Як зняти шкіру зі щуки: кілька ефективних способів. Як зняти шкіру зі щуки та обробити рибу Як зняти з риби шкіру для фарширування

Щука дуже улюблена професійними кулінарами та домогосподарками. Її ніжне біле м'ясо чудово підходить для приготування котлет, тюфтель, фрикадельок, пельменів. Але найсмачнішою та вишуканою стравою вважається щука фарширована. Хазяйкам корисно знати, як зняти зі щуки шкіру, не розрізаючи при цьому черевця.

Рецепт приготування фаршированої щуки

Рецептів приготування цієї страви кілька. Можна розрізати і випатрати рибу перед фаршируванням, а потім вирізати хребет разом з кістками - це найпростіший і найпоширеніший спосіб. Але якщо зберегти шкірку цілою, страва виглядає набагато цікавіше.

Спробувати нафарширувати можна будь-яку рибу, але виникають складностізі зняттям шкіри. Зняти шкуру з риби інших порід майже неможливо, принаймні панчохою її точно не знімеш. Тому для фарширування використовується саме щука. У неї шкіра дуже міцна і легко відокремлюється.

Крім того, вона має додаткові переваги. Це хижа риба, і вважається, що у всіх хижих риб більш розвинена м'язова система, простіше кажучи більше м'яса. Кісточки в хребті дуже дрібні, що є недоліком у смаженій та вареній рибі і зовсім непомітно у фарші.

Підготовка риби

Для фарширування слід вибирати рибу відповідно до розмірів дека та духової шафи. Дрібні екземпляри ще не мають насиченого смаку, великі, більше 4-х кг, можуть вже тхнути тією, тому ідеальний розмір для приготування фаршированої щуки - 1,5-2,5 кг.

• Свіжу щуку необхідно ретельно почистити та помити. Чи не потрошити!
• Добре, якщо вона куплена напередодні. Очищену рибу бажано заморозити. Класти в холодильну камеру її треба у розправленому вигляді. Заморожувати необов'язково, але надалі це значно спростить процес підготовки або технологію того, як зняти шкіру зі щуки для фарширування.
• Заморожену рибу дістають із морозилки за 4-5 годин до приготування. За цей час верхній шар, тобто шкіра, відтає, тоді як сама тушка залишається твердою та мерзлою. Можна штучно розморозити її у теплій воді.

Працювати зі свіжою рибою за наявності досвіду також нескладно, але новачкам краще вчитися на замороженій фаршуванні.

Технологія зняття шкіри

• Викласти рибу на дошку чи прямо на стіл.
• Гострим ножем зробити неглибокий розріз навколо голови. Треба намагатися, розрізаючи шкіру, не торкатися м'язового шару. Голову не потрібно відрізати, оскільки це ускладнить зняття шкіри з риби. Також треба намагатися не зачепити жовчний міхур. Його і всі інші начинки краще видалити після того, як шкіра буде частково знята.
• Далі великі пальці рук заводять під шкіру і поволі починають загортати її нагору.
• Коли за шкірку можна буде взятися руками, слід скористатися порадами, як панчохою зняти шкіру зі щуки. Не треба робити це різко. Поступово потроху тягнути за шкіру, як і раніше, періодично допомагаючи собі пальцями. Особливо уважним треба бути у місцях спинних та черевних плавців. Коли доходять до плавників, їх акуратно підрізають із внутрішнього боку ножем або спеціальними ножицями і залишають на шкірці. Це надалі зробить зовнішній вигляд страви природнішим.
• Коли всі плавці пройдені, шкіру тягнуть сміливіше і на відстані 2 см від хвоста відрізають від тушки.

Виходить панчоха із щучої шкірки з плавцями та хвостом.

Якщо рибу заморожувати, шкіра відокремлюється швидше, але недоліком цього є те, що працювати з холодною рибою вкрай некомфортно, доводиться періодично зігрівати руки в теплій воді.

Процес приготування страви

Тушку риби треба випатрати і відокремити філе від кісток. З голови видалити зябра. Цю не дуже приємну процедуру можна зробити за допомогою ножиць чи звичайних пасатижів. Чим старша риба, тим складніше це зробити. Зябра спочатку максимально підрізають, а потім видаляють. Робити це треба дуже акуратно, тому що вколотися або порізатися зубами щуки легко, а такого роду травми дуже небезпечні.

Потім готується фарш із наступних інгредієнтів:

• філе щуки;
• рис – 0,5 склянки;
• 2 середні цибулини;
• часник – 2 зубці;
• сало – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль перець.

Рибу, цибулю, часник та сало прокрутити на м'ясорубці, додати яйце, відварений рис та спеції.

Якщо виключити сало та яйце, страва вийде пісною. Для м'якості додають трохи білого хліба, розмоченого у воді. Смак постраждає не сильно, проте страву можна готувати у свята православних постів.

Готовим фаршем заповнити шкірку, звичайною голкою пришити до неї голову і через зяброві кришки додатково викласти фарш, що залишився. Треба намагатися, щоб у тушку потрапило менше повітря.

Потім фаршировану рибу викласти на змащене деко, щоб шкіра не полопалася, проколоти її в декількох місцях товстою циганською голкою, змастити майонезом і запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Залишається прикрасити та подати готову страву на стіл.

Щуку, що злегка охолола, нарізати на порційні шматки і перекласти часточками лимона і гілочками зелені. Гарно розкласти по краю страви, по хребту намалювати майонезом зигзаг, у центр можна висипати баночку чорних оливок - імпровізація чорної ікри.

Страва виходить виключно смачною, красивою та святковою. На його приготування потрібно 1,5-2 години. Воно досить калорійне та економічне, так, щуки вагою 2 кг буває достатньо на компанію з 10 осіб. Господиня, яка освоїла всі тонкощі того, як панчохою зняти шкіру зі щуки для фарширування, та технологію її приготування, творчо змінивши інгредієнти фаршу та зовнішнє оформлення, здатна здивувати гостей та близьких своїм фірмовим рецептом.

Щука сповнена ненасиченими жирними кислотами та корисними мікро- та макроелементами. З неї готують смаколики, від яких рідко хтось відмовляється. Але, як завжди, є "але" - попередня обробка. Ентузіазму цей процес не викликає, оскільки піклується і вимагає терпіння. Адже необхідно знати, як правильно очистити, випатрати і обробити щуку.

Корисні властивості щуки

Щука - прісноводна риба із сімейства щукових. У довжину вона зростає до 150 см, її вага – від 2 до 35 кг. Її цінують за ситність та низьку калорійність. До столу найкраще вибирати рибу вагою 2-2,5 кг, оскільки її м'ясо ніжне та соковите.Найбільш популярна страва – фарширована щука.

Ця риба має безліч корисних властивостей.

1. Має низьку калорійність: у 100 г м'яса міститься лише 84 калорії і до 3% жиру.
2. Є природним антисептиком. Натуральні антисептики набагато корисніші за хімічні, оскільки вони допомагають справлятися з різними інфекційними захворюваннями, зміцнюють імунітет.
3. Містить багато вітамінів, макро- та мікроелементів.

Щука - корисна та смачна риба, яка доступна всім

Вміст вітамінів, макро- та мікроелементів у 100 г щучого м'яса - таблиця

Як за допомогою окропу та лимона без проблем почистити щуку - корисні поради

Щоб скоротити час на чищення риби та зробити все швидко та просто, скористайтеся корисними рекомендаціями.

1. Живу щуку чистити швидше та зручніше. Мерзлу тушку потрібно чистити відразу після того, як відтанула луска.
2. Працювати зручно в рукавичках із гуми, а зверху надягати бавовняні. Так ризик пошкодитися буде зведений до мінімуму, а сама щука не ковзатиме.
3. Ніж необхідно добре нагострити.
4. Якщо риба має характерний річковий запах, її можна обтерти лимонним соком.
5. Щоб прискорити процес, щуку необхідно ошпарити окропом. Також можна скласти її в миску та залити теплою водою з додаванням оцту.

Правильний та легкий спосіб чищення, потрошення, розбирання свіжої риби

Якщо є можливість почистити рибу на вулиці, а не в квартирі, краще це зробити, тому що не буде проблем зі збиранням кухні через луску та бризки. У разі чищення щуки на кухні потрібно виконати ще ряд дій, незалежно від того, яка щука використовується - заморожена або свіжа.

1. Зі столу, де ви оброблятимете рибу, прибрати всі кухонні предмети, а плиту і меблі накрити поліетиленовою плівкою або газетами.
2. Мийку звільнити від посуду та очистити. У ній потрібно буде замочувати та мити щуку. Також підійде й велика миска.
3. Підготувати велику скляну або пластикову дошку. Дерев'яна не підійде, тому що до неї в'їдаються запахи. Щоб кухонна дошка не їздила столом, під неї необхідно підкласти вологу ганчірку.
4. Необхідно використовувати попередньо нагострений вузький ніж або спеціальний інструмент для чищення риб.
5. Для дотримання правил безпеки надягніть рукавиці - вони убезпечать руки від пошкоджень і дозволять міцніше фіксувати слизьку рибу в процесі чищення.
6. Насипте в невелику коробочку сіль|соль|. Вона знадобиться для присипки хвоста. Завдяки цьому він не вислизатиме в процесі роботи.

Інструменти для чищення та розбирання щуки необхідно підготувати заздалегідь

Як прибрати слиз, чистити і потрошити свіжу і живу щуку

При чищенні риби необхідно бути уважним, тому що можна поранитися об її зуби або зябра.

1. Добре обмити під краном щуку, щоб видалити слиз.
2. Наповнити водою половину миття або миски та опустити туди рибу.
3. Обдати тушку окропом. Можна не всю одразу, а поступово. Спершу одну сторону, почистити її, а потім другу.
4. Під час чищення тримати рибу за хвіст і знімати луску в напрямку від хвоста до голови за допомогою ножа або спеціального пристрою.
5. Видалити плавці ножицями або ножем.

Перерізати хрящ, що знаходиться між животом та головою, зробити надріз на животі. Рибу потрібно покласти головою до себе та ножем зробити прокол біля голови, прорізати лінію розрізу до самого хвоста. Прокол повинен бути неглибоким, щоб не завдати пошкоджень внутрішнім органам, інакше черевна порожнина буде забруднюється вмістом нутрощів.

6. Акуратно витягнути тельбухи і видалити зябра за допомогою ножа.
7. Якщо риба дуже велика, печінку можна акуратно відокремити від жовчного міхура і приготувати з неї смажену печінку з цибулею та беконом, салати та інші страви.
8. В останню чергу видалити повітряний міхур і згустки крові під ним. Це біла плівка, що знаходиться вздовж хребта.
9. Ретельно промити внутрішню та зовнішню сторони щуки.

Як обробити рибу на філе та для фаршу

Більшість господарок знають, що з філе щуки виходить дивовижний рибний фарш на котлети та соковиті страви у клярі. Щоб вони вийшли справді смачними, варто звернути увагу на порядок дій при обробці щуки на філе.

1. Видалити голову від тушки.
2. Рибу покласти спиною до себе, зробити акуратний розріз уздовж хребта. Ці дії виконати кілька разів, поки розріз не досягне ребер, намагаючись не завдати пошкоджень кісткам ребер, не зрізати філе разом із кістками.
3. Підняти ніж і акуратно зрізати частину філе з ребер щуки.
4. При необхідності видалити плавець, витягнути кістки за допомогою пінцета.
5. В останню чергу видалити шкірку. Шматок кладеться м'ясом нагору, після чого ніж вставляється між філейною частиною та шкіркою і акуратно зрізається шкірка під кутом. Руками необхідно тримати шкірку.

Не завжди виходить поласувати свіжою щукою, і тоді доводиться мати справу із замороженою рибою. Щоб правильно очистити її від луски та зняти шкіру, знадобиться:

• дошка для нарізання;
• щипці;
• гострий ніж.

Рибалка маховою вудкою дуже захоплююча, нею можна ловити в різних умовах (течія, стояча вода, вікна рослинності, закоряжене дно), на більшості водойм. Єдиним мінусом маху є те, що дальність занедбаності обмежена довжиною вудлища, але тут укладено і плюс, тому що ловити ми будемо у чітко загодованій точці.

Рибалка маховою вудкою промер глибини

Перед початком лову необхідно проміряти глибину. Для чого ми використовуємо глибиномір, він може бути як фірмовий, так і саморобний, що представляє собою невеликий шматочок гумки (наприклад, велосипедна камера), її ми затискаємо свинцевою дробиною, вага якої більше, ніж вантажопідйомність поплавця.

Після за гумку чіпляємо гачок і закидаємо глибиномір у місце лову, якщо поплавець потонув, значить, глибина виставлена ​​маленька, і її потрібно трохи збільшити, піднявши поплавець вгору. Так по трохи збільшуючи глибину, у нас настане момент, коли поплавок буде, знаходиться під нахилом, або неприродно виглядати з води, це означає, що грузик буквально балансує на дні, тут ми починаємо виставляти глибину залежно від того, як ловитимемо, якщо з дна (лящ), то можна підняти грузик на пару сантиметрів і починати ловити, якщо в придонному шарі (карась), то підняти вже сантиметрів на 5-10 і більше (плоти), залежно від того, де буде риба. Також можна зняти повідець, а всі дробинки зрушити до петельки, правда будь-який рух дробинок ліскою, її хоч трохи, але травмує.

При промірі глибини протягом, можна стежити пропливом поплавця, якщо він пливе рівно, то глибина виставлена ​​маленька, якщо часто нахиляється чи піднімається (вантаж чіпляється за дно), отже глибина виставлена ​​велика і ми її зменшуємо, так що при пропливі поплавок притапливался не понад два рази.

Техніка та тактика лову маховою вудкою

Як ловити

Рибалка маховою вудкою починається з пошуку риби, для цього потрібно пройти по брегу і зробити закидання в різних місцях, і там де у вас буде найбільша кількість клювань, розміщуємо снасть і робимо загодовування.

При риболовлі на махову вудку необхідно постійно зберігати натяг волосіні, тобто між кінчиком вудилища і поплавцем, волосінь повинна бути постійно натягнута, для цього вудилище потрібно тримати в руці. Які це нам дає плюси:

По-перше ми можемо вчасно зробити підсікання, тому що якщо риба обережна, то вона відразу випльовує приманку, як тільки до неї доторкнеться і якщо у вас волосінь буде лежати на воді ви не встигнете вчасно підсікти.

По друге якщо вудлище не в руках, то у вас не вийде грати наживкою, а завдяки цьому рибалка маховою вудкою ставати значно продуктивнішою. Коли ми ловимо у стоячій водоймі, то ми можемо здійснити лише невелику проводку на себе, але навіть така проводка значно збільшує шанси на клювання.

Так що потрібно запам'ятати, що махова рибалка – це активний вид лову та вудка у вас має бути постійно в руці, а не лежати на підставці. Самі підставки вам теж знадобляться, їх потрібно буде встановити на березі для того, щоб коли ви будете міняти оснастку або знімати велику рибу, вудилище можна було класти не на землю, а на неї.

Під час лову маховою вудкою спостерігається тенденція зміни смакових уподобань риби, зараз вона чудово клює на черв'яка, і тут раз, клювання майже зійшло нанівець, у цьому випадку потрібно змінити насадку і половити на манку, опариша, мотиля або тісто. У процесі лову риба може неодноразово змінити свої смакові уподобання, тому добре з собою на рибалку брати спеціальну підставку під насадки,

завдяки їй у вас під рукою завжди будуть різні типи наживки і вам не доведеться постійно шукати її, перекладаючи баночки та пакетики.

Як виводити рибу

Тут важливо пам'ятати, що чим більша риба, тим обережніше її потрібно підводити до берега. Не варто одразу намагатися витягнути рибу з води, її потрібно спочатку вимотати на глибині. Одна з основних помилок, яка в результаті призводить до поломки бланків, це те, що під час виведення, вудилище піднімається під кутом більше 80 градусів, чого робити не можна, а деякі рибалки навіть намагаються завести його за спину. Дуже часто риба обриває снасть, коли ми її дістаємо з води, щоб цього уникнути, нам потрібно використовувати підсак з довгою ручкою, тому що саме в цей момент ми інстинктивно намагаємося завести вудлище за спину, щоб швидше дістати рибу з води.

При лові махом потрібно мати при собі екстрактор, так як гачки ми будемо використовувати невеликі і риба їх регулярно заковтуватиме, а з його допомогою ми легко зможемо витягнути гачок з її пащі.

Маховий закид

Щоб зробити закид, ми снасть трохи відпускаємо вперед, потім заводимо через плече назад (вудилище підняте вгору над головою) і плавно з поступовим прискоренням кидаємо через голову.

Риболовля маховою вудкою, як годувати

При маховому лові інгредієнти підгодовування не повинні бути великими, для цього ми після зволоження підгодовування, перш ніж ліпити кульки, пропускаємо її через сито.

У стоячій воді кидаючи підгодовування потрібно не добрасывать 40-50 см до поплавця, справа в тому, що коли ми закидаємо підгодівлю в воду, то падає вона під кутом і відповідно під нею ж опускається на дно, і якщо ми підгодовування кинемо рівно на поплавок , то вона впаде на дно на певній відстані від приманки і ми загодуємо точку, де не дістане наше вудлище, виду обмеженості дальності закидання. При лові протягом потрібно враховувати його напрям і швидкість. Також при промірі глибини важливо звертати увагу на наявність та крутість брівки, якщо вона є, то потрібно також враховувати, що частина підгодовування скочуватиметься. Стартовий закорм це 8-9 куль розміром з мандарин, після по ходу лову потрібно буде постійно догодовувати по одній кульці розміром з м'ячик для пінг-понгу, раз на 5-10 хвилин в залежності від інтенсивності клювання.

Бажано в підгодовування додавати мотиль і опариш, тоді рибалка маховою вудкою буде результативнішою. Але не потрібно їх відразу змішувати з основним підгодовуванням, а додавати лише в міру реакції риби на неї, якщо клювання стає активнішим, то ми продовжуємо годувати мотилем, якщо в якийсь момент клювання стали рідше, то зменшуємо його кількість або взагалі виключаємо, також перебуваючи окремо від підгодовування, мотиль довше зберігається.

Підгодовування має бути розсипчасте і створювати каламут, для чого його краще розбавляти чорноземом, пісок гірший, тому що він важкий і не розчиняється у воді, часто покриваючи собою підгодовування. Якщо ви ловите при сильній течії, тоді потрібно додавати глину.

Махова снасть

Вибір махового вудлища для риболовлі

При виборі махових вудилищ нам пропонуються бланки довжиною від 1,5 до 12 м. У спортивній рибалці на змаганнях в основному застосовуються вудилища довжиною 4-6 м, в аматорській 5-9 м, найбільш універсальними вважаються вудилища довжиною 6-7 м. Вирушаючи на риболовлю, візьміть 2-3 вудилища довжиною 4,6,8 м або 5,7,9 м це дозволить вам ловити майже в будь-яких умовах. Якщо ви ловите невелику рибу, тоді вудилище має бути швидкого або середньо-швидкого ладу, для лову ляща, карася, великої плотви середнього ладу, для лову коропа та трофейного ляща повільного. В основному в маховій лові використовуються вудилища з вуглепластику, тому що вони найлегші, адже погодьтеся, важко буде тримати цілий день 7 метрове вудлище зі склопластику. Початківцям маховикам, краще звичайно спершу попрактикуватися на вудилищах з композиту, тому що вони не такі тендітні.

Оснащення

При риболовлі маховою вудкою використовується глухе оснащення фіксованої довжини, так якщо вудилище у нас довжиною 7 м, то довжина оснастки до гачка буде 6,5 м.

Лісочка кріпиться до вудлища за допомогою конектора, на багатьох дорогих вудилищах він вже відразу прикріплений до бланку, також волосінь можна кріпити до мотузки або шляпкової гумці. При лові великого коропа вудилища оснащуються гумовими амортизаторами.

При лові махом грузики не концентрують в одній точці, а розносять по снасті, застосовуючи двох-трьох приватну розбивку, коли потрібно ловити в товщі води грузики рівномірно розподіляють по волосіні, щоб насадка якомога довше опускалася на дно, затримуючись у різних шарах води. Для лову махом використовуються поплавці, що мають форму краплі, для лову на течії застосовується поплавець зворотна крапля, в стоячій воді також ловлять на поплавці, що мають форму гусячого пера. Ліски використовуються товщиною 0,12-0,14 мм, новачкам краще починати з 0,16-0,18 мм, у випадки, коли ви ловите на досить великих річках, де часто трапляються риби вагою 2-3 кг, можна поставити волосінь. 17-0,22 мм. Повідці завтовшки на 0,02 мм менші за основну волосінь. При маховій ловлі важливо щоб звички були однієї довжини і якщо ви ловили звичкою довжиною 30 см, після у вас стався зачіп або ви просто з обережності вирішили замінити повідець, то новий повинен мати довжину рівно 30 см, інакше клювання можуть припинитися і вам доведеться знову виставляти глибину у пошуках риби, щоб цього уникнути багато рибалок використовують поводочницу, де вже заздалегідь заготовлені набори звичок певної довжини.

Вертлюжки в маху не потрібні, а звичка кріпиться до волосіні з'єднанням петля в петлю. Детальніше про оснащення, читайте у статті «Монтаж махової оснастки, слушні поради»

Відео рибалка маховою вудкою

Що ж, сподіваюся тепер рибалка маховою вудкою, вам обов'язково завершиться успішно і трофейні лящі і карасі наповнять ваші садки.

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

• Як зняти шкіру зі щуки панчохою? ⇩
• Очищаємо луску ⇩
• Підготовка до зняття шкірки ⇩
• Процес зняття шкіри зі щуки ⇩
• Поради, як обробити щуку в польових умовах ⇩
• Рецепти зі щуки ⇩
• Фарширована щука ⇩
• Котлети із щуки ⇩

Щука має неймовірно смачне м'ясо. Є безліч рецептів її приготування. Але, деяких лякає процес чищення цієї риби, адже як зняти з неї шкірку правильно знають мало хто.

Ця справа дуже копітка, адже в процесі важливо не пошкодити тушку, особливо коли її потрібно запікати цілком. У цій статті можна знайти дуже простий спосіб зняття шкіри, який не займе багато часу і сил.

Як зняти шкіру зі щуки панчохою?

Одним із найпростіших способів очищення - це зняття шкіри за допомогою панчохи. Але, для цього необхідно виконати такі прості етапи:

Очищаємо луску

З самого початку потрібно позбавити рибку лусочок. Це, напевно, один із найскладніших етапів, адже луска у щуки досить жорстка і росте дуже щільно. Щоб не засмічити всю кухню, чистити краще у мийці або на вулиці. Зчищати потрібно проти зростання, для цього використовувати гострий ніж зі зручною колодкою.

Підготовка до зняття шкірки

Після того, як тушка почищена, її потрібно помити і трохи промокнути паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. Для наступних етапів потрібно багато місця, тому варто звільнити всю поверхню столу. Також потрібно взяти дошку обробну, гострий ніж і невелику ємність для відходів.

Процес зняття шкіри з щуки

Цей етап найскладніший і найвідповідальніший. Гострим ножем слід зробити кілька надрізом вздовж зябер, але смужку, що з'єднує голову та спину риби, пошкоджувати не потрібно. Після цього слід витягнути та викинути нутрощі. Робити це необхідно акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур та поверхню шкіри.

Перед тим, як починати знімати шкіру, необхідно трохи підчепити її ножем біля основи голови. Іноді відрізають плавці, але це робити не варто, адже тоді залишаться негарні дірки, які доведеться зашивати.

Іноді хочеться приготувати упійману рибу прямо на природі, не чекаючи приїзду додому. Навіть незважаючи на те, що під рукою немає зручної обстановки і багато гаджетів, які допоможуть обробити щуку, це можна зробити.

Декілька простих порад, які допоможуть обробити видобуток: З початку її необхідно почистити від луски та нутрощів. Це легко зробити ножем, який рибалки завжди носять із собою.

Мити її необхідно дуже ретельно, щоб не залишилося запаху тину. Краще промивати кілька разів, адже замаринувати її, для прибирання неприємного запаху не вийде.

Рецепти з щуки

Є безліч смачних рецептів з цієї риби, які стануть справжньою окрасою столу. Дуже часто господині запікають цю рибку цілком, адже вона виходить дуже соковитою та смачною.

Фарширована щука

Рецепт приготування дуже простий. Знадобляться такі інгредієнти:

• Щука - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Батон
• Яйце - 1 шт.
• кріп
• Перець
• Оливкова олія

Етапи приготування:

1. Тушку слід очистити від луски та нутрощів. Відокремити голову, вирізати зябра і ретельно промити рибу.
   ожом підчепити шкірку ножем і зняти її панчохою, акуратно підрізаючи, для полегшення процесу. Хвіст та плавці відрізати.
2. Для приготування начинки необхідно використовувати філе однієї рибини. Від батона необхідно відрізати кілька шматків і розмочити у кип'яченій воді. Філе перемолоти, додати м'якоть батона.
3. Цибуля дуже дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці. Все це необхідно трохи обсмажити на оливковій олії. Посолити та поперчити.
4. Усі інгредієнти ретельно змішати у великій ємності, вбити яйце та додати подрібнений кріп.
5. Все це вимісити та нафарширувати тушку іншої рибини. Класти начинку слід дуже щільно. Краї черевця слід скріпити зубочистками, щоб начинка не вивалилася у процесі приготування.
6. Голову можна запікати разом із тілом, тільки перед цим її слід загорнути у фольгу, щоби не згоріла.
7. Деко застелити папером і налити трохи олії. На нього викласти фаршировану тушку і трохи змастивши олією.
8. Запікати рибку слід у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-50 хвилин.
9. Після того, як вона повністю приготуватись, не варто її відразу ж перекладати на тарілку, потрібно дати щуці трохи охолонути, щоб страва не розпалася.

Котлети із щуки

Неймовірно смачний рецепт найніжніших котлет із щуки. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Філе щуки - 500 г
• Сало - 100 г
• М'якуш білого хліба - 2-3 скибочки
• Молоко - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Панірувальні сухарі
• Зелень
• Спеції
• Соняшникова або оливкова олія

Етапи приготування:

1. Філе риби та сало слід пропустити через м'ясорубку. Сало зробить котлети соковитішими і м'якшими, якщо його немає, то можна у фарш додати трохи оливкової олії.
2. Моркву та цибулю можна також пропустити через м'ясорубку, або дуже дрібно нарізати.
3. М'якуш хліба розмочити в молоці і залишити на кілька хвилин, щоб воно ввібралося.
4. Усі інгредієнти змішати у великій ємності. Вбити яйце, посолити і додати подрібнену кінзу та спеції. Все це ретельно змішати та сформувати невеликі кульки.
5. Обваляти майбутні котлети в панірувальних сухарях і викласти на розігріту сковорідку.
6. Обсмажувати потрібно кілька хвилин по обидва боки до золотистої скоринки. Щоб краще пропарилися, сковорідку можна накрити кришкою.

Як швидко та правильно зняти шкуру зі щуки Посилання на основну публікацію

• Редакція
• Про проект

З Італії до Росії

«Бомбарда» прийшла до нас із Італії, де за її допомогою ловлять майже винятково форель. Популярність у Росії ці поплавці заслужили, головним чином, завдяки одній дуже важливої ​​деталі — у оснащенні з «Бомбардою» легкі чи навіть надлегкі приманки (мікромушки, невеликі твістери) летять так далеко, що часом не завжди вдається побачити місце, куди впав поплавець. Відповідно, з'явилася можливість ловити на далеких дистанціях та облавлювати мікроприманкою великі площі акваторії водойми. Що особливо затребуване при полюванні за обережним жерехом і при пошуку локальних угруповань тих же окунів.

Але, як виявилося, цим сфера застосування італійського винаходу не обмежується. На дрібних зарослих водоймах (торф'яні кар'єри, польдери) «бомбарда» іноді не залишає іншим приманкам-«конкурентам» жодних шансів.

Чому "Бомбарда"?

Справді, навіщо потрібна далекобійна «Бомбарда», якщо на «жабовниках» щуку набагато результативніше можна ловити на воблер-мінноу чи поппер? Але останнім двом необхідно відкритий від водоростей простір, менший або більший, але крізь зарості трави ні поппер, ні тим більше воблер, на жаль, провести білий зачеп не вдається. Навіть така приманка як спіннербейт не завжди гарантовано проходить через траву, та до того ж через поверхню, що лежить на поверхні, і дальність польоту у спіннербейта все-таки не така, як у «Бомбарди»…

«Бомбарда», маючи обтічну геометрію, з легкістю прослизає навіть по тіні, не кажучи вже про жорсткішу траву. Принада, яка йде за поплавком, зрозуміло, теж повинна бути виконана за принципом «незачіпляння». Але про це у відповідному розділі.

Крім того, «Бомбарда» дозволяє закидати невагомі приманки (мухи, стримери) на дуже великі відстані. І з'являється можливість вести приманку з максимально повільною швидкістю (при використанні плаваючих «Бомбард» можливе проведення з зупинками), що часом буває виправдано при млявому клюванні щуки. Властивість "Бомбарди" летіти далеко потрібно використовувати по максимуму.

Уявіть, наприклад, що ви опинилися на березі невеликого озера, яке заросло локальними кущами водоростей. Трава принизує і товщу води, і лежить її поверхні. Щука тут може виявити себе в різних місцях, і далекобійність приманки має не останнє значення. Ось тут якраз «Бомбарда», як то кажуть, і «вистрілює»… Радіус облова збільшується в порівнянні з менш далекобійними приманками («слаг») у кілька разів. Відповідно і шанси на клювання помітно зростають.

Або інший приклад. На польдерах, як відомо, щука часом виявляє себе лише на невеликій ділянці акваторії, і скупчення це найпростіше знайти саме за допомогою «Бомбарди». Підійти впритул до риби найчастіше не виходить - щука польдера відрізняється полохливістю. А «Бомбарду» можна закинути метрів під сорок, і якщо активна щука є на цій ділянці — вона не забариться. Для пробивання нових польдерів це дуже цікава схема — швидке переміщення і далекі закидання дозволяють ефективно знаходити «щучу зону».

«Бомбарда» чи муха – хто головний?

Але є у «Бомбарди» свої мінуси. Найголовнішим із них є те, що щука не завжди передбачувано і адекватно на «Бомбарду» реагує. Це як поппер - або риба на нього ловиться так, що приманки інших типів просто "відпочивають", або можна не побачити ні клювання ... Виходити потрібно з того, який моделі поведінки дотримується риба в даний конкретний день. Або вона вистачає активну і велику «Бомбарду», що йде по поверхні води, або рухається трохи під поверхнею повільну і дрібну муху. І передбачити це не завжди вдається, тому краще перевіряти безпосередньо на водоймі.

Часто щука вистачає саму «Бомбарду», а не приманку, що йде слідом за нею. І співвідношення клювання може бути до 2:1 на користь поплавця. Чому це відбувається? Вся справа в тому, що «Бомбарда» є не лише частиною оснастки, а й сама по собі теж приманює хижака, і щуку, мабуть, насамперед. Я навіть сказав би, що приваблює щуку саме «Бомбарда», а вже підпливши ближче, їй раптом під ніс підвертається більш спокуслива штучна муха, яку вона й вистачає.

Особливості оснащення

Кожна водойма диктує свої умови щодо використання приманок та варіантів їх оснащення. Оснащення з поплавком «Бомбарда» не виняток. Отже, які ж важливі моменти в нашому випадку необхідно враховувати?

По-перше, це довжина повідця, що розділяє приманку та поплавець. В оригінальному оснащенні цей параметр сягає півтора метра. В умовах зарослих берегів більшості «жабовників» використання довгих повідців буде пов'язане з деякими проблемами при закиданні. Та й ні до чого нам така довжина - щука набагато менш полохлива, ніж форель або жерех, тому в нашому випадку ми будемо користуватися повідками довжиною 50-70 см. Маніпулювати таким оснащенням набагато зручніше, і на кількість спійманої риби ніяк не позначається. Та й я взагалі схильний вважати, що «Бомбарда» швидше надає додаткову дію, що приваблює. Тим паче плаваюча «Бомбарда», від якої на воді залишаються «вуси». Щодо матеріалу для повідців часто відбуваються дискусії. Одні стверджують, що можна використовувати повідці з плетінки, інші - з монофільної волосіні. Насправді, якби й ті й інші спробували ловити і те, й інше - всі докази відпали б самі собою. Плетенка як повідковий матеріал неприйнятна однозначно. Занадто сильно вона плутається. Так що монофіл, і лише монофіл. Причому, чим жорсткіша волосінь (з «пам'яттю»), тим краще. А товщина її коливається не більше 0,25—0,27 мм. Цього цілком достатньо для лову риби в умовах, коли виведення іноді доводиться форсувати, щоб не дати щуці піти в траву.

По-друге, перед мухою обов'язково потрібно поставити сталевий повідець завдовжки близько 5-10 см. Тут, гадаю, коментарі зайві.

Щодо самих «Бомбард», то їхній вибір принципово не впливає на кінцевий результат. Головні вимоги для них такі: з трьох класів (плаваючі, повільно-і швидкотонучі) краще взяти плаваючі; ваги «Бомбард», що найчастіше використовуються 8-12 г, і ще бажано, щоб «Бомбарда» була зі зміщеним центром тяжіння, для далекого закидання.

Мухи

Тепер про щучих мух, які ми найчастіше використовуємо як приманки. З тієї причини, що ловити доводиться «по траві», муха повинна бути гарантовано захищена від зачепа.

Я користуюся мухами, пов'язаними на одинарному гачку розміру 1/0-2/0 з петелькою з тонкого дроту або жорсткої волосіні, що оберігає від зачепа. Myха або стример повинні бути середньою «пухнастістю» і довжиною 4-7 см. Колір не особливо критичний, але досить об'ємна статистика підтверджує, що краще користуватися мухами відтінків сірого та коричневого (тобто темні, добре помітні на світлому тлі поверхні тону) .

Зробити муху найкраще самому з кількох шерстинок, зв'язавши їх ниткою і скріпивши обмотку лаком для нігтів. Після чого розпушити їх швейною голкою. Можна додати і кілька ниток люрексу - це вже поле для фантазії. Виготовлення мухи - хвилинна справа, а служить вона досить довго, навіть при багаторазових і злих клювання щук.

Корисна дрібниця

Мокру плетінку буває часом дуже проблематично просмикнути через вузький отвір «Бомбарди». На цей випадок допоможе спеціальна голка із гітарної струни. На кінці струни робиться невелика петелька. Кінець плетінки защемляється в скрутку голки, і голка з легкістю просочується в поплавець.

Альтернатива мухам

Щучий стрімер - не єдина приманка для лову в оснастці з «Бомбардою» в умовах сильно зарослої водойми.

Такі приманки, як поролонка (без завантаження) на офсетному гачку і тим більше з притиснутим двійником, по прохідності через водорості не поступається мухе. Головна вимога - приманки не повинні бути більшими. Інакше виникнуть проблеми при занедбаності — оснащення плутатиметься.

«Їстівна» гума теж дає свій результат, особливо при надповільній проводці у вікнах трави, якщо давати приманці трохи заглибитись. Дуже часто саме на фазі падіння і відбувається клювання.

«Гуму» можна вести і суто джиговим способом. Тобто коли підмотування чергується з паузою. І приманка після зупинки повільно занурюється у товщі води. Клювання в цьому випадку простіше відстежити але самому поплавцю, якщо не заважає бриж на воді, зрозуміло.

Ну а в більшості випадків проводка «Бомбарди» зводиться до похитування кінчиком вудлища та підмотування волосіні в уповільненому або трохи прискореному темпі.

На риб'ячу шкіру

Існує в спінінгу такий напрямок, як лов на натуральні приманки. І тут чого тільки в хід не йде — дощові черв'яки, снасточка з мертвою рибкою, шматочки несолоного сала, риб'ячі кишки і багато, багато інших «делікатесних» наживок.

Нещодавно я спробував замість звичних щучих стримерів ловити в оснащенні з бомбардою на нарізані шматочки риб'ячої шкіри.

Сама ідея не нова. Але це більшою мірою поширюється на джиговий лов. Наприклад, хвостову частину дрібного окунька насаджують на джиг-головку. І таке поєднання добре працює.

А ось саме смужки шкіри з лускою та невеликою кількістю м'яса тримаються на гачку дуже довго.

Працює така конструкція чудово. І перш за все, при поганому клюванні. Буває, що щука атакує штучну муху і трапляється багато порожніх клювань. А от «м'ясо», точніше шкіру, вона навряд чи виплюне просто так! І треба сказати, що, ведучи оснащення з «м'ясом» у найбільш повільному темпі, ми гарантуємо найбільше клювання, причому безкарними з них залишаються небагато. Щука, навіть при промаху знову, трапляється, кидається за натуральною приманкою. Швидше за все, у воді від шматочка свіжої риби поширюється шлейф, тому по тому самому місцю варто провести оснастку кілька разів. Особливо при поганому клюванні, коли клювання трапляються не відразу.

«Скальпи» можна знімати з тієї ж щуки, наприклад, з хвостової її частини. Потрібно намагатися відрізати лише шкіру з лускою. Смужку шириною 1,5-2 см і довжиною близько п'яти сантиметрів насаджують на гачок, просто одноразово проколивши ближче до краю. Якщо проколоти посередині, то смужка під час проведення буде здійснювати спіралеподібні рухи. Я не беруся однозначно говорити, добре це чи погано. Але в Італії форель ловлять саме таким способом, з тією лише різницею, що замість риб'ячої шкіри використовують спеціальні приманки з м'якого пластику, що нагадують хробаків.

Ну і, звичайно, не забудьте поставити сталевий повідець.

Щука нарівні з коропом є прісноводною рибою. Її цінують за неймовірно смачне м'ясо. Деякі люди відмовляються від її приготування через відсутність навичок зі зняття шкіри і не знають, як обробити щуку. Особливо важливо не пошкодити тушку для запікання. Існують доступні та прості способи оброблення прісноводної риби, які не вимагатимуть багато часу та сил.

Очищення та обробка щучої тушки

Щука має досить щільну і жорстку луску, яку очистити звичним способом досить складно. Щоб не пошкодити рибу, важливо знати, як зняти шкуру зі щуки. Для видалення луски з риби знадобиться гострий ніж і місце для оброблення, в якості якого можна використовувати глибоку мийну раковину.

Після видалення луски необхідно помити рибу та обсушити її рушниками з паперу. Після цього можна приступати до видалення нутрощів. На початку цієї процедури роблять надріз з кісток за зябрами з лівого боку голови до хребта. Робити надріз слід акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Після цього роблять надріз у горизонтальному напрямку у анального отвору та усувають кишки.

Тільки після цього можна повністю видалити голову, особливо акуратно відрізавши її біля жовчного міхура. Голову відокремлюють від тулуба разом із кишками. Тушку розрізають уздовж черева, видаляють плівки та миють. У такому стані вона готова для розбирання на філе.

Методика розрізання тушки на філе

Гарно обробити тушку на філе допоможе спеціальний гострий ніж. Його прикладають до хребта риби та проводять їм уздовж по горизонталі. Те саме дію здійснюють з іншого боку тушки. Поділяють тушку на дві половинки. Хребет із залишками м'яса зазвичай використовують із приготування бульйону.

З філейних частин залишається лише видалити шкіру. Як зняти шкіру зі щуки у цьому випадку, недосвідчені любителі рибалки часто не знають.

Зробити це можна за допомогою того ж ножа. Його дуже щільно притискають до шкіри і проводять уздовж філейної частини. На шкірі може залишитись трохи м'ясащо цілком природно.

Видалення шкіри з риби панчохою

Існує кілька способів видалення шкіри зі щуки. Можна знайти чимало порад із цього приводу, в тому числі і як зняти шкуру зі щуки панчохою. Для багатьох цей спосіб є найпростішим та зручнішим. Здійснюється цей процес у кілька етапів:

У деяких випадках доводиться обробляти рибу після вилову на природі. У цьому випадку можна почистити її аналогічним способом, а запекти повністю на багатті. Для цього обмазують тушку глиною та укладають на вугіллі.

Страви зі щуки

Рибні страви часто стають окрасою святкового столу. Зі щуки можна приготувати безліч смачних та оригінальних страв. Одним із таких рецептів є фарширована щука.

Рецепт її приготування досить простий і можна взяти найдоступніші продукти: риба (2 штуки), цибуля (1 штука), морква (1 штука), білий хліб, куряче яйце (1 штука), спеції за смаком. Готується страва у кілька етапів:

Запікають рибу в попередньо розігрітій духовці на 180 градусах, близько 40-50 хвилин. Щоб страва не розпалася до подачі до столу, необхідно залишити рибу на деку, щоб вона охолола природним способом.

Не менш смачними можуть бути котлети з м'яса цієї риби. Вони виходять надзвичайно ніжними та смачними. Для приготування беруться доступні продукти: філе щуки (500 грам), сало (100 грам), білий хліб (2-3 скибочки), молоко (100 грам), цибуля (1 головка), яйце (1 штука).

Панірувальні сухарі необхідні для обвалки котлет перед смаженням. Спеції у фарш додаються за смаком та бажанням. Для смаження потрібна соняшникова олія. Приготування відбувається у кілька етапів:

Готові котлети викладають на розігріту сковороду. Обсмажують їх кілька хвилин до отримання золотистої скоринки. Для кращого пропарювання котлет можна прикрити кришкою сковороду на кілька хвилин.

Порівняно з іншими мешканцями водойм, щука є однією з найсмачніших прісноводних риб. Для прикраси святкового столу можна приготувати безліч різноманітних страв із щуки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!