Як зробити м'ясо французькою зі свинини. М'ясо по-французьки - рецепти як приготувати французькі м'ясні страви

М'ясо по-французьки - це одна з універсальних страв, яка може порадувати сім'ю за простою вечерею, прикрасити обід у вихідний день, а також зайняти центральне місце на чолі святкового столу. Подається виключно гарячим, аромат просто приголомшливий, а смак не забувається. Загалом, варто його приготувати, якщо в планах ситна і водночас проста страва.

До вашої уваги смачні рецепти в домашніх умовах, у приготуванні яких не повинно виникнути проблем. Серед інгредієнтів прості доступні продукти, а результат перевершить усі Ваші очікування.

Головним секретом успіху м'яса французькою є вибір свинини. Я рекомендую вибрати свіжий свинячий ошийок, видаливши з нього зайвий жир, якщо такий є в надлишку. Саме «мармурове» м'ясо в цій страві – запорука соковитості та ніжності страви. Не чекайте на соковитий результат з антрекотів або задньої частини.

Сир повинен бути свіжим їх твердих сортів, щоб він легко плавився в духовці, зберігаючи при цьому форму на м'ясі. Занадто жирні сорти сиру не підійдуть для цієї страви.

Цибулю вибираємо соковитий і великий, нарізаємо його кільцями або півкільцями. Майонез використовуйте краще домашній, приготовлений Вами – смачно та якісно.

Рецепт м'яса по-французьки зі свинини з картоплею

Вам знадобляться:

0, 5 кг свинини
900 г картоплі
3 шт. цибулі ріпчастої
250 г твердого сиру
масло рослинне
майонез
сіль за смаком
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, промити, обсушити, порізати на тонкі пластики

Змастити лист маслом, викласти на нього картопля, посолити, поперчити

Промити та обсушити свинину

Порізати її на невеликі шматочки поперек волокон, викласти на кільця цибулі.

Зверху зробити сіточку їхнього майонезу

Засипати страву сиром

Запекти у формі у розігрітій духовці до 200 градусів 45 -50 хвилин

До утворення рум'яної сирної скоринки

Страву подавати гарячою

Смачного!

Як приготувати м'ясо по-французьки?

Вам знадобляться:

свинина - 700 г
помідори - 3-4 шт.
сир - 200 г
сіль за смаком
чорний мелений перець
майонез (або сметана)
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник – 2-3 зуб.
зелень

Спосіб приготування:

Свинину промити, обсушити, порізати на скибочки завтовшки 1-1,5 см, трохи відбиваємо їх між двома шарами харчової плівки

Відбите м'ясо солимо і перчимо, потім викладаємо його у форму, трохи змащену олією

Цибулю шаткуємо півкільцями, викладаємо його зверху на м'ясо, далі змащуємо все майонезом (сметаною)

Щоб сметана не згорнулася під час запікання, розведіть її холодною водою — одна частина води у двох частинах сметани 1:2

Зверху викладаємо тонко нарізані кружальцями помідори, злегка їх перчимо, солимо.

Присипати рубаною зеленню, пропущеною через прес часником

Зверху на помідори нанести сіточку майонезу (сметани)

Щедро присипати кожен шматочок тертим сиром

Поставити форму з м'ясом у розігріту духовку до 180-190 градусів на 30-40 хвилин

Подавати до столу гарячим

Смачного!

Готуємо м'ясо по-французьки зі свинини з сиром у духовці

Вам знадобляться:

свинина - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сир - 100 г
майонез за смаком
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

Свинину нарізати на невеликі стейки упоперек волокон шириною 1,5-2 см.
Підготувати відрізи фольги для кожного стейку, щоб м'ясо можна було загорнути повністю
Далі його посолити, поперчити з обох боків і з боків
Цибулю почистити, промити, обсушити, нарізати кільцями
Увімкнути духовку на 200 градусів
На відріз фольги укласти стейк, покласти на нього кілька кілець цибулі, зверху нанести сіточку майонезу та щедро посипати сиром
Краї фольги підняти, запакувати їх «мішочком» так, щоб при запіканні не випливав сік
Упакувати кожен стейк окремо
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 1 години
За 15 хвилин до вимкнення за бажанням можна розкрити мішечки зверху, перетворивши їх на чашки - підрум'янити сир
Подавати гарячим із улюбленою зеленню

Смачного!

Смачне м'ясо по-французьки з картоплею та помідорами

Інгредієнти:

Свинина – 500 г
Картопля – 500 г
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
Сир – 200 г
Помідори -2-3 шт.
Майонез – 100 г
Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

Свинину наріжте на порційні скибочки

Кожну скибочку добре відбийте, посоліть, поперчіть

Коли все м'ясо буде підготовлене, відкладіть його промаринуватись убік у чашці

Картопля помийте, очистіть, наріжте її тонкими кухлями

Цибулю очистити, промити, порізати півкільцями (або кільцями)

Помідори промити, обсушити, порізати на кружечки

Сир натерти на великій тертці

Заздалегідь увімкніть духовку на 200 градусів

Деко змастіть його злегка рослинною олією, викладайте шарами інгредієнти: картопля, м'ясо, трохи майонезу, цибуля, далі помідори та сир

Поставити блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40-50 хвилин

Порада! Щоб м'ясо по-французьки вийшло максимально соковитим, залийте його перед запіканням сумішшю зі сметани та молока

Смачного!

Рецепт м'яса по-французьки з ананасами у духовці

Вам знадобляться:

Свинина-500г
Твердий сир - 100 г
Майонез - 100 г
Ананаси - 150 г
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Свинину ріжемо на порційні шматочки товщиною 5-7 мм.

Злегка відбиваємо кожен шматочок під плівкою

Солимо, перчимо до смаку

Пензлем змащуємо кожен шматочок майонезом з двох сторін, складаємо, залишаємо маринуватися свинину на 20 хвилин

Зверху викладаємо шматочки ананасів

Якщо у Вас ананаси кільцями, їх необхідно подрібнити

Подрібнюємо на дрібній тертці сир

Засипаємо сиром ананаси на кожному шматочку свинини

Заливаємо у форму сік, що залишився, з ананасів (3-4 столових ложки)

Запікаємо страву при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин

Смачного!

Відео-рецепт м'яса по-французьки з грибами зі свинини

М'ясо по-французьки – страва, яка стане прикрасою будь-якого святкового столу та порадує гостей. Як приготувати м'ясо по-французьки? Скільки часу та продуктів знадобиться? За якої температури слід його запікати? Розглянемо кілька нескладних рецептів.

60 хв 10 порцій 226 ккал Середня складність

Підготовчий етап

Перед тим, як почати готувати, переконайтеся, що у вас є все необхідне.

Що знадобиться:

робоча духовка, лист;
папір для випікання;
м'ясо яловичини чи свинини. Бажано, щоб воно було м'яким, але якщо такого немає, можна використовувати що є, тільки дрібніше нарізати;
сир – можна взяти два види, м'який та твердий;
додаткові продукти, які потрібно додати. Наприклад, у цій статті будуть розглянуті рецепти з картоплею, грибами та ананасами;
соуси, спеції та прянощі – варіанти та кількість можна підібрати на свій смак;
інвентар (ножі, терка, кухонний молоточок) та посуд для того, щоб нарізати та складати продукти, перед тим як викласти їх у духовку.

У рецептах вказано кількість продуктів на 10 порцій, ви можете збільшити або зменшити пропорції відповідно до того, скільки порцій вам потрібно зробити.

Класичний варіант зі свининою

Щоб приготувати м'ясо по-французьки зі свинини, вам знадобляться такі інгредієнти:

свинина (нашийок) – півкілограма;
твердий сир – 20 г;
гірчиця, соєвий соус – по столовій ложці, майонез до смаку;
спеції – сіль, перець.

Свинину потрібно нарізати шматочками приблизно по 2 сантиметри, відбити кухонним молотком і викласти на деко. Для зручності можна вистелити папір для випікання. Потім кожен шматочок змащують гірчицею та соєвим соусом, солять, перчать, заливають майонезом і посипають сиром, натертим на великій тертці. Це слід запікати 20 хвилин у духовці при температурі 180°C. Виходить дуже смачно!

З грибами

У даному рецепті використовуються печериці, але якщо ви віддаєте перевагу іншим грибам, можна додати їх.

Потрібно приготувати такі продукти:

свинина – 700 г;
печериці – 700 грамів;
2 середні цибулини;
по 50-100 грамів адигейського та твердого сиру;
2 помідори;
гірчицю;
рослинна олія;
сіль перець.

Послідовність приготування:

Помийте, почистіть та поріжте гриби. Висипте їх на змащену олією сковороду.
Почистіть і наріжте півкільцями цибулю, додайте до сковороди.
Регулярно помішуючи, дочекайтеся, поки гриби та цибуля прожаряться – з грибів має випаруватися вся вода, а цибуля стане прозорою. У такому стані пересипте в окрему ємність.
Натріть на великій тертці сир.
Наріжте свинину шматочками завширшки близько 1,5 см, відбийте за допомогою кухонного молотка.
Відбивні перекладіть на лист, покритий папером для випічки. Змастіть їх гірчицею, додайте сіль та перець.
Зверху додайте продукти, що залишилися, в такій послідовності: гриби і цибуля, помідори (наріжте півкільцями), адигейський сир, твердий сир.
Розігрійте пекти до 200°С (можна поставити грітися, доки нарізатимуться продукти).

Страва готується півгодини. Його можна подавати на стіл одразу ж, як буде готове.

З картоплею

Для того, щоб приготувати м'ясо по-французьки за цим рецептом, будуть потрібні такі інгредієнти:

яловичина – 1 кілограм, найкраще брати задню частину чи вирізку;
десяток картоплин;
2 цибулини;
рослинна олія;
майонез – 200-300 г;
сир – 200 грамів;
сіль, перець, прянощі;
зелень (для оздоблення готової страви).

Щоб не гаяти часу, відразу ввімкніть духовку грітися до температури 190°С. Поки вона розігрівається, наріжте продукти: цибулю півкільцями, яловичину шматочками, картопля тоненькими скибочками, сир натріть на тертці. До м'яса додайте сіль, спеції, прянощі, а сиру – майонез.

На змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випікання викладіть продукти (по половині того, що є) в такій послідовності: картопля (посипте перцем), яловичина, цибуля, сир з майонезом. Повторіть у тому порядку. Потім потрібно на годину поставити все в піч.

Готову страву прикрашають зеленню та одразу подають на стіл.

До речі, чудово доповнять цю страву і порадують своїм смаком ваших домочадців. А для любителів незвичайного — їх відмінно подавати з солодкою начинкою.

З ананасами

Цей варіант для тих, хто любить екзотику та нестандартний підхід до приготування страв.

Будуть потрібні такі продукти:

свинина – 1 кілограм;
пара цибулин;
ананаси;
майонез;
сіль перець.

Як потрібно готувати м'ясо по-французьки з ананасами:

Порізати м'ясо шматочками шириною близько півтора сантиметра, відбити.
Деко змастити олією.
Викласти відбивні на лист, посолити, змастити майонезом.
Почистити, нарізати та покласти на м'ясо цибулю.
Шматочками нарізати ананаси та помістити їх на шар цибулі.
Натерти сир, посипати згори на попередній шар.
На 20 хвилин помістити деко в розігріту до 180 ° C духовку.
Розкласти все по тарілках, прикрасити зеленню та подати до столу.

Будь-який із наведених вище рецептів допоможе приготувати смачну, вишукану, ніжну страву, яку обов'язково захочеться зробити ще не один раз.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

М'ясні гарячі страви – головна складова раціону сучасної людини. Соковита та поживна свинина, доповнена пікантною цибулею та сирною скоринкою, що отримала назву м'яса по-французьки, ідеально підходить для будь-якого столу. Як її готувати та як виглядає оригінальний рецепт?

Як приготувати м'ясо по-французьки зі свинини

З невідомої причини таку назву у кухарів отримало будь-яке м'ясо, яке запікається під сирною шапкою, хоча до французької кухні більша частина цих рецептів не має відношення. Кого насправді вважати засновником такої апетитної та красивої страви – невідомо, але рецепт швидко набув популярності. Сьогодні, як приготувати м'ясо французькою зі свинини, знає майже кожна господиня, адже технологія проста:

М'ясо ріжеться поперек волокон, відбивається, приправляється спеціями.
Цибуля нарізається кільцями, розкладається по м'ясу.
Зверху роблять товстий шар тертого сиру та майонез.

Яка свинина краща для м'яса по-французьки

Якщо родоначальником цієї страви вважати "орловську телятину", будь-яке жирне м'ясо для нього не рекомендоване, тому професіонали скептично ставляться до використання свинини. З нею важливо не помилитися, оскільки надто пісний шматочок залишиться сухим, а надто жирний стане майже «кашою» через решту продуктів. Яку свинину брати для м'яса французькою? Професіонали рекомендують корейку або шию, як збалансовані за структурою. Добре підійде вирізка або окіст, але вивчіть його на соковитість.

Скільки готувати

Дане м'ясо довго пропікається і вимагає правильного температурного режиму, щоб збереглася соковитість. Спочатку запікати потрібно при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин, після чого можна підвищити температуру до 200 градусів і чекати появи явної сирної скоринки як на кулінарних фото. Скільки часу готується свинина в духовці, можна сказати тільки приблизно - без попередньої термообробки це година. Якщо її спочатку обсмажили – 35-40 хвилин.

Рецепт м'ясо по-французьки зі свинини

Господині, по-своєму трактуючи розуміння цієї страви, зуміли створити сотні та тисячі різних варіантів її приготування. Кожен рецепт свинини по-французьки, розглянутий нижче, оригінальний – способом запікання, набором спецій та продуктів, що доповнюють, соусом, методом обробки. Знайдіть той, що буде до вподоби, або створіть його самостійно.

В духовці

Класична рецептура виглядає так, щоб кожна господиня могла внести свої власні зміни, доопрацювати страву, як їй заманеться. Тільки базові спеції, трохи сметани, тягучий сир. Ця ніжна свинина по-французьки в духовці з яскраво вираженим ароматом трав відмінно доповнюється будь-якими овочевими салатами або гарніром із бурого рису з шафраном.

Інгредієнти:

корейка свиняча – 500 г;
цибулина;
пучок петрушки;
моцарелла – 200 г;
сметана – 2 ст. л.;
чебрець, майоран, сіль.

Спосіб приготування:

Корейку помити, розрізати пластинами. Посолити, натерти травами.
Цибулину нашаткувати кільцями, розподілити по свинині.
Укрити тертою сильно моцарелою, залити сметаною. Посипати подрібненою петрушкою. Запікати при 190 градусах 45-55 хвилин.

З грибами

Родзинка такого рецепту - спосіб запікання: ні духовки, ні мультиварки. Соковита, поживна свинина по-французьки з грибами буде приготовлена за допомогою мікрохвильової печі. Навіть якщо вона позбавлена складних функцій, ви зможете потішити себе швидкою гарячою стравою. За рахунок скорочення часу роботи рецепт може виручити з появою випадкових гостей.

Інгредієнти:

свинина – 350 г;
гриби – 150 г;
цибулина;
майонез – 2 ст. л.;
зубчик часнику;
вершкове масло;
твердий сир – 40 г

Спосіб приготування:

Змастити форму олією, заповнити шматочками свинини. Посолити їх.
Зверху розкласти тертий часник, нарізані гриби, кільця цибулі.
Полити майонезом, посипати тертим сиром.
Накрити форму. При 850 Вт готувати 25-30 хвилин.

З помідорами та сиром

Чудовий смак, неймовірний вигляд, приголомшливий аромат та простота приготування – це ідеальний рецепт для любителів нескладних, але завжди ефектних страв. Соковита свинина по-французьки з помідорами та екзотичною добавкою, представленою консервованим ананасом, варта навіть королівського столу. Для заправки рекомендовано взяти сметану.

Інгредієнти:

свинина – 1 кг;
помідори – 3 шт.;
ананаси консервовані кружальцями – 200 г;
сир твердий – 300 г;
сметана – півсклянки;
спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Нарізати свинину широкими шматочками. Відбити, посолити, натерти спеціями.
Накрити кружальцями помідорів, зверху ананаси.
Посипати тертим сиром, залити сметаною.
Готувати при 180 градусах 45 хвилин, потім ще чверть години при 200 градусах.

З картоплею

Смачний та швидкий буденний обід або святкова вечеря легко зробити, якщо скористатися цим рецептом запеченого м'яса. Простих інгредієнтів, короткий алгоритм дій. Свинина по-французьки з картоплею має родзинку – 2 види сиру: м'який тягнеться, якщо подати страву гарячим, а твердий створить гарну хрумку коричневу скоринку.

Інгредієнти:

свинина – 750 г;
картопля – 420 г;
цибуля – 2 шт.;
м'який сир – 200 г;
гірчиця – 1 ст. л.;
сир твердий – 200 г;
сіль перець;
пучок зелені.

Спосіб приготування:

Нарізати очищену картоплю кружальцями. Розкласти по деку, посолити.
Свинину вимити, тонко порізати. Розподілити по картопляному шару. Посолити, поперчити.
Зверху розмістити кільця цибулі, гірчицю, м'який сир.
Запікати півгодини. Після цього додати тертий твердий сир, зелень. Готувати ще 15-20 хвилин.

У мультиварці

Цікаво і смачно запекти м'ясо здатна не тільки духовка - інші кухонні прилади теж добре справляються з цим завданням. Ароматне соковите м'ясо французькою зі свинини в мультиварці виходить не таким засмажним, як це було б з духовкою, але дуже ніжним і навіть без майонезу зовсім не сухим. Рецепт можна використати будь-який – головне, правильно виставити режим.

Інгредієнти:

свинина – 400 г;
морква;
масло рослинне;
сир – 140 г;
спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Обмити м'ясо, нарізати скибочками, відбити, посолити.
Готувати при режимі "випічка", змастивши чашу мультиварки олією, 25 хвилин.
Цибулю нашаткувати кільцями, моркву натерти крупно. Аналогічно вчинити із сиром.
Розподілити по м'ясу спочатку цибулю, потім моркву та сир. Додати спеції, влити склянку води.
Готувати свинину французькою ще півгодини на тому ж режимі.

Відбивні

Таку страву професіонали рекомендують подавати порційно, а готувати – для святкового столу чи велику компанію як гарячу закуску. Ніжна свиняча відбивна французькою під хрусткій яєчно-сметанной оболонкою – не дієтичний рецепт, але встояти перед ним неможливо. За бажання можна додати до кляру подрібнену зелень, або зробити його на молоці.

Інгредієнти:

свинина – 550 г;
яйця 1 кат. - 3 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
борошно - 55 г;
масло;
сир – 200 г;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Свинину обмити, нарізати широкими шматками, відбити, посолити.
Яйця змішати з борошном, спеціями та сметаною блендером.
Занурити шматочки по черзі в цю масу, викладати на гарячу сковороду. Смажити до скоринки.
Розкласти їх по деку, укрити кільцями цибулі та тертим сиром. Запікати при 190 градусах 35 хвилин.

Свиняча шия по-французьки

Цей рецепт найближчий до тієї «телятини по-орловськи», що, ймовірно, стала родоначальницею сьогоднішньої свинини по-французьки. Для страви використовувалися свіжі печериці, а заливалася композиція класичним соусом Бешамель, що складається з вершкового масла|мастила| з молоком і мускатним горіхом. Рецепт шийки свинячої в духовці, покроково пояснений, швидко стане вашим черговим.

Інгредієнти:

шийка свиняча – 1 кг;
гриби – 300 г;
картопля – 5 шт.;
цибуля – 3 шт.;
горіх мускатний;
вершки 20-25% - склянка;
масло вершкове – 50 г;
борошно - 2 ст. л.;
сир твердий – 170 г;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Шийку вимити, обсушити серветками. Нарізати пластами, відбити. Посолити, поперчити.
Зробити соус: розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| вершки, вмішати борошно і дрібку мускатного горіха. Готувати до загусання.
Цибулю нашаткувати кільцями, картопля та гриби круглими тонкими скибочками.
На застелений пергаментом лист викласти картоплю, зверху свинину, цибулю, гриби. Залити соусом.
Запікати свинячу шийку французькою близько години при 190 градусах.
Посипати тертим сиром, готувати ще 10-12 хвилин|мінути|.

На пательні

Класична рецептура цієї страви передбачає запікання продуктів у духовці, проте свинина по-французьки на сковороді виходить не гірше, тільки обов'язково потрібна кришка. На фото результат виглядає не так, як у духовці – відсутня сирна скоринка, м'ясо більше тушковане ніж печене, але смак такий же прекрасний. Сковороду бажано взяти чавунну.

Інгредієнти:

вирізка свиняча – 800 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сметана – склянка;
масло рослинне;
сир твердий – 200 г;
приправи.

Спосіб приготування:

Змастити дно товстої сковороди олією. Розкласти кільця цибулі по ньому дуже щільно.
Зверху також розподілити нарізане поперек волокон свиняче м'ясо.
Посолити, приправити, укрити сметаною. Додати 1/3 склянки води.
Посипати тертим сиром, накрити кришкою.
Готувати на слабку потужність (30%) близько 1,5-2 год.

Котлети

Такий рецепт був придуманий господинями, у яких не знайшлося цілого шматка свинячого м'яса, а блюдо французькою дуже хотілося. Смакові якості через зміну зовнішнього вигляду одного з компонентів не постраждали, тому котлети французькою зі свинини – гідна заміна класичного варіанту страви. За бажанням можна зробити комбінований фарш, використавши трохи яловичини/птиці.

Інгредієнти:

фарш свинячий – 700 г;
яйця 1 кат. - 2 шт.;
сухарі панірувальні - 1 ст. л.;
перець мелений, сіль;
масло рослинне;
сир – 180 г;
майонез – 2 ст. л.;
зубчики часнику – 3 шт.

Спосіб приготування:

Фарш посолити, поперчити, з'єднати із збитим яйцем. Вимісити.
Поділити на 10 частин, кожну скачати колобком, приплюснути. Обваляти в сухарях.
Обсмажити з обох боків до скоринки.
Сир натерти крупно, змішати з майонезом та подрібненим часником.
Викласти цю масу кожну котлетку. Відправити їх запікатися за 180 градусів 35-40 хвилин.

Свинина запечена по-французьки - секрети приготування

Після вивчення наведених вище рецептів з фото потрібно звернути увагу і на пару нюансів, як приготувати найсмачніше м'ясо по-французьки зі свининою.

Не беріть шматки з жовтуватим жиром – страва буде зіпсована.
Перевірте свинину на пружність – вона не повинна проминатись від легкого натискання пальцем.
Соковита запечена свинина може вийти тільки якщо її відбити. За відсутності спеціального дерев'яного молотка можна обернути кожен шматочок харчової плівкою і постукати тильною стороною великого ножа.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Свинина по-французьки - рецепти з фото

Сучасне "м'ясо по-французьки" надзвичайно популярне блюдо, воно за роки свого "життя" сильно видозмінилося. Багато кухарів внесли свої родзинки до його приготування. Хтось доповнює або зменшує шари, хтось змінює їх місцями.

Деякі виявляють фантазію у способах нарізки продуктів або способі самого приготування. Слід зазначити, що в різних областях нашої країни страва має свою назву, наприклад, «м'ясо по капітанському» або «м'ясо по-домашньому».

Ну а в самій Франції знають дещо схожу страву під назвою «Бекеоффе», але вона суттєво відрізняється від класичного, справжнього, бо має у своєму складі груші.

Як відомо, м'ясо французькою насправді є стравою з народу з величезною кількістю варіантів приготування. З деякими з них ми сьогодні вас і познайомимо.

Це найпростіший рецепт страви. Не треба витрачати максимум праці та часу для його приготування. Коли гості вже на порозі, можна швидко «зрозуміти» таку страву. Якщо у вас є час та інші продукти, слід фантазувати і виявляти творчість у своєму кулінарному вмінні.

Інгредієнти:

м'ясо — можна брати свинину чи яловичину на ваш розсуд, смак чи можливості
сир – 200-300 грам
перець
прянощі
майонез

Спосіб приготування:

Промите м'ясо поділити на тонкі частини. Шматочки добре відбити, натерти спеціями та майонезом. Деко злегка змастити маслом і розташувати на ньому скибочки.

Очистити і порізати цибулю, як вам зручніше: кільцями або півкільцями, можна нашаткувати.

Зверху натерти сир.

Поставити готову страву в духовку та готувати на середньому вогні близько години.

Свинина по-французьки у духовці

Все-таки є один рецепт м'яса по-французьки, про який французи, як і раніше, не здогадуються, але ця страва дійсно смачна і, на відміну від попередніх варіантів, не така обтяжлива для організму. Готуйте та насолоджуйтесь. Це смачно!

Інгредієнти:

500 грам свинячої шийки,
500 грам печериць,
3-4 цибулини,
3-4 червоні помідори,
200 грам бринзи,
500 г 15% сметани,
200 г твердого сиру,
кілька шматочків ананасу,
чорний перець великого помелу, чебрець, майоран, базилік, гірчиця та борошно для обвалення м'яса, сіль та
олія пісна для змащування форми.

Спосіб приготування:

Свинина нарізається упоперек волокон на шматки 1-2 см завтовшки. Кожен шматочок відбивається і змащується гірчицею. М'ясо обваляти в борошні, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Після (!) обсмаження посолити.

Печериці нарізаються на великі шматочки і обсмажуються з олією до видимих слідів піджаристості на капелюшках. Цибуля та помідори нарізаються кільцями.

Приготування соусу: Бринзу розім'яти у мисці. Додавати в неї рідку сметану, поки соус не відповідатиме густій сметані. Покласти чебрець, перець, базилік та майоран. Перемішати.

Сковорідку, придатну для використання в духовці, злегка змащуємо маслом. Викладаємо шарами цибулю, м'ясо, гриби, цибулю, помідори, шматочки ананаса. Кожен шар змащуємо соусом і трохи солимо. Залишки соусу виливаємо на ананаси і зверху насипаємо тертий сир.

Випікати у духовці півгодини на середньому вогні. При подачі можна використовувати оливки або маслини як прикрасу.

М'ясо по-французьки з помідорами та сиром

Таке м'ясо не тільки припаде до душі вашим гостям, а може стати улюбленою стравою в щоденному сімейному меню.

Інгредієнти:

свинина – 800 грам
майонез
цибуля – 1 головка
сир -300-400 грам
томати 3-4 штуки
картопля – 3-4 бульби

Спосіб приготування:

Вимити і висушити велике деко. Свинину порізати шматочками та відбити. Можна замінити її м'ясом курки. Викласти його на лист, який перед цим повинен бути змащений олією, інакше страву пригорить. Посипати м'ясо перцем і сіллю на свій смак.

Цибулю обробити кільцями. Укласти перший шар.

Сирий картоплю почистити і нарізати кружальцями. Вони мають бути тонкими. Покласти їх на цибулю та змастити майонезом.

Вимити помідори, теж нарізати кільцями, укласти наступним злам і промазати майонезом.

Зверху натерти сир та знову накласти майонез. Шари можна повторювати, тоді страва стане більш шаруватою та смачною.

Поставити лист з шаруватим блюдом в духовку. Випічка займе 30 хвилин у духовці. Її треба розігріти до температури двісті градусів.

М'ясо по-французьки з картоплею

Інгредієнти:

яловичина (вирізка або задня частина) 500 грам
картопля 5 штук
цибуля 1 штука
олія рослинна 10 грам
майонез 250 грам
сир 100 грам
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
прянощі (коріандр, сушений часник) за смаком
зелень для прикраси до смаку

Як готувати смачне м'ясо по-французьки - покроковий рецепт з фото:

Розігріти духовку до 190 градусів.
Нарізати цибулю півкільцями.
Картоплю нарізати тонкими скибочками.
М'ясо нарізати шматочками.
М'ясо посолити, додати коріандр та сушений часник (або інші прянощі на смак), чорний мелений перець. Перемішати.
Натерти сир на тертці. Додати майонез. Перемішати.
Форму для запікання змастити олією.
Викласти у форму рівномірним шаром половину нарізаної картоплі. Картопля посипати перцем.
На картоплю поступово викласти половину м'яса.
На м'ясо з картоплею – шар нарізаної цибулі. Викласти на цибулю половину суміші сиру із майонезом.
Повторити всі шари ще раз у тому порядку.
Помістити форму у розігріту духовку. Запікати м'ясо французькою близько години.(Можна попередньо відокремити 1/3 частину тертого сиру, а потім посипати страву сиром за 5-7 хвилин до закінчення приготування.)

Готове м'ясо по-французьки прикрасити зеленню.

М'ясо по-французьки в духовці з грибами та сиром

Ця страва прикрасить будь-який стіл. Смачне і ситне, над ним може почаклувати будь-яка господиня, навіть якщо вона ще зовсім недосвідчена у кулінарних справах.

Інгредієнти:

м'ясо (філе) – 400 грам
печериці - 300 грам
сир – 200 грам
цибуля – 1 штука
майонез
перець

Спосіб приготування:

Свіжі печериці пролити проточною водою, почистити, нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою.
2. Нарізати м'ясо. Товщина частин 1 см. Ці шматочки треба поперчити та посолити. Покласти скибки на лист.
3. Печериці витягнути з|із| води, сухими укласти на м'ясо.
4. Півкільцями нарізати цибулю і укласти третім шаром.
5. Російський сир накришити на тертці, посипати на цибулю. Рясно змастити майонезом.
6. Випікати у духовці. Нехай лист коштує там приблизно півгодини. Страва буде готова, коли її покриє чудова рум'яна скоринка.

М'ясо по-французьки з яловичини з картоплею

Для цього рецепту використовується нежирна яловичина. Це дещо заспокоює совість, хоча наявність майонезу та сиру красномовно свідчить, що це той самий радянський варіант м'яса по-французьки. Але це дуже смачно! Не кожен день ми собі дозволяємо подібні надмірності. Цю страву люблять чоловік. Вони навіть самі все це готують, оскільки рецепт надзвичайно простий.

Інгредієнти:

500 г нежирної яловичини,
500 грам (можна більше) картоплі,
3-4 цибулини,
твердий сир (300 г),
майонез (візьміть пачку, у процесі зорієнтуєтеся).
Олія пісна для змащування дека, гірчиця негостра, сіль та зелень.

Спосіб приготування:

Нарізати нежирну яловичину на шматки в палець завтовшки, намазати європейською гірчицею або спеціями до смаку, помістити в холодильник на ніч промаринуватися.

Якщо з приготуванням потрібно поквапитися, то й маринувати не треба. Можна просто злегка відбити м'ясо, тоді воно буде м'якшим. М'ясо можна викласти прямо на лист, але зручніше скористатися сковородою зі знімною ручкою або спеціальною формою.

Отже, форму з високими борти змастити олією, розмістити в ній м'ясо в один шар.
Викласти на м'ясо цибулю кільцями. Зверху — шар картоплі, нарізаної тоненькими скибочками. Посолити.

Можна ще раз повторити шари м'яса, цибулі та картоплі. Верхній шар залити майонезом, який попередньо трохи розвести водою, щоб знизити жирність. Розводити його потрібно в окремій мисці. На майонез поступово насипати натертий сир.

Запікати в духовці при 200°C хвилин 40 до повної готовності. Страва повинна вільно протикатися зубочисткою.

Відео: як приготувати м'ясо по-французьки в духовці

Насправді, звичне нам м'ясо французькою має таке саме відношення до батьківщини буйабеса, камамбера, круасанів і ситного цибульного супу, як гоголь-моголь до відомого класика російської літератури Миколі Васильовичу. Витончені французи просто не додумалися б запікати свинину, яловичину або курку під холодним соусом і твердим сиром. А даремно! Адже ідея чудова! М'ясо виходить дуже соковитим, а сирна скоринка так і розбурхує апетит одним своїм виглядом. Завдяки майонезу навіть найсухіша частина свинячої або яловичої туші стане ніжною і м'якою. Я можу твердо сказати, що ця страва виходить завжди і доречна в будь-якій ситуації — чи це святкове застілля з друзями, знайомими та друзями знайомих чи чергова сімейна вечеря. Загалом, давайте не звертатимемо увагу на думку недогадливих іноземців і приготуємо просте та смачне м'ясо по-французьки. Рецепт з фото, що покроково ілюструють кожен етап приготування, тому впорається навіть школяр.

Інгредієнти:

Як приготувати м'ясо по-французьки (простий рецепт з фото покроково):

Можна використовувати і свинину, і яловичину, і навіть птаха — курку чи індичку. За рахунок того, що головний інгредієнт буде змащений тонким шаром майонезу або сметани, прикритий цибулею та сирною скоринкою, м'ясо сухим не вийде. Але філе без жиру запікати все ж таки не бажано. Краще взяти шматок середньої жирності. Якщо це свинина, ідеально підійде шия, лопатка чи антрекот. Окіст може вийти трохи жорсткуватим. Під час запікання яловичини оберіть спинну частину, грудинку або вирізку. Найсоковитіша частина курячої тушки — ніжки. Саме їх краще й готувати. Але спочатку зробіть із них філе і наріжте порційними шматками. Свинину або яловичину розділіть на шматки товщиною 1,5-2 см. Різати слід упоперек волокон, щоб весь сік при запіканні залишився всередині. У мене були свинячі антрекоти на кістки. У такому вигляді я їх і готувала, від кісточки не відокремлювала. Вимийте м'ясо та промокніть його рушником від вологи. Відбийте кухонною калатушкою з обох боків. Щоб не наробити дірок, оберніть шматочки перед відбиванням харчової плівки.
Підготовлене м'ясо натріть сіллю та чорним меленим перцем. Можна взяти трохи сушеного часнику, базиліку, розмарину та інших спецій за смаком. Викладіть його на деко, змащене олією без запаху.
Я завжди кладу поверх свинини цибулю. Він робить страву соковитішою, ніжнішою і смачнішою. Не любите цибулю? Викладіть на м'ясо крупно натерте кисле (!) Яблуко. Про те, чим можна замінити або доповнити цибулю, читайте . Але повернемося до цибульки. Очистіть його і наріжте тонкими кільцями або півкільцями.
Покладіть на м'ясо, як показано на фото.
Хоч це і не зовсім по-французьки, змастіть м'ясо (саме змастіть, а не полийте) тонким шаром майонезу. Найкраще домашнім. Коротко крок за кроком розповім, як його приготувати. На одне куряче яйце знадобиться 400 мл олії, щіпка солі, перцю, трохи гірчиці та лимонного соку. Все, крім олії та соку складіть у високу вузьку склянку блендера. Збивайте кілька хвилин, доки маса не стане однорідною. Потім почніть максимально тонким струмком вливати масло. Майонез густітиме на очах. Наприкінці влийте сік. Домашній соус, який можна сміливо використовувати для запікання м'яса французькою або іншими стравами, готовий. Якщо є бажання подивитися покроковий фото рецепт, натискайте , там є ще кілька цікавих варіантів цього соусу. Чи не любите майонез? Використовуйте сметану, змішану з гірчицею та сіллю у довільній пропорції. Тільки важливо, щоб сметана була якісною, а не порошковою. Такий продукт не додасть апетитності страві, тому що при нагріванні вона згортається.
Твердий або напівтвердий сир натріть на великій або середній тертці. У мене був тильзітер. Підійдуть і інші сорти — голландський, едан, гауда та ін. А російський сир краще не використовувати. Його смак стає менш виразним після термічної обробки.
Посипте тертим сиром вміст листа. Поставте м'ясо французькою в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте 20-30 хвилин.
Готову страву вийміть із духової шафи. І дайте йому настоятися 7-10 хвилин. Можна навіть накрити лист фольгою, щоб зберегти тепло. Подавайте!

Як зробити страву смачнішою

Укладіть між цибулею та сиром кружечки стиглих червоних помідорів. М'ясо вбере томатний сік і вийде ще більш соковитим.
У компанію до головних інгредієнтів впишуться гриби. Найпростіші печериці. Наріжте тонкими пластиками. Смажте спочатку на сухій сковорідці, щоб випарилася рідина. Підлийте трохи олії. Готуйте на середньому вогні до золотистої скоринки. Наприкінці смаження посоліть грибочки. Посипте перцем. Додайте зубчик часнику, печериці добре з ним поєднуються.
М'ясо по-французьки з баклажанами — хіт літнього сезону, смачнішого за рецепт не знайдеш. Розкажу крок за кроком, як його приготувати. Синенькі вимийте і наріжте кружальцями. Засипте сіллю. Зачекайте 10-15 хвилин, доки баклажани пустять сік. Промийте їх від солі. Відіжміть. Обсмажте на олії до рум'яності. Можна приправити часником. Ну і посолити, ясна річ.
Ананаси та м'ясо – екзотичне поєднання. Але дуже вдале (у випадку зі свининою чи куркою). Полюбляєте експерименти? Викладіть на основний інгредієнт за кільцем консервованих ананасів. Далі відтворіть усі дії, описані у рецепті. Таке м'ясо по-французьки виходить оригінальним та несподівано смачним.

Приємного апетиту побажаю також на французький манер: bon appetit!