Як зробити фрикадельки зі свинячого фаршу. Фрикадельки з фаршу: рецепт приготування

Робити фрикадельки можна з м'ясного чи рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м'яса і приправляють їх дрібно порубаною цибулею, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця та хлібний м'якуш.

Також у фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб надати страві яскравого смаку.

1. М'ясні фрикадельки

складові

• 300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого та яловичого фаршу;
• ½ середньої цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 столова ложка сухого молока чи вершків.

Приготування

Очистіть цибулю і дрібно її наріжте.

У миску покладіть фарш і додайте цибулю.

Поріжте зелень і додайте фаршу.

Розбийте у фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.

Добре розмішайте масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ще ніжнішими і надати їм вершковий смак, додайте до фаршу 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла та розмоченого білого хліба. 150 г хлібного м'якуша замочіть у 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину та додайте булку у фарш. Потім відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте із фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам'ятайте, що оптимальною є м'ясна кулька діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

складові

• 300 г філе білої риби без кісток;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• невеликий пучок зеленої цибулі.

Приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м'ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти у фарш і знову перемішайте. З|із| отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

складові

• 250 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок кінзи;
• 100 г білого хліба;
• 75 мл води чи молока;
• 1 куряче яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• перець – за смаком.

Приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн та прокрутіть на середній швидкості 2–3 хвилини.

Кинзу чи іншу зелень помийте, дрібно порубайте. Хлібний м'якуш замочіть у воді чи молоці на 5–7 хвилин, потім відіжміть, щоб забрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм'якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м'ясні кульки діаметром трохи більше 4 див.

4. Фрикадельки з овочами

складові

• 250 г м'яса;
• 150 г цвітної капусти;
• 1 яйце;
• 20 г імбиру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль за смаком.

Приготування

М'ясо (в ідеалі - курку) прокрутіть у м'ясорубці чи блендері. Цвітну капусту промийте, відокреміть суцвіття, покладіть у киплячу воду на 5-7 хвилин. Після цього трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть у фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте та зліпите невеликі кульки.

5. М'ясні фрикадельки за рецептом IKEA

складові

• 1 середня картоплина;
• 1 цибулина;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 250 г свинячого фаршу;
• 250 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл молока;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Картоплю відваріть, охолодіть, очистіть і розімніть вилкою. Цибулю наріжте та обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім'ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце та молоко. Посолити, поперчити і добре розмішати руками. Для отримання одноріднішої маси кілька разів відбийте фарш. Після цього сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і як інгредієнт, і як самостійну страву. Їх варять, смажать, гасять, запікають.

1. Як приготувати суп із фрикадельками

складові

• ½ болгарського перцю;
• 1 морква;
• 2–3 картоплини;
• ½ середньої цибулини;
• 2 ½ літра води;
• фрикадельки із 300 г фаршу;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень, сметана – для подачі.

Приготування

Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками. Так само покришіть моркву.

Картоплю очистіть і наріжте скибочками. Порубайте цибулю.

Каструлю із водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| цибулю. Коли на поверхні рідини знову з'являться бульбашки, покладіть моркву та перець.

Доведіть бульйон до кипіння та киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м'яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки насамперед протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп із фрикадельками варіть 10–12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим із зеленню, сметаною та чорним хлібом.

Такий суп гарний як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

Деко змастіть олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх у нагріту до 180 ° С духовку. Курячі та рибні кульки запікаються за 20–25 хвилин, м'ясні – за 30–35.

3. Як згасити фрикадельки в томатному соусі

складові

• 2 столові ложки олії;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2–3 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 5-6 середніх помідорів;
• 1 склянка води;
• 1½ столової ложки цукру;
• сіль, перець – за смаком;
• ½ чайної ложки куркуми;
• фрикадельки із 700 г фаршу.

Приготування

На середньому вогні розігрійте олію, додайте вершкове і обсмажте часник. Через пару хвилин приберіть часник, киньте в сковороду нарізану цибулю та пасеруйте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть в блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець та куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.

Фрикадельки покладіть у томатний соус так, щоб виглядали верхівки. Обережно перевертайте кульки та поливайте їх зверху соусом. Після закипання тушкуйте курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м'ясні - 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом із томатним соусом.

4. Як посмажити фрикадельки

Саме цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.

складові

Для смаження:

• фрикадельки із 500 г фаршу;
• борошно пшеничне;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Для ягідного соусу:

• 50 мл води;
• 30 г цукру;
• щіпка кориці;
• сушений імбир;
• 100 г брусниці або журавлини.

Для вершкового соусу:

• 200 мл м'ясного бульйону;
• 100 мл молока;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування

Фрикадельки обваляйте у борошні. На сковороду влийте оливкову олію та додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м'ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.

Почніть із ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю та імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте кришкою соус і варіть 10 хвилин, іноді перемішуючи.

У другій каструлі нагрійте м'ясний бульйон, влийте молоко і доведіть до кипіння. Крохмаль і муку|борошно| розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загусання на невеликому вогні.

Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соус покладіть окремо.

Заряди морозилку цими кульками з фаршу, і в тебе завжди буде універсальна, як швейцарський ніж, основа для смачних страв.

Фрікадельки в умілих руках – це і суп, і гаряче, і салат. Варіантів їх застосування безліч, і наведені нижче рецепти – лише приклади. Спробуй щось із цього, а далі експериментуй сам. Але почнемо ми, звісно, ​​з основи.

Ось простий спосіб зробити заготовки, які підійдуть для будь-якого рецепту цієї статті.

Щоб зробити 20 фрикадельок, тобі знадобиться:

½ кг м'яса, птиці чи риби (краще самому накрутити фарш у м'ясорубці, але можеш купити вже готовий)
1 яйце
1 велика щіпка солі
1 маленька щіпка меленого чорного перцю
1 середня цибулина

Що робити:

1. Виклади фарш у миску. Додай до нього спеції, дрібно порубану цибулину та розбий сюди ж яйце. Все ретельно перемішай.

2. Набирай фарш у долоні і катай однакового розміру кульки – в ідеалі кожен має бути розміром з волоський горіх.

3. Заготовки зроблено. Можеш готувати їжу з ними відразу, а можеш нарізати багато фрикадельок про запас і засунути в морозилку, де вони проживуть до трьох місяців. Будь-коли виймай, дай полежати 15 хвилин при кімнатній температурі - і нехай у справу. Рецепти – перед тобою:

Додай:

Ми привели найпростіший рецепт звичайних фрикадельок. Захочеш додати трохи аромату, замішай із фаршем щось зі списку: кінзу, кріп, петрушку, мелений коріандр чи зіру.

Порції:

Кількість м'ясних кульок для кожного рецепту відміряй сам. Любиш ситніше - можеш додати хоч усі 20 в один рецепт. Не хочеш об'їдатися - клади, скажімо, 10 фрикадельок у страву.

Рецепт: Олександр Прошенков (Meatball Company), Костянтин Жук

Фрикадельки ми можемо готувати з м'ясного, рибного та навіть овочевого фаршу. У будь-якій варіації виходить смачно, ситно та оригінально. Багато хто помилково думає, що круглі м'ясні кульки складаються тільки зі спецій. Зовсім ні, на відміну від тефтелів, до їх складу можна додавати різноманітні крупи, гриби, зелень та будь-які інші складові. Опишемо цікаві страви та розповімо, як зробити дуже смачні фрикадельки порадують своєю простотою – вперед до кулінарних шедеврів!

Перший рецепт

Нам знадобляться такі продукти:

• півкілограма яловичого фаршу (можна зробити самостійно);
• овочі: одна морква, дві цибулини, чотири картоплини;
• очищена вода – 3 літри;
• свіжа зелень – на свій смак (кріп, кінза, петрушка);
• не обійтися без приправ: чорний перчик, часникова сіль, лавровий лист.

Ставимо воду без солі на вогонь, і доки вона закипає, займемося підготовкою продуктів. Перекручуємо м'ясо (бажано кілька разів), в нього кладемо головку дуже дрібно нашаткованої цибулі (краще натерти на тертці), перчимо і солимо - ставимо в холодильник.

За цей час поріжемо дрібними кубиками картоплю і закинемо її в киплячу воду - трохи солимо. Переходимо до наступного кроку – пасерування овочів. Нашатковану цибулю злегка підсмажуємо на олії, додаємо терту моркву, трохи томимо до золотистого кольору і всипаємо суміш до картоплі.

Робимо фрикадельки з яловичого фаршу, рецепт наступний: щоб під час ліплення кульок м'ясо не прилипало до рук, їх слід періодично змочувати у воді. Для супу краще робити фрикадельки невеликого розміру – для зручності можна скористатися ложкою. Оскільки ми хочемо досягти прозорості, то виліплені кульки спочатку відваримо в окремій ємності, а потім закинемо в каструлю з овочами.

Щоби фрикадельки не злиплися, їх потрібно періодично перемішувати. Приблизно через 10 хвилин додаємо нарізану зелень і приправи, накриваємо кришкою і ще кілька хвилин. За бажання можете покласти локшину або макарони, вийде більш наваристо і ситно. Як бачите, дуже просто робляться фрикадельки з фаршу, рецепт складається з простих та корисних інгредієнтів. Насолоджуйтесь смаковими якостями ароматного супчика.

Другий рецепт

Склад страви: півкілограма свинячо-яловичого фаршу, кілька зубчиків часнику, червона цибулина, яйце, ½ склянки панірувальних сухарів, сир тертий (сто грам). Крім цього знадобиться базилік, томатна паста (50 г), два кабачки, макаронні вироби «Різотті», бульйон курячий (3 літри), зелень та спеції.

Приготування фрикадельок з фаршу слід починати з підготовки м'яса: беремо в рівних пропорціях свинину та яловичину (бажано пісну), перемелюємо у м'ясорубці разом із цибулею. В масу додаємо видавлений часник, нарізаний базилік, (1/2 частина), панірувальні сухарі та збите яйце.

За допомогою ложки формуємо акуратні кульки. У каструлю наливаємо бульйон і даємо закипіти. У воду, що вирує, закидаємо наші м'ясні кульки, заправляємо томатною пастою і кілька хвилин заважаємо, поки вони не піднімуться на поверхню. Варимо протягом 10 хвилин.

Потім кидаємо макаронні вироби, нарізані кабачки – залишаємо на п'ять хвилин. Подаємо з нарізаною зеленню та тертим сиром. Подавати зі сметаною та фрикадельки з фаршу.

Рецепт третій

Компоненти:

• триста грам курячого або індичого фаршу;
• яйце;
• цибулина;
• очищена вода (сто грам);
• панірувальні сухарі (дві великі ложки);
• спеції (сіль, перець).

Готуємо покроково:

• Заливаємо перемелені сухарі невеликою кількістю води, щоб вони набрякли. Цибулю очищаємо і натираємо на тертці або перебиваємо в блендері.
• Куряче філе занурюємо в м'ясорубку і перемелюємо, в фарш, що вийшов, кладемо сухарі, збите яйце, спеції, цибулеве пюре; перемішуємо.
• Тепер робимо фрикадельки з рецепту зовсім нескладний.
• Обсмажуємо на вершковому маслі готові кульки.
• Подаємо з або картопляним пюре. Добре поєднуються фрикадельки з будь-яким гарніром та зеленим салатом.

• У сковороду, де смажилися м'ясні кульки, долийте склянку бульйону (можна води), трохи соєвого соусу та нежирних вершків – постійно перемішуючи, дайте соусу закипіти. Виходить дуже пікантна вершкова заправка.
• Хочете надати своїй страві оригінальності, тоді радимо додавати у фарш коріандр, кмин або паприку. Ці спеції підкреслюють смак та додають родзинки.
• Якщо фарш занадто рідкий, засипте в нього панірувальні сухарі, але ніколи не кладіть звичайний хліб, інакше ваші фрикадельки стануть сухими.

Четвертий рецепт приготування фрикадельок з фаршу з вівсянкою

Інгредієнти: філе курки (500 грам), вівсяні пластівці (50 г), цибулина, соєвий соус (десертна ложка для смаку), чорний перець, каррі (щіпка), свіжа зелень.

Для соусу Гаспачо: два свіжі помідори, болгарський перець, часник, цибулина, томатний сік (склянка), яблучний оцет (5 г), трохи солі.

Процес приготування

Заливаємо вівсянку окропом і залишаємо доти, поки пластівці не набухнуть. За цей час робимо з філе фарш, в нього кладемо нарізану цибулю, свіжу зелень, каррі, перець, сіль, соєвий соус і набряклі пластівці. Потрібно зліпити невеликі кульки і викласти їх у лист, заливши Гаспачо. Запікати трохи більше півгодини при 180 про З.

Соус Гаспачо робиться так: очищаємо помідори від шкірки, перець від насіння, також очищаємо цибулину та часник. Всі овочі перемелюємо у блендері. Для більш ніжного смаку додайте оливкову олію – невелику ложку. У готовий соус влити томатний сік та оцет. Заправкою, що вийшла, заливаються наші фрикадельки і відправляються в піч.

До речі, страву можна приготувати на парі та в мультиварці. Як гарнір підійдуть спагетті, відварений рис або картопля.

Фрикадельки з рибного фаршу

Дуже смачна і ситна страва урізноманітнить ваше меню. Необхідні інгредієнти: риба без кісток (півкілограма, бажано тріска), яйце, борошно (пара ложок), вершкове масло (50 г), спеції на смак.

Перемелите рибу в м'ясорубці, до маси додайте всі перераховані вище компоненти і зліпите круглі кульки. Обсмажте на сковороді та подавайте зі сметаною.

Запечені фрикадельки з фаршу: рецепт з овочами

Продукти: півкілограма пісного яловичого фаршу, баклажан, болгарський перець, цибуля, два свіжі помідори, сир (сто грам), пару зубчиків часнику, сіль та приправа Хмелі-Сунелі.

Приготування

• Сформувати невеликі фрикадельки та викласти в заздалегідь змащену олією форму для запікання.
• Очистити баклажан, нарізати його кружальцями, укласти м'ясні кульки.
• Поверх покласти цибулю, нарізану півкільцями.
• Потім на кожне колечко укласти перець і порізаний кухлями помідор. Кожен шар слід посипати сіллю, спеціями, часником і перцем.
• Сир порізати тонкими пластинками і покласти поверх овочів.
• Випікати півгодини при 200оС.

Безпосередньо перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.

Овочеві фрикадельки

Склад: кабачки, баклажани, цибуля, яйце, бринза (шматочок - близько 50 г), ложка борошна, спеції та кінза.

Баклажани очистити, відварити в трохи підсоленій воді, порубати дуже дрібно. З'єднати з тертими кабачками, цибулею, сиром, яйцем, борошном, кінзою та спеціями. Масу ретельно вимісити сформувати кульки та обсмажити у глибокому посуді, як пончики. Подати зі свіжим салатом.

Представлені рецепти дуже смачні та не займають багато часу. Тепер і ви знаєте, як зробити фрикадельки з фаршу та овочів із доступних продуктів. Фантазуйте, радуйте та дивуйте своїх рідних людей – приємного апетиту!

Як я розумію ви тут, тому що тільки встали на криву доріжку кулінарії дорога вірна та вчитеся готувати? І сьогодні вас цікавить як зробити із фаршу фрикадельки для супу. Так? Отож (поправивши окуляри на носі), фрикадельки в суп можна готувати практично з усіх видів м'ясного фаршу. Але кожен має нюанси. Давайте їх розглянемо.

Фарш для фрикадельок

Звичайно, процес приготування почнеться з фаршу. Якщо ви тримаєте в руках упаковку готового, просто пропустіть першу частину та одразу переходьте до другої. Якщо ви налаштовані рішуче і хочете все зробити своїми руками від початку, то давайте готувати фарш. Його можна зробити чисто зі свинини або яловичини, можна з'єднати ці два види м'яса і отримати змішаний, який іноді називають «домашнім». Не менш популярні фрикадельки з курки.

складові

• м'якоть свинини;
• м'якоть яловичини;
• куряче філе (грудка, стегна);

Точна кількість тут не має значення, головне зрозуміти принцип і пропорції.

Робимо фарш

Фрикадельки з яловичого фаршу

Не дивлячись на те, що цей пункт так називається, готувати чисто з однієї яловичини я б не рекомендувала, за винятком особливих випадків, таких як невживання свинини, дієта або якщо ви готуєте суп для дітей. Вийде сухо і є ймовірність, що вони при варінні розваляться. Тому краще змішати яловичину зі свининою у пропорції 50/50. Так буде і соковито, і форму вони триматимуть добре.

Змішуємо обидва види м'яса руками до однорідної консистенції.

Фрикадельки зі свинячого фаршу

Зліплені зі свинини вони легко скочуються в кульки і чудово зберігають форму. Тож із самим фаршем більше нічого мудрувати і не треба. Можливо тільки додати спецій або приправ для кращого смаку.

Фрикадельки з курячого фаршу

Можна брати будь-яке філе, як грудку, так і стегенця без шкіри та кісточок. Так само пропустити через м'ясорубку з додаванням цибулі.

Але на відміну від двох попередніх варіантів, курячий фарш дуже ніжний і, як наслідок, липкий. Скачати кульки вручну не вдасться. Тому краще взяти дві столові ложки та зачерпуючи масу однієї, скидати прямо в бульйон іншої. На жаль, ідеально круглої форми при цьому не вийде.

Як зробити смачні фрикадельки для супу

Тепер погляньмо покроково вже не як підготувати фарш, а як приготувати самі м'ясні кульки.

Найпростіший варіант – рис. Можна додати як сирий, промитий водою рис, і вже відварений, готовий.

Звісно, ​​зелень. Традиційно – кріп, петрушка. Менш традиційно, але теж цікаво – м'ята, кінза.

Для смаку можна додати, окрім звичайних солі та чорного меленого перцю, гірчицю. Приблизно 1 ст. на 500 г фаршу.

Вимішати та наліпити кульки розміром від 2 см до 4см у діаметрі. Зазвичай що менше фрикадельки, то вони симпатичніше виглядають у супі.

При термічній обробці в супі гірчиця гірчиці зникне, а аромат залишиться.

Всередину фрикадельок можна покласти кубик сиру.

Для пишності можна додавати панірувальні сухарі. А для смаку тертий на дрібній тертці сир твердих сортів.

Кульки з м'яса можна навіть запекти в духовці. На них утворюється скоринка, вони стануть апетитнішими, а суп загалом набуде більш насиченого смаку.

Як варити фрикадельки в супі

На кулінарних сайтах в інтернеті можна знайти рецепти, за якими фрикадельки кладуться у воду на початку. Можливо, для того, щоб бульйон у супі був наваристішим. Але мені здається це зайве. Фарш готується швидко. Фрікаделькам достатньо від 3 до 7 хвилин часу, щоб повністю зваритись. Тому я опускаю їх у каструлю ближче до кінця варіння супу.

Коли ми їх кладемо в каструлю з супом, кипіння припиняється, тому що фрикадельки холодні і остуджують суп. Тому збільшуємо нагрівання і коли побачимо, що суп знову почав кипіти, зменшуємо до помірного. Щоб фрикадельки не розвалювалися, кипіння не повинно бути занадто бурхливим. З цієї ж причини перемішувати їх ложкою спочатку не рекомендується.

Готові вони випливуть на поверхню. Отоді можна і перемішати суп. Після випливання для впевненості можна поварити ще кілька хвилин і відключати. Але знову ж таки потрібно орієнтуватися і на .

Як бачите, фрикадельки для супу – це просто. Приготувати їх зможе будь-який кулінар-початківець. Головне зрозуміти принцип, як зробити, спробувати, а потім експериментувати зі смаками.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Відповідно до історії, фрикадельки з соусом відносяться до італійської кухні, але їх різновиди зустрічаються по всій земній кулі. Ця м'ясна страва є кульками з рубаної сировини, може доповнюватися овочами і крупами. Найсмачніше робити їх з підливкою з томатного або сметанного соусу, запікати під сиром і гарнувати спагетті.

Як приготувати фрикадельки з підливкою

Існує безліч особливостей у справі, як приготувати фрикадельки з підливою. Почати потрібно з виготовлення фаршу – можна перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером залишки м'яса, купити готову сировину та доповнити її рисом, цибулею чи спеціями до смаку. Можна додати до фаршу овочі, хліб, трохи сала. Фрикадельки, приготовані на м'ясі курки чи телятини – дієтичний продукт, з м'якою консистенцією, підходять для харчування маленьких дітей.

Як приготувати фрикадельки в соусі: перекрутити м'ясо у фарш або взяти готовий, наповнити спеціями і скачати кульки розміром, як волоський горіх. Залишиться лише термічно їх обробити – зварити в супі, згасити в ароматному соусі та подати. Підливання до фрикадельок може бути різним – легким томатним, сметанним, масляним, вершковим або сирним.

Декілька корисних порад щодо приготування смачних соковитих фрикадельок, придатних для будь-якого прийому їжі:

• краще поєднувати у фарші суміш м'яса – свинину, яловичину, телятину, курку;
• беріть шматок м'яса без жиру;
• маленький шматочок сирокопченого м'яса, доданий у фарш, надасть кулькам приємного аромату;
• подрібнена сира цибуля надає виробам соковитості, а обсмажену – аромат;
• можна додавати яйце у ​​фарш, щоб зберегти форму при готуванні, але це не обов'язково – деякі кулінари запевняють, що яєчний білок робить фрикадельки у підливі грубими та жорсткими;
• без яєць можна обійтися, якщо двічі перекрутити м'ясо через м'ясорубку з дрібними ґратами;
• смак фаршу додають сіль, чорний мелений перець, хліб чи манна крупа – на кілограм м'яса 20 г крупи;
• легка сирна скоринка поверх запечених тефти робить їх більш привабливими, а ніжними вони виходять при готуванні під фольгою;
• варіанти добавок: капуста, тертий кабачок, квасоля, морквяно-цибулева засмажка, перловка, рис, сардельки, сир;
• перед запіканням кульки потрібно злегка підсмажити, залити підливою та запекти;
• густота підливи варіюється борошном і молоком;
• смачно приправляти готові кульки підливою з журавлини, базиліку та м'яти, йогурту, кунжуту, каперсів;
• дієтичні фрикадельки виходять у пароварці, мультиварці або скороварці.

Фрикадельки з підливою на сковороді

Найпростіше приготувати фрикадельки з підливою на сковороді, тому що цей процес забирає мало часу. Для початку потрібно сформувати кульки, запанувати та обсмажити на олії по п'ять хвилин з кожного боку, потім залити соусом. Підливу з фрикадельками готується 20 хвилин на слабкому вогні, після перемішування потрібно 15 хвилин для рівномірності прогріву.

Фрикадельки в духовці з підливою

Довше, ніж на сковороді, готуються фрикадельки у духовці з підливою. Вони формуються з фаршу, пануються сухарями чи борошном, злегка обсмажуються. Залишиться лише приготувати соус до фрикадельок – томатний чи сметанний, помістити підготовлені кульки у форму для запікання та відправити у духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура готування – 180 градусів.

Фрикадельки в мультиварці з підливою

Полегшити готування допоможе рецепт, за яким фрикадельки у мультиварці з підливою готуються менше ніж за годину. Підготовлені котлетки складаються в чашу мультиварки, попередньо промаслену, заливаються пастою томатною або вершками, посипаються тертим сиром. Залишиться лише виставити режим «Гасіння» або «Готування на пару» та почекати 40 хвилин. Апетитні кульки готові.

Фрикадельки з підливкою - покроково.

Будь-якому кулінару сподобається рецепт фрикадельок з підливою, який покроково розкаже всі етапи готування. Почати варто з простих технологій, за якими м'ясні кульки робляться у простій заливці, а ускладнити можна виробами, до яких додані крупи. Підібрати соус для фрикадельок можна на власний розсуд, але не варто нехтувати класичними варіантами – томатним та сметанним.

Фрикадельки у томатному соусі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Звичні фрикадельки в томатному соусі легко урізноманітнити, якщо фарш приправити гострою спецією каррі, а саму заливку - апельсиновим соком. Для приготування ідеально взяти змішаний фарш зі свинини та яловичини. Томатний соус краще робити на основі соку із помідорів, а не звичної пасти. Гарнірувати отримані кульки добре розсипчастою гречкою або рисом.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 300 г;
• томатний сік – 150 мл;
• апельсиновий сік – півсклянки;
• каррі – 5 г;
• борошно - 20 г;
• сіль – 2 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Фарш приправте каррі, сіллю, вимісіть. За бажання додайте запашний перець, паприку, кумін.
2. Сформуйте невеликі кульки, обваляйте у борошні, підсмажте.
3. Залийте соками, перемішайте, готуйте до загущення.
4. Гарніруйте картопляним пюре.

Фрикадельки у сметанному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки у сметанному соусі виходять ароматними та смачними, вони стають улюбленими для дітей за насиченість та ситність. Просте блюдо готується за лічені хвилини, його можна заморозити про запас, і тоді при наступному готуванні залишиться тільки зробити підливу. Фрикадельки під соусом служать поживною вечерею, подобаються всій родині за приємний вишуканий смак та вершковий аромат.

Інгредієнти:

• фарш свинячий яловичий - 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рис – півсклянки;
• рослинна олія – 20 мл;
• сметана чи майонез – склянка;
• вода – 175 мл;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте рис до прозорості, зваріть до напівготовності у підсоленій воді, промийте.
2. Одну цибулину наріжте кубиками, підсмажте до прозорості, перемішайте з фаршем, яйцем, рисом. Приправте спеціями, вимішайте до густини.
3. Сформуйте фрикадельки руками, відправте на кілька хвилин у морозилку.
4. Моркву натріть на середній тертці, цибулю нарубайте кубиками, з'єднайте сметану з водою і сіллю.
5. Викладіть кульки на сковороду, розігрійте, засипте овочі, тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Залийте соусом, готуйте 10 хвилин, після вимкнення вогню залиште на п'ять хвилин перед подачею.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 174 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливкою передбачає взяти змішаний домашній фарш зі свинини та яловичини, щоб смак готових виробів був багатшим. Особливістю страви вважається ароматний соус, який схожий на той, який готують у дитячому садку. Фрікадельки з підливою стануть справжньою окрасою столу, домочадці їх швидко змітають та вимагають добавки.

Інгредієнти:

• фарш - півкіло;
• рис – 80 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 20 мл;
• борошно - 20 г;
• томатна паста – 10 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Рис зваріть до напівготовності, перемішайте з прокрученою через м'ясорубку цибулею, фаршем. Підсоліть, поперчіть, сформуйте фрикадельки, обваляйте у борошні.
2. Обсмажити на сковороді без кришки.
3. Залийте окропом, томатною пастою, приправте лавровим листом.
4. Гасіть під кришкою 15 хвилин на середньому вогні.
5. Змішайте борошно зі сметаною, вимішайте, щоб не було грудочок, вилийте в сковороду.
6. Гасіть ще 15 хвилин. Гарніруйте гречкою або рисом.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 171 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою відрізняються ніжнішим смаком, м'якою консистенцією та дієтичним характером. Їх приємно їсти дорослим та дітям, подавати до картопляного пюре або простої овочевої нарізки. Пікантності страви та ноток італійської кухні надає підливка із сиру, оливкової олії та консервованих томатів, узятих замість пасти.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 450 г;
• білий хліб – шматок;
• молоко – 50 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 50 г;
• орегано - 7 г;
• часник – зубчик;
• оливкова олія – 10 мл;
• консервовані томати – 800 г

Спосіб приготування:

1. Хліб подрібніть до крихти, сир потріть.
2. До фаршу додайте половину хлібних крихт, молоко, білок яйця (жовток не потрібний), спеції.
3. Вологими руками зліпите кульки, обваляйте в крихтах, що залишилися.
4. Покладіть на сковороду, смажте п'ять хвилин, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою протягом 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, приправте подрібненими помідорами, готуйте 15 хвилин.
6. На гарнір подайте спагетті, посипте подрібненим часником.

Спагетті з фрикадельками в томатному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Спагетті з фрикадельками у томатному соусі вважається майже італійською стравою. Ця ситна та корисна страва готується швидко, чудово поєднується з молодим вином. Особливий смак і гастрономічний аромат надає ласощі підливу для фрикадельок, яка робиться на основі натурального томатного соусу, оливкової олії та приправляється свіжим базиліком.

Інгредієнти:

• спагетті – 200 г;
• м'ясний фарш – 300 г;
• томатний соус – 300 мл;
• цибуля – 1 штука;
• оливкова олія – 40 мл;
• свіжий базилік – пучок;
• запашний перець - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю, додайте до фаршу, рубаного базиліку. Підсоліть, поперчіть, зліпите маленькі кульки.
2. Підсмажте, поки вони не перетворюватимуться на золотисті. Влийте соус, тушкуйте 10 хвилин|мінути| на мінімальному вогні, періодично заважаючи.
3. Відваріть спагетті в підсоленій воді, приправте олією, покладіть на тарілку.
4. Зверху полийте підливою та викладіть фрикадельки. Прикрасьте аджикою.

Фрикадельки з рисом у томатному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки з рисом у томатному соусі вийдуть такими, якби їх приготували у шкільній їдальні. Ароматне підливання з моркви, томатної пасти з додаванням борошна зробить вироби яскравими та смачними. Варто поринути у приємні спогади дитинства та зробити апетитні м'ясні кульки для всієї родини. Їх оцінять навіть діти, бо вони легко жуються і ніжні за консистенцією.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• пшеничне борошно - 60 г;
• м'ясний фарш – 800 г;
• рис – 80 г;
• яйця – 1 шт.;
• бульйон – літр;
• лавровий лист – 1 шт.;
• томатна паста – 40 мл;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно підсмажте до рум'яного кольору сухій сковороді, використовуючи слабкий вогонь, постійно заважаючи дерев'яною ложкою.
2. Крупно потріть моркву, цибулю наріжте соломкою, підсмажте до золотистості.
3. Змішайте овочі з борошном, томатною пастою, залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин.
4. Рис відваріть до напівготовності, змішайте із фаршем, яйцем. Всипте сіль, перець, відбийте.
5. Скачайте кульки, покладіть у лист, залийте соусом.
6. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео: смачні фрикадельки з підливою

Обговорити

Фрикадельки з підливою - рецепти покроково з фото. Як приготувати фрикадельки в соусі в духовці, мультиварці