Як прикрасити торт фруктами в домашніх умовах. Як прикрасити торт своїми руками в домашніх умовах фруктами та ягодами, кремом, мастикою, солодощами, цукерками, шоколадом, полуницею, живими квітами, збитими вершками, желе, глазур'ю, маршмеллоу, мармел

Щоб здивувати своїх домочадців та гостей, мало спекти смачний торт, його ще потрібно гарно оформити. Оформлення шоколадом – один із найпопулярніших видів декорування десертів. Прикрасити ним тортик можна кількома способами, залежно від обраної ідеї.

Оформлення торта шоколадними метеликами

В основі оформлення шоколадних тортів лежить використання розтопленої шоколадної плитки. Вона може бути будь-якого виду – чорного, шоколадного чи молочного, все залежить лише від ваших побажань. Використовуючи , до нього можна додати будь-який барвник, надаючи масі певного кольору. Розтоплювати шоколадну плитку необхідно на водяній бані, на повільному вогні, мікрохвильовій печі або опустивши подрібнену шоколадку в гарячу воду, попередньо загорнувши його в поліетиленову плівку.

Щоб оформити торт шоколадними метеликами, дотримуйтесь такої інструкції:

1. Розтопивши шоколадДайте йому трохи охолонути і перекладіть в кондитерський мішок або звичайний поліетиленовий пакетик.

2. Тепер візьміть пергаментта наріжте його на смуги розміром 2 см × 10 см.

3. Пензликом ретельно змастіть пергаментні смуги, з'єднайте їх кондитерськими скріпками так, щоб вони стикалися краями. Такі шоколадні заготовки надішліть у холодильник для застигання.

4. Коли шоколад повністю застигне, Акуратно відокремте від нього пергамент і складіть з отриманих заготовок великий пишний бант. Для з'єднання шоколадних деталей необхідно використовувати розтоплену шоколадну масу.

Таким декоративним елементом прикрасьте готовий тортик.

Шоколадні листочки для оформлення тортів

Для виготовлення шоколадних листочків необхідно зірвати будь-яке вподобане вам листя, помити їх і насухо витерти паперовою серветкою. Зверху зелений лист рясно змастіть шоколадом, складіть на тарілку і відправте в холодильник для застигання.

Змащувати розтопленим шоколадом потрібно листя зі зворотного боку, тому що там набагато більше прожилок, тому листочки вийдуть красивішими.

Ці заготовки можна використовувати для оформлення тортів шоколадом та фруктами, красиво виклавши на ньому шоколадне листя та ягоди малини. Такий десерт виглядає дуже красиво та апетитно.

Ажурні елементи з шоколаду для прикраси торта

Оформити шоколадом тортик можна безліччю способів. Крім традиційних троянд, бантиків і листочків, у кондитерів користуються популярністю ажурні шоколадні елементи. Таке незвичайне оформлення шоколадного торта на цьому фото:

Виглядає воно настільки шикарно, що багато господинь не вірять, що можна зробити таку прикрасу в домашніх умовах.

Процес створення ажурних елементів:

1. Шоколадну плитку розтопіть на повільному вогні.

2. Поки шоколадка плавиться, на пергаментному папері намалюйте все, що завгодно - квіточки, орнаменти, метелики, серця, сніжинки.

3. Гарячу шоколадну масу наберіть кондитерським шприцом, і обведіть усі малюнки на пергаменті за контуром.

4. Коли вся робота буде виконана, надішліть декоративні елементи для торта в холодильник для застигання.

5. Ажурні прикраси акуратно відокремте від пергаменту і використовуйте за призначенням.

Тут на фото оформлення шоколадом у вигляді ажурних елементів надає тортику святковості та апетитності:

Оформлення фруктів у шоколаді своїми руками

Фрукти в шоколадній глазурі виглядають дуже апетитно, їх можна подати на стіл у вигляді частування або прикрасити ними святковий торт. Оформлення фруктів у шоколаді можна довірити навіть дітям, настільки це легкий та захоплюючий процес.

Для такого красивого оформлення фруктів знадобиться зовсім небагато:

шоколадка;
фрукти чи ягоди;
горіхи, кокосова стружка – за бажанням;
пергаментний папір;
зубочистки.

Процес оформлення фруктів виглядає так:

1. Фрукти помийте, якщо треба розрізати і добре просушити на серветці.

2. Підготуйте кокосову стружку та горіхи для прикраси фруктівВисипте з пакетів у миски.

3. Шоколадну плитку поламайте на дрібні шматочкиі розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі до рідкого стану.

4. Фрукти або їх шматочки візьміть у руку або проткніть зубочисткоюі повністю або на половину зануріть у розтоплену шоколадну масу.

5. Після шоколаду опустіть фруктиу кокосову стружку або подрібнені горіхи.

6. Фрукти або ягоди у шоколадній глазуріобережно викладіть на блюдо, застелене пергаментним папером.

7. Страву з фруктами поставте в холодильникщоб шоколадна глазур добре застигла.

Якщо для оформлення шоколадом ви вибрали яблука або груші, очистіть їх попередньо від шкірки. Перш ніж занурювати фрукти в шоколадну масу після того, як ви їх вимили, слід добре висушити, інакше шоколад стіче з них разом з водою.

Такі смачні та красиві прикраси чудово підходять для оформлення святкового торта. Можливі варіанти оформлення тортів фруктами та шоколадом на цьому фото:

Оформлення шоколадом своїми руками – це легко, приємно та захоплююче. Виявивши фантазію, можна створити незвичайний і оригінальний декор солодощі, приготовленої в домашніх умовах.

Свіжі солодкі ягоди та соковиті фрукти на тортах виглядають дуже привабливо та апетитно. Тому як прикраса їх часто використовують у десертах. На жаль, при оформленні кондитерських виробів, господині часто припускаються помилок, в результаті фрукти або ягоди в'януть, а крем покривається плямами соку. Ми вам розповімо, як уникнути таких непорозумінь та опишемо способи прикрашання тортів фруктами та ягодами.

Як прикрасити торт фруктами – вибір фруктів

Для прикраси тортів в повному обсязі плоди підходять. Надто соковиті фрукти на поверхню торта пускатимуть сік, у результаті верхній корж розмокне та втратить товарний вигляд.

Фрукти, які можна використовувати як прикраси:

персики, абрикоси;
апельсини, мандарини;
яблука, груші;
ананаси, манго та ківі.

Небажано використовувати такі плоди:

кавун та диня;
гранат;
аґрус, чорниця, ожина та журавлина:
лайм;
хурма.

Підготовка свіжих фруктів для прикрашання торта:

Промиваємо фрукти під проточною водою.
Видаляємо листя та плодоніжки.
Виймаємо насіння та розрізаємо плід навпіл.
З цитрусових намагайтеся видалити плівку. Для цього потрібно розділити плід на часточки, не пошкоджуючи їх цілісність, зняти плівочку і видалити кісточки.

Як прикрасити торт фруктами – «трояндочки» з яблук та персиків

Цей спосіб прикраси виглядає дуже ніжно, надаючи привабливості будь-якому торту. Особливо доречно воно, коли тортик призначається дівчині чи жінці.

Необхідні інгредієнти:

Цедра лимону.
Яблуко.
Персик.
Вода.
Цукор.

Порядок роботи:

Промийте фрукти, витягніть кісточку з персика, очистіть яблуко від серцевини, зніміть цедру з лимона. Персик та яблуко наріжте тонкими пластинами.
Засипте цукор у каструлю, додайте туди воду, доведіть до кипіння, у вас має вийти киплячий сироп.
В нього занурте свої інгредієнти і дайте їм проваритися до того стану, щоб вони стали прозорими.
Вийміть фрукти з сиропу, покладіть в окрему ємність і дайте їм стекти.
Кожну пластину акуратно скрутіть у трубочку, а коли вона закінчуватиметься, з'єднуйте з наступною часточкою і продовжуйте скручувати доти, поки не отримаєте квіточку потрібного розміру. Для однієї квітки потрібно 6-7 фруктових пластинок.
Отриману окрасу перенесіть на торт. Щоб воно не розпалося і добре прикріпилося до торта, використовуйте зубочистки.
Щоб ваші квіточки не змінили забарвлення і не обвітрілися, можете обробити їх желе. Для цього з'єднайте в ємності по чайній ложці желатину, цукру та води. Набряклий желатин розтопіть на паровій бані і пензликом нанесіть суміш на квіточки з фруктів.

Як прикрасити торт фруктами – «фруктовий кошик»

Щоб торт отримав яскравий зовнішній вигляд, його верхній корж і всі боки рясно змастіть шоколадним кремом, потім можете приступати до прикраси фруктами.

Необхідні інгредієнти:

Шоколадні батончики чи печиво у вигляді паличок.
50 ягід полуниці.
2 штуки ківі.
Один мандарин.

Порядок роботи:

Промийте і розріжте полуниця полуниця. На верхній корж викладіть скибочки полуниці у вигляді кола.
Промийте, очистіть і наріжте колами ківі, з нього зробіть друге коло всередині полуниці.
Помийте та очистіть мандарин, розділіть на часточки і з кожною зніміть шкірку, викладіть у центр кіл із полуниці та ківі.
Печиво або батончики щільно обкладете боки торта по всьому периметру, так у вас вийде імітація кошика. Можете додатково обв'язати їх атласною стрічкою, то торт набуде святкового вигляду.

Як прикрасити торт фруктами – фрукти під желе

Тортики, прикрашені фруктами та зверху залиті желе, виглядають чарівно. Ви можете на свій смак розкласти будь-які ягоди та фрукти, які можна використовувати для декорування у такій послідовності, як вам подобається. Головне, дотримуйтесь нюансів при заливанні желе, про які ми докладно розповімо.

Інгредієнти для желе:

20 гр. желатину.
Склянка води.
3 ст. ложки цукру.
Стакан соку.

Процес приготування желе:

Залийте желатин водою, розмішайте, у такому стані залиште на півгодини.
У каструлю вилийте сік, додайте|добавляйте| цукор.
Закип'ятіть сік з|із| цукром, потім влийте желатин по цівці, при цьому весь час помішуйте.
Остудіть, поки маса почне трохи загусати.

Порядок роботи при оздобленні торта:

Перед оформленням торта його поверхню промажте тоненьким шаром конфітюру або джему, щоб запобігти вбиранню желе в корж.
Надягніть на торт кондитерське кільце, що підходить по діаметру до його розміру, щоб желе залишилося нагорі і не скло з боків.
Щоб желе застигло швидше, торт перед декоруванням потрібно помістити в холодильник на дві години. Фрукти теж мають бути максимально охолоджені.
Заливання робіть від центру торта по спіралі до країв. Желе виливайте тонким струмком, щоб воно розподілилося по фруктах.
Дуже важливо враховувати колір желе. Ідеальний варіант - безбарвне, воно рівномірно розподіляється, дає добрий блиск фруктам, приховує невеликі огріхи. Червоне желе потрібно використовувати із фруктами, які відповідають за кольором – червона смородина, малина, полуниця; зелене – яблука, ківі; жовте – банани, абрикоси, цитрусові, ананаси.
Розведений желатин не можна використовувати відразу, він повинен трохи загуснути, але не пропустіть момент, тому що желе, що занадто загусне, не розподілиться рівномірно по поверхні.

Гарний, смачний та апетитний торт можна не тільки купити в магазині, але й зробити своїми руками. Для цього вам знадобляться улюблені ягоди та фрукти, трохи часу та терпіння. Якщо ви будете слідувати за нашими інструкціями та порадами, то незастосовно зробите тортик нічим не гірше за професійний кондитер.

Для тортів домашнього приготування фруктово-ягідний декор підходить якнайкраще. Прикраса торта фруктами та ягодами не потребує особливих кондитерських навичок. А з інструментарію потрібен лише гострий ножик. За бажанням допустимо користуватися пристроями для карвінгу. Це різьблені ножі та виїмки для вирізування із фруктів фігурок.

Апетитне оформлення приверне до торта увагу. Вітамінний десерт стане центральним частуванням на будь-якому святі. Дізнайтесь більше про оформлення тортів фруктами.

Якими фруктами прикрасити торт

Декор тортів – це мистецтво. А плоди та ягоди – фарби майстра. При виборі продуктів керуйтеся поєднанням їх кольорів та смаків. Це можуть бути свіжі консервовані в сиропі або конфітюрі інгредієнти. Добре підійдуть шматочки фруктів в карамелі, шоколадної глазурі або звичайні цукати.

Важливо вибирати виключно якісні плоди та ягоди. У жодному разі не використовуйте пом'яті зі слідами псування продукти. Вибирайте щільні плоди, соковиті та стиглі.

Які використовувати фрукти:

яблука, груші;
персики, сливи, нектарини;
апельсини, мандарини;
ківі, манго, папайя.

Головне, беріть солодкуваті шматочки. Якщо фрукти кислі, попередньо покрийте їх цукровим сиропом, карамеллю або зануріть.

Від того, які фрукти ви хочете покласти на торт, залежить, як їх підготувати.

Свіжі фрукти перед нарізкою ретельно промийте. Обсушіть паперовими рушниками.
Південні абрикоси, персики краще обдати окропом. Їхня шкірка приховує багато хвороботворних бактерій. А вони в десерті не потрібні.
Видаліть всі кісточки, насіння, насіннєві серцевини. Виняток становить інжир. Його насіння – «родзинка» плода.
Швидкозаморожені шматочки відтайте в холодильнику протягом кількох годин. Потім виставте на нормальну кімнатну температуру. Правильно відтані шматочки не втрачають багато соку. Але їх краще покрити цукровим сиропом.
З консервованих фруктів злийте сироп. Для цього шматочки виваліть на сито.

Фрукти не підходять для прикрашання торта

Серед фруктів є такі, що не підійдуть для декору торта. Через складність із підготовкою рідко використовують:

лимон, лайм – надто кислі;
диня, кавун – надто соковиті;
гранат - неможливо прибрати кісточки.

А також не використовується авокадо, папайя, лічі, айва, фейхоа.

Але кондитерському мистецтву немає меж. Бажаєте в домашніх умовах прикрасити торт лимонами? Наріжте цитрус тонкими часточками. Зробіть зацукровані цукати. Їх і покладіть на десерт як декор.

Думка експерта

Новікова Яна

Шеф повар

З успіхом використовується густе динне варення зі шматочками. Або джем із гранатового соку. Наприклад, краї верхньої поверхні десерту укладіть ягідним вінком. А в середину викладіть джем із дині. Посипте все шоколадною крихтою, стружкою. Вийшов шикарний частування!

Прикраса торта кавунами також можлива. Але, доведеться постаратися:

беріть не дуже стиглий кавун;
за допомогою пристроїв для карвінгу виріжте кавунні кульки;
злегка обсушіть їх паперовим рушником;
викладіть на торт.

Те ж саме можна зробити з динею. Вибирайте щільніші ділянки динної м'якоті. Пропонуємо вирізати кульки невеликою ложкою для морозива. Прикраси вийдуть однаковими, ідеально круглими.

Прикраса торта фруктами

Існує кілька популярних варіантів, як красиво прикрасити фрукти торт. Найпростіший – розкласти тонкі скибочки плодів поверх шару крему на десерті. Доповнити декор пропонуємо кондитерською посипкою, цукровою пудрою або меленими горіхами. Апетитно виглядають дрібні пісочні або затяжні печива. Розкладіть випічку між рештою декору.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Ще один варіант – квіти. Кому не подобаються фруктові квіти? Мабуть, таких нема. Їстівні пелюстки тішать око, збуджують апетит. Особливо у дітей. Малята просять дати їм шматочок саме з квіткою.

Як зробити троянду з апельсина:

апельсин обдайте окропом, охолодіть струменем води з-під крана;
обсушіть плід;
розріжте навпіл;
видаліть насіння та серцеву прожилку;
кожну половинку наріжте тонкими скибочками;
на обробній дошці викладіть кілька скибочок внахлест;
закрутіть щільним рулетом.

Також готується квітка з яблука чи груші. Але часточки цих фруктів щільніше. Тому спочатку потримайте скибочки хвилину у гарячій воді. А після того, як квітка буде готова, покрийте її цукровим сиропом. Можете використовувати лимонний сік або теплий розчин желатину. Для цього зручно використовувати кулінарну кисть.

Коли торт прикрашений фруктами, десерт слід охолодити у холодильнику 30-35 хвилин. Перед подачею посипте фруктовий декор цукровою пудрою.

Як прикрасити торт ягодами.

Окраса тортів ягодами простіше, ніж плодами. Найчастіше використовуються свіжі ягоди, консервовані в сиропі або зацукровані. Усі три випадки не вимагають особливої попередньої обробки.

Варіант прикраси торта ягодами:

покрийте поверхню десерту шоколадним ганашем із молочного шоколаду;
велику полуницю з хвостиками зануріть наполовину в ганаш із білого або гіркого шоколаду;
розкладіть ягоди на торті - окремо або вінком.

Є нюанси. Кісточки вишні важко видалити без великої втрати соку. Тому у кондитерському виробництві беруться коктейльні вишні з хвостиком. Або обсушені від вологи вишні з конфітюру.

Які підійдуть ягоди:

полуниця, вікторія;
журавлина, брусниця;
чорниця, лохина;
малина (жовта, темна чи червона);
ожина;
смородина (припустимо брати цілі гілочки);
виноград.

Ваш виноград із кісточками? Обов'язково витягніть їх. Надріжте кожну ягоду, вискоблить кісточки. А ягоди знову з'єднайте або використовуйте половинки.

Бажаєте зробити смак торта ідеальним? Використовуйте в декорі ті фрукти та ягоди, які є у начинці десерту. Наприклад, прошаруєте торт полуничним варенням. Ці ж ягоди покладіть на поверхню десерту.

Подібні правила стануть у пригоді при декоруванні тістечок, дрібних птифурів, мафінів або кексів.

Оформлення з шоколадом

Торт, прикрашений ягодами та шоколадом, може виглядати так:

шоколадний ганаш на кремі, ягоди поверх ганашу;
политі тонким струмком розтопленого шоколаду ягідні прикраси;
шматочки плитки шоколаду чи цукерок, вписані у композицію декору;
вкраплення шоколадної крихти між шматочками фруктів, ягід.

Думка експерта

Новікова Яна

Шеф повар

Ефектно виглядає шоколадна стружка. Щоб її зробити, беріть шоколадку. Ножем або економкою-овочечисткою стругайте дрібні тонкі завитки.

Для шоколадних трубочок потрібна інша технологія. Розтоплений шоколад розливається шаром фольги чи пекарської бумаги. Шар трохи застигає. Коли шоколад ще пластичний, ви закручуєте шар у тонку трубочку. Незабаром трубочка добре застигає. Подібними елементами оформляються боки для торта із ягодами.

Спробуйте розтопити плитку шоколаду на водяній бані. Погано топиться? Додати пару ложок вершків або трохи вершкового масла. З однорідної маси на фользі намалюйте візерунки. Охолодіть у морозилці. За кілька хвилин зніміть застиглі візерунки. Укладіть або виставте на торті, прикрашеному фруктами.

Ви бажаєте прикрасити фруктами та шоколадом боки торта? Слідуйте за сценарієм:

облийте десерт шоколадною глазур'ю;
Поки глазур не охолола, приклейте на боки десерту тонкі скибочки фруктів, ягоди чи шматочки шоколадних плиток;
відправте в холодильник.

Глазур застигне, декор добре пристане до бічної поверхні десерту.

Як прикрасити кремом

Крем для торта, прикрашеного ягодами, вибирається цупкий. Ідеальні варіанти - , масляний або білковий крем. Він покриє коржі товстим шаром. Це захистить їхню відмінність від соку плодів.

Підійде і найпростіший - зі згущеного молока. Змішайте солодко-вершкове масло (жирність не менше 82%) зі згущеним молоком у співвідношенні 1:1. Збийте, охолодіть. Нанесіть на десерт. Одночасно викладіть шар фруктів чи ягоди.

Рецепт сметанного крему:

чайну ложку желатину розмішайте із 4 ложками води, після настоювання прогрійте не до кипіння, процідіть;
теплу сметану (200 гр.) збийте із цукровою пудрою (100 гр.);
змішайте солодку сметану з желатиновою настойкою, збийте кілька секунд;
Використовуйте за призначенням.

За смаком крем вводиться ароматизатор. Це нормальний ванільний порошок, ванільний цукор, чайна ложка солодкого лікеру або десертного вина. Чи не береться коньяк. Будь-який коньяк надає крему сіруватий відтінок.

По краю десерту робиться обрамлення із крему. З кондитерського мішка чи шприца видавлюються квіти, рельєфні борти чи крапельки. Беруться різні фігурні насадки для вичавлювання крему.

У центр кремового кола розкладаються фрукти для прикраси торта. Як це зробити, читайте трохи вище.

Прикраса торта желе з фруктами

Окраса тортів фруктами та ягодами з желе – варіант, як швидко оформити десерт домашнього приготування. За допомогою желе готуються дрібні та багатошарові торти. В основу беруться звичайні бісквітні коржі, густий крем. Для желе – желатин, фрукти, ягоди, цукор.

Готується напівфабрикат із бортиками. У високу роз'ємну форму (кондитерське кільце) ставляться тонкі пластини коржа до бортів. Допустимо використовувати високі пісочні печива або тонкі плитки шоколаду.

на дно укладається перший корж;
прошаровується конфітюром або сиропом;
покривається шаром густого крему;
далі другий шар коржа;
знову прошарок і крем (шар тонше першого).

Важливо, щоб шари були нижчими за верхні краї бортика. Адже верхній шар торта – желе.

Поки торт відпочиває в холодильнику, зробіть желе. Рецепт:

желатин розчиніть у воді (співвідношення порошку та води 1:4);
через 10 хвилин нагрійте, помішуючи, не доводячи до кипіння;
процідіть через сито з дрібними осередками;
змішайте із цукровим сиропом;
остудіть за кімнатної температури.

Як кондитерське кільце можуть виступити зчеплені щільні листи паперу А4.

На поверхню торта викладіть шматочки плодів, прикраси. Акуратно вилийте рідке желе. Відправте в холодильник для застигання. Потім потихеньку зніміть кондитерське кільце.

Сироп для желе готуйте самостійно (прокип'ятіть склянку води з 3-4 ложками цукру) або беріть сироп від консервованих плодів зі світлого конфітюру.

Спеціально борти для желе можете не робити. Просто надягніть на домашній торт кільце. Викладіть скибочки плодів, залийте солодким желе. Після застигання кільце зніміть. Боки оформіть корнетиком із кремом.

Прикраса для багатоярусного торта

Багатоярусні торти також оздоблюються фруктами, шоколадом, кремом. Різниця лише у кількості шарів. Кожен ступінь (ярус) оформляється окремо. Але в загальній концепції декору.

Найчастіше багатоярусні торти важать від 4-5 кг. Тому фруктово-ягідні прикраси не повинні тиснути на нижній ярус. Керуйтеся принципом розташовувати найважчі елементи декору знизу – на нижньому щаблі. Догори декор має бути набагато легшим.

Варіанти оформлення багатоярусного десерту:

лінійний каскад – з одного боку ярусів;
спіральний каскад – прикраси однією лінією сягають спіралі до верхівки;
на кожному щаблі кільцем чи фрагментарно.

Щоб візуально збільшити масу десерту, об'ємний декор мають зверху. Нижні щаблі покривають кремом - рівним шаром або рельєфом.

Подібний варіант із желе. Тонкі скибочки ягід у желатині на верхньому щаблі. А нижні яруси покриваються кремом.

Великі торти прикрашаються багато. До фруктів, ягод і шоколаду часто додатково додають:

карамелізовані горіхи;
декор із мастики;
дрібні льодяники;
натуральні квіти (троянди, орхідеї);
кондитерська крихта;
цукерки «M&M's»;
печива "Орео";
дрібні макарони різних кольорів.

Перш ніж прикрасити торт ягодами, слід зробити десерту покриття. Полити шоколадною глазур'ю, зробити шоколадні патьоки з ганаша або покрити коржі щедрим шаром крему.

Придумайте композицію обробки. Для дитячого свята популярно викладати зі шматочків фруктів чарівних героїв чи об'ємні квіти. Доповніть декор шоколадом, горіхами, цукровою пудрою. Вийде оригінальні ласощі для всієї родини.

Бажаєте зробити з апельсина чи мандарину трояндочки? Надягніть на руки рукавички. Латекс захистить шкіру від кислого соку цитрусового.

Сироп від консервованих фруктів не виливайте. Солодкою рідиною добре просочувати бісквітні коржі для тортів .

Ефектно доповнити прикраси для торта із фруктів зможе м'ята. Виберіть дрібні свіжі листочки. Мляві екземпляри попередньо потримайте у холодній воді, обсушіть серветками.

Декоруйте десерти свіжими плодами та ягодами за кілька хвилин до подачі. Так шедевр кондитерського мистецтва виглядатиме максимально апетитно та свіжо.

З тих часів, коли прикраса страв овочами та фруктами несла сакральний та релігійний зміст, минуло не одне століття. Сьогодні подібна практика стала мистецтвом надавати готовій страві естетичного та витонченого вигляду. За допомогою різних технік кулінари та кондитери створюють неповторні шедеври, які вражають уяву. Проте спробувати свої сили у створенні кулінарного творіння може будь-хто в домашніх умовах, потрібно лише запастися терпінням. У цій статті ви дізнаєтеся про те, як прикрашати страви самостійно за допомогою різних технік і здивувати гостей своєю майстерністю.

Прикраса страв із фруктів: трохи історії

Історія розвитку кулінарії налічує кілька тисяч років. З часів Римської Імперії підхід до оздоблення страв серйозно трансформувався під впливом культурних та духовних змін у свідомості людей. Тоді торт більше нагадував хліб, присмачений медом, патокою чи сухофруктами, а не кулінарний виріб, який ми звикли бачити на прилавках кондитерських магазинів.

Перші справжні прикраси для тортів були створені у Великій Британії в XIV столітті під час правління Єлизавети I. Саме тоді подібні десерти стали готувати для королівських прийомів, приділяючи особливу увагу їхньому зовнішньому вигляду. Як перші спроби декорувати торт використовувалася паста на основі мигдального борошна, відома в наші дні як марципан. У той же час активно розвивалася окраса столу фруктами та овочами.

Особливо популярним став дизайн десертів у XVII столітті, коли у моду увійшли весільні торти. Так, торт нареченого було заведено прикрашати в темних тонах, використовуючи чорний шоколад. А для нареченої традиційно робилося повітряним, оформлялося у світлих тонах із застосуванням крему.

Прикраса із фруктів своїми руками

Сьогодні надати торту святкового вигляду в домашніх умовах може практично кожна господиня. І для цього зовсім не обов'язково володіти спеціальними техніками та прийомами.

Простий бісквітний торт з масляним або сметанним кремом можна прикрасити нарізкою з ківі або банана. Незвичайно буде виглядати поєднання часточок апельсина та полуниці. У плані прикраси страв все обмежується лише фантазією кулінара. Закріпити свій шедевр можна спеціальним цукровим розчином або

Дуже пікантно виглядає поєднання фруктів та шоколаду. Для цього достатньо викласти нарізані апельсини, полуницю або інші плоди на ваш смак на торт і полити розтопленим шоколадом з вершками. Така окраса тортів фруктами, фотографії яких сьогодні, мабуть, бачив кожен, стане головною родзинкою будь-якого застілля.

Останнім часом велику популярність набирають різноманітні дизайнерські техніки декору страв. Наприклад, такий спосіб прикраси із фруктів, як карвінг. Завдяки даній техніці будь-який бажаючий може навчитися створювати неповторні композиції, які не залишать байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

Це мистецтво прийшло в сучасну кулінарію з Китаю. Саме слово «карвінг» походить від англійського «curving», що означає «ручне різьблення». Цим словом називають фігурне різання фруктів та овочів для прикраси різноманітних страв та десертів.

Школи навчання карвінгу є у будь-якому мегаполісі. За кілька уроків вас навчать створювати власні ефектні кулінарні шедеври за допомогою спеціальних інструментів. Однак навчитися мистецтву різьблення з фруктів та овочів можна і самостійно. Головне, виявити фантазію, створюючи прикраси із фруктів. Прості квіткові та рослинні мотиви стануть чудовим доповненням святкового столу.

Інструменти для карвінгу

Для освоєння даної техніки вам знадобляться спеціальні інструменти. Звичайний кухонний ніж не зможе надати фруктам такої витонченої форми, як спеціально заточені леза. Отже, ось список основних інструментів для карвінгу:

Тайський ніж має загострену форму. За допомогою цього інструменту виконуються основні елементи карвінгу.
Нуазетний ніж для створення виїмок круглої форми. Також використовується для створення фруктових кульок.
Карбувальні ножі використовуються для надання фруктам та овочам форм у вигляді пелюсток та листя.
Ніж для каннелювання, який використовується для створення борозенок та різних візерунків.
Серпантиноріз для зняття стружки.
Спирали для карвінгу, що надають спіралеподібної форми майбутнім виробам.

Крім перерахованих інструментів, часто використовуються кулінарні та манікюрні ножиці, пінцети, шило та навіть скальпелі з медичного сплаву. Як матеріали застосовуються будь-які фрукти та овочі, яким можна надати форму. Якщо ви вирішили спробувати свої сили у карвінгу, то обов'язково придбайте необхідний

Основні прийоми

Прийоми, які використовуються в домашньому карвінгу, досить прості, але все ж таки вимагають певної вправності. Із фруктів можна створити витончені квіткові композиції для прикрашання тортів та десертів.

Одним із прийомів, якому навчають новачків, є створення хризантеми. Для цього можна використовувати звичайне яблуко, яке потрібно спочатку очистити від шкірки. Попередньо плід закріплюється на горизонтальній поверхні. Потім, рухаючись спіраллю, потрібно акуратно відщипувати листочки майбутньої хризантеми манікюрними або кулінарними ножицями. При цьому можна контролювати довжину і товщину кожної пелюстки.

Створити витончені троянди можна з груші, нарізавши її на тонкі скибочки і згорнувши як пелюстки квітки. При цьому не обов'язково очищати фрукт від шкірки, яка надасть особливого вигляду вже готовому виробу. Закріпити троянду біля основи можна зубочисткою або карамеллю.

Надзвичайно прикрасити торт можна завдяки нуазетному ножу, за допомогою якого робляться фруктові кульки. Для цього зазвичай використовується кавун чи диня. Фрукт має бути досить щільним, щоб кульки тримали форму.

Для створення листків для квіток можна використовувати полуницю. Форма цієї ягоди у нарізці нагадує лист. Залишається лише надати потрібну форму і зробити борозенки за допомогою ножа для каннелювання.

У кожного майстра з карвінгу є свої прийоми, які напрацьовуються внаслідок багаторічного досвіду. Тому не варто впадати у відчай, якщо з першого разу у вас не вийде створити задумане. Виявіть терпіння і тренуйтеся, створюючи прикраси із фруктів. Фотографії виробів майстрів карвінгу допоможуть створити гарні композиції в домашніх умовах.

Як зберегти фруктовий декор?

Будь-яке кулінарне творіння досить швидко втрачає свій вигляд. Тому єдиним мінусом прикраси із фруктів є його недовговічність. Десерт із фруктовими квітами слід негайно подавати на стіл, інакше він втратить свою форму та свіжість. Однак є деякі хитрощі, які допоможуть зберегти життя таким прикрасам.

Якщо фруктова композиція виконана в горизонтальній площині, можна залити її желе, яке продається в будь-якому супермаркеті. Таким чином, вийде ефект скла і торт зможе простояти в холодильній камері кілька діб.

Об'ємну фруктову композицію можна зберегти за допомогою нехитрого рецепту. Для цього потрібно приготувати цукрову карамель, нагріваючи на слабкому вогні 10 столових ложок цукру з 1-2 столовими ложками води. Отриману суміш ще в теплому вигляді потрібно нанести на фрукти пензликом. Коли цукрове покриття охолоне, воно створить на фруктах захисний шар у вигляді застиглого льодяника.

Крім вищезазначених способів, можна використовувати спеціальну глазур для карвінгу, яка продається в кулінарних магазинах. Вона дозволяє зберігати композиції без карамелізування, залишаючи натуральний вигляд та смак фруктів.

Декор тортів із марципану

Крім прикраси із фруктів, можна надати торту святкового вигляду виробами з марципану. Традиційно цей продукт виготовляється із змішаної з водою та цукровою пудрою. Отримана маса вимішується до еластичного пластиліну, з якого зручно ліпити різні фігурки. Таке мигдальне тісто можна фарбувати харчовими барвниками, що дозволить створювати будь-які яскраві композиції. Марципан довго зберігається у холодильнику. При цьому його смакові властивості не змінюються.

Прикраса для тортів із шоколаду

Для того, щоб задекорувати торт шоколадом, не обов'язково бути професійним кондитером. Достатньо купити плитку улюбленого чорного або молочного шоколаду і розтопити її на водяній бані або мікрохвильовій печі. Отриманій масі можна надати будь-яку форму, виливаючи її тонким струмком на пергаментний папір. Коли шоколадні фігури застигнуть, ними можна прикрашати готовий торт.

Дуже красиво поєднуються з надаючи десертам пікантний та дуже апетитний вигляд.

Прикраса для торта із крему

За допомогою кондитерського шприца будь-який торт або тістечко можна перетворити на витвір мистецтва. Традиційно для цього використовується крем на олійній основі. Для його приготування знадобиться 200 г вершкового масла, 0,5 склянки цукрової пудри і 5 столових ложок молока, що згущує|згущає|. Усі інгредієнти потрібно змішати міксером до утворення густого крему, здатного тримати форму. Перед використанням рекомендується потримати в холодильнику мінімум 1 годину. Завдяки різним насадкам, які додаються до кондитерського шприца, можна надати крем будь-яку форму. Як правило, кондитери наносять його на бік десерту, а зверху роблять прикрасу тортів фруктами. Фото шедеврів кулінарів з усього світу допоможуть новачкові створити свій неповторний десерт.

Якщо ви вирішили осягнути мистецтво прикраси тортів, то запасіться необхідним інвентарем - набором інструменту для карвінгу, та кондитерським шприцем.
Пробуйте експериментувати з кольором та поєднанням смаків. Згодом ви знайдете ідеальні поєднання фруктів.

Обов'язково закріплюйте фруктові композиції желе чи карамеллю. Так ваш витвір довше збережеться.
Спробуйте створювати різні прикраси із фруктів. Фото кулінарних виробів, наведених у нашій статті, допоможуть вам набути натхнення для створення власного шедевра.

Складно уявити людину, яка хоча б один раз у житті не куштувала солодощі. Звичайно, це не основна їжа, без неї можна обійтися. Але у солодощів інше призначення: десерт здатний підвищити настрій, може дати задоволення тільки від його вживання.

Світ солодощів

Вживання солодощів здавна вважалося особливою традицією, завершенням основного прийому їжі або самостійним перекушуванням, вся краса якого полягала у смакуванні, неквапливому поїданні та насолоді смаком десерту.

Світ солодощів великий. Це різні види цукерок, пастилу, зефіри, желе, торти та тістечка, щербети та халва. Солодощі супроводжують нас завжди. Є традиційні, характерні для того чи іншого народу, а є частування, які готувалися до якогось свята. Є такі смаколики, які можна їсти на десерт щодня. Серед таких солодощів можна назвати глазуровані фрукти. Їх можна використовувати як самостійну страву чи тістечок, солодких пирогів.

Ці шалено смачні ласощі люблять як дорослі, так і діти. Готується воно з добре дозрілих, але не перезрілих фруктів. Рецепт приготування нескладний, а десерт виходить корисним, тому що зберігається багато вітамінів.

Великі плоди треба очистити від серцевини та шкірки і скласти у порцеляновий посуд із кришкою. Окремо приготуємо сироп: 500 г цукру заллємо 0,5 літра води, нагріємо до повного розчинення. Потім заливаємо фрукти таким чином підготовленим гарячим сиропом, накриваємо кришкою і залишаємо на добу. Після цього проціджуємо фрукти через сито. Сироп знову проварюємо до загусання і знову заливаємо їм фрукти. Знову залишаємо на добу.

Цю процедуру повторюємо доти, доки сироп повністю не випарується. Як правило, на це йде 8-10 днів, і глазуровані фрукти готові. Добре просушуємо їх і вкладаємо у скляні банки.

Невелика хитрість: щоб надати фруктам привабливого зовнішнього вигляду, можна в сироп додати желатин (два грами на сто грамів фруктів).

Рецепти

Глазуровані фрукти для торта можна приготувати за наступним рецептом. Для його реалізації нам знадобляться: яблука, груші, айва (по дві штуки), сливи, абрикоси, персики (по чотири штуки), вода (один літр), цукрова пудра (один кілограм).

З води та пудри варимо сироп. Фрукти очищаємо, великі ріжемо на часточки, проколюємо голкою, щоб краще просочувалися. Заливаємо гарячим сиропом, залишаємо на добу. Потім зливаємо, уварюємо до густини та знову заливаємо фрукти. Залишаємо на 5-7 днів до повного випаровування сиропу. Фрукти викладаємо на папір, добре висушуємо та складаємо в картонну коробку.

Такі глазуровані фрукти зберігаються дуже довго. Вони будуть чудовою прикрасою для торта.

Ви можете приємно здивувати гостей смачним і Це може бути красу, яку надають глазуровані фрукти (рецепт з фото було дано вище).

Приготувати такий торт нескладно. Спочатку приготуємо пісочне тісто за будь-яким рецептом. Викладемо бісквіт на дно форми. Потім зробимо начинку: вершкове масло зб'ємо з цукровою пудрою, додамо яйця, мигдаль, борошно, шоколад, ваніль. Викладемо на корж і поставимо в духовку. Спечений корж із начинкою залишилося прикрасити глазурованими фруктами, які можна приготувати за одним із рецептів, названих вище.

Смачного!