Як приготувати бенто в домашніх умовах. Бенто: японський обід у коробочці

Якщо чесно, я збиралася для посту зібрати бенто - японський обід із собою - із простих продуктів, які доступні на будь-якому континенті, без азіатської специфіки, але щоб було гарно. Але зазнала ганебної поразки перед самою собою)) Я зрідка збираю коробочки дитині в садок або коли ми кудись далеко їдемо, але не вмію робити бенто за всіма правилами. Більше того, я активно не люблю прикраси та спроби виліпити з їжі те, що їжею не є, просто принципово не погоджуюсь на це.

У Японії є спеціальні видання, присвячені гармонійним та цікавим бенто, а в журналах з домашнього господарства та кулінарії завжди є поради про те, як змінити архітектуру набору для різноманітності. Сучасні бенто не повинні бути миленькими та дитячими, пики та прапорці – це в основному тільки для малюків. Хотілося б, звичайно, побачити ту родину, в якій прийнято готувати і брати з собою таку красу.

Культура бенто в Японії дуже розвинена - коробку з готовим обідом можна купити в будь-якому магазині або кіоску, замовити доставку свіжих або заморожених, купити на станції ексклюзивне локальне бенто, або від шефа ресторану. Багато людей обідають на роботі тим, що принесли з дому - це дешевше і практичніше, а господиня будинку встає раніше і збирає всіх, хто йде вранці і приходить увечері. Відмінна особливість бенто - це всього потроху: ложечка однієї закуски, шматочок іншої ... Компоненти зазвичай готові заздалегідь і зберігаються в холодильнику, просто їх потрібно вчасно і гармонійно скомпонувати між собою. У бенто кладуть те, що люблять, це може бути та тарілка спагетті, і бутерброд, але є деякі загальні правила.

1. Класичні пропорції: це у такому обсязі рис, поруч протеїнова складова (м'ясо, риба, курка), далі овочі.

2. Не класти компоненти у гарячому вигляді. Поєднувати їх так, щоб можна було все їсти кімнатної температури, або рівномірно підігрітим.
3. Їжа має бути не мокрою, не жирною і добре тримати форму. Все потрібно різати шматочками, які можна зручно підчепити паличками або вилкою, на один укус.
4. Гігієна! Чисті руки, продезінфікований посуд, якщо надворі літо - японки обкладають бенто пакетами із сухим льодом чи замороженим гелем.
5. Класичне японське бенто має бути гармонійним за кольорами. У ньому повинні бути присутніми якщо не всі кольори веселки)) то точно поєднання основних

Що цікаво, зміна дизайну бенто вже сприймається японцями як "нове бенто", навіть якщо їжа та сама.

Особливі інстаграмні бенто:)))

Варіанти компонування для 1 та для 4 осіб

Пишуть, що робити дуже просто. Ха-ха!

Ідеї бутербродів: десертний хліб з какао, свіжий інжир, збиті вершки. Або три салати: буряк з кокосом, маринований перець, зелена капуста калі з рикоттою, біле - кримчиз та йогурт без цукру.

Ці виноградні бутери поранили мене в серце)) Правда, це зовсім не практично, і сумнівно смачно.

Бенто - японський термін для однопорційної упакованої їжі. Традиційно бенто включає рис, рибу або м'ясо і один або кілька видів нарізаних сирих або маринованих овочів в одній коробці з кришкою. Коробки можуть бути різними за формою та способом виготовлення - від простих, виготовлених методами масового виробництва, до контейнерів штучної роботи, з рідкісних порід дерева, лакованих, які є справжніми витворами мистецтва.

А якщо просто, то це їжа, яка гарно розкладена та упакована у гарну коробочку, яку дуже зручно брати із собою. Як і все японське, це вельми своєрідна область, не побоюся цього слова, мистецтва, оскільки деякі бенто виглядають так, начебто це витвори мистецтва. У Японії вони продаються в магазинах вже готові та запаковані. І кожна домогосподарка вважає за свій обов'язок навчитися робити бенто.

Але бенто може бути не лише традиційним. Захід, як завжди, бере найкраще та найцікавіше від Сходу та Азії і трохи переінакшує на свій лад. Ми теж можемо складати собі на роботу як обід або дітям до школи наше бенто, в якому замість рису та риби будуть млинці з сиром або котлети по-київськи. Все одно, з чого ви вирішите скласти свій обід, головне, щоб він відповідав 5 головним правилам бенто. Чим це може бути корисним нам? Ну, по-перше, так їжа виглядає красивішою, а отже й апетитнішою. По-друге, в один такий бенто ви зможете органічно запакувати кілька смачних і корисних страв замість однієї. І, по-третє, це дуже гарна ідея для дитячих частування на святі або походів на пікніки з великими компаніями.

Деякі бенто виглядають ось так:

У цьому ж пості мова піде про простіші і дуже смачні варіанти. Наприклад, ось таких:

Отже, 5 основних правил складання бенто на кожен день:

Їжа має бути смачною.Найпростіше та одне з найголовніших правил.
Здоровий у розумних межах та поживній.Ви можете їсти солодощі та інший джанкфуд у будь-який час доби, але обід має бути смачним, корисним та поживним, бо це наше паливо до кінця дня. Це друге головне правило!
Акуратною та апетитною на вигляд.Один з основних принципів бенто, як і всієї японської кухні - зовнішній вигляд їжі важливий, як і її смак.
Простий та швидкий у приготуванні.Тому що у вас і так занадто багато часу йде на все інше. Навіть у тих, хто любить готувати, щоденний годинник біля плити та виробництво кулінарних шедеврів забирає надто багато часу та сил. І процес не в радість і результат. Тому для творчості виділіть собі один вихідний день, а для робочих днів залиште простоту та функціональність. Складайте свої обіди із простих, корисних та смачних інгредієнтів.
Їжа не повинна коштувати дорого.Приготування обідів на винесення будинку – чудовий спосіб економії грошей. Так як навіть якщо вам здається, що вартість бізнес-ланчу дуже дешева, це може бути непоганим варіантом кілька разів. Але навіть найдешевший комплексний обід у підсумку за місяць обійдеться вам у круглу копійчину. І я вже говорила, що це набагато корисніше за будь-який бізнес-ланч?

І ще одне правило бенто - все, що ви запакували, має бути з'їдено протягом кількох годин. Тобто, якщо ви принесли з собою обід, ви повинні з'їсти його в обід, а не о 16:00 за чаєм. Тому ви повинні приготувати собі обід із таких продуктів, які або не зіпсуються при кімнатній температурі, або їх можна їсти холодними і від цього спільна страва не втратить свій смак.

Для пікніків відмінно підходять:

Білки, які залишаються смачними та безпечними при кімнатній температурі. Зварені круто яйця, смажена або варена курка, м'ясні делікатеси (шинка, хамон і т.д.)
Приготовлені на пару, охолоджені або сирі овочі, які не зав'януть (морква, спаржа, огірки, помідори, броколі тощо).
Вуглеводи, які залишаються смачними та безпечними при кімнатній температурі. Це може бути хліб, приготовлений та добре запакований рис чи інші зернові. Паста з соусами чи заправками не на основі майонезу.
Сухих продуктів. Горіхи, сухофрукти, насіння, крекери чи хлібці.
Консервовані продукти Наприклад, варення чи солоні огірки.

Якщо ж ви збираєте собі обід на роботу, ви можете спокійно брати з собою в окремих контейнерах те, що можна і навіть потрібно їсти охолодженим. Наприклад, салат із тунця або овочевий салат. А ще, так як ми не в Японії і всі правила дотримуватись не повинні, можна взяти з собою і те, що можна розігріти. Звісно, якщо у вас на роботі є мікрохвильова піч. Суп можна принести окремо, а друге красиво запакувати в контейнер.

Як скласти бенто на кожен день?

Для початку напишіть список ваших улюблених страв та продуктів, які ви хотіли б їсти щодня. Потім розділіть лист на 5 колонок: білки, вуглеводи, комбіновані продукти, овочі, фрукти та солодощі. І запишіть у кожну з колонок хоча б 3-4 страви чи окремих продуктів у кожну категорію.

Після цього складіть обіди з вибраних продуктів на кілька днів вперед. Завершальний штрих — Виберіть зручну та містку коробку для своїх обідів. Крім стандартної форми, ви можете використовувати маленькі силіконові формочки для кексів для того, щоб одна страва не змішувалася з рештою. Наприклад, туди можна покласти дзадзики чи хумус, або ще щось, що ви не хотіли б змішувати з основною стравою.

Приклади бенто

Бенто №1

Збираєте бутерброди зі своїми улюбленими інгредієнтами та додаєте до коробочки свіжих овочів!

Бенто №2

Інгредієнти: варена шинка, сир, виноград, прошутто, цільнозерновий хліб та мікс із зелені.

Бенто №3

Тушкована капуста із запеченою картоплею, зеленню та шматочком твердого сиру у формі ангела. А ще краще і швидше не гасити капусту, а взяти брюссельську капусту (так зручніше), розрізати навпіл і обмазати оливковою олією. Викласти її на лист і відправити запікатися або під гриль. У результаті вона виходить смачнішою, з нею менше метушні, вона добре зберігається в холодильнику і дуже смачна навіть у холодному вигляді. Як пекти картоплю, я думаю, ви знаєте. З сиром теж не обов'язково так викручуватися, але якщо подобається - можете скористатися будь-якими алюмінієвими формами для печива.

Бенто №4

Варений рис, спаржа, зелений горошок, омлет, слабосолона лосось і томати. До спаржі можна додати пару крапель винного оцту для смаку.

Бенто №5

У цьому бенто шматочки брокколі (у киплячу солону воду на дві-три хвилини), смажені пельмені (в оригіналі обсмажуються равіолі), фенхель (можна замінити на будь-який інший улюблений овоч чи коренеплід) та м'ясні фрикадельки. Думаю, що просто обсмажені шматочки м'яса чи птиці теж підійдуть.

Приємного вам апетиту!

Бенто - це японський варіант упакованого обіду, який найчастіше беруть із собою на роботу, до школи або просто в дорогу. Як правило, цей вид їжі розділений на дві частини: половину всього пакету складає рис, а друга частина - це білкові продукти (риба, м'ясо, яйця) та овочі. Але буває і так, що бенто з простого обіду стає справжнім витвором мистецтва.

Бенто – японське визначення для сфабрикованої в одну порцію їжі.

Найчастіше складові для бенто застосовують у таких пропорціях: 4:3:2:1 частини. Тобто 4 частини включає рис, 3 частини м'яса або риби, 2 частини овочів, і частина маринованих овочів, що залишилася, або десерту.

Буває і так, що кулінари створюють бенто у фігурках людей, відомих персонажів з кінофільмів, тварин, а також різноманітних форм – квітів, рослин, дерев, листя.

Упаковки для бенто також можуть відрізнятися – іноді це примітивна пластикова коробочка з супермаркету, а часом – витвір мистецтва, вирізаний з деревини та покритий блискучим лаком.

Є кілька різних видів бенто:

Тюка бенто- коли вживається китайська їжа.

Камамесі бенто- продається на вокзалах у префектурі Нагано. Запаковано в горщик їх глини та підігріто. Глиняний горщик часто залишають, як сувенір.

Макуно-уті бенто- класика, що складається з рису, маринованої сливи, шматка смаженої риби, а також приготованого круто яйця.

Норібен- Найзвичайніше бенто з рисом та норі.

Саке бенто- використовується рис та риба, найчастіше шматок лосося

Сідасі бенто- продається в ресторанах на замовлення. Це бенто часто їдять на будь-якій події, наприклад на похороні, вечірки або весілля. Зазвичай включає традиційну японську їжу, таку як темпера, рис та мариновані овочі.

Дзюкубен- бенто, яке кладуть до школи дітям.

Сусідзуме – це суші в упаковці для бенто.

Хаябен можна швидко з'їсти до обіду або після нього, фактично це полуденок.

Хіномару бенто- Ця композиція символізує собою японський прапор - Хіномару, - від якого бенто і отримав свою назву. Складається з рису та однієї маринованої сливи.

Кярабен- бенто, зроблене у формі чоловічків чи звірів.

Бенто - цим терміном японці позначають упаковану в спеціальні коробочки їжу, яку вони беруть із собою, щоб поїсти на роботі, у школі чи поїздці. А якщо просто, то це їжа, яка гарно розкладена та упакована у гарну коробочку, яку дуже зручно брати із собою. Як і все японське, це вельми своєрідна область, не побоюся цього слова, мистецтва, оскільки деякі бенто виглядають так, начебто це витвори мистецтва. У Японії вони продаються в магазинах вже готові та запаковані. І кожна домогосподарка вважає за свій обов'язок навчитися робити бенто.

У чому відмінність бенто від наших бутіків? У тому, що це добре підібрана та збалансована їжа, та ще й дозволяє вам проявити свою індивідуальність – тобто повна протилежність уніфікованому фаст-фуду. Найкращі бенто – звичайно ті, які зроблені вдома люблячими дружинами та матерями. Японці кажуть: "Покажи мені свій бенто, і я скажу тобі, яка у тебе дружина". Зрозуміло, за допомогою бенто чоловіків можуть похвалитися талантами дружини перед колегами, але головне поле діяльності японської жінки – це бенто для дітей. Ось де матері намагаються перевершити інших і самих себе!

Але бенто може бути не лише традиційним. Захід, як завжди, бере найкраще та найцікавіше від Сходу та Азії і трохи переінакшує на свій лад. Чим це може бути корисним нам? Ну, по-перше, так їжа виглядає красивішою, а отже й апетитнішою. По-друге, в один такий бенто ви зможете органічно запакувати кілька смачних і корисних страв замість однієї. І, по-третє, це дуже гарна ідея для дитячих частування на святі або походів на пікніки з великими компаніями. До складу класичного бенто входять рис, риба або м'ясо та гарнір з маринованих або обсмажених овочів.

При приготуванні бенто японці вважають важливим дотриматися пропорції 4:3:2:1. Це означає 4 частини рису, 3 частини гарніру, 2 частини смажених чи сирих овочів та 1 частину маринованих овочів чи десерт. Однак сьогодні допускаються різні відступи від класичних канонів. Майстри готові використовувати нові продукти та незвичайні поєднання, надаючи традиційній трапезі на диво привабливий вигляд. Особливе захоплення красиво оформлена коробочка викликає у дітей.

Коробочки для бенто теж, до речі, можуть різними - в одному випадку це проста пластикова коробочка, виготовлена фабричним способом і куплена в супермаркеті, а в іншому - справжній витвір мистецтва, виконаний з дерева і вкритий лаком. Домашній бенто поверх коробки упакований у традиційну хустку-фуросіку, яка при розгортанні перетворюється на міні-скатертину - стели, де завгодно, і їж домашню їжу!

Справжня японська господиня завжди готує своїм рідним і близьким бенто сама, тому мистецтвовідбору компонентів для бенто та їх сервірування є одними з ознак доброї дружини / матері, ну і крім того - таким чином можна ще раз висловити свою любов і турботу про найдорожчих людей.

Вперше в японській історії "бенто" з'являється в період Камакура (1185-1333), коли зварений, а потім висушений рис "Хосі-й" (hoshi-i, або, дослівно - "сушена їжа") набуває найширшого поширення. Такі рисносили з собою в маленькій сумочці і у разі його можна було кинути в окріп, отримавши таким чином варений рис, або ж з'їсти прямо так, якщо вже зовсім не в силі. Далі в період Адзуті-Момояма (1568-1600) з'являються перші коробочки для бенто, які з плином століть, в принципі, не дуже змінилися, і тепер бенто стали їсти на Ханамі або вприкуску з чаєм.

Якщо Ви хочете, щоб і Ви самі, і Ваші близькі з нетерпінням чекали на обід, постарайтеся приготувати щось особливе - нехай інгредієнти будуть зовсім простими, але при вмілій подачі найпростіша страва стає витвором мистецтва. А якщо воно і зроблено з душею Почніть з простого бенто і переходьте до складніших варіантів поступово. При спробі зробити щось складне в першу спробу, Ви можете розчаруватися, тому що навряд чи вдасться освоїти це мистецтво з першого разу. Виділіть час для приготування бенто.

Пам'ятайте, тут не можна поспішати, і час і витрачені зусилля роблять бенто таким особливим і смачним. Для додавання рису пікантності можна використовувати саморобні набори зі спецій (фурікаке) або купити готові на будь-якому з ринків східної спрямованості. За допомогою спецій на рисі можна викласти візерунок, наприклад, серце. Якщо скористатися готовими трафаретами, можна викласти щось складніше.