Як приготувати свинячу піджарку в духовці. Смаженої свинини рецепт на сковороді з підливою

Піджарка – універсальна назва нескінченної множини варіацій на дуже просту тему. Беремо м'ясо, яке прийде; овочі – які знайдуться; спеції, прянощі за тим самим принципом. Посуд - будь-яка, жир - не критичний, терморежим - теж, як пощастить. Змішуємо, смажимо, доливаємо бульйон і гасимо. Ось і все навіть гарнір не важливий!

А що головне? А головне – дуже хотіти від душі почастувати їдоків простою та смачною стравою. А ще не пересолити, не переперчити, не пересмажити… Загалом, вибирайте рецепт і, якщо захочеться, можете експериментувати від душі.

Підсмажування зі свинини з підливою – загальні принципи приготування

Підсмажування зі свинини з підливою складається з обсмажених до рум'яності шматочків м'яса, пасерованих овочів та рідкого соусу.

У приготуванні використовується ошийок, вирізка або задня частина. Бажано брати охолоджене чи свіже м'ясо. Допускається використання м'ясного продукту, що побував у заморожуванні, якщо його правильно відтанути. При розморожуванні шматок м'якоті не можна опускати у воду або використовувати мікрохвильову піч. Навпаки, потрібно скористатися природним способом на повітрі, при кімнатній температурі. В іншому випадку навіть наявність у страві підливи не врятує шматочки м'яса від сухості.

Перед приготуванням цілісний шматок м'якоті ретельно промивають холодною водою. Обсушену м'якоть нарізають великими скибками суворо поперек волокон, а вже після цього розрізають на шматочки потрібної форми та розміру. Для обсмажування м'ясо можна нарізати дрібними кубиками, короткою соломкою або тонкими брусочками.

Шматочки обсмажують на олії, поки вони не покриються рум'яною скоринкою, потім змішують з подрібненою цибулею або іншими овочами та спеціями. Можуть додаватись гриби.

Щоб м'ясо вийшло м'яким, надалі його гасять у підливі. Її основою може бути м'ясний бульйон, овочевий відвар або звичайна вода. У підливу на вибір додають середньожирну сметану, томатну несолену пасту, перетерті свіжі помідори або томатний сік з м'якоттю. Для пікантності можна покласти трохи гострої аджики.

Підсмаження зі свинини з підливою можна приготувати рідкою або густою. Для згущення використовують муку, в якій панують м'ясо до обсмажування.

Гарніром до такої страви можуть бути будь-які крупи або макаронні вироби. Підсмажування зі свинини з підливкою добре поєднується з повітряним картопляним пюре.

Піджарка зі свинини з підливою на томаті

Інгредієнти:

Півкіло свинячої м'якоті;

Дві маленькі ложечки томату;

Головка цибулі;

Середня морква;

Півтори склянки м'ясного бульйону;

Два зубці часнику;

Лаврушка - невеликий листок;

Сушена зелень кропу - 2 ч. л.;

Три ложки олії.

Спосіб приготування:

1. Обсушене промите м'ясо помістіть на півгодини в морозилку. Потім дістаньте, наріжте невеликого розміру брусочками і дайте постояти, щоб воно відтало.

2. У досить глибокій, обов'язково товстостінній, сковорідці прогрійте і трохи прожарите олію, опустіть в неї м'якоть. Коли весь сік випарується, а скибочки злегка підрум'яниться, приправте перцем і додайте|добавляйте| трохи солі.

3. Викладіть у сковороду півкільця цибулі, одразу додайте тонку соломку з моркви. Регулярно перемішуючи, щоб не пригоріло, обсмажте три хвилини.

4. Викладіть до обсмаженого м'яса з овочами томат, відразу влийте бульйон (воду). Перемішайте вміст сковороди, при необхідності підсоліть і залиште гасити на невеликому вогні під кришкою.

5. Приблизно через сорок хвилин, коли шматочки м'яса стануть м'якими, покладіть у страву дрібно порізаний часник, лаврушку та суху зелень кропу. Прогрійте піджарку зі свинини з підливою щонайменше п'ять хвилин, після чого зніміть із плити.

Рецепт смаженої смаженини з підливкою на томатному соку

Інгредієнти:

Двосантиметровий шматочок свіжого імбирного кореня;

Велика морквина;

Велика цибулина;

800 гр. пісної свинини;

60 гр. борошна;

Вершкове масло – 40 гр.;

Цибулеве пір'я – 4 шт.;

Чотири гілочки зелені кропу;

Сушена солодка паприка, шматочками;

мелений чебрець;

Лаврушка – 2 листки;

Овочевий, насичений відвар або наваристий бульйон м'ясний – 700 мл;

Несолоний томатний сік із м'якоттю – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть імбир, наріжте корінь тонкими слайсами та опустіть у прогріту олію. Коли шматочки кореня набудуть золотистого відтінку, викладіть їх зі сковороди і тимчасово відставте.

2. В ароматне масло опустіть нарізану дрібними брусочками м'якоть. Зрідка перемішуючи, готуйте до випаровування вологи, після чого доведіть до рум'яності протягом семи хвилин. Нагрів при цьому не міняйте.

3. Злегка підсоліть м'ясо, додайте вершкове масло. Якщо м'якоть із прошарком жирку, який встиг трохи витопитися, олію не додавайте.

4. Добре посипте шматочки обсмаженого м'яса борошном і, припиняючи перемішувати, готуйте ще п'ять хвилин.

5. Долийте в сковороду гарячу воду (бульйон або відвар), мучите на повільному вогні, не накриваючи кришкою, до загустіння підливи.

6. У чистій сковороді в невеликій кількості олії до м'якості обсмажте подрібнену цибулю з морквою. Додайте до овочів раніше присмажений імбир.

7. До м'яса покладіть лаврушку, приправте блюдо меленим перцем, всипте чебрець, трохи присоліть. Додайте пасеровані овочі, влийте томатний сік, перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте, поки свинина стане досить м'якою (приблизно півгодини).

Гостра смажена свинина з підливою на сметані з болгарським перцем

Інгредієнти:

Кілограм свинини без кісток;

Пекучий мелений перець;

400 мл сметани, 20-відсоткової жирності;

Дві столові ложки томату;

Три свіжі болгарські перці;

Молода зелень;

Три ложки олії;

Невелика цибулина.

Спосіб приготування:

1. У добре розігріту рафіновану олію опустіть нарізане смужками м'ясо, тушкуйте близько чверті години. Сік, що виділився при цьому, злийте в окрему миску, а м'якоть обсмажте до появи легкої рум'яної скоринки. Щоб вона виходила рівномірною, періодично перемішуйте.

2. Додайте до м'яса, що підрум'янився, нарізаний півкільцями цибуля, всипте соломку з м'якоті болгарських перців. Приправте гострим перцем і залиште тушкуватись, поки цибульні шматочки не стануть помітно м'якими та прозорими.

3. З'єднайте сметану з томатом. Влийте раніше злитий м'ясний сік, перелийте суміш у сковороду. Долийте ще не менше півтори склянки теплої води, приправте спеціями, трохи присоліть. На помірному вогні при накритій кришці, тушкуйте смаження зі свинини сорок хвилин.

4. Додайте в блюдо подрібнену зелень, потім на мінімальному нагріванні близько хвилини і відставте з плити.

Простий рецепт смаження зі свинини з грибною підливою

Інгредієнти:

Свіжі гриби – 400 гр.;

500 гр. свинини (нашийок);

Дві великі цибулини;

Олія рафінована;

100 гр. пшеничного борошна;

Спосіб приготування:

1. Промиті та залиті холодною водою гриби відваріть 10 хвилин від закипання без додавання солі. Обов'язково знімайте піну! Гриби викладіть у друшляк, відвар процідіть.

2. Свинину наріжте брусочками сантиметрової товщини, добре обваляйте в борошні і обсмажте в киплячій олії до зарум'янювання.

3. М'ясо викладіть у миску, а в сковороду опустіть дрібні скибочки відварених грибів. Додайте півкільця цибулі та дрібно покришений зубець часник. Готуйте на невеликому вогні до випаровування вологи, при необхідності долийте трохи олії.

4. Перекладіть свинину до грибної обсмажування, долийте 200 мл процідженого грибного відвару, закип'ятіть. Зменшіть нагрівання, накрийте і продовжуйте готувати до м'якості м'яса.

Овочева піджарка зі свининою з підливою зі свіжих томатів – «Осіння»

Інгредієнти:

Невеликий розмір цибулина;

Нежирна свинина – 600 г;

370 гр. свіжих баклажанів;

Півкіло томатів;

Сушений часник (порошок);

250 гр. болгарського перцю;

Половина ложечки великомолотого чорного перцю;

Один лист лаври;

80 мл неароматної олії.

Спосіб приготування:

1. Обмийте свинину холодною водою та дайте трохи підсохнути. Наріжте поперек волокон на пластини сантиметрової товщини. Розріжте скибочки невеликими смужками, приперчіть, злегка підсоліть і, добре перемішавши, відставте вбік.

2. М'якуш болгарського перцю наріжте смужками, очищені від шкірки баклажани – тонкими брусочками.

3. Цибулину розріжте на чотири часточки і тонко нашаткуйте. Помідори, розрізавши навпіл, натріть без шкірки на тертці.

4. На інтенсивному вогні в олії присмажте шматочки м'якоті до зарум'янювання, перекладіть до них цибулю, зменшіть нагрівання до середнього. Готуйте, помішуючи, до прозорості смужок цибулі.

5. Додайте брусочки баклажанів, і, розмішуючи, обсмажте всі разом п'ять хвилин. Баклажани не повинні втратити форму, а лише злегка обм'якнути.

6. Перелийте в сковороду подрібнені томати. За смаком присоліть, покладіть лаврушку, приперчіть. Продовжуйте гасити, вже під кришкою і трохи зменшивши вогонь десять хвилин. Слідкуйте, щоб не випарувалася вся рідина, при необхідності долийте трохи кип'яченої води.

7. Додайте смужки болгарського перцю, покладіть невелику тріску сушеного часнику, продовжуйте приготування в тому ж режимі ще до 10 хвилин.

Ароматна піджарка зі свинини з підливкою на томаті з аджикою

Інгредієнти:

М'ясний бульйон чи питна вода – 120 мл;

Ложка густого томату;

600 гр. свинини (м'якоті);

Цибуля – 1 головка;

Половинка чайної ложки гострої аджики;

Спеції для свинини.

Спосіб приготування:

1. Обсушений після промивання шматок м'якоті наріжте невеликими квадратами або короткими смужками.

2. Невеликі скибочки цибулі опустіть у киплячу олію соняшника. Не пережарюйте жир, а лише розігрійте на невеликому вогні.

3. Коли скибочки цибулі стануть м'якими, покладіть шматочки свинини, приправте перцем і присоліть. Періодично розмішуючи, доведіть скибочки до утворення скоринки.

5. На свій смак приправте готовими спеціями, добре перемішайте і, доливши в сковороду гарячий бульйон, доведіть до кипіння.

6. Трохи зменшивши нагрівання, щоб підливу лише злегка кипіла, готуйте, накривши кришкою, сім хвилин.

7. Готову страву витримайте під кришкою до чверті години та подавайте.

Піджарка зі свинини з підливою – хитрощі приготування та корисні поради

Шматочки м'якоті вийдуть акуратнішою форми, якщо свинину до нарізки злегка підморозити.

Після промивки обов'язково обсушуйте м'ясо, це полегшить нарізування і запобігатиме втраті цінного м'ясного соку.

Замість м'ясного бульйону чудово підійде кип'ячена вода з розчиненими в ній бульйонними кубиками, можна також скористатися овочевим відваром.

Опис

Піджарка зі свинини з підливоюготується дуже просто, а також досить швидко. Страва стане відмінним доповненням до відвареної картоплі або макаронів, а також чудово підійде до гречаної, рисової, пшоняної та інших каш. Навіть горохове пюре набуде нового смаку та аромату!

Зробити смачну піджарку зі свинини можна як на сковороді, так і в чаші мультиварки. Час приготування в обох випадках буде рівним. Якщо не класти у страву гострий перець, то такою підливою можна годувати дитину.

Для приготування піджарки слід вибирати м'ясо з лопатки або шиї з мінімальною кількістю жиру. Якщо хочеться прикрасити смак і водночас трохи змінити аромат ласощів, можна замінити звичайний шпик копченим. Ті, хто люблять аромат часнику, можуть додати невелику кількість цього пряного овочу або щіпку сушеного продукту.

Приготувати піджарку зі свинини з томатною підливою зможе будь-який бажаючий, адже для цього не знадобиться особливих знань у кулінарії. Простий рецепт з покроковими фотографіями стане підмогою тим, хто сумнівається у своїх силах, і допоможе переконатися, що робити смачні та апетитні страви своїми руками в домашніх умовах легко.

складові

(100 г)
(15 г)
(15 г)
(80 мл)
(20 мл)
(25 г)
(На кінчику ножа)
(На кінчику ножа)
(1 шт.)
(за смаком)
(за смаком)
(50 мл)

Кроки приготування

Охолоджену свинину промийте в холодній воді, а потім обсушіть паперовими рушниками. Наріжте невеликими шматочками як на фото.

Очистіть і подрібніть цибулю.

Розігрійте глибоку сковороду, покладіть у неї шпик, нарізаний невеликими тонкими скибочками, і витопіть жир. Після цього оберіть залишки свинячого сала, а в гарячий жир викладіть цибулю..

Обсмажте цибулю до золотистого кольору при постійному помішуванні.

До прозорої цибулі викладіть підготовлену свинину.

Обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки, постійно помішуючи лопаткою.

Як тільки м'ясо стане м'яким, його потрібно буде посипати чорним та червоним перцем та посолити. В кінці потрібно влити воду з томатною пастою або томатним соусом.Гасити заготівлю потрібно протягом двадцяти хвилин

Поки м'ясо тушкується, слід очистити солоні огірки та нарубати їх такими шматочками, як показано на фото.

Подрібнені огірки разом з соком, що виділився з них, обережно викладіть в сковороду до м'яса. Після цього протушкуйте піджарку зі свинини ще сім хвилин.

Викладіть сметану, а потім добре перемішайте заготовку.

Витримайте підсмаження на тихому вогні ще десять хвилин. Гасити м'ясо бажано під кришкою, тоді воно менше всихатиме, а підлива не забризкуватиме плиту. За дві хвилини до закінчення процесу гасіння додайте лавровий лист і дрібнонарубану зелень.

Подавайте піджарку зі свинини до теплого столу. Сервірувати м'ясо, що тане в роті, можна так, як показано на картинці.

Смачного!

Дуже простою та смачною стравою є піджарка зі свинини. Рецепт на сковороді дозволяє приготувати її максимально швидко та порадувати домашніх ситним гарячим обідом. З таким «другим» можна поєднувати будь-які гарніри. Крім того, м'ясна підливка не потребує додаткових соусів.

Незалежно від обраного рецепту, обговорюване блюдо включає обсмажені до рум'яної скоринки шматочки свинини, різні овочі і густий соус.

Найкраще вибирати м'ясну вирізку, шию або задню частину, щоб свинина не вийшла сухою.

Якщо м'ясо їсти тільки в замороженому вигляді, воно повинне відтавати при кімнатній температурі – не у воді і не в мікрохвильовій печі. Інакше навіть підливка не врятує страву від сухості.

Класичний рецепт свинячої піджарки багато господинь називають ще й «як у їдальні». Справді така страва була дуже популярною у школах, лікарнях та інших закладах за часів СРСР. До цього дня його з радістю замовляють відвідувачі їдалень до картопляного пюре або макаронів. Але приготувати таке частування можна і самостійно, використовуючи найпростіші і доступні продукти: великий шматок м'яса без кісток (близько 1 кг.), 450 мл. сметани (потрібно брати не найжирніший продукт, а 15-20%), 2 цибулини, 2 моркви, пару столових ложок томатної пасти або кетчупу без добавок, будь-які приправи до смаку, сіль.

Спочатку потрібно добре обсмажити на сковороді з усіх боків свинину, нарізану невеликими шматочками. Деякі господині воліють робити це без олії. У такому разі страва виходить менш жирною. Якщо з м'яса виділяється багато соку, слід злити його в окремий посуд.
До м'яса додається нарізана великими півкільцями біла цибуля і натерта на великій тертці морква. Суміш солиться, приправляється вибраними спеціями та смажиться до м'якості овочів на середньому вогні.
М'ясний сік повертається до сковороди, а разом з ним у посуд додається томатна паста. Всі інгредієнти тушкуються на повільному вогні 20-15 хвилин.
Залишилося вилити в каструлю сметану, додати|добавляти| 250-300 мл. води та готувати піджарювання з підливою не менше 45 хвилин. При необхідності її можна досолити.

Дуже смачно подавати готову страву, посипавши її дрібно нарізаною свіжою зеленню. Як гарнір до нього ідеально підійде картопляне пюре і відварена або обсмажена капуста броколі.

Смажена свинина з підливою на томаті на сковороді

Якщо свиняча піджарка з підливою подаватиметься з макаронними виробами, то найкраще готувати її на томаті. Цей рецепт є ще бюджетнішим. Потрібно використовувати такі інгредієнти: 500 г свинячої вирізки, 400 мл. м'ясного бульйону (бажано з того самого продукту), по 2 шт. моркви, цибулі та томатів, 3-4 зубчики часнику, 4 ст. л. томатної пасти.

Етапи приготування покроково:

Добре промите і обсушене м'ясо нарізається на невеликі брусочки і обсмажується на жирі або олії до золотистої скоринки.
У сковороду до свинини відправляються подрібнені будь-яким зручним способом овочі. Томати (як і морква) можна натирати на великій тертці, відкладаючи шкірку, що залишилася вбік.
Коли овочі добре обсмажаться, до них додається томатна паста і бульйон. При необхідності суміш досолюється, приправляється улюбленими спеціями кулінара і залишається гасити на мінімальному вогні.
Приблизно через 40 хвилин у страву додається подрібнений часник, плита вимикається, і вона нудиться ще 7-10 хвилин.

Подається така піджарка зі свинини з підливою актуально не тільки з макаронними виробами, але також з рисом або відвареним гречкою. Виходить ситна зігрівальна страва, яка стане ідеальним обідом для холодних осінніх або зимових днів.

Рецепт смаження на томатному соку

Якщо замість томатної пасти при приготуванні страви, що обговорюється, використовується сік, то загустити підливу потрібно пшеничним борошном. В іншому випадку вона виявиться занадто рідкою. Крім стандартної кількості свинини потрібно взяти: 350 мл. натурального томатного соку (можна домашнього саморобного), пару столових ложок борошна, 200 гр. жирної сметани, цибулину та пару лаврових листочків.

М'ясо нарізається на невеликі шматочки та обсмажується на сильному вогні. Дуже важливо, щоб використовувалося чисте філе без сала. У процесі приготування його треба поперчити. Найкраще використовувати для цього суміш відразу з кількох видів перцю.
До м'яса, що покрився апетитною золотистою скоринкою, додається нарізаний великими шматками цибуля і сіль. Використовувати його у такій страві обов'язково. Овочі пом'якшують м'ясо і роблять смак готового частування більш насиченим. Разом інгредієнти гасять на середньому вогні близько 15 хвилин. Якщо рідини в сковороді не залишилося, можна долити трохи води.
Томатний сік поєднується з борошном і додається до основних компонентів. У сковороду закладається сметана, лавровий лист, і гасіння триває ще 7-10 хвилин. Суміш потрібно періодично помішувати, щоб вона не підгоріла.
Соус засмаження незабаром прямо на очах у кулінара загусне і набуде апетитного насиченого кольору.

За бажання за кілька хвилин до готовності можна додати до страви різні ароматні трави. Але і без них воно виходить дуже смачним. Можна просто мачати в готовий соус хліб і відмовитися від будь-якого гарніру.

Гостра смажена свинина з підливою на сметані з болгарським перцем

Любителі гострих других страв можуть трохи змінити рецепт на свій смак. Пікантності йому додасть гірчиця та корінь хрону. Такий варіант напевно припаде до смаку чоловікам. А ось найменшим членам сім'ї він здасться надто гострим. Для приготування страви знадобиться: 400 м'яса, 5 ст. ложок томатної пасти, 200 г жирної сметани, 2 солодких болгарських перцю, пара зубчиків часнику (можна замінити свіжий продукт на сухий гранульований), 1 ст. л. гірчиці, корінь хрону на смак.

М'ясо швидко обсмажується на сильному вогні до отримання золотистої скоринки (краще нарізати його тонкими смужками).
У сковороду зі свининою вирушають великі півкільця болгарського перцю, ретельно очищені від насіння. Вже на цьому етапі в ємність варто додати нарізаний дрібними шматочками часник або гранульований продукт, а також сіль.
Коли скибочки перцю стануть м'якими, можна заливати м'ясо із овочами майбутнім соусом. Для цього поєднується томатна паста, сметана та гірчиця. Всі разом інгредієнти тушкують щонайменше 15 хвилин.
Приблизно за 5 хвилин до готовності страви до неї додається корінь хрону. Його кількість залежить від смаків самого кулінара та всіх його домашніх.

Піджарка, що вийшла з густою підливою, добре підходить до драників і несолодких млинців. Вона може замінити для них традиційну білоруську «мачанку».

Овочева піджарка зі свининою з підливою зі свіжих томатів

Восени особливо актуально готувати підливи, які включають велику кількість різних овочів. Так і піджарку зі свининою чудово доповнить соус із томатів, баклажанів та червоного болгарського перцю. Вона виходить просто незвичайною смачною та ніжною. Крім нежирної свинячої вирізки (близько 600 г) для такої страви потрібно використовувати: по 400 г. помідорів, баклажанів та червоного солодкого перцю (все у свіжому вигляді), гранульований часник, чорний мелений перець, цибулину, сіль та інші улюблені спеції.

М'ясо нарізається поперек волокон на невеликі шматки і разом із цибулею, нарізаною півкільцями, обсмажується до прозорості овочів.
Помідори без шкірки натираються на великій тертці, болгарський перець очищається від насіння та нарізається на брусочки, баклажани – мініатюрними скибочками. Останні швидко обсмажуються 3-5 хвилин. Баклажани мають стати м'якими, але при цьому не втратити форму.
Овочі вирушають до м'яса, вся суміш солиться, заливається водою (приблизно 400 мл) і гаситься на повільному вогні 25 хвилин. Незадовго до готовності до неї додається часник і перець. За бажання можна також досолити страву і додати до неї будь-які інші вибрані спеції.

Готовим частуванням поливається картопляне пюре або будь-який інший гарнір. Овочі роблять його особливо густим та оригінальним на смак.

Рецепт приготування з аджикою

Аджика додає блюда, що обговорюється, гостроти і пікантності. Можна використовувати як домашній, так і готовий товар. Кількість такої добавки можна регулювати на свій смак. Зазвичай виявляється досить 1 год. аджики на 500 м'яса. Крім перерахованих інгредієнтів, потрібно підготувати й наступні: пару столових ложок томатної пасти або кетчупу, цибулину, 0,5 склянки м'ясного бульйону. Останній допускається замінювати звичайною водою. Звичайно, не обійтися без солі та спецій.

Подрібнені м'ясо та цибуля разом обсмажуються до м'якості овочів. Інгредієнти соляться та приправляються вибраними спеціями.
До піджарки відправляється аджика, м'ясний бульйон та кетчуп. Коли маса закипить, вогонь під нею зменшується до мінімального. Страва гаситься не менше 25 хвилин. За цей час м'ясо має стати м'яким та ніжним.

Якщо замість бульйону для підливки використовується звичайна вода, то найкраще її закип'ятити, а потім розчинити в ній бульйонний кубик.

Кожній сучасній господині буде корисно знати, як приготувати смаженину зі свинини на сковороді різними способами. Напевно, такі рецепти стануть для неї справжньою паличкою-виручалочкою на всі випадки життя.

Готуючи різні м'ясні страви, багато господинь незаслужено обділяють увагою таку страву, як піджарка з яловичини. Помилково вважаючи, що готуючи таким способом вирізку яловичини, вона залишиться сухою або твердою.

Саме час розвіяти цю помилку за допомогою простих, але ефективних рецептів, представлених нижче, скориставшись якими, можна легко додати до свого звичного раціону нову м'ясну страву.

Ситно і зі смаком нагодувати всіх учасників застілля та так, що присутні попросять добавки!

Смачно смажимо яловичину на сковороді

Важливу роль грає сковорода, вона повинна бути з товстим дном і гарним покриттям антипригарним, в цьому випадку м'ясо просмажується рівномірно і не пригоряє.

вирізка м'ясна із яловичини – 500 г;
цибуля ріпка червона, середньої крупності – 2 шт.;
олія оливи - 50-80 мл;
сіль, чорний мелений перчик, коріандр, чебрець та інші спеції – за смаком;
зелень кінзи, базиліка – до смаку;
чиста вода – 100мл.

Час приготування: 50 хвилин. Калорійність на 100 г: 410 ккал.

Розглянемо цей простий рецепт поетапно. Для початку потрібно звільнити цибулю від лушпиння, нашаткувати у вигляді напівкілець. Шматок філії яловичого обмити холодною водою, підсушити за допомогою паперових серветок, при необхідності відбити, потім нарізати на смужки середньої довжини.

Сіль, перець мелений, коріандр та інші вибрані спеції змішати один з одним в окремому блюдці. Отриманою сумішшю присипати шматочки нарізаної піджарки, перемішати для рівномірного поглинання.

На великому вогні розігріти сковороду, долити в неї оливкову олію і трохи зменшити полум'я плити. Підсмаження викласти на сковороду, помішуючи перші хвилини. Далі, не накриваючи кришкою, обсмажувати при помірній температурі, щонайменше 10 хвилин, не забуваючи зрідка перемішувати м'ясні шматочки.

Після закінчення часу, у піджарки буде з'являтися рум'яна скоринка, в цей момент до м'яса, що смажиться, додати півкільця цибулі. Добре перемішати і залишити на вогні ще на 5-8 хвилин, поки цибуля не почне золотитися. Після влити півсклянки води, накрити кришкою і залишити нудитися при помірній температурі 30-35 хвилин.

Через певний час, кришку прибрати і додати дрібно кришену зелень, змішати, прибрати вогонь - готова страва.

М'ясо у приготовленої за цим рецептом підсмажування виходить м'яким, із прозорим соком усередині. Добре поєднується з відвареною розсипчастою картоплею та стиглими овочами. Смачного!

Підсмажування в підливці з томатів

Підсмажити яловичину можна і з додаванням різних соусів та підлив. Томатна підливка - зручний спосіб урізноманітнити традиційний смак смаженого м'яса.

середній шматок яловичого філе – 400 г;
морквина свіжа - 1шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія рослинна, будь-яка рафінована – 2 ст. ложки;
паста томатна – 2 ст. ложки;
перець чорний мелений і сіль кухонна – до смаку;
борошно сіяне - 1 ст. ложка;
вода чиста – 50 мл;
лист лавра – 2 листки;
щіпка цукру;
зелень свіжої петрушки – за власними уподобаннями.

Час приготування: 1 год. Калорійність на 100 г: 490 ккал.

Середній шматочок м'ясний розрізати на кілька менших, відбити.

Порізати на маленькі шматочки у формі кубиків, обсмажити на олії до рум'яного виду, не більше 10 хвилин.

Свіжі овочі очистити, моркву перетерти у великій тертці, цибулю накришити, просмажити на окремій смаженій олією сковороді, до золотого кольору. Після невеликими щіпками всипати в овочі борошно, ретельно перемішати.

Налити воду, покласти томатну пасту, приправити цукром, спеціями і сіллю, сюди ж додати лавровий лист. Прикрити сковороду кришкою та протушкувати на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

У тушковану овочеву суміш перекласти обсмажену яловичину раніше, перемішати і продовжити гасіння 30-40 хвилин. Через цей час яловичина в томатному підливі буде повністю готова, вимкнувши вогонь, додати порізану петрушку, перемішувати не обов'язково. Тепер піджарка із яловичини з томатною підливою готова до подачі на стіл.

Спробуйте приготувати вишукане тіраміс без яєць - пропонуємо вам кілька рецептів, які вам точно припадуть до душі.

Покроковий рецепт пончиків зі згущеним молоком - рецепт який потрібно обов'язково спробувати.

Як приготувати яловичина в вершковому підливі?

Якщо томатна підливка надає готовій страві легку кислинку, то вершкова підливка дарує м'який і ніжний смак. Приготувати яловичу піджарку в вершковій підливі не складно – використовувані продукти прості і доступні, а час приготування не разюче відрізняється від інших основних страв з м'яса або дичини.

яловича м'ясна м'якоть – 500 г;
цибулини ріпчасті - 2 шт.;
морква свіжа – 1 шт.;
вершки будь-якої кращої жирності - 180 мл;
консервовані печериці – 150 г;
борошно пшеничне сіяне - 1 ст. ложка;
сметана будь-якої жирності – 2 ст. ложки;
сіль та чорний перець мелений – за смаком;
оливкова олія – 3 ст. ложки;
чиста вода – 1 склянка.

Час приготування: 1 година 10 хвилин. Калорійність на 100 г: 565 ккал.

Розглянемо докладно, як готувати підсмаження з яловичини з вершковим підливом. М'ясо нарізати вузькими смужками середньої довжини. Розігріти сковороду, підлити оливкову олію та розкласти смуги піджарки.

На підвищеній температурі вогню довести смужки до підрум'яненого стану. Після чого, в жаркий посуд влити неповну склянку підігрітої води, зменшити температуру і залишити під кришкою гасити 30-35 хвилин.

У цей час почистити та нашаткувати овочі, моркву ефектніше нарізати брусками, цибулю – дрібно порубати. Печериці можна використовувати вже різані, або накришити самостійно платівками.

Додати овочеву грибну суміш до тушкованої яловичини, приправити сіллю і спеціями, перемішати, додати воду, що залишилася, і продовжити гасіння ще 10 хвилин. Після чого вже без кришки просмажити 5-7 хвилин.

Присипати борошном підсмажування з овочами, ретельно перемішати, влити вершки і додати туди ж сметану. Гасити до закипання вершково-сметанного соусу, потім ще близько 5 хвилин, поки підливка не густітиме. Після цього можна вимкнути вогонь, адже піджарка у вершковій підливі вже готова, і її можна подавати до столу з вибраним гарніром або без.

Смачна підливка з мультиварки

У чудової кухонної помічниці мультиварки завдання приготувати смачну піджарку не викличе труднощів. М'ясо, приготоване за допомогою даної техніки, виходить особливо м'яке і соковите, і вираз «тане в роті», що зазвичай застосовується до десертів, буде актуальним і для цієї страви.

яловича піджарка з м'ясної вирізки – 800 г;
цибулина – 1 шт.;
олія оливкова, соняшникова, кукурудзяна – 2 ст. ложки;
морква велика – 1 шт.;
паста, консервована томатна – 2 ст. ложки;
бульйон яловичий чи чиста вода – 700 мл;
приправи, сіль кухонна – за смаком.

Час приготування: 2 години. Калорійність на 100 г: 270 ккал.

Як приготувати смачну жарку з яловичини? У чашу-каструлю мультиварки влити олію, укласти шматочки яловичої піджарки, витримати в режимі «жарка», у більшості моделей цей авто-режим триває 20 хвилин.

По завершенню, м'ясо вийняти на тарілку, а чашу перекласти порізані овочі, і обсмажити до напівготовності.

Потім м'ясо «повертається» назад до мультиварки, до овочів, перемішати продукти. Додати пасту з томатів, сіль та приправи, залити вміст бульйоном або водою. Ще раз розмішати, закрити техніку кришкою, і виставивши режим гасіння, залишити на півтори години.

Через вказаний час, можна сміливо відкривати кришку мультиварки та насолоджуватися соковитістю та ароматом приготовленої піджарки!

Ці нескладні за складом і виконання рецепти дозволяють відійти від звичного сприйняття яловичого м'яса, і використовувати його у своєму меню не тільки відвареним і тушкованим в духовці, але і у вигляді смачної піджарки, з добавками і без.

Піджарка - універсальна назва нескінченної множини варіацій на дуже просту тему. Беремо м'ясо, яке прийде; овочі – які знайдуться; спеції, прянощі за тим самим принципом. Посуд - будь-яка, жир - не критичний, терморежим - теж, як пощастить. Змішуємо, смажимо, доливаємо бульйон і гасимо. Ось і все навіть гарнір не важливий!

А що головне? А головне - дуже хотіти від душі почастувати їдоків простою та смачною стравою. А ще не пересолити, не переперчити, не пересмажити… Загалом, вибирайте рецепт і, якщо захочеться, можете експериментувати від душі.

Піджарка зі свинини з підливою - загальні принципи приготування

Піджарка зі свинини з підливою на томаті

Інгредієнти:

Півкіло свинячої м'якоті;

Дві маленькі ложечки томату;

Головка цибулі;

Середня морква;

Півтори склянки м'ясного бульйону;

Два зубці часнику;

Лаврушка - невеликий листок;

Сушена зелень кропу – 2 ч. л.;

Три ложки олії.

Спосіб приготування:

Рецепт смаженої смаженини з підливкою на томатному соку

Інгредієнти:

Двосантиметровий шматочок свіжого імбирного кореня;

Велика морквина;

Велика цибулина;

800 гр. пісної свинини;

60 гр. борошна;

Вершкове масло - 40 гр.;

Цибулеве пір'я - 4 шт.;

Чотири гілочки зелені кропу;

Сушена солодка паприка, шматочками;

мелений чебрець;

Лаврушка - 2 листки;

Овочевий, насичений відвар або наваристий бульйон м'ясний - 700 мл;

Несолоний томатний сік з м'якоттю – 250 мл.

Спосіб приготування:

4. Добре посипте шматочки обсмаженого м'яса борошном і, припиняючи перемішувати, готуйте ще п'ять хвилин.

Гостра смажена свинина з підливою на сметані з болгарським перцем

Інгредієнти:

Кілограм свинини без кісток;

Пекучий мелений перець;

400 мл сметани, 20-відсоткової жирності;

Дві столові ложки томату;

Три свіжі болгарські перці;

Молода зелень;

Три ложки олії;

Невелика цибулина.

Спосіб приготування:

4. Додайте в блюдо подрібнену зелень, потім на мінімальному нагріванні близько хвилини і відставте з плити.

Простий рецепт смаження зі свинини з грибною підливою

Інгредієнти:

Свіжі гриби – 400 гр.;

500 гр. свинини (нашийок);

Дві великі цибулини;

Олія рафінована;

100 гр. пшеничного борошна;

Спосіб приготування:

Овочева піджарка зі свининою з підливою зі свіжих томатів - «Осіння»

Інгредієнти:

Невеликий розмір цибулина;

Нежирна свинина – 600 гр.;

370 гр. свіжих баклажанів;

Півкіло томатів;

Сушений часник (порошок);

250 гр. болгарського перцю;

Половина ложечки великомолотого чорного перцю;

Один лист лаври;

80 мл неароматної олії.

Спосіб приготування:

2. М'якуш болгарського перцю наріжте смужками, очищені від шкірки баклажани - тонкими брусочками.

Ароматна піджарка зі свинини з підливкою на томаті з аджикою

Інгредієнти:

М'ясний бульйон або питна вода – 120 мл;

Ложка густого томату;

600 гр. свинини (м'якоті);

Цибуля - 1 головка;

Половинка чайної ложки гострої аджики;

Спеції для свинини.

Спосіб приготування:

1. Обсушений після промивання шматок м'якоті наріжте невеликими квадратами або короткими смужками.

6. Трохи зменшивши нагрівання, щоб підливу лише злегка кипіла, готуйте, накривши кришкою, сім хвилин.

7. Готову страву витримайте під кришкою до чверті години та подавайте.

Піджарка зі свинини з підливкою - хитрощі приготування та корисні поради

Шматочки м'якоті вийдуть акуратнішою форми, якщо свинину до нарізки злегка підморозити.