Як приготувати підливу до спагетті. М'ясний соус з картоплею і не лише

Не секрет, що смачна м'ясна підлива значно покращує смак страв, підвищує апетит та культуру харчування. Підливи різні, але майже завжди їх поєднує бульйон і борошно в рецептурі. В основі деяких, холодних або гарячих підлив можуть бути шматочки овочів, птиці, м'яса і навіть риби.

Від соусів, з якими їх іноді плутають підливи, вони відрізняються тим, що йдуть як додатковий гарнір до відварених макаронних виробів, каш (рис, гречка, перловка) та змішаних страв з овочів та круп, особливо гарні вони до картопляного пюре.

Рецептів підливи досить багато, але їх можна розділити на основні види: м'ясні, курячі, вершкові, грибні або томатні. М'ясні, зрозуміло, готують із м'яса: свинина, яловичина, телятина, баранина дають їм вихідний матеріал. Але в будь-якому випадку невід'ємним інгредієнтом є борошно, підсушене або обсмажене, що надає підливі особливого смаку і соусної в'язкості. Для підливок із курки та м'ясних більше підійдуть філейні шматочки м'яса або грудинка курки.

Що потрібно для приготування м'ясної підливи?

З посуду знадобиться сотейник або сковорода з товстим дном, миска, невелика каструля, тертка, ніж, дошка для обробки, контейнери зі спеціями, мірний посуд, кулінарна лопатка.

Важливо приготувати необхідні інгредієнти для успішного приготування цієї страви. М'ясо або курятину промити, дати стекти воді та нарізати шматочками. Усі овочі промити, очистити, дрібно порізати чи натерти на тертці. Просіяти борошно, відміряти його та рідкі компоненти.

1. Домашній рецепт м'ясної підливи до макаронів

М'ясна підлива до макаронів підвищить їхню поживність, додасть особливий апетитний запах і смак, сподобається домочадцям та гостям.

Складові:

м'ясо або курятина – 250-300 грамів;
цибуля ріпчаста - 140 грамів;
морква свіжа – 150 грамів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка (25 грамів);
паста томатна – 25-30 мілілітрів;
часник – 2 часточки;
олія рослинна для обсмажування - 30 мілілітрів;
сіль кухонна - за смаком.

За домашнім рецептом підливу до макаронів готують так:

Відібране та промите м'ясо порізати невеликими шматками. Овочі почистити та подрібнити: морква на тертці, цибуля – ножем.
Шматки м'яса обсмажити в сковороді на олії майже до готовності. Додати до м'яса подрібнені овочі та з ними продовжити обсмажувати м'ясо ще протягом 4 хвилин.
Всипати в підсмажені овочі з м'ясом борошно, перемішати рівномірно і на слабкому вогні згасити 2-4 хвилини, після чого ввести подрібнений часник і влити води стільки, щоб покривала, додавши томатну пасту і додавши вогню.
Як тільки вміст сковороди закипить, зменшити вогонь, ввести спеції та продовжити гасіння під кришкою протягом 15 хвилин. Готову підливу прикрасити рубаною зеленню і перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин.

2. Рецепт м'ясної підливи зі свинини

Для тих, хто сміливо включає у своє меню свинину, найкращий вибір. Готується така підливка швидко, просто, гарна та поживна, підходить практично до будь-якого гарніру.

Складові:

свинина – 400 грамів;
морква – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
борошно пшеничне - 1 столова ложка без гірки;
томатна паста - 2 столові ложки;
приправи та зелень - за перевагою;
сіль кухонна - за смаком.

М'ясна підлива зі свинини за рецептом готується так:

М'ясо вимити, просушити, гострим ножем порізати на однакові шматочки і, обсмаживши на олії та підлив води, гасити на слабкому вогні.
Моркву та цибулю, очистивши та промивши, подрібнити: моркву – на тертці, цибулю – порізати півкільцями. В іншій сковороді їх обсмажити на олії, всипати борошно і, перемішавши, зняти з вогню.
Тушковані з борошном овочі перекласти до тушкованого м'яса, влити розбавлену водою томатну пасту і продовжити гасіння в колишньому режимі.
Підготовлену рубану зелень додати за кілька хвилин до закінчення гасіння. Вимкнувши вогонь, дати настоятися готовій підливі в межах 15 хвилин.

3. Простий рецепт курячої підливи

Аромат курячого м'яса в поєднанні із запахом топленої сметани зі спеціями забезпечує цій підливі незрівнянний смак з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре або макарони.

Складові:

куряче м'ясо - 1 грудка;
цибуля ріпчаста - 2-3 середніх цибулини;
сметана або майонез – 100 грамів;
рослинна олія;
сіль та перець - за смаком;
вода питна – 40 мілілітрів.

За простим рецептом куряча підлива готується так:

Все підготувати: курятину промити та нарізати невеликими шматками; цибулю ріпчасту, очистивши, подрібнити на блендері або дрібно порізати.
У розігріту з олією сковороду викласти курятину, обсмажити до побіління м'яса, відразу ввести подрібнену цибулю і продовжити обсмажування на середньому вогні недовгий час, щоб влити трохи води і під кришкою на слабкому вогні гасити до готовності.

В кінці процесу всипати борошно, швидко все перемішати, влити сметану або майонез, всипати сіль і перець і на слабкому режимі вогню згасити ще близько 5 хвилин. Зняти з вогню та дати недовго настоятися.

4. Домашній рецепт підливи до гречаної каші

Яка смачна каша з підливою відомо всім. Її вживають і в пісній та у вегетаріанській дієті. З цієї причини цей рецепт пропонує два варіанти: на м'ясній та овочевій основі.

Інгредієнти для овочевого варіанта:

цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
морква свіжа – 2 корені;
томатна паста – 25-30 грамів;
олія рослинна - 35 мілілітрів;
сметана або жирні вершки – 15 грамів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
сіль та перець - за смаком;
приправи запашні - за перевагою.

За домашнім рецептом підливу до гречаної каші готується так:

Очищені цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на олії - спочатку цибулю до підрум'янювання, а потім до неї додати терту моркву.
У бульйоні або у воді розвести томатну пасту, яку влити в моркву і цибулю, що смажаться, додавши цукор, сіль і перець у бажаній кількості.
Гасити підливу слід протягом 10 хвилин на слабкому вогні з періодичним помішуванням. За потреби води додати. Наприкінці гасіння рівномірно всипати борошно, ретельно все розмішати, ввести вершки або сметану і зовсім трохи згасити.

Інгредієнти для м'ясного варіанта:

яловичина та свинина – по 400 грамів кожної;
цибуля ріпчаста - 3-4 штуки;
кетчуп томатний – 45-50 мілілітрів;
борошно пшеничне – 10-12 грамів;
лавровий лист;
часник;
сіль та перець - за смаком.

У цій рецептурі два види м'яса, що взаємозбагачують м'ясний аромат і смак, що сумісне не тільки з гречаною кашею, але і з будь-яким гарніром.

Варіант м'ясної підливи за домашнім рецептом до гречаної каші готувати так:

М'ясо свинини та яловичини промити, обсушити, нарізати рівними невеликими шматками. У око або товстостінній сковороді розігріти до кипіння рослинне масло і викласти в нього шматочки м'яса, які при помішуванні довести до підрум'янювання скоринки.
Викласти в нього рубану цибулю і спільно продовжити смажити на слабкому вогні не більше 5 хвилин, після чого посолити, поперчити, влити кетчуп і дві склянки води, перешкодити і продовжити гасіння на слабкому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
Наприкінці гасіння всипати борошно і швидко, уникаючи утворення грудочок, перемішати, вогонь вимкнути і дати страві настоятися.

5. Оригінальний рецепт м'ясної підливи до рису

Тільки коли спробуєте поєднання рису з підливою за цим рецептом, зможете по-справжньому оцінити, наскільки це смачно. До того ж, для неї не знадобиться ні багато часу, ні вишукані продукти – все під рукою.

Складові:

яловичина – 300 грамів.
цибуля ріпчаста і морква - по 1 штуці;
томатна паста – 15-20 мілілітрів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
вода питна гаряча – 1 склянка;
олія рослинна - 2 столові ложки;
пряні трави - за перевагою;
сіль та перець - за смаком.

За оригінальним рецептом підливу до рису готують так:

Приготоване м'ясо нарізати невеликими рівномірними кубиками, щоб обсмажити до готовності на олії і перекласти в відповідну ємність.
Вимиту та очищену цибулю з морквою подрібнити і обсмажити в сковороді, де щойно смажилося м'ясо.
Обсмажені овочі змішати з томатною пастою, посипати борошном, ретельно перемішати, викласти готове м'ясо. Знову перешкодити, згасити на слабкому вогні до 5 хвилин, влити воду, а з нею всипати сіль, прянощі, перець мелений - продовжити гасіння в режимі слабкого вогню до готовності всієї страви, яку зняти з вогню і дати настоятися.

6. Сільський рецепт підливи з печінки

Як всі інші види підлив, з печінки дуже смачна, та ще й корисна, тому що всі субпродукти багаті на вітаміни, корисні мінерали, активний тваринний білок і відмінно поєднується з будь-яким видом гарніру.

Складові:

печінка яловича – 500 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
сметана – 350-400 грамів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
петрушка сушена - за перевагою;
сіль та перець - за смаком.

Підливу з печінки за сільським рецептом готують так:

Печінка вимочити, промити, дати стекти воді і, знявши плівку, порізавши невеликими шматками, обваляти їх у борошні.
Обвалені в муці шматки печінки обсмажити на олії в сковороді до золотистості скоринок.
Окремо обсмажити до легкої рум'яності різану цибулю, викласти до готової печінки, щоб залити всю масу сметаною і на найслабшому вогні гасити не більше 20 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення все посолити, поперчити, всипати суху петрушку, перемішати і потім страву ще 3-5 хвилин. Знявши з вогню, дати настоятися підливі.

7. Підливу з яловичини за особливим рецептом

Особливого в цьому рецепті тільки те, що в ньому як би поєдналися овочевий та м'ясний варіант підливи. Такий додатковий гарнір поєднується абсолютно з будь-яким іншим основним гарніром, що робить все блюдо чудово смачним.

Складові:

яловича м'якоть – 500 грамів;
цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
борошно пшеничне - 2 столові ложки;
томатна паста – 15 мілілітрів;
олія рослинна - 1 столова ложка;
вода питна – 350-400 мілілітрів.

За особливим рецептом підливу з яловичини готується так:

Підготовлене яловиче м'ясо тонкими смужками нарізати, на олії у воку або товстостінної сковороді обсмажити, після чого посолити, посипати чорним перцем меленим, все перемішати.
За цей час порізати дрібно очищену цибулю, з'єднати з обсмаженим м'ясом, додати|добавляти| муку|борошно| і, перемішавши все з нею, ввести томатну пасту, влити гарячу воду. Інтенсивно ще раз перемішати, виключаючи грудочки з борошна.
У режимі середнього вогню довести до кипіння підливу, зменшити вогонь до слабкого і продовжити гасіння під кришкою до повної готовності.
Готову страву зняти з вогню та обов'язково настояти протягом 10-15 хвилин, після чого подати гарячим з основним гарніром.

8. Рецепт підливи з курятиною до картопляного пюре

Дуже зручний і швидкий рецепт такої смачної підливи сподобається всім, хто спробує, в усіх відношеннях: від доступності компонентів до швидкості його втілення.

Складові:

філе куряче – 300 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
масло рослинне;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
вода питна – 0,5 склянки;
сіль та перець - за смаком.

Підливу з курятиною для картопляного пюре готують так:

Філе куряче промити, дати стекти надмірній волозі та просушити паперовим рушником. Нарізати рівними невеликими кубиками і на олії обсмажити при помішуванні на середньому вогні до побіління курятини.
Цибуля очищена подрібнити ножем і ввести в обсмажене м'ясо, перемішавши, продовжити смажити в режимі слабкого вогню протягом 5-7 хвилин.
Після пригоди вказаного часу страву посолити, поперчити, ввести приправи, серед яких цілком доречна каррі, ще раз перешкодити.

Залишається влити необхідну кількість води та продовжити гасіння на слабкому вогні до 14-15 хвилин. Зняти з вогню та наполягти готову страву не менше 10 хвилин. З картопляним пюре така підлива - їжа!

Підготувати потрібні інгредієнти.

У гарячу сковороду влити 2 столові ложки олії та викласти яловичину.

Цибулю та моркву очистити, нарізати дрібними кубиками. У сковороду налити 1 столову ложку олії і викласти цибулю з морквою, помішуючи, обсмажувати на середньому вогні 2-3 хвилини (до прозорості цибулі).

У миску всипати муку|борошно| і влити 100 мл холодної води, ретельно перемішати до однорідності. Для того, щоб підливу вийшла ніжною, з приємною однорідною консистенцією, не повинно бути грудочок, тому для ретельного перемішування можна скористатися віночком або міксером.
Відразу ж влити приготовлену борошняну суміш у сковороду та перемішати.

Влити 200 мл води та на слабкому вогні гасити під кришкою до м'якості яловичини. Якщо використовуєте м'ясо молодої тварини, підливу буде готова через 10 хвилин з моменту закипання. В іншому випадку - тушкуйте до м'якості яловичини. Якщо підлива буде досить густою, а м'ясо залишатиметься ще жорстким - долийте гарячу кип'ячену воду і тушкуйте до м'якості.

Соковита, ароматна підлива з яловичини готова.

Смачного! Готуйте з коханням!

М'ясний соус - вишукане доповнення до пасти та інших страв. Приготування цієї приправи під силу навіть тим, хто робить перші кроки у кулінарії. Щоб приготувати його, знадобляться звичні інгредієнти, такі як томатна паста, овочі та спеції.

Соус «Болоньєз»: особливості приготування

Для приготування цього соусу вам знадобляться:

фарш із яловичини - 300 г;
томатна паста, сік або свіжі помідори – 300 г;
вода - 250-300 мл;
спеції (на ваш вибір);
сіль (за бажанням);
перець чорний мелений;
будь-яку рослинну олію.

» готується за наступним рецептом:

Вилийте масло на сковорідку і рівномірно розподіліть продукт на її поверхні.
Викладіть фарш, перемішайте, посипте спеціями та обсмажте.
Переверніть м'ясну масу на інший бік і повторіть пункт 2.
Візьміть готову томатну пасту або приготуйте масу самостійно. Очистіть помідори від шкірки, наріжте на кілька шматочків і пропустіть через м'ясорубку або блендер, додавши підлогу. чайної ложки солі.
Викладіть томатну пасту на сковороду, додайте|добавляйте| 200 мл. води та розмішайте інгредієнти на сковороді до однорідності. Гасіть до тих пір, поки маса не набуде потрібної консистенції.

Зніміть із плити, помістіть у глибоку ємність та збийте все за допомогою блендера. Соус «Болоньєз» готовий до вживання.

Соус з помідорів, цибулі та молока

Щоб приготувати цей ніжний соус для спагетті, підготуйте:

яловичий та свинячий фарш - по 200 г;
помідори - 200-250 г;
молоко - 150 мл;
будь-яка рослинна олія - 3-4 ст.л;
чорний мелений перець;
сіль (за бажанням).

Для створення якісного та смачного продукту виконайте інструкції нижче:

Змішайте фарш яловичини та свинини, приправте сіллю, перцем та спеціями для м'яса (за смаком). Викладіть масу на сковорідку, змащену олією. Обсмажити протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Зніміть з томатів шкірку і наріжте їх невеликими шматочками. Аналогічно вчиніть із цибулею.
Викладіть на окрему сковороду порізану на кільця або кубики цибулю, обсмажте до золотистості та розм'якшення, після чого додайте помідори.
Коли овочі обсмажаться, додайте фарш та влийте молоко. Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте масу протягом 15 хвилин.
Спробуйте отриману масу на смак. Якщо вас влаштовує результат, то робити нічого не потрібно. Якщо страва здається трохи «пресною» додайте щіпку солі і ще раз розмішайте м'ясний соус.

Страва готова. Подавайте його до тальятелли, спагетті або локшини.

Соус на основі яловичини та овочевої маси

Для приготування такого соусу для макаронів вам знадобляться:

яловичина (м'якоть) - 700 г;
цибуля - 2 великі головки;
картопля - 150 г;
заморожена суміш із овочів (можна купити в магазині) - 500 г;
1 баклажан;
пучок зелені (кріп, петрушка, цибуля) - за смаком;
сіль за смаком;
лавровий лист - 1 шт;
чорний мелений перець - за смаком;
будь-яка рослинна олія - 4-6 ст.л.

Щоб отримати найсмачніше доповнення до макаронів, виконайте інструкції нижче:

Підготуйте каструлю із товстим дном. Розігрійте у ній 2 ст.л. олії.
Поки масло підігріватиметься, підготуйте цибулю. Очистіть від шкірки та наріжте на тонкі кільця або маленькі кубики. Висипте в каструлю і потримайте до розм'якшення.
Яловичу м'якоть поріжте на дрібні шматочки і висипте до цибулі. Злегка обсмажте обидва продукти.
Налийте в каструлю чисту воду. Зробіть це так, щоб рідина ледве вкривала м'ясні шматочки. Додайте лавровий лист, сіль та перець. Гасіть на середньому вогні або режимі півгодини.
Поки м'ясо гаситиметься, підготуйте овочі. Викладіть їх на попередньо змащену олією сковорідку та обсмажте протягом 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб продукти не пригоріли та періодично помішуйте овочі.
На окрему сковорідку викладіть нарізаний кубиками баклажан і смажте овоч на олії до золотистої скориночки.
Очистіть картоплю від шкірки та «вічок», промийте і наріжте так само, як і решта овочів у соусі. Додайте в каструлю з яловичиною та іншими інгредієнтами. Продовжуйте гасити.
Висипте в каструлю баклажани та овочеву суміш. Додайте воду (за умови, що яловичина стала м'якою) та варіть ще 20 хвилин.

Соус з картоплею, баклажанами та овочевою сумішшю готовий. Його можна розкласти по тарілках або використовувати як самостійне блюдо або додавати до макаронів.

Соус-підливу до спагетті

Цей соус має насичений смак і стане чудовим доповненням до макаронів та інших страв. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

яловичина (з кісточкою) - 500-700 г;
лавровий лист - 1 шт;
картопля - 500 г;
червона цибуля - 1 велика головка;
болгарський перець – 1 шт;
часник - 3 зубчики;
помідор - 4 шт (або томатна паста за бажанням);
зелень (кінза, селера, кріп, зелена цибуля);
перець мелений чорний та сіль (за смаком).

Приготування соусу здійснюється наступним чином:

Помийте яловичину і за потреби очистіть від зайвого жиру. Відокремте м'ясо від кістки і поріжте на дрібні шматочки, проте кістку не викидайте - вона знадобиться вам для бульйону.
Кістку та нарізане на частини м'ясо покладіть у киплячу воду. Через 5 хвилин злийте перший бульйон. Таким чином ви позбавите себе шкідливих речовин, які виділяються при первинному варенні. До того ж пінка в процесі приготування другого бульйону не вироблятиметься у таких великих кількостях.
Заповніть каструлю м'ясом вдруге. Додайте лавровий лист, доведіть воду до кипіння та варіть 40-60 хвилин, періодично знімаючи пінку.
Наріжте картоплю, болгарський перець та цибулю дрібними шматочками. Обсмажте до золотистості та розм'якшення. Коли всі овочі стануть м'якими, додайте тертий часник та дрібно нарізані помідори.
Коли м'ясо стане досить м'яким, процідіть бульйон через друшляк чи марлю. Перелийте його назад у каструлю, додайте м'ясо та овочі. Варіть склад ще півгодини.

Доповніть соус зеленню, перцем та сіллю. Зелень має бути свіжою, тому додайте її в самому кінці.

Томатний соус з морквою, болгарським перцем та м'ясом

Цей соус доповнить не лише спагетті, а й будь-який інший гарнір. Для приготування складу вам знадобляться:

фарш із яловичини;
морква - 100 г;
цибуля - 1 велика головка;
томатний сік - 1 літр;
сіль - 1 ч.л;
чорний мелений перець - підлога. чайної ложки;
оливкова олія - 50 мл.

Приготування соусу виглядає так:

Моркву очистіть, промийте та розітріть на великій тертці.
Поріжте цибулю на невеликі кубики.
Візьміть фарш чи рубане м'ясо. Помістіть його на розігріту сковорідку, змащену олією. Обсмажити до білого кольору.
Додайте цибулю та моркву. Пасируйте овочі до розм'якшення та появи золотистого відтінку.
Перекладіть масу на сотейник чи каструлю. Залийте суміш томатним соком і накрийте кришкою.
Гасіть овочі до готовності на повільному вогні.
Перемістіть масу в глибокий посуд і розмішайте в блендері.
Додайте щіпку солі та перцю. Розмішайте.

Томатно-м'ясний соус для спагетті готовий. Додайте спеції або посипте соус подрібненою зіллям – це посилить смакові якості. Подавайте продукт до макаронів, риби, м'яса та інших страв.

Підлива без м'яса може перетворити будь-який гарнір, зробити його більш соковитим, смачним та ароматним. При цьому така страва може похвалитися мінімальною калорійністю та простотою приготування. Його можна дозволити собі у піст або під час дієти. Способів, як приготувати підливу без м'яса, винайдено достатньо для того, щоб постійно балувати себе та близьких новими легкими та корисними стравами.

Підлива без м'яса може бути такою ж живильною, як і з м'ясом. Для цього до її складу включають гриби або бобові, які містять велику кількість білка. Крім того, як основа підливи без м'яса можна використовувати жирні молочні продукти – тоді гарнір буде дуже ситним.

Якщо ж йдеться про легку страву, то краще зупинити свій вибір на овочевій підливі без м'яса. Її можна приготувати з помідорами, цибулею, морквою, болгарським перцем, кабачками та баклажанами. Всі ці овочі досить соковиті, тому можна навіть не доповнювати їх соусом. Але якщо дуже хочеться, то для цих цілей ідеально підходять вершки, йогурт, сметана, молоко, томатна паста, кетчуп, майонез, курячі яйця та ін.

Доповнити підливу без м'яса можна твердим або плавленим сиром, свіжою або сушеною зеленню, ароматними приправами, корінням та ін.. Достатньо все це згасити в одній каструльці, сковороді або мультиварці, а потім полити отриманим соусом заздалегідь приготовлений гарнір. Підлива без м'яса може бути рідкою або густою – це залежить від вибраних інгредієнтів, кількості доданої води та борошна.

Підливу без м'яса використовують для рису, різних круп, макаронних виробів, відвареної картоплі та пюре.

Секрети приготування ідеальної підливи без м'яса

Підливу без м'яса – це смачно та ситно, але водночас дуже економічно. Навіть із мінімальної кількості продуктів вийде шикарний ароматний соус для будь-якого гарніру. Особливих секретів у тому, як приготувати підливу без м'яса, ні, але в процесі можуть допомогти наступні кулінарні нотатки:

Секрет №1. Найкращим способом загустити підливу без м'яса є додавання невеликої кількості борошна. Її можна обсмажити з маслом або змішати з водою для заливання. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб не залишалося грудочок.

Секрет №2. Щоб підливу без м'яса була ніжнішою, можна обсмажити всі інгредієнти не на рослинній, а на вершковій олії.

Секрет №3. Як спеції для підливи без м'яса використовуйте свіжий і сушений часник, хрін, свіжу і сушену зелень, лаврові листи, солодку паприку, перці горошком (чорний і запашний), імбир, коріння петрушки або селери.

Секрет №4. Зробити смак підливи без м'яса яскравішим можна за допомогою лимонної кислоти та оцту, лимонного соку або розсолу, якщо спочатку планувався кислий соус. Якщо ж, навпаки, потрібна солодка або нейтральна підлива, то до неї слід додати трохи цукру.

Секрет №5. Готувати підливу без м'яса рекомендується в широкому посуді з товстим дном (каструльки, сковорідки, казани) тоді продукти не пригорять, і їх легко перемішувати. Також обов'язково закривайте кришку під час гасіння та зменшуйте вогонь.

Один із найпростіших варіантів домашньої підливи без м'яса. Виходить соус дуже соковитим та ароматним. Якщо томатна паста видасться вам занадто кислою, просто додайте в підливу трохи цукру разом з іншими спеціями. Також підійде будь-який інший томатний соус. Замість овочевого бульйону можна взяти звичайну воду, а кількість муки відрегулювати в залежності від бажаної густоти. Вона також залежатиме від часу наполягання підливи – чим довше вона простоїть під кришкою, тим густіше буде.

Складові:

250 мл овочевого бульйону;
2 ст. л. рослинної олії;
2 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. борошна;
1 цибулина;
2 лаврові листочки;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Олію нагріти на сковорідці і посмажити до золотистого кольору цибулю.
До цибулі викласти томатну пасту, перемішати та смажити ще 2-3 хвилини.
Борошно змішати з|із| охолодженим бульйоном, перелити в сковорідку.
Підливу посолити і поперчити до смаку, кинути в неї лаврові листочки.
Довести підливу без м'яса до кипіння, зняти з вогню і трохи настоятися.

Цікаве із мережі

Густа сирна підлива без м'яса ідеально підходить до будь-якого гарніру. Ароматні спеції та молочна основа допоможуть перетворити навіть найпростіші макарони на вишукану пасту. Найкраще не просто полити їх соусом, а трохи згасити у підливі. Достатньо 2-3 хвилин. За бажанням можна окремо використовувати шматочки м'яса або морепродуктів. Перед тим як готувати підливу без м'яса для макаронів, потрібно дістати молоко та вершкове масло з холодильника та дати їм нагрітися до кімнатної температури.

Складові:

1 склянка молока;
2 ст. л. борошна;
2 ст. л. рослинної олії;
50 г вершкового масла;
200 г твердого сиру;
1 ч. л. сушеного базиліку;
½ ч. л. кмину;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Змастити сковороду рослинним маслом|мастилом| і висипати до нього борошно.
Обсмажити муку|борошно| до золотистого кольору.
Тонким цівком влити на сковороду молоко, постійно помішуючи підливу.
Сир натерти на тертці та висипати його до решти інгредієнтів, коли підлива закипить.
Вершкове масло розм'якшити і покласти в підливу, додати кмин та базилік.
Ще раз довести підливу без м'яса до кипіння, посолити та поперчити до смаку.
Поливати макарони гарячою підливою одразу після приготування.

Овочева підлива – це не лише смачно, а й дуже корисно. Разом із гречаною кашею таку страву можна вважати еталоном правильного харчування. Склад овочів можна поміняти на власний розсуд, наприклад, додавши кабачки, цвітну або білокачанну капусту, баклажани, корінь петрушки та ін. Для прикраси підійде як свіжа, так і сушена зелень. За потреби помідори можна замінити томатною пастою у кількості однієї столової ложки. Перед тим як додати до підливи, її потрібно розвести водою.

Складові:

2 помідори;
1 морква;
2 зубчики часнику;
1 цибулина;
1 стебло селери;
1 болгарський перець;
2 ст. л. рослинної олії;
Зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Цибулю, моркву, болгарський перець та селера почистити і нарізати невеликими кубиками.
Дрібно порубати ножем зелень та часник.
Ошпарити окропом помідори і зняти з них шкірку, також нарізати кубиками.
Змастити чашу мультиварки олією і добре її розігріти в режимі «Випічка», викласти цибулю та часник.
Смажити цибулю з часником 10 хвилин, потім додати моркву та болгарський перець.
Потім відправити в мультиварку селеру, добре перемішати і смажити ще 5 хвилин.
Додати до овочів сіль, перець та помідори, закрити кришку мультиварки та змінити режим на «Гасіння».
Готувати підливу без м'яса в мультиварці 20 хвилин, при необхідності додати|добавляти| трохи води в процесі гасіння.
Готову підливу посипати зеленню та подавати до столу.

Грибна підлива - це густий ароматний соус, який у парі з картоплею заслужить найприємніші відгуки від домочадців. Для його приготування підходять і інші гриби, так що замість печериць можна взяти гливи, опеньки, білий гриб та ін. Дуже ніжною вийде підлива без м'яса з грибами, якщо сметану замінити жирними вершками, але калорійність страви від цього помітно зросте. Після приготування грибної підливи краще дати трохи постояти під кришкою, щоб усі інгредієнти насочилися ароматами спецій.

Складові:

300 г печериць;
2 цибулини;
2 ст. л. сметани;
1 морква;
2 ст. л. рослинної олії;
400 мл води;
2 ст. л. борошна;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Натерти на терці моркву, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
Печериці ретельно промити і подрібнити кубиками.
Змастити олією сковорідку, обсмажувати цибулю з морквою 7 хвилин|мінути|.
Додати до овочів гриби та гасити всі разом під кришкою ще 20 хвилин.
Налити в миску невелику кількість холодної води і висипати муку|борошно|, ретельно перемішати.
Додати в отриману масу воду, що залишилася, і ще раз перемішати, перелити рідину до грибів.
Підливу посолити і поперчити до смаку, потім знову закрити кришку сковорідки і тушкувати разом 10 хвилин.
Ввести в підливу сметану, обережно розмішати до однорідності, знову закрити кришку.
Гасити підливу без м'яса в сковороді ще 10 хвилин, потім зняти з вогню та використовувати за призначенням.

Тепер ви знаєте, як приготувати соусу без м'яса за рецептом з фото. Смачного!

Одним із найпопулярніших гарнірів є макарони. Довгі тонкі спагетті, вигнуті ріжки, фігурні бантики та спіральки — їх подають із яловичиною, свининою та курою, сиром та морепродуктами, овочами та ковбасними виробами, роблять запіканки та суп із макаронами. І, звичайно, готують до макаронних виробів різноманітні соуси та підливи. При цьому макарони з гарніру перетворюються на самостійну страву, ситну та смачну.

Приготувати підливу до макаронів можна різну: м'ясну з кури, яловичини або свинини, овочеву, вершкове з молока або сметани, сирну, асорті. Завдяки соусу улюблена страва набуде нового оригінального смаку.

Прості рецепти підливи для макаронів без м'яса

Легкий овочевий соус допоможе зробити вашу страву дієтичною та корисною. А наш простий рецепт докладно розповість, як смачно приготувати макарони.

Використовувані продукти:

цибуля – 100 г (2 середні головки);
морква – 100 г (1 середня);
часник – 2-3 зубчики;
борошно - 2 столові ложки;
вода – 500 мл (2 склянки);
олія для обсмажування;
приправи, сіль, спеції – до смаку.

Час приготування інгредієнтів: 10-15 хвилин.

Час обсмажування: 5-10 хвилин.

Загальний час: 20-25 хвилин.

Об'єм: 500 мл.

Як приготувати підливу

Овочі чистимо. Цибулю ріжемо кубиками 1х1 см, моркву можна також нарізати або натерти на тертці з великими отворами.

Обсмажуємо овочі до появи приємного коричневого відтінку.

Перемішуючи, додаємо борошно. Обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.

Часник чистимо і дрібно кришимо або видавлюємо через часнику. Додаємо до сковороди.
Туди ж додаємо приправи, солимо.
Доливаємо воду і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Дрібно кришимо свіжий кріп і додаємо до соусу. Він додасть нашій підливі до макаронів аромат та колір. Підливу, що вийшла, можна використовувати з макаронами і картоплею.

Порада.Використовуючи замість води бульйон, ми отримаємо яскравіший і насиченіший смак.

Знаменитий соус Бешамель до макаронів

Смачна підлива до макаронів – знаменитий соус Бешамель. Його можна використовувати як для пасти, так і для приготування легкого заправного супчика. Існує безліч видів соусу: з грибами, сиром, цибулею, зеленню. Пропонуємо рецепти простого, але при цьому смачного соусу Бешамель.

Необхідні інгредієнти:

молоко – 1 л (4 склянки);
борошно - 100 г (4 столові ложки);
вершкове масло – 50 г (1/4 пачки);
сіль - 1 чайна ложка;
тертий мускатний горіх, куркума, прованські трави чи інші приправи.

Час на підготовку: 5-7 хвилин.

Час приготування: 25-30 хвилин.

Загальний час: 30-40 хвилин.

Об'єм: 10 порцій.

Рецепт приготування:

На мінімальному вогні розтоплюємо олію в сотейнику або глибокій сковороді.
Поступово, постійно перемішуючи, додаємо муку і продовжуємо обсмажувати 3-4 хвилини. Суміш набуде світло-коричневого кольору і з'явиться приємний запах.
Додаємо вогонь до середнього та починаємо поступово доливати молоко, перемішуючи інгредієнти.

Порада.Зручно скористатися віночком.

Потім, коли всі грудочки борошна розійдуться, зменшуєте вогонь до мінімального і готуєте ще 8-10 хвилин.
Наприкінці додаємо мускатний горіх або приправи.
Подаємо готовий соус до спагетті або як підливу для картоплі.

Італійський соус Песто

Яке ще буває підливка до макаронів без м'яса? Можливо, ви чули про страви з макаронів з італійським соусом песто. Класичні рецепти – з базиліком, кедровими горіхами та сиром пармезан, який робить смак соусу пікантним. Якщо у вас немає цих продуктів, їх можна замінити петрушкою, волоськими горіхами або фісташками.

Використовувані продукти:

свіже листя базиліка – 3 склянки;
волоські горіхи – 1,5 склянки;
оливкова олія – 1 склянка;
часник – 3-4 зубчики;
пармезан - 2 столові ложки тертого сиру;
перець та сіль – за смаком.

Час приготування: 5-10 хвилин.

Загальний час: 20-30 хвилин.

Об'єм: 10 порцій.

На батьківщині соусу песто, у Генуї, його готують у мармуровій ступці, використовуючи маточка. Якщо ви готуватимете в комбайні, стежте, щоб він не нагрівався.

Листя базиліка з відірваними стеблами миємо та обсушуємо.
Зубчики часнику чистим.
Подрібнюємо у блендері базилік, горіхи, часник. Додаємо тертий сир.
Тонким цівком вливаємо оливкову олію, перемішуючи соус.
За смаком додаємо сіль та перець.
Залишилося зварити макарони та подати їх з ароматним соусом.

Порада.Соус песто може зберігатися у холодильнику під кришкою близько місяця.

Томатний соус до макаронів

Спагетті, що залишилися від вчорашньої вечері, легко перетворити на оригінальну страву. Це можуть бути котлети з макаронів або запіканка з макаронів без м'яса. До такого частування чудово підійде томатний соус.

Необхідні продукти:

оливкова або соняшникова олія – 70 мл (1/4 склянки);
цибуля – 1 середня головка;
помідори – 3 середні плоди;
томатна паста – 50 г (2 столові ложки);
перець, цукор, сіль – до смаку.

Час підготовки: 5-10 хвилин.

Загальний час: 20-30 хвилин.

Об'єм: 8 порцій.

Цибулю та стиглі помідори очищаємо від шкірки.

Порада.Помідори попередньо можна ошпарити, щоб шкірка легко знімалася.

Цибулю кришимо кубиками і обсмажуємо до прозорості на середньому вогні.
Додаємо томати, попередньо нарізані маленькими кубиками, зменшуємо вогонь і ще гасимо 5-7 хвилин.

Порада.За бажанням і надання гостроти додаємо дрібно порубаний часник.

Викладаємо томатну пасту і гасимо ще 10-15 хвилин до загусання.
Наші смачні макарони із томатним соусом можна подавати до столу.

Сирний соус

Що можна приготувати із звичайного сиру? Звичайно, найніжніший сирний соус. Приготувавши запіканку або макарони в духовці, додайте до них цю ароматну підливу і страва набуде нового смаку.

Використовувані інгредієнти:

молоко – 200 мл (1 склянка);
бульйон – 200 мл (1 склянка);
тертий сир твердого ґатунку – 200 г (1 склянка);
борошно - 40 г (2 столові ложки);
масло вершкове – 50 г (2 столові ложки);
перець, сіль – до смаку.

Час підготовки: 5 хвилин.

Час приготування: 15 хвилин.

Загальний час: 15-20 хвилин.

Об'єм: 8 порцій.

Готуємо ніжний сирний соус:

На маленькому вогні в глибокій ємності розтоплюємо олію.
Поступово додаємо борошно і гасимо 1-2 хвилини.
Забираємо посуд з вогню.
В окремих ємностях підігріваємо бульйон та молоко.

Порада.Соус можна готувати і на овочевому, і на м'ясному бульйоні.

Повільно додаємо до борошна спочатку молоко, а потім бульйон. При цьому суміш безперервно перемішуємо.

Порада.Для перемішування використовуємо дерев'яну ложку чи лопатку.

Продовжуючи помішувати, доводимо соус до кипіння на маленькому вогні. Гасимо 2-3 хвилини до загусання.
Засипаємо в рідину тертий сир, перемішуємо і одразу знімаємо з вогню.

Порада.Якщо соус дуже загуснув, додаємо трохи молока або бульйону.

Подаємо до столу, додавши рубану зелень або тертий мускатний горіх.

Ситний та ароматний крем-суп

Що ще можна приготувати з макаронів? Ситний та ароматний крем-суп. Варити наш суп ми будемо з консервованих томатів у власному соку та дрібних макаронних виробів.

Продукти:

томати у власному соку - 800 г (одна банка);
цибуля – 150 г (2-3 цибулини);
морква – 100 г (один середній коренеплід);
макарони – 100 г;
часник – 1-2 зубчики;
зелень, сіль – до смаку;
олія для обсмажування овочів.

Час підготовки: 10 хвилин.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Загальний час: 25-30 хвилин.

Об'єм: 5-6 порцій.

Приготування супу-пюре:

Овочі моїм, чистим.
Цибулю кришимо маленькими кубиками, моркву дрібно нарізаємо або натираємо на тертці з великими отворами, часник і зелень дрібно рубаємо.
У каструлі з товстим дном обсмажуємо моркву, часник та цибулю 5-7 хвилин.
З помідорів знімаємо шкірку, додаємо разом із томатним соком у каструлю і гасимо ще 3-4 хвилини.
Додаємо зелень, приправи, сіль та ще 2-3 хвилини гасимо. Якщо дуже густо, то додаємо трохи води.
Протираємо суп через сито або збиваємо за допомогою блендера.
Змішуємо суп та попередньо відварені макарони.
Прикрашаємо листочком свіжої зелені та подаємо до столу.

Сирний соус як підливка для макаронів - готуйте за рецептом з відео.