Як консервувати горох на зиму: найкращі рецепти. Як замаринувати зелений горошок у домашніх умовах

«Купити зелений горошок», - такий запис зустрічається, напевно, у списку необхідних продуктів у кожної господині напередодні будь-якого свята чи домашнього свята, немислимого без приготування традиційного салату «Олів'є». Благо, в наш час купити його зовсім не складає проблем. Правда, вибір настільки великий, що перед полицями з достатком консервованого зеленого горошку ми інколи зупиняємося здивовано. Як вибрати смачний, корисний горошок, щоб він був неодмінно м'який з мозкових сортів і не зіпсував смак улюбленого салату? Ось тут і виникає інше питання: «А чи не вигідніше буде консервування горошку в домашніх умовах?» Тим більше, що це не тільки просто, але й дуже зручно: заготовлений зелений горошок можна додавати в салати, використовувати як гарнір до риби, м'яса, вживати з картоплею, макаронами або, наприклад, приготувати суп з ним. Це також допоможе трохи знизити витрати і що найважливіше – зробить ваш улюблений салат «Олів'є» ще більш домашнім. Мабуть, заради цього варто зайнятися консервуванням зеленого горошку і забезпечити себе цінними запасами цього продукту на всю зиму.

Не кожний вид гороху підходить для консервації. Купуючи або вирощуючи горошок для консервування, ви повинні бути твердо впевнені, що вибрали відповідний сорт. Для консервації застосовуються лише свіжі стручки зеленого горошку з молодими ніжними зернами (так званої мозкової стиглості). А ось зрілі та перезрілі стручки абсолютно непридатні для консервування через наявність у зернах великої кількості крохмалю, що дає каламутний осад у готовому продукті. Та й смак і консистенція перезрілого горошку зовсім не ті.

Після сортування придатні для консервації стручки лущать, видаляючи пошкоджені або покриті плямами зерна, і приступають до консервації. Консервування горошку у класичному варіанті виглядає так: вилучений зі стручків горошок миють у холодній воді, кладуть в емальовану каструлю та заливають холодною водою. На середньому вогні доводять до кипіння і, залежно від ступеня зрілості насіння, кип'ятять від 5 до 20 хвилин. Гарячий горошок розкладають у стерильні банки, заливають приготованою киплячою заливкою, накривають кришкою, стерилізують і закупорюють. Заливання може бути різною, так само як і кожен рецепт може відрізнятися від іншого своїми маленькими хитрощами приготування. Вам залишається лише вибрати те, що прийнятніше для вас, наші дорогі господині.

Зелений горошок натуральний

Інгредієнти:
зелений горошок молочної стиглості.
Для заливання (на 1 л води):
30-40 г солі,
15 г цукру,
100 мл 9% оцту.

Приготування:
Вийміть горох зі стручків, промийте його і варіть протягом 30 хвилин. Потім відкиньте на друшляк. Коли вода стіче, перекладіть горошок у банки та залийте гарячою заливкою. Закрийте банки з|із| готовим горошком поліетиленовими кришками і зберігайте в холодильнику.

Зелений горошок маринований (спосіб №1)

Інгредієнти для маринаду:
1 л води
1 ст. л. солі,
100 мл столового оцту.

Приготування:
Підготовлений горошок опустіть на 3 хвилини в киплячу воду, потім охолодіть його, дайте стекти воді і покладіть в стерилізовані банки. Залийте киплячим маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 30 хвилин, 1 л банки – 60 хвилин. Закатайте.

Зелений горошок маринований (спосіб №2)

Інгредієнти для маринаду:
1 л води
20 г солі,
1 неповна ст. 70% оцту.

Приготування:
Бланшуйте очищений зелений горошок у киплячій підсоленій воді, потім разом з відваром вилийте в гарячі пропарені банки і зануріть для стерилізації на 30-40 хвилин в киплячу воду. Перед закочуванням додайте оцтову есенцію. Переверніть банки догори дном до повного остигання. Готовий продукт бажано не зберігати довго.

Зелений горошок консервований

Інгредієнти для розсолу:
1 л води
1 десертн. з гіркою солі,
1 ч. л. цукру з гіркою,
1 десертн. 6% оцту – у кожну банку.

Приготування:
Горошок молочної стиглості промийте в холодній воді, покладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона лише злегка покривала горох, і поставте на середній вогонь. Варіть горошок протягом 15-20 хвилин, вода на той час майже википить. Потім підготовлені стерилізовані банки розкладіть гарячий горошок, не досипаючи до країв 1 см, в кожну банку додайте оцет і залийте гарячим розсолом. Покрийте банки шматочками щільної поліетиленової плівки, закріпіть її резинками і укутайте банки, а коли вони охолонуть, поставте в холодильник. Чи правильно закриті банки, ви зможете визначити по плівці: вона має бути втягнута всередину.

Консервований зелений горошок без оцту

Інгредієнти для заливання:
1 л води
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
У киплячий розсіл опустіть зелений горошок і варіть 3 хвилини. Потім розкладіть в стерилізовані 0,5 л банки, залишивши до краю банки 2 див. Стерилізуйте банки протягом 30 хвилин. Потім охолодіть їх та поставте в холодильник, прикривши капроновими кришками. Наступного дня поставте банки з горошком у теплу воду, доведіть до кипіння, простерилізуйте в окропі протягом 20 хвилин і закатайте.

Зелений горошок «Чудовий»

Інгредієнти:
500 г зеленого горошку.
Для заливання (на 1 л води):
50 г солі,
50 г цукру,
2 ст. 9% оцту.

Приготування:
Бланшуйте промитий і вилущений горошок протягом 5-10 хвилин у киплячій воді. Потім злийте воду і розкладіть горошок у півлітрові банки. Залийте киплячим маринадом, приготованим із солі, цукру та оцту. Стерилізуйте банки з горошком 30-40 хвилин і закатайте.

Зелений горошок із лимонною кислотою

Інгредієнти:
1 кг зеленого горошку,
1,5 л води
3 ст. солі,
3 ст. цукру,
½ ч.л. лимонної кислоти у 0,5 л банку.

Приготування:
Промийте очищений горошок. Закип'ятіть 1 л води, додайте 2 ст. солі та 2 ст.л. цукру та всипте в киплячий розсіл горошок так, щоб він був повністю покритий водою. Варіть горошок протягом 15-20 хвилин до м'якості. Потім злити розсіл, розкласти горошок в банки і залити його новим гарячим розсолом, приготованим з 500 мл води, 1 ст.л. солі та 1 ст.л. цукру. Перед тим, як закатати банки, до кожної з них додайте лимонну кислоту. Закатайте, укутайте. Стерилізувати приготовлений у такий спосіб горошок не потрібно, зберігати його краще в холодильнику та бажано недовго.

Солоний зелений горошок

Інгредієнти:
2 кг зеленого горошку,
600 г солі.

Приготування:
Підготовлений горошок проваріть у трохи підсоленій воді не довше 10 хвилин і відкиньте на друшляк. Потім змішайте зелений горошок із сіллю, покладіть у банки, залийте окропом і закрийте поліетиленовими кришками. Готовий продукт зберігайте у холодильнику.

Зелений горошок із запашним перцем

Інгредієнти:
1 кг зеленого горщика,
5 горошин запашного перцю.
Для заливання (на 1 л води):
1,5 ст. солі,
1 ст. цукру,
1 ч. л. 70% оцту.

Приготування:
Засипте очищений горошок у киплячу воду і варіть його до тих пір, поки він не зморщиться (щоб перевірити, наберіть у ложку горошинки без води). Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і, поклавши в банки, залийте маринадом, приготовленим наступним способом: закип'ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор, запашний перець і оцтову есенцію. Стерилізуйте банки протягом 30 хвилин та закатайте.

Зелений горошок для «Олів'є»

Інгредієнти:
зелений горошок,
на 1л води – 1,5 ч. л. солі,
на 1 л продукту – 3 г лимонної кислоти.

Приготування:
Вилучіть горошок відразу в холодну воду і залиште на якийсь час. Приготуйте розсіл: додайте|добавляйте| у воду сіль і доведіть до кипіння. Потім зцідіть горошок і пересипте в окріп. Кип'ятіть протягом 10-15 хвилин, потім горошок разом із розсолом розлийте по стерилізованих банках і додайте лимонну кислоту. Накрийте банки кришками та стерилізуйте протягом 30 хвилин. Після чого закупоріть і укутайте. Коли продукт охолоне, перенесіть його у холодне місце.

Мариновані стручки зеленого горошку

Інгредієнти:
молоденькі стручки зеленого горошку,
по 2 горошинки чорного перцю та гвоздики - у кожну банку,
лимонна кислота – на кінчику ножа.
Для маринаду (на 1 л води):
40 г цукру,
3 ст. 9% оцту.

Приготування:
Замочіть стручки в холодній воді на 2 години, потім бланшуйте в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, додавши у воду трохи лимонної кислоти. Готові стручки покладіть у банки, додавши горошини чорного перцю та гвоздики. Залийте маринадом, приготованим із води, цукру та оцту. Стерилізуйте банки протягом 15-30 хвилин (залежно від обсягу) та закатайте.

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні велику кількість зеленого горошку, то якусь його частину можна засушити або заморозити і при необхідності смачний і корисний продукт буде завжди під рукою.

Сушіння зеленого горошку
Вилущені зерна зеленого горошку бланшуйте у воді не більше 2-3 хвилин, охолодіть, висипте на лист і сушіть у відкритій духовці при температурі 40-50 ° С на початку сушіння і 55-60 ° С в кінці. Проведіть сушіння в 2-3 прийоми з проміжками в 1-2 години.
Готовий горошок має бути темно-зеленого кольору, з приємним солодким смаком і рівномірно зморшкуватою поверхнею. Сушіння зеленого горошку можна зробити в електросушарці, встановивши необхідну температуру і таймер - це позбавить вас необхідності постійно стежити за процесом.

Заморожування зеленого горошку
Очищений горошок бланшуйте 1,5 хвилини в окропі, охолодіть в холодній, бажано - крижаній воді (для цього додайте у воду кубики льоду), обсушіть, засипте в поліетиленові пакети або картонні коробки і заморозьте. Перед вживанням опустіть зелений горошок у киплячу воду та варіть протягом 6-8 хвилин.

Використовуйте заготовлений в домашніх умовах зелений горошок для приготування улюблених салатів, перших страв і як гарнір і отримуйте справжнє задоволення від смачних страв, приготовлених своїми руками.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Баночка із зеленим горошком власного консервування – просто скарб для кулінара! Адже це і готовий гарнір до м'яса, і обов'язковий інгредієнт новорічного «Олів'є», і незамінна складова омлетів та супів, та й, звичайно ж, чудова прикраса готової страви.

Тому спекотного літа не зайвим буде стурбуватися про запаси зеленого горошку на зиму.

Консервований горошок у домашніх умовах заготовити просто. Ми підібрали для вас кілька чудових варіантів.

Класичний рецепт консервування

Чудово підходить у вигляді гарніру до м'ясних страв. Перед подачею розігріти на вершковому маслі.

Інгредієнти:

(на баночку 0,5 л)

горох молочної стиглості,
1 ст. ложка оцту (9%),
вода,
сіль.

Приготування:

1. Горох ретельно вилущувати та перебрати.

2. Очищені горошини скласти в каструлю та залити водою, повністю покривши горох. Посолити на смак і варити до м'якості (близько 20 хвилин).

3. Розкласти по стерилізованих баночках, попередньо вливши в кожну ложку оцту. Банки законсервувати.

Консервований зелений горошок на зиму «Малахітові намисто»

Горошок виходить міцний та розсипчастий.

Інгредієнти:

(на баночку 0,5 л)

1,5 літра води,
4 гр. лимонної кислоти;
90 гр. солі,
75 гр. цукру;
горох

Приготування:

1. Необхідну кількість гороху очистити, перебрати та промити прохолодною водою. У каструлі закип'ятити літр води з розчиненими в ній по 1 ч. ложці солі та цукру.

2. У киплячий розсіл насипати горох так, щоб вода його повністю покривала. Варити приблизно 15-25 хвилин до м'якості горошин. Воду злити - вона більше не знадобиться.

3. Горошок викласти в півлітрову стерилізовану банку та залити свіжим розсолом: половину літра води прокип'ятити зі столовою ложкою цукру та ложкою солі. Перед тим як законсервувати горох, всипати в банку лимонну кислоту.

Ароматний зелений горошок на зиму

Горошок консервується з додаванням лаврового листа, що робить смак страви яскравішою та ароматнішою.

Інгредієнти:

(на баночку 0,5 л)

400 г зеленого гороху;
1 ч. ложка оцту (9%);
2 аркуші лавру,
1 ч. ложка солі;
150 гр. води.

Приготування:

1. Горошок очистити, промити, помістити у стерилізовану банку. Додати сіль, лист лавра та оцет.

2. Суміш стерилізувати протягом чверті години. Залити окропом і негайно законсервувати.

Сподіваємося, що вам сподобалися рецепти консервування зеленого горошку на зиму в домашніх умовах і ви ними скористаєтеся.

Як чудово, якщо взимку можна насолодитися смаком домашнього консервованого зеленого горошку. У магазинах цей продукт можна знайти у величезній кількості: у різних упаковках, різних сортів та фірм, але той, який ви приготуєте самі, за смаковими та корисними якостями набагато перевершує покупний. Консервований зелений горошок в домашніх умовах точно довго не застоїться на полицях.

Консервований зелений горошок на зиму можна використовувати для овочевого, м'ясного салату, супу, борщу та багатьох інших страв. Він підійде як гарнір, а дітки його просто люблять.

Як консервувати зелений горошок докладно розповість наш рецепт з фото. Вони допоможуть вам уникнути помутніння маринаду та псування продукту.

Смак Інфо Овочі та зелень

Інгредієнти на півлітрову баночку:

Очищений зелений горох – 300 г;
Вода -1/2 л;
Цукор – 1/2 ст. л.;
Оцет (9%) – 1 ст. л.;
Сіль - трохи більше половини столової ложки.

Як приготувати і як консервувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Горошок перебрати. Старий горох пожовклий відібрати і не використовувати. Для консервації потрібно брати лише молодий та зелений (у народі його ще називають молочним). Стручок, в якому знаходиться горошок, повинен мати яскравий зелений колір, а на смак горошини повинні бути солодкуватими та ніжними. Якщо ви хочете отримати вдалу заготівлю, то краще використовувати бобові відразу. Зірвали – і одразу закатали банки.

Приступимо до роботи. Горошок добре промиємо, після чого занурюємо в каструлю і заливаємо окропом. Води потрібно взяти стільки, щоб горох покрив приблизно на два сантиметри.

Тепер каструлю відправляємо на вогонь. Горох вариться на середньому вогні, доки не змінить колір (стане темно-зеленим). На цей процес після закипання води піде приблизно 10 хвилин.

Потім вода зливається, а горошок викладається в підготовлену стерилізовану банку по плічка. Від краю банки має залишитися один сантиметр.

Тепер банку виймаємо, закочуємо кришкою та перевертаємо.

Коли заготівля повністю охолоне, її можна забрати в прохолодне, темне місце.

Зелений горошок із лимонною кислотою

Цукрові сорти зеленого горошку добре готувати із лимонною кислотою. Горох буде на смак як магазинний.

Для заготівлі знадобиться 650 г очищеного гороху. Кладемо його в друшляк і миємо під холодною проточною водою. А потім, не виймаючи з посуду, бланшируємо в окропі 2-3 хвилини (опускаємо друшляк з горошком у окріп). Гарячий горох обережно перекладаємо в стерильні 0,5-літрові банки та прикриваємо кришками (але не закочуємо).

Тепер готуємо маринад: до 1 л води додамо 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру та 3 г лимонної кислоти. Ставимо на вогонь і даємо закипіти.

Киплячим маринадом обережно (щоб не тріснуло скло) заливаємо банки з горошком і поставимо в підготовлену каструлю для стерилізації (температура води +70 С).

Стерилізуємо 3 години, а потім закочуємо і добре укутуємо. На зберігання відправляємо у прохолодне місце за добу. Цей маринований горошок дуже смачний і не має смаку кислоти.

Тизерна мережа

Зелений горошок із будь-якою кислотою

А ось цей рецепт хороший з двох причин: у ньому можна використовувати будь-яку кислоту: яблучний, столовий оцет або лимонну кислоту і він розрахований на таку кількість гороху, яка у вас є. Але його мінус у тому, що поратися з ним доведеться довго і клопітно.

Беремо горох (скільки є) чистимо його та миємо. Потім кладемо в каструлю і заливаємо маринадом, щоб зверху було 3–4 см води. Готуємо маринад так: на кожен літр води кладемо по 1 чайній ложці солі та цукру. Тепер кип'ятимо вміст каструлі на середньому вогні 30 хвилин.

Потім рідину відціджуємо в чистий посуд, а гороху даємо добре стекти і розкладаємо по стерильним банкам (зверху залишаємо трохи місця).

Відціджену рідину пропускаємо через 2–3 шари марлі та ставимо на вогонь, даємо закипіти та додаємо кислоту. Розрахунок такий на 1 л рідини: оцет столовий (9%) або яблучний – 1 ст. л. лимонна кислота – 1/3 чайної ложки. Після додавання кислоти відразу ж знімаємо і вливаємо в банки з горошком. Поставимо їх у каструлю для стерилізації.

Стерилізуємо близько 40 хвилин (після закипання води в каструлі), потім закочуємо та укутуємо. За добу відправляємо на зберігання.

Щоб маринад був світлим, всі розчавлені горошини, що лопнули в процесі обробки, потрібно видалити.
Для стерилізації на дно каструлі не забудьте покласти дерев'яний кружок або ґрати (можна навіть ганчірку в кілька шарів), тоді не буде різкого перепаду температур і скло не трісне.
Не забувайте, що баночки не повиннібути заповнені горошинами повністю. Завжди зверху має залишатися 2-3 см маринаду.
Горошок можна вважати добрим, якщо після 4 днів маринад прозорий, а горошини світлі і не змінили відтінок.
Зберігати консервований у домашніх умовах горошок краще у темному та прохолодному (не вище +16 С) погребі або коморі.
Відкорковану банку зберігають у холодильнику не довше за добу.

Зелений горошок – це дуже ситний та поживний продукт, який допомагав людям справлятися з голодом ще кілька тисячоліть тому. Така популярність гороху пов'язана з тим, що виростити його не становить особливих труднощів. Більше того, з нього можна готувати безліч різних страв, салатів та закусок.

Свіжий зелений горошок

У літню спеку не дуже хочеться навантажувати свій шлунок важкою білковою їжею. Саме тому фахівці рекомендують особливо часто вживати зелений горошок. У свіжому вигляді він добре насичує організм людини, надає йому багато енергії та сил. Це з тим, що він міститься дуже багато рослинного білка, який добре засвоюється разом із вуглеводами.

Консервований продукт

Консервування зеленого горошку стало популярно лише у другій половині ХІХ століття. Така обробка свіжого продукту дозволяла зберегти його смакові якості та поживність на досить довгий термін. З того часу консервований горох є невід'ємною частиною святкових салатів, а точніше різних супів, гуляшів і навіть гарнірів. До речі, цей продукт часто подають до обіду у вигляді самостійної страви. Його можна вживати з м'ясом, рибою, птицею, овочами тощо.

Домашнє консервування зеленого горошку

Якщо ви отримали добрий урожай гороху, то для його збереження рекомендуємо законсервувати його на зиму. Здійснити цей процес досить просто. Адже для цього не потрібно купувати дорогі інгредієнти та приділяти багато часу. Щоб переконатися в цьому, уявимо покроковий спосіб того, як відбувається консервація зеленого горошку.

Отже, для реалізації рецепту нам знадобиться:

Процес підготовки гороху та розсолу

Мало хто знає, але є чимало способів того, як заготовляти зелений горошок на зиму. Спочатку його слід очистити від шкірки і помістити у глибоку миску. Заливши продукт питною водою, до нього додають кухонну сіль та дрібний цукор. Перемішавши компоненти ложкою, ставлять їх на плиту і швидко доводять до кипіння.

Зменшивши вогонь до мінімуму, зелений горошок варять близько 20 хвилин. Після цього його відкидають на друшляк. Розсіл, що скупчився в чаші, проціджують через багатошарову марлю і одержують чисту та прозору рідину.

Як консервувати?

Щоб законсервувати зелений горошок, необхідно використовувати невеликі скляні баночки з кришками, що закручуються. Їх стерилізують, а потім викладають раніше оброблений продукт, який відразу ж заливають розсолом (до шийки).

Прикривши наповнені ємності кришками (не закручуючи), їх ставлять на дно не дуже глибокої каструлі, куди попередньо поміщають бавовняний рушник. Після цього в посуд наливають стільки теплої води, щоб вона доходила лише до плічок банок. Це потрібно для того, щоб при кипінні рідина не потрапляла до гороху.

Довівши воду в каструлі до кипіння, вогонь зменшують до мінімуму. У такому вигляді зелений горошок варять близько 20-25 хвилин.

На завершення баночки виймають із каструлі і відразу ж закручують кришками. Перевернувши ємності дном нагору, їх залишають у такому вигляді до повного осипання.

Інший спосіб консервації

Зелений горошок у домашніх умовах можна консервувати різними способами. Найпростіший і доступніший варіант був представлений до вашої уваги трохи вище. Якщо ви хочете зберегти такий продукт більш тривалий час, його слід готувати трохи інакше. Як саме ми розповімо трохи далі.

Отже, нам знадобиться:

зелений горох очищений – близько 650 г;
вода питна - приблизно 1 л;
сіль дрібна кухонна - півтори великої ложки;
цукор-пісок - півтори великої ложки;
лимонна кислота - 4 г.

Спосіб приготування

Щоб зелений горох, заготовлений на зиму, стояв дуже довго і при цьому зберіг усі свої якості, процес його стерилізації має бути тривалим. Для початку необхідно піддати свіжий продукт бланшування, попередньо очистивши його від шкірки (струків). Для цього підготовлені боби висипають у друшляк, а потім опускають їх у окріп і тримають близько 10 хвилин. Після цього горох промивають під краном, інтенсивно перемішуючи руками. Залишивши готовий продукт осторонь, необхідно дочекатися, поки з нього не стіче вся зайва волога. Тим часом можна зайнятися маринадом.

Прокип'ятивши питну воду, до неї всипають дрібний цукор і дрібну кухонну сіль. Перемішавши інгредієнти, вогонь зменшують і одразу додають лимонну кислоту. Після цього розсіл знімають із плити і трохи остуджують.

Підготувавши і бобовий продукт, і маринад, вчисто вимиті та простерилізовані скляні баночки розкладають зелений горошок, а потім відразу ж заливають розсолом. При цьому сам продукт повинен займати трохи більше половини банки, а решта має припадати на маринад (можна зробити навпіл).

Після того, як всі ємності будуть заповнені, їх встановлюють на дно великої каструлі, куди заздалегідь поміщають рушник. Далі в посуд вливають питну воду (до плічок банок) і ставлять на невеликий вогонь. Довівши рідину до кипіння, вміст каструлі варять протягом 2-3 годин.

З часом банки виймають і відразу ж закривають кришками. Перевернувши їх дном вгору, консервований зелений горох залишають осторонь кілька годин. Після цього його прибирають у темне та злегка прохолодне приміщення.

Користь продукту

Тепер ви знаєте, як консервувати зелений горошок. Користь цього продукту незаперечна. У нетрадиційній медицині він завжди вважався засобом для лікування нирок та печінки, а також попередження авітамінозу. Такому ефекту сприяє величезна кількість лужних солей та рослинного білка, які містяться у бобових продуктах.

Які ще властивості має зелений горох? Консервований горошок допомагає позбутися похмілля, покращити сон та зняти втому. Пюре, зроблене з цього продукту, має сечогінну властивість. Таку страву рекомендують вживати при відкладенні каменів у нирках та набряках.

Фахівці відзначають, що аналізований продукт має антисклеротичну дію. Він сприяє виведенню радіонуклідів, дозволяє знизити ймовірність розвитку гіпертонії, виникнення інфаркту та онкологічних захворювань. При регулярному вживанні сповільнюється старіння шкіри.

Яку страву приготувати?

Навіщо необхідний консервований зелений горошок? Рецепти страв із цим продуктом повинні знати всі господині. Розглянемо покроковий спосіб того, як швидко та легко зробити смачний суп із зеленим горохом. Для цього нам знадобиться:

Процес приготування

Суп із зеленим горошком - це дуже швидка та смачна страва, для приготування якої вам не знадобиться багато часу. Щоб зробити такий обід до сімейного столу, необхідно придбати свинячу грудинку, шинку чи бекон. Їх слід добре обробити, нарізати невеликими шматочками, а потім викласти в сковороду і злегка обсмажити у власному жирі.

Після того, як м'ясний продукт почервоніє, до нього додають ріпчасту або зелену цибулю, а також нарізаний болгарський перець. Повторно обсмаживши усі інгредієнти, їх викладають у каструлю та заливають питною водою. У такому вигляді доводять інгредієнти до кипіння і варять протягом 10 хвилин.

Як тільки бульйон насититься ароматами копченостей, до нього додають консервований зелений горошок разом із розсолом. Приправивши суп спеціями (за смаком та бажанням), його варять на малому вогні ще протягом декількох хвилин. Після цього його знімають з плити і залишають під кришкою, що щільно прилягає, на ¼ години.

Як подавати членам сім'ї?

Після того як суп із зеленим горошком настоїться під кришкою, його розкладають по тарілках, а потім приправляють рубаною зеленню та дрібно натертим часником. Збризнувши бульйон соком лимона, його відразу ж подають до столу разом із скибочкою хліба.

Окрім смачного та поживного супу, з використанням консервованого зеленого горошку можна робити й інші страви. Найбільш популярним салатом із застосуванням такого продукту є салат «Олів'є».

Вживаючи зелені горошини, організм сповнюється енергією, тим самим підвищується працездатність. Завдяки цьому людина здатна виносити важкі навантаження і долати великі відстані. Загалом, усім, хто енергійний та активний рекомендується їсти горох. Деякі сорти цього плоду вміщують натуральний цукор, що стимулює мозкову діяльність та пам'ять.

Проблеми з кишечником допоможе вирішити той самий горох. Його корисні мікроелементи позбавляють печії, нормалізуючи роботу органів травлення. Антиоксиданти, що містяться в плоді, позитивно діють на покращення шкіри та волосся.

Як і всі їстівні рослини, горох сезонний плід. Тому логічно їм запастися на зиму. Рецепти заготівлі гороху на зиму допоможуть розібратися, в якій послідовності законсервувати цей вид сімейства на холодну пору. Є кілька рецептів закупорювання горошин, але кожен із цих варіантів буде або зі стерилізацією, або без стерилізації банок із вмістом.

Для консервування підбираються молоді м'які горошини. Горох, що перезрів, дасть некрасивий каламутний відтінок готової провізії і за смаком буде надто крохмальним.

Зелений горошок без стерилізації

Для заготівлі слід підготувати 3 півлітрові баночки. Для цього їх слід вимити содою та простерилізувати хвилин 7 за допомогою чайника. Така мала кількість банок не вигідно стерилізувати в духовці. На цей рецепт консервованого гороху піде 1 літр звичайної холодної води. Смак консервації буде дуже схожий на магазинний, а все завдяки правильним пропорціям сипучих: 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка лимонної кислоти, 3 ч. ложки солі.

Порядок консервування:

Не можна варити горох більше заданого за рецептом часу, інакше він втратить свою форму, перетворившись на кашку.

Зелений горошок зі стерилізацією

Бажаючим дізнатися, як консервувати їх зі стерилізацією, слід запастися 600 грамами гороху без стручків. Для заготівлі знадобиться 1,5-літрова баночка або 3 штуки 0,5-літрових. На які піде маринад, що складається із 1 літра звичайної води, 1 ст. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру та лимонної кислоти, в кількості 3 грами.

Порядок консервування:

Якщо рідина в банку після закупорювання протягом 3-х днів не помутніє, значить горошок закритий з дотриманням правил і його можна відставляти сміливо в комору, зберігаючи максимум 1 рік. Якщо маринад помутнішав, такої консервації краще позбутися відразу.

Маринований зелений горошок зі стерилізацією

Господині, які цікавляться, як маринувати горох у домашніх умовах, можуть звернути увагу на рецепт нижче. Процедура маринування досить тривала, але особливих зусиль вона вимагає.

Порядок маринування:

Готову провізію переважно зберігати у льоху чи прохолодному місці.

Перераховані рецепти, як консервувати горох, є основними, які можна доповнити своїми новаціями.