Як спекти смачний пиріг зі зливами. Пиріг із замороженою сливою

2017-09-05

Привіт любі мої читачі! Ось і скінчилося літо! Прогноз погоди обіцяє нам на Закарпатті ще багато сонячних днів. Я дуже радію цьому. Щедра осінь продовжує нас балувати великою кількістю сезонних фруктів. Саме час пекти смачні пироги. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати пиріг зі зливами швидко та просто.

Цього року в мене, як ніколи, вродила слива. Я вже зварила величезну кількість. Залишки сливової «розкоші» я вирішила пустити на пироги, які печуть цього тижня у величезних кількостях. Вчора пекла шарлотку з яблуками і додала до неї трохи сливи — вийшло чарівно.

Увага!

Якщо йдеться про круглу форму, то її діаметр у мене 24 см. У будь-яку форму, деко, ємність для запікання я завжди кладу промаслений пекарський папір.

Пиріг зі сливами швидко і просто.

Сливовий пиріг із газети New York Nimes

Не писатиму історію пирога — про неї можна почитати в Інтернеті. Готується пиріг справді дуже швидко і просто. Склад продуктів та технологія приготування невигадливі. З його випічкою впорається навіть дитина.

Я збільшила кількість інгредієнтів — мені здалося, що у формі діаметром 24 см спокійно поміститься тісто не двох, а трьох яєць.

складові

Три яйця (по 48-50 г без шкаралупи кожне).
180 г цукрового піску.
9 г розпушувача (1 чайна ложка плюс третина чайної ложки).
215 г борошна.
175 г вершкового масла|мастила|.
Дрібка солі.
18 (приблизно) злив сорту «Угорка».
Кориця (за бажанням), лимонний сік, цукор для посипання верху виробу.

Як приготувати

Мої зауваження

Чи достатньо соковитим вийде пиріг зі сливою значною мірою залежить від того, зі сливами якої соковитості він випечений. Іноді мій пиріг витікає море сливового соку, а іноді зливу трапляється "дубовий" і соку зовсім мало.

Пиріг зі сливами з пісочної крихти.

Важко знайти легший сливовий пиріг. Він відмінно підходить у рубрику швидко та просто! У мене були не надто соковиті сливи — червоний м'ясистий ренклод. Зливи інших сортів теж годяться. Не підходять тільки занадто перезрілі і рідкі.

Інгредієнти на лист 18 на 22 см

650 г борошна.
170 г цукру.
200 г дуже холодного вершкового масла|мастила|.
Два яйця.
Одна чайна ложка ванільного цукру.

Для начинки

Двадцять-тридцять слив (вони можуть бути великими та маленькими).
60 г борошна.
170 г цукрового піску.
Три столові ложки лимонного соку.

Як приготувати

Страсбурзький пиріг зі сливами

складові

280 г борошна.
90 г цукру.
175 г вершкового масла|мастила|.
Одне яйце.
Одна столова ложка сметани.

Для начинки

6 великих синіх м'ясистих слив (кращі сорти Угорщини).
300 г хорошого жирного м'якого сиру (не зернистого).
260 г сметани.
Три яйця.
Дві повні столові ложки крохмалю.
95-100 г цукру в масу сиру.
15 г ванільного цукру.
Цукор та кориця для посипання слив.

Як приготувати

Мої зауваження

Оригінальний рецепт був дещо іншим. Він був розрахований на двісті грамів борошна. Слива розкладалася просто на тісто, потім на неї викладалася заливка. Мені здається, що сливи краще розкладати поверх сирної заливки. Так естетичніше і смачніше — фрукти апетитно запікаються з цукром та корицею.

Пиріг перевертня зі сливами

складові

95 г вершкового масла|мастила|.
175 г цукру.
185 г борошна.
Три яйця (маса без шкаралупи - 48 г).
120мл молока.
15г ванільного цукру.
Дві чайні ложки розпушувача.
Дрібка солі.

Для начинки зі злив

8-10 слив.
85 г вершкового масла|мастила|.
150 г цукру.
Одна столова ложка меду.
Кориця (за бажанням).

Як приготувати

Пиріг зі сливами від Юлії Висоцької

Я знайшла кілька рецептів пирога зі сливою від Юлії Висоцької їхньої серії «швидко, смачно, просто». Представляю їх зі своїми уточненнями та змінами, що з'явилися в результаті хорошого та поганого досвіду.

Сирний пиріг зі сливами з пісочного тіста

В оригінальному рецепті мені не сподобалося тісто - воно виходить солоним, досить жорстким і на думку моїх домашніх абсолютно несмачним. А начинка чудова, смачна. Її вигребли з пісочного "басейну" за милу душу.

Пропоную приготувати тісто за моїм перевіреним рецептом, а начинку залишити, як у Юлії Висоцької, але додати трохи цукру та борошна, щоб сирна маса «схопилася». Нехай буде «за мотивами Юлії Висоцької», але напевно вийде, ніж ваші розчарування при точному дотриманні першоджерела.

Для пісочної основи пирога:

290 г борошна.
120 г вершкового масла|мастила|.
60 мл сметани.
80-85г цукру.
15 г ванільного цукру.

Для начинки:

7-8 великих слив.
190 г сиру високої жирності.
170 вершкового сиру (хорошої сметани або жирних вершків).
90 г цукру.
Пару столових ложок рідкого меду.
Три яйця.
Одна столова ложка борошна чи кукурудзяного крохмалю.
Чайна ложка ванільного цукру.

Як приготувати:

Мої зауваження

Пиріг чудово виходить із рикотти.
Вершковий сир спокійно замінюйте гарною сметаною або жирними вершками.

Пиріг зі свіжими сливами та фундуком

Для тесту:

170 г борошна.
170 г вершкового масла|мастила|.
120 г фундука без шкаралупи.
120 г цукру.
Три яйця.
15 г ванільного цукру.
Чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

18-22 штуки слив Угорець.

Як приготувати:

Пиріг зі сливами з дріжджового листкового тіста - старовинний угорський рецепт

складові

650 г борошна.
25 г свіжих дріжджів.
430 мл сметани.
Два жовтки.
40 мл рому.
175 г смальцю або 180-190 г вершкового масла|мастила| 83% жирності.
85 г цукру.
Дрібка солі.

Начинка

Два кілограми сливи (бажано Угорки).
250 г цукру.
70 г меленого ядра волоського горіха.
130 г сухих білих хлібних крихт.
Один білок.
Кориця, гвоздика (за бажанням).

Як приготувати

Пиріг зі сливами в мультиварці або сливова шарлотка

Рецепт настільки до неподобства простий, що навіть соромно його викладати. Але пиріг з мультиварки смачний, готується швидко і без проблем.

складові

П'ять яєць.
140 г борошна.
170 г цукру.
10 г ванільного цукру.
5-6 слив.

Як приготувати

Яйця розтираємо віночком із цукровим піском до пишності чи користуємося послугами міксера.
У три прийоми додаємо борошно, що просіює. Делікатно перемішуємо ложкою.
Випікати на режимі "Випічка" 65 хвилин. Всі!
Викладаємо на тацю, остуджуємо, насолоджуємося!

Пісочний пиріг зі сливами

Як приготувати пісочне тісто?

Замісити пісочне тісто, як зазначено в рецепті сирного пирога зі сливою із листкового тіста від Юлії Висоцької (дивіться вище).

Начинка

20 штук злив «Угорка».
160 г крихт пісочного печива або сухих крихт білого хліба.
70 г цукру.
мелена кориця.

Як приготувати пиріг?

Відкритий дріжджовий пиріг зі сливами.

Вперше скуштувала такий пиріг зі сливою при першому відвідуванні Баварії у 2005 році. Нас їм пригощали в милому стилізованому ресторанчику десь під Мюнхеном. Симпатична, з дитячим голоском господиня закладу без жодної манірності та вимог зберегти в таємниці дала нам рецепт цього дива.

Із задоволенням ділюся цим дивом з вами, дорогі мої читачі! Інгредієнти розраховані на лист 28 на 38 см.

складові

420 г борошна.
25 г свіжих дріжджів.
Одна чайна ложка цукру.
85 г цукру.
120мл молока.
80 г вершкового масла|мастила|.
Одне яйце.
Дрібка солі.
Цедра одного лимона.

Для начинки

1700 г слив «Угорка».
П'ять столових ложок цукру.
мелена кориця.

Як приготувати

Борошно, сіль просіяти, сформувати гірку, зробити рукою вирву-отвір. Накришити туди дріжджі, насипати одну чайну ложку цукру, налити тепле (22 ° С) молоко.
Покрутити всередині пальцями, захоплюючи частину борошна - вийде своєрідна кашка. Дозволити дріжджам заграти, запінитися. На це піде близько п'ятнадцяти хвилин.
Через п'ятнадцять хвилин додати до кашки яйця, цукор, цедру. Замісити тісто за допомогою міксера або рук. Місити треба 7-10 хвилин.
Якщо ви застосували міксер, то все одно потрібно «домісити» трохи руками, формуючи кулю.
Покрити рушником або поставити посуд із тестом у поліетиленовий пакет та дати можливість підійти. Після збільшення вдвічі обім'яти дозволити підійти вдруге.
На замітку
Якщо в кухні досить тепло, то весь процес займе близько півтори години.
Розкотити у пласт, зробити маленькі бортики.
Вкласти четвертинки слив «внахлест», як черепицю. Дати вистоювання протягом п'ятнадцяти хвилин.
Печемо при 200 ° С двадцять хвилин, виймаємо, «притрусити» корицею з цукром, відправляємо в духовку ще на десять хвилин.
Теплий, але не гарячий пиріг, подавати самостійно або у компанії збитих вершків, заварного ванільного крему.

Мої зауваження

Якщо вам потрапили гарні міцні, але несмачні сливи, то їм пряма дорога до випічки. Тут вони «заграють» по-новому, стануть смачними та ароматними.
Не використовуйте сливу, що переспіла. Краще зваріть із неї чудове домашнє сливове повидло.

Пиріг зі сливами на кефірі - чудовий простий рецепт

Інгредієнти на лист 22 на 28 см

220 г борошна.
Три яйця.
210 г олії.
Склянка кефіру.
180 г цукрового піску.
Одна чайна ложка соди.
15 г ванільного цукру.
Дрібка солі.
250 г сливи без кісточок.

Як приготувати

Чисті сливи розламати по борозенці навпіл. Великі можна нарізати дрібнішими шматочками.
Розтерти вручну або в міксері яйця з сіллю|соль|, цукровим піском, покласти розм'якшене масло|мастило|, збити. Влити кефір, розмішати.
Борошно, просіяти соду, всипати в рідку суміш, туди ж відправити ванільний цукор, перемішати. Отримуємо рідке тісто (як на оладки).
Виливаємо його у форму, зверху укласти сливи.
Пекти при 180°С сорок п'ять хвилин. Готову випічку за бажання посипаємо цукровою пудрою.

Заливний пиріг зі зливами та вершковим кремом

Інгредієнти для основи пирога

220 г борошна.
120 г розтопленого вершкового масла|мастила|.
Чотири столові ложки сметани.
Дві столові ложки цукрової пудри.
Одна чайна ложка розпушувача.
Дрібка солі.

Для заливки-крему

260 мл вершків (33-35%).
Одне яйце.
Одна столова ложка борошна.
Чотири столові ложки цукру.

Для начинки

450 г сливи без кісточки.

Як приготувати

Просіяти борошно з розпушуванням. Зробити гірку, налити туди яйце, сметану, покласти сіль, цукрову пудру. Швидко замісити тісто.
Покласти його в круглу форму, зліпити борт, відправити в холодильник.
Плоди звільнити від кісточок, розрізати навпіл, укласти основу пирога.
Добросовісно перемішати всі складові для заливання, вилити крем у форму.
Печемо при 180 ° С п'ятдесят хвилин. Їсти теплим та холодним.

На сьогодні програму вичерпано. Я сама здивувалася, як багато пирогів зі сливами можна спекти. Ловіть короткий сезон слив, заготовлюйте їх на зиму – це найпростіше. Половинки плодів помістіть у пакет та відправте на зберігання у морозилку. Підбирайте для таких цілей дозрілі, але дуже міцні сливи.

Підіб'ємо невеликий підсумок:

Ми розібрали, як приготувати пиріг зі сливою швидко та смачно.
Інгредієнти для приготування використовують доступні — нічого екзотичного.
На смак всі пироги різні і структура у них теж не однакова — від ніжної кремової до крихкої крихкої.
Навіть не надто смачні, але міцні сливи з великим успіхом перетворяться на найсмачнішу начинку для пирога.
Хочу додати, що сливи в начинці можна поєднувати з яблуками, будь-якими ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
Пиріг зі сливами – це просто! Дерзайте і у вас обов'язково вийде!

Якщо рецепти виявилися для вас цікавими та корисними, то поділіться ними, будь ласка, у соціальних мережах. Незмінно рада вашим коментарям, дорогі мої читачі! Я завжди чекаю їх з нетерпінням та особливим трепетом. Здоров'я та удачі всім нам!

Завжди ваша Ірина.

Хочу познайомити вас із творчістю чудового угорського музиканта. Послухайте зі мною.

HAVASI - Daisy's Secret

Навіть люди, яким не подобається присмак слив у випічці, покуштувавши шматочок пирога, приготованого за одним із представлених нижче рецептів, залишаються в захопленні від його божественного смаку та аромату. Як спекти такі смачні пироги зі сливою? Багато рецептів представлено у нашій статті. Розглянемо покрокове приготування кожного їх.

Рецепт пирога зі сливами "Божественний": класичний варіант приготування

Це випічка з ніжним та розсипчастим, схожим на пісочне, тестом, та соковитою начинкою. Завдяки сметанній заливці вона виходить неймовірно смачною та апетитною.

Рецепт пирога зі сливами «Божественний» полягає в наступному покроковому приготуванні:

Замішується тісто на основі вершкового масла|мастила|, цукру, сметани (по 200 г), яєць (2 шт.) і борошна (400 г). У нього додається розпушувач (2 ч. ложка) і ванілін за бажанням. Тісто замішується ложкою і виходить м'яким та липким. За допомогою лопатки воно викладається у прямокутну форму і формуються невисокі бортики.
Зверху на тісто викладаються половинки слив без кісточок, зрізом нагору.
Готується заливання зі сметани, цукру (по 190 г) та одного яйця. За консистенцією вона має бути як густа сметана. Якщо ж заливка виходить дуже рідкою, то до неї можна додати пару ложок борошна.
Викладені на тісто сливи заливаються приготованою масою, після чого пиріг відправляється в духовку на 45 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

Розрізати на порційні шматочки випічку можна лише після остигання. Аналогічний пиріг можна приготувати з вишнями, абрикосом чи полуницею.

Пишний смачний дріжджовий пиріг зі сливами

У цьому пирозі смачним виходить і тісто (ніжне та повітряне) та начинка (соковита та апетитна). І найголовніше, що тісто замішується без участі рук, а підходить у холодильнику. У холод його зручно відправляти на ніч, а вже вранці, до сніданку, випікати пишний смачний пиріг зі сливами.

Покрокове приготування випічки полягає в наступному:

За допомогою насадки «гак» міксера або звичайною столовою ложкою замішується м'яке тісто з додаванням наступних інгредієнтів: пресовані дріжджі (15 г), розпушувач (1 ст. ложка), борошно (400 г), цукор або мед (150 г), сіль (¼ ч. ложки), молоко (250 мл), вершкове масло (120 г).
Безпосередньо в ємності для замішування тісто відправляється в холодильник (попередньо накрити плівкою) щонайменше на 9 годин.
Зливи (приблизно 15 шт.) звільняються від кісточок та розрізаються на 4 частини. Потім їх потрібно скласти в невелику ємність і засипати корицею (1 ч. ложка) та цукром (5 ч. ложок).
Тісто розподіляється формою (26 див), а зверху викладаються сливи (без соку). Тепер пиріг повинен постояти за кімнатної температури приблизно півгодини.
Через 30 хвилин сік виливається зверху на тісто, а форма відразу вирушає в духовку на 45 хвилин.

Пиріг виходить пишним та високим (приблизно 6 см).

Приготування зі зливами

Цей готується буквально за годину, але до смаку анітрохи не поступається навіть найвишуканішій випічці. Для його приготування м'яка олія (100 г) збивається з цукром (150 г) приблизно 2 хвилини. Після цього в кремову масу вводиться борошно (1,5 ст.), Яйця (2 шт.) І розпушувач (1 ч. ложка). Після замішування м'яке тісто рівномірно розподіляється по дну форми.

Для начинки кожна злива ділиться навпіл, видаляється кісточка, після чого фрукти викладаються на тісто шкіркою нагору. Потім вони заливаються сумішшю соку 1 лимона та цукру (2 ст. ложки). Пиріг зі сливами, смачний рецепт якого тут представлений, готується лише 40 хвилин за 190 градусів. Перед тим, як подати на стіл, його слід остудити.

Рецепт пирога зі сливами "Божественний" з сирною масою

Ще один рецепт смачної випічки зі зливами.

Рецепт пирога зі сливами «Божественний» з сирною масою готується так:

Замішується швидке тісто на основі холодної олії, нарізаної кубиками (100 г), цукру (50 г), борошна (200 г) та 1 яйця.
Поки тісто «відпочиває» у холодильнику, у блендері готується сирна маса. Для цього сир (250 г), цукор (100 г), сметана (200 мл), яйця (2 шт.) та крохмаль (30 г) збиваються до однорідної консистенції.
Формується пиріг. Для цього тісто розподіляється тонким шаром по дну та стінками форми. Зверху викладаються половинки слив (300 г), присипані цукром, після чого пиріг заливається сирною масою.
Випікання готується в духовці 50 хвилин при 180 градусах.

складові

5 яєць;
200 г цукру;
200 г сметани жирністю 15%;
200 г просіяного борошна;
1 чайна ложка;
750 г сливи;

Приготування

складові

180 г маргарину;
180 г цукру;
330 г просіяного борошна;
1 яйце;
щіпка ваніліну;
½ чайної ложки розпушувача;
½ чайної ложки кориці;
500 г сливи.

Приготування

Змішайте 80 г маргарину, 80 г цукру, 180 г борошна, яйце, ванілін та розпушувач. Тісто можна замісити вручну або за допомогою міксера.

Застеліть дно форми пергаментом. Розподіліть тісто по дну і приберіть у холодильник на півгодини.

Викладіть у миску залишки маргарину (100 г), цукру (100 г) та борошна (150 г), додайте корицю і перемішайте до утворення крихти.

Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. Викладіть ягоди зрізом на охолоджене тісто і посипте пісочною крихтою. Випікати пиріг протягом години при температурі 180 °C.

webspoon.ru

складові

400 г;
250 г сливи;
3 столові ложки картопляного крохмалю;
100 г цукру;
2 столові ложки молока;
2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

На аркуші пергаменту розкотіть тісто тонким прямокутним шаром. Розріжте сливи навпіл, вийміть кісточки і викладіть ягоди смугою посередині тіста.

Посипте сливи крохмалем та цукром. По обидва боки тесту зробіть діагональні розрізи так, щоб у вас вийшло кілька смужок шириною 1-2 см. Переплетіть ці смужки між собою, закривши сливи.

Змастіть пиріг молоком. Випікати при температурі 200 °C 30–40 хвилин, доки він не підрум'яниться. Посипте готовий пиріг цукровою пудрою.

складові

3 яйця;
120 г цукру;
300 г;
2 столові ложки оливкової олії;
120 г борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
1 чайна ложка вершкового масла;
1 столова ложка панірувальних сухарів;
500 г сливи.

Приготування

Міксером доведіть яйця та цукор до кремоподібної консистенції. Додайте|добавляйте| сир і збийте масу ще раз. Влийте олію і перемішайте. З'єднайте борошно та розпушувач, всипте цю суміш у сирну та замісіть однорідне тісто.

Змастіть форму для випікання вершковим маслом і посипте сухарями. Сухарі потрібні для того, щоб пиріг легко виймався.

Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Розріжте сливи навпіл, вийміть кісточки і викладіть ягоди на тісто зрізом донизу. Випікайте пиріг 30 хвилин|мінути| при температурі 170 °C.

povarenok.ru

складові

250 г просіяного борошна;
100 г вершкового масла;
350 мл + 5 столових ложок молока;
4 яєчні жовтки;
125 г коричневого цукру;
щіпка ваніліну;
400 г сливи.

Приготування

Змішайте 200 г борошна і подрібнене на терці крижане масло. Влийте 5 ложок холодного молока та замісіть тісто.

Розкотіть і розподіліть тісто по дну та борти форми для випічки. Поставте форму в холодильник, поки|доки| готуєте начинку.

Влийте в каструлю 350 мл молока та доведіть до кипіння. Тим часом в іншому посуді змішайте жовтки, цукор, ванілін і борошно, що залишилося.

Постійно помішуючи, влийте в яєчну суміш гаряче молоко і варіть на повільному вогні, поки|доки| крем не загусне.

Розподіліть заварний крем по охолодженому тесту. Наріжте сливи тонкими часточками, видаліть кісточки. Викладіть ягоди на крем, злегка втиснувши їх.

Випікайте пиріг близько години за температури 190 °C. Перед подачею повністю остудіть.

складові

2 яйця;
300 г цукру;
щіпка ваніліну;
80 мл молока;
150 г вершкового масла;
2 чайні ложки розпушувача;
200 г просіяного борошна;
600 г сливи.

Приготування

Міксером перетворите яйця на густу піну. Всипте 200 г цукру і збийте до кремоподібної консистенції. Додайте ванілін, молоко, 120 г розтопленої олії, розпушувач та борошно. Замісити однорідне тісто.

Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. У каструлю викладіть 30 г олії та розтопіть на помірному вогні. Додайте 100 г цукру, перемішайте і готуйте, доки маса не стане коричневою.

Застеліть дно форми пергаментом. Розподіліть по дну карамель, викладіть сливи зрізом вниз і залийте тестом.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 ° C духовці близько години. Може знадобитися трохи менше часу. Так що перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з сухого пирога.

Перш ніж виймати десерт із форми та перевертати на блюдо, остудіть його протягом 20–30 хвилин.

складові

3 яйця;
200 г + 2 чайні ложки цукру;
200 г просіяного борошна;
дрібка солі;
1 чайна ложка розпушувача;
щіпка ваніліну;
3 середніх яблука;
300 г сливи;
1 чайна ложка вершкового масла|мастила|.

Приготування

Збийте яйця віночком чи міксером. Додайте 200 г цукру та ретельно перемішайте ще раз. Продовжуючи збивати, всипте борошно, сіль, розпушувач та ванілін. У вас має вийти рідке та однорідне тісто.

cooksa.ru

складові

3 яйця;
200 г цукру;
½ чайної ложки ванільного цукру;
100 г вершкового масла;
180-200 мл кефіру;
1 чайна ложка соди;
260 г просіяного борошна;
400 г сливи.

Приготування

Збийте віночком яйця, цукор та ванільний цукор. Додайте розтоплену олію, кефір та соду і перемішайте. Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.

Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом. Розріжте сливи на чотири частини та видаліть кісточки. Викладіть ягоди на тісто.

Випікайте пиріг при температурі 170 °C 40–50 хвилин, доки він не підрум'яниться.

складові

150 г просіяного борошна;
1½ чайної ложки розпушувача;
½ чайної ложки кориці;
½ чайної ложки меленого кардамону;
дрібка солі;
30 г какао;
110 г вершкового масла + трохи для змащування;
140 г цукру;
1 яйце;
120 мл;
300 г сливи.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач, корицю, кардамон, сіль та какао. Добре з'єднайте міксером розм'якшене масло і цукор. Додайте яйце, збийте. Влийте молоко та перемішайте ще раз.

Змішайте борошняну суміш та масляну до однорідної консистенції. Змастіть олією форму для випічки і викладіть туди тісто.

Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. Утисніть ягоди в тісто зрізом догори. Випікайте при температурі 180 °C близько 30–40 хвилин.

povarenok.ru

складові

2 банани;
400 г сливи;
230 г цукру;
1 чайна ложка лимонного соку;
1 столова ложка рому;
100 г маргарину або вершкового масла + трохи для змащування;
2 яйця;
160 г просіяного борошна;
2 столові ложки крохмалю;
1 чайна ложка розпушувача;
щіпка ваніліну;
1 чайна ложка кориці;
½ чайної ложки меленої гвоздики.

Приготування

Наріжте банани та сливи великими шматочками. Додайте 30 г цукру, лимонний сік та ром, перемішайте та займіться тестом.

Розітріть вилкою маргарин або олію з 200 г цукру. Додайте|добавляйте| яйця і перемішайте. З'єднайте борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін, корицю та гвоздику. Всипте борошняну суміш у масляну і замісіть тісто.

Змастіть олією форму для випічки і розподіліть тісто. Зверху викладіть банани та сливи разом з рідиною, в якій вони наполягали. Випікати близько 40 хвилин при температурі 180 °C.

Літо – сезон збирання врожаю, а для господарок – час, коли можна побалувати рідних смачною випічкою. Особливо хорошими помічниками в таких справах вважаються сливи, що дають приємний аромат та кислинку. Нижче кілька різних рецептів сливового пирога.

Смачний, простий сливовий пиріг – фото рецепт, приготування покроково

Відмінно підійде сливовий пиріг до вечірнього чаю або як простий сніданок. За бажання такий пиріг можна посипати зверху цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками. Якщо ж зробити вершковий крем і нанести його поверх фруктів, пиріг перетвориться на святковий торт.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Сливи: 3 шт.
Яйця: 4 шт.
Цукор: 2/3 ст.
Борошно: 1 ст.

Інструкція приготування

Кожну сливу розрізаємо навпіл. Виймаємо кісточку. Нарізаємо кожну половинку на тонкі часточки.

Укладаємо папір у форму для запікання (намасленою стороною догори). Поступово викладаємо сливові часточки по всьому дну.

Яйця поміщаємо у зручний для збивання посуд. Вона має бути глибокою, щоб маса не розбризкувалася. Збиваємо міксером, поступово додаючи цукор.

Ложкою всипаємо борошно маленькими порціями. Вимішуємо обережно, щоб піна не сіла.

Розподіляємо його так, щоб маса покрила кожну часточку зверху.

Печемо 40 хвилин при 180 °С. Попередньо духовку не розігріваємо.

Даємо майже повністю охолонути пирогу у формі.

Бісквітний сливовий пиріг

Бісквітне тісто – найпростіше, воно підходить для тих, хто робить свої перші кроки у кулінарії. Якщо є побоювання, що пиріг не підніметься, потрібно додати трохи гашеної соди. І спробувати спекти пиріг за наступним рецептом.

Тісто:

Олія вершкове – 125 гр. (Половина пачки).
Цукор-пісок (або пудра) – 150 гр.
Яйця – 2 шт.
Ванілін – 1 п.
Борошно - 200 гр.
Цедра лимона – 1 ч. л.
Сіль, розпушувач – по ч. л.

Начинка для пирога:

Цукор – 2 ст. л.
Сливи – 300 грн.
У порошку кориця – 1 ч. л.

Технологія:

Олію залишити для розм'якшення. Коли воно стане досить м'яким, збити міксером із цукром, маса вийде кремоподібною.
Додати цедру та яйця, продовжуючи збивання.
Борошно просіяти, щоб наповнилося повітрям. Насипати в неї розпушувач та сіль. Все з'єднати.
Підготовлену форму (силіконову чи металеву) змастити. Викласти тісто, розрівняти.
Сливи розрізати та видалити кісточки. Укласти м'якоттю на основу.
Присипати цукром та корицею. Випікати півгодини за 180°C.

Трохи остудити, подавати з молоком чи солодким чаєм!

Пиріг зі сливами із пісочного тіста

Влітку так просто радувати сім'ю випічкою, особливо коли в пиріг можна покласти сливи з власного саду. Та й куплені на ринку нічим не гірші. Нижче рецепт пирога, основу якого пісочне тісто, а начинка – популярні сині сливи.

Тісто:

Борошно вищого ґатунку, пшеничне – 2 ст.
Цукор-пісок – ½ ст.
Яйця – 2 шт.
Олія (або маргарин для випікання) – 150 гр.
Крохмаль – 3 ч. л.

Начинка:

Сині щільні сливи – 700 г.
Цукор-пісок – ½ ст.
Кориця розмелена - ½ ч. л.

Технологія:

Олія розм'якшити. Міксером або вилкою збити з яйцями, цукром (за нормою). Підсипаючи муку|борошно|, замісити тісто.
Охолодити, можна в холодильнику, загорнувши в харчову плівку, щоби не підсихало.
Підготувати сливи – вимити, поділити на половинки, прибрати кісточки.
Відокремити шматок тіста, зробити тонкий пласт, за допомогою спеціальних кулінарних форм вирізати фігурки. Залишки з'єднати з тестом, ретельно вимішавши.
Розкотити, щоб вийшло коло. Його діаметр повинен бути більшим за діаметр форми для випічки, щоб сформувати бортики. В іншому випадку сливовий сік витікатиме у форму і підгорятиме.
Форму не потрібно змащувати олією, лише злегка припорошити борошном. Викласти пласт, рівномірно присипати крохмалем.
Укладати гарні сливи, шкіркою вниз. Плоди посипати цукром та корицею. Зверху укласти вирізані із тіста фігурки. Якщо змастити їх жовтком, то після випікання вони стануть рум'яними та блискучими.
Духову шафу прогріти. Випікати при 200°C протягом півгодини.

Пиріг смачний, але досить розсипчастий, тому доведеться почекати до повного остигання, хоча через приголомшливі аромати зробити це буде так важко!

Дріжджовий сливовий пиріг

Сміливість не лише «міста бере», а й дріжджове тісто готує. Важливо слідувати технології та готувати із задоволенням, тоді все вийде.

Тісто:

Борошно – 2 ст.
Цукор – 1 ст. л.
Молоко – ½ ст.
Дріжджі свіжі – 15 гр.
Олія (вершкове) – 2 ст. л.
Яйце – 1шт.
Сіль.

Начинка:

Сливи – 500 грн.
Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

Дріжджі розвести в 1 ст. л. води, у молоко (прогріте) всипати цукор, сіль.
Додати розведені дріжджі, потім вбити яйце, всипати борошно. Олію розтопити, підмішати до тесту.
Продовжити вимішування до еластичності тесту. Залишити для підняття на 2 години. Кілька разів обім'яти.
Підготувати форму, укласти тісто, розкотене за розміром форми.
Сливи очистити від кісточок. Укласти на пиріг, посипати цукром. Відправити у духовку.
Печеться дуже швидко - півгодини, але не можна допускати протягів, інакше осяде.

Таке частування - дуже ароматне і м'яке, що тане в роті!

Як приготувати сливовий пиріг з листкового тіста.

Останнім часом мало хто готує листкове тісто самостійно, існує дуже багато секретів та особливостей його приготування. Набагато простіше взяти готове в супермаркеті, а як начинку можна спробувати сливи.

Складові:

Готове тісто листкове – 400 гр.
Сливи – 270-300 грн.
Цукор - 100 гр. (якщо сливи солодкі, то менше).
Крохмаль – 3 ст. л.

Технологія:

Є два варіанти приготування пирога з такого тіста зі зливами. Перший – просто розкотити у пласт тісто, розподілити у формі, а зверху укласти сливи, очищені від кісточок та посипані цукром.

Другий варіант більш гарний. Для нього: тісто розкотити знову ж таки в пласт, викласти на пекарський папір. Посипати крохмалем. Посередині укласти смугу слив (очищених та посипаних цукром). Краї тіста з двох сторін нарізати косими смужками та заплести «кіску». Краї акуратно сховати. Поставити випікати.

Ніхто і не згадає, що тісто куплено в магазині, тому що від краси сливового пирога всі прийдуть у незвичайне захоплення!

Сирний сливовий пиріг

Пиріжки або пиріг зі сливами - це банально, зробити десерт чудовим допоможе ніжний, смачний крем на основі сиру.

Тісто:

Борошно вищого ґатунку пшеничне – 200-220 гр.
Цукор - 60 гр.
Розпушувач (або сода з лимонкою) – 1 ч. л.
Маргарин для випікання – 125 гр. (Ідеальний варіант -масло).
Сіль.
Яйця – 1 шт.

Начинка:

Цукор - 100 гр.
Яйця – 3 шт.
Сир – 250 гр.
Сметана – 150 грн.
Крохмаль – 3 ст. л.

Технологія:

Борошно просіяти, посолити, змішати з розпушувачем чи содою. Олію розм'якшити і нарізати шматочками. Втерти в муку|борошно|, до отримання крихти.
Окремо збити яйце та цукор, додати суміш у борошно, вимішати. Пісочне тісто потребує охолодження перед випіканням, щонайменше протягом півгодини.
За цей час можна зробити начинку. Сливи розділити навпіл. Кісточки прибрати, замість неї в сливи (половину плодів) насипати цукор, у другу половину - покласти шматочок волоського горіха.
Тісто дістати із холодильника, відокремити невеликий шматок. Більшу частину рівномірно розподілити у формі (не змащуючи її нічим). Знову прибрати у холодильник на 15 хвилин.
Настав час збирати пиріг разом. На тісто, що знаходиться у формі, укласти сливи з цукром, причому між ними має бути відстань. Ці половинки накрити зливами з горіхами, щоб зовні знову вийшла злива.
Для начинки сир протерти, змішати з|із| цукром, сметаною, крохмалем, жовтками. Збити окремо білки та підмішати до сирного крему. Цим кремом заповнити проміжки між сливами.
Тісто, що залишилося, розкотити, нарізати смужками, зробити грати поверх пирога.
Час у духовці – 50 хвилин, температура – 180 °C. Ближче до кінця випікання прикрити листом фольги.

Пиріг трохи охолодити, акуратно вийняти з духовки, подавати на гарному блюді з холодним молоком!

Рецепт заливного пирога зі зливами

Пиріг зі сливами буває кислуватий, але якщо приготувати солодку заливку, то цієї кислоти зовсім не буде чути.

Тісто:

Пшеничне борошно – 2 ст.
Цукор – 1 ст. л.
Олія (вершкове, можлива заміна маргарином для економії) – 150 гр.
Сметана – ½ ст.
Розпушувач – 1 ч. л.

Начинка:

Сливи – 700 грн.

Заливка:

Яйця – 2 шт.
Жирна сметана – 1,5 ст.
Цукор - 200 гр.
Борошно – 2 ст. л.
Ванілін.

Приготування:

Почати із замісу пісочного тіста (масло має бути розтопленим). Сливи розрізати кісточки забрати.
Для заливання збити всі інгредієнти, почавши з цукру та яєць, останньої підсипати борошно.
Розкачати, укласти у форму, зробити проколи вилкою або зубочисткою. Випікати 10 хвилин|мінути|.
Настає черга злив, які потрібно викласти на поверхню м'якоттю донизу. Рівним шаром розподілити заливку поверхнею пирога.
Відправити у духовку, час випікання - ще 30 хвилин при 180 ° C.

Пиріг із заливкою – пальчики оближеш!

Американський сливовий пиріг з Нью-Йорк Таймс

Існує легенда, що рецепт цієї страви щорічно протягом 12 років публікувався в газеті «Нью-Йорк Таймс», на радість домогосподарок та жаху головного редактора. Тому пиріг і має таку дивну назву.

Тісто:

Цукор - ? ст.
Маргарін - 125 гр.
Борошно (сорт вищий) – 1 ст.
Яйця – 2 шт.
Розпушувач – 1 ч. л. (його успішно замінює сода, погашена лимонної кислотою чи оцтом).
Сіль.

Начинка:

Слива велика, сорт "Чорнослив" або "Угорка" - 12 шт.
Цукор – 2-3 ст. л.
Кориця у порошку – 1 ч. л.

Приготування:

Замісити тісто за класичними технологіями, духовку поставити на розігрів. Сливи поділити, кісточки не потрібні.
У нагріту форму, вистелену папером для випічки або змащену олією, укласти пласт тесту. На нього гарно викласти сливові половинки. Акуратно присипати сливи цукром та корицею.
Цукор, змішуючись зі сливовим соком, у процесі випікання він перетворюється на шикарну карамель, а сливи набувають гарного кольору.

Потрібно сказати «дякую» мужньому редактору американської газети за публікацію рецепту та кликати родичів на пробу!

Рецепт пирога із замороженими сливами

Якщо врожай хороший слив, все переробити не виходить, то можна частину з них заморозити, звільнивши від кісточок. Така заготівля дуже гарна взимку, наприклад, для пирога.

Пісочне тісто:

Олія або гарний маргарин - 120 гр.
Цукор – ½ ст.
Борошно - 180 гр.
Жовтки курячі – 2 шт.

Начинка:

Сливи заморожені – 200 грн.
Ягоди заморожені (чорниця, журавлина) – 100 гр.
Молоко – 100 грн.
Яйця – 2 шт.
Цукор - 50 гр.
Ванілін.

Приготування:

Замісити пісочне тісто, збивши спочатку олію та цукор, додавши туди жовтки, борошно. Охолодити у холодильнику 20 хвилин. Цього часу вистачить на приготування начинки.
Форму застелити фольгою, посипати цукром, викласти заморожені сливи та ягоди. Витримати 10 хвилин при температурі 180 ° C, охолодити, духовку не вимикати.
Тісто розкотити, укласти в чисту форму з бортиками, випікати 15 хвилин.
За цей час збити в піну молоко, яйця, цукор. Викласти на тісто сливи та ягоди, залити молочно-яєчно-цукровою масою.
Витримати в духовці ще 15 хвилин, звичайно, якщо вистачить сил і терпіння у домочадців, які давно сидять за столом, чекаючи сливового дива!

Як приготувати пиріг зі сливовим варенням

Багатий урожай слив призводить до того, що в будинку іноді накопичуються великі запаси варення, запашного, але трохи кислуватого. Воно дуже добре як начинка для пирогів, ідеально підходить до пісочного тесту.

Тісто:

Борошно - 500 гр.
Маргарин – 1 пачка.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 1 ст.
Сода з оцтом чи лимонкою – ½ ч. л. (Або розпушувач – 1 ч. л.).

Начинка:

Варення зі слив – 1-1,5 ст.

Приготування:

Олію розтопити при кімнатній температурі, розтерти з|із| цукром дотику. За допомогою міксера продовжити збивання з яйцями, содою та борошном.
Наприкінці тісто треба заважати руками, підсипаючи борошно. Тісто має бути еластичним та відстати від рук.
Відокремити невеликий шматок, відправити в морозилку, частину, що залишилася - в холодильник.
Через 20 хвилин більший шматок розкотити у пласт, викласти у форму. На нього поступово розподілити сливове варення.
Менший шматок дістати з морозилки, натерти на пиріг за допомогою терки. Випікати 30 хвилин|мінути| при 190 °C.

Сливовий пиріг – гарне нагадування про літо!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Зараз час слив, давайте скористаємося цим і приготуємо смачний, яскравий ароматний пиріг! Осінні прохолодні дні такий пиріг зі сливами зігріє одним своїм виглядом і підніме настрій.

Рецепт дуже простий і швидкий, єдине, що потрібно врахувати - сливи для пирога повинні бути не дуже соковиті, з кісточкою, що легко відокремлюється, і не кислі.

Склад:

форма – Ø 26 см

Тісто:

200 г борошна
100 г вершкового масла
50 г цукру
50 мл сметани
1 ч. ложка розпушувача тіста
дрібка солі

Начинка:

приблизно 600 г злив

Посипання:

2-3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка борошна
1/2 ч. ложки кориці (можна додати ванільний цукор, мускатний горіх, імбир)
10 г вершкового масла

А також:

1 ст. ложка крохмалю

Пиріг зі сливами – рецепт з фото покроково:

Зливи для пирога миємо і відставляємо поки що убік.
Сливи
Змішуємо борошно з цукром, сіллю та розпушувачем (який, до речі, можна зробити самим у пропорції: 12 частин борошна, 5 частин соди та 3 частини лимонної кислоти). Додаємо холодну вершкову олію, посічену на шматочки.
З'єднуємо олію із сухими інгредієнтами
Швидко перетираємо руками в крихту, щоб олія не встигла розтанути.
Перетираємо
Кладемо холодну сметану.
Додаємо сметану
Перемішуємо і збираємо тісто в м'яку грудочку. (З такого тіста можна пекти відкриті пироги не тільки зі сливами, але й або іншими фруктами.)
Замішуємо тісто
Форму для пирога змащуємо маленьким шматочком вершкового масла|мастила|. Тісто спочатку розкочуємо на столі, а потім переносимо у форму та формуємо руками бортики. Робимо кілька наколів виделкою і відправляємо його в холодильник, поки ми займатимемося зливами.
Викладаємо тестом форму
Включаємо духовку, щоб нагрітися.
Зливи ріжемо на половинки, якщо вони дрібні, або четвертинки, якщо великі. Кісточки викидаємо.
Дістаємо форму з холодильника і посипаємо основу з тіста ложкою крохмалю (це не дасть коржу розмокнути від сливового соку).
Посипаємо крохмалем
Укладаємо нарізані половинки чи четвертинки слив по колу м'якоттю нагору.
Викладаємо по колу сливи
Змішуємо в окремій тарілочці цукор, олію, борошно та корицю.

Робимо посипання
Посипаємо сливи посипанням, що вийшло.
Посипаємо пиріг
Сформований пиріг зі сливами ставимо в духовку, випікаємо при 200 С приблизно 25 хвилин до підрум'янювання тіста.
Випікаємо та остуджуємо

Коли сливовий пиріг запечеться, дістаємо його з духовки і залишаємо трохи або повністю охолонути. У цей час можна заварити ароматний трав'яний чай або з яким ми подамо наш домашній пиріг зі сливами. Ну, а тепер уже можна різати та пробувати!

Бажаю Вам приємного чаювання!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення, буде багато смачного!

Juliyaавтор рецепту