Як готувати пісні капустяні котлети. Як приготувати пісні котлети з капусти?

Ви не помилилися, так, до складу цих котлет входить всього два інгредієнти – власне, капуста та манна крупа. Це базовий рецепт, Ви можете розширювати складові на власний розсуд. Прекрасним доповненням послужить цибуля, морква, часник. Особливого смаку набудуть капустяні котлети, якщо в їхньому складі будуть присутні гриби.

Цей рецепт – з мого дитинства, з найпершого кулінарного зошита, який тоді ще писався від руки. Щоправда, спочатку у складі котлеток входили ще й яйця. Я побоювалася спочатку, що без яєць котлети не триматимуть форму, проте мої побоювання були марними. Цілком можна готувати і без яєць!

Для котлет краще брати не молоду капусту, а стару, тобто капусту минулого врожаю.

Потрібно ретельно подрібнити капусту. Раніше я це робила на тертці, але з появою сучасних кухонних гаджетів навіть шкода витрачати стільки часу. Тож я скористалася допомогою кухонного комбайна. У чашу викласти нарізану великими шматками капусту і порубати. Чим дрібніше ви подрібните капусту, тим більше соку вона пустить. З цієї ж причини я б не рекомендувала шаткувати капусту ножем. Крім того, нарізана ножем капуста погано тримає форму котлет, як би роз'єднує їхню структуру.

До подрібненої капусти додаємо манну крупу, сіль|соль|, суміш перців. Ретельно вимішуємо масу. І краще дати капустяному фаршу настоятися. За цей час і капуста максимально виділить свій сік, і манна крупа набухне. У результаті вийде котлетний фарш, з яким легко і зручно працювати.

З|із| отриманого фаршу формуємо котлети. За бажання їх, звичайно, можна запанувати в сухарях. Але мені здається, що манних круп цілком достатньо в цьому фарші, щоб ще й сухарі додавати.

З цієї кількості продуктів у мене вийшло 16 котлет із капусти середнього розміру. На розпеченій сковороді нагріваємо олію, смажимо котлети. Не забувайте, що капуста жариться дуже швидко, тому не пропустіть перевернути котлетки. Буквально по кілька хвилин з кожної із сторін цілком достатньо.

Обсмажені котлети з капусти складіть у каструлю або жаровню, перемазати улюбленим соусом і трохи протушкувати. Я, наприклад, виклала шар котлет, змастила домашнім кетчупом, поклала кілька гілочок петрушки для аромату. Потім ще й шар котлет і знову соус. Як соус можна використовувати і пересмажену цибулю, і смажену моркву з томатами. Гасити такі котлети довго не потрібно, думаю, що 10 хвилин буде достатньо.

Сьогодні я прокинулася в гарному настрої і з чудовою думкою: здивувати та побалувати своїх рідних, і приготувала незвичайну страву – смачні пісні котлети з капусти. Іде Великий піст - і такі котлети з капусти та картоплі просто знахідка для тих, хто його дотримується. Пісні котлетки неймовірно смачні, ароматні, хрусткі. Слинки течуть вже від одного виду: золотисті, прекрасної форми, ідеальні котлети з манкою. Із задоволенням розповім і вам, як приготувати котлети із сирої капусти.

Складові:

• капуста білокачанна - 1,5 качана;
• цибуля - 2 штуки;
• картопля-2-3 штуки;
• борошно – 130 грам;
• манка – 3-4 столові ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень.

Смачні пісні котлети з капусти. Покроковий рецепт

1. Насамперед підготуємо білокачанну капусту: нам знадобиться 1,5 качана. Дрібно шаткуємо: можна робити це ножем або спеціальною терткою. Після того, як нашаткували капусту, її не потрібно солити - і м'яти її теж не треба.
2. Беремо велику каструлю і перекладаємо нашу капусту до неї. Заливаємо окропом. Окропу доливаємо стільки, щоб капуста повністю була вкрита водою. Потім закриваємо все кришкою і залишаємо убік: рівно на 1:00.
3. Поки наша капусточка стоїть, ми займемося цибулею. Нам знадобиться 2 великі цибулини. Цибулю шаткуємо дуже тонкими півкільцями.
4. Коли минула 1 година, можемо повертатися до капусти: вона вже полежала і стала м'якою. Але не настільки м'яка, що відразу використовувати її на котлети.
5. Нам потрібно злити воду з капусти: для цього знадобиться друшляк.
6. Потім беремо велику сковороду. Ставимо її на плиту, наливаємо олію і туди ж висипаємо нашу капусту. Накриваємо кришкою та смажимо на середньому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.
7. Наступним кроком обсмажуємо цибулю: недовго, як вона стане м'яким вимикаємо вогонь і залишаємо сковороду вбік.
8. Натираємо картоплю терткою, використовуючи велику насадку. Перекладаємо в глибоку сковороду або сотейник, де і готуватимемо нашу страву.

Порада: за бажанням в картоплю можна додати часник, дрібно порізаний або подрібнений через часнику - 2-3 зубчика буде цілком достатньо.

1. В основну сковорідку, до картоплі, додаємо нашу цибульку і 2-3 щіпки зелені (я брала свіжий кріп, але можна використовувати і заморожений, сушений; а також будь-яку іншу зелень, за смаком).
2. Капусту перекладаємо в сковороду з картоплею та ретельно перемішуємо. Поки капуста гаряча, додаємо манку – використовуємо замість курячих яєць: вона допоможе склеїти фарш, допоможе котлетам шукати форму. Тепер це все добре солимо і перчимо до смаку.
3. Потім до цієї маси ми додаємо склянку борошна і все ретельно перемішуємо. От і вийшов у нас так званий пісний фарш: можна починати смажити котлетки.
4. Руками формуємо невеликі овальні кульки та притискаємо їх: виходить гарна овальна форма котлет.
5. Смажити котлетки будемо на соняшниковій олії. Ставимо сковороду на середній вогонь: хай розігрівається. Тим часом ми візьмемо панірувальні сухарі та пануємо в них котлети.
6. Тепер сміливо можна смажити: обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини.

Ось і приготували ми диво котлети із білокачанної капусти. Котлетки вийшли дуже соковиті, смачні. Навіть на вигляд вони дуже апетитні: гарної форми, із золотистою підсмаженою скоринкою. Рецептик цих котлеток не такий вже й складний: готується все досить швидко і просто. Чудова страва для тих, хто дотримується Великого посту: подавати їх можна з будь-яким гарніром. Рецепти гарних гарнірів можна подивитися на нашому сайті «Люблю готувати».

Ці ароматні пісні капустяні котлети я готую досить часто. Вони виходять особливо смачними, ніжними та поживними, тому що я роблю їх з манкою. Рецепт, як завжди, простий, доступний та покроковий. У пост їх краще подати з томатним соусом або салатом із свіжих овочів. Чи треба говорити, що зі сметаною ця страва стає просто чудовим частуванням. Якщо ви любите капусту у всіх видах, беріть рецепт на замітку!

Складові:

капуста білокачанна 1 кг

цибуля середнього розміру 2 шт.

крупа манна 60 г

борошно пшеничне 60 г

часник 3 зубчики

олія для смаження 100 мл

свіжа зелень петрушки або кропу кілька гілочок

кухонна сіль 1 ч. л. без гірки

чорний перець 0,5 ч. л.

прованські трави 1 ч. л.

панірувальні сухарі 4 ст. л.

Кількість порцій: 5 Час приготування: 50 хвилин

Калорійність рецепту
"Пісні капустяні котлети" на 100 г

Калорійність

• Вуглеводи

Для тих, хто дотримується Великого посту або дотримується вегетаріанства і не їсть м'яса, на сайті є й інші смачні рецепти котлет.

Рецепт приготування

Крок 1: Крупно нарізаємо та варимо капусту

Очистимо білокачанну капусту від верхнього пошкодженого і забрудненого листя. Розріжемо качан на великі шматки, вирізуючи качан. У мене вийшло приблизно 10 шматочків капусти.



У великій каструлі об'ємом від 3 літрів закип'ятимо воду. Акуратно викладемо в киплячу підсолену воду шматочки білокачанної капусти. Накриємо кришкою каструлю і знову доведемо воду до кипіння. Зменшимо вогонь і проваримо капусту протягом 10 хвилин згідно з рецептом. Потім обережно злити воду, відкинувши капусту на друшляк.



Перекладемо капусту на тарілку або піал і повністю остудимо.



Крок 2: Нарізаємо цибулю

У цей час підготуємо решту інгредієнтів для пісних капустяних котлет. Почистимо обидві головки цибулі. Якщо у вас цибуля велика, однієї головки буде цілком достатньо. Поріжемо його якомога дрібніше.



Зубчики часнику почистимо і помиємо. Для рецепту необхідно три середні часточки часнику. За бажанням свіжий часник можна замінити на гранульований.

Крок 3: Подрібнюємо капусту на м'ясорубці

Пропустимо охолоджену варену білокачанну капусту через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером. Трохи відтиснемо подрібнену капусту від соку, щоб фарш не був надто рідким і котлети добре тримали форму.



Крок 4: Змішуємо подрібнену капусту з цибулею

У піалу з перекрученими на м'ясорубці овочами додамо дрібно порізану цибулю, як цього вимагає рецепт. Цибулю краще саме нарізати, а не перекручувати на м'ясорубці разом з капустою, щоб фарш не вийшов рідким.



Крок 5: Додаємо до капусти подрібнений часник

Щоб зробити пісні капустяні котлети ароматнішими та пікантнішими, додамо у фарш часник, пропущений через прес.



Крок 6: Додаємо ароматні спеції та зелень

Посиплемо інгредієнти сіллю за смаком. Додамо гострий мелений перець та сушені прованські трави – базилік, орегано, чебрець, майоран та чабер. Можна використовувати й інші прянощі та спеції, які ви любите.



У петрушки обірвемо гілочки, зелень помиємо та подрібнимо. Додамо петрушку у фарш. Ретельно перемішаємо суміш, щоб фарш для пісних капустяних котлет був однорідним. За бажанням петрушку можна замінити кропом або кінзою.

Крок 7: Додаємо до овочів манну крупу

Всиплемо у фарш манку. Вона трохи набухне і допоможе скріпити наші капустяні котлети, щоб вони не розпалися під час обсмажування.



Крок 8: Вводимо борошно

Згідно з рецептом додамо просіяне пшеничне борошно. Вона також необхідна для того, щоб зробити фарш густішим.



Ретельно все перемішаємо ложкою, домагаючись однорідної консистенції. Дамо фаршу настоятися 15 хвилин, щоб інгредієнти з'єдналися між собою, а манна крупа набрякла.



Крок 9: Формуємо пісні капустяні котлети

Почнемо формувати маленькі круглі котлетки. Робитимемо їх плоскими, щоб інгредієнти добре просмажилися всередині. У мене вийшло десять штук. Кожну капустяну котлету ретельно обваляємо в панірувальних сухарях, щоб виріб був повністю покритий ними.



Таким чином пануємо всі котлети.



Крок 10: Обсмажуємо вироби в олії

Наллємо в чавунну або антипригарну сковороду середнього розміру олію без запаху. Я використовував соняшникову, підійде кукурудзяна або оливкова. У гарячу олію викладемо котлети в паніровці. Обсмажимо їх протягом кількох хвилин до красивої золотистої скоринки і акуратно перевернемо лопаткою на інший бік. Згідно з рецептом, під час приготування накривати сковороду кришкою не потрібно.



Готові вироби викладатимемо на паперові рушники, щоб вони увібрали в себе масло.

Крок 11: Подання

Готову пісну страву можна одразу подавати. До речі, воно смачне та в охолодженому вигляді. Додатково можна подати гострий соус з томатів або пісний бешамель. Котлети можуть бути самостійною стравою або стати відмінним доповненням до круп, вареної картоплі або весняного салату з молодої редиски та свіжого огірка із зеленню.



Смачного!

Капустяні пісні котлети є такими просто за визначенням - адже в цій страві немає жодного продукту тваринного походження. Хіба що іноді в фарш додають куряче яйце. Але це не принциповий інгредієнт, і ті, хто дотримується посту, завжди можуть відмовитися від нього.

Розглянемо рецепти з фото, де докладно показано, як приготувати пісні капустяні котлети.

Страва ця дуже смачна і гранично проста:

1. Приготування забере не більше години, при цьому жодних особливих зусиль не потрібно.
2. Калорійність на 100 г (2 середніх або 1 велика котлетка) не більше 125 ккал (це з урахуванням олії та манки, які також беруть участь у приготуванні).

Продукти:

• 1 качан капусти вагою приблизно 1 кг;
• півсклянки манки або борошна;
• 1 цибулина;
• 2-3 великі ложки панірувальних сухарів;
• 2 зубчики часнику та гілочка кропу – за бажанням;
• 2-3 великі ложки рослинної олії для смаження;

Як приготувати: хід покроково

Крок 1.Беремо білокачанну капусту, миємо качан, видаляємо верхні листи і качан, розрізаємо на 5-6 півколів. Варимо в підсоленій воді до кипіння, після чого відразу вмикаємо вогонь.

Крок 2Зливаємо всю воду через друшляк і прокручуємо листя на м'ясорубці.

Крок 3Натираємо цибулю на дрібній тертці і пропускаємо зубчики часнику через тиснення.

Крок 4.Кріп або іншу зелень теж потрібно нарізати якомога дрібніше.

Крок 5.Змішуємо всі ці компоненти разом, додаємо в остиглий фарш.

Крок 6Тепер додаємо борошно чи манку.

Крок 7.Потрібно все дуже ретельно перемішати – в результаті консистенція «фаршу» вийде такий самий, як на звичайні котлети. Можна щільніше, але не менше.

Крок 8Формуємо наші пісні котлети з капусти та пануємо їх у сухарях.

Крок 9Смажимо котлети на сильному вогні по 3-5 хвилин із кожного боку. З'явився приємний рум'янець – отже, все готове.

Пісні капустяні котлети: найсмачніший рецепт з фото

Якщо сказати «капуста з геркулесом», можна подумати, що каша в цій комбінації має бути гарніром. Це можливий, але не єдиний варіант. Вівсяні пластівці можна додати прямо у фарш – це неймовірно смачно, корисно та ситно.

Та й готувати цікаво: відчуття новизни неодмінно піднімає настрій. А що потрібно для того, щоб приготувати капустяні пісні котлети з геркулесом?

Продукти:

• капуста - четвертинка качана (300 г);
• 3 столові ложки пластівців геркулеса (він же вівсянка);
• цибуля, морква та картопля – по 1 штуці;
• рослинна олія для смаження – 2 столові ложки;
• панірувальні сухарі – 3 великі ложки;
• зелень, сіль, кмин та інші спеції – на вашу думку.

Рецепт приготування:

Крок 1.Насамперед поставимо варитися картопля – можна в мундирі, очистимо пізніше. Потім миємо капусту та нарізаємо на будь-які шматочки. Підварюємо капусту протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Інший варіант - можна відправити капусту в мікрохвильову піч на 3 хвилини (включаємо на найпотужніший режим).

Крок 2Зливаємо воду і подрібнюємо капусту на м'ясорубці (можна й у блендері).

Крок 3Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, натираємо моркву на тертці і обсмажуємо їх до м'якості.

Крок 4.Змішуємо разом всі компоненти - картопля, цибуля з морквою, капустяний фарш, геркулес, дрібно порізаний часник і зелень. Додаємо сіль та всі приправи. Залишається лише дати суміші настоятися протягом 20-30 хвилин.

Крок 5.Ну а тепер формуємо пісні котлети з капусти, пануємо їх і обсмажуємо на розігрітій олії.

Подати пісні котлети з капустою можна і зі сметаною. Але йде пост – тому краще утриматися від цієї добавки. До того ж страва і без них виходить справді смачною. Та й ніякого гарніру не знадобиться – такі капустяні пісні котлети самодостатні.

Капустяні котлети пісні в духовці - рецепт покроково

А цей рецепт капустяних пісних котлет з фото дещо відрізняється від решти. На цей раз ми вже не будемо попередньо підварювати капусту або відправляти її в мікрохвильову піч. Натомість сформовані і паніровані котлети з капусти ми готуватимемо в духовці.

Складові:

• качан капусти 1 кг;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки манної крупи;
• сіль та спеції – на ваш розсуд.

Послідовність дій покроково

Крок 1.Спочатку перетворюємо капусту на кашку – для цього її потрібно порізати невеликими шматочками і прокрутити на м'ясорубці двічі. Зіллємо всю зайву рідину через друшляк і трохи завадимо капустяний фарш.

Крок 2. Додаємо до капусти борошно та перемішуємо. За бажанням можна додати ще й висівки – до речі, ними ж можна замінити манну крупу.

Крок 3Формуємо наші пісні котлети та укладаємо їх на деко. Попередньо змащуємо його невеликою кількістю будь-якої рослинної олії.

Крок 4.Тим часом розігріваємо духовку на максимум (220-240 о С) і запікаємо котлети протягом 20 хвилин. Як тільки з'явиться приємний рум'янець - отже, все готове.

Крок 5.Якщо ця страва пісна, — подаємо котлети з капусти з овочами. Можна також подати їх із гречкою або макаронами.

Ну а для тих, хто не дотримується посту, можна порекомендувати присмажити котлетки з капусти сметаною.

Опис кращих рецептів, як зробити пісні капустяні котлети показує, що в цій страві принципово важлива сама капуста, а також манка та панірувальні сухарі. До речі, манну крупу за бажанням можна замінити яйцем, але це вже виходить непісний варіант.

Саме ці компоненти надають фаршу правильної консистенції, завдяки чому вироби не розпадаються. Панірувальні сухарі також створюють приємну хрустку скоринку. Що стосується інших доповнень – їх можна взяти на ваш смак і розсуд.

Смачного!

Пісні капустяні котлети відмінно підійдуть для пісного меню, а також для людей, які стежать за своєю вагою.

Котлети капустяні пісні рецепт

Витрата за часом - 45 хвилин.

Порції – 15.

Склад продуктів для котлет капустяних пісних:

1. 1 кг капусточки.

2. Морква – 1 шт.

3. Курячі яєчка – 3 шт.

4. Борошна чи вівсяних пластівців – 3 ст. л.

5. Олія рафінована.

Як приготувати капустяні котлети

Капуста та морквина крупно натираються за допомогою тертки. Для зручності можна використовувати м'ясорубку з овочевою насадкою. Також можна використовувати міксер, але тоді капуста вийде дуже дрібна і знадобиться більше борошна.

Борошно або пластівці потрібно змішати з капустою та морквою. Вівсяні пластівці та борошно надають різноманітних смаків котлеткам. Можете вибрати будь-який інгредієнт.

Яйця потрібно збити, посолити, поперчити та перемішати. Замінити яйця можна манною крупою. При використанні вівсяних пластівців тісто потрібно залишити на півгодини, щоб вони набрякли. При використанні борошна котлетки обсмажуємо одразу.

Отриманий капустяний фарш використовуємо для формування котлеток. Робимо паніровку із сухарів і обсмажуємо до золотистої скоринки. Обсмажувати потрібно на невеликому вогні, для прожарювання котлеток усередині. Наприкінці накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо котлетки гасити на кілька хвилин. Подавати їх краще із сметанкою.

Котлетки чудово підійдуть для пісних та розвантажувальних днів. Основою котлет є білокачанна капуста, що містить багато корисних речовин. Вона майже не містить цукор і крохмаль, завдяки цьому страву можна вживати людям, хворим на діабет і які сидять на дієті.

Пісні капустяні котлети з манкою

Витрата за часом-50 хвилин.

Порції – 4.

Склад продуктів для капустяних котлеток з манкою:

1. Капуста - 1 кг.

2. Одна цибуля.

3. Морква – 1 шт.

4. Часник – 2 зубч.

5. Спеції.

7. Кілька ст. манки.

8. 1.5 ст. л. крохмалю картопляного.

9. Сухарі для панірування.

10. Рослинна олія.

11. Одна склянка води.

Приготування капустяних пісних котлеток з манкою

Капусту потрібно перебрати, видалити погані листочки, добре промити. Капуста розрізається на половинки та нарізається на дрібні шматочки. Від розмірів шматочків залежить час приготування. Нарізана капуста ще раз подрібнюється за допомогою ножа.

Цибулина очищається та промивається, нарізається на дрібні шматочки. Морківкатакож очищається, промивається та натирається за допомогою терки. Натирати можна на будь-якій тертці, але краще, якщо вона буде дрібна. Підготовлені овочі: капуста, цибулина та морквина викладаються на великій або чавунній сковорідці. Їх потрібно добре перемішати, залити склянкою води і закрити кришкою. Овочі повинні гасити 15 хвилин.

Коли капуста буде у напівготовому стані, її потрібно посолити, додати приправки та трави до смаку.

До овочів додається манна крупа та крохмаль. Інгредієнти добре перемішуються і гасять ще 7 хвилин. Вміст сковорідки потрібно постійно заважати, оскільки манка швидко вбирає рідину і може пригоріти.

За допомогою дерев'яної лопатки можна подрібнити підготовлений капустяний фарш. Його потрібно остудити. За допомогою змочених рук із фаршу формуються невеликі котлети. Для панування можна використовувати сухарі або манку. Котлетки обсмажуються до рум'яної скоринки.

Молочний соус до котлеток із капусти.

Витрата часу – 15 хвилин.

Кількість порцій – 1.

Склад продуктів для молочного соусу

1. Молоко – 200мл.

2. Пшеничне борошно – 1.5 ст. л.

3. Олія вершкове – 1.5 ст. л.

4. Сіль.

Приготування соусу молочного

Борошно обсмажується із олією. Гаряче молоко вливається повільно, постійно перемішуючи. Соус вариться протягом 10 хвилин, і в кінці додається сіль до смаку.