Як робити компот з яблук та груш. Простий рецепт компоту з яблук та груш на зиму

Спекотне літо добігає кінця і потрібно ґрунтовно підготуватися до холодів. Пропонуємо вам приготувати смачний і корисний компот з яблук та груш на зиму на 3 літрові банки без стерилізації, який наповнить організм вітамінами в холодну пору.

Приготувати такий компот нескладно, від вас буде потрібно лише трохи часу та зусиль. Жодного варіння та стерилізації, просто заливаємо підготовлені фрукти три рази прокип'яченим сиропом і закочуємо під ключ. Як бачите, процес досить простий і з ним може впоратися навіть недосвідчена господиня. Обов'язково, спробуйте приготувати компот із яблук та груш, порадуйте взимку своїх близьких ароматним напоєм!

Інгредієнти:

• яблука – 2-3 шт.;
• груші - 4-5 шт.;
• цукор – 250г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• кориця – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування по кроках

Щоб приготувати смачний та ароматний компот із яблук та груш, нам знадобляться такі продукти. Кількість фруктів залежить від їх розміру, чим більші плоди, тим більше місця вони займуть у банку. В ідеалі нарізані фрукти повинні займати щонайменше третину банки.

Груші добре миємо, прибираємо плодоніжку та хвостики. Невеликі плоди розрізаємо на 4 частини, великі на 6-8. Серцевину з насінням краще вирізати, шкірку можна залишити.

Яблука готуємо так само, як і груші. Якщо плоди з магазину, краще обробити шкірку окропом або зняти ножем.

Закладаємо нарізані плоди у підготовлені банки. Вони повинні бути добре промиті та простерилізовані.

Воду кип'ятимо і додаємо до банку до самого верху. Відразу розрахувати необхідну кількість води не вийде, тому кип'ятимо близько 2 літрів. Яблука спливатимуть, це нормально.

Чекаємо близько 15-20 хвилин, яблучка і груші повинні добре пропаритися. Після цього зливаємо воду в каструлю і повторно кип'ятимо. На випадок випадкової протоки краще підлити в каструлю трохи кип'яченої води.

У цей час у банку з фруктами додаємо цукор.

Потім додаємо трохи лимонної кислоти та кориці.

Коли вода прокипить щонайменше 5 хвилин, вливаємо її знову у банку. Чекаємо, зливаємо, кип'ятимо і заливаємо востаннє. Таким чином, у нас вийде потрійне заливання.

Щоб у банку не потрапив кисень, води має бути по саму шийку. Накриваємо кришкою, закручуємо ключем та перевертаємо на кришку.

Яблука та груші – поєднання просто відмінне! І якщо готувати про консервацію з ними, то найпростіше закрити компот із яблук та груш на зиму. Такий напій стане чудовою альтернативою покупним сокам і солодким газировкам і буде набагато смачнішим і кориснішим.

Як і будь-який подібний, яблучно-грушевий компот на зиму можна закривати зі стерилізацією та без. Можна довго сперечатися, який варіант зручніший, але, по суті, кожна господиня сама вибирає, як їй краще закрити консервацію, виходячи зі своїх навичок, обставин, умов на кухні і т.д.

Цього разу я закочувала компот без стерилізації і із задоволенням поділюся з вами, як закрити компот із груш та яблук цим способом. Якщо ви любите незвичайні компоти, то можна додати в кожну баку гілочку м'яти або часточку апельсина (лимона). Але і без таких добавок, тільки з одними фруктами, у вас вийде дуже смачний компот із яблук та груш на зиму, навіть не сумнівайтесь!

Інгредієнти на 1 л банку:

• по 160 г підготовлених яблук та груш;
• 100 г цукру;
• 760 мл води;
• щіпка лимонної кислоти.

*Яблука для компоту бажано брати солодкі, які б не розварювалися після теплової обробки (у мене – сорти «Малинівка»).

Як закрити компот з яблук та груш на зиму:

Яблука відбираємо щільні, не пом'яті, без поверхневих пошкоджень. Груші відбираємо щільні, трохи недостиглі (щоб вони в компоті не перетворилися на кашу). Груші також повинні бути не пом'яті, без зовнішніх пошкоджень. Плоди ретельно промиваємо проточною водою.

Яблука розрізаємо на 4 частини, вирізаємо серцевину. Якщо яблука великі, кожну часточку розрізаємо ще раз навпіл. Опускаємо яблука в сольовий розчин. Також чинимо і з грушами.

Оскільки яблука та груші швидко темніють на повітрі, щоб вигляд компоту був привабливий, після розрізання фрукти відразу поміщаємо в сольовий розчин (10 г солі на 1 л води) і витримуємо там до того моменту, як покладемо в банки і заллємо сиропом. Слід зазначити, що витримувати у такому розчині фрукти слід трохи більше півгодини, тому заготовляти їх треба безпосередньо перед приготуванням компоту.

Розкладаємо рівномірно груші та яблука по заздалегідь простерилізованих банкам. У кожну банку насипаємо щіпкою лимонної кислоти.

Заливаємо банки догори киплячою водою.

Відразу ж прикриваємо кришками та укутуємо. Витримуємо так банки з компотом 10 хвилин. Потім воду акуратно зливаємо (зручно це робити за допомогою спеціальної кришки з отворами) у каструлю. Каструлю ставимо на вогонь. І доводимо до кипіння. Банки з фруктами відразу ж прикриваємо кришками і так само кутаємо.

Заливаємо окропом фрукти вдруге. І знову кутаємо та витримуємо 10 хвилин.

Потім воду зливаємо, додаємо до неї цукор і доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Після закінчення літа ностальгують за тими ароматними плодами, які дарував протягом усього сезону сад. Тому і присвячують господарки свій вільний час заготівлям на зиму. Крім варення, упор роблять на приготування консервів із фруктів. Як ароматний компот із груш та яблук, який нагадає про літо, подарує масу приємних хвилин і наповнить організм корисними елементами.

Варіантів приготування компотів на зиму кілька. Частина господинь підходить до заготовок прискіпливо, проводячи багаторазове заливання фруктів і стерилізуючи банки.

Інші готують просто, без зайвих зусиль. До загальних правил готування відносять:

• ретельне сортування груш та яблук, з вибором цілих, без пошкоджень, червоточин, гнилі;
• підбір щільних за консистенцією фруктів;
• промивання плодів перед закладкою в тару;
• підготовку банок з їх промиванням у гарячій воді з додаванням харчової соди та стерилізацією над парою або в духовці;
• підбір кришок для закочування компоту без подряпин і вм'ятин, з резинками, що щільно прилягають.

Правильно приготований фруктовий напій не тільки вгамує спрагу, а й подарує шматочок літа. У плодах консервованих груш та яблук зберігається велика кількість вітамінів та мікроелементів, які так потрібні організму людини взимку.

Як зварити компот зі свіжих груш та яблук на зиму

Приготувати яблучно-грушевий продукт легко, якщо підібрати той рецепт, який неодноразово випробуваний господинями. Можна зварити напій із цілісних плодів, але тоді вони мають бути невеликими, аби змогли увійти до банку. Великі плоди треба буде розрізати.

Підготовка фруктів

Компот краще готувати із свіжих, а не сушених продуктів. Зібрані або куплені плоди груш та яблук промивають із використанням щіточки під проточною водою. Знімати шкірку з них не варто. Так більше збережеться вітамінів під шкіркою.

Перед приготуванням необхідно обсушити фрукти, використовуючи одноразові рушники.

Якщо сорт фруктів славиться великими плодами, їх нарізають часточками чи розрізають на 4 частини. При цьому очищають груші та яблука від серцевини, акуратно вирізуючи її гострим ножем. Від гілочок та листочків також звільняють плоди.

Кількість груш та яблук має бути однаковим, тоді і асорті відрізнятиметься своєрідним смаком та ароматом.

Заливка фруктів окропом

Підготовлені та стерилізовані банки наповнюють четвертинками фруктів на половину обсягу. Спочатку заливають окропом, щоб усі плоди опинилися під водою. Після цього дають плодам відмочитися, насититися вологою. Для цього залишають на 1:00.

У деяких рецептах вважають, що достатньо протримати плоди окропу 10 хвилин, але заливати їх варто 2-3 рази, зливаючи воду. Зробити все треба так, щоб дотриматися санітарно-гігієнічних правил консервування.

Доводять компот до повної готовності

Востаннє зливають воду в каструлю. Якщо рідини мало заливки, то додають трохи води. Засипають цукор, взявши на кілограм фруктів його таку саму кількість. Бажано додати|добавляти| трохи лимонної кислоти, яку можна замінити соком свіжого апельсина або лимона. Непогано для запаху, пікантності покласти і листочки м'яти, дрібку кориці.

Тепер залишається варити сироп, постійно помішуючи. Кип'ятять так, щоб усі інгредієнти розчинилися повністю без залишку. Гарячою рідиною заливають фрукти, заповнивши банки до країв.

Після цього закривають прокипляними залізними кришками і закручують. Перевернувши вгору дном, чекають, коли ємності з компотом охолонуть.

Для кращої безпеки можна простерилізувати залиті сиропом банки з фруктами. Місткості витримують на водяній бані до 30-40 хвилин.Тільки після цієї процедури тару закривають кришками.

Можна укутати банки, чекаючи повного остигання. Готові компоти на зиму з груш та яблук готові, і їх відправляють у прохолодне місце.

Як подавати яблучно-грушевий компот

Десертний напій з яблук та груш - чудовий додаток до обіду або полуденку. Його подають охолодженим. Якщо сироп дуже солодкий, можна розвести його холодною кип'яченою водою і налити у високі склянки або фужери. Фрукти тоді викладають окремо.

Крок 1: Готуємо фрукти.

Крок 2: Заливаємо окропом фрукти.

Крок 3: Доводимо яблучно-грушевий компот до повної готовності.

Крок 4: Подаємо яблучно-грушевий компот.

Для смаку компот можна додати гілочку м'яти або корицю, наприклад.

Лимонну кислоту можна замінити на свіжий лимон або апельсин.

Яблуко та груша – два найбільш поширені та улюблені фрукти на території Росії. Якщо влітку проблем з цими ласощами не виникає, то решта сезонів року не настільки щедрі на ці смаколики. Виходом із ситуації стане компот, зварений із яблук та груш, який можна вживати протягом усього року. Як його приготувати і які нюанси необхідно знати, ми розберемо нижче.

Перед варінням кожній господині потрібно ознайомитися з особливостями процесу приготування:

1. Для компоту відбирайте цілі фрукти, які мають слідів ушкоджень. Якщо поверхня надто пошкоджена комахами чи гниллю – не варто робити заготовки з таких продуктів.
2. Вибирайте ті плоди, які на дотик мають щільну структуру.
3. Не забудьте промити яблука та груші перед тим, як приступати до процесу варіння.
4. Зверніть увагу на стан кришок, якими закочуватимуться банки. Вони повинні бути без пошкоджень та деформації, із щільно прилеглими гумками.
5. Стерилізуйте тару та кришки. Це збільшить термін придатності заготівлі, і ви зможете не турбуватися про її збереження.

Зверніть увагу! Чим ретельніше ви підготуєтеся до процесу варіння, тим смачніше та корисніше вийде напій.

Як зварити компот зі свіжих груш та яблук на зиму

Нижче буде представлений базовий рецепт, який дозволить приготувати смачний та багатий на вітаміни напій.

Процес приготування складається з наступних етапів:

• підготовка фруктів;
• заливання яблук та груш окропом;
• доведення до готовності;
• заготівля та подача яблучно-грушевого компоту;

Особливу увагу варто приділити розміру фруктів. Якщо вони будуть більшими – їх доведеться нарізати, що порушить естетичний вигляд. Набагато красивіше у банку виглядають цілі яблука та груші, що мають невеликий розмір.

Готуємо фрукти

Компот можна варити із двох видів фруктів:

• свіжих продуктів;
• сушених яблук та груш.

Досвідчені домогосподарки віддають перевагу свіжим продуктам, тому що в них міститься максимальна кількість вітамінів.

Щоб підготуватися до процесу варіння, необхідно:

• зібрати фрукти з дерева або придбати їх у магазині;
• ретельно промити яблука та груші, не шкодуючи для цього часу та води;
• господині зі стажем радять залишати шкірку на плоді і видаляти її лише у разі нагальної потреби. Так смак напою вийде більш насиченим та корисним;
• якщо вам довелося розрізати плід на часточки через його надмірну величину, видаліть у них серцевину;
• розмір часточок не має великого значення, але краще розрізати фрукти на 4 частини. Так ви отримаєте часточки однакового розміру, які будуть красиво виглядати в банку та графині;
• намагайтеся додавати в банку рівну кількість кожного фрукта. Тоді смак буде збалансованим та багатогранним.

Важливо! Не забудьте видалити всі живці та листочки. Не варто додавати їх у компот.

Заливаємо фрукти окропом

Після того, як фрукти та тара пройшли відповідну підготовку, заливаємо їх окропом. Для цього потрібно зробити такі речі:

• у банки, попередньо стерилізовані, поміщаємо фрукти у такій кількості, щоб вони заповнили половину наявного обсягу;
• після цього фрукти заливаються окропом, і банки відставляються убік;
• скільки часу відстоюватимуться фрукти, залежить від вашого бажання. Деякі чекають не менше години, інші – 10-15 хвилин, але заливають та зливають воду не менше 3 разів. Вибирайте той варіант, який зручніший для вас.

Пам'ятайте, що головне у цьому процесі – дотримання загальних правил консервації продуктів, які забезпечують необхідний рівень санітарно-гігієнічних вимог.

Доводимо компот до повної готовності

Після того, як яблука та груші відстояли у воді потрібна кількість часу, рідина зливається в каструлю. Туди ж додаємо цукровий пісок, пропорції 1 до 1 з кількістю використаних фруктів. Як додаткові інгредієнти можна використовувати:

• корицю;
• листя м'яти;
• сік лимона чи апельсина.

Вони додадуть компоту приємний аромат і нові нотки, що освіжають. Сироп потрібно варити на середньому вогні до повного розчинення всіх додаткових компонентів. Не забувайте помішувати сироп під час варіння. Як тільки рідина закипіла і прийняла однорідну структуру - переливайте її в банки, заповнюючи їх до країв.

Банки стерилізуються, закочуються і перевертаються догори дном. Після цього їх прибирають у спеціально підготовлене місце, застелене тканиною. Заготівлі накриваються ковдрою і залишаються у такому положенні на добу.

Подаємо яблучно-грушевий компот

Подавати компот бажано в охолодженому вигляді, розливаючи рідину по фужерам або келихах. Якщо сироп вийшов занадто концентрованим, його розбавляють водою до потрібного стану.

До компоту прийнято подавати ложки або виделки, щоб гості змогли насолодитися фруктами, що залишилися на дні склянки.

Зберігання компоту

При дотриманні всіх правил, при заготівлі компоту банки можна зберігати в темному прохолодному місці протягом 2 років. Найкраще для подібних цілей підходять вентильований льох або підвал.