Як робити бісквіт у домашніх умовах. Найпишніший бісквіт для торта

Відокремлюємо білки від жовтків.

Починаємо збивати білки на найменшій швидкості міксера. Повільно, по одній ложці додаємо цукор і всипаємо ваніль. Збиваємо до твердих піків.

Коли білкова маса стане білою і досить щільною, по ложці додаємо жовтки, продовжуючи при цьому збивати.

Забираємо міксер і починаємо просівати в миску з білками борошно, акуратно вимішуючи ложкою у напрямку знизу нагору.

Готове тісто виливаємо у форму (для мене ідеально 21-23 см, так бісквіт виходить вищим). Дно бажано застелити кружальцем із пергаментного паперу. Бортики не змащувати.

Відправляємо бісквіт у розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Головне правило при випіканні бісквіту - не відчиняти дверцята духовки - інакше опаде. Я своїм домочадцям наказала ще й не тупотіти на кухні і не розмовляти голосно. Коли підійде час, виймаємо форму і перевертаємо бісквіт на тарілку (решітку, рушник) і даємо охолонути.

За дотримання всіх правил бісквіт виходить високим і дуже повітряним. Він може стати чудовою основою для тортів, тістечок та десертів.

Якщо вказана кількість продуктів пекти у формі діаметром 21 см, бісквіт легко розрізається на 3 досить пристойні коржі.

Бісквіт – дуже проста випічка. Інгредієнтів потрібно мінімум (цукор, борошно, яйця — основа). Час для приготування теж знадобиться небагато. Це відмінна основа для торта чи тістечок. Ще на основі бісквіту можна зробити пиріг, просто полив його глазур'ю або змастивши джемом. Одним словом – ідеальна випічка – смачна, швидка, не затратна. Але не всім виходить спекти хороший бісквіт, не дивлячись на простоту рецепту.

У цій статті я напишу докладно, як треба діяти, щоб отримати відмінний результат. Що треба зробити, щоб бісквіт не осел, не впав, пропекся, вийшов пишним. Якщо Ви повторите всі кроки, орієнтуючись на фото, то отримаєте розкішний бісквіт. Я напишу класичний рецепт. Це найбільш трудомісткий варіант, тому що потрібно дотримуватись певних правил та секретів, які я описала.

Також існують простіші рецепти, де витрачається менше часу на приготування тесту, а результат виходить навіть краще (бісквіт буде ще вищим!). Такий спрощений варіант я теж написала, тому що саме його я особисто віддаю перевагу. І у вигляді бонусу отримайте рецепт шоколадного бісквіту для Вашої смакової різноманітності.

Класичний бісквіт виготовляється з трьох основних інгредієнтів: яєць, цукру та борошна. Ванілін додається за бажанням, щоб зробити випічку ароматнішою. Замість ваніліну можна використовувати ванільну есенцію. У класичному варіанті відокремлюють жовтки від білків, розпушувач не додають. Бісквіт підніметься за рахунок добре збитих білків.

Складові:

• яйця - 3 шт.
• борошно - 90 гр.
• цукор - 90 гр.
• ванілін - на кінчику ножа

Приготування:

1. На одне яйце береться по 30 гр. цукру та борошна. Якщо у вас форма більше 22 см, краще візьміть більше яєць (4-6 шт.). У цьому рецепті найголовніше – добре відокремити білки від жовтків. Якщо білок потрапить хоч крапля жовтка, то білок не зб'ється до твердих піків. Також дуже важливо для збивання білка абсолютно сухий посуд. Якщо буде хоч крапля води або посуд буде жирним - білок не зб'ється. Тому заздалегідь протріть серветкою посуд, де збиватимете білки. Віночок теж має бути сухий.

Краще відокремлювати білок від жовтка в окрему чашку (теж суху). Відокремили один білок у цю чашку і перелили в посуд для збивання. Далі відокремили другий білок — перелили. Жовтки складайте в окрему мисочку, де вони теж трохи збиватимуться.

Якщо при відокремленні білок потрапить крапля жовтка, не використовуйте цей білок для бісквіту, беріть інше яйце.

2. Заздалегідь увімкніть духовку до 180 градусів. Також підготуйте форму для випікання. Дно форми застелите пергаментним папером. Змащувати папір та борти форми не потрібно. Якщо змастити боки – бісквіт збоку не підійде, а підніметься лише посередині.

3. Половину цукру насипте в жовтки, половину - в білки. Першими збивайте жовтки. Їх потрібно збивати до майже білого кольору (скоріше кремового).

4. Віночки від міксера, якими збивалися жовтки, потрібно добре помити і витерти насухо. Тільки такими віночками можна збивати білки.

5. Починайте збивати білки на невеликій швидкості, поступово збільшуючи швидкість на максимальну потужність. Білки збиваються до твердих піків, слід від віночка має залишатися на поверхні. Якщо білки збиті добре, то при перевертанні миски вони не випадуть.

Щоб білки краще і швидше збилися, в них можна додати щіпку солі або лимонного соку.

6. До жовтки додайте половину збитих білків і лопаткою дуже плавно перемішайте рухами знизу вгорі (не розмішуйте круговими рухами). Важливо не втратити пишність та насиченість киснем, яка є у збитих білках.

7. До борошна додайте ванілін і просіюйте борошно в яєчну суміш частинами. Просіяли трохи борошна, перемішали такими ж акуратними рухами. Далі знову просіяли частину борошна - перемішали. Борошно потрібно розмішувати так, щоб не залишалося грудочок. Таким чином вмішайте все борошно в суміш жовтків та білків.

Якщо хочете жовтіший колір готової випічки, додайте в борошно підлогу чайної ложки куркуми або шафрану.

8. Висипте тісто з борошном, жовтками та білками в чисті білки. Розмішайте лопаткою плавно та обережно до однорідної маси.

9. Перелийте тісто в підготовлену форму і відразу відправляйте в духовку розігріту випікатися на 30 хвилин. Дуже важливо не відкривати дверцята духовки в перші 20 хвилин, інакше тісто впаде.

Чим більше форма, тим тонший шар тіста, тим швидше воно пропечеться.

10. Перевірте готовність бісквіту дерев'яною паличкою – вона має виходити сухою. Або просто натисніть на верх коржа лопаткою – бісквіт повинен відпружити, повернути свою форму.

Щоб бісквіт не опав, не діставайте його з духовки, щоб не було різкого перепаду температур. Вимкніть духовку і відкрийте дверцята. Дайте постояти готовій випічці у вимкненій духовці хвилин 15-20. Потім дістаньте.

11. Підтягніть краї випічки ножем, щоб можна було витягти її з форми. Переверніть на решітку бісквіт, зніміть форму, відокремте пергамент і повністю охолонути.

12. Ось і все, класичний бісквіт готовий! Але мені все ж таки більше подобається рецепт, який я напишу наступним. Там не потрібно відокремлювати білки та жовтки, а бісквіт виходить вище сантиметра на півтора. Це перевірено досвідченим шляхом.

Бісквіт, який завжди виходить високим і не опадає

У бісквітне тісто бажано класти кукурудзяний крохмаль. Навіщо? Кукурудзяний крохмаль надасть бісквіту великої пишності, зробить його більш пористим, сухим, а також покращить смак. Тому додавання крохмалю це такий секрет пишного бісквіту. Але Ви можете використовувати тільки муку, якщо хочете.

Бісквіт за цим рецептом обов'язково вийде пишним та високим. А готувати його легко, не потрібно окремо збивати білки та жовтки. Я завжди роблю так і все виходить дуже смачно та красиво.

Інгредієнти (для форми 24-26 см):

• яйця - 5 шт. великих (або 6 шт. першої категорії)
• борошно - 160 гр.
• крохмаль - 70 гр.
• цукор - 200 гр.
• ванілін - 1 гр.
• розпушувач - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Спершу в окремій ємності змішайте сухі інгредієнти. Борошно та крохмаль обов'язково потрібно просіяти, щоб наситити їх додатково киснем. У муку|борошно| і крохмаль додайте|добавляйте| розпушувач, ванілін і перемішайте.

Увімкніть духовку заздалегідь розігріватись до 180 градусів. Бісквіт потрібно випікати відразу після замісу тіста.

2. Далі потрібно збити яйця із цукром. У цьому рецепті, на відміну класичного, не потрібно відокремлювати жовтки від білків. Завдяки розпушувачу бісквіт і так дуже добре підніметься. У суху ємність вбийте яйця та всипте цукор. Міксером збивайте яйця до збільшення в 3-4 рази (не менше 10 хвилин), вийде густа побіліла маса. Збивайте спочатку на мінімальній швидкості, далі збільшуйте оберти. Це холодний спосіб збивання.

Якщо у Вас слабкий міксер, можна збивати яйця на водяній бані. Цей спосіб допоможе збити яйця швидше. Для цього наберіть у каструлю воду та нагрійте її. Доводити до кипіння воду не потрібно просто нагрійте до гарячого стану. Поставте миску з яйцями і цукром у каструлю, миска повинна торкатися води. Міксером на невеликій швидкості починайте збивати яйця, доки вони не нагріються до температури 45 градусів.

Якщо є градусник для кухні, користуйтеся ним. Якщо градусника немає, то пробуйте суміш пальцем - вона повинна нагрітися до теплого стану. На це піде близько 4 хвилин. Коли яйця будуть досить підігріті, зніміть миску з водяної лазні і продовжуйте збивати (ще близько 4 хвилин), поступово збільшуючи швидкість міксера.

Яйця потрібно збивати до щільного стану. Якщо міксером зробити збитою масою малюнок на поверхні, він триматиметься кілька секунд. Така щільність повинна виходити як при холодному, так і теплому способі збивання.

3. Тепер потрібно з'єднати яйця з борошняною сумішшю. Борошно додайте невеликими порціями і розмішуйте лопаткою дуже акуратно, рухи знизу нагору. Акуратність потрібна для того, щоб зберегти легкість збитих яєць. При цьому старанно розмішуйте муку|борошно|, щоб не залишалося в тесті грудок.

4. Дно форми для випікання застелите пергаментним папером або змастіть шматочком вершкового масла. Боки форми змащувати не потрібно, їх за бажанням можна обернути пергаментом. Якщо боки змастити жиром, то бісквіт погано підніметься з обох боків, а підніметься лише середина.

5. Викладіть тісто у форму, лопаткою трохи розрівняйте верх і відразу ставте в розігріту духовку. Якщо дати тесту постояти, воно осяде. Тому бісквітне тісто не готують заздалегідь, а безпосередньо перед випіканням.

6. Випікайте бісквіт 30-35 хвилин. Готовий бісквіт при натисканні на нього лопаткою пружинить.

Чим більша форма, тим нижче буде бісквіт, тим швидше він спечеться. Якщо потрібний тонкий корж (наприклад, для тістечок), можна пекти на великій деко тонким шаром. У такому разі тісто випікається за 7-8 хвилин.

7. Дістаньте готовий бісквіт із духовки і дайте йому охолонути у формі 15-20 хвилин.

В даному випадку тісто випікалося у формі, діаметром 24 см. Як бачите, бісквіт добре піднявся, вище за борти форми. Тому пергамент вище за борти був дуже доречним.

8. Вийміть випічку з форми (з боків можна підчепити ножем) і залиште на решітці при кімнатній температурі на 6-8 годин. Бісквіт сухий і він повинен настоятись, перш ніж з нього робити торт. Висота готової випічки вийшла 6,5 см, діаметром 24 см.

9. Рецепт простий, а готовий результат дуже тішить. Готовий корж можна їсти просто так, із чаєм. А можна використовувати для приготування торта. Або просто полити шоколадною глазур'ю.

Простий шоколадний бісквіт – дуже смачний

Це простий рецепт без поділу яєць та їхнього окремого збивання. Виходить високим та пишним. Підійде як для торта, так і для приготування тістечок. А можна і просто так його їсти з чаєм.

Складові:

• яйця - 7 шт.
• цукор - 200 гр.
• борошно - 120 гр.
• какао-порошок - 30 гр.
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Заздалегідь увімкніть духовку до 180 градусів. У миску вбийте всі яйця відразу повністю. Додайте до них щіпку солі і починайте збивати міксером на невеликій швидкості 1 хвилину.

3. Яйця збиваються до збільшення в 3-4 рази обсягом до пишної білої маси. Якщо міксером залишити слід, він буде помітний кілька секунд.

4. Борошно та какао просійте в миску та перемішайте.

5. В яєчно-цукрову суміш введіть муку|борошно| з|із| какао в два прийоми. Ложкою або лопаткою розмішайте борошно рухами знизу нагору, щоб не залишалося грудочок. Розмішувати, як завжди, потрібно дуже акуратно, щоб яйця не осіли, а також досить швидко з тієї ж причини.

Якщо сумніваєтеся, що бісквіт добре підійде, додайте до борошна 1 ч.л. розпушувача. Таким чином випічка повністю вийде пишною.

6. Форму для випікання змащувати не потрібно. Просто застелите дно пергаментом. Вилийте все тісто і трохи його розрівняйте. Форму беріть 26 см у діаметрі.

7. Випікайте шоколадний бісквіт 35 хвилин|мінути|. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Під час випікання духовку не відчиняйте. Дайте бісквіту охолонути у вимкненій духовці з відкритими дверцятами. Розрізати на коржі можна після повного остигання.

8. Ось так просто і швидко можна спекти смачний шоколадний класичний бісквіт.

Сподіваюся, ці рецепти прийдуть Вам до душі і Ваш класичний бісквіт (і не тільки класичний) вийде пишним і не впаде. А як цього досягти, я докладно описала у цій статті. Пишіть свої коментарі, буду рада дізнатися, який бісквіт у Вас вийшов.

Підготувати інгредієнти для бісквіту.

Форму для випічки злегка змастити олією і застелити пергаментом (або змастити олією, обсипати борошном і струсити надлишки борошна).
Борошно просіяти 1-2 рази.
Білки відокремити від жовтків.

Білки від жовтків потрібно відокремлювати дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше білки не зб'ються. Також миска, в якій збиватимуться білки, повинна бути чистою, без слідів жиру. Краще протерти її паперовим рушником, змоченим в оцті або лимонному соку.

Жовтки покласти в миску, додати половину цукру та ванільний цукор.

Добре розтерти жовтки з цукром до збільшення об'єму та побілювання маси.
Жовтки можна розтерти за допомогою вилки, віночка, міксера чи стрижневого подрібнювача.

Білки помістити в чисту миску або миску.

Збивати білки на середній швидкості міксера до утворення пишної піни (до м'яких піків).

Не припиняючи збивання, тонким цівком всипати цукор.
Коли доданий весь цукор, продовжувати збивати, поки при нахилі (або перевертанні) миски білки не будуть виливатися з неї (будьте уважні і не перебийте білки).

Третю частину збитих білків додати до жовтків.

І акуратно, зверху-вниз, перемішати силіконовою лопаткою.

Додати в жовткову масу борошно, що просіює.

І добре перемішати.

Потім додати збиті білки, що залишилися.

І дуже акуратно, рухами зверху-вниз, ніби піднімаючи шар за шаром, перемішати тісто.

Порада 1.Тісто не потрібно довго перемішувати, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких бісквіт піднімається.

Порада 2.До бісквітного тіста можна додавати терту лимонну або апельсинову цедру, просіяне какао, подрібнені горіхи. Ці інгредієнти попередньо змішують із борошном. Якщо в тісто додається какао або горіхи – борошна слід взяти менше на таку ж кількість. Також частину борошна можна замінити крохмалем.

Порада 3.Форму заповнюють тестом не більше ніж на 2/3 висоти, тому що при випіканні бісквіт збільшується в об'ємі приблизно 1,5 рази.

Викласти тісто у форму та розрівняти поверхню.

Випікати бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці близько 30-35 хвилин.
Акуратно витягти бісквіт із форми, викласти на ґрати і дати охолонути.

Порада 1. Під час випікання, дверцята духовки, бажано не відкривати перші 20-25 хвилин, інакше бісквіт може опасти. Але, якщо немає необхідності, дверцята краще не відчиняти протягом усього часу випікання бісквіту.

Порада 2. Бісквіт готовий, якщо він трохи зіщулився, краї відходять від стінок форми і при легкому натисканні на нього пальцями бісквіт пружинить, і ямка швидко відновлюється.

Якщо форму не застилали пергаментним папером, потрібно ножем пройтися по краю форми і відокремити бісквіт від стінок форми. ).

Приємного вам апетиту!

Давайте подивимося, скільки серед нас ласунів. Багато хто любить поласувати шматочком солодкого пирога. А смак домашньої випічки взагалі приводить нас у гастрономічне захоплення. Найпоширеніший кондитерський виріб – швидкий бісквіт. Простий рецепт його записуйте прямо зараз.

Поєдинок між італійськими та французькими кондитерами

У різних країнах бісквіт готується за традиційною рецептурою. Якщо вірити «Вікіпедії», то ця випічка родом із французької та італійської кухні. Який рецепт краще вибрати? Ми пропонуємо вам спекти бісквіт дуже смачний і простий. Рецепти його записуйте і одразу втілюйте набуті знання у життя.

Читайте також:

А щоб бісквіт вийшов, немов перина, тобто таким же м'яким і повітряним, візьміть на замітку кілька порад:

• Курячі яйця краще збивати в охолодженому вигляді.
• Білки відокремимо від жовтків і зіб'ємо яєчну масу в окремих піалах.
• У білкову та жовткову масу додаємо цукровий пісок, розділивши його загальну кількість навпіл.
• Можна використовувати розпушувач.
• Борошно просіюємо два або три рази. Чим більше кисню, тим пишніше вийде випічка.
• Тісто ретельно вимішуємо, але делікатно. Робити це потрібно за годинниковою стрілкою зверху вниз.

Дивовижний бісквіт на десерт

Основа для торта, ароматні тістечка, кекси або класичне частування - все це найпростіший бісквіт. Рецепт скоріше зберігайте на жорсткому диску своєї пам'яті.

Склад:

• 4 шт. яєць;
• на кінчику ножа харчова сода;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. просіяного борошна.

Приготування:

• Перевіримо наявність інших продуктів згідно з рецептом.

• Для зайнятих та квапливих господинь підійде спрощений варіант. У миску викладаємо яйця та додаємо цукровий пісок.

• Озброюємося міксером і починаємо збивати цю масу.
• Цей процес дуже трудомісткий. Наше завдання - ретельно збити масу, щоб вона збільшилася обсягом у 2-3 рази.

• Маленький секрет: готовність бісквітного тесту визначається кольором. Яєчно-цукрова маса має стати максимально світлою, практично білою.

• Просіюємо кілька разів борошно.
• У піалу з борошном додамо трохи харчової соди. Звісно ж, ретельно перемішаємо.
• Тепер поступово висипаємо борошно, що просіює, в рідку масу.

• На цьому етапі виберіть відповідний для себе варіант розвитку подій: продовжуйте збивати тісто міксером або використовуйте лопатку для ручного замісу.
• Візьмемо будь-яку форму, через відсутність спеціального посуду підійде навіть сковорода або товстостінна каструля.
• По діаметру форми виріжемо пергамент і просочимо його олією.

• Ще один секрет: якщо бісквіт випікається у малій формі, задайте температуру духової шафи 220°. Коли форма велика, температурна позначка повинна дорівнювати 180 °.
• Відправляємо бісквіт у духовку і в жодному разі не відкриваємо дверцята хоча б найближчі 25 хвилин.
• Перевірити бісквіт на готовність можна звичайною зубочисткою.
• Остиглий бісквіт витягаємо з форми, а далі - справа техніки. Можете його змастити кремом чи прикрасити джемом.

Лінь - двигун прогресу

Саме керуючись цим девізом, була винайдена мультиварка. Це неймовірно, але за допомогою такого універсального приладу можна приготувати бісквіт. Простий рецепт у мультиварці практично нічим не відрізняється від класичного випікання бісквіту в духовці. Але кілька порад таки візьміть на замітку:

• мультиварочний контейнер обов'язково змащуємо вершковим маслом;
• вибір режиму не складе труднощів, адже його назва скаже сама за себе;
• не йдіть складним шляхом, а просто встановіть режим «Випічка» зі стандартними параметрами;
• оптимальний час випікання – 60 хвилин;
• для більшої впевненості після подачі звукового сигналу увімкніть Автопідігрів;
• Виймайте спечений бісквіт за допомогою спеціального утримувача.

Склад:

• 5 штук. яєць;
• 1 ст. борошна;
• за смаком ваніль;
• 1 ст. цукровий пісок.

Приготування:

• Для початку відокремимо білки від жовтків. Жодного грама жовтка має просочитися в білкову масу.
• Додаємо в жовтки борошно і половину цукрового піску.
• Сюди ж додаємо ваніль.
• Починаємо все активно збивати, поки цукрові кристали не розчиняться, а маса не світлішає.
• Білкову масу збиваємо в охолодженому вигляді. Вона має стати пишною, об'ємною та однорідною.
• Звичайно ж, в результаті збивання вона набуде білого кольору і стане густішою.
• Змішуємо обидві маси. Увага: на цьому етапі ми відмовляємось від кухонних приладів та переходимо в ручний режим роботи.
• Борошно просіюємо кілька разів.
• Починаємо додавати муку буквально по одній ложці.
• Лопаткою виконуємо поступальні рухи зверху вниз і лише за годинниковою стрілкою. Нам важливо зберегти первозданну текстуру бісквітного тесту.

• Акуратно викладемо приготовлене тісто.
• Тепер поставимо потрібний режим і виставимо таймер на 60 хвилин.
• Звуковий сигнал повідомить вас про готовність бісквіту. Залишимо його ще на 10 хвилин у контейнері, а потім акуратно витягнемо.

Ще один маленький секрет: якщо бісквіт служитиме основою для торта, то будь-які дії з прикраси, розрізання та змащування його кремом краще виконувати через 8-10 годин після випікання.

Довгий час для мене невідомо, що випічку можна робити, не використовуючи яйця. Але після того, як я про це задумалася і почала шукати рецепти, зрозуміла, що це те, що потрібне моїй родині. Випічка без яєць виходить дуже легкою і гармонійною, як мені здається. Сьогодні розглядаємо рецепти бісквіту без яєць. Наведу кілька рецептів, що мені сподобалися, з яких я вивела свій. Пропоную і вам зробити те саме - не копіювати чийсь, а створити свій індивідуальний рецепт бісквіту без яєць - для вас він буде найкращим!

Післямова:у всіх рецептах я рекомендую використовувати нерафіновану соняшникову олію, тому що рафінована дуже шкідлива для здоров'я. Не вірите - читайте! Також можете експериментувати з борошном - брати не покупну, хімічно оброблену пшеничну першого сорту, а цільнозернову, житню обдирну... Загалом довіртеся своїй інтуїції та фантазії!

Рецепт 1

Цей бісквіт – незвичайний. Ми звикли, що до класичного рецепту бісквіту обов'язково входить досить велика кількість яєць, які потрібно інтенсивно збивати з цукром, а потім змішувати з борошном. Оскільки такий виріб – продукт примхливий, то можна спробувати зробити тісто за моїм рецептом.
Бісквіт без яєць можна подати до чаю, посипавши цукровою пудрою, або зробити з нього торт, розрізавши корж горизонтально на кілька пластів і прошаруючи їх кремом.

Нам знадобляться:
- Олія соняшникова нерафінована холодного віджиму - 10 мл
- молоко - 300 мл
- борошно пшеничне - 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Сода – 1 ч. л.
- Оцет столовий або лимонний сік для гасіння соди

Для приготування бісквіту потрібно взяти банку концентрованого молока (300 мл), цукор, борошно вищого ґатунку, олію (для змащення форми), соду харчову та оцет (для гасіння соди).

Молоко вилити в миску та додати цукор.
Суміш розмішати до розчинення цукру, додати соду, погашену оцтом, і просіяне через сито борошно. Крок 3

Тісто вимішати до однорідної консистенції.
Форму для випікання з високими бортами змастити олією та вилити в неї тісто.

Випікати бісквіт при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин до утворення золотисто-коричневої скоринки. Перевірити готовність виробу можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Якщо бісквіт готовий - встромлена в нього зубочистка залишиться сухою. При випіканні намагатися в перші 10 хвилин не відкривати духовку, оскільки від потоку холодного повітря він може осісти.

1. У миску налити кефір, олію без запаху, наприклад соняшникова рафінована, цукор. Все добре збити.

2. В іншій чашці змішати 1 ч. ложку крохмалю, 1/3 ч. ложки соди і 100 г просіяного пшеничного борошна.

3. У збиті рідкі інгредієнти (з 1 п.) поступово додавати борошно з крохмалем та содою, добре збити.

4. Форму для бісквіту змастити олією, припудрити борошном. Тісто вилити у форму, розрівняти вологою рукою.

5. Духовку нагріти до 180 °. Включити режим конвекції, поставити форму із тестом на середній рівень. Випікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180°. Під час випікання духовку не відкривати.

Готовий бісквіт виходить рівним, і легко виходить із форми.

Рецепт 3

Рецепт дуже простий, але тісто себе іноді може поводитися примхливо, тому може знадобитися кілька проб, щоб пристосуватися до особливостей духовки та поведінки тесту.

Нам знадобляться:
- 2 склянки борошна
- 1 ч. ложка соди
- 1 ст. ложка оцту чи лимонного соку
- 1 склянка цукру
- 1 склянка кефіру 1% (можна жирніше, але розбавити водою)
- 6 ст. ложок соняшникової олії
- ваніль за смаком
- кориця до смаку

Духовку розігріти до 200 градусів. Обов'язково заздалегідь вона повинна бути гарячою, інакше бісквіт не підійде. Підготувати форму для випікання, змастити її олією та обсипати манною крупою, щоб тісто можна було легко вийняти.

Борошно просіяти, додати соду, ванілін та корицю, все перемішати. Кефір змішати з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукор і оцет. Розмішати так, щоб|аби| цукор добре розчинився. Потім почати вливати отриману рідину в муку|борошно|, добре перемішуючи все віночком. Тісто вийде досить рідким. Його важливо перемішати так, щоб у ньому з'явилися пухирці.
Потім швидко вилити тісто у форму та поставити випікатися. Випікається воно близько 20-30 хвилин, залежить від духовки. Перші 15 хвилин духовку відчиняти не можна, інакше тісто не підійде.
Коли бісквіт пропечеться, його вийняти і дати охолонути. Далі – справа фантазії.

Я завжди була впевнена, що всі прислів'я говорять правду. Наприклад, англійська про те, що цікавість занапастила кота! Проте, нами все одно часто рухає цікавість. Ось і я не уникла цього, поцікавилася, але прислів'я не спрацювало! Хочу сьогодні запропонувати ооооооооочень незвичайний рецепт бісквіту...БЕЗ ЯЇЦ, яким поділилася Ольга Рівкіна на одному із сайтів. Чесно кажучи, читати його було дивно, але я вирішила ризикнути - і не помилилася! Бісквіт вдався чудово, а прислів'я програло, тому що кіт, у даному випадку я, залишився дуже задоволеним!

Нам знадобляться:
- 200 мл йогурту без добавок
- 100 мл рослинної олії
- 150 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- 200 мл молока
- 300 г. муки
- 3 ч. л. соди

У мисці збити добела йогурт, цукор, олію та ванільний цукор.
У збиту суміш додати борошно, що просіяє, розпушувач і молоко і все ретельно перемішати, а потім збивати 1 хвилину ложкою.

Сковорідку або форму для випічки змастити олією та присипати борошном. Викласти тісто та розрівняти його.
Духовку розігріти заздалегідь до 190 градусів і випікати бісквіт 30 хвилин. У духовці він підніметься просто на очах!

Вийняти бісквіт із духовки та добре остудити.
Розрізати на 2 коржі та промазати кремом, який вам більше подобається. Прикрасити за настроєм. А можна просто нарізати, як печиво, на шматочки і посипати цукровою пудрою.

Бісквіт виходить пористим, пухнастим, маслянисто-вологим і дуже смачним! Спробуйте!