Як робиться квас із березового соку. Як зробити березовий квас у домашніх умовах? — Найкращі рецепти

Квас: прості рецепти

Готуємо за рецептом квас із березового соку з додаванням сухофруктів та родзинок у домашніх умовах. Дізнайтеся чим корисний такий квас. Покроковий відеорецепт.

3 л

20 хв

10 ккал

5/5 (4)

Ми ж пропонуємо урізноманітнити звичні складові квасу. Воду замінимо корисним березовим соком, а дріжджі та хліб – яблучною сушкою та родзинками. Отримаємо дуже корисний, яскравий, незвичайний освіжаючий напій.

Спочатку дуже хочеться розповісти все про властивості квасу з березового соку. По-перше, завдяки мікроелементам, що містяться в березовому соку, – це кальцій, калій, марганець, ефірні олії – зміцнюється імунітет. Сік сприятливо впливає на серцево-судинну та травну системи. Березовий сік допомагає вивести токсини з організму, допомагає залишатися здоровими. А додавання в закваску різних фруктів, сухофруктів, меду робить цей напій воістину джерелом вітамінів.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Кухонна техніка:пластикові пляшки або трилітрова скляна банка, лійка (лійка), ложка.

складові

Як добути березовий сік

Багато хто спитає, де взяти березовий сік? Є кілька способів.

Купити чистий березовий сік у магазині, він уже розлитий у трилітрових пляшках. Вибирайте 100% сік без добавок.
Купити сік у тих, хто займається збиранням березового соку, в інтернеті можна знайти багато приватних оголошень. Доставка зараз не складає складнощів.
Видобути березовий сік самому. Це не найпростіший спосіб, але за бажання можна з користю провести час на природі. Обов'язково вибирайтеся в ліс, де повітря чисте і немає міського забруднення. Збір потрібно проводити навесні, з першими потепліннями. Сезон збирання березового соку – березень-квітень. Потрібно вибрати здорове доросле дерево, зробити надріз на висоті близько півметра, встановити невелику гнучку трубку так, щоб рідина стікала в ємність. Для цього підійде звичайна пластикова пляшка. Свіжий сік зберігається не більше трьох днів. Ну а ми рекомендуємо приготувати квас із березового соку із сухофруктами.

Приготування

Щоб приготувати квас із березового соку в домашніх умовах, не потрібно докладати багато зусиль. Напевно, у вас вдома є порожні пластикові пляшки, їх ми і будемо використовувати як тару для нашого квасу. Нам знадобляться 2 пляшки по 1,5 літри.

Цікаво, як зробити квас із березового соку в банку. Для цього потрібно взяти трилітрову банку, вимити, налити березовий сік та всі інгредієнти за рецептом. Добре перемішати весь вміст та накрити. Але використовуйте кришку, а марлю. Складіть чисту марлю в кілька шарів, накрийте банку та затягніть резинкою. У такому стані зберігати до дозрівання 3-4 дні. Потім квас можна процідити за допомогою цієї марлі.

Цей рецепт квасу з березового соку допоможе зробити ще кориснішим варіант з медом. Візьміть навпіл ложку цукру і столову ложку меду і перемішуйте трохи довше, поки мед не розчиниться в соку. Ось і вся хитрість.

Березовий сік набув широкої популярності завдяки своєму багатому хіміко-біологічному складу. До того ж, такий напій приносить організму величезну користь.

Але пити його в чистому вигляді можна лише в обмежений період часу, зате на його основі можна приготувати дуже смачний, освіжаючий, а найголовніше корисний квас.

Ще наші предки помічали, що сік берези, що перебродив у дерев'яних бочках, істотно підвищував працездатність і чудово вгамовував спрагу і голод.

Існує кілька різних варіантів приготування квасу на основі березового соку.

Усі їх поєднує два традиційні чинники:

Свіжозібраний сік цього дерева.
Дерев'яні бочки для зброджування та безпосереднього приготування самого напою.

У сучасних умовах не завжди є можливість використовувати тару зі справжньої деревини для приготування напою, тому можна замінити її на скляну банку або емальовану каструлю.

Із родзинками

Цей один із найдавніших рецептів. Готовий напій має явно виражений смак березового соку. Він добре вгамовує спрагу і допомагає швидше відновити сили після важких інтенсивних навантажень.

Для приготування знадобляться:

5 л березового нектару;
250 г цукрового піску;
50 г темних родзинок.

Важливо!Перед використанням родзинки мити не рекомендується. Саме він виступатиме в ролі дріжджів, оскільки на поверхні немитих сушених ягід є всі необхідні бактерії.

Процес приготування:

Сік підігріти до температури 40 градусів.
Додати|добавляти| в нього цукровий пісок і ретельно перемішати до повного розчинення всіх його частинок.
Перелити сироп у ємність для бродіння.
Додати в рідину родзинки та добре перемішати.
Накрити тару тканиною і поставити в тепле місце на три доби для зброджування.
Розлити напій по пляшках і прибрати в холодильник ще на три доби. Після цього квас вважається готовим до вживання.

Довідка!Готовий напій, приготовлений на основі березового нектару, повинен зберігатися в герметично закритій ємності в прохолодному місці. І тут гарантований термін його зберігання становить 20 тижнів.

Подивіться відео, в якому розповідається, як приготувати квас із березового соку з додаванням родзинок та сухофруктів:

З ячменем

Ще один старовинний варіант приготування смачного та корисного квасу. У ньому використовується мінімум продуктів, а кінцевий результат приємно здивує та порадує смаком та ароматом.

Компоненти для приготування:

свіжозібраний березовий сік - 6 л;
сухий ячмінь - 200 г.

Приготовлений безалкогольний напій за цією рецептурою, дуже схожий за кольором та ароматом на звичайний хлібний квас. Зберігатися може в герметично закритих пляшках в холодному місці до 7 місяців.

Готується квас із березового нектару дуже просто:

Рідина необхідно ретельно процідити через кілька шарів марлі.
Перебрати ячмінь та видалити пошкоджені чи порожні зерна.
Зсипати зерно у відповідну тару.
Підігріти сік на повільному вогні до 65 градусів та залити їм ячмінь.
Місткість прикривають тканиною і прибирають у темне та тепле місце на 4 доби. Потім квас проціджують та охолоджують.

Довідка!Рекомендується для посилення смаку готового напою та для його забарвлення в приємний коричневий колір підсмажити зерна на сухій сковорідці до золотистого кольору. Необхідно враховувати, що якщо ячмінь не відокремлювати від лушпиння, готовий квас матиме легку гіркуватість у післясмаку.

На відео показано, як правильно приготувати березовий квас із ячменем, вівсом та пшеницею:

З хлібом

Ще один варіант приготування смачного та освіжаючого квасу – з хлібом.

Спосіб 1. Старовинний

Інгредієнти для приготування:

березовий сік 2 л;
3 скоринки житнього хліба;
150 г цукрового піску;
50 г ізюму.

Цей рецепт з'явився кілька століть тому.

Готується квас дуже просто:

Необхідно ретельно процідити березовий сік.
Скласти в банку ошпарений та просушений родзинки.
Додати в ємність цукровий пісок та хлібні скоринки.
Підігріти сік до температури 40 градусів і залити їм вміст ємності.
Все ретельно перемішати та прибрати для зброджування на дві доби у тепле місце.

Готовий квас, процідити та розлити по пляшках. До вживання він готовий відразу після охолодження в холодильнику.

Спосіб 2. Освіжаючий

Компоненти для приготування:

5 л березового нектару;
250 г цукрового піску;
15 шт. родзинок;
450 г житнього хліба;
50 г свіжого листя м'яти;
250 г ячменю.

Довідка!Готовий напій має приємний смак, що бадьорить і освіжає. Його найкраще використовувати саме для вживання у чистому вигляді.

Чим сильніше він охолоджений, тим приємніше його пити.

Процес приготування складається з наступних етапів:

Хліб нарізати невеликими кубиками зі стороною близько півтора сантиметра і підсушити в духовці до скоринки. Головне, щоби сухарі не підгоріли.
У товстостінній сковороді, бажано в чавунній розтопити цукор і проварити його до отримання відтінку карамельного. Воду додавати не треба!
В аналогічній ємності необхідно підсмажити до золотистого кольору зерна ячменю.
Березовий сік ретельно процідити через марлю та перелити у велику каструлю.
Прокип'ятити нектар пару хвилин на повільному вогні, потім зняти ємність із плити.
Дрібно нарізати м'яте листя і додати його в ємність з гарячим соком.
Всипати в рідину решту інгредієнтів, добре перемішати і залишити на півгодини. за цей час цукровий пісок повністю розчиниться, а сухарі розм'якнуть.
Перелити рідину в скляну банку та надіти на неї рукавичку з невеликим отвором у пальці.
Залишити на три доби за кімнатної температури.
Готовий квас розлити по пляшках, додавши в кожну три родзинки на кожен літр готового напою.
Охолодити квас протягом 24 годин у холодильній камері.

Важливо!Квас на основі березового соку, приготований за будь-яким із цих рецептів, не варто зберігати в пластмасових пляшках. Для зберігання краще підходять звичайні скляні банки, які герметично можна закрити щільними капроновими кришками.

На відео описується технологія приготування квасу з березового соку з хлібом:

Як правильно пити?

Березовий квас містить у собі ті ж корисні властивості, що й сік цього дерева. Незважаючи на його видиму користь, вживати цей безалкогольний напій слід в обмежених обсягах, до того ж, вживати його можуть далеко не всі люди.

Довідка!Березовий квас має потужний сечогінний вплив, тому його слід пити в обмежених кількостях людям, які мають захворювання сечовивідної системи, а також тим людям, які страждають від сечокам'яної хвороби.

Вживати цей напій слід відповідно до таких рекомендацій:

Якщо квас вживається вперше, то разова доза має перевищувати 100 мл. При цьому першу добу дозволяється випити не більше 250 мл цього напою.
Якщо цей напій використовується як основа для приготування холодних супів, його необхідно розводити очищеною водою у співвідношенні 1:1.
Навіть за хорошої переносимості цього корисного безалкогольного напою не слід вживати його більше 1 літра на добу. При цьому добовий обсяг квасу краще розділити на кілька рівних порцій.
Пити таку рідину найкраще після їжі, особливо тим людям, які мають підвищену кислотність шлунка і такі захворювання, як виразка або гастрит.

Увага!Дітям до 10 років, березовий квас краще взагалі не давати. Більшість педіатрів говорить про те, що найкраще цей напій включати в раціон не раніше, ніж у 12-річному віці. При цьому квас можна пити по 150 мл один раз на день, не частіше за три рази на тиждень.

Правильно приготовлений березовий сік - справжня користь для організму, але лише за умови правильного вживання, зберігання та приготування.

Особливу увагу слід приділити головному інгредієнту – березовому соку:

Збір нектару краще проводити далеко від міських поселень.
Необхідно збирати сік із дерев на початку весни, саме в цей час у ньому міститься максимальна концентрація корисних речовин.
Для збору підходять берези віком не менше двох років і з діаметром стовбура не менше 25 см.

Важливо!Зібраний нектар перед подальшим використанням рекомендується відстояти протягом 3-5 годин, а потім ретельно профільтрувати через кілька шарів марлі.

Тільки березовий квас, приготований з урахуванням усіх цих рекомендацій, може вважатися справжнім корисним продуктом.

Що може бути приємнішим, ніж склянка освіжаючого напою в спекотний день. Саме квас, як ніщо інше, видаляє спрагу. А якщо він із соку берези, та ще й власноручного приготування, то це подвійно благотворно впливає на людину. Як зробити квас із березового соку вдома або на дачі, вам допоможуть наочні покрокові рецепти, що докладно описують цей процес.

Як зцідити сік із берези? Як робити квас із березового соку? Які корисні речовини ви отримаєте від напою? - Відповіді на ці питання докладно описуються в статті. Людям, які бажають наповнити свій організм вітамінами, обов'язково знадобляться поради, як робити квас із березового соку. Цей дар природи порадує неперевершеним смаком та підбадьорить на весь день. Склянка чудодійного напою на добу, і ваше самопочуття буде на щабель вище. Тонізуючий напій не вимагає фінансових вкладень, що є важливим у наш час. Тут варто лише підібрати вільний час на видобуток соку з берези і, поки це відбуватиметься, можна морально відпочити на природі, насолоджуючись навколишнім краєвидом.

Корисні властивості березового соку

Прозорий напій злегка солодкуватий за смаком насправді рясно насичений мінералами, вітамінами та вуглеводами. Простий на вигляд сік містить ефірні олії, сапоніни, дубильні речовини і безліч хімічних елементів (калій, кальцій, мідь, марганець). Крім цього, березовий сік досить калорійний і сучасні дієтологи прописують вживати його як лікувальний препарат для підтримки фігури у формі.

Поряд із цілющими властивостями, що діють на фігуру, цей сік підвищує працездатність імунітету, зміцнює серцево-судинну систему, стимулює мозкову діяльність. Як сечогінний засіб він знімає набряки і тому дуже рекомендований жінкам, які щойно стали мамами. Солодкувату рідину рекомендується пити всім людям: дорослим, дітям, хворим та здоровим.

Березовий сік цілюще впливає на організм, а саме:

виводить шкідливі речовини із тіла;
служить як профілактичний засіб;
налагоджує травлення;
відновлює кислотно-лужне середовище у шлунку;
має сечогінні властивості.

Як отримати березовий сік?

Видобуток соку з берези залежить від теплої погоди. Після зимових холодів, коли починається відлига, можна сміливо йти з пристосуваннями до найближчих дерев. Для визначення чи є рух соку по стовбуру, слід поглибити вістря шила в дерево сантиметрів на 5-7. Якщо з'явилася крапля рідини на поверхні, можна сміливо приступати до її збору, при цьому плануючи, як далі робити квас з березового соку.

Збір соку краще проводити вдень, тому що вночі його рух стовбуром дерева сповільнюється.

Отже, коли було визначено, що сік у березі є, слід почати свердління отворів. Відстань від землі має становити приблизно 50 см. Кількість отворів залежить від діаметра ствола. Наприклад, діаметр стовбура берези - 25 см, значить отвір один, і так далі, по наростаючій + 10 см - це + 1 отвір. Надрізи кори краще робити з південного боку, там рясніший рух соку. В отвір слід вставити заздалегідь підготовлений жолобок, що має форму човника. З одного дерева на добу можна накачати 3-7 л рідини.

Не можна зливати всю рідину з дерева, інакше воно загине.

Як тару для збору можна використовувати пластикову пляшку, це дуже зручно, але далі зберігати сік у ній не можна, тому що він втрачає частину своїх цілющих властивостей. Прийшовши додому, обов'язково перелийте березовий нектар у скляний посуд.

Покроковий опис приготування квасу з березового соку

Прозорий солодкуватий сік можна вживати у чистому вигляді, а й зробити з нього квас. Цей вид напою сподобається тим, хто не дуже любить березовий сік, але потребує його корисного вмісту. Прохолодний порятунок у спеку – це квас, в основі якого березовий сік. Як зробити квас вам допоможуть кілька видів покрокових рецептів виготовлення квасу із березового соку з додаванням інших продуктів.

Рецепт квасу з березового соку з медом

Інгредієнти:

сік березовий – 10 л;
пресовані дріжджі – 50 г;
- 200 г;
лимон – до смаку (3 шт).

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з хлібом

Інгредієнти:

сік березовий – 5 л;
цукор – 150 г;
хліб шматками (чорний) – 400 р.

Етапи закваски:

Чим більше хліб рум'янить, тим більше квас виходить насичений та темний.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Інгредієнти:

сік березовий – 10 л;
цукор – 500 г;
родзинки – приблизно 50 штучок.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням апельсину.

Інгредієнти:

березовий сік - 2,5 літра;
великий апельсин – 1 шт.;
родзинки, м'ята, меліса - за смаком;
цукор – 250 грам;
дріжджі пресовані – 10 г.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням яблучних сухофруктів.

Інгредієнти:

березовий сік - 5 літрів;
яблучні сухофрукти – 1 кг;
родзинки – 300 р.

Етапи закваски:

Корисні поради про те, як правильно зробити квас із березового соку:

перед закваскою, свіжозібраний власними руками березовий сік необхідно процідити через марлю, бавовняну тканину або сито;
смачний та корисний квас виходить краще на соку, власноручного збору;
посуд із пластику не придатний для закваски, краще брати скляні ємності;
березовий квас із ізюмом підходить як база для окрошки;
квас можна зберігати до 120 діб;
зберігати квас у прохолодному місці;
березовий квас позитивно поєднується з різними цілющими травами;
цей освіжаючий напій з добавкою у вигляді родзинок краще готувати навесні, щоб до літа тішити себе ковтками прохолоди;
квас на березовому соку з медовою добавкою краще влітку чи восени, щоб підвищити свій імунітет взимку.

Ознайомившись із рецептами, вистачить ставити питання про те, як робити квас із березового соку. Це простіше простого, варто лише виділити кілька годин для цієї процедури і далі насолоджуватись отриманим результатом.

Щоб докладніше вникнути у процес приготування, наочно побачити, що й навіщо слід виконати, надається нижче покрокове відео квасу з березового соку.

Відео-рецепт приготування квас із березового соку

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість продуктів розрахована на тару об'ємом 1.5 літра, якщо використовуватимете ємності великих об'ємів, відповідно збільште кількість інгредієнтів.

Сьогодні розповім рецепт квасу з березового соку з родзинками. Як усім відомо «березові сльози» дуже корисні для організму людини, але добувати його можна дуже короткий період, провесною, приблизно 2-3 тижні. За цей час очистити та збагатити свій організм корисними мікроелементами та вітамінами, які містить цей природний напій, неможливо. Тому пропоную продовжити цей час і заготовити березовий квас із ізюмом та цукром у пластикових пляшках. Все оригінальне просто, і коли ви скуштуєте цей напій у спекотний травневий день, то однозначно відмовитеся від звичного лимонаду або пива, він чудово видалить спрагу і наповнить вас енергією.

Як приготувати березовий квас із ізюмом у пластикових пляшках - рецепт з фото покроково

Для приготування нам знадобиться цукор, родзинки, березовий сік та пластикова пляшка.

Посуд, в якому зберігатиметься заготівля, потрібно добре вимити. Особливу увагу приділяйте пластиковим пляшкам, у яких був алкоголь, наприклад пиво. Слідкуйте за тим, щоб не було стороннього запаху. Якщо не виходить позбутися стороннього запаху, наприклад, пивного, то краще замінити пляшку. Візьміть іншу ємність, я думаю з цим у наш час проблем не має бути.

Родзинки промити і відправити в пляшку.

Туди ж відправляємо за допомогою лійки цукор.

Розливаємо березовий сік. Попередньо його потрібно процідити через дрібне сито з марлею, щоб позбутися дрібного сміття і жучків, які потрапили в сік під час збору. Закриваємо кришкою. Потрібно залишити його у прохолодному місці на тиждень. Через сім днів напій буде готовим.

У багатьох може виникнути питання: як зробити березовий квас із родзинками, якщо ви противник зберігати напої у пластикових пляшках, а тим більше не хочете псувати такий цінний дар природи та зберігати його у пластиці. Вихід є. Просто розлийте його за звичайними скляними банками або пляшками будь-якого обсягу. Накрийте кришками капронів і відправте в місце для зберігання.

Зберігати березовий квас із родзинками та цукром у пластикових пляшках та скляних банках потрібно у льоху, але не більше 3 місяців.

Інші рецепти березового квасу з родзинками

Існує багато рецептів цього чудового і втамовує спрагу напою, кожен може підібрати той, який йому більше подобається за складом інгредієнтів і смаку. Пам'ятайте квас – це не заготівля тривалого зберігання, максимум, скільки він може зберігатися у прохолодному місці – це 2 або 3 місяці.

Весь зібраний березовий сік, не важливо, який рецепт використовуватимете, потрібно процідити через марлю, щоб позбутися деревного сміття та лісових комах.

З сухофруктами

Сік березовий – 10 літрів;
Сухофрукти – 200 грам (яблука);
Родзинки - 200 грам.

Найпростіший рецепт, яким користувалися наші дідусі. У сік додати сухофрукти та родзинки. Їх попередньо треба промити водою. Залишити на 3-7 днів. За кілька днів почнеться бродіння. Періодично потрібно збивати шапку з сухофруктів, щоб вона не закисла. Коли з'явиться типова для квасу пекучість, це станеться через 5-7 днів. Його слід процідити через марлю. Зберігати у прохолодному місці.

Мій дідусь готував у величезній двадцятилітровій каструлі, через тиждень квас був готовий, але він не проціджував, і сушені яблука з родзинками не виймав, а залишав у соку, згодом квас ставав міцнішим і смачнішим.

З лимоном

Сік березовий – 3 літри;
Лимон – 0.5 шт;
Родзинки - 6 шт;
Мед – 1 ст. лож;

Банку, в якій зберігатиметься квас помити. Налити туди "березові сльози". Лимон порізати кружальцями, мед і родзинки додати|добавляти| в банку. Накрити капроновою кришкою і залишити на 10-14 днів у прохолодному місці, через два тижні напій готовий до вживання. Так само, цей напій можна приготувати з апельсином. Або додати ці два чудові цитрусові разом. Не забудьте перед вживанням обдати окропом, це прибере гіркоту і позбавить вас воску, яким обробляють плоди, щоб вони не так швидко псувалися.

З медом

Готується так само, як попередній рецепт, але без додавання лимона. Використовується для вгамування спраги в спекотний день, для зміцнення імунітету. Корисно та дуже смачно.

З ячменем

Березовий сік – 10 літрів;
Ячмінь – 1 кг;
Родзинки – 200 гр.

Ячмінь перебрати, позбутися зайвого сміття. Добре промити і дати воді стекти. Обсмажити на сухій сковороді, до коричневого кольору та відповідного запаху, смаженого ячменю. Слідкуйте, щоб він не згорів.

Родзинки потрібно обдати окропом. Відправити остиглий ячмінь та родзинки в сік, перемішати. Посуд із соком поставте у прохолодне місце, наприклад у льох. Необхідна різкість з'являтиметься з часом. Вживати його можна за кілька днів. У темному та прохолодному місці цей квас може зберігатися майже півроку.

З хлібом

«Березові сльози» – 5 літрів;
Родзинки – 100 гр;
Цукор – 1 ст;
Хліб чорний – 400 гр.

Дуже добре буде якщо перед приготуванням сік постоїть у теплі кілька днів і почне підкисати.

Коли в ньому розпочнеться процес бродіння, можна приступати до приготування квасу.

Переливаємо його в каструлю, додаємо цукор. Підігріваємо, цукор повинен розчинитися, але сік не повинен кипіти. Під час кипіння він втратить всі свої корисні властивості.

Тим часом слід порізати чорний, бажано житній хліб на невеликі шматочки приблизно 3х4 сантиметри. Розкладаємо на лист і відправляй у духовку на 10-15 хвилин, хліб повинен перетворитися на сухарики, нічого страшного, якщо він підгорить, колір напою буде більш насиченим.

Сухарики з хліба відправляємо в підігрітий сік і перемішуємо, туди ж відправляємо родзинки. Домішуємо, він моментально набуває коричневого кольору. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та відправляємо наполягати у темне прохолодне місце на 3-4 дні. Після цього часу проціджуємо квас, розливаємо по пляшках. Відправляємо у холодильник.

З кавою

Сік березовий – 2.5 літра;
Хліб бородинський – 2-3 скибочки;
Цукор – 0.5 ст;
Родзинки - 1 ст. лож;
Кава – 1 ст. лож (зерна).

Каву обсмажити на сухій сковорідці.

Родзинки промити.

Хліб нарізати невеликими шматочками і підсушити в духовці.

Покласти все в трилітрову банку, в гумовій рукавичці проколоти голкою дірку, і надягніть на банку, щільно зав'яжіть гумкою навколо шийки. Залишіть у теплому місці. Через деякий час рукавичка почне підніматися, це означає, що пішов процес бродіння. Коли рукавичка опаде, то процес завершений, напій готовий. Процідіть його через марлю, зберігайте у холодильнику.

З рисом

Сік – 5 літрів;
Рис-1 ч. лож;
Родзинки - 1 ст. лож;
Цукор – 200 гр.

У ємності змішати всі інгредієнти, накрити кришкою і залишити в темному, не гарячому місці на 5-7 днів. За тиждень напій готовий.

З шипшиною

У півторалітрову пляшку додати цукор 2-3 ст. ложки, родзинки 5-6 штук, кілька ягід сушеної шипшини. Закрити пробкою, зберігати у холодильнику, за кілька днів напій буде готовий.

З барбарисом

Березовий квас із родзинками та барбарисом готується аналогічно попереднього рецепту з шипшиною.

З дріжджами

Натуральний березовий сік – 5 літрів;
Мед – 30 гр;
Дріжджі пресовані – 25 грам;
Родзинки - 4-6 шт.

У проціджений сік додаємо всі інгредієнти, перемішуємо та залишаємо на три доби, через три дні квас готовий. Його потрібно процідити та розлити по чистих пляшках, зберігати в холодильнику чи льоху.

Любите березовий сік? Цей напій після зими для нас усіх просто супер-необхідний! Виводить солі, будь-яку гидоту з організму. Насичує його вітамінами і т.д., а якщо приготувати за нижчевикладеними рецептами, то взагалі - прощай аптека!, адже квас з березового соку просто незрівнянний. Вам знадобиться свіжий березовий сік і якийсь із рецептів:

Рецепт №1. На 10 літрів березового соку знадобиться 50 г дріжджів. Березовий сік прокип'ятити, щоб випарувалася частина води і рідина стала густішою. Остудити, додати дріжджі, дати поблукати. Потім розлити в пляшки та охолодити. Квас готовий. Потім розлити березовий квас у пляшки, закупорити та зберігати в прохолодному місці.

Рецепт №2.На 5 літрів соку берези половину булки чорного хліба обсмажують у духовці, 5ст.л. пшениці або ячменю обсмажуєте на сковороді до темно коричневого чвета, цукор 1 склянку перепалюєте до темно коричневого кольору, сік доводите до кипіння, після вимикаєте, змішуєте всі інгредієнти, додаєте три гілочки чорної смородини і залишаєте в кімнаті на тричі ,проціджуєте та п'єте чи прибираєте в холодильник чи підвал.
Також цей рецепт можна використовувати і в більш простому варіанті для лінивих: сік не кип'ятити, хліб не обсмажувати, а покласти кірки позажаристіше, цукор не перепалювати, а замість пшениці покласти рис і 30 грам дріжджів або дріжджі не класти, також вийде - всі варіанти дуже хороші, також можете додавати ізюм, шипшина і будь-які інгредієнти з наведених нижче рецептів - все залежить від ваших уподобань.

Рецепт №3.Зібраний сік розливається в п/е пляшки, кладуть ізюм, шипшину, цукор, закривають і в льох на 1-2міс, якщо довше треба перевіряти пляшки, т.к. лопаються від тиску. На 1,5л пляшку кладуть 2 ягоди шипшини, 2 ст.ложки цукру, 5-10 зерен родзинок і можна часточку лимона.

А можна й обмежитись однією родзинкою або додати до нього трохи зерен пшениці. Закрутити кришкою і поставити в прохолодне місце. За кілька днів квас готовий.

Рецепт №4. З березового соку можна зробити ось таку смакоту. У 3-х літрову банку заливається сік на 2,5 літра, півсклянки цукрового піску, горстку родзинок, горстку обсмажених кавових зерен і обсмажений у тостері житній хліб. Дріжджі не потрібні! Зверху натягують гумову рукавичку і чекають, поки вона не покаже "ПРИВІТ!!!", зазвичай це відбувається на другий день, після цього сік потрібно процідити, розлити по пластикових пляшках і в льох або холодильник, через 2 дні готове, можна вгамувати! Смачного!

Рецепт №5. Дуже смачний квас можна приготувати з березового соку з медом та родзинками.
До 10 л березового соку додати сік 3 лимони, розведені у воді 50 г дріжджів, 200 г меду. У пляшку можна покласти 2-3 родзинки, потім влити туди квас. Пляшки закупорити і кілька днів зберігати квас із березового соку у прохолодному місці.

Рецепт №6. Ще один дуже смачний варіант медового квасу. НА 10 літрів соку 200-300 г меду і 200-300 г обсмаженого до темно-коричневого кольору ячменю, закрити, дати постояти 3-5 днів при кімнатній температурі, розлити по пляшках і в льох. Квас готовий.

Рецепт №7. У березовий сік додати добре засмажені кірки хліба та темні родзинки. Залишити на бродіння, потримати 1-2 доби, процідити, розлити по пластикових пляшках під верх, і в підвал. Цукор у квас не додаватиме, він тягтиметься. Якщо родзинок під рукою немає, то без нього теж можна обійтися). Смачного!!!

Рецепт №8.На 20 літрів соку – обсмажені сухарі 0,5 булки чорного хліба заливають прокип'яченим соком – 2.5 літра та настоюються 5-6 годин. 20 г дріжджів розвести з соком додати 20 ст.ложок квасного сусла (продається в магазинах). У сік засипаємо 1 кг.цукри і всі інші інгридієнти перемішуємо (до розчинення цукру) наполягаємо на добу,розливаємо по пляшках або банкам закриваємо і в льох на холод. П'ємо все літо!

Рецепт №9. У березовий сік додати: кірки хліба добре засмаженого та ізюм темний; Залишити на бродіння, після того як забродить, розлити по пляшках. Цукор у квас не додаватиме, він тягтиметься.

Рецепт №10. ТАКОГО ВИ НЕ ПРОБУВАЛИ! ОТЖЕ ЗГОТОВЛЮЄМО СІК, ПРИ ЦЬОМУ БЕРЕЗУ ВИБИРАЄМО ЖІНОЧОГО РОДУ (ТЕМНУ)-СІК СОЛОДШЕ. Потім у П/Е пляшку 2-х літрову заливаємо 250 ГР ПИВА, доверху заповнюємо соком і цю справу в підвал. ЧЕРЕЗ 2 МІСЯЦЯ ОТРИМАЄМО ЛЕГКИЙ ХМЕЛЬНИЙ КВАС З АРОМАТОМ ПИВА І ВЕЛИКИМ КІЛЬКОСТЮ ГАЗИКІВ. І ПИЙТЕ ПРОСТО ТАК І В ОКРЯДКУ ГОДИТЬСЯ. Зберігатися у підвалі рік і більше.

Закочений сік:

Набраний сік нагрівають до кипіння, додають на 3-літрову банку 4 ст. л. цукру, на кінчику ложки лимонної кислоти. Закривають під металеву кришку.
на 3л. соку, 3-4 кружки апельсина, щіпка родзинок, 0.5 ч.л лимонки, цукор за смаком, закатати. У банку ще кладуть ошпарену гілочку чорної смородини.
На 3 літри соку 5ст.л цукру і 1ч.л лимонки без гірки - до кипіння і додати в банку 1 м'ятну карамельку або Дюшес. Залити, закатати.