Італійська паста з песто соусом. Рецепт пасти песто з курочкою

Соус песто є класичною італійською заправкою. Багатьом напевно знайомий смак і вид цього соусу, адже він готується з базиліку, сиру, кедрових горішків та оливкової олії, має насичений зелений колір.

Однією з основних страв, у якому можна використовувати дану заправку, є . Приготувати її в класичному вигляді досить просто, але є безліч доповнень до рецепту, які дозволять отримати різноманітні та смачні страви. При цьому така страва не нашкодить фігурі, якщо вживати її в правильний час. Італійці найчастіше їдять пасту на обід, щоб енергія, отримана від блюда, встигла витратитися протягом дня. Яка ж калорійність такої страви, як спагетті з песто? Все звичайно залежить від інгредієнтів, які використовувалися під час приготування. У класичному вигляді ця страва має такі корисні властивості:

Розберемося, як приготувати класичний варіант пасти з соусом, та які існують варіації цієї страви.

Паста з соусом песто - рецептцієї страви найкраще починати освоювати з класичних варіантів. Для приготування однієї з улюблених італійцями страв необхідно перш за все визначитися з тим, чи Ви будете використовувати вже готові інгредієнти, або ж приготуйте все самостійно. Якщо вирішено вибирати готову пасту та соус, то при їх виборі потрібно звернути увагу на:

Склад пасти - вона повинна бути зроблена їх твердих сортів пшениці, щоб не нашкодити фігурі. При цьому паста при згинанні має не ламатися.
Склад соусу – в ньому не повинно бути заміни – наприклад, олію часто використовують замість оливкової. Також у соусі має міститися мінімум консервантів. Це, звісно, впливає і терміни придатності – що менше, тим більше шансів купити свіжий і якісний продукт.

Якщо ж ухвалено рішення готувати пасту самостійно, то Вам знадобиться:

Щоб зробити пасту, потрібно висипати муку|борошно|, додати|добавляти| солі, розбити яйця в поглиблення, зроблене в гірці заздалегідь. Виделкою втрутити туди яйця, і замісити тісто. Воно має вийти дуже твердим. Після цього його загортають у плівку на півгодини, а потім поділяють на частини. Їх розкочують і розрізають на пасту. Варити її потрібно трохи більше п'яти хвилин.

Соус готується в такий спосіб:

Кедрові горіхи обсмажуються на сковороді до коричневого кольору
Олія, базилік, горіхи та сіль змішати у блендері.
До суміші додати тертий сир та нарізаний часник, і знову перемішати.
Важливо, щоб соус вийшов із грудочками, тому занадто довго змішувати його не потрібно. Після цього до пасти додається соус, і італійська страва готова.

Паста з соусом песто та беконом

Навчившись готувати пасту та соус, можна поекспериментувати з його варіантами. Для цього потрібно лише докупити деякі інгредієнти і додавати їх безпосередньо в соус. Так, песто можна додати бекон. Для цього:

Пасту готуємо за вищезгаданим рецептом, або можна використовувати пасту з соусом песто барила
Соус песто робимо за класичним рецептом
Обсмажуємо бекон на сковороді
Додаємо бекон до соусу і змішуємо соус з пастою.

Калорійність порції такої страви трохи вища, ніж звичайної, за рахунок просмаженого бекону – 1755 ккал.

Паста з соусом песто та куркою

Якщо бекон до соусу використовувати не хочеться, але при цьому буде зайвим додати трохи м'яса, то можна використовувати легке та дієтичне м'ясо курки. Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти такі інгредієнти:

Насамперед необхідно проварити пасту.
Куряче філе нарізати кубиками, помідори розрізати навпіл
На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| в рослинному. Посолити і поперчити м'ясо і обсмажити його.
На невеликій кількості масла, що залишилася, обсмажити помідори.
Додати курку та помідори до пасти, туди ж додати соус.

Паста з соусом песто та фаршемготується за таким же принципом - фарш просто обсмажується на олії, а потім змішується зі спагетті і песто.

Паста з соусом песто та креветками

Якщо хочеться додати в пасту трохи морських ноток, можна використовувати креветки, які також добре поєднуються з італійськими стравами. Для цього потрібно відварити пасту, а потім обсмажити креветки в маслі оливи. Після цього всі інгредієнти, включаючи соус і пасту, змішуються. Аналогічно можна готувати і таку страву, як паста з соусом песто та грибами. Для цього гриби з цибулею обсмажуються в олії, а після них можна додати до вже приготовленого соусу.

Паста з соусом песто та вершками

Щоб зробити ніжну та корисну пасту, потрібні й інші складові – наприклад, курка, гриби або креветки. Вершки стануть чудовим доповненням до цих продуктів. Після того, як м'ясо чи гриби вже обсмажені, до них можна додати до 200 мл жирних вершків, і протушкувати їх на сковороді. Далі просто додаємо отриману суміш до соусу песто та пасти.

Паста з соусом песто та помідорами

Ще одна смачна і корисна страва готується таким же чином, як і класична паста з песто, з однією лише відмінністю - 200 грамів помідорів черрі необхідно втиснути в соус песто після того, як він уже приготовлений.

Варіантів того, як можна приготувати цю італійську страву безліч, тому можна вибирати з різних рецептів. Головне – під час готування використовувати лише натуральні та корисні для здоров'я інгредієнти, і тоді будь-який варіант пасти стане улюбленим для всієї родини.

Традиційну італійську кухню неможливо уявити без пасти, рецептів якої можна знайти понад сотню. У нашій країні ця страва теж стала надзвичайно популярною через поєднання з іншими продуктами, ситності, відмінного смаку і швидкості приготування. Сьогодні ми пропонуємо приготувати пасту з песто, надзвичайно смачним італійським соусом. Він має яскравий освіжаючий смак і миттєво перетворює прості макаронні вироби на витвори мистецтва. Що дуже важливо, песто складається виключно з натуральних корисних інгредієнтів, які наситять вас масою вітамінів.

Паста з соусом песто – це не просто макарони, до яких ми звикли, це гармонійна та дуже ситна страва, яка вразить своїм чудовим смаком. Із задоволенням пропонуємо рецепти, які урізноманітнять ваше меню і стануть найулюбленішими.

Паста з соусом песто та беконом

Цей рецепт - відмінний варіант ситного обіду або вечері, гідного найкращого ресторану.

Компоненти:

спагетті – 250 г
сир твердий – 100 г
базилік - 1 пуч.
бекон – 150 г
арахіс – 70 г
помідор – 1 шт.

Варимо спагетті 5 хвилин після закипання, в жодному разі не допускаємо, щоб вони переварилися. Нарізаний бекон кубиками підсмажуємо на сухій сковороді, ріжемо кубиками помідор. Пісто готуємо наступним чином: подрібнюємо в блендері арахіс, базилік та тертий сир. До смаженого бекону додаємо спагетті, зверху викладаємо помідор та песто. Соус розподіляємо по поверхні спагетті.

Паста з креветками та песто

Ця шедевральна страва має просто приголомшливий смак, жодна людина не зможе встояти від неї.

Необхідні продукти:

паста – 300 г
великі креветки – 500 г
базилік – 150 г
часник – 2 зубчики
пармезан – 150 г
чилі – 1 шт.
олія оливкова – 50 мл
горіхи кедрові – 150 г
перець та сіль – за смаком

Починаємо приготування страви з основного компонента – соусу песто. Базилік та пармезан збиваємо на блендері з кедровими горіхами та олією. Причому кількість олії ви можете регулювати до смаку, залежно від того, яку ви бажаєте отримати консистенцію. Сюди ж додаємо часник і ще раз збиваємо, проте не доводимо соус до гладкої текстури, рекомендуємо зробити так, щоб відчувалися шматочки сиру. Варимо спагетті згідно з інструкцією, на оливковій олії обсмажуємо порізаний чилі, додаємо до нього креветки, злегка перчимо і солимо. Подаємо пасту, змішавши усі інгредієнти.

Паста з песто з італійських трав

Візьміть:

Розмарин, чебрець збиваємо блендером разом оливковою олією, мигдалем, каперсами та твердим сиром, приправляємо морською сіллю. Пасту трохи не доварюємо, поверх неї викладаємо ароматну зелену масу, прикрашаємо в'яленими томатами, посипаємо тертим пармезаном. По центру викладаємо лист базиліка.

Паста з оригінальним м'ятним песто

Мабуть, це найнезвичайніший рецепт песто, який слід скуштувати всім любителям експериментів.

Потрібно взяти:

паста – 200 г
м'ята – 200 г
цедра лимона – 1 чайн. ложка
часник – 2 зубочки
кеш'ю – 70 г
олія оливкова – 70 мл
перець та сіль – за смаком

Подрібнюємо м'яту з лимонною цедрою, олією, часником і кешью, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо оригінальною приправою відварену протягом 5 хвилин пасту.

А ви знаєте, як готується паста Песто. Рецепт цієї страви вам відомий? Якщо ні, рекомендуємо ознайомитися зі статтею. У ній містяться докладні інструкції зі знаменитим на весь світ соусом «Песто». Бажаємо вам успіхів на кухні!

Паста «Песто»: рецепт класичний

Необхідні інгредієнти:

Часник – 4 зубчики.
0,4 кг пасти (можна взяти феттучині або спагетті).
Базилік – пара пучків.
100-грамовий шматок сиру «Пармезан».
Біле (сухе) вино – вистачить 1 склянки.
2-3 ст. л. оливкової олії та 3-4 ст. л. вершкового.
Петрушка (необов'язково).
Спеції (перець, сіль).

Практична частина

Купивши всі необхідні компоненти, слід зробити такі маніпуляції:

Часник очищаємо та подрібнюємо. Сир можна нарізати кубиками.
Тепер нам знадобиться блендер. Відправляємо в нього часник та сиром для подальшого подрібнення. Туди ж кладемо пучки базиліка та гілочки петрушки. Ще раз подрібнюємо. Виходить цей соус «Песто».
В окрему тарілку натираємо на тертці цедру, зняту з лимона. У цей же посуд видавлюємо сік із цитрусу.
Каструлю із підсоленою водою ставимо на плиту. Як тільки розпочнеться процес кипіння, закидаємо пасту. Час її приготування – 10 хвилин.
У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|. Потім викладаємо лимонну цедру, вливаємо сік та вино. Гасимо 3-5 хвилин.
Готову пасту перекладаємо на сковороду. Частину води, в якій вона варилася, залишаємо. До пасти та лимонної цедри додаємо приготований соус «Песто». Вливаємо трохи води, де ми варили пасту. Перемішуємо інгредієнти. Солимо. Посипаємо перцем.

Залишилося лише посипати блюдо тертим сиром та подати до столу. Побажаємо один одному приємного апетиту!

Паста з соусом «Песто»: рецепт з куркою

Продуктовий набір:

Помідори чері – 18 шт.
За 1 ст. л. вершкового та рафінованої олії.
175 г соусу "Песто".
Куряче філе – достатньо 0,2 кг.
500-грамова пачка пасти феттучині.
Спеції (перець, сіль).

докладна інструкція

Приготування страви складається з кількох етапів:

Каструлю з водою ставимо на вогонь. Очікується моменту кипіння. Закидаємо пасту. Готуємо її до стану Альденте. Для феттучині цілком вистачить 12 хвилин. Залишаємо склянку рідини, решту зливаємо. Паста поки що має побути в каструлі.
Промиваємо куряче філе, подрібнюємо кубиками. Забираємо м'ясо убік.
Промиті помідори нарізаємо навпіл.
У сковороді розчиняємо шматочок вершкового масла|мастила|. Потім закладаємо курку. Солимо. Посипаємо перцем. Обсмажуємо до появи золотистого кольору, встановивши вогонь на середнє значення. Не забуваймо перевертати шматочки з одного боку на інший. Забираємо сковороду із плити. Курочку перекладаємо у контейнер, щільно закривши кришку.
Зі сковороди, де смажилося м'ясо, виливаємо майже всю олію. Залишаємо лише 1 ст. л. Знову вмикаємо вогонь. У сковороду поміщаємо половинки помідорів. Обсмажуємо на середньому вогні, не забуваючи часто помішувати.
Повертаємось до каструлі з пастою. Додаємо до неї обсмажені шматочки курки та помідори. Перемішуємо. Вливаємо в соус "Песто". Знову перемішуємо.
Вливаємо в каструлю воду, що залишилася після варіння пасти. Помішуємо доти, поки феттучині перестануть бути сухими.

Подаємо страву, прикрасивши її тертим сиром та гілочками базиліка. Поруч можна поставити тарілку із свіжими помідорами.

Рецепт пасти з «Песто» та тунцем

Складові:

3 ст. л. волоських горіхів (без шкаралупи).
Баночка
70 г сиру "Пармезан".
Базилік – пара пучків.
Паста – 400 г.
120 мл оливкової олії.
Часник – 3-4 зубчики.

Процес приготування

До нього входять кілька важливих кроків:

Базилік промиваємо водою з-під крана. Сир пропускаємо через тертку. З часнику видаляємо лушпиння, а м'якоть видавлюємо за допомогою преса.
Пасту у потрібній кількості відварюємо у підсоленій воді.
горіх, пучки базиліка та подрібнений часник відправляємо у блендер. Подрібнюємо ці інгредієнти, додавши до них сіль та олію. У нас вийшов соус приємного для очей зеленого кольору.
Відварену пасту розкладаємо по тарілках. Кожну порцію поливаємо соусом. Зверху кладемо шматочки тунця. Перемішуємо.

Тепер можна сказати, що ми отримали пасту «Песто». Рецепт з фото наочно демонструє те, як має виглядати готова страва. Воно виходить апетитним і неймовірно смачним.

Варіант із креветками

Перелік продуктів:

0,4 кг пасти лінгвіні.
Сир «Пармезан» у тертому вигляді - ½ чашки.
Часник – 6 зубчиків.
50-грамовий шмат вершкового масла.
Петрушка у подрібненому вигляді – 2 ст. л.
Улюблені спеції.
250 г креветок.

Для соусу:

По ½ чашки волоських горіхів, вершків і тертого «Пармезану».
Часник – вистачить 4 зубчиків.
По половині чашки базиліка, оливкової олії та руколи.

Інструкція для господарок

Починаємо готувати страву:

Викладаємо на стіл усе, з чого готуватиметься паста «Песто». Рецепт передбачає використання креветок. Вони мають бути варено-морожені.
Відварюємо пасту до стану "аль денте". Цей процес триватиме 8-10 хвилин. Зливаємо воду. Пасту поки що прибираємо убік.
У розігріту сковороду викладаємо очищені креветки. Обсмажуємо їх, використовуючи вершкове масло. Солимо. Час обсмажування креветок -2-3 хвилини (з обох боків). Перекладаємо їх у тарілку. А в сковороду засипаємо тертий сир та часник. Смажимо 2-3 хвилини. Тепер повертаємо креветки до сковороди. Обсмажуємо пару хвилин. Вимикаємо вогонь. Поки що креветки можна відкласти убік.
У блендер відправляємо тертий сир, базилік, очищені від шкаралупи горіхи, руколу. Посипаємо сіллю та перцем. Подрібнюємо до стану смузі. Вливаємо оливкову олію у потрібній кількості. Отриманий соус "Песто" перекладаємо в каструлю. Включаємо вогонь середнього значення. Вливаємо вершки. Варимо це 5-6 хвилин.

Пасту розподіляємо по тарілках. Поливаємо соусом, перемішуємо. Зверху викладаємо креветки. Для прикраси страви підійдуть гілочки петрушки.

На закінчення

Тепер ви знаєте, що являє собою паста «Песто». Класичний рецепт був описаний у статті. Також ми запропонували інші варіанти страви – з креветками, тунцем та курячим м'ясом. Вибирати лише вам.

Разом орієнтовна ціна товарів на 08.09.14: 460 рублів.

Дуже простий та швидкий рецепт. Давно хотіли приготувати песто соус в домашніх умовах, але заважала відсутність блендера.

Приготувавши і спробувавши, чесно, я очікував чогось більшого, але наступного дня, після ночі в холодильнику, паста сильніше просочилася соусом песто і смак став більш насиченим і приємним, а оливкова олія в соусі не дозволила склеїтися макаронам.

Також цей соус з базиліку чудово підходить і до інших гарнірів. Можна навіть просто намазати його на шматок хліба вприкуску.

Соус песто може досить довго (близько місяця) зберігається в холодильнику, але тільки в скляному посуді із щільною кришкою.

Ще напевно варто попередити, що соус дуже калорійний і досить "важкий", тому що в ньому є масло, сир і горіхи.

І ще мить. Базилік краще купувати зелений, а не фіолетовий.

Паста з песто соусом і пармезаном. Покрокове приготування:

Постав каструлю з водою для пасти на сильне полум'я у співвідношенні 1000/100/5-10 (вода/паста/сіль). Промий базилік під холодною водою. Відокремили листя від стебел.
Почисти часник. Розріж зубчики навпіл або роздави ножем.
Приготуй кедрові горіхи. Висипай їх у блендер разом із часником.
Відріж 50-60 грам пармезану і наріж на дрібні шматки або ж натрій на тертці. Якщо вода в каструлі закипіла, то закидай варитися букатини або іншу, обрану пасту, попередньо звірившись з часом приготування, вказаним на упаковці. Не забувай помішувати макарони час від часу.
У блендер додай пармезан. Заливай 100мл. оливкової олії.
Висипай базилік. Трохи зби масу для песто блендером. Додай сіль та перець за смаком. Продовжуйте подрібнювати до утворення однорідної зеленої маси.
Якщо соус песто надто густий і блендер не справляється, додай половину склянки води, в якій вариться паста.
Натрій сир для майбутнього посипання страви. Вилови половину склянки води з каструлі з пастою. Готові макарони відкидай на друшляк і повертай у каструлю.
Заливай пасту песто соусом. Ретельно перемішай. Якщо соус все ще дуже густий, то додай половину склянки води, виловлену з каструлі. Накрийте кришкою на 1-2 хвилини.
Паста з соусом песто та пармезаном готова. Доставай тарілку, щедро посипай свою порцію тертим сиром і buon appetito!

На приготування пасти із соусом Песто йде.

Паста з соусом Песто та Пармезаном

Продукти
Італійські макарони - 200 грам
Сир Пармезан – 50 грам
Оливкова олія - 1 столова ложка
Сіль – половина столової ложки
Свіжий базилік - кілька гілочок
Спеції - виходячи з індивідуальних смакових уподобань

Як приготувати пасту з соусом?
1. Відрізати 50 г сиру Пармезан, натерти на великій тертці і залишити при кімнатній температурі.
2. У трилітрову каструлю налити 2 літри води, поставити каструлю на сильний вогонь.
3. Після закипання посолити воду та зменшити вогонь.
4. Викласти в каструлю 200 г італійських макаронів і варити 7-10 хвилин.
5. Відкинути пасту в друшляк, дати воді стекти.
6. Розжарити сковорідку на середньому вогні, влити 1 столову ложку оливкової олії та розкотити олію по всій поверхні сковорідки.
7. Викласти макарони, посипати Пармезаном, додати 2 столові ложки соусу Песта і добре перемішати.
Гарячу пасту з соусом Песто подавати, виклавши довкола пасти базилік.

Фкуснофакти

Калорійність соусу Песто - 519 ккал/100 грам.

- Соус песто: 50 грам зеленого базиліка ретельно вимити під прохолодною водою і подрібнити. 50 г сиру Пармезан натерти на великій тертці. У хащі для блендера викласти базилік і пармезан, додати 3 столові ложки кедрових горішків і 100 мілілітрів олії оливкової. Соус Песто на 4 порції готовий. Соус подати у холодному вигляді як підливу.

Готову пасту із соусом Песто зберігати 3 дні у холодильнику.

Середня вартість для приготування пасти із соусом Песто – 70 руб. (У середньому по Москві на червень 2016 р.).

Спеції до пасти: каррі, сіль, зелений перець.

Якісна паста: у пачці не повинно бути борошно чи крихти, без білих вкраплень.

Паста з соусом Пісто та креветками

Продукти
Креветки очищені – 200 грам
Паста (спагетті чи стрічки) - 200 грам
Часник - два зубці
Соус Песто - 2 столові ложки
Оливкова олія - 2 столові ложки
Гілочки руколи - 3 штуки (для прикраси)
Сіль за смаком

Як приготувати пасту з|із| соусом Песто і креветками
1. Часник очистити від шкірки та подрібнити за допомогою часникового пресу.
2. Пасту викласти в каструлю із киплячою підсоленою водою, варити 7-10 хвилин.
3. Через 5 хвилин додати одну столову ложку оливкової олії.
4. Пасту викласти в друшляк і дати стекти воді.
5. Розжарити 3 столові ложки оливкової олії на сковороді, на середньому вогні.
6. Додати до сковороди подрібнений часник, смажити при постійному помішуванні протягом 30 секунд.
7. Додати очищені креветки, смажити при постійному помішуванні 2 хвилини.
8. Налити в сковороду 2 столові ложки соусу Песто, додати сіль та спеції.
9. Додати пасту, перемішати вміст сковороди і смажити ще 2 хвилини.
Готову пасту при подачі прикрасити руколою.