Гусак запечений у духовці у меді. Різдвяний гусак: найкращі рецепти та поради щодо приготування

Різдвяний гусак – це класика. Причому ця класика вдається далеко не всім. Дехто з ваших знайомих, безсумнівно, хвалився, що його гусак на минуле Різдво вийшов на славу,

але частіше все ж таки доводиться чути розчаровані відгуки.

І гусак, мовляв, жирнуватий, і м'яса в ньому кіт наплакав, і жорсткий, як підошва, вийшов, як не намагалися його мочити-намазувати-запікати... Але недарма приготування різдвяного гусака вважається найвищим кулінарним пілотажем! І навіть якщо у вашій практиці і був невдалий досвід запікання гусака, можливо варто вивчити всі рекомендації і спробувати приготувати головну різдвяну страву ще раз?

Для початку кілька порад від кулінара Олександра Ільїна:

-Для того щоб гусак вийшов м'яким, соковитим, в міру жирним та ароматним, перед безпосередньо готуванням слід провести цілий ритуал-підготовку, тому купувати гусячу тушку слід задовго до приготування.

- Випотрошеного гусака уважно огляньте на предмет залишків пір'я і видаліть недощипані пір'їни, озброївшись пінцетом. Потім обріжте крильця, залишивши тільки товсті їх частини, тому що при запіканні тонкі кісточки підгорять. Відріжте шию, видаліть тельбухи і зріжте гострим ножем весь видимий жир. Потім тонким ножем зробіть поздовжні проколи під шкірою, намагаючись не зачіпати м'ясо. Проколіть грудку, ніжки та в місцях з'єднання ніжок з тулубом. Це потрібно зробити для того, щоб зайвий жир витопився і без перешкод виплив.

Наступний етап – купання гусака у окропі. Закип'ятіть велику каструлю окропу. Захистіть руки (вдягніть ниткові рукавички, а зверху – гумові) і опустіть гусака шиєю вниз. Потримайте так хвилину, витягніть тушку, переверніть, злийте воду, що набралася всередину гусака, і зачекайте, поки вода знову закипить. Потім опустіть його хвостом у каструлю також на хвилину. Після цієї процедури ретельно обсушіть гусака як зовні, так і зсередини.

Розрахуйте кількість солі:на 1 кг ваги візьміть 1 чайну ложку великої нейодованої солі. Змішайте її з меленим чорним перцем до смаку, додайте запашних трав. Отриманою сумішшю натріть гусака зовні та зсередини і покладіть його в холодне місце на 2-3 дні. Ще краще буде, якщо Різдвяний гусака не покладете, а підвісіть. Такі складнощі необхідні для підсушування шкірки, щоб при запіканні вона стала хрусткою та золотистою. Крім того, м'ясо при такому сухому засоле підвілюється, і при запіканні воно стає м'яким, ніжним.

Після підготовчого етапу настає етап «підготовчий». Гуся можна запекти і в натуральному, так би мовити, вигляді, але найкращим чином його смак і аромат розкривається при фаршируванні. Класика жанру – антоновські яблука. Їх можна просто нарізати на великі часточки і укласти всередину гусячої тушки. А можна самі яблука нафарширувати чимось, чорносливом, наприклад.

Для фарширування гусака відмінно підходить зварена до напівготовності гречана каша з грибами або без них, або вегетаріанський плов - рис з морквою та цибулею, також зварений до напівготовності. Дуже ніжною виходить начинка з білого хліба, печінки та цибулі, нарізаних дрібними шматочками. Що б ви не вирішили Різдвяний гусак покласти всередину вашого гусака, пам'ятайте, що начинки слід класти приблизно на 2/3 від об'єму, а то й менше. Причому начинку не слід ущільнювати, намагайтеся укласти її так, щоб вона залишилася пухкою. Адже начинка при запіканні збільшується в обсязі і до того ж вбирає жир, що витоплюється.

Нафаршировану гусака тепер потрібно зашити суворою ниткою або зафіксувати дерев'яними зубочистками. Шиття, звичайно, краще, розріз точно не розійдеться. Шийте «через край», щоб потім було зручно видалити нитки. І в останню чергу зв'яжіть гусака ноги тонким шпагатом або суворою ниткою хрест-навхрест, щоб вони не розчепірувалися, або вкладіть їх у «кишеньки» - розріжте шкіру у ніжок і заправте їх усередину.

Способів запікання гусакастільки ж, скільки і рецептів його начинки

Одні радять ставити деко з підготовленим птахом у холодну духовку і плавно збільшувати ступінь нагріву, інші, навпаки, рекомендують ставити гусака у гарячу духовку і потім поступово знижувати температуру. Хтось запікає у фользі або в рукаві, розкриваючи їх тільки на останніх хвилинах приготування, а хтось воліє поливати гусака соком, що витоплюється, кожні 10 хвилин. Тут кожен вирішує сам, який спосіб вибрати.

Наприклад, Олександр Ільїн рекомендує спочатку розігріти духовку до максимуму, встановити грати на лист з високими бортами і налити в лист воду шаром близько сантиметра. На грати покладіть гусака грудкою вниз, поставте в духовку і залиште на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150-160 ° С, акуратно переверніть гусака на спинку і запікайте приблизно 1,5-2 години, залежно від розміру. Періодично поливайте гусака рідиною з дека. Готовність гусака визначається проколюванням спицею в товстому місці ніжки: якщо сік прозорий, то гусак готовий. На випадок зайвого зарум'янювання приготуйте аркуш фольги і накрийте гусака цим листом, якщо він почне підгоряти.

У наведених нижче рецептах немає першого і другого етапу підготовки гусячої тушки, і багато хто обходиться без них. Але для гарантованого результату таки ці етапи краще не пропускати.

Гусак із яблуками в соусі з апельсинів

Інгредієнти:
1 середній гусак,
5-7 апельсинів,
2 ст. меду,
200 г яблучного пюре (можна використовувати дитяче харчування),
сіль, мелений чорний перець - за смаком,
яблука для начинки.

Приготування:
Підготуйте гусака. Приготуйте соус: сік із апельсинів змішайте з яблучним пюре, сіллю та меленим чорним перцем. Натріть отриманим соусом гусака зовні і зсередини (всередину навіть більше соусу покладіть). Потім нафаршуйте яблуками, зашийте і поставте запікатися на деку або у каченицю. На лист можна підлити трохи води. Під час запікання поливайте гусака жиром, що витопився.

Гусак із грушами

Інгредієнти:
1 гусак,
2-3 груші,
3 ст. меду,
3 ст. гірчиці,
3-5 зубчиків часнику,
сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування:
Тушку гусака натріть зовні та зсередини сумішшю солі, перцю та меленого часнику. Груші розріжте на 4 частини, видаліть серцевину, покладіть усередину гусака. Зашийте розріз і загорніть гусака у 2 шари фольги, намагаючись залишити трохи вільного місця між тушкою та фольгою. Поставте в духовку, розігріту до 160 ° С на 1,5 години. Після закінчення цього часу перевірте готовність (проколіть в товстому місці спицею), і, якщо прозорий сік, дістаньте гусака, розгорніть фольгу і змастіть сумішшю меду і гірчиці. Прикрийте фольгою і знову поставте в духовку на півгодини. Потім фольгу зніміть і залиште підрум'янюватися.

Гусак із начинкою (попередньо замочений)

Інгредієнти:
1 гусак,
начинка (яблука, гречана або рисова каша),
3 ст. гірчиці,
3 ст. меду,
3 ст. сметани,
сіль, мелений чорний перець, пряні трави – до смаку.

Приготування:
У відро або іншу відповідну ємність (таку, щоб гусак містився повністю) налийте воду, підкисліть її лимонною кислотою і покладіть у воду гусака. Щоб тушка гусака не виринала, притисніть її чимось важким. Залишіть у прохолодному місці на добу. Після цього витріть гусака насухо і рясно і ретельно змастіть його зовні та зсередини сумішшю меду, гірчиці та сметани (деякі додають майонез). Залиште на пару годин для вбирання. Для начинки візьміть кислі яблука, наріжте на четвертинки, видаливши серцевину. Якщо ви хочете начинити гусака кашею, відваріть її до напівготовності. Покладіть начинку всередину гусака не дуже щільно. Зашийте, зв'яжіть ніжки. Поставте в духовку, розігріту до 180-200 ° С, у глибокому деку. Запікайте протягом 1,5-2 годин в залежності від величини гусака.

Гусак без начинки

Інгредієнти:
1 гусак,
1 головка часнику,
сіль, мелений чорний перець, лавровий лист, столовий оцет – до смаку.

Приготування:
Підготовленого гусака обсушіть, натріть сіллю зсередини та зовні. Тонким гострим ножем зробіть проколи у всіх товстих місцях і нашпигуйте гуску часточками часнику, перемішаного з перцем. Кілька зубчиків часнику покладете всередину гусака, туди ж – лавровий листок і вставте склянку пляшку в тушку. Добре збризкайте тушку столовим оцтом і залиште для просочування на півгодини. Перекладіть гусака в глибоке деко і поставте в холодну духовку. Увімкніть середній вогонь та запікайте до готовності. Гуся можна також запекти в качениці або рукаві для запікання. На гарнір подайте відварений рис, смажену картоплю або квашену капусту.

Гусак із каштанами

Інгредієнти:
1 гусак,
750 г каштанів,
200 г свинячого фаршу,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Просмажте каштани на сухій сковороді, очистіть та змішайте з фаршем. Начиніть підготовлену гусака, зашийте і поставте в розігріту до 150 ° С духовку. Через годину після початку випікання підвищуйте температуру та доведіть до готовності. Каштани для начинки можна попередньо відварити у холодній воді протягом 15-20 хвилин.

Гусак з квашеною капустою, яблуками та шинкою

Інгредієнти:
1 гусак (1,5-2 кг),
2 скл. квашеної капусти,
10 шт. дрібних яблук,
100 г шинки,
5-6 трюфелів (або великі печериці),
чорний перець, сіль, кмин – до смаку.

Приготування:
Зріжте зайвий жир з тушки, натріть зовні та зсередини сумішшю солі та кмину. Капусту згасіть на олії з кмином і чорним перцем. Змішайте капусту, нарізану кубиками шинку і порізані на вісімки трюфелі. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, і запікайте до готовності.

Гусак, фарширований гречкою, запечений у тісті

Інгредієнти:
1 гусак,
1-2 скл. гречаної крупи,
100 г кураги,
100 гізюму,
сіль, перець, часник, мед – за смаком,
борошно та вода – для тіста.

Приготування:
Тушку гусака натріть зовні і всередині сумішшю солі, меленого перцю, меду та роздавленого часнику. Підвісьте її в прохолодному місці на кілька годин (краще на ніч). Відваріть до напівготовності гречану крупу, остудіть і змішайте з курагою та родзинками. Замісіть круте тісто з|із| муки|борошна| і води без солі і поставте його в холод на годину. Потім розкотіть тісто в пласт, достатній для того, щоб у нього помістився гусак. Начиніть гусака гречаною кашею, уклавши її нещільно, і зашийте розріз. Ноги зв'яжіть мотузкою. Укладіть гусака на тісто спинкою вниз, накрийте тістом, трохи прищипуючи. Поставте в розігріту до 250 ° С духовку на 3:00. Гусак готовий, коли з нього перестає витоплювати жир.

Гусак із ожиною та чорносливом

Інгредієнти:
1 гусак,
2-3 моркви,
2-3 цибулини,
200 г чорносливу,
1 скл. ожини (можна замороженої),
олія, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Натріть гусака зовні та зсередини сіллю та перцем. Цибулю і моркву дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| нарізаний чорнослив і ожину, перемішайте і остудіть. Нафаршуйте гусака, зашийте черевце. Укладіть на лист, рясно посипаний сіллю, і поставте запікатися на 2-3 години в духовку із середнім жаром.

Гусак, запечений у рукаві

Інгредієнти:
1 гусак,
300 г печінки (курячої або телячої),
1 цибулина,
100 мл білого сухого вина,
100 г горіхів кеш'ю,
300 г рису,
8-10 яблук,
100 г журавлини,
8-10 ч.л. тростинного цукру,
2 ч. л. кориці,
1 ч. л. ароматних трав,
оливкова олія, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Підготовленого гусака змастіть оливковою олією, натріть сіллю та перцем і покладіть у прохолодне місце на ніч. Рис відваріть до напівготовності. Наріжте цибулю та печінку дрібними кубиками. На сковороді з маслом обсмажте до прозорості цибулю, додайте печінку та вино, загасіть 2-3 хвилини. Змішайте рис, печінку, горіхи, спеції та начиніть гусака. Зашийте розріз на черевці, зв'яжіть ніжки, помістіть птаха в рукав для запікання і поставте в гарячу духовку на 2,5 години. Після цього рукав розріжте і продовжуйте запікати гусака, періодично поливаючи його соком, що виділився. Тим часом з яблук зріжте кришечки і видаліть серцевину. У серединку яблук покладіть по 1 ч. л. цукру, трохи кориці та кілька ягід журавлини. Полийте жиром, який витопився з гусака, накрийте кришечками і поставте в духовку у формі. Запікайте гусака та яблука ще хвилин 40, постійно поливаючи їх жиром. Подайте з яблуками та зеленню.

Гусак із помідорами

Інгредієнти:
1 гусак,
12 помідорів,
17-20 зубчиків часнику,
2 скл. томатного соку,
3 ст. муки,
100 г паливної олії,
чорний мелений перець, сіль – на смак.

Приготування:
Подрібніть 5 зубчиків часнику, змішайте із сіллю та перцем і натріть отриманою сумішшю гусака. Зробіть на шкірі надрізи, вставте нарізані часточки часнику. Всередину гусака покладіть частину помідорів, зашийте. Помідори, що залишилися, покладіть навколо гусака на деку. Запікайте до готовності, поливаючи жиром, що витопився. Для соусу обсмажте муку|борошно| на топленому маслі|мастилі| до кремового кольору, розведіть томатним соком, додайте|добавляйте| подрібнений часник, сіль|соль|, чорний перець і прогрійте. Подайте, розрізавши гусака на порційні шматки та поливши соусом. Гарніруйте помідорами.

Гусак із яблуками

Різдвяний гусак з яблуками

Змінюють один одного століття і століття, а Різдво залишається одним з найулюбленіших і найочікуваніших свят у всьому світі, і головною стравою святкового столу вважається різдвяна гуска з яблуками. Ви ніколи не замислювалися - чому, наприклад, не порося чи баранчик, а саме гусак і неодмінно з яблуками?

Існує переказ, як гусак із яблуками став головною стравою різдвяної трапези. Давним-давно, в 1588 року королеві Єлизаветі I, правила тоді Англією, подали на вечерю гусака. Страва це з'являлося на столі у королеви часто, нічого незвичайного собою не являло, але звістка, що прозвучала саме в момент куштування королевою гусака (їй повідомили про повний розгром кораблів короля Іспанії), зробила цю страву особливою: на радощах королева визнала його певною ознакою і оголосила різдвяних.

Як відомо, все добре переймається дуже швидко, і незабаром традиція готувати на Різдво гусака в яблуках швидко поширилася і на інші країни Європи. Не зраджуємо і ми цієї славної традиції, і сьогодні різдвяна гуска з яблуками, як і раніше, прикрашає столи росіян, створюючи відчуття свята та домашнього затишку.

Бажаєте, щоб м'ясо вийшло особливо м'яким, витримайте гусака в холодильнику протягом 1-2 днів (якщо два дні для вас забагато, нехай полежить у холодильнику хоча б 6-8 годин) або замаринуйте. Перед цією процедурою наколи шкіру гусака вилкою або шампуром по всій площі. Не варто маринувати гусака в оцті, від цього м'ясо стає твердим.

Скористайтеся іншими рецептами маринаду. Наприклад, помажте тушку гусака аджикою, майонезом, пропущеним через прес часником, і натріть сіллю та перцем. Або як вам такі, наприклад, маринади: майонез, гірчиця, мед, сіль, перець, приправи до смаку; томатна паста, сметана, оливкова олія, подрібнений часник, куркума, паприка, лимон. Маринуйте гусака години 2-3, не менше. Ще краще – обмажте його приготованим маринадом, щільно оберніть харчовою плівкою та залиште на ніч у холодильнику.

Кожна досвідчена господиня має свої секрети приготування різдвяного гусака з яблуками. Наприклад, для приготування краще підійдуть яблука сорту «Антонівка»: вони зелені, тверді, добре переносять вплив високих температур і не втрачають при приготуванні свій зовнішній вигляд. Вони мають ту саму кислинку, яка зробить вашу страву незвичайною. Якщо використовуватимете інший сорт, то яблука для прикраси страви закладайте не відразу, а за 10-15 хвилин до повної готовності гусака. Щоб начинити гусака вагою 3-4 кг, знадобиться приблизно 1-1,5 кг яблук. Якщо яблука дрібні, закладайте їх усередину цілком. За годинник, проведений у духовці, фрукти перетворяться на повітряне, дуже ніжне, трохи кисле пюре.

Гусак з яблуками готується легко, і навіть господиням-початківцям зіпсувати цю страву неможливо. І в духовці, і в мультиварці, і в рукаві для запікання м'ясо виходить однаково смачним та м'яким. Так що турбуватися на цей рахунок, право, не варто, головне в цій справі - придбати відповідного гусака.

Краще, якщо птах буде домашнім, купленим у гарної господині на ринку; якщо ні, то купити свіжу тушку гусака можна й у магазині. Ретельно огляньте тушку. Якщо при натисканні м'ясо повертається в колишню форму, значить воно не було заморожене. Вибираючи птаха, зверніть увагу на лапки: у молодого гусака вони жовті, з пухом, у старого – червоні та без пуху. Ідеальний варіант - гусак не старше 7 місяців, вагою 3-4 кг, вгодований, з м'ясистою грудкою, із щільною сухою шкірою рожевого кольору. Беріть, не думайте, це те, що потрібно.

Замороженого гусака краще купувати заздалегідь, доби за дві-три до урочистостей. Купленого гусака спочатку потрібно гарненько вимити, підсмикувати або обпалити пір'їни, що залишилися подекуди, відрізати кухонними ножицями крила (вони все одно згорять при запіканні в духовці) і жир, який зазвичай концентрується на черевці і шиї, обов'язково видалити гузку з пахучі , якщо такі є. Потім ще раз ретельно промити гусака зсередини та зовні та обсушити птаха паперовими кухонними рушниками.

Ось і ми підійшли до рецептів, читайте, обирайте, діставайте напередодні світлого свята свого лапчатого і починайте чарівне таїнство приготування гуся з яблуками.

Різдвяний гусак «Бабушкін»

Інгредієнти:
1 гусак,
1,5 кг антонівських яблук,
2 ст. рослинної або вершкового масла,
сметана,
насіння кінзи, подрібнене на порошок,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Натріть птицю всередині і зовні сіллю, перцем та насінням кінзи. Зверху рівномірно обмажте сметаною, всередину покладіть очищені і нарізані часточками яблука, зашийте нитками і запікайте в духовці при температурі 180ºС до повної готовності, наливши трохи деко води. Готового гусака вийміть із духовки, видаліть нитки і, уклавши на блюдо, подавайте до столу.

Різдвяний гусак з яблуками та родзинками

Інгредієнти:
гусак 3,5-4 кг,
15 яблук,
4 ст. родзинок,
1 ст. цукру,
зелень петрушки,
сіль.

Приготування:
Підготовленого гусака натріть зовні та всередині сіллю. 7 яблук очистіть від шкірки, поріжте на четвертинки, видаліть серцевини. Промийте ізюм і замочіть його в гарячій воді, щоб він розбух. Потім підсушіть його і змішайте з яблуками та цукром. Нафаршуйте масою гусака, що вийшла, і зашийте нитками. Покладіть тушку на лист спинкою вниз, додайте трохи води (½ склянки) і відправте в сильно розігріту духовку. Коли гусак підрум'яниться, переверніть його спинкою вгору і, підрум'янивши його з іншого боку, зменшіть вогонь. Поливайте птицю жиром з листа кожні 10 хвилин. Гусак буде готовий приблизно за 3 години. Перевірити це можна буде зубочисткою. Якщо вона без зусиль проколює м'ясо, значить, гусак готовий. За 5 хвилин до закінчення приготування обкладіть гусака яблуками, що залишилися, полийте їх жиром і запікайте, поки вони не стануть м'якими. З готового гусака вийміть нитки, викладіть його на велику страву, навколо обкладіть яблуками і прикрасьте зеленню.

Гусак з яблуками, цибулею та мигдалем «Зимова забава»

Інгредієнти:
1 гусак,
2 яблука,
5 цибулин,
2 моркви,
2 ст. родзинок,
3 ст. очищеного мигдалю,
1 ст. майорана,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Відокремте від гуски шию і кінчики крил, натріть його перцем і сіллю всередині та зовні. Яблука розріжте на 4 частини, видаліть насіння та наріжте скибочками. Дві цибулини наріжте невеликими кубиками, змішайте з яблуками, родзинками, мигдалем, майораном, сіллю та перцем, акуратно помістіть начинку всередину тушки та зашийте нитками. Покладіть гусака вниз грудкою на лист з високими краями і запікайте в духовці при температурі 250ºС 30 хвилин, потім переверніть і зменшіть температуру до 190ºС. Додайте до гусака часточки цибулі, що залишилася, моркву, нарізану кружальцями, влийте 250 мл води і смажте ще 2 години, поливаючи соком, що виділяється. Готового гусака вийміть із духовки, обкладіть його цибулею та морквою і подавайте до столу із соком від жаркого, процідженим через сито, трохи увареним та приправленим спеціями.

Гусак з яблуками, маслинами та кмином «З Різдвом!»

Інгредієнти:
1 середній гусак,
11-12 великих антоносських яблук,
8-10 маслин,
1 ст. муки,
1ч. товченого кмину,
1 пучок петрушки,
сметана,
сіль перець.
Для соусу:
1 ст. муки,
½ скл. м'ясного бульйону.

Приготування:
Підготовленого гусака натріть усередині та зовні кмином та сіллю, нафаршируйте 4-5 нарізаними яблуками без насіння та отвір зашийте нитками. Обмажте тушку сметаною, покладіть на змащене маслом лист спинкою вниз і запікайте в духовці при температурі 200ºС до рум'яності. Потім зменште вогонь до мінімуму і запікайте до готовності, поливаючи соком, що виділяється. Якщо соку мало, підлийте в лист 3-5 ст.л. м'ясного бульйону. Коли гусак буде майже готовий, викладіть на лист інші яблука без насіння і запікайте ще 10-15 хвилин. Готового гусака дістаньте з духовки, звільніть від ниток і яблук, покладіть на блюдо черевцем вниз і полийте соусом, приготованим наступним чином: в борошно влийте сік, що виділився з гусака, додайте ½ стака. бульйону, доведіть до кипіння і процідіть. Навколо готового гусака, викладеного на святкове блюдо, укладіть яблука, якими було нафаршировано гусак, злегка примніть їх ложкою і красиво розкладіть великі запечені яблука. У їх вирізи вставте маслини та прикрасьте зеленню.

Гусак з яблуками, запечений у рукаві

Інгредієнти:
гусак вагою 2,5-3 кг,
4 яблука,
100 г чорносливу,
½ скл. мелених волоських горіхів,
1 лимон,

сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком.

Приготування:
Ретельно промийте гусака, обсушіть і натріть зовні та всередині сумішшю солі, перцю та інших спецій. Лимон наріжте кружальцями і покладіть усередину гусака. Загорніть птаха в харчову плівку і заберіть на ніч у холодильник. Яблука очистіть від серцевини та насіння та наріжте четвертинками. Додайте до них нарізаний половинками чорнослив та мелені волоські горіхи. Начиніть цією сумішшю гусака, зверху змастіть олією, помістіть в рукав для запікання і викладете на лист спинкою вниз. Запікайте різдвяну гуску з яблуками в розігрітій до 180ºС духовці 2-2,5 години.

Гусак з яблуками в кошику із тіста «Подарунок на Різдво»

Інгредієнти:
гусак,
яблука, курага,
сіль, перець, приправи для птахів.
Для кошика:
2 скл. муки,
2 яйця,
2 скл. молока,
1 пакетик швидкорозчинних дріжджів,
сіль, цукор.

Приготування:
Натріть гусака сіллю, часником, приправою для птиці, начиніть очищеними часточками яблук, курагою і запікайте в духовці до напівготовності, поливаючи соком, що виділяється. Для тіста змішайте 2 склянки борошна, 2 яйця, сіль, цукор до смаку, додайте розведені в ½ склянки теплого молока дріжджі і вимісіть тісто, підливаючи при необхідності решту молока. Розділіть готове тісто на джгути та викладіть основу кошика. На неї обережно викладіть гусака. Вставте в основу тяганину від кришки з-під шампанського у вигляді ручки від кошика і оплетіть її джгутом тіста. Доведіть страву до готовності тіста.

Гусак з яблуками та квашеною капустою

Інгредієнти:
гусак вагою 4 кг,
6 яблук,
6 груш,
2 скл. квашеної капусти,
1 ст. журавлини,
1 скл. кураги або інших сухофруктів,
1 скл. білого вина,
3 ст. спецій (перець, кмин, розмарин),
зелень.

Приготування:
Натріть підготовлену гусака з обрізаними крильцями сумішшю спецій. По можливості вийміть жир і викладіть його на дно гусятниці. Щоб уникнути підгоряння, постільте на дно гусятниці листя капусти, покладіть на нього птицю і займіться приготуванням начинки. Для цього журавлину, половину яблук і груш, курагу наріжте шматочками. Начиніть гусака фруктовою сумішшю та зашийте нитками. Поставте в духовку, розігріту до 200 С і накрийте кришкою. Запікайте гусака протягом 3 годин, періодично поливаючи соком. Через 2 години додайте квашену капусту, а ще через 30 хвилин – цілі груші та яблука. Злегка полийте гусака білим вином і залиште в духовці ще трохи. Викладіть готову гусака на велику страву, прикрасьте фруктами та зеленню.

Різдвяний гусак з яблуками, апельсинами та часником

Інгредієнти:
гусак (4 кг),
1 кг яблук,
1 кг апельсинів,
2 головки часнику,
150 г меду,
зелень,
1 гілочка чебрецю,

Приготування:
Перемішайте сіль та перець і натріть цією сумішшю підготовлену тушку гусака зовні та всередині. Апельсини та яблука наріжте часточками, з яблук видаліть серцевину. Зелень нашаткуйте. Нафаршуйте гусака фруктами та зеленню. Пропущений через прес часник додайте в мед, цією масою обмажте гусака і зашийте нитками, ніжки птиці теж закріпіть ниткою, проколіть вилкою тушку в декількох місцях, покладіть у форму для запікання, накрийте нещільно фольгою і готуйте в добре розігрітій духовці 1 годину. Потім зніміть фольгу, полийте гусака соком і продовжуйте, час від часу поливаючи соком, що виділяється, запікати до готовності.

Гусак з яблуками у мультиварці «Московський»

Інгредієнти:
1 тушка гусака за розміром чаші,
4 невеликі яблука,
1 апельсин,
2 моркви,
3 зубчики часнику,
400 г печериць,
200 г чорносливу без кісточок,
100 г рідкого меду,
100 г сметани,
3 ст. рослинної олії,
2 ст. яблучного оцту,
сік 2 лимонів,
1 щіпка цукру,
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Полийте підготовлену тушку сумішшю лимонного соку з оцтом і помістіть на 4 години в холод. Натерту моркву, нарізані печериці та попередньо вимочений та подрібнений чорнослив приправте сіллю та цукром та готуйте на половині рослинної олії в режимі «Жарка» 10 хвилин. Нафаршуйте цією начинкою гусака і зашийте нитками. Посоліть і поперчіть тушку, натріть часником, змастіть сумішшю меду зі сметаною, помістіть в змащену олією чашу разом з яблуками, влийте 150 мл води і встановіть режим «Жарка» на 40 хвилин. У середині процесу переверніть птаха і готуйте в режимі «Гасіння» 2 години, підливаючи воду. Коли гусак буде готовий, видаліть нитки і подавайте до столу з яблуками та кружальцями апельсина.

Нехай приготований вами за цими рецептами різдвяний гусак стане вашою традиційною сімейною стравою і подарує вашій оселі чарівний дух Різдва!

Готуйте цю страву на будь-яке свято і ніколи не помилитеся!

Для приготування гусака у медово-гірчичному соусі з яблуками знадобиться:

• гусак середнього розміру,
• 5-6 кислих яблук або кисло солодких сортів,
• 3 ст. л. з гіркою гречаного меду (або будь-якого іншого меду),
• 2 ст. гірчиці,
• 1 ст. насіння білої гірчиці,
• сіль велика - за смаком,
• приправа "4 перці" - за смаком.

Як приготувати гуску в медово-гірчичному соусі з яблуками?

Гуся помити теплою водою і обсушити рушником. Потім натерти тушку гусака сумішшю солі та перцю. Усередині теж треба натерти. Підготовлену тушку накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 8-12 годин. Час дано приблизно. Можна посолити увечері, а наступного дня запекти.

Коли гусак промаринувався, зайву сіль змити холодною водою і просушити рушником.

Потім в окремому посуді змішати меду – 2 ст.л, гірчицю – 2 ст.л, насіння гірчиці – 1 ст.л. Обмазати гусака соусом, що вийшов.

Готуємо начинку.

Яблука промити, видалити серцевину з них і порізати великими часточками. Додати до яблук 1 ст. л меду і нафарширувати гусака, зашити черевце і помістити тушку гусака у рукав для випікання.

Поставити фаршировану гусака в духовку і запікати при температурі 240 градусів протягом 30 хвилин. Через півгодини знизити температуру до 200 градусів та через півгодини – до 180 градусів. У такому режимі запікати ще годину — півтори.

Після запікання звільнити гусака з рукава, обмазати сумішшю меду і гірчиці, що залишилася, з усіх боків і поставити знову в духовку. При температурі 200 градусів довести до появи рум'яної скоринки.

Готовність гусака можна перевірити, зробивши прокол. Якщо з проколу виділяється прозорий сік, гусак готовий.

Пряний гусак з неповторним ароматом спецій та меду - це чудова святкова страва для найдорожчих гостей. Показую, як приготувати гусака з медом на звану вечерю чи обід, дивіться самі!

Гусак - птах досить жирний, запікаючи його, потрібно стежити за жиром і збирати його, а то й блюдо вийде дуже жирним. Для приготування гусака з медом нам знадобиться тушка середнього розміру, мені пощастило: птах був молодим і не надто жирним. Мед можете брати будь-який, тільки він має бути рідким, а не зацукрованим. Яблука – кисло-солодкі, вони чудово поєднуються з гусем.

Кількість порцій: 10

Дуже простий рецепт гусака з медом домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 6 год. Містить лише 181 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 18 хвилин
• Час приготування: 6 год
• Кількість калорії: 181 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Страви цілком

Інгредієнти на десять порцій

• Гусак - 1 Штука
• Яблука - 4-5 Штук
• Мед - 1-2 ст. ложок
• Гірчиця - 3 ст. ложки
• Сіль, перець - За смаком

Покрокове приготування

1. Свіжого гусака промийте, перевірте, щоб ніде пір'я не залишилося.
2. Обсушіть гусака паперовими рушниками, добре натріть сіллю і перцем. Дайте йому годинку настоятися.
3. Поки гусак вбирає спеції, займіться начинкою та сумішшю для змащування.
4. Яблука почистіть (шкірку можете не видаляти), наріжте їх часточками. Змішайте в окремій ємності гірчицю з медом.
5. Нафаршуйте гусака яблуками.
6. А потім акуратно та ретельно обмажте його гірчично – медовим соусом.
7. З усіх боків, щоб скоринка була рум'яною.
8. Зубочистками скріпіть щільно розріз, як показано на фото.
9. Викладіть гусака на лист, влийте гарячу воду (висотою в один палець), розігрійте духовку до 140-150 градусів, і відправте гусака на годину для початку. Потім перевірте стеклий жир (гуска - то пташка жирна), жир треба прибрати, а води долити, як було спочатку. Накрийте птаха фольгою і ще годину запікайте. Усього гусак запікається години 3-4 (залежить від ваги, у мене гусак був близько 5 кг., запікався годин 4,5). Останні півгодини готуйте так: фольгу зніміть, поливайте птицю жиром з дека, щоб скоринка була.
10. Дивіться тільки не перетримайте птаха в духовці, гірчиця з медом можуть дати ефект підгорілості, якщо гусака перетримати, а це не всім до вподоби. Якщо ви проткнули глибоко птаха і сік не виділяється вже (або він прозорий, без крові), то гусак вже готовий. Духовку вимикайте.
11. Готову гусака з медом подавати можете з легким гарніром з картоплі або взагалі без гарніру. Смачного!

Справжні гурмани не зможуть встояти перед такими вишуканими ласощами, як запечена гуска з медом і гірчицею в духовці. Ця ароматна, соковита та апетитна страва є неодмінним атрибутом новорічного та різдвяного столу, воно може прикрасити будь-яке сімейне гуляння.

Існує чимало варіантів приготування запеченої гуски. Тому вибирайте той із них, якому ви найбільше симпатизуєте – і починайте захоплюючий процес приготування!

Початковий етап – правильна підготовка гусака до запікання

Якщо ви вирішили порадувати своїх домочадців найсмачнішим гусем, перше, що необхідно зробити - це правильно підготувати тушку птиці до подальшого приготування. Цей процес не відрізняється складністю, проте потребує багато часу.

Рекомендується придбати гусака приблизно за тиждень до приготування. Заморожену пташину тушку слід розморожувати протягом 1-1,5 діб на нижній полиці холодильника. Якщо ж вами було придбано свіжу гуску, бажано відразу ж випатрати всі його нутрощі.

Висока ймовірність того, що на поверхні гусячої шкіри є залишки пір'я. Позбутися їх можна, скориставшись звичайним пінцетом або давнім перевіреним методом - покрутивши тушку над конфоркою, що горить, поки шкірка не стане гладкою.

Потім за допомогою ножиць слід акуратно відрізати крильця, а після цього зрізати жирові ділянки гострим ножем. Далі потрібно взяти шампур і дуже акуратно, не зачіпаючи м'яса, проколоти шкіру гусака на ногах, а також у тому місці, де вони з'єднуються з тулубом.

Після цього потрібно ретельно промититушку під струменем проточної води, злегка пошкрябавши шкуру ножем, а потім обтерти паперовим рушником.

Тепер потрібно взяти піалу і змішати в ній сіль із меленим чорним і червоним перцем приблизно в однакових пропорціях і натерти отриманою сумішшю всю зовнішню та внутрішню частину.

Далі потрібно ретельно змішати між собою оброблений часником і часником і дві столові ложки рослинної олії. Отриманою сумішшю потрібно натерти тушку птиці всередині та зовні. Потім обернути її прозорою харчовою плівкою та відставити на деякий час.

Варіанти приготування маринаду

Порізаний на шматочки

Щоб запечений гусак вийшов ще більш ніжним, ароматним і смачним, рекомендується замаринувати його.

Для цього потрібно:

Добре вимитий і просушений гусака необхідно натерти сумішшю перцю і солі, а потім укласти в зручну глибоку форму. З усіх боків обкласти тоненькими кружальцями лимона, залити білим вином і приблизно на 10-12 годин прибрати в холодильник.

Можна приготувати маринад для гусака та іншим способом. У цьому випадку знадобляться такі інгредієнти:

Усі інгредієнти необхідно з'єднати між собою та залити отриманою сумішшю гусячу тушку. Приблизно на 12:00 прибрати її в холодильник.

Як правильно запекти гусака

З апетитною скоринкою

Пропоновані нами рецепти, неодмінно стануть вам у нагоді, якщо ви бажаєте порадувати своїх домочадців смачною стравою. Отже, як приготувати запечену гусака з яблуками, медом і гірчицею, щоб його неповторний смак та аромат запам'ятався надовго?

Насамперед, необхідно підготувати такі інгредієнти:

Візьміть підготовлену, обмиту та оброблену гусака і посоліть її із зовнішньої та внутрішньої сторони. Ретельно обмийте яблука, обітріть їх, і, позбавивши серцевинок, наріжте на часточки рівного розміру.

У невеликій ступці виштовхніть ядра горіхів так, щоб вийшла досить велика крихта. Залежно від ваших уподобань, чорнослив залиште цілим або розріжте на дві частини. Далі очистіть часник від шкірки і потовчіть його. Перемішайте всі компоненти з рисом і починайте начинку гусака.

Як тільки тушка буде повністю фарширована, потрібно акуратно зашити черевце. Випікати її найкраще у рукаві.

Слід встановити температуру духовки на рівні 240 ° C і помістити в неї гусака - спочатку потрібно випікати протягом півгодини. Коли пройде цей період часу, температуру необхідно знизити до 200°C, а через півгодини - до 180°C. Після цього потрібно запікати ще протягом однієї години.

Тепер слід звільнити приготовлену пташину тушку від рукава, з усіх боків обмазати сумішшю з меду та гірчиці і знову відправити запікатися в духовку за 200-градусної температури.

Готуємо гусака з медом та апельсинами

Ще одна цікава варіація, яка зацікавить справжніх гурманів. Для втілення цієї кулінарної ідеї потрібно:

Тушку гусака слід натерти перцем, сіллю та часником, після чого залишити маринуватися на 30 хвилин. Далі очистити апельсин та розрізати на дві половинки. Те саме зробити і з цибулею. Очистити часник і нарізати його тоненькими скибочками.

Всіми цими інгредієнтами нафарширувати тушку птиці та додати одну ароматну гілочку розмарину. Усю верхню частину гусака обмазати медом, а потім посипати чебрецем. Далі її необхідно помістити в гусятницю та накрити листом харчової фольги, закріпивши краї на борти посуду.

Духовку розігрійте до 200 ° C і готуйте близько 30 хвилин. Потім зніміть фольгу та зменшіть температуру до 160°C. Сік, який виділився під час запікання, вилийте на гусака і продовжуйте готувати ще 30 хвилин, знову накривши гусятницю фольгою.

Так готуйте протягом двох годин поливаючи м'ясо соком через кожні 30 хвилин. Тепер слід злити надлишок рідини в окремий посуд. Картопля та морква розкласти навколо гусака і додати сіль, залежно від своїх переваг. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, виймайте птаха, а овочі продовжуйте запікати до повної готовності.

На завершення, із сухого вина та рідкого жиру слід приготувати соус. Для цього потрібно перемішати їх і закип'ятити, а потім дуже повільно та акуратно влити попередньо розведений у холодній воді крохмаль. За бажання можна трохи посолити. Соус буде готовий лише за хвилину.

Різдвяний гусак з яблуками

Мої близькі просто люблять, коли я роблю гусака з карамельною скоринкою. Розкажу, як приготувати різдвяну гуску з яблуками. Таку страву можна зробити на свято або до теплої сімейної вечері.

ІНГРЕДІЄНТИ

1. Весь часник поділяю на зубчики та очищаю.

2. Цілу головку часнику подрібнюю через прес або дрібну тертку.

3. До часнику додаю сушений розмарин, чебрець, чорний мелений перець та 1,5 чайні ложки солі.

4. Вливаю в миску до часнику та трав соняшникову олію.

5. Апельсин мию і розрізаю на 2 частини, вичавлюю сік двох половинок.

6. Ретельно перемішую маринад для гусака.

7. Гуся добре мою і скупаю, потім протикаю його по всій поверхні дерев'яною паличкою, щоб маринад добре просочив птицю.

8. Гуся витираю насухо, потім виливаю на нього маринад, натираю їм гусака з усіх боків, поміщаю птаха в поліетиленовий пакет, щільно зав'язую і відправляю в холодильник на ніч.

9. Яблука мию і розрізаю на 2 частини, очищаю їх від насіння і розрізаю на невеликі часточки, збризкую яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.

10. Дістаю гусака з холодильника, фарширую його яблучною начинкою. Серветкою трохи обтираю шкіру, щоб часник не пригорів у процесі випікання.

11. Натуральною ниткою туго зашиваю нижню частину гусака, крила також пришиваю або прикріплюю за допомогою зубочисток.

12. На лист викладаю спочатку фольгу, а потім і гусака.

13. Щільно загортаю птаха з усіх боків у кілька шарів фольги. Випікаю відразу в розігрітій до 220 градусів духовці 45 хвилин, потім зменшую температуру до 170 градусів і готую ще 1,5-2 години.

14. Маринад з гуски проціджую в миску, додаю 2 чайні ложки меду, ретельно перемішую.

15. Дістаю готового гусака, зливаю частину жиру, змащую птицю приготованим маринадом з медом і відправляю її в духовку ще на 40 хвилин, періодично змащую маринадом.

16. Гусак виходить дуже смачним, з карамельною скоринкою. Смачного!

m.povar.ru

Гусак у духовці - рецепти приготування запеченого гусака з яблуками у рукаві

Добрий день! Нещодавно ми з вами робили качку в духовці, а сьогодні продовжуємо цю тему, і смажитимемо гусака з яблуками та рум'яною скоринкою, щоб він вийшов соковитим і дуже м'яким. Експериментуватимемо і вчитимемося яскраво і красиво подавати його на стіл.

Адже погодьтеся, такі ласощі подобається безумовно всім, особливо у передноворічні та різдвяні свята. Тому що воно смачне, корисне та поживне, тим більше, що ми смажимо не на сковороді, а використовуємо духовку. Отже, розкриваємо всі секрети, поїхали...

Так, до речі, наступна моя замітка буде про те, як запекти різдвяну гуску вдома, адже не за горами наступне свято 2018 року. Так що будьте готові і не пропускайте наступні випуски, підписуйтесь на мою групу в контакті, пишіть свої коментарі та відгуки.

Рецепт гусака в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Як ви вважаєте, що найголовніше в приготуванні цієї страви? Звичайно ж сам гусак, такий гарненький і стрункий))). Ну, так, це точно, а якщо бути серйознішим, то краще вибирати птицю домашнього виробництва, вона буде жирніша і корисніша, ніж якщо ви купите в магазині. Можна скористатися різноманітними сільськими ярмарками і там визначитися з вибором.

Вибирати потрібно молоденького гусака, і обов'язково шкірка не повинна бути липкою та мати поганий відтінок. Лапки гусака мають бути світлі, а не червоні.

І ще одна важлива умова, розморожуйте птаха завжди в холодильнику до повного розморожування, а потім витирайте рушником насухо, інакше м'ясо вийде жорстким. Ну, а решту секретів ви побачите далі в цій статті. За раз все і не розкриєш).

1. Вимийте та просушіть птицю. Потім почніть із такої процедури, обріжте ножем трохи крила, щоб вони не пригоріли. Для цієї мети можна використовувати фольгу, просто нею укутайте крила та шию, якщо вона є.

2. Не зачіпаючи м'ясо, потрібно буде проколоти його шкірку ножем в районі грудинки і в основі ніжок.

3. Щоб гусак вийшов соковитим, рекомендується його замаринувати. Але перед цим опустіть його в окріп на одну хвилину, це секрет номер один, можна і не опускати, існує дві думки з приводу цього питання. Хтось рекомендує це робити, хтось не має. Пробуйте зробити, а потім поділіться своєю думкою.

4. Натріть птаха сіллю та вашими улюбленими спеціями, наприклад приправами для курки. Зсередини теж потрібно добре промазати сіллю та спеціями.

Важливо! Сіль беріть із пропорцій 1 ч.л на 1 кг гусака.

5. Черевце нафаршуйте яблучками, помийте їх і розріжте на четвертинки, видаліть кісточки. Зашийте отвір. Зав'яжіть нитками ніжки.

6. Відправте в духовку і смажте її при температурі 220 градусів 15 хвилин, а потім зменшіть на 180 і випікайте до готовності приблизно 2-3 години. Перевірити готовність можна буде так, для цього проткніть його ножем і якщо колір рідини не червоний, він готовий.

За 20 хвилин до готовності, на лист можна викласти ще яблучка, вони потім будуть дуже красиво виглядати на столі. До речі, перед подачею не забудьте забрати нитки. Смачного!

Відео про те, як приготувати гусака з яблуками на Новий рік 2018

Тепер пропоную подивитися відео з каналу ютуб, в якому ви дізнаєтеся про ще деякі нюанси запікання цього птаха, та й до того ж рецепт абсолютно інший, може він вам сподобається більше, ніж попередній:

Гусок шматочками в рукаві з картоплею

Щоб прискорити процес, можна гусака запекти не повністю, а шматочками. Адже насправді, обробляти гарячого цільного гусака не дуже зручно. Хоча, якщо чисто із зовнішнього боку подивитися, то звичайно це набагато красивіше і ефектніше виглядає, ніж птах шматочками.

Цей варіант абсолютно інший, тому що маринад у ньому буде досить ароматним за рахунок лаврового листочка, прованських трав та часнику. Картопелька буде нудитися в жирі, що подарує їй гарний естетичний золотистий колір.

Тим більше, якщо ви розраховуєте на велику компанію, цей варіант вам дуже сподобається і ви обов'язково його візьмете на замітку.

• Гусак – 1 шт.
• Картопля – 6-8 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яблука – 3-4 шт.
• Сіль за смаком
• Прованські трави – 1 ст.л
• Лавровий лист – 2 шт.
• Спеції – 2 ст.л



1. Продовжуємо далі готувати, і ось секрет номер 2, перед тим як маринувати птаха вам необхідно його перевірити. Огляньте уважно чи не залишилося пір'я, при потребі видаліть їх пінцетом, далі обмийте і витріть гусака паперовим рушником. Усередині не повинно бути згустків крові, печінки та серця, легень.



Гуся розріжте на дві частини або можна обробити і на 5-6 частин. Ретельно обмажте спеціями і натріть сіллю. Зубчики часнику пропустіть через прес і теж обмажте ними частини тушки. Робити треба це все масажними рухами.

2. Потім наріжте свіжі яблука, моркву на невеликі шматочки.



3. Після чого всі підготовлені продукти викладіть у пакет для запікання. Добре зав'яжіть мішок із двох сторін і випікайте в духовці 1 годину за температури 180 градусів.



Рукав дає велику перевагу, він готуватиметься у власному соку.

4. Через годину дістаньте блюдо, розріжте рукав або видаліть його і викладіть картоплю. Попередньо почистивши його, розріжте на великі кубики-брусочки, посоліть і поперчіть, внесіть лаврушку.



5. Таким чином, тушкуйте картоплю разом із гусем та яблучками 1 годину. А потім сервіруйте цю страву на свій розсуд. Кулінарні успіхи вам!



Рецепт з яблуками та чорносливом

Для любителів посолодше додайте до яблук ще й ягоди чорносливу. Цим рецептів поділився зі мною друг, один мій знайомий, донедавна я не знала, про те, що і в тушку гусака можна вносити чорнослив, хоча також можна використовувати інші ягоди, наприклад брусницю і журавлину.

Секрет цієї страви у цікавому поєднанні інгредієнтів для маринаду, з медом та гірчицею. Смак просто приголомшливий, трішечки солоденький і дуже пікантний.

• гусак - 1 шт.
• гірчиця – 3 ч.л
• яблука – 3 шт.
• чорнослив - жменя

Спосіб приготування:

1. Натріть вимитого і насухо витертого гусака сіллю, і нехай він полежить години дві. Відріжте шию та крила, щоб нічого не підгоріло.



2. Щоб скоринка у гусака була хрумка, змастіть його гірчицею та медом. Прям не бійтеся втирайте масажними рухами.



3. Яблучка візьміть зелені, розріжте їх на шматочки, видаліть сім'янки. Чорнослив добре вимийте та замочіть у гарячій воді на 5 хвилин, потім воду злийте.



4. Начиніть черевце гусака фруктами і потім помістіть тушку в мішок для запікання, зав'яжіть кінці спеціальними мотузками і відправте випікатися в духовку на 2-3 години.



До речі, коли тушка птиці запікатиметься, то мішечок надимається, вам потрібно його проколоти в декількох місцях зубочисткою або ножем.

5. Ось така гарна, смачна і піджариста скоринка вийшла! Подавайте з будь-яким гарніром, наприклад, з гречаною кашею.



Новорічний гусак з медом та апельсинами

Таке свято, як Новий рік, у всіх завжди асоціюється з мандаринами та апельсинами. Тому і тушку птиці ми цього разу начинимо апельсинами. Буде цікаво, чудово красиво і дуже смачно. Ця страва підійде і на Різдво.

• гусак - 2 кг
• мед – 3 ч.л
• приправи до курки – 2 ч.л
• сіль - 2 ст.л
• часник - 5-6 зубків
• яблука – 2 шт.
• апельсини – 2 шт.

1. Підготуйте тушку та натріть її сіллю, приправами. Потім зробіть маринад із меду та гірчиці. Полийте цією сумішшю, загорніть гусака в пакет і дайте йому промаринувати пару годин у теплому місці.

Зробіть на тушці отвори ножем і застроміть зубчик часнику і так по всій поверхні.



2. Яблука візьміть невеликі і видаліть серцевинку, апельсини поріжте на шматочки будь-якого розміру, засуньте фрукти в черевце. Зашийте нитками або вставте зубочистки, щоб не було отвору на череві.



Не забудьте ще шпагатом зафіксувати ніжки та крила, щоб гусак не полетів))).

3. Помістіть готову тушку в пакет для запікання або рукава, зв'яжіть кінці з обох боків і помістіть на лист або деко. Випікайте в розігрітій духовці 2-3 години за температури 175 градусів. За 10 хвилин до приготування розріжте пакет, щоб скоринка підсмажилася. А потім подавайте гарячим до столу. Смачного!



Запечена гуска з яблуками в рукаві

Що ж, дуже багато рецептів приготування гусака, тому я ще вам раджу подивитися ось цей ролик, він детальніший і детальніше показується кожен крок роботи. Я сподіваюся, що господиням-початківцям, він дуже допоможе розібратися у всіх тонкощах і нюансах цього кулінарного шедевра:

Фарширований гусак з гречкою та грибами

Щоб одразу був гарнір, пропоную птицю нафарширувати гречаною кашею та грибами. Ідея відмінна, тим більше можна вбити одразу двох зайців.

Адже начинка це справа така, за рахунок неї гусак набуває особливого смаку, тому варто поекспериментувати.

• гусак - 3-4 кг
• гриби – 300 г
• гречка відварена - 250 г
• цибуля - 2 шт.
• часник - 3-4 зубки
• яблуко – 2 шт.
• гірчиця – 2 ст.л
• мед - 1 ст.л
• рослинна олія

1. Підготуйте всі інгредієнти за списком та починайте діяти.



2. Приготуйте насамперед духмяний маринад. Для цього змішайте гірчицю та мед у мисці, а також сіль, перець та подрібнений часник. Ретельно розмішайте та залиште на 10 хвилин.

Тушку птиці добре вимийте і обітріть паперовими серветками.



3. Отриманим соусом помажте гусака з усіх боків і навіть усередині. Залишіть його маринуватися на 3-4 години, можна за бажання залишити і на ніч.



4. Гриби печериці поріжте на платівки. Потім подрібніть цибулю. Обсмажте грибочки з цибулею на сковороді з олією до готовності на повільному вогні.



5. Внесіть грибну суміш, що вийшла, в гречану кашу, розмішайте. Яблука почистіть та поріжте на невеликі шматочки. Додайте також у гречку. Не знаєте, як варити цю кашу, загляньте сюди. Перемішайте блюдо.



6. Начиніть начинкою гусака, зашийте його або заколіть зубочисткою, щоб начинка не випала. Візьміть пакет для запікання і укладіть готову мариновану гусаку, зав'яжіть кінці і випікайте в духовці 2-3 години, температура смаження 180 градусів.

Важливо! Проткніть пакет до запікання ножем у кількох місцях.



А потім вийміть із духовки, розріжте і видаліть мішечок і прикрасьте на свій смак, наприклад оливками та зернятками гранату. Смачного!

Готуємо страву з гусака до святкового столу у духовці

Ну і насамкінець ще один рецепт цього шедевра, він буде простим і особливо ніякого маринаду тут не використовується. Знадобиться лише сіль і перець, ті хто довго не любить поратися на кухні беріть цей варіант собі на замітку.

Якщо ви хочете досягти великої ніжності в м'ясі, то тоді вибирайте рецепт, де гусак маринується, в даному виді маринад не використовується, але виходить теж смачно та ароматно.

Нам знадобиться:

• яблуко – 3-4 шт.
• апельсин – 2 шт.
• сіль та перець за смаком

1. Розморозьте гусака і обітріть його сіллю, не бійтеся втирайте добре. Потім залиште полежати 1 годину, після цього приберіть сіль паперовою серветкою.

Займіться фруктами, поріжте на часточки яблука та апельсини.





3. Помістіть птаха в пакет для запікання, зав'яжіть ниткою обидва кінці і випікайте в духовці при температурі 180 градусів 3 години. Причому через 1,5 години його потрібно дістати та перевернути на інший бік. Будьте обережні, адже він дуже гарячий, використовуйте силіконові рукавички.



4. Тепер наступний крок, зробіть ложе для гусака. Для цього гусака витягніть з духовки і видаліть мішок, на деко покладіть нарізані фрукти, що залишилися. У гусака замотайте крильця та шию фольгою, щоб вони не обгоріли і помістіть випікатися цю страву ще на 30 хвилин, у птаха з'явиться таким чином класна хрумка скоринка.



5. І ось така краса на виході вийшла, якщо ви хочете незвичайного смаку, то можна його вже готового полити апельсиновим соком, буде дуже запашно. Кулінарні відкриття!



На цьому у мене все, радуйте своїх близьких та знайомих. Кулінарних подвигів та успіхів! Всім добрий день і до зустрічі на моєму блозі завтра! Бувай!



• Як приготувати гуску з медом?
• Як приготувати гусака на Різдво
• Як приготувати гуску в меді з винним соусом?
• гусак 1 шт.
• мед 100 г
• крупна головка цибулі 1 шт.
• апельсин 1 шт.
• головка часнику 1 шт.
• картопля 12 шт.
• морква 3 шт.
• З приправ:
• перець чорний молотий
• свіжий чебрець
• свіжий розмарин
• Для соусу:
• 1 ст. сухого білого вина
• крохмаль



•