Глазур для печива - рецепти з фото. Як зробити кольоровий айсинг у домашніх умовах покроково

Часто готують на такі свята, як Новий Рік, Різдво чи Великдень. Але, незважаючи на це, воно може стати частим гостем на вашому столі. Адже свято можна влаштувати будь-якого дня, і порадувати сім'ю чимось красивим та незвичайним. Головний час та бажання!:)

Інгредієнти цукрового печива та глазурі

Цукрове печиво:

3 чашки (390 грам) пшеничного борошна

1/2 чайної ложки солі

1 чайна ложка соди

1 чашка (227 грам) вершкового масла кімнатної температури

1 чашка (200 грам) цукру

2 великі яйця

2 чайні ложки чистого ванільного екстракту (рідка ваніль)

Глазур:

2 великих (60 грам) яєчних білка

2 чайні ложки свіжого лимонного соку

3 чашки (330 грам) цукрової пудри

Приготування цукрового печива та глазурі

Цукрове печиво:

В окремій мисці перемішайте борошно, сіль та соду.

Міксером збиваємо олію з цукром до світлої та пухнастої маси (близько 3 хвилин). Продовжуючи збивати, додаємо яйця та ваніль. Збиваємо, доки всі інгредієнти добре не перемішаються.

В отриману масу додаємо суміш із борошна та замішуємо гладке пружне тісто.

Розділіть тісто навпіл і оберніть кожну половину поліетиленову плівку. Охолодіть тісто в холодильнику протягом приблизно однієї години, щоб воно досить добре розкочувалося та приймало потрібну форму.

Розігрійте духовку до (180 градусів С) і помістіть деко, застелене пергаментним папером у центр печі.

Дістаньте одну половину охолодженого тіста з холодильника і, на трохи посипаної борошном поверхні, розкотіть тісто до товщини приблизно 1 см. Переконайтеся, що тісто не прилипає до столу, злегка провертаючи його.

Помічник:)

За допомогою злегка посипаної борошном форми для печива, виріжте з тіста печиво бажаної форми, а потім акуратно перемістіть печиво на деко.

Форм такого печива безліч. Особисто ми робили сім'ю оленів, ялинки, кола, коник, ведмедика, зірочки, дзвіночки, квадрати.

Помістіть деко з сирим печивом у холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб охолодити тісто. Це необхідно для того, щоб печиво не втратило свою форму під час випікання.

Випікати печиво необхідно протягом 8-10 хвилин (залежно від розміру) або до того моменту, поки краї тільки починають ставати коричневими.

Потім вийміть печиво з духовки і дайте йому охолонути.

Виходить близько 36 печінок із однієї порції. У нас вийшло стільки з 2-х порцій тесту.

Глазур з яєчними білками:

Міксером збиваємо яєчні білки із лимонним соком. Потім додаємо цукрову та збиваємо на низькій швидкості до отримання однорідної маси. До отримання потрібної консистенції додайте більше цукру чи води. Додайте харчовий барвник, якщо це потрібно. Глазурь повинна бути використана негайно або зберігатися в герметичному контейнері, так як вона швидко твердне при контакті з повітрям.

Після остигання печінок, приступаємо до їх фарбування глазур'ю. Тут варіантів також безліч. Ось що вийшло у нас:

Печиво можна заморожувати разом із глазур'ю, якщо це необхідно. Переконайтеся, що глазур повністю висохла перед зберіганням або упаковкою (це може тривати кілька годин або ніч).

Тримайте печиво між шарами пергаментного або вощеного паперу.

Після того, як глазур висохла, ми її запакували у прозорі пакети, перев'язали стрічками та прикріпили невеликі листівки з підписом авторства. Вийшла ящик чудових цукрових печінок з глазур'ю на подарунок рідним та близьким.

Знаєте, є такі рецепти, які завжди приходять на допомогу, коли подруга каже, що через 30 хвилин прийде провідати, а в тебе в холодильнику лише олія, лимон, яйця (і миша, яка повісилася).

Потім додаємо ложку лимонного соку.


Виймаємо з чаші і вимішуємо тісто на рівній поверхні (на столі) під теплом рук, масло вбирає муку, і тісто починає формуватися в пластичну масу.

Після того як утворюється рівне пластичне тісто, необхідно загорнути його в харчову плівку і поставити в холодильник на 15 хвилин.


Поки тісто в холодильнику, я готую айсинг. Айсинг – це глазур. Для того, щоб глазур не потемніла, а консистенція була більш щільною, я додаю трохи лимонного соку (1/2 чайної ложки).

Хочу зауважити, що кількість цукру, вказана у рецепті для приготування айсингу, можна трохи варіювати. Це залежить від того, наскільки великим було яйце, з якого витягли білок.


Глазур доводиться до необхідної консистенції. Для контуру щільніша глазур, а для заповнення рідка. Потім накриваємо харчовою плівкою, щоб не покрилася скоринкою.

Для зручності можна використовувати кондитерський мішок з насадкою. Але, на мій досвід, пакетик нічим не гірший, якщо малюєте нехитрі візерунки.
Готуємо печиво, вирізаючи за формою.


Викладаємо печиво на кондитерський папір. У духовці виставляємо температуру 180 градусів. Випікаємо близько 8 хвилин|мінути|.

Дуже важливо не переглянути, коли печінки підрум'яняться. Підгоряють вони миттєво!

Я зазвичай прикрашаю зірочки глазур'ю.

Для прикраси за допомогою айсингу використовую звичайний поліетиленовий пакетик. Спочатку відрізаю куточок, а потім завантажую туди глазур. Після того, як вся глазур буде в пакетику, відріжте кінчик пакета і приступайте до розпису.

Хочу сказати, що ці нехитрі печінки завжди викликають захоплення у всіх моїх гостей! І абсолютно всі йдуть від мене з рецептом. Сьогодні я із задоволенням поділилася цим «зірковим» рецептом із вами! І так, це мій дебют на сайті:)

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Розпис печива цукровою глазур'ю для випічки – новий віяння у наших краях. У кондитерських колах його називають айсинг. Це дивовижне мистецтво прикраси десертів прийшло до нас із Заходу і влаштувалося так міцно, що прикраса пісочної або бісквітної випічки кольоровою глазур'ю для печива стала модним трендом.

Сьогодні я навчу вас простого та швидкого способу приготування нескладного, але дуже пластичного та податливого білкового покриття. Приготувавши швидкосохну глазур для печива за моїм рецептом, ви отримаєте якісний і приємний у використанні продукт, яким зможете з легкістю прикрасити будь-які кондитерські вироби.

Кухонне начиння:миска для змішування глазурі, ситечко, міксер, дерев'яна або силіконова лопатка.

складові

Як вибрати інгредієнти

• Біла глазур для печива виходить із якісної цукрової пудри, тому приділіть вибору цього продукту особливу увагу. В ідеалі потрібно подрібнити цукор самостійно, але для економії часу можна використовувати готову пудру з магазину. Якісна цукрова пудра повинна мати однорідну консистенцію без вкраплень та грудок, а також мати гарну сипкість. Хороший продукт має приємний цукровий запах з нотками карамелі та високу насолоду. Якщо пудра недостатньо солодка, то до неї додали картопляний крохмаль.

• Якщо ви вирішили приготувати пудру самостійно, то в домашніх умовах це зручно робити на кавомолці. Хороша кавомолка з гострими ножами з легкістю подрібнить цукровий пісок, але будь-яку домашню пудру краще просіяти через ситечкощоб не допустити потрапляння в неї вкраплень не розмелених цукрових крупинок.
• Яйця для айсингу вибирайте з особливою ретельністю, адже у його приготуванні використовують сирий білок У неякісних та несвіжих яйцях містяться патогенні бактерії, які призводять до отруєння. Тому купуйте тільки чисті яйця з рівною цілою шкаралупою і звертайте увагу на термін зберігання продукту.

Приготування

Відеорецепт приготування глазурі для печива

У цьому чудовому докладному відеоуроці ви дізнаєтеся, як зробити глазур для печива правильної консистенції, а також побачите способи її фарбування.

• Для розм'якшення занадто ламкого покриття до нього можна додати глюкозний сироп. Це не вплине на густоту, але зробить масу пластичнішою.

• Глазур фарбують виключно гелевими барвниками. Гелеві барвники зручні в зберіганні, мають високу пігментацію і фарбують продукт однорідно. Розділіть готовий айсинг на кілька порцій, розфарбуйте у різні кольори та використовуйте для прикрас святкових десертів, наприклад, . Біле покриття без барвників ідеально прикрасить та доповнить смак.

• Якщо змішати цукрову пудру з кількома ложками какао, то вийде чудова шоколадна глазур для печива. Такий вид покриття ідеально підійде для прикраси. Також шоколадний айсинг вигідно доповнить.

• Цей солодкий виріб найкраще готувати в кількості, потрібній для прикраси необхідної кількості печива, а не заготовляти його про запас. Якщо ж у вас залишилося багато айсингу, зберігайте його в щільно закритому контейнері не більше 3 днів. Перед тим, як прикрасити глазур'ю нове печиво, обов'язково перевірте цукрову масу на відсутність згустків цукру, що закристалізувався.

Білковою глазур'ю для печива розписують традиційні різдвяні пряники, весільні печива та сувенірну випічку, а ще це чудовий спосіб прикрасити домашні вироби та чудово провести час із сім'єю та друзями. Цей простий рецепт глазурі обов'язково допоможе вам перетворити будь-які печива та пряники на справжні твори мистецтва. Діліться відгуками та коментарями, всім приємного апетиту, смачних десертів та кулінарного натхнення!

складові

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 240 г борошна;
• 40 г какао;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки молока.

Для глазурі:

• 90 г вершкового масла;
• 3 столові ложки какао;
• 2 столові ложки молока;
• 250 г цукрової пудри;
• кондитерська посипка - за бажанням.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило|, цукор і ванілін. Додайте борошно, какао, розпушувач, соду та сіль і збивайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і ще раз добре перемішайте.

Розкотіть тісто і виріжте з|із| нього кружечки або фігурки бажаної форми. Викладіть печиво на застелене пергаментом лист і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 13 хвилин.

Поки готове печиво остигає, зробіть глазур. Для цього викладіть в каструлю олію, какао та молоко і варіть на середньому вогні, поки не розтопиться олія. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ретельно розмішайте.

Полийте печиво шоколадною глазур'ю і за бажанням прикрасьте кондитерською посипкою. Робити це потрібно відразу, бо глазур швидко застигає. Якщо глазур загуснула, просто підігрійте її на вогні протягом 15-20 секунд, постійно помішуючи.

складові

• 180 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 1 яйце;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 140 мл сметани.

Приготування

Збийте вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце та ванілін і добре перемішайте. Викладіть борошно, розпушувач, соду, сіль, мускатний горіх та сметану та замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.

Розкотіть тісто і виріжте фігурки. Викладіть їх на застелений пергаментом лист і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 10-12 хвилин. Печиво повинне злегка підрум'янитися. Остудіть його, перш ніж наносити глазур. Три рецепти глазурі ви знайдете наприкінці статті.

складові

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 60 г цукрової пудри;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 1 чайна ложка м'ятного екстракту – опціонально;
• 1 яйце;
• 300 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки червоного харчового барвника.

Приготування

Міксером збийте олію, цукор, цукрову пудру, ванілін, м'ятний екстракт та яйце. Якщо вам не вдалося знайти м'ятний екстракт, замініть його щіпкою кориці. У печива буде хоча й інший, але не менш приємний зимовий смак та аромат. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і сіль|соль| і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте харчовий барвник, щоб вийшло яскраво-червоне тісто. Загорніть кожну частину харчової плівки і покладіть у холодильник на 3–4 години.

Потім відщипніть трохи тіста від обох частин. Руками скачайте з них тонкі ковбаски довжиною приблизно 12 см. Згорніть їх кіскою і сформуйте «карамельну тростину». Те саме проробіть з рештою тестом.

Викладіть печиво на застелене пергаментом деко і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Готове печиво можна прикрасити цукровою пудрою.

складові

• 240 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• 2 яйця;
• ванілін - на кінчику ножа;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка кориці ще трохи для прикраси;
• 360 г борошна;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів + ще трохи для прикраси;
• ½ склянки білої шоколадної крихти + ще трохи для прикраси;
• 1 велике яблуко;
• ¼ склянки карамельного соусу.

Приготування

Збийте міксером олію та цукор. Додайте яйця, ванілін, сіль, розпушувач, соду та корицю. Перемішайте до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто.

Додайте|добавляйте| в тісто подрібнені горіхи і шоколадну крихту. Її можна зробити самостійно: просто дрібно нарубати білий шоколад. Очистіть яблуко, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| яблуко в тісто і перемішайте.

Сформуйте з|із| тесту невеликі кульки і викладіть їх на застелений фольгою деко. Злегка розплющіть кульки рукою, зробіть у середині кожного маленьке поглиблення та заповніть його карамеллю. Посипте горіхами, шоколадною крихтою та корицею. Розплющіть печиво лопаткою, щоб воно вийшло плоским.

Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 12 хвилин, поки печиво не підрум'яниться. Перед подачею повністю остудіть його. До речі, наступного дня це печиво буде навіть смачніше, ніж одразу після приготування.

складові

• 220 г вершкового масла;
• 5 столових ложок цукру;
• ванілін - на кінчику ножа;
• ¼ чайної ложки солі;
• 240 г борошна;
• 240 г подрібнених волоських горіхів;
• 200 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Потім додайте ванілін та сіль. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно збиваючи тісто. Додайте|добавляйте| горіхи і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 45 хвилин.

Руками сформуйте з охолодженого тіста невеликі кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-14 хвилин, доки печиво не почне підрум'янюватися. Не печіть занадто довго, інакше кульки розламуватимуться.

Обвалюйте ще тепле печиво в цукровій пудрі. Дайте йому охолонути і обваляйте ще раз.

складові

Для печива:

• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 250 г цукру;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г рикотти;
• 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
• 2 яйця;
• ванілін – на кінчику ножа.

Для глазурі:

• 280 г цукрової пудри;
• 3-4 столові ложки лимонного соку.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці міксером збийте цукор, розм'якшене вершкове масло, рикотту та цедру лимона. Не перестаючи збивати, по одному додайте яйця. Висипте борошняну суміш та ванілін і перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Зліпіть з охолодженого тесту кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть кульки на застелені пергаментом листи, злегка сплющивши їх знизу. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 9-11 хвилин, поки вони трохи підрум'яняться.

Поки печиво остигає, змішайте цукрову пудру та лимонний сік. Якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку. Кожне печиво полийте 1/2 чайної ложки глазурі. За бажанням можна прикрасити печиво кондитерською посипкою.

складові

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 30 великих маршмеллоу (можна замінити м'яким зефіром);
• 1½ чайної ложки зеленого харчового барвника;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 350 г кукурудзяних пластівців;
• трохи рослинної олії;
• червоний драже - для прикраси.

Приготування

Розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| маршмеллоу і помішуйте до повного розчинення. Якщо ви використовуєте зефір, наріжте його невеликими шматочками і влийте трохи води в каструлю.

Зніміть каструлю з вогню, додайте харчовий барвник, ванілін та кукурудзяні пластівці. Все ретельно перемішайте. Викладіть по столовій ложці цієї суміші на пергамент, змащений олією. Поки суміш не охолола, сформуйте руками з неї новорічні віночки і прикрасьте драже. Залишіть печиво остигати на пергаменті за кімнатної температури.

А в цьому відео наочно показаний процес приготування цих «віночків»:

складові

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 270 г борошна;
• 1 столова ложка какао;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Для начинки:

• 250 г цукрової пудри;
• 30 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки меленої кави;
• ванілін - на кінчику ножа;
• трохи молока.

Приготування

Спочатку зробіть тісто. Міксером перемішайте вершкове масло, цукор, розпушувач та сіль. Додайте яйце та ванілін і досягайте однорідної консистенції. Поступово всипте муку|борошно| і вимісіть тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2–3 години.

На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто тонкими пластами. Виріжте з тіста фігурки, викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в духовці 8–10 хвилин у розігрітій до 190 °C.

Змішайте інгредієнти для начинки, додаючи молоко за необхідності. У вас має вийти густий крем. Викладайте на одне печиво по чайній ложці начинки кави і накривайте другим. Змішайте какао і цукрову пудру і посипте цією сумішшю сендвічі.

складові

• 200 г цукру;
• 240 г вершкового масла;
• 80 г вершкового сиру;
• ½ чайної ложки солі;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 1 яйце;
• 270 г борошна.

Приготування

Змішайте цукор, розм'якшене масло, вершковий сир, сіль, ванілін та яєчний жовток до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на ніч.

Викладіть охолоджене тісто на посипаний мукою|борошном| стіл і розкотіть в тонкий пласт. Занадто тонко розкочувати не варто, інакше печиво вийде жорстким. Якщо тесту занадто багато, просто покладіть зайве холодильник до наступного разу.

Виріжте з тіста фігурки і викладіть їх на застелений пергаментом лист. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° C духовці 7-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Перед прикрасою печиво слід остудити.

складові

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру;
• 100 г меду;
• 1 велике яйце;
• 2 столові ложки води;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки меленого імбиру;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор. Додайте|добавляйте| мед, яйце і воду і перемішайте. В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів і поступово додавайте їх у тісто, постійно перемішуючи. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Розкотіть тісто в тонкий пласт на посипаній мукою|борошном| поверхні. Виріжте з тіста фігурки чоловічків і викладіть їх на листи, змащені олією або застелені пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки печиво не підрум'яниться.

Тепер, коли ви спекли смачне ароматне печиво, настав час зробити його справжньою окрасою святкового столу. Завдяки різноманітним формочкам, смачній глазурі, харчовим барвникам та кулінарному шприцю можна створити справжні витвори мистецтва. Ось кілька ідей для натхнення:

1. Класична глазур

складові

• 250 г цукрової пудри;
• 4 столові ложки молока;
• ванілін – на кінчику ножа.

Приготування

Збийте всі інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Глазурь не повинна розтікатися, але в той же час вам має бути зручно прикрашати печиво.

Якщо глазур виходить занадто густою, влийте ще трохи молока. Врахуйте, що вона ще збільшиться в обсязі. Потім за бажанням можна додати харчовий барвник.

Така глазур сохне кілька годин. Але якщо ви хочете прикрасити печиво якоюсь кондитерською посипкою, то краще це зробити відразу ж після нанесення глазурі. Так прикраси краще схоплять.

Існує безліч оригінальних дизайнів новорічного печива:

2. Білкова глазур

складові

• 2 яєчні білки;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 330 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером яєчні білки та лимонний сік. Додайте|добавляйте| просіяну цукрову пудру і збивайте до однорідної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте ще трохи цукрової пудри, а якщо занадто густою – трохи води.

Ось кілька ідей, як прикрасити печиво білковою глазур'ю:

3. Масляна глазур

складові

• 75 г розтопленого вершкового масла;
• 500 г цукрової пудри;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 5 столових ложок молока.

Приготування

Збийте міксером усі інгредієнти до кремоподібної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте трохи молока.

Подивіться, як легко прикрашати печінкою олійною глазур'ю:

Таким гарним печивом можна прикрасити новорічну ялинку. Для цього потрібно перед запіканням проробити в печиво дірочки, а потім - втягти туди тоненькі стрічки. А ще воно може стати незвичним подарунком.

Всім відомо, що завершеність є ознакою досконалості. Іноді маленький штрих, зроблений рукою майстра, здатний змінити долю творіння та зробити його унікальним. До чого тут кулінарія? Все просто: надати кондитерському виробу індивідуальність - це та вишенька на торті, яка визначає почерк і відображає ступінь ставлення до тієї людини, якій вона призначена. Іншими словами, тільки для найдорожчих людей ми намагатимемося навіть у дрібницях, приносячи візуальне задоволення.

Глазурь для печива - це момент творчості, політ фантазії. Вона може перетворити навіть звичайнісінький виріб на справжній шедевр. Глазур для печива в домашніх умовах дозволяє зберегти свіжість довше, ніж звичайно, створити безліч варіантів прикраси, придумати цікаві смакові гами. Рецепт глазурі для печива, кожна господиня вибирає, дотримуючись пристрастей, виходячи із ситуативності, особистих якостей, можливостей.

Як зробити глазур на печиво.

Існує 2 основних принципи, які стануть у нагоді в роботі:

1. Глазур для промальовування контурів має бути густим і не розтікатися.
2. Консистенція глазурі для заповнення деталей зображення повинна бути рідкішою, ніж контурна. Маса повинна плавно вирівнюватися після нанесення.

Отже, розглянемо найбільш популярні та вдалі рецепти.

Айсінг

Біла глазур для печива (айсинг) відмінно підходить для розпису. Вона легко готується і досить зручна у роботі. Цей рецепт чудово підійде, якщо ви хочете приготувати з айсінгом. Крім того, її легко можна відтіняти барвниками.

Кольоровий варіант порадує малюків, урізноманітнить святковий стіл своїми веселими фарбами. Барвники можна додавати як штучні, і натуральні. Відштовхуйтеся від своїх переконань і переваг.

складові

• Курячий білок - 1шт.
• Пудра – 150-200 грамів
• Лимонний сік – 0,5 ч.л.
• Барвник харчовий (за бажанням)

Спосіб приготування

1. Відокремлюємо білок. Додаємо просіяну цукрову пудру та сік лимона. Розмішуємо, щоб маса стала однорідною і пудра не розліталася в різні боки під час збивання.
2. Збиваємо глазур міксером близько 3 хвилин. Це дозволяє отримати більш білий відтінок.
3. Відкладаємо частину для контурного промальовування.
4. Щоб отримати ідеальну консистенцію для заповнення деталей, додаємо по чайній ложці залишок маси звичайну воду. Щоразу ретельно розмішуйте і стежте за текстурою. Коли борозни від ложки при розмішуванні почнуть плавно затягуватися утворюючи гладку глянсову поверхню, маса готова до використання.
5. Розділіть глазур на необхідну кількість частин, і пофарбуйте кожну в свій відтінок.

Вважається, що ідеальна глазур для заливання деталей розтікається, утворюючи ідеально рівну поверхню за 8-10 секунд.

Якщо ви віддаєте перевагу натуральності, як барвники використовуйте овочеві соки. Наприклад, щоб отримати відтінки червоного (від світло-рожевого до бордового), додайте замість лимонного буряковий сік. Від кількості залежатиме насиченість кольору.

Досягти помаранчевого відтінку можна додавши сік моркви, зеленого - сік брокколі (шпинату). Декілька крапель соку полуниці пофарбують масу в приємний червоний колір.

Прикрашаємо вироби за допомогою кондитерського мішка та спеціальної насадки для тонких ліній. Також можна скористатися одноразовими кондитерськими мішками.

Цукрова глазур для печива

Це «паличка-виручалочка» на всі випадки життя. Нанісши глянець на шматок звичайної булки, їжа перетворюється на елегантне тістечко. Підійде така глазур і для печива пісочного, і для імбирних пряників. Робиться всього із 2 складових. Але є один момент - вона виходить не така біла як айсінг (на білках). Я використовую цей варіант для повсякденної домашньої випічки. А для святкового оформлення усі такі рекомендую скористатися попереднім рецептом.

складові

• Пудра цукрова – 150 г
• Вода – 1 ст.л. (приблизно)

Спосіб приготування

1. У глибокій ємності з'єднати дві складові. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок.
2. Воду краще додавати поступово, а не всю норму одразу, при цьому контролювати консистенцію. Можливо, води може знадобитися трохи більше, або навпаки менше.

Готова маса має бути тягучою. Крапнувши крапельку на рівну поверхню, вона не повинна дуже швидко розтікатися.

Карамельна глазур

Цей варіант більш клопіткий у приготуванні, проте має приємний смак карамельний. Прекрасно доповнить печиво, і тістечко, і навіть торт.

складові

• Цукор коричневий – 125 гр.
• Цукрова пудра – 250 гр.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Молоко – 40 мл.

Спосіб приготування

Для приготування краще використовувати посуд з товстим дном.

1. Ставимо ємність із олією на повільний вогонь.
2. Після того, як масло розтопилося, всипаємо цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 1 хвилини.
3. Тонким цівком починаємо вливати молоко, не припиняючи заважати.
4. Знову доводимо до кипіння та прибираємо з вогню.
5. Даємо масі трохи охолонути, після чого порційно (частинами) додаємо цукрову пудру.
6. Довівши до однорідності, розмішавши всі грудочки, поставте ємність з масою на крижану баню для охолодження. При цьому періодично помішуйте і слідкуйте за консистенцією. У результаті у вас вийде тягуча глазур.

Шоколадна глазур для печива

Шоколад – по правді, король десертного світу. не залишить байдужим жодного ласуна.

складові

• Молоко – 250 мл
• Какао – 3 ст. л.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Шоколад темний – 140 грам

Спосіб приготування

1. У трохи підігріте молоко всипаємо какао, не перестаючи помішувати, підігріваємо вміст.
2. Розламати шоколад на шматочки і всипати в гарячу масу.
3. Заважаємо до однорідної пасти. Після чого знімаємо з вогню і додаємо масло.
4. Даємо помадці трохи охолонути, прикрашаємо випічку.

Фантазуйте, експериментуйте, знайдіть свій неповторний стиль. Залучіть до цієї чудової справи своїх дітей, родичів, друзів. Адже не дарма кажуть «не хлібом єдиним жива людина». Естетична сторона важлива не менше гастрономічної. Відчуйте цей баланс та поділіться з іншими.