Де поїсти у грузії. Де поїсти в Тбілісі і бути задоволеним як слон

Кафе та ресторани Тбілісі є невід'ємною частиною атмосфери затишної грузинської столиці. У новому посту – список місць, де поїсти у Тбілісі смачно та недорого. Або дорого, але все одно смачно:)

Коли ви заглянете у дворики старого міста, підніміться на фортецю Нарікала і прогуляєтеся іншими, обов'язково зголоднієте, тут на допомогу і прийде наш невеликий путівник по смачних місцях міста.

Грузинська кухня – одна з причин, чому варто приїхати до Грузії. Ми набрали кілька кілограмів по поверненню, а про головні національні страви я писав у .

В основному грузинська їжа досить ситна, іноді буває гострою, а найвідоміші страви це хінкалі, хачапурі, харчо, лобіо, соус ткемалі.

Ось що вам потрібно знати:

У всіх грузинських кафе та ресторанах нам виставляли рахунок та приплюсовували до нього за обслуговування обов'язкові 10%. Тбіліські кафе не є винятком.
Якість та смак їжі не залежать від «крутості» ресторану та його зовнішнього вигляду.
Ціни в кафе в Тбілісі не сильно відрізняються від інших міст у Грузії, принаймні туристичних. Багато закладів із цінами вищі за середній, але знайти бюджетний варіант не проблема.

1. Духан «Рача»

Вхід у духан «Рача»

Культове місце і при цьому досить автентичне. Знаходиться в підвальному приміщенні з цегляними стінами, вітриною та суворими тітоньками, що ніби перенеслися на машині часу з Радянського Союзу. Це традиційне місце — саме такий вигляд мали багато тбіліських кафе. Досить смачно, але без вишукувань, проте знаходиться в самому центрі. Ціни досить низькі.

Адреса: перетин вулиць Лермонтова та Дадіані.

Води Лагіддзе - це, можна сказати, фішка Тбілісі, місце з приголомшливими лимонадами всіх смаків і найсмачнішими хачапурі. Особливо класний шоколадний лимонад;-)

Адреса: на території храму Цмінда Самеба

3. Мережа ресторанів «Machakhela»

Це популярна в Тбілісі мережа ресторанів (близько 8-9 у місті) з кондиціонером та wi-fi. Тут головна насамперед аджарська кухня, так що аджарський хачапурі обов'язково куштуватиме тут, якщо не збираєтеся в Батумі (там найсмачніший на нашу думку). Один із центральних ресторанів цієї мережі розташований саме на Майдані навпроти Метехського мосту та скелі. Ціни вищі за середні.

4. «Samikitno»

Ресторани тих самих власників, що й Мачахела. Великий вибір та середні ціни, великий плюс, що знаходиться в центрі. Якраз після огляду чудових можна заскочити.

Адреса: вул. Туманіані, 23

5. Хінкальна «У Вельямінова»

У хінкальній у Вельямінова

Одна з найстаріших хінкальних у Тбілісі, тут пробуватиме саме хінкалі, візьміть штучок 5-6 для початку. До речі, правильно їх їсти треба так: відкушуєте з краю шматок тіста, випиваєте бульйон, а вже потім доїдаєте. Верхній шматочок тіста залишаєте на тарілці; Інтер'єр чимось нагадує духан Рача.

Адреса: вул. Дадіані, 8

6. «Shemoikhede Genatsvale»

Назва перекладається як «Заходь, дорогий» — також невелика мережа ресторанів у столиці Грузії. І тут також рекомендується пробувати хінкалі.

7. "Zahar Zaharich"

Великий ресторан неподалік Сухого мосту (там ще антикварний ринок). На вибір кілька видів хінкалі, шашлик, харчо, хачапурі та інші страви. Помірні ціни.

Адреса: Райт банк, 3

8. "Maspindzelo"

Сучасний ресторан біля Сірних лазень, непогана винна карта самі місцеві сюди ходять. Плюс до всього, він працює цілодобово. Ціни вищі за середні.

Адреса: вул. Міськгасалі, 7

9. Дім Хінкалі

Заклад знаходиться на проспекті Руставелі біля однойменної станції метро. Простий інтер'єр та невисокі ціни, швидке обслуговування.

Адреса: вул. Руставелі, 37

10. Чебуречна на Абанотубані

Якщо вирішите перекусити щось дешево і сердито, забігайте в цю чебуречну. Проста ситуація, але дуже смачно. Поруч із сірчаними лазнями.

Адреса: вул. Гришашвілі, 8

11. "Warszawa"

Невеликий бар із стійкою на вулиці, дуже популярний у поляків. що логічно;-) та інших європейців. Усі напої по 2 ларі, а їжа 5 ларі.

Адреса: вул. Пушкіна, 19

12. "PurPur"

Дуже популярний та затишний заклад, з милим інтер'єром та вінтажними штучками, розташований аж на трьох поверхах у старому Тбілісі. Великий вибір вин, жива музика, дорого.

Адреса: вул. Або Тбілелі, 1

Це ще далеко не всі ресторани Тбілісі, де можна смачно поїсти. Адже в Грузії культ їжі та кафе зустрічаються на кожному кроці в центрі міста. Безліч арт та псевдо-арт місць, хіпстерські кав'ярні, ресторани здорового харчування тощо.

Культ їжі в Грузії розвинений неймовірно сильно, тому 99 зі 100 туристів, які приїхали до столиці цієї хлібосольної країни, запитують, де ж знаходяться найкращі ресторани Тбілісі? Відповім чесно: скільки людей, стільки й думок і напевно майже у кожного мандрівника, що побував тут, є свій рейтинг ресторанів. Тому список ресторанів Тбілісі, наведений нижче, є моєю суб'єктивною оцінкою, заснованою насамперед на враженнях від поданих страв та напоїв. Також я зупинюся на самих закладах харчування, які найчастіше відзначаються як звичайними туристами, так і професійними критиками.

Коротко про тбіліські ресторани

Для початку кілька важливих відомостей про грузинську і, зокрема, тбіліську кухню.

Відмінність цін у ресторанах міста дуже незначна і обумовлена наявністю туристів (якби приїжджих не було, страви взагалі коштували б однаково, тому що в Грузії економічно і соціально суспільство розшароване дуже слабо).
У Грузії немає єдиних правил та стандартів для приготування їжі. Якщо ви вперше шукаєте, де поїсти в Тбілісі, то з рівною часткою ймовірності можете потрапити як до ресторану з найсмачнішою кухнею, так і до досить посереднього закладу. Але найчастіше зустрічаються проміжні типи із задовільною якістю їжі.
Можна зустріти як заклади із шоу-програмою, так і класичні ресторани. По-перше, дорожче.
Регіональні грузинські страви найкраще готують у регіональних ресторанах Тбілісі.
У чек майже завжди вноситься 10% збору обслуговування (тобто чайові). Іноді буває 15%, іноді 20%.

Ну а тепер давайте подивимося, де смачно поїсти у Тбілісі.

Власне, ресторан «У тіні Метехі» (Тбілісі) розташований не випадково – район та скеля Метехі справді поряд. Але на чудових краєвидах на Тбілісі та сусідство з історичним центром яскраві особливості закладу і закінчуються. Позиціонує себе ресторан як класичний національний, і це справді так, але всією столицею Грузії розкидано чимало аналогічних колоритних закладів. І для попадання в рейтинг «Кращі ресторани Тбілісі» одного колориту (а його тут, щоправда, достатньо – саме для туристів, які бажають познайомитися з культурою Грузії ближче) замало. Головною перевагою ресторану «У тіні Метехі» є кухня. Страви кухарів справді чудово смачні, порції досить об'ємні, але й ціни відповідають – тут трохи дорожче, ніж у середньому по місту (60-70 ларі складатиме середній чек за вечерю з вином).

Розваг та програма вечора у ресторані аналогічні та звичні. З 18.00 починає грати жива музика, яка не зупиниться до останнього клієнта. Слухати виступи грузинів можна і зі заскленої веранди, але для охочих відпочити без гучної музики я пораджу сісти у найдальшому кінці цього залу. Приблизно з 20:00 та до 22:00 відвідувачів радують своїми програмами танцюристи, яскраві та заводні, готові прийняти до себе в танець будь-якого бажаючого (бажано, тверезого) гостя ресторану. Кухня ресторану переважно грузинська, але є і класичні європейські страви. Персонал спілкується трьома мовами, а обслуговують офіціанти 6 залів: від головної на 160 осіб до камерної «Азіатської» всього на 6 відвідувачів.

Ресторан «Таглаура» у Тбілісі

Це ціла мережа ресторанів у столиці Грузії, яка включає чотири точки харчування:

Вулиця Гуліа, 1 біля автобусної станції «Ортачала». Сюди ходять маршрути №19, 50, 55, 71, 101, а недалеко є зупинка метро «Ісані».

Вулиця Костава, 77, поряд із мостом Вахушті. За кілька кварталів на захід знаходиться зупинка метро «Технічний Університет», а за мостом – станція метро «Церетелі».

Вулиця Беліашвілі, поряд із Морфологічним Інститутом. До зупинки "Вулиця Беліашвілі, 14" ходить маршрут автобуса №121.

Дорога Окрокана на південно-західному виїзді з міста. Сюди йдуть або міжміські маршрутки, або особистий транспорт.

Ресторан «Таглаура» (Тбілісі) – рідкісний випадок синтезу західної та східної культури. По-перше, це мережевий ресторан, тобто він уже позиціонує себе не як унікальну та єдину будівлю. По-друге, «Таглаура», як і два попередні ресторани, відрізняється високою концентрацією грузинського колориту в екстер'єрі, інтер'єрі, кухні та обслуговуванні. Зали оформлені у народному стилі, головними стравами є національні (хінкалі, шашлик, хачапурі). По-третє, мережа ресторанів підходить до відвідувачів по-західному, у цьому ресторані найкраще видно вплив американської та європейської культур на Грузію.

Зі страв ресторану слід обов'язково скуштувати дешеві та смачні хінкалі різних типів та з різними наповнювачами (від 50 тетри за штуку), свіжий місцевий хліб та лимонад, класичний м'ясний шашлик, який привозять із сіл щодня! З огляду на ці факти та велику (як для Грузії) кількість закладів мережі, ви точно знаєте тепер, де поїсти у Тбілісі:).

У Таглаурі менше розвинена культура вина, але можна його спробувати і тут. А ось пивоваріння та розпивання пива в мережі цих ресторанів неймовірно популярне. Так, аж дві точки обладнані власною невеликою пивоварнею, що дозволяє створювати свіжий та якісний продукт прямо на місці. Найбільш відома пивоварня у ресторані біля станції «Ортачала», де подають і світле, і темне пиво. Середня ж вартість чека за обід чи вечерю суттєво нижча, ніж у популярних та пафосних ресторанах – 20-30 ларі.

Інші ресторани Тбілісі

Тут я перерахую деякі заклади, що стоять, включаючи і цікаві ресторани Тбілісі з живою музикою:

"Рача духан" - ресторан народного напівпідвального типу розташований на перехресті вулиць Лермонтова та Дадіані. Він відомий єдиними в Тбілісі абхазурі (пряні телячі або свинячі ковбаски у свинячій сітці).

«Захар Захарич» — один із небагатьох ресторанів, куди ходять і корінні городяни. Тут найкращі у Тбілісі хінкали 10 різних видів (м'ясні коштують від 80 тетри за штуку). Знаходиться майже під Сухим мостом.

«Фаєтон» — головний конкурент «Млину» теж знаходиться по вулиці Беліашвілі, трохи далі, ніж вже згаданий ресторан. Пафосний та ексклюзивний, який робить ставку на колорит Грузії. Але тут смачно, хоч і дорого.

«Самікітно – Мачахела» – найкращий (на мій погляд) ресторан у Тбілісі у форматі мережі (посперечатися з ним може лише «Таглаура»). Хоча насправді ці дві мережі (три, якщо виділяти окремо Мачахелу, яка позиціонується як мережа хачапурних) належать одній компанії. Регіональні аджарські ресторани розташовані по всьому місту, а головне стоїть у серці Старого міста – на Майдані або на Мейдані (площа Вахтанга Горгасала). Тут роблять справжні аджарські хачапурі, смачні хінкалі. Середній чек за щільне перекушування – 15 ларі.

«Самікитно — Мачахела» — у Тбілісі працюють кілька ресторанів цієї мережі, найчастіше відвідують ті, що знаходяться на площі Свободи та площі Вахтанга Горгасала. Примітно, що відгуки про них (порівняно один з одним) можна зустріти діаметрально протилежні. Хтось стверджує, що найкращий ресторан мережі розташований на площі Свободи, а на Мейдані заклад посередній. Інші, навпаки, запевняють, що в ресторані «Самікитно» на площі Свободи робити нічого. Особисто мені більше сподобалося в Мачахелі на майдані Вахтанга Горгасала. Місць там часто немає, а офіціанти можуть здатися не дуже усміхненими та ввічливими, але пам'ятайте, що ви в Грузії.

До речі, за останній рік можна часто зустріти негативні відгуки про мережу. Мовляв, почали працювати без душі, все поставлено на потік. Будь ласка, поділіться своїм відгуком після відвідування ресторану.
4.7 (93.13%) ПРОГОЛОСУВАЛО 64

Одні з цих місць я знайшов самостійно, інші – поради місцевих друзів, на треті натрапив випадково під час прогулянки по Тбілісі. Із задоволенням ділюся інформацією, яка не буде зайвою.

Пхали в асортименті та чакапулі з грибами в ресторані Ezo

Ezo по грузинському дворі, місце складно знайти якщо не знаєш. Знаходиться за адресою: вул. GerontiKikodze, будинок 16 (у дворі). Особливість місця в тому, що всі товари власники ресторану роблять самі або купують на маленьких приватних фермах. Тут подають найкращі грузинські закуски – пхали і неймовірно смачні чакапулі з грибів – гриби гасять зі спеціями та естрагоном. Весною обов'язково спробуйте чакапулі з молодого баранця.

Адреса: вул. GerontiKikodze, будинок 16 (у дворі)

Мацоні та мчаді в Кафе Габріадзе (Gabriadze's)

Мацоні– це грузинський йогурт, а мчаді – коржики з кукурудзяного борошна, які подають у Кафе Габріадзеу вигляді бубликів із пхали фаршированим шпинатом. Ще раджу морозиво зі згущеним молоком. Справжнє смакота, ціни – середні по Тбілісі, 40-70 ларі на двох.

Габріадзе – культовий грузинський сценарист, режисер, автор багатьох фільмів, зокрема Міміно та Кін Дза Дза, засновник театру у Тбілісі. Кафе Габріадзе знаходиться прямо в будівлі театру, а крім їжі вам сподобається інтер'єр.

Адреса: 12 Shavteli Street, примикає до будівлі театру

Грузинський сніданок у Tbilisi Hilltop

У Грузії народ любить поспати, бо снідати можна хоч до полудня. Свіжий мацоні з фруктами та шоколадний торт - найкращий варіант у кафе. Tbilisi Hilltop. Знаходиться на недалеко від фортеці Нарікала.

Адреса: вул. Betlemi, 27

Луші хінкальні Тбілісі

Список хінкальних далеко неповний, назву самі кращі хінкальні в Тбілісі, де я бував за порадою місцевих друзів:

«Захар Захарич», вул.Санапіро, 3а– найкраща традиційна хінкальна на думку багатьох місцевих.
«Фантастичний Духан Софії Мельникової»(Sofia Melnikova's Fantastic Douqan), вул.
«Pasanauri», вул. Griboedovi, 37/46, відкритий з 10:00 до 02:00 (ночі)
"У Вельямінова", вул.Дадіані, 8 - метро площа Свободи - найдорожче із запропонованих, дуже смачно

Кизиловий суп та реберця ягняти в ресторані Барберестан (Barberestan)

Ресторан Барберестан– це камерно, затишно та смачно. Окрім традиційних та неймовірних реберець та курки зі шпинатом тут готують незвичайні страви, наприклад, кизиловий суп за старовинними дворянськими рецептами 19 століття. Зі знайденої колись книги рецептів однією дворянською родиною і розпочався цей ресторан.

Адреса: вул.D. Aghmashenebeli ,132

Українська та грузинська кухня у ресторані Famous

Борщ, котлета по-київськи, деруни в сметані, вареники з м'ясом, сирники з карамельним соусом, чашошулі, чахохбілі, курча тютюну, курячий суп-харчо, шкмерулі – це все можна спробувати у тбіліському ресторані Famous, вул. Або Тбілелі, 1 – площа Гудіашвілі.

Вдала попутка об'єднати дві кухні, а фаворитами можна назвати українські деруни та грузинські шкмерулі – курка в часниковому соусі.

Адреса: вул. Або Тбілелі, 1

Оренда автомобілів в Грузії

Зараз у Грузії можна орендувати автомобіль у всіх великих містах та в аеропортах. Ми орендували автомобіль після прильоту в Кутаїсі. на цьому сайті. Ціни на оренду автомобілів у Грузії трохи вищі за європейські, 50-70 доларів на добу, але значно нижчі ніж 5 років тому - тоді вони знаходилися в районі 100 доларів. У більшості випадків досить звичайного легкового авто, де необхідний позашляховик завжди можна скористатися послугами місцевих жителів - це недорого, від 10 до 50 доларів залежно від часу і відстані. Детально про оренду автомобілів у Грузії можна почитати.

Як купити переліт в Тбілісі

У Тбілісі з України літає кілька авіакомпаній, включаючи МАУ, Georgian Airlines, YanAir, SkyUp. Квиток можна купити на сайті авіакомпаній або скористатися агрегатором aviasales.ru– тут часто буває дешевше, ніж безпосередньо на сайті.

Бюджетні готелі в Тбілісі

Вибрати відповідний готель у Тбілісі , краще заздалегідь, на сайті HotelsCombined (Room Guru)- свого роду "скайсканер", але по готелям. Вибираєте готель, сайт пропонує найкращу ціну серед усіх популярних систем бронювання.

Оглядач Restoclub Вікторія Дім побувала у столиці Грузії, вивчила місцеві заклади та склала свій топ-лист.

Спочатку мені здавалося, що в Грузії має бути божественно смачно скрізь. Закладів справді багато, їсти тут можна безкінечно (і пити теж). Перші дні я справно ходила всіма топовими місцями з відомого рейтингу: було жирно, традиційно, іноді весело. І – о, боже мій – далеко не завжди смачно! Один ресторан навіть побив рекорд розчарування: я не змогла з'їсти жодної страви.

Але мова, кажуть, до Києва доведе. Нових друзів у Тбілісі заводити просто: грузинська відкритість та гостинність у поєднанні з моєю цікавістю зробили свою справу — невдовзі я мав довгий список закладів, куди ходять сучасні тбілісці з розвиненим почуттям прекрасного. Саме він допоміг по-справжньому вивчити місто, після чого я й склала цей топ-10. Тут зібрані ресторани, що найбільш запам'ятовуються, — з різними кухнями і ціновим діапазоном, своєю публікою і особливим настроєм — місця, які дійсно якнайкраще відображають яскравість і різноманіття сучасної грузинської культури. Використовуйте в подорожі Тбілісі!

KAKHELEBI
Адреса: Saknavtobi #2 Kakheti Hwy
Середній рахунок: 1200 руб.

Легендарне місце в непоказній будівлі на узбіччі дороги поряд з аеропортом Тбілісі. Біля вітрини з десятками видів хлібів, пирогів та пиріжків вишиковуються довгі черги водіїв. Створює враження чергової придорожньої забігайлівки, в яких на трасі «Ростов-Владикавказ» обідати ризикнуть лише найвідчайдушніші далекобійники. Але насправді сюди вже понад 10 років приїжджають обідати політики та зірки шоу-бізнесу з усього світу. Обов'язково забронюйте стіл заздалегідь: можливість зайти з вулиці і зайняти один з восьми столів близька до нуля.

Меню тут є, але дивитися на нього не рекомендується. Рішення про страви приймає офіціант після кількох питань: «М'ясо чи рибу? Варене, тушковане, смажене? Хачапурі?». Далі, залежно від продуктів та методу їх приготування, пропонують закуски та вино.

Вибір страв змінюється постійно відповідно до сезону та доступних продуктів. Це не данина тренду, а життєва реальність. Ресторан забезпечує власну ферму на 60 гектарів, де вирощують все необхідне від горіхів до перепілок. Вино теж роблять самі: варто скуштувати їхній купаж рожевого «Мері» з мерло та ркацителі, названий на честь матері власника.

Поєднання інгредієнтів тут гідні найкращих ресторанів високої кухні (чого коштував лише салат із зеленню, морквою, полуничною пастилою та зернами гранату). Тушене козеня в томатному соусі — фірмове блюдо — розпадається і тане, а фірмовий хачапурі з трьома видами сиру і тонким-тонким шаром рум'яного тіста був нереально смачний і величезний, і його вистачило б на шістьох. До того ж, тут варто скуштувати смажені на відкритому вогні страви з серпанком: свиняче філе, телячі котлети, рибу, овочі, гриби. На завершення — чай з гірським чебрецем і натуральні солодощі, зовсім не нудотні: наприклад, варення з кавунових кірок, з цілих волоських горіхів, горіхи в меді та свіжа м'яка чурчхела.

Вже у вересні 2016 року власники планують відкрити другий Kakhelebi у центрі Тбілісі майже на 400 посадочних місць, з відкритою кухнею та окремими залами для мангалу, випічки, кондитерської.

CAFE LITTERA/ CULINARIUM
Адреси: 13 Ivane Machabeli St. / 1 Mikheil Lermontovi
Середній рахунок: 1200 руб. в обох закладах

Власниця цих двох ресторанів Текуна Гачечіладзе – шеф номер один у Грузії. Заклади знаходяться по сусідству, їх меню багато в чому перетинаються, проте формат відрізняється радикально. Culinarium — цілорічний експериментальний майданчик, де вигадують і обкатують нові рецепти, а найкращі з них потрапляють у меню літнього Littera (благо, тбіліське літо триває приблизно з березня по листопад) — казкового місця з внутрішнім двором, оточеним кам'яними стінами, звивистою доріжкою та цілим ліс високих дерев.

Кухню Текуни Гачечіладзе називають «грузинським ф'южном», де замиксовані звичні уподобання Кавказу з вибуховою Азією, класичною Італією чи Францією.

Чакапулі тут роблять із мідій замість баранини, у харчо кладуть креветки та поленту, а з ніжного сирного сиру надуги печуть чізкейк. Здається, тільки у Гачечіладзе в Тбілісі наважилися подавати карпаччо з форелі: їсти сиру рибу грузину може наснитися лише у страшному сні (та ще й з авокадо). Обов'язковим пунктом мають стати дипи: запечений баклажан з яскравим смаком багаття, овочевий буряковий з горіхами або ніжний йогуртовий. Подаються вони з трикутниками лаваша і прикрашають дуже довге очікування інших курсів.

Меню в обох закладах, як глобус, що крутиться: вкажіть пальцем у будь-яку позицію — не помилитеся. Виконання страв відмінне, чи то теплий салат з кахетинських трав, тягучий сулугуні в тонкому золотистому паніруванні, ніжний суп з цукіні з хрусткими мідіями, лосось з тархуновим соусом або філе міньйон з лісовими грибами. До речі, про останні. У Грузії їх велика різноманітність: скористайтеся шансом скуштувати смажений цезарський гриб, так само відомий як нікві, — місцевий делікатес.

MOULIN ÉLECTRIQUE
Адреса: 28 Kote Afkhazi St.
Середній рахунок: 800 руб.

Це кафе знаходиться на головній вулиці Тбілісі просто під боком біля синагоги. Від шуму та зайвих людей воно захищене розвалами чурчхели та невиразними ультратуристичними забігайлівками. Просторий внутрішній двір із обов'язковим для Тбілісі дерев'яним балконом, пара залів усередині з бібліотечними картотеками та котиками на стінах: цей мініатюрний грузинський Монмартр — улюблене місце зустрічей креативної молоді за густою вечерею чи нічним коктейлем. Їжу готують просту, щодня.

Пообідати можна бюджетно: величезні порції, одного-двох страв вистачить наїстися до відвалу. Увечері тут стає галасливо і людно, компанії буквально обліплюють кожен вільний метр і всіляко заважають розслабленій роботі офіціантів. Швидкість обслуговування – не коник закладу.

У меню велика кількість страв із сиром, є фірмовий хачапурі та цікаві сендвічі – наприклад, на грузинському хлібі з величезним шматком сулугуні. Раджу залишити європейські страви для місцевих жителів, а самим пройтися грузинськими: боби в горщику, шашлики (мцваді) або традиційний салат з горіхами і тонною травою. І пам'ятайте про розмір порцій: навіть овочевий шашлик – це три шампури.

MUKHATSAKATUKHA
Адреса: 15 Giorgi Akhvlediani St.
Середній рахунок: 1200 руб.

«Муха-цокотуха» хоч і знаходиться в головному барно-тусовочному трикутнику Тбілісі і пропонує вина модних виноробів на кшталт Нікі Бахії, приходити сюди все ж таки варто на сніданок. Спеціальна пропозиція включає домашнє варення, вершкове масло, хліб, сир, чай або кава на вибір. Вранці мініатюрний зал наповнюється ароматом свіжої випічки: у кафе печуть кілька видів бездрожжового хліба та пироги.

Є й теплі тартини: смажений баклажан з томатом, блакитний сир із грушею або крутий обпалений козячий із конфітюром із сезонних фруктів на житньому тості. Чарівні бутерброди, звичайно, але на тлі місцевої «піци» їх розглянути складно: за 17 ларі вам принесуть ціле деко, де тонкий вірменський лаваш змащений оливковою пастою, на ньому лежать шари сиру з палець завтовшки, а начинка — ще втричі вища: гриби, помідори, запашний перець, цукровий інжир.

Ще у них чудова фірмова вода з півкіло фруктів на літр, насичена смаком дині, яблук, груш та ягід.

Загалом, бюджетним місце не назвеш, та й грузинський дух, окрім привітності персоналу та смаку свіжих продуктів, тут не особливо відчувається, проте є в «Мусі» щось, що змушує повертатися щоранку.

CAFE GABRIADZE
Адреса: 13 Shavteli St.
Середній рахунок: 1400 руб.

Кафе при знаменитому Театрі маріонеток Габріадзе на пішохідній вулиці Шавтелі — саме подання. Інтер'єр та деталі вигадував сам Резо Габріадзе — художник, письменник та автор більш ніж 35 фільмів, серед яких «Міміно» та «Кін-дза-дза». Столи та стільці вручну списані фразами з фільмів та вистав, стіни покривають афіші і навіть із фіранок хмуриться Шекспір.

Меню — цікава акуратна Грузія із «залітним» борщем та пончиками. Позиції для веганів дбайливо відзначені спеціальним знаком, є розділ зі стравами на дров'яному грилі та на кеці (традиційній глиняній сковороді): наприклад, лобіо з бобами або курча тютюну. Спеціальні пропозиції з'являються не з сезоном, а з натхненням у шефа. Наприклад, навіяло зробити «гливки, смажені ніби під гарячою харчовою праскою» або морозиво з ромом — усе сюди.

До речі, гливи, кажуть, у Грузії є майже цілий рік, і в «Габріадзе» вони йдуть під тонкою засмажкою скоринкою, з горішками в меді. Заслуговує на овації. Але фірмові страви в кафе — хачапурі імеретинськи, і навіть «маленький» розмір у них дуже великий!

А ось вибір автентичних десертів досить скромний: раджу маленький пеламуші з кукурудзяного борошна та винограду з горішком: майже несолодкий, з легкою кислинкою, чудово доповнить гіркоту кави по-східному. І зверніть увагу: у чай тут наливають червоне вино. Ох, ця театральна богема.

STRADA
Адреса: 7 Sandro Euli St.; Marjanishvili St.
Середній рахунок: 1200 руб.

Якось московські бізнесмени з грузинським корінням вирішили зробити ресторан у Тбілісі. Досвіду в індустрії не було, тому зробили як знали: покликали одних із найкращих професіоналів з інтер'єру та іменитих шефів. Так з'явилася перша Strada з бренд-шефом Айзеком Корреа (творець Correa's, UDC, Corner Burger, Montalto та Black Market), кондитером Сукі Маман з Лондона (раніше Upside Down Cake) і бариста Настей Годунової (Good Enough). Відкриття другого ресторану на вулиці Марджанішвілі майже на 350 посадочних місць довело життєздатність концепції. Освіжаючий нью-йоркський вітерець у царстві хачапурі.

Увечері тут влаштовують концерти живої музики: саксофон, гітара, піаніно. Внутрішнє подвір'я наповнюється приємним гулом розмов, а столи — склянками з хітовими фірмовими лимонадами. Ходять сюди, в основному, сучасні місцеві та експати, що втомилися від традиційних принад грузинської кухні (а втомлюєшся від них досить швидко).

В обороті два основні меню: американо-європейське та азіатське з корейським акцентом — різні, як день і ніч, на вигляд, ароматів і ціні. Азіатська вечеря обійдеться в 2-3 рази дорожче, щоправда, Том Яма принесуть відро, а супів з європейського — лише щедру тарілку. Піцу готують в американському стилі, пасту, булочки та всю випічку роблять самі.

Приходьте сюди, по-перше, за єдино правильним у місті хумусом з овочевими паличками та пити, а, по-друге, за салатом із червоної капусти з фініками та фетою. У меню він нудно названий «Запечені буряки з фетою», але насправді все набагато цікавіше. З гарячого рекомендую суп із цвітної капусти з лососем із власної коптильні.

Сильні десерти від лондонського шефа Сукі Маман також не можна залишити без уваги. І нехай яскраві капкейки не затьмарюють розум — замовте молочний торт. Зверху шар легкого вершкового крему, а щільний бісквіт в ньому просочений соусом з вареного згущеного молока так, що навіть легкий дотик ложкою змушує вологу проступати по краях.

GARDENIA SHEVARDNADZE
Адреса: Khudadovi Street, Dead-end
Середній рахунок: 800 руб.

Відвідування Gardenia — захід, швидше, розважально-естетичного, ніж гастрономічного характеру. Варто включити це місце до списку обов'язкових визначних пам'яток перед відвідинами Ботанічного саду. Їхати доведеться цілеспрямовано на таксі (15-20 хвилин від центру) чи перекладними на громадському транспорті.

Взагалі-то це ботанічний розплідник, де продають сотні видів квітів та рослин у горщиках. Прагматика схована за абсолютно пасторальними картинами райського саду, де антикваріат потопає у зелені. Все збудовано та зроблено руками власника Зури Шеварднадзе: від довгих рівних парників до стопок вінтажних тарілок та виделок. Кожен квадратний метр викликає інтерес та захоплення, можна годинами гуляти та розглядати деталі.

Кафе відкрили для відпочинку гостей: зробили світлу веранду із прованськими кріслами, квіточки тут, квіточки там. Меню компактне і складається тільки з улюблених страв власника (за великим рахунком вегетаріанських). Беріть графин обліпихового або іншого сезонного компоту та «Обід від Зури»: гурійський мчаді, сир, салат із баклажанів. Ще легше – смажені кульки еларджі з горіховою пастою.

G. VINO
Адреса: 6 Erekle II St.
Середній рахунок: 1500 руб.

Число винних барів/магазинів/дегустаційних клубів у Тбілісі виходить за всі можливі межі очікування. Більшість з них працюють багато років і зовсім нічим не відрізняється один від одного. А вулиця Ереклі суто туристична, так що G. Vino на загальному тлі питних закладів тут подібний до променя світла в темному царстві.

Це місце «живе» і позбавлене нальоту нафталіну, такого властивого грузинським винним барам. Втім, він і не перевантажує себе академічно-лекційною освітньою функцією про долі сучасного виноробства регіону. Звичайно, за бажання ви можете попросити у сомельє короткий екскурс, але краще залишити це для іншого випадку і приходити сюди просто пити гарне вино і закусувати.

Насамперед визначтеся з вином: брати доведеться пляшку. Побіжники є, але виходять набагато дорожче, та й вибір невеликий. Обов'язково потрібно брати сири: їх роблять у приватній сироварні, яка спеціалізується на оригінальних смаках: сулугуні, витриманий у сапераві, молодій тіні і ще кілька найменувань, що нічого не говорять про приголомшливий смак. В принципі цього достатньо для ідеального вечора. Але дуже голодним пропонують салати та гаряче: особливо варті уваги «сулгунела» з буйволиного молока з помідорами чері та соусом з базиліку або курячі крокети у горіховому соусі.

O MODA, MODA!
Адреса: 64-66 Vasil Barnov St.
Середній рахунок: 1500 руб.

Це місце залишається модним вже 4 роки з часу відкриття. Кафе та магазин дизайнерських речей відкрили дизайнер Ніно Нозадзе, художниця по костюмах Тінатін Квінікадзе та мистецтвознавець Кетеван Саканделідзе, а меню розробила та сама знаменита Текуна Гачечіладзе (Cafe Littera та Culinarium).

Тут з'явилася перша відкрита кухня у Тбілісі: вони просто відчинили дерев'яні двері до зали. Восени та взимку приємно сидіти біля каміна з чашкою органічної кави та шматком гарячого шоколадного торта, гортаючи добірку глянсових журналів. Влітку ж столи та плетені крісла з'являються у мініатюрному внутрішньому дворі. Місце знаходиться трохи віддалік від основних маршрутів, тому вдень тут тихо і спокійно, а ввечері з'являється діджей і стікається молодий креативний кластер.

З 10-ї ранку годують смачними сніданками: вівсянка з фруктами, млинці, омлети або яйце-бенедикт на хрустких тостах. Популярні сендвічі (наприклад, з овочами та артишоком), тартини, киші. Цінник вище, ніж у Mukhatsakatukha, а порції – менше.

Насамперед у O moda, moda! розкішні закуски. Наприклад, асорті дипів з різними видами квасолі, овочевими паличками та хлібом можна їсти нескінченно – настільки вони смачні. Та й порція величезна. На гаряче рекомендую форель з апельсином або стейк із соусом із руколи.

До речі, тут подають знамениті на пострадянському просторі лимонади Лагіддзе і морквяний торт, що вже прославився у місцевих гостей, з вежею вершкового сиру.

144 STAIRS
Адреса: 27 Betlemis St.
Середній рахунок: 800 руб.

Назва цьому кафе дано недарма: піднятися на гору Нарікала доведеться високо, по дорозі однозначно заблукати і пройтися старим містом у пошуках потрібних сходів. Зате в нагороду отримаєте чудовий краєвид на центр Тбілісі, обрамлений червоними дахами.

Спочатку це була арт-галерея, де зібрано картини сучасних грузинських художників. Галереєю і до цього дня залишаються внутрішні зали кафе, щоправда, кальян тут став набагато популярнішим за мистецтво. Столи на веранді краще резервувати заздалегідь, бажаючих випити келих холодного білого, спостерігаючи повільну течію річки багато в будь-який час дня.

Меню зручно поділено на дві частини: грузинське та європейське. Шашлик є, стейки є, піца та паста теж є. Грунтовно пройтися варто грузинською частиною, замовити страви на сковороді та кеці. Наприклад, шкмерулі з курки у безкомпромісній кількості часнику або м'ясне жарке оджахурі. Місцевий фах і гордість — гупта лобіо — кульки з бобів у горіховому соусі з грузинськими спеціями. Заради них можна піднятися на 144 ступені та ще разок.

Фотографії: Вікторія Дім. Частина фотографій надана закладами.

Ця посада про ті місця, назви яких людям, які не були в Тбілісі, мало що скажуть. Однак, саме вони можуть сміливо претендувати на звання ресторанів, куди неодмінно варто заглянути у статус гостя грузинської столиці. Це не просто список ресторанів, де я поїв. Це список з ресторанів, які в порівнянні з рештою закладів виявилися в чомусь кращими за своїх конкурентів. Список постійно поповнюю/коригую в міру появи нового досвіду та нових закладів. Додайте пост до закладок.

Важливо знати

Тепер, якщо ви хочете скуштувати справжню грузинську кухню і не розчаруватися – доведеться йти далі від центру. І платити більше;
Спочатку приносять порожню тарілку з приладами, а потім самі страви;
Чайові майже скрізь вже включені до рахунку (тобто до цін у меню додаємо чайові додатково). Як правило, це 10%. У популярному у туристів Самокітно на Пл.Мейдан 15%;
Багато модних закладах (Cafe Stamba, Shavi Lomi) пішли ще далі, впровадивши практику додавання т.зв. "ПДВ" у розмірі 18%, про що відвідувачі дізнаються тільки на етапі оплати;
Рахунки приносять виключно грузинською. Боїтеся обрахують? Тоді краще сфотографувати на телефон ціни того, що було замовлено, щоб потім не було запитань;
Повсюдно приймають.

Рахунок із Shavi Lomi

Снідати чи перекусити

«Води Лагідзе» на Руставелі

Про існування цього місця я дізнався випадково від корінних жителів Тбілісі. «Води Лагідзе», не побоюсь цього слова, справжній грузинський бренд, який свого часу змушував захоплюватись і американськими президентами, і радянськими генеральними секретарями. Торкнутися історії напою найкраще саме тут, на Руставелі. Легендарні напої (а точніше сиропи для них) були винайдені Митрофаном Лагідзе в 1887 році і з тих пір були невід'ємною частиною грузинської історії. Були вони настільки гарні, що навіть на історичній Ялтинській конференції 1945-го на столах стояли пляшки з "Водами Лагідзе", а Франклін Рузвельт, який розкуштував цей чудовий напій, повіз із собою в Америку аж дві тисячі пляшок. Гаррі Трумен цікавився чи не можна налагодити постачання лимонаду безпосередньо в США? За іронією ж долі, через багато років, правнук Митрофана Лагіддзе Вахтанг став головним технологом і віце-президентом на одному з лимонадних заводів у Тбілісі, де налагодилося виробництво Coca-Cola.

Раджу замовити вершковий – він найсмачніший! Хачапурі по-аджарськи або імеретинськи повинні бути теж нічого. Відвідувачі переважно місцеві, інтер'єр радянський.

Ціни дуже демократичні: великий хачапурі імеретинськи 7,5 ларі, маленький хачапурі аджарськи - 7,9 ларі, склянка води Лагідзе (300 мл.) - 1,5 ларі. Годинник роботи з 10:00 до 22:00. До оплати приймають зокрема й банківські картки. Начебто є Wi-Fi, але підключитись я так і не зміг.

Вхід у кафе "Води Лагідзе" на пр.Руставелі

Замовлення роблять на касі

Зробивши замовлення, можна присісти за будь-який вільний столик і чекати, коли принесуть тобі їжу, попиваючи вершковий лимонад. Номер на стол для офіціанта.

Грузини люблять пити Лагідзе, змішавши обидва лимонади в одну склянку. Будете тут придивіться. Багато (якщо не всі) місцеві роблять саме так. Про це мені колись розповів один місцевий мешканець, якого я знайшов на Tripster.

«Води Лагідзе» біля Собору Святої Трійці

Розташований на території Собору Святої Трійці, тому зайти сюди має сенс після відвідування собору. Готують тут смачно. Легендарний напій на мій смак дещо відрізняється від того, що наливають у Лагідзе на Руставелі. Тут він смачніший. Замовити найкраще вершковий. Можна замовити лимонад із собою – наллють у пластикову літрову пляшку. Досить круто потім ходити та пити лимонад на піших прогулянках. Особливо має сподобатися дітям. Саме в новому Лагідзе обов'язково варто скуштувати хачапурі по-аджарськи. Тут він один із найкращих, що я пробував у Тбілісі.

Ціни вищі, ніж у Лагидзе на Руставелі, але кусаючими я їх теж не назвав би. Маленький хачапурі по-імеретинськи 4 ларі, маленький хачапурі по-аджарськи 8,5 ларі (на фото), склянка води Лагідзе (250 мл.) 2 ларі, літрова пляшка 5 ларі. Годинник роботи з 10:00 до 22:00. До оплати приймають зокрема й банківські картки. Є нормальний Wi-Fi. Доставка коштує 5 ларі, дзвонити за тел. 2-47-77-57.

"Води Лагідзе" навпроти Собору Святої Трійці

Ідеальний хачапурі по-аджарськи

Вершковий та шоколадний лимонади

Повноцінно поїсти

Ресторан Самокітно

Не в моїх правилах відверто лаяти заклад. Буває всяке і не завжди це "будь-яке" залежить від самого закладу. Але, ось Самокітно – це прямий провал. Причому повний. Адже колись був непоганим рестораном. Час на телефоні - це час, що я витратив на очікування своїх несмачних хінкалей. І це при тому, що був день, ресторан був заповнений десь на 60%, а хінкалі в подібних закладах вже давно не ліплять вручну. Робіть висновки.

Навіщо воно у моєму списку? Все просто. Це найбільша мережа ресторанів у Тбілісі, які постійно потраплятимуть на шляху і куди, зрештою, зайде кожен мандрівник. Ну чи майже кожен. Просто тепер ваші очікування не будуть сильно завищені.

Ціни одні з найнижчих у місті. Середня ціна за одну хінкалі 0.7-0.8 ларі. Можлива оплата карткою. Чайові у розмірі 10% (а на Пл. Мейдан 15%) будуть включені до рахунку плюсом до суми замовлення.

Несмачні хінкалі

Рівно протилежним за цінами та якістю вищезгаданою Самикитно можна назвати ресторан Keto & Kote. Дуже затишне місце, вхід у яке знайдеться вдвічі з третього. Для читачів мого блогу все куди простіше – на карті, що наприкінці статті, є маршрут, який виведе вас прямо на місце. Якщо видався погожий день, сміливо сідайте на літній веранді, де так приємно милуватися краєвидом на місто і квітучими тут магноліями. Ризикну порадити сирні хінкалі. Мені сподобалися.

Ціни вищі за середні. За порцію хінкалі (на фото) доведеться викласти 17 ларі. Чайові на розсуд відвідувачів. " модного " податку, т.зв. "ПДВ", тут поки що немає.

Сирні хінкалі

Pasanauri

Я б назвав це якоюсь золотою серединою. По-перше, знаходиться в самому центрі, за два кроки від пл.Мейдан. По-друге, поки що непогано готують. По-третє, досить прийнятні ціни. По-четверте, нормальний цілком привітний персонал. І, нарешті, по-п'яте, зайшов сюди за порадою одного з найкрутіших - Айшат. Як ви розумієте, мої очікування справдилися.

Ціни середні. Приймають карти. Головне – працює цілодобово.

Вхід до Pasanauri

З гідом Айшат біля входу в Pasanauri

Якщо ходити по вул. Агмашенебелі, то Shavi lomi це перше, куди слід зазирнути в пошуках місця, де як слід підкріпитися. Shavi lomi у перекладі грузинського "чорний лев". Знають про нього вже багато, але потоку туристів поки що недостатньо, щоб із затишного сімейного кафе чорний лев перетворився на облізлу кішку. Спробуйте замовити чихіритму. Вона здалася мені смачною.

Ціни середні. Чайові на розсуд відвідувачів. Однак саме тут до вартості страв додаються ті самі горезвісні 18%, про які я і про які ні слова в меню.

Вхід до Shavi lomi

Смачна чихіртма

Пити каву або з'їсти десерт

Кафе "Old Generation"

Це автентичне і просякнуте любов'ю своїх творців місце, яке ви обов'язково зустрінете, гуляючи Винним узвозом. Не зайти сюди – просто злочин! Маленьке помешкання з кам'яними стінами, обвішаними різними старовинними грузинськими атрибутами буття, ледь не часи Вахтанга Горгасалі. Господині вдалося перетворити своє дітище з непомітного сімейного кафе на справжнє культове місце. Хоча досі зустріти там можна тільки дуже досвідчених і досвідчених мандрівників. Кава вариться за якимось "секретним" рецептом і на вигляд нагадує айріш-каву. Я був тут із моїми іранськими друзями і всі залишилися в захваті.

Цін, якщо чесно, не пам'ятаю. Пригощали іранці, які навідріз відмовилися брати з мене грошей. На мою думку, кава коштувала щось близько 6-ти ларі. Оплачували точно готівкою.

Вхід у кафе "Old Generation"

Кава за "секретним" рецептом

Кафе-морозиво Luca Polare

За десертами неодмінно сюди. Хочеться традиційної кави? - теж у Luca Polare. Мій улюблений набір: еспресо, кулька морозива Coffee (це один із видів морозива на вибір) та трохи води (далеко не скрізь еспресо подають з водою, хоча саме так його і мають подавати).

Ціни: еспресо 3,5 ларі, капучіно 4,9 ларі, американо 4,3 ларі. Кулька морозива 3 ларі. Години роботи: з 08:00 до 02:00. До оплати приймають у тому числі картки.

Luca Polare на вул. Коте Абхазі

Гарний вибір морозива

Морозиво Coffee

"Правильний" набір

PurPur

Багато хто знає і цілком обґрунтовано пишуть хвалебні відгуки про цей заклад. Називається воно PurPur. Проте, мало хто знає, що саме тут варто замовляти. Саме тут варто скуштувати крутий і не банальний десерт - запечену айву.

Запечена айва