Форель на сковороді в соусі креветки. Страва в пост на Благовіщення: смажена річкова форель Приготувати річкову форель на сковороді

Форель дуже корисна для організму і при цьому смачна. Морепродукти не часто потрапляють на стіл звичайного мешканця землі, але в них багато мікроелементів, які потрібні людині. Рибу потрібно вживати хоча б раз на тиждень.

Серед широкого розмаїття видів риби, яку вживає середньостатистична людина, можна назвати форель. Вона може бути приготовлена ​​на пару, бути відвареною або смаженою. Пропонуємо до вашої уваги рецепт форелі, приготовленої на сковорідці. Це дуже простий спосіб насолодитися приємною вечерею або порадувати гостей, що несподівано прийшли. Розглянемо покроково цей рецепт.

Форель смажена на сковороді

Необхідну кількість риби, наприклад, філе, потрібно промити і підсушити за допомогою паперового рушника. Потім філе приправимо сіллю та перцем до смаку. Соком половинки лимона потрібно побризкати підготовлену рибу.

Залишимо філе у цьому нескладному маринаді на деякий час. Прогріваємо сковороду, додаємо олію. Філе форелі обмочуємо з обох боків у борошні для надання хрусткої скоринки, і кладемо на сковороду. Після того, як риба просмажиться, її викладаємо на блюдо.

Для краси додаємо зелень та шматочки лимона. Згідно з нашим рецептом, шматочки форелі подаються з відвареною картоплею.

Що стосується кількості решти інгредієнтів, то на 1 кг форелі необхідно взяти половину лимона, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки соняшникової олії, спеції за смаком.

Форель по-сільськи

Вам знадобляться: форель невелика 2 шт, вершкове масло 50 гр., Лимони 2 шт., Пусок петрушки, молоко, сіль, борошно, олія рослинна.

Форель посолити зовні та всередині. Потім занурити рибу в молоко, після чого обваляти в борошні.

На сковороді розігріти достатню кількість олії. Викласти рибу. Обсмажити форель на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.

Розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| в нього лимонний сік. Полити рибу олійним соусом.

Посипати форель петрушкою та подавати. Смачного!

Форель смажена у сметанному соусі

Вам знадобиться: 4-5 тушок дрібної форелі, 1 склянка сметани, 6ст.л. олії, 3ст.л. зелені кропу та петрушки сушеної/рубаної свіжої, по 2ст.л. борошна та мелених сухарів, сіль.

Як посмажити форель із сметаною: зрізати у риби голови, очистити тушки, ретельно промити, натерти сіллю.

Змішати зелень і фаршувати черевці риби, обваляти в мелених сухарях або борошні і обсмажити на олії з двох сторін до легкого підрум'янювання.

Влити в сковороду сметану, підсолити, зробити слабенький вогонь і потомити рибу 5-7хв. Подається така гаряча форель з вареною картоплею.

Відео-рецепти приготування форелі на сковороді

Форель з цукіні:

Стейк із форелі:

Форель буває і річковий, і морський. Але, незалежно від походження, у цій рибі міститься маса мінеральних речовин і необхідних організму амінокислот. Як правильно смажити форель? Є кілька способів. Давайте розберемо кожен окремо.

Як правильно підготувати форель?

Підготовка залежить від того, як ви придбали рибу. Отже:

1. Якщо ви придбали охолоджені стейки або філе форелі, то просто залиште продукт на деякий час при кімнатній температурі (30-40 хвилин).
2. Є риба в такому вигляді, як і в першому випадку, але заморожена, розморозьте форель, поклавши її на ніч в холодильник.
3. З'явилася на кухні ціла свіжа риба. Помийте її. Потім очистіть від лушпиння. Після цього відріжте голову, хвіст та плавці. Тепер випатрайте і добре вимийте під холодною проточною водою. І можете нарізати тушку стейками (товщина 2-3 см) або відокремте філе.
4. І ще один варіант – ціла заморожена форель. Спочатку її необхідно розморозити в холодильнику, зазвичай цей процес займає 8-10 годин. Після цього очистіть рибу від лушпиння, видаліть голову, хвіст і плавці. Потім випатрайте і вимийте тушку. Тепер наріжте форель на стейки або відокремте філе.

Такий момент, філе зазвичай ріжуть навпіл, але можна і на більшу кількість частин.

Далі рибу потрібно замаринувати. Для цього обсушіть підготовлені шматки форелі. Після цього посоліть, поперчіть, побризкайте соком лимона, додайте трохи сухих трав, не перестарайтеся. Можна як маринад використовувати майонез. Залишіть рибу у суміші на 15 хвилин.

Тепер продукт, який маринували без майонезу, можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях, але не обов'язково. Кляр для смаження форелі краще не використовувати. Стейки або філе мариновані в майонезі спочатку обваляйте в муці, потім зануріть у збите яйце, а потім купуйте в панірувальних сухарях.

Ось тепер підготовчі роботи закінчено.

Для приготування стейків використовуйте сковороду із антипригарним покриттям. Просто розжарите посуд на вогні. Змастіть поверхню смаження рослинним, переважно оливковим, маслом. Надсилайте рибу на сковороду. Секунд через 20 зробіть вогонь середнім і смажте 5-6 хвилин. Після цього переверніть на інший бік. Першу хвилину вогонь буде таким самим. Потім зменште полум'я до мінімуму та продовжуйте теплову обробку. Смажте форель ще близько 10 хвилин.

Щоб приготувати філе, рекомендують використовувати сковороду-гриль. Її теж потрібно нагріти. Змастіть посуд олією, але цього робити необов'язково. Після чого кладіть філе, шкірою донизу. Смажте на вогні більше середнього по 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо не впевнені в готовності страви, можете ще деякий час потримати рибу на сковороді. Слідкуйте, щоб філе не підгоріло. Краще після появи гарної скоринки кілька разів перевернути.

Буває так, що готове блюдо пересолене. Це не біда. Ситуацію можна легко врятувати. Просто візьміть небагато (100 г) білого вина і стільки ж сметани (при необхідності кількість інгредієнтів можна збільшити). Добре перемішайте. Відправте рибу у відповідний посуд залийте отриманою сумішшю. Поставте на вогонь і згасіть усі 3-5 хвилин. Таким чином, вийде ще й чудовий соус. Якщо вина нема, його можна і не додавати.

Ось, власне, і все. А якщо ви прикрасите блюдо свіжою зеленню та скибочками лимона або лайма, то отримаєте справжній шедевр, приготований власними руками.

Майже всі страви з форелі можна віднести до реальних делікатесів. Приготування цієї благородної червоної риби на сковороді не найкращим чином наголошує на смакі ніжного м'яса. Проте спосіб швидкий, відносно простий і вимагає серйозної підготовки. Про те, як посмажити форель на сковороді з додаванням відповідних спецій та соусів, докладно поговоримо нижче.

Готувати можна цілу тушку, стейк та філе. Попередньо рибу чистять, ретельно промивають та обов'язково маринують.

Якщо розібратися в деяких тонкощах, форелі на сковороді стане простим і навіть приємним процесом.

Калорійність та поживні речовини

У 100 г м'яса міститься близько 140 ккал, 10 г білків і 6 г вуглеводів. У процесі смаження ці показники збільшуються і в середньому калорійність 100 г становить 200 ккал, білки – 200 г, жири – 120 г, вуглеводи – 2,7 г.

Основні мікроелементи, що входять до складу риби:

• калій;
• фосфор;
• залізо;
• цинк;
• ненасичені та насичені жирні кислоти;
• магній;
• вітаміни РР, В, А, С, До, Е, Д.

Ці речовини становлять величезну цінність організму людини. Вони сприяють зміцненню ЦНС та кровоносних судин. Регулярне вживання форелі сприяє покращенню діяльності головного мозку, що дуже корисно для підлітків із проблемами у навчанні.

Як маринувати

Скільки часу смажити

Стеки та філе прожарюють на середньому режимі не більше 3 хвилин з кожного боку. Цілу рибу піддають термічній обробці близько 15 хвилин. Якщо форель перетримати у сковороді, м'ясо віддасть всі свої соки і стане сухуватим.

Як посмажити форель, найкращі рецепти від шеф-кухарів

Для смаження рекомендується брати охолоджену рибу. Якщо є можливість придбати лише заморожений варіант, то розморожувати продукт дозволяється тільки в холодильнику. Різкий перепад температур змінить смакові якості форелі та зробить її м'ясо сухим.

Засмажити форель на сковороді можна в борошні або панірувальних сухарях, до появи хрусткої скоринки. Використання соусів і маринадів зробить страви соковитішими, помітно урізноманітнивши смак і аромат.

Форель на сковороді у вершковому соусі

Знадобиться:

• болгарський зелений перець – 350 г;
• форелі – 600 г філе;
• сіль;
• лимон – 80 г;
• цибуля – 180 г;
• вершкове масло – 50 г;
• чорний перець;
• оливкова олія;
• вершки – 100 мл.

Як готувати:

1. Приготування необхідно починати із соусу. Для цього слід нашаткувати цибулю, дістати насіння з перцю і нарізати соломкою м'якоть.
2. У сковорідці прогріти оливкову олію. Додати вершкове і засипати в цю суміш цибулю. Вогонь має бути мінімальним.
3. Готувати доки овоч не набуде золотистого відтінку. Засипати перець. Натомити 5 хвилин.
4. Влити вершки. Перемішати та підсолити. Готувати 5 хв. Забрати з вогню.
5. Нарізати філе. Ширина шматочка не повинна перевищувати 6 см. Натерти сумішшю перцю та кухонної солі. Полити соком, вичавленим з лимона. Залишити на чверть години.
6. В окремій сковорідці прогріти олію та помістити рибні шматки. Смажити до готовності.
7. Перекласти на лист. Залити соусом. Поставити в гарячу духовку. Режим 200 °С. Запікати 8 хвилин.

Стейки форелі на сковороді з соусом креветок.

Потрібні:

• форель – 500 г стейків;
• сік лимона – 30 мл;
• сіль;
• рослинна олія – 40 мл;
• перець;
• креветки – 150 г;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно - 20 г;
• біле вино – 60 мл.

Кроки приготування:

1. Присипати перцем стейки, підсолити. Полити лимонним соком. Відставити на 13 хвилин.
2. Розжарити олію в сотейнику. Помістити рибні шматки і готувати до скоринки.
3. Влити вино. Перемикати полум'я на мінімум. Закрити кришкою. Гасити чверть години.
4. Відварити та очистити креветки. Відправити в миску блендера. Влити 80 мл бульйону, що залишився після варіння креветок. Збити.
5. У суху сковороду насипати борошно. Смажити хвилину. Помістити вершкове масло|мастило| і залити креветкове пюре. Постійно перемішуючи гасити 7 хвилин.
6. Перекласти на блюдо разом із соусом.

Форель у клярі

Потрібно:

• форель – 1,5 кг філе;
• рослинна олія;
• біле сухе вино – 100мл;
• перець;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• борошно - 100 г.

Крок приготування:

1. Філе нарізати. Ширина кожного шматка має бути 2 см.
2. Жовтки збити віночком. Влити вино. Підсолити та присипати перцем. Перемішати.
3. Просіяне борошно з'єднати з отриманою сумішшю. Збити за допомогою міксера. Комочків залишитися не повинно.
4. Окремо збити білки. Отриману піну густу перемішати ложкою з тестом.
5. Закип'ятити в сотейнику достатньо масла. Занурити в кляр шматочки риби і відправити в сотейник. Смажити до рум'яної скоринки.

Смажена форель у сметані

• сметана – 200 мл;
• форель – тушка;
• оливкова олія;
• борошно;
• вершкове масло – 80 г.

Як готувати:

1. Очистити, промити, а потім випатрати тушку. Знову промити і просушити за допомогою паперового рушника або серветок.
2. У просіяне борошно насипати спеції. Посолити. Обваляти тушку в сухій суміші.
3. Прогріти сковорідку. Влити олію.
4. Викласти тушку. Смажити на середньому вогні. На один бік знадобиться 5 хвилин. Поверхня повинна покритися скоринкою.
5. Дістати форель. Змастити сметаною. Відправити назад у сковорідку. Розподілити зверху дрібно нарізане вершкове масло|мастило|.
6. Вогонь перемикати на мінімум. Накрити кришкою та згасити 10 хвилин.

Форель на сковороді гриль

Потрібні:

• лимон – 140 г;
• оливкова олія – 100 мл;
• сіль – 5 г;
• форель – 1 кг стейків;
• прованські трави – 5 г;
• свіжий чилі – 1 стручок.

Кроки приготування:

1. Промити стейки. Просушити.
2. Вижати лимонний сік і перемішати з оливковою олією. Підсолити. Додати прованські трави та подрібнений перець чилі. Його можна замінити на червоний сухий перець.
3. Кожен стейк занурити у маринад. Перекласти у контейнер. Залити маринадом, що залишився. Закрити кришкою та залишити на пару годин.
4. Прогріти гриль сковороду. Викласти стейки. Готувати максимум по 5 хвилин із кожного боку.

Гарніри до страви

Подавати готову страву смачно з відвареною або смаженою картоплею, тушкованими, свіжими або приготовленими на пару овочами. Також як гарнір ідеально підходить розсипчастий рис, зелена цибуля, базилік, рукола. При подачі професійні кухарі рекомендують прикрашати форель скибочками лимона і посипати порубаною зеленню.

Риба вкрай корисна, смачна та поживна. Страви зі форелі визнаються делікатесними. У матеріалі розглянуто, як смачно засмажити морепродукт. Ми поділимося кількома перевіреними, чудовими рецептами. Цю смачну страву можна назвати королівською.

З розмарином

Перелік продуктів:

• райдужна форель – 4 стейки;
• лимон – 4 шматочки;
• олія – 1 ч. л.;
• сіль - 1 маленька ложка;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• розмарин - 1 гілочка;
• перець мелений - щіпка;
• чебрець - 1 гілочка.

Як приготувати:

1. Продукт чистять, прибирають нутрощі, чорну плівку.
2. Потім обробляють на невеликі шматки.
3. У посуді перемішують сіль, перець, пісок.
4. У сотейник наливають олію, включають помірний вогонь.
5. Кладають розмаринові та чебрецеві гілочки на 1 хвилину.
6. Морепродукт засипають половиною сухої суміші.
7. Обсмажують з одного боку 4 хвилини до хрусткої скоринки.
8. Шматки перевертають на інший бік і насипають залишок суміші. Смажать 3 хвилини.
9. Потім сотейник накривають кришкою, зменшують вогонь до мінімального і залишають за часом на 4 хвилини.

ВАЖЛИВО!

Щоб переконатися, чи приготовлена ​​рибка, її потрібно проткнути зубочисткою. Якщо з неї не тече каламутна рідина, то форель готова. При жарінні риби найважливіше – не перетримати її.

ВАЖЛИВО!

У цьому рецепті можна брати свіжі та морожені шматки форелі. Але якщо вона заморожена, її потрібно правильно розморозити. Краще це зробити природним способом – залишити за кімнатної температури. Розморожувати в мікрохвильовій печі неприпустимо. Погіршаться смакові якості морепродуктів.

У білому вині та соусі з креветок
Ця страва чудово прикрасить святкові застілля. Сама рецептура незвичайна, але це не заважає форелі підкорювати серця людей.

• складники:
• рибне філе – 500 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• біле вино – ¼ ст.;
• сіль;
• масло;
• чорний мелений перець;
• вершкове масло – 25 грам;
• борошно - 1 ст. л.;

1. креветки – 150 грам.
2. Шматочки морепродукту промийте, полийте соком лимона.
3. Залишіть для просочення на півгодини.
4. У сковороду додайте олію, розжарите її, обсмажте рибу з 2 сторін по 5 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
5. Знизьте вогонь, влийте біле вино і майте шматки протягом 20 хвилин.
6. Відваріть креветки в підсоленій воді, позбавте панцирів і помістіть в чашу блендера.
7. Влийте 4 ложки бульйону і подрібніть. Вийде кремова маса.
8. На сковороді обсмажте муку|борошно|, покладіть шматок вершкового масла|мастила| і все перемішайте.

Остання справа влийте креветковий соус і засмажте кілька хвилин.

Страву можна подати з помідорами чері.

Секрети приготування

• Існує деякі тонкощі, знаючи які, можна добитися страви до смаку нічим не гірше, ніж у досвідчених кухарів:
• Для обсмажування краще вибрати свіжу форель. Заморожена теж підійде, але потрібно правильно її розморозити. А саме: залишити її у холодильнику. Якщо її відтавати в мікрохвильовій печі або гарячій воді, поживність і соковитість знизяться.
• Викладати шматочки на сковороду можна тоді, коли олія сильно розігріється. Вогонь потрібно зробити більшим, кришкою закривати не потрібно. На форелі з'явиться апетитна золота скоринка. Вона захистить її від втрати соку. Така рибка не пригорить.
• Рекомендується використовувати кляр або паніровку. Це збереже рибний сік.
• Якщо потрібно підсмажити без паніровки та кляру, то після того, як з'явиться скоринка, підлийте трохи води чи соусу і протушкуйте під кришкою 10 хвилин.
• Не можна перевищувати рекомендований час приготування, інакше м'ясо пересушиться, стане жорстким.
• У риби завжди свіжий запах, але якщо він здався неприємним, вимочіть тушку в лимонному соку.
• Вимочувати тушку можна у свіжому соку апельсина, ананаса, лайма, грейпфрута або у будь-якому кислому середовищі.
• Якщо страва пересолена, то рекомендується подати рибу разом із сметаною. Вона послаблює солоний смак.
• Скільки смажити форель? Точна відповідь міститься у кожному з рецептів. Довго не варто піддавати її термообробці, оскільки стане сухою та несмачною. Філе смажать трохи більше 10 хвилин.
• Суху рибу можна врятувати – подати її із соусом чи сметаною.

Форель у сухарях

Що потрібно:

• риба – 600 г;
• цибуля – 4 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• сухарі – для паніровки;
• біле вино – ¼ ст.;
• сіль;
• перець.

• Річкову форель нарізають на порційні стейки по 1,5 див.
• Очищену цибулю ріжуть на півкільця, обсмажують у сотейнику на олії до золотистості.
• Цибулю перекладають у миску.
• Борошно просіюють, всипають сіль та перець.
• Яйця збивають.
• У сотейнику розігрівають олію.
• Кожен шматочок обвалюють у борошні, потім занурюють у яйце, і панують у сухарях. Кладуть обсмажуватись з 2 сторін.
• Готову рибку знімають зі сковороди, викладають на тарілку і посипають смаженою цибулею.

Форель не стане сухою, але до цього рецепту рекомендується підготувати соус. Наприклад – часниковий чи вершковий, креветковий. Для гарніру можна відварити рис, картопля чи гречку.

Риба, смажена у майонезі

Перелік продуктів:

• форель – 2 кг;
• цибуля – 300 грам;
• майонез – 200 мл;
• борошно;
• олія для обсмажування;
• сіль.

Покрокова рецептура:

1. Форель обробляємо на стейки.
2. Майонез видавлюємо в ємність, солимо, перчимо, перемішуємо.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо на кубики, додаємо до майонезу.
4. Занурюємо шматочки в майонезну суміш, щоб вони повністю вкрилися масою.
5. Ставимо сковороду на плиту, вливаємо олію.
6. Шматочки обвалюємо в борошні і обсмажуємо з кожного боку по 5 хвилин.
7. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо потомитися 5 хвилин.

Рибка вийде надзвичайно смачною, калорійність у нього буде високою. Завдяки рум'яній скоринці, в ній залишиться сік.

Рецепт смаження в клярі

Що знадобиться:

• філе – 1,5 кг;
• біле вино – 100 г;
• борошно - 100 гр.;
• яйце – 2 шт.;
• олія рослинна для смаження:
• сіль;
• перець.

Рецептура:

1. М'ясо нарізають на шматочки 2 див.
2. Жовтки збивають у мисці, солять, перчать, вливають вино.
3. Просіяне борошно поміщають до суміші. Перемішують віночком, поки не зникнуть усі грудочки.
4. В іншій мисці збивають білки до утворення густої піни.
5. Потім їх кладуть у тістяну масу.
6. У сотейник вливають олію, ставлять на помірний вогонь.
7. Після його закипання, шматки форелі занурюють у кляр і поміщають у гарячу олію.
8. Смажиться з двох сторін.

Таку калорійну страву подають без додаткових продуктів. Воно відмінно підходить як перекус, фуршетна закуска.

Річкова риба, обсмажена цілком

Перелік продуктів:

• форель річкова – 1 кг;
• борошно;
• панірувальні сухарі;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль;
• перець;
• олія для смаження.

Покрокова рецептура:

• Морепродукт очищаємо, потрошимо, промиваємо і висушуємо.
• У борошно всипаємо перець та сіль.
• Тушку обвалюємо в борошняній суміші.
• У сковороду наливаємо олію та розжарюємо її.
• Рибку пануємо в сухарях і смажимо з кожного боку по 4 хвилини.
• Потім зверху заливаємо сметану.
• Олію ділимо на шматочки і кладемо поверх.
• Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо протягом 10 хвилин.

Сметанно-вершковий соус для форелі зробить її надзвичайно м'якою, що тане в роті.

Підбиття підсумків

Червоні морепродукти люблять багато хто. М'ясо у них поживне, багате на вітаміни і дуже смачне. Не всі можуть дозволити собі часто купувати такий делікатес. Але для святкового столу форель – найкращий варіант. У матеріалі описані чудові рецепти смаження риби.

Розглянуто найсмачніші, своєрідніші та корисні рецепти, як посмажити форель на сковороді. Страви чудово підійдуть для будь-якого святкового застілля. Смажиться форель легко, але необхідно дотримуватися кількох рекомендацій, щоб страва не перетворилася на зіпсовану.

Червона риба завжди особливо цінувалася, адже її м'ясо корисне, поживне та дороге, не дарма, блюда з неї вважають справжніми делікатесами.

Часто їсти цю рибку, на жаль, накладно, а от зрідка готувати її дуже навіть можна, саме для таких поодиноких випадків ми і підготували рецепти, як посмажити форель на сковороді. Сам по собі продукт із морських та річкових глибин – вишуканий та смачний, але посилити враження можна, якщо приготувати рибу з овочами, спеціями чи під соусом.

Не так багато треба, щоб смажена форель здивувала своїм ароматом та смаком, проте парочка перевірених рецептів не завадить. З ними ваше приготування стане простіше, але найголовніше – це те, що на святковому столі таке блюдо інакше, як «королівським», не назвеш.

Покроковий відеорецепт

складові

• Стейки райдужної форелі - 4 шт., товщиною не більше півтора-двох сантиметрів.
• Сіль – 1 ч.л. + -
• Цукор - 2 щіпки + -
• Рослинна олія (без запаху) – 1 ч.л. + -
• Лимон - 4 скибочки.
• Розмарин - 1 гілочка.
• Чорний перець (мелений) – 1/2 ч.л. + -
• Тимьян - 1 гілочка.

Як посмажити райдужну форель на сковорідці

У даному рецепті можна використовувати свіжі та морожені стейки форелі. Проте, якщо риба буде замороженою – розморожувати її бажано природним шляхом, тобто. за кімнатної температури.

Розморожування в мікрохвильовій печі або будь-яким іншим швидким способом нашкодить текстурі, а також смаковим якостям риби. В іншому ж, зіпсувати її приголомшливий смак просто неможливо. Успіх гарантований навіть господиням-початківцям.

1. Рибу чистимо від луски, видаляємо нутрощі, потім промиваємо в прохолодній воді і обсушуємо паперовими рушниками.
2. Ріжемо тушку на маленькі порційні шматочки (стейки).

1. В окремій мисці змішуємо цукор, чорний перець, сіль.
2. На дно сковороди з антипригарним покриттям (бажано використовувати саме такий посуд, щоб ніжна форель на вогні не підгоріла) наливаємо олію, але зовсім у невеликій кількості.
3. Включаємо плиту, робимо середній вогонь, кидаємо в трохи розігріту сковороду гілочки розмарину і чебрецю, тримаємо їх 1 хвилину, потім викладаємо в ємність стейки.
4. Посипаємо рибу ½ частиною суміші з перцю, солі та цукру.
5. Обсмажуємо форель з одного боку 3-4 хвилини (за цей час має з'явитися гарна рум'яна скоринка). Якщо протягом 3-4 хвилин не буде, то потримайте шматочки на вогні ще кілька хвилин.
6. Далі рибку перевертаємо на інший бік (разом з розмарином і чебрецем), посипаємо її половиною перцевої суміші, що залишилася, і смажимо ще 2-3 хвилини.

Потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і готуємо страву 3-4 хвилини. Перш ніж вимкнути плиту – переконайтеся, що рибка повністю готова. Для цього проткніть шматочки вилкою, зубочисткою або будь-яким іншим гострим предметом.

Найголовніше у приготуванні форелі – не пересмажити її. Тому обов'язково стежте за готовністю: як тільки всі ознаки вкажуть на те, що вона не сира – знімайте її з вогню та насолоджуйтесь ніжним соковитим смаком пікантної рибки.

Подавати стейки форелі можна з часточкою лимона (нею можна збризкати рибу, за бажання), свіжими огірками, помідорами, зеленню і т.д. Як гарнір, до смаженої форелі подають відварену спаржу, варений рис або картопля фрі. Але і без гарніру стейки з рум'яною скоринкою будуть дуже апетитні!

Стейки форелі, смажені у креветковому соусі та білому вині

Рецепт смаженої форелі на сковороді, який ми зараз розглянемо, воістину незвичайний, проте це не заважає йому залишатися простим і підкорювати серця гурманів. Форель у білому вині та під креветковим соусом – страва ніжна та дуже смачна. Для святкових застіль таке частування – найкращий варіант.

Інгредієнти для страв

• Філе форелі – 450 г;
• Рослинна олія - ​​для смаження (у невеликій кількості);
• Лимон - ½ шт.;
• Сіль за смаком;
• Біле вино – 0,25 ст.;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Продукти для креветкового соусу

• Вершкове масло – 25 г;
• Креветки – 150 г;
• Борошно – 1 ст.

Як посмажити форель на сковороді

Готуємо та обсмажуємо рибу у сковороді

1. Рибні шматки промиваємо, солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком (свіжовичавленим). Залишаємо рибу на 20-30 хвилин.
2. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо її, обсмажуємо стейки з обох боків по 3-4 хвилини до рум'яної скоринки.
3. Зменшуємо вогонь, додаємо в сковорідку біле вино, гасимо форель під закритою кришкою 15-20 хвилин.

Робимо креветковий соус для смаження форелі.

1. Варимо креветки в невеликій кількості води (її трохи попередньо потрібно підсолити), очищаємо їх, закладаємо в блендер.
2. Додаємо до морепродуктів 4 ст. бульйону і перетворюємо все на крем.
3. У чистій сковороді обсмажуємо муку|борошно|, потім додаємо вершкове масло|мастило|, ретельно все перемішуємо.
4. Насамкінець вливаємо крем з бульйону та креветок.
5. Даємо соусу 3-5 хвилин потім на вогні, після чого поливаємо їм смажену форель і подаємо її до столу.

Про те, як посмажити форель цілком – читайте у докладній статті на сайті.

Як правильно готувати форель на сковороді

Нічого складного в смаженні ніжного філе морської чи річкової форелі немає, проте знати, як правильно підготувати та посмажити рибу – варто обов'язково. Адже деякі нюанси, навіть незначні, можуть зіпсувати смак і якість страви.

Щоб цього не сталося – перед приготуванням ознайомтеся з особливостями підготовки, а головне – смаження риби.

• У свіжої форелі завжди приємний аромат, але якщо вам цей запах не подобається, то перед смаженням вимочіть рибу у свіжому соку лимонному.
• Якщо в лимонний сік додати сіль та спеції, а потім вимочити форель у такому розсолі 15-20 хвилин, то не тільки піде початковий рибний запах, але й з'явиться новий аромат – пряний, запашний, зі смаком улюблених спецій.
• Для вимочування риби можна використовувати не лише сік лимона. Підійде також свіжий сік ананасу, лайма, апельсину та ін. Головне, щоб у фрукті була кислинка, оскільки вона чудово допомагає розм'якшити м'ясо риби.

• Якщо ви переборщили з сіллю, то подайте рибну страву до столу разом зі сметаною. Вона приглушить яскраво виражений солоний смак.
• Скільки часу потрібно смажити форель? На це запитання ви зможете знайти в рецепті, яким користуватиметеся при приготуванні.