Фарш рівні перці у мультиварці. Як приготувати перці фаршировані м'ясом у мультиварці: прості рецепти

Мультиварка - незамінна помічниця господині на кухні. Особливо її користь відчутна, коли страва готується тривалий час, тому що весь цей час господині немає потреби перевіряти рівень води і турбуватися про те, що страва підгорить. Головне – вибрати відповідну програму та встановити потрібний час. Наприклад, приготувати фарширований перець у мультиварці зможе навіть недосвідчений кулінар, при цьому страва майже напевно виявиться смачною, ситною та красивою.

Особливості приготування

Фарширований перець готують у багатьох сім'ях, і досвідченим кулінарам процес приготування цієї страви здається простим. Однак у недосвідчених господарок можуть виникати питання та сумніви. Щоб страва вийшла смачною, необхідно знати кілька секретів.

• Якщо ви збираєтеся згасити фарширований перець цілком, віддавайте перевагою дрібним плодам, а для запікання підходять великі екземпляри. І в тому, і в іншому випадку страви з перців яскравого кольору виглядають апетитніше.
• Вибирайте для приготування з фаршем тверді овочі без пошкоджень. Намагайтеся, щоб їх розмір суттєво не відрізнявся, тому що інакше часу на приготування великих перців потрібно більше, ніж дрібних, а це незручно, особливо при приготуванні страви в мультиварці.
• Фарш домашнього приготування буде майже напевно смачнішим, ніж покупний. Якщо ви не маєте можливості зробити його вдома, уважно вивчіть упаковку з магазинним продуктом, щоб переконатися: він свіжий і відноситься до високої категорії. Можна також попросити продавця зробити фарш прямо з шматків м'яса, що сподобалися вам, якщо, звичайно, у вашому магазині така послуга надається.
• Рис перед тим, як фарширувати ним перці, необхідно відварити до напівготовності в підсоленій воді, інакше він залишиться в начинці занадто твердим, і смак усієї страви буде непоправно зіпсований.

Не забувайте про те, що в мультиварці перці можна не тільки загасити, а й запекти, як у духовці.

Фарширований перець з м'ясом та рисом

• болгарський перець – 1 кг;
• рис – 100 г;
• яловичина – 0,25 кг;
• свинина – 0,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• томатна паста – 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• М'ясо помийте, промокніть серветкою, поріжте на шматки і прокрутіть через м'ясорубку, посоліть, поперчіть, перемішайте.
• Рис залийте підсоленою (на смак) водою, поставте на плиту, поваріть після закипання протягом 15 хвилин. Злийте відвар, рис додайте до м'ясного фаршу.
• Очистіть овочі та подрібніть. Цибулю досить дрібно нарізати, моркву краще натерти.
• У чашу мультиварки влийте олію, покладіть у неї овочі. Увімкніть режим випікання або смаження, обсмажуйте овочі протягом 10 хвилин, після чого виконання програми потрібно зупинити.
• Викладіть піджарку з мультиварки, змішайте з фаршем та рисом. Чашу мультиварки мити не потрібно.
• Вимийте перці, зріжте верхівку, із середини заберіть насіння, перегородки. Начиніть перці, утрамбовуючи начинку ложкою.
• Поставте перці на носики в чашу мультиварки, щоб вони щільно прилягали один до одного боками.
• Влийте у чашу мультиварки воду, щоб вона доходила до середини перців.
• Опустіть кришку та активуйте на 75 хвилин програму «Гасіння».
• За 15 хвилин до закінчення роботи програми розведіть томатну пасту в половині склянки води, вилийте суміш у чашу мультиварки.

Рецепт з нагоди::

Цей рецепт приготування фаршированих перців вважається традиційним. При подачі до столу їх завадить полити сметаною.

Фарширований перець з фаршем та грибами

• солодкий перець – 1 кг;
• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• печериці (свіжі) – 0,3 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Почистіть і подрібніть ножем цибулю.
• Очистіть моркву, дрібно натріть її.
• Гриби помийте, обсушіть серветками, поріжте дрібними кубиками.
• У чашу мультиварки покладіть олію. Запустіть агрегат у режимі випікання. Покладіть в олію цибулю, обсмажуйте її протягом 5 хвилин. Додайте моркву і смажте овочі разом ще такий самий час.
• Половину піджарки відкладіть, до решти додайте гриби і обсмажуйте їх, доки випарується зайва рідина.
• Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. М'якуш поріжте невеликими шматками довільної форми.
• Вийміть з мультиварки гриби і змішайте їх із м'ясним фаршем. Не забудьте його підсолити та приправити.
• У чашу мультиварки поверніть відкладену частину піджарки, додайте до неї помідори. Обсмажуйте протягом 10 хвилин, після чого мультиварку можна тимчасово відключити.
• Помийте перці, видаліть у них верхівки разом із насінням та перегородками. Нафаршуйте перці м'ясом із грибами.
• Не викладаючи з чаші соус, поставте перці. Долийте води, щоб вона доходила до середини перців.
• Опустіть кришку мультиварки. Увімкніть агрегат. Виберіть програму «Гасіння», активуйте її на півтори години.

Приготовлені за цим рецептом перці виходять настільки смачними та апетитними, що ними можна не лише нагодувати домочадців, а й почастувати друзів, якщо вони зробили вам візит.

Фарширований перець половинками

• болгарський перець – 0,5 кг;
• м'ясний фарш – 0,4 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• цибуля – 150 г;
• сир – 150 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте перці, розріжте навпіл уздовж. Обережно, щоб не пошкодити стінки, вийміть із «човників» насіння та перегородки.
• Кабачок очистіть, розріжте вздовж, чайною ложкою вийміть із нього насіння. М'якуш наріжте маленькими кубиками.
• Покладіть кабачкові кубики у фарш, додайте сіль та перець, перемішайте.
• Дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку цибулю, змішайте її з фаршем.
• Покладіть фарш у половинки перцю. Він лежатиме гіркою, але так і має бути.
• Змастіть чашу мультиварки олією, влийте чверть склянки води. Опустіть кришку та запустіть на півгодини програму «Гасіння».
• Крупно натріть сир, посипте перці. Встановіть програму «Випічка» та запікайте фарширований перець у цьому режимі 30 хвилин.

«Човники» з перців із фаршем із м'яса та кабачків під сиром виходять дуже апетитними. Начинка буде соковитою та ніжною. Шкода, що в мультиварці неможливо приготувати за один захід багато фаршированих та запечених половинками перців.

Фаршировані перці по-італійськи

• болгарські перці – 0,5 кг;
• помідори чері – 0,4 кг;
• часник – 1 зубчик;
• розсільний сир – 0,25 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• сушений базилік – за смаком;
• оливкова олія – 50 мл;
• маслини – 50 г;
• лимонний сік – 5мл.

Спосіб приготування:

• Перець розріжте навпіл, видаліть із половинок насіння та перегородки.
• Змішайте масло (30 мл) з лимонним соком, збризкайте ним перці.
• Помидори промийте і розріжте кожен на 4 часточки.
• Покладіть часточки помідорів у перці.
• Кубиками наріжте сир, розкладіть його по «човниках».
• Маслини без кісточок наріжте кільцями, прикрасьте ними перці.
• Збризкайте соусом, що залишився з масла і лимонного соку, посипте базиліком і приправами, а також подрібненим за допомогою ножа часником.
• Чашу мультиварки змастіть олією. Покладіть у неї половинки перців.
• Увімкніть режим випікання на 40 хвилин.

Ця страва виходить дуже ніжною та легкою. Сир у ньому можна замінити тофу, смак буде також цікавим. Фаршировані помідорами та сиром перці сподобаються тим, хто стежить за фігурою.

Фарширований перець із сиром та грибами

• болгарський перець – 0,5 кг;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 75 г;
• плавлений сир – 150 г;
• твердий сир – 50 г;
• вершкове масло – 20 г;
• олія рослинна – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Гриби та цибулю поріжте кубиками і посмажте у вершковому маслі, доки не випарується рідина з грибів.
• Плавлений сир натріть, змішайте з грибами.
• Розріжте перці навпіл, видаліть насіння та перегородки, наповніть сирно-грибною пастою.
• Змастіть чашу мультиварки олією. Запустіть програму "Випічка".
• Через півгодини посипте половинки перців твердим сиром, дрібно натерши його.
• Продовжуйте готувати у тій самій програмі ще 10 хвилин.

Приготовлені таким чином перці – чудовий варіант святкової закуски. Вони будуть смачними, навіть якщо їх охолодити.

У мультиварці можна приготувати перець із різними видами фаршу. Цілі перці краще в мультиварці тушкувати. Перець половинками доцільно запікати. У результаті можна зробити ситні страви щодня і до свята.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

За допомогою мультиварки можна творити дива на кухні без особливих зусиль та витрат часу. Цей прилад вміє готувати чудові пишні бісквіти, варити супи, тушкувати м'ясо. Вся їжа виходить не просто смачною, але ще й дуже корисною, адже готуються продукти з мінімальною кількістю олії. Спробуйте зробити у мультиварці улюблені фаршировані перці.

Як приготувати фарширований перець у мультиварці

Можна подумати, що приготувати фарширований перець у мультиварці дуже легко і просто. Однак навіть у такої простої страви є низка аспектів, які надають перцям вишуканий смак та неповторний аромат. Досвідчені кулінари радять:

• вибирати для фарширування тільки свіжі та м'ясисті овочі однакового розміру;
• рис та інші інгредієнти, крім фаршу, перед начинкою потрібно відварити або обсмажити до напівготовності;
• завжди враховувати потужність і модель пристрою, тому що готувати фарширований перець у мультиварці потрібно різну кількість часу, залежно від фірми;
• щоб зробити ситну вечерю, для фаршу потрібно вибирати телятину, баранину, свинину, а ось курка більше підійде для ніжної дієтичної страви;
• важливо не тільки правильно робити начинку для фарширування, а й ретельно її перемішати, інакше вона пропечеться нерівномірно;
• фаршировані перці в мультиварці вийдуть смачнішими, якщо для фаршу використовувати орегано, сушений кріп, куркуму або хмелі-сунелі;
• після того, як покладете на дно чаші заготовки, обов'язково долийте соус або кип'ячену воду, інакше продукти будуть смажитися, а не гасити.

Перець фарширований у мультиварці – рецепт з фото

Готувати з покроковими інструкціями, описом та фото набагато простіше, особливо якщо тонкощі кулінарії ви тільки почали освоювати. Такі рецепти допомагають детальніше розібратися в деталях та заздалегідь побачити остаточний результат. Крім того, за допомогою таких майстер-класів можна не тільки навчитися готувати правильно, але ще й оформляти красиву подачу та робити ефектну презентацію. Спробуйте освоїти будь-який рецепт приготування фаршированого перцю із запропонованих нижче варіантів і знайдіть той, який більше сподобається.

З м'ясом

Начинити нутрощі болгарського перцю можна практично всім, що знайдеться під рукою, але набагато смачніше, ситніше і апетитніше виходить страва з додаванням м'яса та гречки. Якщо не хочете довго возитися з підготовкою продуктів, з вечора відваріть кашу гречану, пропустіть м'ясо через м'ясорубку і обробіть овочі. У такому разі час приготування становитиме лише півгодини.

Інгредієнти:

• гречка – ½ склянки;
• цибуля – 3 головки;
• перець – 8 стручків;
• м'ясо – 500 г;
• паста – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відварюємо до напівготовності гречану кашу.
2. На сковороді пасеруємо дрібно нарізану цибулю.
3. Готову цибулю з'єднуємо з гречкою, приправляємо спеціями. Змішуємо кашу із м'ясом.
4. Наповнюємо начинкою підготовлені овочеві формочки, складаємо на дно мультиварки.
5. Заливаємо заготовки томатним соусом, зробленим із пасти та 3 склянок теплої води.
6. Згасити фарширований перець з м'ясом потрібно в режимі "Суп" близько 45 хвилин.

З м'ясом та рисом

Дуже часто як м'ясну складову господині використовують готовий свинячий фарш, але його цілком можна замінити звичайним курячим філе. Наріжте м'ясо курки дрібними кубиками і обсмажте в сотейнику з цибулею, або подрібніть грудку в блендері. Якщо хочеться чогось особливого, нового, незвичайного, то замість сирого філе візьміть запечену або копчену курочку.

Інгредієнти:

• готовий рис – 1 ½ склянки;
• куряче філе – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста – 1/3 склянки;
• сметана – 1 ст.;
• вода – 4 ст.

Спосіб приготування:

1. На режимі для смаження готуємо цибулю, що пасерує.
2. Філе нарізаємо кубиками, закидаємо до цибулі та обсмажуємо з додаванням сметани 5-7 хвилин.
3. Змішуємо м'ясну суміш з рисом, додаємо часник та спеції. Наповнюємо начинкою всі перчини.
4. Викладаємо заготівлі в мультиварку, вливаємо до них томатний соус та воду.
5. Закриваємо кришку пристрою, вибираємо програму "Суп".
6. Для гасіння перцю, фаршированого м'ясом та рисом, потрібно 45 хвилин.

Класичний

Зустрічайте фаршировані перці – рецепт класичний! Смак цієї страви знайомий багатьом із раннього дитинства. Іноді може здатися, що він настільки невловимий, що повторити його в наші дні неможливо, але мрії завжди справджуються. Як приготувати смачний ніжний перець з начинкою з рису та фаршу, ви дізнаєтесь із цього покрокового рецепту з фото. Не затягуйте з готуванням, порадуйте свою родину улюбленою стравою сьогодні.

Інгредієнти:

• перець - 10 шт.;
• фарш – 500 г;
• відварний рис – 1 ст.;
• цибуля – 3 головки;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• сметана – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо рис із пасерованими овочами та фаршем. Приправляємо начинку спеціями, додаємо часник.
2. Наповнюємо овочеві коробочки начинкою. Укладаємо заготівлі в мультиварку.
3. Змішуємо спеції, півсклянки води зі сметаною. Виливаємо підливу.
4. Закриваємо кришку пристрою та вибираємо на дисплеї режим «Гасіння» на півтори години.

Дієтичний у мультиварці

Знайти дієтичний рецепт фаршированого перцю в мультиварці з фото не така вже й проста задача, але цілком здійсненна. Спробуйте замінити основні інгредієнти – м'ясо та рис, корисними овочами. Харчова цінність такої страви складе всього 58 ккал. Для порівняння, в перці, приготовленому за класичним рецептом, де є м'ясо з рисом, енергетична цінність доходить до позначки в 91 кКал.

Інгредієнти:

• перці - 6 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• консервована квасоля – 1 банка;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізані овочі пасеруємо з часником та спеціями на олії.
2. Перемішуємо з консервованою квасолею, начиняємо овочевою сумішшю половинки перчин.
3. Викладаємо заготовки на дно мультиварки, заливаємо водою.
4. Виставляємо на екрані програму «Варка» на півгодини.

З фаршем

Мультиварка – чудова кухонна помічниця. Якби цей пристрій можна було порівняти з казковими персонажами, то вона стала б домашньою попелюшкою. Вам потрібно лише підготувати продукти та скласти їх у чашу, решту чудо-машина зробить сама. Не менш важливо і те, що перці в мультиварці ніколи не підгорять, а про готовність страви сповістить звуковий сигнал.

Інгредієнти:

• перці - 10 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• готовий рис – 1 ст.;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою дрібно нарізаємо, пасеруємо на олії, а потім змішуємо з рисом і фаршем.
2. Наповнюємо начинкою овочі. Ставимо заготівлі хвостиком нагору на дно мультиварки.
3. Змішуємо томатну пасту з водою, заливаємо овочі підливкою.
4. Включаємо програму «Гасіння», ставимо таймер на 75 хвилин.
5. За 15 хвилин до закінчення приправляємо страву спеціями.

З рисом

У наші дні багато хто став дотримуватися православних канонів. Коли за вікном тільки починає падати сніг або, навпаки, побігли перші весняні краплі, на всіх віруючих чекає випробування душі – піст. Дуже важливо в цей період не просто дотримуватись усіх церковних законів, а й правильно скласти раціон. Фаршировані перці без м'яса стануть чудовим доповненням до меню.

Інгредієнти:

• перець - 6 шт.;
• гриби – 250 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• рис – 150 г;
• томатний сік – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно зварити, промити та остудити рис.
2. Подрібніть у блендері цибулю з морквою, змішайте овочі з рисом.
3. Гриби наріжте дрібними кубиками, пасеруйте на олії, поки не піде вся рідина.
4. Додайте гриби до рисово-овочевої суміші.
5. Наповніть начинкою овочі, встановіть їх у вертикальному положенні у мультиварку.
6. Влийте томатний сік або вершковий соус, закрийте кришку пристрою.
7. Виберіть режим «Гасіння» для приготування.

З овочами та фаршем

Ще один простий рецепт смачного перчика, що додатково фарширується овочами. За бажання його завжди можна трохи видозмінити, наприклад, додати заморожену стручкову квасолю, каперси, а цибулю замінити зеленню. Тут багато залежатиме від ваших уподобань. Не забувайте лише попередньо розморозити заморожені продукти та злити воду, інакше ароматна страва може бути зіпсована.

Інгредієнти:

• перець – 1 кг;
• м'ясна суміш – 600 г;
• рис відвареної – 1 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• сметана – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Половинку перців ріжемо тонкою соломкою, другу відварюємо в окропі 3 хвилини.
2. Цинкуємо дрібними кубиками цибулю з морквою, пасеруємо овочі до готовності з перцем і сіллю.
3. Змішуємо цибулю, моркву, рис із фаршем.
4. Заповнюємо начинкою порожнини у відвареному перці.
5. Викладаємо заготовки на дно чаші, заливаємо томатно-зметаним соусом.
6. Гасити будемо на режимі "Суп" 20-30 хвилин.

Без рису

Навіщо потрібний рис у начинці для перців? Він допомагає всім інгредієнтам склеїтися один з одним, додає смаку та калорійності страві. Якщо ви не великий поціновувач цієї крупи або її просто не опинилося в даний момент під рукою, не впадайте у відчай, а просто замініть рис овочами: свіжими грибами, морквою і помідорами. Вийде анітрохи не гірше за традиційну страву.

Інгредієнти:

• перчики - 5-7 шт.;
• фарш – 500 г;
• цибуля – 3 шт.;
• гриби – 300 г;
• томати – 4 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою трьом на тертці та пасеруємо в мультиварці на режимі «Спека» до напівготовності.
2. Перекладаємо половину овочів у миску, а в мультиварку додаємо гриби.
3. Змішуємо обсмажену начинку з фаршем.
4. Обдаємо томати окропом, знімаємо шкірку і дрібно ріжемо.
5. Додаємо до томатів другу частину цибулі з морквою, заливаємо половиною склянки води та гасимо 5-7 хвилин.
6. Фаршируємо заготовки першою начинкою. Викладаємо у мультиварку.
7. Зверху кладемо томатну заправку, закриваємо кришку.
8. Для гасіння вибираємо програму «Суп» та встановлюємо таймер на 45 хвилин.

Як приготувати фарширований перець?

Не лише виробники кухонної техніки поспішають на допомогу молодим господаркам, відповідальні постачальники продуктів також бажають допомогти. Тому на прилавках магазинів у продажу з'явився заморожений перчик. Головне завдання напівфабрикатів – скоротити час на приготування ситного та поживного обіду. Як приготувати заморожений фарширований перець? Про всі тонкощі краще за інші слова розповість цей рецепт.

Інгредієнти:

• фарш – 0,25 кг;
• заморожений перець – 2 шт.;
• відварений рис – ½ ст.;
• тертий сир – 50 г;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Відварений рис змішуємо з фаршем і дрібно нашаткованою цибулею.
2. Наповнюємо начинки заморожених перчин начинкою, складаємо в пароварочну чашу мультиварки.
3. Щоб приготувати заморожені овочі, встановлюємо на екрані режим «На пару», а час приготування збільшуємо вдвічі.
4. Після звукового сигналу відкриваємо кришку, але перець не дістаємо. Прикрашаємо страву тертим сиром і вмикаємо режим «Випічка».
5. Засмажуємо верхівки протягом 7-10 хвилин.

Відео

Обговорити

Фаршировані перці у мультиварці: рецепти

Фарширований перець у мультиварці може бути тушкованим або запеченим, сметанному або томатному соусі або просто в бульйоні. Як ви цього захочете, так ваша чарівна каструлька мультиварка і приготує. Начинка для фаршированого солодкого болгарського перцю стандартно йде з фаршу та рису, іноді для соковитості прямо до неї я додаю пасеровані овочі. Смак звичних фаршированих перців з м'ясом можна урізноманітнити, додавши в м'ясний фарш сир, сир, зелень або замінити його на суміш овочів. Головне в хорошому настрої та з любов'ю до близьких усі інгредієнти в чудо горщик закладати, тоді смачна страва вам гарантована! Жарти жартами, частка істини в цьому є і багато хто зі мною погодиться. Хто диво мультиваркою ще не придбав, готуємо фарширований перець традиційним способом на плиті або в духовці.

Отже, сьогодні готуватимемо

Фарширований перець у мультиварці

Мій покроковий фото рецепт до непристойності простий (для дуже лінивих або сильно зайнятих), та до того ж легко засвоюваний: страву готуємо зовсім без попереднього обсмажування. Мами маленьких дітей мене зрозуміють. Хто від піджарок та заправок у вигляді томатної пасти відмовитись ще не готовий, користуйтеся на здоров'я. Тоді вам потрібно буде витратити час на попереднє пасування овочів (цибулі та моркви) на сковороді або прямо в чаші мультиварки. Свої фаршировані перці я готую в мультиварці Панасонік із великою чашею. Для заповнення каструльки меншого обсягу кількість перців потрібно зменшити. Час приготування перцю в мультиварці залежить від вибраного режиму: випічка або гасіння (на першій програмі готуються перці швидше).

Болгарський перець для фарширування використовую свіжий, можна сказати, навіть ранній. Замість томатної пасти використовую свіжі ґрунтові помідори (томатний сік з них). Взимку фарширований перець з фаршем та рисом можна приготувати із замороженого з літа або консервованого перцю.

Інгредієнти:

• Перець болгарський середнього розміру – 10-12 штук,
• Фарш м'ясний (зі змішаних видів м'яса) – 0.8-1 кг,
• Рис, відварений до напівготовності – приблизно 1 склянка,
• Морква – 2 штуки,
• Цибуля – 1 головка,
• Помідори свіжі – 4-5 штук,
• Сіль,
• Перець,
• Лавровий лист – 2 штуки,
• Бульйон або вода (окроп) - кількість може змінюватися в залежності від способу приготування.

Процес приготування:

Свіжий болгарський перець перед приготуванням потрібно помити, зрізати плодоніжку та видалити насіння.

У підготовлений м'ясний фарш додати відварений до напівготовності рис (я використовую круглий сорт рису типу краснодарського), сіль та перець, перемішати до однорідного стану. За бажання у фарш можна додати 2-3 зубчики часнику. Не пишу його у складі інгредієнтів, це вже на аматора.

Начинити свіжі перці м'ясом, подрібнити цибулю, натерти моркву на тертці. Свіжі помідори розрізати навпіл і натерти їх на великій тертці таким чином, щоб шкірка залишилася у вас в руках, а м'якоть та сік у тарілці. Або зробити простіше: свіжий томатний сік зробити блендером з порізаних помідорів (у цьому випадку шкірку можна залишити і пробити разом з м'якоттю.)

У чашу мультиварки укласти фарширований перець із м'ясним фаршем. Якщо фарш залишився, можна скачати з них тефтелі і покласти разом із перцями. Перці перекласти подрібненими морквою та цибулею (свіжими як у мене або обсмаженими на олії). Залити перчики томатним соком, додати сіль та лавровий лист.

Якщо готувати фарширований болгарський запечений перець, у мультиварці вибирається режим «випічка», так вийде швидше. Тільки потрібно врахувати, що рідину потрібно додати трохи більше половини висоти перців з начинкою, а перці бажано укладати не до верху мультиварки в один шар, стоячи (начинкою вгору) або максимум два, поклавши перці на бочок.

Отже, останній етап у приготуванні фаршированих перців: вибір програми та часу приготування. Шляхів кілька:

1. Режим «Гасіння», час приготування – 2 години.
2. Режим «Випічка» 40 хвилин + програма «Гасіння» 1 год.
3. Режим "Випічка" 40 хвилин (вказую час для мультиварки з великою чашею типу "" або "Редмонд" без тиску, тобто не скороварок).

Після сигналу смачну страву з перців та м'яса подаємо до столу, зелень я волію вживати у свіжому вигляді.

А ще раджу вам приготувати запечений фарширований перець у вигляді човників по-французьки

Приємного апетиту вам бажає Анюта.

Багато хто погоджується, що фарширований перець – це одна з найулюбленіших страв. Воно не тільки апетитне та смачне, а й дуже ситне. При приготуванні таких перчиків у всій квартирі стоять просто божественні аромати, мимоволі згадуєш про літнє сонечко, свіжі соковиті овочі та трави. Що дуже добре, фарширувати його можна чим завгодно. Звичайно, найчастіше в начинку кладуть фарш з рисом, але це далеко не єдиний варіант. Вегетаріанцям припадуть до душі перці, начинені овочами, багато хто оцінить вишукані перці з морепродуктами та сиром.

Ще одна вагома перевага даної страви в тому, що її можна заморозити, витративши на заготівлю домашніх напівфабрикатів лише один вечір. Ця стаття розповість, як приготувати заморожений фарширований перець так, щоб ця ароматна і вітамінна страва припала до смаку кожному. Для зайнятих і працюючих людей це справжня паличка-виручалочка, оскільки ситна та смачна вечеря буде готова всього протягом якихось 20-30 хвилин.

Заморожений перець у каструлі

Інгредієнти:

• заморожені перці – 5 прим.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• сметана – 1 склянка
• томатна паста – 1 ст. ложка
• корінь селери – 1 ч. ложка
• перець та сіль – за смаком
• кріп сушений – 1 ст. ложка
• олія – 2 ст. ложки

Звичайно, можна просто приготувати перець у підливі, але професійні господині рекомендують спочатку зробити піджарку з цибулі та моркви. Залити овочі сумішшю сметани та томатної пасти, приправлену сіллю, перцем, кропом та тертим коренем селери. Даємо масі закипіти та заливаємо нею заморожені перці, складені в каструлю. Перці повинні бути практично повністю залиті соусом, гасимо трохи більше, ніж свіжий перець, близько 40-50 хвилин.

Заморожений перець у духовці

Компоненти:

• заморожені перці – 5-7 шт.
• сметана – 200 г
• італійські трави – 1 ч. ложка
• олія рослинна – 5 мл
• сир тертий – 100 г

Змащуємо маслом лист, зверху викладаємо перці, попередньо розморожувати які не потрібно. Поливаємо сметаною, приправляємо італійськими травами, запікаємо протягом 30 хвилин. Потім посипаємо тертим сиром і готуємо ще близько 5-7 хвилин до апетитного зарум'янювання.

Заморожений перець у мультиварці

Цей спосіб підходить для тих, хто хоче звести до мінімуму свої зусилля, але нікуди не поспішає.

складники:

• напівфабрикати – 8 прим.
• сметана – 1 склянка
• кетчуп – 2 ст. ложки
• базилік - 0,5 ч. ложки
• орегано - 0,5 ч. ложки

Укладаємо перці в чашу мультиварки, заливаємо сумішшю сметани, кетчупу, води, орегано та базиліка. Важливо, щоб перці стояли фаршем нагору, не падаючи. Гасимо страву на режимі «гасіння» 2 години.

Корисні поради:

Щоб при приготуванні рис не перетворювався на кашу, рекомендуємо класти його в перець у сирому або напівсирому вигляді.

При приготуванні фаршу для перцю краще використовувати не пісне м'ясо, інакше начинка буде надто сухою.

Якщо ви вирішите розморозити перці, то робити це треба не за кімнатної температури, оскільки вони втратить свій апетитний зовнішній вигляд. Просто покладіть їх на тарілку та поставте в холодильник.

Не бійтеся експериментувати з начинками, спробуйте навіть найнесподіваніші продукти: товчену картоплю, наприклад. Для соковитості в начинку можна класти підсмажену цибулю з морквою.

Вдосталь фантазуйте з соусами, в яких готуватимуться ваші заморожені перці.

Якщо ви знатимете, як приготувати заморожені фаршировані перці, ви будь-якої пори року зможете насолоджуватися приголомшливим смаком улюбленої страви. Крім того, ви помітно заощадите час на приготування ситної страви.

Vse-pryanosti.ru

Як приготувати фарширований перець - рецепти приготування в мультиварці та в духовці, заготівля на зиму.

Домашні страви на основі овочів – завжди смачні та корисні, особливо якщо мова заходить про перце. Більшість господарок готує з ним тільки салати, проте він чудово підходить і для гарячого. Як зробити фарширований перець смачно та швидко, і чи можна з нього приготувати заморожений напівфабрикат?

Як готувати фарширований перець

За загальним алгоритмом створення ця страва має чимало подібностей з голубцями, особливо класична версія, де начинка представлена ​​перекрученим м'ясом з додаванням рису. Навіть сметанна підлива, яку часто використовують сюди, тягне за собою аналогічний асоціативний ряд. Однак, навіть у господарок, знайомих з технологією приготування голубців, може виникнути питання - як робити фарширований перець. Фахівці виділяють 3 способи:

• Розрізати поперечно навпіл – стаканчики. Заповнити начинкою, скласти назад - закрити. Обернути фольгою, запекти на деку.
• Вирізати отвір зверху, фарширувати крізь нього. Приготувати у каструлі.
• Поздовжньою лінією поділити навпіл - човники. Зробити фаршировані половинки, розставити по деку, запекти чи готувати на пару.

Більшість господинь цікавляться, скільки варити фарширований перець, щоб він не розм'якнув до безформного стану, але й не залишився сируватим. Це залежить від начинки:

• якщо вона була оброблена термічно, закладають годину чи трохи більше (для м'яса);
• якщо начинка обсмажувалась/тушкувалася, або використовувалися лише овочі, страву можна приготувати за півгодини.

Цей блок пропонує вам найпоширеніші способи, керуючись якими, можна приготувати смачні фаршировані перчики з мінімальною кількістю похибок. Розглянуто і технологію роботи з мультиваркою, і класичне варіння на плиті, і запікання в духовці. Після прочитання інформації, наведеної нижче, ви зрозумієте, як варити фаршировані перці у всіх доступних предметах кухонної техніки. Фото допоможуть розібратися, як закладати начинку та приготувати її на початковому етапі.

Фарширований перець з м'ясом та рисом

Професіонали рекомендують для даної страви використовувати овоч із товстими стінками: він не розвариться надто швидко. Рис краще взяти круглий, оскільки він м'якший за довгий. Простий рецепт фаршированого перцю з м'ясом підійде навіть господаркам з відсутністю великого кулінарного досвіду. Етапи пояснені покроково, а докладні фото допоможуть розібратися, як наповнити і як приготувати фарширований перець правильно.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 240 г;
• болгарські перці – 4 шт.;
• рис – 2/3 склянки;
• цибулина;
• морквина;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• перець мелений;
• сіль;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте круглий рис, залийте його водою на кілька годин. Для довгого такі маніпуляції не потрібні – він промивається до прозорості води та висипається у каструлю. Варити крупу до повної готовності.
2. Приготувати фарш: спершу обсмажити на сковороді подрібнену цибулину, а коли вона стане прозорою, викласти до неї м'ясну масу. На максимальній потужності, періодично перевертаючи, обсмажувати до явного рум'янцю.
3. Додати терту моркву, перець, ложку томатної пасти. Згасити ще 3-4 хвилини на середній потужності та під кришкою.
4. У перців вирізати зону плодоніжки та видалити насіннєву частину. Прополоскати їх зсередини. Заповнити дуже щільно.
5. Як тушкувати фаршировані перці в каструлі? Налити воду так, щоб вона була на 2 пальці нижче їхньої власної висоти. Зварити їх можна за 50-60 хвилин.

Фарширований перець у мультиварці

Така страва відрізняється низькою калорійністю, оскільки обсмажування продуктів не відбувається, а жирна свинина замінена птахом. Якщо ви хочете скоротити час приготування перчиків (для збереження їх хрусткої структури), довше тушкуйте індичку. Дієтичний рецепт фаршированого перцю в мультиварці Редмонд, наведений тут, добре виходитиме і з моделями брендів Поларіс, Панасонік.

Інгредієнти:

• індичка – 300 г;
• помідори – 3 шт.;
• цибулина;
• перчики - 5 шт.;
• паприка;
• сіль;
• пучок зелені;
• сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Індичку нарізати дрібними кубиками. Покласти в чашу мультиварки, додати 0,5 л води, виставити режим гасіння. Приготувати за 40-45 хв.
2. Цибулину подрібнити, помідори нарізати аналогічно індичці. Додати розірвану зелень, сметану, тушковане м'ясо.
3. Отриманою начинкою заповнити половинки перчиків, поставити на дно мультиварки. Додати 3 склянки води, посолити. Готувати на гасінні 45 хвилин.

Перець, фарширований овочами

Смачно, корисно та швидко – ідеальне визначення для даного рецепту. Якщо ви любите легкі, але поживні страви, варто дізнатися, як приготувати фарширований перець з овочами. Гриби – елемент опціональний: для дієтичного блюда їх виключають, в інших ситуаціях можна брати як свіжі, так і солоні або мариновані. Смажити останні не обов'язково.

Інгредієнти:

• гриби – 210 г;
• болгарські перчики – 4 шт.;
• оливки чорні – 7-9 шт.;
• томати чері - 10-12 шт.;
• цибулина;
• мелений солодкий червоний перець;
• сухарики;
• сир – 100 г;
• масло вершкове - 30 г + для смаження.

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажити з нашаткованою цибулею.
2. Оливки та томати чері нарізати половинками.
3. Сир натерти крупно.
4. Перці приготувати для фарширування: розрізати навпіл подовжньо, видалити насіння.
5. Заповнити кожен човен сумішшю грибів, оливок, томатів, цибулі, сухариків та сиру. Приправити паприкою.
6. Готувати фаршировані перчики півгодини, температура духовки – 200 градусів.

Фаршировані перці у духовці

Цей пісний рецепт цінується у вегетаріанській кухні. М'ясо відсутнє, але перець, фарширований овочами та рисом у духовці, виходить ситним, особливо при гарячій подачі. За бажання можна посипати страву твердим сиром на останніх хвилинах запікання, включити режим гриль і дочекатися появи рум'яної скоринки як на фото. До такого фаршированого перцю не обов'язковий навіть гарнір.

Інгредієнти:

• болгарські перчики – 8 шт.;
• морква дрібна – 2 шт.;
• рис круглий – склянка;
• капуста цвітна – 170 г;
• сіль, перець мелений;
• томатна паста – півсклянки;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Рис промити кілька разів, замочити на півгодини.
2. Розділити суцвіття капусти, моркву натерти. Обсмажити ці продукти на олії, не підсолюючи їх. Розтерти маточкою.
3. Солодкі перчики вимити, розрізати подовжньо навпіл. Видалити зсередини насіння.
4. Приготувати рис, відваривши у підсоленій воді.
5. Перемішати томатну пасту, морквяно-капустяну масу, рис. Посолити, поперчити.
6. Нафарширувати начинкою кожну половинку дуже щільно.
7. Викласти на глибоке деко спинкою вниз, налити біля склянки води, щоб фаршировані перчики не пригоріли. Затягнути фольгою, готувати близько 45 хвилин|мінути|. Температура духовки – 190 градусів.

Фаршировані перці на зиму

Для тривалого зберігання овочеві страви або заморожують або консервують. Приготувати перець, фарширований овочами на зиму, в банках дуже легко: підібрати бажаний наповнювач, аналогічно до інших рецептів заповнити даний овоч і залити легким оцтовим маринадом. Пам'ятайте, що банки попередньо обов'язково стерилізуються і після заповнення процедура повторюється до закочення.

Інгредієнти:

• перці - 3 шт.;
• капуста білокачанна – 200 г;
• морквина;
• сіль;
• оцет 6% - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти. Змішати їх, посолити, поперчити. Дати постояти ніч.
2. Вранці злити рідину, капустяно-морквяною сумішшю нафарширувати перчики зверху. Заповнити ними банку.
3. Сік, що залишився, з'єднати з оцтом, залити цим фаршировані перчики.
4. Банки накрити, простерилізувати у каструлі, закатати.

Як приготувати фарширований перець?

Напівфабрикати – дуже зручний спосіб зберігання страв. Тут важливо пам'ятати, що у даного продукту вирізається лише невеликий отвір, тому питання, як фарширувати перець, не постає – спосіб лише один. Після цього потрібно приділити увагу упаковці напівфабрикату: всередині не повинно бути повітря і вологи, інакше він промерзне.

Інгредієнти:

• болгарські перчики – 10 шт.;
• цукіні молодий;
• помідори – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибулина;
• томатний соус – 2 ст. л.;
• спеції;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Вирізати зверху у кожного перчика великий отвір.
2. Цукіні та томати нарізати кубиками.
3. Моркву натерти, обсмажити зі здрібненою цибулею до золотистого відтінку.
4. Поєднати елементи начинки, перемішати, додати до них трохи томатного соусу.
5. Як приготувати фаршировані перці? Заповнити їх отриманою сумішшю, обернути фольгою, скласти в пакет, дуже щільно зав'язати та відправити у морозилку.

Відео: фарширований перець - рецепт класичний

sovets.net

Фаршировані перці у мультиварці: рецепт

Рецепт дня: фаршировані перці у мультиварці. Приготуйте смачну, ситну та поживну страву разом з нами.

Нагадаємо, що минулого разу ми готували цю страву у духовці.

Інгредієнти:

Декілька болгарських перців (можна заморожених); - ріпчаста цибуля; - морква; - Мал; - фарш (бажано яловичий); - сіль; - спеції до смаку.

Для соусу:

Сметана 20% жирності - кетчуп - гірчиця

Приготування

2. У меню мультиварки ставимо програму «Рис» або «Плов».

3. Чистимо цибулю і ріжемо її дрібними кубиками.

4. Чистимо моркву та натираємо на дрібній тертці (я використовувала заморожену моркву).

5.Розморожуємо фарш і додаємо його в миску з цибулею та морквою.

6. Коли рис зварився, трохи остудити його і перекладаємо в миску з овочами та фаршем.

Додаємо сіль, спеції за смаком та акуратно перемішуємо. Начинка для фаршированих перців готова.

7. Тепер необхідно помити перці, очистити їх від зерен та плодоніжок. Так як я люблю заготовляти овочі про запас (заморожую) я використовувала заморожені перці. Виходить дуже зручно та економно. Восени, коли овочі на ринку дуже дешеві, відразу купую кілька кілограмів перцю, мию, очищаю від плодоніжок та насіння, сушу на рушник і відправляю в морозильну камеру. Потім складаю їх один одного як стаканчики, задля економії місця. Розморожувати перед приготуванням їх не потрібно, фаршируємо прямо в замороженому вигляді.

8. Складаємо фаршировані перці в чашу мультиварки в 2-3 шари.

9. Готуємо соус: у мисці змішуємо сметану, кетчуп чи томатну пасту та гірчицю у пропорції 4:2:1, тобто. беремо на 4 частини сметани 2 кетчупи або томатної пасти і 1 частину гірчиці, додаємо сіль та перець за смаком.

10. Заливаємо отриманим соусом перці, намагаючись покрити усі перчики. Якщо ваша модель мультиварки дуже потужна і ви боїтеся, що фаршировані перці можуть підгоріти, можна додати трохи чаші води.

11. Ставимо мультиварку на режим Випічка на 1 годину.

12. Фаршировані перці в мультиварці готові! Смачного!

Коментарі

Коментарів немає..

namenu.ru

Фарширований перець – страва болгарської кухні

Фарширований перець – досить популярна страва як серед любителів м'ясних вишукувань, так і серед вегетаріанців. Як приготувати фарширований перець, щоб догодити навіть найзатятішим критикам, ви дізнаєтеся, прочитавши добірку рецептів з фото, відео та детальним описом готування.

Найпопулярніший рецепт фаршированих перців

Незважаючи на все різноманіття начинок для фарширування, найбільш затребуваним залишається рецепт фаршированих перців з рисом та м'ясом.

На 10 штук візьміть:

• 500 г фаршу з телятини та свинини;
• підлога чашки рисових зерен;
• по 2 штучки цибулі та моркви;
• 100 г томатної пасти;
• 100 мл вершків;
• 50 г борошна;
• ½ чашки води;
• листя молодої петрушки;
• сіль, свіжозмелений і запашний перці, лаврушка;
• олія для смаження.

Детальний опис приготування:

1. У місткій каструлі кип'ятимо воду, всипаємо 1 ч. ложку солі та оцту. Солодкі стручки очищаємо від плодоніжок та насіння. Не дуже густо протикаємо вилочкою. По одному опускаємо в вируючу воду буквально зовсім на трохи і викладаємо на друшляк остигати.
2. Очищені овочі подрібнюємо. Обсмажуємо їх до стану золотистості на добре розігрітій олії. Додаємо їх до м'яса.
3. Щоб перець фарширований м'ясом і рисом готувався якнайшвидше, краще взяти вже зварену крупу. Але можна готувати і із сирої. Рис варимо як завжди і втручаємо у фарш.
4. Отриману суміш потрібно добре вимісити, додаючи спеції та присолюючи за смаком. Кожен перчик добре заповнюємо начинкою, і складаємо в глибоку жаровню відкритим краєм догори. Туди ж кладемо лаврушку та запашні горошок.
5. Тепер зробимо смачну підливу, в якій гаситиметься наша страва. Борошно обсмажуємо до золотистості на гарячій сухій сковорідці.
6. У сотейнику підігріваємо вершки. Додаємо томатну пасту та розмішуємо до однорідного стану. Потім по черзі додаємо борошно та воду. Старанно розмішуємо, прогріваємо отриману масу, але не кип'ятимо.
7. Заливаємо підливу до жаровні. Фарширований перець рисом та м'ясом повинен гасити під кришкою на тихому вогні приблизно 40 хвилин. Коли подаватимете на стіл - не забудьте посипати зверху листочками петрушки і полити соком, який утворився під час готування.

Заморожування фаршированих перців

Заморозити фарширований перець у домашніх умовах дуже просто. І на відміну від покупного, ви зможете абсолютно спокійно їсти, тому що будете абсолютно впевнені як продукт. Заморожувати краще напівфабрикат, виготовлений за попереднім класичним рецептом.

Докладна інструкція:

1. Стручки відварюємо та охолоджуємо.
2. Готуємо фарш із рису та просмажених овочів.
3. Заповнюємо їм «болгарки», щільно утрамбовуючи наповнювач.
4. Розкладаємо їх на деко і прибираємо в морозильну камеру до повного затвердіння. Потім перекладаємо все в цупкий пакет і зберігаємо в морозилці. Тепер вам потрібно лише розморозити, викласти все в жаровню, залити соусом і тушкувати до готовності. Дуже просто та зручно.

Фаршировані перці в мультиварці

Наша страва, споряджена в диво-приладі, буде особливо соковитою і смачною. Завдяки тому, що воно буде довго томитися в чаші мультиварки - серединка вийде пишною і просоченою підливою. Звичайно, можна заповнити перцеві «стаканчики» м'ясом та рисом, як у попередньому варіанті, але ми пропонуємо вам спробувати замінити пшоном.

Необхідні компоненти на 10 «стаканчиків»:

• свинина – 500 г;
• пшоно – 100 г;
• морквина і цибулька - по 2 штучки;
• листя кінзи – жменя;

Для соусу:

• сік із помідорів – 0,5 літра;
• морквина та цибуля – по 1 штуці;
• стручки солодкої паприки – 2 шт.;
• трохи чилі;
• часник часнику - 1-2 штучки;
• Олейна для смаження;
• сіль, спеції за бажанням.

Детальна інструкція процесу готування:

1. «Склянки» ми не варитимемо. Просто протикаємо їх у кількох місцях зубочисткою.
2. М'ясо та овочі подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо до них перемите пшоно та листочки кінзи. Вимішуємо фарш із сіллю та спеціями. Якщо він вийшов занадто щільним - додайте трохи води (грам 50).
3. Отриманою масою заповнюємо «болгарки» та викладаємо їх у чашу мультиварки.
4. Овочі для соусу ріжемо тонкою соломкою і обсмажуємо їх до золотистості в розігрітій Олейні. Заливаємо томатом, кладемо шматочки чилі та часничка. Тушимо хвилин 10.
5. Виливаємо отриманий соус та закриваємо прилад. Готуємо близько години в режимі гасіння. Готовий фарширований болгарський перець викладаємо на тарілку та обов'язково поливаємо соусом.

Фаршировані перці у духовці

Якщо ви любите експериментувати на кухні і не можете утриматися від новаторських доповнень до вже звичайних страв, то цей спосіб приготування повинен вам обов'язково сподобатися.

На 10 великих перчин вам буде потрібно:

• курятина – 600 г;
• гриби свіжі – 500 г;
• цибулька - 2 головки;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• зелень кропу – пучок;
• олія для смаження;
• сметана – 300 мл;
• борошно - 70 г;
• сіль, приправи на смак

Опис готування покроково:

1. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо до золотистості. Додаємо гриби, попередньо порізані кубиками. Смажимо до готовності та відставляємо охолоджуватися.
2. Курятину прокручуємо у м'ясорубці. Додаємо до неї цибульно-грибну піджарку, будь-які спеції, сіль.
3. Помідори обливаємо окропом і знімаємо з них шкірку. Дрібно нарізаємо і відправляємо у фарш. Туди ж додаємо половину сиру, який потрібно натерти на тертці.
4. «Болгарки» розрізаємо вздовж, виймаємо насіння та заповнюємо начинкою. Викладаємо їх у широкий і глибокий лист.
5. Сметану прогріваємо і поступово вводимо до неї прожарену муку. Добре розмішуємо до однорідності. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Додаємо дрібно різаний кріп. Виливаємо все в лист.
6. Готуємо в сметанному соусі щонайменше 40 хвилин. Духовка має бути нагріта до 180 градусів. Перед тим, як завершити запікання – виймаємо, притрушуємо сиром і тримаємо в духовці, доки не розтане.

Фаршировані перці у каструлі

Цю страву легко зробити низькокалорійною, потрібно лише виключити зі складу м'ясо. Спробуйте приготувати з овочами та рисом.

Перелік необхідних продуктів на 10 штук:

• 2 склянки відвареного рису;
• 2 цибулинки;
• 1 велика морквина;
• половина чашки сметани;
• 100 г вершкового спреду;
• 1 л пюре помідорів без кісточок;
• жменя листочків базиліка;
• пару часникових зубочків;
• сіль, каррі, лаврушка.

Детальний опис процесу приготування:

1. У сковорідці розтоплюємо спред і смажимо у ньому овочі. Додаємо до них варену крупу, сметану, каррі. За бажання – присолюємо. Добре все перемішуємо і даємо охолонути.
2. З перчика формуємо стаканчики і проварюємо в окропі зовсім небагато.
3. Томатне пюре кип'ятимо з лаврушкою та часником. Додаємо сіль та листочки базиліка.
4. Перчики наповнюємо рисовою сумішшю і складаємо в каструльку. Заливаємо томатом і гасимо під кришкою на невеликій температурі близько півгодини. Перці, зроблені таким образним, будуть смачні як у гарячому, так і в охололому стані.

Фарширований перець на зиму

Способів його консервування є дуже багато. Звичайно ж, заповнюють не м'ясом, а овочами. Найчастіше консервують з капустою та морквиною. Як маринад використовують розсіл або томатний сік. Ми хочемо вам розповісти спосіб консервування у томаті.

Необхідні продукти на 20 стручків:

• морквина почищена та цибуля – по половині кілограма;
• капуста – 1 середня голівка;
• сіль, перець, лаврушка;
• 30 г цукру;
• сік томатів без кісточок – близько 3-х літрів.

Опис процесу готування:

1. Моркву подрібнюємо на середній тертці, цибулька дрібно режим. Капусту шаткуємо тонкими смужками.
2. У великій сковороді обсмажуємо цибулю з морквою.
3. Капусту підсолюємо і трохи притрушуємо цукром. Обсмажуємо в прогрітій олії до м'якості і змішуємо з іншими овочами.
4. У великій ємності воду доводимо до закипання, розчиняємо сіль (на 3 літри – 1 столова ложка). Опускаємо сюди очищені перчики і варимо близько півгодини. Відкидаємо їх на друшляк і залишаємо охолонути.
5. Кожен стручок наповнюємо овочевою сумішшю та викладаємо у банку відкритим зрізом вгору.
6. Томатний сік кип'ятимо, підсолюємо за смаком. Заливаємо окропом нашу консерву. Ставимо у глибокий таз із водою для стерилізації хвилин на 30.
7. Закочуємо очищеними кришками і ставимо вгору дном на ніч. Обов'язково укутуємо теплою ковдрою. Зберігати потрібно зазвичай у прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів.

Перець, фарширований різними начинками, стане прекрасним доповненням вашого повсякденного раціону. Страва досить проста у виконанні і доступна за ціною. Обов'язково спробуйте приготувати його – результат вам сподобається.

Відео: Перець фарширований по-домашньому

Фаршировані перці

Покроковий рецепт для приготування фаршированого перцю у мультиварці

Нам знадобляться:

• Червоний солодкий болгарський перець – 1200 гр.
• Фарш яловичий – 500 гр.
• Фарш курячий – 200 гр.
• Рис круглозерний – 100 гр.
• Морква – 2 шт.
• Ріпчаста цибуля (краще солодка) - 2 шт.

Для томатно-сметанного соусу:

• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Борошно – 1 ст.л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Приблизно 3 склянки води
• Сіль за смаком
• Перець чорний

Для сметанно-часткового соусу:

• Сметана – 3 ст.л.
• Кріп свіжий - пучок
• Часник - 3 зубчики
• Приблизно 3 склянки води
• Сіль за смаком
• Перець чорний

Для домашнього італійського соусу з базиліком:

• Часник - 2 зубчики
• Помідори у власному соку - 800 г
• Оливкова олія - ​​2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Листя свіжого базиліка – 3 столові ложки (сухого базиліка – 1 ст.л.)
• Червоний перець пластівцями

Як вибрати овочі для фаршированих перців

При покупці перців для фарширування постарайтеся вибрати перці однакового розміру, краще середнього. Для більш яскравої та красивої страви візьміть барвисті болгарські перці. До моркви особливих вимог немає, а ось цибулю потрібно вибрати не гірку і не гостру. Ідеальним смаком цибулі буде солодкий, чим солодший – тим краще. Деякі навіть використовують червону солодку цибулю.

Підготовка овочів

Цибулю очистити від лушпиння (можна відкласти її для фарбування крашанок), цибулину дрібно нашаткувати, відкласти поки що вбік. Моркву потрібно ретельно промити, почистити та натерти на великій тертці. Потім потрібно перемішати цибулю з морквою, додати сіль, чорний мелений перець за смаком і обсмажити овочі на оливковій олії, попередньо додавши ложку томатної пасти. Смажити можна як на сковорідці (на невеликому вогні і постійно помішуючи, щоб не пригоріло), так і в мультиварці на режимі «Спека» або «Випічка». Деякі мультиварки дуже сильно розігрівають чашу в режимі «Жарка», тому овочі краще постійно помішувати в процесі приготування. Як тільки піджарка буде готова, можна починати начинку для перців.

Як зробити начинку для фаршированих перців

Для цього потрібно розділити піджарку на дві частини. Одна частина цибулі та моркви в рослинній олії має залишитися в мультиварці, другу частину піджарки потрібно покласти в чашку, де готуватиметься начинка.

Рис для начинки фаршированих перців використовувати найкраще круглозерний, тому що довжинозерні сорти можуть швидко розваритися. Перед додаванням в начинку крупу потрібно ретельно промити кілька разів, поки вода не стане зовсім прозорою. Після цього чистий рис слід перемішати з цибулею та морквою.

Потім потрібно покласти в чашку попередньо підготовлений фарш м'ясний. Можна використовувати як покупний фарш, так і зробити його самим.

Домашній фарш можна зробити як з одного виду м'яса, наприклад: яловичина, свинина, індичка чи курка; і комбінований фарш з кількох видів м'яса. Також можна додати ваші улюблені спеції, тоді фаршировані перці вийдуть з яскравішим смаком. Найпоширеніший варіант - фарш із яловичини та свинини приблизно в рівній пропорції. Якщо ж ви хочете отримати більш дієтичний варіант рецепту фаршированих перців, приготуйте фарш з індички або білого м'яса курки (з грудки). У цьому випадку фаршировані перці з індичкою можна навіть використовувати як дитячу страву. Наприклад, на дитячому дні народження їх дуже зручно розкладати порційно по тарілочках.

Для приготування фаршу візьміть вибране м'ясо, наріжте його шматочками, зручними для вашої моделі м'ясорубки і прокрутіть його. Можна додати при прокручуванні трохи білого хліба, це зробить смак фаршу ніжнішим. Якщо ви використовуєте готовий покупний фарш, просто додайте потрібну кількість фаршу в чашку з начинкою. Додайте в начинку сіль, мелений чорний перець або інші спеції на вибір. Потім усі інгредієнти слід дуже добре перемішати.

Тепер займемося болгарськими перцями. Овочі потрібно ретельно промити і видалити все насіння. Не завадить спробувати перці на смак перед тим, як фарширувати їх, щоб не пропустити перезапилені перці. Якщо вам трапляться такі перці, а вони дуже гіркі на смак, страва буде безнадійно зіпсована. Плодоніжки у перців краще вирізати дуже акуратно, по колу - тоді зручніше накладатиме готовий фарш всередину овочів. У деяких рецептах плодоніжки не викидають, а запікають в духовці і закривають ними готові тушковані перці як кришечками. Такий варіант подачі можна побачити на фото.

Як нафарширувати болгарські перці

Після цього можна начиняти перці. Закладати начинку найзручніше чайною ложкою. Не намагайтеся набити перці начинкою дуже щільно догори, вони можуть луснути, якщо рис сильно набухне під час гасіння. Краще укласти начинку так, щоб згори залишилося трохи місця. Перці в цьому випадку не втратять форму при приготуванні, і страва буде при подачі дуже гарною.

Залишилося укласти фаршировані перці в мультиварку на шар цибульно-морквяної піджарки, що залишилася. Додатково чашу мультиварки нічим змащувати не потрібно, тому що перці будуть залиті соусом, в якому тушкуватимуть.

Намагайтеся укладати нафаршировані перці стіймя, плодоніжками вгору, так їх більше увійде. Не укладайте фаршировані перці дуже щільно, при гасінні вони трохи збільшаться.

Варіанти соусу для фаршированих болгарських перців. Томатно-зметанний соус.

За класичним рецептом фаршировані болгарські перці тушкуються в томатно-сметанному соусі — з води, сметани, борошна та томатної пасти. Готується томатно-зметаний соус наступним чином: перелічені інгредієнти потрібно добре перемішати, а потім додати сіль та чорний перець до смаку. Після того, як соус буде зроблений, можна відкласти невелику його кількість в окрему ємність. При подачі страви його добре використовувати або як підливу, або поставити окремо в соуснику (як видно на фото).

Якщо ви хочете приготувати дієтичний варіант фаршированих болгарських перців, то замість соусу краще згасити овочі у воді.

Залишилося залити перці приготованим соусом майже до самого верху, щоб соус діставав до країв перців і поставити потрібний режим у мультиварці — «Гасіння» — на півтори години.

Як тільки пролунає фінальний сигнал мультиварки – перці готові. Можна їх подавати з підливкою з мультиварки, а можна поставити окремо соусницю з різними соусами.

До фаршированих перців можна подавати дуже смачні соуси – від цього страва тільки виграє, і смак перцю розкриється ще краще. Можна вибрати будь-який, на ваш смак. Сметанно-часниковий соус — гостріший і пікантніший, томатно-зметаний — м'який класичний. А домашній італійський соус полюбить уся родина!

Варіанти соусу для фаршированих болгарських перців. Сметанно-часниковий соус.

Готується сметанно-чесночний соус так. Потрібно взяти пучок свіжого кропу, промити та перебрати його таким чином, щоб залишилася лише дрібна зелень. Товсті стебла нам не знадобляться, їх можна відкласти для осінніх засолок та маринування овочів. Потім дрібно нарізати відібрані дрібні гілочки зелені кропу і трохи прим'яти їх ножем, щоб виділився сік. Після цього потрібно висипати кріп у чашку зі сметаною та акуратно перемішати. Дістати часник, почистити кілька зубчиків і видавити через часнику. Якщо під рукою немає цього інструменту, то часник потрібно дуже дрібно нарізати, чим дрібніше – тим краще. Потім усі інгредієнти знову ретельно перемішати. Якщо ви збираєтеся тушкувати фаршировані перці у цьому соусі, потрібно розбавити його водою. Якщо ж ви використовуватимете цей соус для подачі страви - соус водою розбавляти не потрібно. Для цього соусу важливо, щоб він трохи настоявся.

Варіанти соусу для фаршированих болгарських перців. Домашній італійський соус з базиліком.

Домашній італійський соус з базиліком теж чудово підходить до фаршированих перців. Готується він просто:

Підготуйте зелень. Свіжу траву базиліка добре вимийте, промийте під проточною водою, потім обсушіть за допомогою паперових рушників або в спеціальній сушарці для зелені. Не нехтуйте цією порадою, висушену зелень вам буде простіше подрібнювати. Якщо у вас сухий базилік - мити його не потрібно, тільки додатково подрібніть його, якщо трапляється велике сухе листя.

Візьміть часник, очистіть кілька зубчиків та подрібніть його. Якщо є можливість, пропустіть часник через часнику, якщо ж ні - просто дрібно наріжте. Потім невелику кількість оливкової олії extra virgin (приблизно 2 столові ложки) розігрійте в невеликій каструлі або ковзані на середньому вогні. Як тільки олія нагріється, додайте подрібнений часник. Обсмажувати потрібно трохи, протягом п'яти хвилин максимум, і весь цей час слід стежити, щоб часник не підрум'янився.

Після цього слід додати нарізані томати. Можна використовувати як свіжі томати, так і томати з баночки у власному соку. Зробіть обидва варіанти рецепту - і виберіть той, який вам більше підійде до смаку. Після додавання помідорів вогонь під каструлею слід збільшити і дочекатися, поки майбутній соус не закипить. Після закипання маси вогонь потрібно зменшити. Потім потрібно покласти в соус сіль, мелений чорний перець (краще подрібнити його безпосередньо перед додаванням до спеціального млина для спецій), пластівці червоного гострого перцю і дрібно нарізаний базилік. Продовжувати готувати соус на повільному вогні, постійно помішуючи протягом трьох-п'яти хвилин, а потім зняти з вогню.