Кольоровий рис – червоний рис із буряком. Салат з буряка з рисом Рецепт рису з буряком цибулею та морквою

Рецепт: Буряк з рисом

Опис:: Це легка вегетаріанська страва, щоб підготуватися до обіду. Я люблю цю страву, тому що це чудовий спосіб застосувати буряки.

Інгредієнти:

• 1 корінь великих буряків, очищений і тертий
• 1склянка вареного рису (краще басматі)
• ½ склянки моркви та гороху (заморожених)
• 4 зелених перцю чилі, порізаних подовжньо
• 2, 5 см шматочка імбиру, нарізаного дрібно
• ⅛ склянки смаженої цибулі 1 ст.
• 5 листя каррі
• 1 чайна ложка гірчиці
• 1 чайна ложка кмину
• 4 ложки рослинної олії сіль
• по мірі необхідності

Інструкції:

1. Приготуйте рис у невеликій кількості води, ніж зазвичай так, щоб відокремлювалися окремі зерна. Після чого дерев'яною лопаткою додайте столову ложку олії, щоб уникнути прилипання.
2. Розігрійте масло|мастило| в каструлі, додайте|добавляйте| гірчицю і насіння кмину (1-2 хв). Додати зелений чилі та імбир. Помішуйте протягом 1 хвилини і додайте|добавляйте| тертий буряк і ½ чайної ложки солі. Добре перемішайте та закрийте кришкою і готуйте 4-5 хвилин.
3. Додайте другу чайну ложку солі та варений рис, змішуючи його з прянощами.
4. Змішайте смажену цибулю, моркву та заморожений горошок та порошок Ваангі Баатх. Добре розмішайте та готуйте ще 3-4 хвилини.
5. Подавайте страву гарячим, прикрашеним свіжою кінзою.

Готуючи рис з додаванням овочів, які містять барвники, наприклад з бурякомможна отримати рис різних кольорів. Така страва буде не тільки красивою, а й корисною. Ідеєю та рецептами кольорового рису поділилася Ольга Ш.

Отже, сьогодні ми приготуємо червоний рис (з буряком), а як приготувати та зелений ви дізнаєтесь у наступних рецептах.

Зверніть увагу, що кольоровий рис вариться не традиційним способом, а за принципом різотто – з відкритою кришкою та постійним помішуванням. При цьому посуд, в якому ви готуватимете (сковорода), обов'язково має бути з товстим дном.

Подавати кольоровий рис можна як окрему страву (додавши до неї обсмажені в олії волоські горіхи), так і як гарнір до окремо приготованих овочевих страв. Також він красиво виглядатиме і на святковому столі.

Червоний рис з буряком

Склад:

• 1 склянка (200 мл) пропареного рису (або басмати, жасмин, дезіра)
• 1 буряк (Ø 8 см)
• 1 літр води
• спеції:

  кумін (зіра) - 1 ч. ложка
  кориця – паличка довжиною 3-4 см
  гвоздика – 5 шт
  сухий кайєнський перець - щіпка
  гарам-масалу – 0,5 ч. ложки

• 1 ч. ложка солі
• 2-3 ст. ложки рослинної олії (або топленої олії гхі)
• адигейський сир або пармезан, бринза (за бажанням, по 1 ст. ложки на порцію)

1. Підготувати усі необхідні інгредієнти.

   
   
   Рис, буряк та спеції

2. Рис промити у проточній воді та відставити убік.

   
   
   

3. Поставити на вогонь ємність із водою. Після закипання води додати сіль, кайенський перець (чилі), бутони гвоздики і за бажанням, для отримання більшої прянощі, суміш гарам масалу. Потім зменшити вогонь, а через пару хвилин вимкнути.

   Вода зі спеціями

4. Очищений сирий буряк натерти на великій тертці.

   Натертий буряк

5. У розігріту сковороду з олією покласти насіння куміну та паличку кориці.
6. Через 30 секунд додати до сковороди промитий і підсушений рис. Перемішувати протягом декількох хвилин, щоб він повністю просочився олією і став прозорим.

   

7. Потім додати натертий буряк і акуратно перемішати. (Об'єм буряка по відношенню до рису буде приблизно 1:1.)

   

8. Влити 1,5 склянки гарячої води та знову перемішати. Рідина має покривати поверхню рису. Приблизно через 30 секунд перемішування повторити і продовжувати, доки майже вся рідина не вбереться. Потім знову вливати воду (тепер уже менше, приблизно по 1 склянці) і знову перемішувати рис із киплячою рідиною. Внаслідок того, що рисові зерна труться одне про одного і омиваються рідиною, зовнішній крохмаль відокремлюється від рисових зерен. На кожні 100г рису слід брати 500 мл води (у 200 мл мірної склянки – 180 гр рису). Протягом усього часу приготування не закривати сковороду кришкою! Приблизно через 17-20 хвилин помішування та доливання рис з буряком буде готовим.

   

9. Вимкнути вогонь і закрити сковороду, щоб страва не охолола до подачі на стіл. А безпосередньо перед подачею можна натерти адигейський сир або сир пармезан і посипати на рис, що розкладає по тарілках, з пряним смаком і кольором соковитих буряків.

Смачного!

P.S. Не забудьте, щоб не пропустити нові рецепти!

Ольга Шавтор рецепту