Що можна смачно приготувати із перцю. Страви з болгарського перцю - оригінальні рецепти на кожен день та ідеї заготівлі овочів на зиму

Страви із солодкого перцю сподобаються тим, хто намагається готувати здорову їжу. На сайті зібрано рецепти приготування солодкого перцю в залежності від сорту. Для різних страв підходять перці різних кольорів. Наприклад, червоні перці кращі для запікання, маринування та фарширування. Зелений перець більше підійде для салатів та перцевих паст. Колір солодкого перцю залежить від сорту та ступеня зрілості. Стручки можуть бути майже білими, зеленими, помаранчевими та червоними. У червоному перці найбільше вітамінів: за вмістом вітаміну С він значно перевищує лимон. Знаменитий угорський перець (паприка) – це різновид солодкого перцю, з якого роблять приправу для гуляшу та перкельту. В Угорщину цей сорт перцю було завезено турками. На вигляд він дуже схожий на звичайний солодкий червоний перець, але трохи витягнутіший і із загостреним кінцем.

Якщо не хочете зв'язуватися з сухим горохом, який потрібно попередньо замочувати, замініть його в супах замороженим зеленим горошком. Рецепт цього овочевого супу з селери дозволяє врахувати смаки всіх домочадців і вибрати відповідний набір

розділ: Горохові супи

Риба, запечена з овочами - проста і смачна страва, яка, до всього іншого, вважається ще й корисною. Щасливий спосіб приготування та мінімум олії зберігають у рибі найбільшу кількість корисних речовин, якими, як відомо, вона володіє. У е

розділ: Риба запечена

Повітряні курячі кнелі апетитно виглядають у тарілці гарячого супу з овочами. Тут найголовніше - правильно підготувати м'ясний фарш із курячої грудки. Якщо слідувати рецепту, він вийде легкої, практично невагомої консистенції, при цьому смак у

розділ: Курячий суп

Простота деяких рецептів насторожує господарок: невже такі нескладні дії обіцяють кулінарний тріумф? Не може бути! Напевно, подібні технології створені як тренувальні вправи для зовсім недосвідчених людей - як гами в навчанні муз

розділ: Рагу

Тарілка гарячих щій доречна у будь-який час доби. Я не закликаю їсти суп на сніданок, але обід або вечеря стане набагато приємніше, по-домашньому затишніше, якщо на столі буде тарілка наваристих щей, що димиться. По секрету скажу, що іноді свій обід цими щами

розділ: Щи

Для фарширування картоплі за цим рецептом бульби попередньо запікають до готовності, потім розрізають навпіл і заповнюють печеними овочами. Картопляні човники з начинкою накривають сиром моцарелла і знову ставлять у духовку, щоб сир

розділ: Картопляні страви

Фунчоза з овочами та м'ясом готується блискавично. Поки маринується та смажиться м'ясо, нарізаємо овочі. Поки обсмажуються овочі, заливаємо окропом рисову локшину. Після цього все змішуємо і подаємо на стіл. Всі! Повноцінний обід у східному стилі готовий. Чи не ігнорир

розділ: Китайська кухня

Цей багатошаровий бутерброд можна подати на обід чи вечерю як основну страву. Уявіть, як апетитно пахне підсмажене м'ясо у поєднання із пряною овочевою сальсою гуакамоле. І смажене яйце тут зовсім не зайве. В цілому, в цьому рецепті гарячого б

розділ: мексиканська кухня

Салат з бринзою та сочевицею дарує палітру смаку, що включає гостроту та солодощі ялтинського лука, солонуватість бринзи, соковитість помідорів та болгарського перцю. Врівноважує все варена сочевиця. У неї немає свого добре вираженого смаку, що в овочі

розділ: Салати овочеві

Рецепт ситного рагу з фаршем індички простий, але результат настільки гарний, що ви захочете приготувати цю страву ще раз. Капуста має бути осіння чи зимова, але тільки не молода. Готове рагу можна додатково посипати свіжою рубаною зеленню.

розділ: Рагу

Є ідея прикрасити стіл запеченою грудинкою з хрусткою апетитною скоринкою. Як це зробити, докладно розповім і покажу в цьому рецепті. Бонус страви – гарнір із овочів, які готують разом із м'ясом. Вони просочуються м'ясним соком і від цього стають.

розділ: Рецепти зі свинини

Кролик, приготований на плиті або в духовці - одна з найпопулярніших португальських страв. Яким би не був рецепт, серед інгредієнтів обов'язково знайдеться один із алкогольних напоїв. Кроляче м'ясо маринують, а то й тушкують у вині чи пиві. Для гасіння до

розділ: Португальська кухня

Візьміть найсимпатичніший шматочок м'яса, який на вас дивиться з прилавка і, не мудруючи, запікайте його цілком у духовці. Підійде відруб свинячої ноги (стегенця). Хоча можете трохи помудрити з овочевою подушкою, додавши до неї, крім стиглих помідорів

розділ: Рецепти зі свинини

Рецепт соковитого та яскравого м'ясного рулету, який добре виглядає на святковому столі. Зверху шар м'яса покритий скоринкою із тіста, замішаного з додаванням томатної пасти. Подавати такий м'ясний рулет у томатному тесті можна як у гарячому, так і в холод.

розділ: М'ясні рулети

Незважаючи на те, що салат з ростбіфом готується швидко і не містить багато компонентів, його приготування може виявитися складнішим, ніж на перший погляд. Якщо ви готуєте ростбіф вперше, від вас потрібно буде точно дотримуватися рецепту приготування.

розділ: Страви з яловичини

Стейки з гомілки індички можна приготувати так, що м'ясо просто танутиме в роті. У цьому рецепті докладно описано, як запекти в духовці індички м'ясо разом з овочами, щоб вийшло не тільки смачне м'ясо, але густий овочевий соус.

розділ: Рагу

Подорожуючи Угорщиною та дегустуючи національні страви в місцевих ресторанах, ви обов'язково познайомитеся зі смачною, ситною стравою під назвою паприкаш. Страва це легко повторити вдома. Візьмемо, наприклад, рецепт угорського паприкаша з індички.

розділ: Страви з індички

Макарони відмінно поєднуються з різними овочами. Пропонуємо швидкий рецепт макаронів зі смаженими кабачками та кольоровою капустою. Капусту смажити не треба. Достатньо її бланшувати у підсоленій воді, а потім додати до вже майже готових кабачків. Мак

розділ: Макарони з соусами

Закуску з печених баклажанів у кисло-солодкому маринаді, приготовлену за цим рецептом, можна подати з будь-яким гарніром, м'ясними стравами та навіть яєчнею. Завдяки тому, що до складу маринаду входимо оцет, баклажани зберігається в холодильнику 7-10 днів,

розділ: Рецепти з баклажанів

Перед приготуванням товстолобика нарізають шматочками, панірують у борошні та злегка обсмажують. Так само роблять з баклажанами. І тільки після цього рибу з баклажанами укладають у форму, заливають томатним соусом із солодким перцем і запікають до повної готовності.

Болгарський перець – це чудовий овоч. Його люблять у різних варіаціях. Наприклад, діти люблять їсти його у свіжому вигляді, оскільки він солодкий та хрумкий. А чоловіки божеволіють від фаршированих перчиків, соковитих, з ароматним фаршем усередині. Також не всі знають, що саме цей вид перцю може стати основою для багатьох оригінальних страв. Наприклад, рататуй, який став відомим після виходу однойменного мультфільму, може бути підготовлений будь-якою господинею. Він виглядає апетитно, тому їм можна здивувати гостей.

Смачні салати. Овочева страва

Найбільш простий рецепт із болгарським перцем - це овочевий салат. Напевно, кожний готує його по-своєму. Але нижче представлено оптимальний варіант. Знадобляться:

Один болгарський перчик.
Два томати.
Базилік свіжий – гілочка.
Один великий свіжий огірок.
Маслини – штук десять.
Бринза – 100 грам.
Оливкова олія для заправки.
Перець чорний мелений.
Сіль за потреби.

Варто зазначити, що бринза – це солоний сир, тому, перш ніж додатково додати сіль до салату, потрібно перевірити його на смак. Усі овочі миють. Томати та огірки нарізають кубиками, бринзу більшими шматочками. Маслини нарізають кружальцями. Базилік дрібно рубають. Болгарський перець чистять від насіння, нарізають тонкими смужками. Салат посипають чорним перцем, заправляють оливковою олією. Також можна замінити бринзу на тертий сир твердого ґатунку. Тоді заправляють салат сметаною.

Оригінальний салат "Китайський"

Ця страва може стати окрасою будь-якого столу. За рецептом з фото з болгарського перцю легко приготувати будь-яку страву. Для китайського салату потрібно підготувати такі інгредієнти:

350 грам перцю;
200 грам курячого філе;
250 грам моркви;
300 г редьки;
300 г огірків.

Подача салату найкраще виглядає у менажнице, тобто у блюді, розділеному на сектори, посередині яких місце для соусу. Але можна самостійно розмежувати будь-яку плоску тарілку, встановивши всередині ємність для соусу. Безпосередньо для його приготування треба взяти:

П'ять столових ложок соєвого соусу.
Стільки ж холодної кип'яченої води.
Три зубчики часнику.

Салат цей із болгарським перцем та курячим м'ясом виглядає справді апетитно.

Як приготувати салатик? Дуже просто!

Приготування салату за цим рецептом - це дуже простий процес. Спочатку готують куряче філе. Його потрібно відварити у підсоленій воді до готовності. Зазвичай це триває двадцять-тридцять хвилин. Коли воно охолоне, його нарізають дрібними кубиками.

Перець миють та чистять. Також можна взяти два болгарські перці різного кольору, так буде ще яскравіше та цікавіше. Нарізають цей інгредієнт кубиками.

Огірок разом із шкіркою пропускають через велику тертку або ж ріжуть тонкими смужками. Морква, як і редьку, труть у різні ємності на середній тертці.

Для соусу змішують воду та соєву заправку. Часник дрібно ріжуть, додають до рідини. Є два варіанти подачі такого салату. У першому центрі ставлять соус, а навколо нього розкладають окремо всі інгредієнти. Подають на стіл, а вже при гостях, все поливають соусом та перемішують. Другий варіант - поставити в центр куряче філе, полити все одразу соусом, а гості вже самостійно виберуть собі інгредієнти до смаку.

Закуска із запеченим перчиком

Не всі знають, наскільки смачним виходить болгарський перець у духовці. Він розкривається, віддає аромату. Для приготування простої оригінальної закуски потрібні:

Три перці, краще за червоні.
80 г будь-якого вершкового сиру.
80 г сиру з жирністю від п'яти відсотків.
Сіль і перець.
Листочки базиліка або сушені трави.

Рулетики з болгарського перцю з сиром та сиром – це дійсно цікаво та смачно!

Як приготувати закуску з сиром?

Для початку готують соус, тому що йому потрібен час, щоб наполягати. Для цього з'єднують вершковий сир, сир, сіль та спеції у чаші блендері. Сюди поміщають і листя базиліка. Усі подрібнюють до пастоподібного стану. Дають постояти в холодильнику щонайменше тридцять хвилин. Можна замінити базилік на будь-яку спецію, але саме ця пряність підходить найкраще.

Перці миють. Забирають плодоніжку, витирають рушником. Нагрівають духовку до 180-200 градусів. Відправляють туди на дека перчики. Коли шкірка стане місцями підгоряти, виймають овочі. Тепер нарізають перець на смужки. Потрібно діяти акуратно, тому що всередині залишається гарячий сік, який можна використовувати у соусах чи супах. Із запеченого перцю шкіра злазить просто, тому її потрібно прибрати.

Кожну смужку змащують соусом, скочують у рулет і закріплюють дерев'яними зубочистками.

Болгарський перець з м'яса. Суп-гуляш по-угорськи

Приготовлений за угорським традиційним рецептом болгарський перець з яловичиною - ситна страва, яка не потребує доповнень. Щоб приготувати його, потрібні такі продукти:

Два солодкі перці.
400 г м'яса.
Одна морква.
Три бульби картоплі.
Одна цибуля.
Один томат.
Шість зубчиків часнику.
Паприка – 30 грам.
Сіль і перець.
Масло рослинне.

Суп складається з безлічі інгредієнтів, що робить його дуже насиченим та ароматним.

Приготування супу

Для початку беруть каструлю, наливають трохи олії. Цибулю чистять, нарізають кубиками, відправляють смажитися. Через кілька хвилин до цього продукту додають і дрібно нарізаний часник. Потім черга паприки та солі. Усі перемішують. Яловичину нарізають великими кубиками, відправляють до смажених овочів, додають трохи води та гасять під кришкою близько півтори години. Поки що можна нарізати овочі. Томат чистять від шкірки, нарізають кубиками. Морквини труть на великій тертці. Картоплю нарізають довільно, наприклад, скибочками або кубиками. Болгарський перець – тонкими смужками. Усі, окрім перцю, відправляють гаситись. Додають близько половини літра води. За п'ятнадцять хвилин до готовності відправляють у каструлю і болгарський перець. Часто таку страву подають зі сметаною та свіжою зеленню.

Фарширований перець із булгуром

Як можна обійтися без рецепта фаршированих перців? Багато господарок приносять щось нове в рецепт. Так, у цьому використовується булгур.

Для приготування потрібні такі продукти:

Для початку варто відварити булгур до напівготовності. Потім приступають до підготовки перців. Промивають плоди. Потім зрізають частину з плодоніжкою так, щоб вийшла кришка. Решту позбавляють насіння і перегородок, щоб вийшли стаканчики.

На сковороду наливають олію, цибулю дрібно ріжуть і обсмажують пару хвилин. Сюди ж додають і зелену цибульку, гасять так п'ять-шість хвилин. Змішують суміш із цибулі з булгуром і фаршем, ретельно перемішують, додають необхідні спеції. Начиняють фаршем перчики, ставлять в каструлю, заливають бульйоном, накривають кришкою з перців і гасять на повільному вогні до готовності. Подають із томатним або сметанним соусом.

Рататуй - оригінально та смачно

Одна із страв із болгарським перцем, що складається з овочів – це рататуй. Воно виглядає дуже яскраво, а на смак справді соковите та смачне. Щоб його приготувати, потрібно:

4 перці;
шість томатів;
4 середнього розміру баклажану;
4 цукіні;
одна головка цибулі;
пара зубчиків часнику;
рослинна олія;
спеції.

Помідори, баклажани, томати та цукіні нарізають кружальцями. щоб зняти з нього шкірку, а потім нарізають квадратиками досить товсто. Потім укладають овочі по черзі, наприклад, баклажан, перець, цукіні, томат, але порядок може бути будь-яким.

Готують соус. Цибулю обсмажують на олії. Він має бути порізаний дуже дрібно. Олію, сіль і пропущений через прес часник з'єднують, кладуть туди ж цибулю, перемішують. Заливають овочі олією. Відправляють у духовку. Час запікання при температурі 180 градусів трохи більше двадцяти хвилин.

Болгарський перець – це дуже смачний та ніжний овоч. У салатах він яскравий та соковитий, а у запеченому вигляді стає м'яким та ароматним. З нього готують салати, ароматні закуски, його фарширують м'ясом, грибами та крупами. Також із болгарським перцем готують і овочеві страви, наприклад, рататуй. Але особливо варто відзначити пряний суп із яловичиною, який люблять усі чоловіки.

Болгарський перець- Унікальний, корисний, красивий овоч, який міцно увійшов до кухні кожної сучасної господині. Якщо додати болгарський перець у засмажку до будь-якого супу, він зробить його ароматнішим і цікавішим, жарке теж набуде нового смаку, солодкий перець смачний і в овочевому та в м'ясному салаті, зимові заготовки з болгарським перцем просто дуже смачні, а перець, фарширований сиром, овочами. , м'ясом, рисом або гречкою, це завжди гідна прикраса будь-якого столу та свято для шлунка.

Щоб приготувати смачні страви з болгарського перцю, нам підійдуть такі продукти:

перець болгарський;
часник;
помідори;
сир;
м'ясо;
гречка;
зелень петрушки, кропу, базиліка...;
рослинна олія;
сметана...

Звичайно, для приготування смачної страви потрібні не всі ці продукти, а деякі.

Якщо Ви вирішили використати солодкий перець у салаті, тоді у Вас є 2 шляхи:
1. Помити, вирізати, вирізати насіннєву коробку і нарізати сирий перець у салат.
2. Випекти перець 10 хвилин у духовці, охолодити (краще в пакеті), очистити шкірку, вийняти насіння, нарізати і додати салат.

Якщо Ви вирішили приготувати фарширований перець з овочами, м'ясом, рисом чи гречкою, перці можна підготувати двома способами:
1. Помити, вирізати насіннєву коробку, накладати начинку, а потім гасити.
2. Потримати перці в гарячій (майже киплячій воді) 10 хвилин, потім остудити і вже з м'яких перців вирізати насінну коробку і накладати фарш, а потім гасити. Такі перці не ламаються при заповненні начинкою.

Вибирайте рецепт і готуйте страви із болгарського перцю.

Солоний перець

(перець болгарський - 1 кг.; часник - 4 зубки (~ 20 гр.); кріп - 20 гр.; олія рослинна - 2 ст. ложки; оцет 9% - 1 ст. ложка; сіль - 25 гр.; 10 гр.).

Осінній салат із солодким перцем

(перець солодкий - 250 гр.; помідори - 250 гр.; сир моцарелла - 100 гр.; часник - 3-4 зубки; листики базиліка або петрушки - 10 гр.; олія рослинна - 2 ст. ложки; сік лайма або лимона - 1 ст.ложка, сіль, перець чорний мелений).

(перець солодкий -150гр.; цибуля ріпчаста 1 шт.; сир твердий 100 гр.; яйце куряче відварене - 2 шт.; яблуко - 2 середніх; майонез 4 столові ложки; сіль.).

(баклажани -300гр; цибуля ріпчаста 1 шт.; помідори - 200гр.; часник - 2 зубки; перець солодкий -150гр.; олія рослинна; сік лимона - 1 ст. ложка; сіль; зелень петрушки і базиліка;).

(100гр. вареної яловичини; 100гр. помідорів; 100гр. перцю солодкого; 6-7 листя салату; 30гр. цибулі ріпчастої; гілочка базиліка; кілька гілочок петрушки; 3 ст. ложки олії рослинної; 1 ст. ложка лимона; ; перець чорний мелений).

(200 гр. бринзи(або "Фета"); 150 гр. помідор; 150 гр. огірок; 1 середня цибулина; 100 гр. перець солодкий; 100 гр. маслин; 1 ст. ложка лимонного соку; 3 ст. ложки оливкової або рослинної; петрушка та базилік; сіль, перець.).

(сир - 100-150гр.; перець солодкий -100гр.; помідор - 100гр; зелень; 1 ст.ложка сметани або майонезу; сіль).

(капуста пекінська - 200гр.; перець солодкий (болгарський) - 1 середній стручок; яйце відварене - 2 шт.; цибуля ріпчаста - 50гр.; майонез домашній - 3 ст.ложки; сіль).

Салат - гарнір "Новорічні кулі"

(перець солодкий - 150 гр.; яйце куряче відварене - 3 шт.; Картопля відварена - 350 гр.; Майонез - 3 ст. л.; Кріп; сіль).

(перець солодкий - 2 кг.; помідори - 1 кг.; цибуля - 300 гр.; часник - 2 середні зубки.; сіль - 2 ст. л.; .;оцет столовий 9% - 2ст.л.).

Гаспачо (холодний іспанський суп)

(черствий хліб - 100 гр.; помідор - 350 гр.; часник - 15 гр. (2 середні часточки); огірок - 120 гр.; перець солодкий - 250 гр.; оцту, цибуля ріпчаста - 50гр., олія оливкова - 3 столові ложки;

(1кг. солодкого перцю; 400 гр. будь-якого фаршу; 0,5 склянки гречаної крупи; 1 ст. томатного соку; 2 середніх цибулини; 1 велика морква; кріп, петрушка; сіль, чорний мелений перець. 2 ст. ложки борошна).

(1кг. солодкого перцю; 400 гр. будь-якого фаршу; 2/3 склянки рису; 0,5 кг. помідор; 2 середніх цибулини; 1 велика морква; кріп, петрушка; сіль, чорний мелений перець).

З болгарського перцю можна приготувати безліч смачних ароматних страв. Цей овоч самодостатній і буде добре тушкований у власному соку навіть без інших інгредієнтів. А можна додати|добавляти| перець в , зробити з нього неймовірно ніжну пасту для спагетті, запекти в мультиварці. Найсмачніші страви з перцю виходять у літній сезон, коли свіжі овочі можуть похвалитися особливим смаком та ароматом.

Складові:

м'ясо – 0,5 кг;
білокачанна капуста – 0,3 кг;
болгарський перець – 1 шт.;
томати – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
цукор – 1 ст.л.;
томатна паста – 3 ст.л.;
часник – 2-3 часточки;
лимонна кислота;
сіль;
зелень;
перець та інші спеції.

Якщо ви використовуєте в супі не просто м'ясо, а м'ясо на кісточці, то смак готової страви вийде багатшим. Як правило, у борщі найсмачніше виходить яловичина чи свинина.

Для початку підготуйте бульйон. Опустіть м'ясо на кістки в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть півтори години. Потім процідіть бульйон, а м'ясо зніміть із кісточки і розділіть на порційні шматки.

Овочі можна натерти на великій тертці або нарізати тонкими брусочками. У першому випадку борщ вийде більш однорідним та кашоподібним. Пасеруйте на рослинній олії цибулю, моркву та томати. Коли овочі підрум'яняться, покладіть у них пасту, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.

Окремо обсмажте буряки протягом 5 хвилин. Коли вона "прихопиться", влийте в неї води, щоб трохи прикрити дно сковороди, і тушкуйте під кришкою близько чверті години. Щоб буряк не втратив свій насичений червоний відтінок, на цьому етапі приготування додайте до нього трохи лимонної кислоти.

Бульйон знову доведіть до кипіння, покладіть у каструлю шматочки м'яса, рубану білокачанну капусту, болгарський перець та брусочки картоплі. Коли вода закипить, завантажте решту інгредієнтів і варіть на повільному вогні до тих пір, поки не приготується картопля і капуста. В самому кінці посоліть і поперчіть блюдо, додайте дрібно нарізану зелень та часник.

Гуляш із болгарським перцем

Складові:

філе свинини – 0,5 кг;
томати – 2 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
пшеничне борошно – 1 ст.л.;
аджика – 1 ч.л.;
сіль, перець за смаком.

Страва вийде ще ніжнішою, якщо ви підберете не дуже жирне м'ясо. Наріжте невеликими кубиками. Цибулю дрібно порубайте, пасеруйте на олії до золотистого кольору, додайте до неї свинину. Періодично помішуйте м'ясо, щоб воно підсмажилося з кожного боку. Через 7 хвилин присипте свинину пшеничним борошном і знову перемішайте. Влийте в м'ясо воду так, щоб покрити його, і тушкуйте під кришкою біля півгодини.

Овочі наріжте тонкою соломкою та відправте в сковорідку. На цьому етапі посоліть блюдо, додайте до нього чорний перець і аджику. Готуйте гуляш ще півгодини. Перевірте готовність овочів - вони повинні розм'якнути і перетворитися на кашку. Якщо цього не сталося, згасіть страву ще 5-7 хвилин.

Болгарський перець у мультиварці

Складові:

болгарський перець – 8 шт.;
м'ясний фарш або фарш із птиці - 0,8 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томатна паста – 3 ст.л.;
рис – 0,5 мультистакана;
зелень;
сіль, перець за смаком.

Рис для фаршированих перців краще вибрати круглий. Помістіть його в ємність із крижаною водою, щоб за час приготування решти інгредієнтів він наситився вологою і трохи розбух.

У режимі "жарка" обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Додайте в чашу подрібнену за допомогою тертки моркву, готуйте ще 10 хвилин.

Кожен перчик очистіть від насіння, намагаючись не зашкодити зовнішні стінки. У фарш покладіть порубану зелень, половину обсмажених овочів та наполеглий вологою рис. Посоліть, додайте|добавляйте| чорний перець і перемішайте всі компоненти. Отриману масу розкладіть у перці.

У чаші зараз залишилася половина цибулі та моркви. Туди ж покладіть пасту і влийте воду, щоб на третину заповнювала ємність. У цей соус поставте перці відкритою частиною догори. Готуйте в режимі "гасіння" півтори години. Подавайте до столу зі сметаною та зеленню.

Смажений болгарський перець

Складові:

болгарський перець – 8 шт.;
рослинна олія;
часник – 3 часточки;
сіль, перець за смаком.

Цей рецепт прийшов у Росію прямо з Молдови, де в сезон овочів смажать зелені перці повсюдно. Незважаючи на простоту приготування, смажений болгарський перець - напрочуд смачна страва. Готуйте його з обережністю, тому що перчики, смажаться на сковороді, схильні розбризкувати олію на великі відстані. Щоб максимально уникнути цього, добре просушіть овочі перед тим, як опускати їх у олію.

Вам знадобиться багато рослинної олії, вона повинна повністю заповнювати дно сковорідки. Зелений перець не потрібно різати, опустіть його в масло повністю. З кожного боку смажте овочі близько 3 хвилин, а перевертаючи їх, намагайтеся не проколювати виделкою. Готувати страву потрібно під кришкою.

Коли перчики обсмажаться, викладіть їх у скляну тарілку та остудіть при кімнатній температурі. З холодних овочів зніміть шкірку. Сік, який при цьому виділятиметься, злийте в окрему ємність. Додайте подрібнений часник, сіль і чорний перець. Перед вами ще й найсмачніший соус, в який за бажанням можна додати лимонну кислоту.

Смажені перчики присипте сіллю та опустіть у соус. Через кілька годин, коли овочі вберуть трохи рідини, страву можна подавати.

Печериці з болгарським перцем

Складові:

печериці - 0,5 кг;
болгарський перець – 3 шт.;
часник – 3 часточки;
цукор – 1 ч.л.;
зелень;
лимонний сік;
сіль, перець за смаком.

Гриби наріжте пластинками, очищені перчики – тонкими смужками, кріп та часник дрібно подрібніть за допомогою ножа. Обсмажте перці на олії протягом 5 хвилин, потім посоліть, поперчіть і додайте цукор. Готуйте ще кілька хвилин на середньому вогні.

Викладіть у сковорідку гриби, вогонь на плиті при цьому зробіть максимальним. Коли гриби пустять воду, видавіть до овочів сік лимона, всі компоненти перемішайте та смажте на великому вогні до готовності печериць.

До готової страви додайте дрібно нарізаний часник і зелень. Пряна закуска, що вийшла, буде гарна як гарячою, так і холодною. Але краще дати їй настоятися протягом хоча б півгодини, щоб овочі та гриби просочилися спеціями та часником.

Риба з болгарським перцем

Складові:

- 0,5 кг;
болгарський перець – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томати – 2 шт.;
часник – 2 часточки;
пшеничне борошно – 3 ст.л.;
зелень;
сіль, перець за смаком.

Філе розділіть на шматочки, вмочіть у муку|борошно| і обсмажте до появи скоринки (приблизно 3 хвилини для кожної сторони).

Цибулю наріжте кільцями, перчики - смужками, томати нарубайте кубиками, попередньо знявши з них плівку. На олії пасеруйте цибулю, потім покладіть до неї перці і смажте ще 5 хвилин. Додайте томати і подрібнений часник, посоліть і поперчіть.

В останню чергу відправте в сковорідку шматочки філе і тушкуйте під кришкою разом близько 10 хвилин. У готову страву покладіть порубану зелень і дайте їй настоятися хоч півгодини.

Перець болгарський у соєвому соусі

Складові:

болгарський перець – 0,6 кг;
олія кунжуту - 1 ст.л.;
тертий імбир – 1,5 ст.л.;
соєвий соус – 3 ст.л.;
білий винний оцет – 1 ст.л.;
натуральний мед – 0,5 ст.л.;
рослинна олія – 1 ст.л.;
перець чилі;
кунжут – 1 ст.л.

З перців витягніть насіння і серединку, розділіть їх вздовж на 2 частини і відправте в духовку на 20 хвилин до потемніння. Запечені перчики помістіть у герметичну тару на чверть години, після чого видаліть плівку.

Тертий імбир змішайте з соєвим соусом, медом, оцтом, порубаним свіжим перцем чилі (або використовуйте сушений), будь-якою рослинною олією та кунжутною олією. Можна використовувати тільки одну олію, якщо другої у вас немає або ви її не дуже любите. Маринад готовий.

Перці помістіть у скляну тару, залийте соусом, присипте кунжутом та відправте під кришкою в холодильник на 24 години. Страва готова.

Піца з болгарським перцем

Складові:

дріжджове тісто – 1 пачка;
варена ковбаса – 200 г;
цибуля - 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
томат – 2 шт.;
твердий сир – 200 г.

Таку просту з солодким болгарським перцем приготує навіть господиня-початківець. Ви можете міняти, додавати або прибирати інгредієнти відповідно до своїх смакових уподобань.

З тіста зробіть коло. Хоча домашня піца може бути будь-якої форми – наприклад, прямокутною за формою вашого дека. Зверху шарами укладайте начинку: дрібно нарізану ковбасу, цибулю півкільцями, кільця перцю, кухлі томатів, тертий сир. Для більшої соковитості основу можна промазати томатною пастою або майонезом. Випікайте піцу в духовці за температури 200 градусів до 20 хвилин.

Паста з болгарським перцем

Складові:

болгарський перець – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник – 5 часточок;
томатна паста – 1 ст.л.;
рослинна олія – 2 ст.л.;
вершкове масло - 50 г;
сушений базилік;
сіль, перець за смаком.

Цей рецепт пасти розрахований на обсяг спагетті 300 г.

На рослинній олії обсмажте одночасно нарізану цибулю та часник. Коли овочі набудуть золотистого кольору, додайте до них посічені кубиками перчики, посоліть, додайте чорний мелений перець, пасту з томатів, трохи базиліка. Залийте блюдо невеликою кількістю води, накрийте кришкою та готуйте чверть години. Подавайте з відвареним спагетті, попередньо змащеним олією.

Рулет із болгарського перцю

Складові:

болгарський перець – 2 шт.;
твердий сир – 80 г;
сирний сир – 80 г;
часник – 3 часточки;
Зелена цибуля;
зелень.

Перці очистіть від серединки та насіння, запікайте в духовці протягом 20 хвилин, поки вони не потемніють. Після цього помістіть овочі у герметичну тару або використовуйте закритий поліетиленовий пакет. Коли перчики трохи "задохнуть" під герметичною кришкою, зніміть з них плівку.

На найдрібнішій тертці подрібніть твердий сир, додайте сирний сир, рубану зелень і часник, все добре перемішайте.

Як схуднути з максимальним результатом?

Пройдіть безкоштовний тест та дізнайтесь, що заважає Вам схуднути ефективно

Відповідайте на запитання чесно;)

Перці розділіть на смужки шириною 2,5 см. На них укладайте кульку сирно-сирної маси і скручуйте перчик рулетом. Готові рулетики викладете на листи салату або пекінської капусти, зверху присипте дрібно порубаною зеленню.

Гіркий стручковий перець добре знайомий господиням. Додав трохи більше за потрібне, і їжа стає неможливо гострою. Однак, у такого перцю чимало шанувальників, адже страви з пекучою приправою не тільки ароматні та смачні, але й мають лікувальні властивості. Тому дедалі більше людей цікавляться – якими способами можна заготувати гіркий перець, щоб урізноманітнити взимку домашню кухню?

Першими стручковий перець почали вирощувати американські індіанці, і до країн Європи та Азії він потрапив порівняно недавно – у XVI-XVII століттях. Але в наші дні навіть важко уявити страви індійської, корейської чи китайської кухонь без характерного пекучого смаку. Унікальні властивості гіркого перцю поступово завойовують все більше шанувальників по всьому світу. Чому так відбувається?

Пекучий перець містять багато корисних для організму вітамінів – С, групи В та каротиноїди. Цікаво, що у лимоні вітаміну С вдвічі менше, ніж у сирих стручках гіркого перцю. Крім того, в перці є жирні олії та цукру.
Гострота перцю безпосередньо залежить від алкалоїду капсаїцину, що входить до його складу, а ця речовина здатна знімати больові відчуття і зменшувати запальні процеси.
Завдяки гіркому перцю в організмі виробляються ендорфіни – гормони щастя, радості та задоволення. Вони зменшують стрес і допомагають упоратися з безсонням.
Довгі роки вважалося, що їсти гостру пишу шкідливо. Останні дослідження вчених говорять про протилежне. Гострий перець покращує апетит і, якщо вживати його у невеликих кількостях, якісно нормалізує травлення.
Їсти гіркий перець особливо корисно у літньому віці. Він покращує обмін речовин та кровообіг, нормалізує кров'яний тиск, а також запобігає розвитку атеросклерозу та знижує ризик утворення тромбів.

Види гіркого перцю та безпека при його переробці

Культурних видів пекучого перцю існує лише чотири: перуанський, мексиканський, колумбійський та опушений. За багато років, схрещуючи їх, люди виростили безліч сортів, які відрізняються гостротою, смаком, розміром, формою стручків та їх кольором. Якісь перчики на смак майже не гострі, а деякі сорти начебто обпалюють вогнем.

Головне, у чому всі перці подібні – вони мають гострий, пекучий, трохи гіркуватий смак. Тому в кулінарії їх намагаються використовувати в невеликій кількості, як приправу до салатів, перших та других страв, і рідше – до випічки та напоїв.

При обробці гострого перцю слід бути обережними. Пекучі речовини, потрапляючи на слизові оболонки або мікроранки на руках, можуть викликати біль і сильне відчуття печіння. Тому, при заготівлі перцю, приміщення має добре провітрюватися. На руки бажано одягнути рукавички. Крім того, потрібно намагатися не торкатися руками обличчя, а тим більше – очей. Якщо перець все ж таки потрапив в очі, їх необхідно промити великою кількістю води.

Способи сушіння гострого перцю

Зберігати пекучий перець у сушеному вигляді дуже зручно, і способів його сушіння існує декілька. При цьому засушувати можна як цілі стручки, так і половинки перчиків з уже віддаленим насінням.

Найпростіший спосіб – розвісити стручки на мотузках чи міцних суворих нитках. Потрібно тільки вибрати приміщення, що добре провітрюється, дачну терасу, навіс, горище або лоджію, де сухо і тепло. Бажано також, щоби на перець не потрапляли прямі промені сонця. Нанизувати стручки зручно через плодоніжки. Необхідно стежити, щоб вони не торкалися один одного, і повітря могло обдувати їх з усіх боків.

Зручно також розкласти перчики на тацях, застелених папером, дрібних ґратах та великих стравах у будь-якому місці, наприклад, на широкому підвіконні. Головне, не забувати час від часу ворушити перцеву «сировину».

Щоб прискорити процес сушіння, стручки поміщають у духовку плити або електросушарку. При цьому способі важливо підібрати оптимальний режим сушіння, щоб перець сох, а не запікався. У духовці добре виставити температуру +50 ° С і трохи відкрити дверцята. В електросушарку перці потрібної кондиції можна отримати приблизно за 12 годин.

Зберігають висушені стручки цілими чи перемеленими. Для їх подрібнення зазвичай використовують кухонний комбайн, кавомолку або ступку з маточкою. Сушений перець не любить вологу, тому зберігати його потрібно в герметично закритій тарі: скляних банках, дерев'яних коробах, туєсках з берести або паперових пакетах. Багато хто залишає мотузку зі стручками на видному місці - для прикраси кухні.

Маринування

У жителів Кавказу існує приказка: «Ніщо так не зігріває холодними днями, як хороша гостра закуска». Маринувати перець не складно. На 1 кг стручкового перцю знадобляться: по великому пучку кропу, кінзи та м'яти, 3 головки часнику та 300 мл виноградного оцту. Найкращий варіант для маринування це оцет, який зробили з білих сортів винограду. Крім того, при маринуванні використовують горошок чорного та запашного перцю, лавровий лист, гвоздику, коріандр, сіль та цукор.

Дуже хорошими за смаком виходять перці, що повністю дозріли. Ідеально - зірвані прямо з куща перед самим маринуванням. Із зелені використовують лише листочки, гілочки для маринування не знадобляться. Нарізати зелень не потрібно. Часник потрібно просто розібрати на часточки, не чистячи його. Потім, у поєднанні з перцем він служитиме чудовою пікантною закускою.

Стручки миють і протикають у плодоніжки зубочисткою або ножем, щоб усередині перчиків не було повітря. Наступне завдання – злегка розм'якшити стручки. Для цього їх поміщають у каструлю з водою, заливають туди окріп і витримують під закритою кришкою 3-4 хвилини. Потім воду зливають. Так потрібно зробити не менше трьох разів. Цей спосіб дозволить перцям стати м'якшими, але не втратити форму. Такого ж результату можна досягти, якщо стручки бланшувати в окропі 2-3 хвилини, а потім вимкнути вогонь і залишити в каструлі під кришкою ще на чверть години.

Банки для маринування наперед стерилізують. На 1 кг перців знадобиться 3 банки по 0,8 л або 5 по 0,5 л.

Після всієї підготовки можна приступати до приготування маринаду. У 1,5 л води кладуть 6 ч. л. цукрового піску, підсолюють воду за смаком, додають усі листочки від зелені, часточки часнику, 6-8 лаврових листків, 15 горошин чорного та 5-6 горошин запашного перцю, 1 ст. л. насіння коріандру та 4-6 гвоздичок. Маринад кип'ятять і виливають у нього виноградний оцет. Потім маринад повинен прокипіти ще кілька хвилин.

Зелене листя разом із часником викладають на дно скляних банок. Поверх них поміщають перчики і заливають вміст гарячим маринадом зі спеціями до верху. Після цього банки закупорюють. Зберігати їх можна за кімнатної температури.

На відео Ольга Папсуєва розповідає про секрети маринування гострого перцю у домашніх умовах.

Засолювання

Солоніє – чудовий спосіб заготівлі на зиму, адже воно дозволяє зберігати в овочах максимум корисних вітамінів та мінеральних речовин. Пекучі перці можна засолювати по-різному.

Якщо в будинку є можливість зберігати продукти в прохолодному приміщенні, наприклад, у льоху, стручки перця гіркого можна засолити, не закочуючи в банки. Перець попередньо запікають у духовці, щоб він став м'яким, і дають йому охолонути. Потім стручки укладають у заздалегідь простерилізовані сухі банки, поміщаючи між шарами перцю очищені часточки часнику, гілочки кропу, листя хрону та чорної смородини.

Для приготування розсолу в 1 л води розводять 60 г солі (не йодованої!) та 80 кг оцту. Воду кип'ятять, дають їй охолонути та заливають у банки з перцем. Під гнітом соління залишають за кімнатної температури на три тижні, а потім виносять на холод.

Якщо льоху чи прохолодної веранди в будинку немає, банки заповнюють гарячим розсолом, додають трохи оцту та стерилізують: 0,5 л – протягом 20-25 хвилин, а 1 л – 35-45 хвилин. Після цього банки закривають кришками. Зберігати їх можна за кімнатної температури.

На відео Максим Пунченко показує, як приготувати цицак – гострий солоний перець вірменською.

Перечна паста

Пасти з гострого перцю використовуються в кухнях практично всіх азіатських та багатьох країн Середземномор'я. Їх додають у вже готові страви, а також при варінні супів та під час гасіння м'яса та риби. Для запашної гострої пасти потрібно всього п'ять інгредієнтів: 100 г пекучого перцю, 1 кг болгарського перцю, 5 головок свіжого часнику, 2 ст. л. солі та 5 ст. л. рослинної олії. Для надання різних смакових відтінків під час приготування пасти можна додати зелень кінзи, селери або м'яту.

Обидва види перців миють та очищають від насіння. Часник також чистять. Потім перці та часник подрібнюють у блендері або кухонному комбайні до однорідної маси. Отримане пюре викладають у марлю та підвішують її так, щоб стікав сік. Його в жодному разі не потрібно виливати! Сік від перців можна заморозити в невеликих порційних контейнерах, наприклад для кубиків льоду, і використовувати в зимові місяці як приправу.

Пюре, що стекло, перекладають на деко, додають до нього сіль і масло і ретельно перемішують. У духовці, розігрітій до +150 ° С, перцева паста готується близько години. Зберігають її у невеликих пластикових контейнерах у морозилці. Відкриту пасту рекомендується зберігати у холодильнику та використовувати протягом 10 днів.

Консервування гострого перцю без солі

Гострий перець сам собою – відмінний протимікробний засіб. Саме тому його у великій кількості використовують у південних країнах. Через антимікробні властивості перцеві заготовки можна робити з незвичайними консервантами.

Щоб законсервувати пекучий перець без солі та оцту, для початку його потрібно вимити, висушити та проколоти зубочисткою. Потім цілими стручками наповнюють стерильні банки і наливають поверх оливкової олії холодного віджиму. При бажанні до перцю можна додати трохи пряних трав. Банки закривають кришками та зберігають у темному місці. При цьому виді консервації оливкова олія набуде яскравого перкового аромату і стає гострим на смак. Тому його можна використовувати взимку як салатну заправку.

Інакше гіркий перець консервують за допомогою натурального яблучного оцту. Підготовка стручків і банок така сама, як і для масляної консервації, тільки заливається перець не маслом, а оцтом. Як і першому випадку, до нього, за бажання, можна додати пряні трави – м'яту, розмарин чи орегано, і навіть мед – 2 ст. л. на 1 л банку. Перець буде готовий до вживання за місяць. А ароматний та гострий оцет, як і олія, чудово підійде для заправки свіжих салатів.