Що можна зробити із сушених помідорів. Сушені помідори: рецепт

В'ялені помідори по праву вважаються унікальною стравою. З їх допомогою ви завжди зможете урізноманітнити стіл. Продукт нерідко закочують у скляні банки та зберігають роками. Помідори вживають як самостійну закуску, у вигляді додаткового інгредієнта до салатів, начинок для випічки. Розглянемо рецепти заготівель в'яленого овоча докладніше.

В'ялені помідори в мультиварці

помідори «чері» – 530 гр.
велика сіль – 10 гр.
перець мелений - 9 гр.
оливкова олія - за фактом
цукровий пісок – 20 гр.
часник - 5 зубів
сушена зелень - за смаком

Промийте проточною водою помідори, витріть рушником, дайте волозі можливість випаруватися. Розрубайте кожен плід навпіл.
З'єднайте цукор, перець, сіль|соль|, перемішайте. Окропіть зелень маслом оливи і нанесіть на помідори разом із приправами.
Помістіть плоди у мультичашу, виставте режим «Випічка». Дочекайтеся закінчення процедури, не відкривайте кришку.
Далі томіть овоч близько 3 годин, виставивши функцію «Підігрів». Паралельно простерилізуйте скляну тару, викладіть на дно спеції, часник.
Зверху влийте оливкову олію. Після завершення програми викладайте в'ялені помідори пошарово. Заправляйте кожен ряд олією та сушеними травами.
Набийте банку овочами до країв. Закочувати ємність не потрібно, закрийте її щільною кришкою, заберіть у прохолодне місце.

В'ялені помідори на зиму

сушений базилік – 25 гр.
помідори сорту "Слива" - 3,5 кг.
олія пісна - 600 мл.
часник - 2 зубці
розмарин – 15 гр.
лаврове листя - 3 шт.

Обмийте плоди та видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Розріжте томати на кілька частин. М'якої серцевини потрібно позбутися.
Після проведеної операції знову видаліть зайву вологу серветками. Візьміть лист, на нього постільте лист пергаменту. Викладіть плоди зрізами нагору.
Відправте лист з овочами в заздалегідь прогріту духовку. Її температура має становити 120-130 градусів. Зачекайте 1,5-2 години. Зменште температуру на 20-30 градусів. Продовжуйте підсушувати помідори ще 3:00.
Наріжте часник і відправте його разом зі спеціями на дно стерилізованої банки. Після закінчення часу дістаньте помідори з печі, помістіть у тару.
Наповніть ємності догори, потім заповніть їх теплою олією. Закатайте банки звичним способом, обмотайте теплою ковдрою. Зберігайте закрутки в темному прохолодному місці.

Томати в олії

олія оливи - за фактом
стиглі помідори – 2,2 кг.
кам'яна сіль – 20 гр.
суміш сушених трав - за смаком
горошковий перець – 15 шт.
лист лавра – 2 шт.
часник - 4 зубчики

Обробіть помідори струменем води, просушіть та порубайте. М'якоті варто позбутися. На лист постеліть алюмінієву фольгу, викладіть плоди зрізами вгору.
Посипте сіллю кожну часточку. Розігрійте духовку до 100 градусів. Помістіть лист на 3,5 години. Далі відправте на дно скляної тари перець горошком та трави.
Через деякий час викладайте помідори в банку пошарово, чергуючи їх зі спеціями. Паралельно розігрійте масло і покришіть часник. Залийте банку догори.
Щільно закрутіть кришку. Обмотайте ємність пледом, дочекайтеся повного остигання. Тару допускається зберігати у кімнаті.

велика сіль – 13 гр.
соєвий соус – 55 мл.
цукровий пісок – 250 гр.
стиглі томати – 1,5 кг.
оцет - за смаком

Промийте та розполовинте плоди, відправте їх у глибоку тару. Всипте 50 гр. цукру і добре струсіть миску таким чином, щоб помідори рівномірно вкрилися піском.
Як тільки томати дадуть сік, відкиньте їх на друшляк. Отриману солодку рідину зберіть в емальовану каструлю. Засипте залишки цукру, відправте тару на повільний вогонь.
Варіть сироп до однорідного стану. З появою перших бульбашок додайте сіль та ретельно перемішайте склад. Далі викладіть половинки помідорів. Варіть томати протягом 5-6 хвилин|мінути|.
Через деякий час повторіть маніпуляцію і відкиньте овочі на друшляк. Дочекайтеся повного стікання сиропу. Позбавтеся шкірки і помістіть помідори вгору зрізами на піддон.
На кожному екземплярі потрібно зробити невеликий надріз, після чого додати|добавляти| по 8 мл. соєвого соусу. Обприснуйте томати невеликою кількістю оцту. Відправте піддон у сушарку.
Виставте температуру 65 градусів, готуйте страву близько 2,5 години. Через деякий час зменште температуру на 15 одиниць. Томте страву ще 6 годин.

В'ялення помідорів на сонці

морська сіль – 80 гр.
рожеві помідори – 1,9 кг.
чорний перець – 20 гр.
сушений часник - 25 гр.

Добре вимийте плоди і обітріть їх паперовими рушниками. Порубайте томати на 4 рівні частини. Видаліть серцевину десертною ложкою.
Викладіть помідори на лист, застелений пергаментом, посипте їх невеликою кількістю суміші приправ. Далі накрийте овочі марлевою тканиною, склавши в кілька шарів.
Залежно від кількості сонячних днів процедура може тривати тривалий час. Готовність помідорів визначається око.
Овочі помітно стискуються, але при цьому містять достатньо соку. Зігніть край томату: якщо на місці згину залишиться світла смуга, страва готова.

стиглі томати – 350 гр.
олія оливкова - 50 гр.
спеції - за смаком
часник - 5 зубців

Обмийте помідори та розполовинте. Помістіть плоди в глибоку термостійку тару зрізами нагору. Нанесіть невелику кількість спецій кожного томату. Далі полийте їх олією.
Виставте максимальну потужність мікрохвильової печі. Готуйте страву 6 хвилин. Після завершення операції не поспішайте відчиняти дверцята.
Дайте помідорам настоятися ще 15 хвилин. Отриманий сік перелийте в окрему ємність, додайте|добавляйте| трохи кам'яної солі.
Тепер помідори потрібно знову відправити у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення часу помістіть томати у харчовий контейнер.
Додайте порубаний часник і залийте страву отриманим соком, накрийте овочі щільною кришкою. Дайте помідорам настоятися в холодильнику близько 10 годин.

В'ялені «чері» у духовці

томати «чері» – 900 гр.
часник - 6 зубів
оливкова олія - 350 мл.
свіжа зелень – 30 гр.
харчова сіль – 17 гр.
запашний перець – 10 гр.
сушені трави – 20 гр.

Розігрійте духову шафу до 90 градусів. Промийте томати та обсушіть. Розрубайте навпіл і помістіть на лист, застелений пергаментом.
Обприскайте помідори невеликою кількістю олії та посипте сумішшю з дрібнорубаного часнику, перцю, солі та зелені. Надішліть склад до духовки на 6 годин.
Дайте помідорам можливість повністю охолонути. Додайте в скляну стерилізовану тару оливкову олію, спеції та готові овочі.
Після цього влийте необхідну кількість складу до країв тари. Закрийте щільною кришкою, зберігайте у холодильнику.

Рекомендується помідори невеликих розмірів. Подібні сорти краще приймають смак спецій та олії. При цьому процес приготування значно зменшується порівняно з великими плодами. Готові томати не повинні бути пересушеними. Важливо, щоб у них залишався сік.

Відео: як правильно в'ялити помідори

В'ялені томатидосить популярні у всьому світі. Кожна країна має свій неповторний рецепт і спосіб використання цієї страви.

До переваг даного продукту належить можливість тривалого зберігання. Для цього потрібно взяти чисту банку скласти туди в'ялені помідори, налити трохи оливкової олії та закрити щільною кришкою. Завдяки цьому в будь-який час можна насолодитися корисними та смачними помідорами.

Перед тим як використовувати в'ялені томати, рекомендується замочити їх на 10 хв. у гарячій воді. Це потрібно для того, щоб позбутися зайвої солі і зробити плоди ніжнішими.

Вперше про цей продукт довідалися в таких країнах, як Греція, Італія та Туреччина. На сьогоднішній день купити в'ялені помідори можна у будь-якому куточку світу практично в кожному продуктовому магазині або можна просто такий продукт приготувати самостійно вдома.

Смак у в'ялених помідорів багатий на пряний, а аромат просто незрівнянний і дуже апетитний.

Історія появи в'ялених томатів бере початок у сонячній Італії. Сушити та в'ялити овочі італійці навчилися задовго до того, як ці продукти потрапили на наш стіл. Вперше в'ялені томати побачили світ у ХІХ столітті, водночас і почалося масове виробництво цього продукту. Згодом з'явилися перші консервні заводи, які постачали на продаж томати, в'ялені в оливковій олії із прянощами.

Спочатку італійці в'яли овочі вручну в такий спосіб: томати ретельно промивалися і нарізалися на невеликі часточки гострими ножами, м'якуш вичищався, після чого продукти розкладали на дахах з черепиці. Робили це виключно в ясну погоду, щоб під впливом сонячного проміння томати велися природним шляхом. При цьому не використовувалися звичні нам приправи чи спеції. Робилося це не заради чудового смаку, а заради того, щоб зберегти помідори на зиму. Пізніше італійці вигадали додавати в блюдо ароматні приправи, завдяки чому в'ялені томати стали популярними.

На сьогоднішній день ця страва не користується великою популярністю в Італії. Його майже не використовують як самостійну страву, застосовуючи цей продукт як інгредієнт для приготування соусів або інших частування.Інша річ – Америка, де в'ялені томати справили справжній фурор і стали одним із найулюбленіших ласощів спочатку у гурманів, а потім у більшості інших людей. У Росії та Україні таке частування також має велику популярність.

Готувати помідори в такий спосіб можна на сонці або в духовці, різниця буде в часі, який потрібно буде витратити на процедуру, а також у першому варіанті продукт вийде м'яким і ароматнішим.

Після процедури в'ялення помідори набувають темно-червоного відтінку.

Корисні властивості

Корисні властивості такого продукту великі. В'ялені помідори відносяться до продуктів середньої калорійності, а значить їх у невеликій кількості можна включити до свого раціону харчування в період дієти. Такі томати рекомендується вживати при нестачі в організмі вітамінів та мікроелементів. У в'ялених помідорах міститься груба клітковина, яка покращує моторику травного тракту. Її рекомендується вносити до свого раціону харчування при запорах.

В'ялені томати є чудовим антидепресантом, оскільки вони покращують роботу нервової системи.У складі цього продукту є серотонін, який ще називають "гормоном щастя". За рахунок нього покращується настрій та загальне самопочуття. Крім цього, регулярне споживання в'ялених помідорів позитивно позначається на роботі мозку та покращує пам'ять.

Цей продукт є чудовою профілактикою різних проблем із зором. В'ялені томати допомагають зменшити ризик виникнення тромбів у кровоносних судинах. У таких помідорах є калій, який необхідний для нормальної роботи серця, а також цей мікроелемент допомагає вивести з організму зайву рідину, що запобігає виникненню набряків.

Особливо рекомендовані в'ялені томати чоловікам, оскільки цей продукт при регулярному вживанні здатний посилювати потенцію. Крім того, завдяки великій кількості вітамінів та мікроелементів томати дозволяють боротися з проблемами та захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

В'ялені томати можуть принести користь як чоловікам, так і жінкам, якщо включити ці продукти до свого раціону і не зловживати ними.

Використання в кулінарії

У кулінарії в'ялені томати є прекрасною закускою, яку можна вживати, щоб вгамувати голод, наприклад, на роботі. Такі помідори використовують у різноманітних стравах: салатах, піці у випічці та інших. Крім цього, їх кладуть у пасту, різотто, додають у соуси. В'ялені томати є відмінним доповненням до рибних та м'ясних страв.До речі, масло, яке залишається в банку після використання помідорів, дуже ароматне і його можна використовувати в соусах і заправках.

Використовувати в'ялені томати в кулінарії можна безліччю різних способів. Найчастіше, відкриваючи баночку ароматної закуски, їжу кладуть на хліб із м'яким сиром. Такий спосіб використання продукту є найпростішим.

Якщо ви волієте їсти випічку з цікавими начинками, пропонуємо вам застосувати в'ялені томати як чудове доповнення до пиріжків або пирігів овочевих. Можна дрібно нарізати ці ароматні овочі, змішати з іншими інгредієнтами та додати до начинки для випічки.Така страва вийде неймовірно смачною і сподобається вам і вашим близьким.

Крім того, застосування в'ялених томатів поширюється на салати. Секрет овочевих страв з використанням таких помідорів у тому, що олія, в якій зберігаються томати, дуже ароматна. Завдяки йому салати з в'яленими помідорами виходять неймовірно смачними та ситними. Можете спробувати приготувати такий салат, і тоді ви насолодитеся неперевершеним смаком цієї страви.

В'ялені томати зазвичай їдять з такими продуктами, як м'ясо і птиця (смажені або запечені), риба, фаршові вироби. Також ці овочі можна подати до гарнірів на кшталт макаронів, італійської пасти, зернових каш або картоплі.Ви можете експериментувати з в'яленими помідорами так, як вам заманеться, просто давши волю фантазії.

Як зробити у домашніх умовах?

У домашніх умовах зробити в'ялені помідори дуже просто. Ми пропонуємо вам ознайомитись з декількома способами приготування цих соковитих овочів своїми руками, надавши кілька простих та швидких рецептів. Також ви навчитеся готувати в'ялені томати за допомогою аерогрилю, мультиварки, духовки та інших кухонних гаджетів.

В аерогрилі

Для того, щоб зробити страву в аерогрилі, вам знадобляться такі інгредієнти: помідори з тонкою шкіркою, сіль, набір трав та спецій (чебрець, орегано, базилік та інші), часник, рослинна рафінована олія, 1/3 частина чайної ложки суміші перців. Сам процес готування виглядає так:

Помідори промийте прохолодною водою, потім обітріть сухим чистим рушником і наріжте дрібні овочі половинками, а більші - четвертинками. У цьому краще використовувати гострий ніж, ніж роздавити томати.
Тепер очистіть від лушпиння одну велику голівку часнику, після чого зубчики наріжте тонкими смужками.
Після цього вам знадобиться аерогриль. Викладайте томати на піддон шкіркою донизу, після чого посипайте їх сумішшю перців, травами, а також викладайте згори часник.
Накрийте кришкою аерогриль, але під неї вставте невеликі палички, щоб забезпечити необхідну циркуляцію повітря.
Процес приготування в'ялених томатів в аерогрилі повинен займати не менше трьох годин, при цьому температура повинна бути не нижче дев'яноста п'яти градусів.
Періодично відкривайте кришку, щоб перевірити помідори та не допустити їх пересушування.
Готовими в'ялені томати будуть тоді, коли при натисканні на них не витікатиме сік, але при цьому вони не будуть надто сухими.

Приготувати смачну закуску таким чином може будь-яка господиня, яка має такий кухонний гаджет, як аерогриль.Процес готування швидкий і простий, не займе багато часу і не забере багато сил, тому ви можете зробити чудові в'ялені томати своїми руками.

У мультиварці

У мультиварці приготувати в'ялені помідори найпростіше. Для цього вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів, описаний у першому рецепті, а також мультиварка. Процес готування в'ялених томатів виглядає таким чином:

Помідори промийте та просушіть за допомогою чистої тканини, потім розріжте на дві частини.
Чашу мультиварки застелите пергаментом, після чого викладіть томати досить щільно один до одного.
Приготуйте суміш сухих трав, перцю та солі, посипте цим помідори, а зверху викладіть тонкі платівки часнику.
Мультиварку необхідно включити в режимі «Випічка», а також зняти клапан, щоб волога, що виходить із помідорів, випаровувалась швидше.
Протягом трьох годин томати зав'яляться досить сильно, тому якщо мультиварка не вимкнеться самостійно, можете відключити прилад і почекати, поки помідори охолонуть, після чого їх потрібно перекласти в банку і залити олією.

Мультиварка - незамінна помічниця на кухні для будь-якої господині!З її допомогою ви зможете легко та швидко приготувати смачні в'ялені томати та закрити їх на зиму.

В духовці

Якщо у вас немає аерогрилю чи мультиварки, а приготувати в'ялені томати хочеться, вам на допомогу прийде духовка. Процес приготування закуски неймовірно простий.Вам знадобляться ті ж інгредієнти, що і в першому рецепті, а далі необхідно виконати наступні дії:

Вимийте та висушіть томати, після чого розріжте їх навпіл. Краще використовувати для цієї мети помідори чері, тому що вони мають невеликий розмір та швидше приготуються.
Духовку розігрійте до температури сто двадцять градусів, викладіть нарізані томати на лист, застелений пергаментом.
Зверху помідори необхідно посипати спеціями та дрібно нарізаним часником, збризкати оливковою або будь-якою іншою олією, а потім відправити в розігріту духовку.
Готувати в'ялені томати потрібно протягом двох годин. При цьому дверцята духовки слід трохи відкрити для забезпечення необхідної циркуляції повітря. Якщо духовка оснащена функцією конвекції, відчиняти дверцята не потрібно.
Готові в'ялені помідори перекладіть у банку і залийте рафінованою олією.

Приготовлені в духовці в'ялені томати можна закрити на зиму або з'їсти відразу, подавши на стіл з іншими стравами..

У мікрохвильовій печі

Ви можете приготувати в'ялені помідори за допомогою звичайної мікрохвильової печі. Зробити це дуже просто. Достатньо лише розрізати вимиті томати на дві частини, за допомогою ложки видалити насіння та рідину, а потім збризкати овочі олією. Зверху продукти необхідно посипати сумішшю трав та перців, а потім викласти в скляну піалу та відправити у мікрохвильову піч.

Виставивши кухонний гаджет на найвищу потужність, увімкніть мікрохвильову піч на п'ять хвилин, протягом яких помідори будуть вялитися. Після закінчення цього часу увімкніть прилад ще на п'ять хвилин, не відкриваючи дверцята, а потім дістаньте піалу і злийте сік в іншу ємність. Тепер необхідно знову повернути томати в мікрохвильову піч і цього разу виставити таймер на десять хвилин. Після сигналу залиште помідори настоятися в печі близько семи хвилин, потім можете викладати їх у банки і заливати маслом, змішаним з соком, що виділився з овочів. Після цього продукт буде готовий до вживання.

У сушарці

Щоб приготувати в'ялені томати в електричній сушарці, необхідно зробити таке:

Помідори промийте і розріжте навпіл, видаливши насіння та серцевину. Після цього овочі необхідно викласти на чистий рушник зрізом донизу, щоб стек сік.
Далі переверніть томати шкіркою вниз і посипте сіллю, а також сумішшю спецій, збризкайте оливковою олією і перекладіть на піддон сушарки.
Кухонний прилад виставте на температуру сімдесят градусів і залиште помідори на шість годин.
Підготуйте банки заздалегідь, після чого наповніть їх в'яленими томатами, покладіть кілька шматочків нарізаного часнику, залийте маслом і закрийте кришками.

Готові в'ялені томати ви можете використати на свій розсуд, подавши до столу або заготовивши на зиму.Ваші близькі та друзі напевно похвалять ваші кулінарні здібності, покуштувавши таке смачне частування, зроблене своїми руками в домашніх умовах.

Як приготувати на зиму?

Приготувати в'ялені томати на зиму зможе будь-яка господиня. Це дуже простий і швидкий процес, тому, якщо ви прочитаєте наші рекомендації, зможете легко зробити смачні та корисні овочеві заготівлі самостійно.Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

помідори (бажано чері);
оливкова або соняшникова рафінована олія;
сіль;
суміш сухих ароматних трав (розмарин, чебрець, гвоздика та ін);
гострий червоний перець;
часник;
бальзамічний оцет.

Зібравши необхідні продукти, ви можете розпочинати готування.Для початку вимийте помідори, після чого розріжте їх навпіл і позбавтеся насіння та серцевини за допомогою невеликої ложки. Залишіть овочі на серветці, перевернувши дном догори, щоб зайвий сік стек. Далі необхідно зав'ялити томати. Для цього ви можете використовувати будь-який спосіб з тих, що надаються у нашій статті.

Поки помідори висушуватимуться, приготуйте масляну заправку. Щоб це зробити, необхідно взяти необхідну кількість олії, виходячи з того, яку кількість помідорів ви хочете заготовити. На півтора кілограма овочів буде достатньо 250 мілілітрів олії. Його слід нагріти в сотейнику, але не кип'ятити, після чого додати в нього сіль і спеції до смаку, добре перемішати і накрити суміш кришкою, залишивши остигати до кімнатної температури.

В'ялені томати розкладіть по банках і залийте заготовленим олією зі спеціями, додавши в ємності пару нарізаних соломкою зубчиків часнику. Бальзамічний оцет додайте перед закатуванням у кількості столової ложки на банку, після чого можете герметично закатувати ємності кришками та прибирати закуску на зберігання.

За допомогою цього нескладного рецепту ви зможете заготовити на зиму необхідну кількість в'ялених помідорів, які радуватимуть вас та вашу родину.

Користь в'ялених томатів та лікування

Користь в'ялених томатів обумовлена тим, що у приготованих у такий спосіб овочах зберігаються практично всі необхідні людському організму корисні речовини. При помірному вживанні можна побачити поліпшення обмінних процесів в організмі.

До корисних властивостей в'ялених томатів можна віднести їхню невисоку калорійність, завдяки чому допускається використання даної закуски під час дієт. Також такий продукт можна включити до щоденного раціону, завдяки чому користь в'ялених помідорів буде більш помітною.

Мало хто знає, що у в'ялених томатах міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які допомагають запобігти можливим проблемам зі зором. Вживаючи такі овочі в їжу, ви не тільки наповните організм необхідними елементами, але ще й запобігайте погіршенню зору.

Крім того, в'ялені томати використовуються при лікуванні цукрового діабету. Для цього слід вживати препарат разом з булгуром хоча б щодня в кількості 150-200 г протягом двох місяців. Через деякий час ви почнете почуватися краще. Але як самостійний народний засіб використовувати помідори не рекомендується. Краще поєднувати це з медикаментозним лікуванням, порадившись із лікарем.

Користь в'ялених томатів під час лікування серцево-судинних захворювань була науково доведена. Вживання цього продукту дозволяє зменшити вміст холестерину в крові, стабілізувати роботу серця, а також вивести зайву рідину з організму. З цієї ж причини корисно їсти такі помідори людям із підвищеним артеріальним тиском..

Тим не менш, незважаючи на незаперечну користь в'ялених помідорів, вони можуть завдати шкоди, якщо не дотримуватись протипоказань або зловживати продуктом.

Шкода в'ялених томатів та протипоказання

Шкода в'ялені томати можуть завдати при переїданні, оскільки у цьому продукті міститься щавельна кислота, яка може погано позначитися на роботі печінки.. Строго протипоказано вживання помідорів, приготованих у такий спосіб, тим, хто страждає від гострих захворювань ШКТ, печінки та підшлункової залози.

В'ялені помідори використовують для приготування різних страв: пасти, піци, рибних та м'ясних страв, додають у різні салати. Давайте з вами розглянемо рецепти приготування страв із в'яленими помідорами докладніше.

Бутерброди з в'яленими помідорами

Складові:

батон - 1 шт.;
сир – 100 г;
часник – за смаком;
зелень – для прикраси;
помідори в'ялені – 70 г;
майонез – 1 ст. ложка;
сметана – 1 ст. ложки.

Приготування

Натираємо на дрібній тертці сир, додаємо посічену зелень, часник, видавлений через часник і порізані невеликими кубиками помідори. Все добре перемішуємо, кладемо майонез і сметану. Батон нарізаємо шматочками та намазуємо кожен приготованою сумішшю, зверху прикрашаємо зеленню та в'яленими помідорами. Виходить дуже смачно та красиво.

Спагетті з в'яленими помідорами

Складові:

спагетті – 100 г;
в'ялені помідори – 30 г.

Приготування

У трохи підсоленій воді варимо спагетті і відкидаємо їх на друшляк. Потім перекладаємо в каструльку, додаємо трохи вершкового масла і зверху засипаємо порізаними помідорами, все перемішуємо, розігріваємо і розкладаємо по тарілках. Виходить дуже смачно і вишукано. Спробуйте самі!

М'ясо з в'яленими помідорами

Складові:

яловичина – 500 г;
в'ялені помідори – 6 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
біле сухе вино – 50мл;
зелені оливки без кісточок – 10 шт.;
сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Беремо яловичину, нарізаємо шматочками та обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Потім наливаємо склянку води, накриваємо кришкою і гасимо 30 хвилин. Поки готується м'ясо, обсмажуємо окремо цибулю порізану півкільцями. Оливки та помідори нарізаємо кружальцями.

Додаємо все в м'ясо, солимо та приправляємо спеціями. Доливаємо вино, все перемішуємо та готуємо ще 10 хвилин. Готову страву подаємо з будь-яким улюбленим гарніром.

Рецепт салату з куркою та в'яленими помідорами.

Складові:

Приготування

Сир та куряче філе нарізаємо невеликими кубиками. Виймаємо з олії в'ялені помідори і дрібно ріжемо, з'єднуємо з сиром та куркою. Заправляємо салат олією з-під помідорів та прикрашаємо оливками. Ось і все - незвичайний, але дуже простий і чудово смачний салат готовий.

Сушені томати – це дивовижний продукт, який можна використовувати для приготування найоригінальніших страв. Особливо такий інгредієнт цінується Італії. Напевно, кожен, хто побував у цій країні, обов'язково куштував салат із в'яленими помідорами і не залишився байдужим до такої закуски. Як її зробити на власній кухні, дізнаємось із цієї статті.

Салат з в'яленими помідорами та руколою

В Італії салати є одними з найулюбленіших страв. Кожен куточок цієї країни славиться своїми рецептами. Але в якій би її частині ви не опинилися, скуштувати салат з руколою та в'яленими помідорами вам вдасться скрізь.

Складові:

110 г руколи;
120 г великих оливок;
35 г "Пармезану";
60 г в'ялених томатів;
по половині солодкої цибулини та лимона;
15 мл оцту бальзамічного.

Спосіб приготування:

Беремо великі оливки і ріжемо їх навпіл. Солодкий лук шаткуємо тонкою соломкою, томати також розрізаємо навпіл.
У салатницю викладаємо руколу, перемішуємо її з цибулею, сушеним овочом та оливами.
Робимо заправку із соку половини цитрусу, бальзамічного оцту та олії. Сіль і підсолоджувач кладемо до смаку.
Заправляємо закуску і посипаємо тертим "Пармезаном".

Готуємо з куркою

Салат з в'яленими томатами можна приготувати з додаванням дієтичного м'яса курки. Виходить ситно та апетитно. Особливо якщо філе птиці запекти із пряними травами.

Складові:

320 г філе;
130 г в'ялених томатів;
65 г "Пармезану";
два часникові зубчики;
130 г салатного листя;
п'ять горошин запашного перцю;
дві ч. л. пряних трав;
дві ложки олії рафінованої.

Інгредієнти для заправки:

55 мл олії рафінованої;
трохи гірчиці;
половина лимона.

Спосіб приготування:

У ступку кладемо часникові часточки, сіль та запашний перець, розтираємо. Потім змішуємо з олією та сухими травами.
Філе курки ретельно змащуємо пряною сумішшю, загортаємо у фольгу і запікаємо 40 хвилин (температура 180 ° С).
Запечене м'ясо ріжемо соломкою, в'ялені томати подрібнюємо на шматочки, нарізаємо «Пармезан» на тонкі пластини.
Для соусу з половини цитрусу вичавлюємо сік, змішуємо його з гірчицею, олією, додаємо трохи перцю та присолюємо.
Зелений салат рвемо руками, викладаємо на блюдо разом із в'яленими овочами, присмачуємо соусом і перемішуємо. Зверху оригінально викладаємо курку та пластини сиру. Салат з в'яленими помідорами та куркою готовий.

З сиром моцарелла

В'ялені томати можна використовувати для приготування гарячих страв, зробити начинку для багетів або просто взяти їх для прикраси кулінарного шедевра. Але гарні вони саме у холодному вигляді, тому такий інгредієнт часто використовують для салатів.

Складові:

упаковка салатного міксу;
вісім сушених томатів;
упаковка сиру "Моцарелла";
десять чері;
45 г кедрових горішків;
за смаком винний червоний оцет, оливкова олія, перець.

Спосіб приготування:

Черрі та «Моцареллу» розрізаємо навпіл.
В'ялені овочі ріжемо смужками.
Для соусу з'єднуємо оцет та олію олив, додаємо за смаком сіль та чорний перець.
На гарну страву викладаємо салатний мікс, зверху розкладаємо половинки чері, потім смужки сушених помідорів та половинки сиру.
Поливаємо соусом і присипаємо горішками кедра.

Салат із в'яленими помідорами від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька любить італійську кухню. У її скарбничці зібралося чимало рецептів як гарячих страв, так і холодних закусок. Пропонуємо рецепт салату з в'яленими томатами, який готує відома телеведуча.

Складові:

180 г сушених томатів;
380 г філе курки;
жменя оливок;
рукола (пучок);
0,5 ч. л. сухої гірчиці;
15 мл соку лимона;
25 мл олії оливи;
ложка кунжуту.

Спосіб приготування:

Філе птиці відварюємо і остуджуємо прямо в бульйоні – так м'ясо буде соковитим. Потім його ріжемо невеликими шматочками і кладемо їх у салатницю.
Оливки звільняє від кісточок, ріжемо кружальцями або просто ділимо навпіл.
Беремо рукколу, рвемо руками та відправляємо до салатниці. Юлія Висоцька радить брати саме таку зелень, а не кінзу чи петрушку, оскільки, на її думку, саме рукола ідеально гармонує за смаком із сушеними помідорами та курячим м'ясом.
Тепер ріжемо тонкими смужками сушені овочі і перемішуємо їх з м'ясними шматочками та руколою.
Переходимо до заправки. Для цього в піалу вичавлюємо сік цитрусу, кладемо гірчицю, вливаємо олію, додаємо сіль та мелений перець.
Заправляємо закуску і посипаємо кунжутним насінням.

Закуска з ростбіфом

Якщо вам набридли звичні м'ясні страви і хочеться чогось оригінального, то спробуйте теплий салат із ростбіфом та сушеними помідорами. Запечені шматочки м'яса, овочі та цікава на смак заправка - що ще потрібно для вишуканої вечері?

Складові:

350 г вирізки яловичини;
салат «Айсберг» (будь-який інший салат);
65 г в'ялених помідорів;
280 г грибів гливи;
по дві ложки соєвої приправи та кисло-солодкого оцту;
20 мл рідкого меду;
чотири ложки рафінованої олії.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо соус. З цією метою просто змішуємо олію, рідкий мед та кисло-солодкий оцет.
М'ясо ріжемо тоненькими пластинами, злегка підсолюємо, присмачуємо частиною соусу ⅓ і ставимо в піч на десять хвилин (температура 200 ° С).
Гриби ріжемо скибочками і обсмажуємо на олії доти, доки не випарується вся рідина, а гливи не стануть золотистими.
Збираємо салат: на блюді розкладаємо салатне листя, зверху кладемо шматочки яловичини, гливи та сушені томати, присмачуємо все соусом і відразу подаємо до столу.

Рецепт від Джеймі Олівера

Якщо ви вирішили здивувати своїх гостей незвичайною стравою, то приготуйте їм салат із в'яленими томатами та яйцем-пашот від Джеймі Олівера.

Складові:

салатне листя;
60 г копченого бекону;
ложка тертого "Пармезану";
в'ялені помідори (5 шт.);
одне яйце;
30 г печериць (маринованих);
олія оливи;
1 ч. л. бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

Листя салату рвемо руками і розкладаємо на блюді, солимо, присмачуємо винним оцтом і присипаємо подрібненим "Пармезаном".
Потім бекон ріжемо смужками і смажимо на олії до золотистого кольору. Перекладаємо його на салат разом із маринованими грибами та сушеними томатами.
Залишилося зварити яйце-пашот. У багатьох господарок такий процес варіння курячого яйця викликає страх, але в ньому немає нічого складного. Просто невеликий сотейник із водою ставимо на вогонь. Як тільки вода завирує, беремо ложку і робимо вирву, вбиваємо в неї яйце і через дві хвилини дістаємо шумівкою.
Викладаємо яйце-пашот у салатницю і злегка посипаємо сіллю та перцем.

З додаванням креветок

Якщо ви бажаєте не просто поїсти, а насолодитися їжею, то обов'язково запишіть наступний рецепт салату з в'яленими томатами і креветками.

Складові:

320 г креветок;
145 г в'ялених томатів;
листя салату;
кілька штук варених перепелиних яєць;
по дві ложки соку лимона та соєвої приправи;
олія оливи;
Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Салатне листя просто рвемо руками і викладаємо в салатницю.
Очищені креветки обсмажуємо на олії, вливаємо сою і томимо морепродукти дві хвилини. Перекладаємо їх до салатного листя.
Сушені томати шаткуємо смужками і відправляємо до інших продуктів разом з подрібненою зеленою цибулею.
З цитрусового соку, олії та солі робимо соус. Заправляємо закуску та прикрашаємо половинками перепелиних яєць.

чотири ложки в'ялених помідорів;

380 г сиру "Моцарелла";

три ложки каперсів;

базилік свіжий;

олія оливи.

Спосіб приготування:

"Моцареллу" і свіжі томати ріжемо кружальцями і викладаємо їх на блюдо по черзі.
В'ялені овочі подрібнюємо і разом з каперсами викладаємо поверх сиру та свіжих томатів.
Солимо, перчимо, присмачуємо олією та прикрашаємо листочками базиліка.

Італійський салат

В'ялені томати є однією з важливих складових страв середземноморської кухні. Вона багата на різноманітні рецепти приготування салатів, але в більшості з них обов'язково присутні зелень і сир.

Складові:

220 г в'ялених томатів;
220 г козячого сиру;
зелений салат;
дві ложки олії оливи.

Спосіб приготування:

У салатницю кладемо в'ялені томати і перемішуємо їх із зеленим салатом. У цьому рецепті можете використовувати будь-яку зелень на ваш смак: салат «Айсберг», листовий, руколу, латук.
Козячий сир нарізаємо і викладаємо до інших інгредієнтів, заправляємо оливковою олією та подаємо до столу.

Незважаючи на те, що в'ялені томати позбавлені вологи, вони не втратили своїх корисних властивостей. У них так само багато вітамінів та мінеральних речовин, а от калорійності додалося – кількість кілокалорій збільшилась у 12 разів.

Найпоширенішим інгредієнтом в італійській кухні є в'ялені помідори. Це звична їжа для народів Середземномор'я. На прилавках наших магазинів можна зустріти гарні баночки з цим продуктом, але їхня вартість висока. Але страву можна отримати в домашніх умовах, це під силу кожній господині. Як приготувати в'ялені помідори? З чим їх їдять та куди додають, читайте у статті.

Загальні відомості

В'ялені помідори користуються популярністю у світі. Кожна країна використовує цю страву, приготовлену за своїми неповторними рецептами. Перед використанням продукту слід замочувати в гарячій воді на 10 хвилин. Так із томатів піде зайва сіль, і вони будуть ніжними. Цей овоч уперше почали в'ялити у Греції, Туреччині, Італії. Сьогодні вони продаються у будь-якому магазині, а також готуються самостійно.

Велити томати італійці навчилися ще в XIX столітті. Незабаром з'явилися заводи з виробництва цього продукту. Спочатку овочі в'яли вручну. Для цього очищені та розрізані на часточки помідори розкладали в один шар на черепичних дахах, але виключно у сонячні дні. Приправи не використовували, тому що робили це для збереження овочів на зиму, а не для отримання смачної страви. Набагато пізніше стали додавати спеції з різними ароматами, внаслідок чого в'ялені помідори (фото представлено для огляду) набули популярності. Їх навчилися готувати вдома.

Перш ніж розпочати процес, потрібно вибрати овочі. Краще купувати червоні помідори з щільною та м'ясистою м'якоттю. Найбільше підходять такі сорти, як "дамські пальчики", "вершки", "виноград", "чері" з невеликою кількістю соку. В'ялені овочі мають дивовижний смак і є незвичайною для росіян закускою, оскільки в нашій країні з'явилися зовсім недавно. Для приготування в'ялених помідорів у духовці слід заздалегідь запастися:

Томатами найвищої якості.
Рушниками з тканини чи паперу.
Решітка, хоча можна використовувати деко, пристосування заздалегідь слід застелити пергаментом.
Пульверизатор, але не для косметичних засобів, а кухонний. Якщо немає такого будинку, можна скористатися силіконовим пензлем.
Скляні банки.

Як зробити в'ялені помідори? Найпоширенішим і найпопулярнішим способом є їхнє приготування в духовці. Якщо використовувати прованські трави, такі томати називають прованськими підсушеними. Зі спеціями можна експериментувати, комбінуючи їх у різному поєднанні, але подрібнювати краще перед самим застосуванням, щоб зберегти аромат. Можна використовувати трави, роблячи вибір на своїх уподобаннях, тому що не всім людям подобається специфічний запах екзотичних рослин.

Технологія приготування в'ялених помідорів у домашніх умовах така:

Овочі ретельно миються і насухо обтираються рушником з м'якої бавовняної тканини, щоб не пошкодити шкірку.
Розрізаються на половинки. Якщо трапляються великі екземпляри, можна розділити їх у чотири частини.
Видаляються насіння та сік. Для цього використовується ложечка. Якщо не видалити рідину, утворюється багато пари, що суттєво збільшить час сушіння.
Помідори зрізом вгору викладаються на решітку, якщо такої немає або вона не передбачена в електропобутовому приладі, використовується деко.
Сполучається сіль, перець мелений і трави, все добре перемішується.
Приготовленою сумішшю посипаються овочі.
Обробляються олією за допомогою пульверизатора або пензлика.
Коли все розкладено, посипано, помазано, лист можна відправляти в духовку. Процедура в'ялення томатів займе чотири-шість годин при температурі 80 о С. Це залежатиме від того, які за розміром шматочки помідорів і чи багато в них соку.

Процедура супроводжується великим виділенням пари, тому краще для в'ялення використовувати духовку, оснащену спеціальною функцією, яка називається конвекцією мас пари. Якщо такої немає, через годину після початку в'ялення дверцята духовки відчиняють і залишають так до кінця процесу. За час сушіння помідорів їхня вага зменшиться на 60-70 %. Наприклад, якщо свіжих томатів було п'ять кілограмів, вийде трохи більше за один.

В'ялені томати в аерогрилі

Як зробити в'ялені помідори з використанням побутової техніки даного виду? Технологія приготування в домашніх умовах така:

Овочі готуються звичайним способом, як для в'ялення в духовці: миються, обтираються, розрізаються, звільняються від насіння та соку.
Зубчики однієї головки часнику дрібно шаткуються.
Помідори викладаються на піддон аерогрилю зрізами нагору.
Посипаються сумішшю трав, перців та часником.
Потім потрібно накрити побутовий пристрій кришкою, вставивши під неї палички для забезпечення циркуляції повітря.
Приготування в'ялених помідорів три години при температурі 95 про С.
Кришку іноді відкривати і дивитися, щоб томати не пересушилися.
Готовність продукту перевірити легко, достатньо натиснути на часточки пальцем. Якщо рідина не витікатиме, процес приготування закінчено.

В'ялені овочі в мультиварці

Аналогічно можна приготувати томати в домашніх умовах з використанням мультиварки. Для цього потрібно встановити на приладі режим «Випічка», а клапан зняти, щоб випаровування вологи відбувалося швидше. Підготовка, укладання овочів, а також час приготування такі ж, як при в'яленні в аерогрилі.

Томати в сушарці

Овочі можна в'ялити в сушарці, що працює від електроструму. Процедура в'ялення набагато економніша, а смакові якості продукту нічим не відрізняються. Їхня підготовка така ж, як для приготування в інших приладах. Для відома: у класичному італійському рецепті використовується морська сіль, а трави підбираються самостійно залежно від переваг. Можна використовувати такий набір: сушений часник, базилік, орегано, чабер.

Електросушарка попередньо прогрівається 5-10 хвилин, при цьому вона має бути порожньою, піддони слід вийняти заздалегідь. Після цього встановлюється температура 70 про С. Якщо прилад оснащений вбудованим таймером, його потрібно виставити на вісім-дев'ять годин. Через годину або півтори піддони потрібно міняти місцями, оскільки нижній прогрівається завжди активніше через близьке розташування вентилятора. Після закінчення встановленого часу в'ялені томати готові.

Помідори в мікрохвильовій печі

Отримати в'ялені томати з використанням даного побутового приладу під силу кожній господині. Цей спосіб вважається найпростішим та найшвидшим. Готуються овочі, посипаються приправою так само, як і в інших випадках. На мікрохвильовій печі встановлюється найвища потужність, всередину поміщається піддон з томатами і прилад включається на п'ять хвилин. Овочі не виймаються, їм потрібно відстоятися три-чотири хвилини.

Потім прилад вмикається ще на такий самий час. Після цього посуд із овочами виймається, з нього зливається сік. Але його викидати не потрібно, він ще знадобиться. Потім піддон знову поміщається всередину приладу, який слід увімкнути на 10 хвилин. Коли час приготування закінчиться, не потрібно відразу виймати овочі з печі, нехай настояться хвилин сім. Страва готова, залишається полити часточки помідорів маслом, змішавши його з виділеним під час приготування соком.

Як приготувати в'ялені помідори?

Коли настає час збирання врожаю різних овочів, хочеться заготовити їх на зиму. Політ думки у цей час не обмежений. Господині використовують старі, перевірені часом рецепти, але не забувають спробувати нові. Одним із них є в'ялені помідори на зиму. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:

Томати середнього розміру.
Олія рослинна рафінована, краще використовувати оливкову, але якщо її немає, підійде і соняшникова.
Сіль за смаком.
Ароматні сухі трави, такі як розмарин, гвоздика, чебрець та інші.
Червоний перець.
Часник.
Оцет бальзамічний.

Підготовлені овочі можна в'ялити будь-яким способом, представленим вище у статті. Поки томати сушаться, слід приготувати заправку. Для цього береться олія з розрахунку 250 мл на 1,5 кг овочів і нагрівається, але не доводиться до кипіння. Туди додається сіль, спеції, все перемішується та накривається кришкою. Потрібно почекати, доки суміш прийме кімнатну температуру.

Підготовлені баночки наповнюються в'яленими томатами і заливаються заправкою з додаванням часнику, достатньо декількох пластинок. Перед самою закаткою в літрову баночку вливається велика ложка оцту бальзамічного. Ємності закриваються герметично металевими кришками з використанням машини для закатування і ставляться в холодне місце. Вони зберігатимуться всю зиму.

Консервовані в'ялені томати

Заготівлю на зиму можна зробити по-іншому. Для цього в'ялені овочі слід укласти в баночки, чергуючи їх із часником та базиліком. Коли вони будуть заповнені, додається олія. Якщо заготівлі планується зберігати шість-вісім місяців у холодильнику, масло не потребує термічної обробки. Але якщо ви хочете, щоб помідори простояли довше, його слід прожарити, а також свіжу приправу замінити на сушену. У цьому випадку продукт заливається гарячою олією, але не кип'яченою. Усі шматочки мають бути вкриті ним. Після закочення банки потрібно збовтати, щоб на кришку потрапила олія, тоді на ній не утворюватиметься конденсат.

Як використовувати в'ялені томати?

Цей продукт використовується для приготування великої кількості страв. У складі інших інгредієнтів в'ялені томати не втрачають свій смак, а навпаки, роблять ваш раціон різноманітнішим. І все-таки, куди додають в'ялені помідори? З досвіду провідних кулінарів світу такі помідори особливо гарні у таких стравах:

Овочеві, рибні, м'ясні салати.
У перших стравах - щах та супах.
В'ялені томати подають до кульок з рису та картоплі смаженому одночасно із закускою по-італійськи.
Їх їдять із рулетом із курки та котлетами.

Однак не обов'язково подавати помідори до якоїсь страви або використовувати їх як інгредієнт. Вони хороші як самостійна закуска. Наприклад, хрумкі грінки помазати вершковим маслом, покласти кілька часточок в'ялених овочів з листочком базиліка і насолоджуватися пікантним смаком.

Корисні якості

В'ялені помідори приносять велику користь організму людини:

Їх включають у меню різних дієт, оскільки калорійність в'ялених овочів невелика.
Вживають, якщо організм відчуває нестачу у вітамінах та мікроелементах.
В'ялені томати багаті вмістом грубої клітковини, завдяки якій покращується робота травної системи, нормалізується стілець.
Регулярне вживання таких томатів зміцнює нервову систему. Продукт містить серотонін - «гормон щастя», завдяки якому людина краще почувається, її настрій підвищується.
Систематична присутність в'яленого овоча на столі покращує роботу мозку та пам'ять.
Перешкоджає утворенню тромбів у судинах.
Нормалізує роботу серця.
Виводить рідину з організму, запобігаючи набрякам.
Посилює потенцію.

Як зберігати?

В'яленим помідорам в домашніх умовах за рецептом італійських кулінарів багато господинь відводять місце в холодильнику за відсутності льоху. Якщо томати помістити в баночки і залити олією, що пройшла процедуру загартовування, зберігати їх можна досить довго, два-три роки. Якщо цього не робити, то термін зберігання значно менший. За наявності льоху з в'яленими помідорами в домашніх умовах проблем не виникає. У приміщенні температура завжди низька та й розмістити можна багато продукції.