Що можна зробити зі сметани та згущеного молока. Крем для торта зі згущеного молока

Cметанний крем для торта

Покроковий рецепт крему для торта зі сметани та згущеного молока. Сметанний крем з вареним згущеним молоком, а також з лимоном, фруктами, цукатами, горіхами, фруктами та бананом

20 хвилин

285 ккал

4.79/5 (24)

Одним із важливих елементів у приготуванні торта є крем. Він повинен бути не тільки смачним, а й добре просочувати коржі. На мою думку, сметанно-згущений крем ідеально підходить для просочування торта: він ніжний та смачний, і, що важливо, досить легкий у приготуванні.

Я хочу запропонувати кілька варіантів такого крему.

Основний рецепт сметанного крему зі згущеним молоком для торта

Сметана для приготування крему має бути з жирністю від 25% і вище, і добре охолодженою.

Для його приготування нам знадобиться:

Нам знадобиться:посуд для збивання, міксер.

Відразу поділюся порадою, що робити, якщо сметана, яку ви взяли, все-таки виявилася рідкою.

Як згустити сметану

Класичний сметанний крем готовий.
Тепер я розповім, з чим ще можна його приготувати.

Варіанти сметанного крему зі згущеним молоком

Кремом, приготовленим за основним рецептом, можна змащувати торт. Крем ідеально підходить для бісквіту. А можна трохи урізноманітнити його смак.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і лимоном або апельсином

• готовий крем – 1 порція;
• половина середнього лимона чи апельсина.

Сметанний крем із фруктами або бананом

• готовий крем – 1 порція;
• свіжі фрукти чи банан – 100 г.

Кокосовий крем зі сметаною та згущеним молоком

• готовий крем – 1 порція;
• кокосова стружка – 50 г.

Сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

• молоко, що згущує - 1 банка;
• готовий крем – 1 порція.

Варене згущене молоко надасть начинці у вигляді крему особливий смаковий відтінок. Така начинка відмінно підійде для бісквітного торта, сметанника чи медовика.

Горіхово-зметаний крем зі згущеним молоком

• готовий крем – 1 порція;
• горіхи – 0,5 склянки.

Сметанний крем зі згущеним молоком і цукатами

• готовий крем – 1 порція;
• цукати – 50 г.

Кавовий крем зі згущеним молоком і сметаною

• готовий крем – 1 порція;
• суха розчинна кава – 1 ст. л.

Масляний крем зі згущеним молоком і сметаною

• вершкове масло – 150 г;
• готовий крем – 1 порція.

Такий крем не тільки добре просочує коржі за рахунок сметани, але й дає ніжний прошарок за рахунок застиглої олії.

Завдяки легкій текстурі та ненав'язливому вершковому смаку такий варіант можна використовувати не тільки для промазування коржів, але й для наповнення кошиків, прикраси фруктових десертів, а також як солодкі страви.

Крем чудово поєднується із фруктами, шоколадом, а також іншими солодкими компонентами, які використовуються при створенні шедеврів кондитерської справи.

Простий крем зі згущеного молока та сметани

Іноді такий варіант рецепта називають основним чи базовим. Для приготування необхідно лише три компоненти.

Складові:

• молоко, що згущує|згущає|, 250 грам;
• сметана, 250 грам (нехолодна);
• ваніль - за смаком.

Важливо: сметана має бути максимально жирною та густою. Якщо ви купили продукт, а він виявився недостатньо потрібної консистенції, складіть марлю в кілька шарів, викладіть на неї сметану, дайте зайвій рідині стекти протягом півгодини над мискою.

Як зробити крем:

1. Збиваємо сметану міксером протягом двох хвилин.
2. Маленькими порціями вливаємо молоко, не перериваючи роботи міксера.
3. Наприкінці додаємо ваніль.

Корисна порада: замість ванілі можна використовувати будь-який інший ароматизатор. Декілька ложок лимонного соку дадуть приємну кислинку, 20-30 мл. коньяку - нотку пікантності, а кокосова стружка або подрібнені горіхи нададуть незвичайності смаку.

Якщо ви хочете приготувати крем зі сметани з вареним згущеним молоком, то пропорції потрібно брати варене згущене молоко і сметану в пропорції 1:1.

Зверніть увагу, що готовий продукт виходить дуже густим!

Крем із згущеного молока та сметани з додаванням олії

Вершкове і згущене молоко для торта готувати нескладно, головна умова: олія повинна мати жирність вище 72% і бути натуральною. Економлячи на вартості олії, ви ризикуєте зіпсувати всю свою працю.

Складові:

• олія - ​​двісті грам;
• сметана - 200 грам;
• молоко згущене - половина баночки.

Готуємо крем для торта:

1. Збиваємо м'яку олію. Як прилад підійде блендер або міксер.
2. Поступово вводимо молоко.
3. Поступово додаємо сметану.
4. Збиваємо 8-10 хвилин.

Крем має бути густим та однорідним.

Корисна порада: в кремову масу можна додати трохи какао - вона набуде коричневого відтінку. Крім того, колір можна змінити додаванням соку свіжих фруктів або ягід. Не бійтеся використовувати ягідки цілком, наприклад, полуницю або вишню без кісточок.

Крем із згущеного молока та сметани з желатином

Якщо крем зі згущеного молока та сметани ви плануєте використовувати не тільки для промазки коржів, але й для прикраси торта, щоб уникнути “розплиття” елементів декору, рекомендуємо приготувати цей «міцний» крем з желатином.

Складові:

• 50мл. теплої води чи молока;
• одна чайна ложечка желатину;
• 200мл. сг. молока;
• 200 г жирної сметани.

Приготування:

1. Заливаємо желатин теплою водою, діє згідно інструкції виробника. Гріємо на водяній бані, остуджуємо.
2. Сметану і згущене молоко збиваємо міксером (як і в базовому рецепті).
3. Обережно вводимо желатин, перемішуючи масу вручну.
4. Забираємо масу в холодильник на дві-три години.

Якщо ви готуєте крем з вареного згущеного молока, то використання желатину є небажаним - маса вийде занадто густою.

Важливо: пам'ятайте, що всі креми на основі сметани є швидкопсувними - готуйте торти та тістечка перед їх безпосереднім вживанням.

Крем зі згущеного молока та сметани з шоколадом

Шоколадний крем зі згущеного молока – відмінна начинка для торта. Готується із дуже простих продуктів.

Складові:

• по 200 грам сметани та згущеного молока;
• 100 г шоколаду;
• 50 г вершкового масла.

Приготування:

1. Зі сметани та згущеного молока робимо базовий крем.
2. Шоколад та масло топимо на водяній бані. Довго нудити не потрібно, головне, щоб шматочки розплавилися. Остуджуємо до теплого стану.
3. Поєднуємо з базовим кремом, добре збиваємо.

Основа для ваших кулінарних експериментів готова.

Кокосовий крем зі сметаною та згущеним молоком

Нам знадобиться:

• 250 грам сг. молока;
• 200 грам вершкового масла;
• 150 грам сметани;
• 100 г білого шоколаду;
• 50 г кокосової стружки.

Готуємо:

1. Олію та шоколад розтоплюємо на водяній бані.
2. Вводимо в масу кокосову стружку.
3. Збиваємо згущене молоко і масло.
4. Змішуємо обидві маси.

Корисна порада: якщо ви хочете приготувати сметанний крем з вареним згущеним молоком, зовсім не обов'язково купувати готове молоко — зваріть його самі, і ви отримаєте продукт, який у два-три рази смачніший за аналог з магазину.

Цукор зазвичай не додається, але якщо така необхідність є, краще віддати перевагу цукровій пудрі, оскільки вона швидше розчиняється.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

10 хвилин

2852 ккал

4.5/5 (2)

Ні, напевно, людини, яка б не любила торти. І всі знають, яке велике значення має у торті смачний крем. Приготувати добрий крем - ціла наука. А для господарів-початківців велику роль відіграє простота його приготування. Ось сьогодні я і розповім вам кілька зовсім нескладних рецептів кремів на основі сметани та згущеного молока.

Вибір інгредієнтів

Сметану краще брати жирну, не менше 25%, тоді крем вийде густіший. Зверніть увагу, щоб у складі сметани не було штучних загусників, ароматизаторів і, що особливо важливо, рослинних жирів, адже натуральна сметана – молочний продукт, а ніяк не рослинний.

Згущене молоко, як і сметана, повинно вироблятися з натурального молока. Отже, у складі має бути молоко незбиране. Таку, зізнатися, знайти зараз досить важко, тому допускається її приготування із сухого молока, але, знову ж таки, жодних рослинних жирів та ароматизаторів, «ідентичних натуральним», у хорошому згущеному молоко не повинно бути.

Важливо, щоб згущене молоко було еластичним, без твердих вкраплень, т.к. ці вкраплення в кращому випадку можуть бути цукром, що закристалізувався, а в гіршому - шматочками рослинного жиру, що не розчинився, який зіпсує смак нашого крему безповоротно.

Чи знаєте ви?Справжнє згущене молоко виходить шляхом випарювання незбираного молока і додаванням до нього 12% цукру. У складі не допускається присутність рослинних жирів, і на етикетці цього молока має бути написано «Молоко незбиране згущене з цукром».

Найпростіший рецепт крему для торта: сметанний крем з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння

• висока миска (скляна, емальована або з нержавіючої сталі);
• міксер;
• столова ложка.

складові

Чи знаєте ви?Варене молоко, що згущує|згущає|, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти банку молока, що згущує|згущає|, і покласти її в каструлю з водою так, щоб вода повністю покривала банку і була вищою за неї на пару пальців (запас на випадок википання води).

Але особисто я віддаю перевагу менш небезпечному і нешкідливому способу - варити згущене молоко на пару.

1. Для цього візьміть спеціальну каструлю-пароварку, наповніть її внутрішню частину водою, а згущене молоко з банки перелийте в каструлю.
2. Якщо пароварки немає, перелийте молоко, що згущує|згущає|, з|із| банки в невелику каструльку і поставте її в наповнену водою каструлю побільше.
3. Коли вода закипить, зменште вогонь настільки, щоб вода лише повільно кипіла і, накривши каструльку зі кришкою, що згущує, томіть її протягом 1,5-2 годин до загусання і зміни кольору згущеного молока на коричневий колір, колір «Іриски».

Приготування

Відеорецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком

Подивіться, як легко приготувати цей крем у відео.

Сметанно-згущений крем для торта з желатином

Якщо ви хочете отримати застигаючий крем на зразок пташиного молока, спробуйте приготувати крем за наступним рецептом. За основу цього крему було взято рецепт - сметаного крему з желатином для торта -, але ми його смак збагатимо згущеним молоком.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

• миска глибока – для крему;
• миска металева (емальована або з нержавіючої сталі) – для желатину;
• невелика каструлька для водяної лазні (на ній розміщуватиметься миска для желатину);
• столова ложка;
• міксер.

складові

• жирна сметана – 800 г;
• згущене молоко – 400 г (одна банка);
• желатин – 2 пакетики (50 г);

• ванільний цукор – 1 пакетик (10 г);
• вода питна – 1 склянка.

Приготування

Варіанти використання крему зі сметани зі згущеним молоком та желатином.

Цим кремом-суфле можна намазувати коржі тортів, тоді краще використовувати його ще незастиглим.

Можна зробити товстий шар крему. Для цього варто вкласти корж у роз'ємну форму для бісквітів з високими бортиками, залити товстий шар крему та поставити в холодильник для застигання. І лише потім, коли крем трохи застигне, покласти зверху другий корж. Після цього відправити торт в холодильник повторно для повного застигання крему.

А можна і сам крем використати як смачний десерт. Для цього потрібно розлити його за гарними формами та поставити в холодильник для застигання. Подавати добре охолодженим.

Відеорецепт приготування крему зі сметани та згущеного молока з желатином

Перегляньте відео приготування цього нескладного рецепту.

Рецепт заварного крему для торта зі сметани зі згущеним молоком

Цей варіант крему нітрохи не складніший за попередні, і з нашими покроковими інструкціями ви і з ним легко впораєтеся.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

• каструля;
• столова ложка;
• міксер.

складові

• жирна сметана – 500-600 г;
• молоко, що згущує - 1 банка (400 г);

• вершкове масло – 100 г;
• мед – 1 столова ложка (необов'язково).

Приготування

Його можна використовувати для приготування будь-якого торта чи тістечок.

Відеорецепт приготування заварного крему зі сметаною та згущеним молоком

Подивившись це відео, ви переконаєтеся, що готувати заварний крем зі сметаною та згущеним молоком зовсім не складно.

Як урізноманітнити рецепт крему зі сметани та згущеного молока

Крем зі сметани та згущеного молока вже має свій специфічний смак згущеного молока, тому особисто я вважаю, що перебивати його чимось іншим не варто. Якщо хочете поекспериментувати, краще візьміть за основу звичайний і сміливо додавайте до нього корицю, ягоди та фрукти, він від цього лише виграє.

Але є кілька інгредієнтів, які не зіпсують аромат згущеного молока: це, наприклад, ваніль(в одному з моїх рецептів я її додавала), її можете сміливо додавати до будь-якого з описаних кремів.

Збагатить крем та аромат шоколаду. Для цього можете додати пару столових ложок какао або просто натерти на тертці плитку шоколаду і розчинити в кремі в процесі перемішування міксером. Можна, до речі, розділити крем на дві частини та одну залишити як є, а в другу додати какао чи шоколад.

І є ще один інгредієнт, який я дуже люблю додавати в крем на згущеному молоці, - це розчинна кава. Для любителів кавового аромату це буде кулінарний шок! Уявляєте, як приємно вранці за філіжанкою кави насолодитися шматочком пирога з тим же кавовим ароматом?

Тож смачних вам тортів зі смачними кремами!

Крем з вареним згущеним молоком для торта виходить неймовірно апетитним, хоч і готується швидко і просто. Крем підходить для прошарку коржів, а ще його можна використовувати для прикраси різних кондитерських виробів, наповнювати еклери, трубочки та горіхи.

Як зробити крем з вареного згущеного молока?

Крем на основі вареного згущеного молока приготувати під силу навіть школяру, але щоб просочення вийшло смачним, потрібно мати деякі знання і вміння. Це дозволить уникнути казусів у процесі готування та зробити все на найвищому рівні.

1. Згущене молоко можна купити вже готове, але краще зварити його самостійно, так смачніше буде.
2. Компоненти крему потрібно збивати міксером на малій швидкості.
3. Для приготування крему важливо використовувати максимально натуральні та якісні продукти.
4. Щоб крем не розшаровувався, краще, щоб використовувані продукти були приблизно однієї температури.

Заварний крем з вареним згущеним молоком підходить для прошарку бісквітів, наполеонів та інших тортів. Після повного остигання крем стає густішим, а тому промазувати їм коржі потрібно, поки він ще теплий, а ось для начинки трубочок або еклерів краще за його використання після загусання.

Складові:

• молоко 3,2% жирності – 200 мл;
• вершкове масло – 120 г;
• пісок цукровий – 50 г;
• пшеничне борошно просіяне - 70 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування

1. Молоко розтирають із цукром, додають борошно та ванілін.
2. Поміщають посуд з масою на плиту і, помішуючи, на малому вогні уварюють до загусання.
3. Коли маса злегка охолоне, додають згущене молоко, вершкове масло.
4. Збивають крем з вареним згущеним молоком до однорідності.

З вареним згущеним молоком для торта має приємний ніжний смак з легкою кислинкою. Він відмінно підходить для прошарку медових коржів, і для інших кондитерських виробів його також можна використовувати. Крім того, такий крем подають як наповнювач до морозива, а щоб готовий крем розшарувався, всі компоненти при з'єднанні повинні бути однакової температури.

Складові:

• варене згущене молоко – 350 г;
• коньяк чи ром – 1 ст. ложка;
• сметана жирна - 500 г.

Приготування

1. З'єднують усі компоненти.
2. За допомогою міксера все збивають, поки крем з вареним згущеним молоком і сметаною для торта не стане повністю однорідним.

Крем для торта з вареним згущеним молоком, рецепт якого далі представлений, виходить повітряним і ніжним. Такий крем відмінно підходить не тільки для прошарку коржів торта, з фруктами він також дуже добре гармонує, а ось для декору кондитерських виробів він не підійде, тому що зовсім не тримає форми.

Складові:

• вершки жирні – 400 мл;
• згущене молоко варене – 1 банка.

Приготування

1. Охолоджені вершки збивають до пишноти.
2. Відбирають приблизно третину вершків, змішують їх з вареним згущеним молоком і збивають.
3. Далі переводять прилад на мінімальну швидкість і змішують масу з іншими вершками.

З вареним згущеним молоком для торта - універсальний продукт, його використовують для прошарку тортів і для декору виробів, тому що після застигання крем чудово зберігає форму. Важливо тільки при цьому використовувати натуральне вершкове масло з високим відсотком жирності та якісне згущене молоко.

Складові:

• згущене молоко – 250 г;
• олія вершкове 82,5% жирності - 250 г;
• сметана – 250 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Приготування

1. Розм'якшене масло міксером змішують з вареним згущеним молоком.
2. Продовжуючи збивати, по ложці вводять сметану.
3. Наприкінці вводять ванільний цукор чи ванілін і знову добре збивають.

З вареним згущеним молоком має ніжну структуру і неповторний смак. Сир у даному випадку потрібно використовувати м'який, зернистий тут не підійде, тому що маса не досягне потрібної консистенції. Замість молока тут можна використовувати й вершки, за бажанням у крем можна додати подрібнені горіхи.

Складові:

• згущене молоко варене – 150 г;
• молоко – 60 мл;
• сир – 250 г.

Приготування

1. У чашу блендера поміщають м'який сир та молоко.
2. Збивають до однорідності, додають варене згущене молоко і знову збивають.

Крем-чиз з вареним згущеним молоком

З вареним згущеним молоком приготувати можна за лічені хвилини. При цьому він виходить неймовірно апетитним та ніжним. Замість маскарпоне можна використовувати інші м'які вершкові сири. Такий крем краще підійде для просочування легкого бісквіту з додаванням фруктів або ягід.

Складові:

• згущене молоко – 1 банка;
• пудра цукрова;
• маскарпоне - 500 г.

Приготування

1. Маскарпоне змішують із цукровою пудрою та міксером збивають до однорідності.
2. Поступово додають варене згущене молоко і перемішують.
3. Знову масу збивають міксером, і як тільки вона стане однорідною, крем з вареним згущеним молоком і маскарпоне для торта готовий.

Крем-іриска з вареним згущеним молоком

Смачний крем з вареного згущеного молока для торта, представлений в даному рецепті, знайомий багатьом з самого дитинства. За часів, коли такої кількості солодощів, як зараз, у магазинах не було, цей крем часто готували та використовували для прошарку найсмачніших вафельних тортів, для начинки трубочок, горішків та еклерів.

Складові:

• згущене молоко – 400 г;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування

1. Згущене молоко прямо в банку варять близько 2 годин, потім заливають холодною водою і остуджують до кімнатної температури.
2. Розм'якшене природним шляхом масло збивають, додають варене згущене молоко і знову збивають до однорідності.
3. За бажанням до готового крему з вареного згущеного молока можна додати трохи коньяку або рому, якщо виріб потім не їстиме діти.

Крем-пломбір з вареним згущеним молоком

Рецепт крему з вареним згущеним молоком, представлений далі, допоможе будь-який торт зробити дуже смачним. Загущувач вершків надасть готовому продукту в'язкість. Збивати компоненти міксером потрібно починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. Сметану в цьому випадку краще використовувати жирну.

Складові:

• варене згущене молоко – 300 г;
• загусник для вершків – 10 г;
• сметана – 400 мл.

Приготування

1. Сметану з'єднують зі згущеним молоком.
2. Отриману масу збивають міксером.
3. Додають загусник для вершків, перемішують і використовують крем за призначенням.

На основі вареного згущеного молока готують навіть з йогуртом. Кисломолочний продукт краще вибирати натуральний, без наповнювачів та ароматизаторів. Як і в інших рецептах, тут бажано використовувати самостійно зварене молоко, що згущує|згущає|. Якщо хочеться, щоб після остигання крем густішав, краще додати в нього пакет спеціального загусника для сметани або вершків.

Складові:

• згущене молоко – 1 банка;
• йогурт натуральний – 250 г

Приготування

1. Згущене молоко варять 2 години на невеликому вогні.
2. Коли продукт трохи охолоне, змішують його з натуральним йогуртом до пишності та однорідності.

Крем з вареного згущеного молока з додаванням какао і коньяку стане одним з найулюбленіших, для всіх, хто його спробує хоч одного разу. Крем виходить ароматним, дуже апетитним, але не нудотним. Він має ніжну, можна сказати шовковисту структуру. Використовують для промазування коржів тортів, для прикраси капкейків та інших десертів.

Складові:

• олія вершкове 82,5% жирності - 180 г;
• варене згущене молоко – 200 г;
• какао порошок – 50 г;
• коньяк – 25 мл.

Приготування

1. У миску поміщають розм'якшене вершкове масло, порошок додають какао і перемішують міксером на малій швидкості.
2. Додають варене згущене молоко, коньяк і продовжують збивати, поступово збільшуючи швидкість приладу.
3. Коли маса придбає однорідну консистенцію, крем з вареним згущеним молоком і маслом буде повністю готовий для подальшої роботи.

Як приготувати крем з вареного згущеного молока, щоб він був смачним, густим, але при цьому і легким, - питання, що хвилює багатьох кондитерів-початківців. Крем зі згущеного молока та бананів задовольнить усі вищеперелічені вимоги. До того ж такий крем виходить менш калорійним, ніж традиційні наповнення з додаванням олії, при цьому банани потрібно вибирати стиглі, адже вони і смачніші, і ароматніші, ніж плоди, що недостигли.

Крем із сметани та згущеного молока універсальний. Його можна використовувати і для тортів, і для тістечок, і як солодкий соус до випічки або є ложкою просто так. А якщо його заморозити, він буде схожим на вершкове морозиво.

Ніжна текстура крему, що тане, не залишить байдужим жодного ласуна.

Готується такий крем дуже швидко та без особливих витрат. Будь-які коржі легко просочуються за рахунок властивостей сметани. До того ж легка кислинка позбавить торт нудотності. Додавання різних інгредієнтів може перетворити сметанний крем зі згущеним молоком на щось зовсім нове і невпізнанне.

Кожна господиня повинна мати в запасі рецепт такого чудового крему.

складові

• Жирна сметана (понад 20%) – 200 мл;
• Згущене молоко – 1 банк (200 г).

Приготування

Сметану викладаємо в миску і трохи збиваємо міксером для того, щоб вона стала повітрянішою.

Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|, і обережно вливаємо її вміст в сметану. Збиваємо все до отримання пишної маси.

Наш крем зі сметани та згущеного молока для торта готовий. Можна змащувати коржі. Тільки вони повинні бути охололими, щоб крем не поплив.

Це був класичний рецепт крему, такий крем відмінно підійде для торта з бісквітного або листкового тіста, а також для медовика.

Крем зі сметани, згущеного молока та олії

Приготовлений з вершковим маслом сметанний крем має більш щільну і в'язку текстуру і підходить навіть для прикраси торта, а також добрий для начинки різних тістечок.

складові:

• Сметана – 200 мл;
• Згущене молоко – 0,5 банки;
• Вершкове масло (ніяких спредів, тільки справжнє масло з жирністю не менше 72,5%) - 200 г.

Приготування:

Масло потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини-годину до приготування крему, щоб воно стало м'яким. Ріжемо його на шматочки і збиваємо міксером чи блендером у мисці.

Потім потроху вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати, а вже потім додаємо сметану. Всі разом збиваємо ще 10 хвилин, поки не отримаємо однорідний повітряний крем.

За бажання можна додати крем какао для отримання коричневого кольору або фрукти для потрібного кольору. Пам'ятайте, що смак при цьому зміниться.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і желатином

Якщо потрібно, щоб сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта був міцнішим і густішим (а він іноді виходить зайво рідким), потрібно приготувати його з додаванням желатину. Їм можна буде промазати шари, і прикрасити верхівку торта.

складові:

• Жирна сметана – 200 мл;
• Згущене молоко – 200 мл;
• Тепла вода чи молоко (звичайне, не згущене) – 50 мл;
• Желатин – 1 год.

Приготування:

1. Спочатку необхідно розчинити желатин. Заливаємо його трохи підігрітим молоком або водою і залишаємо набухати (необхідний час вказано на упаковці). Витримавши час інструкції, перемішуємо желатин і підігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Потім потрібно буде остудити масу, щоби не зіпсувати крем.
2. Поки желатин остигає змішуємо і збиваємо сметану зі згущеним молоком, як у класичному рецепті.
3. Тепер акуратно вводимо желатин та перемішуємо вручну або міксером на найменшій швидкості.
4. Для загусання приберемо сметанний крем зі згущеним молоком в холодильник на 2-3 години, а потім вже можна буде приступати до оформлення торта.

Господині на замітку:

• Трапляється, що сметанний крем виходить занадто рідким, зазвичай таке відбувається, якщо сметана недостатньо жирна. Щоб цього уникнути, її потрібно заздалегідь позбавити зайвої рідини: на сито в 2 шари викладаємо марлю, на неї сметану, і так залишаємо її на ніч.
• Приготовлений крем може зберігатися 1 тиждень у щільно закритій банці в холодильнику.
• Якщо свіжозбитий крем зі сметани і згущеного молока викласти в креманки і прикрасити свіжими ягодами, вийде відмінний святковий десерт.
• Якщо додаєте какао, каву або інші сипучі інгредієнти, просійте їх за допомогою ситечка, щоб у кремі не було грудок.
• Будь-які ароматизатори (ванілін, есенції тощо) додаються в самому кінці приготування.
• Додана в крем ложка коньяку надасть йому смаку та аромату волоських горіхів.
• Замість сметани для крему можна використовувати густі вершки, додавши, якщо бажаєте кислинки, трохи лимонного соку.
• Можна готувати сметанний крем і з вареним згущеним молоком, тоді смак крему буде нагадувати ірис, і колір його стане бежевим. Але через густину вареного згущеного молока крем може недостатньо добре промішатися, тому в такому випадку згущене молоко спочатку ретельно збивається без сметани, щоб розм'якшитися, або розбавляється звичайним молоком (також при активному збиванні).
• Для надання крему зі сметани та згущеного молока для торта різних кольорів та смаку, в нього можна додавати будь-які фрукти та сиропи, шоколад, мелені горіхи та кокосову стружку.