Що можна швидко приготувати із печінки. Як приготувати яловичу печінку, щоб вона була м'якою та смачною

Цінова політика субпродуктів помітно відрізняється від шматочка м'яса, навіть якщо воно продається у замороженому вигляді. Але при цьому продукт практично не відрізняється ні за поживністю, ні за смаковими якостями. А якщо розглядати питання корисності докладніше – то вживання печінки – принесе організму максимум користі.

Якщо розглядати, наприклад, печінку - то вона неймовірно корисна, підвищує рівень гемоглобіну в крові, а за умови її невеликої ціни - варто задуматися про те, щоб включити у повсякденний раціон якнайбільше страв із цього продукту.

У руках професіонала або досвідченого кулінара субпродукти можуть стати справжнім шедевром, достатньо дотримуватися всіх рекомендацій у рецепті, і готувати обрані ласощі з душею.

Якщо провести невелике розслідування, то страви з печінки приготовані в горщиках іди в духовці зустрічаються дуже рідко, в основному термічна обробка відбувається на сковороді в невеликій кількості рослинної олії. Можливо, це пов'язано з тим, що приготувати печінку, використавши ці технології, непросто. Тому розглянемо варіанти приготування найсмачніших страв, які можна без сорому подати до святкового столу або для того, щоб нагодувати членів сім'ї обідом чи вечерею.

Декілька слів про загальні правила вибору продуктів та технології приготування

Більшість початківців і навіть дуже досвідчених кулінарів стикаються з тим, що їм не завжди вдається правильно приготувати печиво яловичу. Пов'язано це, перш за все, з тим, що спочатку продукт був неправильно обраний і підготовлений для термічної обробки.

Перед тим, як готувати печінку, рекомендується її обробити, очистити від усіх непотрібностей у блюді, а потім залити звичайним молоком. Ну а надалі досить вибрати рецепт, що сподобався, і слідувати рекомендаціям - приготувати можна дуже великий перелік страв - від закусок до ситних і поживних других страв, і навіть приготувати супчик, який із задоволенням з'їдають і маленькі дітки.

Печінку в основному вибирають для закусок, салатів та приготування других страв – її тушкують та обсмажують із картоплею та іншими овочами. Вийде легка страва з ароматним, трохи специфічним присмаком, неймовірно корисна для організму людини.

Щоб домашня страва вийшла ніжною та соковитою, з приємним смаком, необхідно правильно вибрати продукт для приготування. Наприклад, для свіжої або охолодженої яловичої печінки характерний ледь вловимий солодкуватий аромат.

Крім цього, варто звернути увагу, щоб на печінці не були пошкоджені, були великі судини, а поверхня була пружна і гладка. Яловича печінка повинна мати яскравий колір стиглої вишні, на ній має бути світла плівка, яка легко відокремлюється від м'яса.

Від методу термічної обробки залежить і те, скільки готується продукт, наприклад, для гасіння буде цілком достатньо 20-25 хвилин на слабкому вогні, після чого обсмажені шматочки м'яса з цибулею та спеціями заливають і прогрівають у соусі.

Якщо продукт необхідно обсмажити, то для сильно розпеченої сковороди з достатньою кількістю олії вистачить і 10-12 хвилин. А щоб продукт рівномірно просмажився, то шматочки печінки повинні бути однакового розміру, інакше продукт можна пересушити, і печінка стане несмачною та гумовою.

Перед тим, як приступити до приготування, продукт розморожують (якщо це необхідно) і промивають у холодній воді, поки вона не стане чистою і прозорою. Печінка варто ретельно оглянути на наявність пошкоджень, і жовчних проток, щоб приготовані ласощі не гірчили. Усі непотрібні частини, які викликають сумніви, з печінки зрізаються.

Готується яловича печінка не більше 15 хвилин, навіть якщо печінка тушкується в соусі - є можливість отримати страву, яка через жорсткість складно прожуватиме. Ну а на якій страві зупинитися – справа вашого смаку, це може бути і паштет, і ніжні та соковиті оладки, смачний та соковитий тортик із просоченням з пікантного соусу, булочки та пиріжки, закуски, салати та другі страви. Для пишності додаються курячі білки, молоко чи вершки.

Знайти смачні рецепти з яловичої печінки в засіках інтернету - не важко. Але вибирати рецепти краще з наочними фотографіями, доступними інгредієнтами, і нескладні в приготуванні. Саме з такими рецептами та ідеями страв ми вас і хочемо познайомити в сьогоднішній статті.

Соковиті та дуже ніжні відбивні з яловичої печінки

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Смачну «намазку» для бутербродів до сніданку або перекушування також можна приготувати з використанням яловичої печінки. До того ж паштет дуже корисний і сподобається навіть маленьким привередам.

Часу на приготування -45 хвилин.

Калорійність на порцію – 220 калорій.

Як приготувати:

1. Яловичу печінку замочити у холодній воді на 10-15 хвилин, за цей час воду кілька разів змінити. Вирізати усі протоки, очистити продукт від плівок;
2. Моркву почистити і відварити в трохи підсоленій воді. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, і обсмажити в невеликій кількості олії;
3. Промиту печінку залити холодною водою, відварити 15 хвилин|мінути|, не даючи їй сильно кипіти. Бульйон вилити, печінку остудити;
4. Прокрутити всі інгредієнти в м'ясорубці або за допомогою блендера, з додаванням солі та чорного меленого перцю.

Порада!Для пікантності до паштету можна додати подрібнену петрушку. Трохи буквально щіпку меленого мускатного горіха, а якщо маса густа, то і жирних вершків.

Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя або є проблеми із травленням, то яловичу печінку можна приготувати на пару. Вийде не менш смачно, і неймовірно корисно, ситно.

Часу на приготування – 25 хвилин.

Калорійність порції – 110 калорій.

Як приготувати:

1. Потерти кабачок на середній тертці. Якщо він дуже молоденький, то шкірку можна не зчищати. Віджати із отриманої маси зайвий сік;
2. Зубчики часнику очистити від лушпиння, подрібнити на дрібну крихту. Поєднати з кабачковою масою. Додати сухі вівсяні пластівці та сіль, добре все перемішати;
3. Печінка підготувати для приготування, промити та подрібнити у м'ясорубці чи блендері в однорідну, повітряну масу;
4. Додати печінку в овочеву суміш, перемішати;
5. Сформувати невеликі котлетки або тефтелі, приготувати в пароварці. Можна використовувати для приготування мультиварку зі спеціальною насадкою - чашею, або у звичайному друшляку, на каструлі з киплячою водою.

Приготуємо печінку в керамічних горщиках

Страва сподобається тим, хто не тільки стежить за своєю фігурою, але й любить незвичайні поєднання продуктів. У цьому випадку до яловичої печінки додаються яблука.

Калорійність на порцію – 132 калорії.

Як приготувати:

1. Зняти з печінки плівки, видалити жовчі протоки, і промив порізати на пласти, як для приготування відбивних. Тепер ці скибочки потрібно нарізати тонкою соломкою чи кубиками;
2. Очистити від шкірки кислі зелені яблука, потерти їх у великій тертці;
3. На дно керамічного або глиняного горщика викласти печінку, приправити її сіль, чорним перцем свіжомеленим, можна для смаку додати трохи мускатного горіха або улюблених спецій;
4. Поверх печінки розкласти натерте яблуко. Промазати яблучний шар сметаною і укласти зверху пластинки будь-якого сиру, який добре плавиться;
5. Поставити горщики в духовку, розігріту до 180С і запікати 20 хвилин. При подачі прикрашаємо страву зеленню петрушки.

Угорська ароматна страва завоювала популярність у всьому світі, але приготувати її можна не тільки з м'якоті яловичини чи свинини, але й використовуючи печінку.

Часу на приготування – 45 хвилин.

Калорійність на порцію – 118 калорій.

Як приготувати:

1. Замочити печінку в молоці на 30-45 хвилин|мінути|, після чого очистити від плівок і порізати соломкою;
2. Всі овочі почистити і нарізати невеликими кубиками або соломкою. Розігріти сковорідку і обсмажити в олії до золотистого кольору;
3. Очищену печінку обсушити кухонним паперовим рушником, присипати крохмалем і додати до овочів. Готувати 3-4 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

Гасіння яловичої печінки у сметанному соусі – простий та смачний спосіб приготувати субпродукти до будь-якого гарніру. А трохи алкоголю в соусі, додасть пікантності та аромату.

Часу на приготування – 25-30 хвилин.

Калорійність на порцію – 136 калорій.

Як приготувати:

1. Яловичу печінку промити і почистити, нарізати шматочками порційними, щоб вони поміщалися в ложку. Подрібнити свіжу зелень, змішати з|із| вином і сметаною, посолити і приправити чорним перцем. Залишити в маринаді хвилин на 40-50, але не більше ніж на 2 години;
2. Вийняти печінку з маринаду, трохи обсушити, присипати борошном і обсмажити до рум'яної скоринки, в олії з додаванням тонко нашаткованої цибулі;
3. Як тільки все обсмажиться, в сковорідку влити сметанно - соус винний, і гасити протягом 15 хвилин.

Крім чорного перцю та мускатного горіха, з печінкою добре поєднується сухий орегано та базилік, каррі та солодка мелена паприка.

Замінити вершки та сметану можна натуральним йогуртом або знежиреним кефіром, щоб зменшити калорійність страви.

Один із найкорисніших м'ясних продуктів – печінка, оскільки в ній містяться дефіцитні амінокислоти, маса вітамінів та мінералів. Не дивно, що її призначають вагітним та дітям! Однак печінка має особливий запах і характерну гіркуватість; щоб позбутися їх, шматочки печінки перед приготуванням можна замочити в молоці або в спеціальному маринаді. Гострі та пахучі спеції, фрукти, сметана також знімають неприємний присмак, тому часто включаються до рецептури страв із печінки. Печінку можна смажити, тушкувати, запікати і навіть фарширувати. Але класична страва із печінки – це, звичайно, паштет! Його готують із будь-якої печінки (втім, фуа-гра – тільки з качиною!), злегка пересмаживши її з морквою та цибулею, а потім перетерши з яйцем, олією та приправами. До паштетів подають біле вино, до жаркого печінки - будь-яке виноградне або мадеру.

У розділі "Рецепти з печінки" 171 рецепт

Печінкова ковбаса в мультиварці

Рецепт домашньої печінкової ковбаси, приготовленої у мультиварці. Ковбаса виходить ароматною, м'якою, ріжеться дуже легко, не розвалюючись. Вона вартує витрачених сил! Щоб печінкова ковбаса вийшла «правильної» консистенції, у фарш зі свинячої печінки...

Печінкові рулетики із сиром

У рецепті печінкових рулетиків може бути будь-яка печінка (яловича, свиняча, куряча). Головне, щоб тісто для печінкових млинців було по консистенції близько до тесту для оладок - не густіше і не рідше. Товщина млинців для рулетів приблизно 5 мм. Тоді про...

Печінкова ковбаса з гречкою

Домашню ковбасу, приготовлену тільки з печінки та гречки, можна вважати дієтичною. Незважаючи на відсутність у наповнювачах жирів, ковбаска виходить соковитою, тому що в ковбасний фарш додають бульйон або воду. До того ж натуральна свиняча черева.

Печінкові рулетики з овочевою начинкою

Печінкові рулетики можна приготувати з будь-якої печінки. У цьому рецепті тісто для рулетиків замішене на яловичій печінці. Але з тим самим успіхом можна насмажити печінкових млинців з курячої печінки. Начинку вибирайте на свій смак. Можна змішати тв...

Печінка індички в сметані з цибулею та білими грибами.

Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати печінку індички, то цей рецепт вам знадобиться. Все дуже просто. До обсмаженої печінки додають цибулю та білі гриби, а наприкінці домішують сметану. В результаті виходить соковита печінка індички в...

Шашлик з печінки в беконі

Шашлик із печінки в беконі готують нечасто, а дарма. Повірте, за цим рецептом шашлик виходить найсмачнішим. І готувати його дуже просто. Найскладніше - нанизати на шампури печінку в беконі так, щоб вони шматочки не звалювалися, коли ви обертаєте.

Рубані оладки з яловичої печінки

Багато поціновувачів печінки вже пробували оладки, виготовлені з неї. Страва, безперечно, апетитна та ніжна. Але оладки, приготовані за цим рецептом, відрізняються від класичного варіанту: печінку не подрібнюють м'ясорубкою, а дрібно нарізають ножем.

Паштет зі свинячої печінки в мікрохвильовій печі

Паштет зі свинячої печінки в мікрохвильовій печі - малобюджетний, фізично маловитратний рецепт. При тепловій обробці відчувається характерний запах свинячої печінки, який після закінчення приготування паштету випаровується і залишається тільки пікантний смак пе...

Тушкована картопля з печінкою в мультиварці

Тушкована картопля з печінкою в мультиварці виходить насиченою і за смаком, і за ароматом. На приготування піде 1 година, з урахуванням того, що печінку (яловичу або свинячу) ви відварите заздалегідь. Спеції та зелень для тушкованої картоплі вибирайте на свій смак, х...

Печінковий торт із сиром

Коржі для печінкового торта із сиром або іншими прошарками зазвичай смажать на сковороді. Пропоную змінити сковороду на духовку та запекти масу для печінкового торта на деку. Єдина складність - зняти печінковий корж з паперу для випікання, але...

Давно вже сперечаються про те шкідлива яловича печінка чи корисна? Але ми сьогодні сперечатися та розмірковувати на цю тему не будемо. Це марна трата часу. Є такі активні прихильники того, що вона шкідлива, що їх не сперечатися. Тому готуватимемо для тих, хто любить цей смачний продукт!

І готуватимемо найпростіший варіант - смажену яловичу печінку з цибулею. Приготуємо так, що вона буде м'якою, соковитою і дуже смачною.

Для того щоб приготувати її такою, треба її правильно вибрати в магазині або на ринку. Щоб страва вийшла не тільки смачною, а й корисною, бажано брати свіжий продукт. Заморожений продукт втрачає багато своїх корисних якостей. Приготувати смачно її буде можливо, але ми хочемо отримати максимальну користь від продукту? Готуємо цю страву ми не часто ми не так часто, тому якщо трапиться Вам у магазині хороший шматочок, сміливо беріть його та готуйте.

Перед покупкою зверніть увагу на зовнішній вигляд субпродукту. Вона має бути блискучою і мати гладку однорідну поверхню. Теляча печінка червоного кольору, яловича темніша. Дуже темну не беріть, чим темніший колір, тим старша тварина, і тим жорсткішою буде готова страва.

Запах має бути приємним, злегка солодкуватим. Якщо відчуваєте, що запах не відповідає цьому, краще відмовтеся від покупки. Злегка натисніть пальцем на шматочок, не повинно залишитися ніяких слідів.

Намагайтеся вибирати шматочок, де менше проток. Це скоротить час обробки, їх треба буде видалити.

Не ігноруйте ці поради, від них залежить майбутній смак нашої страви.

Яловича печінка смажена з цибулею

Нам знадобиться:

• печінка - 600 гр
• цибуля -4 шт (великих)
• помідори - 2 шт. або томатна паста
• спеції - зіра, коріандр
• сіль перець
• рослинна олія
• зелень для прикраси - кріп, петрушка, зелена цибуля

Приготування:

1. І так ми вже придбали гарний свіжий шматочок яловичої печінки. Тепер її потрібно добре промити, потім вирізати всі протоки, видалити прожилки та плівки. Якщо ми цього не зробимо, то вона при обсмажуванні скушкіриться. А під час їжі, будуть траплятися шматочки, що абсолютно не жуються. Якщо ж ми все своєчасно видалимо, то це дозволить отримати соковиту та ніжну страву.

2. Коли все зайве прибрали та очистили, ріжемо її на шматочки товщиною 2 см, довжиною 5 см. Деякі шматочки будуть меншого розміру, але товщину намагайтеся робити однаковою.

3. Цибулю нарізати півкільцями 0,4-0,5 см завтовшки. Хвостики не зрізайте, за них зручно тримати цибулину при нарізці.

4. Помідори потерти на тертці, шкірку, що залишилася, прибрати. А можна потримати помідори в окропі 1 хвилину, потім шкірку буде легко зняти. Також потерти помідор на тертці. Або другий варіант – порізати помідор кубиками 2х2 см.

Якщо готуєте взимку і помідори не соковиті, використовуйте томатну пасту. Я використовую у заготівлі. Якщо у Вас паста магазинна, візьміть її дві столові ложки. Вона концентрованіша, стільки буде достатньо.

5. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію, небагато. Так, щоб трохи прикрило дно. Коли олія зігріється, кладемо в сковороду субпродукт і обсмажуємо на сильному вогні по 30-40 сік. з кожного боку. І відразу прибираємо на окрему тарілку. Зауважте, попередньо ми продукт не солили. Наше завдання швидко «запечатати» весь сік у ній, щоб у процесі подальшого приготування він зберігся у кожному шматочку. У цьому випадку вона вийде соковитою та ніжною.

6. З вказаної в рецепті кількості продукту, у мене вийшло дві партії. Якщо на вже обсмажених шматочках з'явиться рожевий сік, нічого страшного, печінка піддаватиметься подальшій тепловій обробці.

7. На окремій сковорідці на невеликій кількості рослинної олії обсмажити цибулю до золотистого кольору. вогонь великий робити не треба, нехай доходить потихеньку на середньому вогні. Цей субпродукт із цибулею дуже добре «дружать», тож цибулі шкодувати не треба. По-перше, цибуля збагатить суху печінку своїм соком, і вона також стане соковитою і дуже смачною. А по-друге, сама цибуля в цій страві стане дуже смачною.

8. Коли обсмажити цибулю, додати томатне пюре. Обсмажити всі разом 5 хвилин.

9. Перекласти вміст на окрему тарілку. У сковорідку, що звільнилася, викласти шар печінки. Соком, що залишився від неї у тарілці, полити зверху. У жодному разі не виливати, він дасть потрібний смак готовій страві. Посолити, зверху викласти цибулю з томатом, посолити її також. Спочатку трошки, потім коли все потім хвилин 10, спробуємо і досолимо ще, але це вже по-необхідності.

10. Зіру і коріандр потовкти у ступці. Додати спеції до сковороди.

11. Налити склянку окропу та накрити кришкою. Довести до кипіння великому вогні, потім вогонь зменшити до мінімуму. Гасити 15 хвилин. Спробувати чи достатньо солі. Гасити ще 10 хвилин.

12. Відкрити кришку, поперчити. Знову накрити, через 5 хвилин газ вимкнути, не відкривати кришку, дати настоятися 15 хвилин.

Загальний час гасіння становить 30-40 хвилин. За цей час вода майже випарується. Якщо любите з підливою, то налийте води трохи більше.

Яловича печінка смажена з цибулею - другий варіант

1. Спочатку обсмажуємо цибулю. Також до золотистого кольору.

2. Як обсмажили, додаємо печінку та спеції. Тепер не позіхаємо, перемішуємо все добре. Щоб вона обсмажилася поступово, заважати треба завжди.

3. Коли продукти підрум'яняються, налити 200 мл. окропу. Накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин.

4. Через цей час додати томатну пасту або помідори, перець та сіль за смаком.

5. Гасимо ще 10 хвилин. Вимикаємо вогонь, і не відкриваючи кришку, даємо ще постояти 10-15 хвилин.

Якщо Вам подобається слабопросмажену печінку, то смажити її треба на великому вогні 10 хвилин.

Якщо любите добре просмажену – то гасити треба на слабкому вогні 30-40 хвилин.

Подавати її можна на великій окремій страві або на порційній тарілці з гарніром. Для гарніру добре використовувати . Мені сьогодні захотілося якоїсь різноманітності, і я зробила гарнір із запечених на грилі молодих кабачків. Тим більше, що зараз їх з кожним днем ​​з'являється все більше і більше, у них багато вітамінів, та й вони просто дуже смачні!

Кабачки запечені на грилі в духовці

Нам знадобиться:

• кабачки - 4 штуки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Кабачки помити, обсушити, очистити, якщо шкірка груба. Розрізати на 4 частини, посолити.

2. Викласти на решітку, змащену олією, поставити в розігріту духовку. Випікати на режимі Гриль до готовності. Якщо такого режиму у духовки немає, то випікайте при температурі 180 градусів до готовності, приблизно хвилин 25-30.

Готові свіжі молоді кабачки виходять дуже смачними, м'якими та соковитими. Якщо Ви ще ніколи не готували, то рекомендую спробувати. Впевнена, байдужих не буде!

Смачного!

Існує безліч рецептів на основі яловичої печінки. Цей смачний і корисний продукт можна використовувати для приготування салатів, других страв і навіть як начинка для випічки.

Для надання печінки особливого смаку можна використовувати спеції та приправи, свіжу зелень. Пікантні та ситні закуски, оладки та котлети на основі печінки чудово урізноманітнять ваше меню.

Ми розповімо, як просто та швидко готується печінка яловича, рецепти страв ви зможете вибрати на свій смак. Подавати страви з цього продукту можна як на буденний, так і на святковий стіл, рідні та гості будуть у захваті від їхнього смаку, а також незрівнянного аромату.

Рецепт печінки яловичої у сметані

400 г печінки яловичої;

110 грам сметани;

150 мілілітрів води;

Сіль та свіжомелений перець;

Як приготувати печінку яловичиною, рецепт зі сметаною:

Спочатку очистимо цибулю і обсмажимо її на розпеченій олії до прозорості.

Яловичу печінку промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо у вигляді соломки. Після цього кожну скибочку обвалюємо в пшеничній борошні.

Перекладаємо порізану печінку до цибулі, продовжуємо процес обсмажування. Печінка має злегка зарум'янитися з обох боків.

Ось так має виглядати смажена печінка яловича, рецепт має на увазі легке обсмажування, всередині вона буде злегка рожевою.

Додаємо необхідну кількість сметани. Вливаємо воду, додаємо сюди свіжомелений перець разом із сіллю.

Тепер сковороду з печінкою потрібно накрити і протушкувати на мінімальному вогні протягом 15 хвилин.

Перекладаємо готову печінку на блюдо та подаємо на стіл. Смачного!

Паштет з яловичої печінки, рецепт із салом

700 г яловичої печінки;

110 грам олії вершкового;

7 штук перцю чорного горошком;

3 середні цибулини;

2 зубочки часнику;

Спочатку необхідно видалити з печінки плівочки та жилки. Після цього промиваємо її і ріжемо у вигляді великих скибочок.

Перекладаємо печінку в каструлю, додаємо до неї дрібно порізану цибулю разом із часником, морквою, салом. Висипаємо горошини чорного перцю, за бажанням кладемо кілька лаврових листочків.

Наливаємо в каструлю з продуктами воду, вона має повністю їх покривати. Доводимо вміст каструлі до киплячого стану, варимо все при помірному вогні протягом години. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо необхідну кількість солі.

Даємо готовим продуктам охолонути, попередньо зливши з каструлі воду. Ось такий вид має відварена яловича печінка, рецепти з фото приготування паштету рекомендують прокрутити всі продукти за допомогою м'ясорубки. Але щоб заощадити час, ми скористаємося блендером. Пюруємо всі інгредієнти, доводимо їх до однорідності.

Заправляємо паштет м'яким вершковим маслом, перемішуємо його.

Перекладаємо готовий паштет у пластиковий контейнер або скляний посуд, відправляємо в холодильник. Зберігати таку закуску у холодильнику рекомендується не більше 3 днів. Також печінковий паштет можна зберігати у морозилці, якщо цю закуску не вдається вжити відразу після приготування.

Рецепт печінкового торта з яловичої печінки

500 г печінки яловичої;

120 грам сметани;

65 грам пшеничного борошна;

Сіль зі свіжомеленим перцем;

3 зубочки часнику;

250 грам майонезу;

5 середніх морквин;

3 головки цибулі ріпчастої;

2 пучки свіжої петрушки.

Промиваємо печінку, обсушуємо її та подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Також її можна протерти, використовуючи для цього блендер.

Додаємо до подрібненої печінки курячі яйця разом зі сметаною, борошном, сіллю та перцем. Перемішуємо все і отримуємо тісто приблизно таке за консистенцією, як і на оладки.

Смажимо млинці з печінки з обох боків на гарячій сковорідці, яка попередньо була змащена олією. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву подрібнюємо за допомогою великої тертки. Тепер пасеруємо овочі.

Зелень промиваємо, дрібно її рубаємо. Зубочки часнику подрібнюємо за допомогою пресу.

На велику круглу страву викладаємо млинець із печінки, змащуємо його соусом, приготованим на основі майонезу та часнику, викладаємо обсмажені овочі, посипаємо все нарізаною зеленню.

Таким чином, формуємо торт, викладаємо млинці один на одного. Прикрашаємо готовий тортик на власний смак.

Подавати його можна відразу після приготування, так і після повного охолодження в холодильнику.

Рецепт приготування печінки яловичої з цибулею

700 грам печінки яловичої;

1 головка цибулі ріпчастої;

Сіль та соняшникова олія.

Щоб вийшла смачна яловича печінка, смажена з цибулею, рецепти приготування мають на увазі попереднє її очищення від плівок. Нарізаємо печінку скибочками, товщина яких становитиме 5 міліметрів. Поливаємо шматочки свіжим лимонним соком, трохи їх підсолюємо.

Розігріваємо соняшникову олію на сковорідці. Обсмажуємо цибулю до м'якості та появи характерного аромату. Виймаємо цибулю за допомогою дерев'яної лопатки, перекладаємо її на тарілку.

Обвалюємо скибочки печінки в пшеничній муці і смажимо їх на помірному вогні. Потрібно 3 хвилини для обсмажування печінки з кожного боку. Її готовність визначити досить просто, натиснувши лопаткою. Якщо червоний сік не виділяється, то можна прибирати печінку зі сковороди.

Ось і готова печінка яловича з цибулею. Рецепти приготування цієї страви різноманітні, але цей спосіб приготування простий і доступний кожному. Страву можна відразу подавати на стіл, присипавши його подрібненою зеленню. Вийде смачне доповнення до картоплі, макаронів або салату.

Оладки з печінки яловичої, рецепт з манною крупою

500 г печінки;

По 1 моркві та цибулиці;

125 г манної крупи;

Сіль та свіжомелений перець.

Спочатку субпродукт очищаємо від плівок. Промиваємо печінку та нарізаємо середніми шматочками. Очищені овочі нарізаємо у вигляді кубиків. Тепер підготовлені всі овочі та яловича печінка, покроковий рецепт демонструє, як поміщаємо все в ємність блендера та подрібнюємо.

Також можна подрібнити ці інгредієнти за допомогою м'ясорубки. Додаємо в отриману суміш яйце, збиваємо до однорідності. Перекладаємо масу в глибоку миску. Додаємо сіль та свіжомелений перець, висипаємо необхідну кількість манної крупи та перемішуємо.

Тепер маса має набрякнути, для цього відставляємо її на 30 хвилин, прикривши плівкою.

Сковорідку добре прогріваємо, додаємо на її поверхню соняшникову олію, смажимо оладки з двох сторін до легкої золотистості. Оладки з печінки подаємо на стіл у гарячому вигляді з картоплею або салатом. Холодні оладки можна використовувати для приготування бутербродів.

Котлети з яловичої печінки, рецепт з вівсяними пластівцями

350 г яловичої печінки;

250 грамів білого хліба (черствого);

1 середня цибулина;

200 мілілітрів молока;

25 грам вівсяних пластівців дрібного помелу;

Соняшникова олія для смаження;

Свіжомелений перець, сіль.

Зрізаємо кірки із білого черствого хліба.

Нарізаємо м'якуш у вигляді великих квадратів, перекладаємо в глибоку ємність і заливаємо необхідною кількістю молока. Залишаємо хліб на 10 хвилин для розбухання. Поки що займемося подрібненням печінки за допомогою м'ясорубки. Повинна вийти однорідна маса.

До печінки додаємо порізану у вигляді часточок цибулину разом із курячим яйцем, сіллю та перцем. Подрібнюємо усі ці інгредієнти блендером. Білий хліб злегка віджимаємо, перекладаємо у приготовлений фарш на основі печінки.

Останнім інгредієнтом, який додамо у фарш, стануть вівсяні пластівці.

Фарш накриваємо плівкою, залишаємо його на столі до набухання пластівців. Для цього потрібно 15 хвилин.

Якщо додаєте звичайні пластівці, то часу для їхнього набухання знадобиться трохи більше, можна залишити фарш у холодильнику на ніч. Після часу можна приступати до обсмажування котлет. Використовуючи столову ложку, викладаємо печінкову суміш на розпечену сковороду з олією.

Обсмажуємо котлети з печінки на помірному вогні до золотистості з обох боків.

Коли котлети дійдуть готового стану, доливаємо в сковороду воду. Гасимо котлетки протягом 4 хвилин до випаровування води. Подаємо котлети з печінки із домашньою сметаною. Приємного для всіх апетиту!

Рецепт домашнього паштету з яловичої печінки

1 кілограм яловичої печінки;

80 грам свинячого смальцю;

100 грам олії вершкового;

100 мілілітрів білого вина (сухого);

1 лавровий листок;

По 2 г меленого мускатного горіха, імбиру, чорного перцю;

Пучок зеленого кропу;

Цибулю очищаємо і нарізаємо у вигляді тонких напівкілець. Печінку звільняємо від плівок і прожилок і нарізаємо скибочками, розмір яких складе 4 х 4 сантиметри.

Розігріваємо в сотейнику необхідну кількість смальцю, обсмажуємо цибулю до золотистості, додаємо шматочки печінки.

Обсмажуємо все, помішуючи, доки в сотейнику не випарується вся рідина. Кладемо туди лавровий лист разом із пекучим і чорним перцем, сіллю та іншими спеціями. Наливаємо потрібну кількість сухого вина. Гасимо все на мінімальному вогні, протягом 10 хвилин, вино має випаруватися.

Наприкінці процесу гасіння кладемо дрібно порубану зелень. Печінку солимо, ретельно перемішуємо та охолоджуємо. Тепер приступаємо до подрібнення печінки. Для цього пропускаємо її через м'ясорубку 3 рази, спеціально вибравши дрібні ґрати. Завдяки такому способу подрібнення паштет вийде дуже ніжним. Додаємо до печінкової маси м'яке вершкове масло, розтираємо все і вливаємо коньяк. Перекладаємо паштет у салатник і ставимо у холодильник.

Коньяк можна замінити такою ж кількістю віскі або хересу. У процесі гасіння печінки додайте ароматні трави, вони підкреслять смак готової закуски. Подавати паштет можна на тостах як з чорного, так і з білого хліба. Щоб прибрати гіркоту печінки, перед приготуванням паштету вимочіть її в молоці протягом години.

Волоські горіхи, фісташки або чорнослив стануть чудовим доповненням до такої закуски.

Салат з яловичої печінки, рецепт з маринованими огірками

550 грам печінки яловичої;

3 великі морквини;

3 мариновані огірки;

90 грам майонезу;

Декілька гілочок кропу;

Спеції та сіль за смаком.

Підморожену яловичу печінку очищаємо від плівок, а також проток. Промиваємо її та просушуємо. Після цього нарізаємо печінку у вигляді тоненьких скибочок, товщина яких становитиме 1 сантиметр.

Солимо шматочки печінки, посипаємо спеціями, обсмажуємо їх із двох сторін на гарячій сковорідці, промащеній олією.

Викладаємо готову печінку на паперовий рушник, надлишки жиру швидко вберуться в нього.

Охолоджуємо печінку, нарізаємо її у вигляді тонких напівкілець. Моркву подрібнюємо за допомогою терки для моркви по-корейськи або шаткуємо її соломкою. На мінімальному полум'ї обсмажуємо подрібнені овочі до готового стану.

Мариновані огірочки нарізаємо у вигляді соломки.

Перекладаємо в миску печінку, мариновані огірки разом із обсмаженими овочами. Додаємо майонез, сіль та спеції за смаком. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти, відправляємо салат у холодильник на 3 години, щоб він добре настоявся.

Перед тим як подавати салат на стіл, прикрашаємо його трояндою, сформованою з скибочки маринованого огірка, розміщуємо гілочки кропу, посипаємо сухариками. Тепер можна насолоджуватися відмінним салатом із яловичої печінки. Смачного!

Ось як просто і швидко готуються страви з печінки яловичої, рецепти їх приготування зможе освоїти навіть господиня-початківець. Смачних вам кулінарних експериментів та гарного настрою!

Насамперед із неї потрібно прибрати всю плівку - промийте шматок під струменем холодної води, покладіть на кілька хвилин у теплу і надріжте з одного боку. Після цього плівку можна вільно відокремити. Також зріжте всі прожилки та судини.

Щоб печінка, напевно, вийшла м'якою, розріжте на шматки і замочіть на півгодини в молоці. Коли витягніть, обсушіть паперовим рушником. Замість молока можна використати соду - посипте нею кожен шматок і залиште на годину. Після цього промийте продукт.

Наріжте печінку невеликими шматочками - товщиною трохи більше 1,5 див. При використанні більшого розміру ви ризикуєте отримати жорстку структуру. Цибулю подрібніть півкільцями, обсмажте в маслі. Перекладіть його в ємність, а на сковороду помістіть печінку, обвалену в борошні.

Після цього додайте цибулю, залийте все сметаною, перемішайте. Залишіть сковороду відкритою, поки не википить рідину, потім накрийте кришкою і залиште гасити на малому вогні хвилин 10-15.

Соліте обов'язково наприкінці приготування. Перед подачею можна посипати зеленню.

Інші способи приготування

Варена яловича печінка

Візьміть:

• печінка – 300 г.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• петрушка – 2-3 гілочки;
• часник – 2 зубці;
• запашний перець - 3 шт.

Шматок печінки розділіть на 4 частини, помістіть у воду, що закипіла. Покладіть решту продуктів, але не соліть. Сіль всипте через 5 хвилин після початку варіння. Загальний час приготування – приблизно 20 хвилин. Після цього дайте охолонути продукту прямо в бульйоні, після чого поріжте на дрібні скибочки.

З вареною печінкою добре поєднується лаваш та свіжа зелень. А ще її можна перетворити на паштет. Для цього подрібніть її разом із овочами (наприклад, морквою) та приправами у блендері. Туди ж можна додати шматочок вершкового масла для гладкості структури.

Тепер ви знаєте, як і скільки часу готувати печінку яловичою, щоб вона вийшла ніжною та м'якою. Вона добре поєднується з картоплею та різними овочами. Крім варіння та обсмажування, печінку можна просто згасити у воді чи сметані.