Сочевичний суп пюре. Суп-пюре із червоної сочевиці Сочевичний суп пюре із червоної

Суп-пюре з сочевиці давно гідно оцінили прихильники здорового харчування. У Росію страва прийшла зі Сходу і здобула заслужену популярність. Завдяки низькій калорійності, його можна включати до раціону харчування навіть тим, хто дотримується дієти.

На жаль, сочевиця не дуже частий гість на російських кухнях, а дарма, адже це корисний продукт, багатий на рослинний білок.

Зварити смачний суп-пюре можна із будь-яких сортів сочевиці. Найчастіше для цього використовують червону сочевицю, оскільки вона швидко вариться та ідеально підходить для супу-пюре. Продукт ретельно промивають і тільки після цього починають готувати сочевичне суп-пюре. Час приготування препарату залежить від сорту сочевиці. Жовта і червона варяться приблизно 20 хвилин. Але якщо йдеться про суп-пюре з сочевицею в домашніх умовах, доцільно збільшити час ще хвилин на 10. Інші сорти бобових бажано попередньо замочити на кілька годин у чистій воді. Це значно скоротить час приготування та дозволить отримати ніжну текстуру. Сочевичний крем-суп варять з додаванням великої кількості прянощів та спецій. Якщо перевага надається більш витонченому та м'якому варіанту, страву готують із вершками, додавши мінімум спецій. Суп вийде ситніше, а текстура ніжніша, якщо до супу додати картоплю. Подрібнюють інгредієнти за допомогою занурювального блендера або звичайної товкачки для картоплі. Овочі додають у суп на свій розсуд, залежно від смакових уподобань.

складові

Порцій: - +

рослинна олія20 мл
сочевиця червона240 гр
сіль кухонна 3 гр
морква 1 шт
помідори 2 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
паста томатна 30 гр
червоний та чорний мелені перціза смаком
вода 800 мл

Калорії: 167.14 ккал

Білки: 8.97 г

Жири: 3.66 г

Вуглеводи: 22.25 г

60 хв.

Відео-рецепт Друк

Сочевицю промити під струменем протонної води і залишити, щоб рідина скла. Очистити від лушпиння цибулину і дрібно покришити. Морквину помити, зрізати шкірку і подрібнити кубиками.

Влити в каструлю з товстим дном олію. Поставити на плиту та розігріти. Викласти подрібнені цибулю з морквою, приправити перцями і смажити, постійно помішуючи, 3 хвилини.

Додати до обсмажених овочів промиту сочевицю та продовжувати пасерувати ще пару хвилин. Влити воду, додати томатну пасту, посолити та перемішати. Довести до кипіння та варити чверть години. Додати свіжі помідори та готувати ще хвилин 10.

Суп зняти з вогню, пюрувати інгредієнти занурювальним блендером до однорідної кремової текстури. Повернути на тихий вогонь, дочекатися закипання та зняти з плити.

Подавати суп із сухариками та сметаною.

Суп-пюре з сочевиці – смачна, корисна та поживна страва з ніжною кремовою текстурою урізноманітнить ваш раціон.

Сочевиця залишалася важливим продуктом як замінник м'яса під час жовтневої революції, потім її виробництво зменшилося протягом двадцятого століття майже до нуля. Її місце зайняла висококалорійна картопля, корисні властивості якої набагато нижчі. Сьогодні, після довгого забуття, ми знову із задоволенням відкриваємо для себе цей продукт! Як приготувати суп пюре із сочевиці, дізнаєтесь далі.

Дієтологи давно звертають увагу на сочевицю. Треба сказати, що вона багата безліччю корисних поживних речовин:

Мінерали. Залізо (втричі більше, ніж у шпинату!), тому лікарі рекомендують сочевицю при недокрів'ї; калій, відповідальний за роботу серця; цинк; йод.
Вітаміни.Особливо велика кількість вітамінів групи В, які благодійно впливають на нервову систему.
Харчові волокна.Як відомо, вони дуже корисні для кишечника, але також захищають від серцево-судинних захворювань та сприяють швидкому насиченню організму при розумному споживанні калорій.
Білки.Сочевиця входить до числа найбагатших білками рослинних продуктів. У поєднанні з вуглеводами вони складають повноцінне вегетаріанське меню.
«Цікаві» вуглеводитобто забезпечують енергію протягом тривалого часу і не викликають підвищення рівня цукру в крові після їжі (сочевиця має невисокий глікемічний індекс)

В цілому, всі бобові є корисними з погляду харчування, в ідеалі їх слід їсти кілька разів на тиждень. Візьміть на замітку кілька рецептів супів-пюре з різноманітних продуктів: (с), .

Сочевицю, без сумніву, найпростіше вибрати, приготувати і переварити — вона містить мінімальну кількість целюлози.

Крупа всіх кольорів

На полицях магазинів можна побачити сочевицю різних кольорів. Насправді така різноманітність пояснюється не великою кількістю сортів, а різним ступенем стиглості харчової культури.

Зелена- Найпоширеніша сочевиця. Це не зовсім дозрілі зерна, які мають тонку шкірку, але не лопаються при варінні.
Червона чи коралова- її аромат ніжний, майже солодкий. Вона готується швидко, і має особливість розварюватися, що ідеально підходить для приготування пюре. Зверніть увагу, що при приготуванні страва набуває оранжево-жовтого відтінку.
Біла- має більші за розміром зерна, ніж у зеленої чи коралової сочевиці. Має досить нейтральний смак.
Чорна- її смак ніжний, і після приготування зберігає тверду текстуру і набуває антрацитового сірого відтінку.
Коричнева— здатна зберігати форму після термічної обробки і має ніжну кремову текстуру.

Зі сочевиці можна приготувати безліч корисних і дуже смачних страв. Сьогодні ми поговоримо про одне з найпоширеніших - сочевий суп-пюре.

Існує величезна різноманітність таких супів, залежно від сорту сочевиці, що входять до його складу інгредієнтів та способів приготування.

Різновиди страви

З червоної крупи по-турецьки (Мерджимек Чорбаси)

Один із найвідоміших сочевицьких супів-пюре – турецький суп із коралової сочевиці Mercimek Çorbası (Мерджимек Чорбаси). У Туреччині його подають у будь-якому ресторані, а в турецьких сім'ях він присутній на обідньому столі майже щодня.

Енергетична цінність (на 100 гр страви):

Калорійність: 132 ккал.
Білків: 5 гр.
Жиров: 8 гр.
Вуглеводів: 10 гр.
Співвідношення білків/жирів/вуглеводів/: 22/35/43.

Час приготування: 50 хв.

Рівень складності:легкий.

Спосіб приготування:варіння.

Кількість порцій: 6.

Інгредієнти:

250 грам коралової сочевиці;
1 велика морква;
1,5 літра води або курячого бульйону;
2 ст. ложки оливкової олії;
1 велика цибулина;
1-2 столові ложки томатної пасти;
1 ст. сушеної м'яти;
щіпка кмину;
паприка солодка, сіль за смаком.

Приготування:

Подавати це суп потрібно гарячим, посипавши сумішшю з паприки та сушеної м'яти. Перед вживанням добре додати в тарілку кілька крапель лимонного соку.

Приготувати цю страву вам допоможе відео:

Із зеленої

Зелена сочевиця вимагає більшої кількості часу для перетворення її на пюре, тому процес її варіння буде довше хвилин на 10.

А для отримання необхідної кремоподібної консистенції до таких супів часто додають картоплю та інші овочі.

З жовтої

Оскільки жовта сочевиця - та ж зелена, тільки без оболонки, то для повної готовності їй необхідно всього 10 хвилин. При приготуванні вона повністю розварюється, тому ідеальна для приготування пюре.

З гарбуза

Час варіння в цьому випадку залежатиме від швидкості приготування гарбуза. При подачі добре полити суп олією насіння гарбузаі посипати гарбузовим насінням.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з сочевиці, дізнаєтеся з відео:

З вершками

Такий суп можна приготувати практично з будь-якого виду сочевиці, якщо після подрібнення додати|добавляти| вершки і прокип'ятити. У такому варіанті суп-пюре набуде ніжної оксамитової консистенції та приємного вершкового смаку. У всі супи-пюре практично можна додавати вершки, а як це зробити, дізнаєтесь у .

Як приготувати блюдо в мультіварці?

Переваги такого предмета кухонної техніки, як мультиварка, оцінили вже, мабуть, усі господині. Вона дозволяє не стояти довго біля плити, турбуючись, що щось википить або підгорить.

Можна завантажити всі інгредієнти і піти займатися своїми справами; розумна піч сама вимкнеться і підтримає готову страву у теплому стані.

А вже супи-пюре в мультиварці виходять ідеально завдяки спеціально підібраному режиму. Єдиним недоліком у цьому випадку, напевно, можна назвати досить тривалий час приготування. Ось приклад такого чечевичного супу-пюре.

Інгредієнти:

Сочевиця – 150 грам (можна взяти як червону, так і зелену).
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 2 шт.
Гриби - 300 грамів (гриби найрізноманітніші, як свіжі, так і заморожені).
Часник - 3 зубчики.
Рослинна олія - 4 ст. ложки.
Лавровий лист - 1 шт.
Чебрець - 1/2 чайної ложки.
Сіль, перець - на смак.
Зелень.

Приготування:

Добре промиваємо сочевицю.
Моркву чистимо та подрібнюємо.
Чистимо цибулю та часник, дрібно рубаємо.
Гриби миємо, нарізаємо великими шматками.
Картопля чистимо і ріжемо.
Наливаємо олію в чашу мультиварки.
Додаємо моркву, цибулю та часник. Вибираємо режим «Смаження», час приготування – 20 хвилин, у процесі перемішуємо.
Потім кладемо гриби та картоплю в чашу, додаємо лавровий лист.
Наливаємо води, вмикаємо таймер на 10 хвилин.
Після сигналу наприкінці програми висипаємо промиту сочевицю.
Додаємо чебрець, сіль та перець.
Включаємо режим "Гушіння" на 1 годину.
Після закінчення подрібнюємо вміст чаші блендером.
Подавати, посипавши зеленню. Можна додати сухарики чи грінки.

Корисне відео з приготування сочевичного супу-пюре до вашої уваги:

Сочевиця – дуже корисний продукт і з неї можна приготувати смачні супи та інші страви, якими я з вами скоро поділюся. А сьогодні пропоную вам рецепт вегетаріанського сочевичного супу-пюре– ніжного, корисного та смачного. Як і , він більше підходить для зими.

У сочевиці міститься багато білка, складних вуглеводів, а також різних вітамінів та мінералів. І що особливо тішить, вона не накопичує шкідливих елементів і добре впливає на нашу нервову систему. Тому рекомендую не нехтувати таким цінним продуктом харчування.

Сочевиця буває різних видів: зелена, жовта, червона, чорна, коричнева. Можете використовувати будь-хто, всі вони дуже корисні та смачні.

Склад:

2 л води
1 чашка (300 мл) сочевиці
2 шт картоплі
1 морква
шматочок кореня селери
1 помідор (свіжий або консервований)
2 ст. л. рослинної олії (або гхі)
шматочок вершкового масла (або 1 ст. л. гхі)
1 ст. л. солі
спеції: по 1/2 ч. л. меленого коріандру, куркуми, карі (або гарам масали, що більше любите)
2 ч. л. натертого свіжого імбиру (або 1/2 ч. л. меленого сухого)
зелень (або пряні трави)
2-3 ст. л. сметани

Сочевицю перебрати про всяк випадок, щоб не потрапили камінці, і промити.
Зелена сочевиця для супу
Закип'ятити воду в каструлі та додати сочевицю.
Відварювання сочевиці
Варити до м'якості. Залежно від виду час варіння буде відрізнятися (зелена готується приблизно 30 хвилин).
Додати порізану картоплю та вершкове масло. Варити, поки картопля не стане м'якою (приблизно 10 хвилин).
Приготування супу
У сковороді розігріти олію (або гхи) кинути натертий імбир, коріандр, а через кілька секунд - куркуму та асафетиду (і мелений імбир, якщо немає свіжого). Якщо якихось спецій немає – нічого страшного.
Смаження спецій
Додати натерту моркву та селеру і пасерувати до м'якості.
Пасерування овочів
Потім туди ж порізати помідор, посипати карі (або масалою гарам) і згасити ще пару хвилин.
Додати засмажку в каструлю, розмішати та зняти з вогню.
За допомогою блендера подрібнити суп в рідке пюре (якщо не подрібнювати, то вийде також дуже смачний).
Суп-пюре із сочевиці майже готовий
Тепер залишилося додати сіль, сметану, сухі пряні трави (я додала по 1 ч. л. сухого кропу, петрушки та листя шамбали) і довести до кипіння.
Вегетаріанський сочевий суп-пюре
Замість сухих трав можна посипати в кінці дрібно нарізаною зеленню.

Подавати сочевий суп-пюре можна, прикрасивши сухариками, зеленню або сметаною, а також оригінально подати його. А така прикраса сподобається дітям:

Суп-пюре із зеленої сочевиці із сухариками та сметаною

Суп за цим рецептом виходить не дуже густий, тому якщо ви захочете приготувати його частіше, беріть 1,5 л води.

PS Якщо Вам сподобався рецепт, щоб не пропустити нові цікаві страви.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Європейці незаслужено мало приділяють уваги найдавнішому представнику сімейства бобових – сочевиці. На відміну від східної кухні, де її користь і смак гідно оцінені, і цей продукт став основою для багатьох смачних страв, наприклад, супів-пюре.

Традиційний рецепт

складові	Кількість
питної води -	1000 мл
сочевиці -	250 г
цибулі -	100 г
моркви -	120 г
томатної пасти -	30 г
рослинного масла -	30 мл
стиглих томатів -	150 г
часнику -	12 г
порошку каррі -	5 г
солі -	за смаком
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 72 Ккал

У цьому першому блюді відсутні якісь тваринні жири, тим не менш, у почуття голоду, що підкріпилися таким супчиком, виникне не скоро. Відбувається це завдяки високому вмісту рослинного білка та клітковини, що надає додатковий сприятливий вплив на функціонування кишечника та стрункість фігури.

Покрокове приготування:

Сочевичний суп-пюре по-турецьки

"Мерджимек чорбаси" - візитна картка турецької кухні. Під цією назвою ховається смачний і поживний суп із червоної сочевиці, який здатний зігріти в холодну пору року. Чому цю страву готують із червоної сочевиці? Відповідь проста: вона швидше готується і дає більш красивий насичений колір.

Пропорції необхідних продуктів будуть такими:

1000 мл фільтрованої води;
200 г червоної сочевиці;
120 г цибулі;
120 г моркви;
100 г вершкового масла;
13 г сушеної м'яти;
4 г червоного меленого перцю;
60 мл свіжого соку лимонного;
сіль за смаком.

Оскільки червона сочевиця вариться досить швидко, то приготування супу піде трохи більше 40-50 хвилин.

Калорійність готової страви складе 89,1 ккал за 100 г.

Послідовність дій:

Готувати суп краще у каструлі з товстими стінками. Спочатку в ній потрібно розтопити вершкове масло і обсмажити дрібно нарізані овочі (цибуля та морква). Домагатися карамельного кольору не потрібно, овочі повинні просто стати м'якими;
Кілька разів промиту сочевицю викласти в каструлю до м'якої цибулі та моркви, залити все водою та варити п'ятнадцять хвилин після закипання води під кришкою;
Коли сочевиця стане м'якою, додати в каструлю сушену м'яту, мелений перець, посолити все до смаку і готувати ще одну-дві хвилини;
Тепер залишається лише перебити готовий суп у пюре. Під час подачі в кожну тарілку із супом додати трохи лимонного соку, який додасть свіжості страві. Прикрасити блюдо можна гілочкою свіжої м'яти.

Турецький сочевий суп-пюре з грибами

Цей варіант сочевичного супу зможе внести різноманітність у пісне меню, оскільки під час його приготування використовуються лише продукти рослинного походження. Гриби можна взяти абсолютно будь-які (шампіньйони, білі або гливи). Вони можуть бути як свіжими, так і замороженими.

Що потрібно для приготування цього супу:

1000 мл води;
200 г червоної сочевиці сорту Містраль;
200 г печериць;
100 мл оливкової олії;
100 г моркви;
70 г білої цибулі;
сіль, спеції та зелень за смаком.

Ця страва турецької кухні готується нескладно та відносно швидко, вже через 40 хвилин можна буде розливати частування з грибним ароматом по тарілках.

Калорійність (або енергетична цінність), розрахована на 100 г, становитиме 99,7 ккал.

Хід роботи:

У каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити в ній до м'якості спочатку дрібно нашатковану цибулю і натерту на середній тертці моркву, а потім подрібнені печериці. На кожен етап обсмажування піде приблизно п'ять хвилин;
Після цього до інгредієнтів, що у каструлі, слід викласти промиту сочевицю, влити воду і варити, прикривши кришкою. Через чверть години після закипання води сочевиця буде готова;
У практично готовий суп додати спеції та сіль, дати йому покипіти ще одну хвилинку. Після цього трохи остудити та пюрувати. Подавати, прикрасивши гілочкою свіжої зелені або декількома гарними слайсами з обсмажених печериць.

Сочевичний суп-пюре з вершками

Традиційний турецький суп-пюре із сочевиці діти часто відмовляються їсти, навіть якщо прибрати з його складу часник. Але при додаванні такого продукту, як вершки страва набуває ніжної текстури і смаку, який припаде до смаку навіть найвибагливішим малюкам і дорослим.

Для ніжного пюре зі вершками знадобиться:

1000 мл питної води;
300 г червоної сочевиці;
150 мл вершків жирністю 15%;
100 г моркви;
100 г цибулі-ріпка;
35 мл рослинної олії;
сіль та спеції за смаком.

Тривалість усіх етапів приготування – 40-60 хвилин.

Як приготувати:

Бобові добре промити, залити холодною водою і залишити так на час приготування овочевої піджарки;
На розігрітій олії пасирувати подрібнену невеликими шматочками цибулю та натерту моркву. Овочі мають стати м'якими;
Злити воду, в якій було замочено сочевицю, а її перекласти в каструлю разом із цибулею та морквою. Залити продукти рецептурною кількістю води, додати спеції та сіль;
Потім поставити на вогонь та варити до м'якості бобових. Після цього зробити із вмісту каструлі пюре, використовуючи занурювальний блендер;
Готове пюре влити назад в каструлю, додати|добавляти| вершки, розмішати і довести до кипіння. Суп можна подавати до столу.

Готуємо у мультиварці

У мультиварці можна приготувати суп-пюре за будь-яким із наведених вище рецептів, використовуючи відповідні програми («Жарка» і «Гушение/Суп»). Але можна і трохи урізноманітнити традиційну турецьку рецептуру, додавши більше овочів (картопля та кабачки).

Перелік продуктів для овочевого супу-пюре з сочевицею в мультиварці:

600 мл яловичого бульйону;
1 мультистакан червоної сочевиці;
200 г бульб картоплі;
200 г молодого кабачка;
100 г цибулі;
100 г моркви;
6 г часнику;
сіль та приправи за смаком.

Приготування цієї страви в електричній каструлі займе трохи більше півгодини.

Енергетична цінність супу – 85,0 ккал/100 г.

Спосіб приготування:

Особливість даного рецепту в тому, що морква і цибуля не будуть попередньо обсмажуватись на олії, тому всі овочі потрібно вимити, при необхідності очистити від шкірки (цибуля, картопля та кабачок), а потім нарізати невеликими шматочками;
Підготовлені подрібнені овочі перекласти в мультикастрюлю, туди відправити добре промиту сочевицю. Залити все м'ясним бульйоном,щоб він повністю покрив усі інгредієнти. Посолити та поперчити;
Готувати страву за допомогою режиму «Випічка» протягом 30 хвилин. Готовий суп пюрувати і подавати із зеленню, сметаною та хрусткими грінками.

Сочевичний крем-суп з копченими реберцями

Сочевиця відноситься до сімейства бобових, як і горох, тому не дивно, що поруч із гороховим супом з копченостями, з'явився і сочевий суп-пюре з копченими реберцями. До речі, за цією ж рецептурою можна приготувати і звичайний сочевий суп, але тоді всі інгредієнти потрібно нарізати акуратними красивими і рівними шматочками.

Продукти, які знадобляться для приготування:

2000 мл води;
добре промита сочевиця;
600 г копчених свинячих реберець;
250 г червоної сочевиці;
200 г картоплі;
100 г цибулі;
100 г моркви;
100 г червоного солодкого перцю;
12 г часнику;
3 лаврові листи;
3 горошини запашного перцю;
сіль та інші спеції за смаком.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Калорійність супу із копченостями – 68,3 ккал на 100 г.

Послідовність кулінарних процесів:

Добре промиті бобові перекласти в каструлю і залити водою. Туди ж покласти цілу очищену цибулину, горошини запашного перцю та лаврові листочки. Далі варити сочевицю на повільному вогні трохи менше однієї години;
Інші овочі (картоплю, моркву, часник і солодкий перець) потрібно очистити від шкірки, вимити і нарізати. Шматочки можуть бути досить великими, оскільки згодом маса пюрюватиметься;
Копчені свинячі реберця потрібно нарізати по кісточках;
Після того, як сочевиця добре провариться, в каструлю відправити подрібнені овочі та копченості. Тепер суп має варитися до м'якості всіх інгредієнтів;
Потім слід витягти з супу цибулину, лаврушку та горошини перцю. Їх викидаємо, а свинячі ребра виймаємо на окрему тарілку. Решту каструлі перетворити на пюре за допомогою кухонного комбайна або блендера;
Отримане пюре повернути в каструлю, викласти в нього свинячі ребра, додати сіль і спеції. Дати йому залишити п'ять хвилин і можна подавати до столу.

Рецепт сочевичного супу-пюре для вегетаріанців

Сочевиця улюблена вегетаріанцями завдяки своїм поживним властивостям. Адже вона легко може замінити людині м'ясо. Цей продукт часто використовують для приготування різних супів, наприклад, зі шпинатом, з капустою з консервованими помідорами та іншими.

Для супу-пюре із сочевиці та цвітної капусти потрібно взяти:

1700 мл води або овочевого бульйону;
200 г червоної сочевиці;
300 г цвітної капусти;
200 г стиглих помідорів;
100 г цибулі;
100 г моркви;
50 мл рослинної олії;
сіль, перець та кріп за смаком.

Вегетаріанський суп-пюре буде готовий вже за 40 хвилин.

Кількість калорій у ста грамах готової першої страви дорівнюватиме 72,3 кілокалорії.

Етапи приготування:

Нашатковану цибулю і моркву злегка (до м'якості) обсмажити. Потім залити овочі окропом або овочевим бульйоном;
У воді разом із овочами відварити промиту сочевицю протягом 20 хвилин. Суцвіття цвітної капусти залити гарячою підсоленою водою та залишити на п'ять хвилин. Потім розібрати більш дрібні суцвіття і додати в каструлю з сочевицею;
Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку, потім нарізати кубиками і додати до інших інгредієнтів. Варити суп, посоливши та додавши спеції, до повної готовності всіх інгредієнтів;
Готову страву перетерти в пюре і подавати, прикрасивши рубаним кропом або однією гілочкою.

Щоб смак сочевичного супу був набагато яскравішим і насиченішим, бобові обов'язково потрібно ретельно промивати в холодній воді.

Існують різні види сочевиці, але для приготування супів-пюре підходить червона, оскільки вона швидше готується та має більш відповідну структуру.

Зробити консистенцію супу ніжнішою і шовковистою можна додавши в нього один-два бульби картоплі. Страва нічого не втратить на свій смак, але отримає «оксамитову» текстуру.

Східні страви неможливі без спецій. Смак сочевиці вигідно підкреслять і доповнять куркума, шафран, кмин та чебрець.

«Мерджимек чорбаси» ( Mercimek çorbası) дослівно перекладається як «суп із сочевиці». Це виключно смачна і поживна страва, яка багатьом припаде до смаку, і чудово зігріє в холодні дні. Мерджимек чорбаси, Як правило, вариться саме з червоної сочевиці, т.к. зелена не дає такий насичений смак та колір.

складові

сочевиця червона 200 г
вода 1 літр
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
вершкове масло 100 г
м'ята сушена 1 ст. ложка
перець червоний 1 ч. ложка
лимонний сік 4 ст. ложки
сіль

Приготування

Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо.

У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву, і обсмажуємо близько 5 хвилин до м'якості.

Тепер давайте розберемося із сочевицею. Коли я вперше вирішила приготувати цей суп, я зіткнулася з тим, що в російських магазинах (можливо, в інших країнах якось інакше) я знайшла два різні види червоної сочевиці. Перша червона сочевиця, яка у нас продається, досить велика і скоріше коричневого кольору, друга — дрібніша від помаранчевого кольору. Так от для цього супу нам потрібна саме помаранчева, т.к. вона дрібніша, очищена від оболонки, і відповідно вариться швидше, взагалі цей вид краще підходить саме для супів-пюре. Якщо ви не зможете знайти помаранчеву червону сочевицю, ви можете використовувати і коричневу, тільки варити її потрібно буде значно довше (або попередньо замочіть її), і колір супу буде не таким яскравим, більш сірого кольору.

Сочевицю ретельно промиваємо кілька разів, доки вода не стане прозорою.

Додаємо сочевицю до цибулі з морквою.

Заливаємо сочевицю 1 літром холодної води.

Варимо суп 15 хвилин після закипання води на повільному вогні із закритою кришкою.

Коли сочевиця стане м'якою, солимо суп, додаємо сушену м'яту та червоний перець. Перемішуємо та варимо ще близько 1 хвилини.

Тепер подрібнюємо суп у блендері. У мене блендер з пластиковою чашею, тому я злегка остудила суп, перш ніж пюрировать його (не знаю, як поведеться пластик, якщо вилити туди киплячий суп). Якщо у вас занурювальний блендер з металевою насадкою, можливо, суп можна відразу подрібнювати, не охолоджуючи його (проте краще прочитайте в інструкції до вашого блендера).

Розливаємо суп по тарілках, додаємо по 1 столовій ложці лимонного соку в кожну тарілку. Можна подавати суп із сухариками. Найсмачніша турецька суп-пюре із сочевиці Мерджимек чорбасиготовий. Смачного!