Чай трави рецепти. Які трави підходять для вітамінного, заспокійливого, сечогінного, запашного, смачного чаю, чаю для імунітету та на кожен день? Трав'яний чай користь та шкода

Рецепти трав'яного чаю відомі з найдавніших часів. Наші пращури помітили, якщо наші пращури помітили, якщо в цей день проходять теплі сніданки, то наши пращури використовували ароматні напої для втамування спраги, а також для зміцнення здоров'я та лікування. Жінки все літо заготовляли коріння, плоди, листя та трави і точно знали, коли настав час для чаю з певної рослини. Сьогодні ця традиція знову повертається до наших будинків. Однак для більшості трав'яний чай на кожен день: рецепти їх приготування, особливості збирання, висушування та зберігання інгредієнтів, їх вплив на організм є незвіданою територією. Про деякі нюанси цього стародавнього мистецтва і йтиметься нижче.

Кладова природа

Лікарські властивості мають багато рослин, що зустрічаються на дачних ділянках, в лісі і на луках. Навіть найзапекліші міські жителі хоча б раз пили чай із м'ятою, ромашкою, шипшиною чи мелісою. Однак ними не обмежується запас ароматних та корисних рослин у природній коморі.

Трави для чаю - це звіробій, валеріана, чебрець, кропива, шавлія, собача кропива, лаванда та інші. Багато хто з них зустрічається в лісах та на луках на території нашої неосяжної країни. Деякі чудово почуваються на городах і дачах. Рецепти трав'яного чаю нерідко включають і плоди шипшини, глоду, малини, горобини, ожини, смородини, обліпихи. Для ароматних напоїв використовуються квітки ромашки аптечної, липи та материнки. Листя таких рослин, як суниця, малина, смородина, шипшина, м'ята також є сировиною для лікарських зборів. У справу йдуть навіть гілочки деяких чагарників та дерев (вишня, чорна смородина, малина тощо).

Для аромату до зборів часто додають спеції: корицю, гвоздику, імбир і навіть перець. Вони збагачують смак та посилюють властивості напою.

Брудний - значить шкідливий

Підготовка інгредієнтів робить вагомий внесок у корисні властивості напою. Існують певні правила збору, висушування та зберігання. Трави для чаю повинні рости на відстані від джерел забруднень: заводів, автомобільних доріг, звалищ. Шкідливі речовини з повітря, води та ґрунту дуже швидко стають частиною стебел, листя, квітів та плодів. Саме тому готові збори, які продаються в аптеках, цінуються мало. Як правило, виробники не можуть гарантувати чистоти сировини або їх запевнення неможливо перевірити.

Збір

Трави для чаю збирають у період їхнього цвітіння. У цей час аромат та корисні речовини досягають найвищої концентрації. З цього правила існують винятки: для деяких напоїв потрібні молоді пагони або нирки.

Трави, листя та плоди збирають у суху погоду після сходу роси. Рослини не потрібно виривати з коренем. Також не варто збирати все листя та квітки до останнього. Дбайливе ставлення дозволить і наступного року знайти на цьому місці потрібні рослини.

Плоди слід зривати лише після їх дозрівання. Листя і квіти збирають після того, як вони повністю розпустяться.

Висушування

До складу трав'яного чаю може входити свіже листя та плоди. Найчастіше, однак, збирання складає з висушених інгредієнтів. Трави розміщуються в приміщенні, що добре провітрюється, під навісом. Рослини, у складі яких присутні ефірні олії (чебрець, материнка та інші), потрібно сушити повільно при температурі близько 30 º. М'яту, мати-й-мачуху, пижму та інші трави з глюкозидами можна готувати за допомогою сушарки (оптимальний температурний режим - 50-60 º).

Плоди шипшини, глоду, смородини та горобини відрізняються високим вмістом вітаміну С. Їх краще сушити при 80-90 º.

Зберігання

Квіти, листя та трави зберігають свої корисні властивості та незвичайний аромат не довше двох років. Коріння та кора залишаються придатними для використання протягом трьох, а плоди – чотирьох років.

Зберігати інгредієнти найкраще у паперових пакетах чи мішечках із натуральної тканини. Можна використовувати для цього скляні або керамічні банки. Для зручності тару краще постачати наклейки з назвою трав.

Трав'яний чай на кожен день: рецепти

Ароматний та цілющий напій можна готувати з одного виду рослини або на основі збору. Склад суміші необхідно вибирати виходячи з корисних властивостей та смакових характеристик рослин. Що стосується останнього, підібрати оптимальний збір для себе можна, попередньо скуштувавши напої на основі лише одного інгредієнта. Так вдасться відчути смак та знайти бажане поєднання.

Про цілющі властивості рослин краще дізнатися заздалегідь, ще до збирання. Деякі трави мають протипоказання. До них необхідно підходити так само акуратно, як до ліків.

Крім трав, коренів та плодів до складу таких напоїв нерідко включають звичайний зелений або чорний чай без добавок, а також спеції. Словом, фантазія обмежується лише смаковими уподобаннями, певними властивостями рослин та схильністю організму до алергії.

Рецепти трав'яного чаю, наведені нижче, передбачають використання одного або декількох інгредієнтів.

Липовий чай

Квіти липи - джерело безлічі корисних речовин. У них містяться вітаміни (С та групи В), безліч мікроелементів, глікозиди, флавоноїди, дубильні речовини тощо. Корисні трав'яні чаї можна готувати лише на основі квіток або з додаванням традиційної зеленої та чорної заварки.

Для липового напою беруть одну столову ложку сухої трави та заливають її 400 мл окропу. Суміш наполягає 10-15 хвилин. Найкраще такий чай заварювати в керамічному посуді. Для підтримки температури її потрібно накривати рушником.

П'ють липовий чай із цукром чи медом. Він бореться з застудою, має заспокійливу, болезаспокійливу та жарознижувальну дію. На думку багатьох фахівців, це найкращий трав'яний чай для нормалізації менструального циклу. Також його рекомендують жінкам старше 45 років для запобігання неприємним явищам, що супроводжують клімакс. Пити його в цьому випадку потрібно протягом місяця раз на півроку по одній склянці вранці.

Іван чай

Кіпрій, або іван-чай, - ще одна рослина, що має багато корисних властивостей для людського організму. Він підвищує імунітет, заспокоює нервову систему, виводить шкідливі речовини з крові, має жарознижувальну та болезаспокійливу властивість.

Перед висушуванням іван-чай ненадовго залишають провялитися на сонці. Для цього листя рослини скручують (їх потрібно покрутити між долонями) і складають у глиняний горщик. Потім їх треба буде просушити у тіні.

Готове листя заливається окропом: на одну частину іван-чаю п'ять частин води. Суміш наполягають і п'ють із медом чи цукром.

Ромашка

Ромашка, як і м'ята, як добавка відома і звична багатьом. У магазинах нерідко можна зустріти вже готовий зелений чай, трав'яний, із квітами цієї рослини. Це і не дивно: ромашка має приємний смак і аромат, а також надає заспокійливу дію. Крім того, вона має жовчогінну, болезаспокійливу, потогінну та протизапальну властивість. Дослідження японських вчених показали, що ромашка здатна знижувати рівень цукру в крові у хворих на діабет. Такий функціональний засіб точно варто тримати під рукою.

Однак є у ромашки та протипоказання. Зловживати таким чаєм не варто: у великих дозах він здатний пригнічувати нервову систему і спричиняти зниження м'язового тонусу.

Захист від хвороб

Рецепти трав'яного чаю, призначені для підвищення імунітету, найчастіше включають шипшину. Він має великі запаси вітаміну С, допомагає організму боротися з застудою, підвищує його захисні функції. Крім того, шипшина здатна прискорювати регенерацію тканин і зрощення кісток. Також це диво-рослина зміцнює судинну систему та сприяє зниженню тиску.

Для заварювання одну частину шипшини беруть десять частин води. Такий чай потрібно наполягати протягом не менше семи годин, тому робити це зручно в термосі та залишати його на ніч. Протипоказання для шипшини – це порушення кровообігу, ендокардит, тромбофлебіт.

До нього в полівітамінні збори за бажанням додають суницю, чорну смородину, горобину, обліпиху. Використовувати для приготування лікувального відвару можна як плоди, і листя цих рослин.

Бадьорість на весь день

Чай, трав'яний збір або настій для підвищення тонусу організму стає особливо актуальним в осінньо-зимовий період, коли скорочення світлового дня пригнічує на нервову систему людини. У такі суміші включають мати-й-мачуху, іван-чай, аїр, валеріану, календулу, шипшину, ялівець, глід, материнку, горобину, чорну смородину і так далі.

Один із варіантів тонізуючого чаю готується на основі розмарину. Гілочка прянощі або одну чайну ложку сухого листя заливають склянкою окропу. Суміш наполягають протягом 10 хвилин, потім проціджують. Такий чай добре пити із медом. Напій має підбадьорливу та загальнозміцнювальну дію, але не рекомендується під час вагітності.

Сьогодні існує величезна кількість рецептів трав'яного чаю. Їхні корисні властивості не є просто народним повір'ям: вони доведені науково та з успіхом використовуються в медицині. Складати оптимальні збори для себе можна самостійно. Головне – пам'ятати кілька моментів. Практично кожна рослина має протипоказання, суміші краще робити на основі інгредієнтів зі схожими властивостями. При складанні зборів необхідно пам'ятати і про смакові якості трав. Гіркий присмак або слабовиражений аромат можна підправити за допомогою інших трав або добавок: спецій, підсолоджувачів і таке інше. Ще один нюанс: організм людини відрізняється здатністю звикати до дії того чи іншого продукту. Тому краще не пити постійно той самий чай, а періодично готувати різні напої, щоб його властивості продовжували надавати корисний вплив на тіло.

Напої. Потім їх відтіснили чаї, кава, але сьогодні вони знову почали набирати своєї популярності. Люди хочуть піклуватися про своє здоров'я, красу, тому все більше людей віддають перевагу трав'яним напоям. Адже, на відміну від звичайного чаю, у них немає кофеїну, що негативно впливає на стан нервової системи. Крім того, такі чаї мають безліч лікувальних властивостей. Ця стаття познайомить вас з основними видами трав'яного чаю, навчить правильно заварювати трав'яний чай, щоб вони не втратили своїх лікувальних властивостей, дарували людям приємний смак та аромат.

Що це таке?

Трав'яний чай є сумішшю з висушеного або свіжого листя, квіток, коренів рослин. Такі чаї правильніше називати напоями, адже в них відсутній чайний лист. Існує багато різновидів настоїв, що використовуються при різних хворобах. Важливо запам'ятати одне правило – не можна приймати такі напої постійно, щоб не виникало побічних ефектів. Купуючи чай, потрібно обов'язково знайомитись з його складом, а також правилами заварювання.

Дія трав'яного чаю

Напій з трав може мати заспокійливу, тонізуючу, вітамінну, лікувальну дію (протизапальну, антимікробну і т. д.). Нижче розглянемо, чим корисний конкретний напій:

Мелісовий чай – має потогінну, тонізуючу дію. Його корисно приймати при застудах, гострих респіраторних захворюваннях.
Чай з м'яти - незамінний влітку, оскільки він чудово втамовує спрагу. Також його корисно пити людям, які хочуть схуднути.
Чай з імбиру з м'ятою або без неї – допомагає людині підбадьоритися вранці. Це чудова альтернатива каві.
Малиновий напій сприяє зниженню температури тіла, добре допомагає при застуді, грипі.
Напій з глоду. Хто має проблеми зі сном, то такий чай швидко їх вирішує. Він добре заспокоює нервову систему, знижує тиск, збагачує кожну клітину організму киснем.
Напій з шавлії. Корисно пити дітям, які погано їдять. А ще такий лікувальний напій допомагає при гастриті, циститі, пієлонефриті.
Чай з собачої кропиви, ромашки, кореня валеріани (як окремо, так і разом) – допомагає впоратися зі стресом, покращує сон, виводить з організму шкідливі речовини.
Напій з горобини. Має знеболювальну, сечогінну, проносну дію.

Протипоказання

Незважаючи на те, що трав'яні напої мають безліч корисних властивостей, все ж вони можуть і нашкодити людині. Потрібно пам'ятати про такі заборони на вживання цих напоїв:

Забороняється довго та безконтрольно вживати будь-які настої на травах без рекомендації фахівця. Особливо серйозно до цього правила потрібно поставитися батькам, які дають трав'яні збори дітям.
Вагітним жінкам не рекомендується вживати чаї, у складі яких є чебрець, кропива, материнка.
Напій з м'яти заважатиме зачаттю. А ще регулярний прийом такого чаю погіршує сон.
При виразці шлунка забороняється пити.
Звіробій та солодку не рекомендовано приймати чоловікам. Ці трави знижують потенцію.
Часте вживання чаю на основі буркуну може викликати внутрішню кровотечу.
Дітям до п'яти років заборонено пити напій із женьшеню (він сприяє перезбудженню нервової системи).
Шипшина погано впливає на зуби, тому відвар із цієї рослини найкраще пити через соломинку.

Коли та кому пити?

Залежно від часу доби віку людини даємо наступні рекомендації щодо застосування трав'яних напоїв.

Коли краще пити?

Вранці потрібно пити з травами, рослинами: листям суниці, любистком, лавандою, конюшиною, лимонником. Ці рослини можна заварювати як разом, так і окремо. Увечері краще приймати заспокійливі відвари таких рослин, як: м'ята, меліса, первоцвіт, ромашка, малини.
Восени та взимку корисно приймати полівітамінні напої, адже холодної пори року імунітет у всіх ослаблений, йому необхідний додатковий захист. До складу трав'яного чаю в цьому випадку потрібно включити шипшину, кропиву, ожину, обліпиху. А влітку краще вживати освіжаючі напої, наприклад, чай з анісу, квіток апельсинового дерева, м'яти, шавлії, буркуну.

Який чай можна давати немовляті?

Маленькі дітки на перших місяцях життя часто страждають від болю в животі. Щоб допомогти впоратися з кольками, здуттям живота, багато матусь роблять самостійно або купують готові трав'яні напої. Для малюків корисними та лікувальними є напої з м'яти, фенхелю, ромашки. Ці рослини сприяють швидкому зняттю спазмів у животі, покращують травлення, нормалізують обмін речовин. Щодо заспокійливих трав, то тут мами мають консультуватися з педіатрами. Самостійно купувати такі чаї для дитини не можна.

Який чай допоможе у боротьбі із зайвою вагою?

Ті люди, які хочуть скинути зайві кілограми, повинні знати, що в цьому їм можуть допомогти суничний, малиновий та . Особливо корисно вживати такі напої в парилці: пити чай між заходами в лазню, а також після неї. За рахунок того, що ці чаї стимулюють потовиділення, людині простіше втрачатиме зайву вагу, адже жир розчинятиметься і виходитиме разом із потом.

Важливо! При появі головного болю, висипки по тілу, болю в животі слід припинити прийом трав'яного чаю.

Найкорисніші трави для приготування чаю

Популярні лікувальні рослини, які повинні зберігатися у кожному будинку:

Шипшина (плоди, листя, коріння). Він підвищує імунітет, сприяє прискоренню процесу одужання, бореться з різноманітними запаленнями. Можна пити як дітям, і дорослим. Зробити такий лікувальний напій просто: одну ложку плодів покласти в термос, залити 0,5 л гарячої води, настояти добу. Пити у теплому вигляді по 100 мл перед їжею.
Ромашка. Вона корисна всім: для дітей, вагітних, людей похилого віку. Ромашковий чай усуває запальний процес в організмі, виводить зайву рідину, покращує роботу ендокринної системи, заспокоює нервову систему. Роблять цей чай так: залити 2 ч. л. сушеної ромашки 250 мл гарячою водою, накрити чашку кришкою. Наполягати 10 хвилин|мінути|, процідити. Пити лише у свіжому вигляді, тому що ця рослина швидко втрачає свої лікувальні властивості.
Липа. Має значний список позитивних якостей. Так, липовий чай допомагає впоратися із симптомами та наслідками отруєнь, він покращує процес травлення, кровообігу. Його корисно пити людям під час епідемії грипу та інших інфекційних захворювань, оскільки липа підвищує захисні сили організму. А ще вона знімає жар, усуває головний біль, швидко справляється із закладеністю носа. Лікувальний напій з липи готується легко: залити висушені (2 ст. л.) гарячою водою (250 мл). Для напоювання напою чудово підійде термос, наполягати напій потрібно 20 хвилин.

Трав'яний напій для щоденного вживання

Є рослини, трави, які не можна приймати щодня, тому що вони можуть спричинити алергічні реакції, проблеми нервової системи і так далі. Але є деякі види трав, які можна пити без побоювання. Так, чай на кожен день може складатися з таких інгредієнтів:

Шипшина, меліса, лимонник.
Ромашка, вишневе та чорничне листя.
Кориця, малинове листя, апельсинова цедра.
Ягоди горобини, липа, листя малини та/або смородини.
Листя груші, ехінацеї, яблуні, шматочки таких плодів, як: калина, брусниця, глід.

Склад трав'яного чаю може бути різним, людина з величезної різноманітності напоїв завжди може вибрати для себе відповідний варіант.

На що звертати увагу, купуючи трав'яний напій?

Щоб купити якісний, чай необхідно дотримуватись наступних рекомендацій:

Обов'язково читати склад кошти. Справжній лікарський напій не повинен містити ароматизаторів. Якщо вони присутні, то від такого продукту потрібно відмовитися.
Адреса виробника. На кожній упаковці аптечного трав'яного напою обов'язково має розміщуватись інформація про місце збирання рослин. Трави повинні обов'язково збиратися у екологічно чистих районах.
Термін придатності. Найкраще купувати свіжий збір. Середній термін придатності до трав'яних зборів – 1 рік. Якщо йому вже більше року, всі його корисні властивості вже будуть знижені. Прострочений чай взагалі заборонено вживати, оскільки вже можуть з'явитися гриби. До того ж такий напій матиме неприємний запах і смак.

До речі, якщо ви не довіряєте аптечним чаям, то можете зібрати свій унікальний чай із рослин, трав, які ви знайдете у своїй області.

Як правильно заварювати, щоб не втратити корисних властивостей?

Купити якісний, свіжий трав'яний чай – це лише половина шляху до оздоровлення організму. Щоб не втратити корисні властивості чаю, потрібно ще знати, як правильно його заварювати:

Трав'яний чай потрібно готувати на очищеній воді. Тому воду з-під крана краще не використовувати (у ній багато хлору), рекомендується застосовувати колодязну або джерельну воду. На крайній випадок підійде вода, що фільтрується.
Не можна заливати трави окропом, тому що він руйнує багато корисних властивостей рослин. Оптимальна температура – 80-90 градусів.
При заварюванні чаю ємність обов'язково потрібно накривати кришкою.
Заварювати траву слід в емальованому, скляному посуді. Використовувати металеву ємність не рекомендується, тому що у цьому випадку напій втратить свої цінні якості.
Заварювати чай потрібно в попередньо прогрітому посуді (достатньо обдати ємність окропом).
Час заварювання листя і суцвіть становить 3 хвилини, жорсткого листя – не більше 5 хвилин, кори та коріння рослин – 10 хвилин. А ось шипшину потрібно наполягати не менше ніж 8 годин.

Ароматні та смачні трав'яні чаї люблять усі: і дорослі, і діти, але не кожна людина купує та заварює такий напій. Адже правильно приготовлений трав'яний напій може навіть замінити ліки, стати чудовим профілактичним засобом проти багатьох хвороб.

Здрастуйте, шановні читачі та друзі!

Згадую, як колись великою родиною ми влітку на дачі пили чай із садового листя. Збирали листочки всіх плодових і ягідних культур, що ростуть на нашій ділянці, заварювали їх у великому чайнику і насолоджувалися. Могли випити по кілька кухлів, бо так смачно було! А тим більше у спеку та після роботи на грядках.

Зараз у мене трохи інше життя, але чай зі свіжого листя садових рослин я, як і раніше, дуже люблю і влітку часто п'ю. Ось, щоправда, на зиму листя не заготовляю, хіба що м'яту, а дарма. Хочу виправити цю ситуацію, буду разом з вами запасатися листям фруктів та ягід.

У зимові вечори з морозами та вітрами вони якраз до речі припадуть. Заваримо у порцеляновому чайничку листочки смородини чи малини і згадаємо літо, а заразом і застуду підлікуємо.

З листя яких садових рослин готують чай

Звичайний чай на дачі чудово можуть замінити малинове, суничне, смородинове, яблучне і вишневе листя.

Найчастіше їх використовують. Можна заварити ще й чай з листя та ягід шипшини, глоду, полуниці, ожини, брусниці, горобини, а також іван-чаю, м'яти, меліси, берези, кропиви, кульбаб, чаї з фруктового листя.

Якщо натуральний чай, що містить теїн і кофеїн, бадьорить або заспокоює, то майже всі чаї з садового листя не містять таких стимулюючих речовин. Але зате вони містять білок, цукор і жири, тому дуже поживні, крім того мають цілющу силу і приємний аромат.

Якщо частіше пити чай із садового листя влітку та взимку, і витрати на покупку звичайного чаю знизяться, і чай буде різноманітним, смачним та корисним на відміну від , яку категорично пити не можна!

Чай із листя суниці виходить з дуже приємним ароматом, а головне, дуже корисний, оскільки містить вітамін С, так само як і чай із листя чорної смородини – ароматний і дуже смачний.

Чай із листя чорної смородини корисний при гастриті, застуді.

Чай з листя берези, ожини та брусниці стимулює виведення сечі з організму.

Чай із листям кропиви очищає кров, покращує роботу печінки, нирок, корисний при анемії.

Листя малини - прекрасне.

Відвар квіток конюшини відновлює клітини організму, а чай із конюшиною так пахне медом!

Іван-чай зміцнює імунітет, допомагає при безсонні та головному болю.

Обов'язково посадіть у себе на ділянці м'яту. М'ята сприяє лікуванню неврозів і стенокардії, має жовчогінну, заспокійливу та болезаспокійливу дію. Чай із листям м'яти допомагає від головного болю, знижує артеріальний тиск, стимулює роботу серця. М'ятний чай зранку збадьорить, а ввечері подарує розслаблення.

Висушену м'яту можна скласти в гарний мішечок (саші), підвісити над узголів'ям ліжка і ви назавжди забудете про безсоння.

М'яту можна додавати до чаю з будь-якого садового листя для ароматизації, тому що не все листя має дуже виражений смачний аромат, а м'ята якраз компенсує цей недолік.

Якщо у вашому саду ростуть троянди, збирайте і сушіть їх пелюстки, троянда дуже покращує чай і надає йому ніжного аромату.

Коли збирати листя для чаю

Найбільшу цінність листя, квіти та стебла рослин становлять на початку цвітіння. У цей час краще збирати їх для чаю.

Оскільки час цвітіння у всіх рослин різний, то збиранням ми можемо займатися все літо.

Листя берези, смородини, вишні, суниці, брусниці збирають у травні-червні.

У червні – липні можна буде зібрати листя та квітки малини, ожини, чебрецю, конюшини, іван-чаю.

А час збирання квіток календули, м'яти, ромашки – липень-серпень.

Збирання листя для чаю потрібно проводити в першій половині дня після того, як вже не буде роси.

Не слід збирати в одну купу листя різних рослин навіть, якщо потім ви збираєтеся робити з них чайні збори.

Кожну рослину збирайте та сушіть окремо.

Як сушити листя для чаю

Мити листя не потрібно.

Сушити листя для чаю дуже просто: розкладіть їх на папері або тканині тонким шаром (до 4 см) і розмістіть у тіні під навісом. Листя не повинно знаходитися під прямим сонячним промінням, інакше воно втратить свій колір і аромат.

Коли листя підв'яне, його перевертають і перемішують час від часу, щоб не злежалися і не закисли.

Сухе листя ріжуть на дрібні частини (чайки) і ще злегка досушують у тіні або підсмажують у печі.

Смажене листя темніє і при заварці дає більш апетитний і ароматний настій.

Ще листя можна сушити у скрученому у трубочку вигляді. Чай з такого листя особливо чудовим виходить. Я дізналася, як це зробити.

Для цього листя злегка підсушують у тіні, потім скручують у трубочки, накривають вологим полотном (рушником, мішковиною) і залишають так на 3-10 годин. За цей час відбувається процес ферментації, який сприяє особливо насиченій ароматизації листя.

Досушують згорнуте в трубочку листя в тіні з обов'язковим доступом повітря. Складають в добре закривається і не пропускає вологу та повітря дерев'яну або глиняну тару для зберігання, паперові коробки або мішки, скляні банки.

Як приготувати чай з листя

Свіже або сушене листя можна застосовувати в заварках окремо або в сумішах.

Можна додати садове листя при заварці чорного або зеленого чаю. Я саме так найчастіше роблю та люблю. Дуже зручно, і щоразу чай із новим смаком.

Чай готують із розрахунку 1 чайна ложка сухого листя на 1 склянку води.

Воду ставлять кип'ятити та стежать за нею. Як тільки вона заб'є білим ключем (з'являться бульбашки), воду вимикають, наливають у чашку і засипають чай із сухого листя так, щоб він був повністю занурений у воду. Закривають кришкою та настоюють 3-5 хвилин.

Влітку я особливо не міряю кількість листя, беру по одному-два свіжі листочки різних фруктів і ягід і заварюю їх окропом у чайничку.

А з ягід роблю. Суцільна насолода та задоволення!

Рецепти чаю з листя

В принципі, вищеописана технологія підходить для заварювання майже всіх листків. Але можна і поекспериментувати, зробити купаж, заварити чай у термосі. Ось деякі рецепти чаю з листя.

Чай з листя шипшини

Для приготування чаю підійдуть не тільки листя, а й гілочки, і плоди шипшини. Дрібку сухого листя і гілок заварюємо склянкою окропу, наполягаємо хвилин 5, додаємо до ароматного напою чайну ложечку, тільки не цукру!

Чорний чай з малиною та листям смородини.

Взяти по 1 чайній ложці чорного байхового чаю, сушених ягід малини, листя чорної смородини, материнки. Одну ложечку збору заварюємо склянкою окропу.

Чай з листя чорної смородини, лохини та кістяники.

Три столові ложки збору заварити половиною літра води в термосі. Залишити настоятися 2 години.

Цей чай добре засвоюється шлунком, він очищає організм від токсинів, знижує холестерин та цукор у крові, лікує нирки, ЖКГ, анемію, ГРЗ.

Купаж із садового листя та трав

А ще цікавіше приготувати чай із суміші різних листків та трав. Він виходить особливо ароматним і подвійно і навіть втричі корисним.

Для купажу використовують листя кількох рослин. Підбирають їх на свій смак. Але, якщо досвіду немає, спочатку краще брати не більше 4-5 компонентів, можна почати готувати чай з листя 2-3 видів.

Перш, ніж зробити чай з листя, їх збирають і перемішують, складають у банку і дають подружитися між собою 3 дні.

У заварювальний чайничок насипаємо 2-3 столові ложки сухого листя, заливаємо окропом і даємо настоятися 10-15 хвилин.

Наполягати чай з фруктового та ягідного листя можна і довше, при цьому цілющі властивості посиляться в рази. Але щоб чай не охолонув при тривалому його витримуванні, зручно заварювати його в термосі. Хоча такий чай і холодним можна пити. Як гарячий, так і холодний чай із садового листя чудово

Як відомо, все нове – це добре забуте старе. Цей вислів якнайкраще підходить до теми сьогоднішньої стати. Популярність чаю зі збирання трав, фруктів та квітів все більше зростає, і справа не лише в моді. Дуже часто ті, хто всерйоз дбає про своє здоров'я, відмовляються від традиційних чаю та кави і переходять на трав'яні чаї. Мотивація проста: у «звичайному» чаї великий вміст кофеїну і таніну - речовин, які збуджують нервову систему. Крім того, мало хто слідує приписам чайних майстрів і заварює чайні листочки правильно - на жаль, заварка, що простояла 2-3 дні, зовсім не рідкість на наших кухнях, а такий чай смачним і корисним ніяк назвати не можна. Та й дітям чай можна давати лише після 2-3 років.

Інша справа старі добрі трав'яні чаї. Саме їх пили наші предки ще якихось 500 років тому, до того, як справжній чай з'явився в нашій країні. Строго кажучи, чаєм настій чи відвар трав, коріння чи квітів називати не належить, адже він приготовлений не з листочків чайного куща. Але ми не будемо надто прискіпливі.

Трав'яні чаї бувають різні: вітамінні, лікувальні, охолодні або, навпаки, зігрівають, ароматні і не дуже, але в будь-якому випадку всі вони корисні. І найголовніше - ви самі можете зібрати та скласти свій неповторний чай, потрібно тільки знати кілька важливих правил. Вирушаючи за потрібною травою, пам'ятайте, що природа дуже вразлива - не виривайте все поспіль, залишайте на місці збору частину трави для її відновлення. При збиранні листя (суниця, малина, кістяника, ожина) зрізайте лише кілька листочків з гілки, причому збирати їх потрібно повністю розгорнутими. Збираючи квітучі рослини, такі як м'ята, звіробій, чебрець, материнка, завжди залишайте деякі рослини з квітами для дозрівання насіння. Квітки жасмину, шипшини, липи слід збирати тільки такими, що повністю розпустилися. Ягоди та плоди збирайте повністю дозрілими. Найкращий час збору сировини – початок цвітіння або повне цвітіння рослини. Збирати траву потрібно в суху погоду, відразу після того, як зійшла роса.

Сушіння трав - це теж наука. Зібрані трави сушать у затіненому приміщенні (під навісом, на горищі або в кімнаті, що добре провітрюється), до повного висихання. У жодному разі не допускайте загнивання трави. Почорнілі трави вживати не можна!

. Трави, що містять ефірні олії (материнка, лепеха, чебрець і т.д.) слід сушити повільно, при температурі 30-35ºС. Це потрібно для того, щоб ефірна олія не випарувалася.
. Трави, що містять глюкозиди (пижма, м'ята, горицвіт, звіробій, мати-й-мачуха) сушаться в сушарці при температурі 50-60 ºС.
. Плоди (шипшина, чорна смородина, барбарис, горобина), що містять багато вітаміну С, сушать у сушарці при температурі 80-90 ºС.

Зберігати готову сировину потрібно в паперових або полотняних мішках, далеко від продуктів, що сильно пахнуть, бажано кожен вид окремо. Пахкі трави можна зберігати в скляних або керамічних банках із щільно прилеглими кришками. На кожному мішечку чи банку потрібно обов'язково прикріпити етикетку з назвою трави та часом збору. Термін зберігання листя, квіток та трав – 1-2 роки, плодів та ягід – 3-4 роки, кори та кореневищ – 2-3 роки.

Ще одне важливе вміння в приготуванні трав'яного чаю - збір букету трав. Можна, звичайно, готувати чай з однієї трави, але хто відмовиться від можливості почаклувати над чайничком? Якщо ви використовуєте ароматні трави (м'яту, мелісу, материнку, чебрець і т.д.), то суміш бажано включати тільки одну з них. Інакше аромати можуть знищити один одного або, що ще гірше, злитися у неприємний запах. Тому найкращим варіантом може бути змішування кількох нейтральних трав із однією ароматною.

Заварювати трав'яний чай теж треба вміти. Якщо ви готуєте чай із квіток, то їх потрібно заварити у великому фарфоровому чайнику водою, що закипіла «білим ключем», і дати настоятися 5-10 хвилин. Листя можна також заварити окропом, а можна прокип'ятити протягом 3-5 хвилин, але при цьому зникне багато корисних речовин. Сухі ягоди перед заваркою потрібно подрібнити, залити окропом і дати настоятися 5-10 хвилин. Коріння, кору та грубі частини рослин дрібно ріжуть, кладуть у холодну воду, доводять до кипіння та варять 10 хвилин, потім дають настоятися протягом 10-15 хвилин. Правильно заварений трав'яний чай має чудовий аромат, насичений смак і яскравий колір, а також є просто джерелом корисних речовин. Можна навіть сказати, що трав'яні чаї можуть вважатися продуктом харчування, адже вони мають у своєму складі величезну кількість біологічно активних речовин: ферментів, вітамінів, органічних кислот, мікро- та макроелементів тощо.

Всі трав'яні чаї можна умовно розділити на вітамінні та лікувальні. Як видно з назви, вітамінні трав'яні чаї можна без побоювання пити цілий рік скільки завгодно і коли завгодно, а от із чаями лікувальними потрібно бути акуратними. Такий чай призначається лікарями, і пити їх можна обмежений час. Трави, що входять до складу лікувального чаю, можуть мати протипоказання при деяких захворюваннях.

З ранку можна пити тонізуючий вітамінний чай, що складається з листя суниці, дягиля, лимонника, лаванди, листя та квіток конюшини, любистока тощо.
. Увечері, навпаки, потрібно пити заспокійливі трав'яні чаї - звіробій, листя малини, м'ята перцева, меліса, ромашка, іван-чай, листя вишні, первоцвіт і т.д.
. Взимку і напровесні добре готувати полівітамінні трав'яні чаї з листя малини, чорної смородини, ожини, кропиви, моркви, барбарису, шипшини, обліпихи, горобини.
. А ось влітку найкраще пити чай зі свіжих трав та листя – це найкращий час для «живих» вітамінів.

Ось кілька зразкових рецептів зборів вітамінних трав'яних чаїв.

Брусничний: 2 г квіток вересу, 2 г листя шипшини, 10 г листя суниці.

Горобиновий: 30 г ягід горобини, 5 г ягід малини, 2 г листя смородини.

Суничний: 10 г листя суниці, 2 г м'яти, 2 г звіробою.

Чай з первоцвітом: 5 г листя первоцвіту, 5 г звіробою.

Медово-шипшинний чай: 20 г плодів шипшини, 15 г меду, 5 г лимонного соку.

Вітамінний: 20 г плодів шипшини, 10 г плодів горобини, 5 г листя материнки.

Загальнозміцнюючий: 3 г листя суниці, 3 г листя ожини, 3 г листя чорної смородини, 10 г чебрецю, 10 г звіробою. 1 ст. суміші заварити 200 мл окропу та настояти 10 хвилин.

Загальнозміцнюючий №2: 6 г плодів шипшини, 6 г плодів обліпихи, 2 г трави золототисячника, 2 г кореня солодки, 3 г кореня кульбаби, 20 г меду.

Загальнозміцнюючий №3: 30 г плодів шипшини, 20 г ягід чорниці, 10 г ягід черемхи, 30 г листя кропиви. 1 ст. суміші заварити 200 мл окропу та варити 10 хвилин, настояти протягом 1 години. Пити з медом.

Загальнозміцнюючий №4: 30 г плодів шипшини, 10 г листя брусниці, 30 г кропиви, мед. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу,варити 10 хвилин|мінути|, настояти в термосі протягом 2 годин. Пити гарячим. Цей чай протипоказаний при запорах.

Лікувальні трав'яні чаї застосовуються лише за рекомендацією лікаря та під його наглядом. Дози та кількість трав у зборах лікувальних чаїв не є строго обов'язковими, це залежить від стану здоров'я та вашого самопочуття, їх можна зменшувати, але збільшувати не варто. На відміну від вітамінних чаїв, які можна пити в будь-який час дня та ночі, лікувальні трав'яні чаї вживають за 20-30 хвилин до їди. Приготовлений чай можна зберігати у холодильнику 2-3 дні. Зазвичай лікувальні чаї готують на водяній бані. Для цього посуд із залитим кип'яченою водою збором ставлять в посудину зі киплячою водою і кип'ятять. Настої готують на водяній бані 15 хвилин, відвари – 30 хвилин. Потім лікувальний чай знімають з вогню і наполягають: настої – 10-15 хвилин, відвари – 30 хвилин. Після цього отриманий чай зливають, сировину, що залишилася, віджимають і всю рідину проціджують через марлю. Потім готовий лікувальний чай доливають кип'яченою водою до початкового обсягу.

Розумне використання природних засобів допоможе полегшити ваш стан і позбутися недуги. Однак не слід займатися самолікуванням, перевищувати зазначені дози трав та використовувати невідомі трави. Це загрожує отруєнням!

Ось кілька рецептів лікувальних чаїв.

Сечогінний чай: 5 г еспарцету, 5 г звіробою, 5 г листя чорної смородини.

Черничний чай (при колітах): 2 г плодів чорниці, 2 г квіток ромашки, 2 г м'яти перцевої, 2 г листя кропиви.

Потогінний чай: 10 г ягід малини, 10 г квіток липи. 1 ст. суміші заварити 2 скл. окропу, наполягти 5 хвилин, пити гарячим.

Лікувальний чай при застудах: 10 г квіток ромашки, 10 г квіток липи, 10 г плоди бузини чорної, 10 г м'яти перцевої. 1 ст. суміші заварити склянкою окропу, укутати на 30 хвилин|мінути|, процідити. Пити у гарячому вигляді.

Чай грудний: 40 г листя мати-й-мачухи, 30 г листа подорожника, 30 г кореня солодки. 1 ст. суміші заварити 2 скл. окропу. Наполягти 30 хвилин, процідити. Пити по 2 ст. кожні 3 години. Цей чай допомагає позбутися мокротиння у легенях.

Зігріваючий чай: 10 г імбиру, 10 г кориці, 10 г гвоздики. 1 ч. л. суміші заварити 200 мл окропу, трохи наполягти. Імбир покращує циркуляцію крові, має антисептичну, відхаркувальну, стимулюючу властивість. Цей чай дуже своєрідний, різкуватий.

Заспокійливий чай: 10 г листя меліси, 10 г листя вероніки, 30 г листя суниці, 40 г плодів глоду. 1 ст. суміші заварити 250 мл окропу, наполягти 5-7 хвилин|мінути|. Пити з медом.

Заспокійливий чай №2: 30 г листя суниці, 20 г м'яти перцевої, 40 г плодів глоду. Суміш готують так само, як і в попередньому рецепті.

Заспокійливий чай №3: 10 г м'яти перцевої, 10 г меліси, 10 г кореня валеріани, 10 г листя та квіток татарника колючого. 1 ст. суміші залити 200 мл окропу, наполягти 30 хвилин|мінути|, процідити. Пити по півсклянки 3 десь у день.

Заспокійливий чай №4: 10 г м'яти перцевої, 10 г собачої кропиви, 10 г кореня валеріани, 10 г супліддя хмелю. Суміш заварюють та приймають так само, як і в попередньому рецепті.

Окремо треба сказати про трав'яний чай для схуднення. Такі чаї поступово відновлюють обмін речовин, сприяють розщепленню жиру, виводять шлаки. Звичайно, чудодійного моментального ефекту ви не досягнете, але, приймаючи трав'яний чай для схуднення тривалий час, ви значно покращите загальний стан організму.

Мультивітамінний чай для схуднення: 30 г кори жостеру, 10 г кореня кульбаби, 10 г плодів петрушки, 10 г м'яти перцевої. 1 ст. суміші залити 200 мл окропу на 15 хвилин|мінути|. Приймати по 2 ст. вранці натщесерце протягом 2 місяців.

Горобиновий чай для схуднення: 70 г ягід горобини, 30 г листя кропиви чи шипшини. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу на 10 хвилин, настояти 4 години, процідити. Приймати по півсклянки між їжею 3 десь у день.

Ожиновий чай для схуднення: 80 г листя ожини, 10 г листя берези, 10 г листя мати-й-мачухи. Усю суміш залити окропом у пропорції 1:20, настояти 15 хвилин. Приймати по 1 скл. перед сніданком та обідом.

Чай для схуднення на основі кори жостеру: 30 г кори жостеру, 20 г листя м'яти перцевої, 30 г листя кропиви, 10 г кореня аїру. 1 ст. суміші залити 300 мл окропу, залишити на 4 години, процідити. Приймати по півсклянки 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Будьте уважні! Чаї для схуднення протипоказані при загостренні шлунково-кишкових захворювань, загальному ослабленні організму, сечокам'яної хвороби, а також при вагітності та годівлі.

І, нарешті, кілька слів про користь та шкоду трав'яного чаю при вагітності. Питання безпеки трав'яних чаїв під час вагітності досить неоднозначне. Досвідчені травники стверджують, що деякі з них можуть сприятливо вплинути на перебіг вагітності та стан плода, але також відомі і протипоказання. Наприклад, ромашковий чай можна пити, але трохи й нечасто – не більше однієї чашки на день, але при загрозі викидня і ця доза може стати фатальною. Чаї із вмістом женьшеню, болотяної м'яти, воронця, чорнобильника, в'яжу іржавого, фенхелю, солодки (або лакриці), пажитника, шавлії, хмелю та полину взагалі заборонено пити при вагітності. Ці трави можуть привести матку в тонус і спровокувати викидень. Якщо ви точно не знаєте, який вплив тієї чи іншої трави на маткову активність, краще не ризикувати.

Для вагітних хорошим виходом можуть стати вітамінні трав'яні чаї.

Вітамінний чай для вагітних: 10 г плодів шипшини, 10 г плодів чорної смородини. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу. Настояти 40 хвилин у закритому посуді. Приймати по півсклянки 3-4 десь у день.

Вітамінний чай для вагітних №2: 10 г плодів шипшини, 10 г листя малини, 10 г листя смородини, 10 г листя брусниці. 2 ст. збирання залити 200 мл окропу, 10 хвилин кип'ятити, 45 хвилин настояти. Пити по півсклянки 2 десь у день.

Вітамінний чай для вагітних №3: 10 г плодів шипшини, 10 г плодів горобини. 2 ст. суміші залити 600 мл окропу, кип'ятити 3 хвилини, настояти 30 хвилин. Приймати по півсклянки 3-4 десь у день.

Що ж до дітлахів, то будь-які вітамінні трав'яні чаї можна давати і їм, тільки, звичайно, розбавляючи їх приблизно наполовину.

Приємного чаювання!

Лариса Шуфтайкіна