Шляхетна та поживна ікра лососевих риб. Червона ікра: калорійність, хімічний склад та баланс БЖУ

Раніше на Далекому Сході ікра лососевих риб не вважалася делікатесним продуктом. Однак, знаючи, які корисні властивості вона має, давали її своїм їздовим собакам і використовували як клеючу речовину. Сьогодні ж її зазвичай подають на святковий стіл, цей делікатес, хоч і дорогий, придбати його в будь-якому супермаркеті не важко. У чому полягає шкода та користь червоної ікри для здоров'я? Відповідь на це запитання ви дізнаєтеся з цієї статті.

Склад та харчова цінність червоної ікри

Почнемо розгляд корисностей ікри з її історії. Напевно, багато хто пам'ятає кадр з фільму «Іван Васильович змінює професію», коли було показано, що на столі царя була ікра червона, чорна і баклажанна. Так ось, насправді, на царському столі Івана Грозного навряд чи був цей делікатес, оскільки він з'явився лише через приблизно 150 років після його смерті. Вважається, що жителі Стародавньої Русі дізналися про червону ікру лише тоді, коли до Сибіру було прокладено дороги.

Купці привезли ікру до Петербурга, але там її ніхто не оцінив, і їм довелося продавати її дешево трактирам. Однак, коли придумали поміщати цей продукт у солоний розчин, він набув тієї популярності, якою користується сьогодні.

Червону ікру добувають із риб сімейства лососевих. Наприклад, з кети, сьомги, горбуші, форелі, кижуча та нерки.

Цікаво: червона ікра чавича є найбільшою, у діаметрі кожна зернинка становить 0,7 см. Але цей продукт спробувати на смак неможливо, тому що ця риба знаходиться у Червоній книзі. Друге місце за величиною займає ікракети, на третьому - ікринки горбуші (діаметр 0,5 см). А найдрібнішою є ікринки форелі, їх розмір діаметром становить 0,2-0,3 см.

Хоча на смак ікра різних видів риб може відрізнятися, корисні властивості залишаються такі ж. А все завдяки чудовому складу цього морепродукту.

Почнемо з харчової цінності:

• Вуглеводів 4 г (у ста грамах є 3,13% від денної норми);
• жирів 17,9 г (27,54%);
• Білків 24,6 м (30%).

Що ж до складу, то він досить багатий на вітаміни та мінерали. До складу червоної ікри входять такі мікро та макроелементи:

• Селена - 119% від добової потреби у цьому елементі;
• Натрію – 115%;
• Магнію – 75%;
• Заліза – 66%;
• Фосфору – 44,5%;
• Кальція – 27,5%;
• Міді – 11%;
• Цинку – 7,9%;
• Калію – 7,2%;
• Марганцю – 2,5%.

А ось вітамінний склад червоної ікри:

• Рекордна кількість вітаміну В12 (кобаламіну) – у ста грамах міститься 667% від норми на день;
• Вітамін В4 (холін) – 98,2% від денної норми;
• В5 (пантотенова кислота) – 70%;
• В2 (рибофлавін) – 34,4%;
• А (ретинол) – 30,1%;
• D (кальциферол) – 29%;
• В6 (піридоксин) – 16%;
• В1 (тіамін) – 12,7%;
• Е (токоферол) – 12,6%;
• В9 (фолієва кислота) – 12,5%.

У деяких сортах червоної ікри, наприклад, горбуші, присутня велика кількість нікотинової кислоти (вітаміну РР) – у 100 г 37,5% від денної норми.

Калорійність червоної ікри

Калорійність червоної ікри становить від 230 до 270 ккал за сто грам продукту. Цей показник залежить від сорту риби. Ікра горбуші вважається найменш калорійною.

Зазвичай ми вимірюємо кількість вжитої ікри не грамами, а ложками.

• У чайній ложці міститься близько 20 ккал (8 г продукту);
• У столовій ложці – 45 ккал (приблизно 18 г).

А звичайний бутерброд з олією матиме калорійність 65 ккал.

Корисно знати: те, як саме на вашій фігурі вплине вживання даного продукту, залежатиме від того, як і з чим його вживати. Багато хто воліє їсти ікру з вершковим маслом та батоном. Але найкорисніше буде поєднувати цей морепродукт з житнім хлібом та зеленню, можна також додати до такого бутерброду шматочок вареного яйця.

Користь червоної ікри для організму жінок та чоловіків

Корисні властивості червоної ікри обумовлені її багатим поживним складом. Наприклад, у ній є поліненасичені жирні кислоти. Регулярне вживання 2-3 невеликих сендвіч з червоною ікрою є повноцінною заміною прийому капсул з Омега3, Омега6 і Омега9. Цікаво, що цих кислот в литці в три з половиною рази більше, ніж у м'ясі риби.

Важливо: фахівці стверджують, що для підтримки здоров'я серця необхідно приймати щодня по одному граму Омега3. У їдальні ложці червоної ікри міститься набагато більше Омега3, ніж потрібно.

Велике значення для організму має вітамін В12. Його, як зазначалося вище, у продукті є дуже багато. Надлишком цього вітаміну особливо славиться ікра лосося. Кобаламін або В12 бере участь у формуванні еритроцитів. Крім того, він сприяє кращому засвоєнню жирних кислот та отриманню від них максимальної користі.

Цікаво: приблизно 13% людей старшого віку страждають від нестачі вітаміну В12. Щоб відновити необхідний баланс, потрібно регулярно вживати цей корисний та смачний продукт.

Відомо також, що вітамін Е та селен чудово захищають клітини від вільних радикалів. А вони якраз викликають не тільки хвороби серцево-судинної системи, а й ракові пухлини. Тож ікра – це профілактичний засіб від онкології.

Ось ще кілька моментів, які показують, у чому полягає користь червоної ікри для організму людини:

• Ретинол відіграє важливу роль у зміцненні імунітету, зору та в клітинному розвитку.
• Вітамін D є не у всіх продуктах. Він відноситься до жиророзчинних вітамінів і потрібен для нормального розвитку кісткової системи та профілактики остеопорозу. Також сприяє засвоєнню кальцію та фосфору та підтримує м'язовий тонус.
• В ікрі лососевих риб є холестерол, який вважається важливим компонентом мембран клітин. Якщо його занадто багато, то це може завдати шкоди. Однак лецитин, що міститься в ікрі, робить холестерол нешкідливим.
• Велика кількість білка та легке засвоєння в організмі робить ікру чудовим дієтичним продуктом для тих, хто ослаблений через хворобу.
• Червона ікра стимулює мозкову діяльність, постачає нервовим клітинам енергію та є гарним профілактичним засобом від склерозу та хвороби Альцгеймера.

Для жіночого здоров'я

Розглянемо чим корисна червона ікра для жінок. По-перше, це природне джерело вітамінів та мінералів зміцнює локони, нігті та покращує стан шкіри. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, ікра стала одним із найважливіших інгредієнтів сироваток та кремів.

По-друге, червона ікра корисна вагітним. Унікальний склад цього продукту потрібний організму майбутньої мами. Особливо важливою є фолієва кислота, яка є важливим елементом для правильного розвитку ембріона.

Для чоловічого здоров'я

Чи корисна червона ікра для чоловіків? Безперечно! Цей морепродукт активує вироблення чоловічих статевих гормонів, є відмінним профілактичним засобом при хворобах сечостатевої системи та підвищує потенцію.

Скільки на день можна їсти червоної ікри?

Щоб рибна ікра приносила лише користь, потрібно знати, яка її кількість є денною нормою для дорослої людини. Оскільки найчастіше цей морепродукт вживають разом із хлібом, то безпечна кількість дорівнює двом-трьом невеликим бутербродам. А якщо вимірювати чайними ложками, цей показник не повинен перевищувати більше п'яти. У грамах це приблизно 35-40 г. У тиждень людина має з'їдати трохи більше 200 р, а періодичність вживання може становити 30-60 днів.

Шкода червоної ікри та протипоказання до вживання

Є вагомі причини, через які деяким категоріям людей потрібно обмежити вживання ікри. Насамперед це стосується осіб, які страждають на набряки. Через великий вміст у складі натрію, який затримує рідину в організмі, червона ікра може перешкоджати її виведенню.

Важливо: через надлишок вітаміну В12, кількість якого у продукті в 6 разів перевищує денну норму, набрякають легені, з'являється серцева недостатність і навіть анафілактичний шок.

Через наявність солі, ікру слід з обережністю їсти людям, які страждають на підвищений тиск, атеросклероз та ІХС. А висока калорійність сендвічів з ікрою має насторожити тих, хто бореться із зайвою вагою.

Червона ікра може заподіяти шкоду в тому випадку, якщо вона неякісна або імітована. Тому важливо звертати увагу на вартість, яка має бути відповідною, адже продукт є досить дорогим. Також ікринки повинні мати однаковий відтінок, а банку повинні бути відсутні сторонні частки.

Важливо: навіть якщо ви купуєте справжню лососеву ікру відповідної вартості, звертайте увагу на склад. У ньому має бути консерванта Е239. Це уротропін, який негативно впливає на очі, печінку та нирки, а також може спричинити утворення ракової пухлини.

Підбиваючи підсумки всього сказаного вище, хочеться лише додати, що шкода і користь червоної ікри не перебільшені. Це повноцінне джерело білка, що легко засвоюється, і комора мінеральних речовин і корисних вітамінів. Тому якщо у вас немає на неї алергії, то не варто виключати її зі свого раціону. А як ви ставитеся до червоної ікри? Будемо раді, якщо поділіться своїми коментарями.

Скільки коштує ікра (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

При згадці такого продукту харчування, як ікра у переважної більшості жителів наших широт, мимоволі перед очима виникне картинка з червоною, чорною або "заморською" баклажанною ікрою. Ікра за всіх часів вважалася делікатесним продуктом харчування. У радянські часи ікра була справжнім дефіцитним продуктом, який прості громадяни могли дозволити собі лише у святкові дні або знаменні події.

Сьогодні ситуація помітно змінила і тепер полиці вітчизняних продовольчих магазинів просто ломляться від різних видів ікри. Відповідно до визначення, яке використовують фахівці харчової промисловості ікра – це продукт харчування, який виготовляють із попередньо оброблених та засолених ікринок деяких порід морських чи річкових риб.

Вирізняють такі найпопулярніші і найпоширеніші види ікри:

• лососевий порід риб;
• рожева ікра;
• часткова ікра.

Крім вище перерахованої класифікації ікри поділяють на: зернисту, ястичну, паюсну, і навіть трійкову. Буває ікра вищого, першого та другого сорту. Кожен з вище перерахованих видів ікри має свої відмінні смакові, а також споживчі параметри. Відмінні корисні властивості ікри люди почали використовувати ще в давнину.

Склад ікри

До складу ікри різних видів входять часом унікальні природні компоненти, які надають позитивний вплив на стан людського організму. Дослідники підтверджують, що ікра може стати чудовим джерелом багатьох корисних сполук, а також вітамінів. Наприклад, у складі ікри міститься білок природного походження, а також велика кількість йоду, вітамінів групи А, D та Е.

Користь ікри

Безумовно, користь ікри криється в хімічному складі продукту. Варто особливо відзначити користь ікри як джерела незамінних для людського організму поліненасичених жирних кислот. Дані сполуки допомагають у профілактиці та лікуванні атеросклерозу. Багато дізнавшись про показники калорійності ікри починають думати, що вживання даного продукту в їжу може призвести до збільшення у вазі.

Поспішаємо порадувати всіх любителів делікатесу. Навіть незважаючи на деякі досить високі показники калорійності ікри деяких порід риб не заважають зараховувати продукт до дієтичних. Вся справа в унікальному і збалансованому від природи хімічному складі продукту, що містить велику кількість природного білка, що легко засвоюється.

Шкода ікри

Заради справедливості варто відзначити, що шкоду ікра може завдати при неконтрольованому споживанні великої кількості продукту. Крім того, лікарі-педіатри не рекомендують вводити ікру в раціон харчування дітей до трьох років.

При згадці ікри у багатьох росіян перед очима виникає картина з чорною, червоною або “заморською” баклажанною ікрою. Ікра – делікатесний продукт харчування. За радянських часів ікра вважалася дефіцитним продуктом, який громадяни могли собі дозволити лише у святкові дні.

Сьогодні ситуація змінилася, і полиці продовольчих магазинів просто ломляться від різних видів ікри.

Ікра – продукт харчування, який виготовляють із заздалегідь оброблених та засолених ікринок деяких порід річкових та морських риб.

Існує багато видів ікри, серед яких найпопулярнішими є чорна ікра осетрових порід риб, червона ікра лососевих порід, рожева ікра, равликова ікра, а також часткова ікра.

Калорійність ікри - 123 ккал на сто грам продукту. Крім того, калорійність ікри включає білки, жири і вуглеводи.

Крім вищезгаданої класифікації ікру також поділяють на ястичну, зернисту, паюсну, трійкову. Буває ікра першого, другого та вищого гатунку. Кожен із видів ікри має свої смакові та споживчі параметри.

Склад та користь ікри

Який би не був колір ікри чи вигляд, вона містить майже однаковий набір корисних речовин. Слід зазначити, що калорійність чорної ікри трохи вище, ніж калорійність червоної ікри.

Ікра майже на третину складається з білків, які містять незамінні амінокислоти, також у ній міститься мінімум вуглеводів та вісімнадцять відсотків легкозасвоюваних жирів, які включають лецитин та поліненасичені жирні кислоти. Крім того, ікра є справжньою криницею необхідних людському організму жиророзчинних вітамінів і мінералів. Вона містить вітаміни А, В, С, Е, РР, йод, фосфор, залізо, натрій, калій, магній, кальцій та інші корисні речовини.

Як видно, ікра має багатий склад, не дивно, що її рекомендують як загальнозміцнюючий та профілактичний засіб при різних захворюваннях.

При помірному вживанні ікра сприяє виведенню холестерину з організму, зменшує ризик розвитку атеросклерозу, сприяє профілактиці недокрів'я, зміцненню кісток, підтримці краси та молодості організму, а також нормалізує метаболізм.

Ікра є чудовим джерелом енергії і має протиалергічні властивості. Поживні речовини, що містяться в ній, нормалізують артеріальний тиск, покращують діяльність мозку, знижують ризик захворювань серцево-судинної системи та підвищують імунітет.

Якщо говорити про калорійність ікри, то вона становить, як уже було зазначено вище, 240 – 260 ккал на сто грам продукту, що саме собою є найвищим показником. Але слід врахувати, що це калорії витрачаються майже миттєво підтримку різних процесів у організмі. Тому в чистому вигляді ікру не можна назвати продуктом, що сприяє набору зайвої ваги.

Інша справа, якщо ікру вживати з олією, хлібом та млинцями. Це в кілька разів збільшує калорійність ікри і робить її небезпечним продуктом для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Крім цього, ікра містить багато солі, тому її потрібно вживати в помірних кількостях, а люди, які мають серйозні захворювання нирок, ішемічну хворобу серця чи гіпертонію, взагалі мають виключити ікру зі свого раціону харчування.

Розумне вживання ікри стане запорукою здоров'я, а потяг до неї дасть небажані наслідки.

Калорійність червоної ікри

Скільки калорій в ікре лососевої, мойви, севрюги, білуги та інших видів? Таким питанням цікавляться багато любителів цього чудового продукту харчування.

Калорійність ікри, як було зазначено вище, коливається від 240 до 270 ккал на сто грам продукту. Такий показник калорійності ікри є приблизним, оскільки все залежить від виду ікри.

Наприклад, калорійність ікри осетра становить 203 ккал на сто грам продукту. Калорійність ікри білуги становить 237 ккал на 100 грам продукту. Калорійність ікри севрюги 230 ккал на 100 грам продукту.

Калорійність червоної ікри становить 249 ккал на 100 грам продукту. Слід зазначити, що у нашій країні червона ікра вважається делікатесом, але, незважаючи на високу ціну, купити її зовсім нескладно.

Червону ікру нам дарує сімейство лососевих – горбуша, кета, нерка, кижуч та форель. За складом та корисними властивостями всі ікринки майже однакові. Виходячи з цього, можна дійти невтішного висновку у тому, що калорійність лососевой ікри така сама як і калорійність у червоній икре - 249 ккал на сто грам продукту.

Слід зазначити, що найбільша ікра міститься в рибі чавича, її ікринки досягають розміром 7 міліметрів і мають яскраво-червоне забарвлення та гіркий смак. Калорійність у лососевій ітрі цього виду - 249 ккал на сто грам продукту. Але, на жаль, познайомитися зі смаком цієї ікри не вдасться, бо риба чавича занесена до Червоної книги.

На другому місці за розміром ікринок стоїть червона ікракети. Калорійність у червоній ікрі цього виду – 249 ккал на сто грам продукту. Сьогодні цей вид ікри використовується для прикраси страв, а раніше цей вид ікри звався "царський".

Найуніверсальніша червона ікра, що має великий попит у споживачів – ікра горбуші. Світло-жовтогарячі ікринки горбуші досягають розміру 5 міліметрів, причому їх оболонка не дуже щільна. Калорійність ікри лососевої в цьому випадку така ж, як і у попереднього виду.

Червона ікра нерка з сімейства лососевих майже не відрізняється за смаком від ікри горбуші, але за розміром вона трохи дрібніша, всього 4 міліметри в діаметрі, та й знайти її досить складно у зв'язку з масовим винищенням риб. Калорійність в лососевій ікрі цього виду така сама, як і калорійність горбуші.

З питанням про те, скільки калорій в ікрі різних видів риб ми розібралися. Залишився ще один поширений вид ікри дрібної риби під назвою мойва. Таку ікру часто можна зустріти у магазинах і ціна її невисока порівняно з іншими видами ікри. Але скільки калорій в ікре мойви?

Калорійність ікри мойви досить висока - 280 ккал на сто грам продукту. Крім того, калорійність ікри мойви включає білки, жири і вуглеводи.

Як правило, довжина тіла мойви не більше 25 см, середня особина може досягати ваги 52 грами. Мойва зарахована до важливих промислових риб, поширених в Атлантичному та Тихому океанах.

Слід зауважити, що ікру мойви не використовують у їжу в чистому вигляді через її специфічний смак. Її змішують з яєчним білком, майонезом та соєвим соусом. Крім того, при виготовленні ікри мойви додають прянощі та спеції, при цьому калорійність в ікрі мойви майже не змінюється.

Також варто сказати, що калорійність ікри мойви включає багато корисних сполук природного походження. Калорійність ікри мойви полягає в багатому вмісті вітамінів групи В, А, С та D. Вітамінний та мінеральний склад ікри збагачений калієм, йодом, міддю та лецитином.

Ікра мойви містить у своєму складі поліненасичені жирні кислоти Омега 3. Вона приносить неоціненну користь людям, робота яких пов'язана з фізичним навантаженням.

Ікру мойви слід виключати з раціону харчування людям, у яких підвищений артеріальний тиск та виразка дванадцятипалої кишки.

Яка калорійність ікри? Це питання цікавить багатьох. Ще б пак – ікра є одним із найулюбленіших наших делікатесів. Яка ікра найкалорійніша, і чи можна її їсти без огляду на калорії – розповість таблиця калорійності ікри.

Ікра – це живильне середовище для личинок риб, яке містить безліч корисних та необхідних речовин і для організму людини. Кожна ікринка є збалансованим унікальним набором активних речовин і елементів, необхідних для повноцінного розвитку. Найбільш поширеними видами ікри є червона ікра, що видобувається з риб сімейства лососевих (горбуша, лосось, сьомга, кета, нерка, кижуч, чавича), і чорна ікра (білуга, осетр, севрюга).

Яким би не був колір ікри або її різновид, вона містить приблизно однаковий набір корисних речовин. У чорній ікрі їхня концентрація трохи вища, ніж у червоній.

Ікра практично на третину складається з високоцінних білків, що містять багато незамінних амінокислот, в ній міститься мінімальна кількість вуглеводів, і до 18% корисних легкозасвоюваних жирів, що включають велику кількість лецитину та поліненасичених жирних кислот. Крім того, ікра - справжнє джерело мінералів і необхідних організму жиророзчинних вітамінів. У ньому є вітаміни А, У, З, D, E, РР, фосфор, йод, залізо, калій, натрій, магній, кальцій та інші.

Маючи такий багатий хімічний склад, зовсім не дивно, що ікру рекомендують як профілактичний та загальнозміцнюючий засіб при різних захворюваннях. При помірному вживанні ікра корисна для виведення холестерину з організму, зменшує ризик розвитку атеросклерозу та утворення тромбів, сприяє профілактиці недокрів'я та корисна для шкіри, сприяє зміцненню кісток, покращенню зору, підтримці краси та молодості організму та нормалізації метаболізму. Ікра – не тільки чудове джерело енергії, що має також протиалергічні властивості, але й прекрасний афродизіак, що сприяє здоровому обміну речовин, відновленню сил і підвищенню сексуального потягу. Цінні поживні речовини, що містяться в ітрі, нормалізують артеріальний тиск, беруть участь у відновленні клітин, покращують діяльність мозку, підвищують імунітет та знижують ймовірність серцево-судинних захворювань.

Чи потрібно враховувати калорійність ікри?

Калорійність ікристановить близько 240-260 кілокалорій на 100 г продукту, що саме по собі є досить вагомим показником. Однак ці кілокалорії не відкладаються «у довгий ящик», а витрачаються практично моментально на підтримку різних процесів в організмі. Тому ікру в чистому вигляді не можна назвати продуктом, що сприяє набору зайвої ваги.

Інша справа, що часто ікру вживають з і, або млинцями з, що в кілька разів збільшує калорійність подібної страви, і робить її небезпечною для всіх, хто стежить за своєю фігурою.

Крім того, ікра містить чимало, тому її необхідно вживати в помірних кількостях, а людям, які мають серйозні захворювання нирок, гіпертонію або ішемію серця, її взагалі слід виключити зі свого раціону.

Як і у випадку з багатьма людей, розумне вживання ікри може стати запорукою вашого здоров'я, а невгамовна потяг до неї – принести лише небажані наслідки.

Насолоджуйтесь цим унікальним даром моря, і пам'ятайте, що навіть в одній маленькій личинці закладено величезну силу, здатну дати подарувати вам царське задоволення!

Таблиця калорійності ікри

Ікра риб – продукт, який із задоволенням вживають і дорослі, і діти. Люди їдять ікру різних риб, але особливим делікатесом є червона ікра, яку отримують з лососевих риб. Велика, насиченого червоного кольору, вона відрізняється відмінним смаком і є дуже ситною та корисною стравою, цінним джерелом ненасичених жирів та протеїнів. Вартість червоної ікри досить висока в порівнянні з іншими видами ікри (крім ікри осетра), але вона виправдовується смаковими та корисними якостями цього продукту.

Майже половину обсягу червоної ікри складає вода. Вуглеводів у ній немає зовсім. Третина обсягу продукту – білки, це основне джерело калорійності червоної ікри. Ці білки засвоюються практично на 100% на відміну від білків з м'яса тварин, вони корисні як для дорослих, так і для дітей, а також людей похилого віку. Приблизно 13% об'єму продукту складають жири, ще одне джерело калорій в ікрі.

Жири в червоній ітрі відрізняються від жирів, які містяться, наприклад, у баранині або курячих стегенцях. Як і у всіх морепродуктах, в ікрі містяться ненасичені жири. Вони досить легко засвоюються і розщеплюються організмом і не йдуть «у боки», а служать джерелом антиоксидантів і поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які зміцнюють здоров'я людини, омолоджують, регулюють обмін речовин. Крім того, в червоній ікрі міститься невелика кількість насичених жирних кислот, а також холестерин, тому вживати її необхідно в помірних кількостях, тим більше, що калорійності червоної ікри немаленька.

Ікра риб багата на вітаміни - це вітаміни А, РР, В1, В2, В9, D, С, Е. Крім того, містить вона і мікроелементи - кальцій, магній, йод, натрій, калій, фосфор, сірку, залізо, фтор, молібден . Таким багатим вітамінним та мінеральним складом пояснюються корисні властивості цього продукту.

Калорійність червоної ікри становить близько 215-250 ккал на 100 г.Те, скільки калорій в ікре, залежить від виду риби, з якої вона була отримана, а також від способу приготування (зерниста, пробійна тощо). Наприклад, калорійність ікри кети зернистої дорівнює 249 ккал на 100 г, калорійність ікри форелі зернистої – 246 ккал на 100 г, а калорійність ікри горбуші – 230 ккал на 100 г.

Незважаючи на досить високу калорійність ікри лососевих риб, якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, вам не зашкодить її регулярне вживання. За наявності надмірної ваги зовсім відмовлятися від вживання цього корисного та смачного продукту теж не варто, але їсти її потрібно у невеликих кількостях, 50-100 г на день.

Скільки калорій в рибі

Ікру добувають не лише з лососевих риб. Є шанувальники й інші види цього продукту – наприклад, ікри мойви, мінтаю, тріски, ляща і т.д. Калорійність ікри ляща становить 142 ккал на 100 г. Вміст калорій в ікре мінтаю в середньому дорівнює 125-130 ккал на 100 г. Калорійність ікри осетрової (чорної) – від 205 до 235 ккал на 100 г, вона залежить від способу її приготування: у зернистій ікре менше калорій, в ікре пробійної – більше.

Калорійність ікри камбали - 103 ккал на 100 г, сазана - від 90 до 100 ккал на 100 г, мойви - 132 ккал на 100 г (остання через свій досить специфічний смак рідко вживається в чистому вигляді - як правило, її змішують з іншими видами ікри, яєчними білками, а також різними соусами, олією, шматочками копченої риби). Саме тому калорійність ікри мойви у кожному конкретному випадку різна, вона залежить від способу, яким дана ікра була приготовлена, та додаткових інгредієнтів).

Калорійність ікри карася - 115-125 ккал на 100 г, судака - 149 ккал на 100 г, щуки - 131 ккал на 100 г. Калорійність ікри коропа – 200 ккал на 100 г, оселедця – 222 ккал на 100 г.

Користь ікри

Ікра риб дуже добре засвоюється та практично повністю переробляється організмом, утворюючи мінімум шлаків. Вона містить багато важливих для людини амінокислот, білків та жирів, а також інші корисні речовини. Користь ікри риб величезна. Вона допомагає відновитися після тяжких хвороб, операцій, травм, переломів кісток, розтягувань та розривів зв'язок чи суглобів. Фосфор, фтор і кальцій, що містяться в ній, зміцнюють опорно-рухову систему організму, а також стимулюють активність головного мозку, прискорюють розщеплення жирів, зміцнюють зубну емаль.

Червона ікра перешкоджає анемії, недокрів'ю, вона корисна при розумових та фізичних навантаженнях, а також стресах, емоційному перенапрузі, порушеннях сну тощо. Ікра лососевих, осетра, оселедця, що володіє високою калорійністю, є цінним джерелом енергоресурсів., а низькокалорійна ікра тріски, окуня та ін – корисним дієтичним продуктом. Ікра корисна дітям, дорослим, вагітним і годуючим жінкам, людям похилого віку, школярам і студентам, спортсменам – одним словом, усім.

Велика користь ікри (особливо червоної) для шкіри, нігтів та волосся – жирні кислоти омега-3 та омега-6 покращують їхній стан, тонізують, насичують життєвою силою та здоров'ям. Дуже корисна ікра для серця та судин, оскільки зміцнює найважливіший орган людини та виводить із організму холестерин; вона покращує роботу м'язів, сприятливо позначається стані ендокринної системи організму. Ікра стимулює процес відновлення клітин організму, омолоджуючи його. Крім того, ікра – потужний афродизіак, вона підвищує чоловічу силу та лібідо у жінок.

Враховуючи калорійність ікри лососевих риб, оптимальна її кількість повинна становити близько 5 чайних ложок за один прийом їжі. Споживання в межах 100 г червоної ікри на добу буде корисним як профілактика тромбозів, анемії, остеопорозу, а також як засіб підвищення імунітету, поліпшення зору. Ікра риб ще й перешкоджає утворенню ракових пухлин.

Проте поряд із корисними властивостями ікра має й шкідливі. Солона ікра може стати причиною набряків – натрій, що міститься в солі та самій ікрі, сприяє утриманню води в тканинах тіла. При схильності до набряків, а також при підвищеному кров'яному тиску та тяжких захворюваннях нирок кількість споживаної ікри необхідно обмежити. Від вживання ікри доведеться відмовитися і людям, які мають харчову алергію на цей продукт, а також за індивідуальної непереносимості.

Людям, що страждають на ожиріння, бажано вживати не червону ікру, а білу, що володіє меншою калорійністю. Вона має практично ті ж корисні властивості, що і червона, але містить набагато менше калорій.

При перевищенні розумної кількості вживання ікра може замість користі принести шкоду - негативно позначитися на травленні, стати причиною зайвої ваги або спричинити накопичення в організмі холестерину. Останній міститься в ікрі риб у достатній кількості, але при вживанні її в помірних кількостях встигає знешкоджуватись лецитином, що також входить до складу ікри. Однак при занадто великій кількості спожитої ікри лецитин не встигає справлятися з холестерином, і він потрапляє в судини, де й утворює бляшки холестерину, що погіршують кровотік.