Бісквіт з олійним кремом рецепт. Масляний крем для прикраси торта: покрокові рецепти

У нашій родині бісквітний торт з олійним кремом та бананами є частим гостем. Його ми готуємо у свята, а також нерідко робимо його додатком до подарунка на Дні Народження друзів та родичів. Люблять його всі, хто хоч раз дегустував це солодке диво. За таким самим принципом можна готувати бісквітний пиріг, який не потрібно поливати сиропом і змащувати кремом.

Ще я колись робила бісквітний торт із заварним кремом. Теж смачно, але олійний крем краще. Тож рекомендую приготувати саме цей дуже смачний торт з бананами. Прикраса торта в моєму випадку досить проста - натертий шоколад. Навіть коли я готую торти на замовлення, не вмію їх особливо гарно оформляти.

Інгредієнти для бісквіту на один корж (для торта потрібно 3 коржі)

3 яйця
1 неповна склянка цукру
1 склянка борошна вищого ґатунку

Інгредієнти для олійного крему

1,5 пачки олії вершкового
1,5 банки згущеного молока
2-3 банани великих

Інгредієнти для сиропу та прикраси

1 ст. цукру
1 ст. води
100 грам шоколаду

Як приготувати торт з|із|

Яйця збиваємо міксером до однорідного стану. Додаємо цукор і продовжуємо збивати. Робимо це до того часу, поки маса стане об'ємнішим і білішим. Збиваємо 10 хв.

Ось така гарна пишна маса вийшла. Майбутнє бісквітне тісто.

Тепер додаємо борошно. Обов'язково просіюємо через сито і акуратно перемішуємо вже не міксером, а віночком.

Готове бісквітне тісто викладаємо у форму з пергаментом. Ставимо в духовку із температурою 180 градусів. Випікаємо 20 хвилин. Іноді менше, інколи ж трохи довше.

Підготуємо сироп. Для цього розчинний у воді цукор 1:1 і доведемо до кипіння. Коли охолоне сироп, додамо за бажанням ромову есенцію.

Як приготувати олійний крем

Бісквітний торт ідеально гармонує з олійним кремом. Можна, звичайно, зробити торт зі сметанним кремом, який трохи легший за жирністю та калорійністю.

Отже, розм'якшене масло збиваємо міксером. Потім додаємо згущене молоко. Збиваємо до однорідного стану. Ось наш олійний крем для бісквітного торта і готовий. Швидко та просто!

Просочуємо та перемазуємо бісквітний торт з олійним кремом

Випечемо три коржі. Дамо охолонути. Тепер кладемо перший корж на блюдо і починаємо його просочувати сиропом. Мені хочеться, щоб бісквітний торт вийшов просоченим, але не був надто мокрим. Потім перемазуємо корж олійним кремом. Зверху викладаємо нарізані кружальцями банани.

Масляний крем для торта

Як зробити масляний крем для торта за покроковим рецептом з фото. Варіанти приготування олійного крему та рекомендації щодо прикрашання тортів олійним кремом.

25 хв

370 ккал

5/5 (7)

Кухонна техніка:блендер, міксер або кухонний комбайн, склянка, столова ложка

складові

Щоб олійний крем вийшов густим і пишним, дуже важливо вибирати олію максимальноюжирності 82,5%. І пам'ятати що з топленої олії такий крем не роблять.

Дуже бажано використовувати саме цукрову пудру, а чи не цукор, т.к. крупинки цукру погано розчиняються в маслі, і ви ризикуєте приготувати крем з крупинками цукру, що хрумтять на зубах.

В яких тортах використовується олійний крем

Люди старшого віку, які пам'ятають радянські магазинні торти, можуть вам розповісти, що у вісімдесяті і навіть дев'яності роки минулого століття в наших магазинах продавалося дуже багато тортів, до складу яких входив олійний крем.

Ці торти та рулетинайчастіше мали бісквітні коржі з різними просоченнями та масляний крем (найчастіше білий чи шоколадний). Зустрічалися торти з олійним кремом, забарвленим різнокольоровими харчовими барвниками (рожевий, салатовий, блакитний, жовтий) та з додаванням смажених горіхів, цукатів. Такі торти і зараз у багатьох користуються популярністю.

Крім тортів популярними були тістечказ масляним кремом та прошарками різних видів варення та просоченнями. Кошики, пінечки, заварні тістечка та багато інших відомих і улюблених. Але традиційно наші мами та бабусі знали, як приготувати крем для торта з олії, щоб порадувати родину та гостей смачними солодощами. Дійсно, олійний крем для торта дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Покроковий рецепт приготування олійного крему

Для приготування олійного крему вам знадобиться розм'якшеневершкове масло. Тому не забудьте витягнути олію з холодильника за пару годин до приготування крему.

Якщо ви забули вчасно дістати масло, а крем уже час готувати, скористайтесь мікрохвильовкою. Виставте найменшу потужність, якщо у вашій мікрохвильовій печі вона регулюється, або в стандартному режимі розігріву страв розігрівайте 2-3 рази по 20 секунд, щоб не пропустити, коли масло почне танути.

Відео-рецепт приготування крему

Готується масляний крем дуже просто, але ніколи не завадить подивитися на відео процес приготування:

Варіанти приготування крему

У базовий масляний крем можна додавати різні інгредієнти та барвники, щоб отримати креми з різним ароматом, смаком та кольором.

Раніше, коли готову цукрову пудру купити було проблематично, господині готували цукрову пудру самі, подрібнюючи цукор-пісок у кавомолках, спеціальних, подібних до м'ясорубки шнекових машинок або просто розмелив його у ступці.

Наразі герметично упакована цукрова пудра продається у багатьох супермаркетах у відділах бакалійних товарів. Використання готової цукрової пудри прискорює процес приготування масляного крему у багато разів.

Якщо пудри у вас немає і часу приготувати її самостійно теж немає, приготуйте крем для торта з вершкового масла і цукру, злегка промоченого молоком. Так кристалам цукру буде простіше розчинитись у маслі.

Якщо ви любите часто робити випічку, масляний крем можна заготувати про запас і зберігати в холодильнику в щільному контейнері або скляній банці.

Як правильно прикрасити торт олійним кремом

Масляний крем, приготовлений за цим рецептом, завдяки своїй щільній структурі, як ніякий інший крем, підходить для прикрашання тортів та тістечок. Олійним кремом можна малюватиквіти, листя, візерунки, ряд різних видів.

Можна написати слова. Для цього використовують кулінарні мішки(тканинні, поліетиленові, силіконові) з різними видами насадок або просто корнетик, згорнутий з пергаментного паперу, кінчик якого фігурно вирізаний.

Щоб візерунки виходили чіткими та не розпливалися масляний крем перед прикрасою можна ненадовго поставити в холодильник(10-20 хвилин).

Напишіть, будь ласка, у коментарях, які різновиди олійного крему любите ви. Які тонкощі в їхньому приготуванні.

Бісквітний торт з олійним кремом буде дуже легким та неймовірно смачним. Тісто виходить дуже повітряне, а крем ніжний.

Насправді ідеальніше за десерт навіть складно уявити для свята.

Головні засади готування

Бісквітний торт з|із| масляним кремом робиться на основі курей. яєць, цукру та борошна. Спочатку потрібно випекти бісквіт, як на фото.

В даному випадку доречним використовуватиме класичний рецепт приготування випічки.

Курей. яйця потрібно розділити на жовтки та білки. Важливо просіяти борошно перед приготуванням. Таким чином, склад насититися киснем.

Торти від цієї простої маніпуляції будуть ще пишнішими і повітрянішими. Білки варто збити за допомогою міксера, щоб вийшла стійка піна.

Під час збивання потрібно додати цукор та по 1 шт. курей. яєць, а точніше лише жовтків.

Надалі треба порційно додати сіяне борошно і добре перемішати за допомогою дерев'яної лопатки.

Тісто можна вилити у форму і почати випікати. Тісто можна доповнити цукром, але замінити його медом. У такому разі бісквіт має медовий смак. А якщо ввести какао в порошку, тоді вийде шоколадний бісквіт.

Вибирайте рецепт приготування бісквітної основи для торта на власний розсуд. і пам'ятайте, якщо корж буде сухим, можете просочити його заварною кавою або солодким сиропом. Освіжити торти допоможуть фрукти та ягоди.

Бісквітний торт з кремовою начинкою та фруктами

Компоненти для бісквіту: 6 шт. курей. яєць; ванілін; 210 гр. цукру та 130 гр. борошна.
Компоненти для крему: 100 гр. сл. олії; 500 мл молока; 1 шт. курей. яйце; Стать ст. цукру та 50 гр. борошна; сах.
Компоненти для олійного крему: ван. цукор; 1 уп. сл. олії; 1 банка згущеного молока
Для просочення візьміть фруктовий сік, а також знадобляться банани, ківі та апельсини.

Алгоритм з фото:

Вводжу у відокремлені білки сіль і збиваю склад, щоб вийшла пінка. Додаю цукор та збиваю далі.
Вводжу в жовтки пів порції цукру, розтираю склад добела.
Вводжу сіяне борошно, ванілін. Перемішую. Кладу білки і заважаю
Вводжу 1/3 частину білків і перемішую лопаткою, потім змішую залишок також. Кладу тісто у форму для випічки. Бісквіт печі в духовці до готовності. У мене на це пішло 30 хвилин.
400 мл молока та 1 курей. яйце з цукром збиваю. Додаю ванілін. Перемішую, виключаючи грудки. Відправляю на плиту і постійно заважаю крем до густини.
Даю крему охолонути.
Бісквіт ріжу вздовж на 3 коржі. Кожен просочую фруктовим соком. Ріжу фрукти на частини. Клад корж на блюдо. Змащую начинкою. Прикрашаю поверх фруктів.
Роблю олійний крем. Змащую ним борти та верх, прикрашаю поверх торта за допомогою кондитерського шприца. Ось і все, торт готовий, можна збирати чаювання.

Бісквітний торт «Зебра»

Компоненти для шкірки: 50 гр. какао у порошку, 1 ст. борошна; 1 ст. цукру; росл. масло; 3 шт. курей. яєць.
Компоненти крему: 200 гр. сл. олії; 75 гр. борошна; 800 мл молока; 3 шт. курей. яєць.

Алгоритм приготування:

Збиваю цукор та курей. яйця, щоб вийшла однорідна маса.
Сію муку|борошно| і додаю до складу, заважаю за допомогою дерев'яної лопатки.
Роблю ще один корж за цим принципом, але вводжу в нього какао в порошку.
Змащу форму раст. олією, вводжу тісто та печу 30 хвилин при 180 гр. Коли перший корж готовий, випікаю другий. Ріжу вздовж їх на 2 частини в охололому вигляді.
Курей. яйця додаю із цукром у миску, розтираю.
Вводжу сіяне борошно, розтираю склад.
Кип'ячу молоко на вогні, в склад, що закипіл, вводжу суміш з курей. яйця, у своїй інтенсивно перебиваю.
Варю до густоти. Даю крему охолонути і вводжу до нього сл. олія, подрібнена на кубики. Збиваю за допомогою міксера крем, щоб сл. олія розійшлася по масі повністю.
Збираю торт, кладу коржі в стопку, змащуючи олійним кремом. Щоб гарно вийшло, варто чергувати коржі за кольором.
Прикрашаю на власний розсуд.

Бісквітний лимонний торт

Компоненти для бісквіту:

по 150 грн. борошна та цукру; 7 шт. курей. яєць; сухарі для паніровки; росл. масло; цитрусова цедра та лимонний сік.

Компоненти для крему:

5 гр. борошна; ванілін; 1 уп. сл. олії; 100 мл вершків; 150 гр. цукру; 3 шт. курей. яєць (тільки жовтки).

Алгоритм приготування:

Жовтки та цукор розтираю разом. Збиваю білки окремо до піни.
Вводжу у білки жовтки. Збиваю склад.
Вводжу муку порціями, роблю заміс тіста. Буде консистенція, як на оладки. Розбавляю соком та цедрою.
Вибрану форму покриваю розт. олією, посипаю сухарями для випічки.
Кладу форму тісто і печу в духовці до готовності при 200 гр. температури. За 1 годину бісквіт буде готовим. Даю йому охолонути на решітку, ріжу на 2 пласти, однакових по висоті.
Змішую цукор та борошно, вливаю вершки. Перемішую, щоб не було грудок. Суміш ставлю на плиту та варю до густоти на повільному вогні
Сл. олію розтираю з 1 ст.л. цукру. Вводжу в крем і тримаю кілька секунд на плиті. Убік ставлю міксер, вводжу ванілін.
Залишилося лише зібрати десерт. Всі коржі торта промазують масляним кремом, боки і верх також. Просочую пару годин у холоді. Прикрашаю на свій смак, от і все, торт можна їсти!

Приємного вам апетиту!

Шоколадний бісквітний торт з безе

Компоненти для бісквіту:

120 гр. сметани; 6 шт. курей. яєць; 120 гр. борошна; 1,5 ст. какао у порошку; 100 гр. сах. піску; 5 гр. соди.

Компоненти для крему:

1 шт. курей. яйце; по 75 грн. какао в порошку та цукру; 200 гр. сл. олії; 100 гр. борошна; 1 банка вареного згущеного молока; 0,5 л молока; сухе безе.

Алгоритм приготування:

Поділяю на 2 половинки цукор між білками та жовтками. Збиваю маси. Змішую разом. Додаю соду, сметану. Перемішую.
Сію какао в порошку та борошно. Вводжу до складу та роблю заміс.
Вливаю в чашу мультиварки тісто, перед цим рясно змастивши сл. олією. Встановлюю програму випічки та печу 30 хвилин.
Роблю крем із збитих курей. яйця, цукру, сіяних борошна та какао в порошку
Підігріваю молоко і вводжу склад до нього. Постійно заважаю. Відправляю крем на плиту на середній вогонь, варю до густини.
Забираю з вогню і даю охолонути.
Вводжу згущене молоко, перемішую. Потім додаю сл. масло. Забираю склад набік.
Корж дістаю із мультиварки. Ріжу на 3 частини, коли бісквітна основа охолоне. Безе кришу.
На перший корж кладу масляний крем, потім безе, покриваю іншою основою і роблю так само начинку. Покриваю третьою основою, збираю торт і змащу масляним кремом з боків і зверху торта. Даю десерту 2:00 постояти в холодильнику перед подачею на стіл.

Про прикрасу на торт я не став згадувати в цьому рецепті, так що можете пофантазувати з цього приводу особисто!

Смачного!

Шоколадний «Улюблений» бісквітний торт із начинкою на сл. олії та згущеному молока

Компоненти: 160 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 1 банка згущеного молока; 1 ст. оцту; 3 ст. какао; 1 ч. л. соди.

Компоненти для крему:

60 гр. борошна; 300 мл молока; 2 шт. курей. яєць; 2/3 уп. сл. олії; 200 гр. цукру; 60 гр. какао у порошку; 60 мл сиропу (смак на ваш розсуд); 2 шт. бананів.

Алгоритм приготування:

Згущене молоко змішую з курей. яйцями, сіяним борошном. Збиваю склад за допомогою міксера.
Додаю соду, гашену оцтом. Суміш шипітиме. Перемішую тісто та даю 10 хвилин постояти.
Вливаю тісто в змащене раст. олією форму. Пеку 30 хвилин|мінути| при 180 гр. температурі в духовці. Після приготування даю коржу охолонути на ґратах.
У сотейнику з товстим дном змішую сіяне борошно, молоко та курей. яйця. Збиваю, виключаючи грудки.
Перемішую, не доводжу до кипіння. Забираю з плити і даю охолонути.
У миску вводжу цукор та какао. Додаю сл. олію і перетираю.
Основу змішую з масляним складом. Вводжу по 3 ст. за один раз. Збиваю постійно за допомогою міксера.
Бісквіт ріжу на 3 частини. Змащу сиропом, коржі просочую кремом і прикрашаю шари бананами.
Боки слід вирівняти за допомогою кремової маси. Додаю на торт стружку кокосу. Даю просочитися десерту 2 години у холодильнику.

Всі торти перед подачею до гуляння краще просочувати в холодильнику. Таким чином, вони стануть більш насиченими до смаку.

А тепер ще один рецепт торта!

Торт «Їжа богів»

Рецепт не складний зовсім, а ось частування вийде дійсно з ніжним божественним смаком.

Компоненти:

500 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 1 ст. цукру; Стать ст. горіхів; підлога ч.л. соди; 1 ст. оцту; 200 гр. сметани (невисокої жирності).
Компоненти крему: 1 банка смачного згущеного молока; 2 ст. какао у порошку; 1 уп сл. олії (високої жирності).
Компоненти для прикраси: листя м'яти; вишня.

Алгоритм приготування:

Розтираю до білого цукор і курей. яйця, вводжу сметану та сіяне борошно. Збиваю склад. Гашу соду оцтом. Додаю до маси. Перемішую та вводжу горіхи. Тісто кладу у підготовлену форму з пергаментом, змащеним сл. олією.
Випікаю 40 хвилин|мінути| в духовці. Бісквітний корж може приготуватися раніше, все залежатиме від характеристик вашої духової шафи.
Змішую какао в порошку, згущене молоко і вводжу по 1 ст.л. сл. олії. Роблю крем. Щоб маси збилася краще, треба запровадити сл. олія в розм'якшеному вигляді.
Бісквіт ріжу на 2 частини. Корж ламаю руками і поділяю крихту на 2 частини.
Змащую корж кремом, посипаю крихту. Покриваю її кремом, придавлюючи руками. Потім промазую кремом ще одну частину посипаної крихти і ще раз. Верхівку та боки також вирівнюю масляним кремом.
Залишилося лише прикрасити торт. З цією метою беру м'яту та вишню, витягуючи перед цим кісточки. Смачно вийде, якщо на торт нанести подрібнені горішки.

Тільки перед подачею до столу торт повинен просочитися добре. Розумію, встояти перед тим, щоб не одразу торт з'їсти – справді складне завдання.

Бісквіт погано виходить із форми? Поставте її на мокрий рушник на 10 хвилин. Через цей час він легко вийде із неї.
Крем буде повітряним, якщо запровадити сл. олія поступово, порція за порцією.
Тільки охолоджені коржі варто змащувати сл. олією. У протилежному випадку, сл. олія танутиме.
Під час випікання бісквіту не варто відчиняти дверцята духовки. Корж може опасти.
Основу на торт можна розрізати вздовж, якщо використати нитку.

Випікайте торти частіше до чаю. Вийти дуже смачно, а ваші близькі, ще не раз скажуть вам спасибі.

Мій відео рецепт

Приготувати тісто для бісквіту. У глибокій ємності змішати віночком 4 яйця, 3 жовтки, цукор і нагріти на водяній бані до теплого стану. Перелити в чашу блендера і збити до пишності не менше 15 хвилин. Наприкінці додати ванільний екстракт. Борошно просіяти і всипати частинами в тісто, перемішувати дуже акуратно, бажано лопаткою, але якщо Ви не можете перемішати без утворення грудок, то можна це зробити і в блендері на найменшій швидкості, але швидко. Вершкове масло|мастило| розтопити до рідкого стану, додати|добавляти| в нього 2-3 ст.л. тіста, перемішати та вилити назад у тісто, акуратно перемішати лопаткою.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом|мастилом| і вилити в нього тісто. Випікати в режимі "Випічка" 50 хвилин, вимкнути режим "Підігрів", почекати 10 хвилин і відкрити мультиварку. Акуратно викласти бісквіт на решітку та повністю остудити. Бісквіт виходить пишним та високим, приблизно 8-9см.

Поки бісквіт "відпочиває", приготувати просочення для коржів. Для цього змішати цукор з водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити до жовтого і прозорого кольору, додати ромовий екстракт і повністю остудити. Приготувати олійний крем. Заздалегідь розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло|мастило| збити до пишності і частинами додавати|добавляти| просіяну цукрову пудру. Збивати на найвищих оборотах до пишності та гладкості. Крем трохи остудити.

Розрізати бісквіт на 3 або 4 тонкі коржі. Кожен корж поливати просоченням і змащувати кремом. Зібрати торт і рясно обмазати зверху кремом. Перекласти на основне блюдо чи підкладку. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати смачний бісквітний торт із кремом – цей рецепт вам обов'язково сподобається. Повітряний бісквіт з олійним кремом і фруктами - що може бути простіше і краще за улюблену багатьма класику!

Складові:

Для бісквіту(на форму діаметром 24 см):

9 яєць (з холодильника)
1,5 ст. цукру
1,5 ст. борошна
дрібка солі
рослинна оліядля змащування форми

Для крему:

300 гр. вершкового маслакімнатної температури
1 ¼ склянки (200-грамової) цукрової пудри
125 мл. молока пастеризованого (краще) або кип'яченого та охолодженого
1 пакетик ванільного цукру

Для прикраси:

1 банк консервованих персиківабо інших фруктів або ягід (820 гр. загальної маси, 470 гр. фруктів)
100 гр. бісквітного печивадля крихти (або подрібнені горіхи, тертий шоколад, мигдальні пелюстки, кокосова стружка) - за бажанням
1 ст. л. без гірки швидкорозчинного желатину

Приготування:

Випікаємо бісквіт з 9 яєць так, як описано у фото-рецепті. Орієнтовний час випікання - 40-50 хв. Остиглий бісквіт виймаємо з форми. Можна залишити його на ґратах до наступного дня, так його буде простіше розрізати на коржі. Але можна розрізати і відразу після повного остигання.
Якщо бажаєте обсипати боки торта крихтою, зрізаємо тонким шаром верх бісквіту, підсушуємо в духовці. Перемелюємо в блендері (не надто дрібно) або перекладаємо в пакетик і подрібнюємо качалкою або дерев'яним молотком для відбивних. Щоб крихти було більше, можна подрібнити так само бісквітне печиво.
Бісквіт розділяємо на 2 або 3 коржі (залежно від того, скільки масляного крему в торті вам подобається), розрізавши вздовж. Я спочатку надрізаю бісквіт по колу ножем, а потім дорізаю ниткою, вставивши її в надріз.
Готуємо крем для бісквітного торта. Я використала. М'яке вершкове масло, цукрову пудру, розтертий в пудру ванільний цукор і молоко з'єднуємо в каструльці і збиваємо віночком або міксером на невеликій швидкості, поки масляний крем не стане однорідним, пишним і блискучим. При збиванні міксером це триває 4-5 хвилин.
Персики відкидаємо на друшляк, даємо стекти сиропу. Відливаємо склянку сиропу і залишаємо його для приготування желе. Сиропом, що залишився, просочуємо коржі за допомогою силіконової пензлика або потроху поливаючи їх рідиною з ложки. Даємо коржам хвилин 10 просочитися.
Приступаємо до збирання торта. Викладаємо перший корж на блюдо, по краях можна викласти смужки паперу, щоб блюдо залишилося чистим. Змащуємо корж кремом. Я наношу крем не надто товстим шаром, щоб смак масляного крему не переважав.
Зверху викладаємо 2 корж, вже просочений сиропом. Також змащуємо його вершковим кремом. Якщо ви розрізали бісквіт на 3 коржі, наносимо крем і на 3 корж. Змащуємо кремом боки торта, трохи крему залишаємо для прикраси.
Персики нарізаємо тонкими часточками, викладаємо з цих часточок візерунок на поверхні торта, залишаючи невеликий відступ краєм для бордюру з крему.
З 1/2 склянки сиропу від персиків та желатину готуємо прозоре солодке желе згідно з інструкцією на упаковці (приготування відрізняється залежно від виду желатину). За допомогою силіконового пензля покриваємо персики тонким шаром холеного желе - торт буде зручніше розрізати. Ставимо торт у холодильник до застигання желе.
Боки торта обсипаємо бісквітною крихтою або подрібненими горіхами, мигдальними пелюстками, тертим шоколадом, кокосовою стружкою.
З масляного крему, що залишився, за допомогою кондитерського шприца, мішка або корнетика робимо бордюр. Я робила бордюр із зірочок, розташовуючи їх один поруч з одним у вигляді замкнутого ланцюжка. Прикраса проста, але ефектна.
Акуратно прибираємо зі страви смужки паперу і ставимо торт у холодильник просочуватися на ніч.
Бісквітний торт з кремом та фруктами подаємо до столу.