Баклажани запечені цілком. Печені баклажани шматочками та цілком у духовці

Кубики баклажанівзапікати за температури 190 градусів.
Баклажани цілкомсереднього розміру (150-250 грам) запікати при температурі 200 градусів протягом великого розміру (250-300 грам) запікати при температурі 200 градусів.

Запікаємо баклажани цілком

Підготовка баклажанів
Баклажани вимити та обсушити паперовими рушниками. Зробити кілька проколів вилкою з одного боку або зробити невеликі надрізи. Баклажани покласти в посуд для запікання проколотою стороною вгору.

Запікання в духовці
Баклажани скласти в пакет для запікання, запікати протягом 30-40 хвилин за температури 200 градусів. Після 15 хвилин приготування баклажани перевернути.

Запікання в мультиварці
Покласти в чашу мультиварки баклажани проколами нагору, закрити кришкою. Вибрати режим "Випічка", запікати 30 хвилин. Через 15 хвилин баклажани перевернути.

Запікання в аерогрилі
Плоди покласти на високі ґрати аерогрилю. Запікати на високій швидкості 20 хвилин при температурі 200 градусів, через 10 хвилин приготування баклажани перевернути.

Запікання в мікрохвильовій печі
Баклажани викласти в посуд для мікрохвильової печі. Запікати 10 хвилин при потужності 800 Ватт.

Після запікання
Готовим баклажанам дати трохи охолонути, видалити плодоніжки, зняти шкірку.

Запікаємо баклажани кружальцями

Продукти
2-3 баклажани
Часник - 2 зубчики
Перець та сіль – на кінчику ножа
Оливкова олія - 2 столові ложки
Лимонний сік - чайна ложка

Підготовка продуктів
1. Баклажани вимити, нарізати вздовж кружечками товщиною півсантиметра і замочити у підсоленій воді на 15 хвилин.
2. Часник очистити, нарізати та нашпигувати ним баклажани.
Запікання в духовці
1. Баклажани викласти на деко в 1 шар, политий оливковою олією, збризкати лимонним соком.
2. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити деко.

Запікання в мультиварці
1. Змастити дно мультиварки олією, викласти баклажани, збризкати кожен їхній шар у лимонним соком.
2. Закрити мультиварку кришкою, налаштувати її на режим "Гасіння".
3. Запікати баклажани 25 хвилин.
Запікання в аерогрилі
1. Розігріти аерогриль до 180 градусів, викласти баклажани на середні радіаторні грати в 1 шар.
2. Збризкати баклажани оливковою олією та лимонним соком.
3. Запікати баклажани 20 хвилин.
Запікання в мікрохвильовій печі
1. Кружочки баклажана викласти на блюдо, відправити у мікрохвильову піч.
2. Запікати баклажани 5 хвилин на потужності 750-800 Вт і настояти протягом 3 хвилин, не відкриваючи мікрохвильову піч.

Як сушити баклажани в духовці

1. Баклажани вимити, протерти насухо серветкою, очистити від шкірки.
2. Нарізати баклажани листами завтовшки 1 сантиметр.
3. Помістити листи баклажанів у сольовий розчин (на 1 літр 150 г солі) на 20 хвилин.
3. Розігріти духовку до 60 градусів.
4. Викласти баклажани на лист в 1 шар, поставити на верхній рівень на 7 годин.
5. Зберігати висушені баклажани у сухому місці.

Перед приготуванням страв із сушених баклажанів, їх необхідно розмочувати у воді 4 години.

Баклажани у фользі

Продукти для приготування баклажанів у фользі
Баклажани - 3 штуки
Помідори – 3 штуки
Сир - 200 грам
Часник - 1 головка
Сіль, перець - за смаком
Рослинна олія - 3 столові ложки

Як приготувати баклажани у фользі?
Часник очистити і дрібно нарізати, змішати з|із| 1 столовою ложкою олії, сіллю|соль| і перцем. Баклажани помити, обсушити, зробити поздовжні надрізи. Сир нарізати шматочками. Помідори вимити, порізати кружальцями. У надрізи баклажанів вкласти сир та помідори, змастити часником. Баклажани загорнути у фольгу та викласти на деко.
Духовку розігріти до 200 градусів, поставити лист з баклажанами в духовку на 20 хвилин. Потім дістати баклажани, розгорнути фольгу та повернути баклажани в духовку ще на 10 хвилин.

Фкуснофакти

- Ознаки готовностізапеченого баклажану - баклажан повинен бути м'яким і легко протикатися вилкою.

- Термін зберіганнязапечених баклажанів – 3 дні в холодильнику.

- Середня цінабаклажанів - влітку баклажани близько 45 руб./Кілограм, в зимовий - 300-600 руб. (У середньому по Москві на грудень 2017 р.).

Найкращі баклажани – тонкі, у розрізі білі і зовсім без кісточок. Такі баклажани виходять соковитими, їх можна готувати, не зрізаючи шкірку.

Старі баклажани можуть потемніти всередині, при цьому їх можна їсти, але свою структуру при запіканні можуть втратити.

Баклажан під час приготування вбирає багато олії, щоб запобігти цьому, потрібно трохи проварити або вимочити в плоди підсоленій воді. Таким чином, можна запобігти вбирання олії та прибрати гіркотубаклажану.

Баклажани дуже корисніВони містять вітаміни: С (аскорбінова кислота, антиінфекційний вітамін), В, В2 (поліпшують емоційне самопочуття), РР (поліпшує обмінні процеси), а також каротин (захищає клітини людини від зовнішнього негативного впливу). Також баклажан має великий склад мінеральних речовин: натрію, калію, магнію, кальцію, заліза та фосфору (необхідні для правильного функціонування організму). Вживання баклажанів зменшує вміст холестерину в крові, м'якоть плода нормалізує водний обмін в організмі, а також покращує роботу серця.

Сметанний соус до баклажанів

Волоський горіх - 50 грам
Cметана - 200 грам
Часник - 2 зубчики
Сіль - 0,5 чайної ложки
Сік лимона – 1 столова ложка
Зелень – за смаком

Як приготувати сметанний соус до баклажанів.
Подрібнені волоські горіхи, зелень, сіль, тиск часник з'єднати і перемішати, отриману масу всипати в сметану, додати лимонний сік. Подавати соус охолодженим у соусниці.

Томатний соус до баклажанів

Інгредієнти на півкіло баклажанів
Консервовані томати у власному соку - 1 банка (400 грам)
Цибуля середньої величини – 1 штука
Часник - 1 зубчик
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль, цукор та перець - за смаком

Як приготувати томатний соус до баклажанів.
Дрібно нарізану цибулю викласти на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і обсмажити до золотистого кольору. Додати консервовані томати та розім'яти ложкою у сковороді, готувати соус ще 10 хвилин на слабкому вогні. За 3 хвилини до готовності додати дрібно нарубаний часник, сіль, цукор та перець. Подавати в соусниці із дрібно нарубаною зеленню.

Дорогі друзі, Ви любите баклажани? Якщо так, то ця стаття з добіркою рецептів Вам точно сподобається. Адже в ній зібрані чудові швидкі способи приготування овочів. Величезний плюс цих рецептів у тому, що за ними ми готуватимемо всі страви в духовці. А це, як відомо, спосіб, при якому їжа, крім просто смачної, стає ще й корисною.

При обсмажуванні в сковороді "синенькі" (як ласкаво називають овоч у народі) сильно набирають у свою м'якоть олію. І тому багато хто відмовляється їсти такі жирні страви.

При запіканні у духовці це повністю виключається. Овочі готуються найчастіше у власному соку, що дозволяє взагалі відмовитися від застосування в рецептах різних олій.

І сьогодні ми розглянемо способи приготування смачних страв із баклажанами, сиром, помідорами, м'ясом та з усіма іншими компонентами, з якими наш сьогоднішній герой чудово поєднується. З тими, які дозволяють покращити його смак, підкреслити аромат та виявити всі переваги.

Варіантів таких страв багато. Але я постаралася зібрати в одну колекцію, на мою думку, найкращі в цій категорії. І ще один із критеріїв, який я намагалася дотримуватися – це швидкість приготування. В наш час, люди не завжди мають час для готування і тому швидкі рецепти цінуються як ніколи.

Це найсмачніша овочева страва з усіх, які мені довелося колись готувати. А ще воно дуже гарне, його завжди приємно подати до столу та не менш приємно їсти.

На сторінках мого блогу вже є цей рецепт, називається він, але сьогодні я хотіла б включити його і в цю тематичну статтю. Повірте, цей варіант приготування того цілком заслуговує.

Нам знадобиться:

баклажани – 4 штуки
сир – 250 гр
помідори – 8 шт
болгарський перець – 1 шт
часник – 2 зубчики
базилік - 1 - 2 гілочки
сіль, чорний мелений перець за смаком
спеції за смаком та бажанням
рослинна олія - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. "Синенькі" помити і обсушити. Потім не зрізаючи плодоніжку, а лише підрівнявши її, і зрізавши спідничку, розрізати у вигляді віяла. Для цього потрібно озброїтися дуже гострим ножем і зробити надрізи, починаючи з тупого носика і під плодоніжку. Товщина смужок має становити від 1 до 1,5 см.

Тобто просто кажучи, розрізати потрібно таким чином, щоб смужки трималися за рахунок плодоніжки, і при розкритті утворювали б віяло.

2. Посолити білу м'якоть, трохи втираючи кристали пальцями. Робимо це обережно, щоб не розламати нашу заготівлю. Дати полежати їй 10 — 15 хвилин, щоб вона пом'якшала, і щоб вийшла вся гіркота.

А щоб процес йшов швидше, покласти на овочі, що розрізають, обробну дошку, а на неї ще й поставити невелику каструльку з водою.

3. Приготувати часникову олію. Для цього подрібнити часник і залити олією. Воно настоїться і буде готове. До отриманої суміші можна додати і ті спеції, які любите.

4. Помідори порізати кружальцями, а якщо вони великі, то кожен із них ще на дві половинки. Ми вставлятимемо їх у «віяло». А також нарізати півкільцями болгарський перець. Без нього, звичайно, можна і обійтися, але він дасть просто незрівнянний аромат всій страві.

5. Також порізати сир таким чином, щоб його зручно розкласти у «віял». Якщо є моцарелла, це буде просто відмінно. Якщо ні, то в принципі підійде твердий сир.

6. Тим часом наші «синенькі» злегка обм'якнули, і треба легенько віджати з них надмірну вологу. Потім промазати пластини олією, разом з усіма спеціями і часником.

7. І можна розкласти в прорізі помідори.

А потім сир і два-три кільця болгарського перцю. Для смаку та аромату вкласти туди ж смачно-пахнучий базилік.

8. Деко змастити олією. Розкласти «віяла», і цілі невеликі помідори, а також викласти поверх цієї пишності болгарський перець.

9. Ставимо нашу красу в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо 20 хвилин.

10. Після приготування деко дістати і дати страві злегка охолонути, п'яти хвилин буде цілком достатньо. Розкласти «віяла» на порційні тарілки та подати до столу. Їсти із задоволенням, насолоджуючись смаком, ароматом та зовнішнім виглядом чудової страви.

Не дивіться, що опис вийшов досить великим. Готується все дуже просто та швидко.

Гарячі бутерброди з рум'яною сирною скоринкою

Ця страва може подаватися як закуска на святковий стіл, або як бутерброд для перекушування. А замість звичного шматочка хліба у нас служитиме кружальце овочів.

Такий бутерброд смачний як у гарячому, так і холодному вигляді. Приготуйте таку страву, і я впевнена, що вона не залишить вас байдужими.

Нам знадобиться:

баклажан - 1 шт (великий)
цибуля – 1 шт
морква – 1 шт (невелика)
болгарський перець – половинка
часник – 2 зубчики
сир – 100 гр
сметана чи майонез – 2 ст. ложки
рослинна олія - 3 - 4 ст. ложки
паприка – 2 ч. ложки без верху
сіль, перець за смаком
зелень для подачі

Приготування:

1. Овоч помити, обсушити і порізати кружальцями завтовшки 1 див.

Краще вибирати великий плід, але не дуже товстий. У ньому вже буде надто багато насіння. А також у такому досить багато гіркоти.

Перекласти кружальця в миску і обсипати сіллю. Вона допоможе позбутися гіркоти та вологи. Залишити в такому стані хвилин на 20-30. Потім кожен шматочок злегка віджати, намагаючись при цьому не поламати його і не пошкодити цілісність.

2. А поки шматочки пускають сік, займемося іншими овочами. Цибулю нарізати четвертинками кілець, болгарський перець яскравого забарвлення – соломкою, а моркву потерти на тертці.

3. Потім обсмажити все на сковороді, окремо у своїй зоні, до певного часу, до часу не перемішуючи компоненти. Всипати паприку, а також сіль та перець за смаком. І на цій стадії всі компоненти можна перемішати, щоб обмінялися своїми смаками.

4. Твердий сир типу пармезан натерти на дрібній тертці. І тут же подрібнити часник, можна для цього скористатися тією ж теркою. Всипати до них паприку, а також додати сметану або майонез. Якщо додаєте сметану, суміш можна трохи посолити.

5. Форму для запікання змастити олією і викласти кружечки підготовленого та віджатого овочів. Викласти зверху підсмажену овочеву суміш і сир. Розподілити все рівномірно, щоб вистачило на всі шматочки.

6. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку та запікати 20 хвилин.

Потім дістати її та викласти на тарілку, подавати до столу та пробувати. Ніжні ароматні бутерброди Вас не залишать байдужими. Вийшли вони дуже смачними.

Простий і швидкий спосіб запекти «синенькі» у часниковому соусі

Це найпростіший рецепт з мінімумом інгредієнтів і з таким самим мінімумом витраченого часу на приготування. А запечений овоч виходить таким смачним, що Вам неодмінно захочеться повторити його приготування.

За бажанням можна ввести в рецепт сир. І якщо його потерти зверху, то вийде страва з новим смаком.

Нам знадобиться:

баклажан - 1 шт
майонез – 50 мл
часник – 4 зубчики
сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Овоч помити та обсушити. Найкраще брати його середнього розміру. Потім нарізати кружальцями завтовшки 0,7 - 0,8 см і посолити.

Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. За цей час кружальця пустять сік, і через нього вийде гіркота.

2. Потім нарізані заготовки потрібно буде обтерти паперовими рушниками, що ця процедура і дозволить прибрати з них гіркий сік.

3. А поки ми маємо вільний час, ми можемо приготувати часниковий майонезний соус. Для цього часник подрібнити за допомогою пресу та викласти його в майонез. Якщо є можливість, то буде просто чудово. Якщо ж ні, то магазинний теж цілком згодиться.

Також додати до нього мелений чорний перець, і якщо є бажання – всипати дрібку улюблених спецій. Відмінно підійде для цього суміш прованських трав.

4. Обмазати кожен кружечок часниковою майонезною сумішшю з усіх боків.

Викласти їх на лист, застелений пергаментним папером.

5. Запікати при температурі 200 - 220 градусів протягом 20 хвилин. Кухлі повинні трохи зарум'янитися і по кухні пошириться дуже смачний запах.

Наша проста страва готова. Можна перекласти кружальця на тарілку і подавати до столу.

А якщо будете готувати з сиром, то зверху кружечки покриються красивою рум'яною шубкою.

А смачно вийде у будь-якому з обраних варіантів.

Баклажани з сиром, сиром та часником

Ще один спосіб смачно запекти в духовці наш сьогоднішній овоч також дуже простий, і за складом інгредієнтів та приготування.

Нам знадобиться:

баклажан - 1 шт
сир – 70 гр
сир – 50 гр
часник - 1 зубчик (маленький)
зелень - 2 - 3 гілочки
яйце – 1 шт
сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Овочі розрізати вздовж на дві рівні половинки. Плодоніжку зрізати не треба. Відварити їх у киплячій підсоленій воді 7 хвилин. Потім дістати і дати можливість трохи охолонути.

2. Тим часом візьмемося приготуванням начинки. Для цього сир потовкти товкачем для приготування картопляного пюре. Так він буде одноріднішим.

Додати до нього подрібнені часник та зелень, сир, тертий на тертці, яйце (для цієї кількості інгредієнтів воно нам знадобиться не велике). Або візьміть тільки жовток. А також посолити та поперчити до смаку. Масу перемішати.

3. З остигнув овочів ложкою дістати м'якоть, залишивши краю не менше 1 см. товщиною. М'якуш порізати дрібними кубиками і додати в сирну масу.

4. Деко застелити пергаментним папером і викласти на поверхню наші імпровізовані «човники», заповнити їх фаршем.

Щоб страва вийшла більш апетитною на вигляд, зверху присипати тертим сиром.

5. Випікати в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин. Потім дістати та подати до столу.

Якщо плід великий, то з цієї кількості інгредієнтів вийде дві порції. Якщо порцій потрібно більше, збільште кількість всіх інгредієнтів пропорційно.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Рулети з яловичим фаршем у томатному соусі

М'ясні страви, звичайно, вимагають для приготування трохи більше часу, ніж овочеві. Але без них не обійтись. Тим більше, що м'ясо і баклажани відмінно поєднуються один з одним, і страви з цими складовими завжди виходять просто смачними.

І ось один із чудових рецептів. Будемо використовувати в ньому вже готовий яловичий фарш. Але при бажанні фарш може бути з будь-якого іншого м'яса, а також з курятини. І звичайно ж суміш різного м'яса зробить страву ще смачнішою.

Нам знадобиться:

м'ясний фарш – 1 кг
баклажани – 1 кг
цибуля – 1 шт
часник – 2 зубчики
сир моцарелла - 150 гр
сушений базилік – 2 ч. ложки
сіль, червоний мелений перець за смаком

Для соусу:

томати – 800 гр (можна томатний соус)
часник – 2 зубчики
сіль, червоний гострий перець
цукор - 0,5 ч. ложки

А також приготуйте трохи олії для змащування форми для запікання.

Приготування:

1. «Синенькі» помити і зрізати плодоніжку. Потім нарізати подовжньо досить тонкими смужками, товщиною приблизно 0,5 см. Ми будемо готувати рулетики, і тому для того, щоб він легко згортався і потрібна буде така товщина.

2. Деко застелити папером для випічки і викласти рядком нарізані пластини. Поставити заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. За цей час овоч стане м'якшим і нам легше буде впоратися з нашим завданням.

3. Поки заготовки запікатимуться, займемося фаршем. У мене вже він готовий, тому я додам до нього лише цибулю та часник. Але для цього компоненти слід подрібнити. Можна зробити це у блендері, а можна перекрутити через м'ясорубку. Спосіб вибирайте зручніший для себе.

Якщо Вам не подобається запах і смак часнику в м'ясній начинці, додайте тільки цибулю.

А також фарш слід посолити до смаку, додати сушений базилік і червоний гострий перець за смаком. Якщо не любите гострі страви, то можна додати чорний мелений перець, або червоний, але зовсім небагато.

Все перемішати.

4. Відразу ж підготувати форму для запікання. Користуватимемося скляною формою з високими бортиками. Її необхідно змастити олією.

5. На пластинку запеченої скибочки викласти повну столову ложку фаршу і згорнути в рулет. Скласти швом униз у форму. Так само зробити все рулетики, і щільно укласти їх рівними рядками.

6. Тепер нам потрібно підготувати заливку. Зробити її легко. Можна очистити помідори від шкірки і пробити блендером, або просто використовувати густий томатний сік з м'якоттю.

До нього додати подрібнений часник, сіль і цукор і перемішати. Поставити на вогонь, при помішуванні дочекатися поки суміш закипить і варити її 10 хвилин.

7. Потім залити рулети, що очікують, отриманим ароматним томатним соком і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 - 45 хвилин.

8. Після закінчення часу страву дістати, посипати натертим на тертці сиром і запікати ще 5 хвилин.

Якщо будете використовувати інший сир, то час остаточного етапу може трохи збільшиться. Нам потрібно досягти такого стану, коли він повністю розплавиться.

Дістати готову страву з духовки і розкласти гарячим на тарілки потрібними порціями.

Їсти із задоволенням. Страва виходить апетитною та привабливою, тому її можна готувати, як просто на вечерю, так і до приходу гостей.

Баклажани запечені в духовці з м'ясом по-турецьки

А це ще один спосіб приготувати овочі з м'ясом. І звичайно ж, ми знову використовуватимемо фарш. Страви у нас сьогодні швидкі, тому, якщо хочемо приготувати їх з м'ясом, воно має бути перемелене на м'ясорубці.

Ця страва примітна тим, що таким чином її готують у Туреччині. І слід сказати, що мені доводилося його там пробувати. І я хочу Вам сказати, що воно смачне, просто неймовірне. Здавалося б, все береться найпростіше і таке, як завжди, але мабуть якраз ця геніальність і криється в простоті. І так готуватимемо.

Нам знадобиться:

баклажани – 5 шт
яловичий фарш - 250 гр
цибуля – 4 шт
часник – 2 зубчики
болгарський перець – 2 шт
петрушка – невеликий пучок
рослинна олія
сіль, перець за смаком
цукор - 0,5 ч. ложки

Для заливання:

томатна паста – 2 ст. ложки
вода – 1,5 склянки

Приготування:

1. Овочі помити та залишивши плодоніжку, зрізати смужки шкірки з плодів таким чином, як показано на фото.

Потім зробити глибокий поздовжній надріз з однієї зі сторін і залити їх підсоленою водою, щоб вони злегка обм'якнули, а також, щоб вийшла гіркота. Витримати у воді їх потрібно 30 хвилин.

2. Овочі обсушити і змастити їх з усіх боків олією. Деко також змастити маслом і викласти на нього підготовлені овочі, бажано розрізом догори. Якщо не виходить, нічого страшного, потім просто перевернемо.

3. Поставити лист у духовку, випікати до стану, поки вони не стануть м'якими, а також злегка не підрум'яняться. Температуру виставити у 180 градусів.

4. Підготуємо начинку. Для цього дрібно порізати цибулю та подрібнити часник. Зігріти сковорідку, налити в неї масло|мастило| і обсмажити їх до м'якості.

5. Додати порізаний невеликою соломкою болгарський перець та подрібнену петрушку. Бажано взяти зелений і червоний перець, так блюдо виглядатиме привабливіше.

6. Викласти в сковорідку фарш, посолити і поперчити, смажити до стану, доки він не побіліє.

7. Наші овочі трохи підрум'янилися в духовці, а також стали м'якими. Дістаємо їх з печі та за допомогою ложки та ножа розкриваємо, щоб усередині утворилося місце, куди викладатимемо начинку. При цьому ложкою можна трохи прим'яти серединку, щоб цього місця було більше.

З листа діставати їх не треба.

8. Усередині присипати цукром, на все піде буквально пара щіпок. А потім наповнити м'ясною начинкою, розкладаючи її багато, і досить щільно. Саме має вистачити на всі заготівлі.

Прикрасити часточкою помідора та шматочком солодкого перцю.

9. Томатну пасту розвести водою і вилити в лист.

10. Поставити випікатися у розігріту до 180 градусів духовку. Часу доведення страви до готовності може знадобитися від 20 до 30 хвилин, залежно від особливостей духовки.

Подивіться, яка краса в нас вийшла. І це не одна його перевага. Страва не тільки апетитно виглядає, вона ще шалено пахне і дуже смачно! Втім, як і все, що готують у Туреччині.

Відео про те, як приготувати баклажани по-турецьки з бараниною

Цей рецепт настільки гарний, що ми вирішили зняти весь процес приготування відео. Дивіться та готуйте. Хоча він і не зовсім простий, але якщо робити все поетапно, то впорайтеся легко.

У сезон, коли дозрівають баклажани, ця страва одна з найкращих.

Рецепт звичайно потребує часу на приготування. Але кінцевий результат виправдовує все. Баклажани по-турецьки виходять настільки смачними, що їх захочеться готувати хоча б раз на тиждень.

Швидкий спосіб запекти фаршировані баклажани з сиром

Всього за 30 - 40 хвилин, можна приготувати запечену та корисну страву в духовці. З них 20 хвилин воно запікатиметься, а решта часу піде на підготовку інгредієнтів.

А продукти для приготування будуть потрібні найпростіші.

Нам знадобиться:

баклажани – 4 шт
помідори – 3 шт
сир – 200 гр
розмарин свіжий чи сушений
сіль, перець чорний мелений за смаком
олія рослинна для змащування дека
свіжа зелень для прикраси

Приготування:

1. Овочі помити та обсушити паперовими рушниками. Помідори розрізати зверху навхрест і залити окропом хвилин на 5. Потім воду злити, а овочі обдати холодною водою.

Після чого очистити шкірку і нарізати їх невеликими за розміром кубиками.

2. «Синенькі» розрізати навпіл, вздовж. Потім вирізати м'якоть із серединки, залишивши бортики в 1 - 1,5 см. Вийдуть такі симпатичні човники.

Посипати внутрішню поверхню сіллю та перцем і дати постояти 10 - 15 хвилин. (Щоб не гаяти час, у цей період можна зайнятися і помідорами.)

3. Тим часом нарізати м'якоть кубиками з них, яку дістали. Поріжте її дрібніше, так страва швидше приготується і вийде соковитішою.

4. Змішати порізані овочі в одній мисці, посолити та поперчити їх до смаку. Також додати до них мелений сушений, або подрібнений свіжий розмарин. Якщо його у Вас не виявилося, то можна підібрати йому заміну у вигляді чебрецю, або суміші прованських трав.

5. Заповнити сумішшю «човника», розподіливши її рівномірно.

6. Сир порізати довгими смужками та викласти його поверх овочевої суміші. За бажання його можна також потерти на тертці.

7. Викласти заповнені човники на лист, вистелений папером для випічки, і змащений олією. Поставити запікатися до духовки на 20 хвилин. Потрібна буде температура 200 градусів.

Після закінчення приготування дістати лист, викласти готову страву на тарілку, посипати подрібненою зеленню і подати до столу. Їсти, поки все гаряче, це буде дуже смачно.

Відео про те, як приготувати цілі баклажани з сиром у фользі

Якщо Ви хочете, щоб страва у Вас вийшла смачною та корисною, то запікайте всі компоненти дані у рецепті у фользі. Ця захисна упаковка дозволить запікатись ним у власному соку, без краплі олії.

Внаслідок чого ми отримуємо повністю здорову їжу буквально за короткий час.

У рецепті показано, як блюдо готують на відкритому вогні. Але Ви можете сміливо запікати його в духовці. Час приготування знадобиться стільки ж. А весь процес приготування залишається без змін.

Дорогі друзі, ось така смачна у нас сьогодні вийшла добірка. Кожен рецепт унікальний, і водночас неймовірно простий. Часу з його приготування йде зовсім мало. Якщо не брати до уваги час перебування страви в духовці, то все інше відбувається досить швидко.

Тобто як можна зрозуміти, все треба підготувати, порізати, і у разі потреби злегка обсмажити. А потім передати плоди своєї праці під опікою духовки. І вона, як чарівниця, закінчить усю роботу. А нам залишиться лише насолоджуватися смачними стравами з баклажанів.

Смачного!

Покрокові рецепти приготування баклажанів у духовці цілком: базовий рецепт з сиром, простий цілком, запечені з помідорами та сиром, з сиром, сиром та часником, по-турецьки

2018-09-19 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

1373

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

15 гр.

Вуглеводів

3 гр.

182 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів у духовці цілком

Як тільки не готують баклажани: запікають у духовці, обсмажують, фарширують, роблять заготовки та навіть ікру. У нашій добірці рецептів ми розглянемо рецепти, як приготувати баклажани в духовці. Є кілька способів приготувати баклажани, не розрізаючи їх дрібними шматочками. Деякі страви підійдуть як закуска або основна страва - дійте на ваш розсуд. Почнемо із класичного рецепту.

складові:

два баклажани;
сто гр твердого сиру;
2-3 щіпки чорного перцю;
2-3 тріски великої солі;
2 стіл ложок соняшникової олії.

Покроковий рецепт баклажанів у духовці цілком

Баклажани сполосніть, зріжте хвостики і розріжте навпіл. Посоліть і залиште на півгодини, щоб вийшла зайва гіркота.

Сир натріть на великій тертці.

Сполосніть баклажани під холодною проточною водою і просушіть.

Деко змастіть олією, покладіть баклажани.

Присоліть, поперчіть і відправте в розігріту до 180°С духовку на п'ятнадцять хвилин.

Виймаємо та перевіряємо готовність. Якщо баклажани, як-то кажуть, альденте, тобто майже готові, посипаємо тертим сиром і запікаємо ще хвилин десять, щоб сир розплавився.

На замітку: деякі господині виймають ложкою м'якоть, перемішують з сиром і запікають у духовці.

Подавайте в такому вигляді, як і запікали, на тарілці в гарячому вигляді.

Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів у духовці цілком

Цей рецепт простіше нікуди. Ми навіть розрізати нічого не будемо. Ви можете запікати у відкритому вигляді або загорнувши у фольгу.

складові:

два великі баклажани;
сіль перець – за смаком;
сорок гр слив олії.

Як швидко приготувати баклажани в духовці цілком

Добре помийте баклажан, відірвіть зелений хвостик, не зрізаючи кінчик плода.

Витріть насухо чистим кухонним рушником.

За двадцять хвилин до приготування виймаємо з холодильника вершкове масло|мастило|, нехай розм'якшиться. Натріть баклажани з усіх боків.

Присипте сіллю та перцем.

Розігріваємо духовку до 180 С, застилаємо лист фольгою і викладаємо баклажани. Запікаємо сорок п'ять хвилин. При цьому іноді виймайте лист і перевертайте баклажани на різні боки, щоб вони красиво підрум'янилися.

Виймаємо баклажани із духовки. Акуратно загорніть їх у фольгу, в якій вони запікалися і дайте відпочити чверть години.

Потім розгортаємо, розрізаємо навпіл і виймаємо ложкою м'якоть і перекладаємо піалу. Присоліть, поперчіть. За бажанням можна додати трохи пропущеного через прес часнику, майонезу або сметани, присипати сиром.

Дуже смачна закуска з цілого баклажану нашвидкуруч. Смачно і в гарячому, і холодному вигляді.

Варіант 3: Баклажани в духовці цілком, запечені з помідорами та сиром

Не тільки смачне, але й ефектне частування. Баклажани не нарізаються шматочками, ми зробимо їх віялом, причому фаршированим. Виходить, що баклажан, по суті, залишається цілим, але наповнений найсмачнішою начинкою.

складові:

чотири баклажани;
чверть кг сиру;
вісім томатів;
один болг перець;
чотири зуб часнику;
дві віти базиліка;
сіль та чорний перець за смаком;
три ст л соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Промийте баклажани під проточною водою, витріть насухо. Відірвіть зелені хвостики, основу плодів не відрізаємо - на них буде триматися наше віяло.

Беремо гострий ніж і робимо поздовжні надрізи від округлого кінця баклажанів вщент, не доходячи приблизно два сантиметри. Товщина поздовжніх смужок – 1-1,5 см.

Що в нас вийшло? Усі надрізи тримаються разом на підставі плодоніжки, вийшов віяло.

Беремо велику сіль і присипаємо в м'якуш, злегка втираючи руками. Діємо дуже делікатно, щоб нічого не зашкодити.

Залишаємо наші віяла на п'ятнадцять хвилин.

Тепер нам потрібно приготувати часникову олію. Очищаємо від лушпиння часник, пропускаємо через прес або дуже дрібно нарізаємо. Залийте вказаною кількістю олії. За бажанням можете додати улюблені спеції на ваш вибір.

Розмішайте.

Помийте помідори і наріжте їх кружальцями. Якщо томати дуже великі, розріжте кружечки на половинки - ми їх вставлятимемо у віяло. Болгарський перець очищаємо від насіннєвої коробки, споліскуємо зовні та всередині та нарізаємо півкільцями.

Нарізаємо сир таким чином, щоб його було зручно вкладати в надрізи з баклажанів. В ідеалі краще використовувати сир «Моцарелла», але підійде будь-який сир твердих сортів.

Акуратно сполосніть від гіркоти та солі книжечки з баклажанів. Промажте все часниковою олією. Для цього зручно використовувати кулінарний силіконовий пензлик.

Вкладаємо в книжку з баклажанів помідори, кладемо у кожен надріз. Потім йде сир і по три кільця болгарського перцю в кожний надріз.

Вкладіть трохи ароматного базиліку.

Деко змащуємо соняшниковою олією, розкладаємо наші віяла-книжки. Якщо у вас залишилися помідори та перці – покладіть їх поряд і злегка присоліть.

Розігріємо до 180 °С духовку і запікаємо всі двадцять хвилин.

Виймаємо лист з духовки, даємо баклажанам злегка відпочити, достатньо п'яти хвилин.

Делікатно перекладаємо на тарілки та подаємо до столу.

Варіант 4: Баклажани в духовці цілком із сиром, сиром та часником

Цікавий спосіб запекти баклажани в духовці цілком. Ми використовуємо давно перевірене поєднання сиру та часнику. Не забудемо про ароматну зелень. За бажанням можна додати одне куряче яйце.

складові:

один баклажан;
сімдесят гр сиру;
п'ятдесят гр сиру;
два зуб часнику;
три гілочки кінзи та базиліка;
куряче яйце;
сіль та перець за смаком.

Як приготувати

Сполосніть баклажан, відірвіть хвостик, не відрізаючи основи. Розрізаємо вздовж на дві половинки.

Закип'ятіть воду та відваріть половинки у підсоленій воді сім хвилин. Виймаємо та остуджуємо.

Кладемо в миску сир, розминаємо його товкачем або виделкою. Нам потрібно зробити його одноріднішим. Дрібно наріжте свіжу зелень, додайте сир. На дрібній тертці натріть сир у миску, вбийте куряче яйце.

Посолити, поперчити і перемішати вилкою до однорідності.

Ложкою виймаємо м'якоть із баклажанів, залишаючи краї на один сантиметр. Наріжте дрібно і додайте|добавляйте| в начинку, знову перемішайте.

Застеліть лист пергаментом, покладіть на них човники з баклажанів. Зверху присипаємо ще однією порцією тертого сиру.

Запікаємо півгодини при 180 С, потім виймаємо лист, перекладаємо човники і подаємо відразу ж до столу.

На замітку: якщо у вас достатньо кулінарних навичок та вправності – не розрізайте баклажани навпіл. Видаліть м'якуш довгою ложкою або спеціальним пристроєм. Вийде цілий баклажан із печеркою всередині. Наповнюємо її начинкою та запікаємо до готовності, але вже хвилин сорок.

Варіант 5: Баклажани в духовці цілком турецькою

Дуже смачно, ситно та соковито. Цей рецепт взятий з турецької кухні, що славиться своїми кулінарними вишукуваннями. Готується легко, а результат просто приголомшливий.

складові:

п'ять баклажан;
чверть кг яловичого фаршу;
чотири головки цибулі;
чотири зуб часнику;
два болг перцю;
пучок петрушки;
соняшникова олія - скільки піде;
сіль та перець за смаком;
1/2 чайні ложки цукру.

Заливка:

дві ст л пасти томатної;
півтора тисячі води.

Покроковий рецепт

Помийте баклажани, витріть насухо. Відриваємо хвостик, не зрізуючи основу плодоніжки. Зрізаємо смужки шкірки так, щоб вийшло щось на зразок зебри. Ширина смужок – приблизно 1,5 см.

З одного із сторін робимо глибокий поздовжній надріз у кожному баклажани. Заливаємо їх підсоленою водою та залишаємо на півгодини.

Потім баклажани промиваємо, змащуємо з усіх боків олією.

Змащуємо маслом і лист, викладаємо на нього цілі баклажани і запікаємо п'ятнадцять хвилин при 180 °С.

Давайте приготуємо начинку. Дрібно наріжемо цибулю, пропустимо через часник прес.

Нагріємо сковороду з олією, обсмажимо цибулю з часником до м'якого стану.

Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо та нарізаємо дрібною соломкою. Петрушку рубаємо дрібно ножем. Додаємо все на сковорідку, перемішуємо.

Хвилин через три додаємо туди ж яловичий фарш, солимо, перчі, обсмажуємо до білого стану.

Отже, беремо м'які та вже рум'яні баклажани. Акуратно розкриваємо їх на місці розрізу. З листа не знімайте.

Присипте всередині цукровим піском та наповніть підготовленою начинкою. Прикрашаємо зверху часточкою помідора та скибочкою болгарського перцю.

Розведіть томатну пасту у воді та залийте лист. Присипте порції петрушкою.

Запікаємо у такому вигляді півгодини при 180°С.

Виймаємо лист з духовки. Перекладаємо баклажани на тарілки, поливаємо рясно соусом і подаємо до столу.

Часник почистити та пропустити через часнику. Змішати його з сіллю та перцем. Додати трохи олії, щоб суміш по консистенції нагадувала соус.

Баклажани помити та обсушити. Зробити ними поздовжні (а можна зробити кілька поперечних надрізів) надрізи майже остаточно. Помідори помити та обсушити. Порізати їх тонкими кружальцями. Сир порізати тонкими прямокутниками.

Включити духовку розігріватись до 200 градусів. На кожен аркуш фольги викласти по баклажану. Добре змастити їх усередині часниковим соусом. У розрізи вкласти часточки помідорів та шматочки сиру.

Загорнути кожен баклажан у фольгу і помістити в духовку. Запікати їх потрібно 15-25 хвилин до м'якості.

Потім фольгу потрібно розвернути і знову помістити баклажани в духовку на 10-15 хвилин.

Запечені баклажани можна подавати на стіл у фользі. Рекомендую перед подачею дати їм трохи постояти при кімнатній температурі, вони не охолонуть!, просто більше розм'якнуть і просочаться соком, що виділився.

У багатьох господарок улюбленим способом приготування баклажанів є їхнє запікання в духовці. Баклажани, запечені в духовці, завжди виглядають вишукано та апетитно. Смак цієї страви, хоч би який рецепт був взятий за основу, виявляється на висоті. До того ж, запікання дозволяє зберегти максимум користі.

Особливості приготування

Знаючи особливості запікання баклажанів у духовці, отримати невдалу страву неможливо. Секрети дуже прості, але дотримуватися їх необхідно. Адже порушення нескладних правил приготування баклажанів може не лише негативно позначитися на органолептичних якостях готової страви, а й завдати шкоди здоров'ю тих, хто її їстиме.

Як і в інших представників сімейства пасльонових, баклажани мають одну неприємну властивість – вони містять соланін. Ця речовина шкідлива для здоров'я, до того ж надає плодам гіркоти, яка зберігається і після термічної обробки. Врятувати становище може правильна попередня підготовка «синеньких» до подальшого запікання. Вона передбачає використання солі. Варіантів тут декілька. Один із них – посолити розрізаний навпіл або нарізаний на шматочки баклажан, через 20 хвилин добре промити та обсушити. Другий варіант – замочити на 20 хвилин у солоній воді. Після вимочування плоди також промивають та обсушують.
Соланіну менше у зрілих плодах. Тому для запікання бажано брати хоч і невеликі, але цілком дозрілі овочі. Вони мають темно-синій колір, без зелених плям.
Дуже великі баклажани – не найкращий вибір для запікання. Якщо ви все-таки вирішили використовувати таке, то велике грубе насіння з середини краще видалити.
Очищати баклажани перед запіканням не треба, інакше можуть втратити форму. Винятком є багатокомпонентні страви, в яких баклажани використовуються вже нарізаними шматками. У цих випадках овочі доцільно заздалегідь очистити.

Деякі тонкощі технології приготування запечених у духовці баклажанів можуть залежати від вибраного рецепту. Адже запікати їх можна повністю, круглими шматочками, з фаршем або без нього.

Баклажани, запечені в духовці цілком

баклажани – 1 кг;
рослинна олія – 50 мл;
сіль – 50 г;
вода – 5 л.

Спосіб приготування:

Помийте баклажани, зріжте плодоніжки. Зробіть на протилежному боці хрестоподібний надріз та продовжіть розрізи вздовж усього плода. Усього має вийти 4 довгих, але неглибоких надрізи.
Приготуйте соляний розчин і опустіть баклажани на півгодини.
Вийміть, промийте у проточній воді, обсушіть рушником.
Не очищаючи, змастіть баклажани олією. Покладіть їх на грати-гриль. Під ними помістіть лист.
Увімкніть духовку та зачекайте, коли температура в ній досягне 180 градусів. За півгодини перевірте, чи не стали «синенькі» вже м'якими. Якщо стали – вийміть їх із духовки, інакше запікайте ще 10–20 хвилин до бажаного ступеня м'якості.
Вийняті з духовки баклажани остудіть, після чого за допомогою ложки відокремте м'якоть від шкірки.

Баклажани можна подавати повністю або розрізані навпіл замість гарніру або використовувати для приготування баклажанової ікри. Наприклад, м'якоть можна покласти в блендер разом із часником та зеленню, збити в паштет.

Баклажани, запечені з часником та зеленню

баклажани – 0,5 кг;
сир – 0,2 кг;
свіжа кінза – 50 г;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – 50 мл;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Вимиті та обсушені баклажани наріжте кружальцями завтовшки близько 2 см. Посипте їх сіллю, залиште на 20 хвилин. Промийте проточною водою, знову обсушіть. Посоліть і поперчіть до смаку. Покладіть на грати-гриль.
Запечіть баклажани на грилі по 5 хвилин з кожного боку.
Змастіть лист або форму для запікання олією, розкладіть кружечки баклажанів (лише половину їх, другу частину поки залишити).
Дрібно порубайте кінзу.
Часник пропустіть через прес.
Змастіть часником кружальця баклажанів, що лежать у формі. На кожен шматок покладіть трохи кінзи.
Натріть сир і розділіть його приблизно навпіл. Однією половиною посипте баклажани.
Покладіть зверху баклажани, що залишилися.
Баклажанові «вежі» посипте сиром, що залишився.
Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку та запікайте в ній баклажани протягом 10 хвилин.

Сир, кінза та часник дуже вигідно відтіняють смак печених баклажанів. До того ж виглядає страва оригінально та апетитно.

Баклажани, фаршировані овочами

баклажани – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 100 г;
морква – 100 г;
болгарський перець – 100 г;
сир твердий – 50 г;
рослинна олія – 30 мл;
зелень петрушки - 4-6 гілочок;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Баклажани вимийте, зріжте хвостики, розріжте навпіл.
Посолити і залишити на 20 хвилин.
Струсіть сіль, промийте, обсушіть паперовими серветками.
Ложкою видаліть середину. «Лодочки», що виходять, посипте сіллю і перцем.
Кожну «човник» помістіть у фольгу, щоб він прикривав баклажани зовні.
Баклажанову м'якоть, витягнуту із середини плодів, поріжте невеликими кубиками.
Очистіть цибулину, наріжте її дрібними шматочками.
Дрібними кубиками наріжте солодкий перець.
Натріть моркву на великій тертці, попередньо її почистивши.
Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в сковороду овочі і посмажте їх на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин.
Порубайте ножем петрушку і змішайте з обсмаженими овочами.
Начиніть баклажанові «човники» овочевою масою.
Дрібно натріть сир і посипте овочі.
Розігрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї лист з баклажанами.
Через 20 хвилин готові баклажани можна діставати з духовки та подавати до столу.

Перед подачею до столу виймати баклажани із фольги не потрібно.

Баклажани, запечені з м'ясним фаршем у сметані

баклажани – 1 кг (4-5 шт.);
м'ясний фарш – 0,2 кг;
помідори – 0,3 кг;
лимон – 0,5 шт.;
часник – 2 зубчики;
цибуля ріпчаста - 100 г;
кріп – 50 г;
сметана – 0,2 л;
вода або м'ясний бульйон – 100 мл;
олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

Баклажани помийте, зробіть глибокий поздовжній надріз, щоб плоди розкривалися, як книжка.
У каструлю налийте воду, посоліть її, доведіть до кипіння. Опустіть у неї баклажани та поваріть 10 хвилин. Вийміть та обсушіть.
Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, видаліть насіння, поріжте м'якоть на невеликі шматочки довільної форми.
Дрібно поріжте цибулю та кріп.
Покладіть на сковороду помідори, потримайте їх на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| фарш, бульйон, цибулю і кріп, погасіть все протягом 10 хвилин|мінути|. Видавіть сік половини лимона та продовжуйте гасити ще 5 хвилин. Не забудьте посолити та поперчити.
Розкладіть фарш між половинками баклажанів, з'єднайте половинки. Баклажани щільно покладіть у форму для запікання, попередньо змастивши її олією. Покрийте "синенькі" сметаною, використавши половину її.
Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин (запікати потрібно до придбання «синенькими» м'якості).
Змішайте сметану, що залишилася, з пропущеним через прес часником.

Вийняті з форми та розкладені по тарілках баклажани залишиться полити сметанно-чесночним соусом. Подаються вони гарячими.

Існує безліч рецептів приготування запечених баклажанів, і кожен із них не схожий на інший. Тож готувати їх у духовці можна хоч щодня – вони не зможуть набриднути.