Смачні страви на великодньому столі. Великодній стіл: готуємось відзначити світле свято Великодня

Для багатьох великодній стіл асоціюється з фарбованими яйцями, паску та сирною паскою. Але навіщо себе обмежувати лише ними. У цій статті на вас чекає добірка рецептів страв традиційних для цього світлого свята.

Кожна домогосподарка у Світле Христове Воскресіння намагається прикрасити свій стіл різноманітними стравами, які органічно виглядатимуть у це свято. Нижче зібрані Великодні страви з фото, які зможе приготувати кожен. Адже нічого складного у них немає.

1. Тісто замішуємо з 300 г борошна, 1,5 ч. ложки розпушувача, 120 г коричневого цукру, солі та порізаного шматочками вершкового масла (80 г). Замішуємо інгредієнти та додаємо до них 3 жовтки та 2 ст. ложки води. Охолоджуємо готове тісто протягом години
2. Готуємо заварний крем. Для цього 7 жовтків розтираємо з ванільним цукром (3 ст. ложки) та борошном (130 г). Кип'ятимо 250 мл молока та вливаємо в майбутній крем. Перемішуємо, остуджуємо та змішуємо з рикоттою (600 г). Італійський сир можна замінити сиром
3. З двох апельсинів на тертці стирається цедра, вирізуються начинки і додаються разом з цукатами в рикотту
4. Дві третини тіста розкочується у коло діаметром 34-37 см. У форму 24-27 см викладається тісто. Форму потрібно попередньо обмазати олією. Зверху викладається маса із рикотти. Краї тіста загортаються на начинку
5. З тіста, що залишилося, потрібно зробити смужки шириною 1,5 см. Їх потрібно покласти хрест-навхрест на верхню частину пирога. Змастити олією та випікати при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Потім накрити фольгою та випікати ще 15-20 хвилин.
6. Поки пиріг остуджується, потрібно збити холодні вершки (300 мл) в піну поступово засипаючи цукрову пудру (1 ст. ложка). Такий пиріг подається на стіл кімнатної температури. Зверху викладаються холодні вершки

Каліцунія грецькі пиріжки до Великодня

• Фарбують яйця на Великдень навіть ті, хто не відносить себе до віруючих. Різнокольорові яйця один із головних символів цього свята
• Але пофарбувати їх можна по-різному. Можна використовувати натуральні чи штучні барвники. Прикласти під час фарбування листя рослин (кріп, петрушка тощо)
• Але, якщо ви хочете дійсно здивувати своїх гостей, можна під час фарбування великодніх яєць використовувати скотч. З нього можна вирізати різні фігури, наклеїти на яйця та опустити їх у барвник. Після фарбування скотч можна відклеїти. Оригінальні великодні яйця готові

Страви з м'яса на Великдень

Великодній стіл багатий на м'ясні страви. Здавна в це світле свято подавалася буженина, шинка, фаршироване порося, запечена телятина, дика качка, стомлена в сметані. Деякі з цих страв є популярними і сьогодні.

М'ясо на Великдень: рулет з яйцем

Торт Великдень

Нижче наведено рецепт торта та його оригінальне оформлення у вигляді Великодня.
З найпростіших продуктів можна приготувати такий торт, який не тільки порадує смаком, а й здивує гостей неординарним дизайном.

Відео: Торт Великдень

Домашнє вино до Великодня

Домашнє вино традиційно вважалося головним напоєм на великодньому столі. Сьогодні у ході міцніші алкогольні напої. Але, вживання таких напоїв загрожує здоров'ю. А пара келихів домашнього вина на Великдень не тільки не засуджується, а, навпаки, може допомогти організму краще переробити їжу після посту.

Важливим фактором успіху в домашньому виноробстві є збір винограду в той час, коли він досяг повної зрілості. У цей час у ягодах міститься максимальна кількість цукру. Що є визначальним під час бродіння.

1. Після збирання винограду ягоди потрібно відокремити від кисті та помістити їх у ємність. Якщо винограду зібрано багато, то для цього підійдуть баки на 60 літрів з нержавіючої сталі. Перед розміщенням винограду в ємності ягоди потрібно зім'яти руками. Ємності з виноградом потрібно помістити в приміщення з температурою 10-25 градусів
2. Під час бродіння винограду його потрібно періодично перемішувати.
3. Коли з'явиться осад, вино процідити. Для цієї мети можна використовувати марлю або капронову панчоху. У очищену рідину слід додати цукор. На один літр вина потрібна одна чашка цукру. Перемішуємо вино до розчинення цукру
4. Чекаємо, поки вино перебродить і виливаємо його в трилітрові банки. Залишаємо від горла до рівня вина 2 см. Закочуємо банки кришками і робимо всередині отвір. В отвір вставляємо медичний шланг. Він має бути над вином. Обмазуємо отвір із шлангом пластиліном для герметичності. Зворотний кінець шланга вставляємо в банку з водою, роблячи гідрозатвор
5. При бродінні у вині утворюється осад. Його потрібно періодично прибирати (переливати вино в інші банки, залишаючи осад) і все повторювати спочатку
6. Терміни бродіння залежать від різних факторів і можуть сильно відрізнятися. Періодично пробуйте вино, додавайте цукор (якщо потрібно) і як тільки напій припаде вам до смаку, закривайте банку капроновою кришкою і залишайте на зберігання

Прикраса великодніх страв

Для прикраси свого столу та вишуканих страв на Великдень господині використовують свої хитрощі. Нижче у відео можна підглянути деякі з них і взяти на замітку.

Відео: Прикраса великодніх страв

Сервірування великоднього столу та прикраса страв

• Про сервірування та прикрасу великоднього столу можна писати дуже довго. Кожна господиня у голові тримає безліч ідей про те, як красиво подати страви, приготовані на це свято
• На столі під час святкування Світлого Христового Воскресіння потрібно розмістити символи Великодня: паски, яйця та інші страви
• А також те, що вказуватиме на пробудження природи від зимового сну: квіти, зелень, декоративні пташині гнізда
• Іграшкова фігурка великоднього кролика також буде доречною під час святкового застілля
• Основним матеріалом великоднього столу є натуральне дерево
• Якщо ваш стіл зроблений з цього матеріалу, то на Великдень можна обійтися без скатертини.
• Натуральне дерево, квіти та зелень зроблять ваш стіл незабутнім
• Поставте в центр столу вазу з квітами, а на тарілку кожному гостю по яйце фарбованого. А якщо на яйцях написати ім'я гостя, їх можна використовувати як розсадні картки
• Традиційні для цього свята паски можна прикрасити не лише глазур'ю, а й мастикою для тортів.
• Можна підібрати колір мастики таким чином, щоб паска органічно вписувалася у загальний дизайн столу. Мастикою можна не тільки покрити паску, але й зробити з неї квіти для прикраси цієї випічки
• Можна з мастики зробити різні фігурки та прикрасити ними сирну паску. Тут головне мати уяву. А ліпити з цього матеріалу фігурки також легко, як це робити з пластиліну.

Доброго Вам свята!

Відео: Прикраса до Великодня своїми руками. Яйце з ниток та клею

На Русі здавна урочисто готувалися до Святого дня. З понеділка останнього - Страсного - тижня Великого посту розпочинали генеральне прибирання всього будинку, яке закінчувалося в Чистий четвер. Після цього бралися за підготовку великоднього святкового столу. За традицією, на великодньому столі обов'язково мали бути присутніми ритуальні страви: сирна паска, паска, пасхальний баранець і фарбовані яйця. Ці страви глибоко символічні. Наприклад, паска символізує собою присутність Божу у світі та в людському житті. Насолода і краса пасхальної паски висловлюють турботу Господа про всяку людську істоту. Сирна паска за традицією має форму усіченої піраміди. І це не випадково: ця форма символізує Труну Господню. Пасхальний баранець (ягня) - це нагадування про жертовну загибель Христа на спокуту гріхів всього людства. Фарбовані яйця – обов'язково червоні! - символ крові Христа та Його Воскресіння. Але ще в дохристиянські часи яйце завжди було символом миру та урочистостей життя.

До Великодня завжди готували особливо багатий святковий пасхальний стіл. У заможних сім'ях кількість святкових страв сягала 48 - за кількістю днів минулого посту. Основою трапези в ці дні було м'ясо: запечені стегенця, баранчик або шинка, фаршировані гуси, качки, індички, молочні поросята та домашня ковбаса. Причому всі великодні страви подавалися холодними. Точніше, робили так: перша трапеза відбувалася вночі після приходу з церкви. Спочатку випивали ложку олії, потім їли вівсяний кисіль, розговлялися шматочком паски, скибочкою паски та яйцем. А вже вранці прикрашали стіл, виставляли заздалегідь приготовані страви і не прибирали зі столу цілий день, тому що в ці дні було прийнято ходити в гості без запрошення і куштувати все, чого душа забажає.

У центрі великоднього столу мали страву з пророслими зернами пшениці, вівса або крес-салату. Пророщувати насіння і зерна потрібно приблизно за тиждень до Великодня: насипте на плоску страву трохи землі і добре зволожене насіння, перемішайте і залиште в теплому місці. До Великодня трава виросте. Тільки не забувайте поливати. Фарбовані яйця викладіть у траву і поставте в центр столу.

Яйця ще можна укласти в спеціальний.

Складові:
500 г борошна,
10 г пресованих дріжджів,
2 ст. л. цукру,
100 мл молока
½ ст. л. солі,
1 ч. л. лимонної кислоти,
75 г розтоплених слив. олії,
2 яйця,
мак, родзинки, курага, горіхи - по жмені.

Приготування:
Борошно просіяти, у середині зробити поглиблення. Викласти в поглиблення розфарбовані дріжджі, додати трохи цукру та теплого молока, замісити опару. Накрити і поставити в тепле місце на 15-20 хв., поки опара не почне пухиритися. Додати до неї молоко, що залишилося, цукор, сіль, лимонну кислоту, масло, 1 ціле яйце і 1 білок (жовток залишити для змащування). Замісити еластичне тісто. Скачати кулею і залишити на 30-40 хв. підійти. Коли тісто збільшиться вдвічі, ретельно вимісити його. Розділити на три частини і розкотити кожну у вигляді довгих смуг шириною 10-15 см. На кожну смугу розкласти начинку: мак, змішаний з цукром, дрібно нарізану курагу, подрібнені горіхи або промитий і обсушений родзинки - за бажанням, і загорнути в рулетики. (По довжині). Головне, щоб у вас вийшло три рулетики з різними начинками. Сплести з джгутів косу і викласти на лист у вигляді вінка (навколо). Дати підійти, змастити жовтком і в духовку. Випечений вінок остудити, викласти на плоску страву, покласти в центр фарбовані яйця.

Яйця в наш час прийнято їсти з майонезом. Це в корені неправильно, і справа навіть не сумнівна користь майонезу. Традиційно яйця і всі великодні страви їли, посипаючи четверговий сіллю - це сіль, перепалена в печі з квасним суслом, пряними травами або капустяним листям. Четвертої солі, що готується тільки в Чистий четвер на Страсному тижні, ридалися цілющі і навіть магічні властивості. Відставивши убік магію, можна сказати, що така сіль і справді дуже корисний продукт. Вона збагачена калієм, кальцієм, іонами магнію, елементами селену. Крім того, четвергова сільє «поглиначем» усіляких токсинів. Готували цю сіль лише раз на рік - у Чистий четвер, до заходу сонця, і відносили освятити разом у паски, яйця та паски. До речі, цю сіль досі готують у Костромі.

Змішати 1 кг великої (саме великої!) солі з 5 кг розмоченого чорного бородинського хліба. Суміш помістити в духовку, розігріту до 250ºС, і запікати доти, доки хліб не почорніє. Отриману суміш подрібнити та просіяти через сито. Сіль, що залишилася в ситі, висипати в банку і використовувати замість звичайної солі.

Великдень готували із свіжого, сухого сиру. Для цього сир заздалегідь викладали в марлю і клали під невеликий гніть, щоб стекла сироватка. Є думка, що в давнину паску готували не з сиру, а з простокваші, що відстоялася, тому вона була дуже ніжною, повітряною і ароматною. Але і з сиру можна приготувати чудову паску. Тільки сир у жодному разі не можна пропускати через м'ясорубку. Лише через сито! Отже, рецепт Великдень з фісташки.

Складові:
1,2 кг сиру,
1 л жирних вершків (не менше 33%),
200 г цукру (краще цукрової пудри),
4 яйця,
200 г вершкового масла,
250 г фісташок,
Ваніль до смаку.

Приготування:
Сир протерти через сито, змішати з цукром, ваніліном та яйцями. Додати розм'якшене масло та подрібнені фісташки. Усю масу розтерти якнайкраще, поступово додаючи вершки. Викласти в пасочницю, застелену вологою марлею, покласти під гніть і залишити в холоді. Через день-два пасха буде готова. Якщо у вас немає пасочниці, то можна використовувати пластикове відерце, в якому попередньо наробити дірочок розпеченим цвяхом (щоб могла стекти сироватка).

Неодмінний атрибут великоднього столу – баранчик із тіста. За старих часів його пекли в спеціальних формах, а в наш час господині придумали новий оригінальний спосіб приготування великоднього баранця.

Складові:
Опара:
3 ст. ложки борошна,
1 ч. ложки цукру,
1 ч. ложка пресованих дріжджів (або пакетик сухих),
½ склянки води.

Тісто:
6 склянок борошна,
1 склянка молока,
1 ч. ложка солі,
5 ст. ложок цукру,
2 яйця,
150 г вершкового масла|мастила|.

Начинка:мак, курага, густе варення (за смаком).

Приготування:
Змішати продукти для опари, розмішати до однорідної маси, залишити у теплому місці. Коли вона забухає, влити розтоплену олію, молоко, яйця, цукор і сіль. Добре перемішати, засипати 4 склянки борошна, ретельно вимішати. Поступово додаючи борошно, заважати доти, доки неможливо буде заважати тісто ложкою. Тоді насипати на стіл муку|борошно|, викласти тісто і місити, додаючи|добавляти| потроху муки|борошна|, поки|доки| воно не стане гладким і м'яким. Викласти в миску, накрити і залишити в теплому місці, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Обім'яти та залишити до повторного підйому.

Тим часом на папері намалювати та вирізати баранчика. Готове тісто розкотити, накласти шаблон, вирізати ним баранчика і викласти його на деко. Залишити шматочок тіста для вушка. Тісто, що залишилося скласти, розкотити в пласт, викласти на нього начинку і згорнути рулетом. Рулет нарізати на шматочки шириною 1-1,5 см, змастити баранчик водою, викласти шматочки рулету у вигляді шкірки. З тіста зліпити вушко та приклеїти до голівки. Змастити баранчик солодким чаєм і запекти в духовці при 200-220 ºС.

І, нарешті, паска. Його готували тільки на Великдень та великодній стіл, і не шкодували в тісто олії, цукру та яєць. Тісто для паски дуже здобне. Тому його місили довго, не менше години. Вважалося, що потрібно 300 разів вдарити тісто, щоб гості 300 разів похвалили паску. Звичайно, рецепт, у якому використовується 40-60 яєчних жовтків, навіть для неголодної сучасності дуже жирно... Тим більше, що старовинні рецепти розраховані на велику кількість паски. Адже на Великдень паски ділилися не лише з рідними та друзями, їх роздавали жебракам, відносили до притулків та лікарень… Сучасні рецепти паски не такі рясні. Але не менш смачні. Наприклад, паска "Лімонний".

Складові:
Опара:
40 г пресованих дріжджів,
1 ч. ложка цукру,
½ склянки теплої води,
2 ст. ложки борошна.

Тісто:
4 яйця,
¾ склянки цукру,
150 г вершкового масла,
3 склянки борошна,
1 склянка ізюму,
½ склянки горіхів,
2 ст. ложки коньяку,
цедра 1 лимона,
1 ч. ложка куркуми,
ванілін,
сіль.

глазур:
1 білок,
100 г цукрової пудри.

Приготування:
Підготувати ізюм (ретельно промити та залити коньяком), горіхи (подрібнити качалкою), стерти цедру з лимона. Заварити куркуму 2 ч. л. окропу. Відокремити жовток від одного яйця. Білок відкласти для глазурі. Приготувати опару, залишити у теплому місці для бродіння. Жовток, яйця та цукор збити міксером у пишну піну. Додати 1 склянку борошна та розмішати. Вмішати розм'якшене масло, цедру, ванілін, куркуму, щіпку солі. Добре збити до рівномірного фарбування. Влити опару, розмішати. Додати 1,5 склянки муки|борошна|, добре збити міксером. Тісто виходить рідким та липким. Миску накрити і поставити підніматися у тепле місце. Тісто має піднятися щонайменше 2 рази.

Викласти в тісто родзинки та горіхи. Руку змастити олією і перемішати тісто. Додати ½ склянки борошна і вмішати його в тісто, розмішуючи рукою по колу в одному напрямку, доки все борошно не розподілиться в тісті. Викласти в змащені|змазати| маслом|мастилом| і обсипані сухарями форми (на дно покласти промаслений кружок паперу). Поставити на вистоювання в тепле місце. Пекти як завжди. Збити білок з|із| цукровою пудрою і отриманою глазур'ю полити паски.

На нашому сайті ви завжди можете знайти покрокові великодні рецепти з фото.

Світлої радості вам, веселощів, надії та воістину християнської любові!

Лариса Шуфтайкіна

Тим, хто хоче приготувати на Великдень щось дуже смачне, стане в нагоді рецепт мигдального паски. У ньому і тісто вдале, і горіховий смак яскраво виражений, і сама паска виглядає просто чудово!

Складові:
- 160 г пшеничного борошна;
- 70 мл мигдального молока;
- 60 г вершкового масла;
- 1 ст. дріжджів;
- 1,5 ст. цукру в тісто;
- 2 ст. цукру для глазурі;
- 1 яйце;
- 0,5 білка для глазурі;
- 1 щіпка солі;
- 1 крапля екстракту ванілі;
- 1 крапля мигдального екстракту;
– 0,25 ч.л. мускатного горіха;
- 0,25 цедри лимона;
- 0,25 цедри апельсина;
- 2 ст. родзинок;
- лимонна кислота на кінчику ножа;
- Мигдаль для прикраси.

24.01.2020

Як пофарбувати яйця в ганчірочках на Великдень

На Великдень прийнято фарбувати яйця, але зробити це можна не лише стандартними способами, а й новими методами – наприклад, за допомогою тканини. Докладніше про це вам розповість наш майстер-клас.

Складові:
- 3-4 яйця;
- 2 ст. оцту 9%.

03.11.2019

Мереживна баба паска

Пасхальна паска Мереживна баба дійсно в зрізі нагадує мереживо - тісто таке "дірчасте" і ніжне, що мимоволі спадає на думку таке порівняння. Спробуйте, ця святкова випічка, напевно, справить на вас враження.

Складові:
- 3 жовтки;
- 60 мл вершків;
- 170 г борошна;
- 0,5 год. цедри апельсина;
- 2 волоських горіхи;
- 10 г цитрусових цукатів;
- 1 крапля ванільного екстракту;
- 1 ч.л. неповна дріжджів;
- 2 ст. олії вершкового;
- 30 г цукру;
– 0,2 ч.л. солі.

28.10.2019

Торт у вигляді яйця на Великдень

На пасхальний стіл можна приготувати не тільки паску або сирну паску. можна здивувати гостей бісквітним тортиком у вигляді великодні яйця, оформленим у стилі свята Великодня.

Складові:
Для бісквіту:
- 5 яєць;
- 5 ст. борошна;
- 5 ст. цукрової пудри;
- 1 ч.л. розпушувача.
Для крему:
- 250 мл вершків;
- 1 яйце;
- 50 г цукру;
- 15 г крохмалю;
- 150 г вершкового масла;
- Ванільний екстракт.
Для просочення:
- 200 г мороженої полуниці;
– 50 г цукру.
Для прикраси:
- 30 г кокосової стружки;
- кондитерська посипка.

25.10.2019

Пасхальний кекс у мультиварці, рецепт з фото покроково

Смачний кекс готується простіше, ніж найпростіша паска на дріжджах. А якщо з ним впоратися вам допомагає мультиварка, то цей процес здасться дуже легким.

Складові:
- 200 г борошна;
- 4 яйця;
– 0,5 ч.л. розпушувача;
- 100 г ізюму;
- 150 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 1 лимон.

24.10.2019

Великдень із замороженої ряжанки, покроково

Великдень із замороженої ряжанки напевно сподобається всім любителям молочних продуктів. Це чудове частування на великодній стіл – нове та цікаве.

Складові:
- 1 л ряжанки;
- 2-3 ст. згущеного молока;
- 1 ч.л. меду;
- 1,5 ст. родзинок;
- 1 ст. л. цукатів;
- 1 ч.л. сушеної смородини;
- 100 г вершкового масла;
- 10 г ванільного цукру;
- кондитерська присипка, глазуровані горіхи для оздоблення.

22.09.2019

Паска в мікрохвильовій печі

Приготувати паску не в духовці цілком реально: її можна спекти в мікрохвильовій печі - це дуже просто і відносно швидко.
Складові:
- 0,5-0,7 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 60 мл кефіру, йогурту чи молока;
- 1 ст. арахісової пасти;
- 1 ст. цукатів;
- 1 ст. київського сухого варення;
- 2 ст. меду;
- 2 ст. цукру;
- 1 десертна ложка розпушувача;
- 50 г вершкового масла;
- 1 щіпка солі;
– 0,5 ч.л. соку лимона;
- кондитерська посипка;
- Прикраси.

09.08.2019

Великодній вінок з потрійною начинкою

На великодні свята можна приготувати на стіл вінок із дріжджового тіста з родзинками, курагою та горіхами. Вийде не тільки дуже смачно, але й чудово.
Складові:
- 600 г борошна;
- 3 яйця;
- 1 жовток;
- 70 г вершкового масла;
- 3 ст. цукру;
- 2 ч.л. дріжджів;
- 1 щіпка солі;
- 200 мл молока;
- 100 г кураги;
- 100 г ізюму;
- 12-15 шт волоських горіхів.

19.07.2019

Старовинний рецепт паски від наших бабусь

Якщо вам потрібен відмінний перевірений рецепт паски, то краще за це вам не знайти - так випікали паску ще наші бабусі. Спробуйте, ви точно залишитеся в захваті від результату!

Складові:
- 23 г дріжджів свіжих;
- 150 мл молока;
- 150 гр цукру;
- 500 гр борошна;
- 3 яйця;
- 110 гр вершкового масла;
- 150 гр ізюму;
- 150 гр кураги;
- ванілін;
- сіль;
- цукрова пудра.

31.05.2019

Паска від Анастасії Скрипкіної

Паски - це невід'ємний атрибут будь-якого великоднього застілля. Є багато різних рецептів їхнього приготування, і ми вам пропонуємо випробувати один з них - перевірений Анастасією Скрипкіною.

Складові:
- 120 мл молока;
- 1 яйце;
- 50 гр вершкового масла;
- 12 гр дріжджів;
- 30 гр цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 ст. меду;
- 250 гр борошна;
- 1 щіпка солі;
- 10 г горіхів;
- 20 гр ізюму;
- 20 г цукатів;
- 20 гр в'яленої чорної смородини;
– 0,5 ч.л. мускатного горіха;
– 0,5 ч.л. лимонної цедри.

14.05.2018

Як пофарбувати яйця гелієвими барвниками

Однією із давніх традицій на Великдень є виготовлення фарбувань. Є багато способів, як це зробити, один із них - пофарбувати яйця гелієвими барвниками. За допомогою нашого рецепту ви також навчитеся цьому мистецтву.

Складові:
- яйця курячі білі свіжі;
- оцет столовий – 100 мл;
- барвники харчові гелієві (по можливості не менше 3-х кольорів).

11.05.2018

Паска без дріжджів

Пропоную вам приготувати дуже смачну паску без дріжджів. Рецепт приготування нескладний та досить швидкий.

Складові:

- 350 грам борошна;
– 200 мл. кефіру;

- 1 ч.л. соди;
- жменя ізюму;
- 15 г ванільного цукру;
- 1 ч.л. лимонної цедри;
- 180 г цукру;
- Білок – 1 шт.;
- цукрова пудра - півсклянки.

02.05.2018

Лінива паска без замісу

Якщо у вас немає великого бажання пекти паску, не біда. Сьогодні я підготувала для вас простий рецепт смачного та простого у приготуванні ледачого паски без замісу.

Складові:

- борошно - 600 грам,
- вершкове масло - 120 грам,
- яєчні жовтки – 4 шт.,
- дріжджі - 15 грам,
- ванілін - щіпка,
- родзинки - 100 грам,
- молоко - 200 грам,
- цукор – 200-250 грам.

02.05.2018

Вершкове пасок "Ніжність"

Рецепт паски дуже багато. Сьогодні до вашої уваги хочу представити нескладний рецепт смачної повітряної паски "Ніжність".

Складові:

– 150 мл. вершків;
- 25 г дріжджів;
- 450-500 грам борошна;
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 100 грам вершкового масла;
- жменя ізюму;
- 2 ч.л. ванільного цукру.

25.04.2018

Великдень із сирної маси

Сьогодні я пропоную вам приготувати сирну паску не з сиру, а вже з готової сирної маси, яку ви зможете легко придбати в магазині. Десерт виходить дуже смачним.

Складові:

- сирна маса – 500 грам,
- родзинки - 150 грам,
- сметана – 1 ст.л.,
- вершкове масло - 50 грам,
- цукор - 150 грам,
- ванільний цукор - підлога ч.л.

Світле свято Воскресіння Христового, з його звичаями та ритуалами, є одним із найочікуваніших у всьому світі. Серед господинь обговорювані теми: що готують на Великдень, які традиційні страви та їжа на Великдень, чим пригощати рідних та друзів. Для святкового столу хочеться вибрати не лише суто ритуальні страви, а й оригінально прикрасити стіл та повеселитися!

Що готують на Великдень? Пекуть паски – від великих до малих, з білою глазур'ю та різнобарвним посипанням. Готують сирні пасхи зі смачними добавками – сухофруктами, мармеладом, цукатами та горіхами. Запікають м'ясо чи птицю – як ознака добробуту та багатства. Подають до столу великодні торти у вигляді кошиків з частуваннями ... і багато всього смачного і ситного!

Кулінарних вам удач та світлого дня Воскресіння Христового!

Секрети тесту для паски

Можливо, ви помічали, що, готуючи за тим самим рецептом, одна господиня отримує кулінарний шедевр, а інша – катастрофу кухонного масштабу?

Що додати і як замішувати тісто для пасок великої, щоб готова випічка буквально танула на мові і справляла враження? Ми розповімо секрети отримання найбільш вдалої випічки, так що відкривайте свої кулінарні книги – наші поради стануть вам у нагоді!

5 рецептів ідеальної випічки

Якщо ж ви ще не встигли знайти свій ідеальний склад тесту, який виходить завжди, пропонуємо подивитися нашу підбірку.

У статті ми зібрали і прості рецептури для молодих господарок, і рецепти тесту для досвідченіших.

Паска з родзинками від шефа

Що можна спекти на Великдень — ідеї для натхнення

Святкування Світлого Воскресіння Христового має свої традиції і одна з найбільш неминущих – це ритуальні страви до святкового столу.

Традиційна випічка на Великдень – це сирна паска та паска, які символізують труну Ісуса Христа та його тіло, а фарбовані яйця говорять про пролиту кров.

Як приготувати пряники.

Наведений нижче рецепт допоможе вам випекти великодні пряники, які стануть справжньою окрасою столу і здивують усіх, хто зібрався своїм яскравим виглядом та смаком.

Піднесіть їх замість традиційних фарбованих яєць або подайте в якості завершального трапезу акорду - такий сюрприз сподобається кожному!

Рецепт пасхального хліба - рецепт із Греції

Секрети традиційних страв до святкового столу у світлий день Воскресіння Христового у кожного із християнських народів свої.

Рецепт великоднього хліба, секрети приготування якого ми вам сьогодні відкриємо, допоможуть вам запозичити найкраще з кулінарних традицій інших кухонь світу.

Як приготувати паску в мультиварці?

Напевно, всі господині мріють про випічку, яка точно не виявиться сирою всередині і пригорілою зовні, але не всі знають, як цього досягти.

Наш пасок у мультиварці, рецепт якого ми вивчимо, обов'язково вийде просто на диво і зачарує навіть сувору перфекціоністку.

Як приготувати сирну пасху - 4 смачні рецепти

Разом із випічкою, яку зазвичай ставлять на стіл у Воскресіння Христове, прийнято подавати до столу та інші, не менш смачні, частування.

Звичайно ж, мова піде про сирну пасху, рецепти якої ми з вами покроково розберемо трохи нижче, і приготуємо цей смачний та вишуканий десерт!

Лінива пасха в хлібопічці – рецепт простоти та смаку

Рецепт паски в хлібопічці - це варіант улюблених ласощів ласунів різного віку, тільки на новий лад, який оцінять і досвідчені, і господарки-початківці.

У його основі – добре відомий спосіб випічки, лише адаптований для приготування не ручним, а легшим, «лінивим» способом.

Як приготувати пасхальний кекс?

Наш рецепт великоднього кексу подарує вам цікаві смакові відчуття та очікування свята.

Готується це частування досить просто - з ним впорається будь-яка зі хранительок домівки, а захоплень неодмінно викличе море!

Рецепт для просунутих господинь - Великодній торт

Ми підготували для вас два рецепти надзвичайно ефектних Великодніх тортів, що імітують кошики, які ми збираємо для освячення в церкві.

Таке частування може стати центральною стравою вашого святкового столу і змусити всіх гостей говорити про ваші неймовірні вміння не один рік!

3 рецепти глазурі для паски

Ми пропонуємо вам найцікавіші рецепти глазурі для паски великодні, які перетворять вашу випічку на воістину приголомшливе кулінарне видовище!

Вироби, оформлені відповідно до наших порад, справлять справжній фурор за столом і вразять усіх своєю естетикою та смаком.

Найпростіший рецепт білкової глазурі, відео-рецепт

Як пофарбувати яйця на Великдень - 13 оригінальних способів

Питання, як пофарбувати яйця на Великдень – далеко не останнє у переліку справ, які потрібно неодмінно зробити, до того ж якісно та вчасно!

Поряд з паски, сирними десертами та іншими традиційними частуваннями, ця яскрава обрядова страва завжди в центрі уваги!

Як пофарбувати яйця без хімії, відео рецепт від шефа

Рецепт домашньої ковбаски - готуємо великодній кошик

Подавати наше напрочуд смачне і, що найважливіше, повністю натуральне блюдо бажано гарячим, у поєднанні зі сметаною та дрібнорубленою зеленню. На Великдень така домашня ковбаска стане окрасою святкового столу!

Здивуйте своїх рідних приготовленою в домашніх умовах ковбасою, ситною та не містить шкідливих компонентів та консервантів!

Як приготувати домашній хрін – традиційний соус до м'яса.

Ми підготували кілька рецептів домашнього хрону і докладно розглянемо, як його приготувати в домашніх умовах, у тому числі з буряком.

Цей найпопулярніший гострий соус – постійний гість на наших обідніх столах, до того ж для здоров'я – це найцінніший продукт!

Кожне частування великоднього столу – яскраве та барвисто оформлене. А яйця, розписані квітами та ритуальними малюнками? Коли ще можна із задоволенням їх почистити та розговітися?

Традиційний пасхальний посуд

Для приготування ритуальних страв потрібний спеціальний пасхальний посуд та форми для сирних пасок та пасок, огляд яких ми і представляємо вам.

Усі православні християни намагаються дотримуватись традицій, готують святкові частування і випікають здобний хліб, який ні з чим не сплутаєш.

Сервірування столу на Великдень

Наша стаття – про традиції та звичаї сервірування великоднього столу, про ритуальні страви та їх різноманітність.

Це головне торжество всього християнського світу, свято, яке завжди відзначалося широко, хлібосольно та весело.

Як згортати серветки у форму кроликів

Пасхальний кролик – це символ світлого Воскресіння Христового в країнах Європи та Америки, який уже перекочував і на святкові столи.

Ми покажемо, як згортати серветки у форму вухатих кроликів і тим самим перетворити святковий стіл на веселу галявину з тваринами, що бігають.

До Великодня ще кілька тижнів, але це не заважає нам планувати святкове меню. Після Великого посту хочеться різноманітності та смаколиків, але важливо пам'ятати, що святкова їжа не повинна бути важкою. Віддайте перевагу фруктовим та овочевим салатам, нежирному м'ясу та легким десертам. Оскільки різка зміна раціону харчування (від пісних каш до продуктів тваринного походження) може негативно позначитися на вашому здоров'ї. Пропонуємо вам правильні та смачні рецепти, з якими ваш стіл на Великдень буде вишуканим та смачним.

Буженина з індички

Складові:

• філе індички – 700 г
• спеції (коріандр, базилік, розмарин, паприка, майоран, перець чорний та червоний, сушений часник)

Як приготувати?

1. Помийте філе, видаліть сухими паперовими серветками зайву вологу та натріть спеціями до смаку. Щоб м'ясо вийшло смачним, воно має бути повністю сухим.
2. Залишіть м'ясо на 2-3 години, щоб воно просочилося приправами.
3. Загорніть філе індички в 3-4 шари фольги і відправте в мультиварку, поставивши режим «Випічка». Готуйте буженину близько 45 хвилин.
4. Після того, як блюдо охолоне, розгорніть фольгу і злийте рідину.
5. Зберігайте буженину у скляній тарілці у холодильнику.

Холодець з курячого філе

©ppkseniagrehova

Складові:

• куряче філе – 300 г
• морква – 1 шт.
• спеції
• желатин

Як приготувати?

1. Помийте куряче філе і відваріть у підсоленій воді. Моркву очистіть від шкірки і також відваріть. Наприкінці додайте до бульйону приправи.
2. Потім поріжте курку кубиками, а морква кільцями.
3. Розведіть желатин за інструкцією.
4. Викладіть моркву на дно форми, зверху – нарізану курку.
5. З'єднайте желатин з бульйоном і залийте моркву з куркою.
6. Залишіть холодець застигати. За бажанням зверху можете прикрасити його гілочкою петрушки або кропу.

Стіл на Великдень просто не може обійтися без такого смачного холодця. Тому не забудьте приготувати його як мінімум за 10-12 годин до свята. Інакше він не встигне добре застигнути.

Листовий салат з консервованим тунцем, помідорами та яйцями

©burro.salvia

Складові:

• цибуля червона - ½ шт.
• помідори чері – 100 г
• кукурудза консервована – 120 г
• тунець консервований – 160 г
• моцарелла – 100 г
• яйця курячі (підійдуть і перепелині) – 3 шт.
• оливкова олія – 3 ст. л.
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.
• салатний мікс – 150 г
• перець

Як приготувати?

1. Відваріть яйця. Коли вони охолонуть, очистіть їх від шкаралупи і наріжте часточками.
2. Салатний мікс добре помийте, просушіть і викладіть у велику миску.
3. Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
4. Помідори чері помийте, просіть і розріжте навпіл.
5. Кожну кульку моцарелли розріжте навпіл і відправте в миску разом із цибулею та помідорами.
6. З консервованої кукурудзи та тунця злийте рідину та з'єднайте з іншими інгредієнтами.
7. Потім посоліть салат, додавши трохи оливкової олії та бальзамічного соусу.
8. Наприкінці очистіть яйця і поріжте часточками та прикрасьте ними салат.

Вітамінний фруктовий салат

©damskie_zabavi

Складові:

• цибулина фенхелю – 1 шт.
• апельсин – 1 шт.
• салат мікс – 40 г
• гранат – ½ шт.
• мигдальні пелюстки
• оливкова олія

Як приготувати?

1. Очистіть апельсини від цедри, перетинок та плівки. Потім поріжте скибочками або кубиками і викладіть на тарілку разом з соком, що виділився.
2. Наріжте фенхель і відправте разом із зернами граната до апельсину.
3. Наприкінці прикрасьте салат мигдальними пелюстками, додавши кілька крапель оливкової олії. Оскільки салат складається із соковитих фруктів, його можна їсти без олії.

Стіл на Великдень має бути рясним. Ви можете приготувати декілька салатів з різними інгредієнтами. Наприклад, фруктовий та овочевий з м'ясом та сумішшю зелені.

Салат із руколи з тунцем

©crazy_mommys_pp

Складові:

• тунець – 150 г
• чері - 4-5 шт.
• перепелині яйця – 2 шт.
• каперси – 2 ст. л.
• рукола
• оливкова олія
• лимонний сік
• перець

Як приготувати?

1. Стейк тунця посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком і обсмажте на скороді-гриль 1-2 хвилини з двох боків.
2. Помідори чері та зварені перепелині яйця поріжте скибочками. Потім викладіть подушку з руколи.
3. Наприкінці заправте салат оливковою олією.

Філе тілапії з пряними травами

©lilova_hobby

Складові:

• філе тілапії – 1 шт.
• оливкова олія – 1 ст. л.
• лимонний перець
• суміш італійських трав
• кріп

Як готувати?

1. Тушку тілопії помийте, змастіть оливковою олією з двох сторін, посоліть, посипте сумішшю італійських трав і лимонним перцем.
2. Загорніть філе в пергамент і запікайте в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
3. Наприкінці прикрасьте готове філе дрібно нарубаним кропом та овочами на вибір.

Яйця фаршировані тунцем

©dietolog_pp_alla

Складові:

• яйця курячі – 6 шт.
• тунець у власному соку – 1 банка
• зелень – 50 г
• лимонний сік - 2 ч. л.
• спеції за смаком

Як приготувати?

Ну і який святковий стіл на Великдень без яєць? Пропонуємо приготувати кілька смачних салатів.

1. Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи, розріжте навпіл і видаліть жовтки.
2. Тунець розімніть вилкою, змішайте з одним жовтком і дрібно нарубаною зеленню. Потім додайте до цих інгредієнтів сік лимона, сіль, спеції на смак і добре перемішайте.
3. Начиніть яєчні білки отриманою масою і прикрасьте гілочкою зелені або скибочками овочів.

Стіл на Великдень: канапе з лососем

Складові:

• лосось – 100 г
• сирний сир – 50 г
• чорний хліб – 5-7 скибочок
• зелень

Як готувати?

1. Помийте зелень і дрібно порубайте. Складіть сирний сир разом із зеленню в блендер і подрібніть до однорідної маси.
2. Потім виріжте з|із| хліба м'якоть у формі кола. Для цього можете використовувати чарку. Лосось наріжте смужками.
3. Кожен кухоль хліба намажте сирним кремом. Зверху на нього викладіть тонкі смужки лосося, згорнувши їх у трубочку.
4. Прикрасьте канапе гілочкою зелені і закріпіть шпажками.

Святкова запечена груша

©crazy_mommys_pp

Складові:

• груша – 1 шт.
• сир – 70 г
• волоські горіхи – 15 г
• мед – 1 ст. л.
• кориця
• ваніль

Як приготувати?

1. Грушу помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину. Волоські горіхи трохи подрібніть.
2. Потім змішайте сир із дрібкою кориці та ванілі. Отриманою сумішшю начиніть кожну половинку груші. Зверху полийте медом і прикрасьте горіхами.
3. Випікайте десерт у духовці 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Після приготування викладіть тарілку, прикрасивши за бажанням корицею.

Цей десерт є справжньою прикрасою вашого столу на Великдень. Оскільки його легко готувати, а вживати можна і в гарячому, і холодному вигляді.

Торт «Поленниця»

©yagnetinskaya

Складові:

Для коржів:

• яйця – 3 шт.
• сухе знежирене молоко – 5 ст. л.
• казеїн (або інше борошно) – 50 г
• розпушувач – 1 ч. л.
• натуральний йогурт – 8 ст. л.
• підсолоджувач

Для крему:

• сир (2%) – 200 г
• натуральний йогурт – 200 г
• сухе знежирене молоко – 1 ст. л.
• нежирне молоко – 100 мл.
• стевія

Як приготувати?

1. Обсмажте 6 ст. л. сухого молока на сковороді без олії. Потім збийте разом з ним усі інгредієнти для коржа в блендері: яйця, казеїн, розпушувач, натуральний йогурт, підсолоджувач.
2. Викладіть тісто на прямокутний силіконовий килимок. Випікайте корж 10-15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Коли корж підніметься (надувається), витягніть його з духовки і відкладіть на час, щоб він охолонув.
3. Потім поріжте корж на смужки. Половину – товщиною приблизно 20 см, половину – 10 см.
4. Збийте у блендері всі інгредієнти для крему: сир, натуральний йогурт, сухе молоко, нежирне молоко та стевію.
5. Дно форми (10х20) для торта вистеліть фольгою або харчовою плівкою та починайте збирати торт. Дотримуйтесь порядку: перший шар – крем, другий – великі смужки коржа, третій – крем, четвертий – дрібні смужки коржа. І так поки що не закінчаться інгредієнти.
6. Зверху прикрасьте торт розтопленим чорним шоколадом та ягодами. Надішліть торт в холодильник на 8 годин, щоб він добре просочився.

Живіть правильно, готуйте з коханням!

Підготувала: Тетяна Крисюк