Смачне сирне тісто для пиріжків у духовці. Рецепти сирного тіста для смажених та печених пиріжків

Будинок, у якому пахне пиріжками – затишний будинок!Дотримуюся цього правила сама і пропоную вам також приєднатися! 😉

Звичайно, начинку можна вибрати для цього випадку абсолютно будь-яку! При тому, що я не можу себе назвати великим любителем капусти, пиріжки з нею та яйцем я просто обожнюю! Коли напіку їх, готова ходити і "хом'ячить" цілий день 😀 І нічого мені більше не треба - ні супів, ні каш! Ситно та дуже смачно – і сніданок, і обід, і вечеря 😉

Чомусь так завелося, що коли готую капустяну начинку, то руки самі ліплять саме трикутні пиріжки. Але можна запросто надати їм класичну форму або якусь іншу.

Але вистачить говорити, ходімо вже на мою кухню! 😉

Інгредієнти:

Приготування:

Так як тісто в мене вже було готове, я взялася за начинку.
Вимила яйця та поставила їх варитися.

Після цього спасерувала цибулю на соняшниковій олії із сіллю та свіжомеленою сумішшю перців.

Додала нашатковану капусту.

Погасила її з цибулею та лавровим листом до готовності і дала трохи охолонути.

До капусти порубала яйця досить великими кубиками, мені так подобається більше – вони краще відчуваються у начинці.

Перемішала.
Начинка готове!
Головне, щоб вона не була гарячою чи навпаки холодною. Найкраща температура для будь-якої начинки – кімнатна. Так тісто не набуде неприємної вогкості.

Я присвячувала окремий рецепт, тому не знову зупинятимуся на моментах його приготування.
Скажу лише, що взяла на ці 24 пиріжки 1,5 кг тіста. Але і тут все залежить від особистого смаку - кому подобається більше начинки по відношенню до тесту, кому менше...

Тісто розділила на приблизно рівні шматочки.

Кожен із них розкотила в коржик і виклала в центр начинку.

Підняла три рівновіддалені один від одного точки тесту, з'єднала їх разом, зробила защипи.

Деко змастила соняшниковою олією і виклала на нього пиріжки швом униз.

Випікала протягом 25-30 хвилин при температурі 180-200"C.

Зверху я нічим змащувати їх не стала ні перед духовкою, ні після – тісто і так із достатньою кількістю здоби.

Пиріжки вийшли дуже ситними та смачними! ;)
По дві штуки на ніс - і ситий! Щоправда, зупинитися дуже важко.

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Сирне тісто для пиріжків, смажені на сковорідці, - це дуже зручно і просто. Якщо вам не хочеться грати з дріжджами і чекати на пару годин, поки все буде готово, це варіант саме для вас. Ось чесно - навіть не знаю, що писати про нього, тому що воно просто прекрасне, і все інше ніби не важливо. Можна говорити про те, що смажене тісто шкідливе, міркувати про його калорійність і сперечатися про відсутність корисності в сирі, що пройшов теплову обробку, але все це... ну, повірте, все це незначне, дрібне і порожнє, бо тільки-но ти відкушуєш Маленький шматочок цього пиріжка, все інше стає не важливим. Залишається смак. І він – цей самий смак – він прекрасний! І ось тут би зупинитися, і обмежитися двома, ну, максимум, трьома пиріжками, але ця дія вимагає нелюдських зусиль, і ти їж, і їж, і знову тягнешся за ще одним рум'яним красенем.

Мистецтво є у житті кожної людини. Мистецтво створити сім'ю. Мистецтво спекти пиріжки. Або зварити суп.
Я думаю тому, люди і не розуміють всієї проблеми життя. Робити щось добре – це мистецтво.
Ave.love

Сирне тісто для пиріжків на сковорідцічудово. З ним не так складно працювати, як може здатися з самого початку: призвичаївшись, все виходитиме найкращим чином, повірте. І як тільки це станеться, у вас під рукою завжди буде чудова паличка-рятувала для тих випадків, коли треба швиденько щось приготувати. , - Вважайте, вам мій подарунок. Освоюйте!

Інгредієнти:

250 г сиру;

250 г борошна;

1 ч. л. солі;

1/2 ч. л. соди;

олія для смаження пиріжків.

Тісто готується дуже просто – у миску викладаємо сир, додаємо яйця. Розтираємо до однорідності, потім додаємо сіль та соду, всипаємо борошно. Не всю відразу – приблизно 3/4. Замішуємо тісто - воно буде трохи липким, але ви постарайтеся обійтися тим кількістю борошна, яке є: збільшення борошна неминуче призведе до того, що тісто стане жорсткішим.

Коли ви отримаєте кулю тіста, викладіть її на присипану мукою робочу поверхню, поділіть на невеликі шматочки однакового розміру. Для зручності роботи присипайте тісто борошном.

Розкачуйте кожну кульку в тонкий пласт, викладайте по центру начинку, скріплюйте зверху щільними міцними защипами, надаючи пиріжкам довгасту форму.

Смажити пиріжки необхідно в достатній кількості олії, викладаючи спочатку стороною із защипом донизу. Готові вироби варто викласти на паперові серветки або одноразові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Тістечка з сирного тіста прекрасні як в теплому, так і в остиглому вигляді - як правило, вони досить довго залишаються м'якими і не черствіють.

Рецепт підходить як для несолодких начинок (я цього разу маю сир, шинка, гриби), так і для солодких. Якщо ви вирішите смажити пиріжки на сирному тісті з дуже вологою начинкою, раджу змішати її з крохмалем.

Сирне тісто легко в приготуванні, при цьому воно надзвичайно ніжне, повітряне і просто тане в роті. Єдиним його мінусом у порівнянні зі звичайним є те, що воно швидко черствіє, тому не варто готувати багато виробів із запасом на кілька днів. З нього готують і печиво, і рогалики, а ми розповімо вам, як готувати сирне тісто для пиріжків.

Сирне тісто для смажених пиріжків

Рецепт приготування тіста для пиріжків простий та доступний. З ним під силу впоратися навіть господині-початківці.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
сир – 0,5 кг;
яйця – 4 шт.;
цукор – 2 ст. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
сода, гашена оцтом - 1 ч. ложка.

Приготування

Яйця збиваємо із цукром, додаємо сіль та перемішуємо. Сир перетираємо через сито або збиваємо в блендері, з'єднуємо з яйцями і додаємо соду, погашену оцтом. Борошно просіюємо, з'єднуємо всі компоненти. Тісто має вийти дуже м'яким. Якщо трохи липнути, не лякайтеся, так має бути. Не сипте зайве борошно, легкість тоді не вийде. Залишаємо тісто хвилин на 40, накривши його серветкою. Після цього можете приступати безпосередньо до формування пиріжків.

При виборі сиру звертайте увагу на його якість. Якщо він буде занадто мокрим, знадобиться ще борошно, а як ми вже знаємо, це не найкраще позначиться на тесті.

Тісто з|із| сиру для печених пиріжків

Інгредієнти:

сир нежирний – 0,3 кг;
борошно - 7 ст. ложок;
яйця – 2 шт.;
соняшникова олія – 4 ст. ложки;
сіль - щіпка;
розпушувач – 1 пакетик.

Приготування

Сир з'єднуємо з яйцями, олією, сіллю, додаємо розпушувач і вимішуємо до однорідної маси. Зручно для цього використовувати блендер. Якщо блендера немає, підійде і звичайний міксер. В отриману масу поступово вводимо борошно. Замішуємо тісто. Воно має бути таким, як для вареників та пельменів, тобто досить щільним. Якщо тісто вийшло недостатньо еластичним, додаємо трохи олії, якщо ж тісто липне, всипаємо трохи борошна.

Тепер посипаємо борошном робочу поверхню, з отриманого тіста розгортаємо «ковбаску», ріжемо її на шматочки і формуємо пиріжки.

Рецепт сирного тіста на кефірі для смажених пиріжків

Інгредієнти:

сир – 200 г;
борошно - 550 г;
яйця – 2 шт.;
кефір – 220 мл;
цукор – 1 ст. ложка;
сіль - 0,5 ч. ложки;
соняшникова олія – 2 ст. ложки;
сода - 1 ч. ложка.

Приготування

Сир з'єднуємо з яйцями, додаємо кефір, цукор, сіль, олію. Усі збиваємо до однорідної маси. 400 г борошна просіюємо, додаємо до неї соду, з'єднуємо з сирно-кефірною масою і замішуємо тісто. Решту борошна висипаємо на поверхню, де вимішуватимемо, викладаємо на неї тісто і місимо до гладкого стану. Накриваємо його та залишаємо на 15 хвилин, а потім готуємо пиріжки з начинкою на свій смак.

Сирне листкове тісто для пиріжків

Інгредієнти:

Приготування

Таке тісто зручно підготувати з вечора, а вже вранці готувати з нього пиріжки. Отже, сир перетираємо до однорідного стану, маргарин рубаємо ножем разом із борошном, додаємо сіль і замішуємо тісто. Тепер скочуємо його у формі кулі, кладемо в миску і відправляємо на ніч у холодильник, а вже вранці з неї можна готувати пиріжки. При цьому перед випіканням розкочуємо тісто в пласт на поверхні, попередньо посипаним борошном, потім згортаємо його в кілька разів і знову розкочуємо. Таку процедуру робимо рази 3–4. Це робимо для того, щоб тісто стало листковим та повітрянішим.

Спробували сирне тісто? Спробуйте і дріжджове, .

Зазвичай із цього продукту ми робимо сирники, запіканки або у крайньому випадку легкі десерти. І зовсім дарма, запевняють обивателів професійні кухарі, оскільки сирне тісто для пиріжків з будь-якою начинкою виходить легким, повітряним та ніжним.

Пироги з цибулею та яйцем із сирного тіста

Пропонуємо вам для початку приготувати тісто за цим нескладним рецептом. Підготовка продуктів перед випіканням займе у вас близько години, але ви зможете звикнути до роботи з пластичним і примхливим матеріалом. Читайте рецепт сирного тіста для пиріжків та приступайте до роботи разом з нами:

200 г сиру розімніть вилкою або збийте за допомогою блендера. Готова маса повинна вийти пишною та легкою.
Додайте до сиру столову ложку цукру та трохи солі. Перемішайте продукти ще раз.
Окремо збийте два яйця і покладіть їх у майбутнє тісто разом із половиною чайної ложки соди та просіяним борошном (приблизно півтори склянки).
Замісіть м'яке тісто.
Для начинки відваріть і подрібніть п'ять яєць, наріжте зелену цибулю до смаку. Продукти перемішайте із сіллю та ложкою оливкової олії.
Тісто розділіть на однакові частини, зліпите з них невеликі коржики. Покладіть у центр кожної заготовки ложку начинки, защипніть краї і сформуйте невеликі пиріжки.
Розігрійте сковороду, налийте в неї трохи олії. Пироги покладіть швом вниз і обсмажте до готовності з обох боків.

Подавайте частування до столу гарячим.

Тістечка з сирного тіста смажені

Рецепт сирного тіста відомий у російській кухні з давніх-давен, проте його витіснили більш поширені способи приготування прісного та дріжджового тіста. Тому ми пропонуємо вам згадати бабусин рецепт і скуштувати пиріжки з сирного тіста смажені:

За допомогою міксера збийте два курячі яйця з половиною столової ложки цукру і чайною ложкою солі.
400 г сиру розімніть і перемішайте з яйцями.
Додайте в тісто дві столові ложки сметани, половину чайної ложки соди і дві склянки просіяного борошна.
Замісити тісто і розділити його на невеликі шматочки.
Зробіть однакові заготовки у вигляді коржів та заповніть їх начинкою. Для цього ви можете взяти будь-які продукти, але для цього рецепту ми рекомендуємо використовувати яблука, змішані з невеликою кількістю цукру.
Сформуйте пиріжки і обсмажте їх на олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

Готову випічку викладіть на паперові серветки, а коли стече зайвий жир, перекладете її на блюдо і подавайте до столу.

Сирне тісто для пиріжків у духовці

Цей рецепт завжди виручить дбайливу господиню, якщо після вечері залишилося картопляне пюре, тушкована капуста або трохи вареного рису. Зробивши на ранок сирне тісто для пиріжків, в духовці, що випікаються, ви заощадите на десерті і порадуєте рідних смачною стравою. Рецепт приготування сирної випічки:

300 г сиру розімніть разом з двома курячими яйцями, трьома ложками рослинної олії, сіллю і розпушувачем для тіста.
В отриману масу додайте шість ложок білої муки і замісіть тісто.
Із заготівлі скачайте ковбаску та наріжте її на однакові шматочки.
Руками розтягніть з тіста коржика, покладіть начинку і зліпіть пироги.
Духовку розігрійте, лист застелите пергаментом і викладете на нього пиріжки.

Випікайте майбутній десерт у розігрітій печі доти, поки випічка не набуде золотистого відтінку.

Сирний пиріг з полуницею

Поєднання ніжного сиру та свіжих ягід приведе у захват ваших друзів та рідних. Приготувати солодкий десерт ви можете за наступним рецептом:

У глибоку миску покладіть 250 г сиру, додайте до нього розпушувач, 150 г вершкового масла, два курячі яйця і 100 г цукру. У масу покладіть стільки борошна, щоб вийшло щільне тісто.
Для начинки змішайте 250 г сиру з ваніліном і цукровою пудрою за смаком.
400 г полуниці промийте і обсушіть серветкою.
Тісто розкотіть по колу і покладіть у форму так, щоб у пирога були високі борти. Всередину покладіть начинку, а в центр помістіть ягоди і посипте крохмалем.

Випікайте десерт у розігрітій духовці протягом півгодини.

Тісто для пиріжків з м'ясом

Якщо ви хочете здивувати близьких легкою та повітряною випічкою, то зверніть увагу на цей рецепт. Сирне тісто для пиріжків з м'ясом готується дуже просто:

Просійте дві склянки борошна і змішайте її з содою та сіллю.
Окремо збийте 100 г м'якого вершкового масла з ложкою цукру і одним курячим яйцем.
З'єднайте продукти разом та замісіть тісто.
Для начинки використовуйте фарш, приправлений сіллю та спеціями, обсмажений на сковороді з цибулею. За бажанням ви можете додати до м'яса картопляне пюре або тушковану капусту.
Зліпите з сирного тіста плоскі заготовки, викладете в центр кожної з них по одній ложці начинки і зліпите пиріжки довгастої форми. Змастіть поверхню випічки збитим жовтком.

Покладіть пироги на деко, застелене папером для випічки, і готуйте в розігрітій духовці 20-30 хвилин.

Солодкі пиріжки із сирного тіста

Цей смачний десерт готується дуже швидко, виходить дуже м'яким та повітряним. Цей рецепт напевно сподобається тим, хто не любить працювати з дріжджовим або прісним тестом. Щоб приготувати легке тісто для пиріжків, вам буде потрібно:

З'єднати в каструлі одну склянку цукру, одну склянку соняшникової олії, розпушувач для тіста, ваніль, три яйця, 500 г сиру і 600-700 г просіяного борошна.
Замісіть тісто і залиште постояти в теплі протягом двох годин.
Для начинки змішайте подрібнені сухофрукти із повидлом.
З тіста і начинки сформуйте невеликі пиріжки, покладіть їх на лист, застелений папером, і змастіть їх яєчним жовтком.

Випікайте солодкий десерт протягом 20 хвилин|мінути| до золотистої скоринки в розігрітій духовці. Такі пиріжки дуже подобаються маленьким дітям, а подати до столу ви можете їх не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

300 г сиру
2,5 ст. борошна
4 ст. ложки сметани (10%)
1 яйце
сіль
2 ст. ложки рослинної олії
1 ч. ложка соди

Як вибирати сир у магазині. Дивіться відео!

Як готувати сирне тісто для пиріжків?

Викладіть сир у миску, додайте соду, сметану, сіль, ретельно розмішайте. Потім влийте олію, яйце, склянку борошна і знову все перемішайте.

Решту борошна додайте поступово, вимішуючи масу руками. Тісто, що вийшло, повинно бути м'яким і злегка липнути до рук.

Накрийте його рушником та залиште на 30 хвилин.

Листкове сирне тісто

Інгредієнти:

300 г борошна
300 г сиру
200 г маргарину
сіль

Як готувати листкове сирне тісто:

Протріть сир до однорідного стану, нарубайте маргарин ножем, змішайте з|із| мукою|борошном|, посоліть і замісіть тісто.

Скачати з нього кулю, покласти в миску і поставити на ніч в холодильник. Перед випіканням розкотіть тісто в пласт, поверніть кілька разів і розкотіть знову.

Повторіть 3-4 рази. Потім можна формувати пиріжки.

Тісто з сиру для смажених пиріжків

Інгредієнти:

500 г сиру
40 г цукру
4 яйця
500 г борошна
сіль
0,5 ч. ложки соди, гашеної оцтом

Як готувати сирне тісто для смажених пиріжків:

Збийте яйця разом із цукром, додайте сіль і перемішайте. Перетріть через сито сир або збийте його за допомогою блендера та з'єднайте з яйцями.

Додайте погашену оцтом соду, всипте муку|борошно| і замісіть тісто. Залишіть його на 40 хвилин, накривши рушником.

Сирне тісто на кефірі

Інгредієнти:

200 г сиру
2 яйця
500 г борошна
1 ст. ложка цукру
200 мл кефіру
сіль
2 ст. ложки соняшникової олії
1 ч. ложка соди

Як готувати сирне тісто на кефірі?

Начинка для пиріжків з яєць та зеленої цибулі

Інгредієнти: 5 яєць, кріп, зелена цибуля, спеції, сіль.

Відварити яйця круто, охолодити, очистити і дрібно нарубати. Додайте дрібно нарізаний кріп і цибулю, сіль, чорний перець і добре перемішайте.

Солодка начинка

Інгредієнти: 2 ст. ложки цукру, 30 г ізюму, 2 яблука, олія.

Помийте яблука, очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками. Родзинки промийте, залийте окропом і дайте постояти 10 хвилин.

Злийте воду, додайте цукор та яблука, перемішайте.

Як готувати пиріжки з сирного тіста?

Сформуйте пиріжки. Розділіть тісто на невеликі шматочки. Кожен шматочок розімніть у невеликий круглий коржик, викладіть на середину начинку.

Можна скачати з тіста ковбаску і розрізати її на шматочки необхідної довжини. Скріпіть краї тіста. Викладіть пиріжки на деко, змащене олією.

Верх пиріжків змастіть жовтком. Розігрійте духовку до 180 ° С і поставте лист з пиріжками на 20-25 хвилин.

Смажені пиріжки готуйте на сковорідці, розігрітій з олією. Викладайте їх швом донизу, обсмажуйте з двох боків до рум'яної скоринки.