Варена картопля млинці з фаршем. Картопляні млинці з фаршем або в народі - млинці чаклуни

Як приготувати рецепт млинців з м'ясом і картоплею - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Рецепт млинців з фаршем та картоплею

Я вже дуже багато писала рецептів млинців з різною начинкою, але вони ніколи не набридають мого коханого чоловіка, тому цього разу у мене для вас чудові ніжні тонкі млинці зі смачною і простою начинкою - фарш і картопля. Відразу і приступимо, все дуже просто:

Тісто:
2 яйця
500-600мл. молока
сіль 1 ч. л.
цукор дрібка
борошно - близько 2 склянок (дивитись по консистенції)
олія 3 ст. л.

Начинка:
Картопля 1 кг.
Фарш свинячо-яловичий 300-400 р.
Цибуля 1 гол.
Сіль та перець чорний за смаком
Рослинна олія для смаження

Приготування млинців з фаршем та картоплею:
1. Спочатку приготуємо тісто. Я завжди роблю це міксером. Змішуємо у зручній ємності яйця, сіль, цукор та молоко. Збиваємо і поступово додаємо борошно. Я всипаю потроху, щоб дивитися, коли тісто дійде до потрібної консистенції. Збиваємо до однорідності, щоб позбутися всіх грудочок. Доводимо тісто до стану сметани, не густої і рідкої, щось схоже на кефір. Загалом чим густіше тісто, тим товщі млинці вийдуть. Далі додаємо в тісто олію і перемішуємо черпачком або ложкою.

2. На розпечену сковороду (можете попередньо змастити вершковим маслом або салом) черпаком виливаємо порціями тісто і смажимо тонкі млинці по хвилинці з кожного боку.

3. У цей же час відварюємо картоплю без шкірки в підсоленій воді до готовності і подрібнюємо за допомогою товкача.

4. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо на олії до готовності, тобто золотистого кольору.

5. Додаємо до нього фарш. Обсмажуємо разом до готовності, постійно помішуючи та подрібнюючи фарш. Солимо і перчимо на смак. Далі змішуємо картоплю з фаршем та перемішуємо.

6. На кожен млинець кладемо необхідну кількість начинки. Загортаємо зручним для вас способом. Можна в трубочку, можна в конвертик, ще якось, все залежить від фантазії.

7. Ось і готові млинці з фаршем і картоплею, з цієї кількості інгредієнтів вийшло близько п'ятнадцяти млинців, дуже смачних) Подавати відмінно з холодним молоком, гарячим бульйоном або просто зі сметаною. Смачного)

Млинці з м'ясом та картоплею

Доброго часу доби, форумчанки.
Вчора вирішила щось смачне приготувати для своїх рідних. Шукала, шукала закладками і знайшла м'ясний пиріг Джанго, але як на зло в холодильнику не було всіх потрібних інгредієнтів. Тоді мені спало на думку посмажити млинці зі звичною начинкою (м'ясо+рис), але мама так сховала рис, що його я знайшла тільки після приготовленої страви)))). Втім вистачити розмов це нецікаво, головне, що мої млинці сподобалися сім'ї навіть набагато більше, ніж зі звичною начинкою. Приступаємо:
Інгредієнти:
- млинці (їх я готувала за рецептом Насті http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html)
- М'ясо (у мене була свинина невеликий шматочок грам 300-350)
- 1 цибулина
– картопля 400гр (у мене була одна велика та одна середня)
- рослинна олія, сіль, перець, сушений корінь петрушки, та й різні приправи (хто як любить)
Приготування:
1. Картоплю відварити, нарізати невеликими кубиками.
2. М'ясо, цибулину нарізати невеликими шматочками і пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати приправи. На сковорідці обсмажити фарш.
3. Не до повного приготування фаршу кинути туди ж на сковорідку картоплю. Я спочатку хотіла так і залишити картоплю кубиками обсмажуватись, але потім передумала і прямо там у сковорідці розштовхнула її товкучкою. Усю цю суміш ще раз посолити та поперчити небагато.
4. Потім на наші млинці кладемо суміш картоплі з фаршем і загортаємо (мені навіть здалося, що така начинка загортається краще і зручніше). Потім обсмажуємо млинці на тій же сковорідці з обох боків.
5. Покласти на тарілочку, при подачі можна зі сметанкою.
Млинці в розрізі (вибачте за якість фото, було знято на телефон, тому якби я пішла за фотоапаратом, то знімати було б вже нічого)

P.S. Якщо такий рецепт вже є, то свій надішлю на видалення.
Смачного.

27 років
Україна, Стаханов

прикольно! Треба спробувати такі бюджетні млинці!))

37 років
Україна Слов'янськ-Херсон

Мені дуже сподобалися млинці з цією начинкою! Пішли на ура! Велике спасибі.

27 років
Україна (Черкаси – Сміла)

Наташа на сайт давно не заходить, а шкода!
я звичайно підозрювала, що це смачна начинка, але жум сказав - офігенна У мене був фарш з нарізаною в нього цибулею, протушила, додала кілька варених картоплин, гарячими, розім'яла рівномірно
ет закручені

а це вже обсмажені

Млинці фаршировані м'ясною начинкою - найкраща ідея для щільного сніданку або сімейної вечері. Їх можна запропонувати на російські народні свята або будь-якого іншого дня без приводу. Щоб приготувати млинці з м'ясом, потрібні такі інгредієнти:

– Фарш яловичий – 300 р.;
- Картопля - 1 шт.;
- яйця - 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля - 50 г;
- Молоко - 1 л.;
- Йогурт класичний - 300 мл;
- Часник - 1 головка;
- Борошно - 250 р.;
- Цукор - 1 ч. л.;
– Зелена цибуля – 1 пучок.

Картоплю для фаршированих м'ясом млинців відваріть до напівготовності і натріть на дрібній тертці.

Цибулю наріжте дрібними шматочками. У рецепті млинців з м'ясом пропонується карликова фіолетова цибуля, оскільки цей сорт м'якший і не настільки гіркий, але ви можете взяти будь-хто.

Три зубчики часнику наріжте тонкими довгастими часточками.

В одній ємності з'єднайте м'ясний фарш для млинців, картопля, цибуля та часник. За смаком додайте спеції.

Начинку для млинців обсмажуйте на сковороді з мінімальною кількістю олії до готовності.

Тепер приступайте до приготування млинців. З'єднайте молоко із класичним йогуртом. Замість йогурту можна використовувати рідку сметану.

Додайте чайну ложку цукру.

Наступним етапом помістіть у заготовку для яйця.

Зверху всипте муку|борошно| і розмішайте тісто. Комочків залишатися не повинно, інакше млинці не пропікуться. Отже, приступайте смажити млинці.

Зелену цибулю подрібніть кільцями завдовжки 0.5 див.

На тарілку покладіть млинець у розгорнутому стані та в центр викладіть фарш.

Акуратно загніть кінці млинця та сформуйте гарний конвертик. Зверху посипте подрібненою зеленою цибулею.

Займіться оформленням порції млинців із м'ясом. На тарілку покладіть один на інший два млинці, порожню частину тарілки прикрасьте зеленню та часточками помідорів чері.
Яскравий колорит зелені чудово гармонує з піджаристою скоринкою млинців. Подавати млинці з м'ясними начинками краще у теплому вигляді. За бажанням можете запропонувати будь-який густий соус. Смачного!

• Млинці на кефірі з картопляним...
• Печеня в горщиках з м'ясом і ка...
• Печеня в горщиках з м'ясом, гри.
• Картопля з м'ясом, запечена …
• Манти зі шматочками м'яса та картопля.
• Картопля тушкована з м'ясом у кастрюлі.

Майстер-клас "Картопляні млинці з м'ясом"

Дуже цікавий рецепт млинців із картоплі з м'ясною начинкою. Якщо ви їх ще не пробували, рекомендуємо. Склавши млинці у вигляді ліжка і полив сметаною, прикрасьте їх рубаною зеленню петрушки або кропу і швидше подавайте на стіл!

Картопляні млинці з м'ясом. Фото: Дмитро Позднухов/BurdaMedia

• 8 картоплин
• 4 яйця
• 2 цибулини
• 2-4 ст. л. борошна
• 3 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець за смаком
• 0,5 кг яловичини
• зелень петрушки чи кропу

1. Приготувати фарш. Яловичину варити до готовності у підсоленій воді протягом 1-2 годин, бульйон залишити для супу, м'ясо вийняти, остудити. Пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистити. 1 цибулину дрібно нарізати, обсмажити на олії. Другу цибулину залишити для тіста. З'єднати цибулю та пропущене через м'ясорубку м'ясо, посолити, поперчити, перемішати.

2. Приготувати тісто млинця. Сиру картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, трохи посолити. Через 5 хв пом'яти руками, щоб виділився сік.

3. Цибулину, що залишилася, натерти на дрібній тертці, з'єднати з тертою картоплею. Додати яйця, борошно, теплу воду та дрібно нарізану зелень, замісити тісто, як для млинців.

4. Випікати млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, з двох сторін до підрум'янювання. Скласти чаркою.

5. На кожен млинець викласти м'ясний фарш тонким шаром, Згорнути трубочкою. Викласти млинці на блюдо, прикрасити зеленню. Подавати зі сметаною.

Млинці з м'ясом та картоплею

Інгредієнти на 10 шт:
млинці готові 10 шт
фарш 200 г
картопляне пюре 350 г
цибуля ріпчаста 1 шт
сіль та перець за смаком
Млинці приготувати за своїм улюбленим рецептом.
Для начинки обсмажити цибулю, додати фарш, посолити, поперчити, смажити до готовності. Потім змішати з картоплею.
Начинити млинці.
Перед подачею їх можна ще трохи обсмажити до апетитної золотистої скоринки.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

Коментарі 6 Що обговорюють на сайті зараз

А за рецепт дякую.

Дааа для кого пишуть рецепти, якщо написано: "Млинці з м'ясом і картоплею"-так причому тут рис.

Щиро кажучи, я здивувалась, коли вперше спробувала приготувати млинці з начинкою з картоплі. Не знаю, як вам, а мені не доводилося зустрічати таке поєднання. Здавалося б, звичайний продукт, але для мене як начинка він більше асоціюється з варениками та пиріжками. Спробувавши, не пошкодувала. Зверніть увагу й ви.
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти до рецепту "Млинці з картоплею та м'ясом".

1. Яйця - 2шт.
2. Молоко – 600мл.
3. Борошно (пшеничне) - 3склянки
4. Сіль - на кінчику
5. Картопля - 5-6шт.
6. Фарш - 400гр.
7. Цибуля (ріпчаста) - 1шт.
8. Спеції - за бажанням

Як готується "Млинці з картоплею та м'ясом":
Крок 1
Тісто для млинців приготуємо за таким рецептом: з молока, яйця та борошна, змішаних до ідеальної консистенції без грудок.

Крок 2
Печемо тонкі млинці, оскільки з ними легше працювати для начинки.

Крок 3
Підготуємо пюре з картоплі: відваримо його та потовчемо.

Крок 4
Обсмажити дрібно порізану цибулю.

Крок 5
До нього до сковороди додаємо м'ясний фарш і обсмажуємо до готовності останнього. Перемішуємо його із пюре.

Крок 6
Начиняємо кожен млинець і загортаємо його конвертиком.

Крок 7
Млинці можна обсмажити, якщо ви любите хрустку скоринку. Але й не обсмажуючи, вони чудові зі сметанкою. Смачно-смачно!

Млинці з картоплею та м'ясом кропові

Якщо ви не хочете готувати звичайні млинці для своїх рідних, додайте в тісто кріп і млинці стануть ароматними від зелені та гарними. Можна кропові млинці їсти просто зі сметаною або приготувати для них начинку. Найпопулярніша та ситна начинка для багатьох страв – це картопля з м'ясом. Картоплю можна просто відварити і потовкти або зробити картопляне пюре з молоком. М'ясо може бути будь-яке, навіть ковбаса. Я використовую відварену телятину, вона ситна і корисна, не надто жирна як свинина і ароматніша за куряче м'ясо. Млинці з картоплею та м'ясомвиходять дуже смачними та ошатними.

Щоб зробити млинці з картоплею та м'ясом нам знадобиться – 1 година 10 хвилин, кількість порцій – 4.

Інгредієнти для млинців з картоплею та м'ясом:

• Яйця курячі - 2 шт.;
• Кріп засушений - 1 стіл. л.;
• Сіль – 1/2 чайн. л.;
• Молоко коров'яче - 350 мілілітрів;
• Борошно пшеничне вищого гатунку - 140 гр.;
• Телятина відварена - 150 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Картопля - 3 штуки;
• Олія соняшникова - для смаження млинців;
• Грибний бульйон – 100 мілілітрів.

Етапи приготування млинців з картоплею та м'ясом:

Яловичину чи телятину потрібно заздалегідь відварити. Картоплю теж, у мундирах до готовності. Поки картопля тепла, її потрібно почистити і потовкти, трохи підсолити. І закрити кришкою, щоб швидко не охолонула. А м'ясо навпаки викласти, щоб остигало. Готуємо кропові млинці. Вбиваємо в миску яйця, перемішуємо їх вилкою. Додаємо трохи солі. Висипаємо сухий кріп, можна і свіжий, який є. Тільки дрібно нарізати його потрібно.

Перемішуємо, вливаємо кімнатну температуру молоко, можна і кефір, на ваш смак.

Окремо просійте борошно через сито, по ложці їдальні додайте|добавляйте| в тісто борошно і перемішуйте, виделкою або віночком, хвилин 5, щоб не було грудочок.

Тісто нехай трохи постоїть, займемося начинкою. Цибулю поріжте дрібно. У сковороду наливаємо олію та обсмажуємо цибулю до золотої скоринки. М'ясо потрібно порізати також дрібно. Коли цибуля обсмажиться, додайте м'ясо і кілька хвилин ще просмажте все, перемішуючи, можна додати до м'яса спецій, не потрібно солі, бульйон солили.

Змішуємо в мисці картоплю, м'ясо з цибулею і додаємо трохи бульйону, щоб начинка була соковитою. Бульйон може бути будь-який, у мене грибний.

На гарячу сковороду наливаємо трохи олії та тісто млинце, один половник не повний. Розподіляємо тісто по сковороді, щоб вийшов млинець.

Пару хвилин і перевертаємо. Потім знову тісто і таким чином виходить тарілка млинців.

На край млинця кладемо начинку смужкою і загортаємо млинці.

Виходять млинці у вигляді трубочок із начинкою. Так робимо, доки начинка не закінчиться.

Укропні млинці з картоплею та м'ясом готові. До них можна поставити сметану або часниковий соус, томатний, на ваш смак.

ЩЕ БІЛЬШЕ ПРИМІТНИХ РЕЦЕПТІВ:

• 01.11.2015 Печеня з картоплею та м'ясом
• 24.11.2015 Млинці із сухофруктами Фото рецепт
• 24.01.2016 Жовті млинці рецепт з фото з куркумою та базиліком
• 23.09.2015 Панкейки рецепт з фото покроково
• 11.03.2017 Паштет з курячої печінки у мультиварці з грибами

Як смачно приготувати млинці

Закуска з млинців – одна з найпоширеніших страв. Млинці готують прісними або трохи підсоленими, структура у них має бути щільною, тому тісто роблять густуватим на яйцях та молоці.

Як начинку застосовують будь-яке відварене м'ясо з цибулею, рисом, грибами, сиром, зеленню. Деякі гурмани додають до м'яса томат, солоні огірки, червону квасолю, горошок, часник.

Їсти цю страву зазвичай теплою, але й холодною теж не гірше. Занурюють у соус зі сметани чи вершків, майонезу чи легкої гірчиці.

Можна приготувати млинців більше і заморозити їх у вигляді напівфабрикатів в морозилці. Потім розморозити і засмажити на вершковому маслі або підігріти в мікрохвильовій печі.

Покроковий рецепт млинців з м'ясом на молоці

Млинці, начинені м'ясом - це одна з універсальних страв, яка підійде до будь-якого моменту або нагоди: на сніданок, пікнік, вечерю.

• Борошно – 300 г;
• Яйця – 6 шт.;
• Молоко – 1 л;
• Рослинна (звичайна) олія – 5 ст. л.;
• Сіль, цукор – щіпка;
• М'якуш свинини – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Рис пропарений – 0.5 склянки.

Час приготування: дві години.

Калорійність: 190 Ккал/100 г.

Відварюємо помите м'ясо в просоленій воді одну годину. Дістаємо з бульйону і даємо охолонути. Обробляємо на шматки і прокручуємо на електром'ясорубці. Варимо рис, зливаємо воду. Овочі чистимо, шаткуємо і пасеруємо на олії. Додаємо у фарш засмажку та рис, все ретельно перемішуємо.

Збиваємо в чаші кухонного комбайна яйця, додаємо сіль, половину молока та цукор.

Продовжуємо процес. Потрохи всипаємо протрушене борошно, виливаємо молоко і олію, що залишилося.

Залишаємо тісто відпочити на півгодини.

Наливаємо ополоником рідке тісто і смажимо на млинцевій сковороді, стопкою складаємо.

Посередині млинця кладемо начинку, загортаємо усередину кінці і змотуємо у вигляді рулетика.

До гарячих млинців подаємо домашню сметану.

Млинці, фаршировані м'ясом

М'ясна начинка вважається однією з класичних для фаршированих млинців. Можна м'ясо використовувати будь-яке - пожирніше, пісніше, відварене або смажене. Щодо млинців, то їх роблять на молоці, сироватці, заварні. Головне, не тоненькі, а щільніше.

• Борошно - 550 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Молоко – 0,5 л;
• Вода очищена – 0.5 л;
• Сіль за смаком;
• Оливкова олія – 100 мл;
• Цибуля – 1 шт.;
• Куряча грудка – 500 г;
• Майонез – 100 мл.

Час приготування: годину.

Калорійність: 160 Ккал/100 г.

М'ясо вимиваємо, промокуємо кухонними паперовими рушниками. Шинкуємо на кубики, обсмажуємо на оливковій олії. Цибулю чистимо і, нарізавши соломкою, додаємо до м'яса.

Вливаємо тепле молоко у склянку блендера, вбиваємо яйця та на повільній швидкості збиваємо. Додаємо сіль, партіями – протрушене борошно, все вимішуємо і вливаємо тільки закипілу воду і три ложки оливкової олії. Залишаємо тісто постояти.

У цибульно-м'ясну масу додаємо домашній майонез, підсолюємо і перемішуємо.

Смажимо млинці на прогрітій сковороді до приємного коричневого кольору. Не потрібно змащувати скороду додатково олією, її достатньо в тісті.

На центр млинця кладемо начинку, згортаємо краї за принципом конверта та перекладаємо на глибоку страву.

Млинці з м'ясною начинкою: рецепт від Юлії Висоцької

Рецепт м'ясних млинців від відомого кулінара Юлії Висоцької так само незвичайний, як і її рецепти. Цю страву досить легко приготувати на домашній кухні, тільки потрібно чітко дотримуватися всіх пунктів процесу.

Час приготування: година.

Калорійність: 175 Ккал/100 г.

Вбиваємо охолоджені яйця в кефір, збиваємо звичайною вилкою. Додаємо соду харчову та морську сіль, після розщеплення всипаємо партіями протрушене борошно. Структура вийде досить в'язкою.

Після цього вливаємо воду і знову все вимішуємо. Коли консистенція стане гомогенною, наливаємо ополоником тісто і смажимо млинці на сковороді. Складаємо на підготовлену страву і змащуємо вершковим маслом. Виробляємо все тісто за цією схемою.

М'ясо співаємо і обробляємо на невеликі скибочки, очищаємо моркву. Підготовлені продукти пропускаємо через електром'ясорубку. У сотейник наливаємо масло і просмажуємо фарш, що вийшов.

Кладемо млинець на рівну суху поверхню, накладаємо по центру м'ясну начинку, згортаємо за принципом рулетика.

Читайте як приготувати омлет у мультиварці. Додайте в страву овочі, м'ясо, гриби та інші добавки, щоб зробити омлет ще смачнішим та цікавішим.

Найсмачніша тушкована капуста з печерицями приготовлена ​​в мультиварці, це одна з традиційних страв нашого раціону. Читайте рецепти тут.

Читайте як приготувати рецепт екзотичного рецепту з фунчозою. Рецепти з фото та покроковими рекомендаціями.

Картопляно-м'ясні млинці

Незвичайні млинці з картоплі, нафаршировані м'ясом – це завжди різноманітність у щоденному меню.

• Картопля – 8 шт.;
• Яйце – 3 шт.;
• Сода - 0.5 ч. л.;
• Борошно – 1 склянка;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна (звичайна) олія – для смаження;
• Олія вершкове – 50 г;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Свинина – 350 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Молоко – 2 стандартні склянки.

Час приготування: півтори години.

Калорійність: 260 Ккал/100 г.

Картоплю добре вимиваємо, чистимо і розрізаємо на четвертини. Занурюємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо відварюватись.

Щоб смак вийшов більш насиченим, до картоплі додаємо шматок вершкового масла. Не поспішаючи зливаємо картопляний відвар беремо блендер або звичайну товкушку, мені овоч у пюре. Вливаємо половину молока та продовжуємо процес.

Молоко, що залишилося добре прогріваємо, вбиваємо яйця, сіль. Коли маса стане практично однорідною, всипаємо борошно, що протруїло.

Продовжуємо процес, доки консистенція стане сметаноподібною. Поступово вводимо рідке тісто у пюре. Краще застосувати міксер або блендер, так маса вийде ще легше.

М'ясо миємо і перекручуємо через електром'ясорубку разом із цибулею, можна покласти два зубки часнику. Підсолюємо та притрушуємо перцем, перемішуємо.

Промазуємо млинцеву сковороду олією соняшниковою, наливаємо перший млинець. Якщо не вдалося його перевернути, і він розірвався, додайте в тісто ще борошна. Зверху на млинець ложкою кладемо фарш і розподіляємо по поверхні.

Після пропікання перевертаємо та готуємо з другого боку. Готові млинці кладемо в жаростійку каструлю і занурюємо в електродуховку на десять хвилин при 180 °С. До картопляних млинців подаємо сметану із зеленню.

Як приготувати млинці з м'ясом та грибами

Фаршировані млинці є коронним блюдом багатьох ресторанів. М'ясо може бути не тільки відвареним або смаженим, а й копченим, як і гриби – лісові чи тепличні.

• Борошно – 600 г;
• Яйце – 4 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Молоко – 1 л;
• Олія соняшникова – 4 ст. л.;
• Копчена грудка куряча – 350 г;
• Печериці – 300 г;
• Сир – 100 г.

Час приготування: годину.

Калорійність: 220 Ккал/100 г.

Миємо гриби і шаткуємо на слайси, викладаємо в сотейник і просмажуємо на сковороді до повного випаровування вологи, потім підливаємо олію і ще засмажуємо. Молоко та яйця перебиваємо блендером, додаємо сіль та протрушене борошно.

На завершення процесу замішування млинця вливаємо дві ложки олії. Залишаємо масу на півгодини.

Куряче м'ясо шаткуємо на невеликі шматочки, змішуємо зі смаженими грибами. В принципі, начинка готова, але в неї ще можна додати тертого сиру.

Смажимо млинці на чавунній сковороді. Викладаємо їх чаркою. По центру млинця кладемо начинку, скручуємо в рулон і укладаємо в миску. Перед їжею розігріваємо в мікрохвильовій печі, сир буде плавитися, і страва вийде ще смачнішою.

1. У тісто для млинців додавайте щіпку цукру, так колір набуде рум'яний коричневий колір;
2. Готові млинці з начинкою обсмажте на вершковому маслі - з'явиться хрумка засмажена скоринка;
3. У начинку можна застосовувати власноруч приготований фарш, а й покупний;
4. Якщо м'ясо надто жирне, додайте в начинку відварений пропарений рис. У пісне м'ясо додають вершки, майонез чи томатну заправку;
5. У млинці можна покласти свіжу подрібнену зелень;
6. Не перекладіть у тісто борошна, воно вийде густим, забитим, і будуть не млинці, а оладки, які важко перевертати і начиняти.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Склад:

картопляне тісто для млинців:

• картопля - 6 шт.,
• яйце -1 шт.,
• борошно - 3 ст. ложки,
• сіль, перець за смаком,

начинка:

• м'ясний фарш - 300г,
• цибуля - 1 шт.,
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо начинку для млинців.

1. На розігріту з олією сковороду викладаємо м'ясний фарш і дрібно порізану цибулину.

2. Обсмажуємо фарш із цибулею майже до готовності — приблизно 10 хвилин.

3. Відставляємо сковороду з готовою начинкою убік, хай трохи охолоне. У цей час займемося тестом для картопляних млинців.

4. Натираємо на дрібній тертці 6 середніх картоплин.

5. Кладемо в терту картоплю 1 яйце, 3 столові ложки борошна, сіль за смаком.

6. Все перемішуємо. Виходить картопляне тісто.

7. Починаємо формувати млинці. Викладаємо на розігріту з олією сковороду столову ложку з гіркою тіста. Розмазуємо гірку тіста по сковороді, щоб вийшов плоский млинець. Залежно від діаметра сковороди одночасно можна готувати 2-3 млинці.

8. Як тільки млинці розмазали, викладаємо на кожен млинець по одній столовій ложці фаршу.

9. Кладемо зверху на фарш ще одну столову ложку тіста і замазуємо ложкою фарш так, щоб він ніде не виглядав.

10. Перевертаємо млинці на інший бік і смажимо до золотистого кольору.

Після того, як всі млинці приготовлені, складаємо їх у глибоку сковороду і гасимо під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.

Картопляні млинці з фаршем дуже поживні і цілком підійдуть як друга страва. Можна доповнити їх сметаною чи овочевим салатом.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Млинці фаршировані м'ясною начинкою - найкраща ідея для щільного сніданку або сімейної вечері. Їх можна запропонувати на російські народні свята або будь-якого іншого дня без приводу. Щоб приготувати млинці з м'ясом, потрібні такі інгредієнти:



- Фарш яловичий – 300 р.;
- Картопля – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – 50 г.;
- молоко – 1 л.;
- Йогурт класичний – 300 мл;
- Часник – 1 головка;
- Борошно – 250 р.;
- Цукор - 1 ч. л.;
- Зелена цибуля – 1 пучок.

Як приготувати з фото покроково

Картоплю для фаршированих м'ясом млинців відваріть до напівготовності і натріть на дрібній тертці.




Цибулю наріжте дрібними шматочками. У рецепті млинців з м'ясом пропонується карликова фіолетова цибуля, оскільки цей сорт м'якший і не настільки гіркий, але ви можете взяти будь-хто.




Три зубчики часнику наріжте тонкими довгастими часточками.






В одній ємності з'єднайте м'ясний фарш для млинців, картопля, цибуля та часник. За смаком додайте спеції.




Начинку для млинців обсмажуйте на сковороді з мінімальною кількістю олії до готовності.




Тепер приступайте до приготування млинців. З'єднайте молоко із класичним йогуртом. Замість йогурту можна використовувати рідку сметану.






Додайте чайну ложку цукру.




Наступним етапом помістіть у заготовку для яйця.




Зверху всипте муку|борошно| і розмішайте тісто. Комочків залишатися не повинно, інакше млинці не пропікуться. Отже, приступайте смажити млинці.




Зелену цибулю подрібніть кільцями завдовжки 0.5 див.






На тарілку покладіть млинець у розгорнутому стані та в центр викладіть фарш.




Акуратно загніть кінці млинця та сформуйте гарний конвертик. Зверху посипте подрібненою зеленою цибулею.




Займіться оформленням порції млинців із м'ясом. На тарілку покладіть один на інший два млинці, порожню частину тарілки прикрасьте зеленню та часточками помідорів чері.
Яскравий колорит зелені чудово гармонує з піджаристою скоринкою млинців. Подавати млинці з м'ясними начинками краще у теплому вигляді. За бажанням можете запропонувати будь-який густий соус. Смачного!

Ласунам можна запропонувати

Млинці - це улюблена багатьма, ситна і смачна страва російської кухні. Варіантів начинки для млинців існує безліч, але найбільш популярною вважається проста в приготуванні і начинка з картоплі з м'ясом, що не вимагає особливих кулінарних умінь.

Млинці з картоплею та м'ясним фаршем

Ці тонкі, ніжні млинці з м'ясом сподобаються як членам сім'ї, так і гостям, що несподівано прийшли.

складові

для млинця

• яйце – 2 шт.;
• олія соняшникова - 3 столові ложки;
• сіль – чайна ложка;
• свіже молоко – 500-600 мл;
• цукор – щіпка;
• борошно вищого ґатунку - 2 склянки (400 гр);

для начинки

• цибулина – 1 шт. (100 гр);
• свинячий, яловичий або мішаний фарш – 300-400 гр;
• картопляні бульби – 1 кг;
• сіль, інші спеції.

Приготування

1. Розбовтати в окремій мисці молоко та яйця, додати до них сіль, цукор та збити міксером. Поступово, не припиняючи збивання, досипати борошно. Збивати, поки всі грудочки повністю не розіб'ються і тісто не стане однорідним.
2. Додати в тісто соняшникову олію та розмішати.
3. На розпечену, змащену салом або олією, сковорідку за допомогою черпака виливати тісто і смажити млинці приблизно по хвилині з кожної сторони.
4. Відварити очищену картоплю в трохи підсоленій воді, потовкти товкачем.
5. Очищену цибулю нарізати на дрібні кубики, обсмажити на олії до придбання золотистого кольору.
6. Додати до цибулі фарш із м'яса, посмажити до готовності, посолити, поперчити. Змішати готовий фарш із картопляним пюре.
7. На кожен млинець викласти смужку начинки та загорнути у вигляді трубочки чи конвертика.

Ці млинці можуть виступати самостійною стравою, а можна подати їх як гарнір до борщу або іншого закусочного супу.

Млинці з картоплею в м'ясній соусі з грибним соусом

Оригінальний рецепт, що підходить для святкового столу.

складові

для тесту

• вода – 400 мл;
• олія соняшникова - 50 мл;
• борошно – 300 гр;
• цукор – за смаком;
• сіль – дві третини чайної ложки;
• куряче яйце - 3 шт.;

для начинки

• картопляні бульби – 5-6 шт. (500 гр);
• маргарин, приправи, сіль, перець – за бажанням;

для підливки з м'яса

• яловиче філе – 500 гр;
• горошки запашного перцю – 5 шт.;
• лист лавровий – 4 шт.;

для грибного соусу

• борошно - 4 столові ложки без верху (100 гр);
• цибуля ріпчаста - 1 головка (100 гр);
• бульйон з м'яса – 0,5 л;
• печериці – 600 гр.

Приготування

1. Яловиче філе поставити на вогонь для приготування бульйону. Під кінець варіння додати в бульйон перець, сіль та лаврові листочки.
2. М'ясо вийняти з бульйону, дати йому охолонути і розібрати на волокна.
3. Бульйон процідити.
4. Гриби нарізати на платівки, цибуля – кубиками.
5. Нарізану цибулю обсмажити на сковорідці до готовності, викласти гриби і прожарити всі разом. Додати м'ясо, влити бульйон, при необхідності додати смакові приправи в соус.
6. Коли бульйон закипить, додати|добавляти| в нього борошно і заважати соус до однорідної консистенції.
7. Картоплю очистити та відварити. Коли вода закипить – додати сіль.
8. Злити половину води, що залишилася від варіння, додати перець, маргарин, потовкти картоплю товкачем.
9. Яйця розтерти із сіллю, додати цукор та олію. Додати|добавляти| теплу воду, розмішати.
10. Влити отриману масу в муку, постійно заважаючи, щоб вийшла рідка однорідна маса.
11. Сковорідку змастити салом або олією, посмажити млинці.
12. У готові млинці загорнути начинку, подати з|із| підливою з|із| м'яса і грибів.

Якщо замісити тісто для млинців з картоплею, то її смак додасть готовому виробу оригінальності. М'ясна начинка ідеально поєднується з картопляним тестом.

складові

для тесту

• борошно - 2 столові ложки (40 гр);
• олія соняшникова - 3 столові ложки (60 гр);
• цибуля ріпчаста - 2 шт. (200 гр);
• яйце – 4 шт.;
• картопля - 8 шт. (500 гр);

для начинки

• яловичий або мішаний фарш – 600 гр;
• перець, сіль та інші приправи.

Приготування

1. Очищену картоплю потерти на тертці, перемішати, посолити. Через 5-6 хвилин віджати рідину, що виділилася, додати яйця і одну дрібно нарубану цибулину, а при необхідності - поперчити.
2. Втрутити в картопляну масу борошно. Тісто має бути звичайною млинцевою консистенцією.
3. Випекти на сковорідці звичайні млинці, підсмажуючи їх із двох боків.
4. Фарш прожарити на сковорідці, додати до нього приправи на смак і сіль.
5. Загорнути начинку у млинці.

Ці млинці найкраще подавати гарячими.

Чаклуни або картопляні млинці з м'ясом

Чаклуни - традиційна страва литовської кухні. Картопляні чаклуни найкраще виходять із молодої картоплі.

складові

для тесту

• пшеничне борошно - 3 столові ложки (60 гр);
• цибуля - 5 шт. (300);
• картопля – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - за бажанням;

для начинки

• філе курки – 0,5 кг;
• цибуля - 1 головка (100 гр);
• яйце куряче - 1 шт.;
• спеції для м'яса, сметани.

Приготування

1. Картоплю разом із цибулею подрібнити в кухонному комбайні або натерти на тертці.
2. Додати до овочів яйця, борошно та приправи. Все перемішати.
3. Зробити курячий фарш, додати дрібно порізану головку цибулі, яйце і приправи. Перемішати.
4. На розігріту сковорідку налити олії, викласти картопляний млинець, зверху покласти начинку і накрити ще одним картопляним млинцем.
5. Обсмажити млинці з обох боків.
6. Скласти обсмажені млинці в гусятницю, налити трохи води, протушкувати близько 20 хвилин, стежачи, щоб нижній млинець не підгорів.

Подають ці млинці зі сметаною, яка ідеально поєднується з ними до смаку.

Млинці з картопляно-м'яною начинкою в духовці

Такі млинці виходять ніжними та неймовірно соковитими.

складові

для млинців

• борошно – 1,5 склянки (300 гр);
• яйце куряче - 3 шт.;
• свіже молоко – 0,5 л;
• сіль – чайна ложка без верху;
• цукор – половина столової ложки;

для начинки

• мішаний фарш – 0,5 кг;
• картопля – 4-5 шт. (400 гр);
• перець, приправи, сіль – за смаком;

для сметанної заливки

• часник – 5 зубчиків;
• сметана – 200 мл;
• сіль, розмарин, перець, зелень та інші спеції.

Приготування

1. Всі інгредієнти для перемішування тіста до однорідної маси.
2. Обсмажити млинці на змащеній сковороді жиром.
3. Додати спеції у фарш.
4. Картоплю почистити, відварити, стовкти в пюре.
5. Змішати картоплю із сирим фаршем.
6. Загорнути начинку в млинці.
7. Сметану, подрібнений часник, сіль, розмарин та інші спеції ретельно перемішати.
8. На дно форми або сковороди налити трохи сметанного соусу.
9. Викласти млинці в один шар.
10. Полити млинці сметанним соусом.
11. Викласти наступний шар млинців і полити сметанним соусом.
12. Поставити форму в духовку, яку попередньо потрібно розігріти до 200 градусів. Цю страву потрібно запікати, доки млинці не зарум'яняться. Як правило, це займає не більше півгодини. Соус у своїй частково википить.

Ці млинці чудово підходять не тільки для святкування Масляної, але й для інших урочистих випадків і навіть для повсякденного столу.

Млинець курник з м'ясом і картоплею

Курник - традиційний пиріг російської кухні, що готується з найрізноманітнішими начинками. На Русі його зазвичай подавали на весільні столи.

складові

• млинці – 500 гр;
• майонез – 400 гр;

для начинки

• картопля - 2-3 шт. (300 гр);
• філе курки – 300-400 гр;
• чорний перець – чверть чайної ложки;
• цибуля - 1 шт. (100 гр);
• олія вершкове - 50 гр;
• сіль - 2-3 щіпки.

Приготування

1. Філе подрібнити чи розрізати на шматочки.
2. Головку цибулі почистити та нарізати кубиками.
3. Розтопити масло на сковороді, злегка обсмажити куряче м'ясо на середньому вогні протягом декількох хвилин.
4. Додати до м'яса цибулю, згасити близько 15 хвилин, щоб філе повністю приготувалося.
5. Додати начинку сіль і перець.
6. Картоплю почистити та потерти на тертці.
7. Перемішати картоплю зі смаженим м'ясом.
8. Змастити форму або сковорідку олією та невеликою кількістю майонезу.
9. Викласти на дно форми млинець, його змастити поверхню майонезом.
10. Викласти кілька млинців внахлест з боків форми, щоб їх частина звисала.
11. Викласти частину начинки, розрівняти поверхню, накрити млинцем і знову намастити майонезом. Розкласти поверх майонезу ще частину начинки, накрити наступним млинцем і продовжувати процедуру, доки залишиться один млинець.
12. Закрити курник млинцями, що звисають по краях, змастити поверхню майонезом, накрити останнім млинцем.
13. Нагріти духовку до 160-180 градусів.
14. Запекти зібраний курник у духовці (приблизно 15 хвилин). Посипати поверхню пирога тертим сиром і кунжутом, поставити в духовку ще на такий же час.

Млинець - це чудова закуска, яка підходить як для прийому гостей, так і для повсякденного столу або сімейного торжества.

Дитячі млинці з куркою та картоплею

Універсальна страва для дитячого харчування, яка сподобається не лише дітям, а й їхнім батькам.

складові

• яйця – 2 шт.;
• цукор - 2 столові ложки (40 гр);
• молоко – 1 л;
• пшеничне борошно – 300 гр;
• соняшникова олія - ​​2 столові ложки (40 гр);
• сіль - щіпка;

для начинки

• картопля - 6-7 шт. (500 гр);
• філе курки – 250 гр;
• соняшникова олія для обсмажування;
• цибуля - 2 головки (200 гр).

Приготування

1. Зварити картоплю.
2. Дрібно нарізати м'ясо і обсмажити його разом із порізаною цибулею на соняшниковій олії.
3. У миску вбити яйця, розмішати з цукром і сіллю.
4. Збити яйця за допомогою віника до пишної піни.
5. В окрему миску налити молоко, всипати в нього попередньо просіяне борошно. Вимісити тісто.
6. Додати в тісто олію.
7. Розігріти сковороду або млинцю, змастити салом або олією. Випекти млинці, обсмажуючи їх з обох боків.
8. Курку та цибулю подрібнити в комбайні.
9. Зробити картопляне пюре без молока, додати подрібнену курку з цибулею.
10. Посолити начинку до смаку.
11. Викласти столову ложку з гіркою начинки на кожен млинець і загорнути у формі трубочки або конвертика.

Дітям такі млинці подають зі сметаною, а для дорослих можна приготувати соус із сметани з рубаною зеленню, перцем та подрібненим часником.

• тісто для млинців має нагадувати не рідку та не густу сметану. Чим густіше буде млинце, тим товщі вийдуть млинці;
• картопля швидше готується і виходить дуже смачною, якщо її перед варінням ошпарити окропом і дати їй охолонути і повністю висохнути;
• картоплю для варіння краще закладати в киплячу воду, таким чином втрачається мінімальна кількість корисних речовин, що містяться в ній;
• молоко в рецептах тіста для млинців можна замінювати звичайною водою, але на молоці млинці виходять набагато смачніше;
• найкраще смажити млинці на чавунній сковороді;

м'ясо і картопля - це продукти, що універсально поєднуються. При приготуванні начинки можна експериментувати: наприклад, додавати часник, томати, інші овочі, зелений горошок, консервовану кукурудзу;

• якщо на сковороду, де готується картопляно-м'яна начинка, додати трохи білого вина, то начинка набуде пікантного та оригінального смаку;
• якщо для приготування млинців з м'ясом використовується не фарш, а шматок м'яса, його слід порізати шматочками не товще, ніж 2 см;
• якщо для начинки використовується сирий фарш, його слід укладати у млинці дуже тонким шаром;
• можна використовувати як начинку готову тушковану картоплю з м'ясом, що залишилася з вчорашнього дня;
• готові млинці з картопляно-м'ясною начинкою подають з гарячим бульйоном, холодним молоком або сметаною. Картопляні млинці з м'ясом найкраще подавати зі сметаною та шкварками.

Рецепт млинців з фаршем та картоплею