Тарталетки хрусткі. Смачні тарталетки канапе солодкі, дитячі, тістечка для святкового фуршету: рецепти з фото

Закуски у тарталетках прийшли до нас із французької кухні. Різноманітність начинок, з якими можна подавати ці прісні кошики з тіста, вражає уяву. Це можуть бути закусочні салати, солодкі джеми чи крем, різноманітні овочі, фрукти, м'ясо, риба, рибна ікра тощо.

Для тих господарок, які задумали прикрасити святковий стіл цією оригінальною закускою, є вибір, як це зробити. Можна купити готові спечені з прісного тіста кошики і наповнити їх закусками або спробувати спекти тарталетки самостійно. І той та інший варіант мають право на існування.

Для тесту на тарталетки візьміть приблизно 700 г борошна, 200 г вершкового масла, 100 г сметани, 20 г дрібного цукру, щіпку солі, три жовтки та половину чайної ложки соди, гашеної оцтом. Замісіть тісто, подрібнивши масло|мастило|, і змішавши його з|із| мукою|борошном| і іншими компонентами. Поставте в холодильник на годину. Випікайте кошики в духовці у спеціальних формах до готовності.

Крім тарталеток з пісочного тіста, зустрічаються листкові вироби та здобні. Але популярніші кошики на основі пісочного тіста. Вони універсальні, і чудово поєднуються з багатьма начинками. Підбірка з рецептів, наведена нижче, стане підтвердженням цього.

Як приготувати закуски в тарталетках - 15 різновидів

Печінка тріски дуже корисна. Приготувати з неї швидку закуску на святковий стіл – це чудове рішення.

Компоненти:

• яйця 5 шт.;
• Сіль;
• Печінка тріски 1 б;
• Цибуля 40 г;
• Сік лимона? ч. л.;
• Тарталетки.

Приготування:

Відваримо яйця круто, і поставимо остигати затоку холодною водою.

З|із| банки дістаємо печінку тріски без масла і розминаємо за допомогою вилки, і збризкуємо лимонним соком, щоб прибрати рибний запах.

Цибулю нарізаємо кубиками. Нам потрібна маленька головка цибулі чи половина великої головки.

Якщо цибулина дуже гірка, перед додаванням в салат її можна замаринувати. Для цього цибулю нарізають, посипають сіллю, мнуть і залишають на 5 хвилин|мінути|. Вся гіркота йде, і цибулю можна додавати до печінки.

Яйця чистимо і натираємо на великій тертці. Всі компоненти добре перемішуємо, досолюючи до смаку. Якщо салат сухуватий, додаємо олію з консервів.

Перед подачею салат розкладаємо в тарталетки та прикрашаємо зеленню.

Скуштувавши цей салат, ви відчуєте справжній калейдоскоп смаків.

Компоненти:

• Болгарський перець 40 г;
• Часник ½ зуб.;
• Ікра червона 92 г;
• Лимонний сік 45 мл;
• Зелень;
• Сіль;
• Гриби (шампіньйони) 305 г;
• Креветки 122 г;
• Цибуля ріпчаста 20 г;
• Олія пісна 78 мл;
• Перець чорний мелений.

Приготування:

Гриби нарізаємо товстими пластинками і обсмажуємо разом з подрібненою цибулею на олії.

У остиглі гриби додаємо лимонний сік, зелень, часник і перець. Даємо настоятися 20 хвилин.

Креветки чистимо і відварюємо до готовності.

Змішуємо грибну частину з креветками та нарізаним великою соломкою болгарським перцем. Заправляємо домашнім майонезом.

Перед подачею розкладаємо салат у тарталетки та прикрашаємо зеленню.

Що може бути смачніше, ніж сир, що розплавився зверху закуски? Ви навчитеся робити з таким сиром не лише піцу, а й тарталетки.

Компоненти:

• Гриби 320 г;
• Крабові палички 3 шт.;
• Хмелі-сунелі;
• Петрушка;
• Сіль;
• Вершки 65 мл;
• Сир 95 г;
• Тарталетки.

Приготування:

Гриби нарізаємо та обсмажуємо, додавши улюблені спеції. Солимо до смаку після закінчення смаження.

Наповнюємо тарталетки до половини остиглими грибами.

Ріжемо крабові палички кубиками, викладаємо поверх грибів.

Сир ріжемо кубиками або натираємо на тертці і насипаємо в кожну тарталетку поверх начинки. Потім туди ж додаємо по чайній ложці жирних вершків.

Ставимо тарталетки в гарячу духовку на дві хвилини, щоб сир розплавився. Прикрашаємо готову страву зеленню і подаємо на стіл.

Найпростіший салат з крабових паличок здається смачнішим, коли він поданий у мініатюрній тарталетці.

Компоненти:

• Крабові палички 200 г;
• Мариновані огірки 85 г;
• Майонез 60 г;
• Перець чорний мелений;
• яйця 4 шт.;
• Сир 190 г;
• Зелень;
• Сіль;
• Часник 1 зуб.;
• Тарталетки.

Приготування:

Відварюємо яйця та крабові палички. Нарізаємо їх невеликими кубиками

Сир натираємо на дрібній тертці.

Огірок очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками і зливаємо зайвий сік.

Подрібнюємо зелень, залишивши кілька гілочок для прикраси.

Готуємо заправку для салату з майонезу часнику та тріски перцю.

Змішуємо всі компоненти салату, заправляємо майонезом і наповнюємо тарталетки. Зверху прикрашаємо зеленню та шматочками крабових паличок.

Любителі паштету з оселедця можуть тепер не тільки намазувати улюблені ласощі на хліб, а й подавати його на святковий стіл у гарних тарталетках.

Компоненти:

• Оселедець (алютерський) солона 1 шт.;
• Плавлений сир – 90 г;
• Морква 85 г;
• Зелень;
• Олія 105 г;
• Зерна граната;
• Тарталетки.

Приготування:

Оселедець чистимо, виймаючи кишки і чорну плівку із середини. Відрізаємо голову та хвіст. Робимо надріз по хребту і відокремлюємо шкіру. Звільняємо філе від кісток.

Морква відварюємо. Ріжемо на шматки моркву та сир.

На м'ясорубці із середньою решіткою перекручуємо двічі рибу, моркву та сир.

Нарізаємо зелень і додаємо в готовий фарш. Туди ж кладемо мелений перець, все перемішуємо.

Накладаємо оселедцевий паштет у тарталетки. Прикрашаємо зеленню та зернами граната.

Куряче філе з грибочками під хрумкою сирною скоринкою - чудовий сніданок для натхнення.

Компоненти:

• Гриби (шампіньйони) 190 г;
• Часник 2 зуб.;
• Перець чорний мелений;
• Сіль;
• Сир 205 г;
• Куряче філе 245 г;
• Цибуля 60 г;
• Олія 54 мл;
• Орегано 2 г;
• Майонез 50 г;
• Зелень;
• Тарталетки.

Приготування:

Можна запекти філе в духовці заздалегідь, заправивши його улюбленими спеціями. Це триватиме близько 40 хвилин.

Гриби чистимо, і обсмажуємо в олії на сковороді, посипавши сухим орегано та сіллю.

Можна взяти сушені гриби. Їх замочують на 3 чи 4 години у холодній воді. Потім відварюють протягом двох годин. Варені гриби обсмажують на сковороді із цибулею.

Коли гриби охолонуть, змішуємо їх із часником, перцем, майонезом та нарізаною шматочками курочкою.

Сир натираємо на дрібну тертку, ми використовуватимемо його для присипки.

У тарталетки викладаємо начинку, присипаємо сиром та прикрашаємо зеленню.

Чи не можете з'їсти банку консервованих ананасів? Не хвилюйтеся, з них може вийти чудова закуска.

Компоненти:

• Крабові палички 5 шт.;
• Сир 50 г;
• Ананаси, консервовані 70 г
• Майонез 50 г;
• Часник 4 зуб.;
• Чорний перець;
• Тарталетки.

Приготування:

Нарізаємо дрібно ананас та крабові палички.

Сир натираємо на тертці разом із часником.

Змішуємо компонент, заправляємо їх майонезом та меленим перцем.

Викладаємо в тарталетки, прикрашаємо за бажанням зеленню.

Тушені в сметані гриби смачні не лише з картоплею. Їх можна подати у тарталетках.

Компоненти:

• Печериці 305 г;
• Сметану 190 мл;
• Сіль;
• Цибуля ріпчаста 60 г;
• Сир м'який 90 г;
• Олія пісна 30 мл.;
• Готове листкове тісто 1 аркуш.

Приготування:

На гарячу сковороду наливаємо олію і викладаємо почищені грибочки та цибулю. Обсмажуємо приблизно 10 хвилин.

Можна замінити свіжі гриби маринованими, тоді їх не доведеться чистити та мити, а вийнявши з банки, одразу відправляти на сковорідку.

Заливаємо обсмажені гриби сметаною, гасимо під кришкою до готовності, помішуючи іноді.

З листкового тіста спекти тарталетки. Для цього виріжемо з нього кола за допомогою чашки, викладемо у формочки для кошиків, і спечемо в духовці (15-20 хвилин).

Готові тарталетки виймаємо з форм, наповнюємо грибами в сметані, посипаємо сиром, і ставимо в духовку на 3 хвилини.

Червоної ікри знадобиться зовсім небагато, а приємних вражень від закуски вистачить до наступного свята.

Компоненти:

• Плавлений сир 90 г;
• Тарталетки;
• Ікра червона 100 г;
• яйця 3 шт.;
• Майонез 25 р.

Приготування:

Плавлений сирок заздалегідь заморозили, Щоб він добре натирався на дрібній тертці. Тепер натрьом сирок.

Яйця, зварені круто, дрібно наріжемо.

Змішаємо яйця, сирок та майонез. Спробуємо на сіль.

Тарталетки наповнимо яєчно-сирною масою. Зверху прикрасимо ложкою ікри.

Подаватимемо, виклавши тарталетки на листя салату.

На Новий рік навіть тарталетки мають виглядати по-особливому. Як це зробити, читайте у рецепті.

Компоненти:

• Баклажани 1 шт.;
• Оливкова олія 18 мл;
• Кріп 2 г;
• Сіль;
• Тісто листкове 200 г;
• Сир 245 г;
• Горіхи грецькі 45 г;
• Сир 320 г;
• Чорний перець.

Приготування:

З листкового тіста печемо тарталетки за нормальної температури близько 200 градусів.

Баклажан розрізаємо на дві частини, збризкуємо маслом, проколюємо і запікаємо при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин. Не забудьте його посолити.

За допомогою блендера перемішуємо сир з м'якоттю запеченого баклажану, подрібненими волоськими горіхами. Солимо і перчимо на смак.

У охолілі тарталетки накладаємо начинку і присипаємо тертим сиром.

Можна зробити із сиру ялинки, вирізавши їх формою для печива, вмочити в майонез та нарізаний кріп. Встановити посередині кожної тарталеточки.

Бутони троянд, зроблені із сьомги, подарують естетичну насолоду всім гурманам.

Компоненти:

• Кріп 1 пучок;
• Майонез 125 г;
• Плавлений сир 170 г;
• яйця 3 шт.;
• Сьомга копчена 205 г;
• Сіль;
• Тарталетки;
• Перець.

Приготування:

Змішуємо за допомогою блендера сир, відварені круто яйця та майонез.

Дрібно нарізаємо кріп і додаємо його в яєчно-сирну масу. Солимо і перчимо на смак.

Сьомгу нарізаємо на тонкі шматочки.

У кожну тарталетку кладемо по ложці начинки, зверху прикрашаємо сьомгою, скрутивши її гарним бутоном троянди.

Якщо ви не знайшли в магазині копченого ляща, можна покласти начинку іншу копчену рибку.

Компоненти:

• Сир ковбасний 160 г;
• яйця 2 шт.;
• Лещ копчений 305 г;
• Огірки 90 г;
• Майонез 90 р.;
• Тарталетки;
• Оливки та зелень.

Приготування:

Яйця необхідно відварити круто (близько 10 хвилин).

Сир, рибу та огірок нарізати дрібними кубиками.

Все перемішати і додати майонез.

У кожну тарталетку покласти дві ложки салату.

Прикрасити блюдо оливками та зеленню.

Для закуски краще купувати курочку натурального копчення, вона набагато корисніша, ніж вимочена в рідкому димі.

Компоненти:

• Копчений стегенець 1 шт.;
• Сирки плавлені 90 г;
• Перець болгарський 95 г;
• Морква 95 г;
• Зелень;
• Часник 2 зуб.;
• Тарталетки;
• Майонез;
• Гірчиця;
• Олія пісна 36 мл.

Приготування:

Звільняємо курочку від шкірки та кісток. М'ясо нарізаємо маленькими шматочками.

Моркву натираємо на великій тертці.

Болгарський перець нарізаємо кубиками.

На гарячу сковороду наливаємо масло|мастило|, і викладаємо овочі, обсмажуємо 6 хвилин|мінути|.

Видавлюємо в овочі часник, ще хвилину обсмажуємо.

Викладаємо овочі та остуджуємо. Додаємо до них дрібно нарізані плавлені сирки, нарубану зелень та курку.

У начинку додаємо ½ ч. л. гірчиці та 2 ст. ложки майонезу, трохи соєвого соусу.

Накладаємо начинку в тарталетки і прикрашаємо гілочкою петрушки.

Для любителів оселедця під шубою ця закуска стане справжньою знахідкою. Таке частування здивує гостей і порадує своєю новизною.

Компоненти:

• Олія вершкове 12 г;
• Сіль;
• Картопля 360 г;
• яйця 1 шт.
• Варений буряк 160 г;
• Йогурт 105 г;
• Чорний перець;
• Варене яйце 1 шт.;
• Філе солоного оселедця 310 г;
• Цибуля 60 р.

Приготування:

Картоплю необхідно відварити до готовності, злити воду, і потовкти, щоб вийшло пюре. Додати масло|мастило|, і сире яйце, залишити, щоб картопля охолола.

З картопляного тіста спекти тарталетки у формах для маффінів

Перед випіканням не забудьте змастити форми, а картоплю посоліть під час варіння.

Варений буряк натираємо на тертці. Яйце дрібно нарізаємо. Від філе оселедця залишаємо шматочки для прикраси готової страви, решту риби дрібно нарізаємо.

Змішуємо оселедець, буряк та яйця, заправляємо натуральним йогуртом і половиною ложечки гірчиці, досолюємо та перчимо до смаку.

У кожну тарталетку з картоплі накладаємо шубу. Зверху прикрашаємо шматочком оселедця та кільцем цибулі.

Ці дієтичні тарталетки підійдуть тим, для кого свята припали на розвантажувальні дні.

компоненти;

• Сир 0% жирності 400 г;
• Огірки мариновані 160 г;
• Йогурт 200мл;
• Зелень;
• Сіль;
• Перець;
• Тарталетки.

Приготування:

Для цього рецепту йогурт потрібно брати натуральний, знежирений.

Змішуємо сир з йогуртом, додаємо нарізані огірки без соку, подрібнену зелень, сіль та перець за смаком.

Наповнюємо тарталетки і прикрашаємо зеленню за бажанням.

Коли у вас свято, на стіл треба поставити щось швидке, смачне та незвичайне. Готові тарталетки з різноманітною начинкою – те, що потрібно! Адже начинка може бути абсолютно будь-якою! Тут я зібрала для вас найкращі рецепти начинки для магазинних тарталеток.

Наповнити тарталетки будь-яким салатом, зверху прикрасити зеленню, маслинами або чимось придатним.

Рецепт 1: Начинка для тарталеток з сиром та зеленню

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) – 1 зубочок часнику (через часникодавку), половина склянки подрібненого кропу. Розминаємо до однорідної маси, викладаємо в тарталетки, прикрашаємо шматочками болгарського перцю (краще різних кольорів)

Рецепт 2: Тарталетки з яєчною начинкою

2.1. Якщо залишилися жовтки (човники відварених яєць ви використовували по-іншому), розминаємо їх вилкою, на 5 жовтків – чайна ложка гірчиці, 2 столові ложки будь-якої рубаної зелені, столова ложка подрібнених каперсів, по столовій ложці сиру сирного («Фета . Сіль-перець – до смаку. перемішали, розклали по кошиках.

2.2. Ще рецепт тарталеток з яєчною начинкою

На дно тарталеток покласти натертий сир.
Збити: яйця, молоко, сіль, чорний перець мелений, нарізану зелену цибулю. Співвідношення яєць та молока – як на омлет. Збитою сумішшю залити сир в тарталетках і поставити в духовку випікатися 20-25 хвилин, поки начинка не почне коричневіти.

Рецепт 3: Тарталетки з ікрою

У кожну тарталетку кладемо чайну ложку сиру сиру, зверху чайну ложку ікри, гілочку кропу.

Рецепт 4: Тарталетки з креветками

Дрібно рубаємо 4 відварені яйця, на тертці подрібнюємо сир Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок часнику давимо, заправляємо все це 1-2 столовими ложками майонезу. Злегка підсолюємо. На подушку з яєчно-сирної маси викладаємо відварені креветки (3 штуки в одну тарталетку). можна прикрасити кількома червоними икринками.

Рецепт 5: Тарталетки з начинкою з копченої риби

Скумбрію або горбушу гарячого копчення розібрати на волокна (200 г), один огірок очистити від шкірки і подрібнити. Все змішати з|із| соусом (чайна ложка гірчиці, столова ложка майонезу, столова ложка натурального йогурту або нежирної сметани)

Рецепт 6: Начинка для тарталеток з ананасом

1. Ананас у банках
2. Майонез
3. Сир
4. Часник
Третій сир на великій тертці. Ананас та часник ріжете дрібно. Все змішуєте з майонезом і викладаєте в кошики, можна прикрасити зеленню. Виходить дуже смачно та швидко.

Рецепт 7: Тарталетки з блакитним сиром

7.1. На дно тарталетки кладемо чайну ложку фруктового конфітюру (можна апельсиновий, мандариновий, грушевий), зверху шматочок блакитного сиру (Дор блю). Прикрашаємо листочком руколи.

7.2. Ще варіант начинки з блакитним сиром:

• Яблуко велике (чищене та дрібно різане) - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (чищена і дрібно різана) - 1 шт.
• Олія вершкове (розм'якшене) - 2 ч. л.
• Сир блакитний (розфарбований) - 120 г (1 склянка)
• Волоський горіх (смажений і очищений від лушпиння) - 4 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л.

1. Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 180 градусів. У невеликій сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, викласти в сковороду цибулю і яблука і пасерувати на повільному вогні до м'якого стану. Зняти сковороду з плити, додати блакитний сир, 3 столові ложки волоських горіхів та сіль, добре перемішати.

2. У кожну тарталетку викласти по 1 столовій ложці начинки та виставити тарталетки на деко. Поставити деко в духовку і запікати тарталетки з сиром близько 5 хвилин. Посипати тарталетки волоськими горіхами, що залишилися, і запікати ще 2-3 хвилини.

Готові тарталетки з сиром залишити за кімнатної температури до повного охолодження.

7.3. І ще начинка для тарталеток із блакитним сиром

сир із пліснявою (блакитний сир) - 120 г
стигла груша - 1 шт.
маложирні вершки - 30 мл
мелений чорний перець
готові тарталетки (можна спекти їх самим із пісочного тіста або купити вже готові)

1. Синій сир розфарбувати. Грушу вимити, очистити та порізати кубиками.
2. У мисці змішати сир, грушу та вершки (за бажанням можна також додати вершковий сир). Приправити меленим чорним перцем. Ложкою викласти начинку готові тарталетки.
3. Випікати при температурі 175 градусів протягом 15 хв. Подавати теплими.

7.4. І ще одна начинка з блакитним сиром та твердим сиром

• Сир твердий 100 гр
• Яйце 3 шт
• Сир із блакитною пліснявою 120 гр
• Вершкове масло|мастило| 2 ст.л
• Сіль за смаком
• Вершки 2 ст.л

1. Обидва види сиру натріть на дрібній тертці та розімніть до однорідної консистенції.
2. Додайте яйця, вершки, олію, сіль та спеції та збийте до повітряного стану.
3. До кожної тарталетки додайте по 1 ч.л. сирний крем.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте тарталетки 10-12 хвилин|мінути|.
5. Перед тим, як виймати тарталетки з форм, остудіть протягом 5 хвилин. Подавайте теплими.

Рецепт 8: Тарталетки з авокадо кремом

М'якуш одного авокадо поливаємо 2 столовими ложками лимонного соку, 1 ст.л. оливкової олії, листочки базиліка та 2 ст.л. сирного сиру («Фета»). Все в блендері перемішуємо, кладемо у тарталетки.

Рецепт 9: Тарталетки зі слабосоленою сьомгою

На дно тарталеток викладаємо суміш із сирного сиру із зеленню (на 100 г сиру – 2 столові ложки кропу). Зверху – шматочок сьомги та тонка скибочка лимона.

Рецепт 10: Тарталетки з шинкою та грушею

Кладемо листок салату в тарталетку, зверху тонкий скибочку груші, кубик фети. Змішуємо столову ложку оливкової олії та кавову ложку бальзамічного оцту. Додаємо кілька крапель суміші у кожну тарталетку. Тепер рулетик шинки (беріть пармську в тонкій нарізці), прикрасимо зеленню.

Рецепт 11: Тарталетки з куркою

11.1. Відварене куряче філе рубаємо на невеликі кубики (300 г), дрібно ріжемо салат «Айсберг», два свіжі огірки без шкірки та 1 болгарський перець. Заправляємо 2 столовими ложками майонезу.

11.2. Ще тарталетки з куркою:

куряча грудка - 1 шт.
печериці - 500 г
тарталетки - 12 шт.
сметана - 200 г
твердий сир - 100 г
цибуля - 2 шт
кріп
рослинна олія

Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками і трохи обсмажити на розігрітій сковороді в олії. Додати в курку дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору цибулі. Потім додати|добавляти| нарізані гриби і смажити до випаровування води. Посолити, поперчити до смаку. Додати сметану і гасити курку з грибами в сметані 10 хвилин. Остудити отриману начинку. Тарталетки наповнити куринно-грибною сумішшю, посипати тертим сиром і запекти в розігрітій духовці до золотистого кольору сиру. Прикрасити кропом та подавати гарячими. Смачного!

Рецепт 12: Начинка для тарталеток з печінкою тріски

Розминаємо вилкою печінку тріски, додаємо подрібнених 2 яйця (відварених), 2 невеликі солоні огірки, 1 цибулину (порізати і обдати окропом). Все змішати з 2 столовими ложками майонезу.

Рецепт 13: Тарталетки з жульєном

Я в тарталетках роблю жульєн. Точніше роблю жульєн звичайним способом, потім розкладаю по тарталетках, посипаю сиром і в духовку на 5 хвилин. Дуже смачно виходить.

Рецепт 14: Тарталетки-мухомори

змішати тертий сир, різані яйця з майонезом і одним зубчиком часнику. викласти у тарталетку. зверху накрити половинкою помідора чері, яку прикрасити майонезними точками, щоб вийшов капелюшок мухомора)))

Рецепт 15: Тарталетки-піци

Дістаємо готові тарталетки. Змащуємо кожну майонез. Укладаємо тонко нарізану ковбаску через одну, кожен сорт. Зверху натертий на дрібній тертці сир. На сир кладемо кружальце помідора черрі і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

Рецепт 16: Тарталетки з редькою або огірком (вітамінні)

яйця - 5 шт.
зелена редька (або редиска, або свіжий огірок) - 1 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
майонез

Яйця відварити, очистити та нарізати кубиками. Зелену цибулю нарізати, очистити Редьку і натерти на великій тертці. Якщо замість редьки використовуєте свіжий огірок, його нарізати кубиками. Змішати яйця, цибулю та редьку, заправити майонезом і підсолити за смаком. Викласти отриманий салат у тарталетки, прикрасити кружальцями редиски, огірка та ягідками смородини чи калини. Смачного!

Рецепт 17: Тарталетки з начинкою з тунця

консервований тунець - 1 банка
кукурудза консервована - 300 г
твердий сир - 200 г
помідор - 2 шт.
яйця - 2 шт.
майонез – 2 ст.л.
томатна паста - 2 ст.л.

Яйця відварити, очистити та дрібно нарізати. Змішати нарізані яйця із тунцем. Сир натерти на великій тертці, нарізати помідори кубиками. Змішати кукурудзу, яйця з тунцем, сир, помідори, заправити майонезом, посолити за смаком.
Кожну тарталетку змастити|змазати| зсередини томатною пастою, викласти отриману начинку. Запікати в духовці за температури 180 градусів 12 хвилин. Готові тарталетки прикрасити гілочками петрушки та подавати гарячими.

17.2. Ще тарталетки з тунцем:

Дуже вишукана начинка для тарталеток – тунець і гриби. Для приготування такої начинки потрібно взяти 400 г тунцю (консервованого), 1 цибулю, пару ложок олії (з банки з тунцем), 140 г печериць, 100 мл вершків, зелень петрушки, крохмаль і кілька часточок лимона.

Беремо баночку консервованого тунця і відкидаємо його на друшляк. На маслі, яке скло, підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім додаємо порізані гриби та вершки, доводимо до кипіння і розводимо в отриманій суміші крохмаль, постійно помішуємо до густини.

У підготовлений соус викладаємо шматочки риби та ще кілька хвилин тримаємо на вогні. Готову начинку викладаємо в попередньо підігріті тарталетки. Прикрасити таку страву можна петрушкою та часточками лимона.

Рецепт 18: Крабова начинка для тарталеток

Для такої начинки вам необхідно взяти 250 г крабового м'яса, 3 ложки сметани, яйця, цибулю, ложку вершкового масла, гострий соус, сіль і перець.

Цибулю подрібнюємо і пасеруємо на олії, в сковорідку відправляємо крабове м'ясо і смажимо разом із цибулею кілька хвилин. Поки м'ясо і цибуля тужать на вогні, займемося приготуванням сметанного соусу, для цього в окремому посуді перемішуємо яйця зі сметаною, заправляємо перцем, сіллю та гострим соусом.

Отриманий сметанний соус виливаємо в сковорідку і гасимо, доки він не стане густим. У попередньо підготовлені тарталетки викладаємо начинку із крабового м'яса.

Рецепт 19: Начинка для тарталеток із сиром та помідорами

у тарталетки укладаються помідори чері, розрізані на половинки;
трется плавлений сир (або молочний)
ставляться у духовку на 3-5 хвилин
заливаються збитим яйцем
і ставляться у духовку ще на 3-5 хвилин
прикрашаються свіжою зеленню

19.2. Ще начинка з помідорами для тарталеток

помідори – 300 г
сир твердий – 200 г
сир Пармезан – 25 г
яйця – 2 шт
оливкова олія – 2 ст ложки
часник – 2 зубчики

Спершу треба підготувати помідори. Підійдуть тільки звичайно маленькі помідори (так звані черрі). Їх потрібно розрізати на половинки та викласти на деко. Потім кожен змастити сумішшю оливкової олії та видавленого часнику. Можна просто викласти на кожну половинку тертий часник і покапати оливкову олію. Запікаємо помідори в духовці при температурі 180-200 градусів хвилин 20-30.
Натертий сир потрібно збити з|із| яйцем.
У тарталетки викладаємо збитий сир і роблячи заглиблення кладемо запечені половинки помідорів. Зверху присипаємо тертим пармезаном.
Запікаємо в духовці за тієї ж температури ще 20 хвилин.

Рецепт 20: Тарталетки з начинкою із сиру та солоних грибів

- 100 гр. сиру;
- Зубчик часнику;
- Головка цибулі ріпчастої;
- 100 гр. солоних грибів;
- Варена морква;
— Майонез чи сметана, зелень кропу.

Гриби дрібно нарізаємо, а морква і цибулька у вигляді кружальців. Сир (натертий) та часник змішуємо зі сметаною чи майонезом (дивлячись, що обрали). Суміш ретельно перемішуємо, додаємо перець і розкладаємо в заздалегідь підготовлені тарталетки. Прикрашаємо кропом.

Серед найпопулярніших видів закусок, що подаються до святкового столу, варто відзначити тарталетки — пісні, ситні, солодкі. Для наповнення маленьких кошиків використовуються різноманітні начинки: можна підібрати наповнювач на будь-який смак.

Визначте, який вміст матимуть тарталетки, та доповніть ними основні страви на столі.

Пропонуємо до вашої уваги найпоширеніші способи та доступні рецепти приготування цієї чудової закуски з наочними фото-прикладами.

Найсмачніші тарталетки з начинкою: рецепти з фото, з куркою

З червоною рибою

Улюблений багатьма наповнювач для тарталеток - червона риба, має вишуканий смак і дозволяє приготувати покроково смачну закуску в кошиках за кілька хвилин. Міні-кошики можна купити готові, для їх заповнення вам знадобиться 200 гр. морського делікатесу (на 15 шт.), плавлений сир, яєчко, свіжий огірок і дві великі ложки соусу майонезу.

Зробити начинку для розсипчастих пісочних тарталеток неважко: подрібніть сирок і відварене яйце на тертці, поріжте дрібно частину рибки, залишивши трохи для прикраси.

Змішайте компоненти, додавши до них нарізаний кубиками огірочок із майонезом.

Підготовленою сумішшю наповніть кошики, зверху декоруйте їх рибкою та петрушкою.

З крабовими паличками

Великою популярністю користуються рецептура тарталеток із начинкою з крабових паличок. Для їх приготування знадобиться:

• 100 гр. крабових паличок чи м'яса;
• 2 яєчка;
• 50 гр. сиру;
• часниковий зубок;
• спеції;
• майонезний соус.

Дрібно наріжте крабові палички, натріть сир та пропустіть часниковий зубчик через прес. Відваріть і подрібніть яйця. Змішайте всі компоненти, посоліть, додайте спеції та майонезний соус.

Перед тим, як подати закуску на стіл, трохи прикрасьте її.

Листкові тарталетки

Яку ще начинку можна зробити для тарталеток? Наступний апетитний варіант – курка із грибочками.

Для такого наповнювача краще використовувати кошики, зроблені з листкового тіста. Подібний спосіб приготування зробить закуску схожою на жульєн.

Для цього різновиду тарталеток знадобляться такі інгредієнти:

• 200 гр. грибочків (бажано печериць);
• 500 гр. курячого м'яса;
• 3 цибулини;
• 5 ст. ложок сметани;
• спеції;
• 0,5 кг дріжджового листкового тіста.

До того моменту, поки тісто розморозиться, приготуйте наповнювач грибний. Поріжте та обсмажте курочку, гриби та цибулю. Посоліть суміш, приправте спеціями, влийте сметану і протушкуйте близько 10 хвилин.

З розкатаного тіста зробіть кружечки діаметром 4 см (можна скористатися готовими формами, щоб отримати потрібний розмір).

Укладіть тісто у формочки для випічки, заповнивши їх підготовленою начинкою, і помістіть у духовку на 15 хвилин. Готові кошики посипте тертим сиром і запікайте ще 5 хвилин|мінути|.

На замітку!Тарталетки з наповнювачем з курячого філе, змішаного з грибами, схожі на шахрай, можна зробити і в готових кошиках.

Рецепт з печінкою тріски

Ще один варіант начинки для кошиків із тіста – печінка тріски.

Список інгредієнтів:

• банку консервів печінки тріски;
• 2 маленькі огірочки;
• цибулина;
• 2 яєчка;
• 2 ст. ложки соусу майонезу.

Як готувати:

1. Розімніть печінку вилкою, попередньо зливши з неї рідину.
2. Наріжте цибулину та змішайте з печінкою.
3. Наріжте огірок на дрібні кубики і трохи відіжміть, щоб видалити надлишки рідини.
4. Подрібніть відварені яйця.
5. Перемішайте інгредієнти з майонезом та заповніть цією сумішшю тарталетки.

Для прикраси страви можна використовувати кріп з петрушкою, зелений салат чи маленькі шматочки огірка.

Як правильно готувати тарталетки з різними начинками за найсмачнішими рецептами, можна дізнатися, подивившись це відео:

Запечені в духовці

Якщо гості повинні скоро прийти, а часу на приготування складних страв немає - подайте гарячі тарталетки, запечені в духовці.

Ось список інгредієнтів:

• 250 гр. борошна;
• 60 гр. вершкового масла та таку ж кількість молока;
• 3 яєчка;
• 200 гр. шинкової ковбаси;
• середня цибулина;
• 50 гр. сиру;
• 3 ст. ложки густої сметани.

Порядок приготування:

1. Подрібніть та обсмажте до золотистого кольору цибулину. Дрібно наріжте і перемішайте з|із| смаженою цибулею відварені яєчка і ковбасу, додайте|добавляйте| сметану, тертий сир і сіль.
2. Для приготування тіста сіль розведіть в молоці, розбийте одне яєчко, всипте склянки борошна, додайте розплавлену олію і сметану. Перемішавши все, висипте борошно, що залишилося.
3. Тонко розкотіть тісто і наріжте на кружки для заповнення форм.
4. Укладіть тісто таким чином, щоб воно облягало форму. Поліпшити пропікання допоможуть проколи у кількох місцях.

Порада:Щоб зберегти форму тарталеток під час запікання, наповніть кошики горохом.

5. Форми слід випікати при 240-градусній температурі, доки вони не підрум'яняться. Потім кошики заповнюють начинкою і посипають натертим сиром, поміщають у духову шафу і тримають, поки сирок не розплавиться.

Тарталетки з такою простою начинкою неодмінно сподобаються вашим гостям.

З картопляно-рибною начинкою

Якщо ви ставитеся до людей, які люблять салат «оселедець під шубою», то закуска з картопляно-селедцевою начинкою неодмінно вам сподобається.

Основа для таких тарталеток готується із трьох картопель, 15 гр. маргарину, яйця і столової ложки борошна. У тісто також додається сіль.

Для начинки знадобиться:

• 1 оселедець;
• 50 гр. сирного сиру;
• 1 червоний буряк;
• часниковий зубок;
• столова ложка майонезу;
• спеції;
• чайна ложка розведеного гірчичного порошку чи готової гірчиці.

Покрокова інструкція з виготовлення:

1. Очистіть і відваріть картоплю у підсоленій воді. Після зливу води потримайте картоплю ще тридцять секунд, щоб видалити надлишки вологи. Приготуйте з картоплі пюре, додавши маргарин та яєчка.
2. Яєчко та буряк відваріть і подрібніть разом із часниковим зубком. Змішайте з сиром, заправте майонезом, гірчицею та спеціями.
3. Зробіть кошики з охолодженої картопляної маси. Скористайтеся формами для випікання кексів, попередньо змастивши кожну олію.
4. Переконайтеся, що стінки кошиків не надто тонкі.
5. Запікайте чверть години, встановивши температуру на 180 градусів.
6. Поки чекаєте охолодження готових форм, почистіть оселедець і потріть його на великій стороні терки.
7. Заповніть кошики підготовленою сумішшю, прикрасьте зверху рибкою і цибулькою.

З червоною ікрою та плавленим сирком

Для приготування тарталеток з начинкою з червоної ікри та розплавленого сиру потрібно:

• 120 гр. ікри;
• 150 гр. плавленого сирку;
• 4 яєчка;
• майонезний соус;
• гілочки молодого кропу.

Відваріть яйця і натріть білки, сир потріть на тертці, а кріп дрібно поріжте. Заправте все майонезним соусом і заповніть цією сумішшю кошики.

Прикрасьте зернятками ікри та кропом.

Найсмачніший рецепт - з морепродуктами

Чудовим наповнювачем для тарталеток є дари моря - наприклад, креветки. Для створення «морської» закуски потрібно:

• 100 гр. креветок;
• 100 гр. моцарелли;
• дві ложки майонезного соусу;
• пір'я зеленої цибулі;
• часниковий зубок;
• соняшникова олія для обсмажування;
• сіль.

Просмажте м'ясо креветок на сковорідці близько п'яти хвилин. Для приготування начинки збийте в блендері сир із часником та майонезним соусом. Суміш можна трохи підсолити.

Наповніть кошики начинкою і посипте нарізаною зеленою цибулькою. Декоруйте кожну очищену креветку.

Пісні з яйцем

Перелік компонентів:

• 2 огірки;
• 2 яєчка;
• 3 столові ложки майонезного соусу;
• 2 чайні ложечки солі (морський);
• мелений перець;
• молодий кріп.

Відваріть і кубиками нашаткуйте яйця. Аналогічним чином наріжте огірочки (якщо шкірка товста – зріжте її). Дрібно нарізайте зелень і змішайте всі компоненти.

Додайте майонезний соус зі спеціями та посоліть.

Порада:Заповнюйте кошики начинкою не раніше, ніж за 10-15 хвилин до подачі до столу, інакше вони можуть стати занадто м'якими.

З шинкою

Прекрасним наповнювачем для несолодких тарталеток є шинка. Крім 500 г шинки або шинкової ковбаси, вам знадобиться два плавлені сирки, чотири яйця і майонез (з розрахунку на вісім тарталеток).

Відваріть, почистіть і натріть на тертці яйця. Аналогічним чином подрібніть сир. Шинкову ковбасу наріжте кубиками.

Змішайте всі компоненти та заправте їх майонезом, а потім наповніть міні-кошики.

За бажанням до складу начинки можна увімкнути часник, а для прикраси використовувати зелень.

З червоною рибою та сиром

У начинку для тарталеток можна додати червону рибу: наприклад, сьомгу чи форель.

Перелік продуктів:

• 300 гр. червоної рибки;
• 300 гр. сиру (м'якого);
• готові тарталетки;
• гілочки молодого кропу.

Як готувати?

1. Наріжте зелень і змішайте з сиром.
2. Рибу розріжте на тоненькі платівки.
3. Заповніть кошики сирною масою, декоруйте рибними скибочками та кропом.

Тарталетки із сирною начинкою, призначені для святкового столу, можна зверху декорувати маслинами та шматочками огірків.

З тунцем

Рибні начинки для святкових тарталеток користуються величезною популярністю. Ви можете приготувати ще один варіант рибної начинки з тунцем.

Крім риби, до складу цього рецепту входять огірки (2 шт.), Яйця в такій же кількості, цибулина, майонезний соус, приправи та зелень.

Відваріть і подрібніть яйця, дрібно наріжте цибулину. Огірки наріжте кубиками. Кріпчик також поріжте. Злийте з банки з тунцем рідину і розімніть рибу вилкою.

З'єднайте всі інгредієнти та заправте майонезним соусом, додайте приправи.

Важливо!Якщо ви побоюєтеся, що начинка вийде рідкою, не соліть огіркову масу.

Готовою начинкою заповніть кошики приблизно за 10 хвилин до подачі на стіл.

Як прикраса підійдуть кріп та огірки.

З ананасами

Наповнювачем для тарталеток можуть бути не тільки звичайні інгредієнти, але й екзотичніші, наприклад, ананас. До складу цього рецепту, крім ананасів (400 гр.), Входять крабові палички (200 гр.), Сир (100 гр.), Часниковий зубок і майонез для заправки.

Дрібно поріжте сир та крабове м'ясо, додайте до них давлений часник. Злийте сік з ананасів і наріжте їх невеликими шматочками. Всі компоненти заправте майонезом та отриманою сумішшю заповніть тарталетки.

Кращі перевірені: у банку, у пакеті, холодним або гарячим способом – огірочки неодмінно виходять смачними, хрусткими, ароматними.

Сирно-яєчна закуска з часником

Багато начинок для вафельних тарталеток швидкого приготування роблять на основі яєць і доповнюються іншими інгредієнтами. Один із рецептів пропонує приготувати сирно-часникову начинку.

Для такого наповнювача знадобиться:

• 3 плавлені сирки (можна замінити і твердим сиром);
• 3 яєчка;
• 3 часникові зубчики;
• 150 гр. майонезу.

Зваріть, почистіть і крупно натріть яйця. На тій же тертці подрібніть сир та з'єднайте з яйцем. Додайте до суміші тиск часник і заправте її майонезом. Змішайте всі компоненти та заповніть кошики.

Солодкі сирні тарталетки – для дітей і не лише

Особливий інтерес становлять тарталетки із солодкими наповнювачами. Якщо серед гостей є діти, вони приймуть такий десерт на ура.

На замітку!Солодкі тарталетки – це чудова ідея для дитячого свята.

Як солодкий наповнювач для тарталеток можна використовувати різні ласощі:

• шоколад;
• варення;
• горіхи;
• варене згущене молоко;
• шматочки фруктів.

Однією з найулюбленіших солодких начинок для тарталеток є сирна маса.

Ось перелік компонентів для такої закуски:

• 400 гр. сирної маси;
• 1 стиглий банан;
• 1 апельсин;
• 2 жовтки;
• цукровий пісок чи ванільний цукор.

Як смачно приготувати такий солодкий десерт?

1. Збийте сир міксером, повільно всипаючи потроху цукровий пісок. Після цього до однорідної суміші додайте жовтки.
2. Збивайте масу до утворення крему.
3. Поріжте фрукти мініатюрними скибочками.
4. Наповніть міні-кошики сирною масою та фруктовою нарізкою, посипте шоколадною крихтою.

Порада!Щоб шматочки банана не потемніли, оббризкайте їх соком лимона.

Тепер ви знаєте секрет приготування апетитної начинки для солодких тарталеток.

Дивіться, як апетитно виглядають такі ласощі на фото:

Про тонкощі приготування солодких тарталеток розповідається у цьому відео - професійні кулінари поділяться своїми знаннями:

З цієї статті ви дізналися, як готувати смачні тарталетки з різноманітними начинками за простими і швидкими рецептами і що покласти в них як начинки. Спробуйте приготувати своїми руками до святкового столу тарталетки з різними солоними або солодкими наповнювачами, порадуйте гостей смачною закускою з риби, м'яса, паштету або зробіть дітям солодкі фруктові кошики.

Не зупиняйтеся тільки на традиційних рецептах, спробуйте поекспериментувати з незвичайними поєднаннями компонентів, і результат порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Тарталетки з картоплі з курячим філе під часниково-сирним соусом

• Складові:
• філе куряче - 700 гр.
• майонез - 200 гр.
• часник - 3 зубчики
• картопля - 6-8 шт.
• сир - 100-200 гр.
• цибуля зелена - за смаком
• сіль за смаком

Приготувати начинку. Куряче філе помити та нарізати невеликими кубиками. У сковороду налити 0,5 стани води. Додати туди ж майонез та куряче філе. Посолити. Перемішати. Закрити кришкою. Гасити протягом 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Зняти із плити. Остудити. Додати подрібнений часник. Перемішати.
Картоплю помити, почистити та натерти. Посолити. Перемішати. Отриману масу розкласти формочками для кексів, змащений маслом. У центр покласти раніше приготовлену начинку.
Поставити у духовку, розігріту до 220-230 градусів. Запікати протягом 20-30 хвилин.
Сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю подрібнити. З'єднати цибулю та сир. Перемішати. Отриману масу розкласти на гарячі тарталетки і поставити в духовку. Запікати протягом 7-10 хвилин.

Тарталетки з лаваша

Дуже вдалий рецепт, т.к. Наступного дня після свята можна використовувати найрізноманітніші залишки від святкового столу, зверху сирну суміш, запекти – і ось вам нова страва.
Знадобилося: 2 тонкі круглі лаваші (невеликі), одна куряча грудка відварена, сир, половинка солодкого перцю, сметана, 2 яйця (святкового столу напередодні, на жаль, не було).
Курячі грудки дрібно порізати, сир натерти на дрібній тертці, солодкий перець нарізати дрібними кубиками, все змішати, додати яйце, трохи сметани (можна соус бешамель), посолити, поперчити, додати улюблених трав.
Лаваш розрізати на квадратики. Силіконові форми поставити на лист. У формочки покласти 2 квадратики лаваша навхрест, вм'яти по можливості і викласти начинку.
1 яйце змішати з|із| 2 ст. ложками сметани, розділити навпіл. Половину відставити. У половину додати паприку, трохи солі, за бажанням - перець. Пензликом добре промазати краї лаваша.
Поставити в духовку, температура 200 град., випікати до зарум'янювання. Злегка остудити та дістати з форм. Дістаються дуже просто. Форму тримають.

Тарталетки з сирною начинкою

Але беремо для цього розважний сухий сир і товсті тарталетки.
Начинка така: сир, петрушка, кінза, солодкий червоний перець, сіль, перець, майонез.
Легкий літній варіант. Щоправда, у нашій родині та взимку теж йде на "ура".

У наш час більшої популярності набула така форма проведення урочистостей, як фуршет. Банкет-фуршет хороший тим, що дозволяє прийняти велику кількість гостей.

Фуршети влаштовують після проведення будь-яких масових заходів, на корпоративних вечірках і, звичайно, на весіллях. Будь-яка господиня, що влаштовує фуршет, ставить питання: як же нагодувати гостей, щоб було і смачно, і ситно, і нетривіально, і виглядало красиво.

Однією із класичних фуршетних закусок є тарталетки з різними начинками.

Тарталетки - це невеликі листкові, пісочні або вафельні кошики з наповнювачами. Походять тарталетки від французького слова «тарт», тобто відкритий пиріг на заздалегідь випеченому пісочному коржі.

Їх недаремно називають королевами фуршетів. Адже ці мініатюрні яскраві закусочки прикрасять будь-який банкетний стіл і припадуть до смаку найвибагливішому гурману: різноманітність начинок для тарталеток дуже велика!

Заготівлі для цієї страви (вже готові кошики) сьогодні продаються повсюдно, але, якщо дозволяє час, будь-який кулінар упорається з такою нехитрою справою, як випічка тарталеток, адже рецептів та способів тут чимало. Але найвідповідальніше – це начинка!

У кожної поважаючої господині знайдеться десяток ідей, як начинити такі «кошики», адже політ фантазії тут практично безмежний.

Найлегший спосіб - начинити готові кошики будь-яким салатом, але можна і проявити оригінальність: зробити мус з сиру, курки або оселедця, запекти тарталетки як жульєн, а для маленьких ласунів - наповнити їх будь-якими солодкими кремами і прикрасити кольоровими цукерками-драже або фруктами.

Головне – щоб готова страва виглядала святково та оригінально!

Тарталетки домашнього приготування: покрокові рецепти

Самі кошики можна приготувати у різний спосіб і з різного тіста.

Сирні тарталетки дуже легко приготувати, а вони виглядають на столі дуже оригінально. При цьому такі кошики легші, ніж борошняні, і вони поєднуються з різноманітною кількістю начинок.

Натертий на тертці твердий сир змішати із крохмалем. На сковорідку з антипригарним покриттям довільно накидати сир так, щоб вийшов тонкий сирний шар, бажано без дірок (сковорода повинна бути розігріта настільки, щоб сир майже відразу почав плавитися).

Дати сиру розплавитися протягом декількох хвилин (знизу має з'явитися рум'яна скоринка). Сирний млинець акуратно перевернути і теж підсмажити.

Щоб сформувати просту тарталетку, потрібно взяти чарку, перевернути і покласти на неї сирний коржик, акуратно придавити краї до стінок чарки. Коли тарталетка застигне, зняти її з|із| форми.

А нижче дивіться інший спосіб випікання сирних «цибульок». Можливо, він сподобається вам більше.

Картопляні

Такі смачні кошики готуються з картоплі. Вони чудово підійдуть під начинки з м'ясом, рибою (особливо оселедцем) чи овочами.

Для приготування картопляних тарталеток знадобиться:

• 350 г картоплі;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• Жир кулінарний (смалець, олія);
• Сіль.

Картопля натерти. Видалити зайвий сік (віджати), додати картопля лимонний сік і яйце, посолити, добре перемішати.

Взяти формочки для кексів (краще силіконові), змастити будь-яким жиром (смальцем, олією) і викласти картоплею стінки та дно форм.

Час випікання – 20 хвилин (при 180 ºС).

У охолоджені кошики покласти начинку.

Піщані

Такі кошики можна наповнювати різноманітними начинками, як солодкими, так і ситними солоними.

Для приготування пісочних тарталеток знадобиться:

• 300 г пшеничного борошна;
• 200 г вершкового маргарину;
• 3 яєчні жовтки;
• 100 г цукру.

М'який маргарин дрібно порубати ножем з|із| мукою|борошном|, перемішати з|із| цукром, влити яєчні жовтки і вимісити тісто, обгорнути плівкою (підійде ще фольга або целофановий пакет) і залишити на холоді на 30 хвилин.

Розкачати тісто в тонкий пласт товщиною не більше 0,5 см. Металевими формами для маффінів або склянкою, що підходять за розміром, вирізати кружечки.

Форми змастити вершковим маслом, вистелити тістом (воно повинно щільно прилягати до дна і стінок). Щоб кошики в результаті не втратили форму, можна на дно постелити кружечки пергаменту і насипати бобові.

Випікати тарталетки при 200 С приблизно 10 хвилин, висипати бобові і випікати ще стільки ж. Готові «кошички» вийняти з|із| форм, охолодити і наповнити начинкою.

Прісні

Це найбільш простий та бюджетний рецепт випікання тарталеток. Він займе мінімум часу і сил, а самі кошики не поступатимуться за смаком та виглядом магазинним.

Інгредієнти для тарталеток із прісного тіста:

• 5 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. холодної води;
• 2 ст. л. вершкового масла (розтопленого);
• Сіль.

Усі інгредієнти змішати між собою, вимісити тісто, відправити у холод.

Коли тісто застигне, тонко розкотити (не більше півсантиметра).

Вирізати заготовки, укласти в форми (попередньо змастити маслом). Тісто необхідно щільно притиснути, щоб воно повністю закривало боки форми.

Для уникнення деформації кошиків можна насипати у них бобові.

Вироби випікати в духовці (200ºС) приблизно 20 хвилин. Спечені «кошички» вийняти з|із| форм, висипати бобові, остудити і наповнити начинкою.

Пропонуємо звернути увагу на рецепт листкових тарталеток з начинкою, розглянутий у відео-сюжеті:

Рецепти ситних начинок для тарталеток

Якщо є вже куплені тарталетки або заздалегідь випечені, виникає найголовніше питання: якою начинкою наповнити кошики? Тут є безліч різноманітних варіантів: овочевих, м'ясних, сирних, рибних, з морепродуктами, збірних, солодких.

Розглянемо нижче найкращі рецепти тарталеток із начинкою з фото.

З копченою куркою

Інгредієнти для м'ясної начинки (приблизно на 6 кошиків):

М'ясо нарізати кубиками (попередньо зняти шкірку), натерти моркву, а перець дрібно порізати. Подрібнити часник (через прес), дрібно нарізати зелень.

Моркву з перцем трохи обсмажити, до них додати часник і припустити ще дві хвилини. До смажених овочів додати м'ясо, туди ж – зелень, сіль та майонез.

Перед подачею начинку розкласти по «кошиках».

З печінкою тріски

Продукти для тарталеток з начинкою з печінки тріски:

• 1 банка тріскової печінки;
• 100 г сирного сиру (типу маскарпоне або Філадельфія);
• 4-5 яєць;
• Кріп, цибуля, петрушка;
• Сіль;
• Готові тарталетки.

Відварити яйця круто, подрібнити (дрібно посікти ножем, прокрутити в блендері).

Зелень дрібно нарізати.

Печінка ретельно перетерти із сиром до однорідності.

З'єднати разом сир із печінкою, яйця та зелень, підсолити, перемішати.

Перед подачею заповнити кошики, прикрасити гілочками зелені.

Такою начинкою можна нафарширувати маленькі вафельні тарталетки, що продаються в магазинах.

Через те, що начинка не містить майонезу та іншого соусу, такі вироби повільніше розмокатимуть.

Головне – наповнити їх перед початком свята.

З креветками

Для приготування вишуканих тарталеток із креветками та сирним мусом необхідно:

• 500 г сиру (9%);
• 3 ч. л. вершків (30% жирності);
• 50 г сиру Пармезан;
• 2 ч. л. олії вершкового;
• Креветки;
• 2-3 зубчики часнику;
• Кріп;
• Сіль;
• Готові тарталетки.

У блендер закласти сир, додати вершки та вершкове масло, часник, сіль.

Добре збити, додати дрібно натертий пармезан і подрібнений кріп, перемішати. Креветки відварити, якщо потрібно очистити.

Отриману начинку сиру розкласти по кошиках, на сирне суфле зверху покласти по одній креветці.

У відео-рецепті нижче ви дізнаєтесь, як зробити святкові тарталетки з червоною рибою:

З цибульним жульєном

Для приготування запечених тарталеток-жульєнів знадобиться:

Цибулину нарізати кубиками, підсмажити, присипавши цукром, до золотистого кольору.

Грибочки нарізати пластинками і теж обсмажити.

Пропорції цибулі та грибів – 2 до 1. Додати зелень, сметану, посолити, приправити. Все перемішати.

Начинку розкласти по кошиках, посипати сиром.

Випікати у розігрітій духовці до появи зверху рум'яної скоринки.

Ще смачні рецепти! Жоден гість не піде голодним!

Ось знаходиться вибірка салатів з печінки тріски. Однак, незважаючи на такі значні корисні властивості продукту, вживати його можна не всім. Читайте цю статтю та все дізнаєтесь!

Готуйте для рідних та близьких з любов'ю!

Солодкі начинки

Солодкі тарталетки з начинкою найбільше підходять для десертного столу (навіть при традиційному застілля) або для дитячого свята. Цей десерт вигідно відрізняється від звичних тортів та тістечок тим, що кошики можна заздалегідь легко спекти, а наповнювати їх можна чим завгодно: від свіжих фруктів і повидла до ніжних кремів та солодких мусів.

Якщо спекти (а можна і купити) заздалегідь багато «цибульок», зробити кілька простих кремів (заварний, шоколадний, сирний), можна зробити кілька прекрасних десертів, не витрачаючи багато сил і часу.

Лимонні кошики

Для приготування лимонних тарталеток необхідно:

• 2 лимони;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• Готові «кошички» (найкраще – з пісочного тіста).

З лимонів зняти верхній жовтий шар (цедру), видавити 150 мл лимонного соку. Змішати лимонний сік, цедру, цукор та яйця.

Щоб цедра віддала свій аромат, суміш відставити на 10 хвилин. Видалити цедру, процідивши через друшляк, поставити варитися.

Коли крем нагріється, додати олію, перемішати, варити до загусання. Крем остудити, наповнити їм кошики.

Прикрасити можна збитими вершками.

Давайте подивимося етапи приготування пісочних кошиків із фруктами у відео-ролику нижче.

Дуже красива святкова закуска, яка може замінити нарізку фруктів.

Кошики з карамельним кремом

Список інгредієнтів для тарталеток із кремом:

• 2 яйця (великих);
• 175 г коричневого цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 100 г ізюму;
• 50 г волоських горіхів;
• 50 г вершкового масла;
• 4 ст. л. вершків (15%);
• Тісто для піщаних тарталеток.

Яйця трохи збити, додати до них цукор, ванільний цукор (або ванільну есенцію), промитий і розпарений родзинки, олію кімнатної температури та вершки. Каструльку з продуктами нагрівати на вогні, постійно помішуючи, довести масу до кипіння.

Проварити 3-4 хвилини, безперервно помішуючи, до загусання (карамель повинна триматися на тильній стороні ложки). Зняти з вогню і змішати з|із| подрібненими горіхами.

Форми для кошиків наповнити тестом, заповнити сирі тарталетки солодкою начинкою так, щоб вона була нарівні з краями кошика.

Випікати при 180 С 15-20 хвилин до рум'яного кольору. Не виймаючи з форм, дати тарталеткам охолонути.

Тарталетки – дуже зручний вид закуски. Господиня може їх сама спекти, а може купити в магазині, тим більше що вони продаються різних форм, смаку, фасування і розміру.

Якщо передбачаються тарталетки з густими начинками, особливо на олійній основі (наприклад, солодкі з олійним кремом), їх потрібно заздалегідь наповнити і охолодити.

Якщо начинка не застигає, то кошики наповнюють перед подачею, щоб вони були хрусткими. Особливо це стосується вафельних, які швидко розмокають.

А зараз знову відео. Черпайте ще ідеї начинок для кошиків і нехай свята вдадуться на всі сто!