Суші торт, як робити. Як приготувати суші-торт в домашніх умовах

Торт-суші ідеальна заміна звичайним ролам і суші, особливо в ті моменти, коли ви чекаєте на гостей і у вас немає достатнього часу на згортання рулетів, формування та нарізки страви. Торт-суші - це справжній розгул для фантазії, так само як і в класичних рецептах японської страви, ви можете імпровізувати, додаючи або прибираючи інгредієнти.

Як же виникло таке диво?

Ніхто не знає як з'явився спрощений варіант суші у вигляді тортика, але безсумнівно за цей рецепт треба дякувати «сміливому» кухарі. Легенда свідчить, що десь у Санкт-Петербурзі японського кухаря попросили приготувати на ювілей суші, але в цікавому оформленні на велику кількість людей, на що він відповів під час святкування великим тортом-суші, вбивши всіх гостей наповал. Пізніше дізнавшись про рецепт, його виклали в інтернеті, так він і облітає тепер нашу країну, в різних інтерпретаціях.

Простота приготування

Далеко не кожен хоче поратися і витрачати час на скручування та формування ролів, особливо у свята, коли і так потрібно приготувати та прикрасити не одну страву. Такою ж простотою відрізняються і, де витрачається мінімум часу на приготування японських делікатесів. Легко і швидко можна приготувати багато видів ролів та суші, у тому числі Maki Maki, темаки, нігірі.

Такі страви дуже доречні на тематичних вечорах та посиденьках із друзями. Для того, щоб досягти хорошого результату, дотримуйтесь строго рецепту. Обов'язково видаляйте вологу з огірка, тому що торт може не тільки розповзтись, але й набрати багато води, що несприятливо позначиться на смакових якостях.

Якщо ви не бажаєте додавати огірок, замініть його на авокадо, або змішайте два продукти в одній страві, смак не постраждає, а лише доповниться. Прикрашати торт-суші можна на будь-який смак. Виявивши трохи фантазії можна спорудити навіть шахівницю, але для неї слід першим шаром викладати рис, а не рибу.

Рецепт суші-торта, виручить вас, здивує гостей та рідних, і багато хто захоче дізнатися рецепт цього дива. Щоб воно стало ефектніше, прикрасьте його листям бамбука, кунжутом, рибою, ікрою та маринованим.

Рецепт торта суші

Для приготування потрібно (з розрахунку на 6 порцій):

1 ч. л. цукру;
3 ст. л. рисового оцту;
1 листок водоростей норі;
350 г свіжих огірків;
200 г вершковий сир;
300 грам слабосолона сьомга або форель;
400 грам рису відвареного (спеціальний для суші, або круглозерний з високою клейкістю).

Приготування:

Глибоку форму для випікання або запікання застелити харчовою плівкою до самого верху, загнувши плівку за борти.
Червону рибу нарізати дуже тонкими скибочками, завтовшки трохи більше 0,5 див.
Огірок помити і теж нарізати тонкими скибочками, просушити на рушник позбавивши огірки зайвої вологи (інакше торт розтечеться, і утворюється багато рідини).
Лист норі покришити на дуже дрібні шматочки, якщо не виходить руками дрібніше ножем.
У склянці змішати оцет із цукром, до повного розчинення.
У відварений рис додати норі, оцет і дуже акуратно перемішати (щоб у результаті не вийшла каша).
На дно форму викласти червону рибу смужками, щільно один до одного.
На рибу накласти вершковий сир та акуратно розподілити по поверхні.
Поверх сиру викласти смужки огірка.
Зверху викласти рис, накрити харчовою плівкою і поставити під гніть.
Забрати суші-торт в холодильник на годину.
Дістати з холодильника, акуратно витягнути з|із| форми і перевернути на тарілку, прикрасити васабі, трояндочками з|із| риби, посипати кунжутом, прикрасити маринованим імбиром, подавати з|із| соєвим соусом.

Екзотична закускаготова.

Вже кілька років суші в нашій країні набирають популярності зі швидкістю світла. Існує маса кафе, ресторанів та доставок, які у своєму меню містять японську кухню та, безпосередньо, суші. Але всі чудово знають, що домашня їжа завжди смачніша і корисніша. Ви точно знаєте, з яких продуктів приготовлена ваша страва, в яких умовах і руками. Приготування суші – це цілий ритуал, для якого потрібні певні навички, а ось суші торт зробити набагато простіше. Він виходить дуже смачний, красивий і ви, безсумнівно, потішите свою сім'ю та гостей.

Інгредієнти для рецепту суші торта

Рис – 1,5 склянки

Норі - 2 аркуші

Авокадо - 1 шт

Огірок - 2 шт

Риба – 500 г

Оливкова олія (якщо риба суха) – 1 ч.л.

Кунжут - 1 пакетик

Рисовий оцет - 50-60 мл

Цукор – 2 ст.л.

Сіль – 1 ч.л.

Ці продукти легко знайти. Практично у кожному супермаркеті є окрема стійка із товарами для суші. До вибору кожного інгредієнта потрібно поставитися серйозно.

Торт суші рецепт для рису

Рис у суші – це основна складова. При виборі рису зверніть увагу на форму. Довгозерний пропарений рис розсипатиметься, і зліпити з нього наш торт не вийде, тому використовуйте круглу, клейку крупу. Найкраще підходить японський рис (рис для суші) чи корейський.

Але покупкою правильного рису справа не закінчується, її потрібно правильно зварити.

Для цього спочатку добре промийте крупу. Робиться це так: насипте рис у каструлю, залийте холодною водою і кілька разів рукою завадіть його, ніби промиваючи кожну крупинку. Таку процедуру проробіть доти, доки вода не стане прозорою.

Після цього залийте рис холодною водою і залиште на 30-40 хвилин. Як тільки рис збільшиться вдвічі, залийте його чистою водою так, щоб вона була вищою за сам рис на 2 см. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, після зменште температуру на мінімум і варіть під кришкою доти, поки вода повністю не випарується ( 8-10 хвилин). При цьому його не слід заважати. Коли рис звариться, вимкніть вогонь і дайте відпочити 10-15 хвилин.

Як вибрати норі

Зверніть увагу на дату виробництва та маркування Gold, Silver, Red, Green. Це показник якості. Думаю, розшифровувати не потрібно, назви говорять самі за себе. Тож для нашого торта вибираємо Gold. Нори повинні бути в цілій упаковці, блискучі та сухі. Краї мають бути рівними, а колір темно-зелений, без просвітів. Щоб з ним легше було працювати і розкрилися всі смакові якості, його потрібно потримати над теплою поверхнею 2-3 секунди, але не над відкритим вогнем!

Як вибрати авокадо

У суші потрібно використовувати лише стиглий авокадо. Його зрілість можна визначити за кольором. Нам потрібний темно-зелений, практично коричневий плід. Саме він буде м'яким і не матиме терпкого присмаку. Але якщо колір авокадо занадто темно-зелений, ближче до чорного, то це перестиглий плід і він не підходить до вживання.

Як вибрати огірки

Брати потрібно стиглі, тверді, темно-зелені огірки. Найкраще, якщо це буде довгий сорт із дрібними кісточками. М'які, що підвяли овочі краще не використовувати.

Як вибрати рибу

Суші торт, рецепт якого обов'язково включає наявність морепродуктів, не має на увазі одного, певного виду. Яку рибу використовувати – це справа кожного.

Візьмемо найпоширенішу – лосось. При виборі лосося зверніть увагу на колір. Занадто яскрава риба – ознака барвника, світла – порушена умова зберігання. Краще брати свіжу (морожену) тушку та солити самостійно. Також готова риба може бути надто солоною, що може вплинути на смак суші.

Приготувати рибу не складно. Для цього промийте рибу та обсушіть. Змішайте сіль та цукор (2 до 1) і натріть рибу з усіх боків. Для 1 кг риби знадобиться 4 столові ложки солі і 2 ложки цукру. Покладіть шматки риби в судок і заберіть у холодильник на дві доби. Після цього промийте її і залиште у воді на 30-40 хвилин. Рибка готова!

З рештою інгредієнтів, думаю, все зрозуміло.

Як готувати соус для суші

Соусів для рису багато варіантів, але ми візьмемо найпопулярніший та 100% смачний. У рисовий оцет (50-60 мл) додайте 2 ст.л. цукру та 1.ч.л. солі. Все ретельно перемішайте та додайте до рису. На 1 кг готового рису – 80 мл соусу. Краще заливати поступово, щоби не переборщити. Рис залишаємо, періодично заважаємо його лише дерев'яною ложкою.

Як зробити торт із суші

Очистіть авокадо від шкірки та кісточки. Наріжте його невеликими (2х2 см) тонкими шматочками. З огірка також зніміть шкірку і нашаткуйте такими ж шматочками, як і авокадо.

Рибу ріжемо невеликими квадратиками або пластинками, попередньо очистивши її від шкіри та кісточок. Якщо вам здається, що рибка сухувата, то можете додати трохи оливкової олії, але це не важливо.

Суші торт рецепт з фото

Всі заготовки для нашого суші торта готові, приступаємо до формування. Для цього найкраще взяти роз'ємну форму. Далі робимо все шарами:

1. Лист норі укладаємо шорсткою стороною нагору.

2. Додаємо частину рису, щільно утрамбовуємо.

3. Одним шаром викладаємо огірки.

4. Те саме робимо з авокадо.

6. Посипаємо кунжутом.

Все повторюємо ще раз.

Для того, щоб наш торт зберіг форму і добре просочився, заберіть його в холодильник на кілька годин. Усі кулінарні рецепти суші радять різати такі страви гострим, змоченим водою ножем.

Зверху можна прикрасити торт червоною ікрою, креветками, сиром Філадельфія, зеленою цибулею, фігурно нарізаними огірками або авокадо. Подавати його потрібно з васабі та імбиром. Тут має бути присутня ваша фантазія. Ось приклад суші торта – фото рецепт.

Готуйте, імпровізуйте та експериментуйте! Смачного!

Але немає часу (або ліньки) згортати їх? Ми пропонуємо вам простий та швидкий спосіб приготувати улюблену страву без шкоди для смаку, зовнішнього вигляду та консистенції. Як і в самому , вам знадобляться слабосолона лосось, сир, огірок, рис і лист водоростей норі. Звичайно, ви можете замінити будь-який із інгредієнтів на свої улюблені продукти.

Усі етапи процесу дуже прості та зрозумілі, так що приготувати суші-торту цьому випадку зможе навіть кулінар-початківець. Так, ми сильно змінили класичний рецепт сушіпід наші традиційні смаки та не шкодуємо про це! Нехай вас не бентежить такий радикальний підхід до високої японської кухні, адже живе за рахунок нових ідей.

складові

Приготування

1 Відваріть рис у підсоленій воді до готовності, перемішайте з рисовим оцтом, цукром та охолодіть. Якщо у вас немає рисового оцту, його можна замінити сумішшю з 1 ст. л. звичайного 9% оцту з 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. соєвого соусу.
2 За допомогою ножиць наріжте лист норі на тонкі смужки та перемішайте з рисом. Овочечисткою наріжте огірки на довгі тонкі скибочки, слабосолену сьомгу також тонко наріжте ножем.
3 Застеліть харчовою плівкою форму для випічки з високими бортиками, викладіть перший шар із риби, зверху половину вершкового сиру потім огірки і знову сир. Останній шар – рис з водоростями норі.
4 Утрамбуйте рис, загорніть краї плівки та поставте заготовку під гніт у холодильник на 1 годину. Перед подачею переверніть блюдо так, щоб риба виявилася зверху, зніміть форму та плівку.

Рекомендуємо нарізати страву гострим ножем, постійно змочуючи її у воді. Так нічого не прилипатиме до приладу і у вас вийдуть рівні порційні шматочки. Ви можете міняти місцями інгредієнти або зовсім зібрати закусочний тортз кількох шарів. Спробуйте зробити цей незвичайний торт-суші в домашніх умовах, керуючись відео та описом. Запевняємо, вам сподобається результат експерименту, і ви захочете повернутися до нього ще багато разів!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ця страва стане окрасою будь-якого закусочного столу. І з цим важко не погодитися, тому що основний інгредієнт закусочного торта – слабосолона червона риба (наприклад, сьомга, форель або лосось), яка гармонійно поєднується за смаком з іншими компонентами страви, такими як вершковий сир, огірок (або авокадо), листя водоростей сушених, відварений рис для суші та гострий японський хрін вассабі. Як ви вже здогадалися, готувати ми сьогодні будемо суші-торт, рецепт з фото в домашніх умовах якого я люб'язно для вас докладно описала нижче. Оцініть і такий смачний і простий.
Не менш цікавою є подача страви, виконана у вигляді листкового торта. Причому торт перевертається і нижні шари виходять зверху, потім закуска акуратно нарізається порційними шматками і подається до святкового столу.

- риба (червона, слабосолона) - 100 гр.,
- огірок (свіжий) - 1 шт.,
- сир (вершковий, м'який) – 120 гр.,
- лист сушених водоростей (норі) – 2 шт.,
- хрін японський (васабі) - 2 ст.л.,
- вершки (жирність не менше 20%) – 1 ст.л.,
- Насіння кунжуту (для посипання) - 1 ст.л. за бажанням.

для рису:

- рис (дрібнозернистий) - 100 гр.,
- оцет (рисовий) - 1 ст.
- цукор (білий) – 1 ч.л.,
- вино (сухе, біле) – 1 ст.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку за годину до приготування торта відварюємо рис. Для цього добре його промиємо і замочимо приблизно на 20 хвилин у холодній воді. Потім проціджуємо та заповнюємо його холодною водою у пропорції 2 ч. води на 1 ч. рису.
Під час варіння вливаємо у рис вино. Так готуємо рис під кришкою на помірному вогні 20-25 хвилин.
Потім відкидаємо його на друшляк, посипаємо насінням кунжуту, додаємо цукор та рисовий оцет, перемішуємо масу та рис для торта готовий.
Вистилаємо дно великої форми харчовою плівкою або змащуємо рафінованою олією.
Потім розкладаємо на плівку тонко нарізані слайси червоної риби.

В окремому посудині змішуємо м'який сир, васабі (1 ст.л.) та вершки (1 ст.л.).
Потім вимазуємо цим кремом червону рибу тонким шаром силіконової лопатки. Обов'язково приготуйте ці та креветками.

Укладаємо одним шаром сушені листи водоростей (їх можна різати ножицями за розміром форми).

Тепер кладемо половину порції рису, акуратно притискаючи його до листів норі змоченою у холодній воді ложкою.

Для наступного шару знову змішуємо васабі з вершками (по 1 ст.л.) та промазуємо цим соусом рис.

Тепер подрібнюємо свіжі огірки овочерізкою або просто на тертці і викладаємо поверх соусу.

Накриваємо огірки рисом, змішаним із залишками крем сиру, і добре притискаємо рис, щоб він укладався якомога щільніше.

Останній шар – це знову листи норі. Я не пробувала нічого смачнішого, ніж раджу приготувати їх і вам.

Накриваємо суші-торт харчовою плівкою та охолоджуємо близько години. Потім перевертаємо його верх дном, знімаємо плівку та нарізаємо порційно. За бажанням можна посипати кунжутом. Сподіваюся вам сподобався мій рецепт із фото в домашніх умовах незвичайної закуски.

Смачного!

За мотивами традиційної японської кухні.

Кожна страва японської кухні – закінчений витвір кулінарного мистецтва. Сувора та делікатна подача викликають захоплення і бажання все повторити і неодмінно стати японським кулінаром. Якщо вам подобаються незвичайні смаки Японії так само, як і мені, пропоную до вашої уваги покроковий рецепт з фото «Суші торт з норвезької сьомги». Досвід успішних кулінарів та мої скромні здобутки підтверджують, що суші та роли можна і потрібно готувати вдома.

Представлену страву можна віднести до спрощених варіантів приготування суші за мотивами японської кухні. Суші торт рекомендую приготувати та подати наступного дня після святкового застілля, наприклад, 1 та 2 січня. Шматок торта з норвезькою сьомгою, гострий васабі та пікантний імбир у поєднанні із солодким чаєм, сухим вином чи саке – ідеальне продовження свята чи його завершення.

Час приготування: 30 хвилин + варіння рису + охолодження. Про б'єм форми 14 х 20 х 4 см.

складові

сьомга/лосось/форель малосолона – 100 г
огірок чи авокадо свіжі – 1 шт.
сир м'який Натура/Рікотта – 100-120 г
водорості норі сушені – 2 пластинки
імбир (гарі) маринований – 50 г
кунжут білий – 1 ст.ложка (для рису та прикраси торта)
васабі (хрін японський) - 2 ст.ложки
вершки жирність 20% - 1 ст.ложка.

Для рису:

рис для суші (білий дрібнозернистий) – 100 г
оцет рисовий - 1 ст.ложка
цукровий пісок – 1 ч. ложка
вино біле сухе - 1 ст.

Інвентар:

форма/салатниця
силіконова лопатка
харчова плівка

Приготування

Великі фото Маленькі фото

За годину до торта необхідно відварити рис для суші. Зерна промити під холодною водою та залити водою для набухання. Через 20 хвилин злити воду, рис висипати в каструлю/сотейник, залити новою порцією води і варити приблизно 25 хвилин на середньому вогні при закритій кришці. Співвідношення рису та води – 1:2. Під час варіння рису в каструлю влити біле сухе вино.

Готовий рис відкинути на друшляк, потім перекласти в миску і посипати кунжутом. Гарячий рис полити сумішшю з 1 ст. ложки рисового оцту та 1 ч. ложки цукру. Усі інгредієнти змішати. В результаті вийде досить густа та ароматна рисова маса з кунжутом.

Форму для суші торта вистелити харчовою плівкою. Майбутній торт можна готувати не тільки у прямокутній/квадратній формі, а й у глибокій салатниці круглої форми.

Перший шар: малосолона сьомга або інша червона риба. Для суші торта рекомендую використовувати виключно філе, дуже тонко нарізане. Мій вибір – норвезька сьомга з кропом.

В окремій мисці змішати м'який вершковий сир (бажано несолоний), японський зелений хрін васабі (1 ст. ложка) та вершки (1 ч. ложка). Я готувала суші торт із сиром Рікотта.

Другий шар: суміш м'якого сиру та васабі з вершками. Світло-зелену сирну масу рівномірно розподілити за допомогою силіконової лопатки.

Третій шар: водорості норі. Крихкі платівки розкласти в один шар. Для зручності сушені водорості норі можна розрізати ножицями.

Четвертий шар: ½ частину приготовленого рису рівномірно розкласти та ущільнити за допомогою металевої ложки, змоченої у холодній воді.

П'ятий шар: васабі з вершками. 1 ст.ложку японського хрону васабі змішати з|із| 1 ложкою жирних вершків і рясно намазати попередній рисовий шар. Васабі розбавляють вершками, щоб пом'якшити гостроту японської приправи.

Шостий шар: свіжі огірки, нарізані тонкими довгими смужками за допомогою овочерізки. Огірки можна затерти на великій тертці, замінити м'якоттю авокадо.

Сьомий шар: маринований імбир. Цей шар виключно моє ноу-хау, маринований імбир можна просто подати як додатковий інгредієнт для суші торта.

Восьмий шар: другу частину рису та залишки суміші з м'якого сиру + васабі перемішати, розрівняти за допомогою лопатки із силікону. Рисові шари складають основу торта, тому їх слід добре ущільнювати, притискаючи лопаткою або ложкою.

Дев'ятий шар: сушені водорості норі. Заключний шар трохи притиснути до інших.

Форму з приготовленим тортом із норвезької сьомги щільно обгорнути харчовою плівкою, поставити в холодне місце мінімально на 1 годину. Надалі зберігати готову страву в холодильнику під плівкою не більше доби, враховуючи м'який сир і вершки, що входять до складу.

Після охолодження плівку розгорнути, форму перевернути і викласти суші торт на традиційну японську тарілку з порцеляни/бамбука або на дерев'яну поверхню. Нижній шар із рибою виявиться верхом нашої страви. Суші торт посипати білим кунжутом.

Перед подачею на стіл торт розрізати на невеликі прямокутники гострим, попередньо охолодженим ножем, щоб зберегти форму та показати красу шарів. Окремо подати японський хрін васабі, маринований імбир та кунжут. Вибір напоїв та розмір шматочків торта на ваш розсуд. Приємного вам суші апетиту!