Соус зі свіжих печериць та вершків. Створені один для одного: гриби із вершками

Що може бути краще за ароматний грибний соус? Соуси з грибів чудово поєднуються практично з усіма стравами, і вони ще не тільки смачні, але й корисні для нашого організму.

Грибний соус можна приготувати із свіжих, сушених чи заморожених грибів. Гриби для соусу можна взяти будь-які: від печериць до білих, так би мовити, на що вистачить фантазії.

Одним із найніжніших і ароматних соусів є вершково-грибний. Спілка ніжних вершків, часнику та грибів здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Для приготування вершково-грибного соусу достатньо кількох інгредієнтів, приготуємо їх за списком.

У розтоплене вершкове масло|мастило| покласти дрібно нарізаний часник. Обсмажити на середньому вогні протягом 1 хвилини, безперервно помішуючи.

Додати|добавляти| мускатний горіх, влити вершки і гасити 5-10 хвилин|мінути|, помішуючи.

Соус повинен зменшитися обсягом. Ви можете залишити його зі шматочками грибів або зробити однорідним, збивши в блендері.

Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані – ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними як у домашній, так і ресторанній кухні. Сьогодні такі страви вже доведені до досконалості. Важливо знати зовсім небагато хитрощів, щоб перетворити звичайну підливу на справжній делікатес.

Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані – ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними.

Навіть такий простий на вигляд рецепт, як підливка на основі грибів і вершків, насправді вимагає деякої підготовки. Якщо знати кілька простих принципів, можна приготувати справді смачний соус, який відмінно підійде до багатьох страв:

Насамперед, вершки мають бути жирними – від 40%. Справа в тому, що нежирний продукт може розшаруватись при температурній обробці. Тому краще взяти 2 столові ложки жирних, ніж 4 ложки нежирних вершків.
Гриби разом із вершками утворюють ніжний, приємний смак, який легко перебити спеціями. Не слід захоплюватися перцем і тим паче запашними травами (лавровий лист, чебрець, розмарин тощо).
Ніжність такого соусу можна посилити відповідними продуктами – наприклад, сиром.
Для приготування соусів бажано використовувати оливкове, вершкове чи топлене масло. Соняшникова припустима, але тільки в рафінованому вигляді.
Зрештою, варто мати на увазі, що для такої страви потрібно брати виключно свіжі або морожені гриби. Можна взяти й сушені (особливо білі). А ось консервовані надто вплинуть на смак кінцевого продукту.

Як приготувати гриби з вершками (відео)

Найкращі рецепти грибів із вершками

Рецепти приготування грибів із вершками прості та готуються досить швидко. Далі розглянуто 3 класичні варіанти приготування цієї страви.

Нічого зайвого: гриби та вершки

Знадобляться такі інгредієнти:

400-500 г будь-яких свіжих чи морожених грибів;
склянку вершків 40%;
соняшникова олія 2 столові ложки;
сіль та спеції на ваш розсуд.

Технологія наступна:

У сковороді розігрівають олію.
Гриби нарізають на поздовжні шматочки та обсмажують до рум'янцю.
Потім солять та знижують вогонь до середнього.
У цей момент додають вершки і гасять.
За чверть години продукт буде повністю готовим.

Рецепти приготування грибів з вершками прості і готуються досить швидко.

Якщо хочеться отримати соус з цибульним ароматом, то до тих самих інгредієнтів слід додати 1 невелику цибулину, яку потрібно порізати на середні шматочки. Послідовність дій така:

Розігріти олію (бажано оливкову) і посмажити цибулю до прозорості.
Додати порізані гриби та смажити 7 хвилин.
Після чого влити вершки та гасити чверть години до повної готовності.
За кілька хвилин до закінчення додають спеції на свій розсуд (оскільки у блюді є цибуля, доречно покласти і трохи чорного перцю).

Гриби з цибулею, тушковані у вершках

Гриби з вершками та сиром

Додавши в страву сир, можна посилити вершковий смак і в той же час зробити свою пікантну ноту. Як сир краще взяти пармезан (200 г), а інші інгредієнти беруться в тому ж співвідношенні (цибуля можна додавати чи ні – на свій розсуд).

Технологія наступна:

На розпеченій олії (краще топленій або оливковій) обсмажують цибулю, нашатковану середніми шматочками. Потрібно, щоб він став прозорим.
Додають дрібно порізані гриби та смажать до рум'янцю буквально 5 хвилин.
Заливають вершками та гасять ще 10 хвилин.
Посипають натертим сиром і залишають нудитися на слабкому вогні 3 хвилини.
Подають із зеленню.

ПОРАДА

Така страва непогано поєднується з часниковим ароматом, тому можна посилити смак, подрібнивши зубчик часнику та посипавши цією стружкою при подачі.

Вершковий соус із грибами (відео)

Апетитні грибні соуси з вершками

Грибні соуси – бажані доповнення практично до всіх страв та гарнірів. У їх складі нерідко є борошно, але тільки в невеликій кількості – адже вершки і так густі!

Рецепт ароматного соусу із сушених білих грибів.

Білі гриби мають масу переваг, одна з яких у тому, що їх можна використовувати не тільки у свіжому, а й у сушеному вигляді. Для цього рецепту беруться такі продукти:

сушених грибів 10 столових ложок (200 г);
цибулина 1 середня;
вершки 40% склянка;
вершкове масло 4 столові ложки;
сіль, спеції та зелень на свій розсуд.

Послідовність приготування така:

Спочатку замочують гриби, для чого їх заливають півлітром води кімнатної температури та залишають на ніч.
Потім у воду додають сіль та пару столових ложок розм'якшеного вершкового масла та варять до кипіння.
Гриби виймають, а тим часом нарізають цибулю та обсмажують також у вершковому маслі до напівготовності.
Додають гриби та смажать 10 хвилин.
Потім вливають склянку вершків і гасять ще 10 хвилин.
За 2 хвилини до готовності вводять зелень та спеції.
Подають із зеленню.

Соус із сушених білих грибів

Готуємо соус зі свіжих білих грибів із вершками.

Якщо пощастило та вдалося набрати лісові білі гриби, можна влаштувати собі справжнє свято. Ось перевірений рецепт хорошого соусу, для якого знадобляться такі продукти:

грибів 400 г;
цибулина 1 середня головка;
вершків 40% склянка;
гвоздика 2 бутони;
сіль і зелень, а також спеції – на вашу думку.

Рецепт дуже простий:

Спочатку на розпеченій соняшниковій або оливковій олії обсмажується цибуля до напівготовності.
Потім додаються гриби, нарізані невеликими (3-4 см) шматочками. Насправді можна почати смажити їх і разом із цибулею – на смак кінцевого продукту цього ніяк не позначиться.
Дарують до рум'янцю (5-7 хвилин) та додають вершки.
Вводять спеції та сіль і гасять 10 хвилин.
А за пару хвилин до готовності додають зелень (доречні петрушка та кріп).

ПОРАДА

Такий соус можна пропустити через блендер – вийде густа однорідна суміш, яка чудово підійде до будь-яких м'ясних страв.

Соус із свіжих білих грибів із вершками.

Печериці – одні з небагатьох грибів, які можна практично завжди дістати у свіжому вигляді. Поєднання їх із вершками – це класичний кулінарний рецепт. Щоб приготувати смачний соус, потрібно взяти такі продукти:

печериці 40 г;
вершки 40% склянка;
масло вершкове 2 столові ложки;
сир твердий натертий 2 столові ложки;
мускатний горіх дрібна щіпка;
часник 5 зубчиків;
сік лимона столова ложка;
сіль і перець - на вашу думку.

Технологія така:

На розігрітій вершковій олії обсмажують дрібно порізану цибулю і відразу додають сіль і перець. Доводять до прозорого стану.
Потім нарізають попередньо промиті і ретельно висушені печериці середніми шматочками і додають цибулю.
Тушать 5-7 хвилин і заливають вершки.
У цей момент вводять мускатний горіх і гасять чверть години.
Тим часом натирають сир та вводять його за 3 хвилини до готовності.
У цей момент додають лимонний сік і дрібно порізаний часник.
Соус прикрашають зеленню – кропом чи петрушкою.

Вершковий грибний соус з печерицями

Рецепт грибної підливи з гливи і вершками

Поряд з печерицями завжди можна дістати і свіжі гливи. Самі по собі ці гриби не мають надто яскравого аромату та виразного смаку, проте якщо приготувати на їх основі вершкову підливу, заправлену спеціями, готовий продукт виходить винятково смачним. Знадобляться такі компоненти:

гливи 400 г;
цибулина 1 штука;
вершків 40% склянка;
сіль, спеції та зелень на ваш розсуд.

Інструкція з приготування практично нічим не відрізняється від соусу з печерицями:

Спочатку на вершковому або соняшниковому маслі, попередньо розігрітому, обсмажується цибуля до напівготовності.
Додаються гриби, порізані невеликими шматочками та обсмажуються 5-7 хвилин.
Вливаються вершки, і все гаситься ще чверть години.
У готовий соус можна додати часник, лимон або сир за своїм смаком.

Куряча грудка з грибами у вершковому соусі (відео)

Таким чином, якщо знати деякі особливості приготування, можна перетворити вершковий грибний соус на справжній твір кулінарного мистецтва.

Смачного!

Post Views: 375

Подають грибний соус, як окремою стравою, так і на додаток до інших продуктів. Кухарі називають його королем рідких приправ, оскільки створює дивовижний та неповторний смак. Найкраще поєднується з яловичиною та куркою, завдяки м'якій, вершковій текстурі, а якщо додати часник, додасть пікантних ноток свинині.

Як приготувати грибний соус?

Приготувати вершково-грибний соус не так вже й складно, не потрібно особливих навичок. Роблять частіше із тепличних печериць, які простіше в обробці, адже лісові гриби потрібно окремо відварювати. Досвідчені господині радять все ж таки додавати до тепличних грибів трохи білих, вони надають особливий аромат.

Декілька порад, як зробити грибний соус смачним:

Яскравий аромат додадуть сушені гриби, якщо їх подрібнити в кавомолці та покласти щіпку до свіжих грибів.
Не варто використовувати приправи із сильним ароматом.
Підсилити смак страви допоможуть зелень та обсмажена цибуля.
Готувати підливу потрібно в посуді з товстим дном, заважати дерев'яною ложкою.

Грибний соус – класичний рецепт

Цю підливу можна подавати з грінками, вийде апетитна, легка закуска. Тепличні печериці не потребують обробки, їх можна обсмажувати одразу. Класикою кулінарії вважається грибний соус - рецепт класичний, за принципом французького бешамель, де борошно обсмажують до карамельного відтінку.

складові:

печериці – 170 г;
цибуля – 1 шт.;
масло вершкове – 70 г;
борошно - 1 ст. ложка;
вершки – 1 ст.;
мускатний горіх – 0,25 ч. ложки.

Приготування

Гриби та цибулю подрібнити.
Обсмажити до випаровування рідини.
Вийняти, розтопити олію.
Всипати борошно, помішуючи.
Влити вершки, збити,щоб уникнути грудок.
Коли почне закипати, покласти гриби та спеції.
Варити, помішуючи до загусання 5-7 хв.

Грибний соус із сушених грибів

Для такої підливи можна використати й сушені гриби. Їх потрібно залити водою, спочатку на 20 хв, потім воду поміняти, промити і замочити вже на 4-6 год. Відварюють у тій же рідині, щоб бульйон вийшов насиченим. У приготуванні рецепт грибного соусу із сушених грибів навіть простіше класичного.

складові:

гриби сушені – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
бульйон – 1 ст.;
масло вершкове – 100 г;
борошно - 40 г;
чорний перець - 0,5 ч. ложки.

Приготування

Гриби замочити, відварити півгодини.
Подрібнити разом із цибулею, обсмажити.
Окремо пасерувати борошно.
Влити бульйон, збити.
Проварити 5 хв. до загусання.
Покласти гриби із цибулею, розмішати.
Протушкувати грибний соус на плиті 5 хв.

Грибний соус із шампіньйонів із вершками

Популярна страва в багатьох ресторанах світу – грибний соус із вершками, вони пом'якшують смак печериць, роблять їх ніжнішими, ароматність надає обсмажену цибулю. Спеції в цій підливі менш важливі, але любителі гострих страв можуть присмачити перцем, часником, паприкою. Подають соус до макаронів, м'яса, риби, картоплі.

складові:

печериці – 200 г;
вершки – 200 мл;
масло вершкове – 20 г;
цибуля – 1 шт.;
сир твердий – 50 г;
часник – 1 зубчик;
сік лимона – 1 ст. ложка;
мускатний горіх – 0,25 ч. ложки;
чебрець, орегано – по 2 р.

Приготування

Гриби та цибулю нарізати.
Цибулю обсмажити, покласти спеції, гриби.
Пасерувати 5-7 хв.
Влити помішуючи вершки.
Заправити часником та мускатним горіхом.
Помішуючи, варити 10 хв.
Покласти сир, тримати, доки розплавиться.
Додати лимонний сік, наполягти 5 хв.

Грибний соус із шампіньйонів зі сметаною

Здавна на Русі готували гриби тільки зі сметаною, це поєднання вважається другим вдалим після вершків, рекомендується заправляти тільки перцем і зеленню. Багато господинь у грибний соус зі сметаною кладуть ще базилік та орегано. Мускатний горіх додають завжди, він ідеально розкриває смак підливи.

складові:

печериці – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 100 мл;
борошно - 1 ст. ложка;
вода – 2/3 ст.;
сир твердий – 50 г;
олія рослинна – 5 ст. ложок;
перець чорний – 0,25 год. ложки;
кріп – 1 пучок.

Приготування

Гриби та цибулю подрібнити.
Пасерувати печериці, поки не випарується рідина.
Додати цибулю, спеції, тушкувати 5 хв.
Розвести борошно водою, додати зі сметаною.
Готувати, помішуючи, 10-15 хв.
Досипати тертий сир, розплавити.
Протушкувати грибний сметанний соус 5 хв.

Грибний соус із шампіньйонів з молоком

Не менш смачний грибний соус приготувати можна і зі свіжим молоком, вийде такий самий універсальний варіант. Деякі господині намагалися подавати з варениками, залишилися дуже задоволені. Інгредієнти та спеції можуть змінюватись, але принцип приготування вершкової підливи залишається незмінним.

складові:

печериці – 200 г;
масло вершкове – 40 г;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 1,5 ст. ложки;
молоко – 250 мл;
зелень – 1 пучок;
грибна приправа – до смаку.

Приготування

Гриби та цибулю подрібнити.
Обсмажити до м'якості цибулю.
Додати гриби, гасити 10 хв.
Змішати зі спеціями.
Підігріти молоко, збиваючи, всипати борошно.
Проварити кілька хвилин до загусання.
Залити гриби, посипати зеленню.
Протушкувати 2-3 хв.

Грибний соус з хріном

Оригінальна легка закуска вийде, якщо скуштувати рецепт грибного соусу з печериць з хроном. Любителям гострих страв сподобається гостра та пікантна підлива. Щоб не кидати сльози, натираючи їдкий овоч, його потрібно рекомендується замочити на 5-6 ч. у холодній воді. Очистити гострим, тонким ножем.

складові:

гриби свіжі – 600 г;
хрін тертий – 3 ст. ложки;
сметана – 1 ст.;
оцет - 0,5 ч. ложки;
яйця варені – 3 шт.;
кріп – 1 пучок;
чорний перець - 0,5 ч. ложки.

Приготування

Гриби та яйця відварити, подрібнити.
Змішати зі спеціями, тертим хріном та оцтом.
Заправити сметаною, посипати зеленню.

Грибний соус із лисичок

Смак може варіюватися, страву роблять гарячою, холодною, гострим, свіжою, пряною. але за густотою та спеціями приготування грибного соусу вимагає чіткого дотримання рецепту. З білих сушених грибів виходить дуже ароматна підлива, опеньки надають легкої насолоди, а лисички – гарний помаранчевий колір та пікантну нотку.

складові:

лисички свіжі – 500 г;
бульйон грибний – 500 мл;
цибуля – 2 шт.;
борошно - 1 ст. ложка;
масло вершкове – 50 г;
сметана – 200 мл;
чорний перець - 0,5 ч. ложки.

Приготування

Гриби відварити, нарізати.
Подрібнити та обсмажити цибулю.
Додати лисички, протушкувати до 10 хв.
Перебити у блендері.
Залити сметаною зі спеціями.
Гасити 5 хв. на малому вогні.
Обсмажити на сухій сковороді борошно.
Збиваючи, розвести у бульйоні.
Залити гриби, прокип'ятити до загусання.

Грибний соус з гливи

Корисний грибний соус – з глив зі сметаною, у складі грибів багато амінокислот і вітамінів, вони цілком замінюють по ситості м'ясо. Дуже важливо, що при приготуванні, на відміну від інших грибів, не втрачають цінних речовин. Свіжі гливи зберігають ніжно-сірий відтінок, зріз повинен залишатися білим.

складові:

гливи свіжі - 300 г;
цибуля – 2 шт.;
масло вершкове – 50 г;
сметана – 300 мл;
борошно - 1 ст. ложка;
чорний перець - 1 ч. ложка.

Приготування

Гриби відварити, нарізати.
Пасерувати до випарювання рідини.
Покласти олію, обсмажити.
Додати подрібнену цибулю, спеції.
Протушкувати 5-7 хв.
Розвести в борошні сметану.
Залити гливи, готувати 10 хв.

Грибний соус – із чим подають?

Вважається, що грибний ароматний соус можна приготувати лише з білих грибів. Хоча французькі кухарі віддають перевагу печерицям, їхнє прислів'я «з грибним соусом можна з'їсти навіть стару шкіру» вже давно стало класичним. Смачніше виходить підливу на грибному бульйоні чи вершках, але вдало поєднується і курячий.

Страви з грибним соусом комбінуються легко, їх найпопулярніших:

свинина;
риба;
овочі;
макарони;
запіканки.

Свинина у грибному соусі

Деякі господині намагаються загустити поливу не борошном, а кукурудзяним крохмалем, виходить ситніше. М'ясо потрібно помити, обсушити і порізати на маленькі скибочки, в 0,5 см, щоб швидше засмажили і якісно протушкувалися. Гриби можна класти будь-які, грибний соус для стейку готується за загальноприйнятими рецептами.

складові:

гриби – 150 г;
свинина – 400 г;
цибуля – 2 шт.;
вершки – 200 мл;
молоко – 250 мл;
кукурудзяний крохмаль – 2 ч. ложки;
соєвий соус – 2 ст. ложки;
борошно - 0,5 ст.;
олія оливкова – 3 ст. ложки;
чорний перець - 1 ч. ложка.

Приготування

М'ясо дрібно порізати, обваляти в борошні.
Обсмажити до скоринки в розпеченій олії.
Цибулю пасерувати 5 хв.
Додати|добавляти| нарізані гриби, соєвий соус.
Протушкувати 10 хв.
Залити вершками, посипати спеціями.
Розвести у молоці крохмаль, додати.
Закип'ятити, варити, помішуючи, 3 хв.
Перекласти м'ясо, протушкувати 5 хв.

Курка у вершково-грибному соусі

І домочадцям, і гостям сподобається курка з грибним соусом – рецепт на вершках та бульйоні. Рекомендується брати філе, тоді м'ясо краще просочиться. Обсмажувати потрібно на сильному вогні, до скоринки, щоб запечатати сік, інакше курка вийде сухою. Олія бажано використовувати вершкове, рослинне перебиває смак соусу.

складові:

гриби – 200 г;
масло вершкове – 50 г;
філе – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
бульйон курячий – 150 мл;
вершки – 150 мл;
перець чорний – 1 год. ложка;
кріп – 1 пучок.

Приготування

З|із| шматочка філе відварити 1 склянку бульйону.
М'ясо обсушити, обсмажити до скоринки.
У жирі пасерувати цибулю.
Додати гриби, протушкувати 5-7 хв.
Викласти курку, залити вершками та бульйоном.
Перемішати, посолити, тушкувати до готовності.
Посипати рубаною зеленню, настояти 5 хв.

Паста з грибним соусом

Шедевром італійської кухні називають грибну пасту, фактично це макарони з грибним соусом – рецепт дуже простий, готується швидко. Досвідчені господині зазначають, що з пастою із твердих сортів пшениці виходить зовсім інший смак. Вироби рекомендується брати з шорсткою поверхнею, щоб соус обволікав їх.

складові:

гриби – 200 г;
паста – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
сир пармезан - 60 г;
вершки – 150 г;
олія оливкова – 5 ст. ложок;
чебрець - 0,25 ч. ложки;
чорний перець - 0,25 ч. ложки.

Приготування

У нагрітій олії протушкувати півхвилини часник.
Вийняти, закласти цибулю.
Обсмажити до прозорості.
Гриби змішати із засмажкою.
Згасити до випаровування рідини.
Покласти приправи, обсмажити 5 хв.
Залити вершками, закип'ятити.
Заправити тертим сиром, заважати, поки|доки| розчиниться.
Відварити пасту, злити, змішати із соусом.

Тефтелі у грибному соусі

Тефтелі – всім відома страва, ці маленькі м'ясні кульки люблять і дорослі, і діти. Фарш годиться будь-який, але найсмачнішим вважається поєднання 3 видів м'яса: курки, яловичини та свинини. Щоб був ніжнішим, його треба відбити. Молоте м'ясо з грибним соусом – рецепт легко освоїти навіть молодим господаркам.

складові:

гриби – 200 г;
фарш – 500 г;
рис – 200 г;
олія рослинна – 4 ст. ложки;
цибуля – 2 шт.;
яйця – 1 шт.;
вершки – 200 мл;
сир твердий – 50 г;
чорний перець - 0,5 ч. ложки.

Приготування

М'ясо та цибулину перемолоти, рис відварити.
Змішати заготовки, додати спеції та яйце.
Скачати кульки, обсмажити із двох сторін.
Нарізати цибулину та гриби, протушкувати 5-7 хв.
Залити вершками, посолити, поперчити.
Тефтелі скласти у форму, викласти соус.
Посипати тертим сиром.
Поставити у духовку на 30 хв.

Картопляні котлети з грибним соусом

Перевірене часом поєднання – картопля з грибним соусом. Для гарного оформлення з вареної картоплі можна зліпити котлетки, присмажити куркумою та паприкою. Борошна кладуть небагато, щоб не перебити картопляний смак. Краще брати жовті сорти, вони багатші на крохмаль і розварюються швидше.

складові.

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Хороше вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу, тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.

2. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі тим часом ріжемо цибулю дрібними кубиками. Опускаємо цибулю у вершкове масло|мастило| і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості. Інструмент

3. Печериці обтираємо вологою серветкою та ріжемо пластинками. Можна нарізати і зовсім дрібно, щоб соус був одноріднішим, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.

4. Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яняться. Після цього вливаємо вершки.
Шпаргалка Як нарізати цибулю

5. Додаємо ще трохи солі та перцю за смаком, часник та дрібку тертого мускатного горіха. У вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще виявити смак вершків.
На цьому ж етапі можна додати грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їхній присмак.
Шпаргалка Як підготувати часник

6. Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні 15-20 хвилин, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

7. На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л. і додаємо його в соус.
Шпаргалка Як приготувати соус бешамель

Існує кілька типів вершкового соусу із грибами.

Один з них є підливою до м'ясного, овочевого асорті, до макаронів. Усі інгредієнти подрібнені блендером до пюре.

Другий - соус із більшою текстурою. Для нього гриби нарізаються шматочками, великими чи дрібними. У будь-якому випадку, вони відчуваються у підливі.

Третій - страва, для якої гриби (найчастіше печериці) ріжуть платівками. Або зовсім залишають цілком, хоча для цього краще взяти молоді, дрібні грибочки.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах вершкового соусу з грибами:

Усі три типи соусів можуть відрізнятися густотою, складом продуктів, способами приготування. Деякі можна запікати у духовці. Інші тушкують чи варять на плиті.

Також усі три типи ідеально підходять для пасти, будь-яких видів макаронних виробів. Для запіканок та рагу. Для лазаньї та рулетів.

Вони є непоганою начинкою для пирогів, особливо відкритого типу.
Ідеально поєднуються з різними ковбасами, шинкою, куркою, рибою (особливо червоною).

При мінімумі зусиль грибний вершковий соус легко перетворюється на паштет чи намазку для святкових бутербродів. Для загущування до нього просто додають підсмажену муку (її можна замінити вареною кукурудзяною крупою).

П'ять найшвидших рецептів вершковий соус із грибами:

Є так багато рецептів вершкового соусу із грибами, що все не переготуєш і за рік.