Порічкова наливка без горілки. Наливки зі смородини – рецепти та приготування

Біла смородина не має яскраво вираженого запаху та смаку, тому для приготування спиртних напоїв потрібно порівняно багато сировини. Однак результат стоїть витрачених зусиль, на виході виходить домашня настойка з білої смородини з м'яким смаком, легким запахом ягід та ледь вловимими цитрусовими тонами.

Потрібна стигла смородина без ознак псування, можна взяти свіжі або заморожені плоди (попередньо розморозити і використовувати разом з рідиною, що розтанула).

Ягоди обов'язково зняти з гілочок, інакше настоянка вийде гіркою з трав'яним присмаком.

Оптимальна алкогольна основа – горілка, розведений спирт або джин. Також підійде очищена самогон (бажано фруктовий дистилят) без запаху або недорогий, але натуральний коньяк (дасть легкі дубові нотки витримки в бочці).

Складові:

ягоди білої смородини – 350 г;
горілка (спирт 40-45%, самогон, джин, коньяк) – 0,5 літри;
цукор – 100 грам;
апельсинова цедра - 10 г сушеної або 25 г свіжої.

Цукор додавати за смаком, залежно від бажаної насолоди, мед у цьому рецепті не найкраще рішення, оскільки перебиває аромат та смак ягід. Апельсинова цедра додає легких цитрусових ноток.

Рецепт настойки з|із| білої смородини

1. Ягоди відокремити від гілочок, помити і скласти в банку для наполягання. Засипати цукор, кілька разів струсити. Переміняти смородину із цукром дерев'яною качалкою до однорідної маси.

2. Влити алкогольну основу, додати апельсинову цедру, перемішати та щільно закрити.

Увага! Потрібна саме цедра (жовта частина шкірки без білої м'якоті), а не звичайні апельсинові кірки, інакше через білу м'якоту напій вийде гірким.

3. Настоювати 14 днів у темному місці з кімнатною температурою. Раз на 2-3 дні струшувати банку.

4. Готову настойку з|із| білої смородини процідити через 2-3 шари марлі, м'якоть віджати насухо. Спробувати на смак, за бажанням додатково підсолодити цукром.

5. Розлити настоянку у пляшки для зберігання. Герметично закрити. Залишити в холодильнику чи підвалі на 2-3 дні для стабілізації смаку. При появі осаду чи каламуті профільтрувати через фільтр для кави або вату.

Термін придатності – до 3 років. Фортеця – 22-24%.

Домашні наливки та настойки – гордість будь-якого господаря, і неважливо живе він у міській багатоповерхівці, або у сільській садибі. Справді, на відміну від міцних напоїв, солодкі лікерні продукти готуються досить просто і найбільша складність при цьому – не спокуситися продегустувати їх раніше за термін.

Ефект «витягування» корисних та смачних компонентів із плодів, зануренням їх у спиртові розчини відомий давно. Корисні властивості ягідних напоїв, на жаль, перебільшені, але частка правди, зрозуміло, присутня. Зрештою, це просто смачно, не всім до душі мурашки, що пробігають по спині від міцного домашнього продукту.

Наливки з смородинових ягід, в залежності від рецепту, дійсно зберігають відому частку вітамінів, проте, куди більше користі вони дають як подразники шлунка. Порушуючи виділення шлункового соку, такий напій покращує функції травлення, та й просто покращує апетит. Підійде він і в якості домашнього зілля на випадок всім відомого лиха - «зупинився шлунок», коли начебто і ліки приймати рано і стан вже «не дуже».

Спробуйте приготувати смородинові наливки за нашими рецептами та оцінити їх холодним зимовим вечором. Аромат і смак нагадають вам про таке далеке, або навпаки, вже найближче літо.

Домашня наливка із смородини – загальні принципи приготування

Домашня наливка із смородини готується досить просто. Для її виготовлення не потрібно мати ніяких хитромудрих пристроїв. Достатньо взяти кілька емальованих посудин, скляну тару (одну або кілька великих пляшок), сито для проціджування та ємності для розливу готового продукту. Може знадобитися м'ясорубка або товка для розминання ягід. Для виготовлення скоростиглої наливки потрібна буде мультиварка.

Наливку виготовляють із ягід червоної та чорної смородини. Саме такі плоди мають сильний смак, насичений аромат і добре забарвлюють напій. Ягоди можуть бути як свіжими, так і замороженими.

Перед використанням свіжозібрані ягоди обов'язково відокремлюють від зелених гілочок і листочків. Видаляють зіпсовані плоди. Потім промивають та добре обсушують. Заморожені розморожують або використовують як є.

Для виготовлення домашньої наливки зі смородини знадобиться дуже скромний набір компонентів: ягоди, цукровий пісок та міцний алкоголь на вибір – горілка, спирт, коньяк, вино чи самогон.

Нерідко для надання смородинової наливки особливого смаку до неї додають кмин або свіжі листочки вишні і смородини, а для підсолоджування використовують мед.

Налив з смородини можна приготувати з кип'ятінням і без нього. Технологія виготовлення описана в рецептурі і, якщо точно її дотримуватися, результат може перевершити напої, вироблені в заводських умовах.

Наливка із чорної смородини на горілці

Півлітра якісної пшеничної горілки;

250 мл відфільтрованої питної води;

Дві склянки чорної смородини (приблизно 400 гр.);

Рафінований чистий цукор – 250 грн.

1. Пересипте цукровий пісок у невелику емальовану ємність. Влийте всю воду, розмішайте та поставте варити на невеликому вогні.

2. Коли кристали цукру добре розчиняться, а сироп закипить, всипте в нього чисті сухі ягідки.

3. Постійно розмішуючи, прокип'ятіть суміш чотири хвилини на невеликому нагріві та зніміть з вогню.

4. Добре остиглий чорносмородиновий сироп перемішайте з горілкою і перелийте в скляні банки. Щільно закупорити багаторазовими кришками і поставте на 20 діб у прохолодне, по можливості місце, без доступу світла. Двічі на тиждень добре струшуйте вміст ємностей.

5. Рідкість, що вистояла, відфільтруйте через щільний шар марлі з ватою і закупоріть у чисті пляшки.

6. Така чорномородинова наливка зберігається в прохолодному місці більше року.

Наливка з смородини на коньяку

300 гр. стиглі червоної смородини;

Один літр коньяку;

150 гр. цукровий пісок.

1. Ягідки зніміть із зелених гілочок, обмийте водою і добре просушіть.

2. Сухі ягоди викладіть у чисті трилітрові банки, пересипаючи обов'язково всі шари цукровим піском.

3. Потім влити коньяк і закупорити щільною кришкою. Декілька разів добре струсіть ємність і приберіть у тепле місце без доступу світла на півмісяця. Кожні чотири дні обов'язково добре струшуйте банку.

4. Смородинову наливку, що вистояла, відфільтруйте, і, розлив по ємностях, приберіть на зберігання.

Наливка з смородини на горілці

Смородина, стигла, червоного сорту – 4 кг;

1,2 кг лише рафінованого, білого цукру;

Півлітрова пляшка пшеничного горілки.

1. Переберіть ягоди від листочків, що випадково потрапили, і зелених гілочок, що залишилися. Обов'язково добре промийте плоди під водою і обсушіть на рушнику або друшляку.

2. Потім сухі ягоди перекрутіть на м'ясорубці. Влийте в масу 1,3 л питної води і залиште на півгодини, але не більше, інакше може початися бродіння.

3. Відразу після закінчення зазначеного часу процідіть ягідну масу на ситі, намагаючись ретельно перетирати м'якоть. Залишки зберіть на марлю, зав'яжіть мішечком і ретельно відіжміть.

4. У смородиновому соку добре розведіть цукровий пісок і змішайте з горілкою. Розлийте наливку по пляшках і заберіть настоюватись на три місяці в холодильник.

Тминна наливка з чорної смородини на самогоні

Півкіло чорної стиглої смородини;

П'ять грамів кминового насіння;

Півтора літри чистого цукрового самогону;

50 г свіжого чорносмородинового листя.

1. Насіння кмину добре розітріть у ступці. Чорносмородинове листя промийте і обтріть насухо рушником. Обірвіть із зелених пензликів ягоди, перекладіть їх у друшляк і добре промийте під краном, обсушіть.

2. Потім сухі ягідки засипте в емальовану ємність і ретельно розімніть товкачем. Можна плоди перекрутити на м'ясорубці.

3. Додайте в ягідне пюре самогон, опустіть подрібнене насіння кмину та листя смородини.

4. Перемішайте та перелийте ягідну масу у велику скляну ємність. Щільно закрийте кришкою та поставте в затемнене місце на один місяць.

5. Після цього готовий напій відфільтруйте і перелийте в ємності, що щільно закриваються.

Наливка з|із| червоної смородини на спирту

літрова банка ягід червоної смородини;

Десяток свіжого листя червоної смородини;

600 гр. білого цукрового піску;

600 мл очищеної води фільтром;

300мл 72% спирту.

1. У трилітрову скляну банку засипте перебрані та добре промиті ягідки. Залийте їх спиртом, закрийте капроновою кришкою і поставте наполягати в будь-яке недоступне світлу місце.

2. Через півтора місяці процідіть спиртову настоянку через рідке сито з висланою на ньому марлею. З фільтрованих ягід добре відіжміть сік і повторно процідіть його через марлю.

3. У цукровий пісок влийте воду та зваріть сироп. У ньому не повинно залишатися кристаликів цукру.

4. Охолоджений сироп влийте в напій і, розлив по пляшках, приберіть на тиждень для дозрівання в прохолодне місце.

Швидка наливка із чорної смородини на горілці

Один кг повністю стиглої чорної смородини;

Три склянки питної води;

один кг цукрового піску;

800 мл пшеничного горілки.

1. Очистіть ягоди від гілочок та листочків. Промийте під водою на друшляку і залиште в ньому, даючи повністю обсохнути.

2. Перекладіть у чисту емальовану миску і ретельно розітріть товкачем. Потім крізь марлевий фільтр відіжміть із чорносмородинового пюре сік.

3. У цукровий пісок влийте три склянки води. Поставте на дуже повільний вогонь і перемішайте кілька разів. Коли весь цукор добре розчиниться, збільшіть нагрівання та швидко закип'ятіть.

4. У киплячий сироп влийте відфільтрований сік і постійно перемішуючи, доведіть вміст ємності до кипіння.

5. Злегка остудіть і влийте горілку. Добре розмішайте та знову поставте на невеликий вогонь. Варіть, систематично розмішуючи, поки маса трохи загусне.

6. Потім готову наливку добре охолодіть і розлийте по підготовленим чистим ємностям.

Миттєва наливка із смородини з вишневими листочками на горілці

Одна склянка червоної або чорної смородини;

Сто вишневих листочків;

Двадцять листочків чорної смородини;

600 гр. цукру рафінованого;

Чайна ложка "лимонки";

Півлітрова пляшка якісної горілки.

1. Добре промийте водою всі свіжозібрані листочки, обібрані з гілочок ягоди, і ретельно обсушіть їх рушником. Перекладіть листя та ягоди в каструлю великого об'єму, залийте двома літрами відфільтрованої води та поставте на невеликий вогонь.

2. Коли вода в каструлі закипить, понизьте нагрів і варіть ягідно-листяний збір при слабкому кипінні 20 хвилин. Трохи остудити і процідити крізь сито, злегка притискаючи ягоди ложкою.

3. Після цього додайте цукор і доведіть до кипіння. Всипте лимонну кислоту і добре охолодіть.

4. Влийте горілку, розмішайте та розлийте по підготовленій тарі.

5. Таку наливку можна використовувати відразу.

Наливка із смородини чорної з медом

Один кілограм ягід чорної смородини;

Півлітра 96% спирту;

Півлітра горілки;

Дві склянки коричневого цукрового піску;

Рідкий світлий мед.

1. Перебрані та ретельно промиті ягоди перекладіть у велику скляну ємність.

2. Додайте змішану зі спиртом горілку, закрийте капроновою кришкою і поставте в тепле затемнене місце на місяць. Обов'язково двічі на добу енергійно струшуйте ємність.

3. Після настоювання рідину зцідіть і приберіть у холодильник. Ягоди трохи пам'ятайте, засипте цукром і залиште.

4. Через десять годин сироп, що утворився, процідіть, змішайте з чорносмородиновим настоєм. Підсолодіть медом і знову приберіть у затемнене місце на тиждень.

5. Після цього ще раз відфільтруйте наливку та витримайте близько місяця у прохолодному приміщенні чи холодильнику.

Наливка зі смородини – «Скороспілка» у мультиварці

200 гр. цукрового піску;

300 гр. заморожених ягід смородини;

Півлітрова пляшка горілки.

1. Заморожену смородину перекладіть у варильну чашу мультиварки, посипте ягоди цукром.

2. На панелі виставте опцію «Варка на пару» на 2 хвилини та увімкніть мультиварку.

3. Після цього протримайте смородину на «Підогріві» не менше 18 годин. Чим довше, тим краще. Ягоди повинні добре вперти і їх колір при цьому має стати темно-бурим.

4. Потім перекладіть смородину в каструльку, залийте горілкою і залиште до повного охолодження.

5. Відразу процідіть вміст ємності двічі через рідке сито.

6. Ягоди, що залишилися, добре розімніть і сік, що виділився з них, поцідіть до основної маси. Для прозорості можете профільтрувати налив через товстий шар марлі.

7. Смородинова наливка «Скороспілка» готова. Можете розливати по пляшках та знімати першу пробу.

Домашня наливка зі смородини – хитрощі приготування та корисні поради

Наливка, що виготовляється на не розведеному спирті, виходить більш насиченою. Саме спирт відповідає за екстракцію смакових та ароматичних речовин.

Для зниження міцності смородинової наливки її розбавляють холодною кип'яченою водою або відваром (компотом) з смородинових ягід.

Виготовити домашню наливку зі смородини можна не тільки зі свіжих ягід. Напій, виготовлений із заморожених плодів, виходить анітрохи не гірше.

Заморожені плоди розморожуйте в тій ємності, в якій готуватимете наливку. Сік, що виділяється при відтаванні, потрібен, і його не можна виливати.

При виготовленні наливки із заморожених плодів, зменште кількість води, що додається в наливку.

Смородина- ягода з насиченим кисло-солодким смаком, криниця вітамінів і мікроелементів. Існує величезна кількість її сортів: чорних, червоних, білих, різного смаку та розміру. Настоянка на смородині дозволить зберегти смак та аромат ягоди та цілий рік отримувати всі її корисні речовини.

Наливку із чорної смородини легко приготувати в домашніх умовах. Для цього підійдуть лише стиглі та соковиті ягоди, які встигли накопичити достатню кількість солодощі. Найкраще готувати настоянки влітку, безпосередньо після збирання врожаю. Однак смородину також можна заморозити на зиму або купити її в холодну пору року в магазині.

Наливка зі смородини - це алкогольний напій, який підійде до святкового столу. Його смак залежатиме від сорту ягід, від основи та від додаткових компонентів. До складу настоянки входять лише екстракт смородини (її ягід чи листя) та спиртова основа. Найчастіше її готують на , але можна використовувати спирт або . Останній додає характерного присмаку і робить напій солодшим.

Настоянка смородини готується в результаті екстракції ягід шляхом їхньої витримки на алкогольній основі. Існує величезна кількість рецептів, але у всіх буде присутні кілька основних етапів:

перебрати ягоди, відібрати найстигліші, промити їх під водою, очистити від сміття;
залити алкоголем у потрібній пропорції, накрити кришкою;
наполягти певну кількість часу у сухому приміщенні;
процідити напій.

Щоб настойка вийшла максимально натуральною, багато хто радить готувати її на . Самогоноваріння в домашніх умовах не заборонено, але продукт дозволяється використовувати лише в особистих цілях. Також варто розуміти, що відповідальність за якість продукції лежатиме лише на її виробнику. Для впевненості в тому, що алкоголь відповідає всім нормам та стандартам, простіше придбати його у магазині.

Рецепти

Смак смородинової настоянки відрізнятиметься у кожної господині. Рецепти, за якими її готують, часто перевірено часом та відібрано з великої кількості інших. Для кожного ґатунку підійде свій спосіб з додаванням різних інгредієнтів. Кисліші ягоди потребують більшої концентрації цукру, а стиглі соковиті сорти можна комбінувати з терпкими сортами смородини або аґрусу. Смак значно відрізнятиметься, якщо додати мед замість цукру, також наливка стане густішою. Зовні всі види настоянок схожі. Вони забарвлені насичений рубіновий колір, мають прозору консистенцію і не утворюють осад.

Настойка із чорної смородини на горілці: рецепт

Рецепт настойки із чорної смородини на найбільш популярний. Для нього підійдуть лише свіжі ягоди, з яких необхідно вибрати тільки найбільші та соковитіші. На 500 мл горілки знадобиться 3 склянки цілісних очищених ягід. Щоб смак вийшов насиченішим за короткий час, їх можна подрібнити в пюре.

Процес приготування настойки смородини на горілці займає 2 тижні.

ягоди потрібно помістити у скляну ємність;
залити банки горілкою та щільно накрити кришкою;
15 днів наполягати напій, періодично помішуючи;
процідити вміст банок через кілька шарів марлі, перелити в пляшку і зберігати в холодильнику.

Горілчану настойку можна готувати не лише на свіжих ягодах. Взимку підійде розморожена смородина, але вона буде вже не настільки соковитою і не міститиме вітаміни в достатній кількості. Перед приготуванням рекомендується зварити з неї варення (сироп), а потім наполягати. Цим же способом можна перетворити на наливку та свіжі ягоди.

Настойка із чорної смородини на спирту: рецепт

Настоянку зі смородини можна приготувати на чистому спирті, але тут потрібно дотримуватися пропорцій. Якщо напій буде надто концентрованим, його не можна буде вживати, не розбавивши водою - є ризик опіку слизової оболонки горла або шлунка.

Для приготування наливки смородинового знадобиться 500 мл спирту, 750 мл мінеральної води, очищеної від домішок, а також 2 склянки ягід (300-400 г). Напій наполягає на кілька етапів:

вибрати потрібну скляну ємність, щоб ягоди заповнили її наполовину;
залити смородину спиртом і залишити її на тиждень у темному приміщенні, перемішуючи щодня;
процідити вміст банки через товсту марлю та розвести водою у співвідношенні 3:2;
розлити настоянку по пляшках зі скла, зберігати у погребі чи холодильнику.

Готова смородиновая настойка яскрава, має насичений смак із незначною кислинкою. Вона відмінно підходить як аперитив, також її можна додавати в випічку.

Настойка із чорної смородини на самогоні

Самогон на смородині – це солодкий, але міцний алкогольний напій. Є спосіб як приготувати наливку, яка замінить вино на святковому столі. У неї яскравий насичений смак, солодкий із незначною кислинкою. На 500 мл самогону знадобиться 2 повні склянки свіжих або заморожених ягід, 250 г цукру та 200 мл води. Краще використовувати очищену воду в пляшках - вона не псує смаку і не може спровокувати прокисання напою.

Для початку потрібно підготувати ягоди. Якщо вони свіжі, великі та солодкі, їх можна використовувати у чистому вигляді. Їх досить розім'яти у пюре і перетерти з цукром. Кисліші сорти і заморожені плоди краще прокип'ятити з цукром до стану сиропу.

Процес приготування наливки проходить у кілька етапів:

помістити ягоди або охолоджений сироп у скляну банку;
залити самогоном, перемішати дерев'яною ложкою та закрити кришкою;
наполягати напій у сухому теплому приміщенні 3 тижні, якнайбільше;
процідити рідину через марлю, розбавити водою та розлити по пляшках.

Можна готувати настойку смородини на самогоні міцністю 70-90 градусів. Для цього підійдуть лише свіжі ягоди, оскільки у заморожених міститься велика кількість води. Їх заливають алкоголем і відправляють наполягати на 1-2 тижні під кришкою. Після цього наливку залишається процідити і вона готова до вживання. Якщо вона видасться занадто міцною, можна розбавити її водою.

Настоянка на листі чорної смородини

Щоб додати пряний відтінок у смаку та ароматі настоянки, можна додати свіжі листочки. Також із цим напоєм добре поєднується зелень кмину. Якщо немає можливості придбати його у свіжому вигляді, підійде і висушена сировина – його можна знайти на прилавку із приправами.

Для настоянки на смородиновому листі варто вибирати тільки якісний алкоголь. Саме від цього чинника залежить, чи готовий напій гірчитиме і матиме виражений запах спирту. Для приготування наливки знадобиться:

1,5 л;
листя смородини – до 20 штук;
кмин - 10 листків або 5 г приправи;
ягоди смородини – 0,5 кг.

Настоянку на листі смородини можна готувати і без додавання ягід. У такому разі напій набуває насичений зелений відтінок і виражений пряний аромат. Для покращення смаку також додають мед чи цукор, а також будь-які інші приправи.

Настоянка із варення чорної смородини

Коли до свіжого врожаю ягід ще далеко, а в коморі залишилася баночка смородинового варення або джему, можна приготувати настоянку. Оскільки варення готується з великою кількістю цукру, така наливка буде солодкою, густою та нагадуватиме лікер. Особливо його буде доречно на святковому столі.

Для приготування смачної та корисної настойки необхідно:

змішати по 0,5 л варення і;
можна додати прянощі (кмин або гвоздику);
помістити суміш у скляну банку та залишити її на місяць під кришкою;
процідити рідину та розлити її по пляшках.

Наливку із чорної смородини можна використовувати з лікувальною метою. Велика кількість вітамінів та мінералів будуть особливо корисні у зимовий період, коли в них відчувається дефіцит. Якщо регулярно вживати за кількістю спиртової ягідної настойки, можна зміцнити імунітет і захиститися від сезонних інфекцій.

Настоянка з чорної смородини та аґрусу

Чорна смородина та аґрус – це близькі родичі. Незважаючи на те, що вони відрізняються за кольором та розміром, вони відмінно поєднуються між собою. Якщо взяти по 1 кг кожної із цих ягід, знадобиться 2 л горілки або спирту, а також 400-500 г цукру.

Наливка готується у кілька етапів:

ягоди залити спиртом і залишити у скляній ємності на 2 тижні;
процідити розчин;
ягоди довести до кипіння разом із цукром, потримати їх у вогні, доки вони почнуть лопатися, потім процідити і змішати з першою частиною настойки;
далі напій повинен наполягати ще протягом місяця, після чого його розливають по пляшках і подають до столу.

Рецепт настоянки можна доповнити іншими ягодами. Вона добре поєднується з брусницею, журавлиною або червоною смородиною. Таку наливку можна не лише пити в чистому вигляді, а й додавати в начинку для випікання або соуси до м'ясних страв.

Цукрова настойка із чорної смородини

Смородина – не дуже солодка ягода, тому любителям десертних настоянок рекомендується додавати цукор у напій. На 1 л або спирту та 1 кг ягід знадобиться ще півкіло цукру та 0,5 л води. Процес приготування займе трохи більше часу, ніж у класичному рецепті:

для початку в каструлі готують цукровий сироп із води та цукру - досить просто довести суміш до кипіння;
ягоди додати сироп, перемішати і охолодити до кімнатної температури;
додати спирт чи горілку, перелити суміш у скляну банку та залишити у теплі на 3 тижні;
процідити лікер, перелити у пляшки та залишити ще на кілька днів.

Приготувати солодку настоянку зі смородини в домашніх умовах можна будь-якої пори року. Для цього рецепту підійдуть як свіжі, і заморожені ягоди.

Настоянка на чорній смородині та меді

Цукор у складі наливок можна замінити медом. Він корисніший і додає пряний смак і аромат. Бажано вибирати рідкий продукт, який не встиг зацукруватися та втратити свої цілющі властивості. Наливка готується кілька місяців:

1 кг ягід з'єднати з 1 л меду та залишити на кілька діб у теплі;
додати або спирт так, щоб рідина на кілька см покривала ягідну суміш;
залишити банку на 2 місяці у сухому темному приміщенні за кімнатної температури;
процідити лікер та розлити його по пляшках.

Можна готувати настоянку на чорній смородині на , або на . Такий напій відмінно підходить до зимового столу, основних страв і десертів. У холодну пору року його можна підігріти з додаванням спецій.

Настоянка смородини на коньяку

Поєднання кисло-солодких ягід особливо добре поєднується з . Для наливки знадобиться якісний алкоголь, оскільки саме він відповідає за смак та аромат готового напою. На 1 кг смородини слід взяти 1 кг ягід, 250 г цукру та 1 л коньяку. Також потрібно підготувати скляну банку обсягом щонайменше 2л.

Чорномородинова настойка на коньяку готується за наступним рецептом:

змішати всі компоненти, залити суміш у банку та закрити кришкою;
наполягати 2 тижні та більше;
процідити та розлити у пляшки.

Настоянку на коньяку подають як аперитив або в кінці трапези. Вона добре поєднується з десертами чи м'ясом, запеченим із фруктами.

Настойка з|із| червоної смородини

Настоянка з червоної смородини має насичений рубіновий відтінок, багата на не меншу кількість корисних речовин. Для наливки знадобиться 300 г ягід, 0,5 л і цукор до смаку. Усі інгредієнти поміщають у банку та залишають на 2 тижні у теплі. Термін придатності готового напою – не менше року.

Смородиновая наливочка - це чудовий додаток до святкового столу. Багато господинь вже записали відповідний рецепт у кулінарній книзі та користуються ним щороку. Є кілька порад, які дозволять приготувати дійсно смачний та ароматний алкогольний напій:

краще вибирати ягоди, що перестигли, ніж зелені - другі можуть не тільки виявитися кислими, але і викликати отруєння;
якість алкоголю має вирішальне значення – не варто намагатися заощадити на цьому інгредієнті;
під час приготування використовують лише дерев'яні ложки;
спиртові настоянки не схожі на лікування дітей - їм краще приготувати відвар.

Смородинове наливання повноцінно замінить дорогий імпортний лікер. Ще одна її перевага - можна додавати ті приправи та спеції, які припали до смаку, а також регулювати кількість цукру. Крім того, такий напій відмінно зміцнює імунітет та допоможе боротися із сезонними інфекціями.

Зробити наливку зі смородини можна двома базовими способами: шляхом настоювання ягід на горілці (виходить міцніше) і природним бродінням цукру (м'якше смак, але довше і складніше приготування). Ми розглянемо найкращі рецепти смородинних наливок для червоних та чорних ягід.

Раджу брати найстиглишу та соковитішу смородину. Попередньо ягоди потрібно очистити від плодоніжок, видалити гнилі та вкриті пліснявою плоди, які псують смак. У перших трьох рецептах цукор можна замінити на рідкий мед — додавати приблизно на 40% менше, ніж зазначено цукру. Стандартна алкогольна основа - горілка, але підійде і розведений до 40-45% етиловий спирт, очищений самогон без запаху або дешевий, але натуральний коньяк.

Вдалині від прямих сонячних променів у герметично закритих пляшках термін придатності всіх напоїв до 3-х років.

Універсальний рецепт наливки зі смородини

Підходить як для червоної, так і чорної смородини. Природно, що залежно від вибраних ягід смак відрізняється.

Складові:

ягоди смородини – 300 г;
цукор – 150 грам;
горілка – 0,5 літри;
вода – 200 мл (за бажанням).

Технологія:

1. Ягоди смородини та цукор засипати шарами у сулію на 2/3 об'єму. Останнім шаром зверху має бути цукор.

2. Місткість на три доби поставити в тепле місце.

3. Струсити сулію (банку), додати горілку.

Алкоголь має покривати рівень ягід на 2-3 див.

4. Місткість щільно закрити пробкою і поставити на 2 місяці в тепле, темне місце. Раз на 7 днів трясти ємність.

5. Готову наливку із смородини відфільтрувати через вату.

6. Для зниження міцності очищену наливку розбавити на 25% холодною кип'яченою водою.

7. Якщо напій вийшов недостатньо солодким, можна додати ще цукру, а потім перемішати.

8. Розлити у пляшки, герметично закрити пробкою. Фортеця (після розведення водою) - 20-22%.

З ягід чорної смородини

Наливка із чорної смородини на горілці

Рецепт із соку. Виходить дуже смачно.

чорносмородинний сік - 0,5 літра;
горілка – 0,5 літри;
цукор – 200 грам;
кориця та гвоздика – по 1 щіпці.

Приготування:

1. Сік смородини змішати з|із| горілкою.

2. Додати цукор, корицю та гвоздику, перемішати до розчинення цукру.

3. Місткість щільно закрити кришкою, поставити на 30 днів у тепле, темне місце.

4. Профільтрувати наливку через вату, розлити у пляшки та щільно закрити пробками. Фортеця – 14-16%.

Наливка із смородинового соку

Швидка наливка з смородини на вині

Перевага цього рецепту полягає в тому, що наливку не потрібно витримувати кілька місяців.

червона смородина – 1 кг;
червоне вино (будь-яке) – 0,5 літра;
цукор - 100-200 грам.

Приготування:

1. Насипати очищену смородину в емальовану каструлю та залити вином (можна домашнім). Зверху накрити фольгою з кількома дірочками.

2. Нагріти духовку до 40-60 градусів і на 7-10 годин поставити каструлю всередину.

3. Охолодити суміш до кімнатної температури, потім процідити через марлю.

4. Додати цукор до смаку, перемішати.

За бажанням можна підвищити міцність чистою горілкою, але тільки після того, як наливка охолоне до кімнатної температури.

5. Через 1-2 години розлити напій у пляшки, закупорити та поставити в холодильник на 2-3 години для стабілізації смаку. При появі осаду (не впливає смак) профільтрувати через вату. Фортеця - 5-8%.

Швидка наливка з червоної смородини

Наливка зі смородини без горілки

Методика приготування шляхом бродіння. Підходить для будь-якого сорту ягід.

ягоди смородини (чорної чи червоної) – 2 кг;
цукор - 800 грам;
вода - 200 мл (1 склянка).

Увага! Дуже важливо використовувати смородину без плісняви та простерилізувати банку, навіть одна погана ягідка зіпсує всю партію напою.

1. Перебрані, бажано немите ягоди (щоб на поверхні залишилися дикі винні дріжджі) скласти в банку, пересипаючи цукром.

2. Переміняти смородину товкачем до однорідної маси. Додати|добавляти| воду, перемішати. Банк повинен бути заповнений максимум на 75% обсягу, оскільки з'явиться піна.