Скільки запікається гусак. Гусак у духовці

Гусяче м'ясо готується для повсякденних трапез та на свята. Більше того, вміло приготований гусак цілком може стати цвяхом програми банкетного столу. Є багато способів обробки такого м'яса: жаріння, варіння, гасіння, запікання в духовці. Останній, мабуть, найефектніший, якщо йдеться про святковий стіл. Знаючи рецепт і володіючи кількома нескладними фокусами приготування цього птаха, можна запекти гусака так смачно, що всі гості будуть у захваті.

Особливості вибору м'яса

Неабияким заходом на смак готової страви впливає правильний вибір м'яса. Так, тримісячний гусак швидше приготується і буде набагато м'якшим, ніж шестимісячний. Якщо ви купили гусака, вік якого півроку і більше, він краще підійде для фарширування, ніж для простого запікання.

Щоб під час вибору визначити вік птаха, потрібно поглянути на його лапки. У молодої особини вони жовті, гнучкі. Грудна кістка буде м'якою, як у курки.

Також треба звернути увагу на вагу та габарити тушки. Гусак на 6 або 7 кілограмів зможе поміститися далеко не в кожну духову шафу, та й готуватися він буде годин 5, не менше. Оптимально купувати тушку вагою від 2 до 4 кілограмів. Приготування її триватиме близько 3 години. Щоб розрахувати час, можна виходити з правила, що кожен кілограм м'яса пташиного готується 1 годину.

Підготовка до запікання

Якщо вирішено запікати не в рукаві, а повністю цілу тушку, то гуска в обробці не потребує. Щоправда, птаха з фермерського господарства доведеться ретельно оглянути і, за потреби, обскубти, попередньо зануривши в окріп. Крайні фаланги крил слід зрізати. Якщо лапи не були відрізані при вибої, потрібно це зробити до того, як ви відправите тушку в духовку.

Бажано також зрізати зайвий жир із шиї, гузка та черевця. Щоправда, у молодих гусей його не так багато.

Гусятина – це таке м'ясо, яке маринад здатний буквально змінити. Перед запіканням бажано натерти сіллю тушку, взятою з розрахунку 1 чайна ложка на кожен кілограм ваги. Щоб зробити готову страву ароматнішою, можна також до солі додати прованські трави. Натирати доведеться не лише зовні, а й усередині. Далі можна піти двома шляхами: або загорнути гусака в пакет і відправити в холодильник, або залити білим вином, соком яблучним або яблучним оцтом. Звичайно, не в чистому вигляді: візьміть 2 столові ложки рідини на 1 літр води.

Деякі використовують для маринаду сік журавлини чи морс із чорноплідної горобини. Щоправда, на м'якість це не впливає, а лише зробить страву ароматнішою.

Запікання гусака

Якщо планується запекти тушку без начинки, то викладіть її на ґрати, під які поставте вогнетривку ємність із водою. Випаровуючись, вона не дасть м'ясу дуже пересохнути в процесі приготування.

У разі, коли вирішено робити фаршировану запечену гусака, начиніть її безпосередньо перед відправкою в духовку. Для цього гусак маринується без замочування рідини. Як начинка часто використовуються кислі яблука та мед.

Тушку потрібно начинити очищеними від шкірки яблуками, з яких було вилучено серцевину. Можна змастити медом. Зверху гусак натирається сумішшю оливкової олії та продавленого через часнику часнику. Причому останнього можна не шкодувати - чим його більше, тим ароматнішою буде готова страва.

Подається гусак гарячим, у цілому вигляді, а обробляється і поділяється на порції безпосередньо на столі.

Секрети м'якості та соковитості запеченої гусятини

Найбільш ніжним виходить гусак, запечений у рукаві. Правда, добитися хрусткої скоринки буде не так просто. Треба за 10 хвилин до закінчення приготування розрізати рукав і дати м'ясу приготуватися без плівки.

Найм'якшим виходить м'ясо, замариноване у сметані зі спеціями. Ще один простий, але ефективний варіант – це взяти 4-5 літрів води та 2 столові ложки солі. Нагріти воду, розчинити в ній сіль і потім завантажити м'ясо в цей розчин на ніч або щонайменше на 5-6 годин.

Є ті, хто воліє вимочувати гусяче м'ясо в молоці без спецій і солі. Готова страва, у такому разі, виходить пікантною, але смак у неї своєрідний і сподобається не кожному.

Нехай ваш гусак буде найсмачнішим! Приємного апетиту!

Рецепти приготування гусака з покроковими фото

Замочуємо гусака в розчині води та солі на ніч, потім маринуємо в соусі "Ткемалі". Яблука нарізаємо, змішуємо з коріандром та кропом, фаршируємо отриманою начинкою тушку гусака. Птах і картопля відправляємо в рукав, зав'язуємо і запікаємо 2,5 години в духовці.

Гуся натріть сумішшю солі та спеції і маринуйте 2 години в холодильнику. Потім фаршуйте цибулею з яблуками, зшийте шкіру товстою ниткою або закріпіть зубочистками. Запікайте 2-2,5 години у духовці.

Шматочки гусака спочатку обсмажте до скоринки, потім згасіть хвилин 10 у томатному соку. Викладіть у жароміцну форму. Зверху шарами розподіліть картоплю, цибулю та моркву зі спеціями. Запікайте протягом години в духовці.

Запечений гусак у духовці – це не просто страва, а справжній символ, який поєднує за столом усю родину та близьких друзів. Таке м'ясо готується довго і напружено, але результат того вартий. Аромат приготовленої страви наповнить будинок теплом і затишком, а вишуканий смак порадує навіть найвитонченіших гурманів.

Існує думка, що гусак - це кілограм жиру, шкіра, кістки і лише трохи м'яса. Такий опис можна віднести тільки до худого птаха. Як правило, досвідчені птахівники намагаються відгодувати її так, щоб отримати багато соковитого м'яса. Такого гусака шкода різатиме на шматочки, а тому краще запекти його тушкою. А ось як приготувати гусака в духовці, ми зараз розповімо докладніше.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку гусака натираємо сумішшю із солі та перцю. Можна використовувати і такі приправи, як шавлія та орегано. Залишаємо птаха в прохолодному місці на 3 години.
2. Частки часнику потрібно нарізати кружальцями, а половинку лимона тонкими скибочками. По всій поверхні тушки слід зробити надрізи такої глибини, щоб у них помістилися часточки часнику та лимона.
3. Всередину черевця кладемо кілька зубчиків часнику та лавровий лист. Туди ж поміщаємо пляшку, яка допоможе тушці тримати форму при запіканні. Зашиваємо отвір.
4. У форму для запікання з невеликою кількістю олії викладаємо птаха спиною вгору. Ставимо її в холодну духовку, встановлюємо температуру 220 градусів і запікаємо 2 - 3 години, періодично поливаючи жиром, що виділився.

Як смачно приготувати птаха шматочками

Приготувати смачну, а головне, соковиту гуску – завдання не з легких. Цей птах, запечений цілком, може вийти жорстким і дуже жирним.

Але насолодитися ароматною, апетитною та соковитою стравою можливо, якщо приготувати гусака в духовці шматочками.

Спосіб приготування:

1. Очищену тушку птиці розрізаємо на четвертинки. Тут варто врахувати, що кістки гусака дуже тверді, тому для обробки потрібно сили і великий гострий ніж.
2. Для того, щоб м'ясо стало м'якшим, краще замочити шматочки в солоній воді і залишити їх на ніч.
3. Тепер замаринуємо птаха в маринаді. Для цього змішуємо рослинну олію (3 ст. ложки) із зерновою гірчицею (2 ч. ложки) та подрібненим часником. Додаємо сіль, перець та пряні трави (орегано, чебрець).
4. Кожен шматочок змащуємо маринадом і складаємо у скляну (емальовану) ємність. Ставимо її в холодильник на кілька годин.
5. Замариновані шматочки обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Для обсмажування можна використовувати наявний у птиці жир, який потрібно попередньо зрізати з м'яса. Обсмажену птицю складаємо в гусятницю.
6. Тепер пасеруємо подрібнену цибулю та моркву, приправляємо овочі сіллю та перцем, готову засмажку перекладаємо до м'яса. Заливаємо все пивом (250 мл) і тушкуємо на невеликому вогні 1,5 години.

Можна вибрати інший спосіб приготування – замариновані шматочки обернути фольгою і запікати в духовці 1,5 – 2 години.

Рецепт приготування з картоплею

Запечена гуска з картоплею в духовці – це не тільки дуже смачно, а й красиво. Така ефектна страва прикрасить будь-який святковий стіл, особливо якщо використовувати гарні та рівні бульби картоплі.

Спосіб приготування:

1. Тушку гусака обсушуємо рушником і зрізаємо зайвий жир. Обмазуємо поверхню та нутрощі птиці ароматною сумішшю з майонезу (3 ст. ложки), гірчиці (1 ст. ложка) та будь-яких спецій. Перекладаємо замариновану тушку в пакет та ставимо в холодильник на 10 годин.
2. У форму для запікання кладемо жир, який залишився після обробки гусака. Перекладаємо птицю спиною вниз і обкладаємо її бульбами картоплі. Всередину тушки можна покласти картопля чи великі шматочки яблука.
3. Накриваємо заготівлю фольгою і залишаємо запікатися в духовці 1,5 години за 180 градусів.
4. Після цього часу, дістаємо форму. У ній буде багато жиру, частину його можна злити, а інший полити картоплю та гусака. Запікаємо страву ще 40 хвилин, потім знову поливаємо все жиром, прибираємо фольгу і запікаємо гуску останні 30 хвилин.

Запікаємо у фользі

Святкову гусака готують у багатьох Європейських країнах. Його доповнюють ароматними спеціями, часником, маринують і довго запікають у духовці.

Особливо смачним, ароматним і красивим виходить гусак, якщо його замаринувати з пряними травами та запекти у фользі.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку гусака ретельно натираємо сіллю, вкриваємо пакетом і кладемо холодильник на добу.
2. Для начинки можна використовувати фрукти чи овочі. Ми візьмемо моркву, цибулю та картопля. Наріжемо їх великими шматочками, змішаємо разом із сіллю, перцем і розмарином, поллємо сумішшю із соєвого соусу, лимонного соку та білого вина.
3. Дістаємо птаха з холодильника, промиваємо від солі і фаршируємо приготованою начинкою. Розрізи зашиваємо. Поливаємо тушку залишками соусу, кладемо на фольгу і обертаємо так, щоб не було жодних дірочок. Запікається гусак у духовці у фользі 1,5 – 2 години за температури 200 градусів.

Готуємо з гречкою

Приготувати гусака можна по-різному. Але фаршированим, він виходить особливо смачним і апетитним. Для начинки використовують різні інгредієнти, а також овочі та фрукти. Але найпопулярніша – це гречана каша.

Начинити птаха можна і однією гречкою, і разом із овочами чи з яблуками.

Спосіб приготування:

1. Візьмемо тушку гусака вагою від 2,5 до 3 кг, промиємо та обсушимо, щоб при запіканні птах не підгорів. Обріжемо жир, але його не викидаємо.
2. Тепер беремо жир, який залишили, розтоплюємо його на сковороді та пасеруємо на ньому подрібнену цибулю. Додаємо 300 г гречаної крупи та обсмажуємо всі разом 4 – 5 хвилин. Вливаємо 300 мл води та готуємо гречку до повної готовності.
3. Тушку гусака натираємо спеціями, можна використовувати сіль, перець, пряні трави та приправи для курки. Ну а якщо в будинку є ягоди ялівцю, то їх можна потовкти у ступці разом із сіллю та куркумою. Така суміш надасть страві особливого пікантного смаку.
4. Начинкою заповнюємо тушку, яку після цього зашиваємо товстими нитками.
5. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Запікається гусак з гречкою у рукаві чи фользі протягом 2-х годин.

Гусак у духовці з яблуками

Гусак з яблуками – це одна з головних страв будь-якого святкового столу. Особливо популярне воно на новорічні та різдвяні свята. Але щоб блюдо не зіпсувало торжество, а навпаки, порадувало своїм неймовірним смаком та ароматом, потрібно знати деякі тонкощі його приготування.

Спосіб приготування:

1. Тушку гусака потрібно підготувати належним чином, а саме, занурити її в окріп на пару хвилин, потім обсушити, натерти сіллю та перцем. Птах слід після всіх процедур покласти в пакет і залишити в прохолодному місці мінімум на добу.
2. Для начинки ми використовуватимемо яблука «Антонівка» та курагу, яку потрібно попередньо замочити.
3. Яблука розрізаємо на часточки, курагу режим смужками.
4. Птаха дістаємо з пакета, начиняємо його яблуками з курагою. За бажання можна доповнити начинку відвареним рисом. Черевце зашиваємо.
5. Просочуємо птицю соусом з майонезу та сметани, укладаємо на ґрати, а під низ ставимо деко з водою.
6. Запікаємо птаха 15 хвилин при максимальній температурі, а потім до готовності при 170 градусах. Іноді поливаємо тушку жиром із дека.

Традиційний рецепт на новий рік

Приготування новорічної гуски відкриває простір для кулінарної творчості. Існує безліч варіантів приготування цього птаха. Ми пропонуємо традиційний рецепт, але не з яблуками, а з айвою. Такий фрукт ідеально поєднується з м'ясом птиці, наділяючи його вишуканим ароматом та неповторним смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку птиці натираємо спеціями та залишаємо на кілька годин.
2. Для начинки беремо айву, очищаємо режим на часточки. Великими шматками нарізаємо моркву, цибулю порей і цибулю, а також корінь петрушки та селери.
3. У черевце укладаємо айву (можна додати трохи кислих яблук). Затягуємо ниткою та зашиваємо.
4. Беремо глибоке деко і наливаємо 700 мл води. Додаємо 150 мл червоного міцного вина, лавровий лист, 5 горошин перцю та 5 гвоздик. Викладаємо гусака і разом із ним – підготовлені овочі. Ставимо всю конструкцію в духовку і починаємо запікати за 180 градусів.
5. Через 30 хвилин дістаємо птицю, поливаємо її соком, перевертаємо і знову ставимо в духовку на 2 години.

Птах фарширований рисом

Гусак, фарширований рисом, – чудове рішення, щоб ситно та смачно нагодувати гостей. Страва виходить соковитим, м'ясо – смачним, а рис стане чудовим гарніром, який ідеально доповнить смакову гаму. До рису можна додати яблука, родзинки та чорнослив.

Спосіб приготування:

1. Тушку птиці ретельно промиваємо, обсушуємо, натираємо сіллю, перцем та іншими на вибір спеціями.
2. У сотейник висипаємо склянку рису, наливаємо воду і варимо до повної готовності.
3. Відварений рис змішуємо з сіллю та перцем, можна додати сушену або свіжу зелень.
4. Фаршируємо тушку начинкою та зашиваємо. Просочуємо майонезом, викладаємо на лист і накриваємо фольгою.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо гусака під фольгою протягом 1,5 години. Потім фольгу прибираємо та готуємо ще 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Як запекти в рукаві

Гусяче м'ясо дуже жирне, тому багато хто відмовляється від приготування такого птаха. Але якщо знати, як правильно приготувати гусака, то іноді можна побалувати себе неймовірно смачною і апетитною стравою. Для запікання краще використовувати кулінарний рукав, тоді м'ясо вийде соковитим та ніжним.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку птаха потрібно попередньо замаринувати. Для маринаду ми візьмемо сметану (4 ст. ложки), гірчицю (ч. ложку), натуральний мед (ст. ложку) та спеції. Все добре змішаємо і отриманою сумішшю ретельно обмажемо тушку всередині та зовні. Загортаємо гусака у харчову плівку і ставимо у прохолодне місце на кілька годин.
2. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, наприклад яблука з чорносливом. Для цього яблука режим на часточки, а чорнослив – смужками. Черевце набиваємо начинкою і зашиваємо товстою ниткою.
3. Поміщаємо гусака в рукав для запікання спиною вниз, перекладаємо в лист і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку. Через 30 хвилин знижуємо температуру до 180°С. Готується гусак у рукаві 2 – 2,5 години.

Маринад для смачного запікання гусака

За своєю структурою м'ясо гусака досить жорстке, тому перед приготуванням його потрібно довго маринувати, а потім довго запікати. Для маринаду можна використовувати різні інгредієнти: спеції, вино, яблучний та винний оцет, гірчицю, ягоди ялівцю, брусниці або журавлини.

1. Класичний маринад для гусака можна приготувати з|із| винного оцту. На 1 л оцту потрібно ½ л води, 100 г солі, морква, цибулина та спеції (лавровий лист, орегано та білий перець). Тушку гусака потрібно повністю занурити в маринад на 24 – 48 годин.
2. Швидкий маринад можна приготувати із найпростіших інгредієнтів. Потрібно змішати 200 мл майонезу, 50 мл олії та сік лимона. Додати спеції (сіль, білий та чорний перець, майоран). Приготовленою сумішшю натираємо тушку птиці та залишаємо на 5 – 6 годин.
3. Незвичайний смак додасть маринад з апельсина, меду і білого вина. Для приготування в ємність наливаємо 200 мл вина, сік одного апельсина, 50 мл рідкого меду і 2 ч. ложки оливкової олії. Додаємо ч. ложку імбиру, кілька зубчиків подрібненого часнику, 3 ст. ложки гірчиці та сіль.

Як виявилося, приготувати такого птаха зовсім не складно, якщо знати, як це робити правильно. Готового гусака краще подавати цілим, прикрасивши зеленню або журавлиною. Вишуканий смак птаха підкреслить келих червоного сухого вина.

Гусак поспіхував не тільки у звичках, а й у приготуванні: товста шкіра, важкі кістки і дуже багато жиру. М'ясо то не пропікається, то виходить сухим - не прожуєш. А іноді неправильно приготовлена ​​гусятина має нудотний жирний присмак. Це найкалорійніша з усіх сільськогосподарських птахів: 320 ккал на 100 грамів.

Але всіх цих проблем можна уникнути.

Як вибрати гусака

Для запікання в духовці слід купити молоду гуску. Тримісячний пропечеться набагато швидше за шестимісячний, але останній вийде ароматніше і краще підходить для фарширування.

Вік гусака можна визначити по лапках (якщо вони не зрізані при вибої) та грудині. Лапи молодого гусака жовті, перетинки на них м'які, а грудина гнучка, як у . У старого лапи червоні і грубі, а грудина дуже тверда.

Віддайте перевагу охолодженому птаху. Якщо гусак заморожений, складно зрозуміти, чи він свіжий. Свіжість гусака визначається так само, як і курки. Ніяких плям на шкірі та сторонніх запахів, а м'ясо після натискання має набути попередньої форми.

Вагу гусака слід підбирати виходячи з кількості осіб, яких планується нагодувати, а також об'єму духової шафи. 6-7-кілограмову тушку буде складно розмістити на деку, а приготування займе понад 5 годин.

Для запікання оптимальна гуска вагою 2–4 кілограми. Від цього залежить час приготування: 1:00 на кожен кілограм.

Як підготувати гусака до запікання

На прилавки магазинів будь-який птах потрапляє вже обскупаним і випотрошеним. Гуся, купленого в супермаркеті, можна просто промити під холодною проточною водою. Але краще все ж таки уважно оглянути тушку на предмет залишків пір'я і нутрощів.

Сільський гусак або гусак, куплений у фермерському господарстві, зазвичай потребує більш ретельної підготовки. Щоб позбутися грубої щетини і отримати в результаті хрумку скоринку, візьміть тушку за шию і зануріть в окріп на одну хвилину. Зробіть те саме ще раз, але вже тримаючись гусака за лапи.

При запіканні цілком гусак не потребує оброблення. Потрібно лише зрізати зайвий жир на шиї, черевці та гузці. Також можна обрізати крайні фаланги крил, тому що, якщо їх не обернути фольгою, вони згорять.

Як маринувати та фарширувати гусака

Щоб гусятина вийшла справді м'якою та ніжною, кулінари рекомендують попередньо замаринувати м'ясо. Це можна зробити у різний спосіб. Наприклад.

1. Натріть сіллю тушку (1 чайна ложка на кожен кілограм ваги) зовні і всередині. За бажання можна використовувати також прованські трави та інші спеції. Оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 8–10 годин.
2. Замочіть тушку у теплій воді з яблучним оцтом або лимонним соком (1 чайна ложка на літр). Тримайте гусака у цьому розчині у прохолодному місці 5–6 годин.
3. Натріть сіллю тушку і залийте білим вином, соком журавлини або чорноплідної горобини. Витримуйте 10–12 годин у холодильнику.

Якщо гусак без начинки, його зазвичай запікають на решітці, під яку ставиться деко з водою, щоб жир, що капає з птиці, не підгоряв. Якщо гусак фарширований, використовують глибоку жаровню.

Фарширувати гусака слід безпосередньо перед відправкою до духовки. Начиніть тушку приблизно на дві третини (якщо набити занадто щільно, птах погано пропечеться) і зашийте черевце нитками або заколіть зубочистками.

Варіацій начинки безліч. Гусей фарширують овочами, ягодами, гречаною кашею з грибами тощо. Розглянемо три класичні рецепти: з яблуками, чорносливом та апельсинами.

Відмінний варіант для святкового столу восени. У вересні-жовтні дозрівають кислі та кисло-солодкі сорти яблук, а перед заморозками відбувається забій свійської птиці.

складові

• гусак вагою 2-3 кг;
• 3 чайні ложки солі;
• сушений базилік і чебрець - за смаком;
• 1 головка часнику;
• 50 мл оливкової олії;
• 3 великі кислі яблука;
• ½ лимона;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Підготуйте гусака так, як описано вище, і замаринуйте сухим способом. Для цього змішайте сіль, перець і трави і добре натріть ними тушку. Через 8-10 годин натріть гусака ще сумішшю пропущеного через прес часнику та оливкової олії. Не забудьте обробити птаха всередині. Дайте гусю постояти під цим маринадом ще 30 хвилин.

У цей час помийте яблука, видаліть серцевину в них і поріжте на четвертинки. За бажання можна зняти шкірку. Збризкайте яблука лимонним соком і начиніть ними гусака. Зашийте тушку великими стібками, оберніть фольгою крила, а потім і тушку цілком.

Викладіть гусака на лист і відправте в духову шафу, розігріту до 200 °С. Не варто ставити гусака в холодну духовку: через повільне нагрівання буде багато жиру, а м'ясо вийде сухим.

Випікайте гусака за високої температури протягом години. Потім зменшіть жар до 180 °С. Готуйте ще півтори години. За півгодини до готовності вийміть лист і акуратно розгорніть фольгу. Змастіть тушку жиром, що виділився і медом.

Поверніть лист у духовку, зменште температуру на 20 одиниць і готуйте ще 25-30 хвилин.

Як запекти гуску з чорносливом

Використання пакета для запікання може прискорити процес приготування. У поліетиленовому рукаві гусак краще просочиться власним соком, а чорнослив додасть кисло-солодкий післясмак.

складові

• гусак вагою 3 кг;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 3 чайні ложки солі;
• 3 чайні ложки чорного меленого перцю;
• 300 г чорносливу без кісточок;
• 1 столова ложка олії.

Приготування

Підготовлену тушку покладіть у велику каструлю і залийте водою. Додайте три столові ложки оцту яблучного і відправте маринуватися в холодильник на кілька годин.

Діставши гусака з маринаду, обсушіть його паперовими рушниками та натріть сумішшю солі та перцю. Дайте постояти 10-15 хвилин.

У цей час промийте чорнослив. Якщо ягоди жорсткі, потримайте кілька хвилин у гарячій воді. Потім начиніть ними гусака. Зашийте тушку нитками і щоб вона легко помістилася в пакет, зв'яжіть разом ніжки.

Змастіть рукав зсередини олією. Покладіть гусака. Зав'яжіть пакет і зробіть у ньому зубочисткою 2-3 проколи, щоб він не лопнув під час запікання.

Перший час випікайте при температурі 200 °С. Наступні годину-півтори - при 180 °С.

Як приготувати гуся з апельсинами?

Запечений цілком гусак - прикраса будь-якого застілля. Особливо ефектно ця страва виглядатиме на новорічному столі. На Різдво або Новий рік гусака можна запекти з апельсинами та мандаринами. Теж символи зимового свята.

складові

• гусак вагою 3 кг;
• 5 великих апельсинів;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки меду;
• ½ чайні ложки солі;
• ½ чайні ложки паприки.

Приготування

Підготуйте маринад: сік одного апельсина змішайте із соєвим соусом, медом, сіллю та паприкою. За бажання можна ще додати ½ чайної ложки часникового порошку. Ретельно натріть цією сумішшю підготовлену тушку гусака і витримуйте в холодильнику 5–6 годин, а краще всю ніч. Залишки маринаду не виливайте.

Апельсини, що залишилися, очистіть від шкірки і наріжте великими шматками. Начиніть ними гусака, що промаринувався. Ніжки та крила оберніть фольгою. Викладіть птаха на деко з решіткою спинкою вниз. Дно листа залийте водою.

Відправте гусака в духовку, розігріту до 200 °С. Через годину зменшіть жар до 180 ° С, переверніть птицю на грудку і змастіть залишками маринаду. У такому положенні випікайте ще дві години. Іноді можна відкривати духовку і збризкувати гусака розведеним у воді медом.

Запікають гусака у духовці переважно до святкового столу. Готове блюдо виходить ніжним та соковитим. Щоб його приготувати, не треба бути першокласним кулінаром. Готується воно легко та просто.

Підібравши хороший рецепт і знаючи деякі тонкощі приготування, ви здивуєте своїх гостей чудовою стравою. А наша стаття допоможе вам подолати всі труднощі приготування гусака в духовці.

Покроковий рецепт гусака, запеченого в духовці

Перед вами класичний рецепт запеченого гусака в духовці. Чудовим приводом для його приготування будуть Різдвяні свята.

Хід роботи:

1. Дістаньте нутрощі з гусака. Добре промийте під проточною водою. Заберіть із нього зайву вологу кухонним рушником;
2. Пропустіть часник через прес і змішайте із сіллю, спеціями;
3. Зробіть часті та глибокі надрізи по всій площі гусячої тушки. Розподіліть у них часникову масу;
4. Внутрішній бік птиці часниковою кашкою, що залишилася. Сюди ж покладіть лавровий листок;
5. Помістіть усередину птаха скляну пляшку. Зафіксуйте гусячі ніжки з дном шийкою пляшки нитками;
6. Збризнете винним оцтом гусячу тушку. Відкладіть її в холодильник на 30 хвилин, щоб вона добре промаринувалась у часнику;
7. Через 30 хвилин, дістаньте з холоду тушку і покладіть її в глибокий чавунний посуд;
8. Залийте гусятницю водою і відправте її до духової шафи;
9. У процесі запікання поливайте тушку птиці підливою;
10. Випікайте протягом 3-х годин.

Презентуйте готову страву на гарному керамічному таці. Бажано не нарізати перед подачею на порційні шматочки. Загалом вигляд він виглядає ефектніше. До нього підходить будь-який гарнір.

Веселого вам Різдва!

Рецепт гуски, запеченої з яблуками

Ця страва стане головним цвяхом програми на будь-якому святковому столі. Яблука додадуть пікантну кислинку і добре промаринують м'ясо птиці. Під час випікання,

гусак насичується ароматами та смаками фруктів. Гусак виходить дуже ніжним і смачним.

Складові:

• 1 гусак;
• 2 кг яблук;
• 100 мл води;
• Зелень;
• Сіль;
• Спеції.

Час приготування – 2 год. 30 хв.

Калорійність 100 гр. готової страви – 180 ккал.

Хід роботи:

1. З невеликого гусака видалити начинки. При необхідності осмолити. Добре помити та висушити;
2. Рясно змастіть тушку птиці сіллю та спеціями з усіх боків;
3. Зріжте з яблук шкірку і видаліть серцевину. Розріжте фрукти на 4 частини;
4. Закладіть усередину птиці часточки фруктів та зелень;
5. За допомогою ниток зробіть шов уздовж всього черевця;
6. Змастіть гуся невеликою кількістю жирних вершків;
7. Складіть підготовлену пташку в гусятницю і залийте її водою;
8. Помістіть гусятницю в духовку на 2 години;
9. Постійно поливайте птицю гусячим соком, що виділяється при запіканні.

Готову страву презентуйте на стіл на гарному таці. Навколо гусака покладете овочі-гриль.

Смачного!

Рецепт приготування гусака запеченого цілком у рукаві

Перед вами прекрасний рецепт гусака для романтичної вечері двох закоханих сердець. Ви здивуєте коханого своїми кулінарними талантами.

Складові:

• 1 невеликий гусак;
• 2 яблука;
• 1 апельсин;
• 1 ч. л. гострої гірчиці;
• 1 ст. л. меду;
• Сіль;
• Спеції;
• Рукав для запікання.

Час приготування – 4 год. 20 хв.

Калорійність 100 гр. готової страви – 200 ккал.

Хід роботи:

1. 1. Готуємо птаха - потрошимо, промиваємо проточною водою і сушимо кухонним рушником;

1. 1. Нарізаємо яблука середніми часточками і видаляємо серцевину;

1. 1. Ріжемо півкільцями апельсин;
   2. Солимо і приправляємо спеціями гусака з усіх боків;

1. 1. Засовуємо всередину тушки часточки яблук та апельсинів;

1. 1. Змішуємо гірчицю із медом. Обмазуємо цією сумішшю тушку птиці;
   2. Поміщаємо гусака у рукав для запікання;

1. Відправляємо рукав з гусем на 4 години в розігріту духову шафу.

Подайте до столу готову страву на скляній таці з часточками апельсинів та яблук. Прекрасним доповненням до цієї страви стане гарне червоне вино та свічки.

Приємного романтичного рандеву!

Рецепт гусячого м'яса шматочками з картоплею

Прекрасний рецепт для ситної та смачної сімейної вечері. Здивуйте їм своїх домочадців.

Складові:

• ¼ гусячої тушки;
• 1 цибулина;
• 0,5 кг картоплі;
• 200 г грибів;
• сік половини лимона;
• 2 ст. л. майонезу;
• Сіль;
• Спеції;
• 2 зубки часнику;
• 1 лавровий листок;
• Зелень;
• 1 ст. л. олії.

Час приготування – 4 години.

Калорійність 100 гр. страви – 240 ккал.

Хід роботи:

1. Поріжте гусака на маленькі порційні шматочки;
2. Замаринуйте м'ясо лимонним соком протягом півгодини;
3. З'єднайте тиск часник, майонез, сіль, спеції, олію і перемішайте соус. Зануріть у нього на 60 хвилин гусяче м'ясо;
4. Поріжте великими кільцями цибулю;
5. Поріжте гриби;
6. Застеліть лист фольгою. Укладіть на неї гусяче м'ясо, кільця цибулі, гриби та лавровий лист. Закрийте герметично краї фольги разом;
7. Відправте лист запікатися в духовку на 90 хвилин;
8. Очистіть і наріжте картоплю великими часточками. Відваріть у трохи солоній воді до повної готовності;
9. Відправте зварену картоплю на 15 хвилин до гусячого м'яса, що запікається.

При подачі на стіл готового гусака притрусити рубаним часничком та зеленню.

Приємного для всіх апетиту!

Як смачно приготувати гусака?

Прекрасним варіантом святкової страви буде цей рецепт. Рис, запечений усередині, запам'ятається надовго всім гостям. Рисова каша, під час запікання, вбере всі соки і аромати гусака.

Складові:

• Гусяча тушка;
• 0,7 кг рисової крупи;
• 150 г вершкового жиру;
• 150 мл жирних вершків;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• Сіль;
• Спеції.

Час приготування – 180 хвилин.

Калорії у 100 гр. - 260 ккал.

Хід роботи:

1. Підготуйте гусячу тушку (видалити тельбухи і помийте);
2. Натріть сіллю та спеціями гусячу тушку з усіх боків;
3. Відваріть до напівготовності рисову крупу;
4. Посмажте морквину із цибулею. Введіть їх у рис;
5. Посоліть та приправте спеціями рисово-овочеву суміш;
6. Закладіть всередину тушки цю кашку;
7. Зашийте голкою з ниткою всі отвори в гусячій тушці;
8. Змастіть всю поверхню гусака жирними вершками;
9. Укладіть м'ясо в рукав для запікання;
10. На 2,5 години відправте рукав у духову шафу.

Готову страву перед подачею на стіл розріжте на невеликі порційні шматочки. Подавайте на красивій великій страві зі сметанним соусом.

Приємною вам трапези!

Секрети приготування птиці

Багато хто думає, що нічого складного в приготуванні гусака немає. Але, на відміну від курки, ця пташка має жорстку шкіру та м'ясо. Відповідно і для її приготування потрібно мати неабияку кулінарну майстерність. На смак запечений гусак виходить божественно ніжним та смачним.

Ми постараємося розповісти вам деякі секрети приготування справжньої царської страви:

• Купувати гусячу тушку потрібно за кілька днів. Тобто до приготування запеченої гуски треба готуватися заздалегідь;
• Тушка має бути добре обскубана та осмолена. Ніякого гусячого пуху та пір'я не повинно бути присутнім на гусячій тушці;
• Через те, що гуска запікається досить довго, кінчики крил можуть обуглитися під час цього процесу. Щоб уникнути цього казусу, попередньо видаліть кінчики крилець за допомогою кухонного ножа;
• Позбавтеся зайвого жиру з шиї та черевця пташки. Він негативно впливає на смакові якості готової страви;
• Зробіть надрізи в шкірі гусака. У жодному разі не пораньте м'ясну частину гусячої тушки;
• Для того, щоб під час запікання гуска стала ніжною і рум'яною - опустіть на пару хвилин в окріп спочатку верхню частину тушки, а потім нижню.
• Щоб начинка не зіпсувалась, фаршуйте нею гусячу тушку безпосередньо перед випіканням;
• Не набивайте начинку дуже щільно в тільце гусака. Це не дозволить їй добре набрякнути та ввібрати всі соки при запіканні;
• Обов'язково зашийте усі отвори в тушці гуся;
• Зв'яжіть разом кінцівки гуся;
• Поміщайте сиру страву в добре розігріту духову шафу;
• Жир, що виділяється під час запікання страви, ніколи не утилізуйте! Полийте їм будь-який гарнір, який маєте намір подати на стіл разом із запеченим гусаком.
• Так як гусяча тушка досить довго запікається, овочі та фрукти краще вводити за 30 хвилин до кінця процесу;
• Час знаходження гусячої тушки залежить від її розмірів;
• Замість вершків, краще мажте поверхню птиці майонезом. Завдяки йому скоринка виходить хрумкою і рум'яною.

Дотримуючись наших рекомендацій, ви здивуєте коханих своїми кулінарними талантами. Запечена в духовці гуска воістину царська страва. Багато хто при першій же невдачі заносить цю страву в чорну кулінарну книгу і ніколи більше не беруться за її приготування. А даремно! Якщо все правильно зробити, то ваш гусак вийде божественно смачним і ніжним. Також багато залежить від правильності вибору рецепту майбутньої страви.

Сподіваємося, що наша стаття допомогла вам дізнатися хороші рецепти та деякі тонкощі приготування гусака у духовці.

Смачного!

За Якої Температури Запікати Гуся в Духовці
http://le.gewor.ru/%D0%9F%D1%80%D0%B8%20%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%A2 %D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B5%20%D0%97%D0%B0 %D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%93%D1%83%D1%81%D1%8F%20%D0%B2%20 %D0%94%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5

Особливості запікання гусака у духовці цілком. Спочатку потрібно купити гусака: зробити це можна на ринку або в магазині, а також спочатку потрібно запікати птицю в максимально розігрітій духовці 15-20 хв, потім температура зменшується до 160.. духовці. Скільки запікати гусака. 5. Зафарширувати гусака опціонально. 6. Зашити гусака, зв'язати ноги. 7. Розігріти духовку до 200 градусів. 11. Перевернути гусака. 15. Змастити медомгірчицею. 13. Півтори години запікати гусака за температури 160 градусів. Страви з гусака у духовці. Запечена гусака: рецепт Запікати гусака рекомендується таким чином: перші хвилин 20 температура в духовці обов'язково повинна бути не менше 250 градусів, потім не перевищувати 180 градусів, а остання година запікання має бути при температурі близько 200 градусів. Гусак, запечений у духовці з яблуками – покроковий великий гусь 2500 г, яблука 3-4 шт., Мед 2 ст. л., соєвий соус 2 ст. арк., вустерський соус 2 ст. л., вода чи овочевий бульйон 1,5 л, сухий імбир 1,5 ст. л., цукор 5 ст. л., сіль 2 ст. л., соєвий соус 70 мл, рисовий яблучний оцет 80 мл ... Як приготувати гусака, запеченого в духовці: Рецепт з фото Гусак, запечений в духовці. Анатомія гусака є природною аналогією дорожнього велосипеда: рясні шкіра та кістки, кілограм жиру і трішки м'яса. Гусак в рукаві - Як правильно гусак свіжий - тушка 2.7 кг, сіль і свіжомелений перець, гірчиця столова - 2 ст. ложки, часник - 5 зубчиків, масло вершкове або топлене - 50 г, кислі або кисло-солодкі яблука, чорнослив без кісточки. 6 порцій Як приготувати гусака в духовці – 5 рецептів. Розігрійте духовку до 250С і поставте туди гусака. Смажте гусака за такої температури 45 хвилин, потім знизьте температуру до 150С і продовжуйте готувати гусака в духовці. Додати коментар до статті Залишилось символів: 500. Гусак, запечений у духовці на Гусак, запечений у духовці виходить соковитим та ніжним. Щоб приготувати гусака, запеченого в духовці, Вам не потім гусака ставимо в розігріту духовку до 200С на півгодини, далі зменшуємо температуру до 160С і запікаємо гусака години дві. Гусак у духовці запечений Останню годину страви з гусака у духовці готують при температурі 200 градусів. Ставимо лист з гусем у розігріту духовку і запікаємо протягом 2-2,5 годин. Потім розрізаємо рукав і поливаємо птицю соком, що виділився. ЯК запікати гусака в духовці: Гусак запечений. За Якої Температури Запікати Гуся в Духовці - https://www.youtube.com/watch?v=znnMh8INoxw.
Канал - https://www.youtube.com/channel/UCJ8a4DAAkupaEXElWNl8vxA