Найсмачніший шоколадний бісквіт рецепт. Вологий шоколадний бісквіт: соковитий і дуже насичений

Шоколад – той продукт, якого не буває багато. У світі ласунів він є своєрідною амброзією – їжею богів, тільки доступною кожному. Всім відома безперечна користь цього продукту з тим застереженням, що використовується він з якісних какао-зерен і використовується в помірних кількостях.

Ласощі, привезені в Європу Кортесом, містять вітаміни групи B і PP, а також безліч корисних мінералів, серед яких необхідні нам кальцій, магній, залізо і калій. При розумних обсягах вживання шоколад сприяє покращенню пам'яті, стимулює роботу нервової та кровоносної систем.

Полегшує синдром ПМС та збільшує сексуальне бажання. За допомогою какао-бобів ацтеки лікували безліч різних захворювань від діареї до імпотенції. Вживання шоколаду сприяє виробленню гормону щастя – ендорфіну. Допомагає організму впоратися з наслідками стресу та апатією.

Враховуючи все сказане вище, не дивно, що випічка з шоколадом користується популярністю, яка ніколи не вщухає. Калорійність шоколадного бісквіту варіюється в залежності від вибраного рецепту. Якщо усереднити дані наведені різних ресурсах, то отримаємо результат – 396 ккал на 100 р продукту.

Шоколадний бісквіт - фото покроковий

Повірте на слово - це дуже смачні і дуже простий рецепт смачного шоколадного бісквіту. Так, дуже шоколадного! Іноді так хочеться чогось насичено шоколадного, але готувати торт брауні чи шоколадний фондан немає настрою чи часу… І ось тоді на виручку прийде цей десерт.

Складові:

яйця - 4 штуки;
какао - 2 столові ложки;
цукор - 150 грам;
борошно - 200 грам;
сіль;
розпушувач.

Для просочення:

згущене молоко;
міцну каву.

Для ганаша:

чорний шоколад - 200 грам;
молоко або вершки – пару столових ложок;
вершкове масло - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром хвилин 10-15 до утворення щільної піни. Додаємо борошно та розпушувач, акуратно перемішуємо віночком. Тісто виходить рідким, але досить повітряним.

3. Рознімну форму для бісквітів змащуємо вершковим маслом та виливаємо в неї наше тісто.

4. Випікаємо 40 хвилин при температурі 170 градусів. Бісквіт має піднятися. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою — якщо тесту, що налип, немає, наш бісквіт готовий.

5. Даємо йому охолонути і розрізаємо на 2-3 частини. У мене форма велика, бісквіт не дуже високий і розрізати вдалося лише на 2 частини.

6. Нижню частину шоколадного бісквіту просочуємо згущеним молоком. Звичайною, не вареною. Вона рідка і текуча, тому легко просочить наш бісквіт. Другу частину бісквіту просочуємо міцною чорною кавою.

7. Готуємо ганаш - на водяній бані розтоплюємо чорний шоколад і додаємо до нього вершків або молока + вершкове масло, щоб він придбав шовковисту структуру.

8. Частини бісквіту з'єднуємо, зверху викладаємо ганаш, розподіляємо його по всьому бісквіту.

Ось і все – наш шоколадний бісквіт готовий! Дуже смачний, насичений і ніжний.

Як приготувати шоколадний шифоновий бісквіт?

Мрієте навчитися готувати ідеальну основу для багатьох смачних тортів? Тоді ви просто повинні освоїти рецепт виготовлення шифонового бісквіту.

Консистенція коржа матиме ніжнішу текстуру, ніж у класичного варіанту, що дозволяє приступати до збирання торта, не відволікаючись на просочення. Щоправда, вправності, уміння та часу на його приготування доведеться витратити більше.

Підготуйте такі продукти для найсмачнішої шифонової бісквітної досконалості:

1/2 ч. л. соди;
по 2 ч. л. розпушувача та натуральної кави;
5 яєць;
0,2 кг цукру;
½ ст. вирощує. олії;
1 ст. борошна;
3 ст. какао.

Покрокові дії:

З'єднуємо каву і какао, заливаємо окропом, розмішуємо максимально ретельно до повного розчинення останнього. Дайте суміші час на охолодження, а тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів.
Ділимо яйця на білки та жовтки.
Ретельно збиваємо жовтки із цукром, попередньо відсипавши кілька ложок цукру в окрему невелику, обов'язково суху ємність. Після збивання має вийти пишна, практично біла маса.
Не припиняючи збивати жовтки з цукром, поступово вводимо масло.
Після того, як масло введено повністю, додаємо в нашу суміш какао-кавову масу, що остигнула.
В окрему ємність просіюємо борошно, змішуємо його з розпушувачем та содою;
Тепер муку|борошно| можна всипати в шоколадну масу і почати замішувати тісто.
Окремо збиваємо білки, коли вони перетворяться на пишну білу масу, вводимо відсипаний раніше цукор, доводимо їх до піків.
Частками по кілька ложок вводимо збиті білки в шоколадне тісто, ретельно його вимішуючи. Отримане тісто схоже на сметану.
Переливаємо наш майбутній шифоновий бісквіт у форму та відправляємо у вже розігріту піч.

Приблизно за годину він буде готовим. Дістаємо готовий бісквіт із форми через 5 хвилин після виймання з грубки. Збирати з шифонового бісквіту найсмачніші торти можна лише після його повного остигання.

Шоколадний бісквіт у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

за 1 ст. борошна та білого цукру;
6 середніх яєць;
100 г какао;
1 ч. л. розпушувача.

Процес приготування:

Попередньо готуємо металеву мультиварочну чашу, змащуємо її жиром і присипаємо трохи панірувальними сухарями, щоб готовий бісквіт діставався з неї без втрат;
Борошно, попередньо просіяне, змішуємо з розпушувачем і какао-порошком;
Яйця поділяємо на жовтки та білки;
В окремій сухій ємності збиваємо білки до густини. Не припиняючи збивати, вводимо в білкову масу цукор.
До суміші муки з какао додаємо жовтки, вимішуємо до однорідності;
За допомогою дерев'яної ложки вводимо білки до тесту, тією ж ложкою ретельно вимішуємо повільними рухами знизу нагору.
Перекладаємо тісто в чашу мультиварки, випікання на режимі «Випічка» близько години. Готовність десерту перевіряємо стандартним чином, проткнувши його сірником або лучинкою. Якщо паличка дістається з тіста чистою та сухою, значить ваш бісквіт готовий.

Рецепт шоколадного бісквіту на окропі

Шанувальники шоколадної смакоти знайомі з рецептом найніжнішого, пористого і дуже насиченого бісквіту на окропі.

Пропонуємо і вам його освоїти:

2 яйця;
по 1,5 ст. просіяного борошна та бурякового цукру;
за 1 ст. молока та окропу;
0,5 ст. вирощує. олії;
100 г какао;
1 ч. л. соди;
1,5 ч.л. розпушувача.

Процес приготування:

В окремій чистій ємності змішаємо сухі складові. Борошно попередньо просіюємо.
Окремо за допомогою віночка збиваємо яйця, додаємо до них рослинне масло та коров'яче молоко.
З'єднуємо рідку та суху масу, вимішуємо за допомогою дерев'яної ложки;
Додаємо до тесту склянку окропу, перемішуємо, не даючи охолонути.
Переливаємо рідке тісто у форму, дно яке попередньо встеляємо фольгою або пергаментним папером.
Форму поміщаємо в духовку, температура якої прогрілася до 220⁰, через 5 хвилин знижуємо температуру духовки до 180⁰. Продовжуємо випікання ще близько години.
Остиглий бісквіт дістаємо з форми і або подаємо до столу, або ріжемо на три коржі і перетворюємо на прекрасну основу під торт.

Дуже простий і смачний шоколадний бісквіт

Ще один простий рецепт шоколадної насолоди.

Вам необхідно перевірити наявність під рукою:

0,3 кг борошна;
1,5 ч.л. соди;
0,3 кг цукру;
3 ст. какао;
2 яйця;
1,5 ст. молока;
1 ст. оцту (візьміть звичайний чи винний);
по 50 г оливкової та вершкового масла;
ванілін.

Покрокові дії:

Як і в попередньому рецепті, усі сухі інгредієнти змішуємо в окремій ємності.
Після чого додаємо до них решту: яйця, молоко, масло, оцет.
Якомога ретельніше перемішуємо і переливаємо в застелену пергаментом форму.
Ставимо форму заздалегідь нагріту піч, процес випічки займає близько 1 години.

Пишний шоколадний бісквіт на яйцях

Враховуйте, що для приготування по-справжньому пишного бісквіту вам знадобляться добре охолоджені яйця – 5 штук, яким вже приблизно тиждень, а також:

1 ст. просіяного борошна;
1 ст. білого цукру;
ванілін за бажанням;
100 г какао;

Покрокові дії:

Розділяємо всі 5 яєць на білки та жовтки. Для цих цілей зручно використовувати спеціальну ложку з отворами з боків, якими білок протікає вниз. Намагайтеся, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову масу.
Збиваємо білки за допомогою міксера на максимальній швидкості, коли маса почне біліти, поступово починаємо вводити цукор. Цей процес триває приблизно 5-7 хвилин, так що наберіться терпіння. У результаті отримуємо густу, білу масу, що утворює списи.
Трохи збиваємо жовтки, додавши до них 1 ложку цукру. Після цього вливаємо їх до білків, продовжуючи збивати останні за допомогою міксера.
До солодкої яєчної маси малими порціями додаємо борошно, попередньо змішане з какао-порошком. Перемішуємо тісто за допомогою дерев'яної ложки повільними рухами.
Переливаємо тісто у форму, дно якої закрите промасляним папером. При підборі посуду для випікання бісквіту враховуйте, що він має властивість збільшуватися в обсязі та підніматися вдвічі.
Оскільки тісто має властивість швидко осідати, поміщати його в розігріту духовку слід негайно.

Час приготування ніжного та пишного шоколадного бісквіту приблизно 40 хвилин.

Сирний шоколадний бісквіт

Давайте вчитися готувати найсмачніший сирно-шоколадний десерт.

Складові:

нежирний сир, бажано домашній – 0,25 кг;
1 ст. білого цукру;
0,25 кг борошна, що просіює;
2 яйця;
100 г олії;
1 пакетик ванілі;
2 ч. л. розпушувача;
50 г какао;
дрібка солі.

Покрокові дії:

Даємо олії час, щоб розм'якшитися. Після чого збиваємо його міксером до пишності, після чого додаємо ванілін та звичайний цукор.
Перетираємо сир через сито, додаємо його до масляної суміші.
Додаємо яйця, продовжуючи збивати тісто міксером.
В окрему ємність змішуємо борошно, з розпушувачем та какао.
Вводимо в бісквітно-сирне тісто борошняну суміш.
Ретельно вимішане тісто перекладаємо у форму, дно якої вистелене пергаментом і змащене олією.
Час випікання сирно-шоколадного бісквіту 45 хвилин, температура духовки має бути 180 ⁰С.

Після того, як ваш кулінарний шедевр готовий дістаньте його з печі, і накрийте його на чверть години чистим рушником, і тільки після цього діставайте з|із| форми, посипте цукровою пудрою і пригощайте гостей.

Рецепт шоколадного бісквіту з вишнею

Цей смачний десерт виходить напрочуд легким, смачним, має легку вишневу кислинку. У літньому варіанті бісквіту можна використовувати свіжі плоди, а взимку їх успішно замінює варення з|із| банки або заморожена вишня.

Крім стандартних для бісквітів чотирьох яєць, склянки борошна і такої ж кількості цукру вам знадобиться:

50 г шоколаду;
1 пакетик ваніліну;
1 ст. вишні без кісточок.

Порядок приготування:

Розбиваємо яйця над мискою, збиваємо їх міксером приблизно 10 хвилин. Без нього цей процес можна виконати вручну, але часу він забере вдвічі більше;
Не припиняючи збивати, яйця підсипаємо цукор та ванілін;
Борошно, заздалегідь просіяне, частинами вводимо в масу яєчну, до отримання рідкого тіста;
Шоколад натираємо на дрібній тертці та додаємо в тісто, знову перемішуємо;
Залишаємо тісто настоятися близько 5 хвилин, повторно збиваємо;
Половину тіста виливаємо у підготовлену форму та ставимо на 10 хвилин у розігріту духовку. Таким чином, дно нашого пирога трохи пропечеться;
На тісто, що схопилося, висипаємо вишню і заливаємо другою частиною тіста;
Випікаємо ще приблизно півгодини.
прикрашаємо зверху шоколадною глазур'ю, ягодами.

Як зробити вологий шоколадний бісквіт?

Якщо ви любите соковиті, навіть "мокрі" торти, цей рецепт спеціально для вас.

Вам знадобиться:

борошно - 120 г;
середні чи великі яйця – 3 шт.;
какао – 3 ст. л;
½ склянки білого цукру;
свіже молоко – 50 мл;
вершкове масло – 50 г;
сіль - ¼ ч. л.;
½ ч.л. розпушувача.

Покрокові дії:

Розтоплюємо на маленькому вогні олію, молоко - підігріваємо, але не кип'ятимо;
У сухій ємності перемішуємо віночком або вилкою сухі складові (розпушувач при бажанні замінюємо содою);
Розділяємо курячі яйця на жовтки та білки;
Спочатку збиваємо до однорідності білки, до них потроху вводимо цукор;
Після того, як солодка білкова маса збита до стійких білих гребенів, потроху вводимо жовтки, продовжуючи вимішувати міксером;
Вводимо сухі інгредієнти невеликими порціями;
Вливаємо розтоплену олію та тепле коров'яче молоко, знову перемішуємо та виливаємо у підготовлену форму;
Випікаємо в заздалегідь розігрітій грубці близько 40 хвилин.

Крем для шоколадного бісквіту

Бісквіти самі по собі є смачним і ніжним десертом, проте тільки справжній шедевр вони перетворюються після підбору смачного просочення і крему.

Кремова маса використовується для прикраси та прошаровування тортів.

Масляний крем для шоколадного бісквіту

Найпростіший, але від цього не менш смачний крем. До його складу входить всього два інгредієнти:

олія (зазвичай береться 1 пачка);
згущене молоко (2/3 стандартної банки).

Масло розм'якшується і збивається міксером, після чого до нього додаємо згущене молоко. Збиваємо крем близько 15 хвилин, в результаті одержуємо пишну білу масу.

Шоколадна глазур

Складові:

плитка чорного шоколаду;
0,15 л вершків;
5 ст. цукрової пудри.

Вершки слід закип'ятити, потім зняти з вогню та кинути до них дрібно поламану плитку шоколаду. Перемішуємо віночком до повного розчинення.

Після цього по ложці додаємо пудру, добре розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Після повного остигання крему, використовуємо його для прошаровування та прикраси торта.

Заварний крем для шоколадного бісквіту

Складові:

1 ст. свіжого молока;
0,16 кг борошна;
0,1 кг білого цукру;
Яєчний жовток – 2 шт.;
Пакетик ваніліну.

Починаємо з розтирання яєчних жовтків із цукром, додаємо ваніль та борошно, перемішуємо до однорідності. Молоко кип'ятити, остудити, а потім влити до нього нашу суміш. Ставимо отриману масу на вогонь, постійно перемішуючи до загусання.

Просочення для шоколадного бісквіту

Просочення додасть вашому шоколадному бісквіту вишуканості та збагатить його смак. Найпростішим її різновидом є готові сиропи, або розведене з водою варення.

Лимонне просочення

Вона додасть вашому десерту легку лимонну кислинку.

Вам знадобиться:

половина лимона;
1 ст. води;
100 грамів білого цукру.

Спочатку готуємо цукровий сироп, підігріваючи на вогні воду та розчиняючи в ній цукор. Знімаємо з лимона цедру та видавлюємо сік, додаємо їх у сироп. Після остигання просочуємо цією сумішшю торт.

Просочення на основі кави для шоколадного бісквіту

Легке алкогольне кавове просочення чудово поєднується зі смаком шоколадного бісквіту.

Складові:

1 склянка чистої води;
20 мл якісного коньяку;
2 ст. кава (натуральна буде смачнішою, але можна і розчинну);

Простий шоколадний бісквіт виходить завжди пишним, вологим та дуже пористим. Готується він легко та швидко. Сода висипається у кислий кефір. Рідкі компоненти змішуються з сипучими, додається кефір, що зашипіл, і все випікається при 200 градусах 40 хвилин. І не потрібно переживати, чи добре збилися яйця, чи ні, як у класичній версії. вийде високим та повітряним.

Весь секрет у правильній послідовності дій та знанні нюансів. Про все і докладно розповімо вже сьогодні у коментарях та з фото.

Тонкощі рецепту простого шоколадного бісквіту

Борошно тільки вищого ґатунку обов'язково просівається. Така процедура позбавляє можливого сміття і насичує масу повітрям.
Використовується сода, яку висипають у кефір чи сметану, йогурт чи біфітат. Продукт для запуску реакції утворення вуглекислого газу в рідкій основі має бути кислим та старим. Приготування з ним дуже смачного та простого шоколадного бісквіту стане успішною підготовкою до збирання або тістечок. Та й утилізувати прострочений кефір/сметану/йогурт буде кудись.

Увага

Замінювати соду на розпушувач не потрібно, щоб не втратити пишність коржа.
Гасити соду оцтом не можна. У цих бабусиних маніпуляцій весь вуглекислий газ випаровується ще до того, як потрапить у тісто.

Усі компоненти мають бути кімнатної температури.
Яйця беруть магазинні: вони менш жирні. Їх не потрібно збивати міксером, поділяючи на білки та жовтки. Їх вводять, збивши разом із цукром віночком чи міксером. Можна досягти збільшення обсягом вдвічі. Але це важливо.
Какао обов'язково просівається, щоб у простому шоколадному бісквіті для торта не було грудочок.
За бажання замість какао можна ввести розтоплений на водяній бані шоколад (100 г на порцію). Вийде більш насичений смак – ідеальний варіант для шокоголіків.
Кількість цукру можна регулювати на свій смак, але на перший раз краще зробити строго за рецептом.

Підготовка форми для пишного та простого шоколадного бісквіту для торта

Оптимально – роз'ємна форма із спеціальним покриттям. Діаметр – до 25 см. Чим більший діаметр, тим тонше вийде корж. Щоб отримати високий бісквіт у широкій формі, потрібно збільшити кількість інгредієнтів хоча б удвічі.

Форму для випікання змащують олією. Якщо хочеться використовувати вершкове, потрібно потім дно і боки припорошити борошном. Такий спосіб підготовки форми називають французькою сорочкою.

Дуже смачний та простий рецепт шоколадного бісквіту з покроковими фото

Наш корж на кефірі з какао. Як альтернатива підійде сметана, йогурт або біфітат. Головна умова – кисломолочні продукти мають бути не першої свіжості, максимально кислі. Бісквіт тоді виходить мегапористим та високим. А виходить він завжди і в усіх, навіть за відсутності досвіду.

Шоколадний бісквіт, приготований в домашніх умовах, виходить ніжний, в міру вологий з яскраво вираженим шоколадним смаком і ароматом. А малина та абрикоси у прошарку дають особливу кислинку та соковитість торту.

Рекомендуємо витратити трохи часу і приготувати шоколадний торт своїми руками, результат вас приємно здивує. Можна з упевненістю сказати, що в супермаркеті ви не купите такий дивовижний за смаком і повністю приготований з натуральних інгредієнтів бісквіт з какао.

Шоколадний бісквіт і крем для торта.

Шоколадний бісквіт чудові ласощі, які люблять і діти, і дорослі, він чудово підійде до будь-якого свята.

як приготувати смачний високий бісквіт покроково

Складові:

яйця – 5 шт.,
цукор – 1 склянка,
борошно - 2/3 склянки,
какао - 1/3 склянки.

Просочення:

цукор - 5 ст.ложок,
вода - 12 ст.ложок.

сметана (від 20% або домашня) – 400 г,
цукрова пудра – 50 г,
екстракт ванілі – кілька крапель,
чорний шоколад – 100 г,
вершки – 50 г,
малина – жменя,
абрикоси – 3 шт.

Для прикраси:

малина,
декор.

Процес приготування:

Для приготування самого бісквіту потрібні яйця, цукор, какао та борошно. Яйця мають бути кімнатної температури, щоб цукор швидше розчинився. Борошно та какао окремо змішати.

Для отримання максимально пишного бісквіту найкраще спочатку збити тільки білки до отримання пишної піни, потім додати частинами цукор і тільки коли цукор повністю розчиниться, додати жовтки і збивати. Весь процес збивання яєць займає близько 10 хвилин.

Після того як вийде повітряна та пишна маса, додати сухі інгредієнти та на мінімальній швидкості міксера збити буквально кілька секунд до отримання однорідного коричневого тіста.

Для випікання бісквіту найкраще брати роз'ємну форму. Дно застелити пергаментом, а борти посипати борошном, щоб потім готовий корж легко було дістати.

Вилити шоколадне тісто у форму для випічки та поставити в розігріту духову шафу на 45 хвилин для випікання. Духовку виставити на температуру 180 градусів.

Готовність бісквіту перевірити зубочисткою. Запам'ятайте головне правило при випіканні бісквіту: ніколи не відкривати духовку перші півгодини. Інакше він може осісти і втратить свою пишність та легкість. Готовий бісквіт залишити на 5 хвилин у трохи відкритій духовці, потім вийняти з духовки і поставити ще на 5 хвилин остигати у формі. І лише після цього вийняти корж із форми. За допомогою силіконової лопатки можна легко відокремити бісквіт від стін самої форми. У такому вигляді можна зберігати сам корж кілька днів. Найкраще залишити його на ніч відпочити та підсушитися. Після цього він буде менше кришитися при розрізанні і зможе більше ввібрати в себе просочення.

Бісквіт, що вже охолонув і відпочив, розрізати на дві частини за допомогою ножа для нарізки хліба.

Тепер можна розпочати приготування крему. Спершу змішати цукрову пудру зі сметаною. Так як домашня сметана густіша і смачніша за ту, що в магазинах, краще взяти саме її. Також цукрова пудра швидше розчиняється в сметані, ніж цукор, і зберігає її густоту.

Вершки розігріти та додати розламану плитку чорного шоколаду. Після безперервного помішування кілька хвилин вийде чудовий шоколадний крем. Звертаю увагу, що в міру остигання крем густітиме. Тому рекомендується швидко змащувати крем торт.

2 столові ложки шоколадного крему та кілька крапель ванільної есенції додати до сметанного крему. Решта шоколаду буде для змащування боків торта.

Вийде ніжний крем кольору крем-брюле. Якщо після додавання теплого шоколаду крем стане рідкішим, поставте його на пару хвилин у морозилку, і він швидко поверне консистенцію густої сметани.

Приготувати просочення: змішати в каструльці воду з цукром, довести до кипіння і остудити. Полити нижній корж охолодженим просоченням і рясно змастити кремом.

Зверху розкидати малину та викласти тонко нарізані половинки абрикос.

Поверх викласти другий корж і рясно змастити кремом. Боки змастити шоколадним кремом. Помістити в холодильник на 30 хвилин, щоб крем трохи застиг і можна було прикрашати торт зверху.

По краях акуратно викласти малину.

Шоколадний бісквіт добре зберігається в холодильнику кілька днів. При цьому зберігає первинну свіжість та смак. Він чудово поєднується з кавою або чаєм.

Любителів шоколаду та шоколадної випічки порадує ця добірка, адже в ній зібрані всілякі способи, як спекти шоколадний бісквіт: рецепт класичний, на окропі, сметані, кефірі та інші. Кожен бісквіт може стати простим десертом до чаю або іменинним тортом до урочистостей.

Класичний шоколадний бісквіт готується за тією ж технологією і з того ж набору продуктів, що і звичайний, тільки частина борошна заміщається какао-порошком.

На корж невеликого діаметру (20-21 см) знадобляться:

4 курячі яйця;
150 г цукрового піску;
100 г пшеничного борошна;
60 г какао-порошку.

Шоколадний бісквіт покроково:

Жовтки та білки збити окремо з цукром, поділивши його навпіл. Перші повинні побіліти і стати більшими, а другі – перетворитися на жорсткі піки.
Борошно поєднати з какао-порошком і двічі просіяти через дрібне сито. Для пишного бісквіту потрібно максимально наситити тісто киснем, тому сипучі складові кілька разів просіюють, а білки та жовтки збивають у піну.
1/3 збитих білків лопаткою вмішати в жовтки, потім суміш борошна і какао. Білки, що залишилися, також акуратно вмішати лопаткою в два прийоми.
Перекласти в роз'ємну форму, розрівняти поверхню лопаткою і спекти при 180 градусах протягом 40 хвилин. Корж виходить абсолютно рівним, без горбка у центрі.

Простий і смачний рецепт з какао

Простота рецепту полягає у відсутності потреби розділяти яйця на білки та жовтки, довго збивати їх і тремтячою рукою (щоб бульбашки повітря залишилися цілими) змішувати. На жодному з етапів замішування тіста не потрібен міксер, буде достатньо ручного віночка.

Інгредієнтний склад шоколадного бісквіту:

4 яйця;
200 г цукру;
200 мл сметани;
100 г вершкового масла;
125 г какао у порошку;
7 г соди;
3 г солі;
225 г борошна.

Як приготувати:

Вершкове масло|мастило| розтопити на плиті. Вогонь має бути середнім. Потім зняти і поки гаряче масло додати до нього какао і цукор, перемішувати, поки не розійдуться всі кристалики. На цей час суміш трохи охолоне і в неї можна буде ввести сметану. Знову все перемішати.
Віночком збити яйця із сіллю до пінного стану, після чого відправити їх у шоколадну суміш. Після цього залишиться тільки додати борошно і соду, що просіяє, і після досягнення сумішшю однорідного стану тісто вважається готовим.
Випікати бісквіт потрібно перші двадцять хвилин при 180 градусах, а потім ще 10-15 при 160. Готовий корж не вимагає просочення або декору у вигляді пудри або глазурі і може бути самостійним десертом.

У мультиварці із шоколадом

Коли хочеться чогось мега шоколадного («чим чорніша, тим краще»), тоді краще покласти в тісто не какао-порошок, а темний шоколад із вмістом какао не менше 74%. Спростить процес випікання сучасна помічниця господарок – мультиварка.

Пропорції інгредієнтів:

6 яєць;
135 г цукру;
135 г м'якого вершкового масла;
135 г чорного шоколаду;
45 г цукрової пудри;
5 г ванільного цукру;
2-3 краплі соку лимона;
3 г солі;
110 г борошна.

Послідовність дій:

Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або водяній бані. Відставити рідкий шоколад убік, щоб трохи охолонув.
Олію міксером збити добела і потім по одному ввести шість жовтків курячих яєць. Після ними міксером втрутити сіль, ванільний цукор і розтоплений шоколад.
Білки з кількома краплями лимонного соку збити у стійкі піки, поступово додаючи цукровий пісок.
У кілька прийомів ввести білки у шоколадну суміш. Потім залишається тільки втрутити борошно, що просіює, і тісто буде готове.
Перекласти тісто в змащену чашу мультикастрюлю та спекти, скориставшись опцією «Випічка». Тривалість програми в залежності від потужності гаджета становитиме 60-80 хвилин.

Шоколадний бісквіт для торта

Практично будь-який шоколадний бісквіт можна перетворити на торт, для цього достатньо його остудити, розрізати вздовж кількох коржів залежно від висоти первісного коржа. Але для високого торта краще скористатися наступним рецептом, який дозволяє спекти два високі коржі діаметром 20 см.

Перелік та кількість необхідних продуктів:

8 яєць;
250 г цукрового піску;
150 г борошна;
55 г крохмалю (для випікання десертів краще брати кукурудзяний);
65 г какао-порошку;
4 г кухонної солі;
5 мл екстракту ванілі;
60 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Як приготувати шоколадні бісквітні коржі?

Потрібно підготувати форми для випічки, змастити їх олією та обсипати борошном або просто вистелити пергаментом. Підготовка продуктів полягатиме у приготуванні сипучої суміші з борошна, крохмалю, какао та солі. Також слід розтопити олію і змішати її з рідким ванільним екстрактом.
Яйця та цукор з'єднати в каструлі чи мисці та помістити на паровій бані. Злегка збиваючи суміш ручним віночком, щоб яйця не згорнулися, довести до повного розчинення цукру та температури 35-40 градусів.
Зняти яйця з парової лазні та збивати ще п'ять хвилин міксером на мінімальній швидкості. Після цього ввести сухі інгредієнти та розтоплену олію з ваніллю, продовжуючи змішувати міксером на мінімальних обертах.
З отриманого обсягу тіста спекти два коржі діаметром 20-21 см. Кожен готовий бісквіт після остигання розрізати на два коржі.

На окропі

Щоб бісквіт з використанням розпушувача в тесті став пишним, необхідно, щоб пройшла нейтралізація гідрокарбонату натрію. Для цього потрібно два фактори кисле середовище (лимонна кислота у складі розпушувача) та нагрівання. Для максимальної пишності коржа нагріву в духовці недостатньо, тому в тісто додається окроп.

Шоколадний бісквіт на окропі печеться з продуктів у наступних пропорціях:

300 г борошна;
250 г цукрового піску;
200 мл молока;
200 мл окропу;
2 яйця;
100 мл рослинної олії;
100 г какао-порошку;
10 г розпушувача;
7 г соди.

Алгоритм роботи:

У ємності відповідного розміру змішати всі сипкі інгредієнти з борошном, що просіює.
Без застосування важкої артилерії як міксера злегка збити ручним віночком яйця.
Влити і добре розмішати з яйцями два рідкі інгредієнти, що залишилися - молоко і рослинне масло.
Отриману рідину влити в ємність до борошняної суміші та розмішати. Можна зробити і навпаки, але так не доведеться довго розмішувати грудочки.
Фінальний акорд – влитий у тісто і швидко розмішаний окроп. Далі маса переливається у форму і вирушає у духовку.
Пекти бісквіт перші п'ять хвилин при 220 градусах і ще 50 хвилин - при 180. Охолодження коржа має відбутися на ґратах.

На кефірі

Простий рецепт бісквіту на кефірі можна назвати економним варіантом випічки, адже його додавання збільшує вихід готового продукту та зменшує його вартість. Смак кисломолочного продукту ніяк не впливає на смак бісквіту, але якщо є бажання підкреслити шоколадний смак, можна додати трохи апельсинової цедри або кориці.

Шоколадне бісквітне тісто на кефірі готується з:

4 курячі яйця;
300 г кристалічного цукру;
250 мл кефіру будь-якої жирності;
7 г соди;
250 г борошна.

Як спекти:

З'єднати теплий (можна кімнатної температури) кефір та харчову соду. Дати спокій до початку реакції нейтралізації і появи бульбашок вуглекислого газу.
Яйця не відокремлюючи білки від жовтків збити міксером разом із цукром. Влити кефір із содою і старанно перемішати.
Після цього залишається лише додати борошно, попередньо пропустивши його через дрібне сито, та какао-порошок.
У підготовленій формі спекти кефірне тісто, що вийшло, при 180 градусах. Час, який буде потрібний бісквіту до досягнення готовності, складе 35-40 хвилин.

Шоколадний шифоновий бісквіт

Шоколадний шифоновий бісквіт виходить м'яким і повітряним, при цьому в міру вологим, що не вимагає ніякого просочення. Він може стати ідеальною основою шоколадного торта.

Для випікання шифонового бісквіту потрібно взяти:

200 г борошна;
225 г цукру (у тому числі 45 г на білки);
14 г розпушувача;
4 г соди;
4 г солі;
5 яєць;
50 г какао-порошку;
18 г розчинної кави;
170 мл води;
120 мл олії без запаху.

Процес замішування тіста та випічки:

У гарячій воді розчинити каву та какао-порошок. Дати суміші охолонути до кімнатної температури.
Змішати всі сипкі інгредієнти: соду, сіль, борошно, розпушувач та цукор. Борошно обов'язково просіяти.
Збити жовтки в пишну масу, влити суміш какао і каву, потім тонким цівком ввести олію.
Після того, як всі рідкі компоненти з'єднані, до них відправляється суміш сипких складових. Відставити тісто на якийсь час убік.
Білки з цукром, що залишився, збити до стійких міцних піків. Поділити масу на рівні частини і в чотири прийоми втрутити лопаткою в шоколадне тісто.
Випікати бісквіт у духовці до сухої зубочистки при 160 градусів. Остудити у формі, потім обережно витягти.

Скажу, що я протестувала масу рецептів шоколадних бісквітів з інтернету, від друзів та знайомих, з кулінарних книг, а найулюбленіший рецепт отримала на основі великої практики та власних смакових уподобань. Цей бісквіт майже ідеальний. Він легкий, пористий, сухий, має відмінний смак і приємну текстуру. Його люблять усі мої знайомі. Я печу його часто. Особливо він гарний у тортах.

Цю порцію ніжного шоколадного бісквіту для тортів я випікала у формі 25 см у діаметрі. Якщо ви використовуєте форму меншого діаметра, то висота буде більшою. Якщо вирішите пекти у формі 20 см, то ви зможете розрізати його навіть на 4 коржі.

Отже, приготуємо все потрібне. Відразу поставимо кип'ятити чайник.

Яйця розбити та помістити в чашу міксера, додати солі на кінчику ножа (не обов'язково, але я додаю, щоб яйця збилися швидше). Збиваємо яйця приблизно 4 хвилини. Вони мають збільшитися в об'ємі у 4 рази.

Всипаємо цукор у три прийоми. Кожну наступну порцію додаємо, коли розчиниться попередня.

Поки яйця збиваються, просіюємо борошно з какао та розпушувачем.

Кава розчинна залити 2 столовими ложками окропу і розмішати.

Коли яйця збили з цукром, два прийоми втручаємо борошно. Міксер не використовуємо цьому етапі. Борошно втручаємо лопаткою методом складання.

Вливаємо рослинну олію, дві ложки окропу та каву. Перемішуємо.

У форму, прокладену пекарським папером, викласти тісто і поставити випікати за температури 170 градусів на 40-45 хв. Чим менший діаметр форми, тим більше час випікання. Орієнтуйтесь на духовку.

Готовність бісквіту перевірити лучинкою. Остудити ніжний шоколадний бісквіт для тортів у формі, а потім вийняти.

Оскільки я використовувала форму 25 см, то різала бісквіт на 2 коржі.

Із двох бісквітів я зібрала такий торт. Три коржі пішли на кошик, а один – на голову собачці.

Приємного апетиту та гарного настрою.