Найсмачніше солодке вино. Натуральні червоні вина різних марок

Нема кращого доповнення до вечері, ніж гарне вино. Деякі колекціонери відводять цьому напою цілий підвал, щоб він не зіпсувався і зберіг весь смак букета. Однак нам цікавіше не колекціонування, а найкращі сорти за певну ціну.

Декілька простих рекомендацій при виборі вина в магазині:
• Дивіться назву виробника. Воно обов'язково має бути на лицьовій стороні пляшки, причому великими літерами. Хороші виробники завжди хочуть, щоб їхню продукцію впізнавали.
• Шукайте рік збирання врожаю. Якщо його немає, то з великою ймовірністю ви купите концентрат чи якусь хімію.
• Тара пляшки. Не рекомендуємо купувати в картонних пакетах. Як правило, там вина низької якості, такі вина у кращому випадку придатні для кулінарії. Також рекомендуємо брати вина із пробкою із дерева.
• Ціна. Не чекайте на диво, хороше вино не може коштувати дуже дешево. Якщо вино нижче за 300 рублів, швидше за все там одна хімія.

Хороші вина до 400 рублів

Вино Абхазії "Лихни"

Цей сорт має ніжний аромат з легким тоном суниці, а також всю насиченість винограду Ізабелла. Завдяки своїй низькій ціні та високій якості, цей претендент займає перше місце рейтингу. Якщо у вас скромний бюджет, в межах 350-400 рублів, то вино "Лихни" за своєю якістю можливо буде найкращим вашим вибором.

Vinal AD "Кадарка"

Напій з Болгарії, створений з винограду сорту Кадарка, завдяки аромату дозрілих ягід та стиглих фруктів добре виглядатиме за святковим столом. Це вино відмінно гармонуватиме з твердим сиром і холодними десертами.

Саук-Дере "Мерло"

Вітчизняний сорт вина, який порадує багатьох любителів, оскільки смак цього претендента не кислий, а трохи терпкий. Дуже стильно оформлена пляшка: етикетка виконана у вигляді карти Краснодарського краю.

Шато Тамань "Сапераві Тамані"

Черговий кандидат із Краснодарського краю, який створений із добірного винограду, проте його смак не настільки добрий як у попереднього вина. Терпкість і кислуватість спочатку може злякати, проте згодом відчувається набагато краще.

5360 руб.

Яскравий рожевий колір, простий, але трохи сильний аромат, із присмаком манго та суниці – ознаки гарного вина з Португалії. Легкий післясмак, з ноткою грейпфрута робить цей напій одним із найкращих у категорії «бюджетних».

Хороші вина до 700 рублів

"Tinajas" Carmenere Reserva

Цей кандидат вважається найкращим у своїй ціновій категорії, в ньому відмінно поєднуються легкість та приємна кислинка. У смаку відчуваються ноти смородини і трав, які добре поєднуються з м'ясними стравами. Рекомендуємо досить непогане вино.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

Це вино неодноразово нагороджувалося званням найкращого. Доброзичливий і м'який смак, приємний пряний аромат чудово поєднується зі стейком, м'ясом-гриль, випічкою та звареними овочами.

"Campo Viejo" Tempranillo

За таку суму придбати такий простий та ароматний напій – найвигідніша угода. Відчуваються нотки чорниці та мармеладу. Сам букет збалансований так, що він відчувається без особливої ​​кислотності.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

Поєднання двох сортів італійського винограду Гарнача Бланка та Парельяда призвело до появи сухого та елегантного букету, з особливими відтінками дозрілих фруктів. Рекомендується пити лише із стравами з риби.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

Це вино добре для вживання на кожен день, його історія починається ще з 14 століття. Гордість свого регіону показує відмінний збалансований смак з легкою кислинкою. Його добре поєднувати з м'ясними закусками та пастою.

Хороші вина до 1000 рублів

Marlborough Sauvignon Blanc

Це особливе вино з винограду, вирощеного в терруарі новозеландського регіону Мальборо. Вино має своєрідний фруктовий смак, який виходить за допомогою спеціальної технології вініфікації.

Не судіть про вино з етикетки

Етикетки різняться у різних країнах. Наприклад, французький стиль — це дуже проста етикетка, зазвичай біла, дуже скромна. А виробники Нового Світу (Аргентини, Чилі, Нової Зеландії), щоб привернути увагу, часто роблять етикетки яскравими. Виділятися на тлі скромніших європейських «товаришів», а також на тлі один одного — маркетинговий хід.

Як пов'язані ціна та якість

Як вибрати біле сухе вино

Білі вина мають випиватися «молодими». Якщо це вино старше трьох років, продається за акцією, виникають підозри, чи якісне воно. Краще купувати вино того ж року врожаю або на 2 роки старше.

Звичайно, є білі вина, які лежать дуже багато років, але вони, швидше за все, стоятимуть не на спільній полиці супермаркету, а продаватимуться у спеціальному відділі за досить високу ціну.

Як вибрати рожеве вино

Рожеве вино мешкає один рік. Якщо дуже добре, то 2-3 роки. Пов'язано це з тим, що вино має зберігати свіжість, а рожеве вино через два роки втрачає цю свіжість.

Відбувається це тому, що в троянди мало дубильних речовин, що містяться в шкірці винограду, тому що його зовсім недовго тримають на шкурках винограду, щоб зберегти гарний рожевий відтінок.

Як вибрати червоне сухе вино

Ціна: від 500-700 рублів;
Вік вина: 25 років;

Червоне можна вибирати кілька років старше, ніж біле. Деяким сортам винограду, наприклад, Каберне Совіньйон або Ширазу потрібен час на розвиток у пляшці. За рахунок дубильних речовин, що містяться в шкірці винограду, вино живе довше, але в молодості може бути дуже терпким.

Солодке вино: які є ризики при вживанні

Якою має бути пробка у якісного вина?

Корковапробка - якоюсь мірою вона вважається ознакою елітності. Кору знімають із коркового дерева, потім сушать. Коркові пробки роблять як із цільної кори, так і з крихти. У пробок такого типу є свої недоліки — вони дуже дорогі, до того ж їх обробляють хлором, часом не зовсім якісно. Надалі цей хлор може з'єднуватися з вином і спричинити неприємний запах.

Чи варто відмовитись від покупки вина, якщо на дні пляшки є осад?

Перевірка на смак та запах

У пошуках гідного вина на полиці звичайного супермаркету.

Ні для кого не секрет, що існують вина, випущені в лімітованих версіях. Одна пляшка такого вина може вартувати цілий стан. І з цим все зрозуміло.

А ось, мабуть, вибрати гідне вино на полиці стандартного супермаркету - це завдання не з легких. Пропонуємо до вашої уваги 50 вин, відносно доступних і надійних, які не підведуть вас + невеликий бонус наприкінці.

США

Beringer

Founder's Estate Cabernet Sauvignon
Ця виноробна компанія, розташована в Каліфорнії, має велику історію і виробляє, можливо, найвідомішу в усьому світі колекцію вин. Його винний резерв є взірцем для Каберне Совіньйон з долини Напа, починаючи з 1976 року. Але дешевші екземпляри Каберне Совіньйон - не менш гарні собою: бархатисті, щедрі, глибокого рубіново-червоного кольору.

La Crema

Sonoma Coast Chardonnay
Винороб Мелісса Стекхаус (Melissa Stackhouse) випускає ряд виразних вин Шардоне та Піно Нуар. Її колекція Sonoma Coast Chardonnay - одна з найкращих і доступних, відрізняється насиченим смаком стиглих груш із карамельно-ванільним відтінком.

Blackstone Winery

California Merlot
Виноробня Blackstone з 1990 року виробляє один із найсоковитіших каліфорнійських Мерло. Зараз вона пропонує великий асортимент вин (у тому числі найсмачніший Ріслінг, доступний тільки в дегустаційному залі в Кенвуді, Каліфорнія). Проте основним продуктом виноробні Денніса Хілла і, до речі, дуже хорошим, як і раніше, є соковите з димними нотками Мерло.

Bogle

Old Vine Zinfandel
Сімейство Богл займалося сільським господарством у Каліфорнійському Кларксберзі з середини 1800-х років. Але тільки 1968 року вони зважилися вирощувати виноград. Через 10 років Уоррен Богл та його син Кріс заснували однойменний винний завод. Сімейний бізнес зараз очолює вдова Кріса, Петті Богл. У господарстві є понад 500 гектарів виноградників, які розташовані в Дельта Сакраменто.

Chateau Ste. Michelle

Columbia Valley Merlot
Безперечно, найбільшим виробником вин у штаті Вашингтон є виноробня Шато Сен Мішель. Це одна з найбільш заповзятливих компаній, оскільки веде партнерські відносини з відомими європейськими винними виробництвами, наприклад, П'єро Антінорі (Piero Antinori) у Тоскані та Ернста Лоузена в німецькому Мозелі. Її Мерло з долини Коламбія - смачне вино з багатим на вишневий смак і легкі нотки диму - одна з причин, чому Мерло з Вашингтона так високо цінується.

Clos Du Bois

Sonoma County Pinot Noir
Виноробня Clos Du Bois виготовляє гарні вина протягом багатьох років. Її запатентоване вино Marlstone отримало визнання з першого врожаю в 1978 році. В останні кілька років новому виноробу Еріку Олсену (який раніше працював у Шато Сен Мішель) вдалося підвищити якість виноробства. Це відбилося в останніх варіантах Marlstone 2003-го, а також Sonoma County Pinot Noir. До речі, Піно Нуар від Clos Du Bois – одне з небагатьох вин, вартість яких не перевищує 20 доларів. При цьому воно має чудовий насичений фруктовий смак і ніжний аромат.

Geyser Peak

California Sauvignon Blanc
Це вино може перетворити навіть найзапеклішого нелюбителя Шардоне на пристрасного шанувальника пікантного білого вина. Мік Шретер спеціально використовує ранні сорти винограду. Це дозволяє зберегти відмінну рису даного вина - бадьорий і трохи трав'янистий смак. Трохи недозрілий виноград разом зі зрілим надають вину чарівний фруктовий аромат з нотками лимона та соковитої дині.

Hess

Hess Select Cabernet Sauvignon
Більшість висококласних та дорогих вин світу створюються із винограду, вирощеного на конкретному винограднику. Незважаючи на це, більшість доступних, але дуже не поганих вин, виробляються з винограду з різних ділянок. Одним з таких непоганих вин є пряне з відтінками вишні Каберне Совіньйон, виготовлене на виноробні Хесс. Зазвичай його роблять із винограду, який збирають на виноградниках, розташованих від долини Напа до Пасо Роблес у передгір'ях Сьєрри. У результаті виходить дуже хороше та доступне за вартістю каліфорнійське Каберне Совіньйон.

Hogue Cellars

Columbia Valley Riesling
Саме це вино допомагає пояснити, чому Ріслінг став таким популярним сортом у США (продаж зріс приблизно на 29 відсотків у 2006 році). Створюване за спеціальною технологією воно виходить трохи солодкуватим і тим часом з невеликою кислинкою, а також зі свіжим апельсиновим ароматом. Цей напій чудово поєднується зі стравами азіатської та індійської кухні.

Kendall Jackson

Vintner's Reserve Chardonnay
Понад два мільйони ящиків вина випускаються щороку, і кожна виноградинка, яка потрапила до цих пляшок, виросла на виноградниках, що належать компанії Кендалл Джексон. Незважаючи на такий обсяг виробництва, якість вина завжди залишається високою. Винний будинок Кендалл Джексон випускає вино з багатим та витонченим смаком, у якому чітко простежуються фруктові ноти стиглого манго та груші.

King Estate

Oregon Pinot Gris
King Estate - один із найбільших та надійних виробників вина зі штату Орегон. Виноробня здобула широку популярність завдяки Орегонському Піно Грі. Це біле вино з легким ароматом мигдалю від кісточок вважається дуже цінним.

Pepperwood Grove

California Merlot
Компанія Don Sebastiani & Sons була заснована в 2001 році, але за плечима її засновників цілих 3 покоління професійних виноробів. Не дивно, що створені ними бренди швидко здобули дику популярність. Вина їх марок відрізняються високою якістю та доступністю цін. Наприклад, соковите каліфорнійське Мерло, повне сливових і шоколадних нот, п'ється напрочуд легко. І коштує не дорого.

Rancho Zabaco

Heritage Vines Zinfandel
Rancho Zabaco є одним із багатьох лейблів, що належать найбільшому у світі виробнику вина - Ернест та Джуліо Галло. Компанія також володіє величезними виноградниками, у тому числі засаджених американським сортом винограду, Зінфандель. Вино Heritage Vines Zinfandel відрізняється насиченим смаком зі свіжим ароматом малини. І, хоч воно не таке дороге, як легендарне Gallo Hearty Burgundy було у 1970-х, знайти його на полиці супермаркету – великий успіх.

Ravenswood

Lodi Zinfandel
Нещодавно вина, вироблені компанією Рейвенсвуд вважалися не такими хорошими за рахунок високого вмісту в них алкоголю. Однак сьогодні зінфанделі цієї виноробні за своєю якістю анітрохи не поступаються винам відомих винних імперій. Тож їх так люблять. Відносно не дороге Lodi Zinfandel має прекрасний темно рубіново-фіолетовий колір і багатий аромат з нотками чорної смородини та ожини.

Robert Mondavi Winery

Napa Valley Fumé Blanc
Більшість вин Mondavi виробляється з винограду, зібраного зі своїх виноградників у долині Напа. Засновника компанії - Роберта Мондаві називають "батьком каліфорнійського виноробства", оскільки він одним з перших зумів відтворити в долині Напа Каберне Совіньйон у бордоському стилі. До речі він і ввів термін «Fumé Blanc» для його Совіньйон Блан у 1968 році. Головний винороб компанії, Женев'єв Дженсенс, як і раніше, використовує класичні французькі техніки часткового бродіння вина в бохках. Це надає винам Мондаві високу щільність та багатий фруктовий смак.

Rodney Strong

Sonoma County Chardonnay
Однією з перших у Sonoma виноробня Rodney Strong (Родні Стронг) розпочала виробництво вин якості ультра-преміум. Зараз її найвідомішим виноградником є ​​Alexander's Crown Vineyard (Олександр'с Краун Віньярдс). Він розташовується переважно на червоних ґрунтах вулканічного походження. І саме вони відмінно підходять для вирощування сорту винограду Каберне Совіньйон. Ще однією гордістю виноробні є Шардоне у французькому стилі – з високим рівнем кислотності та ніжними ванільними нотками.

Австралія та Нова Зеландія

Yalumba

Barossa Shiraz Viognier
Великий бренд, який залишається при цьому сімейним, – рідкість сьогодні. Але в Австралії в Долині Барроса розташовується велика виноробна компанія Ялумба, якою управляють Самюель та Роберт Сміт – винороби у п'ятому поколінні. У вин цієї марки є своя відмінна риса: у них поєднується історія, традиція та новаторство кожного покоління. Наприклад, Barossa Shiraz Viognier п'ється дуже легко і має виражений ягідний смак.

Banrock Station

Shiraz
Виноробна компанія Банрок добре відома, як затята захисниця природи, тому що докладає великих зусиль щодо збереження водно-болотних угідь Австралії, що знаходяться під загрозою зникнення. Але Банрок, розташований на річці Муррей у Південній Австралії, відомий ще й своїми чудовими винами. Одне з них - Шираз, відрізняється насиченим смаком та ароматом стиглих фруктів з невеликим відтінком спецій та м'яти.

Brancott

Marlborough Sauvignon Blanc
Виноградники Бранкотт розташовуються і на Північному острові Нової Зеландії (бухта Гісборн та Хокс-Бей) та Південному (Мальборо). Завдяки цьому виноробня виробляє широкий асортимент вин, у тому числі чудове Совіньйон Блан.

Jacob's Creek

Shiraz
Джейкобс Крик - ще одна з найбільших винних імперій Австралії - займається виробництвом якісного вина вже понад 30 років. Вина цієї марки за останні три роки здобули безліч медалей (близько 800(!)). Серед доступних і надійних вин цієї марки на особливу увагу заслуговує Шираз - вино з розкішним смаком і багатим рубіновим кольором.

Penfolds

Koonunga Hill Cabernet Sauvignon
Австралійська виноробня Пенфолдс займається виробництвом чудових білих та червоних вин. Вони відрізняються гарним потенціалом для зберігання та дивовижним чином передають щедрість духу та красу австралійського пейзажу. Одним із найнадійніших Каберне є Koonunga Hill Cabernet Sauvignon виробництва Пенфолдс. Це вино насиченого малинового кольору, з добре збалансованим фруктовим смаком, ароматом кексу з горіхами та цукатами, а також бархатистим шоколадним смаком.

Rosemount Estate

Diamond Label Shiraz
Засновник компанії Rosemount Estate сколотив собі стан на кавових плантаціях Папуа Нової Гвінеї, перш ніж його увага переключилася на австралійські виноградники наприкінці 60-х років. Так він став одним із піонерів виноробного бізнесу в країні. Напевно, найвідомішим вином цієї марки є Show Reserve Chardonnay, вперше випущене 1982 року. Але саме доступне за ціною міцне вино Шираз зробило Rosemount Estate називним ім'ям.

Wolf Blass

Yellow Label Riesling
Вольф Бласс - засновник однойменної виноробної компанії - переселився в Австралію з Німеччини в 1961 році і привніс у виробництво вина дещицю нахабства, організувавши виноробню в старому армійському складі. Законом, за яким Блас будує свій бізнес, є випуск доступної серії приголомшливих рислінгів і потужних Шираз і Каберне Совіньйон. Зараз його завод справді виробляє багато відомих червоних та білих вин, у тому числі доступне за ціною та чудове сухе вино Yellow Label Riesling, яке відрізняється чистим, яскравим, свіжим смаком з нотками лимона та лайма.

Чилі та Аргентина

Bodega Norton

Reserva Malbec
Бодега Нортон є четвертим за величиною виробником вина в Аргентині. Хоча ця компанія і була заснована англійцем, сером Едмундом Палмером Нортоном, а зараз належить австрійському бізнесменові Герноту Лангес-Сваровському, вона наповнена справжнім аргентинським духом. Це стає зрозуміло з одного ковтка ароматного Reserva Malbec – вина глибокого червоного кольору з пурпуровим відтінком та нотками стиглих чорних фруктів, фіалок, спецій та тютюну.

Alamos

Mendoza Malbec
Виноград сорту Мальбек має відмінний успіх у Мендосі, і саме з ним пов'язані успіхи аргентинського виноробства останніх років. Вино лейбла Alamos напрочуд недороге для своєї якості. Переконатись у цьому ви можете самостійно, покуштувавши Alamos Mendoza Malbec. Це вино зачаровує своїм глибоким темно-фіолетовим кольором з пурпуровими відблисками, складним фруктовим ароматом з легким відтінком спецій і фіалки, а також яскравим смаком зрілих фруктів, черешні та чорної смородини з нотами перцю та шкіри.

Casa Lapostolle

Sauvignon Blanc
Чилійська виноробня Casa Lapostolle, хоч і була заснована нещодавно - в 1994 році, вже встигла завоювати світове визнання завдяки своїм високоякісним винам. Компанія належить представникам сім'ї французьких виноробів Марньє-Лапостоль - Олександрі Марньє-Лапостоль та її чоловікові Сирілу де Бурне, які свого часу оцінили величезний потенціал чилійських лоз Карменере та Мерло в долині Апальта. Зараз їх Совіньйон Блан - з виразним фруктовим смаком та ароматом, з нотками какао та спецій - вважається одним із найкращих у Чилі.

Concha y Toro

Casillero del Diablo Carmenère
Якщо ви п'єте чилійське вино, існує велика ймовірність, що це вино належить лейблу Concha Y Toro. Справа в тому, що ця компанія є найбільшим виробником вина в Чилі, а також найбільшим експортером. На неї припадає майже третина всіх міжнародних продажів чилійського вина. Зіркою Concha Y Toro можна вважати червоне вино Casillero del Diablo Carmenère. Воно має приємну текстуру, тривалий смак і чудовий аромат з тонами чорносливу, чорної смородини і шоколаду.

Cousiño-Macul

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon
Сім'я Кусіньо займається виробництвом вина в Чилі вже понад 150 років. Але це зовсім не означає, що виноробня застрягла в минулому: вона, як і раніше, випускає чудово зроблені вина. Насамперед це в міру доступне та надійне Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon. Це вино має складний смак смородини, висушеної вишні, диму і кедра, гарний пурпуровий колір і ніжний аромат смородини з евкаліптовими нотками.

Santa Rita

120 Chardonnay
Виноградники компанії розташовані по всьому Чилі: у долинах Майпо, Рапель, Куріко, Маулі та Касабланки. Санта Ріта успішно спеціалізується на преміум-сегменті серед чилійських вин. Серед відносно недорогих вин найпопулярнішою є лінійка «120» (на згадку про патріоти Чилі – генерала Бернардо О'Хігінса та його 120 солдатів, які розгромили іспанські війська і домоглися незалежності Чилі), яка демонструє найкраще співвідношення ціни та якості. Серед них виділимо 120 Chardonnay - м'яке біле вино зі свіжим та приємним цитрусовим ароматом, елегантним фруктовим смаком та приємною кислинкою.

Trapiche

Oak Cask Malbec
Виноробний завод Trapiche влаштувався в Мендосі біля підніжжя Анд. Це один із комерційних винних гігантів Аргентини. Виноробня випускає кілька лінійок вин, які задовольняють побажання різних споживачів. Наприклад, недороге Oak Cask Malbec - вино насиченого темно-червоного кольору з фіолетовим відтінком, чудовим поєднанням смаку чорносливу та ожини, з невеликим відтінком спецій та дуба.

Франція

Paul Jaboulet Aîné

Côtes-du-Rhône Parallèle «45″
Поль Жабулі Ані може похвалитися найширшим діапазоном вин: починаючи від приголомшливого Ермітаж Ля Шапель (La Chapelle) урожаю 1961 року, закінчуючи скромним Кот дю Рон Паралель 45″. Однак усі вина відрізняються винятковою якістю. Адже всі роботи на виноробні ведуться вручну та використовуються лише органічні добрива.

E. Guigal

Côtes-du-Rhône Rouge
Винну імперію Guigal було засновано Етьєном Гігалем у 1946 році. Зараз їй керує Марсель Гігаль, який вважається одним із найкращих виробників вин у світі. У компанії прагнуть до того, щоб навіть недорогі вина були чудової якості. Наприклад, домінуючий у Côtes-du-Rhône Rouge сорт винограду Сіра дає провину зберігатися у погребі до 7 років! При цьому вино не можна назвати дуже дорогим. Хоча воно і має насичений смак і фруктовий аромат з нотками малини, ожини та вишні.

Georges Duboeuf

Moulin-à-Vent «Flower Label»
Ім'я Джорджа Дюбефа вже стало синонімом Божоле. Завдяки ньому вина Бодоле вийшли далеко за межі Франції, затопивши береги всіх континентів. Одним з найвидатніших, і тим часом, доступних Божоле є Мулен-а-Ван (Moulin-à-Vent) Квіткового лейблу. Це вино має витончений аромат, з переважаючими тонами троянди, нотами кислої вишні та плодових кісточок.

Hugel et Fils

Gentil
Поважний виноробний регіон Ельзас виготовляє широкий спектр білих вин. Однак навіть одні з найвідоміших вин можна придбати за доступними цінами. Жантій Хюгель згідно з давньою ельзаською традицією є «союзом благородних сортів винограду Ельзасу», які носять загальну назву «Жантиль». Сучасна версія цього вина вперше була створена в 1992 році і включає: Рислінг – для мінеральності, Піно Грі для – для структури, Гевюрцтрамінер – для аромату, Мускат – для фруктовості та Сільванер, який надає вину елегантності. У результаті маємо сухе біле вино квітково-фруктового аромату з тонами кам'яних мінералів.

Langlois-Chateau

Cremant de Loire Brut NV
Це ігристе (злегка газоване) вино, родом із Франції. Але! Зроблено за межами регіону Шампань. Тому й має особливу назву - Crémant. Виноробня Langlois-Chateau, заснована в 1885 виробляє найрізноманітніші вина. Однак його Crémant, з проматом пісочного печива та свіжим смаком яблук з медом, стоїть окремо. Витримка 24 місяці замість звичайних 9-ти, надає йому надзвичайної пишності та глибини.

Louis Jadot

Mâcon-Villages
Винний будинок Луї Жадо випускає понад сто різних видів вин та постачає їх по всьому світу. Багато в чому компанія досягла таких успіхів завдяки своїм управлінцям – П'єру-Анрі Гаже та Жаку Лардьє. Навіть найпростіші вина Луї Жадо, для масового вживання, за якістю не поступаються винам вищої категорії Premier і Grand Cru. Наприклад, Louis Jadot Mâcon-Villages. Це сухе вино зі свіжим квітково-фруктовим смаком, що спокушає своєю спонтанністю та ніжністю.

Louis Latour

St-Véran les Deux Moulins
Louis Latour (Луї Латур) вже з моменту свого заснування в 1797 році є одним із найшанованіших купців Бургундії з виробництва білих і червоних вин. Велику популярність цьому винному будинку принесло зразкове Кортон-Шарлемань Гран Крю. Зараз компанією управляє Луї-Фабріс Латур – представник 11 покоління родини Латур. Більшість вин цієї марки коштують понад $20. Однак є й приємні винятки, такі як St-Véran les Deux Moulins. Це класичне біле бургундське вино зі знаменитого регіону Mâcon – насичене і чудово збалансоване, з ароматом марципану і яблук, що виділяється.

M. Chapoutier

Côtes-du-Rhône Belleruche Rouge
У 1990 році у віці 26 років Мішель Шапутье прийняв керівництво сімейним бізнесом і повністю перетворив виноробну практику сім'ї, повернувши їй звання одного з найбільших виробників долини Рони. Його базове Côtes-du-Rhône Belleruche Rouge дуже вражає. Це вино червоно-гранатового кольору з блискучими рожевими відсвітами, свіже завдяки гарній кислотності, з еластичним смаком з відтінками малини та спецій, ароматне з нотами стиглої вишні та спецій.

Італія

A-Mano

Primitivo
Виноробу з Каліфорнії, Марку Шеннону одному з небагатьох удалося змусити полки всіх континентів своїм Примітіво з Апулії. Ферментація цього вина відбувається за низької температури, з допомогою власних диких дріжджів. Такий метод дозволяє зберегти аромат вишні та особливу свіжість.

Antinori

Santa Cristina
Немає відомого імені в італійському виноробстві, ніж Антинорі. Цим сімейним виноробним бізнесом займаються вже понад 600 років 26 поколінь, дбайливо дотримуючись традицій. Роки йдуть, а якість не змінюється. Доступне за ціною червоне вино Santa Cristina відрізняється м'яким, фруктовим, добре збалансованим смаком та затяжним смаком. Колір вина рубіново-червоний із фіолетовим відтінком. Аромат інтенсивний, з нотками вишні, чорної смородини та чорниці.

Banfi

Centine
Володіючи 970 гектарами виноградників у Монтальчино (регіон Тоскана), брати Джон та Гаррі Маріані виробляють чудові тосканські червоні вина під брендом Castello Banfi. Надійне та доступне Centine - це суміш вин: Каберне Совіньйон, Мерло та Санджовезе. Воно має фруктово-квітковий аромат і свіжий смак з тонами чорної вишні, спецій і сливового пирога.

Folonari

Pinot Grigio
Компанія Фолонарі вперше уславилася своїм Соаве у 1970-х. Але пізніше її репутація зіпсувалася і кілька десятиліть вважалося, що даний виробник випускає лише посереднє та безхарактерне вино. Єдиним екземляром у Фолонарі можна назвати Піно Гриджіо (Pinot Grigio). Це вино з насиченим свіжим ароматом і хрустким, елегантним смаком, з нотками зелених яблук та чистим присмаком.

Frescobaldi

Castiglioni Chianti
Виноробня Фрескобальді популярна і у своїй рідній Флоренції, і у всій Тоскані майже так само, як і Антінорі. Кьянті – класичне вино Фрескобальді, тому на пляшці розташований фамільний герб. Castiglioni Chianti - доступне і надійне вино, що має пряне, з бархатистою текстурою та нотками червоних ягід смаком, а також приємним ароматом, в якому домінують тони лісових ягід.

Mionetto

Prosecco di Valdobbiadene Frizzante
Одне місце у світі по-справжньому підходить для вирощування прекрасного винограду для Просекко (італійського вина, сухого, ігристого) – маленьке містечко Вальдобьядене, на північ від Венеції. Сім'я Міонетто заснувала там виноробню, де тепер виробляють непогане Prosecco di Valdobbiadene Frizzante, м'яке ігристе вино з яскравим ароматом лайма.

Ruffino

Chianti
У 1913 році старі брати Руффіно залишилися без спадкоємців і продали виноробню двом молодим виноробам Франческо та Італо Фолонарі. Ті, у свою чергу, перетворили Руффіно на міжнародного лідера з репутацією виробника чудових вин. Брати Фолонарі навіть просте вино для масового виробництва роблять якісно. Одне з них - Кьянті, свіже середньотіле вино з насиченим «земляним» ароматом.

Іспанія

Freixenet

Cordon Negro Brut
Фрешет Кордон Негро Брют в ультрапопулярних чорних пляшках, мабуть, єдине ігристе вино у світі, яке так само відомо, як шампанське Moët & Chandon (Моет е Шандо). Але воно набагато дешевше. Що, звісно, ​​не може не тішити! Cordon Negro Brut - елегантне вино з чарівними цитрусовими нотами, легкою солодкою, приємними відтінками винограду, яблук і горіхів. Його аромат не менш дивовижний, ніж смак: ледь уловлені тони конвалії, лимона та цедри, зеленого яблука, ківі та бджолиного воску.

Jaume Serra

Cristalino Brut
Не таке популярне, як Фрешет Кордон Негро, але не менш чудове ігристе Кристаліно Брют, з лимонно-лаймовими ароматними нотами, трохи терпким смаком зелених яблук, що залишає чудову свіжість у роті.

Marqués de Cáceres

Rioja Crianza
Ця інноваційна виноробня була заснована в 1970 Анрі Форньє. Названо її на честь його друга-інвестора - маркіза де Касереса. За допомогою легендарного винороба Еміля Пейно компанії вдалося підкорити своїми винами весь іспаномовний світ. Предметом гордості виноробні є все ж таки червоні вина. Серед них є й доступні, наприклад, Crianza - вино з домінуючими нотками чорних ягід, їжачки та вишні, добре вираженою кислотністю та м'якими танінами.

Marqués de Riscal

Rioja Reserva
Marques de Riscal - найстаріша бодега (винний льох) в Іспанії і вже півтора століття займає там лідируючу позицію в секторі виноробства. Вина господарства відрізняються елегантним, свіжим смаком та п'ються дуже легко. Серед них є і розкішне Baron de Chirel - перший асамбляж Темпранільйо і Каберне Совіньйон, випущене єдиний раз - на честь 150-річчя бодеги - Gran Reserva 2001 року, і просте Reserva - класична ріоха з характерними відтінками червоних ягід (полуниця та ожина) .

Osborne

Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon
Протягом останніх 235 років (!) Виноробний будинок Осборн створює першокласні вина, портвейни, хереси та бренді. Логотип компанії – знаменитий бик, який став символом Іспанії. Кілька років тому було запущено лінійку привабливих та недорогих вин під назвою Солаз (Solaz). Надійним представником цієї лінійки є Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon. Це вино має насичений, блискучий вишневий колір, потужний аромат червоних фруктів, ванілі та прянощів, неймовірно фруктовий смак з м'якими танінами і довгим післясмаком.

Скільки вин, стільки й думок. Якби можна було купити «смачне» вино, все було б дуже просто. Але, на щастя чи, на жаль, «смачним» вино називати не можна. Тисячі експертів, кавістів та дегустаторів витончено описують аромат та смак вина, а ви кажете: «Смачно». Не треба так.

При цьому абсолютно незрозуміло, як вибрати гарне вино. Є ще багато рейтингів, у яких представлені найкращі вина за певними характеристиками. Про них і поговоримо.

Шкала Роберта Паркера

Мабуть, найвідоміший рейтинг вин – це стобальна шкала Роберта Паркера (RP). Підсумкова оцінка складається з характеристик кольору, аромату, смаку та післясмаку вина. Мінімальна кількість балів з RP – 50. Таке вино буде жахливим. А ось стобальники – вже шедеври.

Про цей рейтинг багато всього пишуть, і багато хто схиляється до того, що він уже втратив свою неупередженість. Тим не менш, розглянуті нижче топи спираються на шкалу RP. Тому ми не беремося про це судити, а просто йдемо далі.

Щорічний рейтинг Wine Spectator

Топ вин від Wine Spectator цікавий і вибором вин і цінами. Там є не тільки супердорогі напої, а й цілком дешеві.

Починаючи з 1988 року журнал складає свій список «Кращих 100 вин», які фахівці дегустували протягом року. У цьому списку є і відомі бренди, і невідомі новинки. Що найбільше тішить у цьому топі, то це те, що мені не намагаються нічого продати. Самі автори рейтингу заявляють, що це не список покупок, а путівник виробниками вин.

На жаль, із доступних за вартістю вин цього року в Росії можна купити лише три з топ-100. Наприклад, Matua Sauvignon Blanc – чудове біле вино з яскравим фруктово-квітковим ароматом та тропічними нотками у смаку. Воно посідає 40 місце в рейтингу. Якщо ви шукаєте гарне біле напівсухе вино, беріть його.

100 недорогих вин від «Винного ентузіаста»

А ще один цікавий рейтинг від порталу «Винний ентузіаст». Його особливість у тому, що він включає лише недорогі вина. Кожна пляшка коштує не більше 15$. Щоб скласти цей рейтинг, експерти продегустували 1450 вин і вибрали найкраще. Географія напоїв є досить широкою – рейтинг включає напої з 17 країн.

Конкретних екземплярів зі списку у Росії знайти не вдалося, але загальна тенденція зрозуміла. У першій десятці американські вина, напої з Колумбії та Австралії. Серед сортів винограду у топ-10 Совіньйон Блан, Шираз та Піно Нуар.

Як вибрати гарне вино?

Кращі сорти червоного вина мають насичений аромат – це одна з основних відмінностей цих напоїв від білих вин. Терпкість пояснюється високим вмістом дубильних речовин. Готують їх за особливою технологією, яка дозволяє переходити забарвленим рослинним глікозидам безпосередньо у виноградне сусло (цей процес називається мацерація).

Всі різновиди червоного вина виробляються у всіх виноробних регіонах світу із чорно-синіх та червоних сортів винограду. Залежно від витримки, вмісту танінів, регіону виробництва та багатьох інших факторів колір цих напоїв може змінюватись від насиченого рожевого до коричневого відтінку. Усього існує близько 4500 сортів червоного вина.

Особливості сухих та солодких вин із червоних сортів винограду

Легкі фруктові червоні вина.

Легкі вина з сильним ароматом фруктів і ягід відрізняються невисоким вмістом танінів, який компенсується приємною кислинкою. Вони добре вгамовують спрагу і мають стабільний післясмак. Основні сорти винограду: каберне фран, гамі, піно нуар, трусо.

Відтінки смаку червоного виноградного вина:

• Санджовезе, Піно Нуар, Неббіоло, Мерло, Каберне Фран: червоні плоди (полуниця, журавлина, вишня, малина, червона смородина, суниця)
• Каберне Совіньйон, Сіра, Мальбек, Неро д'Авола: темні плоди (ожина, слива, чорна смородина, чорниця, черешня)

М'які червоні вина із середнім тілом та фруктовим присмаком.

Ці вина відрізняються від попередньої категорії більшою щільністю та вищим вмістом танінів. Фруктові відтінки смаку виражені не так сильно. Особливість цього виду червоного вина полягає в тому, що в них переважають аромати червоних плодів та прянощів. Основні сорти винограду: каберне фран, каріньян, гренаш, піно нуар, шираз, санджовезе, мерло.

Запашні червоні вина зі складним букетом.

До цієї категорії належать вина з високим вмістом танінів та тонким, вишуканим смаком. Як правило, вони дуже дорого коштують і потребують тривалої витримки. У молодому віці ці вина можуть здатися надто різкими через високий рівень дубильних речовин. Тільки з часом вони стають м'якшими і набувають благородної бархатистості. Зазвичай ці напої витримуються в нових дубових бочках, що надає їм пряних ароматів, які чудово поєднуються зі смаком темних плодів. Основні сорти винограду: каберне совіньйон, мурведр, неббіоло, шираз.

Червоне вино, залежно від клімату.

Вино з високим вмістом танінів та насиченим смаком, як правило, виробляється з винограду, що виріс у теплому кліматі (Каліфорнія (США), Аргентина, Австралія, південна Італія, грецькі острови, центральна та південна Іспанія, центральна та південна Португалія, більша частина Південно- Африканська Республіка, південна Франція). Більш легкі різновиди зазвичай виготовляються у регіонах із прохолодним (північна Франція, Вашингтон, Орегон та Нью-Йорк (США), Чилі, Угорщина, Нова Зеландія, північна Італія, Південно-Африканська Республіка, Австрія, Німеччина).

Асортимент солодких та сухих червоних виноградних вин найкращих марок

Амарон (Amarone).

Амароне - червоне італійське вино з насиченим смаком, виготовлене з підв'яленого винограду. Його повна назва - Амароне делла Вальполічелла (Amarone della Valpolicella). На сьогоднішній день воно відноситься до найменувань, контрольованих за походженням. Амароне може вироблятися лише у провінції Верона, що у великому регіоні Венето. У найкращих своїх версіях воно вважається одним із найбільших вин Італії.

Модне вино.

Амароне набуло популярності у XX ст., коли сухі червоні виноградні вина стали входити в моду, і користується величезним попитом до цього дня. За останнє десятиліття жодне червоне вино Італії не показало такої висхідної динаміки з виготовлення та продажу, як Амароне. Багато виробників заявляють про те, що попит на їхнє вино іноді навіть перевищує пропозицію, що провокує постійне зростання цін на Амароні.

Характеристика:

• Насолода 3/10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 6\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 16 °С.

Середня вартість -20-50 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Провінція Верона, Італія

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, червона смородина, ожина, виноград, черешня, журавлина
• Рослини: лакриця, кедр, солодка, м'ята
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, гіркий мигдаль
• Спеції та прянощі: ваніль, кориця, аніс, чебрець, чорний перець, зелений перець горошком
• Бочка: какао, тютюн, гвоздика, мускатний горіх, коричневий цукор
• Iнше: гравійний пил, шоколад, зацукровані каштани, сливовий соус, вишневий лікер, підсмажений хліб, кава, копчене м'ясо, джем із чорної смородини.

Маркування субрегіону червоного сухого вина марки Амароне:

• Виноградники знаходяться в історичній галузі виробництва Амароне
• Виноградники знаходяться у географічному районі Вальпатена.
• Інші субрегіони провінції Верона

Існує легенда про те, що перше вино Амароне з'явилося через недогляд. Виноград для виробництва солодкого Речото залишили бродити надто довго, і вийшло не десертне вино, як було заплановано, а сухе. Але згодом такий стиль отримав визнання та став мати попит.

Опис етапів виробництва червоного сухого вина Амароне:

• Виноград збирають здебільшого вручну.
• Кетяги укладають у спеціальні пластикові або дерев'яні короби одним шаром, щоб ягоди отримували доступ повітря.
• Виноград тримають у сушильнях при підвищеній температурі та зниженій вологості до 5 місяців.
• Ягоди втрачають 1/3 від початкової ваги, у них починають концентруватися цукор та таніни.
• Виноград тиснуть.
• Сік, що вийшов, розливають у великі ємності для подальшої витримки.

З цим одним із найкращих сортів червоних сухих вин відмінно поєднуються оленина, витримані сири, шоколад та різотто. Крім того, його можна подавати до дичини, жаркого та м'ясних делікатесів.

Барбера (Barbera).

Сорт винограду барбера на початку XXI ст. був на третьому місці серед найпоширеніших італійських сортів після санджовезу та монтепульчано. Він вирощується переважно у регіоні П'ємонт. Тут для барбери виділено понад 30% площ посадкових земель. Сорт використовується при виготовленні кулажів, але головним чином з нього виробляють моносортові вина. Серед них особливо поширені Барбера д'Асті (Barbera d'Asti) та Барбера д'Альба (Barbera d'Alba).

Особливості витримки.

Сортові вина Барбера у молодому віці виходять освіжаючими, легкими та фруктовими. Їх прийнято пити як звичайні столові вина. Після витримки в бочці і кілька років у льоху вони знаходять повніше тіло і бархатисту структуру.

Характеристики червоного вина Барбера:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 3/10

Температура подачі – 16°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість - 20-50 $.

Звужений догори келих для ароматних вин.

Регіони виробництва:

• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Стилі в залежності від витримки.

• У бочках: вино невисокої кислотності з додатковими смаковими відтінками, особливо дуба та шоколаду
• У сталевих резервуарах: вино з ароматами кислої вишні, трав та лакриці

Інші назви.

Сорт барбера часом називають також перикон (Perricone) або піньятелло (Pignatello).

Виноградник барбера у весняний сезон, район Монферрато, П'ємонт, Італія.

"Жіноча душа" винограду.

Цікаво, що всі назви сортів винограду в італійській мові чоловічого роду, і лише барбера – жіночого. Так склалося історично. Часто барбер описують як виноград з мужнім тілом і жіночою душею.

Характеристики винограду:

• Любить теплий клімат
• Віддає перевагу багатим вапняком і глиною грунту.
• Пізно дозріває
• Урожайність необхідно обмежувати

Маркування по регіону:

• DOCG Barbera d’Asti – вино з виноградників неподалік міста Асті регіону П'ємонт.
• DOC Barbera d’Alba – вино з виноградників неподалік міста Альба регіону П'ємонт.
• DOC Barbera del Monferrato – вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато регіону П'ємонт.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore - вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато, що пройшло як мінімум 12-місячну витримку, включаючи 4 місяці у дубових бочках.

Барбера - повсякденне вино з нескладним букетом, яке підходить під прості страви зі спагетті, темним м'ясом, грибами та ароматними сирами. Різновиди цього вина з високим вмістом танінів добре поєднуються з коренеплодами та тушкованими овочами.

Бароло (Barolo).

Бароло - найвідоміше вино італійського регіону П'ємонт. Воно виробляється з винограду неббіоло та має насичений цегляний відтінок. З липня 1980 Бароло удостоєно знаком якості DOCG, що означає, що назва вина контролюється і гарантовано за походженням. Якість напоїв, вироблених з неббіоло у різних регіонах, значно різниться. Тому в жодній іншій зоні Італії не виготовляється вино, схоже на Бароло. Виноград для нього вирощується лише на околицях однойменного міста в провінції Кунео регіону П'ємонт.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 10\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 18-20 °С.

Середній термін витримки – від 3 років.

Середня вартість -50-100 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: смаки та аромати черешня, слива, шовковиця, полуниця, малина, журавлина
• Рослини: фіалка, троянда, черемша, евкаліпт, м'ята, солодка, лакриця, чабер, чайне листя
• Спеції та прянощі: кориця, білий перець, гвоздика, розмарин, аніс
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, сушена вишня, горіх кола
• Бочка: ваніль, підсмажений хліб, дуб, шкіра, карамель, копченості, кава, шоколад, тютюн
• Iнше: трюфель, хвойна смола, земля, дьоготь, дим, мінерали, апельсинові кірки

Різновиди вина:

• Бароло (Barolo) – витримка 38 місяців, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 4-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Різерва (Barolo Riserva) – витримка 62 місяці, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 6-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Кінато (Barolo Chinato) - ароматизоване вино, яке доповнюють настоями деяких трав та спецій: ревеню, кориці, ванілі, кореня тирличу, коріандру, м'яти. Вибір прянощів залежить від винороба.

Стилі вина в залежності від виробництва:

• Традиційний підхід – тривала мацерація, витримка у великих бочках зі словенського дуба. Вина з вираженими ароматами черешні та шкіри розкривають свій букет з віком.
• Модерністський підхід - коротка мацерація, витримка в дрібних французьких бочках, ферментація при зниженій температурі. Вина більш насичені та темні за кольором, яскраво виражені аромати ванілі та кави, менший вміст танінів.

Завдяки ароматичній витонченості та терпкості Бароло відмінно поєднується зі стравами з птиці та м'яса, з овочами. Висока концентрація танінів робить це вино чудовою парою жирної їжі. Крім того, за рахунок концентрованих ароматів дьогтю та троянди Бароло добре підходить до трюфелів. Вино також чудово поєднується з витриманими сирами.

Дольчетто (Dolcetto).

Дольчетто – м'яке столове вино, яке зазвичай прийнято пити під час обіду чи вечері. Воно виробляється з однойменного винограду, поширеного в П'ємонті, де має статус DOC у семи районах.

Характеристики винограду:

• Невибагливий до умов вирощування
• Рано дозріває
• Віддає перевагу крутим схилам з вапняними пухкими грунтами.

Відмінні риси.

Назва «дольчетто» у перекладі з італійської означає «маленький солодкий». Виноград справді солодкий за смаком, але вина з нього виходять сухими та низькокислотними. Вони відрізняються досить високим вмістом спирту та ароматним винним запахом. Відтінок вина Дольчетто коливається від глибокого до фіолетового рубінового.

Характеристики червоного сухого вина під назвою Дольчетто:

• Насолода 2/10
• Кислотність 3/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 5/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 4/10

Температура подачі – 14-16 °С.

Середня вартість -10-25 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти: слива, абрикос, гранат
• Рослини: солодка, лакриця, скошена трава
• Ягоди: чорниця, черешня, вишня, малина, ожина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, бузина, бойзенова ягода, чорноплідна горобина, барбарис, кизил
• Спеції та прянощі: чорний перець, гвоздика, майоран, чебрець
• Вторинні запахи: фіалка, дуб, дим
• Iнше: мигдаль, чорнослив, кава, шоколад, вишнева кісточка, шкіра, маслини, ожинове варення, вишневе варення, волога земля, тютюн, пилок

Стилі найкращих марок цього червоного сухого вина в залежності від регіону:

• Дольчетто д'Акуї (Dolcetto d'Acqui) - міцне вино, яке трохи солодше і м'якше, ніж інші різновиди Дольчетто. Може витримуватись до 5 років.
• Дольчетто д'Альба (Dolcetto d'Alba) - ароматне вино з яскраво вираженими нотами черешні та сливи.
• Дольчетто д'Асті (Dolcetto d'Asti) - не таке ароматне та структуроване порівняно з іншими винами з цього сорту.
• Дольчетто делле Ланге Монрегалєзі (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - вино насиченого червоного кольору з яскраво вираженими нотами вишні та лісових ягід.
• Дольчетто ді Діано д'Альба, або Діано д'Альба (Dolcetto di Diano d'Alba, або Diano d'Alba), - солодкуватий і дуже ароматне вино з нотами червоних ягід.
• Дольчетто ді Дольяні (Dolcetto di Dogliani) - вино з ароматом ожини та дикої черешні.
• Дольчетто д'Овада (Dolcetto d'Ovada) – вино довго залишається молодим, навіть через 10 років у ньому відчуваються приємні фруктово-ароматні нотки.

Цей вид червоного сухого вина добре поєднується з м'ясними стравами, особливо з ягнятком та дичиною.

Крім того, до нього відмінно підходять легкі закуски із сиром та ковбасою. Для більш насичених варіацій Дольчетто гарною гастрономічною парою є фарширований перець. Дольчетто також подають до пасти з в'яленими томатами та соусами (томатним, м'ясним), до різотто та лазіння.

Зінфандель (Zinfandel).

Найбільшого поширення виноград Зінфандель отримав у штаті Каліфорнія, США. Тут його використовують як домінантну складову купажу у преміальних винах високої якості, а також як основу для сортових вин зі складним букетом. З кожним роком шанувальників Зінфанделя стає все більше, багато в чому завдяки тому, що сортові вина з цього винограду виходять дуже різноманітними до смаку. Трапляються як легкі фруктові, так і насичені міцні різновиди.

Інші назви.

Інші назви сорту винограду зінфандель: примітиво (Primitivo), крлженак каштелански (Crljenak Kastelanski), трибідраг (Tribidrag), прибідраг (Pribidrag).

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 15-17°С.

Середній термін витримки – 2 роки.

Середня вартість - 10-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, абрикос, малина, ожина, черешня, журавлина, вишня, полуниця, чорниця, чорна смородина
• Рослини: солодка, м'ята, кедр, ялівець
• Спеції та прянощі: лавровий лист, орегано, чорний перець, зірчастий аніс, чорний кардамон
• Сухофрукти та горіхи: волоські горіхи, мигдаль, фундук, родзинки
• Бочка: ваніль, тютюн, кориця, гвоздика, кокос, мускатний горіх, персиковий йогурт, карамель, кріп, свіжа тирса
• Iнше: печериці, шкіра, артишок, земля, какао, вершки, варення журавлини, дим смаки та аромати

Походження сорту.

Довгий час вважалося, що зінфандель походить від італійського сорту примітиво, з яким у нього виявилася неповна схожість на рівні ДНК. Однак сучасні дослідження показали, що обидва виногради - зінфандель і примітивно - клони древніших хорватських сортів. У 2001 р. було знайдено повні генетичні збіги зі зразками лоз, відомих у Хорватії як крлженак каштелански та прибідраг, або трибідраг.

Виноград-довгожитель.

Зінфандель дуже стійкий до хвороб та шкідників, тому часто зустрічаються кущі цього сорту, вік яких більше 80 років. Нехай урожайність таких старих лоз невелика, але ягоди на них дозрівають рівномірніше, а вміст екстрактивних речовин досягає максимуму. Вина з такого винограду виходять більш насиченими та концентрованими.

Символ виноробства США.

Популярність Зінфанделя в США така велика, що в 1991 р. в Сан-Франциско була створена асоціація його виробників і захисників - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). До неї увійшли понад 6000 американських споживачів та близько 300 виноробів. Асоціація займається дослідженням ґатунку, проводить дегустації, організовує семінари та освітні програми, а також щорічно наприкінці січня влаштовує фестиваль на честь вина Зінфандель, який триває 3-4 дні.

Опис стилів червоного вина Зінфандель в залежності від регіону Каліфорнії:

• Мендочино: насичений колір, малиново-вишневий присмак.
• Сьєрра: високий вміст танінів, вишневий аромат.
• Сонома: аромат та присмак прянощів.
• Напа: аромат та присмак малини.
• Затока Сан-Франциско: аромати спецій, ялівцю та кедра.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Любить багато сонця
• Інтенсивно накопичує цукор
• Має високі кущі
• Чудово поєднується з іншими сортами у кулажах
• Не вимагає тривалої витримки

Зінфандель універсальний і підходить до найрізноманітніших страв. Із цим вином можна сміливо ставити гастрономічні експерименти. Воно чудово поєднується навіть із улюбленою американською їжею: бургерами і тако. Зінфандель добре переносить велику різноманітність соусів, які використовуються в фастфудній індустрії.

Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon).

Каберне совіньйон - один із найпоширеніших сортів винограду у світі. Він однаково успішно використовується як для виготовлення сортового червоного вина, так і у складі кулажів, яким надає насичений смак та високу терпкість. Каберне Совіньйон - синонім елегантного червоного вина, здатного з витримкою знаходити тонкість і шляхетність. Ретельна вініфікація та витримка у дубових бочках дозволяють отримувати інтригуючий напій із багатим букетом.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки –8-10 років.

Середня вартість -10-30 $.

Великий келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, чорна смородина, чорниця, чорноплідна горобина, вишня, ожина, полуниця, малина, черешня, шовковиця
• Рослини: зелені оливки, буряк, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець, ялівець, фіалка, аспарагус, м'ята, евкаліпт, лакриця, ревінь
• Спеції та прянощі: чорний перець, орегано, імбир, кориця
• Сухофрукти та горіхи: мигдаль, інжир, чорнослив
• Бочка: тютюн, карамель, ваніль, дим, шкіра, кедр, хьюмідор,
• Iнше: саф'ян, графіт, земля, шоколад, вишневий джем, хлібна скоринка, пінка вишневого варення, хвойна смола, вишнева кісточка

Відтінки смаку вина в залежності від клімату:

• Прохолодний клімат (Бордо, Франція; Вашингтон, США; Чилі): чорна смородина, м'ята, зелений болгарський перець, кедр, орегано.
• Помірний клімат (Північна Італія; Північна Каліфорнія, США): вишня, зелені оливки.
• Теплий клімат (Австралія; ПАР; Іспанія; Південна Каліфорнія, США; Аргентина; центральна та південна Італія): вишневий джем, евкаліпт, м'ята, чорний перець, какао.

Каберне совіньйон виник XVII в. в Бордо як результат випадкового схрещування каберне фран та совіньйон блан. Довгий час був найпоширенішим і культивованим сортом у світі, поки в 90-ті роки. XX ст. його не перевершив мерло. На сьогоднішній день каберне совіньйон є ключовим сортом у багатьох винних регіонах Нового Світу: долині Напа в Каліфорнії, Кунаваррі в Австралії, долині Майпо в Чилі та ін.

Характеристики винограду:

• Щодо морозостійкий
• Пізно дозріває
• Не боїться посухи
• Слабо схильний до хвороб
• Добре пристосовується до різних кліматичних умов та ґрунту
• Дає високу врожайність

Насичений смак Каберне Совіньйон може заглушити легкі страви, тому його рекомендується поєднувати з важкою та жирною їжею. Це вино чудово підходить до смаженого м'яса, гамбургерів, грибної піци та копченостей. Небажано подавати його з гострими стравами, рисом та пастою. Вони погано відтіняють таніни, тому ви не зможете насолодитися напоєм у повній мірі. Каберне Совіньйон із прохолодних регіонів має виразні трав'яні нотки, тому добре поєднується зі свіжими овочами та зеленню. Крім того, до нього можна подавати гіркий шоколад. Вино Каберне Совіньйон також відмінно підходить для приготування різних соусів та маринадів.

Каберне Фран (Cabernet Franc).

Каберне фран входить до двадцятки найбільш поширених виноградних сортів. В основному він використовується для створення купажних вин у поєднанні з каберне совіньйоном і мерло, куди привносить трав'янистий акцент з нотами тютюну та спецій. У деяких країнах із нього роблять високоякісні моносортові вина.

Інші назви.

Інші поширені назви сорту каберне фран: бордо (Bordo), буші (Bouchy), буше (Bouchet), каберне франко (Cabernet Franco), бретон (Breton).

Відмінні риси:

За смаком Каберне Фран легко прийняти за Каберне Совіньйон, але перше має легше тіло, менш насичений букет і структуру. Моносортові вина з каберне фран виходять досить м'якими, але значно більш насиченими, ніж Мерло. Їх люблять за солодкі перцеві смаки та середню кислотність.

Характеристики червоного солодкого вина під назвою Каберне Фран:

• Насолода 4/10
• Кислотність 5/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 15 °С.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Угорщина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: малина, ожина, біла смородина, чорна смородина, полуниця, вишня, слива
• Рослини: листя смородини, фіалка, квасоля зелена, сушені трави, оливки, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець
• Бочка: тютюн, вироблена шкіра, кава
• Iнше: гравій, графіт, лакричні цукерки, олівцева стружка, перець чилі, мінерали

Бордоський бленд.

Каберне фран відомий як частина бордоського бленда. Так називають класичне поєднання п'яти сортів винограду, типових для червоних вин Бордо: каберне совіньйон та мерло, каберне фран, пти вердо та мальбек. Вина «в стилі Бордо» виробляють у всьому світі, навіть у Північній Африці та на Близькому Сході.

За основною версією сорт каберне фран виник у регіоні Лібурна на південному заході Франції XVII в. Звідси кардинал Рішельє перевіз перші лози до долини Луари. Їх посадили в абатстві Бургейль під опікою абата Бретона. Згодом з ім'ям цього ченця почали асоціювати сорт каберне фран. Існує також версія про те, що каберне фран привезли до Франції з Іспанії прочани, які поверталися із Сантьяго-де-Компостела. Як би там не було, вже на початку XVIII ст. цей сорт винограду стали вирощувати по всій Франції.

Легкотіле вино Каберне Фран підходить до нежирних м'ясних страв, салатів та копченої чи смаженої риби. Різновиди з більш повним тілом добре поєднуються зі стравами з яловичини, баранини та смаженої свинини із солодкими соусами. А старе вино Каберне Фран із витримкою понад 10 років стане гідною гастрономічною парою дичини та свіжих овочів.

Кьянті (Chianti).

Кьянті – сорт сухого червоного вина з однойменного італійського регіону в центральній Тоскані. Його виробництво контролюється за походженням: носити таку назву може лише вино з регіону К'янті, створене з дотриманням встановлених для нього правил виноробства. На сьогоднішній день воно вважається своєрідною візитівкою Італії. Тосканські винороби виробляють близько 98 млн л Кьянті на рік. Смакові особливості та характеристики вина сильно відрізняються залежно від способу виробництва, сортів винограду, ґрунту та кліматичних умов, у яких він був вирощений.

Багато Кьянті мають специфічну емблему – чорний півень у червоному колі. Цей символ - знак Консорціуму К'янті, тобто свідчення того, що виробник вина входить до торгової асоціації, створеної для просування товару на ринку. Відсутність емблеми зовсім

Найкраще вино Кьянті.

Серед різноманітності стилів найкращими вважаються червоні сухі вина під назвою Кьянті, виготовлені в мікрозоні Кьянті Класіко (Chianti Classico), де є найстаріші, історично цінні виноградники. Тут вирощують лише сорт санджовезе, який місцевими виноробами вважається споконвічно італійським виноградом. К'янті Класіко виробляється за старовинною технологією, яка не змінювалася вже сотні років. Вино досягає зрілості до 10 років.

Основні сорти винограду:

• Санджовезе – 75%.
• Інші сорти - 25%: каберне совіньйон, мерло, шираз, канайоло, колорино

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 6\10
• Тільність 6\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість -15-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Кьянті, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Сухофрукти та горіхи: інжир, мигдаль, чорнослив
• Ягоди: вишня, ожина, малина, червона смородина, полуниця, чорниця, слива, суниця
• Рослини: фіалка, троянда, лакриця, осіннє листя, скошена трава, евкаліпт, цикламен, ірис
• Спеції та прянощі: орегано, розмарин, білий перець, чорний перець, зелений перець, ваніль, аніс, гвоздика
• Iнше: мед, свіжий хліб, салямі, кремній, молочний шоколад, мокрий камінь, сливовий джем, мигдальні цукерки, волога земля, графіт
• Бочка: дим, кава, тютюн, шкіра, кедр, какао, дуб

Основні стилі:

• Кьянті (Chianti) – недороге вино з найпростішим букетом у порівнянні з іншими різновидами. Об'ємно воно лише на 75-80% складається із санджовезе.
• К'янті Суперіоре (Chianti Superiore) - більш складне і насичене вино, ніж просте К'янті, зазвичай містить трохи більше спирту та відрізняється м'якою кислотністю.
• К'янті Класіке Різерва (Chianti Classico Riserva) - вино преміальної категорії з насиченим смаком та потенціалом до довгої витримки.
• Гран Селезьйон (Gran Selezione) - найкращі вина з мікрозони Кьянті Классіко.
• Експериментальні Кьянті - вина, виготовлені за унікальним сімейним рецептом винороба. Для їхнього виробництва можуть використовуватися, наприклад, тільки старі лози або виноград виключно з сонячного боку. Якість та смак залежать від виробника.

Вина Кьянті поставляються на ринок у пляшках стандартної форми. Але раніше, коли середньовічні винороби були людьми переважно небагатими, воно розливалося в дешеві пузаті судини із тонкого скла, які називаються ф'яски. Щоб пляшки не розбилися, їх обплітали соломою та ликом. Сьогодні у такі посудини розливаються лише подарункові версії вина.

Кьянті відрізняється досить високою кислотністю та насиченими танінами, що робить це вино відмінною гастрономічною парою багатьом стравам. Воно особливо добре підходить до жирної їжі з томатними соусами, наприклад до піци та пасти. К'янті також непогано поєднується з червоним м'ясом, птицею та сирами твердих сортів. Однак найдорожчими сортами рекомендується насолоджуватися без рясної закуски, тільки з білим хлібом чи червоним виноградом.

Мальбек (Malbec).

Мальбек – насичене червоне вино з однойменного сорту винограду. Виноград Мальбек з'явився у Франції, але на сьогоднішній день він є флагманським сортом Аргентини. Йому подобається теплий клімат цього регіону з великою кількістю сонячних днів.

Відмінні риси.

Вино Мальбек виділяється яскравим ароматом темних плодів та димними нотами. Це хороша альтернатива більш дорогим Каберне Совіньйон і Сіра.

Інші назви.

Виноград мальбек має багато інших назв, наприклад, у Франції він відомий під ім'ям п'є нуар (Pied Noir), що перекладається як «чорна нога», а також кіт (Cot), пресак (Pressac), керсі (Quercy) та оксеруа (Auxerrois) ). Усього існує близько 400 найменувань цього сорту, які нині вже практично не використовуються.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Аргентина
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, малина, ожина, чорниця, черешня, полуниця, чорна смородина, лохина, суниця
• Рослини: фіалка, м'ята, ірис, лакриця
• Спеції та прянощі: чорний перець, розмарин, імбир
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, волоські горіхи
• Бочка: ваніль, дуб, кріп, кокос, іриски

Зміна аромату залежно від клімату

Інше:мармелад, шоколад, фанат, дим, какао, шкіра, патока, кава, земля, деревне вугілля, конфітюр, тютюн, підсмажений хліб

Батьківщина мальбека – південно-західна Франція. Цей виноград вийшов у результаті схрещування сортів монпельє та гайак. Спочатку він використовувався тільки для створення купажів, але згодом став таким популярним, що з нього стали виробляти моносортові вина. Згодом через недостатню стійкість до холоду та опірність шкідникам мальбек втратив лідируючі позиції у Франції, проте добре прижився в Аргентині, куди у 1868 р. його привіз французький фермер Мішель Пуже. У цій країні мальбек набув свого справжнього статусу та стилю.

У 80-ті роки. XX ст. багато виноробів Аргентини відмовилися вирощувати мальбек, вважаючи його неперспективним сортом. Його виноградники стали знищуватися, тож у результаті вціліло лише 10 000 акрів. Але через кілька років вина з мальбеку стали такими популярними, що довелося терміново висаджувати молоді лози, які, втім, не мають такого потенціалу, як старі.

• Франція: шкіра, стигла слива, смородина з терпкими нотами після смаку.
• Аргентина: слива, фіалка, ожина, черешня, молочний шоколад, шкіра та какао, з витримкою доповнюється нотами тютюну у післясмаку.

Мальбек відмінно поєднується з продуктами, що мають яскраві смаки і аромати, наприклад з витриманими сирами. Крім того, це вино стане гідною гастрономічною парою ситним стравам: стейку, шашлику, пасті з томатним соусом, тушкованим м'ясом тощо. Деякі різновиди Мальбека добре поєднуються з шоколадом.

Мерло (Merlot).

Мерло поряд з каберне совіньйон є найпоширенішим сортом у світі. З цього винограду роблять не лише купажні, а й високоякісні сортові вина. Вони схожі на Каберне Совіньйон, але більш м'які та світлі. На сьогоднішній день виноград вирощують у кожній країні, яка заявляє про свої амбіції у виноробстві.

Відмінні риси.

У кожному регіоні Мерло поводиться по-різному. На смак і аромат впливають кліматичні умови, грунт, погода та майстерність винороба. Одна з головних відмінних рис хорошого Мерло - відчуття приємного шовковистого післясмаку. Воно чудово підходить тим, хто тільки починає розбиратися у багатстві букету сухих вин із червоних сортів винограду. Смакові відтінки цього вина добре розрізняються навіть дегустаторами-початківцями.

Сорт винограду мерло має інші назви: аліканте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пікар (Picard), видаль (Vidal).

Характеристики гарного червоного сухого вина під назвою Мерло:

• Насолода 5\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16 °С.

Середній термін витримки – від 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, ожина, малина, чорна смородина, черешня, лохина, шовковиця, чорниця, бойзенови ягоди, слива
• Рослини: оливки, м'ята, кедр, фіалка, троянда
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, гвоздика, білий перець, фенхель, розмарин
• Сухофрукти: інжир, чорнослив
• Бочка: шкіра, тютюн, шоколад, кава, ваніль, дим, трюфель, лакриця, кедровий хьюмідор, карамель

Характеристики сорту винограду для цього червоного вина:

• Стійкий до посух, високої вологості та заморозків. Дає високу врожайність.
• Легко приживається за нових погодних умов. Добре росте на глинистих ґрунтах.
• Рано дозріває.

Монтепульчано (Montepulciano).

Монтепульчано - один із найпоширеніших сортів винограду в Італії. Він широко вирощується у центральній частині країни, особливо у регіонах Абруццо, Молізі та Марці. Сорт дуже популярний завдяки приємному стилю вина, що отримується, і стабільно хорошим урожаям. З цього винограду виробляють як купажні, так і моносортові сухі вина, які особливо цінуються за м'який аромат та ніжні таніни. Вино Монтепульчано найкраще вживати молодим та у поєднанні з гарною закускою.

Характеристики вина:

• Насолода 3/10
• Кислотність 7/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-19 °С.

Середній термін витримки – 3-4 роки.

Середня вартість -30-40 $.

Келих великий для червоного вина:

Регіони виробництва червоного вина під назвою Монтепульчано:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні стилі:

• Ягоди та фрукти: шовковиця, вишня, слива, ожина, журавлина, черешня, горобина, полуниця, рожевий грейпфрут, червона смородина, персик
• Рослини: солодка, скошена трава, лакриця, квіти апельсинового дерева, фіалка, чайне листя
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, мускатний горіх, орегано
• Сухофрукти та горіхи: сушена вишня, чорнослив, фундук, мигдаль
• Бочка: какао, дуб, ваніль, кава
• Iнше: волога земля, тютюн, смола, шоколад, малинове варення, трюфель, апельсинова цедра, дим, шкіра, цукати

Маркування за назвою регіону:

• Монтепульчано д'Абруццо (Montepulciano d'Abruzzo DOC) – мінімум 85% сорту монтепульчано;
• Монтепульчано д'Абруццо Коллін Тераман (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - мінімум 90% монтепульчано;
• Контрогуерра Россо (Controguerra Rosso DOC) – мінімум 60% монтепульчано.
• Россо Конеро (Rosso Conero DOC) – мінімум 85% монтепульчано;
• Россо Пічено (Rosso Piceno DOC) – 30-70% монтепульчано;
• Оффіда Россо (Offida Rosso DOCG) – мінімум 85% монтепульчано.

Молізе (Molise):

• Біферно (Biferno DOC) – 60-70% монтепульчано.

Апулія (Puglia):

• Сан-Северо Россо (San Severo Rosso DOC) – мінімум 70% монтепульчано.

Монтепульчано д'Абруццо.

Найбільш відомі вина Монтепульчано виготовляються на східному узбережжі Італії, зокрема у регіоні Абруццо. Тут вони маркуються як Монтепульчано д'Абруццо. Найкращі червоні вина цієї марки виготовляються в передгір'ях Коллін Тераман.

Негроамаро (Negroamaro).

З винограду негроамаро виробляють червоні та рожеві моносортові вина з низьким рівнем цукру та збалансованим вмістом танінів. Крім того, він використовується в купажах, органічно поєднуючись з монте-пульчано, зінфанделем та іншими сортами.

Відмінні риси.

Сортове червоне вино Негроамаро має рубіновий відтінок, який з роками дає цегляно-червоний відлив, а також інтенсивним пряним ароматом і бархатистим, гармонійним смаком. Рожеве вино відрізняють рівні вишневі тони, легка фруктовість та приємний смак, особливо у молодому віці. Негроамаро може виготовлятися з витримкою як у дубових бочках, і у сталевих чанах. Вино з винограду негроамаро має темний (чорний – «негро») колір та гіркуватий («амаро») аромат.

Інші назви.

Сорт винограду негроамаро, з якого роблять це гарне червоне вино також назви: абруццезе (Abruzzese), альбезе (Albese), арбезе (Arbese), йоніко (Jonico), манджаверде (Mangiaverde), неграмаро (Negramaro), неро , нігра амару (Nigra amaru), ніуру мару (Niuru таги), ува кане (Uva Сапі).

Характеристики:

• Насолода 2/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 8/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 9/10
• Таніни 7/10

Температура подачі – 16-19°С.

Середній термін витримки – до 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Великий келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Апулія, Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, чорниця, черешня, ожина, чорна смородина, малина, полуниця, шовковиця, гранат
• Рослини: чебрець, корінь лакриці, ялівець, самшит, ревінь, квітковий нектар, чайне листя, троянда, солодка, фіалка
• Спеції та прянощі: кориця, чорний перець, чебрець, аніс
• Сухофрукти: сушена вишня, чорнослив
• Бочка: шоколад, гвоздика, тютюн, кубинські сигари, ваніль, дуб, какао, шкіра
• Iнше: кава, кремінь, бурштин, мінерали, волога земля, цитрусова цедра, карамель, гриби

Маркування за назвою регіону.

Італійське вино Негроамаро маркується переважно за назвою місцевості, де вирощений виноград. Одним із найкращих вважається вино з маркуванням Саліче Салентіно (Salice Salentino DOC).

Крім того, зустрічаються різновиди переважно з наступними маркуваннями:

• Алеціо (Alezio DOC) – мінімум 85% сорту негроамаро у вині;
• Нардо (Nardo DOC) – мінімум 85%;
• Бріндізі (Brindisi DOC) – мінімум 70%;
• Копертіно (Copertino DOC) – мінімум 70%;
• Матіно (Matino DOC) – мінімум 70%;
• Скуїнцано (Squinzano DOC) – мінімум 70%.

Негроамаро добре поєднується з телятиною, ягням, курчам барбекю, смаженими грибами, овочами та оливками. Крім того, вино чудово підходить до спагетті із фрикадельками.

Неро д Авола (Nero d'Avola).

Неро д'Авола - один із найзначніших сортів винограду на острові Сицилія. З нього виробляють як купажні, і сортові вина. Назва "неро д'Авола" перекладається як "чорний з Аволи" - міста, що знаходиться на південному сході Сицилії.

У Калабрії виноград неро д'Авола найчастіше називають капабрезе (Calabrese). У сорту є й інші назви, які використовують винороби: калабрезе д'Авола (Calabrese d'Avola), чорний калабрезе (Calabrese пего), солодкий калабрезе (Calabrese dolce).

Відмінні риси.

Сортові вина з винограду неро д'Авола відрізняються повним тілом, солодкими танінами та середнім рівнем кислотності. Вони мають добрий потенціал до тривалої витримки і в той же час готові до вживання вже в молодому віці.

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 10/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-20 °С.

Середній термін витримки – від 10 років.

Середня вартість -15-20 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, ожина, черешня, слива, вишня, шовковиця, чорна смородина, малина, хурма
• Рослини: м'ята, шавлія, лакриця, солодка, ріжкове дерево, фіалка, ревінь, квіти макадамії, деревна смола
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, перець чилі, гвоздика, лавровий лист, імбир, коріандр
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, мигдаль
• Бочка: дим, шоколад, ваніль, кава, тютюн, какао, вишневий джем
• Iнше: мінерали, підсмажений хліб, земля, чорнило, кремінь, шкіра, графіт, гриби

Стилі вина в залежності від регіону:

• Західна Сицилія: насичені та терпкі вина з високим вмістом спирту, витримуються у дубових бочках.
• Центральна Сицилія: освіжаючі вина з яскравими фруктовими ароматами та високою кислотністю.
• Східна Сицилія: вина з тонким фруктовим букетом та збалансованою кислотністю.

Завдяки яскравим фруктовим ароматам, збалансованій кислотності та м'яким танінам Неро д'Авола чудово підходить до м'ясних страв. Вино чудово поєднується з супом з бичачого хвоста, тушкованою яловичиною, гамбургерами, підсмаженим беконом, курячим салатом, свинячими котлетами, стейком та фаршированою бараниною. Чим м'якше м'ясо, тим більше помітні ягідно-фруктові нотки Неро д'Авола. Зі спецій з цим вином особливо добре поєднуються аніс і шавлія.

Піно Нуар (Pinot Noir).

Піно нуар - один із найпопулярніших сортів чорного винограду у світі. Його рідко змішують з іншими сортами для отримання тихих вин, переважно випускають односортові різновиди. Крім того, він використовується для виробництва ігристих вин. Піно Нуар має такий широкий спектр ароматів і смаків, що навіть досвідчені дегустатори не завжди можуть повноцінно визначити букет. У кожному виноробному регіоні цей сорт набуває своїх особливостей, які відображаються у вині. Цією багатогранністю він завоював безліч шанувальників у всьому світі.

Інші назви.

Інші назви, що використовуються, піно нуар: блау бургундер (Blau Burgunder), піно неро (Pinot Nero), піно негро (Pinot Negro), піно фен (Pinot Fin), нуарьєн (Noirien), шпетбургундер (Spatburgunder).

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 5/10

Температура подачі – 14-15 °С.

Середній термін витримки – 5-10 років.

Середня вартість -10-50 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Німеччина
• Нова Зеландія
• Італія
• Австрія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: полуниця, вишня, журавлина, лохина, шовковиця, малина, чорна смородина, ожина, черешня, чорниця, слива
• Рослини: фіалка, троянда, мокре листя, солодка, кульбаба, лакриця, буряк
• Спеції та прянощі: фенхель, лавровий лист, мускатний горіх, білий перець
• Бочка: кориця, дуб, шкіра, шоколад, какао, карамель, ваніль, гвоздика
• Вторинні запахи: підсмажений хліб, вершки
• Iнше: чорний трюфель, кава, мінерали, тютюн, земля, смажені горіхи, дим

Смак та аромат залежно від регіону:

• Франція: земля, трюфель, вологе листя, троянда, вишня. Німеччина: малина, вишня, земля.
• Італія: земля, дим, тютюн, білий перець, гвоздика. США: вишня, малина, ваніль, журавлина, трюфель, кульбаба, гвоздика, карамель.
• Нова Зеландія: прянощі, зливу, мокре листя. Австралія: лохина, ожина, прянощі.
• Південна Америка: фіалка, ваніль, троянда.

Батьківщиною піно нуар вважається Бургундія. Ще XII в. його потенціал оцінили місцеві ченці. Вони стали висаджувати цей виноград у великих кількостях, а XIV в. Піно нуар став основним сортом та в інших регіонах Франції. Він сподобався знатним особам, а 1395 р. Філіп II Сміливий наказав замінити поширений тоді гамі на виноград піно нуар. Французькі аристократи ще сторіччя просували вино з нього як найдосконаліше в християнському світі, потім сорт гамі став знову відвойовувати свої позиції, проте завжди знаходилися винороби, які бажали повернути піно нуар колишню велич.

Характеристики винограду:

• Вибагливий до складу ґрунту
• Віддає перевагу прохолодному клімату, але боїться заморозків
• Чутливий до погодних умов
• Має округле листя середньої величини, невеликі грона циліндричної форми.
• Дає невисоку врожайність

Завдяки високій кислотності Піно Нуар відмінно поєднується з різними стравами.

Вино становить особливо вдалу гастрономічну пару ароматної дичини, червоного м'яса та птиці. М'які таніни Піно Нуар гармонійно відтіняють смак риби. А вино з повним тілом добре підходить до деяких сирів та білого м'яса. Шоколадні десерти та асорті з червоних фруктів також стануть чудовим доповненням до Піно.

Пінотаж (Pinotage).

Сорт винограду пінотаж вважається символом гастронома ПАР. Він вирощується і в інших виноробних регіонах, але саме в цій країні до нього ставляться з особливою шаною та гордістю.

Багато виноробів недолюблюють цей сорт, тому що з нього складно зробити якісний напій. За його виробництво беруться лише деякі професіонали.

Відмінні риси.

З винограду пінотаж виходить насичене та повнотіле сортове вино зі складним букетом та бархатистою текстурою. У кращих зразках Пінотаж має букет з характерними тонами чорних ягід, банана, запечених фруктів і спецій. Вино можна пити молодим, але з витримкою воно стає лише кращим.

Порок Пінотажу.

При неправильній технології виробництва, наприклад, при виготовленні вина з недозрілого винограду, в букеті Пінотажу з'являється ацетоновий запах. Уникнути його допомагає тривала холодна ферментація.

Здебільшого при цьому використовуються дубові бочки, де виноматеріали витримуються щонайменше 2 років.

Тоді неприємні запахи минають, і вино стає більш м'яким, збалансованим.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 9\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – 3-5 років.

Середня вартість -10-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, суниця, ожина, банан, вишня, малина, шовковиця, полуниця, чорна смородина, чорниця
• Рослини: хвоя, фіалка, хвойна смола, лакриця, червоний болгарський перець, кедр
• Спеції та прянощі: кориця, ваніль, чорний перець
• Бочка: дим, дуб, тютюн, карамель, молочні іриски, шкіра, родзинки
• Вторинні запахи: кава, сушене листя, сливовий соус, мускус
• Iнше: шоколад, зефір, чорнослив, сирокопчена ковбаса, какао, цукати, бенгальські вогні, бекон, ройбос

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Стійкий до захворювань та шкідників
• У дозрілих ягодах міститься високий відсоток цукру
• Рано дозріває
• Невеликі грона середньої щільності
• Має невисоку морозостійкість

Офіційний творець сорту пінотаж – професор Авраам Ісаак Перольд, який у спробах вивести ідеальний виноград у 1925 р. схрестив піно нуар та сен-со. Спочатку вино Пінотаж не користувалося популярністю, але в цьому випадку були винні, швидше, не його характеристики, а недостатньо відпрацьована технологія виробництва. Після того, як вона була налагоджена, вино Пінотаж згодом вийшло на світову арену та зайняло міцні позиції серед інших популярних сортів. У 1991 р. воно навіть здобуло золоту медаль на престижному лондонському міжнародному конкурсі International Wine & Spirits Competition.

Пинотаж добре підходить до м'яса ягняти, японської кухні та лососю, а витримане краще подавати до червоного м'яса, приготовленого на грилі. Напій чудово доповнює смак пряної та гострої кухні, а також кисло-солодких східних страв. Крім того, смачне червоне вино під назвою Пінотаж – чи не єдине, що поєднується з соусом каррі будь-якої гостроти.

Речото (Recioto).

Речото – ароматне червоне вино з підсушеного винограду з високим вмістом цукру. Назва походить від слова reccia, яке на веронському діалекті означає "вухо". Його вживають не тільки щодо частини тіла: винороби називають так виступаючу частину кисті винограду, яка отримує найбільшу кількість сонця і містить високу концентрацію цукру. Саме з таких ягід виробляють вино, повна назва якого – Речото делла Вальполічелла (Recioto della Valpolicella). З давніх-давен воно виготовлялося тільки для знаті Венеціанської республіки, а нижню частину грона використовували для виробництва не настільки солодких і дешевих напоїв.

Основні сорти винограду:

• Рондінелла
• Молінара
• Корвіна
• Корвінона

Характеристики:

• Насолода 10/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16 -18°С.

Середній термін витримки – 1-2 роки.

Середня вартість -20-40 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Венето, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, вишня, ожина, слива, черешня, малина, мараска, чорноплідна горобина, чорна смородина
• Рослини: фіалка, ірис, троянда, кедр, лакриця
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, чорнослив, мигдаль, смажений фундук
• Iнше: гвоздика, чорний перець, ваніль, тамаринд, тютюн, карамель, какао, шоколад, чорничний джем

Етапи виробництва:

• Збір ягід вручну.
• Сушіння від 3 тижнів до 3 місяців,
• Обробка пресом.
• Ферментація 15-20 днів.
• Витримка у бочках 1-2 роки.
• Розлив у пляшки.

Апасименто.

Виноград для виготовлення Речото збирають і сушать цілими гронами.

У теплих сушильнях їх розкладають в один шар по маленьких пластикових ящиках. Метод аппасименто, тобто підв'ялювання винограду, дозволяє зберегти високу концентрацію цукру в ягодах.

Речото делла Вальполічелла можна насолоджуватися як самостійний напій або як доповнення до кондитерських виробів, особливо до мигдального печива. Крім того, вино відмінно поєднується з шоколадом, блакитними сирами, свіжими фруктами, ягодами та сухофруктами.

Санджовезе (Sangiovese).

Сорт із червоного вина Санджовезе називають виноградним королем Італії. Тут він посідає перше місце за площею посадок: ним засаджено 11% виноградників країни. Санджовезе вважається одним із гастрономічних символів Тоскани. Він займає 75% площ усіх «темних» виноградників даного регіону. З цього винограду роблять рожеві та червоні купажні вина, а також моносортові різновиди.

Інші назви

Інші назви сорту санджовезе: брунеляо (Brunello), мореліно (Morellino), ньєллучо (Nielluccio), пруньоло джентіле (Prugnolo Gentile), санджовезе гросо (Sangiovese Grosso), санджовезе пікколо (Sangioangioco Pico).

Відмінні риси.

Моносортові вина Санджовезе мають насичену структуру, виражені фруктові аромати і бархатисту танінність. Часто їм потрібна довга витримка, щоб напій досяг свого піку.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу теплому, але не спекотному клімату
• Погано переносить заморозки та перепади температур
• Пізно дозріває
• Дає високу врожайність
• Світлолюбний
• Має багато клонів
• Любить кальцієві ґрунти, не любить пісок та глину

Характеристики:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 4/10
• Таніни 9/10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – від 4років.

Середня вартість -20-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Аргентина
• Румунія
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: суниця, вишня, черешня, шовковиця, червона смородина, чорниця, ожина, полуниця
• Рослини: фіалка, ялівець, мирт, троянда, помідор, листя помідора, шавлія, чайне листя
• Спеції та прянощі: розмарин, чебрець, аніс, орегано
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, сушена вишня, волоський горіх
• Бочка: дуб, дьоготь, малина, слива, ваніль, мінерали, земля, тютюновий лист, кава, дим, шоколад, шкіра
• Iнше: смажений перець, глина, цегла, кремній

Маркування.

Сортове вино Санджовезе може маркуватися не лише за назвою сорту, а й за найменуванням регіону, де вирощували виноград.

На етикетках можна зустріти такі назви:

• Кьянті (Chianti);
• Карміньяно (Carmignano);
• Нобілі ді Монтепульчано (Nobile di Montepulciano);
• Морелліно ді Скансано (Morellino di Scansano);
• Брунелло ді Монтальчіно (Brunello di Montalcino)
• Россо ді Монтальчіно (Rosso di Montalcino);
• Санджовезе ді Ромагна (Sangiovese di Romagna);
• Монтекуко (Montecucco);
• Монтефалько Росо (Montefalco Rosso).

Назва сорту Санджовезе походить від латинського Sanguis Jovis, що означає кров Юпітера. З цього перекладу з'явилася теорія у тому, що виноград вирощувався ще за часів Стародавнього Риму. Перше письмове згадування про санджовезе зафіксовано у джерелах 1590 р. Сорт згадується як Sangiogheto. Строго не доведено, що ця назва є тотожною санджовезе, але більшість дослідників схиляються до цієї думки. У XVIII ст. цей сорт поширився в Тоскані, проте широкої популярності вино з нього не мало, його мало експортували та вважали за місцевий сорт. Лише до кінця ХІХ ст. напій набув справжньої популярності. Італійські винороби вирішили вивести Санджовезе на світовий ринок і їм це вдалося.

Повнотіле червоне вино марки Санджовезе з пікантним характером добре підходить до різної їжі. Його фруктові нотки особливо добре розкриваються із зеленню та помідорами. Санджовезе з високим вмістом танінів відмінно поєднується зі смаженим м'ясом, твердими сирами, морепродуктами та копченою ковбасою. В Італії це вино часто подають до жирних місцевих страв. Головне - при їх приготуванні не скупитися на пряні трави та оливкову олію.

Сіра (Syrah).

Сира – сорт винограду, що використовується для виготовлення червоних та рожевих вин. У країнах Нового Світу він зазвичай називається шириною. Моносортове вино Сира виходить бархатистим, з високим вмістом танінів та складним букетом, у якому переважають пряні ноти. Воно виробляється переважно в Австралії, Франції та США. Виноград сиру добре поєднується з іншими сортами, приносячи в купаж оригінальні смаки трав та спецій.

Характеристики червоного вина Сира:

• Насолода 6\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – 5-9 років.

Середня вартість -5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва натурального червоного вина марки Сира:

• Франція
• Австралія
• Іспанія
• Аргентина
• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, чорна смородина, червона смородина, барбарис, полуниця, вишня, ожина, шовковиця, слива, малина
• Рослини: евкаліпт, плющ, лакриця, маслини, солодка, м'ята, бадьян
• Спеції та прянощі: чорний перець, зелений перець горошком, білий перець, червоний перець горошком, аніс, розмарин, кориця
• Сухофрукти та горіхи: фініки, інжир, кокос
• Бочка: шоколад, сигарна коробка, дим, тютюн, гвоздика, дуб, ваніль
• Iнше: мінерали шкіра, земля, кава, копчене м'ясо, бекон, марципан, ожиновий джем

Особливості винограду:

• Добре переносить прохолодний та теплий клімат.
• Чутливий до морозів.
• Стійкий до захворювань.
• Невибагливий до ґрунту.
• Дає врожай у середині сезону.
• Ягоди з товстою шкіркою, темні, майже чорні.

Відтінки смаку та аромату в залежності від регіону:

• Франція: дим, лакриця, евкаліпт, бадьян.
• Австралія: ожиновий джем, мінерали, земля, шкіра, слива, чорний перець.
• США: ожина, чорниця, тютюн.
• Аргентина, Іспанія, ПАР: шоколад, ваніль, ожина, тютюн, чорний перець.
• Чилі: слива, оливки, зелений перець горошком, ожина, шкіра.

Низька врожайність – умова гарного смаку вина.

Винороби часто кажуть, що «сира любить краєвиди». А все тому, що найкращі виноградники зазвичай знаходяться на вершинах пагорбів, де бідніший ґрунт. Лози дають менший урожай, але сік у ягодах концентрованіший, що дозволяє отримувати вина кращої якості.

Вино Сира з насиченим смаком добре підходить до ароматних страв. Його можна сміливо поєднувати з м'ясом на грилі, дичиною, салатами, пастою, піцою, кебабом та витриманими сирами. Ці страви допоможуть виявити тонкі нюанси смаку вина. Сира добре доповнює їжу з великою кількістю прянощів. А якщо букет цього напою більшою мірою має ягідні ноти, до нього відмінно підійдуть відкриті пироги з ягідною начинкою.

Темпранільйо (Tempranillo).

Сорт винограду темпранільо широко поширений у Португалії та Іспанії, де становить основу багатьох їдалень та кріплених вин високої якості. Для кращого структурного балансу його часто використовують у купажах. Моносортові вина Темпранільо у Португалії виробляються нечасто. В основному їх випускають в Іспанії, де кліматичні умови найбільше підходять для визрівання винограду цього сорту.

Інші назви.

Сорт винограду темпранільйо можна зустріти під іншими іменами: арагонес (Aragonez), аринто тинто (Arinto Tinto), охо де льєбре (Ojo de Liebre), сенсибель (Cencibel), тинта рориш (Tinta Roriz), тинта де сантьяго (Tinta de Santiago) , Тінто дель пайс (Tinto del Pais), Тінто де Торо (Tinto de Toro), Тінто Мадрид (Tinto Madrid), уль де Льобре (Ull de Liebre).

Відмінні риси

Незважаючи на насичений смак, ці сортові вина відрізняються легкістю та свіжістю. У найкращих винах під назвою Темпранільйо немає очікуваної важкої маслянистості.

Характеристики:

• Насолода 2\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Іспанія
• Португалія
• Аргентина
• Франція
• Австралія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: малина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, слива, вишня, чорниця, суниця, ожина, журавлина, персик
• Рослини: помідор, хвойна смола, чабер, м'ята, солодка, деревина, кріп, лакриця
• Спеції та прянощі: гвоздика, аніс, лавровий лист, чорний перець, розмарин
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, фундук, мигдаль
• Бочка: тютюн, ваніль, шоколад, кокос, кедр, какао, дуб, кориця
• Iнше: шкіра, мед, кава, томатний соус, мінерали, підсмажений хліб, дим, карамель, полуничний джем

Маркування з витримки:

• Vin Joven. Молоде вино без витримки у бочках, не призначене для тривалого зберігання та майже не зустрічається за межами Іспанії.
• Витримка 2 роки, з них 6 місяців – у бочках з американського дуба.
• Витримка 3 роки, їх 1 рік - у дубових бочках.

Егрі Бікавер (Egri Bikaver).

Егрі Бікавер - червоне купажне вино, яке може виготовлятися лише у угорському виноробному регіоні Егер. Його виготовлення строго регламентовано та контролюється. Якісне вино має середній темний рубіновий відтінок з вираженими нотами прянощів, червоних і чорних ягід. Егрі Бікавер також іноді називають «Егерська бичача кров» або просто «Бичача кров».

Використовуваний виноград:

• Кекфранкош
• Портгізер
• Кадарка
• Блаубургер
• Туран
• Бібіркадарка
• Цвайгельт
• Каберне фран
• Каберне совіньйон
• Мерло
• Піно нуар
• Менуар
• Шираз

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 7\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Егер, Угорщина

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, ожина, гранат, малина, червона смородина, полуниця, чорна смородина, яблуко
• Рослини: сушені трави, гібіскус
• Спеції та прянощі: ваніль, гвоздика, чорний перець
• Iнше: кава, полуничний джем, деревина, шоколад

Сучасне вино Егрі Бікавер виробляють лише останні 130-150 років. Раніше більшу частину сировини для напою забезпечував сорт кадарка, з якого виготовляли насичене червоне вино з пряним ароматом. Однак у 1886 р. в Егері з'явився шкідник філоксера. Через нашестя комах більшість виноградників загинуло. Тоді в купаж Егрі Бікавер стали більшою мірою додавати інші сорти, через що змінився склад та характер вина.

Різновиди Егрі Бікавер

Класичне Егрі Бікавер:

• Використовується щонайменше 3 сорти винограду.
• Частка кожного сорту вбирається у 50%.
• Переважний сорт купажу - кекфранкош.
• Частка сортів туран і біборкадарка разом і окремо не перевищує 10%.
• Витримка у бочках мінімум б місяців.
• Продаж лише у пляшках.

Егрі Бікавер Суперіор:

• Використовується щонайменше 5 сортів винограду.
• Частка кожного сорту не перевищує 30%, за винятком сорту кекфранкош.
• Частка сорту кекфранкош – 30-50%.
• Частка сорту туран – не більше 5%.
• Частка сортів каберне фран та каберне совиньйонна більше 30%.

Егрі Бікавер відмінно підходить до пряних страв, особливо з яловичини та дичини, наприклад до біфштексу, гуляшу або жаркого. Зі спецій найкраще з ним поєднується паприка.

Найкращі сухі та солодкі червоні вина представлені на цих фото: