Салат зимової казки з томатних огірків. Салат із огірків «Зимова казка

Не знаєте, чим урізноманітнити зимове меню та порадувати своїх близьких? Пропонуємо вам приготувати один із варіантів салату «Зимова казка», рецепт класичної страви складається з відварених овочів, які знайдуться у кожної господині.

Такий салат порадує вас не лише своєю простотою та швидким приготуванням, а й звично улюбленими поєднаннями смаків. А якщо використовувати свіжі овочі, додати до них м'ясні чи рибні продукти, гриби чи сир, бобові чи горіхи та поекспериментувати з оформленням страви, то можна створити справжній кулінарний шедевр, який підкорить усіх домочадців та гостей за святковим столом.

Смачний і ситний салат з курячою печінкою, маринованою цибулею та морквою чудово підійде для ситного обіду у родинному колі. Якщо викласти інгредієнти шарами та прикрасити страву свіжими помідорами та зеленню, то подача вийде яскравішою та святковішою.

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 7

Інгредієнти:

• печінка куряча/філе куряче відварене/копчене (350 г);
• морква (3-4 шт.);
• огірок маринований (4 шт.);
• цибуля ріпчаста (середня, 2 шт.);
• яйце куряче (5 шт.);
• сир твердий (250 г);
• помідор черрі (для прикраси, 2-3 шт.);
• петрушка (для прикраси, 4 гілочки);
• гірчиця їдальня (1 ст. арк.);
• цукор (1 ст. л.);
• оцет столовий, 9% (30мл);
• лист лавровий (3 шт.);
• перець чорний горошком (4 шт.);
• перець запашний горошком (4 шт.);
• сіль за смаком).

Приготування:

1. Курячу печінку миємо, видаляємо плівки та жовчні протоки. Кладемо її в киплячу воду, після повторного закипання зменшуємо потужність конфорки. У каструлю додаємо сіль, перець запашний та чорний горошком, лавровий лист. Варимо печінку на середньому вогні протягом 8-10 хвилин.
2. Моркву миємо та відварюємо (20-30 хвилин після закипання).
3. Яйця варимо круто.
4. Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо і маринуємо в оцті з цукром.
5. Огірки дістаємо із маринаду, натираємо їх на середній тертці.
6. Моркву чистимо, натираємо на середній тертці.
7. Відварену печінку подрібнюємо ножем. Якщо використовується м'ясо курки, його можна перекрутити на м'ясорубці.
8. Яйця чистимо, натираємо на тертці.
9. Сир натираємо на тертці.
10. З цибулі зливаємо маринад.
11. Робимо заправку – змішуємо майонез із гірчицею.
12. Салат формуємо шарами, кожен з них змащуємо заправкою та солимо.
    Перший шар – огірки.
    Другий – куряча печінка.
    Третій – цибуля.
    Четвертий шар – морква.
    П'ятий – яйця.
    Шостий шар – сир.
13. Готовий салат охолоджуємо.
14. Помідори чері миємо, обсушуємо.
15. Перед подачею прикрашаємо страву помідорами та зеленню.

Пропонуємо вам подивитися покроковий відеорецепт, в якому набір інгредієнтів трохи відрізняється від попереднього варіанта:

Простий у приготуванні і неймовірно смачний салат з телятиною та грибами припаде до смаку навіть справжнім гурманам.

Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 6-8

Інгредієнти:

• філе яловичини/свинини відварене (0,4 кг);
• печериці свіжі/мариновані (0,3 кг/1 банку);
• картопля відварена (велика, 3 шт.);
• морква відварена (велика, 3 шт.);
• яйце куряче варене (3-4 шт.);
• часник (4-5 зубчиків);
• кріп (для прикраси, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• сіль за смаком).

Приготування:

1. Гриби промиваємо водою, нарізаємо та обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
2. М'ясо ріжемо невеликими шматочками.
3. Попередньо відварені та охолоджені овочі – картопля та морква чистимо, натираємо на великій тертці.
4. З яєць знімаємо шкаралупу та відокремлюємо білки від жовтків. Білки нарізаємо невеликими кубиками, а жовтки натираємо на дрібній тертці.
5. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
6. В окремій ємності змішуємо часник із майонезом.
7. Кріп миємо, обсушуємо паперовим рушником і дрібно нарізаємо.
8. Салат формуємо шарами на спільній страві або на порційних тарілках, використовуючи кулінарне кільце відповідного діаметра.
   Перший шар – картопля, сіль, перчик, заправка.
   Другий – яловичина, заправка.
   Третій – морква, заправка.
   Четвертий – печериці, заправка.
   П'ятий шар – жовтки та білки, зелень (приклад оформлення можна подивитися на фото до рецепту).
9. Салат подаємо охолодженим.

Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецептом салату (набір продуктів трохи відрізняється):

Ніжний салат з шинкою, заправлений грецьким йогуртом, припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Щоб прискорити процес приготування моркву слід відварити заздалегідь.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

• шинка/ковбаса салямі (400 г);
• горошок зелений, консервований/свіжий (200-300 г);
• сир м'який вершковий (200 г);
• кисле яблуко (велике, 2-3 шт.);
• огірок маринований/свіжий (4 шт.);
• морква відварена (4 шт.);
• лимон (1 шт.);
• цибуля зелена/ріпчаста (1 пучок/2 шт.);
• кріп (1 пучок);
• йогурт грецький (1 склянка);
• сіль за смаком).

Приготування:

1. Лимон миємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік.
2. Яблука миємо, чистимо від шкірки, якщо вона жорстка, і видаляємо серцевину. М'якуш нарізаємо невеликими кубиками і змішуємо з лимонним соком.
3. Шинку нарізаємо кубиками.
4. Огірки дістаємо з маринаду, подрібнюємо аналогічно шинці, зціджуємо зайвий сік.
5. Моркву чистимо і пропускаємо через овочерізку.
6. Цибулю миємо, обсушуємо паперовим рушником і подрібнюємо. Частину (близько 50 г) залишаємо для прикраси.
7. Кріп миємо, обсушуємо паперовими серветками і подрібнюємо.
8. Відкриваємо банку з горохом, відкидаємо його на друшляк.
9. Салат формуємо шарами у такому порядку – яблука, горох, шинка, цибуля, огірки, морква, кріп, сир. Кожен шар змащуємо грецьким йогуртом, солимо до смаку.
10. Готову страву зверху посипаємо зеленою цибулею (див. фото)
11. Перед подачею ставимо салат у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Технологію приготування покроково можна подивитися у відеорецепті салату, набір продуктів у ньому трохи відрізняється від описаного варіанта:

Соковитий салат зі свіжої капусти і моркви порадує око своїми яскравими фарбами, а втомлений організм - вітамінами. Завдяки ковбасі (яку, втім, можна замінити будь-яким іншим м'ясом) страва виходить ще й дуже поживною.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 7

Інгредієнти:

• капуста червонокачанна (середня, 1 качан);
• морква (3 шт.);
• цибуля ріпчаста червона/біла/зелена (2 шт./2 шт./1 пучок);
• ковбаса салямі/шинка (300 г);
• кукурудза консервована (200-300 г);
• помідор черрі (10 шт.);
• петрушка (1 пучок);
• олія оливкова (150 мл);
• базилік сушений (1 ч. л.);
• перець чорний мелений (за смаком);
• сіль за смаком).

Приготування:

1. Ковбасу нарізаємо тонкою соломкою.
2. Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці для моркви корейською. Довгі скибочки розрізаємо навпіл.
3. Капусту миємо, обсушуємо, тонко шаткуємо.
4. Цибулю чистимо і подрібнюємо.
5. Помідори чері миємо, розрізаємо навпіл.
6. Петрушка миємо, обсушуємо паперовими рушниками і поділяємо на листочки.
7. Консервовану кукурудзу відкидаємо на друшляк.
8. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти у глибокій ємності. Заправляємо салат оливковою олією, додаємо сушений базилік, перець та сіль.

Готову страву можна одразу подавати до столу.

Як приготувати схожий салат з овочами та копченою ковбасою дивіться у наступному відеорецепті:

Традиційному морквяному салату консервований тунець надає особливої ​​насиченості та різноманітності текстур. Страва виходить настільки апетитною і смачною, що просто пальчики оближеш.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

• рибні консерви - тунець у власному соку/олії (300-400 г);
• морква (3-4 шт.);
• цибуля ріпчаста/зелена (2 шт./1 пучок);
• сир твердий/м'який вершковий (250 г);
• яйце куряче варене (5 шт.);
• петрушка (для прикраси, 4-5 гілочок);
• майонез (200 г);
• перець чорний мелений (за смаком);
• сіль за смаком).

Приготування:

1. Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.
2. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
3. Яйця очищаємо від шкаралупи та натираємо їх на середній тертці.
4. Сир натираємо на середній тертці.
5. Відкриваємо банку з тунцем, зливаємо зайву рідину. Рибу подрібнюємо за допомогою виделки.
6. Петрушка миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на невеликі гілочки.
7. У глибокій ємності змішуємо моркву, рибу, цибулю, яйця та сир. Страву заправляємо майонезом, солимо і перчимо до смаку.
8. Готову страву ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин, після цього подаємо, прикрасивши гілочками петрушки.

Подивіться відеорецепт салату, що трохи відрізняється за способом приготування:

Яскравий салат з кисло-солодким апельсином, гострою корейською морквою і гарбузовим насінням подарує вам незвичайні смакові враження і зарядить вітамінами взимку.

Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

• морква по-корейськи (350 г);
• апельсин (3 шт.);
• насіння гарбузове, очищене (150 г);
• петрушка (1 пучок);
• соус апельсиновий (200 мл);
• перець чорний мелений (за смаком);
• сіль за смаком).

Приготування:

1. Апельсини миємо, знімаємо шкірку. Поділяємо на часточки і нарізаємо їх невеликими кубиками.
2. Петрушка миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на листочки.
3. У глибокій ємності змішуємо моркву по-корейськи, апельсини та гарбузове насіння. Страву заправляємо апельсиновим соусом і регулюємо на смак – солимо і перчимо.
4. Перед подачею салат охолоджуємо та прикрашаємо петрушкою.

Смачного!

Рецепт оригінального апельсинового соусу

Для його приготування знадобляться:

• апельсин (великий, 1 шт.);
• олія вершкове розм'якшене (30 г);
• мед рідкий (4 ст. арк.);
• лікер апельсиновий (150 мл);
• бадьян (10 г).

Апельсин миємо за допомогою терки знімаємо цедру, а з м'якоті видавлюємо сік. У невелику каструльку кладемо олію і розтоплюємо на слабкому вогні, додаємо мед, ретельно змішуємо інгредієнти. Як тільки суміш почне закипати, вливаємо апельсиновий сік та лікер, додаємо цедру та бадьян. Витримуємо соус на повільному вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Перед використанням охолоджуємо.

Якщо з зимових овочів ви віддаєте перевагу бурякам, то зверніть увагу на салат «Генерал».