Популярні ласощі. Десерти

Кожна країна славиться якоюсь своєю національною стравою: борщ у Росії, піца в Італії, шпикачки в Чехії, паелья в Іспанії. Крім основних страв існують ще й страви десертні, які також абсолютно різні в різних країнах. Сьогодні ми розповімо вам про 10 найсмачніших солодких страв світу.

Десерт - солодка страва, що подається після основного (і не є основним), наприкінці трапези. Термін запозичений із фр. dessert, від фр. desservir, що перекладається як "розчищати стіл". Як правило, є солодким (наприклад, тістечко чи морозиво), але бувають і несолодкі десерти із фруктів та/або горіхів без додавання цукру/меду.

Гулаб Джамун (Індія)

Основними інгредієнтами для приготування цієї страви є борошно, молоко, трохи родзинок та фісташок, а також кукурудзяна олія. Примішане тісто ділиться на маленькі кульки, які збільшаться в розмірах безпосередньо в процесі приготування. Гулаб Джамун чимось навіть нагадує пончики, тільки замість того, щоб бути посипаним цукровою пудрою, цей десерт занурюється в особливий солодкий сироп. Смак сиропу залежить від того, в якій частині країни ви знаходитесь. У деяких штатах віддають перевагу шафрану, у деяких цитрусовий сік, а в деяких рожевій воді. Занурений у сироп десерт, як правило, залишають на ніч, щоб сироп міг повністю вбратися в ласощі. Подають Гулаб Джамун, як у холодному, так і гарячому вигляді. Цей традиційний індійський десерт прийнято подавати на свята, на яких він із задоволенням з'їдається під гуркіт феєрверків та музики.

Каштанові кінтони або вершкові цукерки (Японія)

У всіх країнах світу подібні цукерки найбільше підходять для кінотеатрів, ніж для святкового застілля. Однак для японських вершкових цукерок можна зробити виняток, адже до смаку жодні інші цукерки не зрівняються із знаменитими каштановими кінтонами. Основою для цього ласощі є каштан. До нього додається солодка картопля, цукор, оцет та солодкий соус. Цікаво те, що сорти каштану для приготування цих кінтонів можна знайти виключно в Японії та Південній Кореї.

Пахлава (Туреччина)

Цей улюблений багатьма десерт помилково вважається грецьким, хоча вперше він з'явився на території Туреччини. Багато років тому серед греків і турків було прийнято обмінюватися кулінарними ідеями та вишукуваннями, до яких потрапила і пахлава. Для виготовлення цього десерту використовується спеціальне тісто філо, з яким часом досить складно впоратися через те, що воно дуже швидко висихає. На численні шари тіста виливаються розтоплена олія та сироп, основними компонентами якого є мед, цукор, лимонний сік та апельсинова вода. Зверху десерт прикрашається фісташками чи іншими горіхами.

Торт Павлова (Австралія та Нова Зеландія)

Цей легкий та повітряний десерт дуже люблять в Австралії, Новій Зеландії та Англії. Купити торт Павлову практично неможливо у маленьких місцевих магазинчиках чи найближчих забігайлівках. Подається цей десерт, як правило, у спеціалізованих кондитерських магазинах і дорогих ресторанах. Торт Павлова – справжня знахідка для тих, хто худне, адже калорій у ньому дуже мало. Готують цей десерт їхніх яєчних білків та цукру. Зверху торт прикрашається збитими вершками та свіжими фруктами – полуницею, ківі, малиною, персиком.

Пудинг "Замок" (Англія)

Англія - ​​одна з тих країн, які рідко можуть здивувати особливими вишукуваннями у кулінарії. Однак цей десерт – безперечний привід для гордості в англійців. Пудинг «Замок» - теплий чудовий десерт, щедро политий полуничним соусом. Особлива особливість цієї страви - топінг - полуничний джем, який стікає з боків пудингу.

Фруктовий салат (Центральна Африка)

Немає нічого кориснішого та смачнішого, ніж фруктовий салат. Безсумнівна користь для організму – ось один із основних плюсів цього десерту. Якогось одного певного рецепту цих ласощів на території Центральної Африки не існує, проте всі рецепти приготування мають у собі кавун, як обов'язковий інгредієнт. Кавун годує весь тваринний світ Центральної Африки, і використовується в багатьох стравах не території цієї країни.

Мигдальне печиво (Китай)

Це печиво, звичайно, досить поширене в усіх країнах світу, проте прийшло воно до нас саме з Китаю. Багато американців, наприклад, нерідко заходять у китайські ресторани лише заради цього улюбленими десертом. Іноді мигдальне печиво подається як комплімент до основних страв - поросяті, лобстеру та іншим. Багато хто плутає мигдальне печиво із знаменитим китайським печивом із пророкуваннями, але до смаку мигдальне печиво сильно випереджає свого суперника. Найкраще вживати цей десерт разом із молоком.

Тірамісу (Італія)

Інша назва цього десерту - "Тосканська дрібниця", а з'явився він на світ у Сієні - місті на північному заході Італії в провінції Тоскана. Тірамісу - легкий і повітряний десерт, який чимось нагадує пудинг з тапіоки. Готується "Тосканська дрібниця" з яєць, сиру маскарпоне, печива "дамські пальчики", вершків, бренді, цукру, рому та тертого шоколаду або какао.

Чуррос (Іспанія)

Чуррос - палички з м'якого тіста, виготовлені з пшеничного борошна та багатьох інших інгредієнтів. Сьогодні чуррос популярний у всіх куточках світу, включаючи корейські кінотеатри та американські бейсбольні ігри. Як правило, чурос посипаються корицею та цукром і є джерелом задоволення в холодні дощові дні.

Сопапіяс (США)

У перекладі з іспанської назва цього десерту означає «солодке смажене тісто». Сопапійяс – яскравий представник цілого сімейства десертів – смажених плюшок – які дуже поширені майже у всіх куточках США. Вперше цей десерт з'явився понад 200 років тому у Нью Мехіко. Їсти сопапійяс можна, як самостійну страву, або вмочуючи їх у мед, зовсім по-новому розкривши смак цих ласощів.

П'ять легендарних тортів, які знає (і пече) весь світ. Знамениті десерти Австрії, Італії, Німеччини та, звичайно, Росії. Буде смачно!

Справжні гурмани-ласуни щиро вважають королем будь-якого застілля десерт. Що цілком зрозуміло їх смаковими уподобаннями. Залишаючись абсолютно байдужими до м'ясних делікатесів, овочевих страв та цінних сортів риби, вони виявляють дитяче захоплення, коли на стіл подається солодке. Складно посперечатися з тим, що гідним завершенням будь-якого ювілейного вечора чи урочистого рауту є торт. Але мало хто з нас знає про те, що найзнаменитіші торти, які сьогодні можна скуштувати в будь-якому кафе чи ресторані, мають дивовижну історію.

1. Торт "Анна Павлова"

Торт «Анна Павлова» один із найпопулярніших сьогодні в Росії.

Легке та повітряне творіння «Павлова», на основі меренги та збитих вершків з додаванням ягід та фруктів, зобов'язане своєю появою гастролям знаменитої російської балерини Анни Павлової у Новій Зеландії. Місцеві кондитери винайшли цей ніжний десерт, щоб продемонструвати талановитій жінці своє замилування. І воно було настільки щирим, що торт уже давно увійшов до десятки найсмачніших десертів світу.

До речі, досвідчені кондитери стверджують, що він дуже простий у виготовленні, достатньо лише знати кілька секретів.

2. Десерт «Тірамісу»

Сьогодні «Тірамісу» можна спробувати у будь-якій точці світу, але лише в Італії він неповторний. Не вірите? Спробуйте, як тільки випаде можливість!

Найвідомішою італійською солодкою стравою можна по праву вважати «Тірамісу». Його назва дослівно перекладається як «підіймай мене вгору». Що під цим мається на увазі? Практичні дієтологи вважають, що йдеться про високу калорійність ласощів. Життєрадісні італійці схиляються до того, що кожен з'їдений шматочок значно покращує настрій. А ось хитрі вельможі намагалися скуштувати його перед любовними втіхами, щоби підтвердити обраниці свою чоловічу силу.

Цей десерт має статус аристократа серед побратимів, тому потребує відповідного ставлення. Його м'яким, ніжним смаком з легкими вершковими нотками слід насолоджуватися повільно. Дуже складно пояснити, що собою являє справжній . Це щось середнє між пудингом, тортом та суфле, причому у кращих проявах перерахованих страв.

3. Торт "Наполеон"

Дуже простий на перший погляд торт - десяток коржів з кремом - завоював серця багатьох ласунів!

Торт «Наполеон» у свідомості кожного з нас нерозривно пов'язаний із Францією, хоча й був уперше приготовлений у Росії 1912 року на вшанування святкування століття вигнання французів із країни. Страва з тонких листкових коржів і заварного крему була подана на стіл у вигляді трикутного капелюха переможеного імператора і несподівано набула нечуваної популярності! Та й сьогодні від задоволення поласувати шматочком просоченого ситного Наполеона можуть відмовитися одиниці.

4. Торт «Захер»

Скажімо відверто, в "Захер" закохуються далеко не всі і не з першого разу. Занадто він чопорний і специфічний - нічого зайвого, ніяких родзинок.

Якщо колись доля занесе вас до Відня, обов'язково скуштуйте розкішний австрійський торт «Захер». Запаморочливий коктейль смаків та ароматів зазвичай не залишає байдужим жодного поціновувача вишуканих страв – це елегантні нотки шоколаду з легкими тонами абрикосового джему. Вперше він з'явився на столі канцлера Австрії Меттерніха у 1832 році. Юний шістнадцятирічний кулінар Франц Захер створив дивовижний витвір із шоколадних коржів із прошарками абрикосового джему, залитий густою шоколадною глазур'ю. Експеримент, зрештою, виявився більш ніж вдалим!

5. Шварцвальдський торт

А ось Шварцвальдський торт зазвичай подобається всім!

Ні на крок у промисловості кулінарії не відстають від австрійців німці. Торт «Шварцвальд», відоміший у нас як «Чорний ліс», є тому вагомим підтвердженням. Секретом його ніжності вважається просочення шоколадних бісквітних коржів кіршвассером (фруктовим бренді з черешні), а також крем із збитих вершків зі свіжою вишнею. Зверху це диво посипається шоколадною стружкою.

Торти, цукерки, запіканки, тістечка, кекси, пудинги, морозиво — схоже, у будь-якій країні світу люди не можуть обійтися без чогось солоденького. Сьогодні ми розповімо про десять чудових і дуже смачних десертів з усього світу. Якщо якийсь із них виявиться вам незнайомим — терміново вирушайте до найближчого ресторану чи магазину та спробуйте його знайти! Якщо бажаний десерт так і не знайшовся, це чудовий стимул для нової подорожі з кулінарним ухилом!

• Пудинг "Замок", Англія

Пудинг "Замок" © Depositphotos

З цим десертом англійці точно не помилилися. Деякі люди навіть готові пропустити основну страву тільки заради того, щоб скоріше приступити до цього теплого чудового десерту, щедро политого полуничним соусом. Що відрізняє цей пудинг від інших, так це топінг - полуничний джем, який стікає з боків.

• Каштанові кінтони, Японія

Каштанові кінтони © Depositphotos

Зазвичай такі цукерки більше підходять для кінотеатру, а не для повноцінного десерту, але для цих японських вершкових цукерок можна зробити виняток — надто вони смачні. Основою для них є каштан з додаванням солодкої картоплі, цукру, солодкого соусу та оцту. Для приготування цукерок підходять тільки каштани особливого сорту, який можна знайти виключно у Японії та Південній Кореї.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Гулаб Джамун, Індія

Гулаб Джамун © Depositphotos

Для приготування цього смачного десерту краще використовувати кукурудзяну олію. Основними інгредієнтами є борошно, молоко і трохи родзинок та фісташок. Тісто ділиться на маленькі кульки, які в процесі приготування збільшуватимуться у розмірі — майже як пончики. Тільки на відміну від пончиків, які прийнято посипати цукровою пудрою, Гулаб Джамун занурюють у солодкий сироп. Смак сиропу може відрізнятись залежно від того, в якій частині Індії ви знаходитесь. Після занурення в сироп десерт краще залишити на ніч, щоб він увібрав у себе більше сиропу. Гулаб Джамун можна подавати гарячим чи холодним.

• Тірамісу, Італія

Тірамісу © Depositphotos

Іноді цей десерт називають "тосканською дрібницею", а його батьківщиною можна вважати Сієну - місто на північному заході Італії в провінції Тоскана. Він є ніби антиподом важкого американського пирога - легкий десерт, що нагадує пудинг з тапіоки або збиті вершки. Тірамісу готують із яєць, сиру маскарпоне, печива дамські пальчики, вершків, бренді, цукру, рому та тертого шоколаду чи какао. В даний час він завоював визнання ласунів всього світу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Сопапіяс, США

Сопапійяс © Depositphotos

Назва цього десерту походить від іспанського слова "Сайпа", що можна перекласти як "солодке смажене тісто". Він є яскравим представником цілого сімейства десертів — смажених булочок, политих олією, дуже поширене в низці країн Латинської Америки. Вперше сопапіяс з'явилися в Нью Мехіко цілих 200 років тому. Їх можна їсти як окремо від усього, так і макаючи в мед, який зовсім по-новому розкриває їх смак. Крім того, для надання особливого аромату можна посипати сопапійяс корицею.

• Торт Павлова, Австралія та Нова Зеландія

Торт Павлова © Depositphotos

Цей десерт дуже люблять в Австралії, Новій Зеландії та Англії. Його не купиш у магазині чи найближчій забігайлівці — його подають лише у шикарних ресторанах та найпросунутіших магазинах. Крім того, цей десерт зовсім не калорійний, тому їм можуть насолоджуватися навіть ті панночки, які сидять на дієтах. Його готують із яєчних білків і цукру, оболонка цього десерту обов'язково має бути хрусткою. Зверху торт закутується у збиті вершки, а всередині має текстуру зефіру. Подається він обов'язково з фруктами - полуницею, ківі, малиною чи персиком.

• Мигдальне печиво, Китай

Мигдальне печиво © Depositphotos

Це печиво спочатку прийшло до нас із Китаю, але тепер його можна знайти у всьому світі. Іноді це печиво подається як десерт після ситної китайської трапези, наприклад, порося або лобстера. Не варто плутати мигдальне печиво з печивом із пророкуваннями, яке теж прийшло до нас з Китаю — за смаком воно дасть "печіночкам, що передбачають" сотню очок фори. А якщо запивати мигдальне печиво молоком, то кращого десерту можна не знайти.

Це легке та ніжне молочно-апельсинове желе не тільки смачне, але й корисне. Готується желе з натуральних продуктів - молока та свіжого апельсинового соку. Такий яскравий та смачний десерт порадує маленьких ласунів, а також дорослих поціновувачів здорової їжі.

апельсин, молоко, молоко згущене, яйця, желатин, цукор, ванілін

"Все геніальне просто!" - на цю фразу заслуговує ароматне, розсипчасте і ніжне лимонне печиво. Печиво виходить в міру солодким, пряним саме таким, перед яким неможливо встояти і зупинитися на одному печиві. А приготувати печиво за цим рецептом дуже просто!

лимон, борошно пшеничне, масло вершкове, яйця, цукор, куркума, розпушувач, пудра цукрова, сіль

Рецепт, який має скуштувати кожен! І на смак і приготувати. Шоколадна ковбаса з горіхами, та сама, моя кохана! Просто, смачно та на все життя!

печиво, какао-порошок, цукор, вершкове масло, горіх волоський, молоко

Спробуємо приготувати млинцевий торт! Рецепт цього дива придивилася вже давно. Дуже красивий торт з млинців із сиром та полуницею! Продукти, які у нашій родині дуже люблять і окремо. :) З'єднаємо та спробуємо! На Масляну всі будуть у захваті від такого тортика!

молоко, борошно, яйця, олія рослинна, цукор, розпушувач, сіль, полуниця, желе, пудра цукрова, сир, цукор ванільний, пудра цукрова, шоколад білий, вершки...

Шоколадний кекс-пиріг з мигдалем - найсмачніші ласощі з яскравим смаком та вологою текстурою. Особливістю цього рецепту є те, що готується мигдальний пиріг без борошна, тому він схожий на велику цукерку. Справжні ласуни неодмінно оцінять насичений і багатий смак цього пирога з шоколадом та мигдалем!

мигдаль, шоколад чорний, вершкове масло, яйця, цукор, ром

Солодке та хрумке печиво "Кали" буде справжньою окрасою на святковому столі. А приготувати її зовсім не складно!

яйця, борошно, цукор, оцет, сода, яблуко, пудра цукрова

Бажаєте дізнатися, яке на смак сонце? Тоді спробуйте цей лимонний пиріг із меренгою. Цей цитрусовий вибух підкорить вас своїм найніжнішим смаком та освіжаючим лимонним ароматом! Складається пиріг із пісочного тіста, кисло-солодкого заварного лимонного крему та повітряної, як хмара, меренги.

борошно, борошно, масло вершкове, масло вершкове, розпушувач, молоко, цукор, сіль, жовток, цукор, крохмаль кукурудзяний, вода, лимонний сік, цедра лимона, масло вершкове.

Смачний яблучний пиріг із дуже тонкою основою із тіста та соковитою начинкою стане окрасою навіть святкового столу. Готується пиріг із простих інгредієнтів, але головною його родзинкою є карамелізовані яблука, що робить десерт витонченим та урочистим.

борошно пшеничне, вершкове масло, вода, сіль, цукор, масло вершкове, яблуко, яйця, молоко згущене, горіх волоський

Рецепт смачні цукерки в домашніх умовах. Домашні цукерки із сухого молока виходять м'якими, а зверху – оксамитова оболонка з какао-порошку! За бажанням молочні цукерки можна ароматизувати прянощами. Дорослі сластени можуть додати в домашні цукерки ароматний алкоголь.

молоко сухе, масло вершкове, цукор, какао-порошок, вода, ром, бренді, кардамон, ваніль, кориця мелена, аніс

Цей оригінальний бісквітний рулет із яскравою начинкою з мандаринів прикрасить будь-який святковий стіл. Соковиті тропічні нотки у поєднанні з ніжним вершковим кремом надають десерту чудового смаку, який сподобається як маленьким, так і дорослим любителям солодкого.

яйця, цукор, борошно, цедра лимона, сіль, вершки, молоко згущене, цукор, мандарин, кориця мелена, пудра цукрова, вершкове масло

Листковий фруктовий десерт з ківі, банана та малини з шапочкою з повітряних маршмеллоу стане чудовим завершенням ситної трапези. Його приготування займе у вас лічені хвилини. Десерт легкий, смачний, корисний, освіжаючий та завдяки різнобарвним шарам у склянці виглядає дуже ефектно. Такому десерту радітимуть і дорослі, і діти!

банан, ківі, малина морозива, зефір

Рецепт дуже смачного пирога, в якому ідеально поєднується піскове кавове тісто на сметані і сирна начинка з вареним згущеним молоком. Такий сирний пиріг можна приготувати до сімейного чаювання або дружніх посиденьок. Кавовий пиріг-творожник виходить дуже апетитним та смачним. Всі гідно оцінять ваші старання!

борошно, сметана, масло вершкове, цукор, ванілін, кава розчинна, розпушувач, сир, молоко згущене, крупа манна, яйця

Приготуємо тонкі млинці на молоці із двох видів тіста - білого та з додаванням какао. Для надання млинцям оригінального зовнішнього вигляду зробимо їх не просто однобарвними, а горошок! Млинці в горошок виглядають ошатно і навіть кумедно. З начинкою або без, але поза увагою такі млинці точно не залишаться! Чудовий рецепт на Масляну!

яйця, сіль, цукор, борошно, молоко, какао-порошок, олія соняшникова, сир, молоко згущене

Приготувати цукерки Рафаелло своїми руками для другої половинки на 14 лютого - це так романтично. Такий прояв почуттів обов'язково буде оцінено!

тарталетка, сир маскарпоне, шоколад білий, молоко згущене, вершки, кокосова стружка, мигдаль

Шоколадний фадж - дуже вишуканий, елегантний та ніжний десерт із шоколаду та згущеного молока. Смачні ласощі до Дня всіх закоханих!

молоко згущене, шоколад чорний, мед, вершкове масло, екстракт, цукор, пудра цукрова

У цьому рецепті я покажу, як приготувати повітряний і ніжний італійський десерт із приголомшливим контрастом солодкого вершкового крему та гіркого смаку кави. Зрозуміло, це тірамісу. В Італії вважалося, що тирамісу має підбадьорливий, збуджуючий ефект, тому італійські вельможі регулярно вживали його перед любовними побаченнями. Саме тому я вирішив викласти рецепт тірамісу напередодні Дня всіх закоханих. :)

печиво, сир, маскарпоне, яйця, цукор, кава еспресо, коньяк, какао-порошок, шоколад

Незвичайний десерт для шанувальників здорового харчування – морквяні міні-тортики з кокосовим кремом. Виходять такі міні-тортики дуже поживними, не надто солодкими, приємними та цікавими на смак.

морква, родзинки, висівки, горіх волоський, насіння соняшника, кокосова стружка, мед, крохмаль кукурудзяний, вода

Популярний у всьому світі італійський десерт "Тірамісу". Ніжний та повітряний! Улюблений дітьми та дорослими.

печиво, сир маскарпоне, жовток, цукор, коньяк, ваніль, вершки, пудра цукрова, кава, какао-порошок, м'ята свіжа

Любителям горіхового печива обов'язково стане у нагоді цей рецепт. Що може бути приємніше, ніж скоротати вечір, вплітаючи такі смачні та ароматні печиво. Причому зібрати за чаюванням ви можете велику компанію, адже з представленої кількості інгредієнтів виходить багато горіхового печива.

борошно пшеничне, цукор, яйця, масло вершкове, сметана, мигдаль, горіх волоський, кардамон

Готується десерт дуже швидко і просто, із трьох інгредієнтів, а виходить смачна та ароматна домашня халва до чаю. Простий рецепт халви з насіння, арахісу та меду, без борошна, цукру та олії.

насіння соняшнику, арахіс, мед

Дуже незвичайні шоколадні тістечка із сочевиці з мигдальним, кокосовим та вівсяним борошном. Дуже оригінальне частування, схоже на брауні, але не потребує випічки в духовці.

Франція справді заслужено славиться своєю вишуканою кухнею, де окреме почесне місце займають всілякі десерти. Ці ласощі просто тануть у роті, і без них не обійдеться жодна урочистість. Багато солодощів, таких як знайомі всім еклери, крем-брюле, суфле, відомі по всьому світу. А чим ще може порадувати ласунів французька кухня?

Безе, меренга - Meringue

Назва перекладається з французької як «поцілунок», і справді, цей легкий та повітряний десерт із збитих із додаванням цукру запечених білків такий ніжний, що нагадує легкий дотик губ коханої людини.

Безе можуть подавати як самостійну страву, або використовувати як прикраси для інших кондитерських виробів. Відрізняється і спосіб приготування, наприклад, італійський десерт готують на киплячому солодкому цукровому сиропі, а швейцарський варіант потрібно збивати над водяною лазнею. Як правило, готове безе має бути сухим і хрустким. Зазвичай насолода має білий колір, якщо під час приготування не використовувалися якісь додаткові добавки та барвники.

Бланманже - Blanc-manger

Цей десерт виглядає як солодке желе із звичайного коров'ячого або мигдального молока, що подається холодним. До складу десерту зазвичай входить ще рисове борошно або крохмаль, а також спеції та цукор. Іноді використовуються добавки – цукати, фрукти, горіхи. Точна історія походження бланманже невідома, але передбачається, що поява десерту датується раннім середньовіччям приблизно близько кінця XII століття.


Якщо перекладати назву з французької, то буквально вона означає — білу страву. Створений на молоці десерт зазвичай буває білого кольору.

Мус - Mousse

Традиційний французький мус вважається важливою стравою національної кухні, він обов'язково подавався на кожній королівській трапезі. Для створення десерту потрібна основа, яка створить аромат та смак – це може бути, наприклад, ягідний сік, фруктове пюре, шоколад.


Потім додають інгредієнти, що сприяють появі піни – білки, желатин, агар. Для посилення насолоди до складу можуть додати мед, цукор або патоку. На завершення мус прикрашається посипаннями, ягодами, збитими вершками.

Грильяж - Grillage

З французького грильяж перекладається як «смаження», саме у такий спосіб готується даний десерт, це обсмажені горіхи з додаванням цукру.


Прародителька грильяжу - східна халва. Сам десерт буває двох видів, перший - м'який крім основи може включати додавання фруктів і шматочків подрібненого горіха, а карамельний або твердий грильяж - це окремі горіхи, які заливаються розплавленим цукром і пізніше він твердне. Що цікаво, хоч Франція і вважається батьківщиною цього десерту, але найбільша кількість грильяжу та грильяжних виробів випускається у Росії.

Каліссони - Calisson

Цей традиційний десерт виготовляється з мигдальної маси з різноманітними добавками. Зверху покривається білою глазур'ю та має форму ромба. Згідно з легендою про походження калісонів, одного разу король задумав одружитися з скромною і побожною дівчиною, але та була настільки серйозна, що навіть весільне свято не змусило її посміхнутися.

Їй запропонували спробувати мигдальний десерт, після чого вона нарешті посміхнулася і запитала у чоловіка, як називаються ці чудові солодощі. Від надміру почуттів король вигукнув - це поцілунки! По-французьки це звучало як "ce sont des cаlins", від цієї фрази і походить назва десерту.

Канеле — Canelé

М'яке ніжне тісто цього десерту ароматизується ваніллю і ромом, а зверху солодощі покриваються карамельною скоринкою. За формою десерт нагадує невеликий циліндр приблизно 5 см у висоту. Авторами рецепта вважаються черниці з обителі Благовіщення.

Крім того, десерт має багате минуле, він навіть спричинив історичний конфлікт між кондитерами і канольєрами — ремісниками, які займалися лише виробництвом канелі.

Клафуті - Clafoutis

Десерт нагадує поєднання запіканки та пирога одночасно. У форму для запікання спочатку кладуть різні фрукти, а потім рівномірно заливають їх солодким тестом на яєчній основі та випікають у духовці. Класичний варіант десерту - вишневий, причому вишні бралися з кісточками.

Вважалося, що так у ягоді краще зберігається сік, а у десерту з'являється трохи гіркуватий аромат мигдалю. Проте нині використовують консервовані вишні без кісточок, і навіть персики, яблука, груші, які нарізаються маленькими шматочками розміром з вишню.

Крем-брюле — Crème brûlée

Готують цей десерт із жовтків, вершків і цукру, змішуючи з молоком, а потім запікають, в результаті чого на поверхні утворюється апетитна і хрумка карамельна скоринка. Подавати його потрібно в охолодженому вигляді. Цікаво, що з приводу справжнього походження крем-брюле досі точаться суперечки.


Французи приписують авторство рецепту кухареві Франсуа Мессьяло, а ось англійці впевнені, що саме у них у Трініті-коледжі був уперше приготовлений крем-брюле. Хто з двох націй має рацію — поки що не ясно, але й ті й інші однаково люблять цей десерт, та й у світі він дуже популярний.

Крокембуш - Сroquembouche

Виглядає як конус, що складається з профітролів із начинкою, скріплює їх солодкий соус або карамель. Зверху крокембуш зазвичай всіляко прикрашають мигдалем, фруктами, карамеллю. Вважається святковим блюдом, яке подається на Різдво, весілля або при хрещенні.


Традиційний французький десерт настільки популярний, що згадки про нього можна знайти у багатьох серіалах, як зарубіжних, і російських і навіть у японських анімаційних мультфільмах. Назва десерту перекладається як «хрумкий у роті», і справді, карамельна скоринка є солодкою та хрумкою.

Мадлен - Madeleine

Це бісквітне печиво, виготовлене у вигляді морських черепашок. У тісто, окрім звичайних інгредієнтів, додається трохи рому. Печиво виходить солодким та розсипчастим. За легендою, одного разу кухар на царській кухні захворів, але гості вимагали подати десерт. Одна з служниць приготувала нехитрі печива-черепашки, які раптово справили справжній фурор, а їхній рецепт розлетівся по всіх кухнях Парижа.


Печиво так і назвали на честь тієї служниці Мадлен. Ще більше ці солодощі прославилися завдяки тому, що їх згадав М. Пруст у своєму всесвітньо відомому романі, в одній із найважливіших сюжетних сцен. Один із філософів, які досліджували роботи Пруста, також приділив увагу ролі цих печива в сюжеті.

Макарон — Macaron

Про цей десерт говорили, що їсти його не можна, бо якщо почнеш, то зупинитися вже неможливо. Це печиво з білків, цукру і мигдалю з прошарком з крему має незабутній смак. Зверху у макаронів хрумка скоринка, а всередині ніжна і м'яка частина.


Десерт дуже популярний у всьому світі, сучасні кулінари винайшли вже близько 500 варіацій макаронів із найрізноманітнішими, часом, екзотичними смаками і, здається, не збираються зупинятися на досягнутому.

Парфе - Parfait

Назва ніжного десерту парфе перекладається як «бездоганний». Ласощі зі збитих вершків з цукром і ваніллю дійсно мають вишуканий смак і по праву займає місце серед найкращих десертів французької кухні.


Щоб надати йому певного аромату, до складу додають ягоди або фрукти, шоколад, каву, какао. Що цікаво, крім солодких варіантів парфе, існують і рецепти з овочами або печінкою, але в будь-якому випадку, страва залишається пишною і ніжною, що нагадує мус за консистенцією.

Профітролі - Profiterole

Невеликі тістечка із заварного тіста зазвичай мають кремову начинку і можуть подаватися як у вигляді окремого десерту, так і становити частину будь-якого кондитерського виробу, наприклад крокембуша. Існують і несолодкі версії профітролей, які зазвичай подають до супів. Саму назву можна перекласти як «невелике цінне придбання».


І, правда, незважаючи на свій маленький розмір — не більше 4 см у діаметрі, профітролі дуже цінуються у всьому світі виключно завдяки своєму чудовому смаку.

Птифур - Petits fours

Насправді це не один десерт, а асорті з крихітних тістечок. Готуються вони зазвичай з одного тесту, але для них використовуються різні наповнювачі та добавки, а також вони відрізняються своєю формою. З'явився птифур у середні віки, коли печі були величезними, довго розігрівалися, на що потрібно було багато дров, і повільно остигали.


Щоб раціонально використовувати це, придумали крихітні тістечка, які швидко пропікалися в печі, що остигає, і не вимагали повторного розпалювання.

Різдвяне поліно — Bûche de Noël

Цей різдвяний торт зазвичай випікається у формі поліна і відноситься до різновидів рулету, через що зріз торта приблизно нагадує спил деревного стовбура та його кільця. Тісто для такого торта береться бісквітні, а готові ласощі прикрашають білою цукровою пудрою, яка в цьому випадку символізує сніг, і невеликими фігурками грибів - вони можуть бути зроблені з марципану.


Форма цього торта бере свій початок від язичницьких традицій, коли на зимове свято Йоль, яке припадало приблизно на час Різдва, належало спалювати в каміні поліно. Це символізувало збільшення тривалості дня, і прихід світлої пори року.

Саварен - Savarin

На вигляд саварен нагадує великий кекс у формі кільця, просочений сиропом. Корж можуть покривати джемом, просочувати вином або ромом, прикрашати глазур'ю і начиняти фруктами, а також використовувати інші варіації в приготуванні.

Винайдений цей десерт був порівняно з іншими нещодавно — у 19 столітті, братами Жюльєном і вважався на той час найкращим видом кондитерського тесту. Свій витвір вони назвали на честь відомого кулінарного критика, письменника та гурмана Ж. Брійя-Саворена.

Суфле - Soufflé

Повітряне ніжне суфле – блюдо для справжніх гурманів. Його основа – це яєчні жовтки, куди можуть додаватися різні інгредієнти, а потім – збиті білки. Основна суміш зазвичай робиться з додаванням сиру, шоколаду або лимона - саме ці компоненти надають суфле його вишуканий смак.

А збиті білки утворюють повітряну легкість. Суфле може бути не тільки солодкою стравою, а й грибною або м'ясною, якщо готується на основі соусу бешамель. Ця страва багатьом припадає до душі, а згідно з легендою, французький король Людовік XI щоранку обов'язково вимагав суфле на сніданок.

Тарт Татен - Tarte Tatin

Найпростіше описати цей десерт як «пиріг навиворіт». Для його приготування яблука окремо обсмажуються в олії із цукром перед випіканням. Щодо походження пирога існує дві версії — за однією, при готуванні у форму виклали яблука в карамелі, але забули покласти тісто і, зрештою, воно виявилося зверху. Хтось стверджує, що кондитер просто впустила готовий пиріг, а потім зібрала його, як змогла.

Спочатку цей десерт з'явився в готелі сестер Татен, а потім рецепт розійшовся і в інші ресторани, отримуючи різні варіації, коли замість начинки використовували інші фрукти або навіть овочі.

Шодо - Chaudeau

Назва цього десерту означає тепла вода, робиться він на водяній бані. До складу входять жовтки, виноградне вино та цукрова пудра. Всі компоненти ретельно збиваються в піну, доки вона не застигне і не ущільнюється. Важливо, що шодо не можна доводити до кипіння.

Замість вина можуть використовуватись й інші алкогольні напої, що значно змінює смак десерту. Страва вважається святковою, зазвичай у Франції його готували нареченої на весілля та урочисто підносили своїм нареченим.

Зазвичай еклер - це довгасте солодке тістечко із заварного тіста з кремовою начинкою всередині. Зверху він може бути прикрашений посипанням або глазур'ю. Творцем еклера називають М. Карема, але тістечко згадувалося і раніше, в англомовній літературі кінця XIX століття.

У Німеччині еклер має кумедні назви, такі як любовна кісточка або заяча лапа. А в перекладі з французької саме слово еклер означає — блискавка, спалах, ймовірно, названий він так через те, що готується десерт дуже швидко, практично, блискавично.

Всі ці ласощі складають основу французької десертної кухні. Кожен поважаючий себе гурман обов'язково повинен спробувати такі солодощі, їх просто неможливо не гідно оцінити, подібні десерти принесуть справжнісіньку смакову насолоду.