Помідори з медом на зиму відгуки. Помідори в часниково-медовій заливці (покроковий рецепт з фото)

Помідор з медом - чудова закуска, спосіб приготування якої має знати кожна господиня. Існує кілька варіантів заготівлі такого овочу. Ми представимо два рецепти, які користуються найбільшою популярністю серед сучасних кулінарів.

Помідори з медом: рецепт приготування

Помідори, консервовані з медом, є не лише смачним домашнім маринадом і ароматною закускою, але й досить корисною для організму стравою.

Як відомо, мед має безліч корисних властивостей. Він зміцнює імунітет, насичує організм вітамінами та мінералами. Також цей продукт має яскраво виражену протимікробну дію.

Незважаючи на те, що помідор з медом консервується, корисні властивості цього інгредієнта зберігаються. Тому під час приготування домашніх заготовок пропонуємо запастися не лише свіжими овочами, а й бджолиним продуктом.

То як заготовляти з медом? Рецепт цієї закуски вимагає використання:

томатів свіжих невеликої величини - стільки, скільки вмістить у себе банку;
меду, не дуже густого - 2 великі ложки на банку об'ємом 3 л;
цукру бурякового, солі кухонної, оцту столового - додавати на свій смак;
різних прянощів (перцю горошком, часнику, лаврушки та кропових парасольок) - за смаком.

Підготовка компонентів

Перш ніж приготувати з медом, необхідно обробити основний овоч. Томати для такої заготівлі вибирають невеликі розміри. Вони не повинні мати жодних ушкоджень. Їх добре миють у гарячій воді і прибирають плодоніжки.

Також окремо готують інші компоненти. Часникові зубчики чистять (на одну трилітрову банку має припадати близько 3-4 зубків), а лаврушку та кропові парасольки ошпарюють окропом.

Формування закуски та приготування маринаду

Щоб мариновані помідори з медом вийшли максимально ароматними та смачними, слід окремо приготувати розсіл для них.

Пропорції розчину слід дотримуватись обов'язково. Кулінари стверджують, для отримання смачної закуски на 1200 мл рідини має припадати близько 1,5 великих ложок кухонної солі, а також 3 великі ложки цукру та 2 великі ложки меду.

Після того, як томати будуть оброблені, приступають до формування закуски. Для цього використовують трилітрову банку. Її стерилізують і викладають на дно кілька часточок свіжого часнику, кропові парасольки, горошини чорного перцю та листочки лаври.

Наприкінці в ємність поміщають цілісні помідори. Вкладати їх бажано максимально щільно, але потрібно обов'язково стежити, щоб вони не лопнули.

Як тільки банку буде наповнено томатами, її заливають звичайною кип'яченою водою. У такому вигляді заготовку витримують близько 9 хвилин. Після цього з неї зливають усю рідину, яку надалі ставлять на плиту.

Добившись закипання розсолу, до нього додають цукор, свіжий мед та сіль. Ретельно перемішавши компоненти, до них вливають і знімають з вогню.

Як закочувати?

Помідори із медом на зиму заготовляти досить просто. Приготувавши ароматний маринад, його гарячому вигляді розливають по банкам. Далі їх закочують звичайними жерстяними кришками. Щоб перевірити герметичність заготовок, їх перевертають дном нагору і залишають у такому вигляді на добу. За бажання банки можна закрити товстою ковдрою.

Як використовувати?

Через скільки можна вживати помідор із медом? Після того, як заготівлі охолонуть, їх прибирають у холодне приміщення (наприклад, у льох). Зберігати закуску таким чином можна до півроку, а ось вживати її слід лише через 40-45 днів.

Помідори з медом, на зиму заготовлені, можна застосовувати не лише як смачну та соковиту закуску, а й використовувати її для приготування інших страв. Наприклад, деякі кулінари додають м'якоть з медовим ароматом у різні підливи та соуси. Такий інгредієнт зробить ваш обід особливо смачним та поживним.

Робимо різані помідори з медом та часником

Найпростіший варіант приготування маринованих помідорів був представлений вище. Якщо ви бажаєте отримати більш апетитну та соковиту закуску, то рекомендуємо скористатися цим рецептом. Щоб його реалізувати, нам знадобляться:

свіжі томати будь-якого розміру — стільки, скільки вмістить у себе банку;
мед, не дуже густий - 3 великі ложки на банку об'ємом 3 л;
сіль кухонна, оцет столовий - по 2 великі ложки;
зубчики часнику – по 4 часточки на кожну банку;
різні прянощі (перець горошком, лаврушка та кропові парасольки) до смаку.

Підготовка компонентів

Перед тим, як зробити з медом, необхідно обробити всі томати. Їх ретельно миють та прибирають плодоніжки. Купувати овочі для такої заготівлі можна будь-яких розмірів. Вони в будь-якому випадку різатимуться на частини.

Також окремо чистять зубчики часнику. Їх використовують не в цілому вигляді, а в натертому (слід натирати на дрібній тертці).

Приготування заготівлі

Для формування такої закуски слід використати трилітрову банку. У неї викладають лаврушку, перець горошком та парасольки кропу. Далі ємність щільно поміщають свіжі помідори, попередньо порізані на частини.

Як тільки банки будуть заповнені, приступають до приготування маринаду. Для цього в киплячу воду викладають не дуже густий мед та кухонну сіль. Після розчинення компонентів до них додають столовий оцет.

Готовий маринад знімають із плити та вливають у тару з овочами. Далі у кожну банку викладають натерті зубчики часнику.

Процес стерилізації

Щоб різані помідори з часником зберігалися довго, їх слід обов'язково стерилізувати. Для цього банки з томатами та маринадом накривають прокип'яченими кришками і ставлять у глибоку каструлю, на дно якої поміщають щільну тканинну серветку. Після цього в посуд вливають достатню кількість питної води (до плічок ємності). Давши рідини закипіти, вогонь зменшують до мінімуму. У такому вигляді заготівлю стерилізують протягом 12 хвилин.

Після закінчення банку з помідорами акуратно виймають і відразу закочують. Якщо кількість медового маринаду в ємності зменшилася, то до неї додатково вливають звичайний окріп.

Де зберігати заготівлю та як її вживати?

Тепер ви знаєте, що робити маринований помідор із медом можна різними способами. Після того, як банки із закускою будуть закатані, їх перевертають і залишають у кімнаті на добу. Далі овочі прибирають у прохолодне місце (наприклад, у комору, льох чи підпілля).

Подавати мариновані томати з медом до столу слід за 6-7 тижнів. За цей час вони стануть дуже смачними та ароматними. Гостям таку закуску подають лише після охолодження. Помідори викладають у глибоку тарілку та заливають солодким маринадом. До речі, останній можна пити склянками, тому що він виходить дуже смачним та ароматним.

Сучасний обід важко уявити без домашніх заготовок. І це не дивно, адже соління допомагають урізноманітнити будь-яку їжу. Помідори з медом – це чудове рішення домашньої заготівлі на зиму.

Ця смачна і незвичайна страва напевно сподобається вашій родині. Медові помідори можна подати як на обідній стіл, так і на святковий – у будь-якому випадку ця страва прикрасить та урізноманітнить стіл.

Експериментувати із заготівлею томатів на зиму можна по-різному: зробити кетчуп, сік, томатну добавку або просто замаринувати. У будь-якому випадку заготівля виходить смачною та ароматною. Додаючи різні продукти в маринад, можна створити незвичайний рецепт, який задовольнить всю сім'ю.

Помідори з медом – цей вид консервації звучить трохи дивно, проте, закуска виходить не гірше за звичайні мариновані помідори. Мед у цьому випадку надає лише пікантності засолюванню.

Помідори в медовому маринаді вже встигли завоювати популярність, оскільки ця заготівля має попит вже давно. Напевно про неї знає кожна сучасна господиня, адже соковиті та м'які помідори, особливо взимку, чудово урізноманітнять домашнє меню.

Приготування заготовки досить легке - крім того, воно не вимагає дорогих продуктів і багато вільного часу.

Які інгредієнти можна використовувати для засолювання томатів з медом

Крім основних продуктів (томатів та меду) при приготуванні соління можна також використовувати багато інгредієнтів, такі як:

свіжа зелень (кріп, петрушка, хрін);
листя вишні та смородини;
часник;
морква;
гіркий перець.

Постійно експериментуючи з продуктами можна створити надзвичайно смачний рецепт, який, напевно, сподобається не тільки вам, а й вашій родині.

Кожна господиня під час приготування будь-якої страви намагається звертати увагу на поради, щоб результат вийшов смачним, ароматним та незвичайним. Під час консервації маринованих помідорів з медом важливо також враховувати деякі поради, які допоможуть приготувати смачну закуску:

Плоди обов'язково повинні бути стиглі, не пошкоджені та невеликі.
Зелень у заготівлю необхідно брати тільки свіжу, тому що після довгого лежання у неї пропадуть усі смакові якості і вона стане млявою.
Обов'язково ретельно розраховуйте дозу продуктів, щоб засолювання вийшло смачним.
Перед приготуванням заготовки на зиму необхідно добре простерилізувати банки, щоб засолювання не вибухнуло в короткий час.
Мед для маринаду найкраще використовувати рідкий.
Не рекомендується залишати маринад наступного дня – його необхідно витратити одразу.
Рецепт помідорів повинен обов'язково містити оцет (або звичайний, або яблучний, або оцтову есенцію).

Томати з медом та хріном

Помідори в медовому маринаді можуть бути приготовлені за різними рецептами, які містять різні інгредієнти.

Для приготування закуски на зиму вам знадобиться:

червоні помідори;
5 літрів холодної води;
половина склянки солі та цукру;
півсклянки оцту (9%);
2 ложки рідкого меду із гіркою;
кріп (можна використовувати як пір'я, так і стебла з насінням);
3-4 листи хрону з живцем.

Цей рецепт приготування не особливо відрізняється від стандартного способу заготівлі медових помідорів.

Насамперед ретельно миємо та стерилізуємо банки та кришки (на пару їх тримати необхідно не менше 15 хвилин).
Плоди також миємо та очищаємо від плодоніжок: вибирати рекомендується тільки міцні та цілі помідори, тому що вони довше протримаються у підвалі. У цей час потрібно промити зелень і очистити часник.
На дно остиглих банок викрадаємо листя хрону, кріп та інші спеції; потім викладаємо помідори до краю банки. Важливо: чим більше ви покладете плодів, тим менше потрібно розсолу.
Коли всі помідори покладуть у банки, можна починати готувати маринад. Залийте окропом плоди та зачекайте 15-20 хвилин. Потім акуратно злити воду в каструлю, поставити тару на вогонь, додати цукор, сіль і мед і довести розсіл до кипіння. Після цього залиште його на слабкому вогні на 5-10 хвилин.
Після закінчення часу додайте в маринад оцет і одразу починайте розливати його в банки.

Все - консервація готова, вам залишається тільки закатати кришки і якнайсильніше укутати банки. Рекомендується відразу після закрутки перевернути банки, щоб із них вийшло зайве повітря.

Після того, як заготівлі охолонуть, їх можна перенести до підвалу. Відкривати банки можна після трьох місяців - за цей час томати з медом гарненько промаринуються і стануть насичені та смачні.

Помідори з медовою заливкою

Медові помідори також можна приготувати в заливці – страва вийде дуже ніжною та ароматною.
Необхідні інгредієнти:

дрібні помідори;
цибуля (будь-яка кількість);
літр води;
3 ложки меду;
рослинна олія за смаком;
трохи яблучного оцту;
50 г солі.

Порядок дій:

Цибулю нарізаємо кільцями, помідори промиваємо. За бажанням цибульну нарізку злегка притискаємо, щоб вона дала сік.
Перекладаємо томати в чисті стерилізовані банки, чергуючи шари із цибулею.
Коли всі помідори будуть укладені, можна готувати заливку: доводимо до кипіння воду з оцтом, медом та олією, даємо трохи постояти.
Потім акуратно заливаємо маринад в банки до шийки і залишаємо засолювання на 10 хвилин.
Потім зливаємо заливку, знову її кип'ятимо, заливаємо в банки і закриваємо їх кришками.
Консервація, що отримала, повинна постояти не менше 6 годин, загорнута в теплій ковдрі.

Смак цього варіанта заготівлі на зиму виходить класичним, аромат – приємний та інтенсивний. Важливо для цього виду консервації вибирати особливі сорти помідорів, кислотність і вміст цукру яких буде приблизно однаковий – тоді закуска вийде воістину смачною та ароматною.

До речі, цей рецепт закуски відмінно підійде для дітей, тому що він не містить гострого перцю та оцту. За бажанням під час приготування в засолювання можна додавати моркву.

Мариновані помідори з гірким перцем

Гіркий перець надає будь-якій страві гостроти та надзвичайно приємного аромату. Рецепт цієї заготівлі потребує певних продуктів:

1 кг томатів
лавровий лист
кілька стручків гіркого перцю
столова ложка цукру та солі
70 мл яблучного оцту
50 грам меду
кілька зубчиків часнику

Спосіб приготування томатів на зиму:

Наколи овочі вилкою і розкладіть по банкам разом з лавровим листом і часником.
Потім приготуйте маринад із цукру, солі, оцту та води.
Коли розсіл закипить, акуратно перелийте його в банки і залиште на годину.
Після його проходження злийте маринад, заново доведіть його до кипіння, а потім додайте в каструлю мед і ретельно його розчиніть.
Залийте розсіл у банки та закатайте їх кришками.
Після повного остигання банки можна перенести у підвал і залишити чекати на зиму.

Цей рецепт заготівлі дозволяє приготувати соковиті томати консервовані без особливих зусиль і грошових витрат. Гіркий перець у цьому варіанті закрутки помідорів можна сміливо замінювати солодким перцем, базиліком, хріном і навіть цибулею. Смак засолювання, звичайно, зміниться, зате ви зможете самостійно створити новий рецепт соління.

Як ви встигли помітити, заготівлі та рецепти помідорів на зиму нескладні. Головне, мати бажання та необхідні продукти – тоді у вас вийде смачна та ароматна закуска, яку приємно буде їсти взимку, під час холодів та морозів.

Крім того, не можна не відзначити, що мариновані помідори є кориснішими, ніж свіжі. Тому взимку ви не тільки смачно поїсте медові помідори, але й наситите свій організм корисними елементами та вітамінами, які так потрібні йому у зимовий час.

Кількість різних рецептів маринадів та солінь із томатів просто вражає. Є такі перевірені, які ви робите рік у рік, а є новенькі, які ви обов'язково повинні спробувати зробити. Помідори з медом на зиму виходять дуже смачно. Пропоную рецепт із фото, завдяки якому ви приготуєте овочі так, що пальчики оближеш. Вони підійдуть для будь-якого приводу: для простої вечері, святкового застілля чи посту. Медові помідорки ще й гарні, бо залишаються цілими.

Складові:

томати – 1000 г,
кріп - 2 гілочки,
гострий перець - 4 невеликі шматочки,
часник - 4 часточки,
мед - 6 ст.л.,
сіль кухонна - 2 ч.л.,
оцет столовий - 2 ст.л.
вода – на око, щоб заповнити баночку.

Список компонентів розрахований на дві баночки по 1 л.

Як приготувати помідори на зиму?

Томати перемиваємо. Плоди краще брати не надто великими, щоби без особливих зусиль класти з тару і потім витягувати звідти. Баночки стерилізуємо вашим улюбленим способом. Це можна зробити і за допомогою пари, і в духовці, і навіть в мікрохвильовій печі. Герметичні кришки випаровуємо в окропі. Тепер у кожну з чистих, сухих банок кладемо очищений часник (загалом), гілки кропу і невеликі кільця гострого перчика. Якщо ви не любитель надто гострого, то можете пропустити цей крок.

Щільно закладаємо у тару. Намагаємось робити це максимально акуратно, щоб не пошкодити ніжні плоди.

Тепер у банки вливаємо киплячу воду, щоб покрити томати та залишаємо на півгодини.

Зливаємо воду, що остигнула, у відповідну ємність, додаємо туди кухонну сіль, порцію столового оцту і шість столових ложок меду.

Тепер доводимо до кипіння, ретельно перемішавши, і заливаємо томати гарячим, солодким медовим маринадом. Закочуємо банки кришками, залишаємо перевернутими і прихованими, а коли вони стануть холодними, забираємо в підвал або комору.

Смачного.

Цього року у моєї невістки виросло багато "чорних" помідорів черрі і вона попросила мене закрити їх за якимось новим рецептом. Колись давно я закочувала помідори, мариновані з медом на зиму, і згадала, що давно вже не користувалася цим рецептом. Вирішила спробувати застосувати рецепт для цих помідорів. Розсіл виходить дуже смачним, впевнена, що і помідори вийдуть відмінними. Розрахунок товарів даю на баночку об'ємом 1 літр.

складові

Для приготування помідорів з медом на зиму нам знадобиться:

помідори – 500-550 г;

гострий перець – 2-3 кільця;

кріп - 1 парасолька;

лист хрону – 0,3 шт.;

часник – 2 зубчики;

оцет 9% – 1 ст. л.;

сіль – 1 ч. л.;

мед – 2-2,5 ст. л.;

вода - скільки увійде до банку.

Етапи приготування

Помідори вимити прохолодною водою. На дно простерилізованої банки викласти нарізаний листок хрону (або третину великого листа), 2-3 кільця гострого перцю, пару зубчиків часнику і парасольку кропу.

Наповнити банку помідорами до верху.

Закип'ятити воду, залити нею помідори в банку, прикрити кришкою, що прокип'ятить, і залишити на 20 хвилин.

Перевернути банку дном вгору, укутати для подальшої стерилізації приблизно на добу.

Такі помідори, мариновані з медом, добре зберігаються в міській квартирі. Дуже смачна заготівля на зиму, спробуйте!

Смачних вам заготовок!

складові

Помідори – 1.1 кг

Лист хрону – 0.5 шт.

Кріп – 2 парасольки

Гострий перець – 4 кільця

Часник – 4 зубчики

Вода – скільки увійде до банку

38 кКал

Процес приготування

Кожен сезон я обов'язково закочую на зиму помідори за різними рецептами. Якісь повторюються рік у рік, якісь готуються вперше – заради експерименту, а є й такі, що сподобалися, але з якоїсь причини рецепт був забутий або до нього просто не дійшла черга. Саме таким виявився рецепт помідорів із медом. Раніше мед нам купувала свекруху, і знаючи його натуральність, я була впевнена, що заготівля вийде смачною. А днями дочка купила банку меду у співробітників, і я відразу вирішила закатати кілька банок помідорів.

Для консервації помідорів із медом на зиму підготуйте зі списку необхідні продукти. Помідори вибирайте невеликого розміру, які легко увійдуть до банку, і так само легко можна буде звідти дістати.

Банки простерилізувати заздалегідь будь-яким зручним для вас способом: над парою, в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці. Укласти на дно кожної банки шматочки листя хрону, по 2 зубчики часнику і по парасольці кропу. Якщо любите гостренькі помідорки - додайте кільця гіркого перцю прямо з насінням.

Щільно покласти в банки помідори.

Воду в чайнику довести до кипіння, залити помідори в банках і залишити на 30 хвилин|мінути|, прикриваючи банки чистими кришками.

Через деякий час воду з банок злити в каструлю, додати мед, сіль і оцет, розмішати і довести до кипіння.

Гарячим маринадом залити помідори в банках і одразу закатати їх ключем.

Банки перевернути на кришки, накрити чимось теплим і залишити до повного охолодження.

Помідори, приготовані за цим рецептом, можна зберігати у квартирі. Взимку мариновані помідори з медом будуть доречними на будь-якій урочистості.

Приємних заготовок! Консервуйте з коханням!

Перевірений рецепт приготування помідорів з медом на зиму, крок за кроком із фотографіями.

Медові помідори на зиму

Оригінальний рецепт дозволяє досягти незвичайного смаку звичайних овочів. Пряні нотки кропу лише підкреслять їхній незрівнянний ні з чим медовий аромат. Замість запашного перцю цілком підійдуть суцвіття гвоздики, а часник замінить порізану цибулю.

Для консервування слід вибирати дрібні тугі помідори одного розміру з щільною шкіркою. Стерилізація окропом проводиться не менше трьох разів: це значно зменшить обсяг закладки.

Треба враховувати, що тривале кип'ятіння меду нівелює всі корисні властивості: його, як і оцет, треба додавати в маринад перед укупорюванням банки.

складові

На банку ємністю 1 л:

помідори – 700 г
часник – 2-3 зубки
перець чорний горошком – 3-5 горошин
мед – 0,5 ст. л.
сіль – 0,5 ст. л.
цукор – 3 ч. л.
столовий 9% оцет - 1 год.
2-3 парасольки кропу

Приготування

1. У стерилізовані заздалегідь сухі баночки складіть очищені зубочки часнику, парасольки кропу.

2. Переберіть помідори, оберіть середнього ступеня зрілості, міцні, без пошкоджень на шкірці. Ретельно їх вимийте проточною водою.

3. Щільно набийте банки помідорами, враховуючи, що після заливання киплячим маринадом, помідори дещо зменшаться в розмірах і в банку стане вільніше.

4. Закип'ятіть воду, залийте овочі окропом і накрийте кришками, залиште в такому вигляді на 15 хвилин, після чого злийте воду в раковину. Знову залийте помідори вже окропом на 15 хвилин.

5. Другий окріп злийте в каструлю, додайте сіль, цукор і мед, кількість розрахуйте, виходячи з кількості банок. Доведіть маринад до кипіння.

6. Залийте маринадом банки з помідорами, не забувши покласти у кожну баночку по 1 ч. л. столового оцту.

7. Закатайте стерильними кришками, перекиньте і укутайте на добу-дві, після чого приберіть для зберігання в темне прохолодне місце.

Господині на замітку

2. Різновидів томатів, які зберігають форму після багаторазової заливки окропом, досить багато. Найбільш привабливі в цьому відношенні ті, що називаються вершками. За рахунок щільної шкірки та пружної м'якоті їх можна добре утрамбувати в ємності, уникнувши деформації плодів. Для консервації у медовому маринаді вони повністю підходять.

3. Гарно виглядають мариновані помідори з листяними розетками та хвостиками. Однак у цих місцях овочі важко промити настільки ретельно, щоб напевно позбавитися всіх провокаторів псування консервів. Там, де листочки щільно прилягають до шкірки, у процесі дозрівання накопичуються і ущільнюються крупинки ґрунту. Господиням, які зберігають консервацію в досить теплій порівняно з погребом коморі, краще не ризикувати і прибрати плодоніжки.

4. Мед, хрін та гірчиця – відмінне тріо. Рідина для маринування набуде пікантності, якщо всипати в неї 3-4 г гірчичного порошку, а на дно банки, під кропильну парасольку, помістити приблизно 5-сантиметрову платівку кореня хрону.

Готувати просто! Готуємо смачно! Медові помідори на зиму – рецепт з фото покроково. Заготівлі – ще більше рецептів на Nakormi.com.