Пармська добре поєднується з динею. Закуска з дині та пармської шинки

Найпростіша італійська закуска з вельми незвичайним поєднанням інгредієнтів – прошутто з динею. Класика італійської кухні - літній рецепт, який багаторазово повторюється принаймні хоча б раз на день. Було б бажання, а витратити пару хвилин на приготування, можна завжди. Підійде будь-яка солодка диня будь-якого сорту та пармська шинка прошутто, яка традиційно є у будь-якому магазині.

Рецепт приготування італійської закуски такий простий, що, можливо, це один із найстабільніших рецептів – наріжте диню скибочками та змішайте з тонко нарізаною шинкою прошутто. Нічого складного, правда? Тим не менш, зовнішній вигляд прошутто з динею визначається оригінальною подачею та сервіруванням. Найчастіше це зовсім несподівано. З незвички, багато хто, поки не спробує, не може визначити - що їм подали.

Основний компонент закуски – прошутто. З італійської слово prosciutto - означає шинка. Найкращий окіст натирають морською сіллю, іноді додають спеції, і засолюють сухим способом. Свиней для прошутто, особливо на околицях Парми, відгодовують спеціальним чином, включаючи в раціон кукурудзу, фрукти та сироватку від пармезану. Засолені стегенця в'ялять майже рік і прошутто стає майже твердим і неймовірно ароматним.

Шинку прошутто не піддають термообробці, інакше вона стане схожа на чіпси і втратить аромат і смак. Коли готується, шинку просто розкидають по вже готовій піці безпосередньо перед подачею до столу. Вважається, що найкращий спосіб подачі такої шинки – змішати її з інжиром (фігами) або солодкою динею. Італійська закуска прошутто з динею - найкращий спосіб подачі, переконайтеся в цьому.

Прошутто з динею традиційно не лише для Італії. На Балканах скрізь зустрічається закуска пршут. Це копчена або в'ялена шинка, яка подається з овечим сиром, цибулею, оливками або динею.

Італійська закуска prosciutto e melone – прошутто з динею, готується з дуже тонко нарізаної шинки, фактично прозорої. Скибочки очищеної солодкої дині перемішуються або обертаються у вигляді рулетика тонкими смужками шинки. Часто сервірування закуски дуже химерна - простота рецепту з лишком компенсується фантазією автора при подачі до столу. Іноді при подачі в закуску додають не дуже ароматну зелень – руколу або зелений салат.

Прошуто з динею. Покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

Стигла солодка диня 0.5 шт
Прошутто 200 гр
Рукола за бажанням

Хороша диня для гарної закуски - має бути ароматною та солодкою. Сорт дині, якщо ви не в Італії, може бути будь-яким. Але, бажано, щоб диня не спливала соком. Зазвичай, вибираючи диню, її нюхають - сильний аромат це сигнал, що стигла диня, і чудово підходить для закуски. Багато хто вважає, що прошутто з динею має готуватися з м'якоттю жовтого кольору. Інші, що колір не має значення.
Стигла ароматна диня
Розрізати стиглу диню навпіл і за допомогою ложки вибрати насіння в миску. До речі, в дитинстві ми таке насіння сушили, потім підсмажували та їли. Ложкою також зіскребти внутрішній шар, який прилягає до м'якоті і до нього кріпиться насіння. Диню можна нарізати кубиками, ромбиками, скибочками тощо.
Нарізати диню на скибочки - форма за бажанням
Якщо є відповідний кухонний інструмент для вирізання кульок з м'якоті плодів та овочів, можна приготувати прошутто з динею дуже оригінально. Колись з нагоди я купив такий недорогий інструмент для карвінгу - художнього різьблення з овочів та фруктів. З його допомогою можна розрізати навпіл диню, створивши красивий зубчастий край. А також вирізати з м'якоті кульки діаметром близько 25 мм.
Скибочки дині для закуски
Італійська закуска прошутто з динею може сервіруватися на звичайній тарілці, чаші або великій склянці. Дуже гарно виглядає закуска, подана в самій дині – частини оболонки, яка залишається після нарізування скибочок із м'якоті. Вирішіть самі, як вчинити. Я вирішив сервірувати закуску у великих склянках, тому просто нарізав м'якоті кульки - повну миску.
Диню та шинку можна нарізати крупно
Щоб трохи прикрасити прошутто з динею, я вирішив додати зовсім небагато листя руколи. Вони не внесли в закуску запах і не змінили смаку, але урізноманітнили кольорову гаму. Шинку нарізати на тонкі смужки, які тільки можна зробити. Часто прошутто продається вже нарізаною або це можна зробити у супермаркеті при покупці. Останній варіант краще - видно якої якості шматок нарізається.
Тонко нарізана шинка прошутто
Упереміш укласти в посуд кульки або скибочки дині та скибочки прошутто. Тонкі скибочки шинки можна складати гармошкою або скручувати в рулони. Увімкніть фантазію. Шматочки дині можна обернути шинкою. За бажанням до закуски можна додати трохи руколи - буквально 4-5 листків на порцію. Часто італійська закуска додатково подається тонким брусочком хліба, обгорнутим прошутто і т.д.
Порційна подача закуски
Якщо є можливість, можна приготувати закуску, використовуючи впереміш жовті та білі скибочки дині - виглядає приголомшливо. Іноді диня з прошутто подається свіжим зеленим базиліком - як на мене, дуже різкий запах і смак. З базиліком краще готувати овочеві чи сирні закуски, наприклад -

Диня з шинкою - найпопулярніше поєднання у всіх країнах, де є гарні дині та гарна шинка! В Іспанії готують тапас - "хамон з динею", в Італії одна з традиційних антипастів - пармська шинка з динею, ну, або прошутто з динею. У мене сьогодні буде канапе з динею та пармською шинкою, але буває і салат із цих продуктів, і сервірування у вигляді досить великих шматків дині, обгорнутих пластами прошутто чи хамону.

Думаю, всі вже зорієнтувалися, що йдеться про в'ялену шинку. Якщо ви не впевнені у своїй здатності нарізати шинку тонкими пластами, краще взяти нарізку. Дині підходять будь-якого сорту, аби були зрілими, солодкими та ароматними. Якість інгредієнтів для цієї страви взагалі відіграє вирішальну роль: немає гарної шинки та хорошої дині – нічого з ним і зв'язуватися. Пересолена шинка переб'є будь-яку диню, несолодку диню не врятує жодна шинка. Можливі приправи – свіжа м'ята, лимонна меліса, базилік, суміш перців.

Диню ріжемо на часточки, відрізаємо шкіру та весь зелений шар. Для акуратності можна і шар у районі насіння вирізати. Для сервірування у вигляді канапе ріжемо часточки дині на фрагменти "на один укус".

Шинку ріжемо на тонкі смужки, пропорційні по ширині зі шматками дині.

Варіанти дизайну для канапе з динею та пармською шинкою я дозволю собі описати таким чином:

Можна нашпиляти смужку (або уривок шинки будь-якої конфігурації) на пику поверх дині.
Можна нанизати смужку на піку сервіровки у вигляді хвилі, розправити її і після цього вколоти піку в диню.
Можна обернути диню смужкою шинки і проколоти цей конвертик списом.

Перше і третє - не дуже красиво, але це зручно і смачно їсти. Друге - найдекоративніше, зате є не дуже зручно, і не будь-яка шинка для цього підходить - бувають пласти, які не хочуть тримати "хвилю". Для себе я роблю лише третій спосіб, але тут для фотографії…

Диню з шинкою можна посипати меленими перцями та зеленню. Але можна і не посипати, приправи у цій страві обов'язковими не є.

Якщо у вас планується якесь свято у літній час, радимо вам приготувати оригінальну та дуже смачну закуску з дині. У сезон фруктів така закуска буде дуже доречною. Замість бутербродів, що приїлися, з ковбасою і сиром здивуйте гостей. Рецепт закуска з дині та пармської шинки для вас.

Закуска з дині та пармської шинки

Така готується дуже просто та швидко! Виглядає просто чудово, а на смак чудова. Ідеальний варіант для літньої вечірки на повітрі.

Складові:

Для приготування таких канапе знадобляться спеціальні шпажки.

Пармська шинка
Маслини чи оливки
Зелень для прикраси

Приготування:

Диню розрізати навпіл, вичистити серединку з насінням і нарізати на скибочки.

Кожну скибочку гострим ножем розрізати на 2-3 шматочки.

На кожний покласти шматочок пармської шинки.

На шпажку нанизати одну маслинку, а потім вставити шпажку з маслинкою в шматочок дині з шинкою.

Готові канапе з дині та шинки викласти красиво на велику страву. Можна прикрасити гілочками базиліка.

Закуска з дині та пармської шинки готова, можна подавати до столу! Приємного вам апетиту та гарного відпочинку!

Диня з шинкою - це класична закуска, яка освіжає, розпалює апетит і радує смакові рецептори. Як і будь-яка інша страва з двох інгредієнтів, яка до того ж готується за дві хвилини (правда, це «будь-яке інше» я з наскоку не назву), диня з шинкою дуже вимоглива до вихідних продуктів. Тому в даному випадку під шинкою ми маємо на увазі якісну сиров'ялену шинку (в ідеалі - пармську або хамон), під диней - ніжний, солодкий і в жодному разі не перезрілий плід, ну а подавати таку страву краще з легким червоним вином (на чому я, втім, не наполягаю).

Диня з шинкою

2 порції

6 скибочок сиров'яленої шинки або
1/2 невеликої дині

Рецепт наведений нижче, і оскільки він складається з двох рядків, я вирішив додати пару слів про поєднання смаків. В основі союзу дині та шинки лежить випробуване і давно зарекомендоване поєднання солодкого і солоного. Ще одне знамените поєднання - кисле з солодким, яке часто використовується, зокрема, в . Кисле із солоним поєднується трохи гірше, оскільки сприйняття цих смаків нашими рецепторами досить близьке. А ось гіркому пощастило ще менше — так вийшло, що більшість рослинних токсинів, що зустрічаються в природі, мають гіркий смак (або присмак), тому він нам не дуже подобається. Так вирішила еволюція, щоб не тягли до рота, що завгодно. А ще є п'ятий смак. Він, до речі, також міститься у сиров'яленій шинці.

Наріжте диню часточками і покладіть їх на тарілку. Скибочки шинки обмотайте навколо динних часточок або просто художньо покладіть зверху. Ось і весь рецепт!