Овочі в кисло солодкий рецепт. Овочі в Кисло - Солодкому Соусі

СКЛАДОВІ

1 велика морквина
1 великий цукіні
половина качана цвітної капусти
половина червоного солодкого перцю
половина жовтого солодкого перцю
половина зеленого солодкого перцю
1 червона солодка цибулина
маленька цибулина шалота
2 зубчики часнику
3 см кореня свіжого імбиру
1 ст. л. цукру
1 ст. л. сливового вина
2 ст. л. рисового оцту
2 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. кунжутної олії
2 ст. л. арахісової олії
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
3–4 пера зеленої цибулі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Видаліть пло до ніжки та насіння у перців. Моркву, цукіні та перці поріжте брусочками, цвітну капусту розділіть на маленькі суцвіття, цибулю наріжте пір'ям. Шалот, часник та імбир подрібніть.

Розігрійте в око або глибокій сковороді арахісове масло, додайте до нього шалот, часник і імбир і смажте на сильному вогні, постійно помішуючи, 1 хв. Покладіть решту овочів у вок і смажте на сильному вогні 30 сек., весь час помішуючи. Після чого влийте 1/2 склянки гарячої води і тушкуйте овочі на такому ж сильному вогні, 2 хв.

Потім додайте цукор, вино, оцет, соєвий соус і крохмаль, розведений у кількості води, перемішайте і готуйте овочі ще 3 хв., не зменшуючи вогонь.

Збризкайте готові овочі кунжутною олією, посипте нарізаною зеленою цибулею і подавайте негайно.

Господині на замітку

До таких овочів можна подати смажений китайський рис. Візьміть 1 склянку довгозерного рису, залийте 1,5 склянками окропу, варіть під кришкою рівно 12 хв.: 3 хв. на сильному вогні, 7 хв. в середньому, 2 хв. на невеликому. Потім ще на 12 хв. поставте рис під подушку. Зварений таким чином дуже розсипчастий рис можна обсмажити у око в олії з подрібненим часником, імбиром та зеленою цибулею (білою частиною). Коли рис буде дуже гарячим, влити в нього, постійно заважаючи, злегка збите яйце і смажити, поки в рисі не утворюються шматочки омлету. Подавати негайно. У такій страві дуже зручно використати вчорашній рис.

Непростий рецепт овочів у кисло-солодкому соусі китайською кухнею покроково з фото. Легко приготувати будинки за 15 хвилин. Містить лише 171 кілокалорій.

Час підготовки: 16 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Кількість калорії: 171 кілокалорій
Кількість порцій: 10 порцій

Складність: Непростий рецепт
Національна кухня: Китайська кухня
Тип страви: Другі страви

Інгредієнти на шість порцій
Капуста цвітна - 1 невеликий качан
Морква - 1 велика
Перець солодкий - 2 шт.
Цибуля ріпчаста фіолетова - 1-2 шт
Часник - 3 зубчики
Печериці - 300 г
Імбир - 3 см кореня (або щедра щіпка сухого)
Цукор – 1 ст. л. (додаю не завжди)
Оцет рисовий – 2 ст. л.
Соус соєвий – 2 ст. л.
Олія кунжутна - 2 ст. л.
Олія арахісова - 2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний – 1 ч. л.

Покрокове приготування
У переців видалити насіння та плодоніжки, нарізати смужками.
Моркву нарізати тонкими брусочками.
Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття.
Печериці нарізати пластинками.
Цибуля півкільцями, часник пластинками, якщо свіжий імбир подрібнити.
Розігріти у вічі або глибокому сотейнику арахісове масло, добувати цибулю, часник та імбир і смажити на сильному вогні, постійно помішуючи 1 хвилину.
Покласти гриби та інші овочі, смажити на сильному вогні 3 хвилини.
Влити 1/1 склянки гарячої води і гасити на такому ж сильному вогні 4-5 хвилин.
Додати цукор (додаю, якщо немає грибів), рисовий оцет, соєвий соус і крохмаль, розведений у невеликій кількості води, перемішати і готувати ще 2-3 хвилини, не зменшуючи вогонь.
Готові овочі збризкати кунжутним маслом і їсти з апетитом!

Китайська кухня, яка вважається однією з найкращих у світі, дуже різноманітна. Вона складається з 4х великих шкіл, позначених для зручності чотирма кінцями світу: північна (пекінська), східна (шанхайська), західна (сичуаньська) і найулюбленіша у всьому світі південна (кантонська). Крім того, в Китаї існує унікальна у своєму роді висока імператорська кухня: адже кожен імператор вважався сином неба і його шанували, як Бога, а отже, все, що призначалося йому, мало бути кращим. Цими овочами син неба залишився задоволений. Та й нам дуже подобається.

Одного разу випробувавши китайську кухню, ви точно захочете повторити… Настільки вона незвична. Ось і я не виняток - китайські страви в моєму раціоні дуже вітаються, тим більше, що китайці воліють готувати швидко.
У сьогодення є своя невелика передісторія.

Якось ми з подругою вирушили на прогулянку, взяли з собою фотоапарати, була чудова погода і ми багато наймали, забули про час і зголодніли. Вирішили зайти в кафе підкріпитися та побачили скромний напис «Китайська кухня». "Ну, що спробуємо?" - Запропонувала я подрузі, - "Ага", сказано-зроблено. Піднімаємось на другий поверх, а там — відкрита тераса, чудовий краєвид на море, чайки кричать… і нас зустрічає справжня китаянка… з прекрасною російською, майже без акценту. Як нам стало цікаво!
Моя подруга - жінка цікава, про все розпитає. Виявилося, що в цьому кафе готують справжні китайські страви, але з наших продуктів (природно). Ми запитали, а чи їдять вони собак…, а комах, а яких… А чи є в них у кафе щось подібне… Опустивши очі, дівчина сказала: «Ні, зовсім неможливо дістати!» Ну і заспокоївшись, ми замовили собі тушковані овочі в кисло-солодкому соусі. Мммм.. виявилося дуже смачно, незвично та просто готувати.
Обожнюю цю страву, готую не тільки чітко за рецептом, але іноді з різними варіаціями (тобто по-нашому - додаю зелень, томати, гострий перець) щоразу виходить по-новому і це вже процес творчий, що приносить не тільки насолоду смаку та й моральне задоволення.

Рецепт тушкованих овочів у кисло-солодкому соусі справжнісінький китайський

Обожнюю цю страву, готую не тільки чітко за рецептом, але іноді з різними варіаціями (тобто по-нашому - додаю зелень, томати, гострий перець) щоразу виходить по-новому і це вже процес творчий, що приносить не тільки насолоду смаку та й моральне задоволення.

СКЛАДОВІ

баклажани - 2 шт
кабачок - 1 шт
солодкий перець – 1 шт.
картопля - 2 шт.
сіль за смаком
рослинна олія
соєвий соус – 2 ст. ложки
мед – 3 ст. ложки
рисовий оцет – 1 ст. ложка (можна будь-який, я люблю яблучний)
овочевий бульйон або вода - 200 мл
крохмаль - ½ ч. ложки

ЯК ГОТУВАТИ

Ріжемо баклажани, кабачок та картопля тоненькими часточками.
Перець ріжемо на смужки.
Розігріваємо олію на сковороді.
Обсмажуємо овочі окремо.
Готуємо недовго, приблизно 3-5 хвилин.
Готуємо соус: мед, оцет, соєвий соус змішуємо, у воду або бульйон додаємо крохмаль, ретельно перемішаємо.
Готові овочі складаємо в сотейник або каструльку, заливаємо соусом і гасимо кілька хвилин (у мене приблизно 3-5) на повільному вогні. Не забуваймо посолити.

Все – страва готова.

Рагу - один з найбільш популярних видів страв, які можуть приємно урізноманітнити ваше повсякденне та святкове меню. Готують його як з м'яса, так і з овочів або за типом асорті, використовуючи ті та інші продукти. Особливо ніжною і смачною виходить страва, коли за основу береться м'ясо свійської птиці.

Про користь рагу

На порядку денному, як-то кажуть, у нас одна тема: як приготувати рагу з курки. Рецептів страви, звісно, чимало. Адже практично в кожній національній кухні ми можемо зустріти оригінальні та, головне, надзвичайно смачні секрети та рекомендації щодо того, як його згасити та з чим подати до столу. Чому саме рагу з курки? Тому що саме це м'ясо вважається найбільш корисним, дієтичним. При варінні воно швидко стає м'яким, ніжним, добре засвоюється організмом. Дієтологи вважають, що рагу з курки, кролика та ягняти корисно при анемії, ослабленому імунітеті, хворобах ШКТ. Але навіть якщо у вас зі здоров'ям все добре, відмовлятися від делікатесу не варто. Бо, приготоване за всіма правилами кулінарного мистецтва, воно стане справжньою окрасою святкового столу. І якщо кожна господиня матиме свій фірмовий рецепт рагу з курки, вона з честю вийде із скрутного становища, якщо раптом доведеться приймати несподіваних гостей.

Рагу з томатом: інгредієнти

Спробуйте для початку ось таку страву - багату на вітаміни, з яскравим, насиченим смаком. Для нього вам потрібні: половина курячої тушки (готовимо рагу з курки з картоплею), приблизно 250 г курячої шинки або копченого м'яса, 1 головка цибулі, 1 стебло цибулі-порею, кілька середніх морквин, 500 г стиглих червоних м'ясистих помідорів (можна томатом, грам 100), 5-6 картоплин. А також олія рослинна, сіль та приправи - деревій, базилік, коріандр. Добре також додати трохи меленої куркуми.

Рагу з томатом: приготування

Вимиті та очищені овочі наріжте: тонкою соломкою морквину, шматочками порей та кубиками або скибочками звичайну цибулю та картоплю. З помідорів зніміть шкірку і теж порубайте. Кубиками ж наріжте шинку. Спочатку обсмажте її, потім у сковороду покладіть цибулю і підрум'яньте. Потім покладіть порей і моркву, картоплю, а ще через 10-15 хвилин помідори (або томат, кетчуп). Заважайте і добре протушкуйте. Курку заздалегідь відваріть. Бульйон нагоді для супу, а ось з тушки зніміть шкіру, м'ясо відокремте від кісток, наріжте шматочками і теж в сковороду. Додайте трохи води і тушкуйте під кришкою хвилин 10. Наприкінці посоліть до смаку, посипте зеленню, покладіть пів-ложечки чайної куркуми. Добре поєднуються з таким рагу з курки з картоплею салат зі свіжих овочів, серед яких буде болгарський перець. А ще додайте жменю маслинок – і можна пальчики облизувати! Ну і, звичайно, стаканчик молодого домашнього легкого вина перетворить таку страву на справжнє свято живота.

Рагу овочеве кисло-солодке

Наступний рецепт, який ви можете покласти у свою скарбничку, теж буде дуже цікавим шанувальникам страв-асорті. Він включає до свого складу не лише цибулю та моркву, а й зелений горошок, коріння, зелень. Отже, для приготування рагу з курки з овочами вам потрібна одна тушка, оброблена на порційні шматки, трохи смальцю (топлений свинячий жир) для обсмажування, 500-700 г картоплі, 2-3 моркви, шматочок кореня селери і такої ж петрушки 50), 3 цибулини, 150 г томату, кілька столових ложок борошна, сіль, зелень, 5 лаврових листочків, жменю горошин меленого перцю та трохи чорного меленого. А як родзинку, додають у це рагу з курки з овочами трохи консервованого ананаса – для надання легкого солодкуватого присмаку.

Готуємо рагу в кисло-солодкому соусі

Шматки курки присипте меленим перцем і сіллю та викладіть у розігрітий жир на сковороді. Обсмажте до скоринки. Порубати тушку можна з кісточками. Тоді рагу з курки, рецепт нагадує, вийде більш наваристим, поживним. Потім перекладіть його в каструлю, залийте такою кількістю гарячої води, щоб вона покривала м'ясо на палець, покладіть томат і тушкуйте хвилин 40. Окремо в сковорідці, без жиру, обсмажте борошно і введіть її м'ясо. Також обсмажте нарізану часточками картопля. Порубайте півкільцями цибулю, на велику тертку натріть моркву, кубиками поріжте коріння. Притушкуйте їх у смальці, в якому обсмажувалося м'ясо, і також кладіть у каструлю, як і картоплю. Покладіть спеції, сіль та на малому вогні, помішуючи, доведіть до готовності. Наприкінці, хвилин за 10 до зняття, всипте півбаночки консервованого зеленого горошку і різаний на кубики консервований ананас. Поки рагу не охололо, посипте його зеленню і скоріше несіть на стіл! Як хороше доповнення підійдуть до страви свіжі помідори, різані часточками, салат зі свіжої капусти або редиски. Ну і, звісно, не забувайте про напої! Біле або рожеве вино вдало відтінить смак тушкованого м'яса, приємно освіжить і порадує чудовою трапезою.

М'ясо в кисло-солодкому соусі - це дуже цікава та неймовірно ароматна страва, яку можна скуштувати не лише у китайських ресторанчиках. Його легко і просто приготувати в домашніх умовах, потрібно лише запастись необхідними інгредієнтами.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською - загальні принципи приготування

М'ясо. Воно не піддається тривалій обробці, але іноді маринується. В оригінальних рецептах використовується свинина середньої жирності. Можна замінювати телятиною, куркою, вони також чудово поєднуються з кисло-солодким соусом.

Овочі. Найчастіше у рецептах зустрічається цибуля, часник, морква, перець. Але можуть додаватися кабачки та баклажани, помідори нерідко замінюються томатною пастою або кетчупом. Овочі зазвичай нарізуються соломкою, обсмажуються з м'ясом чи окремо.

Інгредієнти соусу. Їх дуже багато, залежить від рецептів. Найчастіше зустрічається соєвий соус, мед чи цукор, сік лимона чи оцет, імбир і гострий перець. У соуси можна додавати будь-які приправи на власний розсуд.

Додаткові інгредієнти. Готують м'ясо зазвичай у сковороді, тому потрібна олія. Краще брати рослинний продукт, оскільки соєвий соус може пригоряти. Для оформлення м'яса по-китайськи знадобиться білий кунжут, вітається додавання свіжої зелені.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з кунжутом (свинина)

Найпростіший рецепт м'яса в кисло-солодкому соусі китайською. Страва готується дуже просто, тут використовується вирізка свинини.

складові

400 г м'якоті свинини;

30 г лимонного соку;

Велика цибулина;

30 мл олії;

Три часточки часнику;

30 мл соусу соєвого;

1 ч. л. подрібненого імбиру;

15 г меду;

10 г кунжуту;

15 г томат. пасти.

Приготування

1. Ріжемо промиту м'якоть свинини шматочками, як для гуляшу чи соломкою, але не дуже дрібно.

2. Додаємо до свинини ложку соєвого соусу та 50 мл води, розмішуємо, залишаємо маринуватися.

3. Нарізаємо часникові часточки навпіл, кидаємо в олію, обсмажуємо.

4. Виймаємо часник, викладаємо частинами мариновану свинину так, щоб шматочки не торкалися один одного, обсмажуємо партіями до рум'яної скоринки. Викладаємо в миску.

5. У цю ж олію додаємо нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуємо майже до готовності.

6. Повертаємо свинину назад.

7. Соус, що залишився, змішати з медом, додати до них томатну пасту. Цитрусовий сік заправити імбиром і влити 150 мл води. Добре розчинити складові заливки.

8. Відправити соус до сковорідки до м'яса з цибулею, накрити, готувати на маленькому вогні близько п'яти хвилин.

9. Виймаємо м'ясо на тарілку, засипаємо насінням кунжуту. Можна їх заздалегідь обсмажити, але окремо і на сухій сковороді буде ще смачніше.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з овочами

Варіант овочевого м'яса китайською в пікантному кисло-солодкому соусі. Тут переважно використовується болгарський перець та морквина. Чим соковитіше овочі, тим смачніша страва вийде.

складові

300 г будь-якого м'яса;

2 моркви;

1 великий перець;

35 мл соусу соєвого;

4 часточки часнику;

Ложка меду;

10 г імбиру;

30 мл олії;

20мл бальзам. оцту;

Стиглий помідор;

2 ложки крохмалю.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо, виливаємо до нього половину соєвого соусу, кладемо крохмаль та 70 мл води. Добре все це розмішуємо, залишаємо на чверть години. Цього буде достатньо для маринування.

2. Насичуємо олію часником. Для цього просто виливаємо його в сковорідку, додаємо один зубчик, порізаний на кілька частин. Обсмажуємо.

3. Виймаємо часник, викладаємо м'ясо на один шар, але з щільно. Готуємо до рум'яної скоринки, перекладаємо у миску.

4. Моркву натираємо великою соломкою, можна використовувати ніж для корейських салатів. Закладаємо у сковорідку після м'яса. При необхідності додаємо ще трохи олії.

5. Через хвилину запускаємо до моркви порізаний соломкою перчик. Смажимо до м'якості.

6. Повертаємо в сковороду м'ясо, розмішуємо.

7. Готуємо соус. Змішуємо натертий помідор (насіння бажано вийняти) із соєвим соусом, імбиром та зубчиками часнику, що залишилися, додаємо мед та бальзамічний оцет, заливаємо 150 мл води.

8. Відправляємо соус у сковорідку, готуємо китайське м'ясо з овочами ще хвилин п'ять, просто добре прогріваємо та готове! Зелень краще додавати безпосередньо до тарілок.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з ананасами

Для цієї страви можна взяти свинину, але також непогано підходить телятина, чудово з ананасами та кисло-солодким соусом поєднується курка.

складові

150 г цибулі;

0,7 кг м'яса;

300 г консервованого ананасу;

Ложка крохмалю;

Ложка борошна;

Три ложки томатної пасти;

2/3 ложки оцту;

Соєвий соус;

Приготування

1. Ріжемо м'ясо чи птицю шматочками. З'єднуємо крохмаль і борошно, посипаємо, розмішуємо, щоб суха суміш рівномірно розподілилася.

2. Тепер додаємо соєвий соус, кількість до смаку. Якщо він не дуже солоний, можна влити до 40 мл. Розмішуємо, залишаємо маринуватися.

3. Підігріваємо трохи олії. Консервовані ананаси потрібно вийняти з маринаду заздалегідь, щоб стекла вся рідина. Ріжемо шматочками, викладаємо в олію, обсмажуємо дві хвилини.

4. Тепер ананаси потрібно вийняти, закладаємо м'ясо. Готуємо до легкої скоринки і відразу додаємо дрібно порізану цибулю. Можна його взяти трохи менше, якщо бентежить таку кількість. Готуємо до прозорості, повертаємо ананаси.

5. Готуємо соус. Достатньо змішати томатну пасту та маринад від ананасів, потрібно близько 150-180 грам. Цукор класти не потрібно, розмішуємо та заливаємо продукти у сковорідці. Якщо раптом паста концентрована, достатньо однієї ложки.

6. Гасимо на невеликому вогні до того часу, поки соус не увариться вдвічі. Можна вимикати.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи (в терияки)

Теріяки - чудовий соус, в якому можна швидко і просто приготувати м'ясо китайською. У цій страві всього 4 інгредієнти, що є його безперечним плюсом.

складові

400 г свинини;

70 г теріяку;

2 зубчики часнику;

Приготування

Нарізаємо м'ясо або курку, вдало за цим рецептом виходить грудка. Робимо невеликі платівки, злегка відбиваємо з двох сторін.

Викладаємо м'ясо в розпечену олію, смажимо до рум'яної скоринки майже до повної готовності.

Поруч кладемо зубчики часнику, розрізані навпіл. Як тільки вони підсмажаться, викидаємо.

Як тільки шматочки перевернемо, можна приступати до соусу. Розбавляємо теріяки половиною склянки води. Краще використовувати відразу окріп, тому що м'ясо не любить різких перепадів температури.

Заливаємо соус, накриваємо, робимо мінімальний вогонь, гасимо страву десять хвилин. При подачі посипаємо насінням кунжуту.

М'ясо в апельсиновому кисло-солодкому соусі по-китайськи

Для приготування соусу знадобиться власноруч апельсиновий сік. Якщо цитруси солодкі, додатково додайте трохи лимонного соку або кілька крупинок концентрованої сухої кислоти.

складові

500 г м'яса;

180 г соку;

30 мл соєвого соусу;

1 ч. л. меду;

30 г олії;

10 г часнику;

10 г борошна чи крохмалю.

Приготування

1. Нарізати брусочками промите м'ясо (свинину чи телятину), збризкати соєвим соусом, зовсім трохи, залишити на двадцять хвилин.

2. Обваляти шматочки в борошні або просто висипати, розмішати. Викласти в сковорідку, обсмажити м'ясо до легкої рум'яної скоринки.

3. З'єднати соус, що залишився, і апельсиновий сік, додати до них подрібнений часник і імбир, заправити медом, розчинити. Можна для гостроти насипати трохи перцю.

4. Залити м'ясо приготоване апельсиновим соусом, швидко довести до кипіння. Потім вогонь потрібно поставити на мінімум, уварити сік наполовину без кришки.

5. Готову страву прикрасити свіжою зеленню.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською з баклажанами

Ще один овочевий варіант апетитного м'яса китайською в кисло-солодкому соусі. Бажано для приготування використовувати дрібні баклажани, які зручно нарізати по довжині соломкою.

складові

300 г баклажанів;

600 г м'яса;

80 мл соєвого соусу;

10 г крохмалю;

По 10 г цукру, імбиру, часнику;

Половина великого лимона;

150 г моркви;

Зелень, олія.

Приготування

1. Ріжемо баклажани спочатку вздовж на дві частини, потім ще кожну навпіл і ще раз. Повинні вийти довгі соломки. Якщо овоч з гіркуватістю, то їх потрібно вимочити, залишаємо хвилин на п'ятнадцять.

2. М'ясо теж ріжемо соломкою, додаємо крохмаль, який можна замінити борошном, розмішуємо, поливаємо соєвим соусом, повинна піти приблизно половина. Залишаємо також хвилин на п'ятнадцять.

3. Викладаємо баклажани в розпечену сковорідку з олією, швидко смажимо до рум'яного кольору та виймаємо.

4. Обсмажуємо морквину, порізану або натерту соломкою, теж обсмажимо.

5. Викладаємо м'ясо, попередньо віджимаємо, доводимо до готовності, додаємо підготовлену морквину та баклажани.

6. Змішуємо 150 мл води з цукром, віджатим лимонним соком, імбиром та соусом, який залишився. Виливаємо у сковороду.

7. Накриваємо, прогріваємо продукти близько п'яти хвилин, страву можна подавати до столу.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи - корисні поради та хитрості

Якщо для китайської страви використовується м'ясо не дуже молодої тварини, то залиште його маринуватися на пару годин, так само варто вчинити з яловичиною, яку легко пересушити.

Якщо соус починає швидко підгоряти, потрібно влити окропу, розмішати, встановити найменший вогонь і накрити сковорідку, нехай страва томиться до готовності.

Китайське м'ясо часто посипають насінням кунжуту, це дуже красиво і виглядає ефектно, але не менш смачно виходить з рубаними грецькими горішками.