ТзОВ "водний продукт". Риба тріска, де мешкає і як виглядає ця цінна риба

Належить до сімейства Тріскові, в давнину цей сорт називали «лабардан». Свою нинішню назву тріска отримала через незвичайну властивість м'яса розтріскуватися, коли його сушать. Є ще одна версія зміни імені: тріска стала називатися саме так, тому що видає тріскучий звук, який з'являється зі скороченням м'язів плавального міхура. На фото тріска виглядає дуже переконливо.

Як виглядає тріска?

Тріска морська чи річкова риба? Відмінна риса в тому, що вона росте протягом усього свого життя і живе в морях. Вже до трьох років довжина особини сягає половини метра, найбільші особини можуть зростати до 2 метрів завдовжки, а важить така риба близько 96 кілограмів. Тіло тріски відрізняється витягнутою веретеноподібною формою, луска дрібна, зубчаста. Верхня частина тріски може бути пофарбована в оливковий, жовтуватий або бурий колір із коричневими вкрапленнями. Боки тріски світлі, живіт білий. Найдовше риб живе тріска, яка водиться в Атлантичних водах, її вік може досягати 25 років, у тихоокеанської – 18 років, у гренландської – 12 років.

Атлантична тріска

Тріска – яка риба? Атлантична, наприклад, найбільша риба і може досягати завдовжки 1-2 метри. Цей вид тріски живе у водах Атлантичного океану і має кілька підвидів. Залежать вони від конкретного житла. На сьогоднішній день існує така класифікація підвидів:

• Класична атлантична тріска живе від 5 до 10 років, середня довжина – 80 сантиметрів. Забарвлення зелене, черево біле.
• Кільдинська тріска водиться у водах Могильного озера, яке знаходиться в Мурманській області. Це справжня пам'ятка природи, винятковість якої полягає в тому, що вода у водоймі різного ступеня солоності. Завелася тріска в цьому озері ще в 10 столітті, ще тоді це було не озеро, а морська лагуна. Розміри тріски, яка мешкає в Могильному озері, невеликі, приблизно 50 сантиметрів завдовжки, а вага сягає всього 2-3 кілограми. Забарвлення особин яскравіше, ніж у попереднього підвиду. На сьогоднішній день кільдинська тріска знаходиться за крок від зникнення і охороняється. Привів до цього занадто частий вилов риби та забруднення озера. Цей підвид намагалися переселити в інші водоймища, але мешкати в інших місцях представники цього виду просто не здатні.
• Балтійська тріска живе, відповідно, у Балтійському морі. За розмірами та зовнішнім виглядом схожа на атлантичну, в довжину може досягати 100 сантиметрів, а вага такої риби – 10-12 кілограм.

Ці підвиди вважаються наймасштабнішими за кількістю особин.

Тихоокеанська тріска

Головна її відмінність від атлантичної у розмірах передньої частини, а саме голови. Вона більш масивна і широка, тоді як розміри тіла невеликі. У довжину особини можуть досягати від 45 до 90 сантиметрів завдовжки. Максимальна вага – 22 кілограми. Мешкає тріска в північній частині Тихого океану, це Беренгово, Охотське та Японське моря. Харчується риба в основному мінтаєм, креветками, крабами та хробаками, а також іншою дрібною рибою. Тихоокеанська тріска має один підвид - гренландська тріска. Відрізняється невеликими розмірами, орієнтовно 70 сантиметрів завдовжки. Харчується також дрібними особинами риб та безхребетними організмами.

Арктична тріска

Даний вид поділяється на два підвиди: льодова та східносибірська тріска. Перший різновид заселила води Північного Льодовитого океану, відрізняються особи сірим забарвленням і маленькими розмірами. Усього 30 сантиметрів у довжину. Східносибірська тріска мешкає біля узбережжя Гренландії, Північної Америки та Сибіру. Розміри особин більші, ніж у льодової. У довжину вони досягають 50-55 сантиметрів, а середня вага - трохи більше за кілограм.

Нерест тріски

Тріска - це морська риба, статева зрілість її і здатність до розмноження також залежать від місця проживання особин. Наприклад, атлантична тріска вперше йде на нерестовища у віці восьми-дев'яти років. Тріска, що мешкає у водах Тихого океану, починає розмножуватися трохи раніше, у віці п'яти-шості років, арктичні види наймолодші, вони готові йти на нерестилища вже у віці 3-4 років.

Період розмноження починається зазвичай у перших тижнях березня. Тріска входить до списку найплодючіших риб, і це не дивно, адже одна доросла особина здатна виметати до 6 мільйонів ікринок. Йде цей процес не відразу, а поступово, порціями протягом кількох тижнів. Відбувається нерест на глибині до 100 метрів, весь цей час самці знаходяться поруч із самкою, щоб одразу запліднити виметану ікру.

Далі ікра опускається на дно, ніби приклеюючись до рослинності. Так відбувається розмноження у тихоокеанської тріски. Що стосується атлантичного виду, то ікра не падає на дно, її забирає течію на північ, де пізніше з'являються личинки. Вже приблизно наприкінці літа - на початку осені молоді особини потрапляють у Баренцеве море і перші кілька років живуть на дні.

Тріску з інших риб відрізняє те, що вона має величезне господарське значення. Все тому, що смачна ніжна риба і особливо печінка тріски мають дуже корисні властивості. Печінка тріски вважається жирним продуктом, а ось м'ясо риби дуже корисне для тих, хто худне. На відміну від інших сортів риб, сушена тріска тривалий час зберігає всі свої поживні та корисні властивості. Саме тріска допомагала залишитися живими великим мандрівникам, які відкривали нові країни.

Користь тріски

Печінка тріски - дуже корисний продукт, який не тільки багатий на вітаміни А і Д, але й має у складі достатню кількість Омега-3 жирних кислот. Всі ми хоч раз у житті чули і вживали як харчову добавку риб'ячий жир. Виходить він саме з печінки тріски. А ось м'ясо тріски, особливо приготовлене на пару, - справжня знахідка для тих, хто худне. Перевага її в тому, що при мінімальній кількості калорій організм отримує достатню кількість білка, вітамінів та корисних мікроелементів. Найякіснішою тріскою визнається та, що виловлена ​​біля берегів Аляски та Ісландії. Що стосується харчової цінності, то на 100 грам риби припадає лише 82 калорії, 0,7 г жиру і 19 грам білка, вуглеводи відсутні геть. Чи це не щастя для тих, хто хоче розпрощатися із зайвою вагою? Крім білка та незамінних амінокислот, тріска може похвалитися великою кількістю вітаміну В12. Його завдання – здорова нервова система та повноцінний розвиток. Саме тому риба обов'язково має бути в раціоні у дітей. Також слід згадати про те, що тріска - джерело селену та фосфору. Ці поживні речовини сприяють підтримці здоров'я волосся, шкіри, кісток, зубів.

Дієтичні властивості тріски

Тріски у її низькокалорійності. Чи дотримуєтеся принципів правильного харчування? Тоді тріска – це те, що потрібно. Нею можна замінити важкі види м'яса, такі як свинина чи яловичина, і відчути ніякої слабкості, занепаду сил чи енергії. Як відомо, з віком обмінні процеси в організмі сповільнюються і люди повільно, але правильно набирають зайві кілограми. Щоб цього не сталося, щоб завжди залишатися здоровим і бадьорим, потрібно зробити вибір на користь низькокалорійних, багатих на вітаміни і мікроелементи продуктами. До таких і належить тріска. Різні дослідницькі команди вивчали вплив тріски на організм людини і дійшли висновку, що регулярне споживання тріски уповільнює процеси зниження пізнавальної активності мозку, що неминуче настає з віком.

Як приготувати смачну тріску?

Нерідко від кулінарів-початківців можна почути, що м'ясо тріски сухе і прісне, а під час готування від різкого запаху риби і зовсім нікуди подітися. І якщо м'ясо сухе, то часто можна почути, що печінка надто жирна. То де ж правда?

Звісно, ​​це має місце, і це недоліки, а специфічні особливості тріски. Важливо лише навчитися правильно готувати її. Найпопулярніші страви з додаванням тріски - це салат із печінкою, вуха, котлети з філе, запечена в духовці тріска з овочами та приготовлена ​​на пару. Також рибу можна просто посмажити, але найкраще вибрати інший спосіб термічної обробки.

Яка тріска на смак?

Тріска - морська риба, м'ясо свіжої особини приємного білого кольору, трохи шарується, проте на смак воно м'яке та нежирне. Особливість тріски в тому, що вона має яскраво виражений смак та запах риби, тому багато господинь навчилися послаблювати ці аромати та смакові якості. Для цього потрібно лише відварити рибу у великій кількості звичайної води, додаючи в каструлю якнайбільше різних спецій. І ще один важливий елемент - коріння селери, петрушка та цибуля. Важливо запам'ятати кулінарам-початківцям те, що повторно заморожувати тріску не можна, так вона повністю втратить свій смак і стане водянистою.

Застосування у кулінарії

Так склалося, що тріска – це той продукт, який використовується практично у будь-якій національній кухні. Даний вид риби широко відомий у всьому світі і присутній на столах у кожній країні. З тріски та її печінки можна приготувати все, що завгодно, починаючи з супів і закінчуючи закусками. Тушка тріски може стати самостійною стравою, яка легко та швидко готується у духовці. Але найпопулярніший спосіб - це в'ялення, сушіння, соління та копчення риби. Все тому, що тріска - один з небагатьох різновидів риб, який при сушінні та соленні зберігає в собі всі корисні властивості.

Так як риба користувалася популярністю у людей ще в давні часи, в історії зібралося чимало цікавої інформації про цю рибу. Ось найцікавіші з них:

• У 1992 році на території Канади та багатьох інших країнах сталася тріскова криза. Складні часи для рибзаводів почалися, коли сталося різке скорочення популяції тріски, це змусило уряд Канади накласти мораторій на рибний промисел. Тільки на території Канади закрили понад 400 заводів, які займалися рибною продукцією.
• Деякі народи вважають тріску даром Бога, адже з улову нічого не пропадає, усьому є застосування.
• Португальці мають одну цікаву національну страву, яка називається бакальяу з тріски. Цікаве воно тому, що потрапило до Книги рекордів Гіннеса, оскільки цей делікатес вдалося скуштувати лише 3134 людям.

Тріска - справжнє джерело вітамінів, яке доступне нам цілий рік. Включення риби в раціон допоможе покращити самопочуття, підняти загальний тонус організму і позбавитися парочки зайвих кілограм.

Тріска відноситься до сімейства тріскових, мешкає переважно у північних морях. Риба має ніжний смак, тому страви з неї готують у всьому світі. Високо цінується не тільки філе, а й печінка тріски, в якій містяться жирні кислоти. Енергетична цінність свіжої риби – 78 калорій. Дієтологи рекомендують їсти її людям, які стежать за фігурою та піклуються про своє здоров'я. Тріска сприяє виведенню шкідливого холестерину, бореться з ожирінням та зміцнює нервову систему. Тому лікарі рекомендують вживати її як дорослим, і дітям, організм яких ще формується.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Калорійність та БЖУ

Тріска - дієтична риба з низьким вмістом жирів, тому її можна їсти за дотримання суворої дієти. Також вона багата на білок - джерелом енергії для організму.

Добова норма філе тріски для дорослого – 200 грам.

Щоб організм людини нормально функціонував, він має одержувати необхідну кількість поживних речовин. Збалансований раціон – перший крок на шляху до міцного здоров'я. Щоб правильно його скласти, необхідно знати калорійність продуктів та кількість білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у їхньому складі. Важливо також враховувати спосіб їхнього приготування.

У таблиці представлена ​​енергетична та харчова цінність тріски (на 100 грам).

Корисні властивості

Користь риби здоров'ю людини обумовлена ​​її багатим хімічним складом. У тріску містяться вітаміни групи В, С, Е, РР, макроелементи: калій, сірка, фосфор та мікроелементи: залізо, марганець, цинк. Нижче докладно розглянуті корисні властивості риби:

• У ній міститься білок, який особливо необхідний дітям, оскільки він бере участь у формуванні клітин та тканин тіла дитини. Вводити тріску до раціону лікарі рекомендують з 9 місяців, якщо відсутні протипоказання: схильність до алергії, проблеми з травленням. Перший прикорм – 1/2 ч. л. вареної риби. Поступово потрібно збільшувати порцію.
• Йод необхідний правильного функціонування щитовидної залози. При нестачі цього мікроелемента порушується обмін речовин. Йод активізує мозкову діяльність, покращує пам'ять та підвищує концентрацію уваги. Сприяє здоровому сну.
• Антиоксиданти захищають клітини організму від негативного впливу вільних радикалів та уповільнюють процеси старіння.
• Макроелементи покращують ріст волосся та нігтів, зміцнюють кісткову тканину.
• Печінка тріски посилює сексуальний потяг і покращує потенцію, тому вона має бути присутня в раціоні чоловіків. Головне, вживати її помірно, оскільки вона дуже калорійна.

Червона тріска - один із видів сімейства тріскових. Свою назву отримала через сіро-рожеве забарвлення. У рибі цього сорту містяться гормони щастя. Її вживання у їжу покращує настрій та знімає стрес.

Протипоказання

Вживання тріски може завдати шкоди здоров'ю. Нижче наведені протипоказання, за наявності яких вводити рибу в раціон можна лише після консультації з фахівцем:

• Захворювання нирок.
• Жовчнокам'яна та сечокам'яна хвороби.
• Алергія на морепродукти
• Знижений артеріальний тиск.
• Підвищена концентрація кальцію у плазмі крові.

Рецепти приготування

Завдяки низькій жирності тріски страви з неї можна їсти навіть тим людям, які дотримуються строгих дієт. Риба добре поєднується з рисом, картоплею та свіжими овочами. Нижче наведені прості рецепти смачних та корисних страв.

Риба у клярі

Смажена в борошні на олії риба - досить калорійне блюдо, тому вживати в їжу його треба помірно. У поєднанні зі свіжими овочами воно ідеально підійде для ситної білкової вечері.

Список необхідних інгредієнтів:

• філе тріски – 300 г;
• лимонний сік – 1/2 ч. л.;
• борошно – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• олія для смаження.

Приготування:

1. 1. Філе тріски нарізати та замаринувати. Для цього його необхідно полити лимонним соком, посолити та поперчити.
2. 2. Приготувати кляр: змішати в глибокі мисці яйця, борошно і додати щіпку солі.
3. 3. Шматки риби вмочити в кляр і обсмажити по обидва боки до золотистої скоринки. Потім викласти на серветку, щоб вона ввібрала надлишки олії.

Запечена тріска з брокколі

Запечена в духовці риба у поєднанні з броколі - ніжна та смачна страва. Воно сподобається не лише дорослим, а й дітям, особливо якщо приготувати його зі сметанним соусом. Подавати рибу можна з гарніром із відвареного рису.

Необхідні інгредієнти:

• тріска – 300 г;
• броколі – 200 г;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• сметана – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, приправи для риби – за смаком.

Приготування:

1. 1. Рибу нарізати на великі шматки, посолити, приправити та полити лимонним соком. Відкласти її ненадовго, щоб м'ясо замаринувалося. Замість свіжої риби можна придбати тріску у брикетах, але попередньо її треба розморозити.
2. 2. Брокколі відварити 2 хвилини, потім відкинути на друшляк, щоб з капусти стекла вода.
3. 3. Приготувати соус: змішати сметану та яйце до однорідного стану.
4. 4. Форму для запікання змастити олією. Викласти броколі та рибу. Полити інгредієнти соусом.
5. 5. Запікати при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.

Тріска на пару

Риба, приготовлена ​​в мультиварці на пару, - це легка низькокалорійна страва, яка урізноманітнить раціон людини, що худне.

Список інгредієнтів:

• тріска – 400 г;
• капуста цвітна - 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цукіні – 100 г;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• олія оливкова - 1 ч. л.;
• шпинат – 30 г;
• сіль.

Приготування:

1. 1. Капусту розібрати на суцвіття.
2. 2. Цукіні нарізати кубиками, морква - кружальцями, а цибуля - півкільцями.
3. 3. Філе тріски нарізати на шматки, полити олією, соком лимона, посолити. Залишити маринуватися на 1 годину.
4. 4. У кошик для варіння на пару викласти овочі та рибу.
5. 5. У чашу мультиварки влити холодну воду, встановити кошик. Готувати в режимі "пароварка" 15 хвилин.
6. 6. Перед подачею блюдо прикрасити шпинатом і часточкою лимона.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Ірини Володіної:

Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола та набряки. Як прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками та почервонінням?Адже ніщо так не старить чи молодить людину, як її очі.

Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтинг, лазерний фейсліфтинг? Трохи доступніший - курс коштує 1,5-2 тисячі доларів. І коли на цей час знайти? Та все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

1. Атлантична Тріска (лат. Gadus morhua) . Мешкає у Північній Атлантиці.
2. Тихоокеанська тріска (лат. Gadus macrocephalus) . Полює за ракоподібними, рибою, безхребетними та восьминогами. Здебільшого вона зустрічається у Тихому океані.
3. Гренландська тріска (лат. Gadus ogac) . Зустрічається в Арктиці, а також у північно-західній частині Атлантичного океану. Харчується ракоподібними, рибою та головоногими молюсками.
4. . Віддає перевагу гладкому шару морського дна і глибшим шарам води. Вона зустрічається в Північній Атлантиці і є видом риби, що мігрує.

Поживна цінність тріски

У 100 г атлантичної тріски міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)) ():

• Калорії: 82 ккал (4%).
• Білок: 17,8 г (36%).
• жир: 0,7 г (1%).
• Вітамін D: 44 МО (11%).
• Ніацин: 2,1 мг (10%).
• Вітамін B6: 0,2 мг (12%).
• : 0,9 мкг (15%).
• Фосфор: 203 мг (20%).
• : 32 мг (8%).
• : 33,1 мкг (47%).
• Калій: 413 мг (12%).
• Холестерин: 43 мг (14%).

Користь тріски для організму людини

Риба тріска багата на поживні речовини і вітаміни. Вона також містить вітаміни B3, B6 та B12. Крім того, ця риба містить білок, вітамін D та . Вона корисна при діабетичній хворобі серця та атеросклерозі. Щоденне споживання риби знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та серцевого нападу. Омега-3 жири і селен мають протизапальні властивості, які допомагають знизити запалення, що викликає ревматоїдний артрит, напади астми, мігрень та остеоартрит.

1. Покращує здоров'я м'язів

М'ясо тріски містить багато білка, який грає життєво важливу роль у скороченні, а також у координації м'язів. Білок міститься в м'язових тканинах, утворюючи мікрофіламенти та м'язову структуру. Зростання м'язів залежить від достатньої кількості білків в організмі. Це важливо для формування балансу між розпадом м'язового білка та його синтезом. Розпад м'язового білка відрізняється залежно від умов, як вік ( , , , , ).

2. Зміцнює імунітет

Вживання тріски в їжу допомагає зміцнити імунну систему організму людини, завдяки великій кількості білка, що міститься в м'ясі цієї риби. Білок необхідний створення міцного імунітету. Людський організм потребує механізму самозахисту, такого як антитіла для запобігання захворюванням та інфекціям. Імунна система організму допомагає усунути сторонні елементи, такі як антигени з організму. Організм людини стає здатним реагувати за наявності антитіл, а також деактивувати їх ().

3. Регулює нервові сигнали

Вживання тріски допомагає регулювати нервові сигнали знову ж таки завдяки білку в її складі. Білок допомагає функції нервової системи, яка активується, коли спрацьовує на щось. Ще одним важливим завданням, що виконується білками, є безперебійне функціонування нервової системи. Вони також забезпечують відповідну реакцію. Нервова система містить рецептор, що допомагає реагувати на білкові комплекси ().

4. Покращує здоров'я волосся

Білок підтримує здоров'я волосся і запобігає їх пошкодженню. Дослідження показує, що білок відіграє життєво важливу роль у рості волосся. У зв'язку з тим, що білок позитивно впливає на волосяний покрив, виробники засобів догляду за волоссям використовують його, додаючи у свої вироби. Вживання тріски сприяє підтримці здоров'я та нормальному зростанню волосся, і запобігає їх пошкодженню ( , ).

5. Покращує здоров'я шкіри

Користь тріски для жінок полягає в тому, що цей морепродукт допомагає підтримувати красу та здоров'я шкіри. Білок, що міститься у великій кількості в цій рибі, допомагає зміцнити тканини, які постійно страждають від пошкоджень та зношування. Колаген необхідний для зміцнення тканин, клітин та органів, таких як шкіра, яка потребує безперервного оновлення та відновлення. Дослідження показує, що білок допомагає відновити синтез шкірного колагенового білка, кількість якого визначає здоров'я шкіри ( , ).

6. Покращує здоров'я кісток

Фосфор, що міститься у великій кількості у тріску допомагає покращити здоров'я кісткової системи. Він необхідний для зростання та підтримки зубів та кісток. Поряд із кальцієм фосфор потрібний для формування сильних кісток. Він сприяє здоров'ю ясен, а також зубної емалі. Допомагає покращити стан при втраті мінеральної щільності кісток та втрати кісткової маси (остеопороз). Дослідження показує, що фосфор пов'язаний зі здоров'ям серця та знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань ( , ).

7. Допомагає травленню

Вживання тріски сприяє покращенню травних функцій. Фосфор, що міститься в тріску, грає життєво важливу роль у полегшенні травлення. Ніацин і рибофлавін, які також містяться в цій рибі, необхідні для метаболізму енергії для систем емоційної та неврологічної відповіді. Завдяки цьому її вживання допомагає усунути запор, розлад шлунка та діарею, а також вивести токсини з організму ().

8. Допомагає у відновленні клітин організму

Завдяки фосфору, що міститься в тріску, регулярне її споживання допомагає в процесі відновлення клітин організму, які відчувають постійне зношування. Цей мікроелемент стимулює розвиток клітин організму. Він допомагає формувати білок і стимулює гормони реагувати належним чином ().

9. Підтримує здоров'я серця

Тріска та профілактика захворювань

Тріска може знизити ризик розвитку або запобігти таким захворюванням і станам:

• Атеросклероз
• Хвороба серця
• Інфаркт
• Інсульт
• Високий рівень холестерину
• Високий рівень тригліцеридів
• Тромбоз
• Легенева емболія
• Рак (наприклад, рак товстої кишки)
• Лейкемія
• Неходжкінська лімфома
• Множинна мієлома

Однією з найвідоміших корисних властивостей тріски є її позитивний вплив на серцево-судинну систему. Зокрема, ця риба є відмінним варіантом для людей, які страждають на атеросклероз або діабетичну хворобу серця. Це пов'язано з тим, що жирні кислоти омега-3, що містяться в тріску, корисні для розрідження крові і контролю високого кров'яного тиску. Вони сприяють запобіганню закупорці артерій. Крім того, було виявлено, що жирні кислоти омега-3 перешкоджають виникненню аритмії та ішемічного інсульту.

Чи можна їсти тріску під час вагітності?

Більш висока кількість ртуті, що міститься в тріску може пошкодити плоду або новонародженому, тому вагітним і жінкам, що годують, рекомендується стежити за тим, яку рибу вони вживають в їжу. Згідно FDA, вагітні жінки та діти віком до шести років повинні їсти лише дві порції риби з низьким вмістом ртуті на тиждень. Тріска має помірну кількість ртуті, у зв'язку з чим її вживання слід уникати дітям та вагітним жінкам.

Шкідливість тріски для організму: запобіжні заходи та протипоказання

Тріска є досить великою хижою рибою, у зв'язку з чим у її тілі накопичується помірна кількість ртуті. У зв'язку з цим фахівці рекомендують обмежити вживання цієї риби до 200 г на тиждень.

Людям із алергією на морепродукти вживання тріски протипоказане.

Інші факти про тріск

• Великі особини тріски можуть досягати 100 кг ваги.
• Ця риба може розвивати незначну швидкість.
• Самка може відкласти до 5 мільйонів яєць, які вилуплюються через 8-23 дні.
• Мальки мають довжину 0,41 см і вони прозорі.
• Зрілий вік тріски настає в 3 - 4 роки.
• Атлантична тріска має тривалість життя 25 років у дикій природі.
• Атлантичну тріску також називають "священна тріска".

Для дорослої тріски люди – природні хижаки.

Сімейство тріскових риб складається майже зі 100 видів, що мешкають переважно у водах Північної півкулі. Всі вони, за винятком миня, є представниками морської іхтіофауни. Крім звичних тріски, наваги, пікші та мінтаю, загін тріскоподібних включає таких екзотичних для російського споживача риб, як менек, гадикул, мольва.

Деякі види - об'єкт промислового видобутку, інші цікаві лише рибалок-любителів.

Загальні ознаки та відмінні особливості

Основні ознаки приналежності до сімейства тріскових – м'ясистий вус на нижній щелепі та розкидані по тілу плями різних розмірів та форм – мають не всі представники загону. У деяких риб луска срібляста, а вусик відсутній або погано розвинений.

А ось інші «прізвища» (на фото) є практично у всіх риб сімейства.

Ознака загону тріскових – великі очі на непропорційно великій голові та світла поздовжня смуга вздовж тіла

До характерних ознак сімейства слід віднести відсутність колючих променів у плавниках та великі зяброві отвори. Тіло тріскових покриває дрібна циклоїдна луска.

У таблиці наведено список і коротка характеристика промислових і найбільш цінних у харчовому відношенні тріскових риб.

Крім промислових видів, до переліку риб сімейства тріскові входять популярні об'єкти аматорського рибальства:

• сайка чи полярна трісочка, невелика рибка (середня довжина 25 см), що мешкає в акваторії Північного Льодовитого океану. Ловлять її у Білому, Баренцевому морях;
• гадикул (інша назва - великоока тріска), найменший представник тріскових досягає в довжину 12 см. Відмінна риса - величезні очі, що займають третину голови. Вусик відсутній. Боки сріблясті з темними дрібними цятками. Нерідко гадикула використовують як наживку для лову інших тріскових риб;
• томкод; рід включає 2 види, що відрізняються розміром і місцем проживання: атлантичний томкод (середня довжина 35 см) і тихоокеанський томкод або американська трісочка (довжина 30 см). У Росії ловлять у Баренцевому морі, біля берегів Мурманська. У США та Канаді є об'єктом спортивної риболовлі;
• люска (капелан, французька трісочка), красива мідно-коричнева риба з жовтими боками, прикрашеними 4-5 поперечними темними смугами. Середня довжина 30 см. Ловлять на вудку у Середземному, Білому, Баренцевому, Карському, Чукотському морях.

Зазвичай сірий, тьмяне забарвлення спини гадикула може змінюватися в залежності від місця проживання.

Минь звичайний

В окремому ряду минь (застаріла назва - мень) стоїть не випадково. Це єдиний представник тріскових порід, який живе у прісній воді.

Риба комфортно почувається в холодних річках та озерах. Найбільша популяція поширена у північних водоймах Росії. У меншій кількості прісноводного хижака можна зустріти в річках, що впадають у Чорне та Каспійське моря. Північний минь більше південного побратима. Його середня вага коливається в межах 3-6 кг при довжині до 80 см (у теплих водоймищах рідко перевищує 600 г).

Зверніть увагу! Минь завжди шукає найхолодніше місце в річці, часто він селиться в районі джерел. За відсутності підводних ключів риба як місце проживання вибирає коряжник, глибокі ями або великі кам'янисті розсипи.

Забарвлення риби багато в чому залежить від типу дна (галька, пісок, глина) та ступеня прозорості води. Традиційним вважається коричневий або темно-бурий колір, який у міру зростання та старіння риби стає світлішим. Черево у миня оливкове, плавці темно-сірі, майже чорні. Як і більшість тріскових риб, минь прикрашений темними, хаотично розкиданими плямами.

Перебуваючи в засідці, минь виставляє вус, що ворушиться, який приваблює дрібну рибу

Плоска голова з маленькими вічками, три вуса (на підборідді і по краях верхньої щелепи), слиз, що покриває тіло, роблять миня схожим на сома. Відрізнити риб нескладно. У миня тіло вкрите циклоїдною лускою (сом луски не має). Минь - нічний хижак. Будова його органів чуття розрахована на полювання у повній темряві.

Зверніть увагу!Риба має винятковий слух і дуже цікава. Вловивши незвичний звук, минь спрямовується до джерела шуму, долаючи, часом, чималу відстань. Цією особливістю поведінки часто користуються рибалки.

Раціон

Риби, що належать до загону тріскоподібних, за невеликим винятком є ​​хижаками.

У молодому віці вони годуються донними безхребетними: рачками, креветками, хробаками. У міру зростання раціон змінюється. Наразі його основу становить дрібна риба, у тому числі представники власного сімейства. Наприклад, тріска активно поїдає молодого мінтаю. Видобуванням пікші нерідко стає путасу.

Дрібні представники загону (гадикул, сайка) харчуються планктоном та бентонічними ракоподібними, але іноді урізноманітнять меню мальками або ікрою побратимів.

Сильна швидка сайда полює зграєю. Шум, що видається косяком, іноді чути на поверхні водойми.

У тріскових риб дуже поширений канібалізм: їхньою здобиччю нерідко стає власна молодь.

Цікавий факт! Накопичений жир відкладається у тріскових риб у печінці, яка за рахунок цього набуває маси корисних властивостей. Насичена вітамінами, макро- та мікроелементами, незамінними амінокислотами, печінка корисна як профілактика та лікування широкого ряду захворювань.

Розмноження

Статева зрілість у переважної більшості сімейства настає після 3 років життя. Великі особини (тріска, мольва) починають метати ікру після досягнення 6-8 років. Нерест відбувається наприкінці зими чи провесною. Тріскові дуже плідні. Великі особини можуть відкладати до 9 млн. ікринок. Навага викидає до 90 тисяч ікринок, дрібні представники сімейства – не більше 6 тисяч. Ікра і личинки, що з'явилися, ведуть переважно пелагічний спосіб життя. Протягом місця нересту їх розносить на значні відстані.

Перший рік життя мальки проводять на мілководді біля берега. Часто вони ховаються під дзвоном медуз. У міру дорослішання молодь переміщається на глибину і починає здійснювати сезонні міграції.

Мальки тріски та пікші як укриття використовують медузу Ціанея

Цікавий факт!З ікри, відкладеної путасу, світ з'являються виключно самці. У міру дорослішання у деяких мальків з'являються ознаки самок. До статевозрілого віку співвідношення самців і самок путасу стає рівним. До кінця життя (риба в середньому живе 20 років) всі особини поступово перетворюються на самок.

Тріскові риби – пріоритетний об'єкт вітчизняного та світового рибальського промислу. Вони цінуються за смачне низькокалорійне м'ясо та невелику кількість кісток. Чи не останню роль грає доступна ціна.

Тріскові – бажаний трофей шанувальників морської риболовлі. Тролінг, лов у виска - найпопулярніші методи. Представників сімейства успішно ловлять з берега на спінінг або донні снасті. У будь-якому випадку, рибалка на тріскових риб принесе масу задоволення.

Після свят, коли більшість із нас їли все, що хотіли, медики радять перейти на здоровішу їжу. Вживання риби практично за всіх часів вважалося корисним. Звичайно, червона риба багатьом із нас не по кишені. Але є і доступна за ціною рибка, наприклад, тріска.

Тріска - Gadus morhua - атлантична, тихоокеанська, балтійська, біломорська, гренландська - морська зграйна придонна риба із сімейства тріскових.

Довжина тіла тріски – від 40-50 до 180 см, важить доросла тріска до 40 кг.

Але на прилавок, як правило, потрапляє тріска не більше 40-60 см і вагою до 4-10 кг, а частіше ще менше. Вік такої тріски – 3-10 років

Тіло тріски вкрите дрібною округлою лускою. Забарвлення тріски має зеленувато-оливкові або бурі відтінки з дрібними коричневими цятками. Черево у біле. На підборідді тріски знаходиться маленький м'ясистий вусик.

Тріска водиться у помірних водах Атлантичного та Тихого океанів.

Статева зрілість, наприклад, балтійська тріска, досягає в 3-4 роки, атлантична - в 5-8 років.

Нереститься тріска раз на рік.

Арктична тріска розмножується біля берегів Норвегії. Основні нерестовища цієї риби знаходяться біля Лофотенських островів.

Ікру тріску зазвичай метає біля берегів у кількості від 500 тисяч до 60 мільйонів ікринок.

Самки кидають ікру кілька тижнів, вимітаючи 2-3 порції. Самці тим часом її запліднюють.

Нерест починається у березні і триває майже весь квітень, відбувається він на глибині до 100 метрів, на межі теплих та холодних вод.

Течія підхоплює запліднені ікринки та несе їх на північ.

Мальки довго дрейфують, і лише у вересні молодь досягає східних районів Баренцева моря, де вони стають донними рибами.

Донна тріска мешкає на глибині 60 метрів.

Липки, що вилупилися, і молодь спочатку харчуються зоопланктоном і тримаються недалеко від берега. Потім переходять на донних безхребетних.

Підростає молодняк до трьох років і перетворюється на хижу рибу. Дорослі особини тріски харчуються піщанкою, мойвою, сайкою, оселедцем, навагою, іншими рибами, крабами, рачками, креветками, восьминогами, хробаками.

У двостулкових молюсків тріска відкушує ноги, що витягуються ними. Може пожирати і власну молодь.

Атлантична тріска здійснює харчові та нерестові міграції на відстань до 2000 км.

У жовтні тріска збирається у великі зграї та починає міграцію назад до Лофотенських островів. Щоб пройти цей шлях - понад 1500 км - зграї потрібно 5-6 місяців.

Рухається тріска зі швидкістю приблизно 7-8 км на добу.

Тривалість життя тріски у середньому 20-25 років.

Промисловий видобуток норвезької арктичної тріски відбувається з січня до квітня.

Прибережну тріску виловлюють цілий рік. Рибалки ловлять тріску на блешню.

На жаль, через необмежену видобуток тріски та забруднення світового океану чисельність тріскових риб знижується з кожним роком.

Найбільше тріски виловлюють Норвегія, Росія, Ісландія, Канада, Данія та Великобританії.

Атлантична тріска вже занесена до Червоної книги Росії та до міжнародної Червоної книги.

Крім того, що тріска є цінною смачною рибою, біле, щільне, соковите, м'ясо якої містить білок, мало жиру, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цінною є печінка тріски, яка містить вітаміни D, групи B, каротин, омегу -3 поліненасичені жирні кислоти.

Саме з жиру тріски отримують вітаміни А та D, які продаються в аптеках.

З печінки тріски виробляють консерви.

У тріски приємний, що змушує думати про морські трави.

Тріска використовується в багатьох країнах для приготування найрізноманітніших страв.

Її смажать, варять, запікають, фарширують, гасять з овочами, подають з різними соусами та з майонезом.

З тріски готують котлети, зрази, тефтелі, начинку для пирогів.

Солять у бочках, коптять.

У Норвегії заготовляють ікру тріски та продають її у різних країнах.

Деякі рецепти з тріски.

Суп трісковий

Вам знадобиться:

500 г тріски;
- 1 літр бульйону з рибних голів, хвостів;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2-3 помідори;
- 1 корінь петрушки;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- оливкова олія для смаження;
- 2 лаврові листи;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Поставити на вогонь, дати закипіти і запустити нарізану скибочками картоплю.

Обсмажити в глибокій сковороді 1 дрібно порізану цибулину, корінь петрушки та 2 подрібнені зубчики часнику.

Хвилини через 3 додати|добавляти| дрібно нарізані , згасити ще хвилин 5.

У каструлю до картоплі покласти нарізану шматками рибу чи філе тріски.

Додати в бульйон зі сковороди. За п'ять хвилин до готовності покласти половину подрібненої зелені петрушки та кропу, лавровий лист, посолити, поперчити.

Другу половину подрібненої зелені додати до тарілок при подачі на стіл.

Хліб до цього супу найкраще підійде житньо-пшеничний.

Тріска тушкована

Вам знадобиться:

500 г філе тріски;
- 2-4 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 5 г зелені петрушки;
- трохи оливкової олії;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

На дно жаровні налити олію, покласти цибулю, натерту на терці моркву, рибу, знову цибулю, моркву. Шари потроху перчить і солити. Зверху посипати рубаною петрушкою. Накрити кришкою, залишивши невелику щілинку і поставити тушкувати в духовку.

Філе тріски з овочами:

Вам знадобиться:

400-500 г філе тріски;
- 2 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 40 г сиру;
- 2-4 ст. ложки майонезу;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Укласти у форму нарізану кільцями цибулю, натерту на терці моркву і нарізаний тонкою соломкою перець. Зверху викласти нарізане шматочками філе тріски. Посолити, поперчити. змішати з|із| натертим на тертці сиром і залити рибу. Запікати в духовці близько години.

Котлети

Вам знадобиться:

400 г філе тріски;
- 1-2 цибулини;
- ¼ міської булки, замоченої у молоці;
- 2 яйця;
- рослинна олія для смаження;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе тріски промити і пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.

Перемішати і ще раз пропустити фарш через м'ясорубку, додати булку, яйця, перемішати, посолити, поперчити, сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити в двох сторонах до рум'яної скоринки.