Норвезький суп, рецепти північних морів. Норвезький суп із сьомги з вершками, рецепти

Простий у приготуванні вершковий суп із сьомгою є улюбленою стравою мешканців Норвегії. Саме його найчастіше подають на обід у цій країні. Обов'язково спробуйте його приготувати, адже це не займе багато часу і сил, але поповнить список ваших улюблених страв. Завдяки своєму вишуканому смаку цей суп набув широкої популярності і в Росії. Їм можна насолодитися в будь-якому ресторані, а за великого бажання – приготувати самостійно.

Класичний норвезький рецепт

Візитна картка скандинавської кухні – поєднання молочних продуктів та риби. Найчастіше із цих продуктів готуються саме супи. Один із варіантів - суп, приготовлений за норвезьким рецептом.

Для приготування Норвезького супу із сьомги з вершками необхідні наступні продукти:

Послідовність дій:

  1. Відріжте у риби хвіст, плавці, голову. Завантажте їх у каструлю, а основну частину риби заберіть убік.
  2. Залийте кістки сьомги водою і поставте їх варити на повільний вогонь.
  3. Варіть їх 50-70 хвилин, після чого процідіть бульйон через сито.
  4. Зніміть з картоплі шкірку і поріжте на сантиметрові кубики. Так само наріжте селера.
  5. Очистіть морквину. Одну її половину поріжте кружальцями, а іншу залиште цілою.
  6. Викладіть овочі в каструлю і залийте їх бульйоном. Увімкніть середній вогонь і поставте каструлю на плиту.
  7. Очистіть цибулю і наріжте її дуже тонкими півкільцями. Змішайте з нарізаним селера і морквою.
  8. На розпеченій сковороді обсмажте овочі до розм'якшення. Зазвичай це відбувається через 5-7 хвилин.
  9. Овочеву піджарку перекладіть у каструлю і займіться сьомгою.
  10. Поріжте рибне філе на дрібні шматочки. Перед цим його необхідно добре промити в холодній воді і очистити.
  11. Перекладіть шматочки риби в каструлю та перемішайте суп. Варіть його ще 12-15 хвилин.
  12. Коли риба приготується, зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| в каструлю вершки. Не варто доводити їх до кипіння, адже вони можуть звернутися.
  13. Натріть сир на дрібній тертці. Додайте в суп і заважайте до повного розчинення.
  14. Перед подачею до столу прикрасьте страву подрібненою зеленню.

Корисні поради до рецепту:

  1. Для приготування норвезької юшки з вершками найкраще використовувати сьомгу, спійману в Норвегії. Однак смак страви не стане гіршим, якщо ви візьмете інший сорт цієї риби.
  2. Можна додати бульйонний кубик зі смаком риби. Це допоможе вам посилити смак страви, але сильно позначиться на його якості.
  3. Найкраще додавати до цієї страви тверді сорти сиру без яскравого смаку.

Вершкове вухо з морепродуктів

Це рецепт ще однієї страви із скандинавської кухні. Воно відрізняється від попереднього тим, що тут додаватимуться різні морепродукти. Для приготування цієї юшки вам знадобляться такі продукти:

  1. Сьомга - 1 кг.
  2. Креветки – 250 г.
  3. Мідії – 200-220 р.
  4. Кальмари – 150 г.
  5. Форель – 300 р.
  6. Помідори – 300-350 г.
  7. Морква середніх розмірів – 1 шт.
  8. Картопля - 300-400 р.
  9. Цибуля - 1 шт.
  10. Плавлений сирок – 250 г.
  11. Нежирні вершки – 180 мл.
  12. Рослинна олія - ​​15-20 мл.
  13. Сіль та спеції - на ваш розсуд.
  14. Вода – 2 л.

Етапи приготування цієї юшки:

Суп з фореллю та вершками

Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі продукти:

Послідовність дій:

  1. Ретельно промийте форель у прохолодній воді. Для приготування цього супу можна використовувати як морську, і струмкову форель.
  2. Якщо ви використовуєте філе, слід нарізати на дрібні кубики. А суповий набір можна залишити так, як є.
  3. У каструлю налийте води та дочекайтеся, поки вона закипить.
  4. У киплячу воду покладіть форель і варіть 20 хвилин на слабкому вогні. Після цього потрібно витягнути рибу.
  5. Очистіть картоплю і наріжте її невеликими кубиками. Покладіть їх у суп та варіть ще 15 хвилин.
  6. Поки картопля вариться, наріжте рибу на маленькі шматочки.
  7. Очистіть моркву і наріжте її тонкими кружальцями.
  8. Цибулю очистіть і максимально дрібно поріжте.
  9. На олії обсмажте овочі до розм'якшення.
  10. Додайте в каструлю піджарку та спеції. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
  11. Через 3 хвилини додайте в суп нарізані шматочки форелі та налийте в каструлю вершки.
  12. Встановіть на плиті мінімальний вогонь, ретельно перемішайте суп та варіть його ще 6 хвилин.
  13. Зніміть каструлю з вогню. Суп, що вийшов, прикрасьте нарізаною зеленню, накрийте його кришкою і залиште на 12 хвилин. Це допоможе вашій страві «дійти» і набути більш вишуканого смаку.

Вершковий суп із фореллю є дуже смачним. Ви та ваші близькі з'їсте його з великим апетитом.

Суп з рибою та сиром

Раніше цю страву можна було скуштувати тільки в якомусь дорогому ресторані. А зараз приготувати його у домашніх умовах може кожен. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

  1. Червона риба – 250 г.
  2. Плавлений сирок – 150 г.
  3. Картопля - 250-300 р.
  4. Цибуля - 100-150 г.
  5. Сіль - 2-3 щіпки.
  6. Перець – за смаком.

Етапи приготування страви:

  1. Візьміть філе риби та наріжте його сантиметровими кубиками. Для цього супу підійде філе будь-якої червоної риби (лосось, осетр, сьомга, кета, горбуша).
  2. Очистіть та подрібніть цибулину.
  3. Очистіть картоплю і наріжте тонкими брусочками.
  4. Рибу залийте холодною водою та поставте варити.
  5. Посолити воду і варити рибу до готовності.
  6. Процідіть бульйон і додайте|добавляйте| в нього подрібнені овочі.
  7. Зробіть вогонь більше та варіть суп ще 10 хвилин.
  8. Наріжте плавлений сир дрібними кубиками і додайте в каструлю.
  9. Дочекайтесь, поки сир повністю розчиниться.
  10. Накрийте кришкою каструлю і дайте страві настоятися 10-15 хвилин.
  11. При подачі можна прикрасити суп вашою улюбленою зеленню.

А також є бюджетний варіант із сиром. Для його приготування вам потрібні такі інгредієнти:

Спосіб приготування супу:

  1. Наріжте тріски філе на невеликі шматочки.
  2. Картоплю очистіть і наріжте тонкими брусками.
  3. Підсоліть воду і доведіть до кипіння.
  4. У каструлю з водою додайте картоплю та варіть її протягом 10 хвилин.
  5. Додати рибне філе в каструлю і варити ще 10-12 хвилин.
  6. Вимийте овочі. Очистіть їх та наріжте для засмаження.
  7. Розігрійте масло|мастило| на сковорідці і вкладіть туди овочі. Обсмажуйте їх до повної готовності.
  8. Додати смажені овочі в каструлю з водою і посолити суп. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та встановіть слабкий вогонь.
  9. Натріть плавлений сирок на тертці і додайте в суп. Плавно помішуйте до розчинення сиру.
  10. При подачі прикрасьте страву рубаною зеленню.

Поєднання червоної риби та плавленого сиру є дуже вдалим. Воно використовується не тільки в супах, а й у ролах та інших закусках.

Шведська кухня

Жителі Швеції дуже люблять вживати на обід супи з риби, молока та овочів. Один із популярних рецептів цієї кухні:

Покроковий рецепт:

Декілька корисних порад про те, як зробити цю страву смачнішою і апетитною.

У багатьох рецептах присутня цибуля. Він може надати вашому смаку ніжного смаку, але також і зіпсувати його. Щоб він не зіпсував смаку супу, необхідно замочити його в холодній воді. Суть у тому, що цибуля містить у собі сірчані сполуки. Саме вони надають цибулі гострого смаку і змушують людей плакати при його нарізці. А холодна вода нейтралізує ці сполуки і надає цибулі приємнішого смаку. Оптимальний час замочування – 30-40 хвилин.

Юшку по-норвезьки з вершками можна подавати не тільки із зеленню, а й із грінками. А якщо ви справжній гурман, то вам підійдуть шматочки обсмаженого хліба, натерті часником.

Для приготування таких супів можна купувати плавлені сирки наступних виробників:

  1. Карат.
  2. Дружби.
  3. Viola.
  4. Хочланд.

Вкрай важливо, щоб це був саме сир, а не сирний продукт. Інакше смак супу буде не таким приємним.

Дуже хорошим варіантом для обіду є крем-суп з червоної риби. Крім вершків та рибного філе, вам знадобиться біле вино. Після варіння всіх інгредієнтів необхідно змішати до однорідної маси за допомогою занурювального блендера. Після цього потрібно ще раз прокип'ятити. При подачі можна прикрасити блюдо маленькими креветками.

Щоб суп вийшов смачним, необхідно правильно поєднувати інгредієнти та сорти риби. Не варто поєднувати тріску та сьомгу в одній страві, адже жодна з цих риб не зможе розкрити свій справжній смак.

Звичайно, такі супи дуже смачні. Однак разом із цим вони ще й дуже калорійні. Тому, щоб такий обід не позначився на вашій фігурі, намагайтеся використовувати нежирні вершки для готування. Обов'язково спробуйте приготувати вершковий суп із червоною рибою, і ви захочете робити це знову та знову.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Простий у приготуванні і ситний суп із сьомги – коронна страва мешканців Норвегії. Його основа – бульйон, який є відваром із кісток морської риби. Щоб блюдо вийшло ситніше, до нього додають вершки і масло. Для приготування бульйону використовуються плавці, голови, кістки риби, інколи ж навіть креветки. Норвезький суп із сьомгою з вершками, завдяки своєму неповторному смаку, набув популярності й у Росії. Класичний рецепт норвезького смачного супу з сьомгою ви дізнаєтеся з нашої статті.

складові

Порцій: - +

  • Картопля 3 шт.
  • Ріпчаста цибуля 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Сьомга 350 гр
  • Вершкове масло 50 гр
  • Вершки 160 мл
  • Зелень за смаком
  • Вода 1 л
  • Селера 25 гр
  • Сир 50 гр

на порцію

Калорії: 157 ккал

Білки: 5 г

Жири: 3 г

Вуглеводи: 2 г

60 хв. ДрукВідео-рецепт

    Для приготування супу бажано використовувати саме норвезьку сьомгу, але також підійде інша риба. Деякі готують страву з форелі, лосося чи іншої червоної риби. Але в традиційному рецепті використовується саме сьомга. Спочатку потрібно приготувати бульйон. Для цього у риби відріжте голову, плавці, хвіст, основну частину відкладіть убік.

    Для бульйону знадобиться 1 літр води, якою і заливаються кістки сьомги. Достатньо, щоб вони прокипіли 1 годину. Потім суп процідіть, потрібно лише бульйон. Варто зазначити, що у вітчизняних країнах часто використовують рибний бульйонний кубик, що полегшує завдання, але позначається на якості страви.

    Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Так само подрібніть і селеру. Частину моркви наріжте кубиками. Овочі викладіть в каструлю, залийте бульйоном і варіть майже до повної готовності.

    Наріжте цибулю кільцями, а потім решту моркви натріть на тертці або подрібніть кубиками. Візьміть селеру і наріжте його дрібними брусками. Обсмажуйте подрібнені інгредієнти на сковороді з вершковим маслом, доки вони не стануть м'якими. Не забувайте помішувати овочі, інакше вони пригорять та зіпсують смак супу.

    Викладіть обсмажені інгредієнти в бульйон із картоплею і проваріть суп близько 3 хвилин.

    Обробіть сьомгу, відокремте філе, наріжте його порційними шматочками. Додайте рибу в суп до решти інгредієнтів і варіть 10 хвилин.

    Для приготування страви за традиційним рецептом бажано використовувати вершки 30% жирності. Влийте їх у суп, але не доводьте до кипіння, інакше вершки можуть звернутися.

    Подрібніть зелень і висипте в каструлю. Норвезький суп із сьомги з вершками готовий. Дайте йому настоятися та подавайте до столу.

    Існує кілька рецептів приготування такої страви. Один із прикладів – рибний суп-пюре з вершками. Для його приготування використовується традиційний рецепт, виняток полягає лише в тому, що готовий суп перед подачею збивається блендером. Така страва виходить ніжною і засвоюється організмом легше. Прекрасною окрасою для супу-пюре є очищені хвостики креветок.

    Інший рецепт приготування супу – з додаванням помідорів. Необхідно попередньо позбавити їх від шкірки, а потім подрібнити невеликими кубиками та обсмажити з рештою овочів. За цим рецептом разом із рибою потрібно додати кілька креветок та мідій. Це дуже яскраве блюдо з насиченим смаком, яке особливо припаде до душі любителям морепродуктів. Нерідко такий суп стає окрасою святкового столу.

    Досить незвичайним та ситним виходить норвезький суп, для приготування якого використовується не лише сьомга, а й тріска. Саме ця риба надає страві особливої ​​ніжності. Бульйон виходить наваристішим, а смак – насиченим.
    Норвезький суп містить цінні кислоти Омега-3, за рахунок яких покращується кровообіг та знижується холестерин. Ця страва надає сприятливий вплив на роботу мозку та серцеву діяльність. Якщо приготувати норвезький суп у більшому обсязі, він зберігатиметься в холодильнику кілька днів, не втрачаючи при цьому свого смаку та аромату. У Норвегії ця страва вважається зимовою, тому вона густіша, ніж більшість звичних супів.

Норвезька кухня дуже різноманітна та вишукана. У цій країні люблять смачні перші страви із риби. Так чому б і нам не урізноманітнити свій стіл і не приготувати норвезький суп із сьомгою та вершками. Тим більше, що це дуже швидкий рецепт, який готується буквально півгодини.

Норвезький класичний суп із сьомги

складові

  • сьомга - 600 гр.;
  • картопля – 400 гр.;
  • морква – 250 гр.;
  • цибуля - 350 гр.;
  • масло вершкове – 75 гр.;
  • вершки жирні - 350 гр.;
  • чорний перець;
  • томати - 300 гр.;
  • сіль;
  • зелень петрушки.

Приготування

  1. Беремо велику каструлю і ставимо на вогонь. Кладемо вершкове масло та розтоплюємо.
  2. Поки нагрівається олія – готуємо морквину та цибулю. Їх очищаємо та дрібно нарізаємо кубиком.
  3. Обсмажуємо овочі 4 хвилини. Постійно їх перемішуємо. Кладемо рибу, нарізану невеликим кубиком, і теж трохи пасеруємо, посоливши і поперчивши. Через 5 хвилин заливаємо всі двома літрами води та чекаємо на закипання.
  4. Тим часом готуємо картоплю. Чистимо його та нарізаємо. Кладемо картоплю в суп.
  5. Томати опускаємо на кілька секунд у киплячу воду та знімаємо з них шкірку. Нарізаємо кубиком і кладемо в каструлю.
  6. Виливаємо в суп вершки і все перемішуємо, солимо норвезький суп до смаку.
  7. Нарізаємо зелень і викладаємо туди за пару хвилин до кінця приготування.

складові

  • сьомга ціла - 1400 гр.;
  • креветки очищені – 200 гр.
  • гребінці - 200 гр.;
  • мідії - 250 гр.;
  • картопля – 350 гр.;
  • морква – 100 гр.;
  • цибуля - 200 гр.;
  • вершки – 150 гр.;
  • сир плавлений - 250 гр.;
  • томати - 300 гр.;
  • олія вершкове – 110 гр.

Приготування

  1. Ставимо на вогонь каструлю і нагріваємо масло, щоб воно розтопилося.
  2. Морепродукти промиваємо, викладаємо в каструлю та обсмажуємо з невеликою кількістю солі. Через 5 хвилин виливаємо туди вершки і гасимо 10 хвилин.
  3. Картоплю нарізаємо кубиком, кладемо в суп, коли той закипить.
  4. З томатів очищаємо шкірку, нарізаємо їх.
  5. Цибулю і моркву ріжемо якомога дрібніше. Ставимо сковороду на плиту і починаємо обсмажувати овочі на вершковому маслі.
  6. Рибу обробляємо, з голови, хвоста та хребта варимо бульйон. Коли він буде готовий – заливаємо морепродукти з вершками.
  7. Філе сьомги нарізаємо невеликими шматочками, підсолюємо.
  8. Коли пасировка приготується - викладаємо в сковорідку м'ясо риби, перемішуємо все і готуємо ще 5 хвилин.
  9. Все акуратно перекладаємо у каструлю із супом.
  10. Плавлені сирки натираємо на середній тертці, її слід змочити в холодній воді, щоб сир не прилипав до металу.
  11. Додаємо сир разом із нарізаними томатами до супу і готуємо доти, доки той повністю не розплавиться.

складові

  • філе сьомги - 350 гр.
  • картопля молода – 400 гр.;
  • цибуля порей - 350 гр.;
  • вершки з низьким відсотком жирності – 350 мл;
  • соус соєвий – 50 мл;
  • олія оливкова – 25 мл.;
  • кукурудза консервована – 150 гр.

Приготування

  1. Нарізаємо сьомгу кубиком. Ставимо на вогонь каструлю і наливаємо оливкову олію.
  2. Молоду картоплю добре миємо та нарізаємо, не очищуючи шкірки.
  3. Коли олія в каструлі нагріється – викладаємо рибу та картопля. Все пасеруємо приблизно 7 хвилин, трохи підсолюємо.
  4. З|із| банки з консервованою кукурудзою в окрему ємність зливаємо рідину.
  5. Кукурудзу викладаємо в каструлю і все обсмажуємо ще кілька хвилин. Заливаємо все вершками та соєвим соусом, тушкуємо овочі з рибою ще деякий час.
  6. Заливаємо всі двома літрами води, коли суп із сьомгою та вершками закипить – нарізаємо кільцями білу частину цибулі порею і кладемо в каструлю. Виливаємо туди ж рідину із банки з кукурудзою.
  7. Варимо страву доти, доки приготується картопля.

Подаємо суп на перше. Готуємо норвезький суп як повсякденний обід, або для особливих випадків.

Для супу із сьомги краще брати свіжу, а не розморожену рибу. Тоді вона збереже свою структуру і аромат супу буде більш насиченим.

Щоб знизити калорійність страви, використовуємо вершки з низьким відсотком жирності. Так само суп із сьомги можна готувати на молоці. На 1 літр води берм 1 літр молока, яке наливаємо у каструлю, де пасирували овочі з рибою. Все гаситься 10 хвилин і потім заливається рибним бульйоном чи водою.

Суп із сьомгою та вершками готуємо, додаючи будь-які морепродукти. Це може бути вугор, креветки різних сортів, кальмари, восьминіг чи різна риба. Якщо готується будуть кальмари та восьминіг, і пасеруємо разом з томатами, щоб у процесі приготування вони не стали надто жорсткими.

Беремо не лише свіжу сьомгу, а й копчену. Суп із копченої сьомги можна готувати з додаванням свіжої риби. Для цього рецепту краще взяти невелику кількість вугра, який обсмажуємо разом із овочами та рештою риби.

Для приготування рецепту з плавленим сиром також можна взяти невелику кількість копченої червоної риби, достатньо буде 150 гр. Аромат супу буде більш насиченим та пікантним.

Для дітей та любителів супів-пюре готуємо крем-суп із сьомгою. Щоб його зробити, відварюємо м'ясо сьомги, дістаємо його з каструлі, далі – за рецептом. Коли приготується картопля – зливаємо бульйон в окрему каструлю та подрібнюємо овочі за допомогою блендера. Знову заливаємо все бульйоном і викладаємо відварену сьомгу. Такий суп можна готувати з капустою броколі.

Суп із сьомги готуємо з мідіями в мушлі. Вони викладаються вже у тарілку готового супу. Попередньо мідії трохи обсмажуються на вершковому маслі. Так само готуємо суп з креветками в панцирі, крабом або невеликим лобстером.

Норвезький суп можна приготувати не лише з червоною, а й із білою рибою. Беремо тунець чи іншу океанічну рибу, наприклад – скумбрію чи свіжого пангасіуса. Заморожений не підійде. Беремо і річкову рибу, наприклад – товстолоба чи сома. Використовуємо лише філе риби. Бульйон із супового набору варити в цьому випадку не потрібно.

Традиційно до такого супу не додаються ніякі крупи, але можна приготувати страву з невеликою кількістю круглого рису, або – з великими макаронними виробами. Краще для цієї страви використовувати італійські вироби із твердих сортів пшениці.

Вершковий суп із сьомгою - яскравий представник ситної та простої скандинавської кухні. Страва з ніжним молочним смаком користується популярністю і у нас. Навіть висока вартість лососевих не зупиняє господарок перед тим, щоб побалувати близьких ароматним гарячим, адже його можна зварити з будь-якої частини риби, уникнувши тим самим великих фінансових втрат.

Як приготувати суп із сливки?

Вершковий суп із червоною рибою відрізняється ніжним смаком, ароматом та густою консистенцією. У процесі приготування варять обов'язково домашній рибний бульйон: тушку обробляють, філе відкладають для порційної подачі, а хвіст і голову варять 40 хвилин. У проціджений бульйон додають картоплю, пасеровані овочі, а за 5 хвилин до закінчення процесу – вершки та шматочки філе.

  1. Суп із сьомгою та вершками виходить особливо смачним, якщо приготувати його на рибному бульйоні. Особливо наваристим і насиченим він виходить із голови, хвоста, плавців та черевця риби.
  2. Не варто забувати про спеції. Такі прості доповнення, як лавровий лист, чорний перець горошком та свіжий кріп додадуть страви запашності.
  3. Для густішої консистенції можна розвести вершки борошном або додати сир.

Норвезький суп з сьомгою та вершками


Скандинавські країни славляться різноманітністю невигадливих рибних страв, серед яких норвезький суп із сьомги зі вершками займає не останнє місце. Все тому, що гаряче ідеально збалансоване: поєднання філе лососевого зі вершковим бульйоном роблять суп легким і ніжним, а просту цибулю, моркву і картопля додають ситності і густоти.

Інгредієнти:

  • філе сьомги - 550 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершки 20% – 400 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • морква – 1 шт.;
  • петрушка – 20 г;
  • олія - ​​40 мл.

Приготування

  1. Цибулю та моркву обсмажте у маслі.
  2. Влийте воду і покладіть картоплю.
  3. Через 10 хвилин додайте вершки, сьомгу та потримайте на вогні 7 хвилин.
  4. Наполягайте вершковий норвезький суп із сьомгою 10 хвилин.

Суп із сьомги із вершками - не завжди дороге задоволення. Не менш смачне і наваристе гаряче вийде зі черевців сьомги. Цей продукт не тільки фінансово вигідний, але й неймовірно корисний: у черевцях зосереджено величезний запас амінокислот та ненасичених жирів. Крім того, вони швидко готуються, тому суп займе не більше ніж 30 хвилин вашого часу.

Інгредієнти:

  • черевці сьомги - 450 г;
  • вода – 2 л;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • олія - ​​40 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • вершки 10% – 350 мл;
  • чорний перець горошком – 3 шт.

Приготування

  1. Черевики сьомги зі спеціями проваріть 10 хвилин.
  2. Додайте картоплю і томіть 10 хвилин.
  3. Обсмажте цибулю та моркву і покладіть піджарку в суп.
  4. Влийте вершки і за 5 хвилин приберіть з вогню.

Вершковий суп з сьомгою - рецепт, що дозволяє приготувати гаряче, що зігріває, не тільки з найніжнішого філе, але і з неліквідних частин риби. Найчастіше використовують рибну голову. Цей прийом дозволяє суттєво заощадити фінанси і не втратити як, адже рибна голова дає наваристий бульйон і містить м'яса на кілька порцій.

Інгредієнти:

  • риб'ячі голови - 800 г;
  • вода – 2 л;
  • вершки – 200 мл;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп – 20 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цибуля - 1 шт.

Приготування

  1. З рибної голови зваріть бульйон.
  2. Процідіть, з голови видаліть м'ясо.
  3. Покладіть у бульйон картоплю, моркву та проваріть 15 хвилин.
  4. Зніміть з вогню, додайте м'ясо, кріп та вершки.
  5. Наполягайте вершковий суп із сьомгою 5 хвилин.

Вершковий суп із сьомгою та креветками


Вершковий суп із червоною рибою та креветками - вишукане блюдо французької кухні з ідеальним поєднанням продуктів. Соковита м'якоть сьомги відмінно уживається з солодкуватими хвостами креветками, і яскраво виділяється на тлі бульйону, приготованого з додаванням вершків. Для пікантності можна подати суп із рубаними оливками, терпкість та легка кислинка яких освіжать страву.

Інгредієнти:

  • сьомга – 1,8 кг;
  • креветки – 200 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • оливки – 8 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вода – 3 л;
  • кріп – 20 г;
  • вершки – 500 мл.

Приготування

  1. Сьомгу обробіть, філе відкладіть убік, а з хвоста, голови та кісток зваріть бульйон.
  2. Бульйон процідіть, додайте картоплю і потім 10 хвилин.
  3. Введіть оливки, шматочки філе та вершки.
  4. Через 5 хвилин покладіть креветки та кріп.

Сирно-вершковий суп із сьомгою - густа і насичена страва. Завдяки поєднанню вершків і сиру, суп набуває кремоподібної консистенції, яка добре тримає температуру і не дає йому швидко охолонути. Для приготування підійде будь-який сир, але краще вибрати плавлений - його нейтральність дозволить сьомзі зберегти власний смак і аромат.

Інгредієнти:

  • сьомга – 550 г;
  • вода – 1, 5 л;
  • вершки – 250 мл;
  • плавлений сир – 80 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • сік лимона – 20 мл;
  • кріп - 20 г.

Приготування

  1. Картоплю проваріть 10 хвилин.
  2. Покладіть сьомги і потім 5 хвилин.
  3. Додайте|добавляйте| вершки, сир, перемішайте.
  4. Заправте і вершками соком лимона та зеленню.

Традиційно, рибний суп із сьомги з вершками готують з картоплею, цибулею та морквою. Розширити смакові межі допоможуть свіжі томати. З ними суп набуде густоти та апетитного вигляду. Потрібно просто подрібнити томати, покласти в бульйон і насолоджуватися стравою, а можна заздалегідь потомити їх та отримати пікантний кисло-солодкий смак.

складові

  • сьомга – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • томати – 3 шт.;
  • олія - ​​40 мл;
  • вершки – 500 мл.

Приготування

  1. Цибулю та моркву обсмажте.
  2. Покладіть томати і потім 5 хвилин.
  3. Додайте воду та картопля, а через 10 хвилин – філе.
  4. Через 5 хвилин приберіть із плити.

Враховуючи, що й вершками родом із країн багатих на морепродукти, лише останнім під силу надати страві королівського вигляду. Насправді це зовсім не так і навіть ті, хто знаходиться за тисячі кілометрів від найближчого океану, можуть придбати доступний морський коктейль, по-королівському урізноманітнивши свій раціон.

Інгредієнти:

  • філе сьомги - 350 г;
  • морський коктейль (кальмари, мідії, креветки) – 450 г;
  • консервована кукурудза – 80 г;
  • вершки – 250 мл;
  • олія - ​​40 г;
  • борошно – 40 г;
  • вода – 1,5 л.

Приготування

  1. Сьомгу проваріть 5 хвилин.
  2. Прогрійте борошно, вершки та олію.
  3. Додайте в суп соус, морепродукти, кукурудзу та варіть ще 5 хвилин.
  4. Наполягайте вершковий королівський суп із сьомгою 10 хвилин.

З вершками - найніжніша, поживна страва з масою переваг. Густа однорідна консистенція такого гарячого швидко насичує, не навантажує шлунок, і підходить для дитячого раціону та дорослих дієт. Крім того, це ще один із способів зробити страву ресторанного рівня на домашній кухні та, за наявності блендера, витратити на все не більше 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • рибний набір (голова, хребет, плавці) – 600 г;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершки – 250 мл;
  • вода – 1,2 л.
  • сьомга - 350 р.

Приготування

  1. Зваріть бульйон із рибного набору.
  2. Процідіть, додайте картоплю, цибулю та варіть 15 хвилин.
  3. Частину сьомги відкладіть для подачі, решту потім 5 хвилин.
  4. Пюруйте, влийте вершки, прогрійте.
  5. Подайте вершковий суп із сьомгою зі шматочками філе.

Вершковий суп із сьомгою в мультиварці


Найкращий спосіб зберегти аромати та вітаміни – зробити суп із сьомги із вершками у мультиварці. І хоч страва вариться довше, ніж на плиті і займає більше часу, багато господинь воліють отримати м'які, не розварені овочі і сьомгу, що розпадається на волокна, що можливо тільки при готуванні в гаджеті.

Щоб скуштувати оригінальну страву інших країн, необов'язково йти до ресторану чи купувати квиток на літак, оскільки його можна приготувати самостійно. Норвезький суп з червоною рибою та вершками – смачна і ситна страва, яка подобається і дорослим, і дітям. Є кілька популярних рецептів, про які і йтиметься.

Класичний норвезький суп із сьомгою та вершками.

Готувати цю першу страву можна з будь-якою червоною рибою, наприклад, з фореллю або лососем, це ніяк не вплине на підсумковий смак. Калорійність такого супчика висока і при цьому він дуже ситний.

У рецепт супчика входить такий набір продуктів: 400 г сьомги, по 4 томати та картоплини, цибулина, морква, 0,5 л вершків 20%, пучок кропу, сіль, перець та трохи олії. Що стосується води, то потрібно 1,25 л.

Кроки приготування:

  1. Щоб зробити смачний супчик, овочі очистіть, помийте та подрібніть: картопля – середнім кубиком, цибуля – дрібним кубиком, а моркву натріть на тертці. Томати слід бланшувати, для чого зробіть на них надріз хрестом, а потім опустіть їх у окріп. Завдяки цьому шкірка легко знімається, а м'якуш слід нарізати невеликим кубиком;
  2. Візьміть філе, промийте його, а потім поріжте шматочками середнього розміру трохи більше, ніж картопля. Кріп помийте і порубайте якомога дрібніше;
  3. У каструлі з товстим дном, де варитимете суп, розігрійте невелику кількість масла і обсмажте на ньому цибулю з морквою до рум'яності. Після цього покладіть помідори та зменшіть вогонь до мінімального значення. Гасіть протягом декількох хвилин, періодично помішуючи;
  4. Настав час влити воду для супчика, яку варто довести до кипіння, а потім можете додавати картоплю. У цей момент також потрібно покласти сіль та досить багато перцю. Закрийте кришку і варіть на середньому вогні протягом 10 хв.;
  5. Після закінчення черги за сьомгою, яку покладете в суп і акуратно помішуючи, влийте вершки кімнатної температури. Продовжуйте варити до готовності картоплі. Вогонь вимкніть, додайте кріп та наполягайте суп під кришкою протягом 30 хв.

Норвезький рибний суп – рецепт із морепродуктами

Популярність класичного варіанту страви змусила багатьох кухарів проводити кулінарні експерименти, завдяки яким з'явилося багато цікавих та дуже смачних супчиків. У цьому рецепті будемо використовувати цілу рибу, щоб приготувати смачний бульйон.

До рецепту цього норвезького рибного супчика входить такий набір продуктів:тушка сьомги (приблизно 1,4 кг), по 200 г креветок, гребінців та цибулі, по 250 г мідій та плавленого сиру, 350 г картоплі, 125 г моркви, 150 г вершків, 325 г помідорів та 115 г олії.

Приготування:


  1. Щоб зварити смачний суп, поставте на плиту каструлю і розтопіть масло. Промийте у проточній воді морепродукти та обсмажте їх із додаванням солі. Готуйте 5 хв., а потім залийте все вершками і тушкуйте разом протягом 10 хв.;
  2. Очистіть картоплю, помийте і поріжте її середнім кубиком, а потім влийте в каструлю. Помідори очистіть від шкірки, а м'якоть наріжте шматочками. Щодо цибулі з морквою, то овочі потрібно очистити, а потім подрібнити на тертці;
  3. Спочатку в сковороді обсмажте цибулю з морквою, а потім додайте картоплю і деякий час обсмажуйте;
  4. Настав час сьомги, яку потрібно помити очистити та обробити. Спочатку відокремте голову, хвіст та хребет. Складіть ці частини в каструлю, залийте водою і варіть бульйон. Коли він приготується, влийте його в каструлю до морепродуктів;
  5. Приготовлене філе поріжте кубиками середньої величини, трохи присипавши їх сіллю. Покладіть рибу в сковороду до овочів і обсмажуйте всі разом протягом 5 хвилин;
  6. Сьомгу та овочі перекладіть у каструлю і варіть суп. Сир подрібніть на тертці, яку варто змочити у воді, щоб нічого не личило. Відправте сир з помідорами в рибний суп і варіть, періодично помішуючи до розчинення сиру і до готовності картоплі.

Норвезький суп з лососем та вершками в мультиварці

Сьогодні багато хто воліє готувати перші страви в мультиварці, тому розглянемо варіант норвезького супчика, призначеного для цієї техніки. Представлених продуктів вистачить на кілька порцій супчика.

Вершковий суп у мультиварці готується з таких продуктів: 3 стейки сьомги, 225 г морського коктейлю, моркви, цибулини, огірка, 150 мл молока, 50 г олії, 200 мл сухого білого вина, 1 л води, половинки лимона, зеленої цибулі, петрушки, кропу, пари лаврових листочків та спец.

Схема приготування:


  1. Для приготування супчика за цим рецептом на дно чаші мультиварки покладіть кружечки моркви, додайте цілу цибулину і стейки риби. Влийте киплячу воду, щоб її позначка сягала рівня 1 л. Покладіть сіль і виберіть режим «Суп» , а час встановіть на 40 хв.;
  2. Коли пройде 30 хв. відправте в мультиварку молоко, вершки, вино і все добре перемішайте. Покладіть до вершкового супчика морський коктейль, олію та лавр. Продовжуйте варити до звукового сигналу. Залишилося додати лимонний сік та подрібнену зелень. Подавайте з часточкою лимона та кружальцями огірка.

Рецепт норвезького супчика з соєвим соусом

Ще один оригінальний варіант першого блюда, який здивує своїм незвичайним смаком.

Для рецепту цього супчика приготуйте такі продукти:по 355 г сьомги та цибулі порею, 380 г молодої картоплі, 350 мл нежирних вершків, 50 мл соєвого соусу, 25 мл оливкової олії, 150 г консервованої кукурудзи.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації