Натуральний мармелад за цукрового діабету: чи можна діабетикам? Мармелад у домашніх умовах – покроковий фото рецепт. Мармелад із соку

1. Використовуйте посуд з товстим дном, щоб фрукти та ягоди не пригорали.
2. Ви можете регулювати щільність мармеладу, експериментуючи з кількістю загусника. Але будьте уважні: якщо ви додасте його замало, мармелад не схопиться. Якщо занадто багато – може з'явитися неприємний присмак чи аромат.
3. Зберігайте домашній мармелад у холодильнику не більше одного тижня.

Пектин, на відміну від желатину, - загусник рослинного походження. Тож цей мармелад можуть їсти навіть вегетаріанці. А ще десерт можна приготувати на воді чи вині.

складові

• трохи рослинної олії;
• 2 великі яблука сорту «гренні сміт»;
• 2 великі груші;
• 1 склянка води чи сухого білого вина;
• 1 чайна ложка пектину;
• 1 склянка цукру;
• мелені кориця, гвоздика, мускатний горіх – за смаком;
• лимонний сік – за смаком.

Приготування

Підготуйте квадратну або прямокутну форму. Викладіть на неї пергаментний папір і змастіть олією.

Видаліть серцевинки з яблук та груш і наріжте фрукти невеликими шматочками. Покладіть їх у сотейник чи каструлю з товстим дном, влийте воду чи вино і доведіть до кипіння середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і, періодично помішуючи, тушкуйте фрукти 15–20 хвилин, поки вони не розм'якшуться.

Як і пектин, натуральний рослинний загусник агар-агар підходить для вегетаріанців та веганів. Мармелад вийде яскраво-рожевого кольору, а солодкий буряк відтінить полуничну кислинку і надасть десерту більш насиченого смаку.

складові

• ½ склянки води;
• 2-3 чайні ложки агар-агару;
• 1 склянка полуниці;
• 2 столові ложки натертої;
• 1 столова ложка меду чи кленового сиропу;
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Вам знадобляться силіконові форми: ведмедики, черв'ячки, серця - які більше подобаються.

З'єднайте воду з агар-агаром у каструлі або сотейнику, збийте віночком. Відкладіть на 5 хвилин|мінути|. Якщо на упаковці вашого агар-агару вказано інший час, дотримуйтесь інструкцій.

Подрібніть полуницю та буряк блендером до консистенції пюре. Пропустіть його через дрібне сито або марлю, щоб позбутися неперемелених частинок. Перекладіть масу в каструлю із сумішшю води та загусника, додайте лимонний сік, мед або кленовий сироп і збийте ще раз.

Готуйте на середньому вогні. Як тільки суміш закипить і почне загусати, зніміть її з плити. За допомогою кулінарної піпетки або лопатки розподіліть масу за силіконовими формами.

Поставте у холодильник до повного застигання.

Незвичайний, але цікавий рецепт мармеладу. Замість води вам знадобиться комбуча – напій на основі чайного гриба.

складові

• 1½ склянки будь-яких ягід;
• 1 склянка;
• 4 столові ложки желатину;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Блендером перетворите ягоди на пюре. У невеликій каструлі підігрійте комбучу 1-2 хвилини, але не доводьте до кипіння. Введіть загусник, збиваючи віночком до повного розчинення. Додайте ягідне пюре та мед, збийте та зніміть з вогню.

Розподіліть масу по формах і залиште в холодильнику до готовності.

Мармелад для любителів напою, що бадьорить. Беріть із собою на роботу і жуйте разом із кавою або замість неї.

складові

• ¼ склянки молока (можна використовувати);
• ⅔ склянки свіжозвареного еспресо;
• 3 столові ложки желатину.

Приготування

Змішайте каву з молоком у невеликій каструлі. Підігрійте на повільному вогні до появи пари, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню та введіть желатин, постійно збиваючи віночком.

За допомогою кулінарної піпетки або жароміцної лопатки розподіліть масу формочками. Злегка остудіть і приберіть холодильник до готовності.

Це майже шоколадні цукерки! Якщо готувати їх у фігурних формах, а потім красиво запакувати, то вийде чудовий подарунок.

складові

• 1 плитка темного шоколаду або склянки шоколадних крапель;
• ¼ склянки води;
• 3 столові ложки желатину;
• 1 склянка молока (можна використовувати);
• 2 столові ложки меду;
• кілька листочків свіжої м'яти.

Приготування

Розламайте плитку шоколаду на дуже маленькі шматочки і відкладіть його, краплі залиште як є. Розчиніть загусник у воді. У невелику каструлю налийте молоко та нагрійте його на повільному вогні. Додайте розведений загусник, мед та м'яту. Заважайте 3-4 хвилини, поки не досягнете однорідної консистенції.

Процідіть отриману суміш через дрібне сито чи марлю та додайте шоколад. Перемішайте. Розподіліть по формах і поставте в холодильник, щоб мармелад застиг.

Десерт для тих, хто любить кисленьке.

складові

• 1 склянка свіжого апельсинового соку;
• ¼ склянки соку лимона;
• ¼ склянки соку лайма;
• 3-4 столові ложки желатину;
• 2 чайні ложки меду;
• ½ склянки нарізаної дрібними шматочками (свіжої або консервованої).

Приготування

Змішайте соки цитрусових у каструлі, додайте желатин та мед, збийте до однорідної консистенції. Постійно помішуючи, розігрівайте на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, але не доводьте до кипіння.

Перелийте у скляну форму та залиште на 5–10 хвилин. Засипте в суміш дрібно нарізаний ананас і заберіть у холодильник. Готовий мармелад наріжте кубиками та обваляйте у цукрі.

Найсмачніший вийде зі свіжих ягід. Але можна взяти заморожені. Підходить для вегетаріанців та веганів.

складові

• 1 чашка чорниці;
• 1 чашка ожини;
• ⅓ склянки води;
• 1 чайна ложка меду – за бажанням;
• 1 столова ложка агар-агару.

Приготування

Покладіть ягоди у воду і за допомогою маточки для спецій або товкачки видавіть з них весь сік. Пропустіть через сито чи марлю, щоб відокремити шкірку та великі частинки. Добре відіжміть.

Перелийте сік у каструлю та поставте на середній вогонь. Можете додати, якщо хочете отримати мармелад посолодше. Всипте агар-агар і постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні. Після закипання зачекайте 30 секунд і зніміть із плити.

Розлийте формочками і поставте в холодильник до повного застигання цукерок.

Цей пряний десерт до чаю зігріє та підніме настрій.

складові

• 1 склянка молока чи води;
• ¼ склянки желатину;
• 1½ склянки пюре;
• ½ склянки яблучного пюре;
• 1½ чайної ложки кориці;
• 2 столові ложки меду;
• ¾ чайної ложки імбиру;
• ⅛ чайної ложки кардамону.

Приготування

Влийте молоко або воду в каструлю, всипте загусник і заважайте до розчинення порошку.

Додайте гарбузове та яблучне пюре, мед та спеції та збийте віночком до однорідності.

Розподіліть по формах або вилийте у велику скляну форму і відправте застигати в холодильник.

Простий і швидкий рецепт, якщо вам дуже захотілося домашнього мармеладу, але крім соку в холодильнику нічого немає.

складові

• 1½ склянки фруктового чи овочевого соку;
• 4 столові ложки желатину;
• 2-4 столові ложки меду.

Приготування

Перелийте сік у каструлю та додайте желатин. Поставте на середній вогонь і підігрійте до розчинення загусника, але не доводьте до кипіння. Вимкніть конфорку та додайте мед. Якщо ви вибрали не дуже солодкий сік, наприклад грейпфрутовий, покладіть більше меду.

Перемішайте і розлийте масу формами. Залишіть у холодильнику доти, доки мармелад не застигне.

Обійтися без солодощів не можуть діти, ні дорослі. Щоб ласощі пішли на користь організму і не нашкодили фігурі, використовуйте в раціоні правильні смаколики, наприклад, мармелад. Магазинна рецептура не надто підходить під вимоги людей, які ведуть здоровий спосіб життя, а домашнє частування заслуговує на увагу. Готувати мармелад у домашніх умовах можна на основі свіжих фруктів або ягід у вигляді соку, пюре з додаванням пектину, желатину, агар-агару.

Як приготувати мармелад у домашніх умовах

Кондитерський виріб під назвою мармелад прийшов до нас із країн Сходу та Середземномор'я. Спочатку його готували з ягід та фруктів. Сьогодні у промислових масштабах роблять мармелад за іншою технологією, додають барвники, консерванти, крохмаль та дешеві желатини. У домашніх умовах можна приготувати натуральний продукт із високими смаковими якостями, корисний та безпечний. Є кілька секретів, як приготувати мармелад смачно:

1. Використовуйте фруктове пюре без грудочок, пропущене крізь дрібне сито.
2. Застосовуйте дуже зрілі, навіть переспілі плоди.
3. Додайте до рецептів яблучне пюре, багате на пектин, желатин, агар-агар або пектинову витяжку.
4. Консистенція десерту залежить від кількості цукру, що використовується. Для щільного та густого продукту беруть цукровий пісок у співвідношенні 1:1 з пюре. Для м'яких мармеладів – 1:3.
5. Для ароматизації використовуйте цедру цитрусових, гвоздику, корицю, ваніль.
6. Для прикраси в домашніх умовах застосовуйте цукрову пудру, кокосову стружку або кулінарне посипання.

Рецепти мармеладу в домашніх умовах

Кулінари розробили кілька способів, як приготувати ласощі. Рецепт мармеладу в домашніх умовах може ґрунтуватися на ягодах, фруктах, іноді на овочах або молочних продуктах. Як доповнення використовується цукровий пісок, що желюють речовини. Техніка створення мармеладу проста, вам не знадобиться рецепт з фото, щоб ласощі вдалося на славу. Щоб перевірити готовність десерту, візьміть краплю суміші. Якщо вона стійка і не розтікається, то частування готове.

Жувальний

• Час: 35 хвилин.
• Калорійність страви: 239 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Натуральний мармелад – це корисна насолода, яка містить фрукти, ягоди, багаті на вітаміни. Пектин, без якого зробити мармелад вдома не вийде, має здатність знижувати «шкідливий» холестерин, що благотворно впливає на стан серця та судин. Алгоритм приготування в домашніх умовах простий і зрозумілий навіть кулінару-початківцю. Вперше озброїться рецептом з фото, щоб не помилитися з рецептурою.

Складові:

• цедра лимона – 1 ст. л.;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• апельсиновий сік – 100 мл;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин 100 мл апельсинового соку, залиште для набухання на 20 хвилин.
2. Візьміть емальовану каструлю з товстим дном. Висипте в неї цукор, додайте воду, цедру цитрусових.
3. Варіть сироп на повільному вогні після закипання 5 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою.
4. Додати розведений желатин.
5. Поцідіть отриману рідину через сито, розлийте по формах і дайте охолонути в холодильнику.

З желатином

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 217 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Секрет приготування смачних ласощів у домашніх умовах – якісні продукти. Зробити мармелад із желатину зручно та просто. Такий загусник, приготовлений на тваринній основі, знайдеться у будь-якому магазині. Щоб ласощі припали до смаку дітям, використовуйте цікаві форми у вигляді звірят або цукерок. Таке частування може стати окрасою святкових домашніх тортів, тістечок.

Складові:

• вишневий сік – 100 мл;
• лимонний сік – 5 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 склянки;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Всипте желатин у вишневий сік, дайте йому набухнути 1,5-2 години.
2. Цукровий пісок змішайте з водою, лимонним соком та цедрою. Варіть на повільному вогні до розчинення солодкого компонента.
3. Додайте|добавляйте| в сироп вишневий сік з желатином, варіть, поки|доки| вміст каструлі не стане однорідним.
4. Процідіть, розлийте формами, остудіть.

З пектином

• Час: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 139 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Пектин – натуральна речовина, яку одержують із фруктів та овочів. Цей компонент продається у вигляді порошку або рідким. Сухий пектин додають у фруктову масу в процесі варіння, а рідкий – у готове гаряче пюре. Мармелад на пектині готується швидко. Якщо ви варите насолоду вперше, то зробіть невелику порцію. На власному досвіді ви перевірите, як приготувати твердий мармелад, щоб при варінні великої партії не допускати помилок.

Складові:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 2,5 ст.;
• пектин у порошку – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плодоніжки з ягід, подрібніть їх блендером.
2. Перелийте ягідне пюре в каструлю, поставте на вогонь, додайте 2 склянки цукрового піску.
3. Коли маса прогріється до 50-60 градусів, додайте пектин, змішаний з цукром, що залишився.
4. Доведіть суміш до кипіння, вимкніть і розлийте формами.
5. Остудіть 10 хвилин і відправте для застигання холодильник.

Без цукру

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 111 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Якщо вам протипоказане споживання цукру, приготувати ласощі в домашніх умовах можна без цього компонента. Як натуральний підсолоджувач у рецептурі використовується мед. Ягоди та фрукти беріть будь-які. Підійдуть свіжі та заморожені плоди без кісточок. Якщо у вас немає спеціальних форм, використовуйте порожню коробку з-під цукерок. Застеліть дно харчової плівкою, щоб після застигання мармеладки легко витягувалися.

Складові:

• ягоди – 1 ст.;
• апельсиновий сік – 1,5 ст.;
• желатин – 4 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою і дайте набрякнути 15-20 хвилин.
2. Додати склянку апельсинового соку, поставити на вогонь. Нагрівати до розчинення порошку.
3. Змішайте ягоди з соком, що залишився, подрібніть масу за допомогою блендера до однорідності. Можна пропустити пюре через сито, якщо це потрібно.
4. Мед нагрійте на водяній бані, щоб він став рідким.
5. Змішайте всі складові з ягідним пюре, збийте.
6. Розлийте за формами, остудіть у холодильнику

Мармелад із соку

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 15-20 осіб.
• Калорійність страви: 199 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Яскравий, гарний та смачний мармелад своїми руками приготуйте із соку червоної смородини. У тому рецепті не використовуються пектин, агар-агар, желатин або інші загусники. Натуральні ласощі не нашкодять маленьким і великим ласунам. За відсутності дрібних форм, скористайтеся силіконовим листом. Вилийте гарячу масу шаром 1-1,5 см, дайте застигнути, а потім розріжте на порційні шматочки зручної форми.

Складові:

• сік червоної смородини – 2 л;
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Витисніть із смородини сік зручним способом.
2. Додайте цукор і варіть до загусання.
3. Готовність перевіряйте по краплі маси, якщо вона не розтікається – частування готове.

З ягід

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 119 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

З полуниці, вишні, смородини, малини чи інших ягід вийдуть чудові мармеладки. Для приготування в домашніх умовах ягоди слід відокремити від гілочок, плодоніжок, видалити кісточки, якщо це необхідно. У рецептурі задіяний пектин. Його продають в аптеках та спеціалізованих інтернет-магазинах. Замінити пектиновий компонент можна желатином чи агар-агаром.

Складові:

• ягоди – 500 г;
• цукор – 100-150 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди подрібніть блендером. Якщо потрібно позбавитися дрібних кісточок, пропустіть масу через сито.
2. Половину від усієї маси цукру змішайте з пектином, решту і лимонну кислоту додайте до ягод.
3. Ягідно-цукрову суміш поставте на вогонь, проваріть 1 хвилину.
4. Додайте порошок пектину, змішаний із цукровим піском, проваріть ще 5 хвилин.
5. Масу розкладіть формочками, остудіть.

З гарбуза

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї сім'ї, приготуйте для них дивовижні гарбузові ласощі. Для маленьких і великих ласунів підуть на користь вітамінні мармеладки, в яких немає консервантів та шкідливих добавок. Для рецепту використовуються лише натуральні продукти. Желейні цукерки в домашніх умовах виходять красивими, насичено оранжевого кольору, ароматними та надзвичайно смачними.

Складові:

• гарбуз – 500 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Запечіть гарбуз у духовці та приготуйте з нього пюре.
2. Змішайте масу із соком лимона та цукровим піском.
3. Доведіть масу до кипіння. Варіть, поки не загусне.
4. Розкладіть по деку. Шар повинен бути не більше ніж 2 см.
5. Через добу наріжте на порційні шматочки.

З яблук

• Час: 30-40 хвилин.
• Калорійність страви: 103 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Яблучний мармелад – один з найпопулярніших видів ласощів для домашнього приготування. Для рецепту підійдуть будь-які сорти цього фрукта, згодиться і падалиця. Цей фрукт містить пектин у великій кількості, який є умовою застигання кінцевого продукту, тому додаткові загусники не знадобляться. Коли страву в домашніх умовах готують із солодких яблук, додають сік червоної смородини, ягід аґрусу або інших кислих плодів, щоб зробити смак насиченим та яскравим.

Складові:

• яблука – 500 г;
• груші – 500 г;
• цукор – 200 г;
• кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Фрукти почистіть та подрібніть, пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте до фруктової маси цукор, варіть на повільному вогні до загусання.
3. Наприкінці варіння додайте цукор.
4. Розкладіть пюре за формами, остудіть.

З айви

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10-15 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

З терпкої та ароматної айви мармеладки виходять неймовірно смачними. У процесі термічної обробки плоди айви пом'якшуються, розкривають незвичайний бурштиновий колір та смакові якості. У перекладі з португальської слово "мармелад" означає варення з айви. У європейських країнах цей вид ласощів дуже популярний. Їдять айвовий десерт із сиром, але ви можете їсти його просто так або додавати у випічку.

Складові:

• айва – 1,3 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Айву вимити, нарізати четвертинками, серцевину вирізати.
2. Лимон розрізати на 4 частини, додати|добавляти| до айви.
3. Залити шматочки фруктів водою, варити до м'якості 30 хвилин|мінути|.
4. Лимон прибрати із каструлі, рідину злити.
5. З айви зняти шкірку, нарізати її дрібно, засипати цукром.
6. Поставити каструлю на вогонь, варити близько 1:00, постійно помішуючи.
7. Масу остудити, протерти через сито.
8. Поставити пюре на вогонь, варити 15 хвилин|мінути|.
9. Розкласти масу формами, остудити.

Зі сливи

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Ароматні сливи збережуть всю свою користь, якщо ви приготуєте їх у домашніх умовах мармелад. Ласощі мають просту технологію приготування, навіть кулінар-початківець обійдеться без покрокової інструкції з фото. Для отримання двошарового мармеладу зваріть частування з різних сливових сортів: жовтого та синього. Форми спочатку залийте жовтим десертом, дайте йому застигнути, а потім заповніть синім. Не готуйте два різнокольорові ласощі одночасно. До варіння другого приступайте за кілька годин після готовності першого. Воду в рецепті можна замінити яблучним соком

Складові:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• цедра лимона – за смаком;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Видаліть зі слив кісточки, пам'ятайте їх руками.
2. Додайте до фруктової маси воду та лимонну цедру.
3. Варіть сливи на повільному вогні до м'якості, протріть масу через сито.
4. Додайте|добавляйте| до пюре цукровий пісок, знову поставте на вогонь і варіть, помішуючи.
5. Коли мармелад почне відставати від дна, вимикайте вогонь.
6. Розкладіть масу формами і остудіть.

Дієтичний мармелад у домашніх умовах

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 66 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Дієтичні солодощі, приготовані в домашніх умовах, - це відмінне рішення для тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від смаколиків. Мармелад не містить рослинних та тваринних жирів, а калорійність його зовсім невелика. Зробіть сонячне частування з абрикосів. У такого десерту маса переваг – яскравий колір, бездоганний смак, користь для організму без шкоди для фігури.

Складові:

• абрикосове пюре – 150 г;
• яблучний сік – 300 мл;
• апельсиновий сік – 200 мл;
• агар харчовий – 18 г;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішайте обидва види соку і додайте в рідину агар-агар. Злегка підігріти і дати набрякнути протягом чверті години.
2. Масу поставте на вогонь, кип'ятіть 2 хвилини.
3. Додайте абрикосове пюре, розмішайте, розлийте формами.
4. Остудіть, поставте в холодильник на 2:00.

Відео

Цей десерт любила Марія Стюарт, королева Шотландії та Франції. Якщо вірити одній з легенд, його ненароком винайшли придворний лікар і кухар, намагаючись вилікувати Її Величність від застуди. У результаті, фруктова лікувальна мікстура припала королеві до смаку. А згодом – і всьому світу. Наприклад, сьогодні кожна друга британська сім'я вживає на сніданок тост із цими корисними і смачними ласощами. Пропонуємо вам приготувати фруктовий дієтичний мармелад, щоб здивувати близьких вишуканим королівським десертом.

Ванільно-грушевий мармелад

Складові:

• фруктове пюре із груші – 500 г
• ваніль - стручок
• агар-агар (желатин) - 2 ч. л.
• вода – 200 мл
• підсолоджувач

Як приготувати?

1. Залийте агар-агар водою, розмішайте та залиште на 20 хвилин.
2. Додайте в грушеве пюре ваніль та підсолоджувач. Потім збийте всі інгредієнти у блендері до отримання однорідної консистенції.
3. Агар-агар поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин.
4. Змішайте агар-агар з ванільно-грушевою масою, перемішайте і розлийте формами.
5. Готовий дієтичний мармелад відправте в холодильник на 15 хвилин (максимальний час), щоб він охолонув.

Пряний мармелад із каркаде

©sistema_minus60_pp

Як приготувати?

• каркаді – 10 г
• желатин (швидкорозчинний або агар-агар) – 10 г
• вода – 200 мл
• цукрозамінник – 3 г
• м'ята - ½ ч. л.
• розмарин - 1/3 ч. л.
• імбир

Як приготувати?

1. Залийте каркаде холодною водою та відставте на 10 хвилин.
2. Потім додайте в готовий холодний чай дрібно нарубаний імбир, м'яту, розмарин, цукрозамінник і добре перемішайте всі інгредієнти.
3. Надішліть отриману суміш на плиту, доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин під кришкою на повільному вогні.
4. Після цього процідіть напій, в чисту рідину додайте желатин, добре розмішайте (желатин повинен повністю розчинитися) і збийте до утворення піни.
5. Розлийте домашній мармелад формами і відправте в холодильник.

Полуничний мармелад

©e.chernova.67

Складові:

• полуниця – 250 г
• агар-агар - 2 г (½ ч. л.)
• цукрозамінник

Як приготувати?

1. Помийте полуницю, очистіть від хвостиків і збийте у блендері до однорідної маси.
2. Потім додайте в подрібнену полуницю цукрозамінник і перелийте ягідне пюре в каструлю.
3. Помішуючи віночком, додайте до полуниці агар-агар і відправте каструлю на плиту. Доведіть вміст посудини до кипіння та варіть хвилину.
4. Готовий дієтичний мармелад розлийте формами і відправте в холодильник до застигання.

Дієтичний мармелад із домашнього соку

©ПП та ЗОЖ

Складові:

• домашній сік (яблучний) – 200 мл
• желатин (швидкорозчинний або агар-агар) – 30 г
• цукрозамінник (мед)

Як приготувати?

1. Вилийте домашній сік у каструлю. Потім додайте до нього желатин, замінник цукру і відправте на плиту.
2. Варіть рідину на повільному вогні, щоб повністю розчинився желатин, але не доводьте до кипіння.
3. Готовий мармелад розлийте у квадратну форму, остудіть за кімнатної температури і відправте в холодильник до повного застигання.
4. Застиглий десерт поріжте фігурним різаком (або звичайним ножем) та подавайте до столу.

Вишневий мармелад

©allasik

Складові:

• вишня (свіжа чи заморожена) – 300 г
• вода – близько 2 л
• цукрозамінник
• желатин – 4 пакети

Як приготувати?

1. Викладіть вишню в каструлю, залийте 1,5 л води та відправте на плиту. Варити вишню близько 3 хвилин. Потім додайте до неї цукрозамінник і поваріть ще кілька хвилин.
2. Тим часом розчиніть желатин у 300 мл води та відставте на 10 хвилин.
3. Тонким струменем влийте желатин у вишневий сироп (температура рідини не повинна перевищувати 60-70 градусів) і добре розмішайте всі інгредієнти.

Розлийте мармелад формами і відправте в холодильник до повного застигання.

Грейпфрутовий мармелад

©Ksenia Trefilova

Складові:

• грейпфрут - ½ шт. (200 мл соку)
• вода – 100 мл
• агар-агар - 1 ч. л.
• підсолоджувач – 2 г

Як приготувати?

1. Залийте агар-агар невеликою кількістю води, щоб він набух.
2. Тим часом вичавте сік з грейпфрута і процідіть його через друшляк, щоб прибрати м'якоть (за бажанням, її можна залишити).
3. Відправте агар-агар на плиту і варіть доти, доки він не почне густіти. Додайте до нього підсолоджувач та доведіть отриману суміш до кипіння. Варіть її 2-3 хвилини, додавши грейпфрутовий сік.
4. Розлийте дієтичний мармелад формами і відправте в холодильник, щоб він застиг.

Мармелад з вишні та банана

©luckyMyrrr

Складові:

• банан – 1 шт.
• вишня (свіжа чи заморожена) – 150 г
• агар-агар - 3,3 г
• вода – 30 мл

Як приготувати?

1. Розведіть агар-агар у кип'яченій воді кімнатної температури та відставте на 10-15 хвилин.
2. Розморозьте вишню. Якщо вона з кісточкою, видаліть її.
3. Банан очистіть від шкірки і трохи подрібніть.
4. Збийте в блендері банан з вишнею до однорідної консистенції та відставте на якийсь час.
5. З'єднайте отриману суміш (кімнатної температури від 22 до 27 градусів) з агар-агаром, доведеним до кипіння.
6. Розлийте рідкий мармелад формами і відправте в холодильник.

Шоколадний мармелад

©luckyMyrrr

Складові:

• какао – 1 ст. л.
• молоко – 100 мл
• фініки - 10-12 шт.
• агар-агар - 3,3 г
• вода – 30 мл
• горіхи – жменя

Як приготувати?

1. Розведіть агар-агар у кип'яченій воді кімнатної температури і відставте на деякий час, щоб він набух.
2. З'єднайте какао з молоком та розмішайте до отримання однорідної консистенції.
3. Очистіть фініки від кісточки, залийте теплою кип'яченою водою та відставте на 30 хвилин. Через деякий час злийте з фініків воду і збийте їх у блендері до отримання однорідної маси.
4. Додайте до суміші з молока та какао фінікове пюре, добре перемішайте і відставте на 10-15 хвилин.
5. Тим часом дрібно нарубайте горіхи, а набряклий агар-агар доведіть до кипіння.
6. З'єднайте агар-агар і отриману суміш (кімнатної температури – від 22 до 27 градусів). Добре розмішайте і розлийте мармелад формами, додавши в кожну трохи подрібнених горіхів.
7. Готовий дієтичний мармелад відправте в холодильник, щоб добре застиг.

Фруктовий мармелад

©luckyMyrrr

Складові:

• курага (замочена у питній воді на ніч) – 100 г
• апельсиновий сік (натуральний) – 50 мл
• цедра апельсина
• агар-агар - 3,3 г
• вода – 30 мл

Як приготувати?

1. Замочіть агар-агар у кип'яченій воді кімнатної температури та відставте на деякий час.
2. Злийте із замоченої на ніч кураги воду і збийте в блендері разом із цедрою одного апельсина та домашнім соком до отримання однорідної маси.
3. Змішайте доведений до кипіння агар-агар із фруктовим пюре (кімнатної температури – від 22 до 27 градусів).
4. Добре розмішайте домашній мармелад, розлийте формами і відправте в холодильник до повного застигання.

Під час приготування фруктового домашнього мармеладу рекомендуємо вам використовувати як загусник агар-агар, оскільки він менш калорійний, ніж желатин.

Більше рецептів солодощів та десертів, ви зможете знайти у статті. І нехай ваше життя буде таким складком та яскравим, як наш дієтичний мармелад!

Підготувала Тетяна Крисюк

Думаю, за звичаєм своєї країни Шахерезада пригощала свого султана не лише казками, а й різноманітних смаколиків, серед яких і був Його Величність Мармелад! Саме так називаю цей десерт. Тому що він смачний, корисний, легко готується.

Справжній домашній мармелад складається з фруктового пюре або соку, готується з використанням загусників (пектин, агар-агар, желатин) або без (уварюється із цукром). Але найголовніше - він повинен відрізнятися від желе, а отже, бути пружним, еластичним, щільним. Цього допоможе добитися правильна технологія та пропорції! Про які я сьогодні розповім.

Для домашнього мармеладу можна використовувати будь-які фрукти чи ягоди, у тому числі заморожені. Технологія приготування буде скрізь однаковою, а ось пропорції – різні. Це безпосередньо залежить від кількості «рідного» пектину у самій ягоді та від її кислоти. Наприклад, якщо ягода солодка, але бідна на пектин (наприклад, полуницю), значить, потрібно більше пектину і кислоти (соку лимона). Сьогодні я поділюся своїм перевіреним рецептом для чорної смородини, у міру приготування мармеладу з інших ягід - додаватиму інформацію. А ви ділитесь своїми перевіреними пропорціями у коментарях!

Складові:

• Пюре із чорної смородини/будь-яке інше фруктове пюре – 0,5 кг;
• Пектин – 20 г;
• Цукор - 350 гр;
• Лимонний сік – 1 ст.

Приготування:

1. Отже, свіжозаморожену смородину викладаю в сотейник (бажано з товстим дном), на середньому вогні чекаю на розморожування, зрідка помішуючи. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, додайте трохи води (1-2 ст.л.).
   
2. Щойно ягоди розморозилися, вимикаю вогонь і пробиваю занурювальним блендером до однорідності.
   
3. Перетираю через сито ягідне пюре, щоб звільнити від шкірок і кісточок.
   Зручно, якщо сито металеве (а не таке, як цього разу в мене)), і перетирати теж краще залізною ложкою, а не дерев'яною лопаткою (так ефективніше).
4. Додаю до пюре 300 гр цукру. Ставлю на вогонь. Помішуючи, доводжу до розчинення цукру. Трохи остуджую.
5. Змішую 50 гр цукру з пектином.
   
6. Повертаю пюре на вогонь (його температура на той час має бути 40 С). Якщо немає термометра, можна визначити таку температуру на око: від пюре не повинна йти пара, при опусканні пальця має бути гарячим. Додаю в пюре цукор з пектином тонким струмком - «дощиком» при постійному помішуванні і варю ще хвилин 10 (до температури 106 С).
   Якоїсь миті здасться, що температура застигла на місці, але це не так! Набираюся терпіння та домагаюся нагрівання до потрібної температури.
   
7. При досягненні t 106 C відключаю вогонь.
   
8. Додаю 1 ст. л. соку лимона, перемішую.
9. Переливаю пюре у форму (можна використати звичайну круглу або квадратну форму, а потім розрізати готовий мармелад на порційні шматочки). На цей раз я використовую силіконову у вигляді сердець. Увага! Сильно остуджувати мармеладну масу не потрібно, тому що загусає швидко. Є ризик, що застигне прямо в сотейнику! Для перевірки мармеладної маси на готовність можна зробити такий тест – капнути на блюдце або холодну ложку масою, якщо вона не розтікається, отже, можна розливати!
10. Акуратно накладаю в кожен осередок мармеладну масу (вона густіє на очах). Силіконову форму я ніколи не змащую, але якщо ви не довіряєте своїй формі, можете для підстрахування змастити олією.
    
11. Залишаю застигати на кілька годин (приблизно 2-3) за кімнатної температури.
    
12. Через цей час можна витягти мармелад і дати йому підсохнути з іншого боку.
    
13. Залишається лише присипати цукром і можна пити чай!
    

Неймовірно просто та дуже смачно. Ось тільки зберігати (якщо вам вдасться хоч щось зберегти) потрібно в прохолодному і сухому місці (щоб цукор не танув).

Увага! Якщо ви додасте в ягідне пюре 110 г сиропу глюкози або мармелад буде зберігатися довше (не зацукруватиметься) і його структура буде кращою (більше еластичності та пластичності).

Якщо домашній мармелад не застигає:

Якщо ви зробили тест на холодній ложці і маса розтікається, є шанс виправити все: додайте в масу ще трохи соку лимона (або розведеної з водою лимонної кислоти) і знову розігрійте-уваріть масу. Якщо і після цього мармеладна маса розтікається, значить, потрапив неякісний пектин або пюре містить настільки мало пектину, що цієї кількості додаткового пектину не вистачило.

Пектин та желфікс у мармеладі

Трохи про пектин. Він нітрохи не гірший за агар-агара, і в рази перевершує желатин. Десерт із пектином виходить рівно такий, як і звичний для багатьох, магазинний. Тільки набагато корисніше, красивіше та ароматніше.

Яким буває пектин?

На сьогоднішній день розрізняють два види пектинів: NH та жовтий пектин. Чим вони відрізняються? На відміну від NH жовтий пектин необоротний, тобто після нагрівання та застигання розчинити його наново неможливо. Ця властивість пектину широко використовується для приготування термостійких конфітюрів, джемів, мармеладу. Я зазвичай використовую пектин фірми "Айдіго", такий, як на фото.

Пектин NH – це модифікований жовтий пектин. На відміну від жовтого, він має термооборотну дію. Тому пектин широко використовується в мусових тортах. Десерти можна заморожувати та розморожувати, при цьому його структура зберігається. Купити такий пектин можна в інтернет-магазинах, наприклад, ось .

Правила роботи з пектином:

1. Щоб пектин рівномірно розподілився у мармеладі і не утворив грудочки, його завжди змішую із цукром! Справа в тому, що якщо пектин комкуется, частину своєї желюючої сили він втрачає, що нам зовсім не потрібно в приготуванні мармеладу.
2. Пектин вводжу в масу при t 40 ° C, активно помішуючи масу віночком. Пектин із цукром має висипатися в сотейник «дощиком».
3. Після додавання пектину з цукром обов'язково доводжу рідину до кипіння і проварюю 1-2 хвилини або до температури 106 °С.
4. Дія пектину починається при закипанні суміші, а потім, під час остигання, він повністю завершує свою роботу.

Замість пектину можна використовувати Желфікс, його склад базується на пектині, продається у всіх великих супермаркетах:

Мармелад без загусника

Найдавніший рецепт, який перекочував зі Сходу до Великобританії, без загусника
За своєю суттю це більше нагадує густе варення, якби не одне але! Якщо з додаванням великої кількості цукру дуже довго виварювати такі ягоди, як малина, смородина (червона і червона) та інші, сама їх структура, після того, як варення настоїться за низької температури, стане схожою на мармелад.

А тепер ще раз про умови:

• Цукру стільки ж, чи більше, ніж ягід;
• Виварювати доти, доки рідина не зменшиться в обсязі;
• Дати настоятися протягом доби (можна більше);
• Обов'язковий холод, не морозилка, але саме в холодильнику.

Рецепт смородинного мармеладу (у нашому, російському розумінні, густого повидла)

Складові:

• Смородина – 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Промиваю ягоди, розтираю їх у блендері.
2. Ягідну масу перетираю крізь дрібне сито, щоб відокремити кісточки.
3. Змішую ягоди з цукром та варю. Готовність перевіряю по краплі, яка повинна розтікатися по тарілці.
4. Остуджую до кімнатної температури, розливаю масу формами і відправляю в холодильник на 24 години. Але можна і не остуджувати і не чекати так довго. Мармелад, який так був популярний у вікторіанській Англії, готовий вже після варіння та охолодження. Його переливаю в симпатичні баночки та подаю до столу.

Мармелад із агар-агаром

Один із найулюбленіших видів мармеладу – з цитрусовими. Це справжня класика східного жанру десертів.

Рецепт мармеладу з апельсинів

Складові:

• Апельсини – 4-5 шт., Залежно від їх соковитості та розміру (потрібно 400 г соку);
• Цукор – 1 ст. і 100-150 г для обертання до нього цукерок;
• Агар-Агар - 3 ч.л. (відразу уточню, якщо вирішили замінити агар на желатин у цьому рецепті, беріть більше вдвічі, ніж зазначено на упаковці).

Приготування:

1. Витискаю із апельсинів сік. Повинно вийти 400 грн.
   Близько 100 гр відокремлюю, щоб замочити і настояти в цьому соку агар-агар (так-так, я знаю, що багато хто пропускає крок із замочуванням агару, оскільки він починає свою роботу лише при нагріванні, але в рецепті мармеладу мені подобається його замочувати і трохи наполягати, ви можете пропустити цей крок).
2. Додаю в 300 г соку цукор. Перемішую.
   Ставлю на плиту та доводжу до кипіння.
3. Вливаю в каструлю на вогні із апельсиновим сиропом сік із агар-агаром.
   Доводжу до перших великих бульбашок і вимикаю. Відставляю каструлю.
4. Переливаю у форму та остуджую до кімнатної температури.
   Потім відправляю у холодильник на 4-6 годин.
5. Дістаю мармелад із форми, розрізаю на шматочки та обсипаю кожну цукерку цукром.

Цукерки на желатині

Цей рецепт я назву позасезонним. А все тому, що ягоди та фрукти, та навіть цитрусові, залежать від сезону. Але є можливість балуватися мармеладками цілий рік, якщо робити їх з варення! Що-що, а таке добро завжди в наявності.

Мармеладні цукерки з варення

Складові:

• Варення (з ягодами, але без кісточок) – 1 ст.;
• Желатин – 2 ст. л.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Вода – 250-300 мл (залежно від густини варення).

Приготування:

1. У 100 г холодної води ставлю набухати желатин.
2. Варення розводжу водою, що залишилася. Ставлю на вогонь кип'ятитись.
3. Коли варення закипає – зменшую вогонь. Важливо лише підтримувати пюре гарячим (якщо термометр, перевірте, щоб вона не перевищувала 60 С).
   Акуратно, помішуючи варення, вводжу желатин. Через 1,5-2 хвилини відставляю миску з варенням. Трохи остуджую і даю желе трохи затягнутися.
4. Додаю сік половини лимона та блендером пюрирую масу.
   Якщо не хочу, щоб залишалися шматочки фруктів, пропускаю ніжну желеподібну масу через ситечко.
5. Заливаю фруктове желе у форму та остуджую в холодильнику.
   Після чого нарізаю цукерки і вмочую їх у цукрі.
6. Колір такого мармеладу буде незвичний, він зовсім непрозорий. Але мені подобається для різноманітності саме такий десерт.

Хочу зробити важливе відступ про желатин. Зазвичай використовуються два види:

Порошковий (Dr.Oetker у блакитній пачці, дуже швидко розчиняється)

Такий желатин ми замочуємо у холодній воді у співвідношенні на 1 частину желатину 5 частин води. Через 5-10 хвилин (жодних двох годин!) ми отримуємо готову желатинову масу, яку можна використовувати. Але перед використанням желатин потрібно розтопити (я нагріваю короткими імпульсами в мікрохвильовій печі). Перегрівати желатинову масу не можна, тому що при t вище 60°С желатин втрачає свої властивості.

Листовий желатин. Цей різновид желюючої речовини виробляють, висушуючи і очищаючи пластинами желатинову масу. Такий продукт потрібно замочити у воді та віджати перед застосуванням. Купити листовий желатин можна у великих магазинах вашого міста (наприклад, в «Ашані») або кондитерських інтернет-магазинах.

Чому варто віддати перевагу домашньому мармеладу

Знаєте, в чому переваги цієї східної насолоди? Так! Точно, у різноманітності та доступності. Давайте разом згадаємо всі плюси мармеладу:

• Його можна приготувати з багатьох фруктів, цитрусових, ягід і навіть овочів. Така величезна палітра смаків, ароматів та кольорової гами виводить десерт в одне з найулюбленіших та найпопулярніших.
• У консистенції. Ви самі можете вибрати, який у вас мармелад: густий, як повидло, щільний або ніжний.
• Продукти найпростіші, які є у будь-якому магазині.
• І вартість продуктів невелика. Отже, мармелад, до того ж, ще й недорогий десерт. Його можна приготувати та не розоритися навіть на велику компанію чи дитяче свято.
• Мармелад набуває різних видів. Він виступає в ролі самостійного частування, а може і прикрашати торти, тістечка, бути начинкою в млинцях.
• Мармелад і може мати начинку. Домашнє завдання: приготуйте ягідний мармелад, у середині якого «заховалися» ягідки. Це дуже красиво та оригінально виглядає; і стане вишуканим частуванням.
• І ще! Знаєте, завжди, коли ділюся рецептом приготування тієї чи іншої страви, намагаюся врахувати, що всі ми трохи чарівниці. Те, що роблять майстри, які пройшли навчання у високих кулінарних школах, робимо ми на кухні без жодного навчання. Те, що подають в елітних ресторанах, нашпигованих повністю найпросунутішою технікою, готуємо ми своїм коханим, маючи простий міксер і скромну, але дуже улюблену духовку. Пекти, яка за довгі роки стала не тільки паличкою-виручалочкою, а й коханою подругою. Дівчатка (і хлопчики, звичайно), я пишаюся вами! Так от, мармелад не потребує випікання. Отже успіх його приготування не залежатиме від примх печі, подачі газу або перебоїв з електрикою. А це вже перевага і не маленька!
• І останнє, але дуже важливе для всіх, хто стежить за своєю зовнішністю та здоров'ям. Так як ми готуємо будинки з натуральних продуктів, цей десерт ще корисний. Та й жирів у ньому кіт наплакав. Тож переживати з приводу набраної ваги не варто. З такою цукеркою проблем із цього приводу не виникне!

Щоб домашній мармелад завжди виходив

Кожне приготування страви має закулісні моменти, про які я зараз розповім:

1. Щільність мармеладу залежить не тільки від того, наскільки добре ушанований основний продукт: ягоди, цитрусові і т.д. Головним чином щільність визначається загусником. Желатин робить мармелад пухким, але водночас ніжним. З агар-агаром структура виходить завжди щільнішою.
2. Якщо сік виходить кислий, є ймовірність, що цукерки можуть не застигнути, кислота нейтралізує загусник. Тому желатину або агар-агару варто взяти в 1,5 рази більше за норму. І додавати варто лише у підсолоджений сік. І тільки коли желатин вже схопився, а температура соку однакова з температурою води.
3. Правило, що сік чи нектар не можна кип'ятити під час додавання желатину. Інакше загусник втрачає силу. загусник втрачає силу.
4. Кількість цукру в продукті також впливає на щільність цукерок. Чим більший його, тим продукт щільніший.
   От і все! Не забувайте про невелике домашнє завдання: ягоди у мармеладі. Успіхів вам, і, сподіваюся, ви розгадаєте таємницю східних солодощів!

Дуже чекаю на ваші фотографії з домашнім мармеладом, пишіть відгуки, коментарі, прикріплюйте фото.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Вконтакте

При цукровому діабеті обмеження накладаються на багато солодощів, оскільки вони підвищують рівень цукру в крові, але мармелад є одним з небагатьох винятків. Це корисний десерт, який стимулює травлення, знижує рівень холестерину, виводить важкі метали та пестициди. Який саме мармелад можна їсти, і як самостійно приготувати ласощі, розглянемо далі.

Чи можна їсти?

Мармелад – це корисна насолода, якщо виготовлена ​​з дотриманням правильної технології з натуральних продуктів та загусників. Калорійність однієї такої цукерки становить близько 10 ккал, а глікемічний індекс є низьким – від 10 до 30 одиниць, що обумовлено плодами, що використовуються у приготуванні. Найбільш популярні серед них:

• яблука – 30 одиниць;
• сливи – 20 одиниць;
• абрикос – 20 одиниць;
• груша – 33 одиниці;
• чорна смородина – 15 одиниць;
• червона смородина – 30 одиниць;
• алича – 25 одиниць.

Щоб заповнити добову потребу солодощі, яка потрібна для вироблення серотоніну – гормону щастя, діабетик може з'їсти до 150 г натурального мармеладу, але бажано в першій половині дня, щоб витрачати отриману енергію до сну.

При цукровому діабеті доведеться відмовитися від магазинного мармеладу, оскільки в його складі є цукор. До того ж для насиченого смаку та яскравого зовнішнього вигляду цукерок виробники часто використовують харчові кислоти, барвники та ароматизатори, які суворо заборонені діабетикам. Щоб бути впевненим у натуральності та безпеці мармеладу, його можна приготувати самостійно.

Вибір продуктів та принцип приготування

Щоб мармелад вийшов смачним та корисним для діабетика, головне – правильно вибрати продукти. Так, до рецептури можуть входити такі інгредієнти:

• Фрукти. Уподобання віддаються тим плодам, які у великій кількості містять пектин, оскільки він розщеплює жири, виводить шкідливі речовини та знижує вміст глюкози у крові. Більше того, що більше пектину, то щільніша основа буде у мармеладу. Вихід з даного критерію, переважними фруктами є яблука, груші та цитруси (лимони, апельсини, грейпфрути).
• Сиропи. Мармелад можна приготувати на основі ягідного або фруктового сиропу, який вариться зі свіжого соку. До того ж, при діабеті корисні мармеладні цукерки на основі чаю каркаде, який має приємний кислуватий присмак. Він піднімає настрій та відновлює сили.
• Стевія. Це натуральний замінник цукру у вигляді трави, який можна придбати в аптеці. Стевія солодша за цукор у кілька разів, але при цьому не збільшує рівень глюкози в крові. До того ж вона має багато корисних властивостей, у тому числі дає почуття ситості та покращує обмінні процеси.

• Желатин. Це загусник, який надає мармеладу щільну желеподібну консистенцію. Желатин багатий на фосфор і кальцій, допомагає зміцнювати кісткові тканини, а також покращує роботу мозку та пам'ять.
• Агар-агар. Цей продукт виготовлений на основі засушених водоростей. Його ще називають вегетаріанським желатином. У ньому мало калорій, він добре засвоюється, а також має у своєму складі різні корисні речовини, у тому числі йод. Важливо відзначити, що агар-агар має більш високу щільність, ніж желатин, тому більше підходить як загусник для мармеладу.

Технологія приготування мармеладу зводиться до того, щоб відварити відібрані плоди, подрібнити до стану пюре, змішати із загусником і замінником цукру, повторно проварити і остудити, розлив по формах. Оскільки все дуже просто, кожен може приготувати ласощі на власний смак.

Смачні рецепти

Залежно від основних інгредієнтів, що використовуються, мармеладки можуть бути різними. У будь-якому випадку правильно приготовані цукерки повинні мати прозору структуру, а при натисканні швидко набувати початкової форми. З їхніми рецептами можна ознайомитись нижче.

На основі каркаде та желатину

Порядок приготування такий:

1. Залити 7 ст. л. каркаде 200 мл окропу. Наполягати близько 30 хвилин.
2. Розчинити 25 г желатину в малій кількості теплої води та залишити до набухання.
3. Каркаде процідити, додати цукрозамінник до смаку і довести до кипіння.
4. Змішати чай та желатиновий розчин. Ретельно змішати та пропустити через сито.
5. Сироп розлити по формах і перекласти в холодильник до остигання. Як правило, на це потрібно до 2-3 годин.

Каркаде дозволяється замінити будь-яким натуральним соком без цукру. Наприклад, смачний мармелад можна приготувати з вишневого соку за рецептом з відео:

Цитрусовий зі стевією

Ягідний

Можна приготувати з будь-яких ягід на свій смак:

1. Ягоди промити та перебрати. Віджати з них сік, який поставити на дрібний вогонь і варити до густого киселя.
2. Масу тонким шаром викласти на лист, який заздалегідь постелити пергаментом.
3. Перемістити деко в духову шафу і сушити мармелад з відкритими дверцятами при температурі 70-80 градусів.
4. Як тільки шар висохне, з нього можна сформувати рулет та нарізати на скибочки. За бажання масу можна видавити маленькими формами для печива.

Готові мармеладки тримати у холодильнику у щільно закритій ємності.

Овочевий

Подібні мармеладки прийдуть до смаку любителям кулінарних експериментів. Промити 2 кг томатів, видалити плодоніжки та дрібно подрібнити. Перекласти масу в каструлю, довести до кипіння та пропустити через сито. В отриману пасту додати цукрозамінник на смак і проварити, щоб отримати масу густої консистенції. Далі тонким шаром вилити її на лист, застелений пергаментом, злегка підсушити і помістити в холодильник до остигання.

Відео: 3 рецепти мармеладу без цукру

У наступному відео пропонуються різні рецепти смачних та корисних мармеладок:

Натуральний мармелад - це відмінна насолода для діабетиків, оскільки не викликає стрибки цукру в крові. Ласощі можна їсти по 2-3 шматочки в першій половині дня - на сніданок або ланч (у перерві між сніданком та обідом). Воно підніме настрій та задовольнить потребу організму в солодкому.