М'ясо з баклажанами та помідорами на сковороді. Баклажани з м'ясом - найкращі рецепти

Якщо ви любите баклажани, раді вітати вас тут і зараз. Ми підготували для вас щось дуже цікаве – різні страви, до складу яких скрізь входять м'ясо (іноді м'ясний фарш) та баклажани. У більшості випадків овочева частина не обмежується лише одним видом овочів.

Спробуйте приготувати кожне, адже вони кардинально відрізняються як смаком, так і зовнішнім виглядом. Ці страви можна приготувати рідним на вечерю чи обід, а також подати гостям на свято.

Загальні принципи приготування

М'ясо використовуйте свіже. Тобто готувати треба одразу після купівлі товару. М'ясо – дуже делікатний продукт, який досить швидко псується. Тому використовувати краще відразу, щоб не зіпсувати страву поганим ароматом чи смаком.

Тушковані баклажани з м'ясом та овочами

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: щоб страва вийшла солодшою, використовуйте білу або червону цибулю.

Фаршировані м'ясом баклажани в духовці

У вас є унікальна можливість скуштувати шалену страву. Це човники з баклажанів, фаршировані м'ясом із овочами. Все це під ніжним соусом із тягучим сиром!

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 144 калорії.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити проточною водою, розрізати плоди навпіл.
2. За допомогою ложки з кожної половинки вийняти начинки, залишаючи при цьому боки і дно завтовшки 10 мм.
3. Човники посолити та залишити на двадцять хвилин.
4. Вирізану м'якоть нарізати|нарізати| кубиками, посолити, дати настоятися.
5. Після закінчення часу злити рідину, що виділилася, промити і човники, і м'якоть.
6. Основу для страви викласти на деко, змастити олією за допомогою пензлика.
7. Прибрати в духовку на п'ятнадцять хвилин при 230 градусах за Цельсієм.
8. За цей час розпочати підготовку начинки. Вимити помідори, зробити на їхній шкірці надрізи.
9. У сотейник налити воду, прибрати на плиту та включити вогонь.
10. Як закипить, опустити туди плоди на одну хвилину.
11. За цей час підготувати миску з холодною водою чи льодом.
12. Перекласти туди томати шумівкою, дати охолонути, потім очистити від шкірки.
13. Після цього нарізати помідори кубиками невеликого розміру.
14. З|із| цибулі стягнути шкірку, вимити його у зрізу і дрібно порубати.
15. Часник очистити, пустити крізь тисняву.
16. Зелень обполоснути, покришити гострим ножем.
17. У сковороду налити трохи олії, нагріти.
18. Викласти подрібнені баклажани та обсмажити їх до м'якості.
19. Перекласти в іншу ємність, а в сковороду викласти цибулю.
20. Гасити його, помішуючи, до м'якості. Додати трохи солі, чорного перцю та часник.
21. Обсмажити протягом хвилини та прибрати до баклажанів.
22. У сковороду додати фарш і, помішуючи, обсмажити до готовності.
23. У готову м'ясну масу додати баклажани, помідори, зелень та цибулю з часником.
24. Перемішати, довести спеціями до смаку (сіль та перець).
25. Наповнити половинки баклажанів отриманою начинкою, полити сметаною.
26. Сир натерти і посипати ним фаршировані човники.
27. Прибрати деко в духовку на 35-40 хвилин при 180 градусах.

Порада: замість сметани можна використовувати йогурт або майонез.

Баклажанові рулетики з м'ясом

Начебто все просто, але все ж таки вийде незвичайно! Рулетики з баклажанових слайсів, наповнені м'ясною начинкою та залиті томатним соусом. Справжня смакота!

Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорію.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити, за бажанням очистити від шкірки.
2. Зрізати плодоніжки, нарізати плоди довгими пластинками.
3. Посолити їх та покласти в миску. Дати настоятися протягом 20 хвилин.
4. Потім помістити в друшляк і ретельно промити проточною водою.
5. Кускус пересипати у миску, залити водою. Близько половини склянки води необхідно довести до кипіння, щоб крупа набухла. За п'ять хвилин кускус буде вже готовий.
6. Одну цибулину очистити, ретельно вимити від соку та порубати кубиками.
7. З моркви зрізати шкірку, вимити коренеплід та дрібно нарізати.
8. У сковороду налити трохи олії, нагріти її і викласти цибулю.
9. Гасити його, помішуючи, до м'якості, потім додати моркву.
10. Готувати ще близько п'яти хвилин, не забуваючи перемішувати.
11. Зелень сполоснути проточною водою і дрібно покришити ножем.
12. У миску помістити фарш, додати|добавляти| кускус, цибулю з морквою, зелень.
13. Доповнити коріандром, необхідною кількістю солі та чорного перцю.
14. Перемішати та викласти по об'ємній столовій ложці на кожну пластину баклажана.
15. Викладати слід на широкий бік.
16. Потім усі смужки загорнути в рулетики.
17. Скласти їх у форму для запікання горизонтально.
18. Томати сполоснути, зробити на шкірці надрізи. Бланшувати плоди та очистити.
19. Далі нарізати їх невеликими кубиками та збити в блендері.
20. Другу цибулину очистити, вимити та дрібно нарубати.
21. У чисту сковороду налити трохи олії, всипати цибулю та влити томатну масу.
22. Додати цукор, трохи солі та листочки лавра.
23. Отриману масу розподілити поверхнею рулетиків.
24. Вилити зверху томатний соус та закрити форму кришкою або фольгою.
25. Запікати 45 хвилин при 200 градусах за Цельсієм.

Порада: можна подавати зі сметаною або іншим соусом.

М'ясна запіканка із синенькими

Бажаєте ще овочів з м'ясом? Цього разу подамо вам баклажани з м'ясом та томатами. Це буде схоже на запіканку, але дуже соковито та ароматно! Ця страва коштує ваших зусиль!

Скільки часу – 2 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 93 калорії.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити, за бажанням очистити їх від шкірки.
2. Нарізати плоди кільцями. Якщо овочі зрілі, їх необхідно посолити та дати настоятися протягом тридцяти хвилин, щоб пішла гіркота, потім промити та обсушити. Молоді плоди можна не вимочувати.
3. Томати сполоснути, нарізати їх кільцями.
4. Цибулю очистити, вимити від соку і нарізати коренеплід півкільцями.
5. М'ясо очистити від жиру та плівок, потім обполоснути, обсушити та подрібнити.
6. У сковороду налити трохи олії, прогріти її і викласти цибулю.
7. Помішуючи, тушкувати до м'якості, потім додати яловичину.
8. Смажити протягом п'яти хвилин.
9. Коли час мине, додати сіль, чорний перець, кмин, томатну пасту.
10. Часник очистити, видавити через тисняву до м'яса.
11. Компоненти перемішати та гасити ще дві хвилини.
12. Налити воду, закрити кришку та гасити м'ясо годину.
13. У сусідню сковороду налити ще трохи олії, нагріти її.
14. Викласти баклажани та обсмажити їх до рум'яності з обох боків.
15. Духову шафу прогріти до 200 градусів за Цельсієм.
16. М'ясо із соусом, в якому воно готувалося, вилити у форму.
17. Зверху розкласти баклажани, потім помідори.
18. Останнім шаром будуть баклажани, що чергуються з томатами.
19. Петрушку сполоснути, дрібно покришити і посипати нею блюдо.
20. Забрати в духовку на 40 хвилин.

Порада: за бажанням можна посипати страву сиром і лише тоді відправляти до духовки.

Смачний рецепт у мультиварці

Якщо у вас вдома без діла стоїть мультиварка, саме час забезпечити її роботою. Баклажани з овочами та м'ясом стануть вашою коронною стравою. Вам сподобається! Особливо те, що більшість часу можна буде займатися своїми справами.

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 86 калорій.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити, нарізати плоди кільцями.
2. Посолити їх та прибрати в холодильник на тридцять хвилин.
3. Як пройде час, дістати їх і промити проточною водою, потім обсушити.
4. М'ясо обполоснути, видалити жир та плівки за бажанням.
5. Вимити його та нарізати невеликими скибочками.
6. Моркву очистити, натерти на тертці, вимивши плід.
7. Томати сполоснути проточною водою, нарізати на кільця.
8. Цибулю очистити, вимити і нарізати півкільцями.
9. Викласти в чашу мультиварки м'ясо, зверху цибулю, сіль та чорний перець.
10. Далі - шар половини баклажанів, потім стільки ж помідор і шар сметани.
11. На ній розподілити моркву, зверху видавити очищені часточки часнику.
12. Потім знову баклажани, томати та сметана.
13. У режимі "Випічка" готувати трохи більше півгодини.

Порада: якщо у вас яловичина чи баранина, готувати доведеться трохи довше.

Гарнір у томатному соусі з кабачками

Знову багато овочів та знову м'ясо – таке не може набриднути. Страва приготована в томатному соусі за найпростішим рецептом. Впорається навіть новачок!

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 79 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо ретельно вимити, потім обсушити та видалити зайвий жир.
2. Нарізати кубиками і викласти в сковороду.
3. Налити трохи олії та обсмажити м'ясо, помішуючи, протягом п'яти хвилин.
4. За цей час вимити кабачок, баклажан та видалити їм плодоніжки.
5. Нарізати овочі півкільцями, потім розрізати ще 2 частини.
6. Часник очистити, пропустити через давку.
7. До м'яса за п'ять хвилин додати нарізані овочі, часник і томатну пасту.
8. Трохи солі, чорного перцю, перемішати та прибрати на плиту, закрити кришкою.
9. Гасити на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

Порада: можна використовувати томатну пасту або подрібнені свіжі помідори до однорідності.

Азіатська варіація страви

Усім відомо, що у китайських стравах є компоненти, які роблять їжу гострою. Так і тут - невеликий стручок чилі робить свою справу, максимально наближаючи кожного їжака до справжньої китайської кухні. Баклажани з м'ясом по-китайськи вам сподобаються!

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 150 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, очистити від жиру та нарізати невеликими смужками.
2. Баклажан вимити, видалити хвостик та нарізати плід брусками.
3. Моркву очистити, обполоснути та нарізати соломкою.
4. Часник очистити, пропустити через тисняву.
5. Чилі сполоснути, дрібно покришити гострим ножем.
6. Імбир очистити, натерти на дрібній тертці.
7. У сковороду налити трохи олії, викласти м'ясо і обсмажити до рум'яності.
8. Перекласти скибочки в миску, а сковороду відправити баклажани.
9. Обсмажити їх та прибрати до м'яса.
10. У сковороду помістити моркву, часник, чилі та імбир, перемішати.
11. Обсмажувати протягом кількох хвилин, додати м'ясо та баклажани.
12. Воду, оцет, соєвий соус та цукор перемішати.
13. Налити в сковороду, перемішати та готувати вміст ще п'ять хвилин.

Порада: при подачі можна посипати страву кунжутом - як заведено в Китаї.

Щоб зробити будь-яку страву більш пікантною або гострим, використовуйте відповідні добавки як мінімум чорний мелений перець. Далі буде часник, а потім уже перець чилі, халапеньо, кайєнський перець. Але додавайте розумно, щоби не переборщити.

Страви, в яких немає соусу, «сухуваті», можна подати їх із соусом. Це може бути щось просте на кшталт сметани, майонезу, йогурту чи кетчупу, а може бути якийсь особливий соус, який вам подобається.

І овочі корисні, і м'ясо. Отже, обидва компоненти повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Ми запропонували вам нескладні, але смачні варіанти страв, які включають обидва інгредієнти. Спробуйте!

Баклажани з м'ясом — цікаве і досить незвичайне поєднання, яке припаде до вподоби найвибагливішим їдокам. Варіантів їхнього приготування існує настільки багато, що можна балувати родину і дивувати гостей практично нескінченно.

Крім того, вчені стверджують, що саме активні компоненти баклажанів допомагають запобігти появі в організмі пухлинних процесів і навіть припинити зростання ракових клітин. У поєднанні з м'ясом та іншими овочами з баклажанів виходять ситні і шалено апетитні страви.

Баклажани з м'ясом.

Відео рецепт та покроковий опис процесу розкажуть, як приготувати оригінальну закуску з баклажанів із м'ясним фаршем. Страва здивує гостей та порадує близьких.

• 1 великий, але молодий (без насіння) баклажан;
• 150-200 г свинячого фаршу;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 1 ст. л. кунжутної олії;
• сіль;
• зелень;
• олія для смаження.

Для рідкого кляру:

• 1 яйце;
• 4 ст. з гіркого борошна;
• ½ ст. холодної води;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Дуже тонко наріжте баклажан, уклавши його між двома дощками і через раз, не дорізаючи до кінця. При цьому повинні вийти кишеньки, що складаються з двох кружечків.
2. Злегка присолити їх і дайте час, щоб пішла гіркота.
3. У свинячий фарш додайте подрібнену зелень, кунжутне масло і соєвий соус. Перемішайте і при необхідності досоліть до смаку.
4. Кишеньки з баклажанів промийте у воді від солі і кожну підсушіть серветкою.
5. Поступово розподіліть начинку по всіх заготовках, розрівнявши фарш тонким шаром.
6. Збийте вилкою яйце до однорідності, додайте воду, сіль та перець на смак. А потім частинами введіть муку, щоб вийшов досить рідкий кляр.
7. Макайте баклажани з фаршем у кляр і обсмажуйте до появи золотистого кольору в розпеченій олії з обох боків.
8. За бажання складіть обсмажені баклажани з м'ясом в сковороду і потім на малому вогні 10 хвилин. У першому випадку вироби будуть хрусткими, у другому м'якшими.

Баклажани з м'ясом у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Літо – найкраща пора для кулінарних експериментів із овочами. А якщо під рукою є мультиварка, то можна приготувати баклажани з м'ясом за фото-рецептом.

• 4 баклажани;
• 300 г свинини;
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст. томату;
• за смаком спеції та сіль.

Приготування:

1. М'ясо перекрутити на м'ясорубці або дрібно порубати гострим ножем.

2. Очищені морквину і цибулю подрібніть подібним чином.

3. З'єднайте овочі та м'ясний фарш, за смаком посоливши його та приправивши спеціями.

4. Миті баклажани наріжте смужками завтовшки приблизно 5 мм.

5. Розкладіть їх на деко в один шар і заберіть у гарячу духовку буквально на кілька секунд, щоб вони трохи прихопилися. Завдяки цьому п стануть м'якшими та пластичними.

6. На середину кожної трохи охолола заготовки покладіть трохи фаршу.

7. Поверніть в імпровізований рулетик і зафіксуйте його зубочисткою.

8. Підготовлені напівфабрикати складіть у мультиварку. Встановіть режим «гасіння». Томатну пасту трохи розведіть водою, щоб вийшов соус. Додайте до нього спеції, що підходять до овочів та м'яса, і залийте рулетики.

9. Баклажани з м'ясом можна подавати в холодному та гарячому вигляді, з будь-яким гарніром або як закуску.

Баклажани з м'ясом у духовці

Завдяки своїй довгастій формі баклажани відмінно підходять для запікання з начинкою в духовці. До речі, для фаршу можна використовувати не тільки м'ясо, але й будь-які овочі за сезоном чи грибами.

• 2 баклажани:
• 500 г фаршу;
• 1 ріпчаста скіпка;
• 1 великий помідор;
• 3 зубочки часнику;
• 200 г твердого сиру;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Приготування:

1. Кожен баклажан розріжте вздовж на дві половинки і ложкою видаліть частину м'якоті, щоб вийшов човен. Щедро присипте сіллю та залиште.
2. Баклажанову м'якоть дрібно|мілко| нарубайте, а також подрібніть часник, цибулю і помідор, попередньо знявши з нього шкірку.
3. Добре прогрійте на сковороді олію і протягом 3-5 хвилин обсмажте подрібнену цибулю та часник.
4. Потім викладіть фарш, ретельно перемішайте і смажте ще 5-7 хвилин.
5. Додайте в сковороду помідори, сіль, перець та сушений базилік. Протушкуйте масу під кришкою на малому вогні протягом 10 хвилин.
6. Начинку, що добре простигла, викладіть у вимиті від солі човники з баклажанів.
7. Зверху рясно засипте тертим сиром і запікайте в духовці близько 30 хвилин, підтримуючи середню температуру 180°С.

Баклажани з кабачками та м'ясом

М'ясо, приготовлене з кабачками та баклажанами, виходить особливо ніжним та соковитим. До того ж на приготування страви піде мінімум часу.

• 500 г не особливо жирної свинини;
• 1 середній баклажан;
• такий самий за розміром кабачок;
• цибулина;
• морквина велика;
• великий помідор;
• на смак сіль та перець.

Приготування:

1. М'ясо наріжте середніми кубиками і смажте близько 15 хвилин на сковороді, не забувши трохи влити олії.
2. У цей час наріжте кубиками, що підходять за розміром, кабачки і баклажани. Останні присипте сіллю, що позбавить їх легкої гіркоти.
3. Відправте до м'яса спочатку баклажани, які промийте в проточній воді від солі, а ще через 10 хвилин кабачки.
4. Після того, як на овочах з'явиться легка золотистість, збірне рагу посоліть і приправте на смак, накрийте кришкою і протоміть на повільному газі приблизно 15 хвилин.
5. Додайте порізаний такими ж частинками помідор, часник, пропущений через прес, підлийте трохи води (100-150 мл) і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

Баклажани з м'ясом по-китайськи

Хочете вразити гостей та домочадців оригінальною стравою чи просто любите страви з китайської кухні? Тоді наступний рецепт докладно розповість, як зробити баклажани з м'ясом по-китайськи.

• 3 баклажани;
• 2 середні моркви;
• 500 г нежирної свинини;
• 2 болгарські перці;
• 6 середніх часникових зубків;
• 2 свіжі яєчні білки;
• 8 ст. соєвого соусу;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. томатної пасти;
• 50 г крохмалю;
• 1 ст. 9% оцту.

Приготування:

1. Наріжте брусочками свинину. Додайте яєчні білки та половину порції соєвого соусу. Перемішайте і дайте м'ясу промаринуватись хвилин 15–20.
2. Морквину та болгарський перець без насіннєвої коробочки наріжте тонкою соломкою.
3. З баклажанів дуже тонко зніміть шкірку і наріжте брусками. Збризкайте соєвим соусом і присипте крохмалем, а потім перемішайте, щоб він рівномірно розподілився.
4. З часникових зубків видаліть лушпиння і розріжте навпіл, протягом хвилини обсмажте їх у олії і видаліть.
5. На сковороду киньте моркву та перець, швидко (не більше 5 хвилин) обсмажте на максимальному вогні при помішуванні. Перекладіть овочі на тарілку.
6. Кожен шматочок м'яса обваляйте в крохмалі і відправте в олію, що залишилася після смаження овочів. На смаження свинини піде ще близько 8-10 хвилин, після чого складіть її на тарілку з овочами.
7. Починайте обсмажування баклажанів, причому зробити це потрібно так, щоб вони стали м'якими, але не розвалилися. Тому не заважайте їх надто часто. Через 3-4 хвилини з початку обсмажування, накрийте сковороду кришкою і потім рум'яні баклажани ще 3-4 хвилини.
8. Для соусу розведіть у 200 мл холодної очищеної води ложку томату, додайте 2 ст. крохмалю, соєвий соус, що залишився, цукор і оцет.
9. Перелийте отриманий томатний соус в товстостінний посуд і трохи підігрійте. Перекладіть у нього всі смажені овочі та м'ясо, акуратно перемішайте і через 1-2 хвилини зніміть з вогню.
10. Страву вже можна їсти, але якщо вона постоїть зовсім небагато, то буде ще смачнішою.

Баклажани з м'ясом та картоплею

Одна єдина страва може стати ситною та корисною вечерею для всієї родини, якщо приготовлена ​​вона з баклажанів, м'яса та картоплі.

• 350 г м'яса;
• 4 середні баклажани;
• 4 великі картошини;
• 1 цибулина;
• 1 середня морквина;
• 2–3 невеликі помідори;
• 2 болгарські перчини;
• зелень;
• спеції на смак.

Приготування:

1. М'ясо наріжте брусочками і обсмажте на розпеченій олії у великому казані або іншій посудині.
2. Додайте нарізану соломкою моркву та півкільця цибулі. Як тільки овочі стануть золотистими, влийте трохи води та протушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.
3. Овочі, що залишилися, наріжте однаковими по товщині кружальцями, баклажани присипте сіллю, а через 10 хвилин промийте.
4. На тушковане м'ясо прямо в казан викладіть шар картоплі, помідорів, перцю та баклажанів. Влийте теплу воду, щоб рідина трохи покрила верхній шар, і гасите після закипання на малому вогні до повної готовності.
5. За хвилинку до кінця додайте подрібнений часник і дрібно нарізану зелень, добре перемішайте.

Баклажан не дарма називають овочом, який продовжує життя. Вважається, що вживання цих плодів позитивно позначиться на роботі серця, печінки, нирок, шлунка та кишечника.

Допоможуть баклажани і у боротьбі із зайвою вагою. Хочете навчитися швидко та смачно їх готувати? Тоді для вас наша добірка корисних та смачних страв, на приготування яких витратити доведеться трохи більше години.

Тушковані баклажани з м'ясом

Почнемо з найпростішого рецепту. Для приготування страви можна використовувати м'ясо залежно від смакових уподобань. Хороше поєднання: баклажани та баранина.

Для приготування страви треба вибрати шматок досить жирного баранячого м'яса. Нарізати м'якоть, із розрахунку два шматки на порцію, відбити, приправити спеціями. Нашаткувати великими шматочками моркву, цибулю і очищені від шкірки баклажани.

Розігріти каструлю або казан з маслом, викласти на дно одну частину овочів, посолити, додати дрібку прованських трав. Поверх овочів покласти м'ясо і закрити його овочами, що залишилися, додати сіль і прованські трави.

Влити в каструлю півсклянки гарячої води (можна бульйон), щільно закрити кришкою. Гасити до м'якості на повільному вогні.

Орієнтовний час приготування – 1 год. На свій смак посипати зеленню готову баранину. Можна взяти петрушку чи кріп.

Телятина по-царськи

М'ясо по-царськи – це, звісно, ​​телятина та все, що до неї додається. Ця страва виглядає апетитною і красивою, і тому цілком може бути царською.

Потрібно:

• телятина – 0,3 кг;
• 1 помідор;
• 1 великий баклажан;
• 1 морква (не обов'язково);
• 1 червоний болгарський перець;
• 100 г олії топленої;
• цибулина;
• спеції – за смаком;
• 2 гілочки зелені.

Щоб приготувати м'ясо, потрібно 1 годину. Готову страву розраховано на 4 порції по 119,3 ккал у кожній.

Спершу приготувати м'ясо. Для цього порізати телятину кубиками, моркву та цибулю соломкою. Взяти каструлю з потовщеним дном чи казан.

У розігрітій олії спочатку обсмажити телятину до рум'яної скоринки, потім додати морквину, цибулю і підрум'янити. Залити м'ясо одним літром окропу.

Зменшити вогонь, накрити каструлю щільною кришкою та дати покипіти приблизно 20 хвилин.

Тим часом порубати кубиками решту овочів. Спочатку до телятини додати болгарський перець, через 5 хвилин - помідор і баклажан.

Додати сіль, спеції, дати покипіти ще 7 хвилин. Гарнір відварити окремо.

По тарілках розкладається спочатку обраний на свій смак гарнір, зверху викладається м'ясо з овочами. Готове блюдо прикрашається зеленню.

Розрахунок готової страви:

Баклажани, фаршировані м'ясом, запечені в духовці

Цю страву краще готувати з курячого філе. До фаршированих овочів можна окремо подати кефір, змішаний із дрібно нарізаним часником.

Продукти на 4 порції:

• 800 г баклажанів;
• 3 столові ложки олії оливкової;
• 1 велика головка цибулі;
• 400 г курячого м'яса;
• 5 ст. ложок протертих помідорів (або томатного соусу);
• 2 гілочки зелені петрушки;
• 10 г солі;
• 2 щіпки перцю;
• 1 склянка тертого сиру.

Для соусу: кефір, часник – до смаку.

Готувати потрібно 40 хвилин. Страва на одну порцію містить 117,4 ккал.

З|із| м'яса приготувати фарш. Баклажани помити, розрізати кожен вздовж дві половинки. Серцевину не виймати, її треба акуратно надрізати маленькими кубиками, не доходячи до шкірки приблизно 1 см.

Порізані сині змастити оливковою олією, трохи посолити і поставити в розігріту духовку. Приблизно через 20 хвилин м'якоть стане м'якою. За допомогою ложки видалити внутрішню частину. Вийшли «човники», які фаршируватимемо.

Готуємо начинку: обсмажити на оливковій олії посічену шматочками курячу м'якоть, відкласти на тарілку. У тій же сковорідці підрум'янити цибулю, додати до неї 5 столових ложок помідорів, що протерли (або томатного соусу), м'якоть, витягнуту з баклажану, приправити і готувати 3 хвилини.

Викласти курку та овочі в «човники», посипати тертим сиром і довести до готовності в духовці. Петрушка порубати і посипати приготовлену страву. Окремо подати соус із кефіру з часником.

Характеристика харчових продуктів

Спосіб приготування ситної страви в горщиках

Завдяки керамічним горщикам можна легко та швидко приготувати смачну страву. Даний рецепт приготування баклажанів з м'ясом і картоплею в горщиках буде до вподоби навіть примхливим гурманам.

Для його приготування потрібно:

• 1 великий баклажан;
• 500 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 600 г яловичини;
• 10-16 помідорів чері;
• олія – 60 грам;
• спеції – до смаку.

Час приготування становитиме 1 год. Рецепт розрахований на 4 порції, у кожній по 153,3 ккал.

Очищені сині, картопля нарубати кубиками і окремо трохи обсмажити в олії. Цибулину нашаткувати кільцями і підрум'янити в маслі. Яловичину, посічену на дрібні шматочки, також трохи обсмажити в гарячій олії з усіх боків.

У керамічний горщик покласти шматочки яловичини, потім - цибуля, зверху картоплю, баклажани та помідори чері. Приправити все перцем, сіллю. Влити в кожен горщик гарячий бульйон або воду, достатньо буде трьох столових ложок. На півгодини поставити для гасіння духовку.

Характеристика продуктів:

Готуємо легко та просто в мультиварці

Мультиварка чудово приготує тушковані баклажани з кабачками та м'ясом. Переконайтеся самі! А щоб страва вийшла «наваристіша», можна використовувати для її приготування м'ясо жирних сортів.

Потрібно:

• баклажан середньої величини – 1 штука;
• 70 грам цибулі;
• 50 мл олії рафінованої соняшникової;
• для прикраси зелень;
• на смак перець;
• 1 помідор;
• 8 г солі;
• 1 кабачок;
• прованські трави;
• 1 болгарський перець;
• 200 г м'яса;
• часник (зубчики) – 2 штуки.

На готування знадобиться 55 хвилин, цінність енергетична на 100 г готового продукту складе 94,2 ккал.

Приготувати соус із часнику, цибулі та помідора. Для цього всі інгредієнти подрібнити та обсмажити на розігрітій олії. Спочатку в олію покласти часник, потім цибулю. Коли вони трохи підрум'яняться додати нарізаний помідор. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь та готувати 2-3 хвилини.

Очистити баклажан та кабачок від шкірки. Нарізати ці овочі півкільцями. М'ясо подрібнити кубиками. У чашу «мультиварки» влити трохи олії та викласти всі інгредієнти шарами. Перший - баклажан, потім кабачок. Приправити овочі сіллю, прованськими травами і поперчити.

Розкласти зверху шматочки м'яса та порубаний кубиками солодкий перець. Тонким шаром залити овочі з приготованим м'ясом соусом. Вибрати на мультиварці відповідний режим. В даному випадку підійде "гасіння".

Розрахунок приготовленої страви:

Кулінарні хитрощі

Приготувати смачні страви допоможуть наші поради:

1. Покупка: вибирати пружний баклажан, з блискучою шкіркою без пошкоджень. Віддавати перевагу плодам середньої величини, із щільно облягаючими зеленими листочками та свіжою плодоніжкою;
2. Очищення: діяти відповідно до рецепту. Якщо смажити, то очищати не варто, а ось для приготування в мультиварці чи горщику краще почистити;
3. Замочування: щоб усунути гіркоту, необхідно порізаний баклажан опустити на 15 хвилин у підсолену воду;
4. Смаження: баклажан вбирає олію як губка і стає дуже калорійним продуктом. Щоб цього уникнути, можна перед смаженням відправити баклажан на кілька хвилин до духовки або замочити його в солоній воді або зробити легкий білковий кляр.

Баклажани та м'ясо – чудове поєднання. І корисно, і смачно. Тож прихильникам правильного харчування не обійтися без баклажану. У ньому є і вітаміни і мінерали, його легко готувати.

Вважається, що баклажани до нашої країни приїхали із загадкової Індії. Багатий досвід східної кулінарії поступово увійшов і в російську перебування, завоювавши серця та шлунки співвітчизників.

Дорогий читачу, а чи знаєш ти, що цей продукт зовсім не овоч, як ми звикли думати. На думку ботаніків, баклажан є ягодою. Однак незалежно від ботанічної класифікації - це прекрасний плід, з якого можна готувати величезну кількість страв різними способами.

Його варять, тушкують, фарширують м'ясом та овочами, роблять ікру та салати, запікають, смажать, солять і маринують, і в будь-якому випадку виходить незрівнянно смачний, ароматний, пікантний результат.

Сьогодні на порядку денному – тушковані баклажани з м'ясом. Це страва, з якою впорається будь-який кулінар-початківець, оскільки процес готування не займе багато часу і сил.

складові

• Яловичина (м'якоть) – 350 г;
• Баклажан - 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Зелень свіжа – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку;
• Сушений базилік - 0,5 ч. л.;
• Олія - ​​40 мл.

Як приготувати баклажани з м'ясом?

Почати процес готування слід з миття та чищення необхідних овочів. Баклажани із зеленню обполіскуємо під проточною водою, витираємо рушником, прибираємо плодоніжку.

Самі по собі ці фіолетові плоди у готовій страві гірчать, щоб уникнути цього, їх потрібно замочити у холодній солоній воді. Нарізати кружальцями або півкругами і кладемо в миску із заготовленим розчином.

Наступний інгредієнт, який слід підготувати – м'ясо. Промиваємо, сушимо та нарізаємо невеликими шматочками.

У заздалегідь підготовлений посуд влити олію, почекати, щоб вона добре прогрілася, а потім просмажити шматочки м'ясної нарізки.

На наступному етапі очищаємо моркву та цибулю. Нарізаємо кому як подобається – кільцями, півкільцями, брусочками.

Коли інгредієнти "схопляться" між собою, вливаємо воду 100-150 мл, залишаємо гасити до готовності м'яса. За часом ця процедура займе 20-25 хвилин.

Готуємо перець. Його слід очистити від плодоніжки з насінням. Сам плід нарізати брусочками і додати разом з віджатими від води баклажанами в сковороду з м'ясом і овочами. До речі, перцеве насіння можна висушити та використовувати у приготуванні різної їжі.

Обов'язково на смак посолити, пересипати меленим чорним перцем і сушеним базиліком. Залишилося дочекатися, коли дійдуть готовності продукти, додані в останню чергу - 20-25 хвилин. Якщо є потреба, то долити ще води, щоб уникнути підгоряння продуктів.

При бажанні тушковані баклажани з овочами та м'ясом щедро присмачити будь-якою зеленню до смаку. Тут хто вже любить - петрушка, кріп, цибуля, кінза.

Під час приготування їжі паралельно доведеться прямо-таки відбиватися від п'яних чарівними ароматами домочадців, які чекають на чудову, легку, але поживну страву.