Лимонний меренг від гордона. Як приготувати лимонний тарт? Класичний лимонний тарт

Лимонний тарт - це десерт, який став відомий вже давно, але в кожній країні він подається по-різному і має назву. Ласощі були придумані у Франції, в Росії цей кулінарний шедевр більше відомий як кошик з фруктами, який подається порційно, а не у вигляді відкритого пирога.

Тарт - дуже ніжний, повітряний десерт. Для того щоб він не був нудотно-солодким, кулінари знайшли ідеальне поєднання. Так з'явився лимонний тарт.

Класичний лимонний тарт

Класичний лимонний тарт готується дуже легко. Що приваблює кулінарів-початківців у цьому рецепті, так це його простота і доступність продуктів. Впорається з приготуванням десерту, навіть людина, яка на «Ви» з випічкою.

Інгредієнти:

• 250 грам борошна;
• 5 яєць;
• 450 грам вершкового масла;
• 340 г цукру;
• 5 великих лимонів;
• 50 грам мигдалю.

Приготування:

Борошно просіяти через сито і висипати у чашку із високими бортами. 150 грам вершкового масла|мастила| нарізати кубиками і викласти в муку|борошно|. Добре перемішати масу.

Мигдаль викласти в блендер або кавомолку і подрібнити на крихту. Висипати в тісто і додати|добавляти| 100 грам цукру. Замісити тісто руками.

Підготувати форму з роз'ємними бортами, застеливши її папером для випікання. Розкачати тісто на присипаній мукою|борошном| поверхні. Викласти його у форму, сформувати бортики. Поставити випікатися на середню полицю на 18-23 хвилини за температури 190 градусів.

З лимона за допомогою тертки зняти цедру. Якщо вона велика, слід її нашаткувати.

Сковороду із високими бортами поставити на вогонь, наливши воду. Викласти цедру і висипати 240 г цукру в окрему чашку. Все ретельно перемішати.

Лимони розрізати на 2 частини, вичавити сік, процідити через сито, щоб видалити всі кісточки та м'якоть. Влити сік до цедри, додати 4 яйця і перемішати віночком. 300 грам вершкового масла|мастила| нарізати невеликими кубиками.

Поставити чашку із соком та цедрою на водяну баню. Протягом усього часу, поки маса не стане густою, слід її перемішувати віночком. Порційно додати вершкове масло|мастило| і перемішати.

Дістати форму з духовки і дати повністю охолонути. Вилити зверху крем, а коли він повністю охолоне, прибрати тарт у холодильник на ніч.

Французький лимонний тарт з курдом та безе

Не всі знають, що вже знайомі з дитинства, з таким десертом, як меренга. Але почувши слово безе, все одразу стає зрозуміло. Французи дуже люблять додавати в лимонний тарт безе, але є ще один незвичайний продукт, який надає десерту дуже пікантний відтінок, це курд.

складові

Для тесту:

• 250 грам борошна;
• 110 грам вершкового масла;
• 55 г цукрової пудри;
• 1 яйце;
• 1⁄2 стручка ванілі;
• дрібка солі.

Лимонний курд:

• 160 мілілітрів лимонного соку;
• 6 жовтків;
• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 125 грам вершкового масла;
• 5 г желатину.

Безе:

• 4 білки;
• 250 г цукру.

Приготування:

1. Для приготування тіста слід добре просіяти борошно і перемішати з сіллю і цукровою пудрою.
2. Вершкове масло|мастило| порізати на невеликі кубики. Воно обов'язково має бути дуже холодним. Викласти його до борошна.
3. Далі, ножем порубати масло|мастило| на муці|борошні|, таки чином воно добре перемішається. Додати ваніль та яйце. Замісити тісто і покласти охолоджуватися в холодильник на 60 хвилин.
4. На стіл викласти папір для випікання, покласти в центр тісто. Накрити його другим аркушем паперу і почати розкачувати. Перекласти тісто у форму із роз'ємними бортами, сформувати бортики. Обрізати надлишки тіста і проткнути його вилкою у різних частинах дна. Забрати форму в холодильник ще на 10-20 хвилин.
5. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити корж випікатися на 18-22 хвилини. Час може змінюватись в залежності від потужності духової шафи. Тому слід слідкувати за тестом. Як тільки корж підрум'янився, можна його діставати.
6. Для того, щоб курд був потрібною консистенцією, кулінари радять використовувати желатин у платівках. Його слід замочити у холодній воді.
7. В окрему чашку вичавити лимон і процідити через сито сік. Вилити його в ківш та всипати 1⁄2 цукру. Поставити масу вогонь.
8. Окремо в чашку розбити яйця і викласти жовтки, всипати цукор, що залишився, і збити міксером.
9. Сік лимона після того, як він закипів перелити в чашку з яйцями та цукром. Поставити на вогонь та перемішувати без зупинки. За консистенцією маса має стати як сметана. Після цього зняти з газу і додати вимочений, віджатий желатин.
10. Через 10 хвилин додати вершкове масло кімнатної температури та збити віночком або блендером.
11. Готовий курд вилити на корж, розрівняти силіконовою лопаткою, забрати в холодильник на 60 хвилин.
12. Поки курд застигає, можна приступити до приготування меренги для лимонного тарта. Для цього слід білки змішати із цукром. Не потрібно їх активно збивати міксером. Достатньо буде трохи перемішати віночком.
13. На газ поставити каструлю із водою. Після того, як вона закипіла встановити чашку з білками на водяну баню. Не перестаючи перемішувати масу до того, як вона стане температурою 52-55 градусів. Зняти з водяної лазні та збити масу міксером на високій швидкості. Повинні вийти міцні піки.
14. Дістати охолоджений лимонний тарт із холодильника, викласти ложкою безе та сформувати недбалі мазки. Для цікавішого виду десерту, можна зверху припекти піки пальником.

Лимонний тарт у мультиварці

У світі технологій, що розвиваються, багато господинь при приготуванні страв не вдаються до духовки або газу, їм на виручку прийшла мультиварка. Лимонний тарт у мультиварці виходить дуже смачним, начинка десерту ніжна, вона дуже нагадує повітряний пудинг. Яскрава кислинка від лимонів робить ці ласощі незвичайними.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 90 грам вершкового масла;
• 70 г цукру;
• 200 г борошна;
• 1 жовток.

Для начинки:

• 2 лимони;
• 3 яйця;
• 50 г цукру;
• 50 г борошна;
• 60 г сирного сиру.

Приготування:

1. Вершкове масло попередньо охолоджене в холодильнику натерти на великій тертці. Викласти до нього жовток, висипати цукор і борошно, що просіює. Все перемішати руками і сформувати з крихти, що вийшла, кулю. Забрати тісто в холодильник на 1 годину.
2. Можна приступати до приготування начинки. З одного лимона слід зчистити шкірку на тертці. Коли ви натираєте цедру на тертці, слід стежити, щоб біла частина лимона не зчищалася.
3. Лимони розрізати навпіл, вичавити сік. Процідити його через сито, щоб віддалилися непотрібні кісточки та м'якоть. Приблизно має вийти 100 мілілітрів лимонного соку.
4. У чашці окремо збити яйця з цукром, висипати цедру лимона, сир і вилити сік. Порційно додати борошно, що просіює. Збивати на середній та високій швидкостях, чергуючи їх.
5. З пергаментного паперу слід вирізати смуги шириною 10 сантиметрів. Довжина їхня залежить від обсягу чаші мультиварки. Смуги мають бути довгими і звисати з двох сторін. Покласти дві смуги навхрест. Це допоможе легко дістати десерт після того, як він приготується.
6. Охолоджене тісто слід розкотити і викласти у чашу мультиварки, сформувати високі борти. Вилити на тісто лимонну начинку. Вона повинна наповнювати кошик із тіста трохи більше ніж наполовину.
7. Закрити кришку мультиварки та встановити режим «Випічка». На таймері встановити час 60 хвилин.
8. Для прикраси лимонного тарта, приготованого за рецептом, адаптованим під мультиварку, можна використовувати меренгу. Тільки готувати її доведеться по-старому – на газі. А прикрасити тарт вийде лише після приготування.

Дієтичний лимонний тарт

Для тих, хто слідкує за своєю фігурою, спеціально розроблено смачний, низькокалорійний варіант рецепту лимонного тарта. На смак він виходить не менш смачним, аніж класичний десерт.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 100 грам вівсяного борошна;
• 2 яєчні білки;
• 70 г знежиреного сиру;
• 5 саші цукрозамінника.

Для начинки:

• 25-30 г лимонного соку;
• 1 столова ложка цедри лимона;
• 2 жовтки;
• 200 мілілітрів знежиреного молока;
• 30 г кукурудзяного крохмалю;
• 75 г м'якого знежиреного сиру;
• 5 саші цукрозамінника.

Приготування:

1. Для приготування основи слід у чашці змішати борошно, що просіює, і крохмаль. Ввести яєчні білки, м'який сир та цукрозамінник. Замісити тісто. Воно має вийти густим та липким.
2. Підготувати силіконову форму для випікання, рівним шаром розподілити тісто по дну та бортам. Поставити тісто випікатися в духовку на 10-12 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.
3. Для приготування начинки потрібно в окремій чашці збити міксером жовтки та крохмаль, влити половину молока, лимонний сік. Після отримання однорідної гладкої маси висипати цедру та ще раз все збити.
4. Другу половину молока змішати з цукрозамінником і поставити підігріватися на вогонь. Не потрібно доводити суміш до закипання, коли добре прогрілося молоко, додати яєчну суміш. Все ретельно перемішувати доки начинка не загусне.
5. Далі вимкнути вогонь і дати охолонути. Ще раз збити начинку міксером, після додати м'який сир і все ретельно перемішати.
6. Начинку викласти на корж, розрівняти силіконовою лопаткою та відправити до духовки на 10-12 хвилин. Випікатися тарт повинен за температури 180 градусів.

Лимонний тарт з меренгою - це, безумовно, ще одна з причин вважати, що французькі кондитери зокрема і французька кухня в цілому, одні з найвинахідливіших на смакові задоволення. Поєднати в одному десерті і кислоту лимона, і м'якість пісочного тіста, ніжність і легкість безе, вважаю, неординарне досягнення! Звичайно, лимонний тарт з меренгою - це стара добра класика французької випічки, а раз класика, значить рецепт давним-давно приручений і здійсненний в домашніх умовах. Так що гурмани-солодкі, прошу Вас під кат:)

Для приготування тарта нам знадобиться:


Для тесту:
1. 250 грам борошна
2. 125 грам вершкового масла
3. 70 грам цукру
4. 2 жовтки
5. трохи води (1-2 столові ложки)
6. щіпка солі

Для начинки:
1. 4 середні лимони
2. 150 грам цукру, в цілому в залежності від ваших уподобань, хочете покисліше додайте менше цукру. Я додала приблизно 120 грам
3. 3 яйця

Для меренги:
1. 3 білки
2. 100 г цукру
3. 1/2 чайно ложки розпушувача або щіпка соди

Починаємо процес, збиваємо желчки з цукром за допомогою блендри або віночка. Увага: збиваємо до отримання густої маси, цукор наприкінці повинен розчинитись у суміші. Так, збивати доведеться трохи довго і нудно:)

В кінці можна додати трохи води, приблизно одну-дві столові ложки, щоб суміш стала трохи рідкішою, тому що виходить вона досить густою.
Далі ми відставляємо жовтки убік і починаємо готувати основу для пісочного тіста - "піскову" суміш олії та борошна.


Робити це потрібно досить швидко та енергійно, щоб суміш не втратила легкість і не розм'якла. Чим дрібніше у вас виходять частинки суміші, тим краще.
Потім виливаємо жовтки в тісто:


Отже, додаємо трохи води в тісто, щоб воно стало трохи пластичнішим. Якщо раптом вам здається, що тісто занадто пластичне або неоднорідне, можна додати 2-3 чайних ложки борошна. Головне - отримати однорідне і піддатливе тісто на виході :) Тісто для тарта, до речі, досить м'яке - це нормально, адже потім він має майже танути мовою, просочившись лимонним соком.

Тепер викладаємо тісто у форму. Питання, яку форму краще використовувати? Як хочете, я використовувала стандартну з бортиками, але правда, що для подачі на стіл краще використовувати форму зі знімними бортиками. Якщо у Вас є така, то беріть краще за неї.


Важливий момент:бортики форми не повинні бути дуже високими або форма не повинна бути дуже глибокої (я взяла неглибоку). Якщо форма зі знімними бортиками, то дивіться, щоб висота тесту була приблизно 3-4 см. Чому? Коли ми будемо вилагоджувати меренгу (безе), за всіма правилами висота бортиків має співпадати з висотою меренги або трохи перевищувати її.
Сподіваюся, Ви приблизно зрозуміли принцип: Тепер ставимо тісто в духовку на 180 градусів на 20-25 хвилин. Якщо духовка з ветилятором, то добре його використовувати в кінці, щоб прибрати зайву вологу з тіста. Після приготування тіста знижуємо температуру духовки до 140-150 ° та залишаємо працювати.

А тепер начинка:

Як тільки начинка стане досить густою та по тестурі схожою на сметану, її можна викладати у готову форму.

Тепер можна готувати безе чи меренгу. Збиваємо три білки (важлива деталь - білки повинні бути холодними, тоді вони збиваються краще), як тільки по консистенції вони починають нагадувати сметану, потроху додаємо цукор і трохи розпушувача.




Ставимо тарт у духовку на 8-10 хвилин без вентилятора на 150°, щоб безе підрум'янилося і набуло форми.

Тут, звичайно, починається простір для творчих натур - коли ви робите безе, можете малювати на ньому хвилі, та хоч робити замки. Особливо креативні натури можуть викладати його за допомогою кулінарної кишеньки гірками, загалом потім це все запікається і виходить дуже красиво і повітряно! Приблизно так:

Виймаємо тарт їх духовки, залишаємо остигати на годину-дві, що залишив тарт ставимо в холодильник на годину - лимонний тарт з меренгою можна подавати до столу.

Bon appétit! ;)

Чи пробували Ви вже цей пиріг? Може, Вам довелося скуштувати його у Франції, чи він сподобався Вам?
Сподіваюся, що Ви потішите домашніх цим чудовим кисло-солодким тартом і вони його оцінять!
А якщо у Вас залишилися питання, я завжди готова допомогти та відповісти:)

Ну ось і настав цей кисло-солодкий день! День рецепту найпопулярнішого лимонного тарта. Як я розумію, що якесь зробили по-особливому запало мені до гіперкулінарного душу? Коли, будучи в стані постійної / чи майже постійної / натхненності мільйонами рецептів, дещо я готую не один, і не два рази ... Коли щось знаходить у моєму світлі ПМЖ. І цей лимонний тарт – один із таких мешканців. Хоч у великому розмірі, хоч у вигляді таких елегантних тарталеток - любов, не інакше.

Не хочу і не описуватиму вам смак лимонного тарта з меренгою, але я досі пам'ятаю, як вперше зустріла його рецепт. Потрібно пробувати!

Мабуть, цей рецепт став для мене одним із тих, після яких переглядаєш свій погляд на продукт загалом, тому що раніше до кондитерських робіт я приваблювала лимон набагато рідше.

Як у випадку з будь-якими популярними рецептами, варіацій цього тарта існує темрява. Хтось готує його на рубаному тісті, хтось – на пісочному, хтось запікає тісто разом із курдом, а хтось – готує все окремо… Я вивела для себе свій варіант, на якому зупинилася. Ну чи поки що.

А ще з цим тартом у мене пов'язана одна смішна історія, після якої подруга написала невеликий жартівливий віршик на цю тему. Так, для цього тарта характерна штука - трохи підрум'янена меренга. Зазвичай цього вимагають за допомогою пальника. У мене такого пальника немає, тому я використовую для цього максимальний гриль у своїй духовці і чітко обумовлену кількість часу. Це лічені хвилини, і поки рум'яниться під грилем меренгу, я сиджу з таймером і спостерігаю за тим, що відбувається через скло духовки. З тих пір, як одного разу я цього не зробила, подумавши, що хвилина менше - хвилина більше, всі справи ... Відкрила дверцята духовки, і побачила, як меренга просто палає. Смішно, так, але все ж таки розводити живий вогонь у закритому приміщенні в мої плани не входило.

Отже, на якому варіанті лимонного тарта я зупинилася ? Це основа із пісочного тіста, яка випікається самостійно до готовності. Курд готується окремо з додаванням невеликої кількості желатину та охолоджується заздалегідь. Саме у варіанті "хрумке ніжне тісто - ніжний легкий курд" мені ці смаки найбільш милі. Якщо ж запікати курд у тістом разом, навіть підпікаючи кошик, тісто все одно не буде таким хрустким. А для того, щоб вологий курд не розмочив пісочний кошик, він додатково змащується розтопленим шоколадом, що створює вологонепроникний бар'єр. Щодо меренги, то стандартно це швейцаська. Але так як з нею я дружу тільки в тому випадку, якщо цукор в партії попався дрібнокристалічний (а частіше виходить навпаки ...), то я зазвичай використовую все ж таки італійську.

Кількість інгредієнтів розрахована на 12 тарталеток або 1 тарт діаметром 22-24 см.

Пісочне тісто:

150 гр вершкового масла кімнатної температури
100 гр цукрової пудри
2 жовтки
дрібка солі
250 гр борошна.

Збити масло|мастило| з|із| цукровою пудрою до пишності. По одному ввести жовтки. Додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль|, і втрутити сухі інгредієнти в тісто швидкими інтенсивними рухами.

Тісто загорнути у плівку та відправити в холодильник на 2-3 години.

Охолоджене тісто розкотити в пласт завтовшки близько 2 мм, вирізати круги/круг відповідного діаметра з урахуванням бортиків. Укласти тісто у форму та відправити його в холодильник на 15-20 хвилин.

Укласти у форму з|із| тестом лист пергаменту і всипати вантаж (квасоля, горох, спеціальні кульки...). Випікати основу при 175 град. 10-12 хвилин, потім вантаж прибрати і допікати ще 10 хвилин до рівномірного рум'яного кольору.

Випечену основу остудити, потім змастити внутрішню поверхню розтопленим білим шоколадом.

Лимонний курд:

3 лимони (цедра)
200 гр лимонного соку
200 гр цукру
2 яйця
3 жовтки
100 гр вершкового масла
35 гр желатинової маси (5 гр желатину та 30 гр води).

Змішати сік і цедру лимоном у цукром, яйцями та жовтками. На водяній бані заварити курд (температура 82-83 град.), Ввести нарізане кубиками вершкове масло, перемішати віночком до однорідності, а потім ввести желатинову масу. Ретельно вимішати, накрити плівкою в контакт та відправити у холодильник.

Коли курд охолоне і схопиться, пробити його блендером і заповнити корзинки (або один тарт).

Меренга

3 білки (100 гр)
1 склянка цукру (200 гр)
50 гр води
0,25 ч. ложки лимонної кислоти

У посуд із товстим дном всипте цукор, влийте воду. Я відразу ж додаю в сироп і лимонну кислоту - вона запобігатиме кристалізації (траплялося у мене таке, якщо лимонку пізніше додавати…)

Поставте сироп на вогонь та доведіть до кипіння, помішуючи. На момент закипання всі кристали цукру мають розчинитись.

Коли сироп закипить, вогонь зменшіть і варіть до 120 градусів (проба на тверду кульку) . Слідкуйте, щоб сироп не кипів занадто сильно і не почав набувати карамельного кольору.

Паралельно збийте білки в міцну піну і, продовжуючи збивати їх, тонким струмком влийте цукровий сироп, заварюючи білки. Білки при введенні сиропу сильно збільшаться в обсязі, меренг стане блискучою, глянсовою. Продовжувати збивати доти, доки крем не охолоне.

Відсадити меренг поверх курда і зарум'янити.

Давайте вирушимо в подорож дивовижною країною під назвою «Кондитерський рай». Ласуни просто люблять куштувати незвичайні ласощі та десерти. Якщо ви готові підкорити нову кулінарну вершину, зробіть лимонний тарт із меренгою.

Класика французької кухні

Лимонний тарт – це класичний французький десерт, що має неповторний смак. Основа пирога готується обов'язково з розсипчастого пісочного тіста, далі робиться лимонний прошарок, що має легку кислинку. Зверху така випічка прикрашається меренгами.

Давайте спробуємо приготувати цю солодку страву за класичним рецептом.

Склад:

• 0,2 кг пшеничного борошна;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• щіпка дрібнозернистої солі;
• 220 г вершкового масла;
• 2 ст. л. охолодженої фільтрованої води;
• 4 шт. яєць курячих;
• 330 мл фільтрованої води;
• 2 шт. лимонів;
• 130 г цукрового піску;
• 100 г кукурудзяного крохмалю;
• 170 г пудри цукрової;
• 1 ч. л. свіжого соку лимона.

Приготування:

Лимонний тарт з меренгою від Гордона Рамзі

Шеф-кухарі, які ведуть свої кулінарні передачі на телебаченні, завжди мають величезний успіх і дуже популярні. Більшість господинь обирають лише їхні рецепти, особливо якщо це стосується десерту для своїх улюблених ласунів.

Склад:

• 0,3 кг пісочного тесту;
• 4 шт. яєчних жовтків;
• просіяне борошно;
• 180 г цукрового піску;
• 2 шт. курячих яєць;
• вершки – 0,2 л;
• 2 лимони.

Приготування:

1. З пісочного тіста робимо пласт.
2. Викладаємо його в роз'ємну форму, проколюємо вилкою.
3. Зверху викладемо алюмінієву фольгу і насипаємо квасолю.
4. Попередньо прогріваємо духовку до температурної позначки в 180°.
5. Відправляємо туди корж і випікаємо до золотистості, через 10-15 хвилин знижуємо температуру до позначки 110°.
6. Запікаємо ще п'ять хвилин.
7. З'єднуємо жовтки з 2 курячими яйцями.
8. Додаємо цукровий пісок, вершки та свіжовіджатий лимонний сік.
9. Гарненько збиваємо, а потім проціджуємо цю суміш через дрібне сито.
10. Переливаємо її в сотейник. Нагріваємо та проварюємо до згущення.
11. Викладаємо половину начинки в корж і відправляємо до духовки.
12. Через кілька хвилин додаємо порцію начинки, що залишилася.
13. Запікаємо близько однієї години.
14. Окремо за улюбленим рецептом приготуємо меренги.
15. Остудимо їх після термообробки та прикрасимо ними лимонний тарт.

Ще один зірковий рецепт

Любителі експериментів можуть приготувати лимонний тарт із меренгою від Енді Шефа. Якої тільки смакоти не готує цей іменитий кулінар! У його кондитерській скарбничці можна знайти рецепт приготування тарта з полуницею та фісташками. Тож кожна господиня має вибір.

Склад:

• напівфабрикатне пісочне тісто;
• 140 г цукрового піску;
• 4 шт. яєць курячих;
• 100 мл свіжого соку лимона;
• 120 г сирного сиру;
• меренги – для прикраси.

Приготування:

1. Розгортаємо пісочне тісто, викладаємо його в роз'ємну форму, робимо бортики.
2. Випікаємо основу лимонного тарта при температурній відмітці 170-180 ° до золотистості.
3. У глибокій піалі з'єднуємо цукровий пісок із яйцями.
4. Гарненько віночком збиваємо ці компоненти до отримання маси однорідної консистенції.
5. Вводимо в яєчно-цукрову суміш свіжовіджатий лимонний сік та сирний сир.
6. Ще раз добре перемішуємо.
7. Проціджуємо цю суміш через сито та виливаємо на корж.
8. Розрівнюємо лопаткою.
9. Відправляємо лимонний тарт у духовку на півгодини.
10. Запікаємо при температурній відмітці 150°.
11. Готовий пиріг остудити на решітці, а потім прикрасити меренгами.

Лимонний тарт – це класика кондитерського жанру. Якщо в меню ресторану є такий десерт, то, напевно, його готують найкращі майстри з класичної французької рецептури. Спробуйте і ви здивувати своїх домочадців новою стравою з легкою кислинкою та солодкими меренгами. Смачного!

• Після приготування ви отримаєте 8-10 порцій
• Час приготування: 1 година 30 хвилин +1 година 20 хвилин година для охолодження

Витончений лимонний тарт ( tarte au citron) - красива, пікантна та ароматна випічка, цей французький десерт. Який він освіжаючий! Спробуйте цей дуже простий рецепт!

Вам сподобається розсипчасте тісто та ніжний крем. Фантастичне поєднання!

Випекти такий тарт нескладно.

Продукти на 1 тарт (8-10 порцій)

Крем

5 середніх яєць
150 г цукрової пудри
лимонний сік 100 мл (приблизно 4 лимони)
2 ст. л. лимонної цедри
150 мл густих вершків

Тісто

120 г несоленого вершкового масла|мастила|, кімнатної температури
75 г цукрової пудри
3 середніх яєчних жовтка
250 г просіяного борошна

Майстер-клас Лимонний тарт