Котлетки із картоплі. Рецепт картопляних котлет

Картопля, картопля – мабуть, це найулюбленіший і найпопулярніший продукт у нашій країні.

Скільки цікавих і дуже смачних страв можна з неї приготувати - не злічити.

Так чому б не урізноманітнити своє меню, зробивши з такого чудового інгредієнта ніжні та соковиті картопляні котлети з різними начинками.

Картопляні котлети з начинкою – загальні принципи приготування

Способів приготування картопляних котлет із начинкою багато. Причому різними можуть бути не тільки наповнювачі, а й картопляний фарш.

Фарш роблять і з сирої, і з відвареної картоплі, і з картопляного пюре. Для першого варіанта картоплю достатньо очистити і натерти на тертці, після чого віджати від надлишків рідини, щоб під час обсмажування котлети не розвалися. Відварену або запечену в мундирі картопля потрібно натерти на тертці. Ну а картопляне пюре робити все вміють: тут овоч відварюють і мнуть товкачем.

У готовий фарш як сполучний інгредієнт додають яйце, для смаку сіль і спеції. Крім того, у картопляний фарш можна покласти і додаткові інгредієнти, які додадуть страві нового смаку: тертий сир, морква, болгарський перець, зелень, овочеве пасерування та інші.

Як начинку можна покласти абсолютно все, що душі завгодно, або те, що є в холодильнику. Простір для фантазії безмежний. Яйця, сири, шинка та ковбаси, м'ясо та фарш, гриби, овочі, риба – це далеко не повний список. Усі інгредієнти для наповнювача попередньо обсмажуються чи відварюються, нарізаються.

Сформовані картопляні котлети з начинкою можна запекти і обсмажити на сковороді. Якщо картопля вже була зварена, то часу на обсмажування потрібно мінімальне - 5-7 хвилин, якщо картопляний фарш був зроблений з сирого овочу, час термообробки котлет збільшується до 15-20 хвилин.

Такі котлети особливо смачні з запалу з жару, але і в остиглому вигляді вони не втрачають своїх смакових якостей. Але краще не готувати їх про запас, після ночі в холодильнику до смаку вони поступаються тим, що були з'їдені в день приготування.

Рецепт 1. Картопляні котлети з начинкою з адигейського сиру

Складові:

Шість картоплин середнього розміру;

Два яйця;

100 грам адигейського сиру;

50 г борошна;

30 мл рослинної олії;

Три столові ложки панірувальних сухарів;

Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо та очищаємо картоплю, натираємо її на дрібному сегменті терки, віджимаємо від рідини.

2. Додаємо в картопляну масу яйця, за смаком спеції та сіль.

3. Всипаємо борошно і ретельно перемішуємо.

4. Нарізаємо сир однаковими часточками.

5. Беремо мокрими руками картопляний фарш, формуємо коржик.

6. Кладемо в центр коржика сир, формуємо довгасту котлетку, закриваючи сир усередині неї.

7. Обвалюємо котлетки в паніровку та обсмажуємо на повільному вогні, виклавши на розпечену олію, з двох сторін до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Рецепт 2. Картопляні котлети з начинкою із сиру та шинки

Складові:

Одне яйце;

П'ять картопель;

120 г твердого сиру;

Рослинна олія;

120 г шинки;

Спеції, сіль;

3-4 столові ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо, підсоливши після закипання, до готовності.

2. Воду зливаємо, картоплю розминаємо у пюре.

3. Картопляне пюре остуджуємо, додаємо в масу борошно та яйце, спеції та, якщо необхідно, сіль. Перемішуємо.

4. Нарізаємо шинку та сир дрібними кубиками, перемішуємо. Тут можна додати трохи сметани або розм'якшеного вершкового масла|мастила|, але і без цих інгредієнтів котлети виходять соковитими.

5. Формуємо з картопляної маси коржики, в центр яких кладемо по одній або дві ложки суміші з сиру та шинки.

6. Ліпимо котлети, обсмажуємо їх з двох сторін по 5-7 хвилин до золотистої скоринки.

Рецепт 3. Картопляні котлети з начинкою з яйця та зеленої цибулі.

Складові:

Три-чотири картоплі;

Три яйця;

Столова ложка сметани;

10-12 пір'я зеленої цибулі;

Сіль перець;

Борошно або панірувальні сухарі;

Вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо, ополіскуємо, розрізаємо на кілька частин і відварюємо до готовності у підсоленій воді.

2. Готову картоплю виймаємо з відвару, розминаємо вилкою або товкачем у пюре.

3. Вбиваємо в пюре одне яйце, додаємо на смак сіль і перець.

4. Два яйця, що залишилися, відварюємо круто, остуджуємо, виклавши в холодну воду, очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.

5. Зелену цибулю обполіскуємо, обтрушуємо або обсушуємо рушником, нарізаємо тонкими кільцями.

6. Змішуємо в мисці відварені яйця, зелену цибулю, трохи солі та сметану.

7. З картопляного фаршу формуємо мокрими руками котлети бажаної форми з начинкою із суміші яєць та цибулі.

8. Обвалюємо кожну котлетку в паніровці, відправляємо на добре прогріту сковороду з попередньо розтопленим вершковим маслом.

9. Обсмажуємо із двох сторін до повної готовності.

Рецепт 4. Картопляні котлети з начинкою з яйця та ковбаси

Складові:

700-800 грам картоплі;

Шість яєць;

100 г сиру;

100 г ковбаси вареної;

Цибулина;

100 грам панірувальних сухарів;

Петрушка, сіль, перець.

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю відварюємо та робимо картопляне пюре.

2. Чотири яйця відварюємо, і дрібно ріжемо. Додаємо нарізану дрібними кубиками ковбасу та натертий сир.

3. Цибулину очищаємо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на олії до м'якості і золотистого кольору. Додаємо його до начинки із яєць.

4. У картопляне пюре насипаємо сіль і перець, вбиваємо два яйця, добре перемішуємо.

5. Робимо з картопляної маси котлетки, викладаючи в їхній центр начинку.

6. Обвалюємо готові вироби в паніровці, обсмажуємо з обох боків. Так як котлети виходять дуже ніжними і крихкими, при перевертанні під час обсмажування слід бути обережними, щоб котлети не розвалилися. Найкраще використовувати для цієї мети спеціальну лопатку та допоміжну вилку.

Рецепт 5. Картопляні котлети з начинкою із грибів

Складові:

Півтора кілограм картоплі;

250 грам печериць;

Дві цибулини;

Ложка сметани;

Сіль, спеції;

Для смаження соняшникова олія;

Приблизно п'ять ложок панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

1. Картоплю ретельно промиваємо, використовуючи м'яку щітку або губку. Обсушуємо.

2. Викладаємо на решітку в духовку, запікаємо до готовності протягом 20-30 хвилин, залежно від розміру картоплі.

3. Готову картоплю акуратно виймаємо, остуджуємо, знімаємо шкірку, натираємо на тертці.

4. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Викладаємо в розпечену олію, обсмажуємо до пом'якшення.

5. Печериці обполіскуємо, обсушуємо, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо до цибулі, трохи солимо і обсмажуємо гриби до готовності. Наприкінці приготування кладемо сметану, перемішуємо.

6. Руки сечі в холодній воді, формуємо з картопляної маси досить великі коржики, щоб вони прикривали всю долоню.

7. Викладаємо в центр коржика грибну начинку, формуємо котлети, залишаючи начинку всередині.

8. Обвалюємо кожен виріб у панірувальних сухарях з усіх боків.

9. Викладаємо картопляні котлети на змащене деко, запікаємо на 200 градусах 20 хвилин.

10. Акуратно виймаємо готові котлетки, підчепивши їх знизу лопаткою.

Рецепт 6. Котлети картопляні з начинкою з фаршу в духовці

Складові:

10 картоплин середнього розміру;

300 г відвареного яловичого м'яса;

Дві цибулини;

Півсклянки борошна;

Рослинна олія;

Два яйця;

50 грам олії вершкового.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо очищену картоплю в підсоленій воді до готовності, додаємо половину вершкового масла|мастила|, зминаємо в пюре.

2. Як тільки пюре охолоне, додаємо в масу яйця, на смак сіль і борошно.

3. Ретельно все перемішуємо, щоб картопляний фарш вийшов ніжним та однорідним.

4. Відварене м'ясо нарізаємо дуже дрібними кубиками або пропускаємо через велику решітку м'ясорубки.

5. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками, смажимо на олії до золотистого відтінку. Додаємо м'ясний фарш, солимо, смажимо до рум'янцю.

6. Мокрими руками ліпимо з картоплі коржик, кладемо ложкою в центр обсмажений фарш з цибулею, виліплюємо котлетку.

7. Викладаємо картопляні котлетки з начинкою на змащене деко, запікаємо протягом 15 хвилин до золотистої скоринки.

Рецепт 7. Картопляні котлети з начинкою в духовці

Складові:

8-10 картопель;

220 грам курячої грудки;

50 г сухих несолодких крекерів;

Зубчик часнику;

Масло рослинне;

Сіль, перець, орегано.

Спосіб приготування:

1. Грудку промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Нарізаємо невеликими кубиками.

2. Часник очищаємо та подрібнюємо, змішуємо з сіллю, орегано та перцем.

3. Змішуємо часникову масу з куркою.

4. Картоплю очищаємо і натираємо на тертці. Віджавши надлишки рідини, змішуємо картоплю з яйцем та невеликою кількістю солі.

5. Крекери викладаємо у велику суху миску і за допомогою товкача подрібнюємо.

6. Формуємо з картопляної маси з куркою всередині котлети, обвалюємо їх у крихті.

7. Викладаємо котлети на лист, відправляємо в прогріту до 200 градусів духовку.

8. Обсмажуємо до золотистого рум'янцю з одного боку, після чого перевертаємо і витримуємо котлети при 160 градусах близько 10 хвилин.

9. Готові котлети виймаємо на паперовий рушник, як тільки надлишки олії стікають, перекладаємо в тарілки для подачі на стіл.

Рецепт 8. Картопляні котлети з начинкою з крабових паличок

Складові:

350 г готового картопляного пюре;

Морква;

130 г крабових паличок;

На смак твердий сир.

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо крабові палички вздовж дві частини.

2. Моркву очищаємо та натираємо на дрібному сегменті терки.

3. Сир натираємо стружкою.

4. Змішуємо картопляне пюре з сиром, морквою та яйцем. Якщо потрібно, додаємо сіль, спеції до смаку.

5. Формуємо довгасті котлети, викладаючи в середину половину крабової палички.

6. Обсмажуємо котлетки з начинкою до золотця з двох сторін на рослинній або вершковій олії.

Картопляні котлети з начинкою – хитрощі та поради

Щоб під час формування котлети не розвалювалися, обов'язково змочуйте долоні у воді.

Також для того, щоб котлети не розвалилися, картопляний корж можна покласти на харчову плівку, після чого викласти начинку. Формують у цьому випадку котлету, підгортаючи плівку, потім її знімають і закінчують формування, притискаючи виріб долоньками.

Так як фарш дуже ніжної текстури, краще перед обсмажуванням обваляти котлети в борошні, сухарях або будь-якому іншому паніровці, щоб вони не прилипали до сковороди або деку при обсмажуванні.

Подавайте готові картопляні котлети з начинкою зі сметаною, часниковим соусом, свіжими маринованими овочами, зеленню.

Якщо вам захотілося урізноманітнити своє меню та спробувати якийсь незвичайний рецепт котлет, тоді приготуйте картопляні котлети.

Це дуже смачна, не надто калорійна страва. Готові котлетки виходять дуже апетитними і набувають хрумкої золотистої скоринки. У картопляні котлети можна легко додати найрізноманітніші начинки – м'ясо, ковбасу, гриби, зелень, сир, сир, овочі тощо.

Картопляні котлети

Картопляні котлети – безсумнівно, є найсмачнішими із усіх овочевих котлет. Приготувати їх можна як із сирої, так і з вареної картоплі. При цьому неважливо, за яким рецептом вони були приготовлені, їх смак вас порадує у будь-якому випадку.

Начинка для картопляних котлет

Перед приготуванням картопляних котлет обов'язково загляньте в холодильник. Можливо, ви знайдете для них чудову начинку. Це може бути шинка, зелень, сир, ковбаса, куряче м'ясо, грибочки, часник, смажена цибулька і т.д.

Картопляні котлети з вареної картоплі

Котлети з вареної картоплі зазвичай готують, коли залишається вчорашня варена картопля або пюре. Зробити такі котлети найпростіше. Для цього вам знадобиться пюре або відварена картопля, олія для смаження, панірувальні сухарі або манка.

Зліпите з пюре котлетки і обваляйте їх у манці або панірувальних сухарях. У надто рідке пюре можна додати трохи борошна.
Якщо використовуєте варену картоплю, розімніть її до пюре, додайте трохи молока, яйце і також зліпите котлети.
Потім обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки.

А як приготувати картопляні котлети із сирої картоплі?

Для цього вам знадобиться 8-10 картоплин, 2 яйця, 1 цибулина, панірувальні сухарі або 2 ст.л. борошна, кріп, 3-4 ст. вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і сметана.

Очистіть і відваріть картоплю у підсоленій воді. Обсушіть його та розімніть до стану пюре. Додайте сирі яйця, обсмажену цибульку, дрібно порізану зелень і добре перемішайте.
Сформуйте з картопляної маси котлети і запануйте в сухарях або борошні. Обсмажуйте на вершковому маслі до утворення хрусткої скоринки з обох боків. Подавайте до столу зі сметаною.

Також картопляні котлети можна подавати з кетчупом, майонезом, кефіром, різними соусами та несолодким йогуртом.

Якщо ви ніколи не готували картопляні котлети з сирої картоплі або пюре, то ви згаяли багато чого в кулінарному мистецтві. Ця страва проста, але при цьому дуже смачна і ситна. Вибирайте щоразу для биточків нові начинки: з м'ясом, грибами, сиром, сиром і навіть овочами. Заморозьте котлетки, і у вас завжди буде частування, яке можна засмажити за п'ять хвилин.

Як приготувати картопляні котлети

Для створення биточків з картопля рецепти з фото використовувати можна, але не обов'язково, адже процес дуже легкий. Головне, знати хитрощі, які допоможуть зробити частування ще краще:

Для тесту картоплю чистять, миють (якщо потрібно відварюють). Потім натирають на велику тертку, подрібнюють на м'ясорубці або пюрирують товкачем (блендером).
Якщо ви хочете зробити пісне частування, не кладіть яйця.
Щоб знизити калораж, кулінари роблять паніровку тільки із сухарів і запікають картопляні биточки в духовці, на грилі. Ті ж, хто не рахує калорії, смажать частування на сковороді, у фритюрі.
Формуючи вироби, змочуйте руки у воді, щоби маса до них не прилипала.
Експериментуйте, спробуйте класти в котлети щось незвичайне: начинку з риби, варених яєць, горошку, кукурудзи, подавайте страву з різними соусами.

Рецепти картопляних котлет

Багато господинь готують найпростіші котлетки з картоплі, але начинка відкриває нові грані страви, роблячи смак незвичайним. Ви можете дати волю фантазії, винаходячи свої рецепти. Якщо ви не знаєте, як приготувати биточки, використовуйте покрокові майстер-класи з фото. Головне, пам'ятайте, що кількість калорій пропонується з розрахунку на 100 г, тому не зловживайте частуванням, якщо стежите за фігурою.

Котлети з картопляного пюре

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 154 ккал.
Кухня: російська.
Складність легко.

Якщо ви хочете урізноманітнити щоденне меню, зробіть биточки з картопляного пюре в паніровці. Пісною стравою вони є, оскільки до складу інгредієнтів входять курячі яйця. Процес створення таких котлет не займе багато часу, а всі продукти доступні, недорогі. Подавайте битки з кропом, зеленою цибулею або грибним соусом.

Складові:

картопля – 6 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
панірувальні сухарі – 100 г;
часник – 4 зуб;
зелень, спеції – до смаку;
олія – для смаження;
борошно - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть, пюруйте.
Цибулю наріжте, обсмажте. Зелень дрібно наріжте, часник видавіть.
Поєднайте пюре з усіма компонентами. Ретельно розмішайте. Якщо ви бачите, що тісто рідке, всипте ще ложку борошна.
Сформуйте овальні котлети, обваляйте в паніровці, обсмажте до золотистої скоринки.

З сирої картоплі

Час: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 156 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Якщо у вас немає часу чекати, поки картопля звариться, готуйте котлети з сирих бульб. Смак таких биточків буде відрізнятися, але його гідно оцінять усі ваші близькі та гості. Хрумка скоринка цих апетитних картопляних котлет нікого не залишить байдужим.Подайте до них дивовижний сметанний соус із зеленню, часником та свіжі овочі.

Складові:

картопля (велика) - 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
часник – 1 зуб;
манна крупа - ½ ст. л.;
спеції – до смаку;
олія – для смаження.

Спосіб приготування:

До натертої картоплі додати всі компоненти, крім олії. Дати постояти близько півгодини для набухання крупи.
Викладати масу ложкою на сковороду, обсмажувати до рум'яної скоринки.

Картопляні котлети з начинкою

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 14 осіб.
Калорійність страви: 156 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Котлетки з картоплі із начинкою ще називають зразами. Вони смачні у гарячому вигляді, щойно приготовані, тому заморозьте їх, якщо не з'їсте все одразу. Використовуйте для начинки продукти, які є в холодильнику, наприклад, ковбасу та яйця. Такі картопляні зрази припадуть до смаку навіть дітям. А ще це чудовий спосіб подарувати "друге життя" пюре, що залишилося від вчорашньої вечері.

Складові:

картопля – 700 г;
яйця – 6 шт.;
ковбаса (варена) – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
сухарі (для паніровки) – 100 г;
зелень, спеції – до смаку;
олія соняшникова – для смаження.

Спосіб приготування:

Бульби відваріть, пюруйте. Додайте спеції, 2 яйця, зелень, розмішайте.
Приготуйте начинку: 4 яйця зваріть, подрібніть, змішайте з нарізаною кубиками ковбасою і цибулею, що пасерує.
Сформуйте зрази з картопляної маси з начинкою, обсипте паніровкою, обсмажте.

З фаршем

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 14 осіб.
Калорійність страви: 164 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: українська.
Складність середньо.

Любителям м'ясних страв варто скуштувати рецепт картопляних котлет із м'ясним фаршем. Для приготування можна брати сирі бульби і відварювати їх або використовувати вже готове пюре, що залишилося з вечері. Дуже смачно їсти такі зрази з різними вершковими соусами, а як гарнір чудово підійдуть свіжі або тушковані овочі – перець, броколі, помідори.

Складові:

картопля – 10 шт.;
фарш (будь-який) – 300 г;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
борошно - ½ склянки;
масло вершкове – 50 г;
сіль за смаком;
олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Бульби варимо, пюруємо, змішуємо з вершковим маслом, яйцями, борошном, сіллю. Добре вимішуємо.
Цибулю шаткуємо, пасеруємо, додаємо фарш і смажимо до готовності, солимо.
З тіста робимо коржики, кладемо начинку та формуємо круглі котлетки.
Викладаємо на лист, застелений пергаментним папером, запікаємо в духовці 15-20 хвилин.

З сиром

Час: 1 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 199 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Котлети з картоплі із сиром виходять смачними, соковитими. Це можна побачити навіть на фото, якщо ви використовуєте покрокові рецепти, а ось їхній дивовижний аромат картинка не передасть. Таке картопляно-сирне частування можна їсти, як у гарячому, так і в холодному вигляді. Подайте його з майонезом та зеленню, порадуйте своїх домочадців чудовими котлетками із сиром.

Складові:

варена картопля – 5 шт.;
яйце – 1 шт.;
сир твердий – 100 г;
борошно - 3 ст. л.;
спеції – до смаку;
олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Картоплю пюруємо, даємо охолонути.
Потім додаємо інші компоненти. Ретельно вимішуємо.
Формуємо з тіста котлети, викладаємо на сковороду з гарячою олією, смажимо до рум'яної скоринки.

З грибами

Час: 2:00.
Кількість порцій: 18 осіб.
Калорійність страви: 129 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Картопляні котлетки з грибами стануть чудовою стравою навіть для святкового столу, оскільки вони дуже апетитно виглядають, пахнуть та мають чудовий смак. Крім того, можна зробити вегетаріанські котлети, виключивши з рецепту яйце.Без нього тісто вийде таким же добрим, смачним, а котлети легко ліпляться і не розваляться під час обсмажування.

Складові:

картопля – 1,5 кг;
печериці – 0,5 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце (за бажанням) – 1 шт.;
борошно - 6 ст. л.;
сухарі панірувальні - 200 г;
олія – для смаження;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю з морквою відварити, остудити, почистити, розім'яти в пюре.
Коли маса охолоне, додати спеції, борошно та яйце (за бажанням).
Цибулю пасерувати, додати різані гриби, обсмажити до готовності.
Сформувати з|із| тесту коржики, покласти всередину начинку, зліпити котлети.
Обсмажити на сковороді з олією до рум'яної скоринки.

З цибулею

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 178 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Як різноманітність спробуйте ще один рецепт овочевих котлет - з цибулею. Ці інгредієнти є в кожному будинку, готувати частування недовго, проте смачний, ситний сніданок, обід або вечеря вам забезпечений. Подавайте готові котлети з томатним соусом чи овочами на гарнір.

Складові:

Для котлет:

картопля – 0,5 кг;
яйце – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
цибуля – 1 шт.;
часник – 1 зуб;
борошно - 3 ст. л.;
олія – для смаження;
спеції – до смаку.

Для кляру:

яйце – 1 шт.;
майонез (сметана) – 1 ст. л.;
сіль.

Спосіб приготування:

Бульби зварити в мундирі, остудити, почистити та натерти на тертці.
Змішати зі смаженою цибулею та іншими інгредієнтами.
Зробити кляр, змішавши усі компоненти.
З|із| тесту зробити биточки, вмочити в кляр, обсипати паніровкою і обсмажити з двох сторін.

У панірувальних сухарях

Час: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 157 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Любителям легких страв і тим, хто дотримується посту, варто скуштувати рецепт пісних картопляних зразів у пануванні. Процес їхнього приготування не займе багато часу, а в результаті ви отримаєте самостійну страву до обіднього столу. Додайте в картопляне тісто свіжу зелень, щоб зрази набули дивовижного аромату та додаткових вітамінів.

Складові:

бульби картоплі – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
борошно - 3 ст. л.;
сухарі – для паніровки;
спеції – до смаку;
олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зваріть, потовчіть, остудіть. Потім всипте борошно, розмішайте.

Подрібнену цибулю пасеруйте, додайте натерту моркву, обсмажте до м'якості.
Видаліть у перцю насіння, плодоніжку, нашаткуйте, всипте до цибулі з морквою. Гасіть 10 хвилин.
З картопляного тіста зробіть коржик, покладіть начинку, сформуйте зрази.
Обсипте паніровкою, обсмажте з обох боків. Подавайте пишні биточки з улюбленим соусом.

Без яєць

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 172 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Якщо ви не знаєте, як приготувати котлети з картоплі, спробуйте зробити їх за простим рецептом із консервованими сардинами. Звичайний обід або вечеря з картоплі з рибою перетвориться на святковий прийом їжі. До цих биточок підійде будь-який соус, що гармоніює з рибними стравами. Як гарнір віддавайте перевагу свіжим або маринованим овочам.

Складові:

картопля – 5 шт.;
сардини (консервовані) чи інші рибні консерви – 180 г;
вершкове масло – 40 г;
борошно - 60 г;
олія – для смаження;
сіль, зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Овочі зваріть, додайте вершкове масло|мастило|, зробіть пюре, посоліть.
Консерви розімніть, з'єднайте з нашаткованою цибулею.
З картопляного тіста зробіть коржик, покладіть всередину консерви, зліпите зрази.
Обвалюйте в борошні, обсмажте.

В духовці

Час: 1 год.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 219 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легко.

Котлети з вареної картоплі в духовці сподобаються тим, хто не може ні дня без неї прожити. Завдяки запіканню зверху виходить апетитна, хрустка скоринка, а всередині картопляне тісто залишається ніжним і м'яким. Спробуйте полити такі битки соусом зі сметани, зелені та часнику – по кухні розлетяться аромати, які приваблять усіх близьких.

Складові:

пюре з картоплі – 500 г;
яйце – 1 шт.;
борошно - 5 ст. л.;
сухарі – для паніровки;
олія пісна – 2 ст. л.;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

У картопляне пюре всипте всі компоненти. Розмішайте.
Сформуйте биточки, обваляйте в паніровці.
Деко змастіть маслом, викладіть картопляні котлетки, запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Потім переверніть та випікайте ще 10 хвилин.

Відео

Картопляні котлети з пюре можна приготувати з начинкою або без, це проста, дуже ситна і смачна страва. 10 рецептів на нашому сайті!

Картопля 600 г
Яйце 1 шт.
Олія вершкове 30 г
Борошно 1-2 ст. ложка
Сухарі панірувальні 100 г

Картоплю відварити у підсоленій воді з лавровим листом до повної готовності.

Воду злити, картоплю потовкти, додати вершкове масло і остудити приблизно до 50*С. Для приготування пюре краще використовувати ручний прес, а не блендер, тому що при подрібненні пюре ножами стає занадто клейким. Вбити одне сире яйце і ретельно перемішати.

Додати в пюре одну-дві ложки борошна для надання більш щільної консистенції. Ретельно перемішати.

У глибокій тарілці змішати панірувальні сухарі (без солі) з фабричною панірувальною сумішшю в пропорції 1:1 або 2:1 - залежно від того, наскільки солоним вийшло пюре.

Рослинна олія розігріти на сковороді. Столову ложку пюре викласти в панірувальну суміш і обваляти в сухарях з усіх боків, надавши форму кульки.

За бажання перед формуванням котлети в порції картопляного пюре можна зробити поглиблення та покласти якусь начинку – в даному випадку, чайну ложку плавленого сиру з грибами. Потім накрити начинку картоплею і так само сформувати кульку в панірувальних сухарях.

Викладаючи картоплю на сковороду в гарячу олію, злегка придавити кульку рукою або шумівкою.

Обсмажити картопляні котлети по 3-5 хвилин із кожного боку. Готові котлети викласти на серветку, щоб видалити надлишки жиру.
Подавати котлети з картопляного пюре до столу потрібно гарячими, з порцією жирної сметани та зеленню.

Рецепт 2: картопляні котлети із пюре з сиром (з фото)

Картопля - 600 г
Сир твердий - 50 г
Яйце - 1 шт.
Борошно - 2-3 ст.л.
Сіль за смаком
Перець ч. - за смаком
Олія - 1-2 ст.л.

Для приготування картопляних котлет із сиром візьміть необхідні продукти. Картоплю потрібно очистити, промити під проточною водою.

Нарізати картоплю, залити холодною водою. Відварити у підсоленій воді до готовності.

Злити воду, картоплю розім'яти маточкою або м'ялкою в пюре. Додати яйце та сир, посолити та поперчити до смаку.

Перемішати до однорідного стану, якщо необхідно додайте ложку борошна.

Мокрими руками сформуйте котлети, злегка обваляйте їх у борошні, вона додасть їм гарну і рум'яну скоринку.

Розігріти сковороду, влити трохи олії та обсмажити котлети до рум'яної скоринки з обох боків.

Картопляні котлети із сиром готові. Подавати як гарнір або самостійну страву зі сметанним або кефірним соусом.

Рецепт 3: картопляні котлети з сиром та кропом

Картопляне пюре – 500 гр.
Кріп – пару гілочок,
Твердий сир – 100 гр.
Сметана - 70-100 мл.,
Яйця – 1 шт.
Борошно - півсклянки,
Олія соняшникова

Вимитий кріп дрібно порубайте ножем.

Натріть твердий сир на середній або дрібній тертці.

Картопляне пюре розігрійте в мікрохвильовій печі до кімнатної температури. Перекладіть миску, в якій готуватимете тісто.

Додайте рубаний кріп.

Убийте яйце.

Потім відправте в миску тертий сир.

Всипте спеції та сіль за смаком.

Тепер усі інгредієнти для тесту перемішайте до однорідної консистенції.

Додайте|добавляйте| сметану.

Знову перемішайте. Залишилося додати останній інгредієнт - пшеничне борошно.

Тісто для картопляних котлет має вийти густим (це можна побачити на фото), але водночас не надто «забитим».

Руками, змоченими водою, скачайте кульки. Плюсніть їх руками. У вас будуть плоскі котлетки з картопляної маси. За бажання, як і звичайні котлети з фаршу, їх можна запанувати в борошні або панірувальних сухарях. Викладайте їх тільки тоді, коли сковорода з олією добре прогріється.

Щоб отримати гарну рум'яну скоринку, олії шкодувати не потрібно.

Готові котлети подавайте гарячими. Можна в міру готовності скласти в каструлю, додати до них пропущений через прес часник. Каструлю закрити кришкою і потрясти. До картопляних котлет часто подають сметану, сирні соуси, соус «Тартар», кетчуп.

Рецепт 4: котлети з картопляного пюре з грибною начинкою

Картопляні котлети з начинкою - в даному випадку з грибною - відмінна страва для вегетаріанців, що постять або постять. У картоплю додається яйце, яке скріплює «фарш», але його сміливо можна прибрати з рецепту, перевірено не раз: картопля і без неї непогано тримає форму і не розвалюється.

Картопля - 800 г
Молоко - 100 мл
Яйце - 1 шт.
Борошно - 0,5 склянки
Сіль за смаком
Печериці - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
кріп
Сіль, перець - за смаком
Соняшникова олія - для смаження

Гриби наріжемо, обсмажимо на олії. Додамо нарізану цибулю, смажимо до м'якості цибулі. Солимо, перчимо до смаку.

Додамо дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо. Начинка готове.

Картопля очистимо. Варимо у підсоленій воді до готовності. Розминаємо, дамо трохи охолонути. Потім додамо молоко та яйце.

Додаємо борошно. Добре перемішуємо. "Фарш" готовий.

З картопляного пюре формуємо котлети. Зручно використовувати борошно, щоб картопля не прилипала до рук.

Смажимо картопляні котлети з начинкою на невеликій кількості олії з двох сторін до рум'яної скоринки. Подаємо гарячими як самостійне блюдо з овочами, салатом.

Рецепт 5: картопляні котлети з пюре з овочевим фаршем

Картопля (велика) – 4 шт.;
Морква – 1 прим.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Зелена цибуля – 2 шт.;
Перець болгарський (можна заморожений) – 1 шт.;
Борошно - (2,5 ст. л. в тісто + 3 ст. л. для паніровки);
Сіль за смаком);
Перець чорний мелений;
Рослинна олія (для смаження);

Бульби очищеної картоплі поріжте на чотири частини, залийте окропом, посоліть і варіть на помірному вогні до м'якості.

Поки готується картопля, займіться овочевою начинкою. Цибулину, звільнену від лушпиння, подрібніть ножем. Відправте її на сковороду, попередньо розігріту з олією.

Моркву помийте, зніміть з неї шкірку та натріть на велику тертку. Додайте|добавляйте| до цибулі. Смажте овочі, помішуючи, п'ять хвилин|мінути|.

У солодкого перцю видаліть плодоніжку, серцевину та насіння. Наріжте дрібними квадратиками і відправте до овочів. Загасіть вміст сковорідки протягом 5 хвилин. Приберіть овочеву начинку з вогню, додайте сіль і дрібно рубану зелену цибулю.

З картоплі, що зварилася, злийте всю воду. Потім поставте каструлю на пару секунд назад на вогонь, щоб відвар, що залишився, випарувався. Товкушкою розімніть картоплю в пюре. Повністю охолодіть його. Додати борошно, ретельно вимісити тісто.

Трохи тіста розплющіть на долоні в тонкий коржик, на середину якого покладете овочеву начинку. Зберіть краї та защипніть їх, як пиріжки. Надайте картопляним котлетам бажану форму. Щоб картопляне тісто не липло до рук і формувати котлети було простіше, час від часу опускайте руки у воду.

Кожну котлетку добре обваляйте у борошні або паніровці.

Смажте на розпеченій з олією сковорідці, на помірному вогні. Коли котлети з одного боку покриються рум'яною скоринкою, переверніть їх на інший бік.

Картопляні котлети з овочами гармонують практично з будь-яким соусом. Овочі для начинки цих картопляних зразок, можна брати будь-які. Підійде білокачанна або цвітна капуста, кабачки, патисони, броколі.

Якщо ви не дуже любите смажене, то битки з картоплі можна запікати. Духовка дозволяє приготувати їх відразу багато, та використовувати мінімум жиру. Перед приготуванням у духовці, вироби з картоплі можна не панувати. Запечені вони добре тримають форму.

Картопляні зрази в духовці готуються трохи довше, тому в начинку можна додавати курку або фарш.

Рецепт 6: картопляні котлети з пюре з часником (покрокові фото)

картопляне пюре - 500 гр
панірувальні сухарі - 3 ст.л.
кріп свіжий - 0,5 пучка
яйце куряче - 1 шт
олія соняшникова - 3 ст.л.
сіль - 1 щіпка
часник - 2 зубчики

Подавати зі сметаною.

Рецепт 7: як зробити картопляні котлети з пюре

картопля - 1 кг
борошно пшеничне - 2 ст.л.
олія рослинна - 2 ст.л.
яйце куряче - 2 шт
масло вершкове - 40 гр
цибуля ріпчаста - 2 шт
сіль перець

Необхідну кількість картоплі будь-якого виду промийте від землі під проточною водою та очистіть від шкірки. Після цього повторно промийте картоплю у воді, покладіть на обробну дошку і наріжте кубиками з приблизним діаметром до 3 – 4 сантиметрів. Нарізану картоплю покладіть у глибоку каструлю, і залийте чистою дистильованою водою так, щоб вона не тільки повністю покрила овоч, але й була вищою за його рівень приблизно на 1 — 2 сантиметри.

Увімкніть плиту на сильний рівень та поставте на неї ємність із картоплею. Коли вода закипить, прикрутіть рівень плити на температуру між маленькою і середньою. Додайте в каструлю з бульбами до смаку сіль і варіть картоплю до готовності, цей процес піде приблизно 15 – 20 хвилин, переважно час варіння залежить від якості картоплі і жорсткості води.

Поки варитися картоплю очистіть від шкірки цибулю, промийте її під проточною водою від різного роду забруднень і обсушіть овоч паперовими рушниками від зайвої вологи. Потім покладіть головки цибулі на обробну дошку і наріжте їх за допомогою ножа, середнім кубиком приблизно з діаметром до 1 сантиметра.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 1-2 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, закиньте нарізану цибулю і смажте, помішуючи кухонною лопаткою до легкої золотистої скоринки і прозорості. На цей процес піде приблизно 5 - 7 хвилин, час смаження залежить від сковороди і від того, наскільки сильно ви розігріли масло. Обсмажену цибулю перекладіть у глибоку тарілку і перевірте готовність картоплі.

Виделкою проткніть один із шматочків картоплі, якщо він розсипається або вилка вільно входить в овоч, значить ваш інгредієнт готовий до наступного кроку. Накрийте кришкою каструлю, залишивши невелику щілину, і притримуючи ємність кухонним рушником, злийте з неї всю воду без залишку. Зніміть з каструлі кришку, озброїться товкачем і розімніть відварений овоч так, щоб вийшла маса без грудок. Якщо раптом маси здасться багато, то частину можна відкласти і приготувати з картоплі ще щось.

Потім додайте в пюре потрібну кількість курячих яєць для пишності, невеликий шматочок вершкового масла для ніжного присмаку, чорного меленого перцю для аромату і пшеничне борошно, що просіює, для в'язкості. Перемішайте інгредієнти і збийте їх протягом 2 – 3 хвилин. Після цього дайте ароматній масі повністю охолонути до кімнатної температури, потім накрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник хоча б на 30 - 40 хвилин, за цей час картопляне пюре стане більш щільним і з нього буде легше формувати напівфабрикати - котлети. Але якщо час підтискає, просто повністю остудіть масу і приступайте до наступного кроку.

Після закінчення потрібного часу дістаньте каструлю з картопляним пюре з холодильника. Обробну дошку присипте невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, решту борошна всипте в глибоку тарілку. Зачерпніть столову ложку картопляної маси з гіркою, покладіть її на руку і сформуйте котлетку круглої або овальної форми, тому що вам більше подобається. Потім обваляйте напівфабрикат у борошні, щоб її шар повністю покрив котлету, і покладіть ваш виріб на оброблену дошку, що присипає борошном. У такий же спосіб сформуйте інші котлети.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю олії. У розігрітий жир акуратно покладіть першу партію котлет і засмажте їх з двох сторін до золотистої, світло-коричневої скоринки, періодично перевертаючи кухонною лопаткою то на один, то на інший бік.

На обсмажування котлет із двох сторін, на середньому вогні, у вас піде приблизно 8 – 10 хвилин. Готові котлети за допомогою кухонної лопатки покладіть на велику плоску страву. Додайте в сковороду ще трохи олії та покладіть в неї другу партію котлеток. У такий же спосіб приготуйте всі інші картопляні котлети.

Картопляні котлети подаються у гарячому вигляді. Їх розкладають на тарілки з розрахунку 2 котлетки – 1 порція і за бажанням поливають сметаною, густими домашніми вершками, а також прикрашають свіжою зеленню петрушки, кропу або посипають нашаткованою зеленою цибулею. Дуже часто такий вид котлет подають з різними соусами, наприклад, з грибним, томатним, вершковим і багатьма іншими. По текстурі котлети виходять оксамитові, дуже ніжні майже повітряні. Аромат приємний овочевий. Смак солонувато солодкий, із легким присмаком чорного меленого перцю. Недорого та зі смаком! Смачного!

Рецепт 8: грибні котлети з картопляного пюре під сметанним соусом

картопля - 1 кг
гриби – 300 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
молоко - 100 мл
масло вершкове - 25 г
яйце - 1 штука
сіль, перець за смаком

сметана - 250 г
мариновані огірочки - 50 г
зелень - півпучка

Відварюємо очищену картоплю (хоча вважається, що краще це робити в мундирі, тому що зберігається більше корисних речовин - у цьому випадку, зрозуміло, очищаємо відразу після варіння). Поки картопля вариться, підготуємо грибну «добавку». Для цього цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо в олії, потім додаємо порізані гриби і обсмажуємо приблизно 15 хвилин.

Напевно, ніхто не заперечуватиме кулінарну думку про те, що найпопулярніший гарнір до м'ясних, овочевих, грибних або рибних страв - це картопля. Цей затребуваний продукт можна приготувати різноманітними способами: зварити, посмажити, запекти, згасити. А яких лише варіацій подачі страв із картоплі існує! Можна з рахунку збитися.

Ну а наша пропозиція – це прості, але смачні котлети з картопляного пюре без начинки. Котлетки виходять з хрусткою скоринкою, апетитними та смачними. Будь-яка страва з таким оригінальним гарніром виглядатиме чудово! Раніше ми розповідали, як приготувати в мультиварці та з різними добавками та начинками.

Смак Інфо Другі страви з картоплі

складові

Картопля – 6-7 штук;
Куряче яйце – 1 штука;
Борошно пшеничне – 1 столова ложка (+ для обвалки 2 ст. ложки);
Сіль за смаком;
Приправа для картоплі – до смаку;
Олія - 50 мл.

Як приготувати картопляні котлети з пюре без начинки.

Щоб приготувати запропоновану страву, знадобиться картопляне пюре. Можливо, що у вас воно вже є, тоді кулінарне завдання значно спроститься. Ми пропонуємо розглянути варіацію приготування котлет із картопляного пюре від початку, тобто. безпосередньо з відварювання бульб. Отже, необхідну кількість очищених та розрізаних на дві половинки картопляних бульб залийте водою і поставте варитись до повної готовності. У процесі картоплю приправте сіллю, орієнтуючись на власний смак. Картопляні бульби на готовність перевірте вилкою. Злийте з готової картоплі воду.

Додайте до бульб одне куряче яйце.

Підсипте до інгредієнтів спеціальну приправу для картопляних страв. Якщо на момент приготування котлет з картопляного пюре відсутня, замініть її звичайним меленим перчиком або сушеною зеленню.

Для подальшої кулінарної процедури візьміть "толкушку". З картопляних відварених бульб зробіть пюре. Для спрощення процесу можна скористатися і занурювальним блендером (кому, як зручніше та звичніше).

У картопляне пюре, що вийшло, підсипте пшеничне борошно. Кількість цього інгредієнта може змінюватись. Борошно може знадобитися більше чи менше. Перемішайте картопляне пюре ще раз. На виході має вийти пружна картопляна маса, з якої можна буде зробити котлетки.

Отже, картопляна основа для котлет готова. Чистими руками зліпите котлетки круглої або овальної форми. Обвалюйте картопляні заготовки в борошні. До речі, можна використовувати і панірувальні сухарі.

На сковороду для смаження картопляних котлет влийте олію. Розігрійте його. Картопляні заготовки для котлет перекладіть для смаження на сковороду.

Як тільки котлети з картопляного пюре підрум'яняться з одного боку, переверніть їх.

Апетитний картопляний гарнір готовий! Приємної трапези!